Elif'in Terazisi: EVDE YOĞURT YAPIMI
Güvendiğim bir yerden açık süt aldığımda 10 dakika kaynatıyorum.
· Günlük süt ( AOÇ tercih ediyorum)
· 1 litreye 1 kaşık yoğurt
· Sütü kabarana kadar kaynatıyorum. (Daha fazla kaynatmak tercih meselesi) Altını kapatıp ara ara kepçeyle savurarak karıştırıyorum ki hem fazla su buharı çıksın hem kaymak bağlamasın.
· Sütün gerekli ılıklığa ulaştığını anlamanın iki yolu var. Ya mutfak derecesi varsa 46 -50 dereceye geldiğinde, ya da köy usulü serçe parmağınızın eklemini süte sokacaksınız. 7-8 saniye tutacaksınız sıcaklık elinizi yakmıyorsa tamam zamanı gelmiştir.
· Ben litrelik kavanozlarda mayalıyorum, aslında en iyisi yayvan kaplarda mayalamaktır. Çünkü buhar çıkışı daha fazla yüzeyden olacağından yoğurt az sulu olur.
· Maya olarak kullanacağım yoğurdu tenceredeki sütten az biraz alıp birlikte çırpıyorum, tencereye boşaltıp karıştırıyorum. Bu aşamada isteyen çok az şeker ya da bal katabilir ama ben yapmıyorum.
· Kavanozların kapaklarını kapatmadan bir sofra beziyle sarıyorum. 5 saat sonra kapaklarını kapatıp buzdolabına kaldırıyorum. Ya da kavanozları hiç sarmadan fırınınızı 50 dereceye ayarlayın 4 saat tutun fırında
· En az 6 saat dinlenmeden (12 saat olursa daha iyi) kaşık sokmuyorum. Taşsın dökülmesin , ardı kesilmesin, hepimize yarasınJ
sezobigo4 Ekim 2011 21:47bu nasıl detaylı bir yoğurt tarifidir teşekkür ederim:))YanıtlaSilElif'in Terazisi4 Ekim 2011 21:51Şezobigo, yorum için ben teşekkür ederim:)YanıtlaSilBeyaz Hanımeli4 Ekim 2011 22:21Levent küçükken biz de evde yoğurt yapıyorduk ama şimdi tembelleştik, yapamıyoruz :) Sayende belki aşka gelirim de yaparım :) Ellerine sağlık canımcım. Şifa olsun, sevgiler.YanıtlaSilNazan4 Ekim 2011 23:29Geçen sene lojmana taşınınca köyden getiren birinden süt alıp, yoğurt yaptım.Bende market yoğurdunu hiç sevmiyorum.Ama adam sütünü bozdu, günlük sütlerle yapmaya cesaret edemedim.Şimdi senin tarifini okuyunca tekrar denemeliyim dedim.Güzel tarifin için teşekkürler Elif..YanıtlaSilErguvan Vakti4 Ekim 2011 23:39En garantisi evde yapmak tabii,sağlıklı ve lezzetli,ellerine sağlık.YanıtlaSilcanan5 Ekim 2011 00:05bu günlerde bende artık evde yogurt yapmaya karar vermiştim evet dediğiniz gibi bazı markalar ekşimek bilmiyor işte üşengeçlikten bile bile hazır almaya devam ediyoruzgüzel tarif için teşekkürlerYanıtlaSilAhu5 Ekim 2011 01:28Çok katkı maddesi var. Özellikle hazır ayran. Kesinlikle tüketmemek gerekiyor... Ev yoğurdunun tadı nefis olur. Çok severim ben. Teşekkürler.,YanıtlaSilaysun5 Ekim 2011 09:42Tarifi anlatım şeklin harika ..ne zamandır yoğurt yapmak niyetindeydim çok iyi oldu bu tarif teşekkürler.YanıtlaSilElif'in Terazisi5 Ekim 2011 14:36Canımcım tembellik deyip kendine haksızlık etme, düzen bizi gitgide hazır gıdalara yönlendiriyor. Sanki boş oturuyorsunda...Nazan kapıya gelen sütçülerde ben de aynı şeyi yaşadım, umarım böylesini beğenirsin.Erguvan vakti, tam garantili değil ama tabi ki daha iyi.Canan üşengeç insanın blogu da olmaz, haksızlık etme kendine.Ahu evet ayranlar vahşet ül facia, tuz yuvasıAysun hadi kolay gelsin o zamanYanıtlaSilHayat Cafe5 Ekim 2011 16:44Bend ebir arlaar kendim yapıyordum.En güzelide evde tertemiz ve gönül rahatlığıyla yemek..Ellerine sağlık.Sevgiler.YanıtlaSilNilgün5 Ekim 2011 21:27Elif'cim ellerine sağlık,evde yapılan yoğurt gibisi var mı? Ben de evde yoğurt yapanlardanım hem sağlıklı, hem de lezzetli. Sağlık ve sevgi dileklerimle..YanıtlaSilElif'in Terazisi6 Ekim 2011 13:04Hayat cafe teşekkürlerNilgün teşekkürlerYanıtlaSilsufi7 Ekim 2011 10:50Ben de gidiyorum şimdi yoğurt yapmaya.YanıtlaSilElif'in Terazisi7 Ekim 2011 23:51Tontinim şifa olsun:)YanıtlaSilsibeltunay13 Ocak 2012 21:24Sevgili Elif,birde yoğurdunu güveçte dene,köy yogurdu gibi oluyor.Benim çevremde çiftlik sütü bulamıyorum,bu yüzden pınarın sütünü,pınar yoğurduyla güveçte mayalıyorum.Hazır yoğurtlarda süt tozu var,güvenli değil.Süte bir tek koyamıyorlar süt tozunu.Mecburetten hazır sütü kullanıyorum.Ayrıca ekmeklerine bayıldım.Ekşi maya olayını hiç böyle anlatımlı duymamıştım.Okulda iken besiyer dediğimiz kablara bildiğimiz ekmek mayası koyar,hücre çoğalmasını sağlardık.Yani elimizde hazır maya olurdu.Yalnız belgeselde rastladığım nohutdan mayalamada var.Belki araştırırsın diye yazdım.Ekmeğini bende deniyeceğim.Yalnız un çeşidini çuvalla almamımız gerekecek bu gidişle.Teşekkürler,HOŞCAKAL.YanıtlaSilElif'in Terazisi13 Ocak 2012 22:46SibelTunay, hoşgeldiniz. Güveç konusunda bazı çekincelerim var, ondan kullanmıyorum.YanıtlaSilyamalibohca.net15 Mart 2013 18:11Yoğurt mayalama için teşekkürler. Epey bilgilendim. Sağolun :DYanıtlaSilYorum ekleDaha fazlasını yükle...