Anasayfa » Makarna Tarifleri » Patlıcan Soslu Çam Fıstıklı Dıtalını Tarifi
2 adet ince dilimlenmiş patlıcan
500 ml kızartmalık zeytinyağı
2 diş dövülmüş sarımsak Tuz
500 gram ditalini makarna
2 yemek kaşığı sudan geçirilmiş kapari tuzlama
100 gr çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış yeşil zeytin
1 demet doğranmış taze
• Patlıcan dilimlerini bir kevgire koyun. Üzerlerine deniz tuzu serpiştirin ve sularının süzülmesi için 1 saat bekletin. Fazla tuzu silkeleyerek dökün.
• Geniş bir tencereye koyduğunuz kaynar tuzlu suyu yüksek ateşte kaynatın.
• Kızartma yağını geniş bir tavaya kuyun ve orta ateşte kızdırın.
• Patlıcanları, üzerleri altın rengini alana dek yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla tavadan alıp süzülmeleri için kâğıt havlu üzerine aktarın.
• Dolmalık biberleri, üzerleri kararana dek ızgarada pişirin. Bir naylon torbaya koyun ve torbanın ağzını bağladıktan sonra 10 dakika bekletin. Biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini temizleyin ve küp şeklinde doğrayın.
• Zeytinyağını küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte kızdırın. Soğan ve sarımsağı, bir tutam tuzla birlikte tencereye ekleyin ve 15 dakika pişirin.
• Çam fıstıklarını bir tavaya koyun ve orta ateşte, altın rengini alana dek yaklaşık 2-3 dakika kavurun.
• Makarnaları hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Süzün ve geniş bir servis çanağına aktarın. Patlıcanları, dolmalık biberleri, soğanları, çam fıstıklarını, kaparileri, zeytinleri, fesleğeni, maydanozu ve kekiği de üzerine ekleyerek iyice karıştırın.