Yılın Son Haftasında Göbişleri Eritmek İsteyenlere Zeytinyağlı Hafif 12 Yemek Tarifi
23 Aralık 2016, 17:42'de eklendi, 27 Aralık 2016, 14:26'da güncellendi
Hazır yılbaşı için midelerde biraz yer açmak istiyorsanız,
uyumadan önce yediğiniz şeyler fazla ağırlık yapmasın diyorsanız
o halde bu hafta zeytinyağlı yemekler yemek aradığınız cevap olabilir!
1. Malzemesi bol zeytinyağlı enginar ile başlayalım.
Havuç minik küp şeklinde doğranır. Üzeri geçecek kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır. Kaynadıktan 5 dakika kadar sonra minik küpler halinde doğradığınız patates eklenir ve sebzeler hafif yumuşayana kadar kaynatılır. Soğan yemeklik doğranarak yarım çay bardağı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine patates ve havuç eklenir. 1 su bardağı bezelye de ilave edilerek ocaktan alınır.
Enginarlar limon ile ovularak tencereye dizilir. Üzerine hazırladığımız sebzeler dökülür. Şeker, tuz ve yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir. 1 su bardağı sıcak su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Enginarlar yumuşayana kadar pişirilir.
2. İster çalı, ister Ayşe kadın olsun, zeytinyağlı fasulye en popüler zeytinyağlılardan bir tanesi.
Zeytinyağlı Fasulye Tarifi:
1 kilo taze fasulye, kılçıkları alınmış
2 adet soğan, doğranmış
Fasulyeler ayıklanmadan önce iyice yıkanır ve uç kısımları temizlenir. Kılçıkları varsa tamamen ayıklanıp uzun olan fasulyeler ikiye bölünür.
Bu aşamada kavrulan soğana sadece fasulyeler eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. Ocağın altı önceleri orta, sonra kısık ateşte ara sıra tencerenin kapağı kapalı olarak sallanır.
Fasulyeler iyice sarardığı zaman tuz, şeker ve en üste de domatesler eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte ara sıra tencere sallanarak karıştırılır. Kısık ateşte suyu azalana, fasulyeler yumuşayana kadar 40 dakika pişirilir.
3. Tabaklarca yeseniz de zeytinyağlı semiz otundan kilo almanız imkansız!
Zeytinyağlı Semizotu Tarifi:
Semizotunu ayıklayın ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın ve domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde kesin. Soğanı 5-6 kaşık zeytinyağında pembeleştirin. Soyulmuş domatesleri ekleyerek 3-4 dakika daha çevirin. Tuz, şeker, semizotu ve pirinci idave edin.
Çok az su ile kısık ateşte pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemeğin suyunu sürekli kontrol edin ve pirinç fazla su çekerse üzerine az miktarda sıcak su ekleyin.
Servis tabağına aldığınız yemeğin üzerine kalan zeytinyağını çiğ olarak gezdirin ve ılık servis yapın.
4. Tamam kabul ediyoruz, zeytinyağlı barbunyada tabak tabak yemek yok, hele yanında pilavla asla! :(
5. Misafirliklerin, altın günlerinin bir numaralı adamı, zeytinyağlı biber dolma!
Zeytinyağlı Biber Dolma Tarifi:
Öncelikle iç malzemesi için kuru soğanlar ince yemeklik doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavrulur. Soğanlar kavrulunca rendelenmiş veya robottan geçirilmiş 1 adet domates eklenir ve karıştırılır. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler ilave edilerek hafifçe kavrulur. Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, kuru nane, karabiber, toz şeker, tuz ilave edilir. Karıştırılarak ocaktan alınır. Son olarak ince doğranmış maydanoz ve taze naneler eklenir.
Diğer taraftan dolmalık biberlerin kapak kısmı açılır ve yıkanır. Her biberin içine iç harcından doldurularak tencereye yerleştirilir. Daha sonra uygun bir tencereye doldurulur. Son olarak üzerlerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirilir ve biberlerin yarısına gelecek kadar su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatılır. Soğuduktan sonra servis edilir.
6. Baklanın içini de dışını da çok seviyoruz!
Bir tencerenin ortasına soğanı bütün olarak koyun. Kenarlarına baklaları sıralayın. Dereotunun yarısını üzerine doğrayın. Yeşil soğanları baklaların uzunluğunda kesip, onlar gibi dizin. Kalan baklaları da yeşil soğanların üzerine yerleştirin.
Kısık ateşte en az 1 saat pişirin. Tencerenin içinde soğumasını bekleyin.
