....................................... cafeays..........................................: Mart 2015
Tatlılara böreklere yalancı demek ne kadar dogru tartışılır.Ama dilimize bu şekilde yerleşmiş.Şimdilerde orjinal olmayana çakma diyorlar.Bizim tavuk göğsüde yalan söyleyemedigi için çakma oluyor.
Damla sakızı (isteğe göre).
kakaolu bisküvi (tepsinin altının yapışmaması için).
Hazırlanışı Tavada margarini eritelim.Üzerine unu ilave edelim ve hafif rengi degişene kadar kavuralım.Sonra içine sütü karıştıra karıştıra ilave edelim.Daha sonra vanilyayı, toz şekeri ilave edip, kaynayana kadar pişirelim.Son olarak damla sakızını ekleyelim.Hazırladığımız karışım sıcak iken, içine pirinç ununu ilave edip, blender ile 12-13 dakika çırpalım ve soğumaya bırakalım. (püf noktası çırpmaktır, sakız gibi olması için en az 10 dakika çırpalım).Bisküvileri robotta ufalayalım ve borcamın tabanına serelim.Üzerine, hazırladığımız tavuk göğsü karışımını dökelim buzdolabına kaldıralım.Servis etmeden önce dilimleyip spatula yardımı ile rulo yapalım.
Gönderen ayşe suna zaman: 05:24
Etiketler: bisküvili sarma, kazan dibi, pirinç unlu tatlı, pirinç unu, sarma, sultan sarması, süt, sütlü tatlılar, tatlı, tavuk, tavuk göğsü, yalancı kazan dibi, yalancı tavuk göğsü
Pırasa: Yılın her mevsiminde yetişen bir bitkidir. Bazı ülkelerde salata, hamburger, "taco" ve daha birçok yiyecekle soğuk ve çiğ olarak yenir. Çin dahil olmak üzere bazı yerlerde, pırasa pişirilerek yenir ve pırasanın sapı en az yaprakları kadar önemlidir. Pırasa iştah açıcı ve uykuyu kolaylaştırıcı,zihin açıcı bir yiyecektir.Bir de Konya civarında köylerde güzün kar yağmadan pırasayı toprağa gömerler( dogal depolama) bu pırasanın yemesine doyum olmaz.Çok tatlı olur pırasanın acılığından buruk tadından eser kalmaz.Bir pırasa sever olarak bu kadar övgü yeter şimdilik.
1 tatlı k. şeker,
HAZIRLANIŞI: Havuçları pırasaları yıkayıp ayıklayıp doğruyoruz. Yayvan bir tencerede zeytinyağı ile havuçları sotelemeye başlıyoruz. Pırasayı da ekliyoruz ve yıkadğgımız pirnici ilave ediyoruz.Tuzunu ve toz şekerini atıyoruz. Soğuk suyunu döküyoruz. Portakal suyunu sıkıp ilave ediyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ilık servis ediyoruz.AFİYET OLSUN.
Gönderen ayşe suna zaman: 05:12
Etiketler: havuç, pırasa, pırasa yemeği, pırasalı patates salatası, pırasalı salata., portakallı pırasa, portakallı pırasa nasıl yapılır, yemek, zeytinyağlı pırasa, zeytinyağlılar
Çilli revani [çilli pirenses] şerbetli veya suruplu iki çeşit hazılayabilirsiniz.Eğer şerbetli tatlı ağır olur diyorsanız, şuruplusunu deneyin.Şerbetli ravaniye göre çok daha hafif ve lezzetli..işte tarif
Üstü için: karışık dondurma veya kremşanti
Şerbeti kaynatın ve bir kenarda ılımaya birakin. Çırpma kabında yumurta ve şekeri çırpın. Diğer malzemeleri ekleyip yağlanmıs bir borcama dökerek kek gibi pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçince şerbeti üstüne dökün . Biz dondurma ile servis ettik çok güzel oldu.Kremşanti hindistancevizi ile isterseniz kivi ve kiraz şekerlemesi ile de süsleyebilirsiniz.
Islatmak Icin şurup
1. su bardagi seker
Keki islatmak icin sıcak su ve sekeri iyice karistirin. Seker eridikten sonra, fırından cıkan sıcak keki dilimleyip kasik yardimiyla sekerli suyu üzerine gezdirin. Sekerli su pismeden konulacak. Cünkü bu şurup değil, sadece ıslaklık vermek icin. Soğuduktan sonra servis yapin.
