BİRİNCİSİN: Mart 2014
TUBA HANIM'IN GÜN MASASI ve BİRBİRİNDEN GÜZEL LEZZETLERİ
Hayırlı Cumalar...Cumanın rahmet ve bereketi hepimizin üzerine olsun.
Bugün Tuba Hanım'ın gün masasını ve tariflerini siz değerli okurlarım ve blog arkadaşlarımla paylaşarak arşivime güzel tarifler ve bir anı olarak eklemek istiyorum.
Tuba Hanım'la yaklaşık altı yıldır bir arkadaşlığımız,dostluğumuz var.Küçük kızımı ana okuluna gönderdiğim zaman onu okula götürüp getirirken bende okuldaki dikiş kursuna yazılayım nasılsa okula her gün gidip geliyorum diyerek başladığım kurs maceramda öğretmenimdi.
İyi ki böyle düşünmüş gitmişim o kursa...Dikiş kursunun yanında nakış kursuda vardı,nakış öğretmenimiz ve oradaki arkadaşlarımızın da pek çoğu ile tertip ettiğimiz gün dolayısı ile görüşmemizi sürdürüyoruz.
Bu kez Tuba Hanım'daydık.Tuba'cım eli ile resimledi sofrasını ve hazırladığı birbirinden nefis lezzetlerini...Hazır gün menü önerisi arayanlara da umarım bir fikir olur.
1 su bradağı toz şeker karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir.
1 paket krema,1 paket vanilya eklenerek çırpılır.
Kırılmış 350gr tel kadayıf(kolay kırılması için dondurucuda bekletilir öyle kırılır) ,
5 yemek kaşığı toz şeker ile kavrulur rengi dönünce içine 1 çay bardağı çekilmiş çeviz içi karıştırılarak ıslatılmış tepsiye dökülen muhallebinin üzerine serpiştirilir.4-5 saat buzdolabında dinlendirilerek dilimlenip servis yapılır.(Resimde ki borcama 2 ölçü malzeme kullanılarak yapılmıştır)
2 adet yumurta(birinin akını ayır,
1 paket kabartma tozu aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.
2 su bardağı Hindistan cevizi,
1 çay bardağı pudra şekeri ve ayırmış olduğunuz yumurta akı ile yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıp arasına hazırlanan içten konularak kapatılır.180 derece fırında kurabiyelerin üzeri çatlayana dek pişirilir.Üzerine arzuya göre çikolata sos ve Hindistan cevizi serpilir.
İÇ MALZEMENİN HAZIRLANMASI ve BÖREĞİN YAPILIŞI
Akşamdan ıspanaklar küçük doğranır.1 adet kuru soğanda küçük doğranarak tuz ile birlikte doğranan ıspanaklara eklenir.Kapaklı bir kapta bekletilir.
Yufkalar 8 eşit parçaya bölünür.Üstüne; 1 yemek kaşığı sirke ,3 çorba kaşığı un ve 1 su bardağı sıvı yağla hazırlanan harçtan kaşıkla sürülerek ıspanaklı iç malzeme konulup sarılır.Üzerine yumurta sarısı ve az sıvıyağ karıştırılarak sürülüp fırınlanır.
1su bardağı ılık süt,
1 yumurta(sarısını ayır),
Maya,süt ve şeker ile çırpılır.Dğer malzemeler karıştırılarak yoğrulur.Üzeri örtülerek 1 saat mayalandırılarak mandalina büyüklüğünde koparılır rulo yapılarak döndürülüp şekil verilerek tepsiye dizilir.25 dakika kadar tepside mayalandırılır daha sonra üzerine ayırdığınız yumurta sarısı ve az sıvıyağ karıştırılarak sürülür.Susam serpilerek fırınlanır,üzeri kızarana dek pişirilir.
Kısır tarifi içinse BURAYA bakabilirsiniz.
Tuba'cım her şey çok güzeldi hepsinden önemlisi güleryüzün tatlı dilinle zamanın nasıl geçtiğini bile anlamadık,ellerine sağlık...
Gönderen Birsen B. zaman: 28.3.14 9 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: BÖREKLER, DAVET SOFRALARI, ıspanaklı börek, kokostar kurabiye, KURABİYELER, muhallebili kadayıf, SÜTLÜ TATLILAR
Sayfama hoş geldiniz:))
Blogumu kaç gündür oldukça ihmal ettim,farkındayım :( Sayfama gelen değerli okuyucularım ve blog arkadaşlarım artık kahvaltı masamı görmekten bıkmış olabilirsiniz.Ancak bahara girdiğimiz şu günlerde soğuk algınlığı ve grip ile cebelleşiyorum.İlaç,bitki çayları hiç bir şey fayda etmiyor.Üstüme yapışıp kaldı sanki..
