Pişirme Sanatı: Kurs Özeti | En Özel Ders Merkezi
Pişirme Sanatı: Kurs Özeti
Topluluk kolejleri ve yemek pişirme okulları en çok mutfak sanatları sertifikası ve yemek pişirme derslerini içeren önlisans programları sunar. Bu uygulamalı programlar öğrencilere staj veya staj sırasında ve sınıfta yemek yapma becerilerini uygulama fırsatı sunar. Öğrenciler bazen Ulusal Restoran Birliği (NRA) tarafından sunulan ServSafe sınavı gibi gıda güvenliği sertifikasyonu için de hazırlanırlar.
Programlar genellikle öğrencilere yemek hazırlama, temel pişirme, reçete tasarımı ve sanitasyon konularını tanıtan genel bir mutfak sanatları kursunu içerir. Önlisans programları genellikle denetim yönetimi, konaklama satın alma ve mutfak türleri gibi ileri konuları kapsar.
İşte yemek kurslarında öğretilen ortak kavramların bir özeti:
Yemek odası planlaması
Mezunlar aşçı, fırın asistanı veya şef olarak çalışmaya devam edebilirler. Yemek servisi yönetimi ile ilgilenenler, mutfak sanatları yönetiminde lisans bölümü ile eğitimlerine devam edebilirler, bu da bir mutfak türünde uzmanlaşma fırsatı sağlayabilir. Böyle bir programa kabul için bir mutfak sanatları önlisans bölümü gerekebilir.
Genel Yemek Kurslarının Listesi
Tanıtım kursları temel pişirme becerileri ve tekniklerini öğretecektir. Sofra servisi ve mutfak sanitasyonu ile ilgili temel kavramların yanı sıra stokların, sebzelerin ve etlerin hazırlanması da tanıtılabilir. Dersler ayrıca, yemek pişirmede ve hizmette büyük bir ölçekte yeterlilik gösterilmesini gerektiren tarif oluşturma ve menü tasarımı da sunabilir.
Pişirme ve Pastacılık Kursu
Pişirme ve pastacılık kursları, malzemeler, ölçüm ve ölçekleme dahil olmak üzere pişirme bilimi prensiplerini kapsayarak başlar. Satın alma, maliyet kontrolü ve üretim yönetimi de bu ders sırasında tanıtılabilir. Öğrenciler, ekmek, kek, turta, tart ve puf böreği yapmayı öğrenirken, ileri düzey kurslar klasik pastane ve esnaf pişirme tekniklerini kapsar. Öğrenciler gösteri hazırlama fırsatı bulabilirler.
Masa ve İçecek Servisi Kursu
Bu ders, çeşitli servis hizmeti türlerini ve bekleme servisi personeli için standartları tanıtacaktır. Öğrenciler laboratuar ortamında pratik yapabilir, Fransız, Amerikan ve Rus masa servislerini ve ziyafet hizmetlerini öğrenebilirler. Şarabın servis edilmesinin uygun yolları, şarabın türleri ve bölgeleri ile birlikte burada ele alınacaktır. Ayrıca öğrencilere yemek odası organizasyonu, yönetimi ve denetimi ilkeleri öğretilecektir.
Bu ders, proteinler, karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler gibi temel beslenme yönergelerini ve konularını öğrencilere tanıtmaya yarar. Sağlıklı gıdaların hazırlanmasına yönelik çeşitli diyet türleri incelenecektir. Kamuya açık yeme ve vegan, etnik veya glutensiz gıdalar gibi değişen niş pazar gıdalarının çeşitliliği araştırılacaktır.
Garde Yemlik ve İkram Kursu
Garde yemlik kursları, genellikle yiyecek içecek etkinlikleri için soğuk yiyeceklerin hazırlanması ve sunumunu kapsar. Bu yiyecek hazırlama genellikle büfeler veya meze ve tatlı sunumları için yapılır. Kanepeler, terrinler, salata ve meze hazırlıkları yaygın konulardır ve öğrenciler büfe düzeni ve menü planlaması uygulayacaklardır.