Kağıtta Balık | Yemek Tarifleri - Hazırlanışı - Yapılışı
Buradasınız:Anasayfa » Eski Yemek Tarifleri » Kağıtta Balık
Tarih: Mart 02, 2012 Kategori: Eski Yemek Tarifleri | Yorum : 0
80 gram tereyağı ya da margarin (4 çorba kaşığı)
2 büyükçe yağ kağıdı
Kalıncalarından iki yağ kağıdı ayrı ayrı olmak üzere yayılarak bu kağıtların balık koyacak olduğumuz orta kısımlarına 4 silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin yarı yarıya eşit olarak sıvanır. Sonra yağ sıvanmış bu yerlere pulları kazınmış, iç ve kulak denen solungaçları temizlenmiş (Şekil: 9, 10, 11), yıkanmış ve tuzlanmış 1000 gram balığın yarısı bir kağıda, diğer yarısı da öteki kağıda olmak üzere, bütün balıklar yan yana yerleştirilmek suretiyle bölünür. (Paketlerin birisi öğle, diğeri akşam içindir.)
Balıkların yerleştirilmesi sona erince; balıkların üstlerine gayet ince kıyılmış yarım demet maydanoz serpildikten sonra, kağıtların yağsız tarafları balıkların üstlerine doğru kapatılmak ve sarılmak suretiyle bunlar iki paket yapılır. Açılmamaları için üstleri iğnelendikten sonra üzerleri hafifçe ıslatılır. Sonra da ister her iki paket birden, isterse birisi öğle, diğeri akşam olmak üzere, paketler kızgınca fırına sürülerek, 25-30 dakika arasında pişirilir. Paketler fırından alınarak, üst kısımları makasla kesilip atıldıktan sonra balıklar, kağıdın alt kısmı ile bir tabağa alınır ve yanlarında ikiye bölünmüş limon ile birlikte servis yapılır.