Gözde Hobiler: Ekim 2010
> MALZEMELER:1 kase mercimek1 kase ince bulgur1 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı margarin1 adet kuru soğan5-6 sap yeşil taze soğanyarım demet maydanozpulbiber,tuz1 çay bardağı sıvıyağHAZIRLANIŞI:Kırmızı mercimek tencereye konarak üzerini geçecek kadar su ilavesi yapılarak mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Daha sonra pulbiber,bulgur ve tuz katıldıktan sonra hem tadını vermesi için hemde bulgur şişinceye kadar bekletilir.Bu arada yeşilliklerde doğranarak hazır bekletilir.Ayrı bir tavada sıvı ve katı yağı koyarak kızdıralım.İçerisine ince kıyılmış kuru soğanla birlikte hafif pembeleştirelim ardından salçaları ilave edelim.Biraz karıştırdıktan sonra şişmiş olan bulgur ve mercimeğin içine katalım.Ilındıktan sonra iyice yoğuralım ve yeşillikleri katarak elimizle sıkım yaparak servis edelim.AFİYET OLSUN.
>İÇLİ KÖFTE (HAŞLAMA USULÜ İLE)
>MALZEMELER:25o gr.kıyma2 adet soğantuz,karabiber100 gr.cevizisteğe göre 1 çorba kaşığı salça ve maydanozda katılabilir.Ben salça katmadım.HAMURU İÇİN:1 su bardağı ince bulgur1 su bardağından az irmik250 gr.yağsız kıyma2 adet soğantuz,karabiberÜZERİ İÇİN:2 çorba kaşığı margarin,2 çorba kaşığı sıvıyağ1 çorba kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı biber salçasısalça isteğe göre konulabilir hatta sosuna dövülmüş sarımsakda katılabilir.HAZIRLANIŞI:Önce kıyma malzemelerini tavaya alarak kavuralım.Kavurduktan sonra içine karabiber ve ceviz katarak karıştıralım.İyice soğumasını bekleyelim.Daha sonra hamur malzemesi için hamur kabını alalım.Bulguru sıcak suyla ıslatarak üzerini kapatarak 15 dakika kadar bekletelim.Bulgurumuz kabardıktan sonra rendelenmiş soğan,kıyma,irmik isteğe göre yarım su bardağı un, tuz,karabiber birlikte iyice yoğurulur.Yanımıza bir kase su da alalım ki arada bir avuçla su alarak yoğuralım.Ellerimizi ıslatılarak ceviz büyüklüğünde parçalar alalım.Ortasına hazırladığımız içten koyarak poğaça yapar gibi ağzını kapatalım. İster yumurta gibi, ister yuvarlak şekil verelim. Tuzlu kaynar suda haşlayalım.İçine 1-2 damla limon sıkabiliriz.(Dağılmaması için )Köfteler kaynadıktan sonra delikli kepçe ile süzülerek servis tabağına alınır.Üzeri için ,sosu hazırlanarakköftelerin üzerinde gezdirilir.İstenirse hazırlanan köfteler kızgın yağda kızartılır.AFİYET OLSUN.
