Gül Kokulu Mutfaklar: Mart 2015
MİNİ KAHVALTI SOFRAMIZ
Biliyorsunuz ki kayınvalidem vefat ettiğinden beridir kayınpederimde kalıyoruz. Sadece cuma akşamları evimize geçiyoruz. Cumartesi evimizde olunca geç uyanıp, güne geç başlıyoruz :)) Evde kalmadığımız için dolapta çok bir şey olmuyor, Allah ne verdiyse onları hazırlayıp bir güzel kahvaltımızı yapıyoruz. Sağlığımız, huzurumuz yerinde olsun, masayı konulanların ne önemi var.
Her ne kadar masaya konulan çok bir şey olmasa da tabaklar, fincanlarla beyi kandırayım istedim :)) Renkli bir masa ile güzel bir güne başlangıç yaptık. Bu da arşivde yer alsın :))
Masadakiler su böreği, buzluktan çıkardım. Diğeri de yazdan patlıcanı, biber kızartıp buzdolabı poşetine koyup, buzluğa kaldırmıştım. Yine yazdan kalan konserve domatesi tavaya alıp, içine kızarttığım bu biber ve patlıcanlar ile bir iki diş sarımsak ilave edip bir iki kez karıştırdım. Sarımsaklı yoğurt ile enfes oldu :)
Etiketler: iki kişilik masa, kahvaltı masası, sevgi dolu masalar
Kış bitmeden, daha doğrusu henüz havalar tam ısınmadan, pekmezin de vakti geçmeden bir pelte yapalım dedik :))
Eşim çok sever :)) Ben pek sevmem, bana biraz ağır geliyor ama çok sağlıklı olduğu için pekmezli lezzetleri seviyorsanız önerebileceğim bir lezzet :))
Peltenin ustası Süheyla Abla, tarif tabi ki onun :)) Kayınvalidem peltenin üzerine tereyağ yakıp, dökermiş; biz içine koyduk. Tereyağ peltenin üzerinde donunca yiyenlere ağır gelebilir düşüncesiyle içine koymayı tercih ettik. Özellikle sarımsaklı yoğurtlu tariflerin yanına köyde çok yapılırmış, biz yoğurtlu erişte yaptığımızda yanına yapıyoruz :))
Tencereye pekmezi, suyu, unu koyup tel çırpıcı ile homojen karışım elde edin.
Ocağa koyup, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Muhallebi göz göz olunca 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edin, tereyağın muhallebinin içine tamamen karışması için iyice karıştırın.
Islattığınız kaselere pay edin. Ceviz ile servis edin.
Etiketler: Pekmezli Tatlı, Sütlü Tatlılar, Şerbetli Tatlılar
KLASİK BİR LEZZET
Nişanlıydık o zaman :)) Özilere gittik nişanlımla :)) Özim yapmış bu tarifi, o zaman tiramisuyu çok sevdiğini söyledi sevgili nişanlım, hemen aldım tarifini. durur muyum. Akıllı kadınım. Erkeğin kalbine giden yol midesinden geçer biliyorum :))
Sonrasında sıklıkla yapmaya başladım, hem beyimin kalbini kazandım hem de ailemin gönlünü fethettim :)) meğer bizim ailede tiramisu sevmeyen yokmuş :))
Kahve ve kakao !!!!! Nasıl yakışıyor birbirine :)) Hem çok hafif hem de çok kolay. Bir gün önce yaparsanız pasta daha da güzel oluyor bence. Aynı gün yapacaksanız bir kaç saat öncesinden yapıp dolapta dinlendirmenizi tavsiye ederim.
1 tatlı kaşığı granül kahve (neskafe)
Yumurtayı, sütü, toz şekeri, unu tencereye alın. Güzelce tel çırpıcı ile çırpıp homojen karışım elde edin. Tencereyi ocağa alın ve göz göz olana kadar tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin.
Soğumaya bırakın. Soğuyunca labneyi ilave edip 5 dakika mikser ile çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Diğer tarafta ılık süt ile kahve ve şekeri karıştırın.
Servis tabağına pandispanyanın bir katını koyup, kahveli sütün yarısı ile bu tabanı ıslatın.
Kremanın yarısın ıslattığınız tabanın üzerine yayın.
İkinci katı da ıslatın.Kremanın üzerine düzgünce kapatın. Kapattıktan sonra tekrar üstüne kalan kremayı düzgünce yayın.
Dolapta en az iki saat dinlendirin.
Servis etmeden önce çay süzgeciyle pastanın üzerine kakao eleyin.
