SEVALCE LEZZETLER: Ağustos 2011
♥ MUBAREK RAMAZAN BAYRAMI TÜM ULUSUMUZA KUTLU OLSUN. ALLAH TÜM İNANANLARA NİCE HUZURLU, BEREKETLİ BAYRAMLAR NASİP ETSİN.
♥ GÜZELLİK, BİRLİK, BERABERLİK DOLU, HER ZAMAN BİR ÖNCEKİNDEN DAHA GÜZEL VE MUTLU BİR RAMAZAN BAYRAMI DİLİYOR. BÜYÜKLERİMİN ELLERİNDEN KÜÇÜKLERİMİN GÖZLERİNDEN ÖPÜYORUM.
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 00:13 4 yorum:
Tüm izleyenlerim,blogçu dostlarım.
Bugün sizlerle 2011 Aile dostlarıyla iftar soframdaki Tiramisu tarifimi paylaşıcam.
1 Paket kedi dili büskivüsi 280gr.
70 gr. 3 Yemek kaşığı dolusu un
80 gr. 3 Yemek kaşığı dolusu tozşeker
2 Kutu labne peyniri 400 gr.
120 gr.lık 2 kutu çubuk gofret (Arzu ederseniz,pastanın etrafına dizmek için)
Önce tencereye şeker ve unu alarak karıştırın.(böyle yaparsanız pişirme esnasında minik topaklanmalar oluşmaz)
Sonra sütü ve yumurta sarılarını ilave ederek karıştırarak muhallebi gibi pişirin.
Krema ılınınca labne peynirini ekleyip mikserleyin. Krema iyice soğuyunca tekrar mikserleyip katlandırmaya geçin.
Kedi dili büsküvileri ıslayabileceğiniz bir kasede nescafe ve suyu karıştırarak nescafenin erimesini sağlayın.
20 cm.lik kelepçeli kalıbın sadece çember kısmını servis tabağınıza alın,kedi dili büsküvileri nestcafeli suya hafifçe batırarak yan yana dizin.
Fazla suda tutmayın yumuşayıp eriyor.
Aralarda kalan boşlukları da büsküviden boşluğun büyüklüğüne göre parçalar koparıp ıslatarak doldurun,boşluk kalmasın.
Üzerine krema sürün,2 kata geçerken (gofretli yapıcaksanız)çubuk gofretleri dizmeye başlayın.(İlk başta dizmek çok zor düşüyorlar)
Kahvaltı bıçağıyla,dizdiğiniz bisküvileri hafifçe içe iterek gofretleri çemberin çevresine dizmeye başlayın.
Böyece bir kat kedi dili,bir kat krema olarak katlandırma işlemini tamamlayın,en üste de krema sürerek buzdolabına kaldırın.
En az 24 saat buzdolabında bekletin.Ne kadar çok beklerse lezzet o kadar artıyor,hem kesimi kolay oluyor.
Üzerine servis zamanı çay süzgeçi veya küçük elekle kakao serperek, kelepçeli kalıbı çıkarın.
NOT;Kakaoyu daha önce serperseniz buzdolabında bekleme süresinde nemlenerek görüntü bozulur.
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 16:07 10 yorum:
2011 Aile dostlarıyla iftar soframdaki Sarımsaklı Yoğurtlu Havuç Salatası.
Şiddetle tavsiye edeceğim benim favori salatamdır.Gerek çay davetlerimde,gerek yemek davetlerimde masamda yerini alır.
Yapımı çok kolay havucun vitaminiyle yoğurdun kalsiyumu birleşince ortaya çıkan sağlıklı ve süper bir lezzet.
500 gr.Havuç. (4 Orta boy)
500 gr.Yoğurt. (Büyükçe bir kase dolusu hazır yoğurt)
Havuçları yıkayıp kabuklarını sebze soyacağı ile soyup rendeleyin.Zamanınız darsa rondo'da da çekebilirsiniz.
