antepliyemekler: CACIKLI KÖFTE
Çok severek yediğimiz ve birçok kez misafirlerime de yaptığım güzel bir Antep yemeği.Bazen tek başına yemek ,bazende kekli-börekli çay sofralarında güzel bir çeşit olarak sunulur.Ben bu köfteyi özlem tarafından hazırlanana YE #55 BAHAR ŞENLİĞİ etkiliği için hazırladım.
MALZEMELERKöfte için:300 gr ince bulgur150 gr çiğköftelik kıyma(yağsız ve 2 kere çekilmiş olacak))4 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı kırmızı bibertuz,karabiber Cacık için:500 gr pancar500 gr süzme yoğurt2-3 diş sarımsaktuzÜzeri için:1 tatlı kaşığı kırmızıbiber1 tatlı kaşığı nane1/2 çay bardağı zeytinyağı
Köftelik malzemeyi geniş bir kabın içerisine alıp ve azar azar su ilave ederek iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun.(Bu işlem kas gücünüze bağlı olarak:)) 15-20 dakika sürecektir.) Yoğurma işlemi bitince köftenizi büyükçe bir ıslak bezle örtün ki kurumasın.Bu köfteden fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve serçe parmağınızla hafifçe ortasına basın.Kolay yuvarlamak için , elinizi hafifçe suya batırmayı unutmayın.Bütün köftelerin yuvarlanma işlemi tamamlanınca kaynamakta olan tuzlu suya atıp 7-8 dk kadar haşlayın ve suyunu süzün.Cacığı hazırlamak için pancarın sap kısımlarını ayırıp yapraklarını 1 cm uzunluğunda doğrayın ve yine tuzlu suda 3-4 dk kadar haşlayın.Suyunu süzüp ,tuz ve dövülmüş sarımsak ilave ettğiniz yoğurda karıştırın.Büyükçe bir tavada yağınıza kırmızıbiber ve naneyi ekleyin ,ocağa koyun.Haşlamış olduğunuz köfteleri de bu tavaya ilave edip birkaç dakika çevirin.Böylece hem köfteler ısınmış ,hemde baharat ve yağla soslanmış olacaktır.Son olarak ise pancarlı yoğurdu biraz ılıtıp (çok ısıtırsanız yoğurt kesilebilir dikkat edin) bir servis tabağına alın üzerine soslanmış köfteleri dikkatlice ilave edin.Afiyetle yiyin.
Gamze Konuk7 Mayıs 2010 00:07Ellerine sağlık, oraların yemekleri de bir başka olur değil mi?YanıtlaSilsevgi7 Mayıs 2010 00:26Evet Gamze ,bizim mutfağımız çok özel.Üstelik tüm dünyada ,şehir adıyla bilinen tek mutfak ANTEP MUTFAĞI.Ülke ismiyle ünlü mutfak çok (fransız mutfağı gibi..) ama şehir ismi hiçbir yerde yok.YanıtlaSilhumeyra7 Mayıs 2010 01:21Harika bir yemek, Yani bu köfteleri biz fellah köftesi diye hazırlayıp domatesli sosla yiyorduk zaten. Ama bu hali de başka güzel olmuş. Ellerinize sağlık. antep yemeklerine hayranım zaten.YanıtlaSilsevgi7 Mayıs 2010 01:47Hümeyra, bu halini de denemenizi öneririm çok hoş bir tat.YanıtlaSilDATLIM28 Ekim 2010 11:17Çok leziz bir tarif...ellerinize sağlık:)YanıtlaSilYorum ekleDaha fazlasını yükle...
PATATESLİ RULO VE TEPSİ BÖREĞİ
ÇİLEKLİ JÖLELİ KEK
BOLONEZ SOSLU SPAGETTİ
TAVUKLU HİNT PİLAVI