Anasayfa » Yemek Tarifleri » YÖRESEL LEZZETLER URFA USULÜ İÇLİ KÖFTE TARİFİ
YÖRESEL LEZZETLER URFA USULÜ İÇLİ KÖFTE TARİFİ
9.046 KEZ OKUNDU
Malzemeler ( 5 KİŞİLİK) :
– biraz bayatlamış ekmek
– 3 su bardağı köftelik ince bulğur
– 2 yemek kaşığı Urfa pul biberi
– 1 baş soğan
– 2 yemek kaşığı urfa sade yağı veya tereyağı
– 1 adet maydanoz
– 1 çay bardağı ceviz içi
– Kızartması için sıvı yağ
– 600 – 700 gr. zırhlanmış orta yağlı dana kıyma eti
İçli Köftemizin hazırlanışına bayatlamış ekmeklerimizi su ile ıslatılarak başlıyoruz, ekmeklerimizi ıslattıktan sonra 1-2 saat dinlenmeye bırakıyoruz, bayatlamış ekmeğimizi beklettikten sonra köftelik bulgur,urfa pul biberi ve tuzu eklenerek geniş bir kabın içinde yoğurmaya başlıyoruz.
Malzemelerimizi yoğurdukdan sonra, Etimizi ayrı bir tavada kısı ateşte suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika kadar kavruyoruz. Etmizi kavurduktan sonra tavada bırakıp soğanımızı ayıklanıp yıkıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz.
Ocağımızın üstüne başka bir tava alarak doğranmış soğanlarımızı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz, soğanlarımız kavrulduktan sonra etimizi de ekleyerek tavamızı ocaktan alıyoruz. Sonrasında maydanoz,ceviz içi,urfa pul biberi ve karabiberimizi eklenerek tahta bir kaşıkla içli köftemizin içini karıştırıp hazırlamış oluyoruz.
Şimdi sıra içli köftemizin hamurunda tarifimizin başında bayat ekmek ve bulgurla hazırladığımız hamurdan ortalama bir ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak başparmağımız aracılığıyla ince ince açılır asıl işin püf noktası aslında burasıdır içli köftenin hamuru nekadar ince olursa okadar lezzetli olur ve okadar güzel kızarır.Hazır olan içli köftenin iç malzemesini hamurumuzun içine konarak resimdeki gibi şekil verilir.
Yaklaşık 8-9 su bardağı sıvı yağımızı bir tencerede veya fritöz makinemizde kızgın hale getip içli köftelerimizi kızgın yağda ortalama 15 dakika kadar kavuruyoruz burdaki püf nokta içli köftemizin yağın içinde dağılmaması için yağımızın tam kızgın olmasıdır.
Kızarttılan içli köftelerimizi sıcak sıcak servis yapabiliriz artık.
Urfa Yöresel Yemek Tarifleri İçin : urfayemektarifleri.com
Bir önceki yazımız olan URFA USULÜ FIRINDA PATLİCAN KEBABİ TARİFİ başlıklı makalemizde patlican kebabi tarifi, tepside patlican kebabi tarifi ve tepside yemek tarifleri hakkında bilgiler verilmektedir.
içli köfteiçli köfte tarifiiçli köfte tarifi urfa usulüiçli köftenin hamuruiçli köftenin iç harcıiçli köftenin malzemeleriresimli içli köfte tarifiresimli urfa içli köfte tarifiurfa içli köfte tarifiurfa usulü içli köfte tarifi
2011 - 2019 urfaisdunyasi.com