Yine bir haftasonu daha geçti. kızım yine yanında olduğumuz için çok mutlu ve çok hareketli bir cumartesi- pazar geçirdi. Anneanne ve Banannesi günde iki kere 1 yada 2 saat uyuyor diyolar ama nedense bizimle birlikte iken bütün gün sadece 45 dk en fazla bir saat uyudu. Sanırım bizimle birlikte oyun oynamak ve vakit geçirmek hoşuna gidiyor. Her ne kadar oyuncaklarıyla oynasada arada dönüp dolaşıp gelip Benim Annem diye sarıldı durdu. Her oyununa bizi dahil etti. Bugünlerdeki favori oyunumuz ise küçücük kalemle biryerlere yazılar yazmak. Defteri de var ama nedense defterden çok kanepeler ve kapılar nasibini alıyor. Cumartesi sabah uyandığında ilk söylediği şey "anne küçücük kalem nerde?" aslında istediği tükenmez, normal boyutlarda bir kalem neden küçücük diyor onu bilemiyorum ama gerçekten küçük olan pastel boyaları kabul etmiyor ve nerde olursa olsun maşallah heryerde tükenmez kalemi görüyor ben görmüyorum o görüyor. Bugünlerde başka bir favorimiz ise kek yemek. Özellikle elmalı tarçınlı ve havuçlu tarçınlı kekler favorimiz. Aklına gelince "Anne kek" diyor ve ben onu yapana kadar tekrarlıyor. Aslında hazır muffinler çok işimizi görür canımız isteyince açıp bir tane yemek iyi olabilir ama evde onun istediği birşeyi yapmak vede temiz bir şekilde yedirmek beni daha çok mutlu ediyor. Bütün bunları neden anlattığıma gelince bir çeşit günlük ilerde dönüp okuduğumda bu tarihlerde kızımın neler yaptığını hatırlamak istedim. Çikolatalı gül keki ise kızıma değil arkadaşımın sünnet olan oğlu için yaptım çikolata ve keki çok sevdiğini bildiğim için böyle bir kek yaptım. Tabi yeni aldığım silikon kek kalıbınıda bu arada denemeyi ihmal etmedim.ÇİKOLATALI GÜL KEK
﻿1. Yumurta ve şeker beyazlaşana kadarçırpılır.2. Sıvıyağ ve Su ilave edilip çırpılmaya devam edilir.3. Kakao, nişasta, un,hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilya eklenerek bütün malzeme karıştırlır.4. Çok akıcı bir hamur oluyor endişelenmeyin. Bu kıvam kekide yumuşacık yapıyor.5. Silikon kalıbın aslına yağlanmasına gerek yok denilsede ben ne olur ne olmaz diye margarinle yağladım.6. Kalıba dökülen kek önceden ısıtılmış 180 ° fırında pişirilir.7. Kek pişerken bir sos tenceresine, süt, şeker, nişasta, kakao karıştırılarak pişirilir. Kıvamı koyu olursa biraz süt ilavesiyle açılır. 8. Pişen kek fırıdan çıkarılır. Soğuduktan sonar kalıptan çıkarılır. böyle bir kalıp kullanılacaksa bir fırça ile sosu sürülür ve süslenir.
MALZEMELER: 1 su bardağı yoğurt
KOLAY POĞAÇA﻿﻿1. Bütün malzemelerkulak memesi kıvamından karıştırılıp yoğurulur.2. El ile açılıp ortasına bir dilim kaşar peyniri konulur ve kapatılıp şekil verilir.3. Yumurta sarısı sürlüp susamla süslenir.4. 200° fırında pişirilir.
Ben kabartma tozu olduğu için daha kıyır kıyır bir poğaça bekliyordum ama mayalı bir poğaçaya benzedi. kaşar peyniri yerine beyaz peynir maydonoz, kıyma veya patateslide yapılabilir. Kahvaltılar için, pratik, hoş bir tarif bence. Tariflerimi porselen demlik çay saati etkinliğine evsahipliği yapan cafemise gönderiyorum.
