GANNE'DEN LEZZETLER: 2007
Uzun süredir bir yoğunluk aldı başını gidiyor. Bloğuma yeni tarif eklemeye bile vaktim olmadı. Neyseki bu yoğun dönemin bir anlamda sonuna geldim. Bugün itibari ile doktora tezinin her altı ayda bir yapılan ilerleme raporumu sundum. Rapor ve sunum heyecanına bir miktar ara. Biraz nefes alma ve tabii ki her fırsatta yeni lezzetler deneyerek sizlerle paylaşma vakti... :))) Kurban Bayramı'nda dondurucuya depoladığımız etlerimizi değerlendirmek gerek diyerek etli bezelye tarifi ile sizlerleyim. Bilinen kırmızı sulu bezelye yemeklerinden farklı bir bezelye yemeği. Ama inanın çok lezzetli bir yemek, mutlaka denemelisiniz. Malzemeler: 1 adet soğan, yarım kilo kuşbaşı et, 1 kilo bezelye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 5 su bardağı su, tuzYapılışı: Soğanı rendeleyin. Tereyağı ve sıvı yağı tencereye alıp soğanı biraz kavurun. Sonra eti ekleyip kavurmaya devam edin. Eti 10 dakika kadar kavurup 5 su bardağı su ekleyerek pişirmeye bırakın. Yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. Ben eti çok pişmiş seviyorum. Lokum gibi yumuşacık olmalı. Siz süreyi istediğiniz gibi ayarlayın. Ayrıca ben düdüklü tencere kullanmadım. Siz düdüklü tencere kullanacaksanız eti pişirme sürenizi ona göre ayarlayın. Daha sonra ayıklanıp temizlenmiş bezelyeleri ve tuzu ilave edip bir 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Eğer konserve bezelye sürei kullanacaksanız süreyi daha kısa tutmalısınız. Yemeğimiz hazır. Tereyağın verdiği nefis koku eşiliğinde yemeğinizi afiyetle yiyin. :)))) Posted by
Sevgili blog dostlarım,Kurban Bayramınız mübarek olsun. Sevdiklerinizle beraber nice bayramlara ulaşmanız dileğiyle...
Sevgili Burçak'ın düzenlediği Kahve ve Kitap Keyfinin Dayanılmaz Hafifliği etkinliğinin sonuna geldik. Aldığımız güzel ve anlamlı hediyelerimizi sizlerle paylaşma vakti geldi. Öncelikle böyle güzel bir etkinliğe ev sahipliği yaptığı için sevgili blog dostum Burçak'a çok teşekkür ediyorum. Yine heyecanlı bir etkinlik oldu. Acaba "bana kim hediye alacak?", "hangi kitapları alacak?", "ben kime alacağım?", "ne alsam acaba?", "hediyelerim beğenilecek mi?", "ne gibi yorumlar gelecek?" gibi tatlı heyecanlarla bugüne geldik. :) Bu etkinlikte bana hediye alan kişi etkinliğin ev sahibesi Burçak'tı. :) Çok da hızlıydı valla. O kadar çabuk geldi ki hediyelerim beni çok mutlu oldum. Sevgili Burçak benim Amerika'ya gideceğimi blogumdan takip ettiği için ben yola çıkmadan hediyelerimi yetiştirmek için çabalamış. Tam gideceğim gün hediyelerim elime ulaştı. Valiz hazırlama telaşı içinde hediyelerime kavuştum. Çok da mutlu oldum. Uzun uçak yolculupum esnasında yanıma alıp okuyacağım çok güzel bir kitabım olmuştu. :) Fotoğraftan da gördüğünüz gibi kitap Zülfü Livaneli'nin kendi hayatını anlattığı Sevdalım Hayat kitabı. Ben otobiyografileri çok severim. Bu kitabı da çok sevdim. Yolculuk boyunca hiç elimden düşürmedim. Hemencecik bitirdim. :) Sizlere de okumanızı tavsiye ederim. Burçakcığım tekrar çok teşekkür ederim. Tam benlik bir kitap olmuş. Diğer kitabım Çikolatalı Tatlılar ve Pastalar da tam benlik. Çikolata delisi birisi olarak içindeki tarifleri heyecanla karıştırdım. Yoğunluktan denemeye fırsatım olmadı. Ama bir kaç tarifi belirledim en kısa zamanda deneyip sizlerle paylaşacağım. Veee