Günlerdir ,taslakta bekleyen bir yığın hazır postlarımdan birini dahi girip atamadım.Bugün biraz daha iyiyim çok şükür ve yayınlanmayı bekleyen barbunya pilaki tarifim ile karşınızdayım.Hemen herkesin bildiği kolay ,pratik bir zeytinyağlı tarifi..Fark ettim ki evde sık pişmesine rağmen blog arşivime daha önce eklememişim.Buyrun tarife:))
1 çorba kasesi barbunya,
1 tatlı kaşığı tuz,pulbiber
Barbunyalar üzerini örtecek kadar su konularak 5-10 dakika haşlanır,çıkan kara suyu süzülür.Soğanlar yemeklik doğranarak zeytinyağında sararana dek kavrulur.Havuç temizlenir halka doğranarak soğanlara eklenip rengi dönüp,yumuşayıncaya kadar kavrularak salça eklenir.Barbunya,tuz ve şekerde ilave edilerek üstünü örtecek kadar su konulur.20-25 dakika kısık ateşte kaynatılarak ağzı kapalı bir şekilde piştiği kapta soğumaya bırakılır.Servis edilirken ince kıyılmış maydanoz ve limon ile servis yapılır.Afiyet olsun.
İsteğe göre küp doğranmış patateste havuçlarla beraber katılabilir.
Limon önceden sıkılırsa barbunya beklediğinde tadı bozulur,servis anında sıkılmalı.
Mevsiminde ise 1 adet domateste doğrayabilirsiniz.
Gönderen Birsen B. zaman: 26.3.14 8 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: BARBUNYA, BARBUNYA PİLAKİ, SALATALAR VE ZEYTİNYAĞLILAR, ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA, ZEYTİNYAĞLILAR
Gönderen Birsen B. zaman: 20.3.14 8 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Sevgili okurlarım hepiniz sayfama hoş geldiniz. Haftaya tatlı başlayalım ne dersiniz:) Çok güzel ve nefis olduğu kadar görseli ile de göz dolduran bir kurabiye tarifim var bugün sizlerle paylaşmak istediğim.Bu kurabiyeleri maharetli kardeşim Bilgin'de yemiştim ilk olarak.Aslında aylar oldu masasını ,ikramlarını fotoğraflamıştım ama kısmet olmadı yayınlamaya arşivde bekliyor..Kısa zamanda yayınlarım inşallah.
Aklımdaydı bu güzelliği mutlaka yapmalıydım:))Bir ay içinde bu tarifin üç kez yapacak kadar müptelası oldum.Misafirlerim beğendikçe bir sonraki misafirde de aklıma gelen ilk tatlı kurabiye bu oldu.Bu aralar,bu kurabiyelere taktım anlayacağınız:)Sizlerde denemediyseniz mutlaka deneyin kesinlikle tavsiye ediyorum.
1 kahve fincanı badem unu,
İstediğiniz bir marmelattan 1 kase( ben gül marmelatı kullandım,kurabiyelerim harika gül kokulu oldu)
BADEM UNU:Sıcak suda bekletip ardından soğuk suya attığınız bademlerin kabuğunu soyup,kavurun robottan incecik çekin.
Dilerseniz fındığı kavurup robottan çekerek te badem unu yerine fındık tozu olarak kullanabilirsiniz:)
Verilen malzemelerle ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurarak buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.Hamuru iki parçaya ayırarak her iki parçayıda 0,5 ml kalınlığında açıyoruz.Bir kalıpla kesiyoruz.(Ben çiçek kalıp kullandım.Orta kısımları açmak içinse şurup kapağından yaralandım)Yarısını tam yarısının ise ortasını açarak yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.(Tepsinin birine bütün kestiklerinizi diğer tepsiyede ortasını deldiğiniz kurabiyeleri dizin,piştikten sonra ki aşamalarda rahat çalışırsınız) Aşamaları resimlemeye çalıştım umarım faydalı olur.
Fırını önceden ısıtıyoruz.Kurabiyelerimizi 180 derece fırında 8-10 dakika kontrollü olarak pişiriyoruz.Pişince ortasını açmadığımız kurabiyelere çay kaşığı ile marmelat sürüyoruz.Ortası açık kurabiyelerin üzerine ise pudra şekeri eleyerek marmelatlı kurabiyelerin üstüne koyup yapışması için hafif bastırıyoruz.Afiyet olsun.
