Salata – Meze Tarifleri » Pratik Yemek Tarifleri Günlüğü
Fırınlanmış Amalfi Limonları
Amalfi kıyılarında limon bolluğu olduğu için yerel halkın yaz sonuna dek onlardan bıkmış olduğunu tahmin edebilirsiniz! Limonlarını kullanmak için yeni ve lezzetli yeni ve lezzetli yollar makbule geçtiğinden bu tarifi yapmayı deneyin. Limon kabuğunu yemiyorsunuz, sadece mozzarella peynirine tat vermek için kullanıyorsunuz. Elbette bu tarifi harika Amalfi limonuyla yapmak en güzeli ama büyük ve tercihen organik limonlar da aynı tadı verecektir. Hazırladığınızda antipasti olarak ya da tat duyularını açmak için başlangıçla birlikte servis edebilirsiniz.
Minori’deyken bunlardan yaklaşık 40 adet yaptım ve çok rahat yedim.
Malzemeleri: - 2 büyük limon, kabukları soyulmamış
- 1 ya da 2 x 150 gram huffalo mozzarella topu,
- 0.5 cm’lik kalın parçalara bölünmüş
- 4 taze fesleğen yaprağı
- 2 ançüez fileto
- 2 olgun çeri domates, ikiye bölünmüş
isteğe bağlı: 1 kuru acı kırmızı biber, ufalanmış
Yapılışı: Fırınınızı önceden 200 dereceye ayarlayın. Uçlarını kesip attığınız limonları çapraz olarak ikiye bölün, bu size 4 adet 2.5 cm’lik kalın kesitler verecektir. Yandaki fotoğrafa bakarak ne dediğimi daha iyi anlayabilirsiniz. Şimdi, küçük bir bıçak kullanarak limonun etli kısmını geride 4 yuvarlak kabuk kalacak şekilde ayırın. Esasen yapacağımız şey fırında pişerken limon tadım emmesi için mozzarellayı kabukların içine koyarak tadandırmak olacak.
Pişerken mozzarella eriyecek ve sızacak. İtalya’da her birinin altına bir limon yaprağı konarak her şeyin yerli yerinde kalması sağlanır ama yağ geçirmez kâğıt kullanarak da aynı şeyi yapabilirsiniz. O yüzden kesme tahtasının üzerine bir adet kare şeklinde yağ geçirmez kâğıt parçası ya da limon yaprağı yerleştirip üzerine limon kabuğu ‘tekerleklerinden’ bir tanesini koyun. İçine sığacak büyüklükle bir mozzarella parçası kesip yerleştirin, sonra da üzerine bir fesleğen yaprağı, yarım ançüez fileto ve yarım kiraz domates koyup tuz ve continue..