Bayram geldi çattı, planlar yapıldı. Bu bayram benim tek dileğim biraz olsun dinlenebilmek.
Çocukluğumdaki bayramları özlüyorum aslında, dedemin ve anneannemin sağ olduğu zamanları. Koşa koşa onlara gidip ellerini öptüğüm, anneannemin yaptığı kadayıf tatlısını yedikten sonra onun kucağında en tatlı uykuya yattığım zamanları.
Şimdi onlar gitti, onlar giderken yanlarında benim çocukluk bayramlarımı da götürdü sanki.
Neyse her bayram üzeri olduğu gibi duygusallaştım sanki :) Yazımın geri kalanında tatlı yiyelim tatlı konuşalım. Bu tarif pratik ev baklavası tarifinde olsuğu gibi sevgili Seda’nın baklava üstadı annesine ait. Eğer bu bayram evinizde eski bayramlardan birşeyler yaşamak isterseniz denemenizi tavsiye ederim.
Herkese mutlu bayramlar ve kucak dolusu sevgiler…
Yarım kilo un (elenmiş)
Yufkayı açmak için:
Nişasta (buğday nişastası)
500 gr dövülmüş ceviz içi
1 su bardağı sıvıyağ ya da 1 su bardağı tereyağı
Şeker ve suyu ocağa alın şeker tamamen eriyip su koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin. 4-5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yoğurma kabına un ve geriye kalan tüm malzemeyi alarak kulak memesi kıvamına bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan yaklaşık 25-30 beze çıkacak, bu bezeleri elinizde yuvarlayın ve tezgaha koyarak üzerine bir bez örtün. Bu şekilde yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Tezgaha nişasta serpin ve oklava ile bezeleri tepsi büyüklüğünde açın. Yufkanın üzerine dövülmüş ceviz serperek oklavaya sarın.
Sardığınız yufkayı oklavanın iki tarafından ortaya doğru büzün. Yırtmadan ya da açılmadan yavaşça oklavadan çıkartın. Yağlanmış tepsiye ortadan başlayarak dizin. Tüm yufkalara tek tek aynı işlemi uygulayın.
Baklavanın üzerine yağı gezdirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alır almaz üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetini çekince servis yapın.
Kaybetme korkusu nasıl yenilir
Bizde bir dakika iken onlarda