Ağustos 2013 | Üşengeç Şef
Osmanlı Yemekleri workshop'undan daha önce sizlere bahsetmiş ve o gün hazırladığımız yemeklerden fevkaladenin fevkinin de fevkindeki "Hünkar Beğendi"nin tarifini sizlere her zamanki gibi adım adım fotoğraflarla ve en basite indirgenmiş tarifimle vermiştim hatırlarsanız:))
Şimdi ise, o gün hazırladığımız ikinci yemek olan Mücver Tarifini yine aynı şekilde ve çok gizli taktikleriyle anlatıyorum. Bu lezzetli ve kolay yemeği (ya da mezeyi diyelim) sanırım ki seveni çoktur:)
Evet evet biliyorum beni çok özlediniz. Son zamanlarda yokluğumu çok hissettiniz. Ama şunu bilin ki, ben de yazılarımı ve sizi öyle özledim ki...
"Hadi ama! Keyifli yazılarına çok alıştık, yenilerini bekliyoruz" diyen mesajlarınızı aldıkça, demek ki yokluğum hissediliyormuş, aman ne güzel diye de pek çok sevindim.
Dün çok komik bir şey oldu. Blogumun sıkı bir takipçisi, akşam yemeğinde, bir arkadaşının yaptığı Paella'dan yemiş. "Paella" da neydi ki diyenler için kısaca açıklamak gerekirse, hani şu İspanyol mutfağından, içinde genelde deniz mahsulleri bulunan, safranlı bir çeşit pilav var ya...Ondan! Geçen sene Amsterdam'dayken, orada yaşayan yakın dostlarımdan biri yapmıştı bize bu Paella'dan. Hem de inanılmaz şekilde çok kısa bir süre içerisinde... Hala tadı damağımda! Önce gittik taze deniz mahsullerini seçtik, aldık beraber. Sonra eve geldik. Öncesinde de bütün gün alışveriş yapmaktan ve müze gezmekten bitmiş halde koltuklara serilip, müzik dinleyerek dinlenmeye çalışırken, o bi' 20 dakikalığına filan ortadan kayboldu. Bir geldi ki Paella hazır! Becerikli olmak ve bir işi severek yapmak başka bi'şey, ne diyeyim:)
Neyse bizim konuya dönecek olursak; şu aralar sıkı diyette olduğu için ve Paella da pirinçle yapıldığından, doğal olarak fazla yemek istememiş bizim kız... Sonra olmuş saat gecenin bir yarısı... Açmış Üşengeç Şef'i ve başlamış Lazanya resimlerine bakmaya... Etler, Börekler, onlar bunlar derken, ufaktan gözü dönmeye başlamış. En sonunda da Kumpir'le ilgili yazımı okurken, artık iyice acıkmış ve başlamış mutfağı karıştırmaya, ama şansa da yiyecek hiç bi'şey yok. Dedim ya, sıkı diyette! İşi biliyor ki ilk olarak dolaplardan abur cuburları kaldırmış. En sonunda gecenin bir yarısı şöyle bir mesaj yazmış Facebook'dan:
"Gecenin bu saatinde aç karnına yemek bloglarında gezinip sonunda da yiyecek bir şey bulamayıp kedinin tavuğundan yedim ya; kendime söyleyecek kelime bulamıyorum..."
Dün öğlen karşılaştık, nasıl komik anlatıyor. "Kızım, senin yüzünden dün gece yarısı ne yapacağımı şaşırdım, ama olmaz ki" diye...
"Facebook'da böyle yazınca, millet de sanki Kedinin kabından beraberce tavuk yemişiz gibi anladı. Aslında onun yemesi için haşladığım tavuktan bir lokma aldım işte" diyor:) E neden olmasın yani? Evde beslenilen kedicikler, köpecikler, yüz bulduğu her fırsatta, sahiplerinin yemeklerine ortak çıkmaya çalışırken, geçip karşısına lokmalarını sayarken oluyor da; kırk yılda bir de, sahibi, kediciğinin mamasından biraz ödünç almış, çok mu? :)
Hem iki gıdım tavuğundan yedi diye ne olacak canım? Bu jestin altında kalmaz... O da yarın, diyet yemeklerinden ikram eder, ödeşirler. Bakın, haşlanmış brokolileri tabağında gören köpecik, en az benim brokoli yediğim anlarımdaki kadar mutlu ve iştahlı:))
WISH FOR NISH'den Özel Tasarım Aksesuarlarda %50 + %20'ye varan İndirim Fırsatını Kaçırmayın
El işçiliğiyle ve her birinden "Bir Tek" olarak
Erkek ve Kadınlar için hazırlanan eşsiz benzersiz tasarımlarıyla
WISH FOR NISH'den Bahar Kampanyası Fırsatı...
