kekler | Mutfakta Sevgi | Sayfa 2
Kakao Kremalı Kek Pasta Tadında
10 Haziran 2012 26 Temmuz 2013 ~ mutfaktasevgi	~ 3 Yorum
Pasta yapmakla uğraşmak yerine böyle kolaya kaçmak insanı mutlu ediyor. Hele de hane halkının uğraştırıcı bir pasta yapmışım gibi sevindiklerini görünce 🙂
1 çorba kaşığı un (silme, tam dolu değil)
50 gr. margarin ya da daha az tereyağ (koymayabilirsiniz de ama koyunca lezzet artıyor)
Kekin kabarması için yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Önce yumurtaları mikserle çırpıp, iyice kabarınca şekeri ekliyoruz. Şeker iyice eriyene kadar çırpıyoruz. Sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz ve unu eleyerek ekleyip iyice çırpıyoruz.
Bu arada fırını 160-170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz. Çok yüksek derecede kek birden haşlanır içi pişmez. İçin için yavaş yavaş kabarması lazım. Kek kalıbımızı tereyağ ile yağlayıp, çay süzgeci yardımıyla her yerine ne az ne çok un serpiyoruz.
Karışıma vanilya ve kabartma tozunu ekleyip, hafif çırptıktan sonra kalıba döküyoruz. Ve bekletmeden fırına veriyoruz. İlk 20 dakika asla kapağını açmıyoruz, açarsak söner. 45 dakika sonra kekin pişip pişmediğini bir çıcak batırarak anlayabiliriz, çıcak kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.
Keki çıkarıp soğumaya bıraktıktan sonra, önce sütü ve yumurtayı sonra, tüm krema malzemelerini karıştırarak pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra 5 dk yavaş ateşte bırakıyoruz. Altını kapatıp karıştırarak ılıtıyoruz. Servis tabağına aldığımız kekik üstüne dökerek şölen yapıyoruz 🙂
3 Mayıs 2012 30 Haziran 2012 ~ mutfaktasevgi
Alacalı kekimin deseni kelebek kanadına benzeyince böyle kelebekli bir sunum yaptım 🙂 Yapımı kolay beğenilen klasiklerden biri bu mis gibi kakao kokulu kek.
Yarım su bardağı ezilmiş ceviz içi
Yumurtalarınız ılık olsun, 1 saat önce dolaptan çıkarın. Ilık değillerse de sütü ılıtarak koyun, ama sütü kaynatmayın yumurtaları pişirir yoksa.
Önce yumurta ve şekeri mikserle iyice köpürene kadar çırpın. İçine süt ve yağı ekleyin, biraz daha çırpın. Sonra kakao ve ceviz hariç diğer malzemeleri ekleyin. Cevizi en son koyuyorum mikseri biraz zorluyor çünkü taneleri. Kalıbınızı tereyağ ile yağlayın ve her yerine azar azar un serpin. Karışıma cevizi de ekleyip kaşıkla karıştırın ve yarısını kalıba dökün. Kalan yarısına kakaoyu ekleyin iyice karıştırın ve kalıptaki beyaz kek hamurunun üstüne dökün. Kaşıkla alttaki hamuru üste çıkarır gibi dairesel hareketler yapın. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
Piştikten sonra fırından çıkarın. Kalıbı bir kaba ters kapatın. 5-10 dakika böyle durduktan sonra kalıptan çıkarın ve çok fazla bekletmeden hafif ılınınca üstünü kapakla örtün.
Kakao Kremalı Kap Kek (Cup Cake)
6 Mart 2012 13 Ağustos 2012 ~ mutfaktasevgi
Çocuklar, ikeadan aldığımız minik renkli kalıplarla kek yapalım diye tutturduğunda acilen Oktay Usta’nın kitabını açtım ve çikolatalı armutlu ıslak kek tarifinin kekini yaptım. Kendi kek tariflerimden birini tekrar etmek istemedim, değişik bir tarif olsun dedim. Üstüne de çok beğenilen yumurta sarılı çikolata sosumdan yaptım. Çocuklar yerken kek reklamlarındaki ağzı burnu çikolatalı kadınlara benzediler, bu güzel lezzetin gülümseten yanı oldu bu da.
Bu tarif: Biraz tecrübe isteyen ve denemeye değen.
2 çorba kaşığı toz fındık (benimkiler tam toz değildi)
Toz şeker ve yumurtayı mikserle çırpıyoruz. Süt ve sıvıyağı ilave ediyoruz, biraz daha çırpıryoruz. Un, kakao, kabartma tozu, vanilyayı da ekleyip iyice çırpıyoruz. Fındık toz halinde değilse en son ekleyip, kaşıkla karıştırın mikser zorlanmasın. Kağıt kalıplara 1 yemek kaşığı kek hamurundan döküp, 170C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. İlk yarım saat fırının kapağını asla açmıyoruz. Piştiğini kontrol için bıçak batırıyoruz, ıslak hamur bulaşmazsa pişmiş demektir.
Yumurta sarısı ve sütü tencerede çırpıcıyla karıştırıp, altını yakıyoruz. Un, şeker, kakaoyu ekleyip kıvamlı hale gelene kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca içine tereyağı atıyoruz ve 5 dk kısık ateşte kaynatıp altını kapatıyoruz. Keklerin üzerine bıçak ya da çatalla delikler açıp, sosu sıcak sıcak döküyoruz.