EGE'DEN TARİFLER: Şubat 2013
Yazan: Ege Saat: 21:56 13 yorum:
Pril ile Sevgililer Günü'ne Özel Lezzet Atölyesi'nde hazırladığımız lezzetlerden biri narlı cevizli ıspanak salatasıydı. Çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir salata. Narın mayhoş tadı, kavrulmuş ceviz ve sostaki pekmez, hepsi birbiriyle o kadar uyumlu ki... Salata çeşitlerini çok seven biri olarak tadına bayıldım.
Blogumda daha önce benzer bir ıspanak salatası tarifi de paylaşmışım :) Bir de ona bakmak isterseniz tık tık :)
Ispanak yapraklarını yıkayıp iyice kurutun.
Cevizleri 180 derece ısıtılmış fırında 6-7 dakika hafif renk alana kadar fırınlayın.
Sosu için tüm malzemeyi el blenderi ile karıştırın.
Yazan: Ege Saat: 23:21 20 yorum:
Geçtiğimiz günlerde sizlerle Dr Oetker mutfağında hazırladığımız sevgililer günü pastasını paylaşmıştım. Şimdi ise Sevgililer Günü'ne özel hazırlanmış harika bir menü paylaşacağım. Sevgililer Günü'nü henüz geride bırakmışken sevgililer günü menüsü de nereden çıktı diyeceksiniz ama sevgimizi ifade etmek için bir gün yetmez değil mi?
Pril'den Sevgililer Günü menüsü hazırlamak için davet gelince çok heyecanlandım. Zaten her türlü kutlama, hediyeleşme, özel günü seven biriyim :) Bir de bu etkinlik için İstanbul'a davet edilmiştim. Blogu yazmaya başladığımdan beri pek çok firma etkinliğine katılmıştım ama hepsi de İzmir'deydi (Carte Dor yarışma finalini saymazsam :). İstanbullu blog yazarı arkadaşlarımla tanışma ve mutfakta keyifli zaman geçirme heyecanıyla Pril'in davetini kabul ettim.
İzmir'den çok sevdiğim üç blog yazarı arkadaşımla (Pembe Kekik, Ihlamurcum ve Lezzet Kahvesi) birlikte yola çıktık. Daha başladığımız sohbet bitmeden İstanbul'daydık :) Arkadaşlarımla güzel bir yemek, kısa bir gezi sonrası etkinlik saatimiz geldi ve etkinliğin yapılacağı Doors Akademi'nin yolunu tuttuk.
Burada bizi etkinliğe davet eden Müge Hanım sıcak bir şekilde karşıladı. Kadronun tamamlanmasını beklerken çayımızı kahvemizi içip nefis ikramlar eşliğinde İstanbullu blog yazarı arkadaşlarımızla tanıştık, sohbet ettik.
Ardından mutfağa geçme zamanı geldi... Zaten mutfakta olmayı seven bizler için böyle büyük, her şeyin özenle hazırlandığı bir mutfak görmek, burada vakit geçirecek olmak keyif vericiydi. Menümüze geçmeden önce pek çoğumuzun bulaşık deterjanı deyince aklımıza gelen marka Pril'in yeni ürünleri hakkında bilgi aldık. Pril Marka Müdürü Beçhan Sayıner, Pril 3'lü Güç Nar ve Pril Multi Perfect Jel'i tanıttı bize. Pril'in leke ve kirleri temizleme konusundaki iddiası zaten yıllardır sürüyor. Pril Multi Perfect Jel'in öne çıkan özellikleri kısa programlarda bile etkili olması, kalıntı bırakmaması, desenleri koruması ve bardakları çizmemesiymiş. İki bölmeli ilk ve tek bulaşık deterjanı olan Pril Multi Perfect Jel, tuz ve parlatıcı kullanmaya da gerek bırakmıyor. Bunlar çoğumuzun bulaşık makinası kullanırken şikayetçi olduğumuz konular, ben de merakla deneyeceğim. Pril 3'lü Güç Nar ise yağ çözücü formülü ve nar kokusu ile iddialı...
Bu özel gün için Şef İdil Şanal ve Şef Tayfun Doğutürk nefis bir menü hazırlamışlar, bu menüyü mutfakta birlikte yaptık. Menüde neler mi vardı?
İtalyan Öpücüğü (Risotto- Fırınlanmış çeri domates ve krema & bonfile eşliğinde)
Kalpten Kalbe (Reçelli, kalp şeklinde sevgililer günü kurabiyeleri)
Bu birbirinden lezzetli yemekleri mutfakla büyük bir keyifle yaptık. Bütün malzeme ve ekipmanlar elimizin altındaydı, şeflerimizin verdiği pratik bilgiler ve yemek yapmayı, mutfakta olmayı seven bu kadar insan bir arada olunca mutfakta çok güzel bir ortam oluştu.
