Ev Yapımı Kremasız Karamel Sos Nasıl Yapılır - Leziz Yemeklerim
Merhaba arkadaşlar sizlere bugün pasta pasta tatlı vs yaparken kullanabileceğiniz hatta sade şekilde bile yiyebileceğiniz kremasız pişirilen enfes lezzette- muhteşem kıvam da bir karamel sos tarifi vereceğim.
Tavayı orta ısıda yanan ocağa alıp iyice ısıtalım.
Isınan tavaya 1 su bardağı şekeri koyup tavanın tabanına düzgünce yayalım.
Tavayı ocağın en küçük kısmına ısısı en düşük şekilde ayarlayarak koyalım ve bu şekilde şeker eriyene kadar bekleyelim.
Karamel sos yapmanın en önemli ayrıntısı sosu kısık ateşte pişirmekte ve çok sabır isteyen bir pişirme süreci var arkadaşlar.
Şeker erimeye başlayınca tavayı sallayarak karıştıralım kaşıkla karıştırırsanız şeker donup kaşığa yapışır şeker tamamen eriyene kadar sakın kaşıkla karıştırmayın.
Şekerin tamamı eriyince tahta bir kaşıkla karıştırın içinde tek bir şeker kristali kalmayınca tereyağını ekleyelim ve karıştıralım yağı ekleyince biraz şeker sertleşebilir ama bu sorun değil aynı ısıda karıştırarak pişirmeye devam edelim yağ eriyip şekerle karışınca normal haline dönecektir.
Yağ ile şeker özdeşleşince nişastayı bir bardağa alıp üzerine bir miktar süt ilave edelim ve nişasta açılana (eriyene) kadar karıştıralım sonra da bu karışımı eriyen şekere yavaşça dökelim.
Bu sırada erimiş şeker soğuk süt sebebiyle sertleşip donacaktır ama biz yavaşça karıştırmaya devam edelim. Süt ısındıkça şekerle karışıp erimeye başlayacaktır.
Şeker tamamen eriyip klasik bir sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edelim.
Sos pişerken kesinlikle ocağın başından ayrılmamanızı tavsiye ederim şeker çok çabuk yanabilir bu durumda sos acılaşır ve yenmez bir hale gelir bütün malzemeniz ve emeğiniz çöpe gidebilir o yüzden tedbiri elden bırakmayın lütfen.
Sos istediğiniz kıvama gelince ocaktan alıp soğumaya bırakabilirsiniz. Sos pişip kıvam aldıktan sonra eğer birşeyler yanlış gider ve sosta oluşan topaklanmalar geri erimezse sos sıcakken sosu blenderdan geçirerek topakları giderebilirsiniz veya sos kıvamı cıvık olduysa pişirmeye devam ederek sosun kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
Koyulaşmış sosun kıvamını ise süt ilavesi ile inceltebilirsiniz.
Sos ılıyana kadar sık sık karıştıralım oda ısısına gelen sosu cam bir kavanoza koyarak hava almayacak şekilde buzdolabında en az 3 hafta saklayabilir veya hemen pasta, tatlı yapımında kullanabilirsiniz.
Deneyeceklere şimdiden afiyet
Çok güzel olmuş eline sağlık beceriklim