NURLUMUTFAKTA !!!: Haziran 2013
Hani bazı kurabiyeler vardır,yedikçe yiyesiniz gelir.Kendinizi devamlı bu son diye kandırırsınız..!!!İşte Nurlu Mutfaktan sizelere süper bir kurabiye tarifi...Hamuru ayrı lezzette,içi ayrı..Bu kurabiyeyi mutlaka ama mutlaka deneyin..Evinizin favori kurabiyesi olacak..
3\4 çay bardağı sıvı yağ
400 gr kadar un
yeteri kadar nutella[5-6 yemek kaşığı]
Kurabiye hamur malzemeleriyle yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.15 dakika dinlendirin..
Yoğurduğunuz hamurdan küçük parçalarak alarak avucunuzun içinde yuvarla olarak açın ve nutelladan dolu dolu 1 çay kaşığı tam ortasına koyun.Avucunuzu hafifçe kapatarak hamuru kapatın ve yuvarlak bir kurabiye formuna getirin.Bütün hamur bitene kadar bu şekilde hazırlayın.
Hazırladığınız bütün kurabiyeleri,yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye dizin ve buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.
Daha sonra 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Pişen kurabiyeleriniz daha sıcakken üzerine bolca pudra şekeri eleyin.
Daha sonra servis tabağına alın ve ikram edin.
Orman Meyvalı Kolay Cheesecake[Pişmeyen Cheesecake]
Bugün Nurlu Mutfakta, yine çok hafif ve pratik bir pasta tarifi var.Pastamız bu aralar favori meyvalarım olan,orman meyvalarıyla lezzetlendirilmiş bir cheesecake..Bu nefis meyvaları görünce dayanamıyorum,hemen alıp hangi pastayı yapsam diye düşünüyorum..Ortaya çıkan tatlı ,ekşi lezzete bayılıyorum!!İşte bu nefis pastada böyle ortaya çıktı..Ve de sıcak yaz günleri için çok ideal ve hafif bir pasta oldu..Bu pasta, yazın soğuk soğuk içinizi ferahlatacak..
1 kahve fincanı dövülmüş kavrulmuş fındık
Bisküvileri rondodan geçirin,tereyağını eritin.Bisküvilerle erittiğiniz tereyağı,fındıklar ve tarçını geniş bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
Süt,un,şeker ve vanilyayla pürüzsüz bir krema pişirin.Pişen kremanızı miserle çırpıp soğutun,Daha sonrada içine labne peynirini ve 1 poşet şentiyi ekleyip,tekrar miserle iyice çırpın.Kremanız hazır..[Kremamız hafif yoğun olacak..]
Nişasta,şeker ve vişne suyunu kısık ateşte iyice pişirin,pişmesine yakın içine meyvaları ekleyin.Ve bir taşım daha kaynatıp altını kapatın.
26 veya 24 cm.lik kelepçeli kalıba bisküvi karışımınızın yarısını koyup,elinizle yerleştirin,sıkıca bastırın.Üzerine dikkatlice üzerine hazırladığınız kremayı koyun,kaşıkla iyice yerleştirin.Onun üzerine ayırdığınız bisküvi katını koyun ve yavaşça kaşıkla onuda yerleştirin.En üzerinede pişirdiğiniz vişne peltesini koyup,buzdolabına koyun.4 -5 saat soğuduktan sonra ,kelepçeli kalıptan çıkarıp servis edin.
Orman meyvalarını taze bulamazsanız,donmuş olanlarıda kullanabiliesiniz..
Babamın cenneti,Niğde`deki güzel elma bahçemizin içindeki nefis kirazlarımız nihayet olgunlaştı .Ve babamda bize her hafta tazecik bu muhteşem kirazlardan getirmeye başladı..İnsanın yedikçe yiyesi gelen tazecik,kütür kütür kirazlar!!!Bu kirazların birazıyla da,ne zamandır yapmayı hayal ettiğim kirazlı keki denedim..Çok lezzetli bir kek oldu..Biz çok beğendik,bir de siz deneyin istedik..
