Portakal Agacı: Ot Güzellemesi
« Bonfile | Main | Bir İstek »
Bugünün tarifi çok basit aslında, hatta belki yazmaya bile gerek yok. Ama zaten amacım tarif vermek değil bu pazar. Daha çok otların nasıl lezzetli ve şifalı olduklarını bir kez daha hatırlatmak önce kendime sonra sizlere. Bu hafta birkaç ot alın pazardan, hatta benim gibi Ege'deki tarlasından koparıp gönderecek bir arkadaş edinin.
Cuma günü yeni arkadaşım Pınar hanım'ın gönderdiği ısırganı, ebegümecini, pırasayı ve soğanı zeytinyağında çevirip söylediği gibi içine bir yumurta kırdım. Ayrı bir yumurtayı da üzerine kırıp servis yaptım. Yemeği ilk yiyen bir tanıdığım hemen fark etti buralı olmadıklarını, ertesi gün Ayşe İkbal de yoğurda karıştırıp kendi kendine bitirince kendi hakkını otların bizim mutfağa daha çok gireceği kesinleşmiş oldu...
Siz de farklı otlarla yapılan tariflerinizi paylaşırsanız çok sevinirim....
Posted at 08:07 in ana yemekler | Permalink
ben de bir ege'li olarak ot kavurmasını çok severim ve sık sık da yaparım.ben içine pırasa koyduğum için soğan eklemiyorum.pırasa, ıspanak, ısırgan otu, bir de pancar yapraklarını doğruyorum.çok güzel bir renk ve tat veriyor.denemenizi tavsiye ederim.
Posted by: anıl | 11/11/2008 at 15:53
merhaba hatice hanım, tarifi vermemişsiniz ama ben merak ettim, ne kadar ve ne cins yağ kullandınız? olabildiğince az yağ kullanarak nasıl hazırlayabilrim bu yemeği?
Posted by: ada | 27/10/2008 at 20:22
şuaralar ot mevsimi.hem sağlıklı hemde çok lezzetli olduklarını düşünürsek kesinlikle değerlendirmek gerek.bende pazar sabahları yaptığım ısırganlı omleti anlatmak istiyorum:
ısırgan otunun yaprakları ayıklanıp yıkandıktan sonra az zeytinyağında kavrulur.2 yumurta,biraz süt,rendelenmiş tulum peyniri ve 2-3çorba kaşığı un,birer çimdik tuz ve karabiber karıştırılarak kavrulan ısırgana eklenir.tavanın içinde yuvarlak ince şekilde yayılarak pişirilir.mutlaka deneyin tadı nefis oluyor.
Posted by: gülden | 27/10/2008 at 15:06
Hatice Hanım ellerinize sağlık. Bu güzel yemeklerinizi yayınladığınız sitenin yeni web tasarımı da cok güzel olmuş. Ancak mümkünse bir yorumda bulunmak istiyorum. Eski tasarımınızda portakalagaci.com içinde arama yapmayı sağlayan bir arama motoru vardı. Açıkçası ben elimdeki malzemeye göre o arama motorundan arama yapıyor, yapabileceğim yemekleri görebiliyordum. Cok yararlıydı. Bu tasarımınıza da ekleme imkanınız olabilir mi?
Posted by: Gözde | 22/10/2008 at 23:12
siteyi fırsat buldukça takip ve tavsiye etmeme rağmen bugüne kadar yorum yazma isteğini kendimde bulamamıştım. hem egeli, hem anne tarafından giritli hem de ege yemekleri yapan lokantaya sahip bir ailenin ferdi olarak ege otlarından söz edilince mutlaka yazmalıyım diye düşündüm.
mevsim itibariyle ege otlarının en bereketli en taze olduğu günleri yaşıyoruz.adı geçen otların yanısıra ege mutfağında ayrı bir yere sahip bitki de şevket-i bostan. hem şifalı hem de çok lezzetli. kuzu etli yemeğini yiyenler bu tattan vazgeçemiyorlar,özellikle lokantamızdan da bildiğim üzere meraklısı çok.. aynı zamanda böbreklere faydası olduğundan şifa için de tercih edilebiliyor. bence izmirli arkadaşınızdan isteyip mutlaka denemelisiniz..