Geçte olsa yayınlayabildim nihayet kuzu kurabiyelerimi ve arnavut ciğerini. Kuzu Kurabiyeri Kurban Bayramına özel yapmıştım. Tadı ve özellikle günün önemini işaret eden şekli çok beğenildi. KUZU KURABİYE MALZEMELER:4 su bardağı un1 su bardağı tozşeker1 paket margarin (250 gr, yumuşak olacak)1yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ1çay bardağı yoğurt1 paket kabartma tozu1 paket vanilya
Üzeri için: pişmaniye,bal ve gözü için süsleme glazürü
YAPILIŞI:1. Bütün malzemeler karıştırılarak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurulur.2. 5 mm kalınlığında açılarak koyun şeklinde kurabiye kalıbı ile kesilir. 3. 180° de önceden ısınmış fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.4. Pişen kurabiyeler servis edileceği zaman üzerine bal sürülerek pişmaniyeler ve gözleri için süsleme glazüreri yapıştırılır. Pişmaniye önceden yapışırsa üzerinde kuruyabiliyor.
1. Ciğer bir süre suda bekletip iyice temiz su akana kadar yıkanır ve zarı alınır. Küp Küp doğranır.
2. Un, tuz ve kırmızı biber karıştırılarak ciğerler derin bir kasede bu karışımla güzelce harmanlanır.
3. Patatesler küp küp doğranıp kızartılır.
4. Ayrı bir tavada iyice 2 yemek kaşığı yağ iyice kızdırılır.
5. Unlanan ciğerler yağa eklenir ve 4-5 dk çevirerek pişirilir.
6. Ocaktan alınana ciğerlere, patatesler, kıyılmış maydonoz ve pulbiber eklenerek servis edilir. Etiketler:
AĞLAYAN KEK VE ISLAK KURABİYE
Geçtiğimiz cumartesi yengem arayıp, akşama bize gelmek istediklerini söyleyince tabi buyrun deyip telefonu kapattım ve aklıma ilk gelen şey dayımın "şöyle yanlarından bir çikolatalı sos akan kek olsaydı daha güzel olurdu" cümlesi oldu. Tabiki ilk işim hemen "ağlayan keki" yapmak oldu. Kek ağlayan kek ama herkes gülerek yedi. Yengemin getirdiği ıslak kurabiyeler ile de hem isim hem de görüntü bakımından çok uyumlu bir ikili oldular. Şimdilik sadece ağlayan kek tarifini veriyorum. Islak Kurabiye tarifini alır almaz ekleyeceğim. Ve bu soğuk kış günlerinde - her ne kadar kar yağmamış olsada- içimizi ısıtan bir arabaşı çorbası ile daveti tamamladık.
MALZEMELER: ( BÜYÜK FIRIN TEPSİSİ İÇİN)Keki için6 yumurta6 fincan şeker4 yemek kaşığı süt
4 yemek kaşığı sıvıyağ ( ben eklemedim ama isteğe göre eklenebilir)6 fincan un2 paket kabartma tozu2 paket vanilya2 paket kakao (100 gr)
Piştikten sonra dökmek için 2 su bardağı süt
Üzeri için:2 paket krem şanti çırpmak için 2 su bardağı süt 1 paket çikolatalı sos ve sosu pişirmek için 2 su bardağı süt
1. Yumurtalar ve şeker beyazlaşana kadar çırpılır2. sıvıyağ ve süt eklenir ve çırpılmaya devam edilir.3. En son un kabartma tozu vanilya ve kakao da ilave edilerek hepsi birlikte karıştırılır. 4. Kek karışımı yağlanmış fırın tepsisine alınarak ısıtılmış fırında 150°c de 20-25 dk pişirilir. (kürdan testi yaparak bakılmasında fayda var. çok çabuk pişen bir kek.)5. Kek piştikten sonra fırından çıkarılır ve biraz ılıdıktan sonra üzerine 2 bardak süt her tarafına gelecek şekilde dökülür.6. Kek pişerken krem şanti, süt ile hazırlanarak buzdolabında dinlendirilir.7. Çikolatalı sosta hazırlanarak soğutulur. Kabuklanmaması için arada karıştırılır.8. Sütü çeken kekin üzerine krem şanti sürülür ve çikolatalı sos ilave edilerek, ceviz, fındık yada hindistan cevizi ile süslenir. 9. Ölçüler yarıya indirildiğinde kare borcamda pişirilebilir. ﻿
