Pilav Nasıl Yapılır - Pilav Tarifi
03 Ekim 2010 Pilav Nasıl Yapılır?
Öncelikle her pilavın tarifi de çeşidine göre değişir. Biz bu sayfamızda genel olarak pilav yapmanın önemli adımlarını, püf noktalarını paylaşıyoruz.
Sitemizin ana sayfasından pilav çeşitlerine göre tariflerimize de ulaşabilirsiniz.
Pilavtarifi.com sevgiler diler…
1- Pirinç Seçimi:
Öncelikle yapacağınız pilav için seçtiğiniz pirinç kaliteli olmalıdır. Baldo cinsi pirinç Türk ağız tadına en uygun pirinçlerden biridir. İyi pilav yapmak istiyorsanız kırık pirinç ya da karışık cins pirinç kullanmasanız daha iyi olur.
2-Pirinci Önceden Islatmak:
Pilav yapmadan en az bir saat önce pirinci sıcak ve tuzlu su ile ıslatmalısınız. Daha sonra pirinci akan su altında iyice yıkamalısınız. Bu sayede pirincin nişastası gidecek ve tane tane olacaktır.
Islatılmış ve yıkanmış pirincinizi iyice süzmeniz gerek. Süzgeçte en az on dakika pirincin süzülmesini bekleyin.
4- Pirinci Kavurmak:
Tencerede tereyağını eritin. Tereyağı kızsın ama sakın yanmasın. Eriyen tereyağının üzerine süzülmüş pirincinizi koyun ve pirinci kavurun. Pirincin kavrulduğunu tanelerin şeffaflaşmasından anlayabilirsiniz.
5- Et Suyunu Dökmek:
Tüm taneler şeffaf hale geldikten sonra su ya da et suyunu dökün.
Et suyu kullanmak idealidir ama yoksa sade su da kullanabilirsiniz. Tabii ki su ya da et suyunuz kaynamış olmalıdır.
6- Su- Pirinç Ölçüsü:
Pilav yaparken su-pirinç ölçüsü çok önemlidir. Pirincin cinsine göre bu ölçü değişmekle beraber ideali bir bardak pirince, bir buçuk bardak sıcak su koymaktır. Tuzunu da ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
7- Pirinçlerin Pişirilmesi:
Pirinçlerinize suyu koyduktan sonra tencerenin ağzını kapatın. Üç dakika yüksek ateşte pişirip, altını hemen kısın. Pilavın üstü göz göz olunca pilavınız pişmiş demektir. Tamamen pişmeden altı kapatılır, zaten biraz da demlenince kendisi pişmiş olacaktır.
Pişerken pilavınızı karıştırmayın. Karıştırmak pilavı lapalaştırır.
8- Pilavı Demlendirmek:
Pilavı demlendirmek tadını artıracaktır. Tencerenin üstüne havlu örtüp kapağını kapatın. En az yarım saat dinlendirirseniz pilavınız daha da lezzetli olacaktır.
Pilav narin bir genç kız gibidir yüksek ateşe, fazla suya, hemen oldubittiye getirmeye gelmez. Sayfanın başında da belirttiğim gibi kolay görünen ama incelikleri olan önemli bir yemektir pilav.
Pilavtarifi.com dan şimdiden hepinize afiyet olsun.
Sitemizin ana sayfasında 40 çeşit pilav tarifinden istediğinize ulaşabilirsiniz.
Bir sürü çeşidi olan pilavın farklı pişirme tarzları ve tarifleri vardır. İllere, köylere, yörelere göre değişmektedir pilav pişirme tarzları. Biz bu sayfamızda klasik pilavın pişirilmesinden bahsedeceğiz.
Pilav, sofralarımızın vazgeçilmezi, Türk mutfağının en önemli yemeklerinden biridir. Biliyor musunuz? Yeni işe girecek aşçılara pilav pişirterek ustalıklarını sınamak esnaf lokantalarının hala yaptıkları bir uygulamadır.
Akşama yaptığınız köftelerin yanına tane tane dökülen, mis kokulu pilav ne iyi gider. Bir de lapa gibi, dibine tutmuş, fazla ya da az pişmiş lezzeti olmayan tatsız tuzsuz pilavlar olmasa…
Pilav basit gözüken ama pek çok püf noktası bulunan kolay olmayan bir yemektir.
Lezzetli bir pilav pişirmek için bazı nüanslar, önemli adımlar vardır.
Mükemmel Bir Pilavın Özellikleri:
Kaliteli, temizlenmiş, seçilmiş pirinç seçilmeli.
Pilav tane tane olmalı.
Pilav asla lapa olmamalı.
Mümkünse gerçek tereyağıyla yapılmalı.
Çok yağlı olmamalı, sağlıklı da olmalı.
Bulyon tabletler yerine tercihen gerçek et suyu kullanılmalı.
Pilav fazla pişmiş olmamalı.
Pilav az pişmiş olmamalı.
İçinde kullanılan malzeme özenle seçilmeli ve zamanında pilava dahil edilmeli.
Servisi şık olmalı
Yanında servis edilen yemek pilava uyumlu olmalı.
Lezzetli pilav yemekleri dilerim…
25 Yorum yapılmış "Pilav Nasıl Yapılır"
Pilaver demişki 17 Eylül 11 09:40 Sağol.
ayşe demişki 28 Ekim 11 00:05 pilavı hiç güzel yapamıyorum inşallah bundan sonra daha iyi pilav pişirmeye çalışacağım.
ayşe demişki 28 Ekim 11 00:09 evet pilava biraz fazla su koyunca lapa oluyor
asd demişki 18 Ocak 12 13:04 pilavı pek iyi yapamıyordum sağolun bana yol gösterdiniz
kenan demişki 14 Mart 12 17:43 Vala öqrenciyim pek yapıyom desem yalan olur okuyom ama birz birz yapıyom işte ama qenede teşşeklr…
Arda talha buğlem demişki 31 Mart 12 20:47 Önerilerinizi dikkatli okuyup dikkatlice yaptım pilav’ım çok güzel oldu tencerede bitane bile kalmadı verdiğiniz bilgiler için sağolun
gül demişki 04 Mayıs 12 14:17 evet bu tarife uyucam tskürler
sedef demişki 07 Mayıs 12 18:03 pilav yapayı bilmiyordum şimdi burdan öğrendim
ece demişki 17 Mayıs 12 13:27 detayli anlatim icin cok tesekkur
erginnnn demişki 21 Mayıs 12 11:58 genel olarak basıt tabııı :=) yapınca gorecegızzzz
eko demişki 10 Ağustos 12 12:25 valla bir erkek ne kadar iyi pilav yapabilirse o kadar iyi yapmaya calisicam. erkek arkadasim kolundan yaralandiktan sonra temek yapma isi bana kaldı haliyle. aksam tarifi deniycem. oldu oldu, olmadi iki ay alay eder artik benle )
senas demişki 21 Eylül 12 14:02 saolun yardimci oldu bu tarif fazlasiyla
gökhan demişki 16 Şubat 13 18:58 tane tane yapılan pilav gibisi yok çok lezzetli
Kurupilav demişki 22 Nisan 13 15:07 Hayatımda ilk defa pilav yapıyorum. Başarısız olursam yaktım ciranizi:)
lordkarizma demişki 19 Haziran 13 13:50 geçen hafta yaptım çok değişik bişey oldu anlamadık ama yedik şimdi bu tarfin aynısına uyucam bakalım ne çıkcak ortaya
öner pamuk demişki 15 Temmuz 13 15:58 Pilavı cok severim cokda güzel pilav yaparım lokantada çalışıyorum istanbul aksaray da sizleride beklerim denemenizi isterim lokantanın adı Vatan lokantası
zehra demişki 22 Temmuz 13 15:05 çok güzel oldu videosu varmı
eda demişki 02 Eylül 13 14:45 arkadaşlar pilav yapmak kolay ama gerçekten güzel pilav yapmak ta ddiklerimi harfi harfine uygularsanız çok kolay ne 15 dk sı 10 dk da hemde…….
