Geçtiğimiz yıllarda UNESCO’nun “Yaratıcı Şehirler Ağının” Gastronomi alanında 9. sıraya yerleşen Gaziantep, yemek kültürü bakımından Türkiye’nin öncü şehirleri arasında yerini korumaya devam ediyor.
UNESCO tarafından tescillenen Gaziantep’in yemek kültürü, çeşitleriyle ilgililerin dikkatini çekiyor. Kebaptan tatlıya, yoğurtlu yemeklerden patlıcanlı yemeklere, etli yemeklerden sebzeli yemeklere varana kadar sayısının 400’ü bulduğu çeşitler arasında gözde yemeklerden biri olan ve Gaziantep halkının “Çorba Değil Yuvarlama” diye özel olduğunu belirttikleri Yuvarlama, Gaziantep’in vazgeçilmezi olmuş durumda.
Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan Gaziantep Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Yrd.Doç.Dr. Oya Özkanlı, “Gaziantep şehir mutfağı üzerinde anılan nadir şehirlerden biri, Dünya mutfaklarına bakıldığında Fransız Mutfağı, İtalya Mutfağı diye anılırken, Türk Mutfağı yanında Gaziantep Mutfağı diye ayrı bir şekilde de anılmaktadır” dedi.
Gaziantep mutfağının çeşitlilik bakımından zengin olduğunu söyleyen Özkanlı, bu zenginliği şehir halkının gelenekçi olmasından, atalarının yemek kültürlerini hala devam ettirdiklerinden kaynaklandığını belirtti.