Fernando García de la Cruz, İspanya'nın Castilla-La Mancha bölgesindeki Toledo eyaletindeki Madridejos yakınlarındaki mülkündeki zeytin ağaçlarının arasından geçer.
Hepsini yapmadık, hiç değil. Eğer bizden önce olanlar temelini atmazlarsa, kesinlikle, bu olduğu gibi olmazdı. - Fernando García de la Cruz
İşçiler, hasatın erken dönemindeki yağları için zeytinleri topluyorlar. Dalları uzun bir sopa ile vuran geleneksel “vareo” yu birleştirir - meyveleri toprağı kaplayan kanvaslara düşene kadar ağaçları sallayan daha hızlı hasat traktörleriyle.
Hasadın ilk günlerindeyiz ve zeytinler parlak yeşil bir renge sahiptir.
“12 yaşındayken hatırlıyorum, babam Noel tatili sırasında zeytinleri tartıp beni fabrikaya götürüyordu. Bu sektörde büyüdüm. Babamda gördüm, büyükannemde gördüm. Bunu atalarında gördüler, ”diyor De la Cruz Olive Oil Times.
Erkek kardeşi Eusebio ile birlikte Fernando CEO García de la Cruz. Şirketleri 1872'de kuruldu. Şimdi, yaklaşık 150 yıl sonra, hala bir aile şirketi.
“Şirket büyük büyük büyükannem ve büyükbabam tarafından kuruldu. İspanya'nın en eski petrol fabrikalarından biri olduğumuzu söyleyebiliriz. Biz beşinci nesil zeytin yetiştiricileri ve petrol değirmencisiyiz ”diyor Fernando gururla.
Birkaç yıl önce, Eusebio şirketi uluslararası hale getirmek için New York'a taşındı. Doğu Yakası'nda bir heyet bulunan şirketin Portland'da da bir ticari ofisi var.
García de la Cruz'un zeytinlikleri, Orta İspanya'daki La Mancha ovalarının Toledo Dağları'nın etekleriyle buluştuğu bir bölgede yer almaktadır.
Badem ağaçları, tahıllar ve üzüm bağları zeytinlikler ile değişmektedir. Yakındaki tepeler badanalı yel değirmenleri ile taçlandırılmıştır ve muhteşem Consuegra kalesi manzaraya bakmaktadır.
Endülüs'ün çok gerisinde olmasına rağmen, La Mancha İspanya'nın en büyük ikinci petrol üreticisi bölgesidir.
Bu ülkenin cornicabra- Bölgedeki en tipik çeşit. García de la Cruz'daki 90 hektarlık mülkün yüzde 400'i bu çeşitliliği artırıyor.
“Bölgemizdeki Cornicabra çeşidi, Toledo Dağları Korunan Kökenli Soykırımın şemsiyesi altında. Polifenoller ve oleocanthalda yüksek içerik gibi çok özel özelliklere sahiptir. Bu, bu çeşitten elde edilen yağı, dünyanın en istikrarlı ve en sağlıklı yağlarından biri yapar ”diye açıklıyor García de la Cruz.
Efendileri Miller García de la Cruz'un yağı Sınıfının En İyisi ödülünü kazandı 2019'da NYIOOC World Olive Oil Competition Arbequina, Picual, Hojiblanca ve Cornicabra'nın organik orta karışımı için.
García de la Cruz, “Zeytinliklerimizin yüzde 100'i organik” diyor.
Aslında, şirketin arazisinin önemli bir kısmı, ülkeye ait yabani kuşlar için özel bir koruma alanının sınırları içerisinde yer almaktadır. Natura 2000 AğıAvrupa Birliği genelinde korunan siteler grubu.
“Bu yağ, biyolojik çeşitliliğe saygının desteklendiği bir alanda üretiliyor. Zeytinliklerin topraklarında hayat olması bizim için çok önemli. Bu tür zeytinlikleri istisnai koşullarda çocuklarımıza bırakmalıyız ”diyor García de la Cruz.
Zeytin ağaçlarını yetiştirme ve işleme dışında organik standartlarbirkaç yıl önce, şirket pompayı kullanarak kendi organik gübrelerini üretmeye başladı. alperujo- zeytin öğütme işleminin bir yan ürünü, yağları ve tohumları çıkarıldıktan sonra zeytinlerden kalanlardan oluşan - bir baz olarak.
García de la Cruz, “Zeytinyağı üretiminin atıklarının bir kısmını yeniden kullanmamıza ve geri dönüştürmemize izin veren bu ürünlerden çok memnunuz” diyor.
Ayrıca metrekare başına sadece 200 litre ortalama yağış alan bir bölgede su tasarrufunun önemini vurgulamaktadır.
“Zeytinliklerimizin yüzde 30'unu sulıyoruz. Fakat biz 'kuru İspanya' dayız. Bu bizi suyu akıllıca kullanma konusunda bilinçlendirir. Toprağın altına, çeşitli derinliklerde, nem derecesini bilmemize ve su tasarrufu yapmamıza yardımcı olan sensörler kurduk ”diye açıklıyor García de la Cruz.
Gelecek veya şirketi hakkında soru sorulduğunda, García de la Cruz, cevabı zeytinyağı üreticisi olarak uzun bir geleneğe sahipmiş gibi ailesinin geçmişine bakar.
“Beşinci neslimiz. Altıncı hazırlanıyor. Onlar zaten üniversitede. Ve en büyük umudum tüm bunları çocuklarıma ve yeğenlerime bırakmak olacak, böylece önceki beş nesiller boyunca yaptıklarını sürdürecekler ”dedi.
“Hepsini yapmadık, hiç değil. Eğer bizden önce olanlar temeli atmazlarsa, kesinlikle, bu olduğu gibi olmazdı. ”
Hakkında daha fazla yazı: biyoçeşitlilik, NYIOOC World Olive Oil Competition, profiller, ispanya