Tarifküpü: Haziran 2016
Gönderen çiğdem zaman: 12:37 ÖÖ Hiç yorum yok:
Bir arkadaşımın tavsiyesi ile sodalı tava böreği yaptım. Gerçekten su böreğini aratmayacak güzellikte oldu. dün iftarda iki yufka ile ön bir deneme yapıp afiyetle tükettik. bu gün dörder yufkadan iki tavam hazırlandı ve akşam iftar pikniğimize gitmeyi bekliyor. Şimdiden afiyet olsun yapacaklara.
Not: bizim buralarda börek pişirme tavası diye bir malzeme var. bu tavanın kapağı böreğin rahat çevrilebilmesi için düzdür ve tavanın içine girer. Tam fotoğrafını tavamı temizledikten sonra sizler için çekeceğim.
Kaşar rendesi(Ben bu sefer biraz abartıp kars kaşarı kullandım:)
Tuz arzuya göre pul veya kırmızı biber
Tüm iç malzemelerini iyice harmanlayalım.
Tavanın altını tereyağı ile yağlıyayım.
1. yufkayı yanları tavadan sarkacak şekilde serelim.
Madensuyu, kabartma tozu ve yumurtayı güzelce çırpalım.
Yufkanın üzerine sıvı karışımdan dökelim.
İç harcı yarısını yayalım. sostan tekrar gezdirelim.
Üçüncü yufkayı da ikinci ile aynı şekilde serip kalan iç harcı serip sosun kalanını gezdirelim.
Son yufkayı parçalamadan iç harcın üzerine yayalım. Tavadan sarkan yufka kenarlarını da son yufkanın üzerine kapatalım.
Orta ateşte tavayı ateş büzerinde gezdirerek arkalı önlü böreğin her tarafının pişmesini sağlayalım.
Böreği çevirirken kapak kullanalım.
Gönderen çiğdem zaman: 11:46 ÖS Hiç yorum yok:
Yıllar önce almış olduğum bir Mutfak dergisinde görüp öğrenmiştim bu yemeğin yapılışını. O zaman böyle internet yemek blogları falan da yok tabii. Tariflerin ya günlerde misafirden ya komşudan yada eş dosttan alındığı zamanlardı. Çok zaman geçmedi ama Teknolojideki bu hızlı ivme bazen başımı döndürmeye yetiyor. Ya sizin:)
Yarım kilo az yağlı kıyma(Ben löp etten çektirip hazırlatıyorum)
3 dilim bayat ufalanmış bayat ekmek veya 2 dolu yemek kaşığı galeta unu
1 Çay kaşığı kimyon, 1 Çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1 Çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı kekik ve damak tadına göre tuz
3-4 edet büyük boy patates
1 yemek kaşığı salça(Ben biber salçası kullandım)
Köfte için gerekli tüm malzemeler bir kapta karıştıralım ve iyice yoğur elimizi hafif ıslatıp parmak kalınlığında köfteler hazırlayalım. Köfteleri ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında 1 saat kadar dinlendirelim.
Patatesleri soyup halka şeklinde dilimleyelim.
biberleri yıkayıp 3 veya 4 e bölelim.
Bir saat sonra köfteleri çıkartıp kızartalım.
tepsiye köfte patatesleri sırayla dizelim ve aralarına biber yerleştirelim.
Sos tenceresinde tereyağını eritelim. Sarımsakları dövüp rendelenmiş domatesler ve salça ile birlikte sos tenceresindeki tereyağına atalım. tüm sos malzemesini 2-3 dk kavurup su ve tuzu ekleyelim.
sosu tepsideki köfte ve patateslerin üzerine gezdirip 200 derecede ısınmış fırında patatesler pişene dek yaklaşık 50 dakika pişirelim.
Şimdide klasik bir tatlım var. Çoğu insan için eski bir tat olabilir bu. Benim için ise çok ama çok yeni.Farklı tatların peşinde koşarken gözümüzün önündeki leziz hafif tadı kaçırıyormuşum meğer. Neyse zararın neresinden dönersen kardır değil mi?
*5 kahve fincanı şeker
Yumurta ve şekeri 7-8 dakika iyice köpürene dek çırpalım.
*2 dolu çorba kaşığı yoğurt
*1 kahve fincanından yarım parmak eksik sıvıyağ
Köpüren şeker ve yumurtaya spatula yardımı ile yoğurt ve sıvı yağı ekleyelim.
