Çiriş Otu Nasıl Tüketilir, Faydaları Nelerdir?	Çiriş Otu Nedir, Nasıl Bir Ottur?
Çiriş / çiriş otu ya da İngilizcesi’yle Asphodelus, Asphodelaceae ailesine mensup yabani bir bitkidir. Mart ve Nisan ayları, çiriş otunun yeşil yapraklarını topraktan çıkardığı ve çiçek açtığı aylardır. Bu süre Temmuz’a dek devam eder. Bu aylarda, çiriş otu toplanır ve sebze olarak çarşı ve pazarda satılır.
Çiriş otunun yaprakları pırasanın yapraklarını andırır. Fakat, pırasaya göre epey ufaktır. 50-100 cm arası bir boyu vardır. Yaprakları, fazla uzayamamış bir zambağınkine benzer. Bu yapraklar, uçlara doğru sivrileşmeye başlar.
Çiriş otu Türkiye’de hemen hemen her yörede yetişir. Ancak daha çok Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinin dağlık kısımlarında ve İç Anadolu Bölgesi’nde yetişir. Bununla birlikte Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetiştiği de bilinmektedir. Kendine has bir kokusu olan çiriş otunun diğer isimleri sarızambak, yabani pırasa, dağ pırasası, gülik, güllük, kirkiş otu, çiviş ve kirgiçtir.
Çiriş otunun bilinen bileşimi nişasta, inulin ve acı maddedir ve bu ot birçok rahatsızlığa ve hastalığa iyi gelir.
Çiriş otu, gıda sektöründe de kullanılan bir bitkidir. Otlu peynir yapımında çiriş otu da kullanılır. Ayrıca, İtalya’nın meşhur Rignano Garganico peynirinin üretiminde de çiriş otunun kullanıldığı bilinmektedir.
Çiriş otu bir de, ayakkabıcılık sektöründe sıkça kullanılan bir tutkalın üretiminde de önemli bir bileşendir.
Çiriş otunun kilosu bölgelere ve tipine göre 3 ile 10 TL arasında değişmektedir. O muhteşem tadına rağmen fiyatının ekonomik olduğu söylenebilir.
Kadınlarda regli söktürür ve düzene sokar. Bu etkisi için balla tatlandırılıp kaynatılarak aç karnına içilebilir.
Sirkeyle kaynatılan yaprakları, akrep ve böcek sokmalarını geçirir.
Öncelikle, çiriş otunun saplarının birleştiği yerdeki zar sıyrılır.
Ardından, bu zarın bulunduğu uçlar kesilir.
Eğer varsa, bitkinin sararmış yaprakları ve de yaprak uçları çıkarılıp atılır.
Çiriş otunun yaprakları tek tek ayrılır.
Bu yapraklar aynen ıspanak gibi iyice arınana dek 4-5 kez yıkanır.
Çiriş otu temizlenir ve suyu iyice süzülür.
Oldukça lezzetli olan çiriş otu ıspanağa benzer şekilde pişirilebilir.
Çiriş otunun ete benzer, hatta kuzu etine benzer bir tadı vardır. Bu tat, ona birçok yemeğin içinde avantaj sağlar.
Çiriş otuyla yapılan birçok yemek çeşidi bulunur. Bunlar, çiriş otu çorbası, çirişli pilav, çirişli bulgur pilavı, çiriş otu kavurması, çiriş otlu börek, bulgurlu veya pirinçli çiriş yemeği, yumurtalı çiriş otu kavurması, çiriş otlu omlet, çiriş otu turşusu ve zeytinyağlı çiriş otu yemeğidir.
Çiriş otunun pişirmeden çiğ şekilde salatası da yapılabilir.
Çiriş otuyla yapılabilecek lezzetli yemekler ve tarifleri:
ÇİRİŞ OTLU YUMURTA
Dilendiği kadar çiriş otu
Dilendiği adette yumurta
Çiriş otu haşlanır.
Bir tavada tereyağı ile kavrulur.
Üzerine yumurta kırılır.
ZEYTİNYAĞLI VE BULGURLU ÇİRİŞ OTU YEMEĞİ
1 Türk kahvesi fincanı kalın bulgur
2 yemek kaşığı salça (1 kaşığı domates, 1 kaşığı biber salçası olabilir)
İsteğe göre birer çimdik biberiye, pul biber ve karabiber
Yağı tencereye koyun.
