Fırında Et rosto - Roast Beef Print Yazar: Salih Enes ÖZBAYOĞLU Malzemeler 600gr Dana Nuar 1kg taze patates 1 dal taze biberiye otu Karabiber Tuz 1 Tatlı kaşığı tereyağ 3 adet havuç Hazırlanış Fırınınızı Alt üst modunda 200/220 derecede ısıtın. Patatesleri yıkayın ve kabuklarını üzerinde bırakarak büyük küpler halinde kesin. Kızartma tavasının içine bir su bardağı, kaynar su, tuz, kararbiber ve taze dal biberiye otu ekleyin Patatesleri ekledikten sonra kapağını kapatın ve orta kısık ateşte pişmeye bırakın. Patateslerin çok pişip dağılmamaları gerekiyor. Ara ara kontrol edin. Eti hazırlamak için, bütün taze baharatları ince ince kıydıktan sonra tuz ve karabiber ile harmanlayarak, bir geniş tavakiçinde et'e buluyoruz. Döküm tava yada teflon tencereyi iyice kızartıp eti mühürleyin. Etin heryerinı hatta kenarlarınıda mühürlemeyi unutmayın. Bu şekilde etin bütün suyu içinde kalacak ve yumuşacık bir Roastbeef olacak. Havuçları istediğiniz şekilde doğradıktan sonra onlarıda kaynar suda çok az haşlayacağız Eti mühürledikten sonra Fırın tepsisinin içine önce eti yerleştirin ve etrafına patatesleri ve havuçları ekleyin. Arzu edersenız kabukları ile birlikte dilediğiniz kadar sarımsakta ekleyebilirisiniz. Et ve bütün malzemelerin üzerine az az zeytinyağ dökün. Dilediğiniz şekilde pişmesi için fırına verin. tavada mühürleme işlemini yaparken zaten etimiz bir derece pişmiş oluyor. Bunun üzerine uzun bir süre eti fırında tutarsanız içi kurur ve yavan bir hal alır. Yaklaşık fırında tavsiye ettiğim tutma süresi 20dk dır. Sos: Et'e sos olarakta, etin piştiği tepsi içindeki sudan ve daha ne iyi olabilirki. Et'i bütün garnitür'ü ile birlikte farklı bir servis tabağına aldıktan sonra eti pişirdiğiniz tepisi kısık ateşte usutun ve içine 2 bardak suk ekleyin. 1 tatlı kaşığı tereyağ, ince kıyılmış küçük bir soğan, inci kıyılmış 2 diş sarımsak. 1 çay kaşığı sirke ve 1 tablet et bulyon ekledikten sonra hafif kaynamasını bekleyin. Tahta kaşık ile suyu karıştırınki tepsiye yapışmış bütün lezzetler çözülsün ve suya karışsın. Soso kaynadıktan sonra sos kasesine alın ve hafif soğumasını bekleyin ve et ile servis edin. 3.2.2885 Fransız Soğan Çorbası
tarafından Salih Enes OZBAYOGLU | Ara 6, 2010 | Başlangıç, Fransız Mutfağı, Kolay Pişen, Meze, tarif | 0 yorum
Blog’u kafamda tasarlamaya başladığım dönemlerde, en çok izlediğim filmler arasında ilk 10’da olduğunu zannediyorum. Son derece taze ve sağlıklı bir yemek. Evde bende çok bu tarifi seven olmasada, hazırlaması ve pişime sürecini izlemek bana son derece keyf veriyor. Hazırlarken hep eğilmiş pozisyonda çalıştığınızdan, bel ağrısı biraz oluyor.
Cok az maydonoz
sebzelerimizi keskin bir bicak ile ince ince kesiyoruz. Pisirecegimiz borcam yada firina girebilen herhangi bir kasenin icine zemini kaplayacak kadar domates buresi taze kararbiber ve tuz ekliyoruz. Kaseyi hazirldiktan sonra ince ince dogradigimiz sebzeleri dairesel bir sekilde kasmizin icine sira ile diziyoruz. dizerken sebzelerimizi patlican, domates,kabak,biber seklinde dizmeye ozen gosteriyoruz. sebzelerimizi dizdikten sonra malzemenin ustune zeytinyagi dokuyoruz. Ardindan kurutulmus kekik yada taze kekik ekledikten sonra taze karabiberimizi rendeliyoruz az birazda madonoz ve pisirme kagidini malzemenin uzerine serdikten sonra 170 derecede isinan firinimiza koyuyoruz ortalama pisme suresi 30dk ila 45 dk ‘dir. Afiyet olsun….
Güveçte yapmanızı tafsiye ederim.