Sahurda Hangi Çorba İçilir?
Gönderen, Almina | Tarih: 6 Mayıs,2019 | Kategori: Ramazanda Beslenme
Sahurda çorba içilir mi sorusunun yanıtları Ramazan 2019’un gelmesi ile birlikte internet ortamında sıklıkla aranmaya başlandı. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan çorbalara ek olarak hazır çorbaların da içilebileceğini belirten uzmanlar, çorbanın susuzluğu gideren, tok tutan ve sindirime destek olan özelliklerinin altını çiziyor. Peki sahurda hangi çorba içilir? İlerleyen bölümlerde sizlere bu soruların yanıtlarından detaylı bir şekilde söz edeceğiz.
Çorba, Ramazan ayında, sadece sahurda değil, iftarda da tercih edilmesi gereken önemli bir çeşit olarak, diyetisyenler tarafından öneriliyor. Çünkü sahurda içildiğinde tok tutan ve vücudun su dengesini düzenleyen çorba, iftarda tüketildiğinde de sindirime destek oluyor. Ancak yemek sıralamasını doğru yapmak bu noktada çok önemli. Örneğin, sahurda yemeğinize çorba ile başlamanız halinde, karnınızı sonraki yiyeceklerle yeterince doyuramayabilirsiniz. Çünkü çorba midenizin kapasitesini doldurmuş, midenizi şişirmiş olabilir. Yemeğinizi yedikten sonra sona saklayacağınız çorba ise susuzluk gereksiniminizi giderecek olmasının yanında, sizi tok da tutacaktır. Ancak durum iftar için aynı değildir. İftarda yemeğe çorba ile başlamanız önerilir. Bu sayede 15 saatten uzun süren oruç sırasında boşalan midenizi bir anda ağır yemeklerle doldurmamış olursunuz. Aksi halde sonraki sahura kadar sindirim sorunları ile baş etmeniz gerekecektir.
O halde sahurda çorba içilir mi sorumuzun yanıtını aldık ve çorbanın sadece sahur için değil, Ramazan için de ne kadar önemli olduğunu öğrendik. Peki ama sahurda hangi çorba içilir? Bu da önemli bir sorudur. Aksi halde size su ihtiyacı doğuran bir çorba içerek, kaş yapmak için göz çıkarma riskini doğurmuş olabilirsiniz. Özellikle sahurda içeceğiniz çorbalar, size susuzluk hissettirmeyecek çorbalar olmalıdır. Mercimek çorbası, ezogelin çorbası, yayla çorbası… bu anlamda size önerebileceğimiz çorbalar arasında yer almaktadır. Bu çorbaların tarifini de sizler için aktaralım, siz hangisini isterseniz, malzemeniz hangisi için yeterli ise onu hazırlayıp tüketin.
■ Mercimek çorbasını yapabilmek için ilk olarak sıvıyağı tencereye alın ve ısıtın.
■ Yemeklik doğramış olduğunuz kuru soğanı ısınmış olan yağın içerisine ilave ederek bir süre karıştırmak sureti ile kavurun.
■ Yıkamış olduğunuz mercimeği, küp şeklinde doğradığınız havuç ve patatesleri de soğanların üzerine ilave edip bütün malzemeleri birlikte karıştırın.
■ Tencerenin yarısına kadar kaynar su ilave edin ve sonrasında ortalama yarım saat boyunca mercimek çorbasını pişirmeyi sürdürerek, hem mercimek, hem de patates ve havuçların yumuşamasını sağlayın.
■ Tüm malzemeler yumuşadığında ise çorbanızı blenderden geçirin.
■ Tuzunu ilave edip, eğer suyunu çekmişse biraz daha kaynar su ilave ederek hazırlamış olduğunuz mercimek çorbasını bir kere daha ocağın üzerine koyup, karıştırarak bir taşım daha kaynatın.
■ Son olarak bir tavanın içerisine bir yemek kaşığı margarin koyun ve eritip kızdırdıktan sonra bu yağı da çorbanın içerisine ilave edin.
■ Kızdırdığınız yağın içerisine kırmızı biber de ilave edebilirsiniz; ancak sahurda hangi çorba içilir sorusuna yanıt olarak bu tarifi verdiğimiz için, gerek baharat, gerekse de fazla tuzun sizde susuzluk etkisi yapabileceğini unutmayın.
* 3 yemek kaşığı pirinç
■ Geniş bir tencerenin içerisine sıcak suyu koyup kaynatın.
■ Önceden yıkayıp suyunu süzmüş olduğunuz kırmızı mercimeği kaynamakta olan suyun içerisine ilave edip karıştırın.
■ Yine önceden yıkayıp suyunu süzmüş olduğunuz pirinci ve bulguru, tuz ile birlikte tencereye ilave edip, yeniden karıtırın.
■ Ezogelin çorbasını, kırmızı mercimekler yumuşayıncaya kadar, ortalama 35 dakika pişirin.
■ Tereyağını başka bir tavanın içerisinde eritip kızdırın.
■ Küp küp doğradığınız kuru soğanları kızmış olan yağın içerisine atıp karıştırarak kavurun.
■ Domates salçasını ve naneyi kavrulmakta olan soğanların üzerine ilave edip iki dakika daha karıştırmak sureti ile kavurun.
■ Pişmekte olan ezogelin çorbasının içerisine, hazırladığınız soğanlı salçalı sosu dökün ve karıştırın.
■ Sosunu eklemenin sonrasında 10 dakika daha pişirdiğiniz ezogelin çorbasını ocaktan alıp, taneli olarak içmek istemiyorsanız blenderden geçirebilirsiniz.
■ Daha sonra da sıcak olarak, limon suyu ve pul biber ile birlikte servis edin.
Ancak sahurda tüketeceğiniz pul biberin içinizi yakıp kendinizi susuz hissetmenize neden olacağını unutmayın.
* Yarım bardak pirinç
* 2 bardak yoğurt
* 4.5 bardak su
■ Yayla çorbasını hazırlayabilmek için, pirinci üç bardak soğuk suyun içerisine atarak haşlayın.
■ Yoğurdu bir kasenin içerisine alın ve bir bardak soğuk su ile birlikte unu ve yumurtayı ekleyip iyice çırpın.
■ Haşlamış olduğunuz pirincin içerisine yarım bardak soğuk su ekleyip, hemen arkasına da hazırlamış olduğunuz yoğurtlu karışımı ilave edin. Sonrasında da çok hızlı karıştırın.
■ Hazırlamış olduğunuz yayla çorbasının kıvamının çok koyu olduğunu hissederseniz, içerisine biraz ılık su ekleyebilir ve sonrasında karıştırarak beş dakika daha kaynatabilirsiniz.
■ Bir tavanın içerisinde tereyağını eritip üzerine naneyi ilave ederek kavurun.
■ Sıcak olarak yemeniz gereken yayla çorbasını kaselere alıp, üzerlerine de naneli yağ karışımını dökerek tüketebilirsiniz.