yemek Archives - Sincap FırınSincap Fırın
Julia Child Mantar Çorbası
Bu çorbayı tadar tatmaz favorilerim arasına gireceğini anlamıştım. Tekrar tekrar bu tarifi pişirme isteğine direnmek mümkün değil.
6 bardak sıcak tavuk suyu
İsteğe bağlı olarak tuz, biber ve kekik
1 yemek kaşığı tereyağ (sonra eklenecek)
Yarım bardak krem şanti
1 yemek kaşığı tereyağ (piştikten sonra kullanılacak)
Mantarları sapından ayırın
Mantarların sapını doğrayıp, şapkalarını ince dilimleyin
Soğanları 3 yemek kaşığı tereyağında 8-10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Soğanların kızarmasına izin vermeyin, unu ekleyip kısık ateşte 3 dakika daha pişirin.
Ocaktan kaldırıp kaynamış tavuk suyunu ekleyin. Tuz, biber ve kekikle ağız tadınıza göre baharatlayıp mantarların saplarını ekleyin. Ağzını tam kapatmadan 20 dakika kadar kaynatın.
Suyu süzüp mantar saplarını atın ve mantar suyunu tencereye geri koyun.
Başka bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, köpürmeye başladığında mantar şapkalarını ekleyin. Çeyrek çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı limon suyunu ekleyip 5 dakika ağzı kapalı şekilde pişirin.
Tavadaki mantarları tencereye ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
Büyük bir kasede 2 yumurta sarısını ve kremayı çırpın.
Sonra, 1 çay kaşığıyla yumurta karışımını çorbaya yavaş yavaş ekleyin. Her kaşık ekledikten sonra çorbayı karıştırın ki sonunda elinizde çırpılmış yumurta çorbası olmasın.
Gerekliyse daha çok tuz ve biber ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin ama kaynamasına izin vermeyin.
Ocaktan kaldırıp 1 yemek kaşığı tereyağını çorbaya ekleyin.
Kategoriler: Comfort Food	Tags: ev yapımı, julia child, lezzet, mantar, mantar çorbası, yemek
Bazı kitaplar okuyucularını kendisi bulur, ben de Anthony Bourdain’in Mutfak Sırları- Aşçılık Dünyasından Mahrem Maceralar kitabına rast gelecek kadar şanslıydım. Bu okurken mest olacağınız ve yemek aşkıyla dolacağınız bir kitap. Anthony Bey bu tutkuyu yazıyla nasıl geçireceğini çok iyi biliyor. Samimi, komik ve olabildiğine açık bir anlatıma sahip bu kitap New York’taki bazı ünlü restoranların mahrem mutfaklarına bir bakış atıyor. 300 sayfada yemek sektörü hakkında pek çok bilgi veriyor. Okuduktan sonra mutfağa yeni ve kaliteli malzemeler alıp Fransız sosu yapmaya koşabilir veya kendi restoranınızı açıp ünlü bir şef olma hayalinizden bir anda vazgeçebilirsiniz.
Aşçılık Dünyasından Mahrem Maceralar yemek yediğiniz yerlere olan bakış açınızı değiştirmekle kalmayacak, ayrıca size kapının ardında çalışan insanlar hakkında fikir de verecek. Her gün 12 saat boyunca sıcak ocakların önünde ayakta iş yapmaya çalışan yirmili yaşlardaki gençlerin her siparişte ellerinden gelenin en iyisini yapmaya çabalayarak şeflerine en iyi performanslarını ve size en lezzetli yemekleri sunmaya çalıştıklarını öğreneceksiniz. Eğer alabildiğine açık sözlü, yemekle alakalı bir kitap arıyorsanız bu kitap sizi mutlaka etkileyecektir, hem de Türkçe çevirisine aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.
Kategoriler: Hayat Stili	Tags: Anthony Bourdain, kitap, restaurant, yemek