Yemeklerimizi yaptıktan sonra Pril'in bizler için hazırladığı şık masalarda keyifli sohbetler eşliğinde tattık. Yeni tarifler öğrendiğimiz, mutfakta keyifli zaman geçirdiğimiz, güzel lezzetler tattığımız, keyifli sohbetler ettiğimiz bu güzel günün sonunda Pril bizi güzel hediyeleri ile uğurladı.
Sevgililer Günü'ne özel kırmızı gül detayını düşünmüş olmaları ince bir düşünceydi. Bu özel etkinlik için tüm Pril ekibine, bizi davet eden Medpartners'tan Müge Akay Hanıma, Doors Akademi'ye ve günün daha keyifli geçmesine katkıda bulunan İzmirli ve İstanbullu yemek blogu yazarı arkadaşlarıma çok teşekkür ederim.
Bu güzel tarifler için takibi bırakmayın, sonraki yazılarda sırasıyla detaylarını vereceğim :)
Yazan: Ege Saat: 00:32 8 yorum:
Bugünkü tarifimiz Füsun Abla'nın çay menüsündeki nefis lezzetlerden biri olan Kırmızı Erikli Alman Keki. Bu keki daha önce de annesi Ayfer Teyze'nin elinden birkaç kez yemiş ve çok beğenmiştim. Bu kez tarifini aldım ki hem ben de yapayım hem de sizlerle paylaşayım. Ayfer teyze bu keki Almanya'da yaşadığı dönemde öğrenmiş. Alman kek ve pastalarının lezzeti malum.. Benim de çocukluğum Almanya'da geçtiğinden midir bilmem ben ayrıca bir sempati duyuyorum Alman tatlılarına...
Tarifte de belirttiğim gibi kekte meyve olarak kırmızı erik kullanılıyor, mayhoş tadı ve kırmızı rengi ile çok yakışıyor. Ama tercihe göre elma ile ya da erik-elma karışımı ile de deneyebilirsiniz.
1 büyük çay bardağı yoğurt ya da süt
Yarım kilo kırmızı erik (elma ya da dilediğiniz bir başka meyve de olabilir)
Yumurta ve şekerleri iyice çırpın.
Ardından yoğurt ya da sütü, sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Kabartma tozu ve elenmiş unu ekleyin tekrar karıştırın (unu normal kek hamuru olacak kadar ekliyoruz).
Katı yağ ile yağladığınız fırın kabınıza kek karışımını dökün. (fotoğraftaki gibi büyük kare borcam ya da o boyutlarda bir kap ideal, kalın bir kek olursa -meyvelerden dolayı- içini çekme problemi olabilir)
Erikleri dörde bölüp kek karışımının üzerine dizin.
Yumurta, şeker ve yoğurdu çırpıp eriklerin üzerine dökün.
175-180 derecede yaklaşık 50-60 dakika pişirin. (fırınınızın özelliğine göre pişme süresi değişebileceği için süreyi kendiniz ayarlamanızda fayda var.)
Yazan: Ege Saat: 20:37 19 yorum:
Bugün sizlerle konuk olduğum çok keyifli ve lezzetli bir çay saatinin detaylarını paylaşacağım. Bu güzel çay sofrasını bizler için Füsun ablam hazırladı. Sizlerle daha önce de yine çok güzel bir sofrasını paylaştığım Füsun abla son birkaç yıldır tanıdığım, ama tanımaktan çok mutlu olduğum biri benim için. Her zaman sohbet etmekten keyif aldığım, yanında kendimi huzurlu hissettiğim bir dost, bir abla :)
Sizlerin de çay saatlerinize, gün sofralarınıza fikir vermesi için bu yazımda menüyü paylaşıp bir sonraki yazıda ise bu sofradaki çok sevdiğim lezzetlerden biri olan Erikli Alman Keki'nin tarifini vereceğim.
Güleryüzlü ve zarif ev sahipliği için Füsun Abla'ya tekrar teşekkür ediyor ve menüye geçiyorum:
Yazan: Ege Saat: 18:00 23 yorum:
Bloguma yeni eklediğim Sağlıklı Beslenme ve Diyet kategorisine gösterdiğiniz ilgi dolayısıyla bu konuda yazılar eklemeye devam edeceğim. Ama bu konuda hepimiz az çok bir şeyler bilsek de son söz her zaman uzmanların. Dolayısıyla Diyetisyen&Yaşam Koçu Gizem Şeber'in "hangi yiyecekler kolestrolü düşürmeye yardımcı olur?" ya da "bu yiyecekler ne sıklıkta ve miktarda tüketilmelidir?" gibi sorularınıza cevap verecek bir yazısını sizlerle paylaşmak istiyorum.
