“Türkiye’deki Kahveseverler Farklı Tatlara ve Değişime Açık” | Coffee.Digital
24 Şubat 18
Sektörel Organizasyon Ekoloji
“Türkiye’deki Kahveseverler Farklı Tatlara ve Değişime Açık”
Breakfast & Beef-Fish Dergisi tarafından gerçekleştirilen “Gastrofests Kahve Sektör Toplantısı”nda Türkiye’de son dönemde daha da zenginleşen “kahve ve kahve kültürü” tüm yönleriyle masaya yatırıldı. Konunun uzmanı konuşmacıların yer aldığı toplantıda Nestlé Türkiye İçecekler Genel Müdürü Pınar Öney Bilsel; NESCAFÉ’nin 80 yıllık deneyimiyle kahve bitkisi ve yetiştiriciliği, kahve türleri, NESCAFÉ üretim süreci ve tüketici trendleri konularında katılımcıları A’dan Z’ye bilgilendirdi.
Kahveyi farklı yönleriyle tanıtmak ve son yıllarda yaygınlaşan kafe işletmelerinin daha sağlıklı gelişimine katkı sağlamak amacına yönelik olarak Breakfast & Beef-Fish Dergisi, kahve konusunda uzman isimlerin konuşmacı olduğu “Kahve Sektör Toplantısı”nı gerçekleştirdi.
Gastrofests Genel Yayın Yönetmeni Ferit Özkaşıkçı’nın moderatörlüğünü yaptığı toplantının konuşmacıları arasında Nestle Türkiye İçecekler Genel Müdürü Pınar Öney Bilsel, Federal Coffee Company Kurucu Ortağı Sam Çeviköz, “Topraktan Fincana Kahve” kitabının yazarı Cenk Girginol, Bahçeşehir Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Esra Mankan, Hürriyet Gazetesi Yazarı Savaş Özbey yer aldı.
“Türkiye’de en çok sütlü, şekerli kahve tüketiliyor”
Toplantıda Nestlé Türkiye İçecekler Genel Müdürü Pınar Öney Bilsel, kahve bitkisi ve yetiştiriciliği, kahve türleri, NESCAFÉ üretim süreci, tüketici trendleri ve NESCAFÉ Planı’nı anlattı. İlk çözünebilir kahveyi 1938’de üreten NESCAFÉ’nin 80 yıla dayanan engin bilgi birikimini ana hatlarıyla paylaştığı toplantıda Bilsel, kahve tüketimiyle ilgili şu değerlendirmeyi yaptı:
“Dünyanın bir numaralı kahve markası olarak 80 yıldır günlük yaşamda ikonik ve sevilen anları temsil ediyoruz. İnsanlara tam istedikleri şekilde bir fincan kahve hazırlama fırsatı sunarak 6 nesildir kahve severlerin seçimi olmayı sürdürüyoruz. Türkiye’de kahve giderek yükselen bir trend. Tüketiciler eskiye göre daha fazla kahve tüketiyor ve kahve tüketimi hızla artıyor. Türkiye’de toplam kahve pazarının büyüklüğü yaklaşık 2 milyar TL. Tüketicilerin yüzde 92’si beyaz (kremalı veya sütlü, şekerli), yüzde 8’i siyah-sade kahve tercih ediyor.
Bizim için işin güzel ve keyifli yanı, Türkiye’deki tüketicilerin farklı tatlara ve değişime de açık olmaları. Farklı lezzetleri hızla benimsiyor ve tüketim alışkanlıklarına dahil ediyorlar. Bu da bizi yenilikler konusunda teşvik ediyor. Keyif için içilen sütlü ve köpüklü kahveler hem dünyada hem Türkiye’de artışta. ‘Ferahlamak için kahve içmek’ artan bir eğilim gösteriyor. Hareket halinde içmek de yine dünyada artan bir trend. Tüketiciler bir de artan oranlarda kendilerine özel hazırlanmış sıcak ve soğuk kahveleri seviyor. Burada teknoloji de devreye giriyor.”
NESCAFÉ 56 yıldır sürdürülebilirlik için çalışıyor
Kahve üretim sürecini yakından ilgilendiren en önemli gündemlerden birinin kahvenin nesiller boyu sürdürülebilirliğinin sağlanması olduğunun altını çizen Bilsel, “Bu yöndeki çabalarımız 1962 gibi, henüz sürdürülebilirliğin bugünkü kadar gündem olmadığı günlere dayanıyor. Bu tarihte çiftçilerin en yüksek kaliteli hasadı elde etmesine yardımcı olmak için ilk kez bir kahve tarım uzmanıyla çalışmaya başladık. Bugün 250 tarım uzmanıyla çalışıyoruz ve bugüne kadar 500 bin çiftçiye eğitim verdik. Değer zincirimizle 1 milyon çiftçiye dokunuyoruz. Halihazırda dünyada içilen her 2 NESCAFÉ fincanından biri (tam oranı %55) sürdürülebilir kaynaklardan elde ediliyor. Amacımız 10 yıldan kısa bir sürede bu oranı yüzde 100’e ulaştırmak.
Kapsüllü makineler büyümeyi sürdürüyor
Katılımcılardan kahve makinelerinin artışıyla ilgili gelen soruya “Evlerde kahve makineleri de hızla artıyor. Toplamda elektrikli cezveleri de sayarsak senelik 1 milyon adedin üzerinde bir kahve makinesi pazarı mevcut diyebiliriz. Teknolojinin gelişmesiyle daha fonksiyonel otomatik kahve makineleri ön plana çıkıyor ve pazarın yaklaşık %40’ını oluşturuyor. Bu pazarın yeni trendi kapsüllü kahve makineleri ise son 3 sene içinde çok hızlı büyüme kaydetti ve büyüme devam ediyor. Otomatik kahve makinelerinin %10’u kapsüllü kahvelerden geliyor” yanıtını verdi.
Nikotinsiz, Kahve Kapsüllü Elektronik Sigara Üretildi
Ürünler 22 Kas 2019
Sektörel Üçüncü Dalga Foto Galeri 25 Şub 2018