Tam Kabuklu Midye
Donmuş Midye Endüstrisi
'Callinectes sapidus''... The delicious swimmer!
Olympias S.A. donmuş midye işlemesi ve standardizasyonu konusunda uzman, modern bir Yunan sanayi kuruluşudur. Şirket, Akdeniz'de yaşayan Mytilus galloprovincialis türü midyelerin yetiştirildiği en büyük çiftliklerin yer aldığı Selanik bölgesinde bulunmaktadır.
Burası, Yunanistan'da yerel olarak yetiştirilen donmuş midyelerin işlendiği tek kuruluştur.
Bu kuruluş, midye çiftliklerinin merkezinde yer alan, tamamen dikey olarak bütünleştirilmiş bir işleme kuruluşudur ve doğal yerel midyelerin denizde yetiştirilmesinden, standartlaştırma ve pazarlama süreçlerine kadar işlenmesi odaklıdır.
Kullanılan canlı midyeler, şirketin kendi midye çiftliklerinde yetiştirilir. İşleme tesislerimiz midye çiftliklerine oldukça yakın bir konumda bulunmaktadır. Kuruluşumuzun konumu ve modern üretim hattımızdan elde edilen midyelerin doğrudan işlenmesi ve standardizasyonu sayesinde nihai ürünün oldukça kaliteli olması sağlanmaktadır.
Midye çiftliklerimizin yer aldığı deniz bölgeleri, midyelerin beslendiği besin maddeleri (bitkisel planktonlar) ile doludur. Bu, üç büyük nehrin (Vardar, Loudias ve Haliacmon) de bu bölgeye dökülmesi ile birleştiğinde, tuzlu su içinde lezzetli ve nitelikli kabuklu canlıların büyümesi için uygun koşulların oluşmasına yol açar.
Midyelerin üretim süreci, doğal yaşam alanlarında yetiştirilmeleri ile başlar. Midyelerimiz tamamen doğal bir şekilde yetiştirilir. Başka bir deyişle, olağan midye yetiştirmeciliğinde, midyelerin denizde insan müdahalesi olmadan, serbest bir şekilde yetiştirilmesine izin verilen süreç, doğal süreç olarak görülmektedir.