Emel Mutfakta: Ispanak lı Börek...
Ispanakları aldığımda aklımda, ıspanak yemeği pişirmek vardı. Son anda kayınvalidemin Türkiye den getirdiği yufkalar aklıma geldi ve çok sık pişirmediğim ama piştiğinde evde bayram havası estiren bu börekler ortaya çıktı. Ev halkından tam not aldım. Ben börek için ıspanakları kavurmadım, biz küçük iken sevgili annem elinde yufkaları açarak hazırlıyordu bu börekleri. Çiğ krema hariç iç harcı bu şekilde hazırlıyordu yanlış harırlamıyorsam ve bende bu şekilde daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Ve hemen ekliyorum çiğkrema gerçekden çok lezzet katıyor yemeklere, böreklere.
5 tane yufka ( benim yufkalarım Türkiye den.)
yarım kg ıspanak.( ayıkalnmış, yıkanmış, suları süzülmüş, doğranmış.)
1 orta boy soğan.(minik minik doğranmış.)
200gr çiğ krema.
250gr böreklik beyaz peynir( ufalanmış.)
yarım çay bardağı mısırözü yağı.
yarım demet maydanoz. (ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış.)
bir tutam taze nane.( ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış.)
Malzemeleri büyükce bir kasede tel çırpıcı yardımı ile güzelce çırpalım.
İç harç bölümündeki malzemelerin hepsini büyükce bir karıştırma kabında buluşturalım ve güzelce karıştıralım. Karıştırma işlemini yaparken ıspanaklarımızı fazla hırpalamıyalım. İçerisinde çiğ krema, yumurta, sıvı yağ olduğu için oldukca sos lu bir karışım olcakdır.
Yufkalarımızı masamızın üzerine açalım, ıspanaklı haçdan ve içindaki sostan orantılı bir şekilde serpelim. Dört tarafını içe doğru katlıyalım, önümüzdeki tarafdan başlıyarak rulo şeklinde saralım. Tepsimize yerleştirelim, beş yufkadan bir tepsi börek oluyor. 200c* Önceden ısıtılmış fırına verelim ve yaklaşık 10 dakika pişirelim. Tepsimizi fırından çıkaralım üst harç bölümündeki soslu karışımdan bol bol sürelim ve tekrar fırına verelim, altı üstü güzelce kızarana kadar pişirelim.
Ispanaklı börek, üzeri soslanmış.
Ispanaklı börek, fırına verilmeden önce.
Gönderen Emel Kurt zaman: 00:21
Etiketler: cay saati, firin yemekleri, hamur isleri
HASRET 21 Aralık 2010 01:40
mmh bizde cok severiz ispanakli böregi :) ellerine saglik canim cok lezziz görünüyorlar..sevgiler.
ARZU - ENGÜZELTATLAR 21 Aralık 2010 07:02
Ellerine sağlık cnm. İçinde çiğ krema olması ilginç geldi. Hiç denememiştim. Sevgiler...
seda 21 Aralık 2010 10:48
eline sağlık Emelcim. Biz ailecek çok severiz ıspanaklı böreği. kremalısını hiç denemedim.denemek lazım
Limon çiçekleri 21 Aralık 2010 19:33
Ispanaklı börek en sevdiğim börektir ama ıspanakları ayıklamak kadar zor gelende birşey yoktur bana.Yoksa ıspanak bizim evde hergün pişer herhalde..Ellerine sağlık canım.
ZELİHA-UMUTSEPETİ 22 Aralık 2010 18:28
Ellerine sağlık canım,en sevdiğim böreklerden bitanesi..
Çok da güzel gözüküyor..
Kremalısı daha nefis olsa gerek :)
Kavala Kurabiyesi yada ( Edirne nin ) Bademli Kura...
Lorlu, Damla sakızlı Kurabiye...
Aşure...(Allah ın izni ile, Hz Nuh un bereketi tüm...
Makarna ve Burokoli yada makarnalı burokoli.
İki Renkli Kurabiye...
Aşure...(Allah ın izni ile, Hz Nuh un bereketi tüm dünyayı kuşatsın.)
aşure. Bu gün arkadaşlarla derneğimizde aşure pişirdik, her iki ayda bir derneğimizde sağlık seminerleri gerçekleşiyor. Psikolog arkadaşı...