İstanbul’da köy vasfını ve samimiyetini hâlâ korumaya çalışan nadir semtlerden birisi Yeniköy’dür. Neredeyse herkes birbirini tanır. Hep aynı yerlerde buluşur, yer içer, yerel halkı bu açıdan tutucudur diyebilirim. Son yıllarda yeme içme sektöründe kendini kanıtlamış üst segmentte yer alan birkaç firma burada şube açtı ve başarılı da oldu. Bugün sizlere bahsetmek istediğim restoran da bunlardan biri olan Meat&Co House. Burası gerçek bir et lokantası, zaten sahibi ilk önce hayatını tekstil sektörüne adamış bir ekonomist, ardından Nusret’i ortaya çıkarması ve tanıtmasıyla tanınan bir müteşebbis. Onunla ilgili bana enteresan gelen nokta evde otururken bile yapılan yemeklerin misafire sunulmadan önce Mithat Erdem’e gösterilmesi ve onayı alındıktan sonra masaya götürülmesi oldu.
Yıllarca Nusr-et’de, daha sonra Etiler’deki BosnjakMutfak’da ve en son da Meat&Co’nun işletme müdürlüğünü yapan Nihat Güzeldere mekânı tam bir orkestra şefi edasıyla yönetiyor. A’dan Z’ye her masayla tek tek kendi ilgileniyor ve mekânın dekorasyonu ve konseptiyle uyumlu forması, derili önlüğü ile hemen göze çarpıyor.
Yemeğin sonunda ikram edilen tatlı son yıllardaki modanın bir parçası olan Gaziantep’den gelen İmam Çağdaş’ın dondurmayla servis edilen baklavası ancak bence Çetin Usta en kısa zamanda patates cipsleriyle yaptığı hoş yeniliği tatlıda da yapmalı ve kendi spesiyalitesini yaratmalı.