Tavaya zeytinyağı ve havuçları alarak hafif yumuşayıncaya kadar soteleyip,soğumaya bırakın.
Bir kasede sarımsakları tuzla dövün veya rendenin ince tarafıyla rendeleyip,yoğurda ilave ederek çırpın.
Soğuyan havuçlarla yoğurdu güzelce karıştırıp servis tabağına alın.
Üzerini arzunuza göre süsleyin.Üzerine serpeceğiniz biraz baharat veya bi iki dal maydanoz salatanızın havasını değiştirir.))
Sadece lezzet değil görsellikte önemli değil mi?
NOT:Öğleden sonraki misafirleriniz için,sabahtan hazırlayıp kapaklı bir kapla buzdolabına kaldırın.Bekledikçe lezzeti artıyor.
Başka bir zaman da hazırladığım havuç salatası
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 18:05 6 yorum:
2011 Aile dostlarıyla iftar soframdaki zeytinyağlı Domatesli bamya yemeği.
(metal kaşık sürmeyin) Buraya kadar ki işlemlere dikkat ederseniz bamya yemeğiniz pişerken o kendine has salgıyı bırakmaz.
2-Düdüklü tencereye zeytinyağı ve yemeklik doğradığınız soğanı alarak hafifçe kavurun.Kabuğunu soyarak küp küp dağradığınız domatesleri,salçayı ilave ederek
NOT; Her zaman dediğim gibi su ve saat ayarları modele markaya göre değişebilir.(Benim düdüklü tenceremde sebzeler 7 dakika da pişiyor.)
Bamya yemeğinin en önemli püf noktası; Doğru yöntemlerle hazırlanıp pişirilmezse salgı bırakırlar.bunun için;
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 15:58 5 yorum:
Tüm Müslüman aleminin Bin aydan daha hayırlı olan Kadir gecesini 1 gün gecikmeli olarak kutluyorum.
Yapılan ibadetlerimizi,dualarımızı RABBİM izzeti dergahında kabul eylesin.(Amin)
Bugün sizlerle 2011 Aile dostlarıyla iftar soframdaki İslim kebabının tarifini paylaşıcam.
Domates - sivri biber
1 Yemek kaşığı salça + 1,5 - 2 Su bardağı su
1 Su bardağından 2 parmak eksik galeta unu veya 3 dilim bayat ekmek
4 -5 Yemek kaşığı su (Galeta unu kullanırsak)
1 rer Çay kaşığı;kimyon,pulbiber,kekik.yarım çay kaşığı karabiber.Tuz
Patlıcanları uzunlamasına uzun ince dilimler şeklinde kesin.Süzgeçe aralarına bolca tuz serperek üs üste dizin,en az 3 -4 saat bekletin.
Bu işlemi yapmamızın nedeni hem kara suyunun çıkması,hem de fazla yağ çekmemesi için.
Köfteyi yoğuracağınız kabın içine sarımsakları ezin,soğanı rendeleyin,galeta ununu,suyu,yumurta ve baharatları ekleyerek yoğurup kıymayı da ilave ederek tekrar iyice yoğurun.
Yuvarlak formda köfteler hazırlayıp üzerini örterek buzdolabına kaldıralım.
Patlıcanları tuzları gitmesi için bol suyla yıkayıp,havlu peçete arasında kurutup kızgın yağda her iki tarafını da hafifçe kızartalım. Fazla yağını alsın diye havlu peçete üzerine çıkartalım.
Köfteleri hafif kızartalım.Kızarttığımız 2 patlıcan dilimini + şeklinde üst üste koyup ortasına bir köfte yerleştirin.
Patlıcan dilimlerini uçlarını köftelerin üzerine kapatıp kürdan batıralım.Açılmaması için.
Kürdanlara birer domates ve biber dilimi geçirip borcama dizelim.Patlıcanlar bitene kadar ayni şekilde hazırlayalım.