Yeni Sezon Dahil TÜM ÜRÜNLERDE
%50 + %20'ye varan İNDİRİM!!!
Büyük Etki Yaratan, Küçük Dokunuşlar İçin,
Siz de Hemen Alışverişe Başlayın!
Aşk Gemisi, Meryem Ana Evi, Efes ve Caretta Carettalar'ıyla Kuşadası
Önce İzmir'e uçup, oradan Kuşadası'na gitmeye ve 1-2 günlüğüne de olsa, buranın havasını, ilk kez soluduktan sonra, arabayla Bodrum'a geçmeye karar verdik. Evet! Bu sene de leyleği havada gördük :)
Kuşadası, çocukluğumda, Bodrum ve Antalya'dan sonra, ismi en çok anılan, en popüler tatil merkezlerindendi. Ama sonra, ne olduysa, bir anda popülerliğini yitirdi ve unutuldu gitti. İşte şimdi bunun sebebini bizzat öğrenerek, gözlem yapmak üzere buradayım.
Ege Denizi kıyısında, İzmir'e komşu, ama Aydın ili sınırları içerisinde yer alan "Kuşadası"; milattan önce 3000'li yıllardan beri Lelegler, Aioller, İonlar, Persler, Romalılar, Selçuklular, Bizanslılar ve Osmanlılar gibi farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış, Kurtuluş Savaşı döneminde önce İtalyanlar, sonra Yunanlılar tarafından ele geçirilmiş ve 1922 yılında düşman işgalinden kurtulmuş bir turizm beldesi...
Antik çağlarda "Neopolis" adıyla, Anadolu'nun Akdeniz'e açılan başlıca limanlarından biri sayılan Kuşadası'nın şimdi de en önemli gelir kaynaklarından biri; Kruvaziyer Turizm... Yani her gün limana yanaşan devasa Cruise gemileriyle, günü birlik olarak akın akın gezmeye, görmeye ve alışverişe gelen yabancı turistler. İlk adımlarını attığı senelerde "Aşk Gemisi" dizisini izleyerek büyüyen biri olarak; böyle gemiler görünce hemen, bir "Kaptan Stubing" gelir gözümün önüne:) Bu arada öğrendiğime göre; bu efsane dizinin çekildiği "Pasific Princess" isimli gemi, yarım asırdır açık denizlerde seyrettikten sonra, artık hurdaya çıkmış ve geri dönüştürülmek üzere İzmir'e getirilmiş. Hey gidi günler, hey! :)
Kuşadası'na yoğun turist akımı var dedim ya, işte bunun en başta gelen sebepleri; İzmir Selçuk'a 9 km uzaklıkta, Bülbül Dağı üzerinde yer alan Meryem Ana Evi ve Efes Harabeleri...
Hristiyanlığın ilk yıllarında, İsa Peygamber'in annesi, Meryem Ana ve havarilerinden St. Jean'ın (Yuhanna), Efes'e gelip yerleşmesiyle, Katolik Kilisesi'nin önceleri çekimser kalmasına rağmen, Papa 23. Jean'ın bu kiliseyi, kutsal "Haç" yeri ilan etmesi sonucu, Meryem Ana Evi, tüm Dünya'dan her yıl on binlerce Hristiyan'ın ziyaret ettiği ve Müslümanlarca da kutsal sayılan dini bir merkez haline gelmiş. Bu satırları yazdığım andan yaklaşık 1 hafta sonra kutlanacağı için unutmadan belirteyim ki; Meryem Ana'nın göğe yükseldiğine inanılan 15 Ağustos tarihi, her yıl, gün boyu gerçekleştirilen ayinleriyle, bu kutsal mekan için, ekstra özel bir gün... Hristiyan inanışına göre; dünyaya günahlarıyla gelen bebekler, burada bulunan Anahtar şeklindeki Vaftiz Havuzu'nda vaftiz ediliyor ve bu anahtarla ona, cennetin kapısının açılacağına inanılıyormuş. Eve giden patika yolda biraz ilerleyince, zeytin ağaçları altında, elleri açık şekilde bronz bir Meryem Ana heykeli görüyoruz.