Böğürtlen Aromalı Mis Kokulu Kahvem. Nefis nefis! Hediye paketini açarken etrafa yayılan kokusu adeta büyüledi beni. Burçakcığım hediyelerimi çok beğendim. Güzel notun da beni çok mutlu etti. İşlerim yeni yıldan sonra hafifleyecek. O zaman bir kahve içelim beraber. Seninle tanışmayı çok isterim. Böyle sıcak, içten, düşünceli, yorumları ile beni yalnız bırakmayan bir blog dostum olduğu için çok mutluyum. Anlamlı hediyelerin ve güzel dostluğun için çok teşekkür ederim. İyi ki varsın!Veee Yasemin de benim hediye aldığım blog dostum. Amerika'dayken Yasemin'e özel hediyeler bulmaya çalıştım. Neler aldığımı merak ediyorsanız lütfen Yasemin'in sayfasını ziyaret edin. Yaseminciğim umarım hediyelerini beğenmişsindir. :) Yorumları heyecanla bekliyorum. Bebişine hayırlısı ile kavuşursun da hediyemden faydalanırsın inşallah. Bebişin ve kocişin ile beraber nice sağlıklı ve huzurlu seneler geçirirsiniz inşallah. Öpüyorum kocaman...Etkinliğe katılan diğer blog dostlarını da ziyaret etmeyi unutmayın... Posted by
İşlerin yoğunluğundan bunalıp dün akşam kendimi mutfağa attım. Ne zamandır yapmak istediğim tuzlu kurabiyleri yapmaya koyuldum. Hem de Florida'dan Minik Kuş'un yanındayken aldığım mini kurabiye kalıplarımı kullanmış oldum. Kalıplar gerçekten çok mini. Kurabiyeler bir lokmalık oldu. Lezzeti ise süperdi. Her yiyen aynı pastanedekiler gibi olmuş dedi. Ben de tabii çok mutlu oldum. Tarifi Portakal Ağacı'ndan aldım. Ordaki her tarif gibi lezzeti tam kıvamındaydı. Malzemeler:2 yumurta250 gram tavada eritilmiş margarin1 çay bardağı sıvı yağ2 yemek kaşığı yoğurt3 yemek kaşığı limon suyu1 tatlı kaşığı mahlep1 çay kaşığı tuz1 paket kabartma tozu4,5 su bardağı unÇörekotuYapılışı: Yumurtaların beyazını üstüne sürmek için bir kaba alın. Yumurta sarılarını, eritilmiş margarin, yoğurt ve sıvı yağ ile karıştırın. Limon suyunu da ekleyin. Homojen bir karışım elde edin. Son olarak unu, mahlebi, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurun. İstediğiniz şekli vererek tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta aklarından sürüp, çörekotu ile süsleyin. 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun. Posted by
Sevgili Esramızın kaybı ile yıkıldık...Hepimiz bir türlü inanamadık. Nasıl olurdu böyle birşey?Hemen tanıdıklarımızı arayıp yalan olduğunu söylesinler dedik. Ama yalan değildi. Hepimizin tekrar başı sağolsun. Allah geride kalanlara sabır versin...Sevgili Selen ve Zerrin'in güzel fikri ile Kevgir Aralık sayısında Esra'nın o güzel tariflerini uygulayalım dedik. Hepimiz Esra'nın güzel tariflerinden uygulayarak Esra'yı mutlu edelim diye elimizden geleni yaptık. Sonuç mükemmel olmuş. Kevgir'in hazırlanmasında ve düzenlemesinde emeği geçen herkesin ellerine ve yüreğine sağlık. Siz de hem Esra'nın güzel tariflerini hem de Esra ile olan güzel anılarımızı merak ediyorsanız bu ayki sayıyı mutlaka inceleyin...Ben Esra'nın kendi kendine keşfettiği Etli Börek tarifini uyguladım. Kevgir'deki yazımı merak ediyorsanız burayı tıklayın. Etli börek tarifin bence bu güzel tariflerinden en özeli. Kendim yaptım diye söylemiyorum. :) Esra'nın kendi kendine keşfettiğin bir tarif olması bakımından özel olduğunu düşünüyorum. Esra'ya has senin yaratıcılığınla ortaya çıkmış bir tarif. O nedenle tarifini adım adım uygularken