Gönderen ayşe suna zaman: 04:00
Etiketler: çilli kek, çilli pirens, çilli pirenses, çilli revani, haşhaş, haşhaşlı revani, haşhaşlı tatlı, kek, revani, suruplu tatlı, şerbetli tatlı, tatlı
Çocuklarımıza organik sağlıklı dogal yiyecekler yedirmek istiyorsanız bu tarif tam size göre.Keşkek bazı yörelerde düğünlerde yapılan bir yemek.Az da olsa hala dügünlerde yapanlar var.
Düğünden bir gün önce ıslatılan buğday, düğün günü sabahtan büyük kazanlar içinde kaynatılmaya başlanır. Kaynatılan buğdaylar ve etler büyük kazanlar içine alınıp tokmaklar yardımıyla kazanın içine vurarak malzemenin iyice erimesi sağlanır. Bu işleme keşkek dövmek denilir. Yorucu bir iş olan keşkek dövme işlemi sonucu etler ve buğday eriyerek özdeşleşir. Et, tahıllarla iç içe geçmiş, neredeyse tamamen yemeğin içinde erimiş durumdadır. Ne kadar uzun süre ve kuvvetle dövülürse o kadar iyi olduğu söylenir. Çok iyi dövülmüş keşkeğe "sakız gibi keşkek" benzetmesi yapılır. Lifleri iyi ayrılmış etin buğday özüyle birleştiği, bulamaç gibi değil ama kaşıkla tabaktan çekince uzayan bir keşkek, gerçekten de sakız gibi uzar. . Güveç, tencere veya büyük kazanlarda odun ateşinde pişirilir. Yine yöreye göre değişmekle birlikte kırmızı biber, salça, soğan ve yağdan oluşan bir sosla servis yapılır.Genellikle kemikli koyun etiyle yapılır ama tavuk etiyle de yapılabilir. Yöresine göre keşkek, yanında haşlanmış tavuk, salçalı nohut yemeği, pirinç pilavı, bulgur pilavı ve ayran ile servis edilir. . Bazı yörelerde etsiz pişirilir ve üzerine tereyağı sosu dökülür.Bu da bizim keşkeş tarifimiz cafeays farkı ile..
Bir gece önceden buğdayları iyice yıkayalım.Bol suda bir taşım kaynatılıp ocagın altı kapatalım.
Etlerin üstüne iki parmak çıkacak kadar su ilave edip basınçlı tencerede [düdüklü tencere]pişirelim. Tenceredeki su miktarı azaldıkça sıcak su ilave etmek şartı ile buğdayları iyice pişirelim.
İyice pişmiş olan etleri bir kevgir yardımıyla tencereden çıkartıp, soğutalım. Etler soğuduktan sonra, yağ ve kemiklerinden ayırıp, etleri de didikleyelim.
Bu sırada hâlâ kaynamakta olan buğdaylara didiklediğimiz etlerin yarısını katıp, tahta bir kaşıkla dövercesine etlerin ve buğdayların ezilip, macun kıvamına gelmesini sağlayalım. Yeterince tuz ve karabiber ilave edip bir kere daha karıştırdıktan sonra, ocaktan indirelim. Servis tabağına bir porsiyon keşkek koyup tam ortasını bir kaşık yardımı ile çukurlaştıralım. Ayırdıgımız etleri keşkeklerin üzerine yerleştirelim. Kırmızı biberi tereyağında kızdırıp etlerin üzerine serpiştirelim, sıcak sıcak servis yapalım.
1 Kg Kuzu kemikli et
Karabiber tarçın istege göre,tuz kırmız biber
Gönderen ayşe suna zaman: 03:59
Etiketler: ana yemekler, buğday, buğday yemekleri, dövme, dövme nedir, et yemekleri., etli keşkek nasıl yapılır, keş, keşkek, keşkek nasıl pişirilir, keşkek nedir, keşkek yapmanın püf noktalrı
Küçük çocuklarınızla yapabileeğiniz eglenceli bir kurabiye.Yuvaların içine şeker hamurundan kuşlar yapabilirsiniz.Resimdeki gibi..
