Atölye-Merdane: Cennet Elmalı Yulaflı Kurabiye / Persimmon Oatmeal Cookies
Aslında tarifin adı "Cennet Elmalı Yaban Mersinli Ballı Yulaflı Kurabiye", ama abartmayayım dedim, adını biraz sadeleştirdim :) Tarifin en güzel özelliği ise içinde hiç şeker yok! Hem sizin hem de sevdiklerinizin gönül rahatlığıyla tüketebileceği çok doğal bir tarif.
Efendim nereden çıktı bu kurabiye tarifi anlatayım; hafta sonu ailemi ziyaret etmek ve biraz da İstanbul'un kirli havasından kaçmak için Güre'ye gittim. 48 saatte 16 saat yolculuk yaptım ama olsun değdi. Çiftlik her zamanki gibi bolluk içindeydi. Kutuların içinde toplanmış portakal, mandalina, greyfurt, cennet elması, yeşil biber, bahçede pırasa, kereviz, taze soğan, marul, maydanoz, dallarda kumkuat, yaban mersini.. Durum böyle olunca yine koca bir bavulla döndüm İstanbul'a.
Eve gelince önce Yaban Mersinli Kurabiye yapmayı düşündüm ama cennet elmasının da miktarı çok fazlaydı ve olgun oldukları için acil tüketilmeleri gerekiyordu. Ben de size daha önce vermiş olduğum Cennet Elmalı Kurabiye tarifiyle biraz oynadım. Oluşturduğum yeni tarifi gerçekten çok sevdim çünkü içinde hiç şeker yok, cennet elması püresi ve bal kurabiyeye yeterince tatlılık veriyor, yaban mersini de sonuçta tatlı bir meyve. Artık biliniyor ki şeker sigara kadar zararlı ve dışarıda yediğiniz salatadaki sostan hamburgerin içindeki ketçaba kadar her şeyin içinde kullanılıyor. Hazır gıda tükettiğiniz sürece şeker alımını isteseniz de kontrol edemiyorsunuz ve size zorla ve iradeniz dışında sürekli olarak dayatılıyor. Oysa şeker ihtiyacımızı rafine beyaz şeker yerine doğal olarak meyvelerden karşılayabiliriz. Özellikle Trabzon hurması olarak da bilinen cennet elması, meyveler arasında en tatlı olanlardan biri. Eğer daha önce tatmadıysanız hala mevsimi geçmemişken bu meyveye bir şans verin derim.
Bir diğer nokta ise tarifteki yulaf ezmesi ve organik tam buğday unu. Böylece lif, vitamin ve mineral bakımından zengin, boş kaloriden oluşmayan, tatlılığıyla insanı bayıltmayan, yendiğinde mideye oturmayan, vicdan azabı yaratmayan kurabiyeler tüketebilirsiniz :)
Tarifle ilgili size iki önerim var; ilki yaban mersini yerine aynı miktarda kuru üzüm, kuru erik veya kuru kayısı hatta dövülmüş ceviz kullanabilirsiniz. İkincisi ise; bu kurabiyeler yumuşak ve nemli kurabiyelerdir, eğer biraz daha sert olmalarını istiyorsanız un miktarını 1 su bardağına çıkarabilirsiniz.
MALZEMELER: (12-15 Adet)
1 su bardağı cennet elması püresi (çok olgun 2-3 adet cennet elmasından çıkıyor)
1 1/2 su bardağı yulaf ezmesi
1/2 su bardağı organik tam buğday unu
1/2 su bardağı doğal bal
1/3 su bardağı erimiş tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yumurtanın beyazı (hafifçe çırpılmış)
Geniş bir kasenin içinde yulaf ezmesi, cennet elması püresi ve balı iyice karıştırın. Bu sırada yulaf ezmesinin de şişip yumuşadığını fark edeceksiniz.
Üzerine un ve karbonatı eleyin ve tekrar karıştırın.
Tereyağı ve yumurta beyazını da ekleyip homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.
En son yaban mersinini de ekleyerek meyveleri ezmeden son kez karıştırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak hamurdan dolu dolu 1 yemek kaşığı ölçüsünde yayın ve kurabiyelerin üzerine kaşığın tersiyle hafifçe bastırın. Kurabiyelerin büyüklüğü sizin zevkinize bağlı, benimkiler bayağı bir büyük oldu, yani yaklaşık bir çay tabağı kadar :)
20-25 dakika pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
Gökçe bunlar ağız sulandırıyor :) Fotoğraflar da çok güzel olmuş.
Mupple January 20, 2014 at 12:26 PM
Çikolatalı İrmik Tatlısı / Chocolate Semolina Dessert
Şarapta Pişmiş Kuzu İncik / Lamb Shanks Braised In Red Wine
Tam Buğday Unundan Mayasız Kolay Pişi / Fried Whole Wheat Dough Without Yeast
Ihlamur Çiçeği Çayı / Linden Tea