TAD-I MAHAL: Mart 2012
Vertika Osmanlı saray mutfağından bir çeşit çörek.İnternette dolaşırken gördüğüm bir çırpıda mutfağa girip yapmaya koyuldum güzel bir tat.İçindeki anasonda hoş bir aroma veriyor çöreğe.Ben tarifi lezzet dergisinin internet sitesinden aldım.Gevrek gevrek mis gibi aromalı bir tat çıktı karşıma.
-135 gr tereyağı
-1 çay kaşığı ucu tuz
-1 çorba kaşığı anason
-Tereyağını tavada eritip yavaş yavaş unu ekleyerek pembeleşene kadar kavuruyoruz.
-Suyuda ilave edip iyice karıştırıyoruz.Ardından tavayı ocaktan alıyoruz.
-Yumurta ve tuzuda ilave edip ceviz büyüklüğünde hamurlar koparıp yağlanmış tepsiye diziyoruz.
-Hamurların ortasını parmağımızla bastırıp çukurlara bir iki nohut ekleyip üzerine anason serpip fırına veriyoruz.
-Vertikaları üzeri hafif pembeleşince fırından alıyoruz.
-Küçük parçalara ayırdığımız peynirleri, çıkardığımız nohutların yerine ekleyip servis ediyoruz.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 08:22 6 yorum:
İncir,ceviz,çikolata tam bir enerji patlaması oldu bu kurabiye.. Eşimdende tam not aldıktan sonra bloğuma girmeye hak kazandı.Kurabiyeden yaklaşık olarak 15 16 tane çıkıyor.Kurabiyeye değişik sunumlar katmak isteyenlere iyi bir seçenek..
-60 gr margarin(oda ısısında yumuşatılmış.)
-3 yemek kaşığı damla çikolata
-6 adet incir
-Öncelikle hamurumuzu yapalım şeker,yumurta,margarini derin bir kapta iyice karıştıralım.
-Üzerine unu,kabartama tozu,tuzuda ekleyip yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
-Daha sonra hamuru bir poşette dinlendirelim.
-İç harcı yapmaya geçelim.
-Öncelikle ceviz ve çikolata dışındaki tüm malzemeleri 5 dk suda haşlayalım.(Kaynamış suya atıyoruz.)
-Ardından süzdüğümüz malzemeleri ve cevizi rondoya alıp püre haline gelene kadar çekiyoruz.
-Benmari usulüde erittiğimiz çikolatayıda püremize katıp soğumasını bekliyoruz.
-Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde bastırıp yuvarlak şekil verip merdane yardımyla avuç içi kadar açıyoruz.
-Ardından hamurumuzun ucuna bıçak yardımıyla çizikle atıp(uçlarını kesmemeye dikkat edelim.) kenarına iç harcımızı yerleştiriyoruz.
-Ardından yağladığımız tepsiye diziyoruz.
-170 derece 20 25 dk pişiriyoruz.Afiyet Olsun..
Gönderen TADI MAHAL zaman: 11:54 4 yorum:
LAVAŞLI ÇITIR SALATA
Bazen bir salata o özene bezene hazırladığımız tüm yemekleri arkada bırakır ya işte tamda öyle bir tarif kendileri..Hem doyurucu hem enfes.. Yerken değişik duygular uyandırıyor insanda.. Hem o en zararlısından cipsleri yer gibi ama bir o kadar masumane bir tadı var.Tarifin özelliği içindeki lavaş ve beyaz peynir diğer malzemeler evde bulunan sebzelerle kolayca hazırlanabilir.Yaparken düşündümde içinde haşlanıp didilmiş tavuk veya ton balığıda hoş olurdu.Salatada hepsi geçerli bir seçenek sanırımm..
-2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir( küp küp doğranmış)
-Öncelikle lavaşımızı alıp bir fırça yardımıyla önüne ve arkasına sıvıyağı sürüyoruz.
-Daha sonra lavaşımızı kare kare mantı keser gibi doğruyoruz.
-Ardından lavaşlarımızı tepsiye koyup 180 derece fırında 10 15 dk arası çıtırlaşana kadar altlı üstlü pişiriyoruz.
-Daha sonra beyaz peynirimizi küp küp doğrayıp zeytinyağı kırmızıbiber ve kekikle harmanlıyoruz.( Fazla karıştırılmamalı parçalanıyor.)
-Ardından salata kasesinde diğer malzemelerimizi doğradıktan sonra fırından çıkarıp soğuttuğumuz lavaşlarımızla karıştırıyoruz.
-Sosumuzu ve tuzunu ekliyoruz.
-En üstede peynirlerimizi ekleyip servise sunuyoruz.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 09:07 3 yorum:
Tavuk suyunda pişmiş sebzelerle harika sıcacık bir tat..
-6 7 tavuk baget
-7 8 su bardağı su
-Öncelikle tavuklarımızı iyice yıkıyoruz.Ben tavuğun derisinden ayırıyorum temizlerken.
-Büyük bir tencereye tavuk bagetleri alıyoruz.
-Onun üzerine patatesleri dörde bölüp, havuçlarıda uzunlamasına kesip ikiye bölerek atıyoruz.
-Ardından sarımsaklarımızı ve limonumuzuda önce yuvarlak kesip ardından dörde bölerek atıyoruz.
-Soğanlarıda aynı şekilde bölerek üzerine suyumuzu katıp havuçlar yumuşayana kadar tuzunuda katıp pişiriyoruz.
