Tam Olarak Bodur Tavuk Olmasa da Minik Kuşumuz Bıldırcının Pek Duymadığınız 13 Tarifi
28 Şubat 2017, 17:01'de eklendi, 3 Mart 2017, 17:32'de güncellendi
Bıldırcın eti başlı başına lezzetli bir besindir. Fırında, tavada ya da haşlayarak hazırlayabileceğiniz bıldırcını her şekilde lezzetini kaybetmeden sağlıklı bir şekilde tüketebilirsiniz.
Özellikle baharatlarla birleştiğinde bıldırcın etiyle mükemmel yemekler hazırlayabilir, yumurtasından her daim faydalanabilirsiniz!
1. Sabahlarımızı bu küçücük yumurta ile şenlendiriyoruz!
Bıldırcın Yumurtalı Ekmek Tarifi:
10 tane bıldırcın yumurtası
Yumurtaları bir kapta çırpalım ve tavaya tereyağı koyup çırparak pişirelim. İçine lor peynirini ekleyelim. Ekmeklerimizi kızartalım. Üzerlerine margarin sürüp yumurtalarımızı ekmeklerin üzerlerine ekleyelim. Dilerseniz maydanozla servis edebilirsiniz.
2. Misafirlerini yüzünü güldürmek hiç bu kadar kolay olmamıştı.
Bıldırcın Yumurtalı Somon Kanepe Tarifi:
6 adet somon füme
1/4 demek roka
Patatesleri soyup rendeleyin. Bir tavada minik yuvalar halinde kızartın. Bıldırcın yumurtalarını haşlayın. Yumurtaları patatesin üstüne koyup yanlarına somon füme sıkıştırın. Roka ile servis edin.
3. Hiç bıldırcınlı salata yemiş miydiniz?
Bıldırcın Salatası Tarifi:
10 çorba kaşığı yağ
8 çorba kaşığı kuru üzüm
40 gr kuru kayısı, kıyılmış
Bir bıldırcını kesme tahtasına koyup, göğüs kemiğinin kenarından uzunlamasına (boyundan kuyruğa) ikiye kesin. Bütün bıldırcınlar aynı biçimde 2′ye kesildikten sonra, yarım bıldırcınları bir fırın tepsisine yan yana dizin. fırınınızın ızgarasını yakıp 15 dakika kadar pişirin. Pastırmaları küp küp doğrayıp kavurun. Limon suyu, hardal, zeytinyağı, tuz, sarımsak ve taze soğanları bir kasede karıştırın. Yumurtaları haşlayın. Son olarak bir kaseye salata yapraklarını koyun. Üzüm, kayısı, yumurta, didiklenmiş bıldırcın eti, pastırma ve domatesleri ekleyip üzerine sos gezdirip servis edin.
4. Hint esintili bıldırcınlarla devam edelim.
Körili Bıldırcın Tarifi:
1 kg bıldırcın eti
Yağı tencereye koyun. Doğranmış soğan ve sarımsakları koyup kavurun, bütün baharatları ekleyip karıştırın. Bıldırcınları ekleyin. Bir kaç dakika soteleyin. Son olarak altını kısıp yoğurdu koyun. Bıldırcınlar suyunu çekip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.
5. İç pilavı sevenler buraya: bıldırcınlısına bayılacaksınız!
İç Pilavlı Bıldırcın Tarifi:
Bıldırcınları tuz, karabiber ve zeytinyağında marine ederek 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. İnce kıyılmış soğanı tereyağında badem ile birlikte kavurun. Kavrulan malzemenin içine yıkadığınız pirinci de ilave ederek 3-4 dakika daha soteleyin. Tüm baharatları ve 1,5 su bardağı suyu ilave ederek pilavı pişirin. 10 dakika dinlendirdiğiniz pilava ince kıyılmış dereotunu ilave ederek karıştırın. Fırından çıkardığınız bıldırcınları iç pilavla servis edin.
6. Bıldırcının en bilinen tarifi ile sizi başbaşa bırakıyoruz: Bıldırcın dolması!
7. Gelelim bıldırcına ekmek bana bana yiyebileceğiniz bir tarife.
Domates Soslu Yumurtalı Bıldırcın Tarifi:
4 tane ayıklanmış bıldırcın
Ayıklanmış bıldırcınları dörde veya altıya bölüp çukur bir kaba koyun. Geniş yüzeyli bir tavaya margarini koyup ısıtın. Kızgın yağda rendelenmiş soğanlar ile kıyılmış yeşil sivri biberleri karıştırarak kavurun. Kavrulmuş soğanlara kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri katın. Domatesler eriyince tavaya bıldırcınları ve tuzu katın. Üzerine kapak örtün ve ocağın altını iyice kısın. Bıldırcınlar kolayca çatal batacak kadar piştiğinde kaşıkla açtığınız yuvalara yumurtaları kırın. Üzerlerine tuz, karabiber serpin. Yumurtaların üzeri hafif pişince limon suyunu gezdirin. Üzerine kıyılmış fesleğen serpip servis edin.
