Kaliforniya Sertifikalı: Notu Kim Yaptı?
By Yardley Messeroux Şubat 13, 2012 üzerinde
Zeytinyağı kalite standartlarının uygulanması hala zor bir konudur, çünkü raflara çarpan her şişe için yapılandırılmış bir izleme sistemi yoktur. Üreticilerden Uluslararası Zeytin Konseyi ve USDA kurallarına uymaları beklenir, ancak bu onur sistemi üzerindedir.
Öyleyse, ortak kaygı bir kez daha ele alınmalı - tüketicilere ve zeytinyağı meraklılarına bu konuda ne alacaklar, satın aldıkları fazladan bakirenin gerçekten notu aldığına dair güvence verecek?
Neyse ki, sertifika programları California Zeytinyağı Konseyi'ninki gibi var. Yeni sertifikalı zeytinyağları listesi ile COOC, 'mühürün' önemini hem üreticiler hem de tüketiciler için zorlamaya devam ediyor.
COOC sertifikasyon programı sayesinde, üyelerin COOC onay mührünü kazanmak için bir test prosedüründen geçmek için yağlarını göndermeleri gerekmektedir. Bu conta, sızma derecesini artıran zeytinyağının etiketine eklenir.
Üreticiler için her şey itibar ve karlılığa kadar azalıyor. Tüketiciler için, ailelerinin sağlığının yanı sıra, yemeklerinin tadına bakacak olan kaliteli Kaliforniya zeytinyağının tanımlanmasını çok daha kolaylaştırır.
COOC, kriterlerini Uluslararası Zeytin Konseyi ve USDA'nın endüstri standartlarından daha yüksek bir değere koydu. Test işlemi, zeytinyağının yüzde 0.5'den az serbest oleik asit içermesini sağlar (IOC ve USDA standartları yalnızca yüzde 0.8'e ayarlanmıştır); zeytinyağı kimyasal maddelerle veya aşırı ısı kullanılarak alınamaz; ve oldukça yetenekli bir uzman, sertifikalı tadımcı paneli tarafından yapılan tadım testinden geçmelidir.
COOC bu yıl 20'inci yıldönümünü kutladı ve gerçek bir liste çıkardılar kim kim Kaliforniya zeytinyağının 2012 mühür kazananlarının piyasaya sürülmesiyle birlikte. Eğer iyi bir zeytinyağı hayranıysanız, Altın Devlet'ten yeni sertifikalı ekstra bakireler listesine göz atın. Üreticilerin onyedi, arka arkaya üç yıl listesi yaptı. Bütünlük hiç bu kadar iyi olmamıştı.
Araujo Estate Şaraphane Zeytinyağı *
Bari Zeytinyağı *
Bava Ailesi Korusu
Calivirgin-Coldani Zeytin Çiftliği *
Corning Zeytinyağı Şirketi
Corto Zeytin Yağı *
Cumae Çiftliği *
805 – 237‑8489
Enzo Zeytin Yağı
Huysuz Keçi Çiftliği
Hillstone Zeytinyağı Şirketi *
Il Fiorello Zeytinyağı Şirketi *
Jericho Kanyon Bağları
Lucero Zeytinyağı *
Rocky Mesa Harmanı
Talcott Zeytinyağı *
Tadım Barlar, LLC
Çiseleyen Zeytin Yağı
Tres Osos Zeytin Yağı *
Val di Luna Çiftlikleri *
Winterhill Sitesi *
* 3 yılını mühürleyen üreticiler üst üste
Hakkında daha fazla yazı: California olive oil, California Olive Oil Council