BurcuMutfak: Calla ve tarhana yemegi yöresel
uzun zamandır yayınlanmayı bekleyen tarifim, bizim yörenin olmazsa olmazı calla yemegi, bu yemek mutlaka güveç tenceresinde pişirilir.
3 tane acı yeşil biber
6,7 tane domates
1 yemek kaşıgı tereyagı
3 yemek kaşıgı zeytin yagı
Patlıcanlar yıkanır alacalı soyulur, tuzlu suya ıslatılır acı suyu çıkarılır, toprak tencereye tereyagı konur et konur, iyice kavrulur, dogranmış sogan ve sarımsak konur ve bir dakika kavrulur, biberler konur ve karıştırılır, patlıcanlar konur, üzerine domatesler konur, tuzu eklenir ve zeytin yagı konur ve tencerenin agzına yaglı kagıt ve folyoylan iyice kapatılır, hiç hava almamalı, kısık ateşte pişirilir. Yemek kaynamaya başlayınca 50, 55 dakikada pişiyor, bazan patlıcanın cinsinden uzunda sürebilir. yemek pişince tencere ılıyasadar agzı açılmaz.
NOT. Kuzu etiylen yaparsanız, herşeyi çigden sıraylan koyun, çok lezzetli oluyor, Türkiyede yaşıyorsanız, tencereyi hazırlayıp fırına götürün orda pişsin, lezzet kat kat artıyor.AFİYET OLSUN.
1 su bardagı kırılmış bugday
3 baş sogan
yanında yemek için siyah turp, tarhana ekmekle yenmez illaki turp olmalı.
Bugday yıkanır bir kaç saat ılık suda bekletilir, bugdayın içine yogurt ve yumurta konur, iyice karıştırılır, ocaga alınır kaynaya sadar karıştırılır, kaynayınca ara ara karıştırılarak pişirilir.
Derin tavaya tereyagı konur, biraz iri dogranmış sogan konur pembeleşene kadar kavrulur, pişen tarhana konur ve iyice kavrulur ve tuzu eklenir turpla beraber afiyetle yenir.
Tarhana pişince kavrulmadanda yenebilir,pişen tarhana tabaga konur, üzerine küçük küçük tereyagı konur afiyetle yenir.
Labels: calla, tarhana.yöresel yemekler.
calla ismini ilk kez duydum.çok güzel görünüyor.hayırlı günler
7 december 2009 om 19:43
iki yemek de çok lezzetli görünüyor.callayı ilk kez gördüm ve denenecekler listesinde yerini aldı:)ellerine sağlık.sevgiler..
7 december 2009 om 22:05
calla yemegi güveci andiriyor,tarhanayi burda manisali arkadas yapti icine mayada koydu,tadi denizli tarhanasina benzemiyord,demekki heyer degisik yapiyor tahanayi .
Calla tam benlik olmus cok severim patlicanli yemekleri
7 december 2009 om 22:58
calla çok değişik bir yemek olmuş.Alttaki yemeğe biz tarhana kavurması deriz.Kışlık tarhana yapıldığı zaman taze taze pişirilir.Ellerin dert görmesin ablacım.Bir ara bir daha bakar mısın acaba hala şablon kaymış mı görünüyor?bir kaç kişi daha söyledi...
7 december 2009 om 23:05
Canım ikiisde harika ellerine sağlık
8 december 2009 om 06:09
ilk kez duydum callayı hangi yöreye ait bir yemek bu burcucum
8 december 2009 om 09:55
Sevilcigim calla yemegi içanadoluya ait bir yemektir.
8 december 2009 om 10:32
Serap'la turuncu lezzetler zei
Bende patlıcan yemeğini böyle yapıyorum ama bu ismi ilk defa duyuyorum muhteşem görünüyor,tarhanada ilginç geldi oda nefis olmuş ellerinize sağlık..Ziyaretiniz içinde çok teşkr ederim kocaman sevgiler:)
8 december 2009 om 15:33
Hiperica di Lady Boheme zei
Hallo, is je blog heel mooi en vol met heerlijke recepten! Goedenavond
8 december 2009 om 20:34
Merhaba, öncelikle bloğuma hoşgeldin, sefalar getirdin....
Bloğuna bayıldım, herşey çok leziz görünüyor, ayrıca sunumların bir harika, ellerin ve emeğin dert görmesin...
Bundan sonra yakın takipçinim, haberin ola :D
8 december 2009 om 22:22
nefissssssssss;blogunuza bayıldım herşey mükemmel sanki bir iç anadolu insanı bu blog sahibi ne dersiniz
callayı tarif etmeniz özellikle dikkatimi çekti ayrıca bloğumu ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederim yine beklerim bu arada ısrarla soruyorum nerelisiniz.
9 december 2009 om 08:10
bende ismini ilk kez duydum ama enfes gözüküyor
9 december 2009 om 08:58
tarifleriniz çok hoş tanıştığıma menun oldum
9 december 2009 om 10:08
9 december 2009 om 20:56
Çok değişikmiş ismi ellerine sağlık...
Diğerine zaten bayılırım:))
9 december 2009 om 23:27
ellerine sağlık arkadaşım değişik bi yöresel yemek.denemek lazım,bana da beklerim,sevgiler...http://hazanmevsimi68.blogspot.com/
10 december 2009 om 12:43