Gönderen Birsen B. zaman: 17.3.14 11 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: KURABİYELER, MARMELATLI KURABİYE
LAVAŞTAN(TORTİLLA İLE) PİZZA YAPIMI
Sevgili okurlarım ,sayfama hoş geldiniz.Her daim yapabileceğiniz pratik ve nefis bir pizza.
Arşivimde ki diğer pizza tariflerim için BURAYA bakabilirsiniz..
Bu kez lavaş ekmeği(tortilla)kullandım.Tortilladan lahmacun tarifim içinse BURAYA bakabilirsiniz.
Ölçü vermiyorum,kişi sayısına göre ayarlamalısınız.Ben ince hamur severler için 2 lavaşı üst üste koydum.Hamuru biraz daha kalın isteyenler içinse 3 adet lavaş kullandım.
Lavaşın üzerine salçayı su ile incelterek fırça yardımı ile sürüyoruz.Diğer lavaşıda salça sürdüğümüz lavaşın üzerine kapatıp onunda üzerine salça sürüyoruz.2 li lavaşla yapacaksak dilediğimiz pizza malzemelerini 2.lavaşın üzerine yayıyoruz.En üste kaşar peyniri rendeliyoruz.3 lü yapacaksak 2.lavaşı salçaladıktan sonra 3.lavaşı koyup salça sürüp malzemeleri üstüne koyarak fırnlıyoruz.170 derece fırında 15 dakikada pizzamız hazır afiyet olsun.
Ben üst malzeme için sucuk,sosis,mantar,siyah-yeşil zeytin ve kaşar peyniri kullandım.
İster 2,ister 3 lavaş ile yapın çıtır pizzalarınız olacak.
Musmutlu,huzurlu bir hafta sonu geçirmeniz dileklerimle...HOŞÇA KALIN:))
Gönderen Birsen B. zaman: 15.3.14 3 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: LAVAŞTAN (TORTİLLA İLE) PİZZA YAPIMI, PİZZA
AYLA HANIM'IN GÜN MASASI VE BİRBİRİNDEN NEFİS TARİFLERİ
Bugün 15-16 senedir yakın komşumuz olan Ayla Hanım'ın yeni evine diğer komşularımızla birlikte misafir olduk.
Sevgili Ayla, birbirinden nefis lezzetler ve güler yüzü ile bizleri ağırladı.Çektiğim fotoğrafları ve nefis ikramlıkların tariflerini bugünün hatıralarda kalması için arşivime ekliyorum.Hazır menü önerisi olarak da okuyucularıma umarım bir fikir olur..
Ayla'nın masasının genel görüntüsü
Yoğurtlu erişte salatası,
Pırasalı sarma börek,
(1 tatlı kaşığı kimyon ilave edin.Tadı harikaydı)
1 çay bardağıyoğurt,
1 yumurta(sarısı içine akı dışına sürülecek) ,
aldığı kadar un yoğrularak ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır.El ile kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açılarak arasına ara malzemeden konulup kapatılır.Kapattığımız kısım alta gelecek şekilde tutulur üstü yumurta akına daha sonra ceviz içine batırılarak fırın tepsisine dizilir.170 derecede üstü kızarana dek yaklaşık 20 dakika fırınlanır.2yemek kaşığı pekmez çok az su ile inceltilerek pişen kurabiyelerin üzerine 1 er tatlı kaşığı dökülür.
Rendelenmiş 2 elma,2 adet doğranmış kuru kayısı,2 adet doğranmış incir,1 çaybardağı şeker ile karıştırılıp 5-6 dakika pişirilir.Daha sonra 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay bardağı ceviz içi katılarak karıştırılır.
2 adet yumurta(beyazları hamurun içine,sarısı yüzüne sürülecek),
2 yemek kaşığı susam(üzerine)
1 yemek kaşığı şeker aldığı kadar un ile yoğrulur.1 saat kadar mayalanması için üstü örtülerek bekletilir.Mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır.Fırın tepsisine dizilerek üstlerine yumurta sarısı sürülerek susam serpilir.180 derece fırında 25-30 dakika fırınlanır.Soğuduktan sonra arası açılarak çemen sürülür.
2 adet yumurta karıştırılır.5 adet kullanacağımız yufkanın her biri serilerek hazırlanan karışımdan kaşıkla üzerine her tarafına gelecek şekilde serpilir.Yufka dörde bölünür.Geniş tarafına hazırlanan iç konularak rulo yapılır.Gül böreği şeklinde kendi etrafında döndürülerek tepsiye dizilir.Kalan harc böreklerin üzerine pay edilir.
