Paylaşmanın ve bereketin simgesi aşure!
aşure, aşure ayı, aşure nasıl yapılır, aşure tarifi, ölçü, bakliyat, buğday, din, gastronomiy, göreneky, gelenek, gram, ibadet, kuruyemiş, müslüman, muharrem ayı, nar, nasıl yapılır, nuhun gemisi, püf noktaları, püf noktası, tahıl, tarif, tatlı tarifi, yemek, yemek kültürü, yemek tarifi
Muharrem ayı önemini hepimiz biliyoruz. Dini açıdan ve manevi açıdan mevcut olan pek çok önemi mevcut.
Biz de bu önemli ayı yaşamak ve yaşatmak adına aşureleri yapıyor ve paylaşıyoruz. Paylaşmanın güzelliğini hatırlamak adına.
Aşurenin nasıl oluştuğunu hepimiz az çok biliyoruz. Nuh’un gemisinin bulunduğu tufanda gemide kalan yiyeceklerden çorba yapılır ve o çorbaya günümüzde aşure adı verilir.
Konu komşuya dağıtılır ve bir nevi komşunu düşündüğünün belirtisidir.
Herkesin aşure tarifi farklılık gösterir. Mükemmel aşure yoktur o yüzden benim gözümde. O sebeple ben de ölçüsüz yaparım… Her şeyi göz kararı koyar karıştırırım. Aroma vermesi için kimisi portakal koyar kimisi elma. Benim tarifim klasik, az ve öz benim nazarımda.
Osmanlı zamanında sık yapılan aşure zamanla küçük de olsa değişimlere uğramıştır. Ama temel de aynı 7 malzeme sık kullanılanlar arasındadır. Peki ya onlar neler?
Su ( Suyun ölçüsü kullanacağınız ürünlere bağlı olarak değişir. Ama içme suyu kullanmanızda fayda var. )
İlk aşama da inciri doğrayın ve kuru üzümle birlikte farklı kaselerde soğuk suya koyun. Bütün baklagilleri ayrı ayrı haşlayın. Buğday hariç hepsinin suyunu süzün. Suyunu süzdüğünüz baklagilleri yıkayın ve süzüp buğdaya ekleyin. Üzerine su ilavesi yapıp kaynatın. Siyah suyu çıkan incir ve üzümü yıkayın diğer kuruyemişlerle birlikte baklagillerin içine ekleyip kaynatın. Bu aşamada şeker ve bir fiske tuz ekleyip kaynatın. Sütlaç kıvamına gelince ocaktan alın. Kaselere doldurun süsleyip servis edin. Bu arada durdukça koyulaşacaktır kıvamını dert etmeyin.
Yapımı için püf noktaları;
Ceviz, incir ve kuru üzüm rengini biraz koyulaştıracaktır bunun olmasını istemiyorsanız ocaktan aldığınızda içine koyup karıştırın.
Renginin biraz daha beyaz olması için yarım çay bardağı kadar süt ekleyebilirsiniz.
Görüldüğü gibi tuzlu, tatlı bütün tatları içerisinde barındırıyor.
Aşure belki de bize bir şeyler anlatmak istiyordur ?
İnsanların da din, dil, ırk vs ayırt etmeksizin birleştiğinde çok güzel olabileceğini mesela..