Asma Yaprağı Aleyna
Asma Yaprağı Aleyna, salamura yapılmış, kullanıma hazır halde sunulan sarmalık yapraktır.
Sarma, Türk yemek kültürünün en önemli öğelerinden biridir. Asma yaprakları ne kadar damarsız ve ince olursa sarma da o kadar lezzetli olur. Asma Yaprağı Aleyna, ince yapıda damarsız asma yaprakları seçilerek hazırlanmıştır.
1. Sarmanın iç harcı için, kabuğunu soyduğunuz taze sarımsakların büyük bir bölümünü küçük küpler halinde doğrayın.
2. 1 kuru soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyin.
3. 300 gr kadar orta yağlı kıyma, bol suda yıkadığınız 1,5 su bardağı pirinç, doğranmış taze sarımsak, rendelenmiş kuru soğan, 1 adet taze sıkılmış limon suyu, 1 tatlı kaşığı biber salçası, bir tutam karabiber, 1 tutam tuz ve 1/2 çay kaşığı yenibaharı derin bir kapta karıştırın.
4. Bol suda yıkadığınız taze asma yapraklarının sap kısımlarını kopartın. Kaynar suda kısa bir süre, ters yüz ederek haşlayın. Fazla sularını süzüp geniş bir tepsiye alın.
5. Yıkanmış yaprakların bir bölümünü ve haşlanmış yaprakların sap kısımlarını geniş bir tencerenin taban kısmına yerleştirin.
6. Sap kısımlarını aldığınız haşlanmış yaprakların orta kısmına hazırladığınız etli karışımı paylaştırın. Kenar kısımlarını içe doğru kıvırdıktan sonra rulo şeklinde sarın. 7. Yapraklar ve iç harç bittiğinde hazırladığınız sarmaları sıralı bir şekilde tencereye yerleştirin. 200 gr kadar yeşil erik ekleyin.
8. Biraz tuz, ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası ve sıcak suyu karıştırıp, sarmaların üzerine gezdirin. Limon dilimleri ile süsleyin.
9. Dolmaların üzerine ağırlık yapması için geniş bir tabak kapatın. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin. Sonrasında tabağı kaldırıp erik ve biraz taze sarımsak ekledikten sonra 15 dakika kadar pişirme işlemini sürdürün.
10. IIık ya da sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!