dukandiyetitariflerim: KREM KARAMEL
Daha önce de krem karamel denemelerim olmuştu fakat önceki kullandığım tatlandırıcının karamelleşme özelliği olmadığından yaptığım tatlı sadece puding kıvamında olmuştu.
Takita formtat60'ın karamelize olma özelliğini keşfettiğimde çok sevindim çünkü yapmak istediğim ama karamel olmadığı için yapamadığım pek çok tarif vardı.(Evet karamelli tarifler yolda:D)
Karamel için ,
Karamel için tatlandırıcıyı ufak bir tencereye alıp eritmeye başlıyoruz.Önce köpük haline gelecek sonra rengi değişecek.Kontrollü yapmakta fayda var çünkü aniden yanabiliyor.
Karameli hemen tatlıyı pişireceğimiz kalıba almalıyız çünkü soğuduğunda hemen katılaşıyor.(Ben 0.5lt'lik silikon kalıp kullandım.porsiyonluk yapmak isterseniz ısıya dayanıklı kaseler veya silikon kalıplar kullanabilirsiniz.)
Yumurtalar tatlandırıcı ile iyice çırpılır.Süt ve vanilya aroması eklenerek çırpılmaya devam edilir.Üzerinde biriken köpükler alınır.Kalan karışım kalıplara paylaştırılır.
Kaseler başka bir kap içine alınır ve kap sıcak suyla doldurulur.
Önceden 180 dercede ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.Ilınınca buzdolabına alınır.
En az 1 gece dolapta bekletilir.Kalıp ters çevrilerek tatlı çıkarılır ve servis edilir.(karamel bir miktar sulanma yapabilir.Fazla suyu dökün.)
Gönderen Dukandiyetitariflerim SİMLA zaman: 11:50