Mayıs 2014 | Allah Ne Verdiyse
Sabuniye Helvasi (benceli )
Gönderen Allah ne verdiyse On 26 Mayıs 2014 Pazartesi 26 yorum
yine uzun bir ara oldu degilmi ?.biraz bikkinlik, biraz küskünlük ,biraz saglik ,ve üzüntü
hersey biz insanoglu icin. Haktan gelene amenna , kosulsuz sartsiz amenna
kadere riza.. hayir ve serrin Allahtan geldigine inanmak ,mümin olmanin kaidelerinden .
Bu böyle iken
" insanin kendi kendine ettigini cümle alem toplansa etmez,, derdi benim rahmetli annanem .
ne eder insanoglu kendine ??
cok sey yapabilir insan kendine. bunlardan bir tanesi varsayimla hareket etmesidir bu halin
actigi yaralar derindir hem insanin kendine hemde karsi tarafa .
zanla yaklastigimiz her konuda yanilma payimiz yüksektir insani rezilde eder vezirde
kendimden pay bicerek acacagim konuyu
ilkelerimden biridir zan ile hareket etmemeye calismak. muthabimin sesini duymuyorsam gözlerini görmüyorsam tartismaya da girmem, fikirde yürütmem .emin olmadigim kesinligine inanmadigim hic bir konuyu savunmam.. bir insan bir konu hakkinda konusabilme yetkisine sahip olabilmek icin ,ya yasamis olmali, ya bilgisi olmali ve en önemlisi hem fikir oldugu bir kac cift göz olmali o konuda konusma yetkisine sahip olsun .varsayimlarla hareket ederek kafada kurup cözerek ortaya atilan hersey vebaldir kul hakkindir. peki günümüzde öylemi ?? hayir
kendi cevremiz ayri ,iliskiler ayri ,insanin kendi hakkinda düsüncesi bile yeri geliyor zan oluyor.
cümlenin sonuna gelen ek yada sonuna gelen cümle nedir burada kendimizi sorgulamaliiz
neden bu konuya degindim ?
benim muzdarip oldugum ,internet denilen sanal dünyada korkusuzca sinirlari zorlayarak,
yakip yikarak ,acaba su ya da bu böylemidir ? yanilma payim yüksek olabilirmi ? düsüncesini arkaya atip pervasizca yazip cizmek .Bu insanin kendine ettigi en büyük kötülük degilmidir .
burada bazi seyler silinebilir teknik buna imkan sagliyor ama ya hesap gününde ??
insan birgün bunlarin ortaya dökülecegini bilerek yasamali zira hersey kayit altinda .
sözü uzatmayacagim .elbet bende de hersey kayit altinda iken ,ortaya dökmeyisimin tek sebebi
Gerekli olan nedir peki ?
Biraz daha vicdan ,biraz daha kendini sorgulama, biraz daha Allah korkusu ..
"Müslüman ,diger müslümanlarin elinden ve dilinden zarar görmedigi kimsedir .Mümin de halkin ,can ve mallarini kendisine karsi emniyette bildikleri kimselerdir .( Tirmizi )
tarifimize gelince dostlar
Ecdadimza ait bir tarif, yani bir osmanli helvasi kendileri .lezzetin doruk noktasi diyebilirim bu lezzete
orjinal halinden biraz degisiklige ugradi elimde ,sizlere verecegim hali benceli ve bu haliyle tarif bana ait
yarim caybardagin sivi yag (ajda bardagi )
100 gr soyulmus dogranmis badem
bir avuc dolusu cam fistigi
bir avuc dolusu kusüzümü
bir avuc dolusu aycekirdegi soyulmus
(yoksa sorun teskil etmez biraz bademi yada sam fistigini arttirin )
öncelikle yapmaniz gereken badem, sam fistigi ve aycekirdegini yagli kagit serilmis firin tepsisine koyup
kizarincaya kadar 200 derecelik firinda tutmaniz onlar kenarda sogurken helvamizi yapmak icin
biraz derin bir tencereye yaglari ve toz sekeri koyup orta atesteki ocagimiza oturtalim
yaglar eriymeye baslayincaya degin biz
nisastamizi ve suyumuzu bir kapta karistirip hazirda bulunduralim
arada karistirmak sureti ile seker karemellesinceye kadar kavuralim yagi üst yüzeye cikinca
tencereyi mümkünse lavobaya alip üzerine nisastali suyumuzu ekleyelim
lütfen cok dikkatli olun malum yag ve karemel karisimina su ekliyorsunuz
buhari ve sicramasina karsi aman dikkat
ocaga götürmeden tencerenizi lavoboda dikkatlice iyice karistirin helva kivamina gelinceye degin
tekrar ocaga koyup
bir yandan elblendiri ile cekerek biryandan blendir ile karistirarak pisirin
yaklasik bes dakika
el blendirini neden kullandim icersinde karemelize olan sekerleri parcalamak icin
azda olsa kalbiliyor cünki
ocaktan cekip üzerine kusüzümünü ve kavurdugumuz bademi, cam fistigini ve
aycekirdegini ekleyin iyice karistirip
minumum miktarda sivi yag ile yaglanmis borcam dikdörtgen tepsinize döküp düzleyin
arzu ederseniz büyük kahve fincanlarina porsiyon olarak dökün
soguyunca dilimleyerek servise sunun
fincanlara döktügünüz helvanizi ise, servis tabagina ters cevirerek servise sunabilirsiniz
ben görsellik acisindan buzlugumda bulundurdugum nar tanelerindne serpistirdim
Afiyet olsun dostlar ecdadimiza fatihayi eksik etmeyelim
bende dualara talibim cokca hemde ve benden özelden istediginiz tarifleri unutmadim
beni mazur görün ilk firsaatta ekleyecegim insallah. iyiki varsiniz
Gönderen Allah ne verdiyse On 6 Mayıs 2014 Salı 22 yorum
ilk sevgili sefimin objektifinden gördüm bu yemegi .öyle güzel bir görüntüsü vardi ki
aklimda kaldi o hali , tadini hayal ettim. Dostlar bizlere bu lezzetleri yeniden günümüze tasiyan sayin sefim sayin YUNUS EMRE AKKOR bu vesile ile saygilarimi sevgilerimi gönderiyorum.
mutfak adina icimde uyanislara sebep oldunuz rahman razi olsun .
Ben ecdadimizin damak tadindan öylesine eminim ki ,hic tereddüt etmeden denedim .
ve inanin bana ,hayatim boyunca tavugu bu lezzette yemek ilk bu yemekde nasip oldu .
sizlerede nasip olsun ister gönlüm. tekrar cok tesekkür ederim sefim .yanlis aksettirdiklerim mutlak oldu
bu tarifin incelikleri elbette sefim anlatiken uygulamaya calistim
sefim tüm tavuk diyor malzemede, ben pirzolalaik but kullandim
izgaralik olarak acilmis seklindeydi aldigim butlar
kizimda yesin diye, arnavut biberi yerine normal dolmalik kuru biber kullandim.sizler anavut biberi kullanabilirsiniz . hatam var ise af ola sefim .ve dostlar imkaniniz dahilinde sefimin kitaplarina sahip olmanizi isterim .benimde kütüphanemde ilk firsatta yerini almasini istiyorum .bir iki kez kargoda kitaplarim kaybolunca internet üzeri kitap almayi su siralar erteledim bir kac ay daha sabredip
türkiyeye gelince almayi istiyorum insAllah .
belirteyim cok yogun gecen bir zaman diliminde yaptigim icin kebabimizi, malesef
asama resimleri yok .korkmayin cokda zahmetli degil yemegimiz
aksine cabuk oluyor ,cok ayrinti istemiyor .ugrastiran bir kebap degil . sefim ölcü olarak 100 gr tereyag vermis ben biraz daha fazla tuttum. tavsiyemdir ;) sizde fazla tutun .servise götürmeden evvel yagi üzerinden kasikla alin .ve bu yagi sonra pilavda yada corbada kullanin ben yanina pilav yaptim o pilavda kullandim bir miktar . yarisinida corbalik ayirdim ;)
6 tane tavuk but ( izgaralik pirzola seklinde acilmis)
10 tane arpacik sogani yada 2 büyük sogan dörde bölünmüs
2 tane dolmalik kuru biber yada 1 kurutulmus iri dövülmüs arnavut biberi
1 cay kasigi karabiber ,1 tatli kasigi kimyon ,tuz
mümkünse agir bir derin tava kullanmanizi isteyecegim .lezzete lezzet katan bir faktör
tereyagini tavaya birakalim burada belirtmek istiyorum sefim tavugu kizartma öncesinde
rendelenmis sogana ile terbiye etmis 15 dakika kadar. ben onuda yapmadigim halde
(aceleden dolayi tabii )
lezzzeti cok güzeldi. dilerseniz sizler yapabilirsiniz .Ben tavuklari yikayip iyice kurladim tavada yavastan eriyen tereyaginin üzerine derileri alta gelecek sekilde dizdim üzerine dolmalik biberi avcumda ufalayip kizaran tavuklarin üzerine serpistirdim . arada oynatmak kaydi ile iyice kahverengi oluncaya degin orta ateste kizarttim cok güzel kizarmali sakin es gecmeyin .
sonra diger taraflarini kizartmaya biraktim .diger taraflarida kizarinca
üzerine soganlari tuz karabiberi ve kimyonu serpistirdim .bir iki kez tavuklari oynatip
üzerine suyu ilave ettim. orta ateste kapagi kapli olarak (son dakikalarda aldim kapagi ben)
20 -25 dakika pisirdim. sonra üzerine maydanozu dograyip ,dogru sofraya ortaya tavasi ile koydum.
sonrasimi ?.sefimin dedigi gibi ekmegi tavanin dibine bir ileri, bir geri sürterek o tada varmak kaliyor .
Ben pilav yaptim yanina. yaptim ama pilav yaninda sönük gereksiz kaldi
basli basina bir ziyafet tek haliyle kebabimiz tek ekmek yeterli inanin sonrasi sofradan kalkmadan dilimde dua hayranlikla .
Ruhun sad olsun ey osmanli siz sefim, iki cihada aziz olasiniz rabbim yolunuzu acik eylesin