zaman: 02:35 3 yorum:
300 gr yumurta akı
150 gr yumurta sarısı (Yaklaşık 8 yumurta.)
Crema Chantilly sosu;
Pandispanya için yumurtaların sarısını ayırdıktan sonra mikser yardımı ile 150 gram şekerle köpürene kadar iyice karıştırıyoruz. Aynı işlemi başka bir kapta yumurtanın beyazı içinde 150 gram şekerle karıştırarak tekrarlıyoruz. Bu iki yumurtayı yavaşça birbirine karıştırıyoruz. Karışıma yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. İstediğiniz kalıba döküp 180 derece, önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. 20 dakikada pandispanyanız hazır olacaktır.
Limonlu krema için şekerle yumurta sarısını daha önce yaptığımız gibi mikserle köpürtüyoruz. Karışıma önce unu daha sonra sütü ekliyoruz. Limonun kabuğunu soyuyoruz. Bu sos için sadece dışındaki ince sarı kabuğu kullancağımız için kabuğunu soyduktan sonra içini kenara ayırıyoruz. Daha sonra içini de kullanacağız. Limonun kabuğunu karışıma ekleyip orta ateşe koyuyoruz ve yavaş yavaş karıştırıyoruz. Sosun koyulaşmasından olduğunu anlayabilirsiniz. Ateşten alarak içerisinde ki limonu alıp soğumasını bekliyoruz. Soğumasını beklerken üst katmana sosa değecek şekilde streç film koyuyoruz ve buzdolabında beklemeye alıyoruz. Soğuk olması bu işin sırrıdır, unutmayın! Bu sossun kıvamını korumasını sağlayacaktır.
Şimdi diğer sosumuz "Crema Chantilly’e” geçiyoruz. Kremayla şekeri mikserle karıştırıyoruz ve ilk yaptığımız soğumuş sosla bu karışımı yavaş yavaş birbirine karıştırıyoruz. Sonunda tatlıda kullanacağımız kremamız hazır. :)
100 gram çilek ve 100 gram kiviyi çok küçük parçalar halinde kesiyoruz Meyvelerin üstüne bir tatlı kaşığı şeker ve daha önce dışını kestiğimiz limonun suyunu ekliyoruz. Başka bir köşede 4 çorba kaşığı şekerle 300 ml suyu ısıtıyoruz. Kaynayınca soğumasını bekliyoruz. Ilık soğuk arası olunca bu suyla pandispanyaları ıslatıyoruz. Bir yandan da küçük meyve karışımıyla krema sosunu karıştırıp pandispanyanın içine ve dışına sürüyoruz. Bu kısmı yaratıcılığınıza bırakıyorum. Vermek istediğiniz şekle göre kaplayabilirsiniz. Ben krema sosuyla fondü gibi bile seviyorum. :) Krema sosunu ortaya koyup bandırarak bile yiyebilirsiniz yani... Ya da pasta gibi... Bir diğer alternatif ise küçük kalıplara döküp içini ve dışını kaplayabilirsiniz. Bu aşamaya kadar geldiyseniz eminim cok güzel yaratıcı fikirler bulacaksınız. ;)
Aşkla yapıp aşklarınız ile yiyiniz.
Afiyet olsun / Buon Appetito
zaman: 06:26 2 yorum:
14 Şubat'ta The Pizza Co'ya sevgilinizle yemeğe gelin Derya Baykal'ın programında hazırladığım 'Aşk Tatlısı' hediyemiz olsun. :)
Derya Baykal ile yine keyifli bir program geçirdik. Bizi ağırladığı için kendisine çok teşekkür ederiz. Programda yaptığım Sevgililer Günü tariflerini kaçıranlar için yakında yayınlayacağız.