Tarih : 22 Ocak 2019 Kategori : İçecek Tarifleri
Türkiye’de yaşarken yurt dışında yaşayan insanların sürekli Türk yemeği özlemi çekmelerini, bunu hayatlarının en büyük problemi gibi anlatmalarını, neden yurt dışında yaşanmaz başlıklı listelerin birinci sırasına koymalarını anlamsız bulur, canı çok isteyen oturur evde yapar diye düşünürdüm. Hemen ardından da yaşamadığın şey hakkında ön yargılı fikirler yürütme, kazın ayağı öyle değildir belki de derdim. Şu an yurt dışından bildiriyorum, kazın ayağı öyleymiş:) Canın isteyince oturup yapabiliyormuşsun:) Bir de öyle Türk nüfusunun çok olduğu, Türk ürünlerinin rahatlıkla bulunabildiği bir ülke değil İspanya. Hazır yemeği değil ham maddeyi bulmak ve almak için de özel çaba harcamak gerekiyor. Ama sonuç olarak gerçekten istiyorsan bulup alıp yapıyorsun. Burada yapmadığım ne lahmacun ne Ankara simidi ne Adana kebap ne de Beypazarı kurusu kaldı.
Ama nirvanam Şalgam Suyu. 5 aydır seri Şalgam Suyu üretiyorum. Öyle hemen yap ve iç bir tarif olmadığı için döngüyü kırmamak gerekiyor. 4 kg’lık iki kavanozum var. Çıkan Şalgam miktarı yeni kurduğum şalgam Suyu olana kadar tam yetiyor bize. O yüzden kavanozları boşaltır boşaltmaz yenisini kuruyorum. Bu döngüyü siz kendi tüketim kapasitenize göre belirleyebilirsiniz.
Başta dedim ya çok istiyorsan yapıyorsun diye. Öncelikle yapmak istediğin şeyin malzemelerini belirleyerek işe başlıyorsun. Kolayca bulabildiklerini bir kenara atıp daha önce gittiğin marketlerde görmediklerine odaklanıyorsun. Benim için bunlar mor havuç ve şalgamdı. İlk yaptığım şey İspanyolcalarını öğrenmek oldu. Bu sayede şalgamın aslında bütün marketlerde satıldığını öğrendim. Bunu daha önce fark etmememin sebebi de burada farklı bir cinsinin olmasıydı sadece. Ama bunu sorun olarak görmedim (ve deneyinde sorun olmadığı da çıktı ortaya) ve şalgamı da attım cebe. Ama Madrid’de mor havuç görmemiştim daha önce. Online satışını araştırdım. Birkaç sitede buldum ama Ağustos ayında olduğumuz için stoklarda yoktu. Beklemeye niyetim yoktu. İlk denememi mor havuçsuz, sadece şalgam ve pancarla yaptım. Sonuç kötü değildi. İspanya’da şalgam suyu içebilmenin keyfi de eklenince epey güzel oldu bile diyebilirim. O sıra Amsterdam’a gittik ve bir markette mor havuç buldum. Herkesin hediyelikler, ayakkabılar taşıdığı sehayatlerden birinden ben sırt çantamda bir kilo mor havuçla döndüm. İkinci denememi bu havuçlarla yaptım ve sonuç göz yaşartacak kadar iyiydi. Derken mor havuç online sitelerde stoka girdi ve benim şalgam döngüm başladı. Yurt dışında yaşıyorsanız benim yaşadığım bu süreçten ilham alabilirsiniz.
Havuç, şalgam ve pancarları soyup doğrayın ve 8 lt’lik bir kavanoza alın veya 4 lt’lik iki kavanoza eşit şekilde paylaştırın,
şalgam suyu şalgam suyu nasıl yapılır şalgam suyu tarifi şalgam suyu yapılışı şalgam tarifi
05 Mart 2019 14:42 · Cevapla
Kevser yetiş 😫😫😫 bugün pazarda şalgam turpu sordum,adam benim geçen hafta aldığımdan başka verdi,benim aldığımn içi pembe dedim, şalgam turbunun ici pembe olmaz dedi. ama benm aldığım tezgahta da o turpta şalgam yazıyordu 😭😭😭 pembeyse olmaz mı
05 Mart 2019 14:46 · Cevapla
Net bir şey söyleyemiyorum. Ben de farklı bir çeşidini, beyazını kullanıyorum ve sorun yaşamıyorum. Ama senin durumunda sonuç ne olur bilemiyorum🤷🏻‍♀️
26 Şubat 2019 23:11 · Cevapla
yaptım bakalım inşallah iyi olur,becerebilirim😊
27 Şubat 2019 00:52 · Cevapla
Hadi bakalım, bereketli olsun🥰
26 Şubat 2019 19:45 · Cevapla
26 Şubat 2019 19:18 · Cevapla
bir de 8 litre kavanoz bulamadım,10 lt aldım.ama malzemeler tarifteki kadar. suyu biraz eksik mi doldurmam gerek,tam doldursam tadı az olur sanırım..biraz çok oldum bugün 🙈
26 Şubat 2019 19:14 · Cevapla
haftayı bekleyemedim, kucağımda bebekle yine gittim pazara aldım malzemeleri😊 ama bulgurum bu,acaba küçük olmasi sıkıntı olur mu, köyün bulguru böyle,elimde de bi var😟yemek kaşığı bu arada
26 Şubat 2019 19:41 · Cevapla
Bulgurun boyutu sorun olmaz Salihacım. Kavanozu suyla doldurman daha iyi olur ama tuz, bulgur, nohut ve limon tuzunu biraz artırman daha iyi olur.