Tam zamanında yapılan ancak tam zamanında yayınlanamayan aşurem. Biz çocukken babannemin yaptığı bir aşuresi vardı. Daha doğrusu kayısılaç (sütlaç gibi) yani kayısılı aş dedikleri bir tatlı. Aşurelik buğday haşlanır. Bol kayısı kurusu, bol kayısı suyu, kara üzüm, nohut ve şekerden oluşurdu bu aşuremsi tatlı. Gerçi tatlı diyorum ama o kadar kayısıya birazcık ekşi olurdu Benim favorim ise herzaman içinde fasülyesi olan aşure idi. Zamanla bizim evde kayısılaç yerini bembeyaz fasülyeli aşureye bıraktı. Daha önceden annem yaparken rastlardım ama yapılışını pekte incelememiştim aşurenin. Kendim aşure yapmak istediğimde hazır paketlerden alıp yapıyordum. Sonra bir cesaret ile biraz internetten küçük bir araştırma, biraz annemden aldığım püf noktası derken bir kaç senedir bende tam istediğim gibi aşure yapabiliyorum. tabi bu arada kendime göre kolaylaştırdığım noktalarda oldu. MALZEMELER:
2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut
yarım küçük küp küp kesilmiş portakal 1 adet küçük küp küp kesilmiş elma şeker ( damak tadınıza göre ayarlanmalı, yaklaşık su bardağı )
Süslemek için dövülmüş, fındık, ceviz, fıstık, badem ( tuzsuz ve tüm olacak) kavrulmuş susam ve dolmalık fıstık, nar taneleri, damla çikolata, 1.Aşureyi yapacağımız zamandan ( akşamdan sabaha kadar yada sabahtan akşama kadar) 8-10 saat önce buğday, nohut ve fasülye yıkanıp, ıslatılır. Ben nohutla fasülyeyi aynı kapta ıslatıyorum.
2. Bekleyen buğday bir tencerede, fasülye ile nohut birlikte başka bir tencerede ( düdüklü tencere olacak) haşlanır. 3. Bu aşamaya gelmeden isterseniz buğdayı akşamdan haşlayıp sabaha kadar kapağı kapalı şekilde bekleterek içini çekmesini de sağlayabilirsiniz. 4. Bakliyatlar haşlanırken, kayısı, elma, portakal, küp küp kesilir, havuç ve portakal kabuğu rendelenir, beyaz üzüm ve kuş üzümü yıkanır ve hepsi bir tencereye alınır üzerine tencerenin ağzına kadar su eklenir ve ocakta bir taşım kaynatılır.( herbirini ayrı ayrı yerlerde suda bekletmeden tek tencerede ve daha az sürede oluyor böylece)
6. Fasülye ve nohut haşlandıktan sonar haşlama suyu süzülür, hazırlanan diğer meyveler ile birlikte haşlanan buğdaya eklenir. bu aşamada bütün malzemeyi karıştırabilmek için büyükçe bir tencere (hamur leğenide olabilir)kullanılabilir. 7. Buğday, nohut, fasülye ve meyveli karışam şekeri ve balı ilave edilir ve tencerenin ağzına kadar su eklenir ( aşure istediğiniz kıvama gelene kadar, şahsen çok koyu kıvamlı, tepsiye dökülüp dilimlenmiş aşure gördüm ama tercihim daha sulu ve kaşıkla yenileni.).
FIRINDA SÜTLAÇ Fırına konulabilen tek porsiyonluk güveçleri aldıktan sonra ilk işim fırında sütlaç yapmak oldu. Ama bizim evde bilgisayar açmak ne mümkün ki fırında sütlaç nasıl yapılıyor öğreneyim internetten. Kulaktan dolma içine yumurta kırıldığı aklımda kaldı. Bende kendime göre bir sütlaç yaptım. Ertesi gün Fırın sütlaç tariflerine baktığımda gördümki yumurta sadece üzerine sürülüyormuş tabi daha kolay kızarıyor. daha sonra bu şekildede yaptım ama ilk yaptığımın tadını daha çok beğendik.