8. Gelelim mantar ve soya sosunun beslediği bıldırcın tarifine.
Mantar ve Soya Soslu Bıldırcın Tarifi:
Bıldırcın etini yumurta akı, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, sirke, sarımsak, zencefil ve eritilmiş yağ karışımında yarım saat bekletin. Sıvı yağı tavada ısıtın. Bıldırcın etini karışımın içinden çıkardıktan sonra tavaya aktarın. Çok hafif kızarınca ince kesilmiş mantarları ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırarak pişirin. Soya sosu ve kalan mısır nişastasını ilave edip, tavuk suyunu ekleyin. Karabiber ve tuzunu ayarlayın. Suyunu çekene dek kaynatın.
9. Şişleyelim mi bu bıldırcınları, ne dersiniz?
Şişte Bıldırcın Tarifi:
Bıldırcınları ortadan ikiye bölerek yıkayıp, kağıt peçete üstünde kurulayın. Üstlerine tuz ve biberin yarısını serpip, hafifçe unlayarak şişe geçirin. Daha sonra pişene kadar bir kenarda bırakın.
Orta boy bir tavada yağı kızdırın. Yağ kızınca bıldırcınları ekleyip, her iki yanını beşer dakika kızartın. Sıcakken servis edin.
10. Bu bıldırcınlar ise çok acı çok!
Acılı Bıldırcın ve Patates Püresi Tarifi:
1/2 su bardağı acı sos
Bıldırcınları ikiye bölün ve bir saat kadar acı sos ve sarımsak karışımında bekletin. Patatesleri haşlayıp tereyağı ile karıştırın. Bıldırcınları tavada kızartın. Patates püresiyle servis edin.
11. Gelelim kırmızı soslu bıldırcınlarımıza...
Kırmızı Soslu Bıldırcın Tarifi:
1/2 adet küçük boy rezene
40 g zeytinyağı
20 g nar pekmezi
10 g vişne suyu
10 g taze biberiye
10 g dövülmüş tane karabiber
Bıldırcınlar bir gün süreyle nar pekmezi, taze kekik, taze biberiye, sarımsak, deniz tuzu, dövülmüş karabiber ve zeytinyağında bekletilir. Bıldırcınları yaklaşık on dakika tavada pişirilir. Rezenenin kalbi dörde bölünür ve yağlı tavanın içerisinde esmerleşene kadar hızlı ateşte pişirilir. Son olarak önceden kullanılan marinasyon bir sos tenceresinde çektirilir. Önce rezeneler sonra bıldırcınlar sonra ise sos gezdirilerek servis edilir.
12. Asma yaprağı gördüğümüz anda sarmak istiyoruz!
Asma Yaprağına Sarılı Bıldırcın Tarifi:
6 adet arpacık soğan, soyulmuş
6 adet çöp şiş, suda ıslatılmış
Taze asma yaprağı kullanıyorsanız, her bir yaprağı önce birkaç saniye kaynar suya yatırın. Kağıt havlu üzerine koyarak süzün. Kullandığınız yapraklar salamuraysa kevgir içine yerleştirip, sıcak suya batırarak 10 dakika bekletin ve fazla tuzunu akıtın. Her bir bıldırcının içine 1 adet soğan yerleştirin. Bıldırcınları 2'şer adet asma yaprağı ile sarıp, yaprakları şiş ile tutturun. Bıldırcınları fırın kabına yerleştirip, üzerlerine limon suyu, mercanköşk, tuz, karabiber ve zeytinyağı serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yumuşayıncaya kadar 30-40 dakika pişirin. Sıcakken servis yapın.
13. Son olarak bıldırcınımızın yumurtalarına geri dönelim.
Bıldırcın Yumurtalı Iskoç Yumurtası Tarifi:
Bir kaba yarım kg kıymayı alın üzerine 2 dilim bayat ekmek içi, 1 adet soğan rendesi, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon ilave edin. Köfte harcını yoğurun. 10 adet bıldırcın yumurtasını haşlayın. Köfte harcından parçalar kopartın ve elinizle yayvan bir şekilde açın. Köfte harcının içine haşlanan bıldırcın yumurtasını alın ve yuvarlayarak kapatın. Tavaya sıvı yağı alın ve köfteleri kızartıp servis edin.
minicik kuşun bacagını koymuşlar iç plavın yanına ben 6-7 tane yiyorum bir yemeye o ney öylee :///
Bıldırcınımız da eksik kalıversin.
Lan okurken içim gitti 😢 Yiyecek bir şey bulamadınız da el kadar hayvana mı kaldınız??
Hepsini okumadım zaten
El kadar hayvan yesen ne yemesen ne. Can yaktığınıza değmez.