Üzerine soğanları küp küp doğrayıp ekleyin.
Karışımı pembeleşene dek karıştırarak pişirin.
Sotelenmiş soğan ve sarımsağa birer kaşık domates ve biber salçası ekleyip karışımı biraz kavurun.
Çirişleri doğrayın ve tencereye ekleyin.
Üzerine ot hizasında ya da onu çok az geçecek kadar su ekleyin.
Üzerine bulguru da ekleyin.
Kısık ateşte yarım saat boyunca pişirin.
Bulgur pişince yemek de pişti demektir.
İsteğe göre baharatları ekleyip 10-15 dakika boyunca dinlendirin.
SADE ÇİRİŞ OTU KAVURMASI (SADE GÜLLÜK KAVURMASI)
Çiriş otunu güzele temizleyip doğrayın.
Tencereye yerleştirin ve içine tuz atın.
Ot hizasında ya da onu çok az geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika boyunca kısık ateşte haşlayın.
Haşlanmasının ardından 5 dakika bekleyin.
Ardından iyice süzün.
Başka bir tavada zeytinyağını bir süre ısıtın, içine baharatları ekleyip 10 dakika boyunca orta ateşte kavurun. Ardından yağı çiriş otuyla birleştirin.
Haşlanmasının ardından 5 dakika bekleyin ve içine yumurta kırın.
KIYMALI ÇİRİŞ OTU KAVURMASI
Haşlanmasının ardından 5 dakika bekleyin ve ardından süzün.
Başka bir tavada zeytinyağını ve kıymaları kavurun.
Ardından kıymayı çiriş otuyla birleştirin ve 10 dakika daha kavurun.
ÇİRİŞ OTU BÖREĞİ
Yufkanın içerisinde dilerseniz kıymayla dilerseniz sade olarak çiriş otunu yerleştirin.
Böreği aynen ıspanak böreği gibi hazırlayın.
ÇİRİŞ OTU SALATASI
Kaynayan suya çirişleri atın ve yumuşayana dek haşlayın.
Haşlanmış çirişi soğuk sudan geçirip süzün.
Bir kap içine sızma zeytinyağı ve limon ekleyin.
Sarımsağı dövün ve kaba ekleyin.
Karışıma çirişleri ekleyin ve iyice karıştırın.
İsteğe göre yoğurt ve baharat ekleyip servis edin.
Bu yazıda yer alan bilgiler çeşitli kaynaklardan derlenmiştir ve Onikibilgi.com’un bilgilerin kesinliği hakkında bir iddiası yoktur. Çiriş otu tüketimini olası yan etkilere karşı, doktor kontrolü altında yapmanız gerekmektedir.
İlgili YazılarZerdeçal Nasıl Tüketilir?Zufa Otu FaydalarıKimyonun FaydalarıDevedikeni Sütü Faydalarıİğdenin FaydalarıÇınar Yaprağının Faydaları ve KullanımıSalep Kalori Değeri ve FaydalarıAmber Çiçeği Tohumu FaydalarıZencefil Nasıl Tüketilir?Biberiye Yağının Faydaları ve Zayıflamaya EtkileriYaban Mersini KullanımıPelin Otu Nedir, Faydaları Nelerdir?Rezene Çayının FaydalarıKarabaş Otu Yağının Faydaları ve KullanımıSığır Kuyruğu Otu Faydaları ve KullanımıKarahindiba FaydalarıKarahindiba Çayı Nasıl Yapılır?Karabuğday FaydalarıPirinç Kepeği Yağı FaydalarıCeviz Yağının FaydalarıÇay Ağacı Yağının Cilde FaydalarıAdaçayı Yağının FaydalarıYorgunluk İçin Bitkisel Tedavi ÖnerileriKabızlığa Ne iyi Gelir?Yaban Mersini Çayı Faydalarıİştah Açıcı Şifalı Bitkiler ve İştah Açıcı ÇaylarÇay Ağacı Yağı Nasıl Kullanılır?Melekotu Kökü FaydalarıBiberiye Yağı Nasıl Kullanılır?Kınanın Saça Faydaları
Şifalı Bitkiler Shea Yağı Nedir? (Faydaları ve Kullanımı)
Instagram Fenomeni: Gianluca Vacchi Kimdir? Bu yazıyla ilgili henüz yorum yapılmamış.	Bir Cevap Yazın İptal etmek için buraya tıklayın.