Ezberleri Bozuyoruz! Bir Zamanların Değersiz Böceği Nasıl Lüks Sofraların Sembolü Oldu? - onedio.com
13 Ağustos, 14:01'de eklendi, 15 Ağustos, 00:39'da güncellendi
733PaylaşımFacebook'ta Paylaş Twitter'da PaylaşFavorilerinize ekleyin.Favorilerinizden kaldırın.Email gönderin.
Çok değil 100 yıl kadar önce "Denizlerin Hamamböceği" olarak küçümsenen ıstakoz şimdilerde yüzlerce liraya satılıyor ve birbirinden ilginç yöntemlerle en gurme lezzetler arasında görülüyor. Peki o yıllardan bugüne ne değişti?
Istakoz vaktinde o kadar değersiz görülürdü ki Massachusetts kıyısına yığılır, kimi zaman balık yemi olarak kimi zaman da köpek maması olarak kullanılırdı. Gübre olarak kullanan bile vardı! Ülkemizde de durum farklı değildi.
Peki hiç mi ıstakoz yiyen yoktu?
Vardı fakat öylesine isteksiz tüketilirdi ki konserve haline getirilmiş ıstakozlar ucuz protein kaynağı olarak görüldüğü için hizmetçiler, mahkumlar, uzak denizlere yollanan askerler ve fakir kişilerce tüketilirdi. Rivayete göre ıstakoz kabuklarının ya da konserve kutularının bir evin etrafında görülmesi o evde fakir insanların yaşadığını düşündürürdü.
Pes artık demeyin! Bahsi geçen yıllarda konserve fasulyeler konserve ıstakozdan 5 kat daha pahalıydı!
Yıllarca küçümsenen ıstakozun dönüşüyse muhteşem olacaktı.
Demiryolu ağı ABD'nin batısına doğru genişledikçe demiryolu işletmecileri doğu kıyısında çöpe atılacak kadar değersiz ıstakozları çok ucuza alıp yepyeni bir damak tadı oluşturmayı hedeflediler.
Dönüm noktasındaysa trenlerde çalışan şefler ıstakoz pişirmede yeni bir yöntem keşfetti.
Istakozu canlıyken pişirirlerse tadının inanılmaz derecede değiştiğini ve bu haliyle herkesin seveceğini düşündüler. Haklılardı! Trenlerde ıstakozu yiyenler doyamıyor, kendi şehirlerinde de bu tadı arıyorlardı. Meşhur "arz/talep meselesi" pratikte de işe yaramış ve talep arzını doğurmuştu. 1950'lerden itibaren ıstakoz hiç bulunmadığı sofralarda yer edinmeye başladı.
Istakozu canlı pişirmek demişken...
Istakozu meşhur eden canlı pişirme yöntemi de tartışmalara konu olmakta. Haklı olarak canlı pişirilmesinin doğru olmadığı belirtilse de böyle pişirilmesi de bir sebebe bağlanıyor.
Istakozların bizim tanımladığımız şekliyle bir beyne sahip olmadığı ve bu sebeple acıyı da hissedemeyecekleri söylenir.
Istakozlar doğal olarak barındırdıkları bakteri ve toksinleri öldükten sonra yavaş yavaş salgılamaya başlayacağı için canlı olarak pişirilir ve olası zehirlenme etkileri önlenmeye çalışılır.
Istakozun canlı pişirilmesine karşı argümanlardan biri de pişirme esnasında çıkardığı seslerdir.
Istakoz diğer kabuklu deniz canlıları gibi ses tellerine sahip değildir ve bu sebeple acı kaynaklı ses çıkaramaz. Istakoz pişirenler pişirme esnasında çıkan seslerin hayvanın kabuklarının sıcak suya temasıyla ortaya çıktığını söyler. Karar sizin!
Sonuç olarak, ıstakoz yüz yıl içerisinde en değerli yiyecekler arasında kendine yer buldu.
Bugünlerde değersiz gördüğümüz yiyecekleri o kadar küçümsememek gerek, gün gelir onlar da statü göstergesi haline gelebilir!
zikkim yiyin a.q canli canli sizi pişirseler nasil olur.
16 Ağu 21:38 YanıtlaBeğen (0)Şikayet Et
15 Ağu 15:32 YanıtlaBeğen (5)Şikayet Et
Alp Eren A.kaya
Yahu hayvan kendi halinde kabuğunda takılıyor yesen ne yemesen ne al şurdan iki kilo sardalya hiç olmazsa zalımlık etmezsin.
