Süt Ürünlerinin Üretimi ve Satışında Yapılan Hileler - YİYECEK VE İÇECEKLER
Gönderen Konu: Süt Ürünlerinin Üretimi ve Satışında Yapılan Hileler (Okunma sayısı 3164 defa)
« : 14 Haziran 2013, 09:50:21 »
Bazı peynirler birbiri içinde eritilerek, bunlardan blok eritme peyniri imal ediliyor. Karıştırılıp hazırlanan ürünlerin "eritme peynir" diye insanlara sunulması gerekiyor. Ancak öyle olmuyor, "kaşar peyniri" diye satılıyor. Bazen de iade gelmiş, küflenmiş veya şişmiş kaşar peynirleri, yeni partide tekrar kullanılarak, onlardan yeniden kaşar peyniri üretiliyor.
Tulum peynirine gelince ne kadar bozulmuş, küflenmiş ve kokmuş peynir varsa, bunları işleyerek tulum peynirine dönüştürmek mümkün. Tek bir makinede bütün peynirler karıştırılıp pişiriliyor ve araya da katılaşsın diye bolca "nişasta" ekleniyor. Piyasada "trio yağ" diye bilinen ve sahte tereyağı üretiminde kullanılan bitkisel yağ da karışıma eklendi mi "on numara" tulum peyniriniz hazır. Şayet dikkatsiz bir müşteri iseniz farkında olmadan bu peyniri alabilirsiniz.
Bir diğer yanıltma, "kahve beyazlatıcılarının" süt tozu diye satılmasıdır. iyice incelediğinizde içindekiler bölümünde belki kırk tane katkı maddesi yazılır. Ama süttozu ibaresini göremezsiniz. Ancak çok ilginçtir ki görevliye süttozu almak istediğinizi söylediğinizde, size kahve beyazlatıcısını verir.
Çoğu zaman profesyonelce hazırlanan bu ürünleri işin uzmanları bile zor anlar. Sadece duyusal analiz yaparak tespit edemiyorlar. Tüketicilerin etiketlerdeki katkı maddeleri ve ürün isimlerine dikkat etmeleri gerekiyor. Çünkü genelde hileli ürünlerin isimleri normal ürünlerden biraz farklı yazılıyor. iş, belki yönetmeliğine uyduruluyor ama insanların aldatılmasına yetkililer bilerek ya da bilmeyerek göz yumuyorlar. Örneğin piyasada litre ile satılan ve 2 kat şişirilen, vatandaş tarafından da dondurma zannedilen ürün, aslında "bitkisel yağlı sütlü buz"
dur. Üzerine tüketiciyi yanıltmak için kocaman "dondurma keyfi" yazmaları yetmiyor. Ürünün asıl ismini görünmeyecek yerlere yazıyorlar.
Hammadde böylesine ucuz ve hileli olunca piyasada 5 TL'ye tulum peyniri bulmak mümkün hale geliyor. işin en vahimi ise bu işleri bilmeyen veya konunun uzmanı olmayan vatandaşların bunları ucuz diye arayıp bulması ve afiyetle yemesidir. 5 TL'ye satılan tulum peyniri ne kadar mantıksızsa, 10 TL'ye kaşar peyniri satmak da o kadar mantıksızdır. Çünkü 1 kg kaşar peyniri en az 10 kg sütten elde edebilirsiniz. Sütün mandıra teslim fiyatı bölgelere göre değişse de ortalama 90-100 kuruş arasındadır. Yani, sadece süt parası 10 TL eder. Diğer bütün giderler ve yan gelir olan lor peyniri hesaba katıldığında bile market satış fiyatının en az 15-16 TL olması gerekir. Bu konuya duyarlı olan insanlar ürünün hileli olduğunu anlayamasalar bile, fiyatına dikkat ederek bir nebze olsun hileli ve sağlıksız ürünlerden uzak durabilirler.
Hasan Cankurt | 06 Haziran 2013 | İnsan ve Hayat Dergisi
« Son Düzenleme: 14 Haziran 2013, 09:54:30 Gönderen: Mücteba »
Ynt: Süt Ürünlerinin Üretimi ve Satışında Yapılan Hileler
« Yanıtla #1 : 14 Haziran 2013, 20:18:59 »
Mücteba kardeşim önemli bir konuya değinmişsiniz. Benim de karınca, kararınca katkım olsun.
