Muhterem'le Afiyetle: Mayıs 2015
KARABAŞ OTU ÇAYI
Karabaş otu genellikle baharatçılarda kurutulmuş poşetlenmiş olarak satılır.
Rengi kurutmanın etkisi ile kahverengiye dönmüştür.
Tazesi ise lila-mor karışımı çok güzel bir renge sahiptir.
Hiç bir şey yapmasanız bile vazoya yerleştirdiğiniz çiçeklerini seyretmek bile sizi sakinleştirebilir.
Mor çiçekleri ile çok güzel görünen Karabaş otunu pazarda taze olarak bulunca hemen 1 demet aldım.
Çayını hazırlarken taze Karabaş otu kullandığım için inanılmaz bir renk cümbüşü yaşadım.
Mesela otun tepe kısımlarını bardağa koyup üzerine kaynar su döktüğüm anda tohumları suya masmavi bir renk bıraktı. (bu aşamaları aşağıda ki resimlerde görebilirsiniz)
Üzerine limon sıktığım anda da rengi bir anda çok hoş bir lilaya dönüştü.
Sadece bu aşamaları seyretmek bile insanı sakinleştiriyor : )
Karabaş otu ile sadece çay yapıldığını zannediyordum, meğer reçeli de yapılıyormuş.
Demetin geri kalanları ile reçelini de yaptım, tarifi BURADA
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Perşembe, Mayıs 28, 2015 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: İÇECEKLER, RESİMLİ ANLATIM, YENİLEBİLİR OTLAR
Ot festivali başlığına bakıp, benim Ege'de düzenlenen ot festivallerine katıldığımı zannetmeyin :)
Bu ot festivali geçenlerde bizim evdeydi :)
Nisan-Mayıs aylarının gelmesiyle pazar tezgahları çeşit çeşit yenilebilir otlarla doldu.
Ben farklı otları alıp tarif denemeyi, farklı tatları keşfetmeyi çok severim.
Cuma günleri kurulan semt pazarımızda geçen hafta bu tür otlar satan tezgahta büyük boy Labada (efelek) gördüm, sarmasını yapmayı hep istediğim için yarım kilo aldım.
Ben Kastamonu'luyum bizde Hodan (ıspıt) çok sevilir, Hodan'dan 1 kilo aldım ama neredeyse hiç yaprağı yoktu sadece sapları ve biraz çiçeği vardı.
Ertesi gün Bakırköy pazarına gittim, Bakırköy'den sebze alışverişi yapmam ama geçen hafta tezgahlar o kadar güzel otlarla doluydu ki hemen 1 demet "Hindiba" aldım.
Mor çiçekleri ile çok güzel görünen "Karabaş Otu" aldım, Karabaş otu ile sadece çay yapıldığını biliyordum.
Hiç bir şey yapamasamda vazoya yerleştirip, çiçek olarak değerlendiririm diye düşündüm.
Meğer reçeli de yapılıyormuş.
Başka bir tezgahta muhteşem yaprakları olan demet demet hodan gördüm.
Bir gün önce hodan almıştım ama bunların yaprakları o kadar güzeldi ki kayıtsız kalamadım sarma yapmak için 1 demet hodan aldım.
Yapraklarını sarma yaparak, saplarını yumurtalı pişirerek değerlendirdim.
Sonra geçtiğimiz haftalarda eşimin abisi Feshane de düzenlenen Hatay günlerinden "Zahter" almış, sağolsun bize de bol bol taze zahter verdi.
Zahter'den çay ve salata yaptım.
Bugünkü bölümde otların resimlerini, faydalarını ve yaptığım tariflerin resimlerini yayınlayacağım.
Resimlerin altında ki linkten tariflere ulaşabilirsiniz.
Karabaş otu yabani lavanta olarak da bilinir.
Çayının sakinleştirici özelliği olduğu söylenir.
Ben çayını yaptım sonra internetten reçelinin de yapıldığını öğrenince hemen reçelini de yaptım.
Tariflerini yakında vereceğim.
Karabaş Otunun Özellikleri;
Karabaş otu Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde bol miktarda yetişir.
Boyu 20-60 cm arasında değişir.
Haziran ve ağustos ayları arasında çok güzel mor çiçekler açar.
