Puan: 4.75 (Oy sayısı: 12)
TERBİYELİ ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASITUTMAÇ ÇORBASI TARİFİ
TOYGA ÇORBASI (Çankırı, Amasya, Eskişehir)TOĞGA (Osmaniye)
Toyga, Toğga, Toygar, Toga çorbası nasıl yapılır?
Bir su bardağı haşlanmış buğday (yarma veya dövme)
Yedi bardak su (et suyu da olabilir)
Bir tepeleme yemek kaşığı yoğurt
(soğanın çok ince doğranarak yağda karamelize edilmesi)
Toyga Çorbası (Toğga) Tarifi
Bir gece önceden ıslatılıp ayrı ayrı haşlanan nohut ve buğday tencereye alınır. Üzerine yedi bardak su konulur.
On dakika kadar kaynadıktan sonra bir süreliğine tencerenin altı kapatılır.
Terbiye için yumurta yoğurtla birlikte çırpılır, un ve limon suyu ilave edilerek karışım pürüzsüz hale getirilir. Bir çay bardağı kadar soğuk su, bir kepçe kadar kaynamış çorbanın suyundan alınarak bu terbiyeye ilave edilir. Böylece boza kıvamında akışkan bir terbiye elde edilir.
Hazırlanan terbiye tencereye hızlıca aktarılarak karıştırılır. Terbiyenin kesilmemesi için çorba kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırma muamelesine devam edilir. Kaynamaya başlayınca tuzu atılır, altı kısılarak bir on dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.
Çok ince doğranan kuru soğan eritilen tereyağı içersinde rengi dönene kadar kısık ateşte kavrulur. Nane ve pul biber ekilerek karıştırılır. Sıcak olarak Toyga Çorbası üzerine dökülerek servis edilir.
Not: Osmaniye, Erzin ve Dörtyol yöresinde yapılan Toğga çorbası da küçük farklarla yukarıdaki gibidir. Ancak Hatay'da Toğga çorbası yapımında ıspanak da kullanılır.
Kolaylezzet tarafından yazıldı. KOLAY YEMEK TARİFLERİ ÇORBALAR 10 Kasım 2013 KÖFTE YEMEĞİ TARİFLERİ SEBZE YEMEĞİ TARİFLERİ PİLAV VE MAKARNA TARİFLERİ Yorum yapın