Kurban eti nasıl saklanır? | CeReZFoRuM
Konusu 'Gerekli Bilgiler' forumundadır ve jeriko tarafından 24 Aralık 2009 başlatılmıştır. jeriko
Kurban Bayramı’nda et saklarken ve tüketirken bunlara dikkat edin!
Bursa Büyükşehir Belediyesi, Kurban Bayramı öncesinde hazırladığı ”Sağlıklı Kurban Kesim Rehberi”ni, kentteki tüm hanelere ulaştırmaya çalışıyor.
”Kesim sıcaklığının düşmesi için, en az 5-6 saat bekletildikten sonra buzdolabına kaldırılmalıdır. Kurbanlık etler, henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına, poşet içinde veya hava almayacak durumda büyük parçalar halinde üst üste konulmamalıdır. Bu durumda buzdolabının ısısı, etin iç kısmını soğutmaya yetmeyeceği için çok kısa sürede (2. gün) bozulma ve kokuşma, hatta yeşillenme görülür. Böyle kısımlar kesinlikle tüketilmemeli, hemen atılmalıdır. Kurbanlık etin dayanma süresi, kesim kalitesine ve et parçasının büyüklüğüne göre değişmekle beraber, normal buzdolabı koşullarında 5-6 gündür. Bu süre, kıymada genellikle 3 gündür. Eğer daha uzun süre muhafaza düşünülüyorsa etler derin dondurucuda (eksi 18 derece) muhafaza edilmelidir.”
-”KESİMDEN SONRA TÜKETİLEN ETİN HAZMI ZOR OLUR”
”Bu nedenle etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi ve tüketilmesi, besin çeşitliliğinin sağlanması, sebzelerde bulunan C vitamininin etlerde bulunan demirin emilimini artırması açısından sağlıklı bir yöntemdir. Etler ızgarada pişirilirken, ateşle arasındaki uzaklık eti yakmayacak, kömürleşme sağlamayacak şekilde ayarlanmalıdır. Etlerin iç sıcaklığı en az 75 derece olmalıdır. Çok yüksek ısı, dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açacağı için besin kaybını artırır. Etlerin haşlanarak pişirilmesi, sağlıklı olmasının yanı sıra ette olması muhtemel parazitlerin insana geçmesini de büyük ölçüde engeller.”
”Donmuş etler, buzdolabında çözdürülmelidir. Çabuk çözünmesi amacıyla kalorifer ve soba üzerinde ya da oda sıcaklığında bekletme sakıncalı yöntemdir. Ete dokunurken ellerin temiz ve kuru olmasına dikkat edilmelidir. Pişmiş etler, oda sıcaklığında 2 saatten fazla kalmamalıdır. Çiğ eti hazırlamadan, hazırlarken ve sonra, ellerin 20 saniye boyunca yıkanması gerekiyor. Çapraz bulaşmayı önlemek için 2 ayrı kesme tahtası kullanın. Kesme tahtalarından birini çiğ etler, öbürünü meyve ve sebzeler için kullanın.”
kurban eti saklanmaz fakire fukaraya dağıtılır diyerek günün esprisini de şuraya bırakayım 16 Şubat 2017
17 Kasım 2008, Paylaşıldığı Yer: Anne - Çocuk Sağlığı
25 Ekim 2012, Paylaşıldığı Yer: Diyet / Mutfak
28 Temmuz 2013, Paylaşıldığı Yer: Gerekli Bilgiler
29 Eylül 2014, Paylaşıldığı Yer: Diyet / Mutfak