Meryem Ana Evi’ni ziyaret ettikten sonra merdivenlerden inince "aşk, para ve sağlık" getirdiğine inanılan 3 çeşmeden su içenler, yanındaki dilek duvarına dileklerini bağlıyorlar. Aynı Vatikan'da olduğu gibi, dini bir mekana uygun şekilde ziyaretçilerin omuz ve dizlerini açıkta bırakmayan kıyafetler giymesi isteniyor.
Turist akınının bir diğer önemli sebebi de Kuşadasına 18 km ve İzmir'in Selçuk ilçesine 3 km. mesafedeki "Efes Antik Kenti"... Buradaki kalıntıların geçmişi, M.Ö. 6000 yıllarına yani "Neolitik Dönem de denilen "Cilalı Taş Devri"ne kadar uzanıyor. Roma İmparatorluğunun törensel merkezi olarak kullandıkları Roma Forum'u, geçen sene 38 C güneş altında, askılı t-shirtle saatlerce dolaşmış ve aldığı tüm önlemlere rağmen, bir nevi "amele yanığı"na maruz kalmış bir turist olarak, edindiğim tecrübelerle size bir tavsiyem olacak; Yazın en sıcak günlerini geçirdiğimiz bu sezonda, eğer Efes Antik Kenti'ni ziyaret etmeyi planlıyorsanız, özellikle öğlen saatlerinde, antik kalıntılardan yansıyan güneş ışınlarıyla, daha da dayanılmaz hale gelen sıcaklığı da hesaba katarak, ziyaret saatlerinizi buna göre ayarlayın:) Ayrıca en iyisi, açık renkli uygun kıyafetler giyinin. Bol bol yüksek faktörlü güneş koruyucuları sürün. İyi bir güneş gözlüğü, olabildiğince büyük ve güneşten koruyucu bir şapka ve rahat spor ayakkabıları giyin ve yanınızda su bulundurmayı da ihmal etmeyin:) Kısaca; ben yandım, siz yanmayın:)
24.000 kişilik kapasitesiyle, antik çağın en büyük açık hava tiyatrosu olan Görkemli Amfi Tiyatrosu, Celsus Kütüphanesi, duvar freskleri ve dünyanın 7 harikasından biri sayılan Artemis Tapınağı ile illa ki gezilip görülmesi gereken ve yılda yaklaşık 2 milyon kişinin ziyaret ettiği, 2-3 km'lik alana yayılan Efes Ören Yeri'ne giriş için 25 TL ücret ödeniyor.
Bülbül Dağı eteklerindeki teraslar üzerinde inşa edilmiş olan ve dönemin zenginlerinin ikamet ettiği, yerden merkezi ısıtma sistemli Yamaç Evlerini de ziyaret etmek isterseniz, ayrıca 15 TL'lik bir ücreti var.
Peki...Biraz da Kuşadası'nın kumsalları nasıl ondan bahsedeyim madem...
