aofcikmissorulari - Gıda kontrolü ve analizi
Ülkemizde Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Önlisans eğitimi veren üniversite sayısı oldukça kısıtlıdır. Bu üniversitelerde ise genellikle gıda teknisyenliği eğitimi verilmektedir. Oysa gıda sektöründe konusunda eğitim almış gıda kontrolörlerine yardımcı olacak ara elemanlara da büyük bir ihtiyaç bulunmaktadır. Günümüzde Gıda kontrolörlüğü / gıda kontrolörlüğü yardımcılığı görevleri sağlık teknisyenlerine ve çevre sağlığı teknisyenlerine verilen eğitimler sonunda yetiştirilen elemanlarla yürütülmeye çalışılmaktadır.
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi, Sağlık Programları Bölümünde yürütülen Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Önlisans Programı; gıda kontrolörü/gıda denetçisine gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerin hijyenik kontrol işlemlerinde yardımcı olmak üzere yapılması gereken işleri ve gıda güvenliğini bilen, tüketici sağlığını düşünen, teknik bilgi ve becerilerine sahip ara elemanlar yetiştirmek gayesi ile oluşturulmuştur.
Açıköğretim Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Önlisans Programının Resmi Sitesi http://www.bilgi.anadolu.edu.tr/gkka ‘dir. Ayrıntılı bilgileri bu siteden de bulabilirsiniz.
Bu programdan mezun olan öğrenciler ile Gıda Güvenliği ve Kontrol Sistemi içerisinde Gıdalarda Mikrobiyolojik Kriterlerini ve Uygulamalarını bilen yardımcı personel ihtiyacı karşılanmış olacaktır.
Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Önlisans Programında dersler internete dayalı eğitim sistemi ile yürütülmektedir. Programda yer alan derslerin yürütülmesinde akademik danışmanlık, e-öğrenme hizmetleri, TV eğitim programlarından yararlanılmaktadır. Programa alınan öğrencilerin bir kişisel bilgisayarı kullanma olanağına, yaygın işletim sistemlerini ve büro yazılımlarını çalıştırabilme gibi temel bilgisayar kullanım becerilerine sahip olmaları gerekmektedir. Programdaki derslerin bir bölümüne internet üzerinden katılım zorunlu olduğundan öğrencilerin öğretim süresi boyunca internete erişim olanağı bulunmalıdır. Programdan mezun olabilmek için öğrencilerin verilen tüm derslerden başarılı olmaları gerekmektedir.
Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Önlisans Programının yürütülmesinde, üniversitemizin Fen Fakültesinin ilgili bölümleriyle (Biyoloji, İstatistik, Kimya, Açık Öğretim Fakültesi) işbirliği yapılmaktadır. İşbirliği; ders kitaplarının hazırlanması, derslerin elektronik ortama aktarılması, TV ders çekimlerinin hazırlanması ve danışmanlık derslerinin yürütülmesi biçiminde gerçekleşmektedir.
Programdan mezun olan kişiler Gıda Kalite Kontrölü ve Analizi Teknikeri ünvanını alacaklardır.
Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Önlisans Programında yapılan öğretim ve sınavlarda uygulanacak esaslar Uzaktan Eğitim Ön Lisans ve Lisans Öğretim ve Sınav Yönetmeliği kapsamında yapılandırılmıştır.
Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Önlisans Programında öğrencilerin dersleri tamamladıktan sonra staj yapma zorunlulukları bulunmaktadır.
Programında temel hedeflerinden bir diğeri de; gıda maddeleri ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemeleri üreten ve satan işyerlerinin, asgari teknik ve hijyenik şartları ile bu yerlerde üretilen ve satılan gıda maddelerinin ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin mevzuata uygunluğunun tespitini, Numune alma işlemi ile başlayan ve o partinin istenilen özelliklere uygunluğunu kontrol etmek için yapılan işlemlerin tümünü yapabilecek elemanlar yetiştirmektir.
Program, uzaktan öğretim yoluyla bu kişilere ulaşarak bilgi gereksinimlerini gidermeyi ve ayrıca gıda güvenliği ve kalitesi konusuna ilgi duyanlara gerekli eğitim olanağını sağlamayı amaçlamaktadır.
Programın 2009-2010 eğitim-öğretim yılından itibaren öğrenci kabul etmeye başlaması ve kontenjanının 100 kişi ile sınırlandırılmıştır.
Programı başarıyla tamamlayan mezunlar; kamu ve özel sektördeki kurum ve kuruluşların gıda güvenliğinin ve kalitesinin temini için gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin birincil üretim aşaması dâhil olmak üzere üretim, işleme ve dağıtım aşamalarında asgari teknik ve hijyenik şartları gözeterek, gıda denetim ve kontrol hizmetlerini yürütebilirler.
Ayrıca kamu ve özel sektördeki kurum ve kuruluşlarda gıdaların mikrobiyolojik analizi ile ilgili laboratuarlarda çalışma olanağına sahip olabilirler.
Günümüzde Gıda güvenliğinin ve kalitesinin temini için gıdaların ve üretim yerlerinin depoların, satış yerlerinin sürekli olarak denetlenmesi gerekmektedir. Bu işte görevli yeterli eleman bulunmamaktadır. Bu nedenle de sağlık ve çevre sağlığı teknisyenleri belli bir eğitimden geçirilerek bu unvan ile çalıştırılmaktadır. Gıda denetimlerinin sağlıklı yapılabilmesi için teknik bilgi ve becerilere sahip fazla sayıda elemana ihtiyaç bulunmaktadır.
Ders Kodu Ders Adı Ders Kitabı T U K
KİM101U Genel Kimya – I Genel Kimya 3 0 4
BİY101U Genel Biyoloji – I Genel Biyoloji 3 0 4
BİY103U Genel Mikrobiyoloji – I Genel Mikrobiyoloji 3 0 4
İST101U Biyoistatistik – I Bioistatistik 3 0 4
GKA101U Gıda Mevzuatı Gıda Mevzuatı ve Kalite Kontrolü 3 0 4
GKA103U Gıda Muhafaza – I Gıda Muhafaza 3 0 4
BİL101U Temel Bilgi Teknolojileri – I Temel Bilgi Teknolojileri 3 0 3
İNG101U İngilizce – I English I 3 0 3
Toplam Kredi 30
KİM102U Genel Kimya – II Genel Kimya 3 0 4
BİY102U Genel Biyoloji – II Genel Biyoloji 3 0 4
BİY104U Genel Mikrobiyoloji – II Genel Mikrobiyoloji 3 0 4
İST102U Biyoistatistik – II Bioistatistik 3 0 4
GKA102U Gıda Güvenliği Gıda Mevzuatı ve Kalite Kontrolü 3 0 4
GKA104U Gıda Muhafaza – II Gıda Muhafaza 3 0 4
BİL102U Temel Bilgi Teknolojileri – II Temel Bilgi Teknolojileri 3 0 3
İNG102U İngilizce – II English II 3 0 3
GKA201U Mikrobiyal Gıda Kalite Kontrolü Gıda Kalite Kontrolü 3 0 4
GKA203U Et ve Et Ürünlerinde Kalite Et ve Et Ürünlerinin Kalite Kontrolü 3 0 4
GKA205U Süt ve Süt Ürünleri Süt ve Süt Ürünlerinin Kalite Kontrolü 3 0 4
GKA207U Bazı Özel Gıdalarda Kalite Bazı Özel Gıdalar ile Fermente Gıdaların Kalite Kontrolü 3 0 4
GKA209U Meyve-Sebze Ürünlerinde Kalite Bitkisel Ürünlerin Kalite Kontrolü 3 0 4
TÜR201U Türk Dili – I Türk Dili 3 0 3
TAR201U Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi – I Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi – I 3 0 3
Toplam Kredi 26
GKA204U Fiziksel ve Kimsayal Gıda Kalite Kontrolü Gıda Kalite Kontrolü 3 0 4
GKA206U Balık ve Kanatlı Etlerinde Kalite Et ve Et Ürünlerinin Kalite Kontrolü 3 0 4
GKA202U Süt ve Süt Ürünlerinde Kalite Süt ve Süt Ürünlerinin Kalite Kontrolü 3 0 4
GKA208U Fermente Gıdalarda Kalite Bazı Özel Gıdalar ile Fermente Gıdaların Kalite Kontrolü 3 0 4
GKA210U Hububat ve Hububat Ürünlerinde Kalite Bitkisel Ürünlerin Kalite Kontrolü 3 0 4
TÜR202U Türk Dili – II Türk Dili 3 0 3
TAR202U Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi – II Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi – II 3 0 3
GKA220U Gıda Laboratuvarı - 0 8 8
Kısaltmalar: T = Haftalık teorik ders saati, U = Haftalık uygulama ders saati, K = Dersin kredisi
Açıköğretim Fakültesi Uzaktan Eğitim Programlarına kayıtlı öğrenciler aşağıda önerilen özellikleri barındıran bir bilgisayara sahip olmalıdırlar:
İnternet erişimi (ADSL veya 3G bağlantıya sahip)
Uzaktan Eğitim Ortamları
Uzaktan Eğitim Programlarında eğitim ve öğretim İnternet üzerinden yürütülmektedir. Bu programlarda İnternet üzerinden sunulan öğrenme ortamları e-Kitap, e-Ders, e-Ödev, e-Televizyon, Tartışmalar ve eş zamanlı derslerden oluşmaktadır.
Tüm programlarda okutulan derslerin ders kitapları, Flash Paper teknolojisi kullanılarak öğrencilere İnternet üzerinden sunulmaktadır. Öğrenciler, bu sayede ders notları çıkarabilmekte ve kitapta aramalar yapabilmektedir.