﻿ COLOMBIA - Excelso Tolima / ORGANIC 200gr - Beanofme Specialty Coffee Roasting
Öğütme ve Demleme
Ana SayfaDünya Kahveleri COLOMBIA – Excelso Tolima / ORGANIC 200gr
BRASIL - Fazenda Dona Nenem 200gr	₺ 47,50
ETHIOPIA - Gigessa 200gr	₺ 57,50
COLOMBIA – Excelso Tolima / ORGANIC 200gr
Kolombiya’nın Yüksek İrtifalarından Gelen Organik Nitelikli Kahve
Güney Amerika’da yer alan ve dünyanın en çok bilinen ve takip edilen kahve üreticisi ülke Kolombiya’nın üst düzey kahve üreticisi kimliğiyle ünlü Tolima departmanından gelen nitelikli kahve.
1900 metre rakımda ve geleneksel fermantasyon yöntemleriyle işlenen iyi kahve, dengeli, temiz ve yumuşak gövdesiyle bardakta uzun ve zarif bir tat sunuyor. Zengin, tam gövdeli ve mükemmel dengelenmiş tada sahip organik iyi kahve, dünyanın en iyileri arasında sayılmaktadır.
Kategoriler: Dünya Kahveleri
Kolombiya, Güney Amerika’da yer alan bağımsız, üniter ve anayasal bir cumhuriyettir. 32 alt departmandan oluşmaktadır. Başkenti, ülkenin orta bölümünde yer alan Bogotá şehridir. Güney Amerika’nın kuzeybatı bölümünde bulunan ülke, kuzey batısında Panama, kuzeyinde Karayip Denizi, doğusunda Venezuela ve Brezilya, güneyinde Ekvador ve Peru, batısında Büyük Okyanus ile çevriidir.
KOLOMBİYA KAHVE TARİHÇESİ
16.yy ortalarında Avrupa’dan gelen Cizvit rahipler Kolombiya’ya kahveyi tanıtmışlardır. Kolombiya liderleri halkı kahve yetiştirmeye teşvik ettiler ama direnişle karşılaştılar. Francisco Romero adında küçük bir köyde bir rahip, cemaatine itirafta doğan kefaret yerine 3 ya da 4 kahve ağacı dikmelerini istedi. Sonrasında Kolombiya Başpiskoposu bunun mükemmel bir fikir olduğunu düşünerek herkese bu kefareti kullanmalarını emretti ve genel bir uygulama haline geldi. Bu kefaretle başlayan kahve üretiminin artış sürece günümüzde Kolombiya’yı dünyanın ikinci en büyük kahve üreticisi haline getirmiştir.
Vietnam, son zamanlarda dünyanın en büyük ikinci kahve üreten ülkesi olarak Kolombiya’dan devraldı, ancak Kolombiya’nın kahvesi hala dünyanın en iyi ve en iyi bilinenlerinden biri olmaya devam ediyor. Bu büyük ölçüde, 1959’da Ulusal Kolombiyalı Kahve Üreticileri Federasyonu tarafından oluşturulan çok başarılı pazarlama kampanyası nedeniyledir. Dünyayı kurgusal karakter Juan Valdez ile tanıştırdılar. Amerikalıların% 85’i hala Juan Valdez’i Colombian Coffee ile ilişkilendirmektedir.
Kolombiya kahvesi yüksek irtifalarda yetiştirilir ve muz ve kauçuk ağaçlarının gölgesinde birbirine kenetlenir. Kolombiya kahvesinin zengin, tam gövdeli ve mükemmel dengelenmiş bir tada sahip, dünyanın en iyileri arasında olduğu bilinmektedir. Kolombiya’nın kurak dağlarındaki zengin volkanik toprak, kaliteli kahvelerin yetiştirilmesi için ideal koşullar üretir.
TOLİMA ve KAHVE
Tolima, Kolombiya’nın 32 departmanından biridir ve üst düzey kahve üretici kimliğiyle ünlüdür.
ASOPEP (Planada’nın Organik Üreticileri Birliği) olarak adlandırılan dernek Tolima Departmanı’nda bulunuyor. Planadalar, Tolima’nın güneyindeki küçük şehirdir. 162 aile derneği oluşturur ve birlikte yaklaşık 1000 dönümlük kahve arazisi oluşturur. Planada’lar, özellikle Antioquia ve Huila’daki diğer kahve bölgelerinden yerleşimcilerle resmen sadece 50 yaşında olan genç bir kasabadır, kahve için ideal yetiştirme koşullarına sahiptir.
Derneğin kendisi de 2013 yılında kurulmuştur. Görev misyonu şöyle: “Üyelerinin kişisel gelişimi için fırsatlar yaratan, çevreyi koruyan, ticari iş süreçlerinde yenilik yapan ve her zaman öncü olan bir dernek olarak tanınmak dünya çapında özel kahve üreticileri olmak. ”
Fermentasyon gelenekseldir, kahvenin, cilt alındıktan sonra, müsilajın yıkanması için 16-18 saat bekletilir. Daha sonra tamamen yıkanır ve esas olarak tam güneşte, ancak koşullar uygun olmadığında, düşük sıcaklıkta kurutma fırınları olan koruyucularda kurumaya yayılır. Çoğu üretici güneşte kurutulmuş kahveyi, teraslarda veya Afrika yataklarında tercih eder.
Yetiştirme Yüksekliği: 1900m
Arabica Çeşidi: Caturra, Tipico
Toplanma Dönemi: Nisan – Haziran ve Ağustos - Aralık
Üretim Yöntemi: Yıkanmış, Güneşte kurutulmuş
Aroma: Vanilya, Baharat, Fındık
Lezet Notları: Vanilya, karamel, fındık, badem
Gövde: Dengeli, temiz, yumuşak
Tadım Notları: Portakal ve limon kabuğu ile tatlandırılmış, uzun ve zarif bir tat ile meyveli narenciye, çikolata ve çiçek notaları. Orta-yüksek asit oranına, kremsi bir vücuda, iyi bir tatlılığa sahiptir ve çok dengeli ve homojendir.
EL SALVADOR – Pacamara 200gr
BURUNDI – A Sogestal Kayanza 200gr
PERU – Ecoforest Organic 200gr
ETHIOPIA – Limu Organik 200gr
ETHIOPIA – Yirgacheffe Traceable Kochere -200gr
INDONESIA – Sumatra Mandheling 200gr
KENIA – Selection 200gr
COSTA RICA – Palmichal 200gr