PAPATYA PRENSES'iN DÜNYASI » Blog Archive » Tavuklu Karnabahar Yemeği
Bazı sebzeleri yerken keyif alsak da pişirirken yaydığı kokular sebebiyle pek de keyif almıyoruz, çoğul konuştum ama hem fikir olduğumuzu düşünüyorum. :) Bu sebzelerin başını lahana çekiyor hiç kuşkusuz lakin karnabahar da sıraya onun ardından giriyor. Bizim evde her türlüsünü pek sevilir karnabaharın; yemek olarak genelde kıymalı pişer. Bu sefer neden tavuklu da olmasın ki dedim ve tarifimle karşınıza geçtim…
Ayrıca karnabaharla yaptığım diğer yemek ve salata tariflerini görmek için yandaki kutuya karnıbahar/karnabahar yazmanız yeterli.
1 tane büyükçe kalçalı tavuk but
1 tane mor veya beyaz soğan
1 tane küçük kırmızı kapya biber
Yarım kuru arnavut biberi veya 1 tepeleme çay kaşığı acı pul biber
5-6 yemek kaşığı sıvı yağı
* Domates püresi yoksa 1 yemek kaşığı domates salçasını bir çay bardağı ılık suda çırparak kullanın.
* Zerdeçalın şifasını duya duya son aylarda çorbalarda ve tavuklu yemeklerin hepsinde kullanıyoruz.
* Biz yemeklerimizde sıvı yağı kullanıyoruz ve bu zamana kadar ona göre tarif verdim, belirtmeye ekstra gerek yok ama siz hangi yağı kullanıyorsanız ona göre yağ miktarını değiştirebilirsiniz.
* Yazın biber közlerken biberin sap kısımlarını kesiyoruz malum, o kısımdan sapı çıkarıp kalan etli yerini yemeklik doğrayıp buzluğa kaldırıyoruz. O yüzden yemeklerimizde genelde kırmızı biber kullanıyoruz, hem renk veriyor hem lezzet.
Yapılışı: Soğanı ay ay , havucu verev, kapya biberi yemeklik, tavuğu iri kuşbaşı doğrayın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın.
Tencereye sıvıyağ ile birlikte soğanları ilave edin ve hafif kavrulmaya başlayınca havuç ve biberi ilave edip kavurmaya devam edin. Havuç rengini salınca tavukları ilave edin, ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin. Tavukların rengi değişince domates püresi, baharatlar ve karnabaharları ilave edip yemeği alt üst karıştırın. Tencerenin kapağını kapayıp, kısık ateşte pişmeye bırakın. Karnabahar yumuşadığında, tavukları da kontrol edip piştiğine kanaat getirdiyseniz ocağın altını kapatın.
2 Yorum Yapılmış “Tavuklu Karnabahar Yemeği”
Şubat 12th, 2019 at 10:02
Bizde de karnabahar kıymalı pişer birde kızartması yapılır haşlanır ve sade olarak kızartılır özellikle haslama kokusu gerćekten hiç hoş degıl malum kişi gene ne kokuyor burası der ve mutfaktan kaçar …. ne güzel bilgiler vermişsiniz zerdeçalı da pek kullanmam not aldım hemen ellerinize sağlık
Şubat 12th, 2019 at 13:58
İlaç gibi geldi bu tarif .Karnıbahar için çok seviyoruz ama hep kizartiyorum.bunu illa deneyeceğim.