Neden Tuz Önemli?
Sert su musluk kullanımlarinda daha fazla sabun ve temizlik ürünü kullanilmasina neden olur.
Yumuşatılarak Sertliği Alınamayan Suların Etkileri
1. Sert su musluk kullanımlarinda daha fazla sabun ve temizlik ürünü kullanilmasina neden olur.
2. Sert su değdiği her noktada temizlenmesi çok zor olan çeşitli çökeleklere neden olur.
3. Sudaki sertlik zamanla kendiliğinden veya su ısıtıldığında hızla çözünürlüğünü kaybeder ve geçtiği yüzeylere yapışmaya başlar. Su borularının içi hızla dolar, su basıncı ve akışı hızla azalır.
4. Su ısıtıldığı yüzeylerde daha da artan kireçlenmeye ve yalıtkanlığa neden olur ve elektrik tüketimini artirir.
5. Kalorifer tesisatlarındaki kireçlenme yakıt tüketiminin artmasına neden olur.
6. Yumuşatılmayan su da oluşan çökelekler banyo veya duş sırasında insan derisine yapişarak deri gözeneklerini tikar,saç tellerini kaplayarak sertleştirir.
7. Sert su bakteri üremesi için en elverişli ortamdir.
Tuzun Kullanıldığı Alanlar
Tuzun Genel Tarihi
Galata bankerlerinden söz ederken,Kiraze romanını hatırlıyoruz:İspanya’daki engizisyondan kaçıp İstanbul’a yerleşen Yahudilerin bankacılık faaliyetlerini....Kiraze’nin yazarı Solmaz Kamuran,tuz güzergahında bir çağrışımlar yolculuğu ile bu kitapta yerini alıyor.
Kartacalıları mağlup ettiklerinde,Romalılar,tek bir insan bırakmamacasına Kartacalıları kılıçtan geçirmişler,tarlalarını yakmışlar,sonra da o topraklarda bir daha bir sap bile yeşermesin,kökleri kurusun diye toprağı tuzlamışlar....
Aşka tuzu ancak Yahya Kemal gibi bir büyük şair böylesi bir ustalıkla katabilirdi.Yarin dudağındaki o baştan çıkarıcı,o doyumsuz arzu ve zevklerin anahtarı bir nebze tuzu hayatımızdan çıkarıp atsak büyük harfli insandan geriye her halde fazla bir şey kalmazdı.Aşımıza da aşkımıza da tat veren hep o.Ya da tümden tadımızı kaçıran...Hem de şu dünyaya geldiğimizden bu yana...Tuz,yer küresini paylaşan tüm canlıların,özellikle de biz insanların şiddetle ihtiyacı olan bir mineral.Her ne kadar bir keçi gibi dağlarda durmadan kaya tuzu yalamıyorsak da onsuz bir hayat bizler için de düşünülemez.
Kazayla elden düşürülen cam vazo kırılır, bin parçaya bölünür ve ‘Tuzla buz olur’ sevgilin ihanetiyle karşılaşan yürek de ...... Gönül yarasını unutmaya çalışana sakın hatırlatmayın
Daha fazlasının zararı üzerine her gün bir yığın haberle karşılaşıyoruz . böylesine elzem bir maddenin fazla kullanımının yol açabileceği hastalıkların listesi gerçektende herkesi dehşete düşürecek ölçeklerdedir: görme bozuklukları böbrek yetmezliği, kalp ve damar hastalıkları, felç, kanser...oysa kütür kütür bir salatalık turşusu, yada üzeri incecik kıyılmış dere otu ile süslü küçük bir tava tuzlu balıktan vazgeçmek hiç de kolay değildir.
Birbirinin neredeyse tam aksi bir yığın tez.....ve çoğuda bizimtuzla ilgili.Ama seyrekte olsa,sağlık dışı haberlerede konu olabiliyor tuz.