*5 silme fincan un
Harca önce 4 fincan unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Hamur koyu ama akışkan bir hamur olmalı. Çok cıvık ise kalan unu da ekleyelim. Bu aradaki fark unları sıvı kaldırma kapasitesinden kaynaklanıyor.
Keki 160-170 Derecede 25-30 dakika üzeri kızarana dek pişirelim.
*3 su bardağı şeker(2,5 kullandım)
*4,5 su bardağı su
su ve şekeri tencereye koy. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 5 dakika daha şerbeti kaynatalım. Limon suyunu ilave edip soğuması için bir kenara ayıralım.
Kekimiz pişince ilk harı geçene dek (3-5dk) bekleyip kek sıcak iken şerbeti soğuk olarak yavaş yavaş yedire yedire dökelim.
Gönderen çiğdem zaman: 2:09 ÖÖ Hiç yorum yok:
Bu aralar sadece tariflerimi paylaşıp kaçmak durumundayım. Malum Ramazan ve çalışan bir kadınsanız akşam bu bile bazen çok zor geliyor inanın....
*1,5 su bardağı arpa şehriye
*2,5 su bardağı sıcak su
Tereyağını pilav tenceresinde eritelim.
Şehriyelerin yarısını bu yağda kavuralım. Şehriyelerin rengi kararmaya başlayınca kalan yarısını da tavaya ekleyip üzerine sıcak su dökelim. Su fokurdamaya başlayınca altını kısıp şehriyelerin suyu çekmesini sağlayalım.
Suyunu çeken şehriyelerin üzerine kağıt havlu koyup tencerenin kapağını kapatalım.
Son olarak tencereyi sofra bezine sarıp demlenmesini sağlayalım.
Ben bu salatayı yapacağım zaman şehriyeyi bir gece öncesinden yapıp hazırlıyorum.Size de tavsiye ederim.
Şimdi malzemelere kaldığımız yerden devam edelim.
*Kornişon turşu(Küp doğranmış)
*Sarımsaklı yoğurt(Süzme yoğurt ile hazırlanmış)
*İsteğe göre 1kaşık mayonez
Demlenen şehriyeler ile diğer salata malzemelerini iyice harmanlayalım.
Gönderen çiğdem zaman: 1:34 ÖÖ Hiç yorum yok:
Gönderen çiğdem zaman: 10:05 ÖS 1 yorum:
Eveett ramazan deyince bir tatlıdır vazgeçilmezim bir çorba. Yeni lezzetleri ekledikçe literatürüme sizlerle de paylaşıyorum. Bu çorbada ilk defa denenip çok sevilenlerden.
buğdayı aslında soğuk çorba yapmak için ramazandan önce hazırlayıp dondurucuya atmıştım. Bir gece ılık suda beklettiğim buğdayı düdüklüde 15 dakika pişiriyorum ve poşetleyip kaldırıyorum. Tavsiye ederim. Eğer hazırda haşlanmış buğdayınız yok ise buğdayı üzerini geçecek kadar su ile haşlayıp suyunu çorbada kullanabilirsiniz.
1,5 su bardağı yoğurt(Ev yoğurdu olur ise daha güzel olur)
toz kırmızı biber ve nane
Haşlanmış buğdayı su ile birlikte tencerede kaynatalım.
ayrı bir yerde un,yoğurt ve yumurtayı çırpalım.
buğday kaynamaya başlayınca altını kısalım.
Kaynayan sudan yoğurt karışımına bir su bardağı suyu yavaş yavaş bir yandan karıştırarak yedirelim ve böylece karışımı ılıtalım.
Ilınan yoğurt harcını azar azar çorbaya bir yandan da sürekli karıştırarak yedirelim.
ayrı bir tavada tereyağını eritip toz kırmızı biber ve naneyi kızdıralım.
bir kaç dakika çorbayı kaynatıp nane ve toz biberi ekleyelim.
En son çorbanın tuzunu ilave edip altını kapatalım.
Yapımı aslında yoğurtlu çorba ile aynı fakat bence daha besleyici. Ben bu sefer biraz ilikli kemik suyu da eklerdim. Onun da tarifi gelecek.
Gönderen çiğdem zaman: 9:39 ÖS Hiç yorum yok:
Gönderen çiğdem zaman: 9:02 ÖS Hiç yorum yok: