durme: Keçi Peynirli, Kıymalı Ve Biberiyeli Tuzlu Tart
Hafta sonlarını çok seviyorum, hele de önceden planlayıp da misafirlerim olunca ve ben kendimi mutfağa atınca daha da çok seviyorum. Değişik lezzetler denemeye, onları başkasına tattırmaya bayılıyorum. Dergilerde, internette, televizyonda gördüklerimi soframa taşımayı çok seviyorum.
Uzun süredir hem nette hem de birkaç dergide bu tuzlu tart çeşitlerini görüp görüp yapmak istiyordum. Kısmet bugüneymiş.
Önce görüntüsüyle beni cezbetti bu tart. Peynirli, cherry domatesler, taze kekik kokuları, enfes sarımsaklar... her görüşümde ağzımda tatlarını hissettim neredeyse. Peynirlerin domatesle ve kekik dallarıyla, ya da biberiye veya çeşitli baharatlarla çeşnilendirilmesi... ve daha neler neler.
Yedikten sonra şundan emin oldum ki ben bu tuzlu tart işini kesinlikler çeşitlendirmeliyim. Bu günlerde kafamda sürekli bunları geliştirmeye uğraşıyorum. Anlayacağınız sizi önümüzdeki günlerde farklı tuzlu tartlar bekliyor...
Şimdi tarifimize geçelim. Bu aslında tek bir tarif, hamurunu bir yerden aldım, malzemelerini ise başka yerlerden. Malzemelere benim de katkım var tabi.
Yaklaşık 1 yıldır yemeklerimde biberiye kullanmaya bayılıyorum. Biberiyenin o baştan çıkaran aromasını yemeklerimde kullanmak artık bir vazgeçilmez oldu benim için. Yemeğe gelen çoğu arkadaşımız "bu ette farklı bir şeyler var" deyip, içine ne eklediğimi soruyorlar. Ben de biberiyeyi anlatıyorum onlara uzun uzun. Şu günlerde ise muskata takıldım. Onun da yakında anlatacağım.
1-1/2 su bardağı un ( tam tahıllıyla karıştırabilirsiniz.)
150 gr küp küp doğranmış tereyağı ya da margarin
2 yemek kaşığı soğuk su (çok soğuk olmalı)
1 adet mor domates
150 gr kadar kavrulmuş kıyma
2 adet büyükçe mantar
Önce kıymayı iyice kavuruyoruz. Birazcık çıtır olabilir. Sonra domateslerimizi ve biberimizi doğrayıp bir kenara kaldırıyoruz. Tüm iç malzemelerimizi hazırladıktan sonra hamurumuz için kolları sıvıyoruz. Ben bir bardak beyaz un ve yarım bardak tam buğday unu kullandım. Unu bir kalıba döküp iyice soğuttuğumuz tereyağı, su ve tuzu yoğurup yumuşacık bir hamur elde ediyoruz. Ben tart kalıbı kullanmadım. Biraz daha ince ve büyük bir kalıp olsun istedim. Hamuru pizza hamuru gibi açıp üzerine önce domates ve biberi, sonra mantarı, kıymayı ve cevizi, sonra peynirleri son olarak da biberiyeleri harmanlayıp tamamlıyoruz. En son olarak da o enfes tadı yani zeytin yağını ekliyoruz. Yağ miktarı gözünüze fazla gelmesin. İnanın çıtır hamurlu, bol aromalı, enfes bir lezzet çıkacak ortaya. Son olarak önceden ısıttığımız fırında 30 dakika kadar pişirip ılık servis yapıyoruz.
Bu tart çok zengin bir aromaya sahip. İçinde enfes çeşniler barındırıyor. Cevizler, kıyma ve hamur çıtır çıtır, biberiye ve domatesin birbirine uyumu ise tartışılmaz.Siz de eğer bol çeşnili bir lezzet arıyorsanız bu tarifi mutlaka deneyin derim.
Misafirlerden arta kalan 2 dilimi ise sabah kahvaltımızı şenlendirmeye yetti de arttı bile...
Son olarak bu tarifimi "çay,kahve bahane" etkinliği için Mutfak İncisi Emine Kaya'ya gönderiyorum.
Adsız 19 Ocak 2012 11:03
Çok sağlıklı bir kahvaltı sofrası.. Tart da cabası tabii :)Ellerinize sağlık...
otuzundansonra 19 Ocak 2012 11:37
mımmm nefis gözüküyor,ellerine sağlık)beence en kısa sürede denenmeli)
u.aydin 19 Ocak 2012 13:33
pizza gibi cok hos olmus.ellerine saglik.sevgilerle.
Kurabiye Canavarı 19 Ocak 2012 14:36
Görüntüler süper...nefis görünüyor
fatosun mutfagından... 19 Ocak 2012 17:45
keçi peynirini çok severim..eminim tatra çok yakışmıştır..ellerine sağlık canım:.sevgiler
pembe kekik 19 Ocak 2012 17:49
Çok güzel olmuş.Biberiye konusunda hemfikirim.Keçi peynirinde de öyle.Ellerine sağlık.Nefis bir tarif.
ihlamurcum 19 Ocak 2012 21:49
Nefis olmuş, bende biberiyeyi çok kullanıyorum özellikle ekmeklerde.Ellerinize sağlık
Emine Kaya 19 Ocak 2012 23:02
Tombul Tarifler 20 Ocak 2012 01:01
çok leziz olmuş durmeciğim hem çıtır hem de lezzetli. ellerine sağlık canım ben henüz biberiye ile tanışmadım bak şimdi daha bir merak ettim sevgiler
durme durme 20 Ocak 2012 08:29
Biberiyeyi kesinlikle tavsiye ediyorum. Zaten zayıflatma özelliği olduğu ben yemeklerde kullanmayı faydalı buluyorum. Herkese kıymetli yorumları için teşekkür ederim. Sevgilerle...
Emine Kaya 20 Ocak 2012 11:27
Etkinliğimize katkı ve destekleriniz için teşekkür ederim. Tarifinizi yayınladım. Her zaman ziyaretinizi ve katkılarınızı beklerim.
MARİFETANE (Elif Hatice) 20 Ocak 2012 12:15
Ellerinize sağlık nefis görünüyor..hayırlı cumalar olsun.sevgiler.
SEVALCE LEZZETLER 20 Ocak 2012 14:33
İÇİNE KONULAN MALZEMELERLE ORTAYA NEFİS BİR LEZZET ÇIKTIĞINA EMİNİM.
ZATEN GÖRÜNTÜDEN BELLİ OLUYOR LEZZETİ.
anne eli gibi 21 Ocak 2012 01:45
ne kadar zengin ,güzel bir tart olmuş ellerine sağlık arkadaşım..
Çiçeklendim 21 Ocak 2012 22:22
Vaoww diyorum:) HArika olmuş :)ellerinize sağlık Sevgilerimle
Kardeşim 4 Şubat 2012 11:35