2 çay bardağı kırık veya ufak taneli pirinç haşlamak için su2 litre süt1 yumurtanın sarısı 2 kaşık nişasta ( 2 yemek kaşığı su ile açılmış)vanilya1 su bardağı şeker ( tadını ayarlayarak yavaş yavaş eklemekte fayda var)
fırına girebilen kaseler 1. Pirinç bir tencerede iyice dişe dokunmaz hale gelene kadar haşlanır.2. Diğer tarafta süte, yumurta, nişasta, vanilya eklenip muhallebi pişirir gibi pişirlir.3. Haşlanan pirinçler süte karıştırılarak bir talım kaynatılır. bu karışım oldukça sıvı kıvamda oluyor ama fırına girip dolapta dinlendikten sonar istenilen kıvamda oluyor. endişelenmeyin pirinç miktarını arttırmayın.4. Hazırlanan sütlaç fırın kaplarına kepçe ile pay edilir. Kaseler fırın tesisine dizilir ve tepsiye yarısına gelecek kadar su ilave edilir. 5. 200° de üzeri kızartılır.6. Bu yöntemle kızarması çok uzun sürdüğü için ben tepsiyi en üste alıp, dereceyi arttırıp, fırını ızgara ayarına getirdim.7. Fırından çıkarılan sütlaçlar buzdolabında dinlendirildikten sonra tarçın ile servis edilir.
Günlük iş telaşı, ev koşuşturmacası, evdeki bilgisayar canavarı sebebiyle bilgisayar açamamam uzun bir ara vermeme neden oldu. Aslında blog sürekli aklımda ve sürekli yaptıklarımın resimleri çekiliyor ama buraya eklenemiyor. Şu andada hemen yazıp çıkacağım lafı uzatmadan bulgur köftesi ve kepekli cevizli ekmek tariflerime geçeyim. ﻿BULGUR KÖFTESİ﻿﻿Tarifi portakal ağacında görüp çok beğenmiştim. Ama orjinal tarifteki soğan sayısı benim için fazla geldi. bende kendime göre uyarladım. Üzerinede sos ilave ederek servis ettim. Anannemin içli köftesi kadar olmasada içimdeki içli köfte isteğini bastırmama yetecek bir tarif buldum.MALZEMELER: (2-4 kişi için)Köfte için1 su bardağı köftelik ( kısırlık) bulgur1 su bardağı sıcak suTuzKırmızı biber1 yumurta2-3 kaşık un1 yemek kaşığı salça
köfteleri pişirmek için1,5 lt su
Üzeri için250 gr kıyma1 soğan1 su bardağı dövülmüş ceviz içi istediğiniz kadar maydonoz2 yemek kaşığı sıvıyağ
Sosu için2 yemek kaşığı sıvıyağ1 yemek kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı biber salçasısu
1. Bulgura scak suyu ekleyerek 10-15 dk kadar çekmesi ve bulgurun yumuşaması için dinlendiriyoruz.2. İyice yumuşayan bulgura, un, yumurta, tuz, biber, salça ekleyerek tutar bir hamur kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. bu aşamada gerekirse un ilavesi yapılabilir.3. Köfte hamurundan fındık büyüklüğünde toplar yapılarak kaynamış suda pişirilir.4. Köfteler pişerken, başka bir tencereye 2 kaşık sıvıyap eklenerek sırasıyla kıyma ve soğanlar eklenerek pişirilir. pişen soğanşı kıymaya ceviz, maydonozlar ve tuz eklenir. 5. Sos tencerenizde sıvıyağ, biber ve domates salçası ile cıvık kıvamlı bir sos hazırlanır.6. Pişen köfteler ( benim hezmanaki yöntemim bir tanesinin tadına bakarak pişip pişmediğini kontrol etmek) bir süzgece alınarak süzdürülür. 7. Servis tabağına alınan köfteler üzerine kıymalı harç ilave edilir. 8. Servis ederken üzerine salçalı sos gezdirilir.
