Palamut pişirirken nelere dikkat edelim?
Palamut buğulama nasıl yapılır?
Palamut pişirirken bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Öncelikle balığın taze olması çok önemlidir. Özellikle Eylül döneminde ve Şubat'a kadar palamut lezzetlidir. Bu dönemde yemek daha uygundur. Ekim ve Kasım aylarında ise daha çok yağlanmaya başlar.
Eğer palamut ızgara olacaksa balıkçıdan dilimlemesini de isteyebilirsiniz. Bu şekilde ızgara yapılacaksa hafif unlamak gerekir. Bütün pişecekse un kullanmaya gerek yoktur. Önemli olan tavanın kızgın olmasıdır. Eğer buğulama ya da fırında yapılacaksa yanmaması için içine bol domates koymak gerekir. Özellikle tereyağı koymak lezzet verecektir.