İçeceklerin Servis Standartları - Kokteyl Tarifleri ve Bar Rehberi
İçeceklerin Servis Standartları
Tüm meşrubat ve sodalı içecekler kendi bardaklarında, kendi aromalarına uygun olarak limon, portakal vb. garnitürlerle hazırlanır, içerisine 3-4 parça buz atılarak servis edilir.
Servis sırası ise; Coster, meşrubat, peçete, bardak (Şişe Servisi yapılacaksa şişesi yanında götürülerek servis edilir.)
Bütün aperatifler kendi bardaklarında ve kendi garnitürleri ile servis edilirler. Servisleri misafir isteklerine göre buzlu ya da buzsuz olabilir.
Servis sırası ise; Coster, aperatifler, peçete, içkiye uygun olarak havuç - salatalık vb. servis edilir.
Uzun içkiler, uzun kokteyller kendilerine özgü hazırlanan garnitürlerle ve kendi bardaklarında pipet, karıştırıcılarla servis edilirler.
Servis sırası ise; Coster, kokteyl, peçete, içeceğe uygun olarak çerez , cips vb. servis edilir.
Klasik kokteyller kendilerine özgü bardaklarda ve kendilerine özgü garnitürlerle, pipet, karıştırıcılarla servis edilirler.
Servis sırası ise; Coster, kokteyl, peçete, içkiye uygun olarak çerez, cips vb. servis edilirler.
Fantezi kokteyller kendilerine özgü Bardaklarda ve kendilerine özgü garnitürlerle, pipet, karıştırıcılarla servis edilirler .
Servis sırası ise; Coster, kokteyl, peçete, içkiye uygun olarak çerez, cips vb. şeylerle servis edilirler.
Alkolsüz kokteyller highball bardaklarda hazırlanır ve kendilerine özgü garnitür, pipet, karıştırıcılarla servis edilirler.
Servis sırası ise; Coster, kokteyl, peçete, ile servis edilirler.
Beyaz ispirtolu içkiler (Rumlar, Tequilalar, Ginler ve Votkalar) kendi servis bardaklarında (nasıl servis edilecekse, sek,karışım, ...) servis edilirler. Servislerinde, servislerine uygun garnitürler, karıştırıcı, meyve suları, sodalılar olabilir.
Servis sırası ise; Coster, içecek, peçete, içeceğe uygun olarak cips, çerez vb. şeylerle servis edilirler.
Konyak ve brendiler, konyak bardağı denilen alt kısmı tombul üste doğru daralan, kısa ayaklı bir bardakla servis edilirler. Konyağın kalitesine göre bardak boyutları farklılık gösterir. Boyutları haricinde hepsinin servis şekli aynıdır.
Servis sırası ise; Coster, konyak, peçete, çikolata, ...vb. şeylerle servis edilirler.
Whiskyler sek içildikleri takdirde on the rocks bardağında servis edilir, buzlu istenirse yine aynı bardakta servis edilir. Sadece Malt Whiskyler buzsuz on the rocks olarak servis edilir. Ayrıca karışımlara da girebilirler. Karışımlara girerlerse bardak ve servis şekilleri değişiklik gösterir. ör: whisky - cola gibi ...
Servis sırası ise; Coster, whisky, peçete, çerez, cips, çikolata, vb. şeylerle servis edilirler.
Likörler ithal ya da yerli fark etmeksizin hepsi likör bardaklarında servis edilirler. İsteğe göre buzlu da içilebilir.Buzla içilirse on the rocks bardakta servis edilir.
Servis sırası ise; Coster, likör, peçete
Biralar fıçı yada kutu bira olup bardakla servis edilirler. Bira bardakları 33 cl. olup standarttır.Kısa kalın ayaklıdır ve balon tipi bardaklardır.
Servis sırası ise; Coster, Bira, peçete, çerez, cips, ...şeylerle servis edilirler.
Bütün sofra şarapları bardaklara servis edilirler. Sofra şaraplarının haricinde şişe şarap servis edilecekse şarap rengine uygun bardak seçimi yapılır. Daha önce verilen eğitimler doğrultusunda servisleri yapılır.
Servis sırası ise; Coster, Şarap, peçete, taze meyve, peynir ya da kurutulmuş meyveler de servis edilir.
Pet sular 0,5 lt. ve 1,5 lt. olmak üzere iki çeşittir. Her outlette su servisi bardak olarak yapılır isteğe göre 3-4 parça buz ilave edilebilir.
Servis sırası ise; Coster, su bardağı, peçete ve su servisi yapılır.
Kahve misafir sayısına göre hazırlanır. Hazırlanmış olan kahve süt potu ile misafire servis edilir. Süt misafirin arzusuna göre ilave edilir ve süt potu masaya bırakılır. Nescafe servislerinde kullanılan süt potu içerisinde kalan süt dökülür ve bir sonraki serviste yeni süt ilave edilir.
Servis sırası ise;
* Kahve kaşığı
* Süt potu
Sıcak çikolata, kahve fincanında hazırlanır ve servis edilir.
Cappuccino misafire fincanda servis edilir ve üzerine rende çikolata serpilir.
Espresso kendi özel fincanı ile misafire servis edilir.
* Espresso fincanı
* Espresso kaşığı
Poşet çay, sıcak su potu, 2 adet poşet çay, kılıç kürdana takılı dilim limon ile birlikte servis edilir.
*	Çay fincanı
* Çay kaşığı
* Sıcak su potu
* Poşet çay
* Kılıç kürdana takılı limon
Fincanda servis edilir ve bitki çayı 1 adet koyulur.
*	Çay kaşığı
*	Bitki çayı
*	Kılıç kürdana takılı limon
Türk kahvesi, misafirin arzusuna göre sade, az şekerli, orta, şekerli olarak servis edilir. Türk kahvesiyle beraber misafire sorulmadan bardak su ve kılıç kürdana takılı mini Türk lokumu da servis edilir.
* Türk kahve fincanı
* Kılıç kürdana takılı lokum
Fincanda ve kılıç kürdana takılı limon dilimi ile servis edilir.
* Çay fincanı
* Kılıç kürdan