CEVİZLİ KEPEKLİ EKMEK
MALZEMELER: 1 su bardağı süt1/2 (yarım) su bardağı sıvıyağ1 yumurtanın akı içine 1,5 su bardağı beyaz un1 su bardağı kepekli un1/2 paket instant maya1 çay kaşığı tuz2 yemek kaşığı tozşeker1 avuç cevizüzerine 1 yumurta sarısısusam
1. Ekmek yapma makinesinin haznesine ceviz hariç diğer malzemeler yazılan sırayla konulur.2. Makine hızlı pişirme ( 2saat 20 dk sürüyor) ve orta kızartmaya ayarlanır ( tarif arçelik ekmek yapma makinesine göre verilmiştir.) Kapağı kapatılıp çalıştırılır. 3. Sinyal sesi geldiğinde makine açılarak cevizi eklenir. 4. Makine hamuru yoğurup mayalandırır. bu işlem sonunda pişirmeye başlamadan hemen önce makinenin kağıağı açılıp yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve kapak kapatılır.5. Pişirme işlemi sonunda makine durduktan 5 dk sonra ekmek makineden çıkarılır ve fırın teli üzerinde soğutulru ve temiz bir beze sarılarak saklanır.
!! Ekmek yapma makinesi olmayanlar hamuru yoğurduktan sonra poğaça gibi tek tek veye ekmek gibi bir bütün halinde şekil verip mayalandırdıktan sonra yumurtasını sürüp susamını serptikten sonra normal fırında pişirebilirler.
Etimekin tatlıyla buluştuğu, üzerinde yer alan kreması ve o müthiş çikolata sosu ile hem hafif hem lezzetli hemde pratik bir taltıdır etimek tatlısı. biraz yalancı ekmek kadayıfı biraz yalancı profiterol denilebilir. Ama ne denirse denilsin her yaptığımda çok severek yediğim tatlılar arasına girmiştir. MALZEMELER:
2 su bardağı şeker 2 su bardağı sıcak su
3. Kremanın -çiğ krema veya krem şanti hariç- bütün malzemeleri teflon bir tencerede çırpma teli ile pütürsüz olana dek karıştırlır. Ve ocağa alınır. koyulaşana kadar sürekli çırpılarak pişirilir.kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha pişirilip altı kapatılır ve ılımaya bırakılır. Arada karıştırınki kabuk tutmasın. 4. 1 paket hazır çikolata sosu paketin üzerinde tarif edildiği şekilde pişirilir.
5. Etimekler dikdörtgen borcama düzgünce aralıksız bir şekilde dizilir. 6. Etimeklerin üzerine ılık şerbet dökülür.
7. Ilıyan krema çırpma kabına alınarak çiğ krema veya krem şanti eklenerek köpük köpük olana kadar çırpılır. 8. Şerbeti dökülen etimeklerin üzerine krema düzgünde yayılır. 9. Üzeri çikolata sosu ile süslenerek buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir. 10.Hindistan cevizi, fındık ve ceviz ile süslenerek servis edilir.
Uzun bir aradan sonra benim için yeni ama insanlık için klasik bir tarif ile buradayım. Aslında ikinci deneme ama ilkini saymıyorum. Annemden aldığım tarif ile yaptığım lokma tatlısı acil durumlarda hem pratik hem lezzetli bir tatlı.
1. Lokmanın hamurunu yapmadan önce şerbeti hazırlayıp kaynatın ve soğumaya bırakın.
2. Yumurta, yoğurt, sıvıyağ, un ve kabartma tozu çırpma teli le güzelce karıştırılır. Kek kıvamında bir hamur elde edilir. 3. Sıvıyağ iyice kızdırılır ve hamrudan çay kaşığı ile küçük parçalar alınıp yağa bırakılır. Burada dikkat edilecek nokta ocağın en küçük gözünde çok kısık ateşte olması gerekiyor. aksi durumda lokmaların dışı hemen kızarıyor içleri çiğ kalıyor. 4. Pembeleşene kadar kızaran lokmalar yağdan alınır ve şerbete atılır. Şerbetin içinde çok fazla bekletilmeden bir kaç sn de alınır. ( ben almamışım tatlıyı çok çekmişlerdi içlerine ).
5. Şerbetin içinden alınarak hindistan cevizi ve fıstık ile servis edilir.