Osmanlı'da Kahve Tarihi - Ertuğrul Bey - Osmanlı Dibek Kahvesi - 0850 840 87 06
Osmanlı Döneminde Kahve Öyküsü şöyledir, Kahvenin kökeni Arap yarımadasıdır. Kahve Yemen’den Mekke ve Medine’ye yayılmış ve 15. yy. sonunda islam gezginler tarafından İran, Mısır, Osmanlı ve tüm İslam dünyasına yayılmıştır. kahvenin Osmanlı’ya geliş tarihi kesin bilinmemekle birlikte Tarihçiler tarafından, ilk defa 1519 yılında I. Selim’in Mısır seferinden sonra İstanbul’a geldiği belirtilmektedir.
Başlangıçta kahve gelir düzeyi yüksek kişiler tarafından tüketilmeye başlanmıştır. Daha sonra hızla tüm Osmanlı‘ya yayılmıştır. Çok sayıda kahvehane açılmıştır. Kahvenin toplumsal özelliği burada da ortaya çıkmıştır. Özellikle dindar çevreler kahvenin insanları bir araya getirici ve camilerden uzaklaştırıcı etkilerinden korkarak kahveyi yasaklamaya çalışmıştır Örneğin Kanuni Süleyman döneminde Şeyhülislam Ebu Suud Efendi, kömür derecesinde kavrulan maddeleri içmenin haram olduğunu söyleyerek, kahveyi yasaklamıştır Bunu izleyerek III. Selim, III. Murad ve I. Ahmet dönemlerinde de yasaklar gelmişse de bunların hepsi kısa ömürlü olmuştur. Evliya Çelebi’ye göre XVII yy.’da İstanbul’da 55 kahve dükkanı ve 300 kahve deposu olduğu belirtilmektedir.
Bu kahve ticaretin de özellikle Mısır tüccarları rol almaktadır. Kahvenin aşırı tüketimi, kahve ticaret yollarındaki engeller, 17. yy’da kahvenin pahalanmasına, vergilendirilmesine ve özellikle Eminönü’ndeki fırınlama tesislerinde Yeniçeriler tarafından kahveye nohut vb. karıştırılmasına yol açmıştır Bunun üzerine kahve kontrol denetimi getirilimiştir. ve Mısır Çarşısı esnafı bu görevde önemli rol almıştır 18 ve 19. yy’da ise kahve ticareti tüccarlardan, büyük şirketlere geçmiştir. Kahvenin İstanbul’daki bu yaygınlığı, bir süre sonra kahvenin Avrupaya geçmesine yol açmıştır.
Yorum Yapın Cancel Reply To Comment
OSMANLI KAHVESİ İÇİNDE NELER VAR?
OSMANLI KAHVESİ NEDİR?