BIR DILIM BIR TUTAM: Makarnalar
Ceviz Pestolu Serit Makarna
Sevgili Nesrin'in gecen sene cikan Türk ve Alman mutfagindan birbirinden lezzetli tarifler bulabileceginiz "Bizim Tariflerimiz"adli kitabindan bugünde bir makarna tarifi ile karsinizdayim.
Ceviz ile hazirlanan sahane bir pesto ve makarnaya eklenen hindiba hem tat hem renk olarak cok yakismis…Buyrun tarifi..
1 paket serit makarna
Biraz parmesan rendesi veya eski kasar peyniri rendesi
1 kirmizi hindiba
Cevizleri tavada biraz kavurun..Daha sonra rondoya alip icine sarimsagi,maydonozu zeytinyagini koyup fazla bir kac defa cekin..daha sonra zeytinyagini ekleyin ve parmesani katin..
( ben cevizlerin biraz dise gelmesinden yanayim bu sebebten fazla ufaltmadim)
Makarnayi üzerindeki talimata göre tuzlu suda haslayin..
Diger tarafta hindibalarida makarna gelisigüzel dograyin..
Makarnalar pistigi zaman süzün ve ceviz pesto ve hindiba ile karistirip arzu ederseniz üzerine de parmesan rendeleyip vakit gecirmeden hemen servis yapin..
Hazirlanma süresi: 20 Dakika
Ceviz pestolu şerit makarna
Daha öncede sevgili blog arkadaşım Nesrin in çıkardığı yemek kitabından
"BIZIM TARIFLERIMIZ" bir tarif yayınlamıştım..Bu sefer kendime yine aynı kitaptan değişik bir makarna tarifi seçip pişirdim…Bu tarif kitap elime geçer geçmez gözüme çarpmıştı…Makarnayı ve cevizi çok sevdiğimden olsa gerek….
(ölçüler kitapta olduğu gibidir)
200 g şerit makarna
3 yemek kaşığı zeytinyaği
30 g parmesan peyniri
ve kırmızı acı veya göbek marul
Şerit makarnayı tuzlu suda pişirin.Cevizi,ayıklanmış maydanoz ve sarımsak ile birlikte ögütücüye koyup ince kıyın.Zeytinyağını ekleyin.Pürüzsüs bir kıvama gelinceye kadar ezin.
Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin.
Makarnayı süzün.Ceviz pestosu ile karıştırın.Son olarak ince kıyılmış marulu ekleyin.
Chicorie/Kırmıyı acı marul
1 paket fiyonk makarna 1 bag taze sogan
1 paket makarna(kelebek
4 domates veya domates konservesi
1 sogan 2-3 dis sarimsak
1 tatli kasigi seker arzuya göre tuz ve karabiber ve biraz reyhan
*Patlicanlari soymadan uzunlamasina dilimleyin,daha sonra bu dilimleri tekrar boyuna uzun seritler halinde kesin bu seritlerden bu seferde enine 2 cm lik seritler kesin.Patlican kabugu olmayan parcalari ayirin
(bunlari daha sonra baska yerde kullanabilirsiniz) Daha sonra bu patlicanlari yagda hafif kizartin.Yagi süzülmesi icin kagit havluda bekletin.
*Domatesleri kabuklari ile tavla zarindan büyük olacak sekilde dograyin.
*Sogani ve sarimsagi ufak ufak dograyin biraz yagda kavurun.Domatesleri ekleyin.Tuz karabiber sirke ve sekeri katin bir iki tasim kaynatin.
*Makarnalari haslayin suyunu süzün.Domates sosunu ,patlicanlari ve bezelyeleri ekleyin.Reyhani ufak ufak dograyin makarnaya ekleyin.
ROKALI- PEYNIRLI KANELONIMalzemeler12-15 kaneloni makarnasi1 yemek kasigi zeytinyagi200- 300 RokaKekik200 Ricotta peyniri -Labne veya lor peyniri de kullanilabilinir-100 g MascarponeKarabiberÜzeri icin200 g Parmesan peyniri(Kasar da olur)Dolmalik fistikBesamel sosu icin:50 g tereyagi(1 fincan)25 g un(2 corba kasigi)250 g Süt(bir su bardagindan biraz fazla)Cekilmis hint cevizi(Muskat)Yapilisi:Rocalar temizlenip ayiklandiktan sonra kaynayan tuzlu suyun icine atilip 1 dakika sonra cikartilip iyice süzülür.Daha sonra ince ince kiyilir.Kekik,ricotta,mascarpone(yukarida belirttigim gibi lor veya labne kullanabilirsiniz)80 g .kasar rendesi tuz karabiber ve rokalar karistirilir.Besamel sos icin tereyagi eritilir icine un katilir kokusu gelince süt ilave edilir.Tuz ve hint cevizi ile tatlandirilir.Pismemis! kaneloni makarnalarin icine rokali karisim doldurulur.Firina dayanikli bir kap zeytin yagi ile yaglanir ve makarnalar dizilir.Üzerine besamel sos dökülür.Geri kalan Parmesan veya kasar rendesi serpilir 225 dereceli firinda 15-20 dakika pisirilir.Servis ederken taze kekik ve cam fistigi serpilir.
Somonlu yesil makarna
SOMONLU YESIL MAKARNABalik olsun da ,neli olursa olsun arkadaslar!!Peki soslu olsun mu? Olsun!!!Sosunda da somona en cok yakisan dereotu olsun mu?Olsun!!Hadi yaninda makarna da olsun!!!Tamam;Hadi makarnada ispanakli olsun!Peki peki....Yeter degil mi?Unu biraz sivi yagda kavurdum.Süt ekledim.Tuz ,karabiber ve dereotunu kattim.Somonumu küp küp kestim ve az bir yagda pisirdim.Ispanakli makarnami pisirdim.Makarnamin üzerine sos döktüm ve kizarmis somonlari serptim..
Soya soslu cin makarnsi
1 paket Cin makarnasi
Kirmizi biber,havuc, zengin olmasini istiyorsaniz fasulye,kabak
(arzuya göre varsa Orjinalinde oldugu gibi Bambu-Cin mantari-Cin lahanasi)
Cin makarnasini kaynar suda haşlayın ( Çok haşlamayın, içi yumuşasın yeter.) Soğuk su ile çalkalayıp süzün, bir kaba alın.
Bir tavaya yagi koyun,sarimsaklari atin ardindan ince şeritler halinde kesilmis tavuk gögsünü de ekleyip kavurun. kesin.
Sebzeleri temizleyin, Jülyen yani uzunlukları 3-4 santim olacak şekilde ince şeritlere kesin ,bunlarida az yagda cevirin.Ardindan soya filizini ve taze sogani da ekleyin.Indirmeye yakin soya sosunu, aci sosu,baharatlari ekleyin.Son olarak makarnayida katip sunuma hazir edin.