Huzurlu Mutfak: ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
Zeytinyağlı yemekler Türk Mutfağının özellikle EGE yöresinin baş tacıdır.Biber dolması da ister etli,.ister zeytinyağlı olsun hepimizin çok sevdiği yemeklerden..Hem evdekilere hem de bloğa hizmet, bugün pişirdim.Akşama soğur, inşallah sağlıkla, ailece yeriz.Allah hiçbirimizi yalnız koymasın.. Tabii biz de iyi huylu olacağız ki etrafımızdakileri kaçırmayalım...Mutlulukla yapıp yemenizi dilerim..
*1 kilo dolmalık biber
*İstediğiniz kadar çam fıstığı
*1-2 kaşık kuş üzümü (önceden ılık suya koyalım,şişsinler)
*3 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı tarçın.karabiber,dolma baharı,kırmızı biber
*2 su bardağı, pilavının pişmesi için su (tam pişmeyecek çünkü dolmalık biberle birlikte pişecekler)
*Tencereye sıvıyağ ve çam fıstığını koyup fıstıklar pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun
*İncecik doğranan soğanları da ekleyip 5-6 dakika kavurun
*Yıkanan pirinçleri koyup kavurmaya devam edin 4-5 dakika sonra tuz , kesme şeker ve sıcak suyu ekleyin
*Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.Biraz diri kalacak..
*Altını kapatınca maydonoz,dereotu ,beklettiğiniz sudan çıkardığınız kuş üzümlerini ve baharatı koyup karıştırın,kapatıp ılınmaya bırakın
*Yıkanıp sap kısmı kesilen biberleri aşırı olmayacak şekilde doldurun
*Ağzını domates dilimleri veya kendi kapaklarıyla kapatın
*Tencereye dizdikten sonra Üstlerine biraz sıvıyağ dökün
*Dolmaların üstünü kapatmayacak kadar ölçüde sıcak su koyun ve az ateşte pişmeye bırakın.
*Biberler yumuşayınca pişmiştir.