26 Şubat 2019 08:13 · Cevapla
kavanozun icinde gözüken beyaz şey nedir Kevser, tarifte yazmıyor ama fotoğrafta beyaz turp var o mu acaba? ben mi yanlış anladım 🤷
26 Şubat 2019 13:28 · Cevapla
Şalgam o Salihacım. Şalgam çoğu kişinin sandığı aksine mor havuç değil beyaz turp şeklinde olur.
26 Şubat 2019 14:07 · Cevapla
😅😅😅 bence bunu bizim pazarcılar da bilmiyor,bugun de şalgam soruyorum yine mor havuç verdiler.cevaptan önce pazardan döndüğüm için bi dahaki haftaya kaldı inşallah 😊 teşekkür ederim. Görsellerde de mor bişeyler beklediğim için “burda bile turp çıkıyor” demiştim 😊
26 Şubat 2019 15:10 · Cevapla
26 Şubat 2019 08:02 · Cevapla
pazarcidan şalgam istedim poşete koydu,mor havuç var mı dedim mor havuç da bu işte abla diyo🙄 dedim tarifte ikisi ayrı yazılmış,yok yok ayrı değil dedi almadm bnde. bi hafta başka tezgah bakacgm😕
26 Şubat 2019 13:29 · Cevapla
Mor havuç ve şalgam ayrı şeyler. Şalgamın ne olduğunu anlamak için Google görsellerden turnip (İngilizcesi) şeklinde aratabilirsin.
25 Şubat 2019 17:19 · Cevapla
Limon tuzu yerine , başka ne ekleyebilirim ? Elimde kendi yaptığım elma sirkesini ekleyebilir miyim?
25 Şubat 2019 19:29 · Cevapla
Daha önce denemedim Lakibecim, asiditesi yeterli gelir mi bilmiyorum.
30 Ocak 2019 01:22 · Cevapla
Kevser hanım, acı biber yalnız lezzet için mi var tarifte? Fermentasyon veya küf mantarını önleme gibi bi etkisi var mı? Diğer malzemeleri aldım ama acı biberim yok da.
30 Ocak 2019 01:52 · Cevapla
Lezzet için kullanılıyor Ayşegülcüm. Şalgam suyu istediğinde acılı mı acısız mı demeleri gibi bir tercih👍🏻
23 Ocak 2019 18:36 · Cevapla
Kevser hanım ellerinize sağlık bende yapıyorum. Kayınvalidemden ogrendim.Biz şalgam, kırmızı havuç mayalanması için fırından hamur alıp tülbente sarıp koyuyoruz.öylede çok güzel oluyor.
23 Ocak 2019 20:35 · Cevapla
Ellerinize sağlık Esracım. Notlar kısmını okumaya üşenmişsin sanırım:) Pek çok yöntem denedim bugüne kadar ve en kolay uygulanabilirinin bu olduğuna karar verdim. Hamurun yanı sıra tülbent yöntemiyle ekmek koyularak da yapılabiliyor ve güzel de oluyor ama tülbentin o kadar süre fermente suyun içinde kalması içimi rahat ettirmedi.
23 Ocak 2019 17:15 · Cevapla
Kevser Hanım şalgam dediğiniz bitki nedir? Google’da pancar fotoğrafları gösteriliyor. Bir de turpa benzeyen ama dış kabuğu alacalı kırmızı-beyaz ve turp gibi keskin kokmayan bir bitki var. Kırıkkale’de yaşıyorum ve burada pazarlarda alabaş deniyor bu turpa. ama nette şalgam turpu denildiğini de gördüm. Bu konuda kafam çok karisikti tarifiniz denk geldi. Ben de bir süredir evde yapıyorum salgamimi ama doğru mu yapıyorum bilmiyorum. Alabaş dedikleri adından emin olmadığım turp, siyah havuç ve kırmızı pancar ile yaptım önce ama pancarın topraksi tadını sevmedigimiz için ikinci sefer sadece turp ve havucla yaptım bizim damak tadimiza daha çok uydu. Önümüzdeki sefer sizin tarifinizle yapacağım tabi ki 😍 sevgiler
23 Ocak 2019 17:45 · Cevapla
Görsellerde turnip (İngilizcesi) diye aratabilirsin Esencim. Turpgillerden olmasına rağmen turp değildir, alabaş da farklı bir sebzedir yine. Pazarda da şalgam olarak satılır, başka bir ismi yoktur. Şimdiden ellerine sağlık…