Etiketler: Kek- Muffin ve Pastalar, TİRAMİSU, YALANCI TİRAMİSU
Şerbetli tatlılarla aram pek iyi değildir :(( Ayda yılda bir aklıma gelir. Gelin görün ki şekerpareyi çok ama çok severim. Bu hafta iki kez yaptım. Serap'ın tarifi ile :)) Sizlerle de paylaşayım istedim tarifi.
Çayımın yanında iki adet yedim bile :)) Deneyin derim, pişman olmayacaksınız :))
250 gram tuzsuz yağ (tereyağ)
2 çay bardağı irmik (aida bardak ile)
2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.)
Şerbeti hazırlayarak tatlımıza başlıyoruz. Şekeri ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başlayınca limonu koyun. Kaynamaya başladıktan 7-8 dakika sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Yağı küçük parçalara ayırın. Yumurtayı, pudra şekerini de ilave edip homojen bir karışım elde edin.
İrmiği ilave edip, yoğurun.
İçerisine unu,kabartma tozunu, karbonatı da ilave edip yumuşak bir karışım elde edin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Daha sonrasında da uçlarını ovalleştirin.
Fırından çıkınca 3-5 dakika kadar ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyip soğuk şerbeti dökün. Şerbeti tamamen çekmesini bekleyin. Antep fıstığı ya da hindistan cevizi ile servis edin.
Etiketler: bayram tatlıları, irmikli tatlı, irmikli tatlılar, ramazan tatlıları, şerbetli tarifler, Şerbetli Tatlılar, tatlılar
Bu tatlıyı ya da bu atıştırmalığı bir çoğunuz biliyorsunuzdur. Evlendiğim ilk senelerde öğrendiğim, özellikle bayramlarda yaptığım bir lezzetti. Şimdilerde evde tatlı olmadığında yapıyorum. Çok az sayıda çıkıyor, genellikle ertesi güne kalmadan bitiyor. Tarifi yine evde tatlı olmayan bir günde şipşak yapıverdim :)) Yapmışken de fotoğraflayıp sizlerle paylaşayım istedim.
1 yemek kaşığı tereyağ( ya da margarin)
4-5 su bardağı mısır gevreği
Tencereye yağı alın, ocağa koyun ve eritin.
Yağ eridikten sonra ocaktan alın ve çikolataları elinizle 3-4 parçaya bölüp yağın içine koyun, balı ilave edin ve kaşık yardımıyla tüm karışımın homojen bir hal almasını sağlayın.
İri kıyılmış cevizleri karışıma ilave edin, karıştırın.
Mısır gevreğini ilave edip karıştırın.
Tamamen karıştığından emin olunca limon sıkacağının tepesini su ile ıslatıp bu karışımı limon sıkacağının tepesine elinizle koyun, sıkıca bastırın. Ters çevirdiğinizde içinden kozalak şeklinde çıkacaktır.
10-15 dakika sonra servis edin.
Kayınvalidemin cenazesinde arkadaşım Figen elmalı kurabiye yapıp getirmişti. Bayıldık tek kelime ile. Daha sonraki görüşmelerimizde Figen'in bu kurabiyesi ile tanıştım. Tanıştım ama kaç tane yedim bilmiyorum. Meğerse bizim Figen kurabiye ustasıymış da bilmiyormuşum. kurabiye enfes ötesi bir şey. Yerken ağızda dağılan, kıyır kıyır, bembeyaz bir kurabiye. Hemen tarifi alıp yaptım ama inanın çok yoruldum. Hayatımda hiçbir kurabiyeye hiç bu kadar çok nişasta girdiğini görmemiştim. İçine çok fazla nişasta girdiği için yoğurması çok zor geldi bana. Hatta Figen'i arayıp ''bu kurabiyeyi yoğurana kadar beş tepsi elmalı kurabiye yapardım'' dedim :)) Kurabiye piştikten sonra ilk dördünü, sonra ki dördünü derken bir tepsiyi bitiriverdim. Ben çok seviyorum bu kurabiyeleri. siz de seviyorsanız tavsiye ederim. Pişince enfes bir lezzet çıkıyor ortaya. Benden söylemesi :))
300 gr buğday nişastası (2 su bardağı+1 su bardağından 2 parmak eksik)
300 gr mısır nisastası
Margarini elinizle küçük parçalara ayırıp yoğurma kabına alın. İçine yumurta ve şekeri ilave edip tamamen homojen karışım olana kadar güzelce yoğurun.
İçine nişastaları ilave dip yoğurun,bu aşamada biraz korkacaksınız hamur toparlanmayacak diye ama yoğurdukça toparlanıyor hamur.
