Erciyes | Yemek tarifleri
Erciyes sosise en çok hangi sos yaraşır?
Nihayet uzun kış geride kaldı, mangal sezonu açıldı. Erciyes sosislerin mangaldan yükselen baş döndürücü kokuları bahçeleri, balkonları kaplıyor. Çeşit çeşit soslarla donatılmış sofralar iştah açıyor. Zira doğru sos olmadan mangal sefası eksik kalacak. Peki Erciyes sosis en güzel ne ile yenir?
• Başta ketçap! Büyüklerin de küçükler kadar sevdiği bu sosun domatesten yapıldığı malum da, köken olarak Asya’dan geldiğini de biliyor muydunuz?
• Ya acı sosa ne demeli? Ketçabın akrabası, birazcık dil yakanı! 5 yüzyıldır mutfaklarda. Acısız tat ala-mayanların vazgeçilmezi, mesela çok acı sosumuz Kale Acı Sos.
• Konu sosisse hardal atlanmaz! Antik çağda ilaç niyetine tüketilen hardal tanelerinden günümüzde farklı tatlarda kırkın üzerinde hardal sosu üretiliyor. Tatlısından acısına.
• Mangal erbabının yeni keşfi, yoğurt sosu. Haydariden cacığa, sarmısakla, salatalıkla yoğrulmuş – „yoğurt“ kelimesi de „yoğurmak“ kökünden gelmiyor mu ya –, biberden havuca ve elbette sosise de eşlik edip damakları ferahlatan süzme lezzetler.
Artık Erciyes sosise en çok hangi sosu yakıştırıyorsanız, onunla, afiyet olsun!
Malzemelerşı: (4 porsiyon)
4 Erciyes Çıtır Sosis
1/2 Çorba kaşığı Malt
Önceden elenen unu, ufalanmış maya, tuz, malt ve 75 ml ılık su ekledikten sonra elle yahut mutfak robotuyla yoğurup hamur haline getirin. Hamuru 4 porsiyona ayırarak kare veya üçgen şeklinde açın. Her bir hamur porsiyonunun içine bir Çıtır Sosis yerleştirerek yuvarlayın.
Poğaçaları bir tepsiye (fırın kağıdı üzerine) dizin ve üstünü kapatarak sıcak bir ortamda yaklaşık iki katı büyüklüğe ulaşana dek mayalandırın. Daha sonra tepsiyi önceden 200 derecede ısıtılmış fırına vererek poğaçaları 20-25 dakika kadar pişirin.
İşte, ister sıcak ister soğuk yenebilecek leziz poğaçalarınız hazır oldu bile.
Çocukların bayılarak yiyeceği bir yemeğin tarifi.
Kendi çocuklarınıza veya minik misafirlerinize tereddüt etmeden yapabileceğiniz bir makarna bu.
En sevdikleri makarna ve sosisin muhteşem uyumu bir arada, daha ne olsun!
ERCİYES Ailemin sosislerini dilediğiniz boyda, resimdeki tarzda kesin. Makarnaları dilerseniz ikiye kırın, dilerseniz uzun bırakın. Sosislere istediğiniz kadar makarnayı saplayın. Tencereye makarnaları haşlayacak kadar su koyun. Tuzunu ilave edin. Makarnaları kaynayan suya atın. Normal makarna gibi haşlayın. Haşlanan makarnaların suyunu süzün. Tencereye çok az yağ ilave edip makarnaları yağlayın. Hepsi bu kadar. Görünüşü harika oluyor.
Mangal nasıl yapılır?
Açık havada yapılan bir mangal hayal edin; pişen etlerin, sucuk ve sosislerin kokusu burnunuza geldi mi? İşte bu koku ve lezzete ulaşmak için ilk şartınız mangalı doğru yakmak ve mangallık ürünlerin kaliteli, lezzetli olması.
Unutmayın ki kömürün ısısı, nemi ve ondan çıkan karbon gazının ete verdiği lezzet hiçbir şeyde yok. Kömür olarak mutlaka odun kömürünü tercih etmelisiniz. Çünkü yarı yanmış olduğundan içindeki katran oranı düşüktür.