Gıda Alerjenleri – Fırat ÖZEL – Pars Eğitim & Danışmanlık
21 Temmuz 2011 by firatozel	Gıda Alerjenleri	Gıdaların etiketlenmesi ile ilgili olarak danışmanlık ve dışarıdan destek verdiğim firmalardan bazı sorular geldi. Bunlarda en çok sıkıntı yaşanan konu etikette alerjenlerin belirtilmesi. Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği”nde 22.01.2006 tarihinde yapılan değişiklikle şu şekilde düzenlemiş:
“Etikette belirtilmesi zorunlu allerjen bileşenler listesi EK-8’de yer almaktadır. Bu bileşenler son üründe değişik bir formda olsalar bile, etikette açıkça belirtilmelidirler. Ancak gıda maddesinin ismi, ilgili bileşeni içeriyorsa, ayrıca bir ifadeye gerek yoktur. Bununla birlikte, gıdanın üretiminde kullanılan herhangi bir maddenin kendisi veya değişik formu ürün içinde bulunuyorsa ve bu madde EK-8’de yer alan bileşenlerden oluşuyorsa, bu bileşen etiket üzerinde belirtilir. Alkollü içecekler için de aynı kurallar geçerlidir.” (http://www.kkgm.gov.tr/TGK/Teblig/2002-58.html#26622)
Kükürt dioksit ve sülfitler, (SO2 cinsinden 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla)
AB yasaları uyarınca ise bu 12 alerjene ek olarak YAHUDİ BAKLASI ve YUMUŞAKÇALAR dahildir. İlgili yasaya http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:310:0011:0014:EN:PDF adresinden ulaşabilirsiniz.
Bu yazı 01.ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi içinde yayınlandı ve Alerjen, Fırat ÖZEL, Gıda alerjenleri olarak etiketlendi. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.
← IFS Gıda 6. Versiyon	CAC’dan Sanal Eğitim →
One thought on “Gıda Alerjenleri”	dlsdts |
08 Ağustos 2011, 12:48	Okumaya doyamıyorum;okumaya kıyamıyorum=çabuk bitecek diye,yazılanları,bilgileri….