>ANNEMİN DÜĞÜN ÇORBASI(KÖY USULÜ)
>MALZEMELER:HAMURU İÇİN:2 su bardağı un1 avuç ekşimik veya lor peyniri1 çay kaşığı soda yada kabartma tozutuz,gerektiği kadar suÇORBA İÇİN:1 adet tavuk göğüs eti veya 1 adet tavuk butyeteri kadar sarımsak (Dövülerek çorbaya katılacak.)TERBİYESİ İÇİN:1 adet yumurta1 adet limon suyu1 çorba kaşığı unÜZERİ İÇİN:1,5 çorba kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı salçananeHAZIRLANIŞI:Önce etleri tencereye alarak sarımsakları ve tuzu ilave ederek haşlayalım.Etlerimiz haşlanırkenbir yandan da hamuru hazırlayalım.Hamur kabında 1 avuç ekşimiği biraz su ile ezerek yumuşatalım.Unu diğer malzemeleride katarak kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayalım.10 dakika kadar dinlendirdikten sonra tezgah üzerinde elimizle yuvarlayarak bıçakla ince ince dilimler şeklinde keselim yada misket köfte biçiminde yuvarlaklarda yapabiliriz.Hamurumuz hazır olduktan sonra çorbaya devam edebiliriz.Haşlanan etleri içinden çıkartarak soğuduktan sonra küçük küçük parçalara ayıralım.Sonra bir kaseye terbiye malzemelerini ilave ederek etin suyundandan da azar azar alarak karıştıralım ki kesilme olmasın.Hazırladıktan sonra çorbaya dökelim. Çorbamız kısık ateşte kaynarken hamurlarımızı kızartarak ve etlerimizi alarak çorbaya katalım.Üzeri içinde tavaya yağı aldıktan sonra salçamızı ve naneyi koyup kızdırdıktan sonra son olarak çorbaya ilave edelim. Servise hazırdır.AFİYET OLSUN.
>MAVİ MAVİ MASMAVİ GÖZLERİ BONCUK MAVİ
>Mavi mavi masmavi gözleri boncuk mavi kardeşimin güzel gözlü VİSKİSİ.Burada daha küçük.2 ay önceki fotoğrafı.Şimdi büyüdüğünü söylüyorlar.O kadar tatlıydı ki anlatamam.Tıpkı bebek gibi bakılıyor.İşte dalin şampuanla yıkanıyor.Dok tor ne verirse o şekilde besleniyor.Aylık aşılarıda var tabiiki.Bunlar sadece fiziksel bakım.Asıl önemli olan SEVGİ.Ne verirsen onu alırsın.O verilen sevgiyi öyle güzel alıyorsunki şaşırmamak mümkün değil.Her şeyde öyle değilmidir.Saksıdaki bir bitkiye bile şefkatle yaklaşıp konuşup sevgini verdiğin takdirde alıp başını gidiyor.Viskide öyle.Dili yok konuşamıyor belki ama davranışlarıyla çok güzel anlatıyor.O BİZİM MAVİ BONCUĞUMUZ.İçinde SEVGİ VE ANLAYIŞ bulunan bir dünya tek bir AİLEDİR.BUDHA
>FIRINDA PATATES PÜRELİ,KIYMALI KREP
>MALZEMELER:2 adet yumurta2 su bardağı süt1 çay bardağı sıvıyağ1 su bardağı un,tuzİÇ MALZEMESİ:1 adet patates1 çorba kaşığı kaşar peyniri1 çorba kaşığı tereyağ1 çay bardağı süttuz,karabiberKIYMA MALZEMESİ:200 gr.kıyma1 adet soğantuz,karabiberisteğe göre kıyılmış maydanoz1 adet rendelenmiş domates3 çorba kaşığı sıvıyağÜZERİ İÇİN:1 adet dilimlenmiş domatesince dilimlenmiş kaşar peyniriHAZIRLANIŞI:Krep malzemeleri pütürsüz olana dek karıştırılarak hazırlanır.Daha sonra iç malzemeler hazırlanır.Patates haşlanarak içerisine tereyağ,kaşarpeyniri ve süt katılarak karıştırılarak püre hazırlanır.Ayrı bir tavada soğan ve kıyma kavrulur.Kavrulurken rendelenmiş domates katılarak kısık ateşte pişirilir.Enson isteğe göre tuz ve baharatlar katılarak ateş söndürülür.Yağsız kızgın tavaya krep hamuru birer kepçe dökülerek krepler pişirilir.(Alt üst edilerek)Pişen her krebin arasına önce patates püresini,üzerinede kıymalı iç malzemeden koyarak rula şeklinde sararak veya bohça gibi yaparak yağlanmış borcama yada tepsiye dizilir.Üzerlerine ince dilimlenmiş kaşar peynirlerini ve domates dilimlerini koyarak fırına sürelim.Kaşar peynirleri eriyip hafif kızardıktan sonra fırından alalım.Servise sunalım.AFİYET OLSUN.NOT:Arzu edilen herhangi bir harç malzemesinden hazırlanılabilir.Çocuklarımız ve misafirlerimize hazırlayıp sıcak sevis yapabileceğimiz çok güzel bir mönü olduğunu düşünüyorum.