KUŞADASI SAHİLLERİ ve CARETTA CARETTALAR
Caretta Caretta kaplumbağalarının, yumurtalarını bırakmak için seçtiği sayılı mekanlardan biri olan Mavi Bayraklı Kuşadası sahillerinde genelde kumlu yapı hakim. Çoğunlukla rüzgarsız ve sakin havasıyla tanınmasına rağmen, bazen dalgalı olan denizi, sığ sayılır. Caretta Caretta'lar, iğrenç deniz analarını yeyip, denizleri temizlediği için, deniz ekosistemi açısından büyük önem arz ediyor. Ancak maalesef sayıları gittikçe azaldığından, neslinin tehlike altında olması sebebiyle, koruma altına alınmış durumdalar. Böyle bir mucizeye tanık olanların, hemen ilgililere haber vererek, yaklaşık 40-50 gün süren kuluçka döneminde bırakılan yumurtaların, kumun altında, sağlıklı şekilde muhafaza edilmesinin sağlanması da önemli. Çevre halkından bu konuda çok duyarlı olmaları bekleniyor. Yumurta bırakmak üzere kumsala çıkan kaplumbağaları, etrafında meraklı kalabalıklar oluşturarak, gürültü yaparak veya birlikte hatıra fotoğrafı çektirmeye çalışarak korkutup kaçırmaları, en istenmeyen hareketler... KADINLAR PLAJI
En ünlü plajı olan ve 900 metrelik sahil şeridiyle, Kuşadası merkeze 4 km uzaklıkta yer alan, "Kadınlar Plajı"; oteller bölgesinde yer alıyor. İsminden ötürü burada, sadece kadınların güneşlenip, denize girebildiğini düşünmeyin. Çünkü plaj, tüm halka açık ve (şemsiye ve şezlonglar hariç) ücretsizmiş. Hafta sonu biz, etrafı gezip tanıma amacıyla arabayla geçerken, gördüğüm kadarıyla, kalabalıktan dolmuş taşmış, iğne atsan yere düşmez haldeydi. O sıcakta, klimalı arabadan inip, resmini çekmek bile, içimden gelmedi valla. Dolayısıyla daha sakin bir anda çekilmiş aşağıdaki fotoğrafla idare ediverin:)
Anlatıldığına göre, eskiden bakir ve doğal bir güzelliğe sahip olan Kuşadası, popülerliği arttıkça, birbiriyle tamamen ilgisiz, çarpık yapılaşmayla, çirkin ve betonarme bir hale dönüştürülerek, neredeyse yeşile hasret kalınan bir görüntüye kavuşmuş. Uzaktan baktığınızda 3 yerde filan ağaç görüyorsunuz değil mi? Ne acı...
Bulunduğumuz yer, yeni Marina'nın tam karşısında ve muhteşem bir manzaraya sahipti. Sağımız Marina, solumuz Güvercin Adası, karşımız mavinin her tonuyla harika bir deniz ve gökyüzünde pırıl pırıl bir güneş...
İsmini, üzerinde yer alan ve geçmişi Bizanslılara kadar uzanan ve Osmanlı döneminde, korsanlara karşı bir karakol gibi de kullanıldığı için, "Korsan Kalesi" de denilen, "Güvercin Kalesi"nden alan bu ada, zamanla bir menderekle karaya bağlanması sonucu artık tam bir ada sayılmasa da, özellikle geceleri yapılan ışıklandırmayla büyüleyici bir atmosfer yaratıyor.
NE YENİR? NERELERE GİDİLİR?
Kaldığımız 2 akşam da balık restaurantlarını tercih ettik. Birisi Marinanın içindeydi, diğeri deniz manzaralı başka bir mekandı. Genel olarak her ikisinden de orta derecede memnun kaldığımızı söyleyebilirim. Detayları ayrıca yazacağım.
Ardından çarşısında biraz dolaştık. Kervansaray ve Kale İçi'ndeki mekanlar genellikle en sık gidilen yerler. Sahilde yürüyen aileler ve turistler yanında, çok fazla sayıda kozmopolit diyebileceğim kesim gözüme çarptı.
Bir de sahildeki yürüyüşümüz boyunca, neden bir anda bu kadar fazla yaygınlaştığına ve kontrolsüz şekilde satıldığına bir türlü anlam veremediğim Aşk veya "Dilek Balonu" da denilen ve yakılarak, gök yüzüne bırakılan balonların fazlalığı rahatsızlık verdi. 5-10 TL'ye satılan ve altından ateşlenerek, havaya bırakılan bu balonlar, eğer o an rüzgar doğru yönden esmez ve işler ters giderse, salına salına uçarak bir ağaca takılıyor ve mazallah yangına davetiye çıkarıyor. Ne zaman bir yetkili bu duruma el atar bilemiyorum ama ben buradan şahsi düşüncemi söylemek isterim ki; dileğimizin tutması bu kıytırık balonlara kaldıysa, işimiz iş...