Karıştırma kabına tereyağını pudra şekerini koyup iyice karıştıralım. Yumurtayı ilave edelim karıştırmaya devam ederek nişastayı kakaoyu ve vanilyayı koyup iyice karıştıralım.Sonra unu kabartma tozunu azar azar ilave edelim ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
Hamurdan küçük parçalar koparalım ve sarımsak ezicinin içine yerleştirelim yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye sıkalım. Kuş yuvası şekli vermeye çalışalım (sarımsak ezici küçük olduğu için her yuvaya üst üste iki tane sıktım) Şekillendirdiğimiz yuvaların ortasına su şişesinin kapağını koyup parmağımızla bastıralım. Önceden ısıtılmış 180° fırında 15 dakika pişirelim ve soğumaya bırakalım Soğuyan kuş yuvalarının ortasına dilediğimiz şekerlemeleri ve pasta süslerini koyup servis yapalım. Malzemeler
Gönderen ayşe suna zaman: 13:36
Etiketler: bisküvi, kurabiye, kurabiyeler, kuş, kuş yuvası kurabiye nasıl yapılır, kuş yuvası kurabiyesi, yuva
Anlaşılan yıllardır aynı sütlü tatlıları görmekten biraz sıkılmışız. ‘Trileçe’ adında bir tatlı çıktı geldi ve tatlı sevenlerin listesinde ilk sıraya yerleşti. Arnavut,Yugoslav,Balkan hatta güney Amerika dan gelme diyenler var.Nerden gelirse gelsin biz bu tatlıyı çok sevdik kendimize uydurduk bile herkesin kendi tarifi var..
Kremşanti: Orjinal tariflerde kremşanti yok ama ben kullandım isterseniz kullanmayabilirsiniz.
Yağı yavaşça ekleyip çırpmaya devam edin, içine un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı koyup artık çırpmak yerine dikkatlice içindeki havayı kaçırmadan karıştırın. Tamamen harmanlandığında fırın tepsinize dökün ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Tüm şerbet malzemelerinizi bir tencereye koyun ve ocakta şeker eriyinceye kadar karıştırın kaynatmayın,dolaba kaldırın.
Karamel için şekeri yapışmaz beyaz yada çelik bir tavaya koyup karamel oluncaya kadar orta ateşte karıştırarak kahverengileştirin bu pişirme uzun sürebilir sabırlı olun. Renk karamele dönüp henüz şeker yanmamışken su ilave edip kaynatın koyulaşınca kremayı içine ilave edin ve ocaktan alın.
Kek ılıkken dilimleyin kürdanla delikler açın ve soğuk şerbeti üzerine dökün. Şerbeti tamamen çektiğinde üzerine kremşantiyi düz ince bir tabaka halinde sürün.Karamel sos ile servis edin.
Not: Keke şerbetini verdikten sonra buzdolabında bir süre dinlendirmeniz daha iyi sonuç almanızı sağlar.
Etiketler: arnavut tatlısı tiriliçe, balkan tatlısı tiriliçe, güney amerika tatlısı tiriliçe, kıraliçe tiriliçe, süt şerbetli tatlı, şerbetli tatlılar, tiriliçe, tiriliçe nasıl yapılır
Bu tarif mutfaklarda can kurtaran diyebilirim.Malzemelerde ekleme çıkarma yaparak evdeki malzemelerle de yapılabilir.Hazır garnitür elinizin altında yoksa patates havuç ve dondurucuda mutlaka bezelye vardır.Yeni yeni yemek yapmaya başlayan kızlarımıza tavsiye ederim çok kolay mutlaka deneyin.
Fırına gitmeden önceki hali
Yarım kilo kuşbaşı tavuk göğüsü
1 çay bardağı dolusu garnitür
Mantarları ve tavuğu kuşbaşı doğruyoruz . İnce ince doğradığımız soğanları zeytinyağı ile soteliyoruz Mantarlarla tavuğu tencereye alıp sotelemeye devam ediyoruz.Piştikten sonra garnitür ve baharatlarını ilave edip borcama alıyoruz.
Beşamel sos için: Tencereye yağ ve un alıp hafifçe kavruyoruz. Çırpıcı ile karıştırarak yavaş yavaş süt ilave ediyoruz karıştırarak kaynatıyoruz .Kıvama gelince ocaktan alıyoruz tuzunu kontrol edip mantarlı garnitürlerin üzerine beşamel sosu ekleyip her tarafına yayılmasını sağlıyoruz üzerine kaşar rendeleyip fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz ( Afiyet olsun )
Gönderen ayşe suna zaman: 13:33
Etiketler: ana yemekler, beşamel, beşamel soslu mantar, fırın yemekleri, garnitür, mantar, sos, tavuk, tavuk sote
PIRASALI PEYNİRLİ KEK
Börek tadında yapımı kolay bir kek. Pırasa çok faydalı bir kış sebzesi. Malesef çocuklar pek sevmiyor. Eğer sizinde pırasa sevmeyen bir çocuğunuz varsa tam size göre,pırasa yediginin farkına bile varmayacak...