>TEKİRDAĞ VE İĞNEADA SAHİLİNDEN FOTOĞRAFLAR
>Sokrates bir gün eve geç gelmiş.Karısı da sürekli bunun nedenini soruyormuş.Konuşmuş, bağırmış çağırmış Sokrates hiçbir tepki vermeyip önüne bakmaya devam etmiş.BUNUN ÜZERİNE KARISI BİR KOVA SUYU SOKRATESİN KAFASINA BOŞALTMIŞ. Sokrates ise gayet sakin bir şekilde cevap vermiş._BU GÖK GÜRÜLTÜSÜNDEN SONRA YAĞMUR KAÇINILMAZDI.
>KIYMALI VE PEYNİRLİ PİDE
>MALZEMELER:yarım kilo un1 yumurta 1 paket pakmaya 1 çay kaşığı tuz3 çorba kaşığı margarin3 çorba kaşığı sıvıyağ (tepsiyi yağlamak için)1 su bardağı su ve yarım su bardağı sütİÇ MALZEMESİ: KIYMALI İÇİN:yaklaşık 250 gr.kıyma1 adet soğan (rendelenecek)1 adet domates(rendelenecek)1 adet yumurtaBir tutam maydanoztuz,karabiber2-3 çorba kaşığı sıvıyağPEYNİRLİ İÇİN:250 gr.peynir1 adet yumurta1 tutam maydanoz1 çorba kaşığı margarinÜZERİ İÇİN:1 Yumurta sarısı1 çorba kaşığı margarinHAZIRLANIŞI:Bir su bardağının içerisine mayayı, 1 tatlı kaşığı şeker ve yarım çay bardağı ılık suyu ilave ederek mayamızı kabartalım.Margarini eritip soğutalım.Unun içerisine bütün hamur malzemelerini katarak iyice yoğuralım.Kabarana kadar bekletelim.Bu arada Kıymalı ve peynirli harcımızı hazırlayalım.Bir kase içerisine kıyma diğer bir kase içerisine peynir malzemelerini katarak karıştıralım.Hamur mayalandıktan sonra tepsiyi yağlayalım.Hamuru orta büyüklükte ne çok kalın ne çok ince olmayacak şekilde bezelere ayıralım.Elimizle önce yuvarlayıp sonra oval şekil vererek içlerine hazırladığımız harçtan koyarak kenarları içe doğru biraz kıvırıp yassıtalım.Sonra üzerlerine yumurta sarısı sürerek fırına sürelim.Fırından çıkınca pidelerin üzerini margarin ile yağlayarak yumuşacık olması için biraz sararak bekletelim.AFİYET OLSUN.Okuldan gelen yada okula gidecek çocuklarımız için çok iyi oluyor.Ayranla servis yapılabilir.