7. Kış dendiğinde aklımıza gelen ilk zeytinyağlılardan biri: Zeytinyağlı pırasa
Pırasa yıkanır ve daire şeklinde kesilir. Havuç kazınır, yıkanır ve daire şeklinde kesilir. Bir tencereye önce havuçlar, üzerine pırasalar, ince doğranmış soğan, tuz, şeker, yağ ve su konur.
Kapak kapatılır, kaynayınca ateş kısılır. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Servis tabağına alınır, soğutulur, limonla servis yapılır.
8. Temel Reis ıspanağın zeytinyağlı halini bilse vazgeçemezdi!
Zeytinyağlı Ispanak Tarifi:
Ispanakları ayıkladıktan sonra birkaç kez yıkayıp üçe bölün. 1 adet rendelenmiş kuru soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra ıspanakları ilave edin. Birkaç dakika kavurun. Ilık suda ıslattığınız pirinci iyice yıkadıktan sonra ıspanakları ilave edip yeterince tuz, şeker ve sıcak su ekleyerek ağzı kapalı olarak pişirin. Soğutup servis yapın.
9. Tamam çok göbiş-dostu diyemeyiz ancak biz tarifini vermeden geçemezdik!
Pirinci yıkayıp ılık suda ıslatın ve 30 dakika bekletin. Süzüp durulayın.
Bir tepsinin içinde yaprakları tek tek açarak hazırladığınız iç malzemeden içlerine ekleyip sarın. Tencereye dizip üzerine bir tabak kapatın. 2 su bardağı ılık su ilave edip ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.
10. Kök sebzeler şenlik ediyor, harika bir zeytinyağlı yer elması tarifiyle devam ediyoruz
Zeytinyağlı Yer Elması Tarifi:
Önce yer elması, patates ve havuçları soyup yıkayın. Patates ve yer elmalarını ikiye bölün, limonlu suda bekletin. Havucu halka halka doğrayın. Tencereye zeytinyağını koyup, unu ekleyin ve un sararıncaya dek kavurun.
Yemeğin suyunu koyup, sebzeleri katın. Kesme şeker ve tuzu da ekleyin. Orta ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kapağı kapalı soğutarak servis yapın.
11. Fazla tercih edilmese de, eskilerimizden yadigar zeytinyağlı domates dolması.
Zeytinyağlı Domates Dolması:
2 yemek kaşığı dereotu, kıyılmış
Önce kuru soğanı incecik kıyıp, 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla orta ateşte kavurup ocaktan alın. Üzerine 10 dakika kadar ılık suda beklettiğiniz ve süzdüğünüz pirinci ekleyin. Tuz, kesme şeker, kalan zeytinyağı, ince kıyılmış dereotu ve kuş üzümlerini karıştırın.
12. Biraz zahmetli ancak tüm övgülere değecek kabak çiçeği dolmasıyla son verelim.
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Tarifi:
İnce kıyılmış kuru soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenerek bir süre daha kavrulmaya devam edilir. Baharatlar ve 1 su bardağı kadar su eklenir. Daha sonra toz şeker eklenip, tuzu ayarlanır.
Suyunu çekinceye kadar pişirilip, ocak kapatılır. Üzerine yarım limon suyu sıkılıp, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz eklenir. Soğumaya bırakılır.
Kabak çiçekleri dikkatlice temizlenir. Kenarlarındaki yeşil kısımları ve ortasındaki taç kısmı çiçeğe zarar vermeden nazikçe koparılır. Bol su ile yıkanıp; ters şekilde bir kaba konulup suları süzülür.
Hazırlanan dolma harcı çiçeğin orta kısmını geçmeyecek şekilde doldurulur. Çiçeğin uç kısımları karşılıklı olarak kapatılır ve bir tencereye dizilir. Tencerenin üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir, tuz serpilir, dolmaların üzerine çıkmayacak şekilde su eklenir. Üzeri kapatılarak pişmeye bırakılır. Pişirme sırasında gerekirse 1 çay bardağı kadar sıcak su eklenebilir. Dolmalar pişince kalan yarım limonun suyu da üzerine gezdirilir. Soğuk olarak servis yapılır.
Kendimden geçtim bir an. <3
Kabak çiçeğini kızartıp soslayabilirsiniz de.
Zeytinyağlı fasulye tarifinde domatesler nereye kayboldu oğlum? Ne zaman koyacağız?
Kabak çiçeği dolması ♥♥
27 Ara 2016 YanıtlaBeğen (3)Şikayet EtEngelle