3_4 dal pırasa
1 tatlı kaşığı pul biber(arzuya göre)
1 tatlı kaşığı tuz,dereotu
yeteri kadar buğday unu
Pırasaları ve dereotunu ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın.
Hamur için,süt, yoğurt, yumurta ve yağı karıştırma kabınızda karıştırın. Azar azar mısır ununu ekleyerek çırpma teli ile karıştırın, peyniri ekleyin. Pırasaları dereotunu buğday ununu kabartma tozunu ve tüm malzemeleri karıştırarak katı olmayan bir karışım elde edin. Tepsinizi yağlayın, karışımı tepsinize aldıktan sonra spatula ile düzeltin.
Gönderen ayşe suna zaman: 01:00
Etiketler: börek, çıplak, kek, kiş, kiş nasıl yapılır, mısır unu, pırasa, pırasa börek, pırasa kek, pırasa keki nasıl yapılır, pırasalı kek, tuzlu pırasa böreği
Pırasa denildigi zaman asla yemem diyenler çok.Eger siz yada çocugunuz pırasa yemiyorsa mücver,börek hatta omletini deneyebilirsiniz.Zaman zaman yaptıgım pırasa yemeklerinden biride pırasa mücveri.Kış aylarının vazgeçilmezleri arasında bol yeşil bol vitamin...
3-4 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
Tuz,kimyon kırmızı biber
Pırasaları ince ince halka şeklinde doğrayın,
Üzerine tuz serpip ellerinizle yumuşayana, suyu çıkana kadar ovuştun.Üzerine yumurtaları kırıp karıştırın,Peyniri, maydanozu, unu kırmızı biberi ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın,
Sıvıyağı tavada kızdırın.Karışımdan birer yemek kaşığı alıp ince bir tabaka halinde kızgın yağın içine koyup arkalı önlü kızartın,Üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın.
Gönderen ayşe suna zaman: 02:32
Etiketler: mücver, mücver nasıl yapılır, pırasa mücver, pırasa nasıl pişirilir, pırasalı mücver nasıl yapılır, sebze yemekleri, zeytinyağlı pırasa, zeytinyağlılar
Çok sevdiğim sebzelerden biri de pazı.Yaz aylarınında da ıspanağın olmadıgı zamanda bahçemizde bolca bulunurdu.Tazecik olurdu.Börek, kavurma, sarma, dolma, kek,yoğurtlu sos...Ispanakla yaptıgınız her türlü yemeği pazı ile de yapabilirsiniz. Ayrıca pazının dolmasıda oluyor.Bu hali ile çok güzel bir bebek ögünü Aysima ya yediriyorum bayılıyor henüz bir yaşında.Ezmeden püre yapmadan bu hali ile yediriyorum.
1 deste pazı
1 kase pirinç bulgur karışımı
1 su bardağı sıak su
Yapılışı:Soğan ve maydanozu ince ince dogruyoruz. Pirinç bulgur karışımını yıkayıp süzgeçten geçirdikten sonra bir kaba alıp üstünü örtecek kadar kaynar su koyup bekletiyoruz.İyice şişen bulgur pirinç karışımına salca zeytinyağı baharatları atıp soğan ve maydanozunu da ekleyip karıştırıyoruz.
Yayvan bir tencereye su koyup kaynatıyoruz bir tatlı kaşıgı tuz ekliyoruz.Yıkadığımız pazıların 3-4 tanesini elimize alıp kaynar suya arkalı önlü batırıp çıkarıyoruz.Mermer tezgah üzerine serip ortasını çıkarıyoruz.Seri bir şekillde isterseniz üçgen, isterseniz rulo sarıp tencereye yerleştiriyoruz.Bu işlemi pazılar bitene kadar tekrarlıyoruz
Sos için: Tavaya sarımsakları doğrayıp yağla birlikte soteleyip salçasını ve tuzunu atıp karıştırıyoruz.Sıcak suyunu ilave edip kaynatıyoruz. Sarmaların üzerine döküp orta ateşte pisiriyoruz.
Gönderen ayşe suna zaman: 02:31
Etiketler: bebek yemeği, bulgurlu pazı sarması, pazı, pazı dolması, pazı sarması, pazının faydaları., pirinçli pazı sarması, zeytinyağlı pazı sarması, zeytinyağlı yemekler, zeytinyağlılar