Kıza bir partide rastlamıştı.. Harika bir şeydi. O gün peşinde o kadar delikanlı vardı ki.. Partinin sonunda kızı kahve içmeye davet etti. Kız parti boyu dikkatini çekmeyen oğlanın davetine şaşırdı, ama tam bir kibarlık gösterisi yaparak kabul etti. Hemen kösedeki şirin kafe ye oturdular. Delikanlı öyle heyecanlıydı ki, kalbinin çarpmasından konuşamıyordu. Onun bu hali kızın da huzurunu kaçırdı.. "Ben artık gideyim" demeye hazırlanırken, delikanlı birden garsonu çağırdı..
"Bana biraz tuz getirir misiniz" dedi.. "Kahveme koymak için.." Yan masalardan bile şaşkın yüzler delikanlıya baktı..
Kahveye tuz!.. Delikanlı kıpkırmızı oldu utançtan, ama tuzu kahvesine döktü ve içmeye başladı. Kız, merakla "Garip bir ağız tadınız var" dedi..
"Çocukken deniz kenarında yaşardık. Hep deniz kenarında ve denizde oynardım. Denizin tuzlu suyunun tadı ağzımdan hiç eksilmedi. Bu tatla büyüdüm ben.. Bu tadı çok sevdim. Kahveme tuz koymam bundan. Ne zaman o tuzlu tadı dilimde hissetsem, çocukluğumu, deniz kenarındaki evimizi ve mutlu ailemi hatırlıyorum. . Annemle babam hala o deniz kenarında oturuyorlar.. Onları ve evimi öyle özlüyorum ki.." Bunları söylerken gözleri nemlenmişti delikanlının.. Kız dinlediklerinden çok duygulanmıştı. İçini bu kadar samimi döken, evini, ailesini bu kadar özleyen bir adam, evi, aileyi seven biri olmalıydı. Evini düşünen, evini arayan, evini sakınan biri.. Ev duyusu olan biri.. Kız da konuşmaya başladı.. Onun da evi uzaklardaydı.. Çocukluğu gibi.. O da ailesini anlattı. Çok şirin bir sohbet olmuştu.. Tatlı ve sıcak.. Ve bu sohbet öykümüzün harikulade güzel başlangıcı olmuştu tabii.. Buluşmaya devam ettiler ve her güzel öyküde olduğu gibi, prenses, prensle evlendi ve sonuna kadar çok mutlu yaşadılar. Prenses ne zaman kahve yapsa prensine, içine bir kaşık tuz koydu, hayat boyu.. Onun böyle sevdiğini biliyordu çünkü..
Lütfen beni affet. Bütün hayatımızı bir yalan üzerine kurduğum için beni affet. Sana hayatımda bir tek kere yalan söyledim.. Tuzlu kahvede.. İlk buluştuğumuz günü hatırlıyor musun?. Öyle heyecanlı ve gergindim ki, şeker diyecekken 'Tuz' çıktı ağzımdan.. Sen ve herkes bana bakarken, değiştirmeye o kadar utandım ki, yalanla devam ettim. Bu yalanın bizim ilişkimizin temeli olacağı hiç aklıma gelmemişti. Sana gerçeği anlatmayı defalarca düşündüm. Ama her defasında korkudan vazgeçtim. Şimdi ölüyorum ve artık korkmam için hiç bir sebep yok.. İste gerçek.. Ben tuzlu kahve sevmem. O garip ve rezil bir tat.. Ama seni tanıdığım andan itibaren bu rezil kahveyi içtim. Hem de zerre pişmanlık duymadan. Seninle olmak hayatımın en büyük mutluluğu idi ve ben bu mutluluğu, tuzlu kahveye borçluydum. Dünyaya bir daha gelsem, her şeyi yeniden yaşamak, seni yeniden tanımak ve bütün hayatımı yeniden seninle geçirmek isterim, ikinci bir hayat boyu daha tuzlu kahve içmek zorunda kalsam da.."
