Frambuazlı Çikolatalı Pasta - Print
Hazırlama Süresi40 dakika
Toplam Süre1 saat 30 dakika
Porsiyon :8 Kişilik
1 su bardağı buttermilk (1 su bardağı süt + 1 tatlı kaşığı limon suyu)
2 su bardağı frambuaz (taze ya da dondurulmuş)
Buttermilk hazırlamak için, sütü hafifçe ısıtın ve içine 1 tatlı kaşığı limon suyu koyup karıştırın ve bir kenarda yarım saat bekletin.
Kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Ben 20 cm’lik kalıp kullandım ama 22- 24 cm’lik kalıp da kullanabilirsiz.
Oda sıcaklığındaki tereyağını toz şeker ile birlikte mikserle 3-4 dakika çırpın. Yumurtaları teker teker ilave ederek her seferinde iyice çırparak karışıma yedirin.
Un, kabartma tozu, kakao, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kasede karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın. Hazırladığınız buttermilk ve eritilmiş çikolatayı da ilave edip karıştırın ve hazırladığınız kek kalıbına dökün. Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırına koyun. 45 dak pişirin. 45 dakikanın sonunda folyoyu kalıbın üzerinden alıp ilaveten 5 dakika daha pişirin. İçinin pişip pişmediğini kontrol etmek için temiz bir kürdan batırıp çıkarın. Kuru çıkıyorsa fırından çıkarın. Yoksa 5-10 dakika daha pişirip tekrar kontrol edin.
Fırından çıkardığınız keki soğutup kalıptan çıkarın ve en az 3-4 saat dinlendirin.
Frambuaz püresini hazırlamak için frambuazları şekerle birlikte küçük bir tencereye koyup orta ateşte pişirmeye başlayın. Suyunu çekene kadar pişirin. Limon suyunu ilave edip altını kapatın. İsterseniz çatalla ezerek frambuazları parçalayın ya da blendırdan geçirin. Soğumaya bırakın.
Üzerine süreceğiniz çikolata ganajını hazırlamak için kremayı cezveye koyup ısıtın ve kaynama noktasına gelmeden altını kapatın. Doğradığınız çikolataları ilave edip karıştırarak çikolatayı eritin. Soğuması için buzdolabına kaldırın.
Soğuyan keki enine iki ya da üç parçaya ayırın.
Kek katlarının aralarına hazırladığınız frambuaz püresini kaşıkla yayın. Pastanın dış yüzeylerine iyice soğuttuğunuz çikolata ganajı sürün. Ganajın bir kısmını krema sıkacağına koyup üst kenarlarına desenler yapabilirsiniz.