Karabaş Lavanta Schopflavendel Lavandula stoechas L.
Karabaş Lavantasının çiçekleri baş örgüsü ile örülmüş gibi ve en üstte 4 adet leylaki renkte oval şeklinde bir demet şeklindedir.
Birleşiminde %1,5 oranında Eter yağı bulunur ve bu yağın en önemli alt türevleri; Fenchon, Kafur, Borneol ve Terpinol’dür.
Fareler üzerinde yapılan araştırmalarda Karabaş Lavanta çiçeğinin kandaki şekeri düşürdüğü tespit edilmiştir. Karabaş Lavanta hakiki Lavanta olmadığı zaman onun yerine kullanılabilir.
Karabaş Otunu faydaları;
Karabaş otunun çiçeği su ile kaynatılıp içildiği zaman zihne çok faydalı olduğu için halk arasında “kafa süpürgesi” de denir.
Karabaş otunun, vücudu ve kalbi güçlendirici, sinirleri düzeltici, balgam söktürücü, mikrop öldürücü, yaraları iyi edici özellikleri yanı sıra, mide üşütmesinden astım ve siroza kadar birçok rahatsızlığa iyi geldiği bilinir. Ayrıca kanserli hücrelerin çoğalmasını yavaşlattığı da söylenir.
Kaynak ve daha fazla bilgi için
Mısır ve Endonezya kökenli olduğu sanılan bitkinin, 16. yüzyıldan bu yana Avrupa'da tarımı yapılmaktadır.
Yüksekliği 50-100 cm arasında değişir; parçalı yaprakları ve açık mavi renkli çiçekleri vardır.
Yapraklarından salata olarak yararlanıldığı gibi sıcak yemek de yapılır.
Hindiba cinsinden bir diğer bitki türü olan beyaz hindiba (Cichorium intybus) ile yakın akrabadır.
Türkiye'de yaygın olarak yabani hindibanın yaprakları ilkbaharda toplanarak şifalı ot ve sebze olarak tüketilir. Bu yapraklar “Hindiba” ve “Radika” olarak bilinir.
Hindiba Otu Özellikleri:
Her tür toprakta yetişebilir. Bahçe çimlerinin arasında bile görülebilir.
Uzun yapraklar rozet biçiminde, hemen toprağın üstünde toplanmıştır, kenarları derin loplu ve dişlidir.
İçi boş olan uzun sapın ucunda sarı bir hindiba çiçeği vardır.
Çiçek solduğunda, yerine oluşan tohum başağı, beyaz ve yuvarlak bir tüy topunu andırır.
Mart-mayıs aylarında çiçeklenir.
Sap ve yaprakların hafif acımsı bir tadı vardır.
Hindiba Otunun Faydaları:
Vücuda, mideye, karaciğer ve böbreklere kuvvet verir.
Güneş yanıkları ve egzamaya karşı faydalıdır.
Böbrek kumlarının dökülmesine yardımcı olur.
Kanı temizler ve damarları genişletir. Sıtmaya iyi gelir. Kusmayı önler.
Hindiba bitkisi katılgan dokuyu (bağdoku) çok olumlu etkileyerek, yeterli oranda kanın tüm hücrelere ulaşmasına yardımcı olur.
İçerdiği etkin maddelerin birlikte oluşturduğu etki sayesinde, güçsüz kişilerin güçlenmesini sağlar.
Romatizma ve gut hastaları, ilkbahar ve sonbaharda mutlaka 2-4 haftalık bir hindiba kürü yapmalıdırlar, şikâyetleri kesinlikle azalacaktır.
Ayrıca, şeker hastaları için de bazı rahatlıklar sağlayabilir.
Hindiba ayrıca, safrakesesi taşlarının oluşumunu ve irileşmesini önler.
Oluşmuş olan taşları eritemez, ama ağrıları ve öteki rahatsızlıkları azaltabilir.
Safra azlığı, mide ve bağırsaklarda oluşan şişkinlik ve sindirim bozukluklarında çok başarılıdır.
Zeytinyağlı Hindiba (Radika)
Patatesli, Yumurtalı Hindiba Salatası
Labada'nın büyük yapraklısını pazarda bulunca sarma yapmak için büyük bir hevesle aldım ama ne yazık ki labadanın bazı cinsleri acı olurmuş.