175 gr.erimiş tereyağ
1 çay bardağı kavrulmuş,dövülmüş fındık
2 bardak +3 yemek kaşığı un
1 büyük kase ayıklanmış kiraz+1 y.kaşığı un
Yumurtaları iyice kabarana kadar çırpın,sonra şeker ve vanilyayı ekleyip,tekrar şeker eriyene kadar çırpınDaha sonra sırayla erimiş soğumuş tereyağ,süt,kabartma tozu,un,dövülmüş fındık ve hindistan cevizini ekleyin.
Büyük boy dikdörtgen borcamı yağlayın ve hazırladığınız kek harcını içine dökün.Daha sonra ayıklanmış kirazlarınızı 1 yemek kaşığı unla karıştırın ve kirazlarınızı rastgele kekinizin üzerine yerleştirin.
Kekinizi 170 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.Kekinizin pişmişliğini kürdan testiyle kontrol ettikten sonra,kekinizi fırından çıkarabilirsiniz.
Pişen kekiniz soğuduktan sonra kare kare dilimleyin ve servis tabağına alın.Aralarını kirazlarla süsleyin ve servis edin.
Kek malzemeleriniz ,daha iyi bir sonuç için her zaman oda sıcaklığında olsun..
Berat gecesinde ve gününde yapılması gerekenler:
Şimdi tazecik böğürtlen zamanı,köyden gelen böğürtlenlerimin çoğundan nefis bir reçel pişirdikten sonra geriye kalanından da özel istek üzerine cheesecake yaptım..İçine, birazda böğürtlene çok yakıştırdığım beyaz çikolata ekledim..Tadına doyamadığımız bir cheesecake oldu..Yapması çok kolay,lezzeti olay bu nefis cheesecake mutlaka deneyin..!!!
500 gr.labne peynir[ içim]
1,5 kase böğürtlen
Bisküvileri rondodan çekin,tereyağı eritin.Tereyağ,bisküviler,tarçın ve fındığı iyice karıştırın.Daha sonra 26 cm.lik kelepçeli kalıbı,hafifce tereyağla yağlayın ve bisküvili harcı kaşıkla iyice içine yerleştirin.Sonrada buzluğa koyun beklesin.
Labne peyniri tel süzgece koyun,iyice süzülsün.Daha sonra peynir ve ,pudra şekeri mikserle iyice çırpın.Çırparken içine yumurtaları tek tek ekleyin,sonrada sırayla vanilya özütü,krema,nişasta ve beyaz çikolatayı ekleyin.
Hazırladığınız peynirli içi buzlukta beklettiğiniz kalıba dökün,sonrada üzerine böğürtlenlerin yarısını rastgele dizin..
Kelepçeli kalıba 2 kat aliminyum folyo sarın,fırın tepsisine bir parmak kalınlığında su koyun,suyun içine bir borcam oturtun,onun içinede kelepçeli kalıbı koyun.[Cheesecakemizi benmari usulü pişireceğiz..]
Önce 175 derecede 10 dakika sonrada 150 derecede 45 dakika ,önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Peynirli katınız hafif sallanıyorsa ,cheesecakeniz pişmiş denemektir.Fırını kapatın ve kapağı hafif aralık bırakarak soğumaya bırakın.
Cheesecakeniz soğuyunca buzdolabına koyun,6 saat bekletin.
Ayırdığınız böğürtlenleri 4 yemek kaşığı şekerle pişirin,soğutun.[Reçek kıvamında]
Cheesecakenizi ikram edeceğiniz zaman,üzerini pişirdiğiniz böğürtlen sosuyla süsleyin ve ikram edin..
