Limonlu Cheesecake – HAYATIN TA KENDiSi LOKANTASI
Aslında ilk darbede pes eden, hemen olumsuz düşünenen bir yapım yoktur ama… Hayatımdaki ilk cheesecake denemesi olumsuz sonuçlanınca nedense cheesecake yapmaktan korkar oldum. Genelde böyle konulara inatçı yaklaşımıma rağmen o ilk denemeden sonra, uzun süre denemeye cesaret edemedim. Aslında belki de, sadece labneyle yapılan cheesecake’leri ağır bulduğumdan, bir türlü sevemediğimden denemeye gerek görmedim diyorum şimdi dönüp bakınca.
Sonra her zamanki gibi bloglar arasında ordan oraya zıplarken, farklı bir deneme gözüme çarpınca cheesecake konusuna bir şans daha vermeye karar verdim :) Böğürtlenli Cheesecake’de az labne, çok yoğurt birlikteliğinden ise inanılmaz memnun kalınca sıradaki çeşidi gelsin diyerekten devam ettim bu sefer de…
1/4 su bardağı ince çekilmiş fındık
100 ml krema (~3/4) su bardağı)
100 gr şeker (~1/2 su bardağı)
2 adet limon kabuğu, ince rendelenmiş
100 gr toz şeker (~1/2 su bardağı)
Süslemek için, limon dilimleri ve nane yaprağı.
Bisküvileri ve cevizi rondoda iyice çekiyoruz. Tereyağını eritip soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra bisküvi ve fındığı ilave ederek karıştırıyoruz. Karışımı 24 cm çapındaki (veya daha küçük) kelepçeli kalıbın tabanına iyice bastırarak yerleştirelim. Dilerseniz kenarlarından çıkıntı olacak şekilde de bastırabilirsiniz. Kalıbı en az 15-20 dakika buzdolabına koyup tabanın donması için bekliyoruz.
Bu sırada, süzme yoğurt, labne peyniri, krema, şeker, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu mikser ile iyice çırpıyoruz. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Yoğurtlu karışımı bisküvili kek tabanının üzerine döküyoruz.
Cheesecakemiz pişerken üzeri çatlamasın diye fırının içine küçük bir kap ile su koyup, önceden 170 C’ye ısıttığımız fırında 40-45 dakika kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
Sosu için, 2 yumurtanın sarısı, toz şeker tereyağı, limonun kabuğu ve limon suyunu ekleyip orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz.
Ocaktan alıp soğuduktan sonra cheesecake’in üzerine döküp yayıyoruz.
Buzdolabında en az 3-4 saat beklettikten sonra, limon dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Tags: Cheesecake, Limonlu Cheesecake, Pasta Tarifleri, Pastalar
Yasemin Hanım, cheescake hakkında bir sorum olacak. Oğlum geçen gün yaptı . buzdolabında üzerini naylolakapatarak saklıyoruz. yapıldığı günden itibaren ne kadar zaman dayanır acaba? cevap alabilirsem çok sevinirim. sevgiler…
Buzdolabında 3-4 gün sorunsuz saklayabilirsiniz Gökşen hanım. Afiyet olsun. Umarım beğenmişsinizdir.
Sevgili Yasemin,Labne henüz Türkiye’de yokken,ben hep yoğurt kullanırdım..Çok da nefis olurdu,tıpkı senin yaptığın limonlu gibi..Ellerine sağlık..Sevgiler..
@damak tadı, evet bencede labne’dense yoğurt çok daha lezzetli ve hafif oluyor cheesecakede :)
Hastasıyım desem yeterli olur herhalde ellerine sağlık
@Aybike, teşekürler canım. sana da iyi haftalar :)