Kırmızı siyah ve bej renk içeren küflü peynirlerin sağlığı olumsuz etkileyebileceğine değinen Diyetisyen Cansu Arslan, bu tür küflü peynirlerin kansere dahi yol açabileceğinden kesinlikle tüketilmemesi hususunda vatandaşları uyardı.
Anasayfa SAĞLIK Küflü Peynirde Kanser Tehlikesi
Şener Koştu Tarih: 2019-02-19 Saat: 22:30:54
Güncelleme : 2019-02-19 22:30:54
Medicana Sivas Hastanesinden Diyetisyen Cansu Arslan, “Kırmızı, siyah ve bej renk içeren küflü peynirler kesinlikle tüketilmemelidir. Özellikle penisiline karşı alerjisi bulunanlar, tansiyon ve böbrek rahatsızlığı olanlar, hamileler, kemoterapi görenler ile migreni atak döneminde olanlar küflü peynirin her cinsinden uzak durmalıdır.” dedi.
Sağlığa faydaları ile bilinen küflü peynirin zararı da olabileceği hususunda vatandaşları uyaran Diyetisyen Arslan, “Protein ve yağ değeri yüksek olan peynirin kültürümüzde ayrı bir yeri vardır. Bu nedenle de ülkemizde peynir çeşidi bir hayli fazladır. Küflü peynirler de fazla tüketilen peynir çeşitlerindendir. Dünyada besleyiciliği ile bilinen küflü peynirler ise Fransız Rokfor peyniri, İngiliz Blue Cheese peyniri ve İtalyan Gorgonzolo peyniridir. Ülkemizde ise Konya, Erzincan, Kars, Ardahan, Erzurum, Sivas küflü peynirleri meşhurdur. Ülkemizde göğermiş civil peynir besleyiciliği yüksek küflü peynirimizdir. Ülkemizde üretilen peynirlerde az yağlı ya da yağsız sütler tercih edildiğinden peynirimizdeki protein oranı oldukça yüksek. Besleyiciliği de yüksek olan peynirlerimizin içeriğindeki zengin kalsiyum kemik ve diş rahatsızlıklarına karşı koruyucu etki sağlıyor. Ayrıca kalp ve damar sağlığını da koruyor. İyi kolesterol olarak bilinen HDL seviyesini yükseltici etkisi olduğuna yönelik araştırmalar mevcut. Peynir, kemik direncini de yükseltmektedir.” şeklinde konuştu.
Günlük 30 grama kadar küflü peynirin tüketebileceğini söyleyen Diyetisyen Arslan, “Peynir üretiminde kesinlikle hijyenik süt kullanılmalıdır. Olgunlaşma döneminde ise nem ve sıcaklık ayarına dikkat etmek gerekir. Olgunlaşma döneminde toprak küplere veya küle basılarak mahzende veya mağarada saklanmalıdır. Olgunlaşma dönemi ortalama 3 aydır. Bu dönemde peynirde mavimsi, yeşilimsi tonlarda göğermiş bir kısım oluşur. Küflü peynirin doğru elde edilme yöntemi ise Penicilliun Roqueforti tekniğidir.” şeklinde açıklamalarda bulundu.
küflü peynir göğermiş peynir kanser son dakika sağlık son dakika haberi