önce güzel bir pirinç seçin.. güzel bir baldo pirinç… bunu bir kaba alın kaç kişilik yapacaksanız… yarım su bardağı pirinç 1 kişiliktir. 1 su bardağı pirinç te 2 kişilik tam ve ideal ölçü budur… kaç kişilik yapacaksanız pirincinizi çeşmeden akan soğuk su ile durulayın yıkayın…. ne kadar şeffaf olura o kadar güzel olur. ben bu konuda çok hassasım 10 kez yıkıyorum… bulanıklık kalmasın……. yıkadık mı? şimdi elinzle süzün . üzerine ılık su ekleyin ve tuzunu ekleyin bekletin….. ben özel misafirim varsa beketiorum mesela 2 saat 3 saat hiiççç farketmez… benim kayınvalidemin pilavının üzerine tanımam…. her gün yemekleri o yapar kendpiri evinde.. özellikle ondan öğrendim yapmasını harfi harfine uydum ve çok güzel oluyo… neyse pilav tencerenize zeytinyağı ekleyin ve tereyağı ekleyin… ben zeytinyağını daha az tereyağınıda 1 ymk kaşığı kullanıorum.. yada birden bir parmak daha az ayarlayın işte.. ne çok yağlı nede az olsunn… pirinçlerinizi süzgeçle süzün ve bekletinki iyice aksın suyuu…. hafifte bi sallayın.. sonra yağınız ısındığında pirinçlerinizi atın……. 3 4 dk kadar kavurun pirinçleriniz şeffaf olsun.. kaşığınızı hep alttan en alttan çevire4k kullanın.. aksi halde pirnçlerinizi kırar ve içindeki nişastayı açığa çıkarırsanız yapış yapış olur. bu noktada çok önemli..pür dikkat lütfen…. şeffaflaştımıı ocak orta harlı olsun açık olsun… tamamm….. şimdiiiii üzerine ketılda kaynattığım sıcak suyu ekledimm….hafifte tut.. (ilkinde atmıştım ama bekletmekti amacım) üzerini1,5 2 parmak geçecek kadar. 2 taşım kaynattım… yani 2 dk kadar kaynatınn.. sonraaaaaaaa en kısığa alın kapağını kapatın suynu çekesin kapatın……
özlem demişki 11 Ekim 13 11:44 Benim yaptim pilav hep lapa oluyordu amam burdaki önerilerle düzeldi galba yortjm yapmadan yiyorlar gulenaykut demişki 25 Ekim 13 17:33 Şimdi denedik bir yandan pilav bir yandan taze fasulye kapışıyoruz kız arkadaşımla pılav bana dustu bakalımkımınkı daha guzl olucak..tarıf için teşekkurler..
EDA demişki 31 Ekim 13 14:26 Çok güzel anlatmışsınız mutlaka deneyeceğim çoook teşekkürleeer ))
Hasan Kaan demişki 31 Ekim 13 15:57 Genel de yaptığım pilav beğenilir ama bana göre bir eksikliği vardı bakalım bu tarife göre nasıl olacak
Hasan Kaan demişki 31 Ekim 13 17:45 Allahtan ki 1e 1 yazmamışsınız 1e 1 buçukla pilav olmuyor hemen su eklemeseydim çöp oluyordu
ustamız demişki 03 Kasım 13 06:35 Açık ve net. Yapamayan hiç yapamaz.
Serpil Kazakçı demişki 05 Aralık 13 09:47 Lezzetli bir pilavın sırrı pirinç seçimindedir. Bunu çok iyi bildiğim için pirinci öyle her yerden almıyorum. Hakmar marketlerinin rençber diye bir bakliyat reyonları var. Oranın pirinci çok kaliteli. Bilginiz olsun hanımlar.