NOT:Cheesecake malzemelerinizin ,oda sıcaklığında olması gerekir.Sulu tepside benmari usulü pişen cheesecake çatlamaz.Peynirli katı çok fazla çırpmayın,cheesecakeniz sert olur..
Kahvaltı sofralarınızı bu nefis böğürtlen reçeliyle tatlandırın.Bir defa pişirdiniz mi,bu nefis böğürtlen reçelinden vaz geçemeyeceksiniz..Hem çok leziz,hem çok pratik,hemde çok faydalı..Bu keyifli ve çok sağlıklı meyvanın mevsimi geçmeden mutlaka,deneyin..!!!!
Böğürtlenleri temizleyin,ezmeden hafifçe yıkayıp,süzgeçte iyice süzün.Süzüldükten sonra tencereye koyup ,üzerine şekerinizi ekleyin ve en az 2-3 saat bekletin..Daha sonrada kısık ateşte karıştırmadan,pişirin.Pişerken üzerine biriken köpükleri tahta kaşıkla dikkatlice alın.Kaynadıktan 10 dakika sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.Daha sonra altını kapatın ve hafif soğutun.Soğuyunca genişçe bir tepsiye alın ve üzerini tülbentle kapatın,1 vaya 2 gün güneşlendirin.Sonrada cam kavanoza alın ve ağızını iyice kapatın.Buzdolabınada koyup ,muhafaza edin.Sonrada afiyetle yiyin.
Eğer güneşlendirecek yeriniz ve zamanınız yoksa,reçel kaynadıktan 10 dakika sonra süzgeçle böğürtlen tanelerini reçelin içinden alın ve suyunu 0 dakika fazla kaynatın.Sonra tekrar içine tanelerini ekleyin ve limon suyunu koyun,5-6 dakika daha kaynatın ve altını kapatın.Soğuduktan sonrada cam kavanozlara koyup,buzdolabında saklayın.
Reçelinizin kıvamını anlamak için suyundan 1 çay kaşığı cam bir kaba alın ,buzdolabında 5 dakika bekletin ,eğer koyulaşıyorsa olmuş demektir..
Çayınızın yanına nefis bir kurabiye..İçinde nefis lezzet,antep fıstığı var..Kıyır Kıyır ,ağızda dağılan ,mis gibi tereyağ kokan bir kurabiye..Üstelikte çok pratik..Deneyin bayılacaksınız..
1\2 kahve fincanı sıvıyağ
4 yemek kaşığı dövülmüş yeşil fıstık
üzeri için 1 kahve fincanı tüm yeşil fıstık
Kurabiye malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.Hazırladığınız hamurdan küçük yuvarlak kurabiyeler hazırlayın ve fırın tepsisine dizin.Her bir kurabiyenin üzerine birer tane fıstık koyun.Daha sonra kurabiyelerinizi buzdolabında 15 dakika bekletin.Sonrada önceden ısınmış 170 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.Pişen kurabiyelerinizin üzerine hafif ılıyınca pudra şekeri serpin ve sonrada servis edin.
Bugün Nurlu Mutfakta, yazın en güzel sebzelerinden patlıcanın silkmesini yaptık..Tam da sıcak yaz günlerine için ideal,hafif ve çok lezzetli bir yemek oldu..Bu nefis lezzet yaz sofralarınızın vazgeçilmezi olacak..
Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına her patlıcanı 6 ya bölün..Sonrada tuzlu suya ıslayın.
Patlıcanları süzün,yayvan bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağ koyun,halka doğradığınız soğanı ve patlıcanları üzerine dizin.Tencerenin kapağını kapatın,5 dakika öyle pişsin.Daha sonra üzerine bir su bardağı domates rendesini,şekeri ,kırmızı biberi ve tuzunu ekleyip,20 dakika pişmeye bırakın.
20 dakika sonra 6 diş sarmısağı dövün ve elma sirkesiyle karıştırıp,patlıcanların üzerine dökün,sonrada 10-15 dakikada öyle pişirin.
