Defne'nin Fırını: Atıştırmalıklar
Mısır Unlu (Polentalı) Peynirli Kek
2 adet oda sıcaklığında yumurta - 1.5 su bardağı mısır unu (polenta: undan kalın, mısır yarmasından ince, Metro Gross Marketlerde bulabilirsiniz) - 1 su bardağı un - 1 su bardağı ılık süt - 3/4 su bardağı mısır özü yağı - 1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir - 2 çorba kaşığı istediğiniz bir yeşillik (dereotu, maydanoz, yeşil soğan, fesleğen, vb) - 2 çay kaşığı tuz - 1 paket kabartma tozu.
Yumurtaları beyazlaşıncaya kadar çırpıp içine polenta, un, kabartma tozu ve süt dışındaki tüm malzemeleri katın.
Ayrı bir yerde un ve kabartma tozunu eleyip içine polentayı da ekleyip karıştırın. Unlu karışım, süt, unlu karışım sırasıyla 2 seferde malzemeleri karıştırıp kek kalıbına dökün. Fırına verip 45-55 dakika kadar üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Mini pizza, sebzeli ve pastırmalı...
2 büyük uno hamburger ekmeği - 5 çorba kaşığı domates püresi - 1 sap pırasa - 1 küçük kereviz - 2 adet yer elması - biraz ıspanak - biraz zencefil rendesi - 3 diş sarımsak - 5-6 kaşık kaşar peyniri rendesi (her türlü peynir olabilir) - yarım çay bardağı zeytinyağı - 7-8 parça pastırma - tuz, karabiber
Zeytinyağı ile ince doğranmış pırasa, ince rendelenmiş yer elması ve kerevizi soteleyin. Son 2 dakikada ince doğradığınız sarımsakları, ıspanak yapraklarını ve ince rendelediğiniz zencefilleri ekleyin. Arzu ettiğiniz ölçüde tuz ve karabiber ekleyip son bir kez soteleyip ocağın altını kapatın.
Tepsiye fırın kağıdı serin. Üzerine ikiye böldüğünüz hamburger ekmeklerini dizin. Üzerlerine bir fırça yardımı ile domates püresi sürün. Fırına verin ekmekler hafif sertleşene kadar fırında tutun (yaklaşık 7-10 dakika). Daha sonra çıkartıp üzerine sebzeleri, pastırmaları ve peyniri ekleyip 3-5 dakika kadar tekrar fırında tutun.
Eğer sebze yemeyen çocuklarınız varsa mutlaka deneyin, bayıla bayıla yiyeceklerini göreceksiniz.
Posted in Atıştırmalıklar, Sıcak Sıcak Yemekten Önce | Permalink
3 adet pancar - 1 orta boy soğan - 1 su bardağı beyaz şarap - 2 çorba kaşığı zeytinyağı - bir tutam tuz - bir tutam toz şeker
Bu tarifi Şemsa Denizsel'in http://kulaktandolmatarifler.wordpress.com/ blogunda gördüm. Ufak değişikliklerle denemeye karar verdim. Orijinalinde kırmızı şarapla yapılmıştı ama dolapta açık beyaz şarap vardı. Ben de beyaz şarapla denedim, gayet güzel oldu.
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Pancarları küp şeklinde kesip, fırın kabına yerleştirin. Üzerine tuz ve şekeri serpin. Şarabı ekleyip üzerini folyolayıp 180 derecede 1 saat pişirin. Daha sonra soğanları doğrayıp pancarlara ekleyin, üzerine zeytinyağı gezdirin. Ben bu şekilde pişirdim. Ama daha fazla lezzet katacağını düşündüğüm bir önerim var. Soğanları tavada zeytinyağında soteleyip eklemek lezzeti arttıracaktır diye düşünüyorum. Tekrar bir 20 dakika folyolu pişirin. sonra üzerini açıp 25 dakika da bu şekilde pişirin.
