Lavantalı Madlen Tarifi, Nasıl Yapılır? | GZT Lokma
Kalori 365,2 k.kal*
Fiyat 6,75₺ *Tahmini İstanbul Fiyatı
Bu tarifle sofrasına konuk olduğumuz Lokma sevenleri, ünlü Fransız yazar Marcel Proust’un ‘Kayıp Zamanın İçinde’ romanının ilk cildi olan ‘Swann’ların Tarafı’* kitabında bir sahneye götürüyoruz. Çaya batırılmış meşhur madlen kek sahnesinin Fransız edebiyatının ve mutfağının da unutulmaz sahneleri arasına girdiği ana gidiyoruz. Yüksek sosyeteden olup, çok acı verici bir aşk hikayesine konuk olduğumuz Swann, aynı zamanda meşhur çay partilerini de sayfamıza taşıyor.
Fransız Sünger Kek
Lavantalı Madlen Tarifi
* ...Az sonra, o kasvetli günün ve iç karartıcı bir yarının beklentisiyle bunalmış bir halde, yaptığım şeye dikkat etmeden, yumuşasın diye içine bir parça madlen attığım çaydan bir kaşık alıp ağzıma götürdüm. Ama içinde kek kırıntıları bulunan çay damağıma değdiği anda irkilerek, içimde olup biten olağanüstü şeye dikkat kesildim. Sebebi hakkında en ufak bir fikre bile sahip olmadığım, soyutlanmış, harikulade bir haz, benliğimi sarmıştı. Bir anda, hayatın dertlerini önemsiz, felaketlerini zararsız, kısalığını boş kılmış, aşkla aynı yöntemi izleyerek, benliğimi değerli bir özle doldurmuştu; daha doğrusu, bu öz, benliğimde değildi, benliğimin ta kendisiydi. Kendimi vasat, sıradan ve ölümlü hissetmiyordum artık...
Tereyağını kaynama noktasına getirin ve lavantayı içine atın altını kapatın ve karıştırıp, kenarda bekletin.
Toz şekerle yumurtaları mikserle iyice kabarana kadar çırpın.
2 adet oda sıcaklığında küçük boy yumurta
Un ve kabartma tozunu ilave edip söndürmeden spatula ile karıştırın. Lavantalı tereyağını da süzgeçten geçirin, içine ekleyin ve yine spatulayla karıştırın.
Yumurtalı karışımı bir krema sıkma torbasına doldurun ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Madlen kalıbınızı yağlayıp un serpin. Dinlendirdiğiniz hamuru kalıplara paylaştırın ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Enerji 365,2 k.kal
Yağ 19,3 g
Karbonhidrat 40,9 g
Su 31,1 g
Sodyum 228,1 mg
Potasyum 106,5 mg
Kalsiyum 50,1 mg
Fosfor 217,8 mg
Magnezyum 11,5 mg
Folik Asit 18,6 µg
Vitamin A 216,5 µg
12 gram kuru lavanta
100 gram oda sıcaklığında küçük boy yumurta
Portakal Kabuklu İrmik Tatlısı