Avrupa’ya uzanan kebap şişlerimiz
* Demirciler çarşısında bulunan ustalar, meslekleri ölünce kebap şişine yöneldi. Yaptıkları şişler kısa zamanda ünlenerek Avrupa’ya kadar uzandı.
Teknolojinin gelişmesi ile birlikte el becerisine dayalı meslekler, yaşlanan ve de ebediyete göçen ustalarla birlikte yavaş yavaş yok oluyor. Ancak Aşağı Çarşıda hayatta kalan son işyerlerinden birinde hummalı bir çalışma var. Bu çalışma demircilik mesleğinin bir farklı versiyonu olarak karşımıza çıkıyor. Burada üretilen demir kebap şişleri Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor. Daha önce demircilik için çekiç sallayan demirci ustası Mustafa Mertep, artık çekicini daha çok kebap şişleri için sallıyor.
Demircilik ölünce bu alan açıldı
İtina ile yaptıkları kebap şişlere Avrupa tarafından rağbet gösterildiğini belirten demirci ustası Mustafa Mertep, “Demircilik mesleğinin bitme noktasına geldiği bu süreçte biz de farklı bir alan açmaya çalışıyorduk. Demircilik artık son nefesini verdi. Onun için biz de ailemizin rızkını sağlamak için farklı bir alan açtık. Bu alanda kebap şişlerini üretiyoruz. Bu şişlerimiz oldukça rağbet görüyor” dedi.
Avrupa bizi tercih ediyor
Daha önce demircilik için çekiç sallayan demirci ustası Mustafa Mertep, artık çekicini daha çok kebap şişleri için sallıyor.
Ürettikleri kebap şişlerini batı illerine ve Avrupa’ya sattıklarını söyleyen Mertep, “Burada üretilen şişler kalite bakımından fabrikasyon ürünlerden çok daha fazla kalitelidir. Bu yüzden özellikle büyük işletmeler bizim bu şişleri tercih ediyor. Bu da bizim için iyi bir gelişmedir” diye konuştu.
Lezzetti için önemli
Bilindiği gibi; teknolojik gelişmeler ile birlikte birçok meslek dalında üretilen ürünler ucuzlamaya başladı. Bunların arasında kebap şişleri, de geliyor.
Kebap şişlerinin pişirilen kebabın lezzetti için önemli olduğunu söyleyen Mertep, “Fabrikasyon şişler kebabın pişirilirken dağılmasına neden oluyor. Ama bizim yaptığımız şişler ölçülü olduğu için böyle bir durumla karşılaşılmıyor. Burada ciğer, Urfa, kuşbaşı ve tavuk kebapları için ayrı ayrı şişler üretiyoruz” ifadelerini kullandı.