Bir kasede suyla salçayı birazda tuzla inceltip,patlıcanların üzerine de gezdirerek borcama dökelim.200 derece fırında pişirelim.
Sevalce öneri;İsterseniz yayvan bir tencerede ocakta da pişirebilirsiniz.
İslim kebabı yapıcağınız zaman patlıcanlar uzun ve hafif tombulca olsun.Benim patlıcanlar ince olduğu için biraz küçük oldular.
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 15:43 Hiç yorum yok:
Ramazanın sonuna yaklaşarak,Mubarek Kadir gecesini ihya etmemize çok az kaldı.
Rabbim cümlemizi de dualarımızın,oruçlarımızın,tüm ibadetlerimizin kabul olunduğu kullarından eylesin.(Amin)
Ramazanın sonuna yaklaştığımız bu günlerde bir iftar soframızla daha merhaba diyorum tüm izleyenlerime blokçu dostlarıma.
Sevdiğimiz abla,ağbi,kardeş olduğumuz hatta ablamızın ağbimizin elimize doğan torunu bugün bu masada ünüversite öğrencisi bir genç kız olarak yerini alması.Kısacası uzun yıllara dayanan aile dostlarımızla iftar menümüz;
Soğumaması için kısık ateşte ocakta beklerken unutulup resimlenemeyen çorbamız.))
Domatesli Zeytinyağlı Taze Bamya
Kajulu Bol Yeşillikli Pilav
Sarımsaklı Yoğurtlu Havuç Salatası
Hindi Köfte (Maretin poşetlenmiş hazır köftesi)
Bol Yeşillikli Salata (Marul,tazesoğan,maydanoz,mor reyhan,kuzu kulağı,nane,domates,salatalık)
İftariyelikler (Hurma ve içi cevizli kayısı)
Tatlı; Kedidili ile Gofletli Tiramisu
Resimlerin üzerlerini tıklayarak büyültebilirsiniz.
Kajulu Yeşillikli Pilav
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 06:33 15 yorum:
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 00:56 9 yorum:
Hayırlı akşamlar dileklerimle,
2011 Ailece iftar masamdaki erik suyu tarifim.
Bu sıcak günlerde,bir de oruçluyken soğuk ev yapımı meyve suyuyla oruç açmanın keyfine diyecek olmaz değil mi?
İşte yapımı çokk kolay vede doğal ev yapımı erik suyumuz;
1 Çay kaşığı toz kakule (Yerine karanfil veya kabuk tarçın da olur)
Düdüklü tencereye güzelce yıkadığınız erikleri,suyu ve kakuleyi alarak kağağını kapatın.
Buharı çıkmaya başlayınca ocağı yarıma alarak 8 - 9 dakika daha pişirip ocağı kapatın.
Düdüklünün buharı boşaldıktan sonra kapağını açıp,süzgeçten geçirip tozşekerini ekleyerek tahta kaşıkla karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
Şeker miktarını arzunuza göre azaltır veya çoğaltırsınız.
Soğuyunca sürahi veya şişeye boşaltarak buzdolabına kaldırın.Bu malzemelerle resimde gördüğünüz 2 lt.Erik suyu oldu.
Sevalce öneriler; Süzgeçten geçirirken tahta kaşığın tersiyle ezerseniz posalı erik suyunuz olur.(Tüm meyve suları için geçerli) bu işlemi yapmazsanız duru bir erik suyunuz olur.Ben misafire yapıcağım zaman posasız duru olarak hazırlıyorum.(posalı herkes sevmeyebilir diye)
Düdüklü tencere saat ayarları modellerine göre değişebilir.İlk kullananlar için,her zaman dediğim gibi saat ayarını kullanma kılavuzuna bakarak ve deneme yanılmayla öğrenirsiniz.