Benim aldığım yapraklarda da acılık vardı, çok zor yedik :(
Acı olabileceği hiç aklıma gelmediği için o kadar emek verip sardıktan ve pişirdikten sonra tadı acı olunca bazı cinslerinin acı olabileceğini öğrendim.
Labada yaprağı alırken acı olup, olmadığına dikkat edin.
Evelik, Develik, Rumex patientia, Patiencedock, Patience
Karabuğdaygiller familyasından; dere kanarlarında ve sulak çayırlarda kendiliğinden yetişen bir bitkidir.
Kuzukulağının yakın akrabası olan labadanın ülkemizde yetişen 25 kadar türü vardır.
Haziran-Eylül ayları arasında yeşilimtırak renkli küçük çiçekler açar.
Boyu 50 santimetre ile 2 metre arasında değişir.
Bitki, çiçeklerinden olgunlaşan meyvesindeki tohumlarla çoğalır.
Köklerinde nişasta, şekerler, reçine ve antrakinon türevleri vardır.
Yaprakları sebze olarak yenir.
Ev ilaçlarında kökü ve yaprakları kullanılır.
Labadanın yapraklarında Fosfor-demir bileşimi, tanen, kazık köklerinde nişasta, şekerler, reçine ve antrakinon türevleri bulunur.
Anadolu’nun bazı yerlerinde labada yapraklarıyla salata, sebze yemekleri ve sarması yapılır.
Mayıs’tan, Ağustos’a kadar yaprakları toplanarak kurutulur, yapraklarının çok sulu olması nedeniyle kurutması oldukça zordur. Bu nedenle dikkat edilmezse küflenebilir.
Kanı ve bağırsakları temizler.
Yaprakları, bedeni güçlendirici toniktir.
Deri hastalıklarında etkilidir.
Yara ve egzamaları iyileştirir.
Bitkinin yapraklarıyla yara lapası hazırlanır ve şikâyet edilen yerlere dıştan uygulanır.
Müshil etkisi gösterir.
Eşimin abisi Feshane de düzenlenen Hatay günlerinden "Zahter" almış, sağolsun bize de bol bol taze zahter verdi.
Salatasını nar ekşili, yeşil zeytinli yaptım, tadına bayıldık.
Zahter Nedir Faydaları ve Zararları Nelerdir Nasıl Kullanılır:
Zahter Otu Nedir?
Zahter, diğer ismi Thymbra spicata olan pembe renkli çiçekler açan, 50 cm boylarında bir bitkidir.
Kara kekik ya da dağ kekiği olarak da bilinir. Uçucu yağ ve tanen içerir.
* Zahter bitkisinin iştah açıcı özelliği vardır.
* Mide, karın ve baş ağrısına iyi gelir.
* Bağırsak, böbrek ve mesane şikâyetlerinde faydalıdır.
* Uyarıcı ve bedeni kuvvetlendiricidir.
* Yaraların iyileşmesine yardımcı olur.
* Sara krizini önler.
* Mantar şikâyetlerine karşı da faydalıdır.
* Kalp çarpıntısını giderir.
* Mikrop öldürücü özelliğe sahiptir.
* Ergenlik sivilcelerine iyi gelir.
Zahter bitkisinin hamilelikte kullanımı tavsiye edilmez.
Ayrıca guatr şikâyeti olanlarda kullanılmamalıdır.
Zahter Nasıl Kullanılır:
Zahter bitkisi çiçekleriyle birlikte toplanıp kurutulduktan sonra toz haline getirilir ve çay ya da kahve olarak tüketilebilir.
Zahter çayını taze olarak da hazırlayabilirsiniz.
Zahter otunu mevsiminde salamurasını kurup, daha sonra kullanabilirsiniz.
Zahterin en bilinen kullanım şekli salatasıdır.
Baharat olarak da kullanılmaktadır.
Ayrıca, haricen yaraların üzerine mikrop öldürücü olarak sürülebilir.
Taze Zahter Çayı
Bizim ailenin en sevdiği yabani yenilebilir ot hodandır.
Her halini çok severek tüketiriz.
Aldığım hodanların yapraklarını sarma yaparak, saplarını yumurtalı pişirerek değerlendirdim.
