“Kafa karıştıran spekülatif diyetlere itibar etmeyin” - Gıda Haberleri, Gıda Dergisi, Tarım Destekleri
Tarih: 01 12 2014
Türk Gastroenteroloji Derneği (TGD) tarafından düzenlenen Antalya’da düzenlenen Uluslararası Katılımlı 31. Ulusal Gastroenteroloji Kongresi’nde, beslenme ile ilgili kafa karıştıran spekülatif diyetlere itibar edilmemesi gerektiği belirtilerek, “Ekmek yemeyin, zeytinyağı yiyin, tereyağı yemeyin” gibi spekülasyonların sonunun olmadığı bildirildi.
Antalya’da gerçekleştirilen Uluslararası Katılımlı 31. Ulusal Gastroenteroloji Kongresi’nde, doktor, hemşire, teknisyen ve öğrencilerin katılımıyla 40. yıl kongresi de düzenlendi. Türk Gastroenteroloji Derneği Başkanı Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Necati Örmeci, “Kongrede Gastroentero-hepatoloji alanında çok önemli ve ilgi çeken konuların yanı sıra, olgular eşliğinde sık karşılaşılan problemlere ve hastalıklara yaklaşım ile birlikte tıptaki yeni gelişmeler gözden geçirildi.” dedi.
Bezmialem Vakıf Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hakan Şentürk, dünyada toplumsal refah arttıkça gastrointestinal sistem hastalıklarının da (reflü, irritabl barsak hastalığı) arttığını, yeme alışkanlıklarının değişmesi, artan stres, kanserojenlerle temasın çoğalmasının irritabl barsak hastalığı gibi fonksiyonel, pankreas, kolon tümörü gibi organik hastalıkların görülme sıklığını arttırdığını söyledi.
Prof. Dr. Şentürk, bir soru üzerine, son zamanlarda sık sık gündeme gelen ve kafa karıştıran spekülatif diyetlerden uzak durulması önerisinde bulundu. Şentürk, “Onu yemeyin, bunu yiyin.’, bunların sonu gelmez. Acıkınca yiyorsanız, karnınız doyduğu zaman sofradan kalkıyorsanız ve hep hareket halindeyseniz sorun yok ama bunları yapmıyorsanız tabii ki Karatay diyetinin eline düşeceksiniz.” dedi.
Kilo alımında en büyük etkenin hareketsiz yaşam olduğunu kaydeden Şentürk, şöyle devam etti:
“Organizmanın şişmanlığa karşı koruyucu bir önlemi yok. Elini uzattığınız her yerde kalorik gıda bulacağınız yer var. Acıkınca yemiyoruz. Masaya oturduğumuz zaman iyi yiyoruz. Beslenme ile ilgili sorunu kilolu insanlar yapıyor. Beslenme ilgili çok çeşitli reçeteler, çok spekülatif reçetelerdir. ‘Ekmek yemeyin, zeytinyağı yiyin, tereyağı yemeyin’, bu spekülasyonların sonunun gelmesi mümkün değil.
Aslında bir eski deyim var, ‘Kendinizin doktoru olun.’ Eğer acıkınca yemek yiyorsanız sıkıntı yok, fakat gözünüz doyuncaya kadar yiyorsanız sıkıntı vardır. İnsanı algılama organları kendisini yanıltabiliyor. Aldığınız gıda çok lezzetliyse zararlı demektir. Aldığınız gıdaya şekeri, tuzu az derseniz o sağlıklıdır. Çok lezzetli gıdadan uzak durun.
Herkese her şeyin doğalını öneririm ancak günümüz beslenme sisteminde doğal gıda alabilmek mümkün değil. Her şeyi ölçüsüyle tükettiğiniz sürece içinde kanserojen madde bile olsa size çok fazla zararı olmaz. Öbür türlü paranoyak olursunuz.”
İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Atatürk Eğitim Hastanesi Gastroenteroloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Emrah Alper de ince bağırsakların gıdaları emen bağırsak kısımlarında vücudun kendi kendine oluşturduğu hasara bağlı olarak gıdaların yeterince emilmemesine “Çölyak” hastalığı denildiğini, buğday, yulaf ve arpa içeren gıdaların içindeki gliadın adlı proteinin bağırsakta oluşturduğu alerji olduğunu söyledi. Alper, “Çölyak hastalarının çoğunda ileri düzeyde şikayet olmadığı için teşhis konulamamakta ya da geç aşamada teşhis konulmaktadır. Çölyak hastaları hayatları boyunca buğday, arpa, yulaf ve bunlardan üretilen ya da bunlarla temas eden gıdalardan uzak durmalıdır. Eğer diyete sıkı uyarsanız şikayetleriniz 1 ayda düzelmeye başlayacaktır. Ancak diyetinizi 1 gün bile bozarsanız tekrar başa dönme riskiniz yüksektir. Ülkemizde artık çölyak hastaları için diyet ürünleri ve gıdalar mevcut. Sağlık Bakanlığı, belediyeler ve çeşitli dernekler bu konuda size gereken yardımı yapabiliyor.” şeklinde konuştu.
Pınar Süt Avrupa marketlerinde