HAMUR İŞLERİ – Serapla Turuncu Lezzetler
Kategori arşivi: HAMUR İŞLERİ
İlk olarak içini hazırlamak için az sıvıyağda kıyılmış kuru soğan sotelenip salçalar eklenir beraber soteledikten sonra ezilmiş patates tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır…
İlk yufka tezgaha serilip üzerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ veya eritilmiş tereyağından sürülüp üzerine ikinci yufka serilir tekrar yağdan sürülüp üçüncü yufkada onun üzerine serilir yağ sürülüp patatesli harçtan konulup hepbirlikte rulo yapılır ve istenilen boyutta kesilir diğer yufkalarda bitene kadar üçer üçer yapılır….Böreklerin üzerlerinede az sıvıyağ sürülüp önceden ısıtılmış fırında pişirilir…
Oda sıcaklığındaki yoğurt ve yumurta çırpılıp tuz,kabartma tozu un eklenerek yoğrulur yumuşak bir hamur elde edilir…
Hamur, tezgahta merdane yardımıyla açılıp istenilen şekillerde kesilerek kızgın yağda kızartılır….
Posted on Ocak 19, 2015 by seraplaturunculezzetler
Bu kaplumbağaları yapmasıda yemeside çok eğlenceli özellikle çocuklar bayılacak Doğum günlerinde çocukları sevindirmek için güzel bir alternatif….
2yumurta(sarıları üzerleri için ayrılacak)
3tatlı kaşığı tuz
1yaş maya veya 2paket instant kuru maya
Derin bir yoğurma kabına süt,şeker,yaş maya kullanılacaksa maya alınarak maya eritilir,(kuru maya kullanılacaksa unla karıştırılır…)
Maya eridikten sonra süt,su,sıvıyağ,tuz,yumurtanın beyazları eklenip karıştırılır yavaş yavaş un ilave edilerek yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.Mayalanan hamurdan parçalar koparılıp yuvarlaklar yapılır ve önceden hazırlanan peynir ve maydonoz karışımdan konularak kapatılıp yuvarlanarak gövdesi oluşturulup yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir..hamurdan biraz daha küçük bir parça koparılıp yuvarlanıp kafası oluşturulup gövdeyle birleştirilir,bacaklar için dört küçük parça yuvarlayıp bacak olacak kısımlara yerleştirilip birleştirilir,gözler için karanfiller yerleşrilir.Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarıları çırpılıp sürülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir..
Posted on Temmuz 14, 2014 by seraplaturunculezzetler
Hamuru hazırlamak için hamur için olan malzemeleri karıştırıp un yavaş yavaş ilave ederek yoğrulup mayalanması için dinlendirilir…
Mayalanan hamurdan parçalar koparılıp elde yuvarlanır bastırılıp iç malzemeden konulup kapatılır ve tekrar yuvarlanıp üzerine bastırılıp bir makas veya bıçak yardımıyla kenarlardan aşağıdaki resimdeki gibi kesilip kesilen kenarlar çevrilip çiçek şekli verilir.Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilerek üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam veya çörekotu serpilerek önceden ısıtılmış fırında pişirilir…
MİLFÖYDEN KUNDAK BEBEKLER:)
Posted on Mart 6, 2014 by seraplaturunculezzetler
Milföy hamurundan 1cm. lik şeritler kesilip elinizle çekerek uzatılıp inceltilir sosislerde bir parmak uzunluğunda kesilir,milföyler sosislere sarılıp kundak şekli verilir göz için karanfiller kullanılır.Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış fırında pişirilir…
Posted on Ocak 5, 2014 by seraplaturunculezzetler
Bir yoğurma kabına yoğurt,sıvıyağ,tuz,kabartma tozu alınarak yavaş yavaş un ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğrulur.Hamur biraz dinlendirildikten sonra parçalar kopararak avucunuzda açılıp ortasına iç malzemeden konulur ve yuvarlanıp galeta ununa bulanır yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 180- 200dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir…