Restoranlar: Casa e Putia, Sicilya'daki Messina lezzetli bir masalı
Tarafından Ada Parisi değerlendirmeden edinildiseyahat	23 Eylül 2019
Nerede Messina yemek gitmek? Sen merak ipuçlarına çoktur, gündelik, İtalya ve I etrafında nerede yenir, etrafında her zaman kim, Sık sık Herkese bir öneri verebilir. Kasabama günü, Messina, şimdi daha tavsiye etmek bir adres var: Casa e Putia. merkezde Tam donanımlı bir restoran, Belediye Sarayı'nın yanında, tiyatro Vittorio Emanuele Duomo arasında, gölgeli şeritli ve uzak içinde, Başka türlü fark bilmek gerekir.
İçinde, Casa e Putia, üç yıl içinde açık (Sahipleri ilde küçük bir restoran ve Villafranca Tirrena bir otel harika bir restoran çalıştırılmadan önce), o sıcak, güzel ahşap mobilya tarzı biraz ile’ Retro, ayrı bir aydınlatma, renkli duvarlar üzerinde Sicilya kelimeleri öne o, Sicilyalı için, güçlü bir duygusal tonu var: “bilmek, sıcaklık, harika, koku”, biliyorum, ısı, harika, nefes. Adriana, sahiplerinden biri, O restoranın felsefesi alımı için bir kez söylüyor, aşinalık.
Ev ve Putia dernek devresinin bir restoran “Yavaş yemek”, ve Slow Food parçası olan birçok Sicilya malzemelerle hemen söyleyebilir, menüde takılı. Ayrıca, o toprak ve yerel kaynaklı mevsime belirgin dikkat ve. Bir adres zaten bilinen başkalarına eklemek, Böyle Pasquale Caliri gurme mutfağı olarak marina Neptün, gelenek şık de giyinmiş Ben Ruggeri ve mükemmel pizza Maya.
Sicilya iyiliği adanmış putia
Ve 'evde eğer’ restoran var, Eğer sıcaklık ve yetkinlik ile karşılandığı nerede, la 'adet’ (mağaza) Küçük bir köşe seçilen Sicilya ürünlerin satış adanmıştır, bala reçeller gelen, Sicilya antik tahıl unları sızma zeytinyağı besbelli zanaat bira ve şarap için geçen. mutfak şefi Enzo Saja Sicilya her köşesinde ilham alan geleneksel kalıp ve karışımlar tarifleri olan, Belirli Messina üzerinde özel bir odaklanma ile. Ve’ iyi yemek ve iyi malzemeler için sahiplerinin bariz tutku: Onlar ürünleri açıklamak ister, Onlara tadı yapmak, Daha fazla bilgi edinmek için müşteri ikna. restoranı Casa Putia ve arkasında kamu ve sadece pişirme değil iletişim açısından büyük bir iş var, ve bu Sicilya ihtiyacı.
Slow Food Ev ve could Messina
niş ürünler için ilgi çeken, onlar sunulan “Etnagrana”, İnek sütü peyniri Moio Alcantara ülkede üretilen, Vincenzo Currenti. saman ve kısa olgunlaşma ve ortamın bir yoğun tadı olan bir ürün. O zaman, masada o şefin hoşgeldin: doğranmış kavrulmuş patlıcan, köpüklü şarap ve kan portakal suyu bir aperatif ile balık ve ton balığı ile servis. ekmek, Böyle ekmek sopa ve waffle olarak, Evde üretilen, Antik tahıl Sicilians un (çeşitliliği ve Russello Tumminia, bizim durumumuzda).
birçok Sicilya ürünler arasında (Özellikle Yavaş gıda ile) Bu restoranın menüsünde öne ve Putia Evi Messina, Trapani deniz tuzu vardır, Etna Yağı, Syracuse yeşil limon, peynir “Piacentinu ennese”, siccagno domates Salina, siyah domuz Nebrodi, peynir “düşmeler” Belice, Salina Kapari, Mazara kırmızı karides, minik zeytinyağı (Sicilya yerli çeşitler), fasulye “cosaruciaru Scicli”, Avola badem, Leonforte şeftali, istiridye Gölü Ganzirri. Şarap listesi özenle başvurular seçilmiş ve münhasıran Sicilya mesafesindedir, esas olarak organik ve doğal şaraplar, adil değerle.
İki tatma menü, il primo a 40 euro per 4 portate (Şefin karşılama ek olarak) e il secondo a 28 euro per due portate, şef tarafından sunulan bir kokteyl ile. kağıttan, Biz çiğ balık seçimini çalıştı: Mazara del Vallo kırmızı karides, kılıç balığı carpaccio, inanılmaz amberjack tartar, çeşitli zeytinyağı ile servis “dakika” (Yavaş gıda). dönülmüş Pantelleria salatası Buonissima, geniş bölümünü daha servis, yağ içinde göre açık ton (ev yapımı), patates, domates, Kapari, zeytin ve kekik. I prezzi del menu estivo passano dai 20 euro delle selezioni di pesce crudo con oli e sali, fino ai 12 euro delle polpette di melanzane con peperoni in agrodolce e fagiolini ammuddicati. Il prezzo dei primi piatti è 14-15 euro, mentre il prezzo dei secondi è tra 14 e 18 euro.
Arasında ilk kursları, Biz klasik Palermo çalıştı: sardalye ile makarna. hazır, alışılmadık, spagettiyle değil Bucatini ile, mükemmellik için geleneksel biçimi olan. Makarna mükemmel al dente değildi, ama o kadar iyi görmüş, Taze sardalye zengin soslu, Yabani rezene, çam fıstığı, kuru üzüm ve kızarmış ekmek yönetmeliği, pişirme derecesinde bir hata bağışlama.
O zaman, Biz domates sosu ile basit makarna çalıştı, kırmızı domates ve portakal Pachino bir soslu bir spaghettone olduğunu kanıtladı, Etnagrana peynir rendelenmiş ve patlıcan kızarmış. Pratik olarak bir makarna alla Norma, nedeniyle domates için lezzetli ve yüksek asitlik. Sadeliği içinde, biz sevdim.
Biz yaz sonunda bir Pazar günü ev ve Putia dan öğle yemeği yedim (Bu Messina merkezinde Pazar günleri açık birkaç restoran biridir). menü (6-7 antipasti, 5-6 primi e altrettanti secondi) Çoğunlukla balık. balık sevmiyorum olanlar için, sebze ve peynir ile çeşitli yemekler vardır. Ve her zaman bazı dersler et vardır: Nebrodi siyah domuz eti sosu arancino, sığır tartar (scottona: la femmina del bovino tra 18 e 24 mesi), dilimlenmiş biftek.
İkinci arasında, biz mükemmel pirzola kılıç ızgara tadı, Messina yemeklerin simgelerinden biri. olanlar için, benim gibi, O yeme alışık olduğu “braciolette” ev yapımı, sonuna kadar tatmin edici versiyonlarının restoran bulmak zor. Bu pirzola de yapılmıştır: kılıç kesme doğru, Sözde 'surra’ (Balıkların karın), bu da daha fazla yağ ve yumuşak, ve tuzlu dolum (Ben biraz daha pecorino peyniri koymak cesaret).
Izgara ahtapot ve burrata Ayrıca iyi bir kombinasyon, Bir tost ekmeği un çeşitleri Tumminia görev: Bir plaka, küçük’ Genel gıda, nedeniyle çok yüksek ve kalın dilim tost ekmeği için, hangi biraz ile tazeliğini eklemek’ Syracuse IGP'sinin yeşil limon rendesi.
Casa e Putia, schiumone Messina
Tatlı (5-6 euro) Tüm ev yapımı ve “geleneksel bir şekilde”. Messina Tatlılar Ev ve Putia Sicilya en tipik tarifler bazı uyandırmak, Sadece o değil: Kibar, Limon Frost, schiumone Messina (Bu bulmak neredeyse imkansız hale gelir, Bu takke şeklinde krema ve pandispanya ile bir ya da iki çeşit olarak, bir dondurmadır, ki dörde kesilir), dondurma ile badem dondurma ve rum baba. yapılamadı, Messina için benim gibi, schiumone zevk hakkında: dondurma oldukça iyi kahve, biraz çok tatlı, krema ile çikolata ve yumuşak bir sünger pasta ile zenginleştirilmiş. Büyük bir tatlı bellek.
Aynı zamanda iyi “Baba”, dondurma ve rom ile servis: Sicilya tatlı bir Campania, Özellikle krem ​​ve taze meyve ile versiyonunda Savarin içinde, Bu yaygın. İyi yürütülen ve bir çok alkollü ıslak değil ile. hesaba üzerine, Kalite ve fiyat arasında iyi bir ilişki, Bir reçel mandalina ile var sunulmuştur. Küçük bir jest olduğunu, Birlikte iyilik ve uzmanlık sahipleri ve mutlu şefin eliyle, O benim Sicilya zenginliklerinin söyler. Eğer Messina geçirirseniz kaçırılmaması için.
Via San Camillo 14, 98122 Messina (BEN Mİ)