Gastronomi Uzmanı İLE İLGİLİ DOĞRU, GÜNCEL BİLGİ KAYNAKLARI
Gastronomi Uzmanı HAKKINDA BİLGİ
MESLEK: Gastronomi Uzmanı
? Dünya mutfak kültürü, sanat tarihi, yemek tarihi konularında her türlü yerli ve yabancı yazılı veya görsel yayınları takip eder, çıkan sonuçları değerlendirir, konu ile ilgili raporlar düzenler, ilgilileri bilgilendirir, istatistikî bilgiler elde ederek muhafaza eder,
? Türk mutfak kültürünü ve yemeklerini dünyanın çeşitli ülkelerinde tanıtım ve geliştirilmesi için çalışmalar ve uygulamalı sunumlar yapar,
? Gıda maddelerinin özelliklerini kaybetmeden uzun süre korunması, ham maddelerden daha verimli olarak yararlanılması, artık maddelerin değerlendirilmesi, yeni ürünlere dönüştürülmesi ya da zaiyatın en az düzeye indirilmesi konularında araştırma yapar,
? Üretim sırasında çıkabilecek sorunları teknik bilgi ve becerisiyle gidererek, işlevsel yönetimin devamını sağlar,
? Yönetici olarak, diğer üretenlerle rekabet edebilecek en uygun üretim yöntemlerini araştırır, en iyi ve ekonomik ürünün üretilmesi konusunda düşük maliyet çalışmaları yapar,
? Üretimi, hammaddeden tüketiciye ulaşıncaya kadar tüm aşamalarında denetler, yönetim ve kalite kontrolünü yapar.
? Her türlü gıda maddesi
? Gıda mevzuatıyla ilgili yasa, tüzük ve yönetmelikler,
? Fizik, kimya, biyoloji, matematik alanlarına ilgili,
? Ellerini çok iyi kullanabilme yeteneğine sahip,
? Fiziksel olarak sağlıklı ve yoğun iş temposuna dayanıklı,
? Takım çalışması ruhuna sahip, damak tadının bir üst kademe daha kuvvetli olması, hızlı etkin karar verebilen,
? Hijyenik kurallara duyarlı,
? Yoğun ve yaygın dikkatini üst düzeyde kullanabilen,
? Estetik, yaratıcı ve sabırlı özelliğe sahip,
? El-göz koordinasyonu ve hayal gücü gelişmiş
Mesleğin eğitimi; Üniversitelerin Güzel Sanatlar Fakültesi bünyesinde yer alan "Gastronomi ve Mutfak Sanatları" ile Turizm İşletmeciliği ve Bilişim Bilimleri Yüksekokulu "Gastronomi" bölümlerinde verilmektedir.
Gastronomi lisans programında öğrenim görmek isteyenler;
? ÖSYM Kılavuzunda belirtilen şartları taşımak,
Meslek Yüksekokulları ile Açıköğretim Önlisans Programlarının; Dikey Geçiş Sınavı (DGS) Kılavuzunda belirtilen bölümlerinden mezun olanlar, ÖSYM tarafından açılan Dikey Geçiş Sınavı'nda başarılı oldukları takdirde "Gastronomi" lisans programına dikey geçiş yapabilirler.
Lisans eğitimi süresince seçmeli olan Almanca, Rusça ve Çince'den herhangi birini seçerek ikinci bir yabancı dil öğrenme olanağına da sahiptirler.
Eğitimini başarı ile tamamlayanlara "Gastronomi ve Mutfak Sanatları" lisans diploması verilir.
? Gastronomi Uzmanlığı alanında ülkemizde ilk mezunlar 2009 yılında verilmiştir. Gastronomi Uzmanlarının yaptığı işler daha önceleri büyük müşteri portfoyüne sahip otel ve restoranlarda uzun süre aşçılık mesleğini yapanlarca veya yurt dışında lisans veya kurs düzeyinde bu özel eğitimden geçenlerce yapılmaktaydı.
? Gastronomi Uzmanlarının yoğun olarak özel sektörde çalışırlar. Gıda maddeleri işleyen müşteri potansiyeli yüksek her türlü otel ve restoranlarda görev yapabilirler.
? Son yıllarda ülkemiz turizminin gelişmesi ve hizmet sektöründe yiyecek- içecek ve eğlence hizmeti veren otel ve restoranların artış göstermesi ve rekabetin getirdiği müşteri memnuniyetinin önem kazanması nedeniyle ile önümüzdeki yıllarda bu alanda eğitim alan kişilere iş talebi artacaktır.
? İşletmelerde ve gıda sektöründe ilkel üretim teknolojisinden modern teknolojiye geçilmesi süreci ülkemizde halen devam ettiğinden gelecekte mesleğin çalışma alanı daha da genişleyecektir.
? Kendi yiyecek-içecek işletmesi kurabilirler ve yönetebilirler.
? Kamu kuruluşlarında çalışanlar teknik hizmetler sınıfından asgari ücretin 2-4 katı kadar ücret alırlar.
? Özel işyerlerinde çalışanlar iş yerinin ve yaptıkları işin özelliğine göre en az asgari ücretin 2 ila 6 katı civarında ücret alabildikleri gibi bazen de, müşteri portföyü ve müşteri memnuniyeti karşılığında işverenden çok yüksek düzeyde ücretler alabilmektedirler.
? Kimya Mühendisi.
? Yeditepe Üniversitesi "Gastronomi ve Mutfak Sanatları"bölümü(özel yetenek)
Ekleyen :Editör Okunma :2660 kez
GASTRONOMİ UZMANI meslekler meslek bilgileri meslekler hakkında açıklamalar en güzel meslekler bilinen meslekler meslekler ansiklopedisi Türk meslekler sözlüğü meslek araştırmaları bilgi bankası hakkında bilgiler meslek sözlüğü sevilen meslekler meslek özellikleri mesleklerin görevleri meslek aletleri meslekler için gerekli özellikler mesleklerin çalışma ortamı ve koşulları iş bulma olanakları
Gastronomi Uzmanı İLE İLGİLİ BİLGİLER