Posted by: özlem | 21/10/2008 at 18:56
bende bi giritli olarak bu yemekleri iyi bilirim.ayrıca etli arapsaçıda süper oluyo.
etleri bi kere yıkayosun
yıkanmış suyuyla tencerede bi taşım kaynatıyosun.
sonra o suyunu döküyosun, sonra tekrar biraz su koyuyosunuz 1 çay bardağı kadar etini kavurup soğanını atıyosun 1 tane soğan yeter (otun çokluğuna göre değişiyo)
arapsaçlarını ıspanak gibi yıkıyosun ve doğruyosun,
daha sonra etin üzerine ilave ediyosun.
etlerle birlikte kavuruyosun ve en son karabiber, kimyon, tuz ve suyunu üzerine çıkacak kadar koyuyosun pişirmeye bırakıyosun.salçalı yapmak isteyenler koyabilirler ama aklınızda olsun kaşığın ucuyla koyun yoksa fazla geliryo.
Posted by: yelda | 21/10/2008 at 13:19
Madımak yemeğinin içine pişerken bir avuçta bulgur atıyoruz.Söylemeyi unuttum.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.Pişman olmayacağınıza eminim.
Posted by: Canan | 21/10/2008 at 12:18
Bende otların tam bir şifa kaynağı olduğuna inananlardanım.Bu güzel siteye bende bir tarif yazmak istedim tarifim madımak yemeği.Arkadaşlar, madımak sindirimi kolaylaştırır,kabızlığa bire birdir.Hemde tadı gerçekten gayet lezzetli.
1 kg taze madımak
Madımakları bir tencereye koyup üzerine madımakların üzerini kapatacak kadar kaynar su ekliyoruz.20 dk kadar pişiriyoruz.Eğer su az gelirse ekleyebilirsiniz ama çok sulu olmamak şartıyla.Tuzunu ekliyoruz.Yağları tavada eritiyoruz.içine küp küp doğradığımız soğanları ekliyoruz pembeleşmeye başlayınca küçük küçük doğradığımız sarımsakları ilave ediyoruz en son çemen ununuda katıp biraz karıştırıp kapatıyoruz.hazırladığımız bu soğanlı sosu madımağın üstüne döküp karıştırıyoruz.
Madımak yemeği servise hazırdır.Dilerseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.
Posted by: Canan | 21/10/2008 at 12:16
Selamlar Pınarı keşfetmeniz onun lezzetleri ile buluşmanız ne hoş :)))) Bizlerde onun sayesinde ege lezzetlerine kavuştuk sizin sayenizdede diğer kişilere ulaşması inanılmaz güzel birlikteliğiniz uzun ve lezzeti olur işallah
Posted by: Dilek Yücesan | 21/10/2008 at 09:34
BU OTU BOL MEMLEKETTEN SELAMLAR.....EBEGÜMECİNİN ETLİ YEMEĞİDE HARİKA OLUYOR,TADI BAMYA YEMEĞİNE BENZİYOR,EKŞİDE KONUYOR SONUNDA,TAVSİYE EDERİM...BLOGUMDA BİR KAÇ TANE OT SALATASI TARİFİM VAR,BEKLERİM...SEVGİLER.
Posted by: EGELİ | 20/10/2008 at 22:23
Dayanamadım aklıma gelmişken bir tarif daha eklemek istedim.
ADI FİLİZLİ PİLAV
1 avuç Asma yaprakları
1-2 ortaboy soğan
oranları tüketeceğiz kadar veya kişi sayısı olarak göz kararı ekleyeniz.
Asma yaprakları ve ekşi olmasına neden olan ince yeşil damarları uçlara doğru körpe iken toplanır. (kışın tüketenler kurutup muhafaza ediyor)
Soğan kavrulur,salça ilave edilir
Haşlanan yeşil mercimek, bulgur ilave edilir, tahin eklenir ve sulu bir pilav gibi pişirilir.
Ayranla servis edilir tadı harikadır...
Posted by: fatma guven yegin | 20/10/2008 at 16:36
pırasa, pazı, taze soğan çok güzel de bunları tuzla ovup yıkayarak süzdürmek ne demek, onu anlamadım. geriye ne kalıyor? bunlar narin sebzeler, tuzla ovmaya, süzmeye gelir mi? bir de yıkanır mı yav, besleyici bir şey kalmaz ki geriye. titretti beni bu tarif =DD.
