Günebakan Tarlaları: PRATİK BİR EKMEK ; SODALI POĞAÇA
Ekmek almayı unuttunuz.Ya da bizim evdeki gibi bir adım uzaklıkda bakkala gitmeye üşenen çocuklarınız varsa bu ekmek kurtarıcınız haberiniz olsun.
Çok yoğrulmaya gelmeyen sodalı poğaçamız ,simit lokumuna baktığımda - ki tarifi adım adım fotoğraflamak için bir bayram arefesine kalmıştır - çok çok kolay bir ekmekdir.Annemin çocukluğundan kalma bu tarifi buralarda bilen çoktur da yapan ne kadardır bilmiyorum.Aslında tuzlu bir kek yerini bile tutabilecek ayarda bulurum bu ekmeği.Annem der ki ; biz çocukluğumuzda bu yoğrulmuş ekmeği tarlada pişirirdik.Bir sürü akranımız çocuk herkes evden birşey getiridi.Çukur bir yer yapar odunları orada yakıp köz ederdik.Sonra hamuru bu küllerin içine gömer ekmeği pişirirdik.Küllerinden temizleyip sadece evde çekilmiş nohutlu toz biber, tuz karşımına banarak yerdik ama ne yerdik.
Tabii o zamanla bu zaman bir değil elbet.Acaba eski küller gibi mi şimdikiler ?Bilemem.
*5 su bardağı un ( yoğururken 3 tepeleme kaşık ekledim )
*1/3 su bardağı zeytinyağı
Üzeri için :3 yemek kaşığı yoğurt
-Elenmiş un,tuz,karbonat bir kaba alınır.Yoğurt,yumurta,su ve zeytinyağ eklenir.Yoğrulur.
-Küçük kare borcam kalıp yağlanır.Hamur kalıba elle bastırarak yayılır.(Bu arada siz hamuru kenara ittikce o çekilecektir.Pes etmeyin )
-Üzerine yoğurdu döküp yayın.Kaşığın tersi yukarı gelecek şekilde ucuyla yarım daire şekiller yapın.
-180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Kullandığım yoğurt inek + koyun sütü karışımından hazırladığım ev yapımı oldukca katı bir yoğurt.Ekmeğin üzerini kızartsın diye sürerken suyla inceltmeye gönlüm razı olmadı.Pütürler o yüzden.
İftar saatine ucu ucuna yetişen ekmeğimizi sıcak sıcak kestiğimizden dilimler arasındaki ezilmiş ,yuvarlanmış hamur görüntüsü sizi yanıltmasın.Ekmeğimiz pek güzel pişmişdi.
Ekmeğimiz soğudukca , mısır unu ekmeğini aratmayacak kadar kehribar sarısına dönecektir.Karbonatın fendi :)
Gönderen Hülya zaman: 17:42
29/8/10 12:59 ÖS