Ekmek ve Unlu Mamuller Pilot Tesisi Projesi hazırlandı
Proje İnönü Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Prof. Dr. İhsan Karabulut danışmanlığında 4. sınıf öğrencileri Bilal Irmak, İrem Algül, Ece Erdoğan tarafından hayata geçirildi.
Proje hakkında açıklamalarda bulunan Karabulut, projenin sağlıklı ortamda, hijyenik şartlarda, bilimsel verilere göre ekmek ve diğer unlu mamullerin üretiminin sağlanması, teorikte öğrenilen bilgileri pratiğe dökebilecek, üretimde zorluk çekmeyecek nitelikli gıda mühendislilerinin yetiştirilmesi, öğrencilere staj imkanı sağlanması amacıyla uygulandığını söyledi.
Karabulut, büyük üniversitelerde Gıda Mühendisliği Bölümlerinin pilot tesislerinin olduğunu dile getirerek, "Bu sadece ekmek değildir. Meyve suyu, süt, alkollü içecekler, konserve, dondurma gibi pilot tesisleri vardır. Yıllardır üniversitelerde ve maalesef bizim üniversitemizde de öğrencilerimizin çalışabileceği sanayi tipi bir tesisimiz yok" ifadelerini kullandı.
Projenin hazırlık aşamasına değinen Karabulut, şunları kaydetti:
"Çok farklı ekmek gruplarının üretimi düşünüldü. Fakat oradaki maliyetin hesaplanması yapılırken o tesisin yatırım maliyeti veya elde edilecek ürünün birim fiyatı hesaplanırken bir ürün üzerinden gidildi. Hamburger ekmeği üzerinde durularak fiyatlandırma yapıldı. Bu çalışma sonunda açığa çıkan rakam yani mali veya finansal analiz şunu gösteriyor, bu yatırım gerçekleştiğinde sadece hamburger ekmeği baz alındığında bir yıl içerisinde o işletmeye yatırılan masraf amorti edilecek. Bunun yanı sıra kepekli ekmek, simit, poğaça gibi ürünleri de kattığımızda işletmenin maliyeti, karlılığı daha da yükselecek. Yani bu sadece o hamburger ekmeği maliyeti unsurlarıyla açığa çıkan rakam piyasanın altında bir rakam. Yine bunu da gıda mühendisi arkadaşlar yapacak."
Karabulut, tesisin hedeflerine de değinerek, "Böyle bir tesiste en az 3 Gıda Mühendisi ve 14 tane personel çalıştırmayı hedefliyoruz. Piyasada tabii ki bu işi ustalar götürüyor ama mühendis sayısının bu şekilde değerlendirip maliyet analizinin yapıldığı açığa çıkan ürün birim fiyatının bu kadar uygun olduğu bir ürün yok. Arkadaşlarımız yaptıkları araştırmaya göre üniversite kampüsü içerisindeki kafeler başta olmak üzere personel yemekhaneleri, öğrenci yemekhaneleri, hastanenin günlük ekmek ihtiyacı, ekstra Darende, Arapgir, Battalgazi, Akçadağ, Doğanşehir, Yeşilyurt, Malatya MYO’nun günlük ekmek ihtiyaçlarını ve yine İnönü Üniversitesi bünyesinde bulunan kantinlerin simit ihtiyaçlarının tarafımızdan karşılanabilir" şeklinde konuştu.