Sihirli Mutfağım: PAZILI GÖZLEME & PATATESLİ GÖZLEME
İzmitte otururken arkadaşlarla hemen hemen her hafta sonu sapanca ya da maşukiye tarafına giderdik piknik yapmaya. Yol kenarlarında gözlemeciler doludur. İlk uğrak yerimiz de gözlemeci olurdu tabiki :) envayi çeşit neli isterseniz bulabilirsiniz.
Ben de bu sabah öyle yaptım. Kim neli isterse yesin diye erkenden kalkıp iç malzemelerini hazırladım ilk.
Yarım demet pazı ( sadece yaprakları )
Yemeklik doğranan soğanlar yağda kavrulur. ince kıyılmış pazı yaprakları ilave edilir iyice pazılar ölene kadar kavrulur. indirmeye yakın tuz ve baharatları eklenir. Soğumaya bırakılır.
Patatesler haşlanır sıcakken rendelenir. Yemeklik doğranan soğanlar yağda kavrulur. salça eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur. su ilave edilir kaynadığında patatesler ilave edilir karıştırılır. indirmeye yakın tuz ve baharatları eklenir.
Hamur yoğurma kabına su hariç tüm hamur malzemelerini koyun. Suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Üzerini örterek 20-30 dakika kadar mayalandırmaya bırakın. Mayalanan hamuru minik bezelere ayırıp incecik açalım.
Yufkanın bir ucunu ortaya kadar katlayalım. öteki ucunu da katladığımız öteki tarafın üstüne gelecek şekilde katlayalım. İstediğimiz iç malzemeyi ortaya yayalım. Uzun olan ucu ortaya kadar katlayıp öteki kalan uzun ucu da bir önceki kanadın üzerine geleccek şekilde katlayalım. Elimizle hafif bastıralım.
Tavaya çok az yağ koyup gözlememizi arkalı önlü pişirelim. üzerine hafif tereğay sürüp servis edelim.
NOt: Ben hamur açamam diyorsanız aynı işlemi hazır yufka ile de yapabilrsiniz.
Etiketler: BÖREKLER, GÖZLEME, HAMUR İŞLERİ
Ellerinize sağlık,gözlemeyi çok seviyorum, hatta kim sevmez ki!
Gözlemeyi birde haşhaşlı yaparsanız hımmm olsada yesek.
7 Mart 2011 10:46
Ayyy annemin gözlemeleri gibi ne güzel.Ellerine sağlık canım
7 Mart 2011 19:07
oooh iyi yapmissin :) afiyetler olsun enfes görünüyor..ellerine saglik..sicacik sevgiler
7 Mart 2011 23:02
Betülcüğüm çok marifetlisin arkadaşım. Ne güzel yapmışsın ben cesaret edemiyorum doğrusu hamur açmaya. Ellerine sağlık. Canım da istedi şimdi ne yapacağız:))
16 Mart 2011 04:53
Görüntü gerçekten çok güzel. Ellerinize sağlık.
16 Mart 2011 13:58