Latince ismi borage olan bu bitki ülkemizde hıyar otu ve sığır dili ismi ile bilinmektedir.
Bu bitki Akdeniz, Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya kıt’asının bazı bölgelerinde yetişmektedir.
Hızlı bir şekilde büyüyebilen bu bitki, Kumlu yumuşak topraklarda ve güneşli bölgelerde yetişir.
İçeriğinde müsilaj ve madeni tuzlar vardır.
Tıbbi bir mineral deposu olan bu bitkinin kökü ve kurutulmuş yapraklarından bitki çayı ve bitki yağı yapılmaktadır.
Hodanın Diğer Adları;
Çok eski zamanlardan beri bilinen ve tüketilen hodan otu, ıspıt, ıspıt otu, sığır dili veya kaldirik olarak da bilinir.
* Cesaret artırıcı özelliği vardır.
Öyleki, savaşa giden askerlerin atlarının üzengilerine hodan otu çiçeği sürülür ve cesaretlerinin artması sağlanırdı.
*Sindirim sistemi sorunlarını azaltır.
*Öksürüğe iyi gelir. Balgam söktürür.
*İdrar zorluğunu giderir.
*Soğuk algınlığı ve gribe karşı oldukça etkilidir.
*Emziren annelerin sütünü arttırır.
*Solunum yolları hastalıklarına iyi gelmektedir.
* Sıkıntıları giderir.
*Böbrek üstü bezlerini etkilediğinden dolayı, insanları rahatlatıcı ve sıkıntı giderici özelliği vardır.
* Yüksek oranda, kalsiyum, potasyum ve mineral tuz içerir.
* Tuzsuz rejimler için oldukça idealdir.
* Terletici özelliği vardır.
* Boğaz ağrılarına faydalıdır.
Hodan Otu Nasıl Kullanılır?
Hodan otu kullanımı farklı şekillerde olabilir.
Hodanı yemeklerde kullanabilirsiniz.
Yumurtalısını, bulgur pilavını, çorbasını, salatasını, yapraklarından sarmasını yapabilirsiniz.
* Tuzsuz diyetlerde içeriğinde yüksek miktarda mineral tuzları yaprakları kullanılmaktadır.
* Hodan otu çiçeği salatalarda garnitür olarak kullanılır.
Tatlı süslemelerinde de çiçekleri şekerleme yapılarak kullanılabilir.
İnce doğranarak salata, yumuşak peynir ve sandviçlere konulabilir.
Başka bitkilerin yakınına ekildiği zaman, gelişimlerini hızlandırır.
Çiçekleri ev süslemelerinde kullanılabilir.
Hodan (Ispıt) Yaprağı Sarması
Ben yıllardır yenilebilen otların tariflerini vermeye çalışıyorum.
Bu bölümde yer veremediğim daha önce tarifini verdiğim yenilebilir otların tariflerinin bulunduğu linkleri aşağıya ekledim.
YENİLEBİLİR OT TARİFLERİ;
Hodan-Ispıt Yaprağı Sarması
Hodanlı, Ispıtlı Bulgur Pilavı
Eğşili Pilav (Ekşili pilav)
Isırgan Otu (Yumurtalısı ve Çorbası)
Hodan-Ispıt ve İvrimce Kavurması
Kazayağı Otlu Börek
Sucuklu Bulgurlu Madımak
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Salı, Mayıs 26, 2015 6 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: DOSYA, SALATALAR (YEMEK), SARMA ve DOLMALAR, YENİLEBİLİR OTLAR, YÖRESEL YEMEKLER, ZEYTiNYAĞLILAR
Ramazan ayına az bir zaman kala bir kurabiye tarifi vereyim.
Aslında Ramazan'da yayınlayamadığım için vermem gereken poğaça, kahvaltı masası, çay masası, kek, kurabiye tariflerim var ama bu aralar hiç vaktim yok.
Yayınlayabildiğim kadarını Ramazan öncesi yayınlamaya çalışacağım.
Gelelim bugünkü tarifim olan krem şantili kurabiyeye :)
Bir kurabiye çok az malzeme ile bu kadar mı güzel olur.
Bu kurabiye de hem malzeme az, hemde katı yağ yerine sıvı yağ kullanılıyor.
