﻿ Gelin Pastası - yemek tarifleri ve muhteşem pastalar
Yumuşacık pandispanya keki, kreması ve üstündeki bol hindistan cevizi serpilmiş haliyle geline benzetilip bu ad verilmiş olabilir.Haksız da sayılmazlar.Bu tatlıyı bir yemek dergisinde resmini görüp beğenmiştim.Oldukça cezbedici geldi gözüme.Yaz mevsimiydi ve de oldukça hafif bir tatlıya benziyordu.Şöyle bir internetten araştırdım çoğu kişi gelin pastası hakkında çok güzel yorumlarda bulunmuştu. Tabii ki tarifleri başka başkaydı.Ama tat konusunda herkes hem fikirdi.Yapmaya karar verdim.
İlk yaptığımda eşim ve ben yedik.Hatta eşime bir pasta yaptım yemek ister misin diye sordum istemedi.Israr edince geri çeviremeyip yemeye karar verdi.Önce şöyle bir baktı sonra diğer lokmalarda ımmm sesleri yükselmeye başladı.Verdiğim o bir dilim pasta bir çırpıda bitiverdi.Hatta bir dilim daha istedi:))) Ben ve eşim gelin pastasını çok beğenirken çocukların pek ilgisini çekmedi:(( Yapıp da ikram ettiğinizde herkesten şöyle eşimin ki gibi ımmmm sesleri geleceğinden emin olabilirsiniz.Çünkü çevremde kim tattıysa aynı tepkiyi verdi.
Gelin pastasının sütlü şerbeti olmasına rağmen güzel ve hafif bir tatlı. Kekinin şekerli sütle ıslatılması , üstüne krema dökülmesi en üste de hindistan cevizi olması ağızda dayanılmaz bir şölene neden oluyor. Bir dilim daha yesem bir şey olmaz ne olacak ki diyorsun:))
1 limon kabuğunun rendesi (yaklaşık bir tatlı kaşığı)
Gelin pastasını yapmaya başlamadan fırınımızın ısı derecesini ayarlayıp açalım.Daha sonra genişçe bir kap alıp içine yumurtaları ve şekeri ekleyip güzelce bir çırpalım.Ben 5 dk kadar çırpıyorum.Yumurta ile şeker birbirine iyice karışıp köpük köpük olana kadar.Çırpma işlemi bittiğinde geriye kalan malzemeleri ekliyorum.Kuru malzemeleri eklerken ben mutlaka bir elekten geçiriyorum.Bu hem unun havalanmasını hem de kuru malzemelerin içinde varsa topaklı yapının ortaya çıkmasını sağlıyor.Eleme işlemi bittiğinde limon kabuğu rendesini ekliyorum.Aslında dergideki orijinal tarifinde limon kabuğu yok.Limon kabuğu rendesini eklememin sebebi yumurtanın kokusunu yumuşatmak ve keke biraz limon aroması katmak.Deneyin pişman olmayacaksınız:)
Bütün kuru kek malzemelerini ekledikten sonra çırptığımız şekerle yumurta karışımını çok söndürmeden karıştırmamız gerekiyor. Sanki elimizde bir balon var da biraz fazla sıktığınızda patlayacak gibi davranmalısınız. Elinizdeki hamura nazikçe davranmalısınız. Güzelce karıştırdığınızdan emin olduktan sonra yağlanmış olan kare borcama aktarabiliriz. Borcamdaki miktar gözünüze az görünebilir ama bilesiniz ki bu az görünen pandispanya hamur kabaracak ve tepsinin yarısına kadar gelecek. Miktar az diye sakın endişelenmeyin.
Keki yapmaya başlamadan önce 170-180 derecede ayarlayıp ısıtmaya başladığımız ve ısındığından emin olduğumuz fırına atabiliriz.Ben bu ısı derecesinde 20 dakika pişiriyorum.Her zaman yazdığım gibi fırınınızın ısı derecesini siz daha iyi bilirsiniz.Derece değiştikçe pişme süresi de değişecektir.Bir gözünüz fırında olsun.
