» Çiğ Köfte İçin Gerekli Malzemeler
Dört su bardağı kadar ince bulgur
4 yemek kaşığı kadar biber salçası
Bir tatlı kaşığı kadar toz biber
Bir buçuk yemek kaşığı isot
Üç tatlı kaşığı kadar tuz
Malzemelerin Detaylı Açıklamaları
Çiğ köfte özellikle içerisindeki baharatlar ile çok farklı ve özel bir lezzete sahip yöresel bir yemeğimiz evet ama sadece tadı mı güzel? Çiğ köfte zengin içeriğiyle de aynı zamanda oldukça faydalı özellikle barındırmaktadır. Çiğ köftenin içerisindeki malzemeleri tek tek inceleyerek faydalarını görelim.
Anadolu’nun geleneksel yiyeceği olan bulgur aslında bakıldığında pirince nazaran çok daha faydalı bir yiyecektir. Ham maddesi buğday olan bulgur hem ekonomik olması ile hem de yüksek karbonhidrat değerine sahip olmasıyla da oldukça avantajlıdır. Sağlık yönünden oldukça zengin bir besin içeriğine sahip olan bulgur kepek, magnezyum, çinko ve krom gibi mineralleri içerisinde barındırmaktadır. Beraberinde fitatlar, B12 ve selenyum hariç bütün B vitaminlerini de yine içeriğinde bulundurmaktadır. Lif açısından oldukça zengin olan bulgur aynı zamanda folik asit içeriğiyle de hamilelerin kullanımı açısından oldukça faydalıdır.
Kuru soğan herkes tarafından da bilindiği üzere sağlık üzerinde oldukça büyük rol oynamaktadır. B ve C vitaminleri açısından oldukça zengin olan soğan aynı zamanda kükürt ve lif kaynağıyla da yine sağlık için oldukça faydalıdır. Bağırsak ve mide fonksiyonlarındaki olumlu etkileri de içeriğinde bulundurduğu asitler sayesinde gerçekleşmektedir. Enfeksiyon hastalıklarında, kalp hastalıklarında, soğuk algınlığında, burun kanamalarında, kanser hastalıklarından korunmada, böcek ısırmaları ve yanıklarda, kemik sağlığında, şeker hastalığında ve daha sayabileceğimiz birçok hastalıkta oldukça önemli rol oynayarak koruyucu özellik göstermektedir.
Sarımsağın antioksidan etkisi birçok bilim adamı tarafından defalarca kanıtlanmıştır. Yara ve çıbanları kısa sürede iyileştiren sarımsak, mide ve bağırsakları da dezenfekte etmektedir. Yüksek tansiyonlu hastalarda tansiyon düşürücü olan sarımsak tam bir vitamin deposudur. İçerisinde bol miktarda alil sülfür olan sarımsak, A, B, C vitaminleri açısından da oldukça zengindir. Cinsel güce, kabızlığa, saç dökülmesine karşı da oldukça etkilidir.
Çiğ köftenin olmazsa olmaz bileşenlerinden biri olan isot da sağlık üzerinde oldukça faydalıdır. Antibiyotik etkisi olduğu bilinen isot aynı zamanda vücuttaki fazla yağların yıkımını da hızlandırıyor ve zayıflatıyor. Soğuk algınlığı ve gripte de bir hayli etkisi olan isot sindirimi kolaylaştırır ve ağrı kesici etkisi bulunur. Afrodizyak etkisi de yine isotun bilim adamları tarafından kanıtlanmış etkileri arasındadır.
Çiğ köfteye farklı bir lezzet katan pul biber antioksidan etkili olup kanser, kalp ve diğer hastalıklardan korunmak için oldukça önemli bir besindir. Hazımsızlık ve gaz kolaylığı rahatlamasında, kalp ve sinir hastalıklarında, kan dolaşımının hızlanmasında pul biber önemli rol oynamaktadır. Bununla beraber soğuk algınlığı ve gribal enfeksiyonlarda da yine pul biberin olumlu etkilerini görmekteyiz.