Un kurabiyesi kadar kıyır ve lezzetli oluyor.
Ben tercih etmedim ama isterseniz içine dövülmüş ceviz içi ekleyebilirsiniz.
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Pazartesi, Mayıs 25, 2015 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
ÇİLEKLİ, ÇİKOLATALI KREP ŞİŞ
Ben bu minik krepleri çok sevdim :)
Şimdiye kadar kahvaltılık tuzlu olarak, muzlu ve çilekli olarak, çikolatalı sandviç şeklinde hazırladım.
Bu minik krepler o kadar kullanışlı ki eminim daha çok tarif üretilebilir.
Daha önce kahvaltılık şiş ve muzlu çikolatalı tarifini vermiştim.
Bugün de mevsimi geçmeden çilekli olan tarifi vereyim.
Çikolatalı sandviç şeklinde olan tarifi de önümüzde ki günlerde vereceğim.
Çilekle hazırladığım diğer tariflerim burada
ÇİLEKLİ, ÇİKOLATALI KREP ŞİŞ;
Yarım kilo orta boy çilek,
ÇİLEKLİ, ÇİKOLATALI KREP ŞİŞ TARİFİ;
Krepleri hazırlamak için;
Büyük bir kâsenin içinde yumurta, kabartma tozu, çok az tuz, süt, su ve unu ekleyerek karıştırın.
Eğer hamurunuz katı olursa biraz daha su ekleyin.
Krep hamurunuz boza kıvamında olmalı.
Teflon veya yapışmayan herhangi bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ döküp, biraz kızdırın.
Soğuk yağ ve soğuk tava krepin tavaya yapışmasına sebep olabilir.
İyice ısınmış olan yağlı tavaya hazırladığınız krep hamurundan 1 yemek kaşığı ile küçük boyutta, ince bir tabaka halinde dökün.
Tavayı tekrar tekrar yağlamanıza gerek yok, ilk seferde ki yağ yeterli olacaktır.
Kreplerin alt tarafı pişince spatula ile diğer yarısını da çevirerek pişirin.
Hamurun geri kalan kısmını da bu şekilde pişirin.
Bütün krepleri pişirdiğinizde kreplerin bir yanına çokokrem sürün.
Çileklerin yapraklarını koparın, yıkayıp iyice süzün.
Hazırladığınız malzemeleri çöp şişe (önce krepten başlayarak, çokokremli kısmı yukarı bakacak şekilde) bir krep, bir çilek olacak şekilde sıra ile dizin.
Şişe en son yine (bu sefer çokokremli kısmı aşağıya bakacak şekilde) krep geçirin, tepesine nane yaprağı takın, servis tabağına dizin.
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Cuma, Mayıs 22, 2015 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: ÇOCUK TARİFLERİ, DEĞİŞİK SUNUMLAR, KREP-MÜCVER-PANE, MEYVA TATLILARI, RESİMLİ ANLATIM, TATLILAR, YAZ MEYVELERİ
Kışlık sebze olan kırmızı pancar tezgahlardan tamamen kalkmadan pancarlı ayran tarifi vereyim.
Bu tarifte pancar ayrana çok tatlı pembe bir renk veriyor.
Ben haşlanmış pancarı blenderden geçirerek ayranı hazırladım ama isterseniz pancarı katı meyve sıkacağında sıkabilir, çıkan pancar suyunu ayrana ekleyebilirsiniz.
Pancar suyu ile yapılan içeceğin daha canlı ve koyu bir rengi oluyor.
Bu arada bu tarifi yapmak için taze kök pancar kullanmak zorunda değilsiniz.
Pancar turşusuyla da yapılabilirsiniz, hatta turşunun ekşimsi tadı içeceğinize farklı bir aroma katacaktır.
Su yerine maden suyu kullanabilirsiniz.
Pancarla hazırladığım diğer tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Çarşamba, Mayıs 20, 2015 3 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: İÇECEKLER, KIŞ SEBZELERİ
Gümüş Dere Durmaz Akar
Sesimizi Yer, Gök, Su Dinlesin
Sert Adımlarla Her Yer İnlesin
Bu Gök, Deniz Nerede Var
Nerede Bu Dağlar Taşlar
Bu Ağaçlar Güzel Kuşlar
Dağlar Taşlar Güzel Kuşlar
Ya Bu İnsanlar İnsanlar
Güneş Ufuktan Bir Gün Doğar
*Gençlik Marşı (tam ad: Gençlik ve Spor Bayramı Marşı), Felix Körling'in derlediği Tre trallande jäntor (TraTrallande Jamtar, Tra-lalla Diyen Üç Kız) adlı İsveç folklorudur.
