Kıymalı Balkabaklı Gül Böreği - Kitchen Art-ist
Balkabağının böreklere ne kadar yakıştığını henüz farketmediyseniz bu tarife bir şans vermelisiniz. Genellikle kıymalı balkabaklı gözleme yaparken kullandığım iç harcını bu kez gül böreği formunda hazırladım. Üzerine yoğurt sos ve tereyağıyla tam bir başlangıç yemeği hatta biraz daha büyük bir porsiyonla ana yemek bile olmaya aday bir lezzet çıktı ortaya. Sözü hiç uzatmadan tarife geçiyorum.
Yoğurt Soslu Kıymalı Balkabaklı Gül Böreği
Malzemeler ( 3 kişilik)
1 1/2 yufka ( kişi başı 1/2 yufka)
1-2 çay kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber
Böreklerin üzerine sürmek için
bir kase içerisine 1/2 bardak maden suyu ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı
Öncelikle balkabağını rendeleyin, tepeleme dolu 2 kase kadar rendelenmiş balkabağı yeterli olacaktır. Tava içerisine sıvı yağı ekleyin ve rendelenmiş ya da ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar soteleyin.
Sotelenmiş soğanın içerisine rendelediğiniz balkabağını, kimyonu, taze çekilmiş karabiberi ve tuzu ekleyerek sotelemeye devam edin.
Balkabağına bol karabiberi yakıştırdığım için bolca kullanıyorum, zevkinize göre toz kırmızı biberi ve karabiber miktarını belirleyebilirsiniz.
3-5 dakika kadar soteledikten sonra kıymayı ekleyerek devam edin. Kıymanın topak topak olmaması için bir tahta kaşıkla ezerek karıştırın. Kıyma kahverengine dönüşmeye başlayınca ocaktan alın. Ilıması için bir kenara alın. Harç oda sıcaklığına geldiğinde ince kıyılmış maydanoz ekleyerek karıştırın.
Börekleri pişirmek için fırınınızı 200 C’de ısıtın.Bir yufkayı tezgaha serin ve ortadan ikiye kesin. Porsiyon başına yarım yufka kullanıyorum. Yarım yufka üzerine harcı yayarak serpin. Harcın yufkanın her yerine yayılmasına özen gösterin. Balkabaklı kıymalı harcını, 3 yarım yufka için kullanacağınız şekilde paylaştırabilirsiniz.
Hazırladığınız yufkayı rulo şeklinde sarın. Fırın tepsinizi yağlayın ve rulo haline getirdiğiniz yufkaları gül şekli vererek tepsiye dizin. Gül şekli verirken uçlarının böreğin altına gelmesine dikkat edin.
Üzerine sürmek için yarım şişe maden suyu ile karıştırdığınız zeytinyağını bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün. Tüm sıvı karışımın böreklerin üzerine eşit şekilde pay edin. Yoğurtla servis edeceğim için yumurta sarısı ve çörekotu tercih etmiyorum. Yoğurtla servis etmeyi tercih etmiyorsanız yumurta sarısı, susam, çörekotu vs. kullanabilirsiniz.
Börekleri önceden ısıttığını fırında 30-35 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Yumurta sarısı sürmeyi tercih etmediyseniz çok kızarma olmayacaktır ancak çıtırlığından piştiğini anlayabilirsiniz.
Fırından aldığınız böreğin üzerine çırpılmış ve biraz suyla inceltilmiş süzme yoğurdu gezdirin. Minik bir sos tavası içerisinde tereyağını kızdırın, köpürmeye başladığı noktada altını kapatıp kuru nane ve toz kırmız biber ekleyin. Yoğurtla sosladığınız böreğin üzerine tereyağını gezdirerek sıcak sıcak servis yapın.
Tags: Başlangıçlar, Börekler, Bugün ne pişirsem?, davet sofrası, hamurişi, Kahvaltı-Brunch, kış, Sobahar