ARA MALZEMESİ İÇİN:
Yarım kilo pırasa temizlenip ufak doğrandıktan sonra,2 yemek kaşığı yağda kavrulur.İçine domates sosu(Ayla yazdan hazırladığı sosu kullanmış,siz dilerseniz domates ekleyebilirsiniz.)ilave edilerek,pul biber,kimyon,karabiber ve tuz eklenerek karıştırılıp soğutularak börek iç malzemesi olarak kullanılır.
YOĞURTLU ERİŞTE SALATASI MALZEMELER ve YAPILIŞI:
Erişteler 10-15 dakika haşlanarak suyu süzülür soğumaya bırakılır.Sarımsaklı ve mayonezli yoğurt, haşlanmış didiklenmiş tavuk eti,iri çekilmiş ceviz,yarım demet ince kıyılmış maydanoz soğuyan eriştelere eklenerek karıştırılır.Servis yapılırken pul biber serpilir.
1 fincan eritilmiş margarin,
1 yemek kaşığı(silme)toz amonyak,
ÜZERİ VE ARA KATLAR İÇİN :
2 paket vanilyalı toz puding,7 bardak süt ile hazırlanır.
YAPILIŞI:Amonyak süt içerisinde eritilir.Diğer malzemelerde eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.İyice yoğrulan hamur 8 eşit parçaya ayrılarak 8 adet beze yapılır.Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılır.Orta sıcaklıktaki fırında fazla kızartmadan pişirilir.Hazırlanan puding her bir kata sürülerek katlar üst üste dizilir.En üst katada sürüldükten sonra sülemesi yapılarak yarım saat kadar buzluğa konularak dinlendirilip,soğutularak dilimlenerek servis yapılır.
Bu lezzetleri tattıktan sonra bol köpüklü Türk kahvesi eşliğinde sohbetimize devam ettik güzel bir gündü zamanın nasıl geçtiğinin farkına dahi varmadık.Arkadaşımın ellerine sağlık,güler yüzü içinse yüreğine sağlık diyorum.
Gönderen Birsen B. zaman: 13.3.14 17 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: AMAONYAKLI PASTA, BOMBA KURABİYE, BÖREKLER, ÇEMENLİ SANDVİÇLER, DAVET SOFRALARI, KURABİYELER, PIRASALI SARMA BÖREK, SALATALAR VE ZEYTİNYAĞLILAR, YAŞ PASTALAR, YOĞURTLU ERİŞTE SALATASI
KURU DOMATESLE KIYMALI YUMURTA
Değerli okurlarım,hepiniz sayfama hoş geldiniz.
Yazdan kuruttuğum domatesleri kış boyunca hemen her yemeğe kattım,salatalarda kullandım.İnanılmaz nefis bir tat kattı yemeklerime ve salatalarıma..Doğal,mevsim sebzesi olması buna en büyük etken.Bu defada kıymalı yumurtaya ekledim...
4-5 kurutulmuş domates,
1 adet yazdan doğrayıp dondurucuya kaldırdığım kapya biber,
kişi başına göre yumurta,
Kurutulmuş domatesler 4-5 dakika haşlanarak suyu süzülür.Tavaya yağ konularak soğan yemeklik doğranıp kavrulur,kıyma eklenir.Kıyma suyunu salıp çekene dek kavurma işlemine devam edilir.Kapya biberler katılarak 1-2 dakika çevrilir.Domatesler doğranarak salça eklenip tuz,karabiber serpilerek 1 çay bardağı sıcak su konulup 7-8 dakika kapağı kapatılarak pişirilir.Daha sonra kişi sayısına göre tavadaki kıymalı harcın üstünde oyuklar açılarak yumurtalar kırılır.Kısık ateşte yumurta sarılarının fazla pişmesine izin verilmeden kontrollü bir şekilde3-4 dakika daha pişirilir.Dilerseniz kahvaltıda çayınızın yanında ya da yemek öğünlerinizde çorbanızın yanında nefis olur.Afiyet olsun.
Gönderen Birsen B. zaman: 13.3.14 7 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: ET YEMEKLERİ, KAHVALTILIK LEZZETLER, KURU DOMATESLİ KIYMALI YUMURTA, YUMURTALI YEMEKLER
Gönderen Birsen B. zaman: 12.3.14 4 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
MİLFÖYDEN BÜKME ÇUBUKLAR
Çayınızın yanında yada atıştırmalık;hazırlaması kolay ,tadı nefis milföy bükme çubuklar...Milföyün her bir yaprağını şeritler halinde keserek iki şeridi birbirine dolayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiştirerek 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika kızarana dek fırınlıyoruz.Afiyet olsun.