Selim Sırrı Tarcan tarafından notaları getirilmiş ve Ali Ulvi Elöve tarafından sözleri Türkçeleştirilmiştir.
Mustafa Kemal Paşa ve arkadaşlarının 19 Mayıs 1919'de Samsun'a çıktıktan sonra yolda okudukları söylenen "Dağ Başını Duman Almış" marşı, 20 Haziran 1938'de "Gençlik ve Spor Bayramı Marşı" olarak kabul edilmiştir.
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Salı, Mayıs 19, 2015 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
ZEYTİNYAĞLI HİNDİBA (RADİKA)
Pazar tezgahları baharla birlikte çeşit çeşit otlarla doldu.
Bende değişik otları denemeyi sevdiğim için her yıl yeni bir ot görünce alıp pişiririm.
Bu yıl denediğim otlardan birisi de "Hindiba" oldu.
Hindiba, radika adıyla özellikle Ege'de çok bilinir.
Tarımda yetiştirilmiş olanına Hindiba, yabani olarak yetişene Radika denirmiş.
Hindiba'nın genelinde acılık var mı bilmem ama benim aldığım demette biraz acılık vardı.
Yarısını zeytinyağlı olarak hazırladım, diğer yarısını da patatesli-yumurtalı olarak hazırladım.
Tadı acımsı olsa da şifa niyetine yedik.
1 bağ hindiba (radika),
ZEYTİNYAĞLI HİNDİBA TARİFİ;
Hindiba'nın demetini açarak kök kısmını kesin.
Yaprak aralarını, saplarını iyice yıkayın.
Kaynayan suda 5 dakika kadar haşlayın, süzün.
Hemen soğuk suya aktarıp, tekrar süzün.
Çok zedelemeden elinizle fazla suyunu sıkın.
Hindiba'ları isterseniz bütün olarak, isterseniz bir kaç parçaya bölerek servis tabğına yerleştirin.
Dövülmüş sarımsakları, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu karıştırın.
Servis tabağında ki Hindiba'ların üzerine dökerek servis yapın.
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Cumartesi, Mayıs 16, 2015 3 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: SALATALAR (YEMEK), YENİLEBİLİR OTLAR, ZEYTiNYAĞLILAR
MİRAÇ KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Cuma, Mayıs 15, 2015 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
KAHVALTI MASASI-50-ANNELER GÜNÜ
Bu kahvaltı masasını anneler günü için Cumartesi sabahı hazırladım.
Biz her yıl annem, ablam, kardeşim ve yengemle bir araya gelerek, anneler gününden 1 gün önce anneler gününü kutlarız.
Ya annemde yada anneme yakın oturduğum için bende toplanırız.
Bu yıl bende toplandık, önce kahvaltı yaptık.
Kahvaltı için annem mantarlı çarşaf böreği ve mayalı poğaça hazırlayıp getirdi.
Bende kahvaltıda yeğenlerim de olacağı için patates pizzası yaptım.
Kahvaltılık ürünler, salata, reçel çeşitleri ve tatlı olarak beliş tatlısı hazırladım.
Kahvaltıdan sonra, yazın evlenecek olan kızımın çeyizleri ile ilgili işlerimiz vardı onları hallettik.
Önce çeyizleri bohçaladık.
Kırılabilecek, darbe alabilecek bütün mutfak eşyalarını büyük küçük demeden tek tek baloncuklu naylonlarla sarıp, paket yaptık.
Çeyizler şehir dışına gideceği için hepsini koliledik.
13 koli çeyiz paketledik, yatak odası takımını, çeyizlik yemek takımlarını, kahvaltı takımını, çelik tencere takımı, seramik tencere takımı, kaşık çatal bıçak takımı gibi mutfak eşyalarını da oradan aldık.
