Revani Tarifi | Denenmiş Süngerimsi Harika Tarif - Nalan Ünal
İşte benim favori tatlılarımdan biri. İstediğim bu tadı tutturabilmek için bıkmadan usanmadan bir çok revani tarifi denemiştim. Her girişimimin sonucunda “Ihhh.. istediğim tat bu değil” demiş, istediğim kıvamı bulana kadar ise inatla bir sürü tarif denemekten vazgeçmemiştim. Bir kaç ay önce beklenen buluşmamız nihayet gerçekleşti, ben istediğim revani tarifime o da bana ve müşterilerimize kavuştu : ) Sünger görünümlü, lezzetli mi lezzetli mükemmel revani tatlımızın tarifine geçelim.
Tarifin püf noktaları bol yumurtalı ve irmikli olması. Diğer önemli detay ise o pofuduk yapı için hamurun pandispanya hamuru gibi hazırlanması. Denenmiş tarif olduğu için gönül rahatlığıyla tarif defterinize ekleyebilirsiniz.
Ben çok şekerli şerbetleri sevmediğim için bu ölçüleri kullanıyorum, yoğun şekerli şerbetten hoşlanıyorsanız ölçüyü biraz arttırabilirsiniz. Şerbet yapımı için, su ve şeker karıştırılıp kaynatılır. 5 dakika sonra limon suyu eklenir. 2-3 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır ve ılınmaya bırakılır.
Pandispanya yapar gibi yumurta sarıları ve akları birbirinden dikkatlice ayrılır. Yumurta akları mikserle 10 dakika kadar iyice çırpılır. Ayrı bir kap içerisinde ise yumurta sarıları 2-3 dakika çırpılıp daha sonra içerisine toz şeker eklenip homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edilir. Bu aşamada mikserle işimiz bitmiş oluyor.
Yumurta sarılarının içine eklenen yumurta akları tahta bir kaşık yardımıyla, yumurta aklarını söndürmemeye çalışarak dikkatlice karıştırılır. Hemen ardından irmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya eklenerek karıştırılır. Yağlanmış kalıba (Paşabahçe’nin büyük boy kare borcamı) boşaltılır. İçerisinde kalan hava kabarcıklarının çıkması için kalıp tezgaha bir kaç kez vurulur.
Mutlaka borcamda pişireceksiniz diye bir kural yok elbette. Ben zaman zaman tek kişilik küçük kalıplarla da yapıyorum.
Revani sıcak, şerbet ise ılık olmalı. Revani fırından çıktıktan sonra ılık olan şerbet kaşık kaşık revaninin üzerine dökülür. Şerbeti daha iyi emmesi için kürdanla revaninin üzerine delikler açabilirsiniz. Soğuduktan sonra dilimleyip servise sunabilirsiniz.
Ölçü verirken genelde bardak ölçüsü kullanıyorum ama piyasada farklı büyüklükte bardaklar mevcut. Tariflerimde kullandığım bardak, Paşabahçe’nin klasik su bardağı. Peki klasik su bardağı kaç ml? derseniz, 200 ml olduğu bilgisini de vermeden geçmeyeyim.
Güneşte kurutulmuş çilek reçeli tarifimi denediniz mi?
İlk görseldeki seramik boyama vazolar kuzenimin evi için hazırlandı. Vazoların ham halini ve çiçek hamurundan yapılmış çiçekleri Eminönü Sabuncu handan almıştım. Dükkanın ismi Altem Boyaydı. Seramiği hafifçe...
28 Kasım 2012, 22:44
Çok sevindim Tijen Hanım:)Zahmet edip bir de teşekkür yorumu yazdığınız için ben teşekkür ederim:)
Müthiş oldu,evdekiler bayıldı,beş yıl sonra bu tarifi denemek nasipmiş demekki,çok teşekkür ederim bana bu güzel duyguyu yaşattığınız için.
1 Şubat 2008, 11:09
Tarifdeki ölçüler büyük kare borcam içindir, malzemeyi yarı yarıya indirirseniz ona denk gelecek daha küçük bir kalıpla da aynı sonucu elde edebilirsiniz. Hatta ben de aynı sizin gibi düşünüp bir ara yuvarlak pandispanya kalıbında da denemiştim.Sonuç güzeldi endişe etmeyin.:)
1 Şubat 2008, 09:47
Sevgili nalan revanin görüntüsü çok cezbedici ilk fırsatta demek istiyorum biz üç kişiyiz ve kilolara da dikkat etmek uğruna genelde ben yaptığım şeyleri çok yememek içn yarım ölçü yapıyorum acaba burda ki malzemeleri yarım ölçü yapıp küçük kalıpta pişirsem aynı sonuçu alabilirmıyım cevaplarsanız sevinirimm Sevgiyle kalın:) Selen
22 Temmuz 2007, 14:39
Merhaba Nalan hanım,revani çok güzelgörünüyor, bu kadar aramalardan sonra eminim ki tadıda müthiştir, ellerinize sağlık.Muhakkak en kısa zamanda sizin tarifi deneyeceğim.Sadece bişey merak ediyorum,bu revaniyi yapmak için kalıbın ölçüsü ne kadar olması lazım?Şimdiden teşekkürler.
26 Haziran 2007, 19:38
Hem nazik ziyaretleriniz için hem de sizlerin bloglarından haberdar olma fırsatı sunup güzel tariflerinizi inceleme fırsatı da vermiş olduğunuz için hepinize teşekkür ederim.
26 Haziran 2007, 13:34
NAlan valla çok güzel görünüyor revani. Aynı yengemin yaptığı gibi. Ellerine sağlık. Ben acaba şurubunu ayarlayabilir miyim diye korkuyorum. Ama deneyeceğim senin tarifi. O kadar güzel ki aklımı çeldi. 🙂
Merhabalar nalan hanimcigim,sayfaninizi yeni tanidim cok guzel tarifler var.ayni zamanda koymusuk revaniyi benimde cok sevdigim bir tatli.ellerine saglik,bende seni bekliyorum sayfama.
15 Haziran 2007, 12:09
Merhaba revani çok güzel olmuş elinize sağlık.Çok severim revaniyi.Bu hafta sürekli kek yaptım durdum.Biraz özlemem için ara vermem gerek..sevgiler..neriman
14 Haziran 2007, 07:52
Nalan hanim harikasiniz ne yiyeyim tarifiniz ve revaninin görünümüde harika ellerinize saglik eminim dükkaniniz hic bos kalmiyordur hem ev yemegi hemde lezzet leposu ayni yerde sizlere basarilar islerinizde sevgiler…