tatlı bir telaş içindeydim. Acaba layıkıyla yapabilecek miyim, Esra’ya beğendirebilecek miyim diye heyecanlandım. Pişerken bile aman unutmayayım yanmasın diye fırının başında bekledim desem yeridir. Sonuç ise mükemmeldi. Eşim ile yemeye doyamadık. Esracım çok teşekkür ederim evimize bu tarif ile konuk olduğun ve bu özel lezzeti tatmamıza vesile olduğun için. Siz sevgili dostlarıma da şiddetle tavsiye ederim. Bu lezzetten mahrum kalmayın bence. Ben bundan sonra sık sık bu börekten yapacağım ve hep Esracım seni yâd edeceğim. Mekânın cennet olsun. Huzur içinde yat, biz Zerrin’e hep destek olup Kevgir’i senin için devam ettireceğiz. Dualarımız seninle… MALZEMELER:3 Yufka400 gr Kuşbaşı Yağsız Et2 SoğanYarım demek maydanoz2 Adet Yeşil BiberTuz, Biber, Kekik1 Kaşık Salça1 Yumurta4 Kaşık Yoğurt1 Çay Bardağı Sıvı Yağ YAPILIŞI:Eti düdüklüye koyarak kendi suyunu çekene kadar haşlayın (30 dk kadar). Yumurta yarım çay bardağı sıvı yağ ve yoğurdu çırparak iç harcı hazırlayın. Pişen eti rondoda çok fazla ezmeden kıyın. Soğanı ve biberi kalan sıvı yağda küçük küçük doğrayarak pişirin Salçayı ve eti ekleyerek biraz kavurduktan sonra maydanozu ve baharatları da ekleyerek ocaktan alın. Yufkanın birini tezgaha serin önce yoğurtlu harçtan üstüne sürün. Sonra etli harçtan içine koyun. 2. ve 3. yufkayı da üstüste sererek aynı işlemlerii tekrarlayın. Yufkaları rulo haline getirip 2 şer cm kalınlığında keserek yağlı kağıt konulmuş fırın tepsisine dizin. Yaklaşık 200 derecede 30 dk pişirin. AFİYET OLSUN.
Sevgili dostlar bu hafta bir konferans için İzmir'deydim. Hem konferans hem de abimleri ziyaret ettim. Çok güzel oldu. Dün gece döndüm evime. :) Cumartesi de başka bir konferans için Prag'a gidiyorum. Orda da yaklaşık bir hafta kalacağım. Daha önceden yapılmış tariflerimden birini yayınlayayım ve ses vereyim dedim. Yoksa çok uzun süre sesim çıkmamış olacaktı. :) Merak eden dostlarım oluyor. Onlara da buradan duyurayım dedim. Selenciğim konferansları bitirip evime dönünce bak bekliyorum öpmeye ve tanışmaya. :) Sinemciğim sizi de bekliyorum, unutmadım aklımda. :) Bir de Minik Kuşum ve Ayşeciğime de sözüm var. Onların "I love Turkish Food" adlı ingilizce blogları için güzel bir tarif hazırlayacağım. Daha önce kendi blogumda yayınladığım "Beğendi" tarifi güzel olur diye düşündüm. Onu da dönünce hazırlayacağım insallah. Yaw dönünce yapacak çok iş var, dönmesem mi acaba? :P Şaka şaka bunların hepsi benim için büyük bir zevk. Bekleyin beni şekerlerim. :)Gelelim tarifime. Bu tarifi Emine Beder’in Mutfak Sırları adlı bir gazetenin hafta sonu ekinde görmüştüm. Patlıcan sever biri olarak değişik bir alternatifti. Denemek istedim ve iyi ki denemişim çok leziz bir yemek oldu. Ben tarifi kendime göre biraz değiştirdim. İşte benim tarifim:Malzemeler:250 gram yağsız kıyma2 dilim ekmek içi4 adet orta boy patlıcanYarım demet maydanoz1 adet orta boy soğanTuzKarabiber, Kekik7-8 diş sarımsak3 orta boy domates1,5 su bardağı suYapılışı: Patlıcanlar alacalı soyulur, yuvarlak halkalar halinde dilimlenir ve tuzlu suda 15 dakika bekletilir. Bu bekleme süresinde köfteler hazırlanır. Kıyma, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kekik bir kapta yoğrulur. Bu karışımdan yuvarlak ve yassı köfteler hazırlanır. Patlıcanlar kurulandıktan sonra kızgın yağda hafifçe kızartılır. Ardından köfteler hafifçe kızartılır. Alta bir patlıcan dilimi, üstüne bir köfte ve en üste patlıcan dilimi gelecek şekilde tepsiye dizilir. Sarımsaklar soyulur. Domatesler yıkanıp rendelenir. Tepsinin üzerine sarımsaklar ve domates rendesi dökülür. Bir miktar tuz ve 1,5 bardak su eklenir. Yaklaşık 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun. Posted by
