Patatesli Mantar Sote Nasıl Yapılır? | Gezgin Avcı
Ana sayfa Doğa & Yaşam Patatesli Mantar Sote Nasıl Yapılır?
Her zevke göre mantar pişirme yöntemi vardır. Kimi mangalda içini tuzlar pişirir, kimi kaşarlı yapar, kimi çorba yapar içer, kim de tavada soteleme yapar öyle yer. Ama mantar sevmiyorum diyen çok az kişiye rastlamışımdır herhalde.
Mantarın her türlüsünü pişiren bir millet olarak çok azımız doğal topladığı mantarlardan yemektedir. Ya zehirli zehirsiz mantarları tanımıyoruzdur yada şehir yaşamından fırsat bulup dağlara ormanlara çayıra çimene gidemediğimizden kaynaklı marketlerde satılan kültür mantarı olarak bilinen mantarları alıp yiyoruz.
Evlendiğim tarihe kadar bende sadece markette manavda satılan kültür mantarlarını biliyorken şimdi ailecek orman mantarı düşkünü oluverdik. Bir de eşim farklı bir kültürden geldiği için pişirme teknikleri konusunda devrim yaşamış oldum. Şimdi sürekli aklımızda bir yerlere gidip mantar toplayabilir miyiz var. Tek şanssız olduğumuz konu ise arabamız olmadığından her zaman gidemememiz. Ama olsun fırsatını bulduğumuzda hiç bulunamayacak zamanlarda bile elimiz boş dönmedik.
Son mantar toplama maceramızda Ankara‘ya çok uzak olmayan Soğuksu Milli Parkın‘da ilk defa gördüğüm Rusya‘da “Sümüklü Mantar” olarak bilinen mantarlardan topladık. Herkesin şimdi mantar olmaz hava kuru boşuna gitmeyin demesine rağmen eşimin şansı ve mantarları çok iyi tanımasından dolayı yaklaşık 1,5 kg mantar ile evimize döndük.
Evet eşim mantarları çok iyi tanıyor ve yenilebilir mantarları da çok iyi ayıklayarak topluyor. Topladığı mantarlar ile de inanılmaz lezzetli tarifler uygulayarak ziyafete çeviriyor. Şimdi sizlere eşimin bizim için ilk defa yaptığı Patatesli Mantar Sote tarifini resimli olarak size anlatacağım.
Yaklaşık 1,5 kg doğal orman mantarı
Mantarların dış kabuklarını önce soyuyoruz ve iyice temizledikten sonra sapları ile birlikte küp küp doğruyoruz.
Geniş bir tavaya koyduğumuz doğranmış mantarların üzerine çok su ilave ediyoruz ve bir kaç dakika tava içinde çeviriyoruz.
Sonra üzerine sıvı yağ ile beraber tereyağımızı ilave ediyoruz ve kavurmaya başlıyoruz.
Bir kaç dakika kavurduktan sonra üzerine yoğurt ilave edip iyice karıştırıyoruz. Mantarlar iyice suyunu bırakana kadar karıştırıp göz kararı üzerine tuz ve karabiber ilave ediyoruz.
Başka bir tencerede üç adet patatesimizi haşlıyoruz. Kabuklarını soyduğumuz patatesleri başka bir kapta ezerek püre haline getiriyoruz.
Püre haline getirdiğimiz patatesleri mantarımızın olduğu tavaya ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Rus usulü patatesli mantar sotemiz servise hazır hale geldi. Herkese afiyet olsun o zaman 🙂
Orman Mantarı Rehberi
Soğuksu Milli Parkı Gezi Rehberi
Önceki makaleÇorabı Delik Adam – Gökhan Günay
Sonraki makaleTam Aradığım Balık Avı Turları Burada