tarih: Şubat 01, 2012
Bu yemeği ilk kez İstanbul’da bir davette yemiştim. Çok beğenip hemen not almıştım. Antakya’nın mı yoksa Kilis’in mi yemeği tam olarak bilmiyorum. Her iki yöre de birbirine çok yakın. Sonuç olarak aynı bölgenin aynı coğrafyanın yemeği. Bilmeyenler mutlaka bu lezzeti tatsınlar, bambaşka bir tatla karşılaşacaksınız.
Kıymayı bir tencereye alın ve kendi yağında kavurun. Kıymalar suyunu bıraktıktan sonra küçük küçük doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları da güzelce kavurun. Ardından tereyağını ilave edin. Haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklayıp ortadan ikiye bölün. Ve tencerenin içine ilave edin. Baharatlarını da ekleyip karıştırın. 5-6 dakika kavurduktan sonra ılıması için bir kenarda bekletin.
Kabakları güzelce yıkayıp dolma oyacağı ile oyun. Kabaklarınızın boyu uzunsa yaklaşık bir parmak uzunluğunda kesin. Üst kısımlarını dolma oyacağının kenarıyla ya da çatalla hafifçe süsleyerek çizikler atın. Kabakları güzelce kurulayın ve bir tavada bol yağda güzelce her tarafını kızartın.
Bütün malzemeler ılıdıktan sonra kabakların içini, iç malzeme ile dikkatli bir şekilde elinizle doldurun. Doldurduğunuz kabakları tencereye dizin. Doldurma işlemi bittikten sonra bir kase suyun içine salçayı koyup iyice karıştırın. Hazırladığınız salçalı suyu tenceredeki kabakların üzerine dökün. Yarım saat kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra üzerine sarımsaklı ya da sade yoğurtla ve salçalı suyu ile servis yapın.
bir kase lezzet 1 Şubat 2012 10:12
ziyafet sofralarına çoook yakışır
meri 1 Şubat 2012 10:15
Teşekkürler canım,afiyet olsun:)
anne eli gibi 1 Şubat 2012 10:30
nefis bir yemeğe benziyor canım,mutlaka denemeli,ellerine sağlık..
ali 1 Şubat 2012 10:31
Canım çekti, yapan olsa da yesek...
SMİLENA 1 Şubat 2012 10:48
nefis bişeye benziyor.ellerine sağlık Meri...
Eylemin mutfagı 1 Şubat 2012 13:06
en sevdigim kabak dolmasıdır ve kilis yöresine aittir.ellerine saglık.
Mutfak dili 1 Şubat 2012 13:44
Goruntude masallah ama zahmetli gibi gozukuyor cunku kabaklar yumusadiktan sonra icini doldurmak zor oluyor sanirim..
meri 1 Şubat 2012 17:54
Eee biraz zahmetli oluyor tabi...Ama gülü seven dikenine katlanır hesabı yapılıyor isteyince:)Bu lezzet için zahmete değe canım.Afiyet olsun.
ELİF 1 Şubat 2012 13:50
Nefis görünüyor, mutlaka denemeliyim. Ellerine sağlık canım, sevgiler...
meri 1 Şubat 2012 17:55
Yorumlar için teşekkürler hanımlar.Mutlaka deneyin.Çok lezzetli bir yemek.
Yemekheyecani (Emel) 1 Şubat 2012 20:38
ismine bayildim ben bunu ama :-)
IŞILCA TATLAR 2 Şubat 2012 01:12
Nefis bir yemek bu sevgili Meri. Sebzesiyle, etiyle, baklagiliyle. Kabak mevsimi geldiğinde mutlaka yapacağım.
meri 2 Şubat 2012 08:51
Teşekkürler hanımlar,afiyet olsun:)
yasemin 2 Şubat 2012 15:20
çok değişik bir yemek ellerinize sağlık... damağıma kesinlikle hitap eder diye düşünüyorum... yeni bir üyel olarak sizi de bloguma bekliyorum http://yasemininlezzetleri.blogspot.com/
Betül 28 Şubat 2012 00:14
Çok değişik. Gerçekten hayat yiyince güzel :)
birtutamkekik 3 Mart 2012 15:43