KIYMALI MUSKALAR | Uğurböceğim Mutfağı
By Gülşen Kondur - 14 Haziran 2015 Pazar - 9 Comments
Size şimdi öyle bir börek tarifi vereceğimki,bir yemeyen pişman birde denemeyen :)) Dışı çıtır içi pamuk gibi yumuşacık bir börek bu,kıymalı harç yerine dilediğiniz başka bir harç hazırlayıp kullanabilirsiniz ama bu ölçülerle kıymalı harcıda mmm çok lezzetli tam kıvamında oldu :) Tarif defterime yazarken yanına yıldız koydum bu benim defterimde tam kıvamında çok lezzetli,sürekli yapabilirsin demek oluyor :)
Kocaman muskalar bunlar,ama içi asla hamur olmadan inanılmaz yumuşacıklar :)
İçindeki dolmalık fıstık ne şimdi demeyin inanılmaz yakışıyor bu kıymalı böreğe ama isterseniz kullanmayabilirsiniz tercih sizin.
Önümüz ramazan,şimdiden bu börekleri sarıp donducunuza atın,elinizin altında hazır dursun :)
Bu böreğin yanında
Kahve yanınada :
Fındıklı fıstıklı ikram çikolatalar yaptım,çay menümdü,menüyü oluştururken birbiriyle uyumuna çok dikkat ediyorum,5 çayı olarak hazırlanan bu menü misafirlerinizi tam olarak doyuruyor düşünmeden hazırlayabilirsiniz :) Tariflere üzerine tıklayarak ulaşın.
Aman aşağıdaki notlarıda okumayı ihmal etmeyin.Şiddetle tavsiye ettiğim bu böreği mutlaka ama mutlaka deneyin...
1 çay bardağı sıvıyağ(ben hep zeytinyağı kullanıyorum)
1 yemek kaşığı sıvıyağ(tercihen zeytinyağı)
Önce iç harcı hazırlayın ve soğumaya bırakın.
İç harç için soğanı yemeklik doğrayın sıvıyağda biraz kavurun,dolmalık fıstıkları ekleyin.
İkisini birlikte fıstıklar pembeleşe soğanlarda iyice pişene dek kavurun.
Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Bu arada domatesleri soyun minik küpler halinde doğrayın,biberleri incecik doğrayın,maydanozları kıyın.
Kıyma suyunu çekmeye yakın,salçayı ekleyin 1-2 çevirin.
Biberleri ve domatesleri ekleyin birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
En son kıyılmış maydanoz,baharat,tuz ve limon suyunu ekleyin biraz daha kavurun.
Kıyma suyunu çekmiş olsun,altını kapatın,soğumaya bırakın.
Yufkanın sosu için 2 şişe maden suyu ve 1 çay bardağı zeytinyağını derin bir kasede çırpın.
1yufkayı tezgaha serin,maden suyu ve zeytinyağlı sostan heryeri ıslanacak şekilde bol sürü.
2.yufkayı üzerine serin onada aynı şekilde bolca sos sürün.
2 katlı yufkadan börek yapıyoruz,ayrıca her soslamadan önce maden suyu ve zeytinyağını çırpın çünkü bekleyince ikisi ayrışıyor.
Sosladığımız 2 katlı yufkayı 4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin,ortalama 8 şerit çıkıyor.Ben en iki kenarda kalan yuvarlak kısmı biraz kesip çıkarıyorum o kısmı börekde kullanmıyorum,ozaman kenar kısımlardanda düzgün muskalar çıkıyor.
Kestiğimiz her şerit muskanın uç kısmına dolu dolu 1 yemek kaşığı kıymalı harç koyun.
Muska şeklinde katlayın.Sıvıyağla yağladığınız tepsiye dizin.25 adet börek çıktı bu malzemelerimden.
Bu şekilde bir gece buzdolabında ağzı kapalı bekletip ertesi günü misafirleriniz gelmeye yakın pişirip sıcak ikram edebilirsiniz veya hemen pişirebilirsiniz.
Muskaların üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını sürün ve çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana dek pişirin.
Tercihe göre ılık veya sıcak servis etmenizi öneririm,kıymalı börekleri soğuk servis etmeyi tercih etmiyorum,ben böreklerimi bir gece önceden sardım,yağlı tepsiye dizdim,üzerine bir fırın tepsisi daha kapatıp buzdolabına kaldırdım(dondurucu değil),ertesi günü misafirlerim gelmeye yakın buzdolabından çıkardım oda ısısında biraz beklediler, üzerinin yumurta sarılı zeytinyağlı karışımını sürüp çörekotu serptim,misafirlerim geldiği anda fırına verdim,çayı koydum,çayla birlikte sıcak sıcak servis ettim :)
Ama bir gece bekletmek zorunda değilsiniz,böreklerinizi sarıp direk pişirebilirsiniz.
Tepsiye yağlı kağıt koymadım sıvıyağla yağladım ,sodayla birlikte oldukça ıslak kıvamda olan böreklerin,bir gecede buzdolabında beklerken yağlı kağıdı iyice ıslatıp kağıda yapışmasından korktum,kağıttan ayrılması olur diye ben böyle pişirdim.
Yufkaları her soslamadan önce maden suyla zeytinyağlı harcı şöyle bir karıştırmayı unutmayınki her yufkaya eşit oranda dağılsınlar.
Ben bütün börek ve poğaçalarımda zeytinyağı kullanıyorum daha lezzetli oluyor tercih sizin.
Yukarıdada bahsettiğim gibi 25 adet böreğim çıktı,kocaman muskalar oluyor,tepsime 20 tanesini sığdırabildim,geri kalan 5 tanesini daha sonra pişirmek üzere dondurucuya kaldırdım.
Börekler Çay saati Hamur işleri
Gönderen Gülşen Kondur zaman: 6/14/2015
Etiketler: Börekler , Çay saati , Hamur işleri
9 yorum to ''KIYMALI MUSKALAR"
nursen aksoy 24 Şubat 2014 23:14
Nefis olmuş,nefis..Olsada yesek,arkadaşım..ellerine sağlık..
mavii 25 Şubat 2014 01:21
cnmmm oyle bir yazmissin ki istahim kabardi masalh cokta guzel ama limonu niye kattik kiymaya onu anlamadim kokusunu alsin diye mi ki:)
Gülşen Kondur 26 Şubat 2014 10:39
Evet canım kokusunu alsın diye aynen tahmin ettiğin gibi :)
denemelisin ama çokk güzel oluyor :)
Şule YANIK 25 Şubat 2014 06:22
mm kokusu geldi sanki.Çok severim,ellerine sağlık Gülşencim...
Gülşen Kondur 26 Şubat 2014 10:40
Teşekkür ederim Şule Hanımcım :)
meri 25 Şubat 2014 13:33
belli çok güzel olmuş ellerine sağlık
Gülşen Kondur 26 Şubat 2014 10:46
Ilhan Ucer 26 Şubat 2014 14:28
Öyle bir anlatmışsınız ki imrenmemek mümkün değil. :)) Bir de üstüne görüntü çıktı karşıma dayanılır gibi değil. Ellerinize sağlık.
Gülşen Kondur 28 Şubat 2014 20:14