Zeytinyağlı Biber Dolması - Lisste.com
Yaz gelince mutfaklarda sıklıkla görmeye alıştığımız yemeklerden biridir. Biberin birçok farklı rengi ve türü bulunmakla birlikte hepsinin dolması içine malzeme sığabildiği ölçüde yapılabilir. Örneğin iri kırmızı biberlerin dolması, biber etli olduğu sürece çok lezzetli olur. Klasik yeşil dolmalık biberlerin farklı renklerine son dönemde marketlerde sıklıkla rastlanmaktadır.
İç malzemesi, yaprak sarma ile aynıdır ve genellikle iki dolma türü aynı anda pişirilmekte ve çeşitlilik sağlanmaktadır. Zeytinyağlı dolmanın içerisinde kıyma ya da et yer almadığı için soğuk olarak tüketilmesi makbuldür. Biberlerin sap kısmı üstten ince bir kapak olacak şekilde kesilir. içinde varsa çekirdekleri ayıklandıktan sonra içleri pirinç, kuru ve taze soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü, maydanoz, dereotu, nane ve zeytinyağı ile hazırlanmış harç ile doldurulur ve üzerleri ya kestiğimiz kapaklar ya da irice kesilmiş bir domates dilimi ile kapatılarak tencereye dizilir. Yanında yoğurt ile servis edilir.