Anasayfa » nurselin mutfağı mersin , nurselin mutfağı şam tatlısı tarifi , nurselin mutfağı tarifleri , nurselin mutfağı tatlılar , şam tatlısı tarifi » Mersin Mutfağından Şam Tatlısı
Mersin Mutfağından Şam Tatlısı
Nurselin Mutfağı Yazdı. 3 Mart 2015 Salı | 14:53:00
Nursel'in Mutfağında Mersin Yemekleri Pişiyor !
Günün konuğu olan Esma Hanım Mersin Mutfağının birbirinden leziz tariflerini Nursel'in Mutfağı Tariflerine ekledi.
Bunlardan biri de lezzeti ile beğenileri toplayan Şam Tatlısı oldu.
500 g toz şeker.
1 kilo toz şeker.
4 yemek kaşığı toz fıstık.
1 kilo irmik. Yarım kilo toz şeker ile beraber geniş bir kaba alınır. Ortasından göbek açılır ve 1 tatlı kaşığı karbonat konur. Karıştırılırken üzerine yavaş yavaş ılıtılan 1 kilo süt ilave edilir. İyicene özleşmesi gerekir. Üzeri hiç hava almayacak şekilde sitreçlenir. ((Bu işlemi 1 gün önceden yapıp bekletmeniz gerekir)).
- 1 kilo toz şekere 2,5 bardak su eklenip şerbeti kaynatılır. Kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı tereyağ bırakılıp eriyince ocaktan alınır.
Yuvarlak alüminyum tepsinin dibine 2 yemek kaşığı tahin iyicene sürülür.
Bekleyen karışımdan 3 kepçe tepsiye bırakılır ve elle üzeri düzlenerek tepsiye yayılır. Üzerine toz fıstık serpilir. (Cevizlede deneyebilirsiniz). Üzerine kalan karışımdan bir kepçesi kenara ayrılıp, kalan kısmı elle düzlenerek üzerine yayılır.
- Kalan 1 kepçelik karışımın içine 1 yemek kaşığı tahin ve 1 yemek kaşığı pekmez bırakılır. Hazırlanan şerbetten 1 yemek kaşığı üzerine eklenir ve 2 yemek kaşığı süt ile karıştırılır.
- son olarak yapılan bu pekmezli karışım yine elle incecik bir tabaka olacak şekilde üzerine yayılır.
- tepsinin kenarları elle temizlenip 150 derecede fırına verilir.
- püf noktası; üzeri kızarınca Yani tam pişmeden fırından alınıp bıçakla uzunlamasına kesilip tekrar fırında pişirmeye konmasıdır. (Tamamen pişip servise alınırken tam olarak dilimlenir. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet üzerine gezdirilir.
Üzerini toz fıstık ile süsleyebilirsiniz.
Tatlınız sunuma hazırdır.