Şaban Doğru TADIMIZ KALMADI.
02 Ağustos 2017 - Çarşamba 00:17
Bizde Antepçe bir deyim vardır. Tadımız tuzumuz kalmadı diye.
İşte şu an gerçektende Gaziantep’te yaşamanın mucizelere dayandığı günlere geldik.
Belli bir kesimler sanki oluk oluk para kazanıyor gibi harcarken, bazı kesimler yaşamını zor şartlarda sürdürüyor.
Özelikle de esnaf, emekli, asgari ücretli kesimler var. O kadar mağdur durumdaki, son yaptığım araştırmalarda kazançları ile ancak kiralar, faturalar ile kuru ekmek parasına zor yetiştiriyor.
İşte buradan kaynaklanan birde ,tadımızın kalmadığı Gaziantep yemeklerine de sıçramış. Tabi bütün kesimler için değil dar gelirliler için.
Rahmetli dedem ve nenem sağ iken, beşli boğazlar kara kavurma yapar. Eş dostla yedikten sonra kalanını topaç yapardı. Kemiklisini de kavurur sulu yemeklerde kullanırdı. Annemde aynı, özellikle taze kemikli et ile çok güzel sulu yemekler yapardı.
İşte son günlerde et fiyatlarındaki artış nedeni ile çok kesim eti unutmuş. Yemeklerde özellikle, tavuk kullanmaya başlamışlar.
Ancak bizim Gaziantep’in meşhur bir yemeği var. (Doğrama ) yani patlıcandan yapılan bir yemek. Özellikle, koyunun kaburga kısmı olan etle çok lezzetli olur. Tamda mevsimi.
Komşunun biri davet etti yemeğe gittik. Bulgur pilav ve doğrama yemeği, komşu kusura bakman aslında doğrama etle yapılırdı. Ete gücümüz yetmediği için onu da tavukla yapmak mecburiyetinde kaldık deyince, aklıma geçmiş elli yıl geldi.
Demek ki biz elli yıl öncesi dede nenemin gününden daha kötüye gitmişiz. Yanı anlayacağınız. Dadımız duzumuz kalmamış. Yemeklerimizin de tadını tuzunu kaybetmişiz.
Geriye kalan bütün yaşantılarımız alt üst olmuş. Özellikle sağlık huzur mutluluk derken beslenme konusu, sosyal yaşantıyı zaten unutmuşuz. İşte gelinen nokta, yarın önümüzde ayda bir kurban bayramı var. Yine aynı keza, Allah için kurban, dolap için et.İşte halkın geldiği nokta…
Etiketler: TADIMIZ, KALMADI.,