Tavuklu Siron – Lezzetli Bir Yer / Yemek sanatı
SİRON Karadeniz bölgesine ait çok sevilen bir yerel yemeğimiz. Yufkanın veya lavaşın kesildikten sonra tepsiye rulo yapılarak dizilmesi ve üzerine yoğurt konmasıyla tamamlanan bu yemek, bazen de bizim tarifimizdeki gibi haşlanmış tavuk kullanılarak da yapılıyor. İster öğlen, ister akşamüstü veya akşam yemeklerinde bir salatayla veya içecekle, rahatlıkla öğün olabilecek bu yemeği mutlaka yapmanızı öneririm.
3 parça tavuk kalça but
Yufkaların bir tanesini tezgaha serin. Üzerine sıvıyağ sürüp rulo şeklinde sarın. 2 cm. genişliğinde kesin ve bir fırın kabına dizin.
Diğer 3 yufkaya da aynı işlemleri uygulayın. Kalan sıvıyağı yufkaların üzerine fırçayla sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızartın.
Tavuk butlarını bir tencereye koyup tuz ekleyerek haşlayın. Soğuyunca iri parçalar halinde kemiklerinden ayırın ve bir tabağa alın. Fırında kızarmış olan yufkalar biraz ılınınca üstüne tavuk suyundan kaşık kaşık dökün ve tamamının ıslanmasını sağlayın. Sıcak ama çalışmayan fırına tekrar sürüp suyunu çekmesini sağlayın. Tekrar fırından çıkarıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Tavuk parçalarını üzerine yerleştirin.
Son olarak küçük bir sos tenceresinde tereyağını ve kırmızı biberi kızdırıp tavukların üstüne gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
Önceki yazı KASAP KÖFTE