Glüten Nelerde Bulunur - NefisTabak
Tarih: 9 Şubat 2014 | Kategori: Sağlık ve Beslenme, Yemek Yazar: Okan Gençoğlu |
Bu yazıda sizlere “Glüten nedir?”, “Glüten ne işe yarar?”, “Glüten nelerde vardır?” gibi soruları açıklamaya çalışacağım. Umarım bu kısa rehber sizi bilgilendirmeye yardımcı olur. Hemen glüten ile ilgili yazımıza başlayalım.
Glüteni; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Hamura yumuşaklığını ve elastikliğini verir. Bu protein glütene alerjisi olanlar ve çölyak hastalığı olan kişilerde düzgün işlenemez.
GLUTEN NELERDE BULUNUR ?
1. YULAFLI SABAH KAHVALTINIZ
Çoğu yulaf, buğday, arpa, çavdar içeren kahvaltı ürününde glüten kullanılır. Eğer glüten size de yasaksa etiketin üstünde açıkça glütensiz yazan ürünleri tercih ediniz.
2. PATATES KIZARTMASI
Bazı restoranlar patates kızartmasına un serper veya başka ürünlerin hazırlanığı fritözleri kullanır. Eğer emin olmak istiyorsanız patates kızartmasını temiz yağ ile tercih edin veya haşlanmış patates kullanın.
3. MALT SİRKE
Malt sirkeler arpa ihtiva eder ve içinde glüten olması kaçınılmazdır. Malt sirke yerine beyaz sirke, balzamik sirke, şeri veya şarap kullanmanız tavsiyemdir.
Köfteler genellikle ekmek parçaları kullanılarak yapılır. Siz isterseniz glütensiz ekmek, yulaf tercih edebilirsiniz.
Kabartma tozu buğdaydan elde edilen bir anti-sertleşme maddesi içerir. Alerjisi olanlar glütensiz kabartma tozu almayı tercih edebilirler.
6. SOYA SOSU
Soya fasulyesinden yapılıyor olmasına rağmen bazen buğday içerebilir. Bu yüzden doğal fermante soya soslarını tercih ediniz.
Arpa ve buğday glüten proteini içerdiği için alerjiniz varsa tercihinizi şaraptan yana kullanınız.
2 Responses to Glütenin Saklandığı 7 Yer
Gül 24 Şubat 2014 at 12:48 #
Çok önemli yazılar bunlar..Çölyak hastaları için tariflerde bekliyoruz sitenizden.
fatos 14 Ocak 2015 at 23:53 #
eşsiz bir yazı olmuş elinize sağlık