Fatih Gökhan Diler 08.03.2013 GENEL
Yirmi bir Erkek ve bir Kadın
Kumkapı Balık Hali'nden portreler
Üç yıl boyunca Kaptan-ı Derya Sinan Paşa’nın yanında çalışan Pedro zorunlu İstanbul ikameti sırasında Osmanlı Sarayı’na kadar sokulmayı başarır. Paşanın kardeşi Rüstem, eşi ve aynı zamanda Kanuni Sultan Süleyman’ın kızı Mihrimah Sultan, Turgut Reis ve Andrea Doria gibi şahsiyetleri tanıma ve onların yaşantısına tanık olma fırsatı bulur. Ülkesine dönmeyi başardığında dönemin günlük hayatını, toplumsal olaylarını ve pek çok şeyi bir anı-roman şeklinde ‘Vijae de Turquia’ isimli kitapta toplar. Bir nevi İspanyol gözüyle Muhteşem Yüzyıl!
Pedro birçok şeyin yanı sıra dönemin Osmanlı Mutfağı’nı da görüp bildiği kadarıyla anlatır. Türkçede ‘Pedro’nun Zorunlu İstanbul Seyahati’ (Güncel Yayıncılık) ismiyle yayımlanan kitapta, tanık olduğu bütün yeme içme âdetlerini bir bir aktardıktan sonra sıra nihayet balık ve deniz ürünlerine gelir.
Balık, yaşadığımız coğrafyada her daim rakı ve şaraba yoldaşlık etmiştir. Osmanlı’da da durum farklı değildi pek tabii ki… Müslüman halk, İstanbul’da daha ziyade gayrimüslim toplumun rağbet ettiği bu içkilerden uzak durmuş ve belki de bu sebepten balığa ve deniz ürünlerine de uzun süre pek sıcak bakmamışlar.
Osmanlı’da Müslüman halkın pek itibar etmediği balık ve deniz ürünleri yine de günlük hayatın içine işlemiş. Balık pazarları, meyhaneler ve şenlik sofraları gibi yüzlerce yıl bu şehrin göbeğinde olmuş, ona tadını, kokusunu ve kimliğini vermişler. Öyle ki, Evliya Çelebi “Dükkânları Balat’ta, Fenerkapısı’nda, Samatya Narlıkapı’da, Piripaşa’da, Hasköy’de ve Kasımpaşa’da, nice yüzü Galata Tophane’de, Beşiktaş’ta, Boğaz’a kadar denizin iki tarafında, Üsküdar’da, kısacası meyhane olan yerlerde elbette balık pazarları vardır, zira neşe, şenlik yemeğidir” diyor.
Balık pazarları, meyhaneler ve şenlik sofraları gibi yüzlerce yıl bu şehrin göbeğinde olmuş, ona tadını, kokusunu ve kimliğini vermişler. Kumkapı'daki balık hali de yüzyıllar boyunca süren bu geleneğe veda etmeye hazırlanırken, Berge Arabian'ın fotoğrafları ve Fatih Gökhan Diler'in balkıçılık kültürüne ilişkin notları eşliğinde yolculuk edin.
Galeriye göz atmak için tıklayın
Balıkçılık Kumkapı Balık Hali Berge Arabian Fatih Gökhan Diler