Süt kattım, "cehennem topuzu"ndan çorba yaptım!
Geçtiğimiz haftalarda alabaş ile tanışmamı yazmıştım hatırlarsanız, hani demiştim kohlrabi de derlermiş, aslen turpgillerden ve Alman turbu olarak da anılırmış. Sonra peşi sıra yorumlar geldi meğer Kıbrıs’ta cehennem topuzu olarak anılırmış. Ne iddialı bir isim, ama ismin aksine sindirimi kolay, yediğinizi anlamıyorsunuz desem yeridir.
Elimde bir kaç tane daha vardı, ne yapsam diye düşünüp salata ile idare ederken bir yorum daha geldi. Meğer Avusturya’da çorbası yapılırmış, neden olmasın? Alabaşları doğradım, ne yakışır diye kokladım, kendimce bir yorum kattım, onlardan çorba yaptım.
Sütlü alabaş çorbası için malzemelerimiz;
2 adet orta boy alabaş
Öncelikle alabaşları soyalım. Aynı elma gibi, sadece kabukları biraz daha kalın ama yapısı gereği sizi nasıl soyacağınız yönünde yönlendiriyor, merak etmeyin. Sonra dilerseniz kalın kalın dilimleyin, dilerseniz pişme sürecini hızlandırmak için rendeleyin, size ve vaktinizin bolluğuna kalmış.
Ardından hem taze soğanları hem de beyaz soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağı eklediğiniz tencerede hafif sararana kadar 5 dakika süre ile kavurun. Rendelediğiniz alabaşları da ekleyin ve biraz suyunu salıp, soğanlar ile harmanlanması için 3-5 dakika süre ile karıştırın.
Süt ve tavuk suyunu ekledikten sonra karabiber ve kırmızı biberi de ekleyin. Altı kısık ve kapağı hafif açık olarak pişirmeye başlayın, ne de olsa süt var içinde taşmasını istemeyiz.
20 dakika sonra çorba pişince, blender yardımıyla çorbayı inceltin, arpa şehriyeleri ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Son olarak naneyi de ekleyip, demlenmesi için kapağını kapatın.
Servis anında tereyağında ısıttığınız kırmızı biber ile çeşnilendirebilir, dilerseniz çorbanıza bir kaç sap maydanoz da serpebilirsiniz. Şimdi sıra sizde önce pazara alabaş bulmaya, ardından mutfağa onlara kendi yorumuzu katmaya... Hayat tattıkça güzel!
Not: Çorba listem gittikçe uzuyor bu daha güzel...
Gönderen Özge S. zaman: 12.9.11
günaydın Alabaşı ben çok sevdim .Çok gevrek olması dahada hoş bana göre ellerine sağlık güzel bir fikir başarılı bir yaratıcılık sevgiler
denenmeli şekerim ellerine sağlık...
değişik gerçekten ellerine sağlık...
ilk defa duydum:)ama sunum ve rsimler enfess:)
kohlrabi olarak buradada çok yaygındır.. Biz türk kadınları burada bir adım daha öne çıkarak özlediğimiz kara lahana sarmasını kohlrabinin aynı kara lahana gibi olan yapraklarını sararak pişiriyoruz.. ister zeytinyağlı ister etli kişiye kalmış.. Birde garnitür olarak çok yaygındır.. söylediğin gibi sindirimi çok kolay olduğundan dolayı özellikle hastanede yemeklerin yanında tamamlayıcı olarak verilir:)
eline sağlık senin yorumunlada ayrı güzel olmuş..
Çorbayı çok severim.Çok nefis ve lezzetli görünüyor.Ellerinize sağlık:)
Hiç görmediğim bir sebze bu. Sanırım Eskişehirde bulunmuyor. Olsun ben de senin yaptığını seyrederim :) Güzel görünüyor çorba, ellerine sağlık..
elinize sağlık,bu sebzeyi ilk defa dudum. değişik bir lezzet olmuş..
İsmi az biraz ürküttü ama :)))
Görüntü şahane canım..
Önümüz kış,çorba listesinin uzaması menfaatimize :)
bravo...bence ustalık ve mutfak bu işte...cesaret ....hangi malzemeyi nasıl güzel sunacağını bilmek...ellerinize sağlık..enfes görünüyor...
Hiç tatmadım ama senin anlatımınla da pek sempatik geldi:) Ellerine sağlık canım...
ilk defa duydum tadınıda merak ettim nasıl birşey diye:)ellerinize sağlık
Bende mimin var canım,kabul eder misin :)
hiç tatmadım biliyormusun ? :=)
gani gani pazarlarımızda !!
dur hemen deniyeyim, ama hava azcık serinleyince :=)
ellerine sağlık teşekkürler tarif için
Çok ilginç, hiç düşünmemiştim. Ellerinize sağlık.
ay gerçekten canım istedi..
Harika olmus,ama ben hic bilmiyordum bu sebzeyi, sagol [paylastigin icin.
Guzel bir hafta diliyorum, gulumseme ve nese eksik olmasin.
bende de MİMik bir konu var ziyaret edermisiniz....
Hiç denemedim şimdi okuyunca merak ettim çok güzel olmuş ellerine sağlık afiyetler olsun sevgilerimle.
Pazartesi, 19 Eylül, 2011
Bu alabaşların tadı çok güzel, ben elma gibi yerim bazen. Çorbası da ilginç olmuş ellerinize sağlık:)
Görünümü sahane! simdi ben bu tarifi alip buradaki Avusturyalilara yedireyim! Tesekkürler :)
Ambalaj deyip geçmeyin, onlardan gemi(!) yapanlar ...
Haydi mutfağa, bir başka sebze sote yapmaya!
Haydi bakalım, tatil sonrası ilk Pazartesi'yi tatl...