>ATEŞ VE SU
>SON OKUDUĞUM KİTAPTAN ÇOK HOŞUMA GİDEN ÖYKÜLERDEN BAZILARINI SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.İŞTE GELİYOR.ATEŞ VE SUAteş bir gün suyu görmüş yüce dağların ardında sevdalanmış onun deli dalgalarına.Hırçın hırçın kayalara vuruşuna,yüreğindeki duruluğa.Demiş ki suya:-Gel sevdalım ol.Hayatıma anlam veren mucizem ol...Su dayanamamış ateşin gözlerindeki sıcaklığa al demiş;Yüreğim sana armağan...Sarılmış ateşle su birbirlerine sıkıca,kopmamacasına...Zamanla su,buhar olmaya,ateş,kül olmaya başlamış.Ya kendisi yok olacakmış,ya aşkı...Baştan alınlarına yazılmış olan kaderi de yüreğindeki kederi de alıp gitmiş uzak diyarlara su...Ateş kızmış,ateş yakmış ormanları...Aramış suyu diyarlar boyu,günler boyu,geceler boyu.Bir gün gelmiş,suya varmış yolu.Bakmış o duru gözlerine suyun,biraz kırgın,biraz hırçın.Ve o an anlamış; aşkın bazen gitmek olduğunu.Ama gitmenin yitirmek olmadığını...Ateş durmuş, susmuş,sönmüş aşkıyla.İŞTE O ZAMANDAN BERİDİR Kİ,ATEŞ SUDAN,SU ATEŞTEN KAÇAR OLMUŞ.ATEŞİN YÜREĞİNİ SADECE SU,SUYUN YÜREĞİNİ SADECE ATEŞ ALIR OLMUŞ.ÜÇ İNSANBir fıçının içine bir karınca düşmüş.Bir insan gelmiş fıçının başına...Karıncayı görmüş.-Ne işin var senin burada demiş,karıncayı ezmiş yok etmiş.Bir insan gelmiş fıçını başına.Karıncayı görmüş.Kimseye zararın yok sevimli hayvan hadi fıçıda yaşa demiş.Bir insan gelmiş fıçının başına.Karıncayı görmüş.Bir kaşık şeker serpmiş fıçının içine,yesin diye...BU ÜÇ İNSAN KİM Mİ?Birincinin adı: BENCİLikinciyi:HOŞGÖRÜ DİYE ÇAĞIRIYORLAR.üçüncü müİ? O SEVGİ İŞTE !
>Önce HOŞMERİMİN HİKAYESİNDEN bahsetmek istiyorum.Uzun yıllar önce Balıkkesirde yaşayan bir karı koca varmış.Kadın birgün kocasına değişik bir tatlı yapmak istemiş.Peynir,şeker,irmik ve yağı karıştırmış.O tarihlerde kadınlar eşlerine ERİM diye hitab edermiş.Kadında kocasına tatlıyı ikram ederken HOŞ MU ERİM? diye sormuş.Kocasının beğendiği bu tatlıyı daha sonra kadın herkese ikram etmeye başlamış.Bende bu gün Hoş mu erim diyeceğim bakalım beğenecek miİ? Gelelim tarifine:MALZEMELER:1 su bardağı irmik3 çorba kaşığı margarin veya tereyağı1 su bardağı şeker1 su bardağı süt1 su bardağı su yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri veya tuzsuz peynirsüslemek için: badem,hindistan ceviziHAZIRLANIŞI:Tencereye margarini koyarak erittikten sonra irmiği ilave ederek rengi değişene kadar sürekli karıştırarak kavuralım.Ayrı bir tencerede şeker,süt ve suyu kaynatalım.Daha sonra rengi değişen irmiklerin üzerine dökelim.Dil peyniri yada tuzsuz peyniri ilave ederek peynirler eriyene dek pişirelim.Servis tabağına aldıktan sonra isteğe göre süsleyelim.AFİYET OLSUN.
1 kahve fincanı sıvı yağ 1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuş üzümü ve 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tutam maydanoz,nane,taze soğan isteğe göre,dereotu
2 adet limon,tuz, karabiber
Önce hamsiler kılçıklarından ayırarak temizlenir.Bol suda yıkanıp biraz tuzlayarak kenarda bekletilir.Tencereye ince doğranmış soğan,fıstıklarla beraber pembeleşene kadar yağda kavrulur.Pirinç iyice yıkanıp suyu süzüldükten sonra soğanlarla birlikte biraz kavrulur.Üzerine çıkacak kadar su konduktan sonra yıkanmış üzüm, tuz ve şeker katılır.Suyunu çekinceye kadar ağır ateşte pişirilir.Demlendikten sonra içine ince kıyılmış maydanoz,nane,taze soğan,dereotu vebaharatlar ile limon suyu katılır birlikte karıştırılır.Tepsinin dibine yağlı kağıt koyduktan sonra 1 çorba kaşığı zeytin yağı ile yağlandıktan sonra hamsilerin sırtı tepsiye gelecek şekilde ve yanyana birbirinin üstüne dizerek boşluk bırakmadan yerleştirilir.Hazırlanan iç pilav hamsilerin üzerine dizilişlerini bozmadan yerleştirilir.Geri kalan hamsileri sırtı yukarıya içi pilava gelecek şekilde yerleştirilir.Üzeri 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlanır.Biraz karabiber serpilir.Limonlar dilimlenerek üzerine yerleştirilir.Fırına sürülür.Hamsiler kızarınca fırından çıkarılır.Servis tabağına ters çevrilerek daha sonra dilim kesilerek servis yapılır.
