Dedelerinin Yolundan Gitmek İçin 70’lerini Beklemediler
Şerif Hasan Kurucu, 1953’te zeytinyağı yolculuğunun temelini atmış. İzzet Üzden, 1960’da devraldığı yağhaneyi taş baskı sisteme geçirmiş. (Şimdilerde oğlu, torunu ve eşinin yaptığı yenilikleri seyrediyor, deneyimleriyle rehberlik ediyor.) Erdinç Üzden doğduğundan beri zeytinyağı öğreniyor. Zeytinyağı onun zanaati. Bu hassasiyetle 2000’de yağhaneyi modernize etmiş. (Şu sıralar bu zanaati ailenin son nesline aktarıyor.) Dördüncü kuşağın temsilcileri Özgür Üzden ve Çerağ Bilgin Üzden ise araştırıyor, okuyor, öğreniyor ve uyguluyor. İyi üretim pratiklerini üretime entegre ederek ‘Orfion’ markasını zeytinyağı tutkunlarına sunuyor.
METALURJİ VE ENDÜSTRİ OKUDULAR
Özgür ve Çerağ mühendislik eğitimi almış 30’lu yaşlarının başında iki genç. Özgür Üzden, Yıldız Teknik Üniversitesi Metalurji ve Malzeme Mühendisliği’ni bitirmiş. Çerağ Üzden, İstanbul Ticaret Üniversitesi Endüstri Mühendisliği’nde okumuş, Harp Akademileri’nde de yüksek lisans yapmış. İkisi de özel sektörde farklı görevlerde çalıştıktan sonra zeytinciliğe el atmaya karar vermişler. Biraz heyecan, biraz cesaret, çokca da zeytine olan aşkları ile kurumsal şirketlerdeki işlerini bırakmışlar. Ve aslında pek çok insanın emeklilik hayali olan toprağa dönüş macerası onlar için erken başlamış.
MARKADA MİTOLOJİDEN ESİNLENDİLER
Markalarının adı olan ‘Orfion’, Çanakkale’deki köyleri Erenköy’ün (İntepe) antik dönemindeki ismi. Özgür Üzden, “Zeytini tanıdıkça bu meyve ve nimetlerine sevdalandık, aile mirasını sürdürmemiz gerektiğine kanaat getirdik. Orfion, dokunuşumuzla bugünkü haline evrildi. Logosundan etiket tasarımına, marka imajına kadar her aşamasında 64 yıllık geleneğe bizim de elimiz değmiş oldu. Logomuzu Brezilyalı tasarımcı dostumuz Demetrius Goncalves hazırladı. Doğal, el emeği ve zanaat ürünü… Tıpkı zeytinyağımız gibi” diyor.
İLK YILLARINDA ÖDÜLLE TANIŞTILAR
“Bir mesleği öğrenmek için 3 kuşak gerekir” derler. Doğru mudur bilinmez ama dördüncü neslin temsilcileri olarak zeytine ve zeytinyağına dair birçok hikaye biriktirdikleri bir gerçek. Özgür Üzden bu noktada da, “Ailemizde her nesil üretim macerasına yeni bir soluk getirdi. Dedemiz İzzet Üzden bocurgat ağaçlı sistemden hidrolik pres sistemine geçti. Babamız Erdinç Üzden günümüzde kullanılan kontüni sistemle üretime başladı. Biz de doğru bilinen yanlışları ortadan kaldırarak, sürekli iyileştirme çabasıyla kendi markamızla ürünlerimizi tüketicilere ulaştırmaya başladık. Bu maceraya başlarken de derin bir okuma ve araştırma süreci gerçekleştirdik. Akademik çalışmaları, güncel iyi uygulamaları inceledik, uygulayabildiklerimizi üretimimize taşıdık. Kendimizi zeytinyağı üretimi ve duyusal özellikleri konusunda da eğittik. Çerağ, İtalyan ONAAO’dan tadım uzmanlığı sertifikası aldı. Ürettiğimiz zeytinyağının duyusal özelliklerini önce kendimiz test ediyoruz. Ürün sınıflandırmasını buna göre yapıyoruz. Kendi yağhanemizde soğuk sıkım yöntemiyle kendi zeytinlerimizden özenle üretilmiş, tek tek elle şişelenmiş, her aşamasında emek harcanmış yağlarımızı tüketicilere sunuyoruz. Orfion markasıyla ürettiğimiz ilk ürün geçen yıl Zeytindostu Kalite Yarışması’nda gümüş madalya ile ödüllendirildi. Bu yıl da London IOCC’de bronz madayla kazandık. Luxury Lifistyle Awards’ta ise zeytinyağı kategorisinde birinci seçildik” diye konuşuyor.
BÜYÜK DEĞİL, ‘İYİ’ OLALIM YETER
Onlar, alaylı ve mektepli olmak üzere iki nesil beraber üretim yapıyorlar. Dertleri büyük değil, iyi üretici olmak. Bu yüzden butik tarzı benimseyerek az ama kaliteli üretimi tercih ediyorlar. İyi bir zeytinyağı tattıklarında heyecanlandıkları gibi gözleri de parlıyor. İstiyorlar ki, yağlarını tadanlar da aynı hisleri duysunlar. Zeytinyağı ilmini, zeytinyağına tutkuları ile harmanlayarak sıra dışı işlere imza atan gençlerin öyküleri heyecan veriyor.
Her Detayında İncelik Saklı
“Dedelerimizin ektiği zeytinin yolundan gitmek için 70’ini beklemeyelim” diyen iki gencin eseri Orfion… “Plazalardan, sanayi kuruluşlarından ve büyük şehirlerin keşmekeşinden tekrar toprağa ve doğaya nasıl döneriz?” sorusuna verilen bir cevap Orfion… Bir kahve sohbeti sırasında Özgür ve Çerağ çiftinin kurduğu bir hayal Orfion… Baba Erdinç Üzden’in kısıtlı imkanlarla desteklediği, Özgür & Çerağ’ın hayalleriyle şekillendiği, iki neslin bir araya gelerek gerçekleşen bir üretim hikayesi Orfion… Önceki neslin deneyimi ve son neslin yenilikçi yaklaşımıyla ortaya çıkan bir zeytinyağı Orfion… Her şişenin sipariş üzerine ambalajlandığı, etiketinden logosuna, zeytinyağının kokusundan aromasına, her detayında incelikler bezenmiş bir hikaye Orfion…