Kurubaklagiller: Kuru fasulye, nohut, yeşil mercimek gibi besinlerin içerisinde bulunan çözünür lifler, kötü huylu kolesterol olarak anılan LDL kolesterolü düşürmeye yardımcıdırlar. Yapılan bir bilimsel araştırmada; her gün 1 porsiyon kurubaklagil tüketimi, 6 haftada kan kolesterol seviyelerini %10 azaltmıştır. Haftada en az üç kez kurubaklagiller sofralarımızda yer almalı.
Yazan: Ege Saat: 22:08 4 yorum:
Yazan: Ege Saat: 01:38 6 yorum:
Dr Oetker' Sevgililer Günü Atölyemizden Eros Aşk Pastasının tarifini paylaştıktan sonra şimdi de sizlerle yine Dr Oetker ürünlerini kullanarak hazırladığımız Cevizli Muffin tarifini paylaşacağım.
Bu güzel muffinleri o gün etkinlikte Mis Kokulu Lezzetler ile birlikte hazırladık, çok keyifliydi, burada ekip arkadaşıma da teşekkür etmeliyim :)
Bu tarif önce rengareng üst süslemesiyle göze hitap ediyor sonra da zengin iç malzemesiyle mideye... Tuzlu kek sevenler için lezzetli ve pratik bir seçenek.
Bu arada Sevgililer günü için Eros Aşk Pastasını deneyen oldu mu aranızda? Ya da siz sevgiliniz için el emeği neler hazırladınız merak ediyorum yorumlarda paylaşır mısınız? :)
1 paket Dr Oetker sade kek karışımı
Yarım su bardağı küp şeklinde doğranmış kırmızı biber
Yarım su bardağı küp şeklinde doğranmış yeşil biber
100 gr (1 su bardağı) iri kırılmış ceviz
90 gr (1 su bardağı) tulum peyniri rendesi
1-1,5 tatlı kaşığı tuz (peynirin tuzuna göre miktarı değiştirebilirsiniz)
Dr Oetker 12'li muffin kalıbın margarin ile iyice yağlayın.
Yumurta, sarımsak, tuz, karabiber, fesleğen, dereotu, zeytinyağı ve sürü derin bir kaba koyun çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.
Sade kek karışımını 2-3 seferde ekleyerek pürüzsüz bir yapı elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.
Sırasıyla doğranmış biberler, tulum peyniri rendesi ve cevizi ilave ederek her malzemeden sonra kısa bir süre karıştırın.
Hamuru muffin kalıbına paylaştırın ve fırının orta rafında önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede pişirin.
Biberlerin iç kısımlarını ayıklayıp kalıpla minik kalpler şeklinde kesin. Kürdanlara biber ve domatesleri dizin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.
Yazan: Ege Saat: 01:04 9 yorum:
Etiketler: Börek-Pizza-Poğaça, Denediğim Ürünler
Dr Oetker ile Sevgililer Günü atolyesinde yaptığımız bu şirin mi şirin, cici mi cici pastayı çok beğendiğinizi ve tarifini merakla beklediğinizi biliyorum :) Bu hem lezzetli hem pratik pastayı Dr Oetker'in pratik ürünleri ile daha önce hiç pasta yapmamış biri bile hazırlayabilir. Yumuşak ve iyi kabaran bir pandispanya ve lezzetli bir krema garanti... İçini dilediğiniz şekilde çeşitlendirmek ve üzerini süslemek ise sizin zevkinize ve hayal gücünüze kalmış...
Hazır Sevgililer Günü de yaklaşıyorken sevdiklerinizi böyle bir pasta ile mutlu etmek istemez misiniz? Sevgilim yok demeyin, eşiniz, çocuğunuz, arkadaşınız, anne babanız vs etrafınızda mutlu etmek isteyeceğiniz kim varsa ona güzel bir sürpriz olacaktır. Ve mutluluk da bulaşıcı bir şey onun mutluluğu, size de mutluluk olarak geri dönecektir.
Bu arada hazır Dr Oetker'in atolye çalışmasından bahsetmişken şu yazıda anlattığım bu keyifli günü Dr Oetker 5 dakikalık bir mini video haline getirmiş. Bayıldım! Bunu da sizinle paylaşmak istiyorum, izlemek için tık tık.
