PINAR'S DESSERTS - ÇİKOLATALI SUFLE CHEESECAKE (6 Kişilik)
PINAR'S DESSERTS - ÇİKOLATALI SUFLE CHEESECAKE
120 gr %70 bitter çikolata
120 gr sürülebilir peynir
1 adet limon (1 çay kaşığı limon suyu için)
2,5 gr mısır nişastası
Servis için böğürtlen
Kalıbı hazırlamak için sirke
Fırını 170 C'de ısıtın. 16 cm. çember kalıba pişirme kağıdı döşeyin. Her tarafını tereyağı ile yağlayın.
Benmari usulü yani, bir tencereye iki parmak kadar kaynar su dökün. Tencerenin üstüne cam bir kase yerleştirin. Kasenin içine sürülebilir peyniri ve çikolatayı koyun. Ocağın en kısık ayarında, çikolatalar eriyene kadar bekleyin. Ara ara karıştırın. Ocaktan alın.
2 dakika karıştırarak ılıtın. Yumurta sarılarını ekleyin ve homojen bir karışım olana kadar karıştırın. Mısır nişastasını da ekleyin.
Yumurta beyazlarını ve limon suyunu, yağdan arındırılmış (en iyi yöntem, kabı ve mikser uçlarını sirke ile silmek) çırpma kabına koyun. Orta hızda, hacmi 3 katına çıkana ve üstünde tepecikler oluşana kadar çırpın.
Çikolatalı karışıma, yumurta beyazını 3 kerede ekleyin. Her bir eklemenizde alttan üste dairesel hareketlerle ve köpüğü söndürmeden hareket edin. Son olarak da toz şekeri ilave edin.
Kalıba dökün. Kalıbı başka bir tepsinin içine oturtun. Tepsiye yarıya kadar sıcak su dökün. Karışımın olduğu çembere su geçmemesi için, alttaki tepsiyi başka bir tepsiye oturtabilirsiniz. Cheesecake yaparken uyguladığımız yöntemle aynı.
15 dakika pişirin. Sıcaklığı 160C'ye düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Fırını kapatın ve 15 dakika kapağını açmadan bekleyin.
Fırından alın. Oda sıcaklığına gelince 2 saat dondurucuda veya 6 saat - 1 gece buzdolabında soğumasını bekledikten sonra böğürtlen ekleyerek servis edebilirsiniz.
DAMY'S KITCHEN - SEVGİLİLER GÜNÜ ÇİKOLATALI PASTASI (6 Kişilik)
CAFE KAKAO - HAVUÇLU MİNİ KEKLER (6 Kişilik)
KITCHENART-IST - TAVA BÖREĞİ (6 Kişilik)