Komşular mutfağa girince - Aktüel AKTÜEL TV GALERİ ANASAYFA
BM’den Almanya’ya ırkçılık eleştirisi Bomontiada’da yer alan Kiva, Anadolu Mutfak Kültürü’ne güzel bir katkıda bulunuyor. 17 Kasım Dünya Komşular Günü’nde Bomontiada çevresinde yaşayan 5 komşunun yemek reçetesi Komşular Mutfakta projesi kapsamında menüye dâhil edildi. Komşular öğretti, şef Deniz Şahin bu lezzetleri pişirdi. Deniz Şahin’le projeyi konuştuk. Bu çok kıymetli çalışmaya katkı sağlayan Rosana Şapka ve Hilda Değirmencioğlu’ndan da bilgilerini paylaşmalarını istedik.
-Biz yaz ve kış başında menümüzü yeniliyoruz. Ve şu anda komşularımızın reçeteleri menümüze girmiş durumda. Yaza kadar da devam edecek. Mevsimsel değişiklerle başka bir uygulama da yapabiliriz. Bu proje sadece bu uygulamayla kalsın istemiyorum. -Bizim mutfağımız hep komşularımızla iç içeydi değil mi?
Bomba fasulye, Selanik'te yetişen bir hububat olduğu için ve o bölgede kolay bulunduğu için genelde bayramlarda gelen misafir için pişirilirdi. Ben de küçüklüğümden beri anneannemden ve annemden bu şekilde öğrendim. Mutfak kültürümüzdeki önemi buradan geliyor. Bir ikinci yemek seçmeniz istenseydi hangi yemeği önerirdiniz?
Haklısınız. İstanbul birçok kültürü bir arada bulundurduğu için zengin bir mutfak kültürüne de sahip. Bu açıdan çok şanslıyız. Kiva'nın eski komşuluk kültürünü ve sıcaklığını yansıtan "Komşular Mutfakta" projesinde yer aldığımız için de ayrıca mutluyuz. Hilda Demircioğlu