Beyaz Peynir, Özellikleri ve Faydaları - peynirler.gen.tr
Beyaz Peynir, Geleneksel olarak hemen hemen yurdumuzun her yerinde beyaz peynir yapılmaktadır. Ülkemizde en çok üretilip ve tüketilen peynir çeşitlerinden biridir. Beyaz peynir kahvaltıların, salata, börek, gözleme, kek ve poğaça gibi yiyeceklerin vazgeçilmez ürünüdür. Ülkemizin her yerinde Edirne' den tutun Kars'a kadar her ilimizde beyaz peynir yapılır. Ancak en çok Trakya bölgesinde koyun sütünden yapılan Edirne, Biga ve Ezine beyaz peynirleri meşhurdur. Böyle olunca da sanki Trakya bölgesine has bir peynir türü gibi bilinir. Akdeniz bölgesinin inek ve keçi sütü karışımıyla yapılan beyaz peyniri de gayet lezzetlidir.
Beyaz peynirin soyu 1450 yıllarına dayanmaktadır. İlk beyaz peyniri Türkler yapmıştır. Nesilden nesile gelen bu miras, şimdi dünyaya pazarlanmaktadır. Beyaz peynir her ne kadar evlerde bireylerin kendi tüketimi kadar üretildiği görünse de en modern şartlar altında mandıra ve fabrikalarda da üretilir.
Doğu Anadolu Bölgesinde beyaz peynir yeni yeni yer edinmiştir. Fakat bu ülkemizin diğer bölgelerine de yeni girdiği manasına gelmiyor. Yıllardır Doğu Anadolu Bölgesinde otlu peynir ve tulum peynir yapılıyordu. Bunlar da yine beyaz peynirin farklı bir çeşididir. Doğu Anadolu Bölgesi beyaz peyniri tuzlu olarak, yaşama biçimlerinden dolayı sonraları yapmıştır. Yurt dışında Türkiye'ye dair yiyeceklerden bahsedildiğinde akla ilk beyaz peynir gelir.
Beyaz Peynir Yapılışı; eskiden çiğ sütten yapılırdı. Şimdi ise ısıtılarak yapılıyor. Isıtılan süt kazan ağzında dört tarafı kalıp oluşturacak şekilde yapılmış tel elekten geçirilir. Süzülen süt pastörize amaçlı 63°C ye kadar ısıtma işlemi yapılır ve soğumaya bırakılır. Soğuma işlemi tam olarak gerçekleşmeden maya atılır. Mayalanma işlemi bittikten sonra beyaz peynirin suyundan arındırılması için oluşan teleme kelepçe yardımıyla alınır ve cendere bezinde 1,5 saat kadar süzülür. Süzülen teleme kalıp alması için üzerine ağırlık konulur ve bir gece boyunca bekletilir. Kalıp alan peynir dilimler halinde kesilir, kışlık için yapılıyorsa salamura yapılır ve küplere basılır.
Farklı Yörelere Ait Ün Yapmış Beyaz Peynir Çeşitleri Nelerdir?
Antalya Manavgat ilçesine ait salamura edilmiş beyaz yörük peyniri
Ezinenin meşhur beyaz peyniri
Manisa'da​ yağlı sütten yapılan beyaz çayır peyniri
Denizli'nin salamura edilmiş beyaz yörük peyniri
Bolu'nun taze beyaz yayla peyniri
Bursa dağ otları ile karıştırılmış Yenişehir çoban peyniri
Bursa köy peyniri
Manyas'a ait torba peynir
Afyon yumuşak köy peyniri
Karabük-Safranbolu torba peyniri
Kastamonu meşhur İnebolu peyniri
Ordu torbalı, delikli köy peyniri
Bafra Camış peyniri
Giresun ve Trabzon yöresine ait imansız beyaz peyniri
Tirebolu torba peyniri
Sürmene mezele peyniri
Kekik ve çörekli taze Adana peyniri
Elazığ Şavak peyniri
Antakya taze yağlı beyaz peynir
Bölgeler ve iller arasında en büyük farklılık, beyaz peynir yapımında farklı sütler kullanılmasıdır. Bunun yanı sıra farklı görünümlere sahiptirler. Her yörenin beyaz peyniri ayrı bir lezzet içerir.
Son Güncelleme : 29.10.2018 13:39:39
Beyaz Peynir ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Beyaz Peynir Yorumları
0 Yorum Yapılmış "Beyaz Peynir"