Kırmızı et ve et ürünleri, yüksek kalitede esansiyel amino grup asit içeren protein, demir ve çinko yönünden zengindir. Gıdalardan alınan demirin sindirilmesine yardımcıdır. B grubu vitaminler için zengin bir kaynaktır. Dolayısıyla toplumda yaygın olarak görülen beslenme yetersizliklerini büyük ölçüde azaltabilmektedir. Günlük alınması gereken protein miktarı Erişkin bir erkekte 55 gr., kadında ise 45 gr’dır. Bu miktar hastalık ve yüksek aktivite gibi durumlarda artabilmektedir. Gelişme çağındakilerin hayvansal proteinlere ihtiyacı fazladır. Belirtilen miktardaki protein yüksek kaliteli ve sindirilebilir olmalıdır. Hayvansal proteinlerin% 75’inden, bitkisel proteinlerin% 50’sinden faydalanılabilir. Bu kapsamda hayvansal gıdaların içerdiği protein bitkisel gıdalara kıyasla çok daha kalitelidir.
Etin Rengi Nasıl Olmalıdır?
Oksijene maruz kalmamış (örneğin vakumla paketlenmiş) et bordo veya morumsu renktedir. Ortalama 15 dakikalık havayla temastan sonra etteki miyoglobin hücreleri oksijeni alır ve etin rengi parlak kırmızıya döner.
Buzdolabında 5 gün civarında saklandıktan sonra etin rengi miyoglobin hücrelerindeki kimyasal değişikliklerden dolayı kahverengiye dönebilir. Uzun süre bekleyerek kahverengiye dönmüş et bozulmuş olabilir, hoş olmayan bir koku verir ve yapışkan bir teması vardır.
Aldığım ürünün saklama koşulları?
•	Aldığınız ürünlerin son kullanma tarihine mutlaka bakın
•	Son kullanma tarihi geçmiş olan ürünleri almayın
•	Delik veya açılmış ambalajlardaki ürünleri almayın
•	Çiğ kırmızı eti, çiğ kanatlı (tavuk, hindi) ve balık etini pişmiş ve/veya işlenmiş gıdalardan ayrı tutun
•	Eti ve Et Ürünlerini buzdolabında (0-4°C’de) muhafaza edin; buzdolabı dışında (daha yüksek sıcaklıklarda) uzun süre bekletmeyin
Et ürünlerinin raf ömürleri ortam sıcaklığı 5°C’ın üzerine çıkıldığında 1/4, 10°C’nin üzerine çıkıldığında 1/3 oranında azalacaktır
•	Donuk eti önce 1 gün buzdolabı sıcaklığında bekletip sonra dışarı çıkararak çözdürürseniz etin sulanmasını ve çözünmüş kısımlarda mikrobiyal aktivitenin oluşmasını önlemiş olursunuz
•	Çözündürdüğünüz eti tekrar dondurmamaya, kullanacağınız miktarda eti çözündürmeye dikkat edin
•	Sosis, salam, jambon gibi nem içeriği yüksek ürünlerin ambalajları açıldıktan sonra ömürleri kısalacaktır.
•	Sosisleri paketlerini açtıktan sonra daha uzun süre muhafaza etmek istiyorsanız dışarıyla temasını kesecek şekilde bir folyoyla sararak buzlukta saklayabilirsiniz
Et ve et ürünlerinin vakumlu kaplarda buzdolabında saklanması ömrünü uzatacaktır.
Et Alırken Nerelerden Et Almalıyız?
Veteriner Hekim Kontrolü Olan Sağlıklı Olan Doğal Olan Ekonomik Olan Yerleri Tercih Etmeliyiz.
Etlerle Zehirlenme Olur mu?
Kontrolsüz , İçerisinde Küf Ve Mantar Bulunduran Etlerle Zehirlenme Olur. Bazı Parazit Türleri Mevcutsa Zehirlenme Meydana Getirebilir.
Etlerle İnsana Geçen Hastalıklar Var mı?
Herhangi Bir Kontrolü Yapılmamış(Gerek Kesim Öncesi Gerek Kesim Sonrası) Ve Adına Zoonos Dediğimiz Hastalık Grupları İnsanlara Geçebilir. Bunlardan Bazıları: Tübercilose, Burusellos, Kuduz, Şarbon, Tetanos, Tularemi, Salmonollosis, Şap, Sığır...
Etleri Pişirirken Nelere Dikkat Edilmeli ?
Etleri Pişirirken Uygun Soslarla Soslandırılması Etin Yumuşaklık Ve Aroma Vermesi Açısından Önemlidir. Sizin İçin Vereceğimiz Sos Örneği: 1 Fincan Yoğurt, 1 Fincan Z.Yağı, 1 Fincan Soğan Suyu Bu Sosta 2 Saat Bırakılır Ve Pişirmeye Geçilir.