Pişen patlıcan yemeğiniz hafif soğuyunca servis tabağına alın ve üzerine doğranmış maydanoz serperek servis edin..
İşte Nurlu Mutfaktan sizlere çok güzel kabaran ve çok hafif bir kek..Çay saatleriniz için ideal,çok pratik,lezzeti ve kabarması garanti...İçindeki ayrandan dolayı ,durdukça daha da lezzetlenen,bayatlamayan ..Tabii ertesi güne kalırsa!!!Hemen hazırlayın ..Eviniz keksiz kalmasın..!!!! Malzemeler
Bugün Nurlu Mutfakta,yazın en güzel meyvaları çilek,frambuaz[ahududu] ve böğürtlenle nefis bir tart hazırladık..Çok hafif ve tadına doyulmaz bir lezzet oldu..Bu güzel meyvaların mevsimi geçmeden ,mutlaka bu tartı deneyin ve bu muhteşem lezzeti sizde tadın..
125 gr. yumuşak tereyağ veya margarin
2 yemek dolu kaşığı un
1 kase frambuaz[ahududu]
1\2 paket çilekli jöle YAPILIŞI
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir tart hamuru hazırlayın ve buzdolabına koyun yarım saat dinlensin..Daha sonrada hamurunuzu tart kalıbının boyuna göre merdaneyle açın ,çatalla delin ve 175 derece fırında kızarana kadar pişirin..Pişen kalıbınızı soğuyunca kalıptan çıkarın ve servis tabağınıza alın..
Un ,şeker,süt ve vanilyayla pürüzsüz bir krema pişirin.Pişen kremanıza sıcakken çikolatayı ekleyin ve mixerle çırpın.Daha sonrada krem şantiyi ekleyin ve tekrar çırpın.
1\2 paket çilekli jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.[Yarım paket olduğu için,suyunu yarı ölçü koyacaksınız,unutmayın.]Sonrada soğumaya bırakın.Hafif koyulaşmasını bekleyin.
Tart kalıbınızın içine hazırladığınız kremayı koyun ve düzgünce yayın. Taze kırmızı meyvalarla üzerini kendinize göre süsleyin.Sonrada meyvaların üzerine hafif koyulaşan jölenizi kaşık kaşık koyun.Jöleyi bütün meyvaların üzerini kapatacak şekilde koyun.Tartınız hazır olunca buzdolabına koyun ve 3- 4 saat soğutun ve ikram edin..
Bugün mübarek Miraç kandili..Ülkemizdeki kötü günlerin geçmesi,birlikte, beraber,barış ve huzur dolu günler için bugün hep beraber dua edelim.Ülkemiz için ,çocuklarımızın geleceği için, daha güzel ve mutlu bir Türkiye için..Bütün dualarınızın kabul olması dileğiyle,hayırlı kandiller..
Her zaman paylaşmak güzeldir,ama bu özel ve güzel günlerde paylaşmak daha da sevaptır..Bizde bu kandile özel,sıcacık bir irmik helvası pişirdik ve paylaştık..Allah kabul etsin..
460 gr. şeker
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık[ çam fıstığı]
üzeri için dövülmüş şeker Yapılışı
Tereyağı iyice eritin ve irmikle,çam fıstığını içine ekleyin.
Şeker ve suyu karıştırın,ocağa koyun ve kaynama noktasına gelince altını kapatın.
İrmiği kısık ateşte iyice kavurun,rengi hafif kahverengiye dönecek..[Beyaz bırakmayın susam ,susam olur.Helvanız güzel olmaz.]İrmik, iyice kavrulunca ,şekerli suyu ekleyin ve altını kısın.İrmik şekerli suyu iyice çekince altını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.Daha sonra tabaklara paylaştırın ve üzerine dövülmüş ceviz serpin.Sonrada afiyetle yiyin ve dağıtın.
Allah kabul etsin..Afiyet olsun..﻿