Kayseri Tepsi Mantısı Tarifi | Saniye Anne Yemek Tarifleri
Ana sayfa Hamur İşleri Tarifleri Hamur İşleri Kayseri Tepsi Mantısı Tarifi
Saniye Annemiz bugün Kayseri Tepsi Mantısı yapıyor, bizlere de bu tarifi yapıp, Afiyetle yemek düşüyor. Şimdi malzemeler…
Nefis Kayseri Tepsi Mantısı Tarifi için Malzemeler
1,5 yemek kaşığı karışık salça
Nefis Kayseri Tepsi Mantısı Tarifinin Yapılışı
Öncelikle yoğurma kabına unu koyup, ortasını açalım. Tuzu ve yumurtayı una ekleyip, yoğurmaya başlayalım. Yoğurmaya başladığımız hamura azar azar gerektikçe, suyu ilave edelim. Hamurumuz kulak memesinden sert bir kıvamda olacak. Elde ettiğimiz hamurun üzerini temiz bir bez ile sarıp, yaklaşık 30-35 dakika dinlenmeye bırakalım.
Dinlenen hamurlardan beze yapıp bu bezelerin üzerini tekrar örtelim. Yaklaşık 2 dakika daha bu şekilde bekleyecek. Kıymanın içerisine, rendelenmiş ve suyu çıkarılmış olan soğanları ekleyelim. Pul biberi de ekledikten sonra hepsini yoğuralım. Bu aşamada kara biber ve maydanoz da ekleyebilirsiniz. İyice yoğrulan kıyma hazır.
Mantının dinlenen hamurlarını tezgaha alalım. Un ve oklava yardımıyla hamuru açalım. Saniye Annemiz, mantının hamuru ne kadar sert olursa o kadar iyi olacağını ekliyor. Yufkayı açtıktan sonra aynı yelpaze yapar gibi katlayın ve bir parmak kalınlığında kesin. Uzun uzun hamurlar elde etmiş olacağız ve bunları üst üste koyup kare olacak şekilde keselim. Kestikten sonra unla biraz karıştırırsak, birbirine yapışmaz.
35 cm’lik fırın tepsisini yağlayıp, mantıyı yapmaya başlayalım. İç harç olan kıymadan bir parça alıp, mantı hamurunun içine koyalım. Aynı kayık gibi şekil verip kenarlarını iyice kapatalım. Fırın tepsisine dizdiğimiz mantıları, önceden ısınmış 170 derece fırında üst ısıyı kapatıp 10 dakika pişirelim. Derin bir kabın içerisine aldığımız 1,5 su bardağı suyun üzerine salçayı koyup ezelim. Pul biber de eklediğimiz bu sosu, mantının üzerinde kullanacağız. Yoğurt ile ezilmiş sarımsağı da iyice karıştırıp kenarda bekletelim.
Küçük sos tenceresinde tereyağı eritip, fırından çıkan mantının üzerine eşit şekilde dökelim. Mantı tepsisine (35 cm’lik) 3 kepçe salçalı suyumuz yetti. Salçalı suyu koyduğumuz mantı tepsisini, tekrar fırına verelim. 15 dakika pişip suyunu çeken mantıyı fırından alalım. Servis tabağına koyduğumuz mantıya, üzeri için tereyağı eritelim. Eriyen tereyağı içerisine toz kırmızı biberi de ekleyelim.
Servis tabağındaki mantının üzerine ilk olarak sarımsaklı yoğurt ve ardından eritilmiş tereyağı ile toz kırmızı biber karışımını gezdirelim. Mantımız afiyetle yemeğe hazır, Hepinize Afiyet Olsun…
Nefis Kayseri Tepsi Mantısı Tarifi Videosu
ÖNCEKİ TARİFSamsa Böreği Tarifi
SONRAKİ TARİFSebzeli Gözleme Tarifi
Ece 1 Nisan 2018 at 00:23
Denedımm cok guzel oldu:) sağol varol saniye annemm ellerin dert görmesin
sağol yavrum afiyet olsun