Kakaolu kurabiyelerden sonra kakao tutkusu sardı bizi. Bir de kakaolu kek yapayım dedim. Evde Eminönü’nden aldığım tuzsuz Antep fıstıkları vardı. Kekin içinde güzel olur diye onları da kullanarak kendi kafama göre malzemelerle bu keki yaptım. Aslında bilindik kek tariflerinden tek farkı kakaolu olması ve içindeki ceviz, üzüm ve Antep fıstıkları. Sonuç mükemmel oldu. Denemenizi tavsiye ederim.Bu arada ben yarın akşam memleketime (Salihli) gidiyorum. :) Gitmeden önce son bir tarif yazayım dedim. 1 hafta kadar aranızda olamayacağım. Oradan internete erişimim sınırlı olur. Bu süre zarfında annemin ve yengemin yapacağı güzel yemek ve ikramların fotoğraflarını çekip dönüşte sizlerle paylaşacağım. Sevgili blog dostlarım hepinize bol lezzetli günler. Görüşmek üzere…Malzemeler 2 yumurta1su bardağı şeker1 su bardağı süt1 su bardağı sıvı yağ4 yemek kaşığı kakao1 paket vanilya1 paket kabartma tozu2 su bardağı unCeviz, üzüm ve tuzsuz Antep fıstığıYapılışı: Yumurta, şeker, süt ve yağ çırpıcı ile karıştırılır. Kakao, vanilya, kabartma tozu ve un da eklenir. Una bulanmış üzüm, ceviz ve Antep fıstığı eklenir. Yağlanmış kalıba dökülerek ~170 derece fırında 50 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun. Posted by
Kurabiye YE#22 etkinliğini öğrendiğimde ilk aklıma gelen bu kurabiye oldu. Teyzemin meşhur kurabiyesidir. Onun sayesinde ailemizin vazgeçilmez tatları arasına girmiştir. Daha önce yapmayı denememiştim. Hep teyzem ya da yengemin yaptıklarını hapır hupur yiyerek idare ederdim. Etkinlik sayesinde ben de kendim yaptım ve tecrübe etmiş oldum. Brownie tarzı tatları sevenlere tavsiye ederim. Malzemeler2 yumurta3 fincan pudra şekeri2 yemek kaşığı kakao1 paket margarin1 paket vanilya1 paket kabartma tozuAlabildiğince unŞurubu için:3 fincan şeker4 fincan suYapılışı: Yumurta, pudra şekeri ve kakaoyu karıştırıp oda ısısında bekletilmiş margarini ilave ediyoruz. Biraz yoğurduktan sonra alabildiğince un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip yoğuruyoruz. Yuvarlak şekil verip önceden ısıtılmış ~170 derece fırında üzerleri çatlayıp katılaşıncaya kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişiriyoruz. Alltaki fotoğrafta fırından çıkmadan önceki kurabiyeler görülmektedir. Bu fotoğraftan da görüldüğü üzere kurabiyelerin üzerinde çatlaklar olacak. Çatlaklar ne kadar çoksa şurubun kurabiyenin içine işlemesi o kadar kolay olur. Kurabiye fırında iken su ve şekerimizi karıştırarak şurup yapıyoruz. Şurup adı ama kaynatma falan yok aman dikkat. Sadece şekeri suda karıştırarak çözüyoruz. Fırından çıkardığımız kurabiyeleri sıcakken şuruba sırayla batırıp çıkarıyoruz (alttaki fotoğraflarda uygulamalı gösterilmektedir). Her bir kurabiyeyi 15-20 saniye kadar şurup içinde bekletmek gerekiyor. Şurubu iyice içine çeksin istiyoruz. Daha sonra üzerlerini hindistan cevizi ile süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun. Posted by