Böylece büyük mutfak eşyaları ve porselen-cam ürünler için hem kırılacak endişesi yaşamadık, hemde kargo sıkıntısı çekmemiş olduk.
İşimiz uzun sürdüğü için akşam yemeği de hazırladım.
Akşam için hafif bir menü tercih ettim.
Akşam yemeği menüsü;
Lokanta usulü süzme mercimek çorbası
Mantarlı Çarşaf Böreği
1- Kivi Reçeli
2- Mandalina Reçeli
3- İncir Reçeli
4- Karabaş Otu Reçeli
6- Kakaolu Fındık Kreması
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Pazar, Mayıs 10, 2015 8 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: KAHVALTI MASASI, KAHVALTILIKLAR, ÖZEL GÜNLER
Mevsim tam çilek mevsimi, çilek çıktığından beri önce sadece yemek için, sonra tatlılarda kullanmak için almaya başladm.
Kışın tart kek yaparken aklımda hep "çilekli tart kek" yapmak vardı, çok şükür bahar geldi, bahar meyveleri tezgahlarda görünmeye başladı.
Çilek en başta rengi ile tatlılara, tariflere çok yakışıyor.
ÇİLEKLİ TART KEK;
1 tablet (80 gram) beyaz çikolata,
ÇİLEKLİ TART KEK TARİFİ;
Yumurtaların aklarını bir kaseye, sarılarını ayrı bir kaseye alın ve akların üzerine bir fiske tuz katıp mikser ile akları iyice çırpın, iyice beyazlayıp katılaşsın.
Yumurta sarılarına şekeri ekleyin ve rengi iyice açılana kadar mikserle çırpın.
Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın.
Hazırladığınız kek malzemelerini bir araya getirip karıştırın.
Yağladığınız ortası çukur bir tart kalıbına hamuru boşaltın ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kurutmadan pişirin.
Kek pişerken kremayı hazırlayın;
Krem şanti hariç krema malzemelerini tencereye alın, sürekli karıştırarak pişirin ve ılınmaya bırakın.
Ilıyan kremaya krem şantiyi ekleyin ve mikserle 2-3 dakika çırpın.
Keki kalıbından çıkarıp, servis tabağına yerleştirin.
Kekin çukur kısmına kremayı düzgünce yayın.
Çileklerin yapraklarını kesip çıkarın, yıkayıp iyice süzün.
Çilekleri ortasından yukarıdan aşağıya kesin.
İkiye ayırdığınız çilekleri kesik kısmı muhallebinin üzerine gelecek şeklide kremanın üzerine dizin.
Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin.
Eğer çikolata eridiği halde kıvamı koyu ise 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Erittiğiniz çikolatayı kaşıkla şeritler halinde çileklerin üzerine dökün.
Tart kekinizi buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Perşembe, Mayıs 07, 2015 3 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: MEYVA TATLILARI, TARTLAR, TATLILAR, YAZ MEYVELERİ
PATATESLİ, YUMURTALI HİNDİBA SALATASI
Bugün 6 Mayıs yani Hıdrellez.
Anadolu'nun pek çok yerinde bugün bazı gelenekler uygulanır.
Onlardan birisi de haşlanmış yumurta ve patatese yemeklerde yer vermek, yumurtayı ve patatesi soyarken bütün dertlerinden soyunup kurtulmayı istemek, bu adetlerin sadece biri.
Ben bu salatayı bugün yapmadım ama bu tarifi vermek için bundan daha uygun bir gün olamazdı.
Bu salatayı hazırlarken "Hindiba" kullandım, bugünlerde tezgahlarda bulunan çeşit çeşit otlardan sadece birisi.
Hindiba hakkında ayrıntılı bilgiyi ve resmini zeytinyağlı tarifini verirken yayınlayacağım.
5 adet haşlamalık patates,
3 adet haşlanmış yumurta,
Yarım demet Hindiba,
2-3 dal taze soğan veya 1 adet kuru soğan,
Tuz, zeytinyağ, limon, kırmızı pul biber.
PATATESLİ, YUMURTALI HİNDİBA SALATASI TARİFİ;
Patatesleri yıkayıp, haşlayın.
Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun.
Patatesler iyice soğuduktan sonra küp küp doğrayın.
Yumurtaları katı kıvamda haşlayın.
