kemik suyu nasıl hazırlanır İlikli kemik suyu Nasıl saklanır | Aile Notları
Nisan 16, 2018 Özlem D.
Kemik suyunun bilinen birçok faydası bulunmaktadır. Tüm bu faydaları onu oldukça değerli kılmaktadır. Öyle ki; büyük market zincirlerinin bir çoğunda ve yurt dışındaki marketlerde, hazır kemik suyu satılıyor ve fazlasıyla da talep görüyor. Fakat; günümüzde her şeyin içeriğinde doğrudan doğruya gösterilerek ya da belli kodlarla gizlenip içerik bölümüne eklenerek bulundurulan koruyucu ve katkı maddelerinden dolayı insan, acaba güvenli mi, içeriğinde neler var diye düşünmeden edemiyor. Tabi bu düşünceler de insanı, ‘doğal olsun az olsun bizim olsun’ düşüncesine götürüyor. Bu düşünce de kolları sıvayıp mutfağa götürüyor tabi ki. Bu noktada; kemik suyu nasıl hazırlanır, kemik suyu nasıl saklanır gibi sorular da aklımızda yer ediyor. Pek tabi en iyi ve en sağlıklı şekilde hazırlamak istiyoruz kemik suyunu. Haliyle bu soruların yanıtları da bir hayli önem arz ediyor.
Kemik suyu nasıl hazırlanır sorusuna geçmeden önce; kemik suyunu bu kadar değerli kılan faydaları nedir, dilerseniz onlara kısaca bakalım?
İlikli kemik suyunun faydalarına, daha önceden kemik suyu çorba tarifi başlıklı içeriğimde değinmiştim (başlığa tıklayarak tarife ulaşabilirsiniz). Burada da kısaca bir bakacak olursak, kemik suyu düzenli olarak tüketildiğinde;
Diz kapaklarımızda oluşan menisküs yırtılması rahatsızlığının oluşmasını önler & tedavi sürecini destekler.
Osteoporoz (kemik erimesi) rahatsızlığını önlemeye yardımcı olur.
Ameliyat, kırıklar vb.. rahatsızlıkların iyileşme sürecini destekler.
Doğal Antibiyotik etkiye sahiptir.
Gelişim çağındaki çocuklarda boy uzamasını destekler.
Çocuklar için önemli olan vitamin ve mineralleri bol miktarda ihtiva eder.
Hafızayı güçlendirir, çocuklarda beyin gelişimini destekler.
Kollajenli yapısıyla cilt dostudur.
Bu ve bunlar gibi onlarca faydası bulunuyor kemik suyunun. Bu nedenle de; aşırıya kaçmamak kaydıyla, kafi miktarda, düzenli olarak tüketilmesi tavsiye ediliyor. Peki, kemik suyu nasıl hazırlanır? Kemik suyu nasıl saklanır?
1 parça ilikli dana kaval ya da eklem kemiği (35-40 santim kadar uzunlukta, uygun büyüklükte tencereniz yoksa kasabınızdan kırmasını rica edebilirsiniz. Ya da bıçağın sırtıyla vurarak kendiniz kırabilirsiniz.)
Çeşnili isterseniz, arzuya göre;
1 tane kurutulmuş kırmızı biber
Büyük bir düdüklü tencereye, önceden en az 4-5 saat suda bekletilip güzelce yıkanmış kemik koyularak üzerine su ilave edilir.
Herhangi bir çeşni aroması istenmiyorsa bu şekilde düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak kaynamaya bırakılır. Kaynayıp buhar salmaya başladığında altı en kısık ateşe alınarak yaklaşık 3 saat kaynatılır. Kapağı açtığınızda yoğun kıvamlı ve sarımtrak renge sahip bir sıvı ile karşılaştıysanız ve iliğin içi tamamen boşalmışsa, kemik suyu hazırdır.
Çeşnili hazırlamak içinse; tencereye kemik dışında baharatlar, tuz, kabukları soyulmuş bütün halindeki soğan ve sarımsak eklenerek, aynı usülde kaynatılır. Kaynatma aşamasından sonra süzgeçten geçirilir. Dilerseniz süzmek yerine rondodan geçirerek tüm malzemelerin homojen hale gelmesini sağlayabilirsiniz.
Eğer düdüklü tencerede kaynatmayacaksanız, normal tencere için kaynatma süresi yaklaşık 5-6 saattir. Yine aynı şekilde iliği tamamen boşalıp rengi sarıya döndükten ve kıvamı yoğunlaştıktan sonra kemik suyu hazır demektir.
Kemik suyu nasıl hazırlanır sorusundan sonra daha da önemli bir sorumuz var;
Pişen kemik suyunu marketlerden edinebileceğiniz buz kalıplarına bölerek tek kullanımlık tabletler halinde buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Her yemeğe bu tabletlerden bir – iki tane atarak lezzetine lezzet katabilirsiniz.
ilginizi çekebilir.. Brokoli salatası (mezesi) tarifi, Havuçlu brokoli mezesi