Yağlar - (Doymuş ve Doymamış Yağlar)
30.10.11, 15:45 #1
En çok enerji veren besin bileşenidir. 1 gram yağ yaklaşık 9 kcal enerji sağlamaktadır. İhtiyaçtan fazla alınan yağlar depolanmaya başlar. Daha sonra kullanılmak üzere biriktirilen bu yağ depoları, ihtiyacımızdan fazla besin almaya devam ettiğimiz sürece tehlikeli seviyelere ulaşabilir. Yağlar, yağ asitlerinden oluşmaktadır ve yağ türleri içerdikleri yağ asitlerinin özellikleri ile belirlenmektedir.
Doymamış yağlar vücudun gereksinim duyduğu zorunlu yağ asitlerinin en iyi kaynaklarıdır. Oda sıcaklığında sıvı haldedirler ve büyük çoğunluğu bitkisel kaynaklıdır. Zeytin ve kanola yağları, kabuklu yemişler (fındık, fıstık, ceviz), kabuklu yemiş yağları (yer fıstığı ve badem yağları) ve avokado gibi besinler tekli doymamış yağları içerir.
Bu yağlar oda sıcaklığında sıvı halde kalırken buzdolabına konduğunda yavaşça katılaşır. Çoklu doymamış yağ asitleri ise omega-3 ve omega-6 yağ asitleri olmak üzere iki ana grup altında toplanır. Bu yağ soğuk su balıklarında (somon, sardalya, uskumru, ton balığı vs.) bol miktarda bulunmaktadır.
Mısırözü yağı, ayçiçeği yağı, zeytinyağı gibi sebze yağları hidrojenasyon denen bir işlemden geçirilir. Yani moleküler yapısına hidrojen eklenerek katılaştırılır ve margarine dönüştürülür.
Margarin yapmak için sıvı yağ basınç altında ısıtılıp kaynatılır. Bu işlemden geçen yağın yapısı bozulur. İşte bu tip yağlara trans yağ adı verilir. Trans yağlar hayvansal yağlar veya doymuş yağlardan çok daha fazla sağlığımıza zararlıdır.
Hidrojene Edilmiş Zararlı
Yağlar Hangi Yiyeceklerde Bulunur?
Farbak, Liaaa, Minnosh, NaNaNe, nurideniz34, ReaL, Senfonim, Subutay, Suzim
11.01.16, 00:24 #2
Aldığı Teşekkür: 21755
Cevap: Yağlar - (Doymuş ve Doymamış Yağlar)
Sayende bilmediklerimi öğrendim @Canan , teşekkürler
27.04.16, 16:00 #3
Canan hanım emeğinze sağlık..teşk...
18.05.17, 11:11 #4
Teşekkurler @Canan Emeğine sağlık. Çok önemli bilgiler. Uzun zamandır bende dikkat etmeye çalışıyorum. Çok sevdiğim halde pastane işi poça kurabıye yahur marketlerde ki bisküvi ve bilumum paketli gıdalardan uzak durmaya çalışıyorum mümkün mertebe. Ve illa yağ istiyorsam zeytınyağı , doğal tereyağı ( Bulmak zor ama ımkansız değil sanırım )
doymamış, doymuş, yağlar