Gelin pastasını fırına verdiğinizde sütlü şerbetini hazırlayalım.İki bardak sütü alalım.Soğuksa hafif bir ısıtalım.İçerisinde şekeri eritmemiz gerekiyor.Bundan dolayı süt ılık olursa şeker daha kolay eriyecektir.Sütün içerisine şekeri ekleyip karıştırarak tamamen erimesini sağlayalım.İşlem bittiğinde sütlü şerbetimiz hazır demektir.
Şerbetimizi hazırlarken kekimiz de pişme aşamasında olacaktır.Gelin pastasının üstü kızarmışsa pişmiş demektir.Fırından çıkartıp düz bir zemine alıp ilk sıcaklığının geçmesini bekleyelim.2-3 dakikanızı alır.İlk sıcaklığı geçtiğinde hazırladığımız sütlü şerbeti kekin üstüne yayarak dökelim.Dökme işlemi bittiğinde ilk bakışta bu şerbet fazla görünebilir.Bu sizi yanıltmasın.Gelin pastasının keki şerbetin hepsini çekiyor.Şerbeti de döktükten sonra kekimizi bir kenara alalım.Bu sırada krema yapım aşamasına geçebiliriz.
Bir tencere alıp içine sütü,şekeri,unu ve mısır nişastasını ekleyelim.Mısır nişastasını tercih etmemin nedeni daha beyaz ve parlak renkte olması.Siz elinizde hangi nişasta varsa onu tercih edebilirsiniz.Sonuçta nişastayı kremaya kıvam vermesi için kullanıyoruz.Bunları ocağın üstüne almadan önce kuru karışımı birkaç dakika sütün içerisinde karıştırıp kaynaştıralım.
Daha sonra kremayı ocağın üstüne alalım.Kremayı pişirirken sürekli karıştırmalıyız. Çünkü kremamızı sürekli karıştırarak pişirmezsek tencerenin dibine tutacaktır.Aman dikkat diyeyim.Ayrıca kremayı sürekli karıştırarak pişirmek kremanın pürüzsüz şekilde pişmesini sağlayacaktır.Yaklaşık 15-20 dk pişiriyorum.Bu süre kullandığınızın ocağın hararetine göre değişecektir.Zamandan çok karışımın kıvamına bakın.Muhallebi kıvamına geldiğinde olmuş demektir.
Kremayı kenara alıp karıştırarak ilk sıcaklığının geçmesini sağlayalım, kendi haline bırakmayalım. Yüzeyi daha çabuk soğuyup kabuk oluşturacaktır.Bu istenilen bir durum değildir.Bir eliniz kremanın üstünde olsun.Bu 3-5 dk alacaktır.Krema ılıdıktan sonra bir kutu süt kremasını ve vanilini ekleyip mikserle karıştıralım.Pişirdiğimiz kremayı ve süt kremasını iyice birbirine karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edelim .Elimizdeki karışım pürüzsüz hale geldiğinde gelin pastamızın üstüne dökeceğimiz krema hazır olmuş demektir.
Kremayı bir kenarda bekleyen kekin üstüne eşit bir şekilde yayalım.İşlem bittiğinde tepsiyi sağa sola sallayıp kremanın tam yerleşmesini sağlayalım.Tepsiyi hafifçe kaldırıp ufak dokunuşlarla zemine de vurabilirsiniz.
Kremayı da yerleştirdikten sonra üstüne 1 bardak hindistan cevizini eşit bir şekilde serpelim. Hindistan cevizi miktarını fazla bulursanız biraz azaltabilirsiniz. Tamamen sizin tercihiniz .
Hindistan cevizi serptikten sonra gelin pastamızı dolaba koyup bir gün dinlendirin. Kekin şerbetli sütü çekmesi , kremanın oturup donması ve o muhteşem tadının ortaya çıkması için bu süre gerekli.Gelin pastasını tam olarak dinlenmeden servis ederseniz bu tattan mahrum kalmış olursunuz demedi demeyin:))