Kakule ile ben İsveç'te gelinimin yaptığı erik ve kayısı reçellerinden yedikçe <Farklı ama çok güzel bir aroma var> dememle tanıştım ve çok sevdim.İsveç'teki ismi <Kardemumma>
Belki türkiyede bulamam diye gelirken de toz halinde ve iri çekilmiş olarak getirdim.Reçeline konuluyorsa suyuna da konulur diyerek denedim.Farklı hoş aromalı meyve suyu elde etmiş oldum.
Çok da sevildi.Önceden meyve sularına komposto'lara birkaç tane karanfil veya kabuk tarçın eklerdim.Şimdi bunlara kakule de eklendi.))
Hatta mayalı hamurlarda da nefis oluyor.Sevdim ya artık her bişeye katarım.tavsiye de ederim:))
KAKULE NEDİR DERSENİZ; Zencefilgiller familyasından ana yurdu bilinmeyen,ancak Güney Hindistan ile Asya'nın sıcak ve bataklık orman alanlarında yabani olarak yetişen, çok yıllık duyarlı otsu bir bitki.İklim uygun olmadığından ülkemizde yetişmiyor.Tohumları hoş kokulu ve baharlıdır, tohumlar hoş kokuları nedeniyle, öğütülmeden aynen ya da öğütülüp toz haline getirilerek bazı yemek, ekmek, kurabiye, bisküvi, turşu, likör ve şaraplara katılırmış.(Ben mayalı hamurda denedim nefis oldu)Yakın doğu ülkelerinde kahveye eklenip "kakule kahvesi" yapılarak içilir,tohumları parfüm endüstrisinde de kullanılırmış.
İştahı arttıran,mideye iyi gelen,kötü ağız kokularını önleyen kakule'nin faydalarını google,den aratıp bakabilirsiniz.
Burada aktarlarda baktığımda kabak çekirdeğinin içi şeklinde satılıyor.O da kabuklu haliymiş.Kilosuda hayli pahalı.Yurt dışında bile daha uygun.
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 00:11 2 yorum:
2011 Ailece ilk iftarımız daki.Nohutlu safranlı bulgur pilavı.
1 Yemek kaşığı safran+ 1 kahve fincanı su
3,5 - 4 Su bardağı su ve tavuk suyu (Yarı yarıya tavuk suyu karışımı lezzeti arttırır)
Safranı 1 kahve fincanı suyun içine alarak bir kenarda bekletin.Renginin çıkması için.
Soğanı kabuğunu soyup,yemeklik doğrayın.Yağlarla birlikte tencerede yumuşayıncaya kadar kavurun.
Güzelce yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulguru ilave edip,karıştırın.
Çay süzgeçiyle süzdüğünüz safranın suyunu ve haşlanmış nohutları ve pilavın suyunu ekleyip kaynamaya başlayınca ocağı kısarak pişmeye bırakın.
NOT; Safran yerine,zerdeçal veya köri de kullanabilirsiniz.Baharat sevenler için köri aramasıyla farklı bir lezzet veriyor pilava.
Tüm pilavlarda olduğu gibi bulgur pilavında da su miktarı bulgurun cinsine ve su çekmesine bağlı olarak daha az veya çok olabilir.
Pilavınızı kızarmış tavuk eşliğinde servis yapabilirsiniz.
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 00:05 3 yorum:
2011 Ailece ilk iftarımız,daki musakkanın tarifini vermek istiyorum.
Ağbim ve kardeşim musakkayı çok sevdikleri için,iftar menümde ana yemek olarak musakkayı tercih ettim.
Burada sağlıklı musakka tarifimi vermiştim.Genelde bu şekliyle patlıcanları alacalı soyup 1 parmak kalınlığında dilimler keserek ve fırında kızartarak hazırlardım.
Fakat bu sefer kalabalık olduğumuz için;
2 kg.Patlıcanları alacalı soyarak,uzunlamasına 4 de bölüp küp küp doğradım.Tuzlu suda bekleterek (kara suyu çıksın diye) sonrada havlu peçete arasında kurulayıp yağda kızartarak hazırladım.