Arşivimde ki diğer milföylü lezzetlere ise BURADAN bakabilirsiniz.
Gönderen Birsen B. zaman: 11.3.14 5 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: KAHVALTILIK LEZZETLER, milföyden bükme çubuklar, MİLFÖYLÜ LEZZETLER
Gönderen Birsen B. zaman: 10.3.14 7 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
1 kilo mantar,
150 gr kaşar peyniri,
Mantarlar soyularak 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlanmış tavaya dizilir.Mantarların ortasına 1er çay kaşığı ile tereyağı pay edilir.Tuzu ilave edilen mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.Kaşar peynirleri dilimlenerek suyunu çeken mantarların üzerine yerleştirilir.Pul biber dökülerek kaşarlar eriyene dek pişirilir.Dilerseniz fırında da aynı şekilde pişirilir.Kaşarlar eriyip kızarınca fırından alınır.Tavada daha çabuk ve pratik oluyor.Afiyet olsun.
Gönderen Birsen B. zaman: 9.3.14 4 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: KAŞAR PEYNİRLİ MANTAR, mantar yemekleri, TAVADA MANTAR
MİSAFİRLERİM VE ÇİKOLATALI SUFLE KEK
Ankara'dan kızımın fakülteden arkadaşlarını ağırladığım sofram
Fırın Poşetinde Tavuk,
Tel Şehriyeli Bulgur Pilavı,
Tatlı olarak gençlerin hoşuna gideceğini düşündüğüm için yemekten sonra çayın yanına çikolatalı sufle kek yaptım.Üzerine sürdüğüm süt reçeli ile servis ettim.Süt reçeli bambaşka bir lezzet kattı:)
ÇİKOLATALI SUFLE KEK MALZEMELER:
250 gr çikolata,
Çikolata benmari usulü eritilir, diğer malzemelerle karıştırılarak orta boy çember kalıba yağlı kağıt serilerek üzerine dökülür.180 derece fırında 8-9 dakika üstü kabuk tutuncaya dek fırınlanır.Sade servis yapılabilir ben süt reçeli ile servis yaptım çok beğenildi.Denemenizi tavsiye ediyorum:)Afiyet olsun.
Kadınlar günü bütün kadınlarımıza kutlu olsun.Dilerim yıllar içinde daha bilinçli kız çocukları yetiştirilir,okumayan kızımız kalmaz,erken evlilikler,kadına şiddet son bulur...Bir gün değil her gün bu günün kıymeti anlatılarak,anlaşılarak yaşanılır.
Gönderen Birsen B. zaman: 8.3.14 3 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: ÇİKOLATALI SUFLE KEK, DAVET SOFRALARI, KEKLER, YAŞ PASTALAR
TAVADA LEVREK ve FIRINDA SICAK HELVA
Cuma'nın rahmet ve bereketi hepimizin üzerine olsun.
Balığı en güzel ve sağlıklı pişireyim dersen; ızgara,fırın yada mangal da olur derim her zaman ama arada tavada pişirmenin lezzetini de aradığımızda tavaya da girer bizde balıklar:)
Levreği bu şekilde pişirmediyseniz mutlaka deneyin oldukça lezzetli oluyor.Temizlenip, suyu süzülen balıkların üstleri aralıklarla çizilir.Böylece daha güzel pişmesi sağlanır.Daha sonra tuzlanıp, unlanarak yumurtaya bulanır.Tava ısıtılarak zeytinyağı konulur ve yağ iyice kızdırıldıktan sonra (balıkların tavaya yapışmasını önler)yumurtaya bulanan balıklar tavaya alınarak kızartılır..3-4 dakika sonra çevrilerek her iki tarafı da kızartılan balıklar kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağı bıraktıktan sonra servis tabağına alınarak soğan,limon ve salata eşliğinde servis yapılır.
Bana göre balığın peşine en güzel yenilebilecek tatlı sıcak helva.Hazırları da var ancak evde yapayım derseniz daha önce güveçlerde yaptığım sıcak helva tarifime BURADAN bakabilirsiniz.
Aynı şekil hazırladığım helvayı bu defa tepside pişirdim ve öylece tepsiden yendi:))
Hayırlı,sağlıklı ve huzurlu bir hafta sonu geçirmeniz dileklerimle..
Gönderen Birsen B. zaman: 7.3.14 10 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Etiketler: BALIK, LEVREK, SICAK TAHİN HELVASI, TAVADA LEVREK