pişenler – FOOD ON THE ROOT
Zerdeçallı, şehriyeli tavuk suyu çorba
15 Ekim 2018 15 Ekim 2018 foodmood
Havalar ufaktan bozmaya başlamışken hem bağışıklık sistemini güçlendirecek, hem gripten-soğuk algınlığından koruyacak, içinizi ısıtıp bir de lezzete doyuracak bir çorba hazırladık:) Sahiden abartmıyoruz! Normalde tavuk suyu içmeyi sevmeyenler bile hem kokusunu hem de tadını daha hafif buldu! Üstelik tavuk suyu çorba hazırlamak kemik suyuna göre çok daha pratik! Kış boyunca vazgeçilmeziniz olması dileğiyle tarife geçelim 🙂
Etiketler çocuklar için, çorba, çorba tarifi, baharat, grip, hastalık, hızlı, kış, meyane, nezle, püf noktası, pratik, sağlıklı, sağlıklı çorba, sağlıklı beslenme, sağlıklı yemek, soğuk algınlığı, tavuk, tavuk suyu, tavuk suyu çorba, yemek, yemek tarifi, zerdeçal, şehriye, şifa, şifalıYorum bırakın
Öncelikle süte yanık kokusu verebilmek için dibini tutturacağınız yani feda edeceğiniz bir sütlüğe sütümüzü alıp içine bir tahta kaşık bırakıyoruz ve yüksek ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Tahta kaşık sütün taşıp bir de ocak temizliği çıkarmaması için şart. Sütün dibi tutup hafif yanık kokusu gelmeye başlayınca, temiz ve yüksek kenarlı bir tencereye aktarıyoruz. Bu aşamada sütün suyunun uçması ve yarı ağırlığına inmesi yani koyulaşması asıl amacımız. Bu nedenle ocağın altını kısıyoruz, sütün sadece fısırdaması gerekiyor. Fokur fokur kaynamayacak. İçine gene bir tahta kaşık bırakın ve arada üzerinde biriken kaymağı temiz bir kapta toplamaya başlayın (Atmayın bunu da kullanırız biyerde) 1-1,5 saat arası hafif hafif kaynayan ve 500 ml kalan sütün içine 1/4 çay kaşığı karbonatı katıp hızlıca karıştırıyoruz. Bu noktada süt birden kabarır, aman dikkat.. İlk başta yüksek kenarlı tencereye alma sebebimiz de buydu zaten, sıcak süt karbonatı görünce birden asabileşiyor çünkü Hemen şekerini ekliyoruz ki siniri yatışsın, yumuşacık olsun.. Şekeri de eriyene kadar karıştırıp, sütün rengi koyu karamel rengine, kıvamı da soğuk bir çay tabağına damlattığınızda akmayacak kıvama gelene kadar kısık ateşte unutuyoruz. Yaklaşık 1 saat içinde kıvamını bulacaktır..
Sıcakken steril kavanozlara doldurup ters çevirirseniz kapağını açmadan buzdolabında 3 ay kadar saklayabilirsiniz, tabii yemeden durabilirseniz
Süt reçelini kullanarak yapabileceğiniz tarifler de çok yakında…
Tarif: Pınar Ayık Levinler
Fotoğraf: Selenay Kübra Koçer
Etiketler dünya mutfağı, dulce de leche, ispanya, ispanyol, ispanyol mutfağı, kahvaltı, kahvaltılıklar, reçel, reçel tarifi, reçeller, süt reçeli, tatlı, yemek tarifiYorum bırakın
9 Ekim 2018 foodmood
Merhaba! Yine çok basit, az malzemeli bir tarif hazırladık 🙂
Bu poğaça hiç gözünüzü korkutmasın. Hamurunu tutturması da çok kolay. Üstelik hem ayçekirdekli kraker, galeta yermiş gibi hissediyorsunuz, hem de içindeki poğaça dokusuyla iki tadı birden yaşamış oluyorsunuz 🙂
Yaklaşık 3.5-4 su bardağı un
Tüm kuru malzemeleri derin bir kaba alıp iyice karıştırın. Ardından yavaşça suyu ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışacak. Çok normal. Hiç korkmayın:) Ardından zeytinyağını da yavaşça ekleyin. Eğer ki 1 su bardağı zeytinyağı eklediğinizde pek ihtimal vermemekle beraber hala hamur elinize yapışıyorsa, biraz daha zeytinyağı ekleyin. Hamur pürüzsüz bir kıvam alınca, 2 katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru yağlanmış muffin kalıplarına, ceviz büyüklüğünde olacak kadar yuvarlayarak yerleştirin. Ceviz büyüklüğünü geçmemesine özen gösterin ki, kalıplarda da şişip büyüyeceği için şekli düzgün olsun. Üzerine yumurta ve sütü çırpıp sürdükten sonra susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice üzeri kızarana kadar pişirin.
