Yemek kültürü, bir bölgede yaşayan insan topluluklarının, bitki ve hayvan varlığının, yaşanan tarihsel sürecin ve kültürel değişimlerin bir sentezidir. Türk yöre mutfakları bu sentezin en güzel örneklerindendir ve birbirinden zengin kaynaklara sahip bu yörelere ait kültürel veriler özgünlüklerini kaybetmeden kayıt altına alınmayı ve gelecek kuşaklara aktarılmayı hak ederler.
Bu çalışmanın konusu, Alanya yemek kültürünün insan, iklim, coğrafya ve tarihsel süreç göz önüne alınarak yapılan analizidir. Kapsamı, şehir merkezi ağırlıklı olmak üzere Alanya ve köyleridir. Önemli bir turizm bölgesi olan Alanya eşsiz bir coğrafi konuma ve tarihi zenginliğe sahip olmasının yanı sıra iklim özellikleri ve yerel yemek kültürünün zamana uyum sağlayan dinamik yapısı nedeniyle de çalışmaya konu edilmiştir. Yerel yemek kültürünün, önemli bir turizm ürünü olarak değerlendirilmesinin tartışıldığı günümüzde kitle turizminin merkezlerinden olan Alanya gibi değerli yörelerimizin yemek kültürlerini küreselleşmenin olumsuz etkilerinden korumak ve bu kültürlerin kaybolmalarını önlemek hedeflenmektedir.