BAHCESEL - Sebze Filizleri (Micro Filizler)
Anasayfa | KÖŞE YAZILARI | Prof.Dr. Atila GÜNAY | Sebze Filizleri (Micro Filizler)
Bu konu	25/08/2017 14:58:00 tarihinde yayınlandı 150 defa okundu
• 1. Çimlenme sırasında tohumdaki depolanmış besin maddeleri şekil değiştirir. Yarı yarıya sindirilmiş besinler haline döner ve hazmedilmeleri, bağırsaklardan kan dolaşım sistemine geçmesi, hücrelere taşınması ve hücrelerin bu besinlerini alması da kolaylaşır.
• 2.Alkali özellikleri vardır ve asitli yiyeceklerin olumsuz etkisini nötralize eder. Vücuda alındıklarında esasen asite dönük vücut reaksiyonunu (pH’sını) düzenler ve kan ve idrarın asitliğini giderir.
• 3.Bitkilere karşın tohumlarda vitamin içeriği yüksektir. A ve B kompleksleri ile C ve D vitaminlerini içerir.
• 4. Filizlerin lif içeriği, tohumlardakinden fazladır. Bitkisel lifler vücuttaki yağları ve toksinleri bağlar ve hızla bünyeden atılmalarını temin eder. Böylece kilo alınmasını önler, yani kilo vermeye yardımcı olur.
• 5. Tohumdaki proteinin yapısı, filizlerde daha gelişmiştir. Örneğin filizlenmede bağışıklık sistemimizi koruyan lisin amino asitleri miktarı filizlerde yükseliş gösterir.
• 6. Filizler birer enzim deposu gibidir. Bu enzimler vücudun katalizör görevine sahip özel proteinler olan enzimlerdir. Yediğimiz çeşitli gıdalardan daha fazla vitamin, mineral madde, amino asit ve esansiyel yağ asitleri elde etmemizi sağlar ve onlardan daha çok yararlanmamıza vesile olur.
• 7. Filizlerin, yüksek tansiyonu düşürmeye etkileri vardır. Kardiyovasküler riskleri azaltır. Karaciğer yağlanmasını ve diyabeti önleme özelliği vardır.
• Uzakdoğu ülkelerinin yüzyıllar boyu kullandığı sebze ve tahıl filizleri, son yıllarda batı ülkelerinde de yaygın biçimde kullanılmaya başlamıştır. Filizler pişirilmeden tüketilmelidir. Aksi halde yukarıda sayılan özelliklerini büyük ölçüde kaybederler. Bunu için önce direkt sabah kahvaltısında yalın olarak yenmesi, daha sonra üzerine zeytin yağı dökülmüş ve limon sıkılmış salatasının yenmesi tavsiye olunur. Diğer salatalara karıştırarak, yemekler üzerine garnitür şeklinde konarak da değerlendirilebilir.
• Çeşitli ülkelerde ki aşağıda verdiğimiz değişik yemek yapım şekillerine ait resimler de bu ürünlerin iştah açıcı görünüşlerine rağmen kilo aldırmamaları sağlığımız açısından çok önemlidir.
Bu gün Türkiye’de, yemeklik mantarı hemen hemen tanımayan ve yemeyen çok az sayıda insan bulunmaktadır. Şu andaki gayem tek tük kişilerce yapılan sebze filizleri konusunu da aynı mantar üretimindeki gibi yaymaktır.
Bu konuda yetiştirilen ürünler, bilimsel şekilde su kültüründe ve hiçbir katkı maddesi kullanmadan tam anlamıyla organik olarak üretilmektedir. Halen tere, su teresi, roka, turp, maş ve soya fasulyesi, börülce, soğan, brokoli, lahana, pancar, fesleğen, fencel, maydanoz, kereviz, kişniş üretimi yapılabilmektedir. Sırada bazı çiçeklerin filizlerinin üretimini isteyenlerin bu isteklerini karşılamak da var. Ancak Türkiye’de ilaçlanmamış, temiz, çimlenme yüzdesi yüksek tohum bulmakta zorlanıyoruz. Önümüzdeki yıllardan itibaren bazı firmalar bu istemimizi karşılayabileceklerini beyan ettiler.
(Bahcesel.net editör notu: Saygıdeğer Hocam, değerli büyüğüm Prof. Dr. Atila GÜNAY Bey'in bu konuda yapmış olduğu çok özel çalışma ve uygulama notlarını Bahcesel.net forumsel sayfalarımızdan özel Sebzecilik kategorisi altında http://www.bahcesel.net/forumsel/ozel-sebzecilik/33832-sebze-filizleri-micro-filizler.html sayfasında detaylı olarak yayınlıyoruz.)
Daha fazla Prof.Dr. Atila GÜNAY