Lafı açıldığında bir gün biri, kadına "Tuzlu kahve nasıl bir şey" diye soracak oldu..
"Çok tatlı…..!" dedi..
Tuzda balığı en son geçen hafta İzmir’de, İnciraltı Mercan balık lokantasında yedim. İzmir’e gidiş nedenim, ihracatçılara yönelik geniş katılımlı bir konferansın konuşmacısı olmamdı. "Yeni Dönemde Kárlı Büyümenin Yolları" isimli konferansıma ilgi tahminimden çok fazla oldu.
Modern tibba göre tuz alkol ve sigara gibi diyetten (beslenme aliskanligindan) uzaklastirilmasi gereken bir madde olarak görülür ve yüksek tansiyonun en önemli sebeplerinden biri olarak kabul edilir. Yüksek tansiyon ve kalp hastalari için düsük tuz diyeti rafine tuzlar için geçerlidir. Dogal deniz tuzu birçok mineral içeren sodyum klorürün birikimini engelleyen ve kan basincini düsüren bir madde olmaktadir. Deniz tuzu fazla sodyumu uzaklastirmaktadir. Tuz diyeti/azligi ayni zamanda insanlarda hücre dejenerasyonu (bozulmasi) ve yaslanmasini hizlandirmakta ve biyokimyasal açliga neden olmaktadir. Tuz azligi böbrek zayifligi, karaciger stresi ve adrenal tükenmesine yol açabilmektedir. Ayrica kalp kaslari kapakçiklarinin yorulmasi olabilmektedir. Iyi dogal deniz tuzunun iyilestirme gücü C ve E vitaminleri ve diger besinlere esit oldugu savunulmaktadir. Iyi tuz %100 el ile hasat edilmis, beyazlatilmamis, keklesme reaktifleri ilave edilmemis, yikanmamis, düsük sodyum klorür seviyeli, katki maddesiz, 84 mineral içeren rafine edilmemiş doğa deniz tuzudur.
Madde l : Bu Tebligin amaci; gida olarak tüketime uygun olan sofra ve gida sanayii tuzunun teknigine uygun ve hijyenik sekilde üretim, hazirlama, isleme, muhafaza, depolama, tasima ve pazarlamasini saglamak üzere bu ürünlerin özelliklerini belirlemektir.
Madde 2 : Bu Teblig, ambalajli olarak insan tüketimine sunulan sofra ve gida sanayii tuzunu kapsar. Hukuki dayanak
Madde 3 : Bu Teblig, 16/11/1997 tarihli ve 23172 mükerrer sayili Resmi Gazete' de yayimlanan "Türk Gida Kodeksi Yönetmeligi" ne göre hazirlanmistir. Tanimlar
Madde 4 : Bu Tebligde geçen tanimlar asagida verilmistir.
- Sofra tuzu: Dogrudan tüketiciye sunulan, ince toz haline getirilmis, iyotla zenginlestirilmis, rafine edilmis veya edilmemis tuzdur.
- Gida sanayii tuzu: Gida sanayiinde kullanilan, iyot içermesi zorunlu olmayan tuzdur.
b) Yabanci madde : Tuz tanecikleri disinda her türlü organik ve inorganik maddelerdir. Ürün özellikleri
Madde 5 : Bu teblig kapsamindaki ürünlerin özellikleri asagida verilmistir.
a) Tuz beyaz renkte olmali ve yabanci madde içermemelidir. Sofra tuzu homojen olmali, tane büyüklügü; göz açikligi 1000 µm'lik elekten tamami, 210 µm'lik elekten ise en çok % 20 lik kismi geçecek büyüklükte olmalidir.
b) Rutubet miktari sofra tuzunda kütlece en çok % 0.5 , gida sanayii tuzunda ise en çok % 2 olmalidir.
