Alfabe Pasta Tarifi | Kevserin Mutfağı - Yemek Tarifleri
Alfabe Pasta Tarifi
Tarih : 07 Ağustos 2018 Kategori : Kek & Pasta Tarifleri, Pasta Tarifleri
Anasayfa / Tarifler / Kek & Pasta Tarifleri / Pasta Tarifleri / Alfabe Pasta Tarifi
Dünya genelinde 2018’in en trend pastası Alfabe Pasta. Sayı Pasta, harf Pasta, bisküvi pasta, krem tart gibi farklı isimlerle de anılıyor. Geçtiğimiz hasta doğum günüm için yaptım ben de. Pastacılık konusunda hiçbir iddiam yok, her zaman söylerim. Hatta şekillendirme konusunda oldukça başarısızım. Her ne kadar üstten şahane görünse de krema sıkma konusunda bu pastanın da kusurları var. Ama o kusurlara rağmen bugüne kadar yaptım şekil olarak en güzel pasta oldu.
Kurabiye Hamurunun Püf Noktaları
Kurabiye hamurunun akarı kokarı yok. Tarifin ayrıntı gibi görünen önemli noktalarına (oda sıcaklığında tereyağı, buzdolabında bekletme, fırını önceden ısıtma gibi) dikkat ettiğinizde yoğurması, şekillendirmesi çok kolay. Krema da pişmediği, sadece çırpıldığı için hata payı çok az. Pastayı çirkin yapabilecek tek şey benim gibi kremayı eşit sıkamama, elinin ayarını kontrol edememe vs. gibi şeyler. O da üzerine yapılan renkli süslemelerle kapatılabiliyor.
Alfabe Pastanın Kreması Nasıl Olmalı?
Krema olarak kolay pasta kreması tarifime çok az beyaz çikolata ekleyerek hazırladığım kremayı kullandım. Beyaz çikolatanın tadının alttan alttan hissedildiği ferah limon aromalı bir krema oldu. Limon sevmiyorsanız yerine portakal kabuğu, vanilya gibi farklı aromalar da kullanabilirsiniz. Kakaolu yapmak isteyecek olabilirsiniz. Ben daha önce denemediğim için bu konuda yol gösterici bir şey söyleyemem. Kendinize güveniyorsanız uygun olduğunu düşündüğünüz değişiklikleri yaparak kakaolusunu da yapabilirsiniz.
Alfabe Pasta İçin Nasıl Kalıp Çıkarabilirim?
Bu arada kurabiyenin düzgün şekilli olması için kalıbınızın düzgün olması gerekli. Ben A4 kağıda sığabilecek en büyük boyda bir K harfi çıktısı aldım. Ama istediğim boydan biraz küçük kaldı. Ben de bu K’yi göz kararı eşit şekilde büyüttüm. Boyu yaklaşık 22-23 cm. Malzeme miktarı da bu boya göre, siz de bu şekilde ayarlayın. Daha büyük boy bir pasta istiyorsanız malzeme miktarını orantılı olarak artırın.
İki kat bir pasta için iki bisküvi hazırlamak gerekiyor. Bisküviler de pişirildikleri kağıt üzerinde açıldıkları için tek seferde pişirmek mümkün olmuyor maalesef, tek tek pişirmek gerekiyor.
Alfabe Pastanın Kıvamı Nasıl Oluyor?
Bisküvinin kıvamı tart hamuru gibi oluyor bu arada takır takır bir bisküvi olmuyor, daha ziyade gevrek denebilir kıvamı için. Bu yüzden kesmesi zor olmuyor. Ama tabi bunun için hamuru çok fazla pişirmemek gerekli. İyice kuruttuğunuz takdirde daha sert olacağı için kesmesi de daha zor olacaktır. Bununla birlikte keserken yukarıdan bastırarak keserseniz de krema yanlarından pörtleyecektir. Bunun olmaması için bıçağı testere gibi kullanarak ileri geri hareketlerle nazikçe kesmeniz gerekli.
Bu arada hamuru tart hamuru gibi olduğu için tadı da öyle oluyor doğal olarak. Yumuşak yaş pasta kıvamında bir pasta beklentisine girip hayal kırıklığına uğramayın.
