Panik Tedarik Zincirlerini Nasıl Bozar.
Tedarik zincirleri Nasıl Çalışır?
COVID-19 dünya çapında endişeler yaygın panik satın alma ve boş süpermarket raflarına yol açtı. Salgının kontrol altına alınmasına yönelik büyük ölçekli kilitlenmeler, tarım endüstrisindeki insan gücü ve tedarik zincirlerinin bozulmasına daha fazla zarar vermiştir.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, küresel gıda tedarik zincirlerini canlı tutmak ve hızlı önlemler alsada, dünyanın ‘yaklaşan bir gıda krizi’ riski taşıdığı söylendi. Bu nedenle üreticiler, distribütörler ve perakendeciler dalgalanmayı yönetmek için özel adımlar atmaya zorlanıyor. Şu an itibariyle, gıda kaynakları yeterli olduğu için kesintiler çok az oldu. Bununla birlikte, artan fiyat artışları, yeterli arzda olan zımbalar yerine et ve bozulabilir mallar gibi daha yüksek değerli ürünler için muhtemeldir.
Bu süreç, gıda ürünlerinin daha uzun süre dayanmasını sağlamak için tarımsal gıda üretimi, ambalajlanması ve depolanmasının birçok yönünde hayati önem taşımaktadır. Gıda ürünlerine yönelik artan tüketici talebi, gıda üretimi üzerindeki baskılara yol açmaktadır ve dünyadaki çiftçilerin işgücü ve verimliliğinin artmasını gerektirecektir. Tarımda gaz sensörlerinin kullanılması, gıda üretimine büyük ölçüde yardımcı olabilir ve bir dizi farklı uygulamada birçok çiftlik için çok önemlidir.
Örneğin, karbondioksit konsantrasyonunun izlenmesi, gaz çarpması sırasında domuz ve kümes hayvancılığı için gereklidir. Ayrıca, dikey algılama ve ticari sera kontrol sistemlerinde algılama hayati önem taşımaktadır. Gaz sensörleri, bitki üretiminin miktarını ve verimliliğini artıracak ve gıda tedarik zincirini koruyacak olan optimum ürün büyümesi için karbon dioksit konsantrasyonunu kontrol edebilir. Ek olarak, karbondioksit ve metan algılama yoluyla erken gaz tespiti, biyogaz üretimi sırasında anaerobik sindirim prosesinin verimliliği için çok önemlidir.
Yiyeceklerin aşırı alımı, ürünlerin raf ömrünün uzatılmasıyla azaltılabilir. Modifiye atmosfer paketleme (MAP), gıda ürünlerinin ömrünü uzatmak için gerekli olan gaz algılama kullanan bir işlemdir ve bu da müşterinin sık sık çok fazla yiyecek satın alma ihtiyacını azaltması ve süpermarketler tarafından koymak için depolanabilecek ürün miktarını artırması gerekir. MAP, kimyasal koruyucu veya stabilizatör eklemeye gerek kalmadan ürünün raf ömrünü uzatan gaz algılama teknolojisi kullanarak paketin gazlı ortamının hassas kontrolünü içerir. Bozulma süreci yavaşlar, bu da küf ve anaerobik organizmaların neden olabileceği ürün bozulması, bozulma ve rankidite nedeniyle oluşan renk kaybını, kokuyu ve lezzeti azaltır.
Yoğun stoklamanın bir sonucu olarak, gelecekteki kıtlıklara hazırlık olarak gıdaların depolanmasını arttırmaya ihtiyaç duyulabilir. Gaz algılama, taze ve kuru gıda ürünlerinin korunmasında hayati bir rol oynar.
Örneğin, depolanan tahılların ve tahılların çiftçiler tarafından korunması için karbondioksit izleme şarttır. Gaz sensörleri, sıcaklık izlemesinden 3-5 hafta önce küf ve böcek istilasını tespit edebilir, bu da bozulma tespit edildiğinde sorunun havalandırılması, döndürülmesi veya satılmasıyla giderilebileceği anlamına gelir.
Ayrıca, kontrollü atmosfer depolama işlemi, kuru malları ve taze meyve ve sebzeleri kontrollü atmosferlerde depolamak için gaz algılama kullanır, bu da bozulmaya yol açan kimyasal reaksiyonları engelleyerek raf ömrünü üç kata kadar uzatabilir. Yiyeceklerin dondurulmasında yer alan düşük sıcaklıklar, bakterilerin büyümesini öldürür ve önler ve besin kaybını azaltmaya yardımcı olur. Kurutulmuş gıdalar ayrıca gıdadaki nemi uzaklaştırarak bakteriyel büyüme inhibisyonunu başarabilir ve bu da enzim aktivitesini yavaşlatır. Dondurulmuş ve kurutulmuş gıda depolaması için, gerçek zamanlı gaz izleme ve loglama, ürünü optimum koşullarda tutarken gereksiz israfı önlemeye yardımcı olur.
Depolama işlemiGıda ve Tarım Örgütüsüpermarket