Posted by: selin odabaşı | 20/10/2008 at 15:32
Ben Antalya lıyım ama bir Karadeniz yemeği tarifi verebilirim.
Çok beğeniliyor, lezzetli. Çay keyiflerinde de ayrı bir lezzet olarak sofrada yerini alıyor.
1-2 ad ortoboy soğan
Soğanlar bi miktar yeterince yağ ile kavruluyor, üzerine bulgur ve çok ince olmamak kaydıyla doğranmış pazı ve lahanayıda tencereye ilave ediyorsunuz. Bulgurların pişeceği kadar sıcak su ilave ediyorsunuz.
Kuru servis yapılıyor, kısır gibi.Tercihe göre baharat olarak kırmızı pul biber dökülebiliyor.
Muhakak bu tarifin bir ismi vardır ama ben hatırlamıyorum....
Posted by: fatma güven yegin | 20/10/2008 at 14:44
merhaba; bu otların birde karadeniz yorumu var.Beğeneceğinizi umuyorum pırasa, pazı,taze soğan ince ince doğranır tuz ile ovulur yıkanarak süzülmesi sağlanır. 1 yumurta kırılır, az miktarda mısır unu ile harmanlanır. Teflon tavaya zeytinyağı alınır sebzeler elle bastırılarak tavaya yayılır.Altlı üstlü kızartılıp kocaman bir bardak evde yapılmış ayranla servis edilir.
Posted by: amofti | 20/10/2008 at 13:40
canım cok lezzetlı bılırım egelı komsumuz her cesıt otlardan yapardı farklı soslarla sunardı ellerıne saglık sevgıler..
Posted by: banu goksin | 20/10/2008 at 10:59
unutmadan son bir dipnot daha tek başına ot yemeklerini sevmayanlere tavsiyem içine pastırma girdiğinde yemeğin boyutu değişiyor daha lezzetle yemek ve yedirmek için pastırmada kullanılabilir
Posted by: bacı25 | 20/10/2008 at 10:54
hatice hanım sağlık kokan güzel tarifinizin kokusu taaaaaaaaa bana bile ulaştı bu malzemelri beşamel sosla fırında deneyin daha farklı bir lezzet oalacağına eminim misafirlerimiz için kolay sunum ve farklı bir lezzet kaşarda eklesek mi acaba?ellerinize sağlık ben uzun zamandır sessiz sessiz takipteyim bu harika siteyi sevdiğim tüm dostlarıma tavsiye ettim çoğu olanüstü diye nitelendirdi.ben arkadaş ve dostlarıma bu siteyi şöyle anlattım interneti doğru kullanmak dedikleri bu olsa gerek harika bir site ortam sıcak tarifler değişik pratik ve Ayşe İkbelin annesi biz seni çok sevdik bu sevginin doruğuna herkes ulaşsın diye duyduk duymadık kalmasın dedik her yere haber verdik bütün bilgisayarlarda sık kullanılanlardasın:))tebrik ediyorum seni birlikte nice lezzetlere sağlıcakla inşallah
Posted by: bacı25 | 20/10/2008 at 10:52
Elinize sağlık.Ot güzellemesi yemeğiniz çok güzel görünüyor.Bende bir egeli olarak bu yemeği yapıyorum.Ben size Ebe gömeci yemeği tarifi verecem.
1-2 bağ ebe gümeci
ekşi(nar ekşisi daha iyi oluyor)
Ebe gümeci ayıklayıp az suda biraz tuz atıp haşlayın.Haşlandıktan sonra suyu dökmeden ılımaya bırakın.Sarımsakları dövüp zeytinyağında iyice ezin biraz beyazlasın daha sonra ekşiyi de ilave ederk haşlanmış ebe gümecini üzerine dökün.Kuru biberleri ocakda pişirip(Ütülenmiş) pişirip ufalayark üstüne dökün.Biberi yemeği yiyeceğiniz zaman yaparsanız daha lezzetli olur.Mis gibi biber kokulu oluyor.yemeklerin yanında Bulgur pilavı Kuru FAsulyenin yanında çok güz
Posted by: SEVGİ | 20/10/2008 at 10:01
Selam İzmirli olarak şu manzarayı görmek çok güzel.