Not: Dilerseniz, kuru domatesli, zeytinli iç harç yapıp ekleyebilirsiniz.
Etiketler ayçekirdeği, çay saati, çıtır, lezzetli, pofidik, poğaça, yemek, yemek blogu, yemek tarifi, yumuşakYorum bırakın
Antepfıstıklı limonlu sonbahar keki, pişenler
9 Ekim 2018 15 Ekim 2018 foodmood
Bazen neyi çok sevdiğini, neyden keyif aldığını unutursun. Sonbahar geldi ve kışa kavuşmadan önce sakinleşmek için en uygun zaman. Kendine dönmek için, bir kadeh şarap alıp ya da bir demlik çay eşliğinde yemek yapmak için en güzel zaman. İşte tam da böyle bir anda yapıverdim bu keki. Bir numarası yok. Tamamen anne kekinden devşirme. En kolay malzemelerle, en etkili sonuçlananlardan.
Pişirip de o limon kokusu evinizi sardığında beni hatırlayın 🙂
Yumurta ve tozşekeri mikser yardımıyla veya tel çırpıcıyla köpük haline gelene kadar çırpın.
Limon suyunu ve limon rendesini de ekleyip karıştırmaya devam edin.
Unu eleyerek ve kontrollü ekleyin. Ardından kalan malzemelerin tamamını ekleyip yavaşça karıştırın.
Antepfıstığı kıvamını koyulaştırırsa 1-2 çorba kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
İyice karıştırdıktan sonra yağladığınız orta boy bir kek kalıbına karışımı dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40 dakika kapağını hiç açmadan pişirin. Üzeri iyice kızardıktan sonra bir kürdan veya bıçak batırıp temiz çıkıp çıkmadığını kontrol edin. Temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.
*Tozşeker ve yumurtayı köpürttükten sonra diğer malzemeleri eklerken kekinizi söndürmeyin.
*Kapağını asla açmayın.
*Malzemelerin taze olmasına özen gösterin.
Etiketler antepfıstığı, çay saati, blog, blogger, kek, kek tarifi, kekler, limonlu kek, tatlı, tatlı tarifi, yemek, yemek blogu, yemek tarifi, yemek tarifleriYorum bırakın
Etiketler çorba, biber borani, blog, blogger, detoks, detoks çorbası, fırın kebabı, fırın yemekleri, hafif, kebap, ketojenik, ketojenik beslenme, ketojenik diyet, ketojenik tarifler, menü, menü önerisi, meze, pancar çorbası, pancarlı lahana çorbası, sağlıklı, yemek blogu, yemek fotoğrafı, yemek tarifi, yemek tarifleri, yoğurtlu mezeYorum bırakın
18 Ocak 2018 19 Ocak 2018 foodmood
Etiketler ayva, ayva beğendi, öneri, diyet, ege, elma, kış, kış sebzeleri, mandalina, menü önerisi, mevsim, mevsiminde, meyve tarifleri, meyveler, meyveli yemekler, püf noktası, sağlıklı, sebze, sebze tarifleri, sebzeler, taze, vegan, vejetaryen, yemek, yemek önersi, yemek tarifi, yemek tarifleri, zeytinyağlı, zeytinyağlılarYorum bırakın
12 Ocak 2018 foodmood
Etiketler 20 dakikalık tarifler, çay saati, ekmek, gastronomi, hamur, hamur işi, kahvaltı, kahvaltılık, kolay tarifler, labne, labneli tarifler, lezzet, lezzetli, pastırma, pizza, pizza tarifi, pratik, pratik tarifler, yemek, yemek tarifi, yemek tarifleriYorum bırakın