Balkonumuzdan, Kuşadası Marina'nın gündüz ve gecesini çektiğim fotoğraflarla şimdilik huzurlarınızdan ayrılıyorum.
Başkent'de Cennetten Yemyeşil Bir Köşe Bulduk
Geçenlerde bir Cumartesi akşamı kuzenimin düğünü vesilesiyle ailece Başkent Ankara'daydık. Hazır gelmiş ve tüm yakın akrabalarımızı mutlu mesut bir ortamda eğlenerek görmüşken, düğünün ertesi sabahı da, orada ikamet eden, eşimin çok sevdiği askerlik arkadaşı ile güzeeel bir Pazar kahvaltısı yapıp, hasret giderelim dedik.
Etrafta onca "bozkır" görmekten gına gelmiş bir haldeyken, cennetten bir köşeydi sanki burası...
Her yer 30 C derece sıcaktan kavrulurken, Çankaya Beytepe'de yer alan "Aydoğan Piknik" isimli bu mekan; içindeki kamelyası, çocuk parkı, salıncağı ve geniş yemyeşil bahçesiyle, püfür püfür ağaç altı gölgesinde hazırlanan mütevazi masasında tatlı bir huzur verdi hepimize...
Temiz hava, bol güneş derken, saatler de öğlene yaklaşınca, iyice acıkmış haldeydik...
Normalde Gözlemeye pek bayılmam. Çünkü hem gereksiz miktarda hamur yersiniz, hem saçta pişirilirken biraz fazla tutulsa, hafiften bir yanık kokar ve hem de tüm bunlar yetmezmiş gibi, içine genelde çok az malzeme koyarlar ki, büyüteçle ara da bulasın... Ama burada yediğimiz Patatesli, Kıymalı, Maydonozlu Peynirli Gözlemeler tam da olması gerektiği kıvamda pişirilmişti. Üstüne üstlük içleri de oldukça malzemeliydi. Bu konuda çok başarılılar ki, Reçele, Bala banıla banıla, hepsinden bol bol afiyetle yendi.
Bu gözleme yapan teyzeler, ayağa kalktıklarında hemen yürüyebiliyorlar mı hep merak ederim. Ben 10 dakika böyle otursam, bacaklarım derhal uyuşur, ayağa kalkığımda yeni doğmuş "buzağı" gibi dengemi bulmakta zorluk çekerim:))) Bence, lezzeti geçtim, sırf bütün gün böyle çalıştıkları için bile, takdiri hak ediyorlar:) Helal olsun sana! Helal olsun! :)
Çölde bir vaha gibi olan bu yeri, her hafta sonu, bir fırsatını bulup gelen Ankaralılar, yarım saat içerisinde tamamen doldurdu. Fiyatlarına gelince; Serpme kahvaltısı 15 TL, gözleme, menemen, sahanda yumurta filan tabi ki ekstra. Fiyatları aslında uygun ama Kredi kartı kabul etmemeleri gibi bir dezavantajları var maalesef... Bu devirde kredi kartsız işletme neredeyse kalmadı gibi. Herhalde en kısa zamanda bu konuyu ve müşteri tuvaletlerini acilen yenilemeyi de gerçekleştirirler diye umuyorum. Kahvaltımızın sonlarına doğru, bir ördek sürüsü çıka gelerek, ortamı hareketlendirdi. Bir anda herkesin ilgi odağı haline geldiler tabi... Sonra zar zor yürüyen küçük bir erkek çocuk, ne olduğuna pek anlam veremediği ördeklere doğru, belki ilk kez de görmenin heyecanıyla, birkaç adım attı. O esnada, anne-babası dahil, hepimiz gülümseyerek izliyoruz, bakalım bu ilk karşılaşmada neler olacak diye...
Derken ördekler, çocuğun ebadından ötürü, onun "kolay lokma" olduğuna karar vermiş olacaklar ki bir anda üzerine doğru vak vaklayarak koşturdular. Hemen baba girdi devreye ve ördekler boyunun ölçüsünü alarak, tekrar yuvalarına döndüler kuzu kuzu:)
Güneş iyice tepedeyken, maalesef bize de arabanın yolu gözüktü. Eee ertesi gün iş vardı ve önümüzde tekrar aşılması gereken 500 küsür kilometrecik bir yol...