İş çıkışı eve gidince ben de yapacağım. Basit bir tarif de ben vereyim.Turp tepesi, turp otu, kaynatma denen otlarımız vardır. Bunları suda haşlayıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine limon, zeytinyağı, tuz ve istenirse sarımsak ilave ediyoruz. Süper salata çıkıyor ortaya. Afiyetle kalın.
Posted by: ebru | 20/10/2008 at 09:53
sevgili hatice..otlar tavada da olsa kendi yerlerinde de olsa her zaman böyle güzellemelere konu olabilecek nitelikteler aslında..büyük şehirde yaşayan bizler için sorun onlara ulaşmakta..eğer rastlarsam kendilerine böyle bir güzellik eklemek isterim ben de soframa.slmlar
Posted by: suheyla | 19/10/2008 at 22:57
Sevgili Hatice otların görünüşü yumurtalı ıspanak kavurmasına benziyor.Ellerine sağlık.
Posted by: ışık uzunmehmet | 19/10/2008 at 19:48
Çok sık yorum yazmasam da uzun süredir siteni büyük beğeni ile takip ediyorum. Şuana kadar yaptığım tariflerinden hiçbiri kötü sonuç vermedi. Güzel gönlüne, yüreğine sağlık. Bir karadenizli olarak eşimin görevi nedeniyle Türkiyenin değişik bölgelerinde bulunduk. Çok şanslıyız ki uzun süredir de Ege de yaşıyoruz. Ege=Çeşit çeşit otlar, halis zeytinyağı, balık.
Otlardan yapılmış tarifini görünce bir tarif de ben göndermek istedim.
Adını bilmiyorum (tavada sebzel pizza olabilir belki)
- bir bağ ısırgan,
- bir kase kaşar peyniri rendesi,
(varsa taze nane, ebegümeci de eklenebilir)
sebzeler ayıklandıktan sonra doğranır. tuz, karabiberle harmanlanır, un, kaşar peyniri, yumurta, süt ve zeytinyağı koyularak bulamaç haline getirilir.
Yapışmaz teflon bir tavaya pizza gibi eşit oranda yayılır. En kısık ateşte kapağı kapalı ve sürekli tavayı hareket ettirerek her tarafının eşit oranda kızarması sağlanır. Uygun bir tabak veya tava kapağıyla diğer tarafı çevrilerek aynı şekilde kızartılır.
Oğlum çok severek yiyor, ayrıca içeriği de oldukça besleyici.
Posted by: Arzu Atakan | 19/10/2008 at 19:47
ellerine sağlık hatice ..çok güzel görünüyor ot kavurması ,harikulade güzel blogunda adımın geçmesinden de onur duydum inan ..yumurtalık çıkar yakında ,ondan da yollarım ..siz kuşkonmaz mı diyosunuz ne :)))yaza kadar hep beraber bol bol otlanalım mı ne dersin ?? pınar.
Posted by: pınar kaftancıoğlu | 19/10/2008 at 19:44
sürekli ziyaret ettiğim bu sitede ilk defa yazmadan alamadım kendimi, benim gibi otkolik biri için:) harika gözüküyor ellerinize sağlık. Biz ısırganı börekte ve çiğ olarak salata da kullanıyoruz çok leziz oluyor. Ayvalık'tan selamlarr..
Posted by: sevil | 19/10/2008 at 18:27
Ellerine sağlık Hatice.Ben de bir İzmirli olarak çok seviyorum ot yemeklerini.Senin üçlü karışımın da hoş görünüyor.Aslında hastalıkların çok çeşitli ve yaygın olduğu günümüzde tekrar özümüze dönerek otlara ve ot yemeklerine ağırlık verirsek bence sağlıklı yaşam adına önemli bir adım atmış oluruz. Çiğ yenebilecek olanları çiğ yemek daha da doğru olur. Sevgiler..
Posted by: Eda | 19/10/2008 at 16:15
Ot sevenler için harika bir yemek.
Yada vejetaryenler için. Ama bu kadar otu karıştırınca bence çok lezzetli bir tat olmuştur.
