Anasayfa / Genel / Yemek Tarifleri / Sultan Pilavı Tarifi
Oluşturulma Tarihi: Temmuz 5, 2015
Bir tane tavukgöğsü
Dört yemek kaşığı tere yağ (paket yağ da olabilir)
Pilav çeşitlerimizden birisi olan sultan pilavı yapacağız. İlk olarak tavuk göğsünü tenceremizin içerisine alalım. Üzerini geçecek kadar su ve bir tatlı kaşığı tuz atalım. Ocağımızın üzerine alalım. Tavukgöğsü yumuşayana kadar haşlayalım. Haşlanan tavukgöğsünü ocaktan indirelim. Suyun içinden tavukgöğsünü çıkaralım ve kemiğinden ayırarak didikleyelim ve doğrayalım. Daha sonra kullanmak üzere suyunu kenara alalım. Bir kabın içerisine bir fincan bademimizi alalım. Üzerini geçecek şekilde sıcak su koyalım. Sıcak suda bademlerimizi 10 – 15 dakika bekletelim. Süremizin sonunda bademlerimizi sudan çıkaralım ve kabuklarını soyalım. İki su bardağı pilavlık pirincimizi bol su ile yıkayalım. Süzgeç yardımı ile suyunu süzelim.
Tenceremizi içerisine bol su ile yıkayıp uzunlamasına doğradığımız 100 gram mantarımızı koyalım. Üzerine çeyrek limon suyunu dökelim. Üzerine çok az miktarda su ilave edelim. Ocağımızın üzerine alalım. Mantarlarımız yumuşayana kadar haşlayalım ve ocağımızdan indirelim.
Tenceremizin içerisine dört yemek kaşığı tereyağımızı koyalım. Ocağımızın üzerine alalım. Yağımız eridikten sonra iki tane orta boy kuru soğanımızı soyup yıkadıktan sonra küçük küpler halinde doğrayalım ve tenceremizin içerisine koyalım. Tahta kaşık yardımı ile soğanımızı pembeleşene kadar kavuralım. Soğanımız pembeleştiği zaman üzerine süzülmesi için kenara aldığımız pirincimizi ve bademlerimizi ilave edelim. Ocağımızın altını kısalım. Kısık ateşte pirincimiz şeffaflaşana kadar ara sıra karıştırarak kavuralım. Üzerine bir buçuk su bardağı sıcak suyumuzu ve bir buçuk su bardağı tavuk suyumuzu dökelim. Yarım tatlı kaşığından biraz fazla tuz serpiştirelim. Doğradığımız tavuk etlerimizi ve haşladığımız mantarlarımızı da üzerine ilave edelim. Bir çay kaşığı karabiber serpiştirelim. Tenceremizin kapağını kapatalım. Kısık ateşte pirincimiz suyunu çekip yumuşayana kadar pilavımızı pişirelim.
Pişen pilavımızı ocaktan indirelim. Kapağına havlu peçete koyalım ve tenceremizi örtüye saralım. 15 – 20 dakika pilavımız dinlendikten sonra sultan pilavımızı tahta kaşık ile karıştıralım servis tabaklarımızın içine alalım. Sıcak sıcak servis yapalım.
pilavlarsultan pilavı nasıl yapılır?