Parmesan Cipsi ve Mantarlı Yumurta
Porsiyon basina 181 Kilo kalori
1 sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
¾ bardak karışık mantar (yarıya veya dörde bölünmüş)
1 fincan taze parmesan (rendelenmiş)
Geniş bir tavada zeytinyağını kavurun. Sarımsakları ekleyip yaklaşık 3 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ardından mantarları ve maydanozu, bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber ile birlikte ekleyin.
Mantarlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kadar pişirdikten sonra ateşten alın.
İkinci bir geniş yapışmaz tavaya koyacağınız 4 çay kaşığı parmesan peynirini orta dereceli ateşte, altın rengini alana kadar, 3-4 dakika pişirin. İnce bir spatula yardımı ile bir tabağa aktarıp soğumaya bırakın. Bu işlemi diğer 3 parça peynir için de tekrarlayın.
Büyük bir sos kabında su kaynatın. Orta boy bir metal kapta yumurtaları yoğun kıvamlı krema ile çırpın ve bir tutam da tuz ekleyin. Metal kabı kaynayan suyun içine yerleştirin ve pişmeye başlayan yumurtaları çırpın.
Yumurtaları 4 kaba bölün ve üzerlerine mantarlı karışımı ekleyip, parmasan peyniri ile süsleyin ve kalan maydanozları serpin.
Adaçayı ile Süslenmiş Karışık Sebze Tabağı