Oya's Cuisine - Krema Ve Baharatlı Köz Biber Çorbası
Kırmızı biberin de çorbası olur mu demeyin! İnanamıyacağınız kadar süper bir lezzetle hem kendinizi hem de konuklarınızı şaşırtacaksınız bu çorba ile. Basit bir çorba olmayan, en az bir ana yemek kadar emek gerektiren ama lezzet olarak karşılığını veren bir çorba bu.
Bu, içimi fevkalade yumuşak, közlenmiş biber aromalı, kremalı, kimyonlu, zencefilli, içinizi ısıtacak, size övgüler getirecek nefis çorba tarifini hemen denemelisiniz diyorum...
Aceleniz varsa konserve köz biber kullanabilirsiniz, ama tazesi ile yapılınca tadının çok çok daha farklı olduğunu söyleyebilirim. Biraz ekşimsi oluyor konserve ile..
750 gr kırmızı (çuşka) biber
8-9 adet cherry domates veya (2 Küçük normal domates)
650 ml tavuk suyu
toz Şam fıstık (süslemek için) veya parmesan peynir rende
Kırmızı biberler yıkanır, kurulanır ve fırın ya da ocak üstünde közlenir. Soğuk su altında dış kabukları ve çekirdekleri temizlenir, suyunun süzülmesi için süzgeçe konur.
Orta ateşe konan genişçe bir tencerede tereyağ, halka halka doğranmış soğan, sarmısak ve esmer şeker 10 dakika kadar sote edilir. Küp küp doğranmış patates, havuç ve rendelenmiş zencefil de ilave edilir, bir süre daha çevirdikten sonra közlenmiş biber ve cherry domatesler de bu harca katılır, birlikte karıştırılır. En son tavuk suyu ilavesi ile ocağın altı kısılır, pişmeye bırakılır. (30 dakika)
Ocaktan alınan karışım el blendarı veya rondoda püre haline getirilir. Gerekirse bir miktar daha tavuk suyu ilave edilebilir. Tuzu kontrol edilip gerekirse bir miktar daha tuz ile karabiber ve kimyon konur, karıştırılır. Bir kutu krema ilave edilir ve servis edilinceye kadar o şekilde bırakılır.
Servisten hemen önce çorba orta ateşte kaynatmadan ısıtılır, kremanın da böylece karışması sağlanır, parmesan peynir rendesi veya toz şam fıstıkla süslenir.