Sable Bisküvi İçin;
1 paket şekerli vanilin veya 2 tatlı kaşığı ev yapımı vanilyalı şeker,
250 g mascarpone/krem peynir/labne,
Çilek, frambuaz gibi kırmızı meyveler,
Bisküvi için tereyağı, yumurta sarıları, pudra şekeri ve vanilyalı şekeri çırpın,
Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan şekil alabilir kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
Hamuru yağlı kağıt üzerinde 0,3-0,5 cm kalınlığında açın,
Yağlı kağıtla birlikte bir tepsiye alıp buzdolabına kaldırın ve 30 dk kadar dinlendirin,
Hamurun üzerine yağlı kağıttan kestiğiniz harf veya sayı kalıbını koyup hamuru kalıba göre kesin,
170 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin,
Bu sırada kalan hamuru yine yağlı kağıt üzerinde açıp buzdolabına alın ve 30 dk. dinlendirin,
Aynı kalıpla kesip 170 derecede kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin,
Kurabiyeler soğurken kremayı hazırlayın,
Bunun için çikolatayı ben mari usulü eritip kenara alın,
Kremayı dar ve derin bir kapta koyulaşana kadar çırpın,
Ilıyan çikolatayı ekleyip iyice karışana kadar çırpın,
Derin bir karıştırma kabına varsa suyunu almamaya çalışarak peyniri alın ve bir spatulayla karıştırın,
Çikolata krema karışımını ve rendelenmiş limon kabuklarını ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
Karışımı uç takılmamış sıkma torbasına alıp kurabiyelerin üzerine sıkın ve buzdolabına kaldırıp donana kadar bekletin,
Kurabiyelerden birini servis tabağına alıp diğerini üzerine koyun,
Üzerini sevdiğiniz meyve ve çiçeklerle süsleyin.
alfabe pasta nasıl yapılır pasta Pasta tarifi sayı pasta tarifi
18 Temmuz 2019 14:11 · Cevapla
İyi günler size bir sorum olacak bu pastayı bir gece önceden yapsak meyveler çok mu bayılır üstünde emin olamadm. Çilek kullanacağım
Meyveler kremaya gömülmeyeceği ve havayla temas edeceği için görüntü hoş olmaz. Ama her şeyini hazırlayıp süslemesini en son yapabilirsin, en fazla 2 dakika sürer👍🏻
18 Temmuz 2019 14:34 · Cevapla
Hızlı cevabınız için teşekkürler sizi zevkle takip ediyorum. Sevgiyle kalın 😇
26 Mayıs 2019 13:59 · Cevapla
Kevser hanım selamlar 😊 çoğu tarifinizi deniyorum ve bu da kesinlikle harika oldu kreması da tam kıvamında dediğiniz gibi üzerinde yayılmıcak gibi gayet güzel durdu çok teşekkürler güzel tarifleriniz için😍
26 Mayıs 2019 14:13 · Cevapla
Ellerine sağlık Büşracım, rengi şahane olmuş😍
09 Mayıs 2019 18:22 · Cevapla
Merhaba Kevser, öncelikle tarifi adım adım ve çok güzel bir dille anlattığın için teşekkür ederim. Yapımı çok kolay ve keyifli oldu. Kalan hamuru şekillendirip pastanın etrafına süs olarak kullandım. Kremasının tadı nefis, limon kokusu çok hoş. Teşekkür ederim.💕💐
09 Mayıs 2019 18:56 · Cevapla
Ellerine sağlık Burcucum🥰
05 Nisan 2019 18:08 · Cevapla
Kızımın Doğum günü için yapacağım kısmet olursa ilk deneme 🙂emeklerinize sağlık teşekkürler Kevser hanım. 😘
05 Nisan 2019 18:09 · Cevapla
Harika görünüyor Elifecim, ellerine sağlık…
04 Nisan 2019 13:51 · Cevapla
Merhaba Kevser hanım. Alfabe pastayı 1 gün önce hazırlayıp dolapta bekletince lezzet kaybı bisküvisinde yumuşama vs olur mu?
04 Nisan 2019 14:49 · Cevapla
Peynirin suyundan tamamen kurtularak kullanırsan hissedilir bir ıslaklığa neden olmayacaktır Elifecim.
04 Nisan 2019 08:26 · Cevapla
Merhaba Kevser hanım bisküvisini kremasını yapıp pasta haline 1 gün sonra getirsek sorun olur mu
04 Nisan 2019 12:04 · Cevapla
Bisküvisini yapabilirsin Özlemcim ama kreması ayrıca bekleyebilecek bir krema değil. Ama dilersen pastayı bir gün önceden yapabilirsin.
28 Mart 2019 16:21 · Cevapla
Ellerinize sağlık Kevser hanım bende eşimin doğum günü için tarifinizi denedim çok güzel oldu, lezzetine bayıldık sadece benim kremam biraz cıvık oldu onun dışında tadan herkesten olumlu yorumlar aldım ☺️
28 Mart 2019 16:26 · Cevapla
Muazzam görünüyor Cerencim, ellerine sağlık…
28 Şubat 2019 11:39 · Cevapla
Kremanın kıvamı cıvık olmuyor değil mi.ya da cıvık olmaması için dikkat etmemiz gereken bisey var mi.sıkarken sorun.yaşamamak için soruyorum
28 Şubat 2019 11:53 · Cevapla
Fotoğrafta göründüğü gibi olması gerekiyor Hilalcim, koyduğun yerde yayılmadan duracak kıvamda. Kremayı yeterince koyu çırpar ve peyniri sadece karıştırırsan bu kıvama erişirsin zaten. Bazı krema markaları yeterli koyuluğa ulaşmayabiliyor. Sek ya da Tikveşli kullanmanı öneririm. Kremayı mikser setiyle birlikte gelen kap gibi dar ve derin bir kapta çırpmak koyulaşmasını kolaylaştırıp hızlandıracaktır👍🏻