Süper gıda brokoli bundan sonra daha da faydalı olacak
Araştırmacılar, halihazırda sağlıklı bir gıda olan brokoli için yaptıkları araştırma ile daha da faydalı bir brokoli üretmeyi hedefliyor.
Araştırmacılar, halihazırda sağlıklı bir gıda olan brokoli için yaptıkları araştırma ile daha da faydalı bir brokoli çeşidi üretmeyi hedefliyor. Illinois Üniversitesi araştırmacıları, fenolik bileşen oluşumunu kontrol eden brokoli genlerini tanımlamayı başardı.
Belirli flavonoidleri içeren fenolik bileşenlerin tüketimi, koroner kalp hastalığı, tip 2 diyabet, astım ve bazı kanser türleri risklerinin azalması ile ilişkili.
Illinois Üniversitesi genetikçisi Jack Juvik, “Fenolik bileşenlerin iyi antioksidan aktivitesi iyi. Bu antioksidan aktivitesinin memelilerde enflamasyonla ilişkili biyokimyasal yolları etkilediği yönünde artan kanıtlar var. Hastalık veya hasara verilen bir tepki olması itibariyle ihtiyaç duyduğumuz enflamasyon, bazı dejeneratif hatalıkların başlangıcı ile de bağlantılı. Söz konusu bileşenleri beslenme yoluyla sürekli alan bireylerin bu hastalıkları yaşama riski daha düşük” ifadelerini kullandı.
Araştırmacılar 2 brokoli hattını çaprazladı ve elde edilen yeni nesil brokolileri toplam fenolik içerik ve oksijen radikallerini nötrleştirme kabiliyeti açısından hücresel analizlerle test etti.
Fenolik bileşen içeriği çok yüksek yeni bir brokoli
Araştırmacılar en iyi sonuç alınan brokoli soyunu belirledi ve fenolik bileşenleri oluşturmakla görevli genleri aramak için sayısal karakter yer analizi gerçekleştirdi.
Fenolik bileşen oluşumunda görev alan genlerin tanımlanmasıyla birlikte, fenolik bileşen içeriği çok yüksek olan yeni bir brokoli türü ve kara lahana ve lahana gibi Brassica türü sebzeleri yetiştirmenin önü açıldı.
Fenolik bileşenler tatsız ve dayanıklı olduğundan sebzeler sağlık açısından faydalı niteliğini yitirmeden pişirilebiliyor.
Fenolik bileşenler ve faydaları
Bu sebzeler tüketildiğinde fenolik bileşenler emilerek vücudun belirli bölgelerine ulaşıyor veya karaciğerde konsantre oluyor. Flavonoidlerin kan akışı yoluyla yayılması, antioksidan etki sayesinde enflamasyonu arttırıyor.
Bazı bileşenlerin vücutta üretilmediğini ve dışarıdan alınması gerektiğini aktaran Juvik, fenolik bileşenlerin vücutta uzun bir süre kalamadığını, bu nedenle kanser ve diğer dejeneratif hastalık risklerini azalmak için brokoli ve bu bileşenleri içeren diğer sebzelerin her 3 – 4 günde bir tüketilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Fenolik bileşenlerin kanser önleyici etkilere sahip olduğu ve sağlıklı yaşlanma için faydalı olduğu ifade ediliyor ve brokoli tüketimi tavsiye ediliyor.
Etiketler: antioksidanbrokoli faydalarıbrokoli tüketimi