-Havlu peçete üzerine çıkarıp fazla yağını çektirip,büyük boy dikdörtgen borcama yaydım.
2 Soğanı yemeklik küçük,küçük doğrayıp,400 gr.Kıyma ve sıvıyağla birlikte kavurdum.Salçasını ve kabuklarını soyarak doğradığım domatesleri ekleyerek biraz daha kavurup,suyunu da ilave edip
kaynamaya yakın ocağı söndürdüm.
-Bu sosu patlıcanların üzerine her tarafına gelicek şekilde dökerek yaydım.Üzerine domates biber dilimlerini dizerek 200 derece fırında pişirdim.
NOT;Sağlıklı musakka da üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpmiştim.Bu sefer kızarttarak hazırladığım için.Daha da ağırlaşmasın diye gerek duymadım.
Sağlıklı musakka tarifimle,bu musakka arasında ki fark.Birisi tavada yağda kızartılarak,diğeri fırında kızartılarak hazırlanması.Diğer işlemler ayni.
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 23:37 2 yorum:
Tüm izleyenlerim,blogcu dostlarım.Hayırlı Ramazan dileklerimle merhabalar,
Zaman ne çabuk ilerliyor.3 aylar geldi,geliyor derken Ramazanın yarısı bitti bile.Yoğunluktan bloğuma bir tarif ekleyemediğim için affınıza sığınıyorum.
Bugün sizlerle Ramazanın ilk günü ailece açtığımız ilk iftar soframızı paylaşıcam.Tüm ailenin iftar masasının etrafında toplanıp,güzel mubarek bir günü yadetmenin bereketi,hazzı bir başka güzel oluyor.
Ağbim,gelinimiz,kardeşim,gelinimiz,yeğenlerim,eşim,çocuklarımız,gelinimiz ve agu gugularıyla yattığı yerden bize yemek müziği yapan tatlı torunumuzla işte ilk iftarımız.
Tüm ailenin ilk gün mideyi fazla doldurmayalım,fazla birşey yapma ısrarları sonucu ortaya çıkan iftar menümüz:
Etli yaprak dolması (yanında yoğurt)
Nohutlu safranlı bulgur pilavı
Yumurtalı pideler (hazır)
İçecek; Erik suyu
İftariyelik; Hurma,gün kurusu kayısı içi bademli
Tatlı: Güllaç üzerinde maraş dondurması ile.
Kıymalı Musakka Sağlıklı musakka tarifine de bakabilirsiniz.
Kıymalı Yaprak Dolma
Nohutlu,Safranlı Bulgur Pilavı
Yumurtalı Pideler,mahallemizin fırınından:)
Ev yapımı, Erik Suyu
Maraş dondurmalı Güllaç
Herkese hepimize ailece her günümüzün,Ramazan bereketi ve sevinciyle geçmesi dileklerimle.
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 02:01 16 yorum:
Tüm İslam aleminin,tüm ziyaretçilerimin,Ramazanı-Şerifi'miz hayırlara vesile olsun.
Günlük hayatın karmaşasında unutulan değerler Ramazan ayıyla birlikte hatırlanırken.
Gündüzlerinin oruçla,gecelerinin namaz ve ibadetle geçtiği bol bol Kur-an okunarak hatimlerin indiği 11 ayın sultanı ne mubarek bir ay.
Evlerimize bereketin doğduğu,tüm ailenin toplandığı iftar sahur sofralarıyla,teravi namazlarıyla donanan ne mubarek bir ay.
Rahmet kapılarının açıldığı,cehennem kapılarının kapandığı,şeytanların bağlandığı,ellerin semaya açıldığı; Mubarek bir ay olan Ramazanı Şerif ayımız kutlu,mutlu,mubarek olsun.
Sevgilerimle, Hayırlı Ramazanlar.
Gönderen SEVALCE LEZZETLER zaman: 04:50 12 yorum: