Hardal Nedir ? | Nedir Nasıl Yapılır - En Geniş Bilgi Kaynağı
Hardal Nedir ?
Nedir , Soslar Özellikle et yemeklerinin vazgeçil­mez çeşnisi olan hardal sosu, turpgiller (Bras-sicaceae) familyasından bazı bitkilerin yakıcı ve keskin kokulu tohumlarından hazırlanır. Lahana, karnabahar ve şalgam gibi sebzelerle akraba olan bu otsu bitkilerin birkaç türü Avrupa ve Asya’da doğal olarak yetişir. Çiçekleri genellikle beyaz ya da sarı, meyve­leri ince uzun birer tohum kılıfı (badıç) biçimindedir.
Tohumlan baharat olarak kullanılan türle­rin başında beyaz hardal (Sinapis alba) ile kara hardal (Brassica nigra) gelir. Akdeniz ve Ortadoğu’nun yerli bitkilerinden olan bu iki türün tarımına en az 5.000 yıl önce başlandığı sanılıyor. Eski Yunanlılar zamanında ilaç olarak yararlanılan hardal tohumlarının ro­matizma ağrılarına karşı yakı ve lapa olarak, sıcak hardal banyosunun ise gevşetici ve rahatlatıcı olarak kullanılması günümüze ka­dar sürmüştür. Ayrıca bu tohumlardan çıkarı­lan sıvı yağ sabun yapımında, derilerin yumu­şatılmasında ve yünlü dokumaların bitirme işlemlerinde de kullanılır.
Yemeklerde baharat olarak kullanılan har­dal tohumları, tane, toz ve sos olarak üç değişik biçimde piyasaya sunulur. Öğütülme­miş tohumlar tane halinde genellikle turşulara ve Hint yemeklerine katılır. Toz hardal ya doğrudan bu biçimiyle bazı yemeklere tat verir ya da suyla ezilerek soğuk ve sıcak et yemeklerinin, sosis, hamburger gibi yiyecek­lerin yanında sos olarak kullanılır. Macun kıvamındaki hazır hardallar genellikle hardal tozunun acılığını azaltmak ve kıvamını yumu­şatmak için nişasta, sirke ya da şarap, tuz, şeker ve çeşitli baharat katılarak hazırlanmış birer karışımdır.
İngiliz hardalı denen karı­şım, beyaz ve kara hardal tohumlarından yapılmış keskin kokulu ve yakıcı lezzette bir sostur. Beyaz hardal tohumlarından hazırla­nan Amerikan hardalı en hafifi, kara hardal tohumlarından yapılan ve içine bol sirke ile başka baharat katılan Fransız hardalı ise en sertidir. Fransız hardalına genellikle öğütül­memiş tane halinde kara hardal tohumları da katılır.
VN:F [1.9.22_1171]Lütfen Bekleyin...Rating: 3.4/5 (5 votes cast)Hardal Nedir ?, 3.4 out of 5 based on 5 ratings 563 gün önce admin tarafından yazıldı. Kategori: Nedir , Soslar | Herhangi bir yanıtı takip edebilirsiniz RSS besleme veya Üye olarak konuya bir yanıt bırakabilirsiniz. admin hakkında 1983 yılında doğdu. 2003 yılında Selçuk Üniversitesinde lisansını tamamladı. Çeşitli sektörlerde çalıştı ve 2009 yılında kendi işletmesini kurdu. 2012 yılında kurmuş olduğu bu site ile insanlara yararlı bilgiler vermeyi hedefliyor. İlgili Yayınlar Bir Yorum Yazın Yanıtı İptal Et
26173 Görüntüleme Viski Nedir Nasıl Yapılır ?
18418 Görüntüleme Hindistan Cevizi Dolgulu Kakaolu Kurabiy...
14174 Görüntüleme Alkol (Alcohol) Nedir ?
12723 Görüntüleme Hardal Nedir ?
9790 Görüntüleme Islak Kek Nasıl Yapılır ?
9620 Görüntüleme akreditif