>KEK KALIBINDA PERDE PİLAVI
>MALZEMELER:1,5 su bardağı pirinç2 adet tavuk göğüs eti1 çorba kaşığı sıvıyağ,2 çorba kaşığı margarin2,5 su bardağı etin suyu1 adet kuru soğan2 çorba kaşığı fıstık2 çorba kaşığı kuş üzümü 2 çorba kaşığı badem 1 adet hazır yufkayeterince tuz, karabiberyarım limonun suyu pilav ve et içinHAZIRLANIŞI:Tencereye küçük küçük doğradığımız tavuk göğüs etlerini tuz ve limon suyu ekleyerek haşlayalım.Bademleri sıcak suda biraz bekletip kabuklarını soyalım.Pirinçleri nişastası gidene dek yıkayıp iyice süzelim.Tencereye sıvı yağı ve margarini koyarak soğanları ve fıstıkları pembeleşene dek kavuralım.Pirinçleri ekleyerek hepsi birlikte çevirelim.Kuş üzümlerini,etleri ,baharatları ve sıcak et suyunu ekleyerek pilavımızı suyunu çekene dek pişirelim.Pilav demlenirken kek kalıbını alalım.Kek kalıbını margarinle yağlayalım.Bademleri istediğimiz şekilde kalıbın dibine kenarlarına yapıştıralım.Daha sonra yufkanın ortasını delip kalıbın içine sererek kenarlarını dışarıda bırakalım.Yufkanın üzerine ılıyan pilavı boşaltalım.Dışarıda bıraktığımız kenarlarıyla pilavımızı kapatalım.Üzerini 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile yağlayarak önceden ısıtılmış fırında yufkanın üzeri pembeleşene dek pişirelim.Kalıbı ters çevirerek pilavı servis tabağına alarak dilimleyerek servis yapalım.AFİYET OLSUN.
>PÜRELİ BEZELYELİ ÇANAK KÖFTE
>MALZEMELER:Yarım kilo kıyma1 adet kuru soğanYarım bayat ekmek için1 adet yumurtaYarım su bardağı bezelyeYeterince tuz ve karabiberPÜRESİ İÇİN:2 adet patates2 çorba kaşığı margarin1 çorba kaşığı un3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri1 çay kaşığı tuz2 su bardağı sütSALÇASI İÇİN:2 çorba kaşığı sıvı yağ1 çorba kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı biber salçası3 su bardağı suYeterince tuz ve karabiberHAZIRLANIŞI:Köfte malzemelerini bir kaba alarak köftemizi yoğuralım. Yuvarlak kase biçiminde şekillendirip yağladığımız fırın tepsisine dizelim. Fırında kızartıp çıkartalım .Patatesleri haşlayıp rendeleyelim. Kabımıza, margarin ilave ettikten sonra bir çorba kaşığı un ile kavuralım. İki su bardağı sütümüzü ekleyelim. Biraz çevirdikten sonra ezdiğimiz patatesleri koyarak pişirelim. En son olarak kaşar peynirini, püreye ekleyerek son kez karıştırarak,tuzunu ekledikten sonra,kapatalım.Başka bir tencerede salçalı suyumuzu kaynatalım.Bezelyeleri pişirdiğimiz köftelerin içine bölüştürelim.Hazırladığımız püreyi de ekleyerek isteğe göre; domates ve biber koyalım.Salçalı suyunu ilave ederek,tekrar püre hafif renk alıncaya kadar fırınlayalım.Sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.