Antioksidan Mantar | Maksimum Yaşam Bodrum
Giriş / Antioksidan Mantar
Vücudumuzda gerçekleşen metabolik süreçler sonucunda serbest radikaller oluşur. Yüksek bağlanma özelliği olan bu serbest radikaller, antioksidan mekanizmalarla dengelenir ve sağlıklı koşullarda vücutta bir hasara neden olmaz.
Vücuttaki antioksidan mekanizmalar yeterli olmadığında ise serbest radikallerle oluşan hücresel hasar, kalp damar hastalıkları, Alzheimer hastalığı ve kanser gibi yaşlanmayla da ilişkili birçok hastalığın gelişimine katkıda bulunur.
Besinlerle vücudumuzdaki antioksidan mekanizmaları destekleyebiliriz.
Bu besinlerden biri olan mantar, yaşlanmayla mücadele eden ve sağlığı destekleyen önemli antioksidanlardan ergotoein ve glutatyonu yüksek miktarlarda içerir.
Ergotoein tüketiminin yüksek olduğu toplumlarda Parkinson ve Alzheimer hastalıkları riskinin daha düşük olduğu görülüyor.
Bunların yanı sıra mantar; tiamin, riboflavin, niasin, biotin, vitamin C, fosfor, potasyum ve bakır gibi vitamin ve minerallerden zengin bir içeriğe sahip.
Bu fitobesin içeriğiyle mantar; kalp sağlığı, kanserden korunma ve bağışıklık sisteminin kuvvetlendirilmesinde faydalıdır.
Son yıllarda kanser ve obezite gibi birçok önemli hastalıkla ilişkilendirilen D Vitaminini doğal olarak çok az besin içerir. 300 g mantar, günlük D vitaminin %20 sini karşılamaktadır. Fakat burada D vitaminin güneş ışığıyla aktifleştiğini de unutmamak gerek.
100g mantarın %85-90’ı sudur ve sadece 15-20 kalori içerir.
Hem tok tutması, hem de düşük kalorili olması sebebiyle mantar, formunu korumak isteyenler için idealdir.
Mantar; çorba, sebze yemeği, omlet, garnitür ve salatalarda kullanılabilir.
Mantarın pişirilerek tüketilmesi, besin içeriğini önemli ölçüde etkilemez ancak mümkün oldukça kısa süreli pişirmek, hafif sert bırakmak ve suyunu kaybetmemesini sağlamak en faydalı pişirme yöntemi olur.
Alışveriş listelerinde mantara sıklıkla yer verebilirsiniz.