Red Velvet Cake (Kırmızı Kadife Kek) | Züleyha Terzi
Kırmızı kadife kek daha öncede yaptım fakat istediğim rengi elde edemedim genelde tariflerde 2 yada 3 yemek kaşığı kakao vermişler bu kadar çok kakao rengini çok koyulaştırıyor sizde denerseniz bu konuda yanılmayın 1 yemek kaşığı kakao yeterli oldu ama kullandığınız kakaonun markası, gıda boyasının markası önemli faktörler – Bazı kakaolar bir kaşıkta rengini koyulaştırırken bazı markalar üç kaşıkta anca koyulaştırıyor – bu sizin elinizin ayarı ve tecrübenize kalmış. Ben ilk denememde tarifi uygulayıp 3 kaşık kullandım koyu bir bordo elde ettim, ikinci denememde ise bir kaşık kullandım ve bu rengi elde ettim.
2 yemek kaşığı limonsuyunu
1 türkkahvesi fincanı süt
Tarifteki malzemelerin tam ölçülerinde kapınıza kadar gelmesi için buraya bakabilirsiniz
Ara kreması için soğuk kremayı mikserleyin koyulaşıp kıvam alsın
Üzerine toz kremşantiyi döküp sütü ilave edin 2 dakika mikserleyin
Labneyi ilave edin, pudra şekeri ve vanilyayı ilave edin kıvam alıncaya kadar mikserleyin krema torbasına boşaltın buzdolabında bekletin
Önce buttermilk hazırlamak için 1 su bardağı sütü elinizin dayanabileceği sıcaklığa getirin 2 yemek kaşığı limonsuyunu ilave edin karıştırıp bırakın 15 dakika dinlensin bu işlemin sonunda yoğurt kıvamında olacaktır ve buttermilk kullanıma hazır.
Buttermilk ile uğraşmak istemiyorsanız onun yerine koyu kıvamlı ayran kullanabilirsiniz(boza kıvamında)
Keki hazırlamaya margarin ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserleyin yumurtaları birer birer ilave edip mikserleyin buttermilk’in içine 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyasını ilave edip karıştırın ve keke ilave edin kuru malzemeyi eleyerek ilave edip yavaşça karıştırın yağlanmış 16 veya 18 cm 2 ayrı kalıba dökün kek hamurundan artanı muffin kalıplarına dökün (ufalayıp pastanın dışını süslemek için)
160 derecede pişirin soğuyunca herbirini ikiye kesin kremayı ara katlara sürün 1çay bardağı kadar frambuazı çatalla ezip ara kartlarına paylaştırın dilerseniz bütün olarakta frambuaz serpebilirsiniz,dışını kremayla kaplayın ufalanmış kekle dışını süsleyin buzdolabında 1 gece dinlendirin…
buket cengiz (Huzurlu Mutfak)31 Temmuz 2015
Şahane bir pasta,ellerinize sağlık
admin1 Ağustos 2015
Harika bir pasta.. emeğinize sağlık güzel olmuş.. farklı kişilerin yaptıklarını görmüştüm.. gıda boyası kullanmaktan kaçındığımız için yapmamıştık.. bir defadan bir şey olmaz deyip ömrümüzde bir kere şu güzel rengine dayanamayıp yapalım…
Red Velvet Cake Kırmızı kadife kek daha öncede...