Domatesli Bruschetta tarifi (La Cucina Italiana) | Hafif Tarif
Domatesli Bruschetta tarifi (La Cucina Italiana)
Geçenlerde yine bir domatesli bruschetta tarifi vermiştik. La Cucina Italiana dergisinin Haziran sayısına bakarken, bu tarifi gördüm.
– 32 adet kiraz domates
– 8 dilim Trabzon ekmeği
– 20 gram dolmalık fıstık
– 8 yaprak fesleğen
– 40 gram sızma zeytinyağı
Dolmalık fıstıkları tavada zeytinyağı ile 1 dakika boyunca soteleyin. Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın. Kiraz domatesleri yıkayıp bıçakla dörde bölün. Bir kabın içine dolmalık fıstığı, domatesleri, sarımsağı ve kıyılmış fesleğeni koyup 10 dakika dinlendirin. Bu arada ekmeklerin her iki tarafını fırında kızartın. Kızarttıktan sonra servis tabağına alıp üzerine marine edilmiş domatesleri yerleştirip servis yapın.
La Cucina Italiana’nın Temmuz sayısında Bruschetta nedir? başlığıyla ufak bir bilgi var:
“15. yüzyıldan bugüne dek İtalya’nın Toskana bölgesinde fettuna olarak, Roma mutfağında ise bruscare olarak adlandırılan klasik bir italyan lezzetidir. İtalya’da kuzey, güney, doğu ve batı bölgelere göre farklılık göstermekle birlikte Toskana bölgesinde klasik bruschetta tarifi, kızarmış ekmeğin üzerine sarımsak sürülüp zeytinyağı gezdirildikten sonra tuz ve karabiber serpilerek hazırlanır. Günümüzde bruschetta, klasik tarifine ek olarak jambon, füme somon, ançüez, közlenmiş sebze, çekirdeği çıkartılıp küp şeklinde kesilmiş domates ve mozzarella peyniri gibi malzemelerle zenginleştirilip taze fesleğen, kekik ve biberiye gibi baharatlarla tatlandırılarak çeşitlendirilir.”
Haziran 18, 2008 3:43:33 pm
senden çalmış olmasınlar tarifi:)
Haziran 18, 2008 4:54:53 pm
ellerinize saglik. Italyan bruschetta’larina cok benzemese de bildigim fransiz bruschetta tarifini sizinle paylasmak istedim.. Dilim ekmekleri sizin de belirttiginiz gibi 10 dk kizarttiktan sonra, ekmekleri sarmsaklayip biraz zeytinyagi gezdirin. Ardindan domates dilimleri ve de mozarella peyniri (veya kasar peyniri de olabilir) koyduktan sonra tekrar firinda grill modunda bes dakika pisiriyorsunuz.. Peynirden dolayi kalorisi daha yuksek olacaktir mutlaka ama bir bruschetta ve bunun yanina yesil salata bir yemek ogunu olarak dusunulebilir.
Haziran 18, 2008 5:03:58 pm
Teşekkürler momo… Anlattığın tarif de tam bizlikmiş aslında. İtalyanlar’ın Bruschetta’sının özelliği biraz da soğuk yenebilmesi herhalde. Peynirleri fırında eritince, sıcak sıcak yemek gerekiyor. Mozarella peyniri de oldukça az yağlı bir peynir. Ben soğuk haline hala alışabilmiş değilim ama pişirildiğinde hoş oluyor.
Clementine, kesin benden çalıyorlar, ben de şüphelendim:)