175 gr (1,5 su bardağı) Dr Oetker Pandispanya Un
3-4 damla istenen Dr Oetker sıvı aroma
1 poşet Dr Oetker Vanilya Aromalı Dolgu Kreması (çikolatalı da olabilir)
200 ml ( 2 çay bardağı) buzdolabında soğutulmuş süt
2-3 yemek kaşığı Dr Oetker çikolata parçaları
İstenen meyve çeşitleri
1 paket Dr oetker Vanilinli Pasta Kreması ya da krem şanti
2-3 yemek kaşığı Dr Oetker kakao
Dr Oetker çikolata kalpler
Kalıp: Dr Oetker Tradition Kalp Kek Kalıbı 24 cm
Ön hazırlık olarak fırını 170 dereceye ayarlayıp ısınmasını sağlayın.
Kullanacağınız kalpli kalıbı margarinle yağlayın.
Islatma sıvısı için sütün içerisine istediğiniz çeşit aromayı damlatıp karıştırın. Soğuyan pandispanyayı ikiye kesin ve ilk katını servis tabağına alın. Üzerini sıvının yarısı ile ıslatın.
Krema için, 2 çay bardağı soğuk sütü çırpma kabına alın ve üzerine dolgu kreması poşetini boşaltın. Mikser ile önce düşük devirde 1 dakika, daha sonra yüksek devirde 1 dakika daha çırpın.
Pandispanyanın ilk katının üzerine yayın. Üzerine fındık kırığı ve çikolata parçaları serpin, dilediğiniz meyveyi doğrayıp yerleştirin (ben çilek kullandım)
İkinci kat pandispanyayı kapatın ve üzerini kalan aromalı süt ile ıslatın.
Üst süslemesi için vanilinli pasta kremasını 1,5 su bardağı soğuk süt ile 2-3 dakika çırpın. Krema torbasına 4 yemek kaşığı doldurup ısınmaması için dolapta bekletin.
Geri kalan krema ile pastayı kaplayın. Krema sıkma torbası ile pastanın üzerini ve etrafını süsleyin. (üst yüzeyde eros şablonu için boşluk bırakmayı unutmayın)
Pastayı buzdolabında bekletin. Servisten hemen önce şablonu çok bastırmadan pastanın üzerine yerleştirin.
Kakaoyu çay süzgeci ile pastanın üzerine serpin. Bir maşa yardımıyla şablonu tutarak kaldırın. Pastanın üzerini çikolata kalpler ile süsleyin.
İsterseniz aynı şablonla çikolata yapıp pastanızı bu şekilde de süsleyebilirsiniz.
Eros çikolata yapımı
Eros şablonunun üzerine bir kat pişirme kağıdı serin ve kaymaması için kenarlarını zımbalayın.
Dr Oetker glazürü poşetin arkasında tarif edildiği şekilde sıcak su içerisinde bekletin. Sudan çıkardıktan sonra dikey olarak oturtup makas ile kesin ve yaklaşık 2-3 dakika soğuması için bekletin.
Bu arada pişirme kağıdından huni yapın, erimiş glazürü içerisine doldurun ve huninin ağzını kapatın, ucunu ince kesin.
Önce şablonun üzerindeki pişirme kağıdına yansıyan şeklin kenar kısımlarından başlayarak glazürü sıkın ve daha sonra bütün alanları doldurun.
Kaplama işlemini iki kat yapabilirsiniz.
Oda sıcaklığında rengi matlaşıncaya kadar bekletip buzdolabına alın. Yaklaşık yarım saat sonra pişirme kağıdından dikkatlice ayırıp pastanın üzerinde kullanın.
Yazan: Ege Saat: 00:32 22 yorum:
Etiketler: Denediğim Ürünler, Kek-Tart-Turta-Pasta
İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü Kurs Takvimi Şubat 2013
Yazan: Ege Saat: 23:30 2 yorum:
Mutfak sanatının inceliklerini keşfetmek isteyenler, Café Swiss'in Yemek Kursları'nda buluşmaya devam ediyor. Baş Aşcı Wolfgang Goedl, Sevgililer Günü'nde romantik bir akşam yemeği ile sevdiklerini şımartmak isteyenlerle en özel mutfak sırlarını Şubat ayında paylaşıyor. Her Cumartesi 12:30 ile 15:00 saatleri arasında gerçekleşen yemek kurslarına katılım kişi başı KDV dahil 50 TL.
02 Şubat Cumartesi: Fransız Mutfağı
09 Şubat Cumartesi: Sevgililer Günü Menüsü
16 Şubat Cumartesi: Parti Atıştırmalıkları
23 Şubat Cumartesi: Çikolata Pralin
Yazan: Ege Saat: 21:31 7 yorum: