Acılı Arabaşı Çorbası | ÖZGÜN YEMEK TARİFLERİ
Acılı Arabaşı Çorbası
30 Mart 2012 busta Çorbalar 0
Konya ve Yozgat yörelerinde özelliklede kışın sıkça yapılan bir çorbadır arabaşı çorbası…
Soğuk kış günlerinde sıcacık ve bol acılı hamur ile yenen bir çorba türüdür. Arabaşı günleri olurdu biz çocukken akşamları. Bir sonraki daveti yapacak olanı belirlemek için ise çorbayı içerken çorbanın içerisine hamuru kaşığından ilk düşüren kişi herkesçe beklenirdi. Yozgatta ise ortada ki yıldızı şeklini birisi bozardı illaki işte bir sonraki arbaşı yapma sırası onundu.
Haşlanmış istediğiniz kadar tavuk eti ya da tavşan eti. Ama genelde tavuk eti kullanılır. Az yağlı göğüs kullanmanızı tavsiye ederim.
2 Yemek kaşığı un (çorbaya kavurmak için)
İstediğiniz kadar kurutulmuş cinbiber (süs biberi olarakta isimlendirilir)
Kolay değildir çorbayı tam kıvamında ve herkesin seveceği şekilde yapabilmek. İşin uzmanları (anneler) yılların verdiği tecrübe ile tutturur kıvamı zaten anne yaparda yemeği güzel olmaz mı hiç? Neyse uzatmadan geçelim tarife;
Yağı eritin ve kızgın hale gelinceye kadar bekleyin.
Unu kızgın yağa atın ve ocağın altını kısın. Unrenk değiştirip kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulma kıvamını anlamanın en kolay yolu undan gelecek olan o mis kokuyu beklemektir. Koku geldimi kavrulma işi tamamdır.
Daha sonra salçayı ekleyin ve sıcak suyu yavaş yavaş salça un karışımına yedirin. Bir anda atarsanız un topaklanır ve hoş birbirşey olmaz. Çorba akıcı olacak ama çok sulu olmayacak tabi çok koyuda olmayacak.
En son olarak küçük parçalara ayırdığımız haşlanmış tavuk parçalarını çorbaya atın, acı biber ve baharatı da bu sırada ekleyin.
Özleşinceye kadar kısık ateşte kaynatın,çorbanız hazır.
Çorbayı kimileri tek başınada sever ama arabaşı çorbası arabaşı hamuru olmadan hep eksik kalır. Arabaşı hamuruna buradan ulaşabilirsiniz.
Acılı Arabaşı Çorbası, 8.5 out of 10 based on 13 ratings
arabaşı çorbası (92)
arabaşı çorbası tarifi (34)
acili tavuk corbasi tarifi (17)