15 Ağu 12:59 YanıtlaBeğen (2)Şikayet Et
iki kilo sardalya niye öldürüyon
16 Ağu 13:35 YanıtlaBeğen (2)Şikayet Et
Ben böyle şeyleri çok merak ediyorum. Mesela ıstakozu yemek ilk kimin aklına geldi?
15 Ağu 10:47 YanıtlaBeğen (12)Şikayet Et
15 Ağu 13:44 YanıtlaBeğen (8)Şikayet Et
pişirme yöntemini vicdani olarak doğru bulmasam da her canlı için kendi ölümü bir vahşet aslında doğanın döngüsü bu. sadece mideniz nasıl alıyor kısmına bakıyorum iğrenç yahu
15 Ağu 10:35 YanıtlaBeğen (6)Şikayet Et
Meraklıları İçin, Bir Zamanların Gündem Konusu Olan 'Taksim Topçu Kışlası'nın Tarihi
Dünyada Eşi Benzeri Bulunmayan Malatya'yı Mizahlarına Katarak Güldüren 15 Malatya Sevdalısı
Japonya'da Demiryolları İşletmesi Trenlerden Biri '20 Saniye' Erken Kalkınca, Yolculardan Özür Diledi
Anam Coştu Bunlar! Cem Yılmaz’ın Akşam Akşam Takipçileriyle Laf Dalaşına Girdi
Sigorta Şirketine Arabası Yerine Yanlışlıkla Kendi Fotoğraflarını Atan Şapşik Öğretmen
19 Yaşındaki Gencin Kendine Verdiği Zararları Dövme ile Kapatmayı Kabul Eden Anlayışlı Sanatçı
Her Eve Lazım: İsmi "Hakan" Olanların İstisnasız Olarak Taşıdığı 13 Vazgeçilmez Özelliği
KYK'dan Burs Hakkı Kazanamayınca İsyanını Mizahıyla Parlatan 18 Parlak Öğrenci
İntiharlara Sebep Olan, Yapıldığı Gün Ülkede Hayatın Durduğu Çin'in Üniversiteye Giriş Sınavı: Gaokao
Dünyada Ne Kadar Manyakça Şeyler Döndüğünü Kafanıza Vura Vura Gösterecek 15 Uçuk Olay
3.4b203 18 Kasım, 13:41
En Çok Onlara Baktık! İşte 2017'de Instagram'a Damga Vuran, Gündeme Bomba Gibi Düşen Fotoğraflar
00 21 Kasım, 14:35
2b156 16 Kasım, 15:16
5.6b94 18 Kasım, 11:20
6.5b303 20 Kasım, 21:13
Gezegenler Bu Konuda da Söz Sahibi! Hangi Burç Hangi Zeka Türüne Sahip?
3.2b99 17 Kasım, 18:47
5b76 17 Kasım, 15:56
Dev Kapışmaya Artık Son Veriyoruz! Sözelciler Vs Sayısalcılar
00 21 Kasım, 14:28
5.6b119 17 Kasım, 18:43
21b477 16 Kasım, 16:54
2.4b29 20 Kasım, 13:00
2b26 20 Kasım, 18:08
5.6b35 18 Kasım, 23:43
Daha Okumayı Bitirmeden Denemek İsteyeceğiniz Hayat Kurtarıcı 13 Tüyo
01 21 Kasım, 14:33
5.5b26 18 Kasım, 11:23
Var mı Artıran? Bekaretini Açık Artırmaya Çıkaran 19 Yaşındaki Model, Arap İş Adamının 2,5 Milyon Euroluk Teklifini Kabul Etti!
2.1b404 18 Kasım, 13:42
6.7b21 18 Kasım, 21:45
5.1b133 17 Kasım, 02:31
İntiharından Önce Kamerasıyla Hayata Tutunan Bir Fotoğrafçı ve Geride Bıraktığı Siyah-Beyaz Ünlü Kadın Portreleri
00 21 Kasım, 14:40
37 20 Kasım, 23:04
Ülkemizde de Yaygınlaşmaya Başlayan Dünyanın En Eski Strateji Oyunu GO Hakkında Bilinmesi Gereken İlginç Bilgiler
00 21 Kasım, 14:18
2.6b84 18 Kasım, 11:30
2.6b42 18 Kasım, 23:40
Bu Sene Öğretmenler Odasında Herkesin En Çok Kıskanacağı Hediyeler Burada