Soğuduktan sonra doğrayıp, patateslere ekleyin.
Yumurtanın 1 tanesini isterseniz resimdeki gibi dekoratif amaçlı doğrayın yada hepsini küp küp doğrayıp patateslere ekleyin.
Hindibayı yıkayın, köklerinde ki topraklarından iyice arındırın.
İsterseniz 10 dakika sirkeli suda bekletin.
Kaynayan suda saplarının diriliği gidinceye kadar haşlayın.
Haşlandıktan sonra hemen soğuk suya atın.
Daha sonra sudan çıkarın, fazla suyunu elinizle sıkın, doğrayın.
Hindibaları salataya ekleyin.
Maydanozu, taze soğanı yıkayıp ince ince kıyın ve salataya ekleyin.
Hazırladığınız salataya zeytinyağı-tuz-limon-kırmızı biberden oluşan sosunu ekleyip, karıştırın ve servis yapın.
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Çarşamba, Mayıs 06, 2015 Hiç yorum yok: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: SALATALAR (ÇAY), SALATALAR (YEMEK), YENİLEBİLİR OTLAR
YUFKADAN EV YAPIMI CİPS
Bugün yufkadan ev yapımı cips tarifi vereceğim.
Biliyorum pek çok anne hazır ürünlerde ki sağlıksız, katkı maddeli ürünler yüzünden çocuklarının cips isteğine "hayır" diyerek direniyor.
Fakat ne yazık ki yine pek çok ailede hazır cipsler evin vazgeçilmez ürünleri arasında.
Bugünkü tarifle sağlıklı, katkı maddesiz cipsler hazırlayabilir, ev halkını özellikle çocuklarınızı sevindirebilirsiniz.
Hazır cipsler gibi çıtır çıtır lezzetli oluyor, üstelik yağda kızartma yok fırında pişirilerek hazırlanıyor.
Tarifi Cahide Sultan'dan aldım.
YUFKADAN EV YAPIMI CİPS;
1 yemek kaşığı dolusu salça,
1 yemek kaşığı labne peynir,
YUFKADAN EV YAPIMI CİPS TARİFİ;
Sos malzemelerini karıştırın, sarımsakları iri doğrayıp ekleyin.
Sos karışımını iyice karıştırıp 1 saat buzdolabında bekletin.
Taze yufkanın birini geniş bir yere (masa veya tezgâh) yayın.
Yufkanın yarısına eşit olacak şekilde fırça yardımıyla sos karışımını sürün.
Sosu yufkaya sürmeden önce doğradığınız sarımsakları sosun içinden alın.
(Sarımsak sadece kokusunu vermesi için sosun içindeydi)
Yufkanın diğer yarısını düzgün bir biçimde soslu yufkanın üzerine kapatın.
Elinizle hafif hafif bastırarak yapışmalarını sağlayın.
Yufkaları uzun şeritler halinde kesin.
Uzun şeritleri üçgen şeklinde kesin.
Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine sık bir biçimde cipsleri sıralayın.
Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
170 derecelik fırında, kızarıp çıtır çıtır oluncaya kadar pişirin.
Cipsleri sade yoğurt sosla ya da baharatlı yoğurtlu sosla, ketçapla servis edebilirsiniz.
Hava almayan kavanozda ya da kapaklı saklama kabında muhafaza ettiğinizde bayatlamıyor.
Gönderen Muhterem'le Afiyetle zaman: Cumartesi, Mayıs 02, 2015 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: ÇOCUK TARİFLERİ, DEĞİŞİK SUNUMLAR, RESİMLİ ANLATIM
İFTAR YEMEĞİ 2018-2
HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNİRLİ BÖREK
BAHAR SEBZELERİ (53)
DONDURMA VE PARFE (16)
ET YEMEKLERİ (63)
FIRIN YEMEKLERİ (78)
GÜVEÇ YEMEKLERİ (8)
HAZIR BAKLAVA YUFKASI (19)
KÖFTELİ TARİFLER (40)
RESİMLİ ANLATIM (347)
ŞERBETLİ TATLILAR (34)
YAZ MEYVELERİ (93)
YAZ SEBZELERİ (122)
YEMEK MASASI (37)
YEMEK MÖNÜSÜ (34)
Balınız Gerçek mi?