Sağlık Bakanlığı...Hangi Marka Ürünler Sağlığa Zararlı? Sahte Süt, Sahte Bal, Sahte Peynir!..
Sağlık Bakanlığı hangi firmaların sahte peynir, süt ve bal ürettiğini bir bir açıkladı. İşte firmalar;
Bakanlık sahte ürün olduğu kesinleşen 25 süt ve süt ürünü işletmesi ile bunların ürettiği 41 ürünü deşifre etti.
« Son Düzenleme: 14 Haziran 2013, 20:21:59 Gönderen: mazhar »
Sütten Ağzınız Yanmasın! 9 Maddede Süt
« Yanıtla #2 : 08 Haziran 2015, 10:41:18 »
Süt ne zaman bozulmaya başlar?
Süt, inek, keçi, koyun, deve ve mandadan elde edilen; hızla bozulmaya meyilli dayanıksız bir gıda maddesidir. Sağıldığı an hijyenik ve steril olan süt, sağım sonrası hızla bozulmaya başlar ve içersinde bulunan bakteriler havada bulunan bakteriler ile birleşerek çoğalmaya başlar. Sütün içerisinde bulunan bakteri sayısının artmasıyla bozulmaya başlamasına halk arasında kesilme denir.
Sütün çabuk bozulmasını engellemek için ne yapmalı?
Sıcak yerlerde sağılan süt daha çabuk bozulur. Çünkü sütün bozulmasına sebep olan bakteriler sıcakta daha çabuk çoğalırlar. Sütü uzun süre muhafaza etmenin yolu temizliğe dikkat ederek bakteriler ve mikropların süte karışmasını engellemektir. Bu da süt sağmadan önce ellerin yıkanması, eski de olsa elbiselerin temiz olması, sağıldıktan sonra sütün tekrar süzülmesi ve üzerinin temiz bir bezle kapatılması ile sağlanmış olur.
Bozuk süt nasıl fark edilir?
Raflarda ve tezgâhlarda yer alan sütlerin içersinde bozulma ihtimali olduğu için mutlaka alınan süt incelenmelidir. Öncelikle sütün birazı bardağa vs. dökülerek rengine, kokusuna ve tadına bakılır. Bozulmuş olan sütün rengi hafif maviye değişir. Sütün bozuk olduğunun göstergesi tadındaki ekşiliktir.
Gıda endüstrisinde bozuk süt kullanılabilir mi?
Gıda endüstrisinde, bozulmaya başlayan sütün asit seviyesi fazla yükselmedi ise hemen yağını standardize etmek ve krema, kaymak, tereyağı elde etmek için prosesten geçirilir. Kalan sütün yağ düzeyi düşürülerek yağının bir kısmı ayrılmış olur. Geriye kalan yağ düzeyi düşürülmüş, yani standardize edilmiş süt yüksek basınç ve düşük sıcaklıkta hem bakterilerden hem de içeriğindeki sudan ayrıştırılarak işlemeye uygun bir kıvama getirilir.
Sütte hile olur mu?
Süt konusunda akla ilk gelen hile, su katılması hadisesidir. Ama bunun yanında endüstriyel hileler sütü bambaşka ve yavan bir hale getirmiştir ki süt tozundan dahi süt elde edilebilmektedir. Vitamin, yağ ve enzimlerden ayrıştırılmış sütün değişik işlemler ve makinelerden geçirilmesi sonucu elde edilen süt tozundan, süt elde edilerek ucuz süt olarak sunulmaktadır. Son yıllarda bir alışkanlık ve hatta hastalık haline gelen, "ucuzu ithal ederek işle ve piyasaya sür" anlayışından süt de nasibini almıştır. Sulandırılmış süt tozu ile elde edilen sütün tat ve protein içeriğinden yararlanmak maksadı ile pastacılık, ekmek ve unlu mamuller, bisküvi, çikolata ve dondurma endüstrisinde kullanıldığı bilinmektedir.
Emin Engin TÜRK | 01 Haziran 2015 | http://insanvehayat.com/sutten-agziniz-yanmasin-9-maddede-sut/
« Son Düzenleme: 08 Haziran 2015, 10:44:34 Gönderen: Mücteba »