Pişirme süresi uzun gelirse pancarları yarım bardak şarap ve biraz suda haşlayıp. Hafif yumuşayınca soğanları, geri kalan malzemeleri katıp fırında karamelize edebilirsiniz. Posted in Atıştırmalıklar, Sıcak Sıcak Yemekten Önce, Vejeteryan, Zeytinyağlılar | Permalink
Sebzeli Napoliten Pizza (peynir yemeyen çocuklara...)
malzemeler ( 2 orta boy ya da büyük boy bir pizza için)
Hamur için: 2 bardak un - 3/4 bardak+2 çorba kaşığı ılık su - 1 çay kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı kuru maya
Sos için: 400 gr (yaklaşık 1.5-2 su bardağı) domates püresi- 1 çorba kaşığı tatlı kırmızıbiber salçası - 1 çorba kaşığı zeytinyağı - tuz - 1/2 kutu labne peyniri.
İç için : 2 sap pırasa- 4-5 adet yer elması - 1 orta boy havuç - 2 çorba kaşığı zeytinyağı- 3 adet dilimlenmiş sosis
Hamur malzemelerini cam bir kasede karıştırıp sıcak bir yerde 1 saat bekletin. 1 saat sonra hacmi 2 katına çıkmış olacak.
Sos için labne dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp pişirin ve soğumaya bırakın.
Pırasayı ince ince doğrayıp zeytinyağında 2 dakika soteleyin. İçine ince rendelediğiniz havuç ve yer elmasını katıp, hafif tuzlayın. 5 dakika sonra ocağın altını kapatın.
Fırınınızı max. derecede ısıtın. Pizzaları üzerinde pişireceğiniz tepside fırında olsun.
Tezgahın üzerine yağlı kağıt serin.
Hamuru 2 ye ayırın. Bir parçasını alıp 3 mm. olacak şekilde üzerine un serperek yuvarlak açın. Fırından tepsiyi çıkartıp tepsinin üzerine yağlı kağıt serin ve yağlı kağıdıyla birlikte pizzanızı alıp tepsiye yerleştirin. Bu durumda pizza hamuru 2 yağlı kağıt üzerinde olmuş oluyor.
Pizzanın üzerine 3 çorba kaşığı domates sosu gezdirin. 7 dakika kadar fırının en alt katında pişirin. Sonra çıkartıp üzerine labne peyniri sürün. Üzerine sebze karışımını sürün ve tekrar domates sos gezdirin, en son sosisleri ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
Peynir yemeyen çocuklar pizzadaki labneyi hiç farketmiyorlar. Siz isterseniz kendi dilimleriniz üzerine dil peyniri, parmesan ekleyebilirsiniz. Resimdeki pizzanın yarısına dil peyniri ekledim.
Bu pizzanın farklı versiyonlarını daha önce yapmıştım. Ev Yapımı Napoliten Pizza ve Sosisli Mısırlı Pizza
Posted in Ana Yemekler, Atıştırmalıklar, Hamur İşleri | Permalink
1 paket mantar - 1 küçük soğan - 1 tutam ince kesilmiş maydanoz - 2 diş sarımsak - biraz tuz ve karabiber, zeytinyağı.
Tavaya zeytinyağını koyun. Küp şeklinde kestiğiniz soğanları 2 dakika kadar kavurun. Arzu ettiğiniz ebatta doğradığınız mantarları ekleyip harlı ateşte kavurun. içine ince doğradığınız sarımsağı katıp 2 dakika daha kavurun. Ocağın altını kapatın. Tuz ve arzu ettiğiniz miktarda karabiber katın. Üzerine maydanoz serpip karıştırın.
Posted in Atıştırmalıklar, Salatalar, Sıcak Sıcak Yemekten Önce, Zeytinyağlılar | Permalink
1 su bardağı haşlanmış nohut - Yarım su bardağı mısır - arzu ettiğiniz miktarda ince doğranmış yeşillik (iceberg, kıvırcık marul, roka, vb) - 2 adet kırmızı biber (ince şeritler halinde doğranmış) - Yarım su bardağı kapari - yarım kırmızı soğan (yarım halka şeklinde ince doğranmış) - biraz dereotu ya da maydanoz - Yarım çay bardağı elma sirkesi - 3 çorba kaşığı zeytinyağı - biraz tuz.
Tüm malzemeleri karıştırıp, son olarak sosunu ekleyin. Çok pratik ve lezzetli bir salata oluyor.
Posted in Atıştırmalıklar, Salatalar | Permalink