En son un ve kabartma tozu ile vanilya1ı bir kapta karıştırıp, hamurun içine ilave edip tekrar yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp güzelce yuvarlayın.
180 derecede altı hafif pembeleşen kadar pişirin.
MEYVELİ ÇİKOLATALI TART KEK
HEM MEYVELİ HEM ÇİKOLATALI :)))
Lafı yine çok uzattım biliyorum. Ama son olarak meyve ile servis yapmanızı şiddetle öneririm. Çilek, kivi, ananas, muz çok ama çok yakışıyor.
Geçenlerde Susam Abla bir arkadaşında yemiş. Anlata anlata bitiremedi bu poğaçayı. Madem bu kadar övülecek bir tarif bir deneyeyim dedim. Orijinal tarife elbetteki bağlı kalmadan ölçülerle kafama göre oynama yaptım.
Sonuç nasıldı peki? gayet güzel. Çok bir özelliği var mı??? Hayır yok, sıcacık, yumuşacık, fosur fosur bir poğaça işte. Kayınpederim çok beğendi. ''Sıcak sıcak, pek güzel olmuş kızım'' dedi, afiyetle yedi. Hatta şekeri yükseldi. Sevineyim üzüleyim mi bilemedim.
Ben hamuru geceden mayaladım. Buzdolabına koydum. Sabah kalkınca da şekillendirip fırına verdim. Kahvaltı saatine çok güzel oldu. Genellikle mayalı hamurları böyle yapıyorum. Sizinde aklınızda bulunsun, sıcak sıcak inanılmaz güzel oluyor kahvaltılarda.
1 yumurta (beyazı içine, sarısı dışına) (large boy yumurta kullandım ben)
4 su bardağı+ 1 yemek kaşığı(tepeleme) un
Yumurta Sarısı+ 1 yemek kaşığı sıvıyağ
Sütü ocakta ılıtın. Karıştırma kabına alın. İçerisine sıvıyağı, mayayı ve toz şekeri alın. Çırpma teli ile karıştırarak homojen karışım elde edin.
Yumurtanın beyazını, tuzu, nisastayı da ilave edip, çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
En son unu kontrollü şekilde ilave edin. Güzelce yoğurun.
Kabın ağzını streç film ile kapatıp ılık bir ortamda hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
Hamur mayalandıktan sonra bir iki kez daha elinizle yoğurarak hamurun havasını alıp yumurta büyüklüğünde bezeler alın.
Bezeleri avcunuzun içinde çok inceltmeden ve çok büyütmeden açın. İçine peynir koyup, birleşim noktaları alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
Bir kapta yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı karıştırıp fırça yardımı ile poğaçaların üzerine sürün.
Üzerine susam serperek tepside mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 180 derecede fırında pişirin.
zaman: Mart 05, 2015 Hiç yorum yok:
Pasta yerine ben mi ağlasam :(
Bilgisayarım virüs kaptı. Format atılması lazımmış ama ben anlamıyorum. Eşimin bilgisayarına dokunamıyorum bile.bilgisayarda işleri oluyor. Dolayısı ile tarifleri yazmak, bloga koymak ciddi anlamda zorlaştı benim için. Saatlerdir Ağlayan Pastanın tarifini yazmaya çalışıyorum ama bu yazma işi bildiğiniz işkenceye dönüştü bana. Neyse bir şekilde bitirdim sayılır ama artık gözlerim puslu görüyor :((
Ağlayan Pastayı anlatmama gerek yok sanırım. Hepinizin bildiği benim de bir ara çok sık yaptığım şu günlerde yeniden aklıma gelen bir tarif olur kendikleri. Islak, kremalı, çikolata soslu bir kek. Hepsi bir arada :))Arşivde olmasa ayıp olurdu deyip Ağlayan Pastanın tarifini de ekliyorum. Siz de benim gibi unuttuysanız belki girer hemencecik yapıverirsiniz ev ahalisine. Onlar da bizimkiler gibi mutlu olur. Onlar mutluysa biz zaten mutluyuz değil mi hanımlar :))
Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp koyu krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine sütü ilave edin.
Kakao,un, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edip karıştırın.
Kare borcamı sıvı yağ ile yağlayın. Karışımı boşaltın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
Kek tamamen soğuyunca kekin her tarafını kürdanla delin,süt ile kekin her tarafını ıslatın.
krem şantiyi süt ile çırpın. Kekin üzerine yayın.
Çikolata sosunu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Tamamen soğuyunca kekin üstüne dökün.(dikkat etmeniz gereken çikolata sosunun tamamen soğumasını beklemek. Aksi halde kremşanti erir.)
Dolapta bir iki saat dinlendirip dilimleyip servis edin.