Sizin de o taraflara bi' yolunuz düşer de uğramak isterseniz...
Doğal Taşları araştırdıkça, ilginizi çekeceğini düşündüğüm için, bu konuda öğrendiklerimi, sizlerle de paylaşmak isterim.
Enerji veren yarı değerli doğal taşlardan olan ve
özellikle Başak, Kova, Yay ve Boğa burçlarıyla eşleştirilen, aynı zamanda
Firuze taşı olarak da bilinen mavi-yeşil renkli Turkuaz Taşı, Antik Mısır’dan
beri mücevher yapımı için kullanılıyor.
"Türk" kelimesinden gelmesinin rastlantı olmadığı ve Avrupalılar'ın
Haçlı seferlerinden dönerlerken, yanlarında bu taşı da hediye olarak götürdükleri ve
Fransızlar'ın bu sebeple bu taşa, Türk Mavisi anlamına gelen
"Turquoise" ismini verdiği ileri sürülüyor.
Volkanik aktivitelerin yüksek olduğu coğrafyalarda daha
sık görülen Turkuaz Taşı, içeriğindeki bakır miktarı yüksek ise "mavi",
demir miktarı yüksek ise "yeşilimsi" renk alıyormuş.
Kızılderililer dahil, pek çok kültürde, Tanrıların insanlara hediye ettiği
kutsal bir taş olduğuna inanılan Turkuaz'dan yapılmış tılsım ve kolyelere,
arkeolojik kazılarda da sıklıkla rastlanılıyor.
Öne sürülen faydaları ise şöyle;
kan akışını ve tansiyonu düzenler.
-Kalp damar hastalıklarına iyi geldiği bilinmektedir.
Özel tasarımcılığa olan ilgim, malumunuz... Biraz dikkatliyseniz, bu aralar yoğun şekilde takı ve aksesuarlarda, sizlerin de karşısına çıktığına inandığım, "Vav" harfinin, aslında çok daha derin manalar yüklenen sembolik anlamından, biraz dem vurasım geldi bugün:)
Özellikle Ebru ve Hat Sanatında sıklıkla
kullanılan ve "secde eden insan"la teşbih edilen "Vav"
harfi, inananların kulluğunu simgeleyerek, yaratıcısına en yakın olduğu hali
Bu sebeple kullanılan "Vav gibi olmak"
tabiri; “kulluğunu bilmek ve secde etmek” anlamına geliyor.
karnındaki cenin"e de benzetilen Vav harfi, Allah’ın Vahid ismini ve
"bir" olduğunu da simgeliyormuş. Arapça’da en çok kullanılan bağlaç
olarak, iki cümle ya da özneyi bağlayan ve Ebced hesabına göre Arap Alfabesinin
6. harfi olan Vav'ın, imanın 6 şartını temsil ettiğine de inanılıyor.
Bu konuda yaptığım tasavvufi anlam araştırmalarında en çok şu sözden, tüylerimin diken diken olduğunu belirtmek isterim:
"İnsan “vav” şeklinde doğar,
doğrulunca kendini “elif” sanır. Hayatı boyunca hep iki büklüm yaşar, oysa
en doğru olduğu gün, ölür."
" Allah’a kulluğun manası “Vav”dadır. “Elif” uluhiyetin (ilahilik sıfatının, Tanrılık vasfının) ve ehadiyetin ("bir"liğinin) simgesidir. O yüzden Lafz-ı ilahi, “Elif”le başlar. “Elif”; kainatın anahtarı ise, “Vav” kainatın kendisidir."
WISH FOR NISH'den Özel Tasarım Aksesuarlarda %50 ...
Aşk Gemisi, Meryem Ana Evi, Efes ve Caretta Carett...
Düdüklü Tencerem Var da Kullanmaya Cesaretim Yok D...
Eve Geldiğinizde Yemeğin Hazır Olması, Nasıl Harik...
Galatasaraylılara Gururla Taşıyacakları Özel Bir A...
Ah Bu Bayramlar...
Özel Tasarım Ayak Aksesuarlarıyla, Bu Yaz da Beach...