Tekirdağ Köftesi Tarifi – Yemek Uzmanı
Anasayfa/Tarifler/Et Yemekleri/Tekirdağ Köftesi Tarifi
Yemek Uzmanı 7 Ağustos 2019
Yarım kg dana kıyması (yağsız)
Yarım kg kuzu kıyması (yağlı)
Bayat ekmekleri elle iyice ufalayın. Rendelenmiş soğan ile sarımsak, tuz ve kimyon ilave ederek iyice yoğurun. Ardından kıymaları da ilave edilerek yoğurmaya devam edin. Yoğurma işleminden sonra kıymayı 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlendirilen kıymaya diğer baharatları ve karbonatı ekleyin. Hız kesmeden kuvvetli bir şekilde 5-6 dakika daha yoğurun. Son aşamada irmik ekleyerek iyice yoğurun. Sonuç olarak çok katı olmayan bir harç elde edilir. İrmiklerin şişmesi ve harcın kendini toplaması için kabın ağzını streç film ile kapatarak 1 gün buzdolabında bekletin.
1 gün bekleyişin sonunda köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kopardığınız parçalara elle ya da bir kesme tahtası üzerinde silindir şekli verin. (Büyük bez krema torbasına duy takılmamış ucundan daha düzgün şekiller elde edebilirsiniz.) Izgarada ya da mangalda pişirebilirsiniz. Yanında közlenmiş biber, domates ve acılı sos ile servis edilir.
Fodula (Ekmek Dolması) Tarifi