Posted by: TAZENANE | 19/10/2008 at 15:13
Pazara çıkmadan yazınıza rastladığım çok güzel oldu :) Şöyle taze taze otlar bulup dönsem bende ne kadar güzel olur. İzmirdeki kadar güzellerini bulabilirmiyim İstanbul'da, emin değilim ama bu güzel resimden sonra şansımı deneyeceğim.
Posted by: Hayatın Ta Kendisi Lokantası | 19/10/2008 at 14:42
Siteniz bir harika ellerinize sağlık tüm arkadaslarıma cok keyifli bir site mutlaka bakın diye tavsiye ediyorum. Her gün bakıyorum acaba ne eklenmiş diye, özellikle sohbet havasındaki yazışmalarınıza bayılıyorum.
Size bir pasta tarifi verecegim.
1,5 petibör bisküvi
İncir recelinin taneleri
2 kasık recelin suyundan
hepsini bir kapta karıştırın tabi tüm katı malzemeler ufalanacak 1 bardak süt ile hazırladığınız krem santiyle yoğurulacak, bir kek kalıbına koyup dondurun. Buzluktan cıkarınca üzerine hazır kakaolu soslardan dökün servise hazır Bence denemeye deger. Kavrulmus fındık ve incir receli farklı bir lezzet veriyo pastaya, hadi kolay gelsin.
Posted by: sibeleymur | 19/10/2008 at 12:37
Ebegümeci mi dedi birisi :'( en bayıldığım otlardan biridir.Anneannem ovadan toplamıştır şimdi bir sürü ne güzel kavurup yiyorlardır.
Otun lezzeti bambaşka,afiyet olsun Sevgili Hatice..
Posted by: İşitme Kaybı | 19/10/2008 at 12:22
Umarim arkadasin sana Izmir'imin arapsacindan da gonderir. Pazar sabahi bu guzel yazini gorunce evimi ne kadar ozledigimi fark ettim.. Sevgiyle kal
Posted by: Yeliz | 19/10/2008 at 12:21
mrb hatice bende otları pişmiş ve taze tüketmeyi seven bi ailede yetiştim mesela semiz otu,roka,brokoli,su teresi,çıtlık vs. taze otların karışımından yapılan bi salataya benim ailemde hayır diyecek kimse yoktur ayrıca ben bööle yeşilik salatalarına sağlık tabağı adını koydum hazırladığımda size sağlık tabağı hazırladım diyorum :)
tarif yazmaya gelince pişirilmiş otları her zaman soğanla soteleyip sarımsaklı yoğurtla servis ederim özel bi tarif hiç denemdim belkide bu tat ağız alışkanlığı yaptı bizde
eşimide alıştırıyorum yavaş yavaş bu ot merakıma ;)
ayrıca benim bir tavsiyem var ot pişireceklere; otları tüketmeye karar verince önce sirkeli suda 5-10 dak. bekletmeleri, bıçakla doğramak yerine elleriyle koparmalarını, pişirecekleri zamansa ocakta fazla pişirmemelerini(biz fazla öldürme deriz) tavsiye ederim
Posted by: hiifa | 19/10/2008 at 12:20
ilk yorum benden yaşasın :)))
ellerine sağlık hatice !!!
çok lezzetli duruyor !
Posted by: halime | 19/10/2008 at 11:28
siteyi uzun zamandir sessizce izliyorum.ilk defa yorum yapmak geldi icimden...su anda rusyadayim ve calisiyorum.siteye girip baktikca buradaki ortamdan bir an da olsa siyrildigimi hisssediyorum.yalniz olmadigimi bilmek guzel..uzaklarda bi yerlerde ulkemin lezzetleri hala yerli yerinde:)))tesekkurler.
Posted by: tuba | 19/10/2008 at 11:20
Canımmmm çok şık ve leziz ellerine sağlık,mutlu ve huzurlu bir pazar günü dilerim,öptüm...
Posted by: derya | 19/10/2008 at 11:06
bir egeli olarak begendiginize sevindim.ebegümecini bol soganla da kavurabilirsiniz.balıgın yanına çok yakışır.sevgiler.....
Posted by: ayla | 19/10/2008 at 08:45