Madde 6 : Bu Teblig kapsaminda yer alan ürünler "Türk Gida Kodeksi Yönetmeligi” nin Gida Katki Maddeleri bölümünde yer alan hükümlere uygun olmalidir. Bunlarin disinda tuza magnezyum oksit en çok 20 g/kg , iyot ilave edilen tuza sodyum tiosülfat en çok 1000 mg/kg katilabilir.
Madde 7 : Bu Teblig kapsaminda yer alan ürünler “Türk Gida Kodeksi Yönetmeligi”nin Bulasanlar bölümünde yer alan hükümlere uygun olmalidir.
Madde 8 : Bu Teblig kapsaminda yer alan ürünler “Türk Gida Kodeksi Yönetmeligi”nin Gida Hijyeni bölümünde yer alan genel kurallara uygun olarak üretilmelidir.
Madde 9 : Bu Teblig kapsaminda yer alan ürünlerin ambalajlanmasi ve isaretlenmesi "Türk Gida Kodeksi Yönetmeligi’nin Ambalajlama ve Etiketleme-Isaretleme bölümünde yer alan hükümlere uygun olmalidir.
b) "Türk Gida Kodeksi - Gida Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kurallari Teblig”nin 7 inci maddesinin (e) bendinin 5 inci fikrasi dikkate alinmaksizin, iyot ilave edilen tuzun etiketinde son tüketim tarihi belirtilmelidir.
e) Iyot tüketmemesi gereken kisiler için üretilen iyotsuz sofra tuzunda ambalaj büyüklügü 250gr'i geçemez. Etiket üzerinde, ambalajla kontrast teskil edecek renkte ürün adi olarak "iyotsuz sofra tuzu" ifadesi yer almalidir.
2) Etiketinde kullanim bilgisi olarak "serin, kuru ve isiksiz ortamda agzi kapali olarak muhafaza edilmelidir" ifadesi yer almalidir.
3) Net ambalaj miktarlari 125g - 250g - 500g - 750g - 1000g -1500g olmalidir.
1) Etiket üzerinde "Gida sanayii için üretilmistir.” ifadesi ürün adiyla birlikte ve ambalajla kontrast teskil edecek renkte yer almalidir.
Madde 10 : Bu Teblig kapsaminda yer alan ürünlerin tasinmasi ve depolanmasinda "Türk Gida Kodeksi Yönetmeligi'nin Tasima ve Depolama bölümündeki kurallara uyulmalidir.
Madde 11 : Bu Teblig kapsaminda yer alan ürünlerden, üretim hattindan ve muhafaza deposundan numune alinmasinda "Türk Gida Kodeksi Yönetmeligi"nin Numune Alma ve Analiz Metotlari bölümündeki kurallara uyulmalidir. Numune uluslararasi kabul görmüs metotlara göre analiz edilmelidir.
Madde 12 : Bu Teblig kapsaminda yer alan ürünleri üreten ve satan isyerleri; tescil ve izin, ithalat islemleri, kontrol ve denetim sirasinda bu Teblig hükümlerine uymak zorundadir. Bu hükümlere uymayan isyerleri hakkinda 560 sayili Gidalarin Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname hükümlerine göre yasal islem yapilir.
Madde 13 : 9/07/1998 tarihli ve 23397 sayili Resmi Gazete'de yayimlanarak yürürlüge giren "Türk Gida Kodeksi -Yemeklik Tuz Tebligi" yürürlükten kaldirilmistir.
Madde 14 : Bu Tebligde yer alan hükümlerin uygulanmasi ile ilgili denetim, 560 sayili "Gidalarin Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararname"ye göre Tarim ve Köy Isleri Bakanligi ile Saglik Bakanligi tarafindan yerine getirilir.
Madde 15 : Bu Teblig yayimi tarihinde yürürlüge girer.
Madde 16 : Bu Teblig hükümlerini Tarim ve Köy Isleri Bakani ile Saglik Bakani yürütür.