-Ben baharatlarını ocaktan almadan 15 20 dk önce atıyorum.Tadı daha kalıcı oluyor.
-Üzerinede kuru fesleğenle süsleyerek servis yapıyoruz.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 10:04 3 yorum:
SOĞANLI SUCUKLU YUMURTA
Kahvaltıda ne istersiniz sorusunun en lezzetli cevaplarından biridir sucuklu yumuuurtaaa.. Sucuklu yumurtaya yeni bir tat katmak isterseniz birde bunu deneyin....
-Öncelikle sıvıyağımızı ardından soğanlarımızıda ince ince doğrayıp tavaya alıyoruz.
-Biraz kavurduktan sonra dilimlediğimiz sucuklarımzıda katıp birlikte kavuruyoruz.
-Kavrulan harcımızın içine 1çay kaşığı salça koyup, üzerine yarım çay bardağı su koyuyoruz.
-Bu şekilde kaynayana kadar sucukları pişiriyoruz zaten sulu bir harcı olması lazım.
-Ardından yumurtalarımızıda üzerine kırıp ocağın altını kısıp tuzunu attıktan sonra üzerini kapatıyoruz.
-Üzeri beyazlaşınca yumurtalarımız pişmiş demektir.
-Ayrı bir tavada erittiğimiz tereyağınıda kızdırıp sadece yumurtaların üzerine döküyoruz.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 09:14 2 yorum:
Kremalı yemeklere olan düşkünlüğüm yadsınamayacak derecede. Krema makarna ve patatese çok yakışıyor gerçekten.Ben tarifi konserve mantardan yaptım taze mantarla tadı daha güzel oluyor.Ancak taze mantarla yaparken mantarı biraz limonlu suda bekletirseniz mantarlarınızın kararmasını önlemiş olursunuz.
-Konserve mantar(taze mantarda yaklaşık 10 tane dörde bölünmüş)
-Yaklaşık 8 yemek kaşığı krema (Arzuya göre)
-2 3 yemek kaşığı sıvıyağ
-İsteğe göre tavuk bulyon
-Öncelikle makarnamızı pişiriyoruz.
-Kaynama suyunun içine tavuk bulyon ve tadına bakarak tuz ve biraz sıvıyağ yaklaşık 1 yemek kaşığı ekliyoruz.
-Makarnamız piştikten sonra bir tavaya sıvıyağımızı alıyoruz.
-Krema yağlı olduğu için sıvıyağı mümkün olduğunca az ekliyoruz.( 2 3yemek kaşığı)
-Ardından sıvı yağın içine sarımsaklarımızı katıp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
-Sarımsakları tavadan aldıktan sonra mantarımızı ekleyerek kavuruyoruz.(Mantarın suyu kalmamalı.)
-Daha sonra mantarımızın üzerine kremamızı ekleyip kaynayınca ocaktan alıyoruz.
-Üzerine kuru fesleğen ekleyip servis yapıyoruz.
-Süzdüğümüz makarnanın üzerine ekleyerek
Gönderen TADI MAHAL zaman: 07:05 3 yorum:
Ankara sarması tavuk göğüsü tadında şekli ve içerisine giren krem şantiyle güzel bir lezzet olup çıkıveriyor karşınıza..Ben arasına antepfıstığı kattım ama siz kendi damak adınıza göre ceviz,fındık,muzda ekleyebilirsiniz.
-2 su bardağı toz haline getirilmiş kakolu bisküvi
-1 su bardağından bir iki parmak kalınlığı geçmeyecek mısır nişastası (kalanına un ekliyoruz.)
-Öncelikle dikdörtgen bir tepsiye toz haline gelmiş kakaolu bisküvimizi yayıyoruz.
-Ardından derin bir tencereye mısır nişastası üzerine eklediğimiz kadar unu, şekeri, vanilyayı katıp yavaş yavaş sütümüzü ekleyip kaynayana kadar orta ateşte karıştırıyoruz.
-Kaynadıktan sonra bir taşım daha kaynatıp altını kapatıyoruz.
-Altını kapattığımız muhallebinin içine margarinimizi katıp eriyene kadar karıştırıyoruz.
-Ardından karışımı kakaolu bisküviyi yaydığımız tepsinin üzerine eşit şekilde dağıtıyoruz.
-Karışım çok kalın olmamalı aksi taktirde çok parçalanıyor o yüzden mümkün olduğunca büyük bir tepside soğutulmalı.
-Oda sıcaklığında beklettiğimiz muhallebinin üzerine krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp döküyoruz.
-Buzdolabında 2 3 saat beklettiğimiz muhallebiyi dikdörtgen şeklinde dilimleyip arasına antepfıstığı koyup rulo şeklinde sarıyoruz.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 11:58 7 yorum:
Gönderen TADI MAHAL zaman: 11:03 Hiç yorum yok:
Tarif oldukça basit olmasına karşın tadı enfes.Tavada sadece kendi yağıyla pişirdiğiniz için hem hafif hemde yumuşacık oluyor.Bu yüzden bende lokum tavuk dedim kendilerinee
-6 7 adet tavuk pirzola(derilerinden ayrılmış ve açılmış)
-1 çay kaşığı salça -Tuz
-Öncelikle yıkadığımız tavuklarımızı derin bir kaba alalım.
-Üzerine ince ince dilimlediğimiz sarımsakları baharatları,tuzu ve salçayı ekleyip iyice harmanlayalım.
-Mümkünse 1 2 saat buzdolabında dinlendirelim.
-Büyükçe bir tavaya tavuklarımızı dizip suyunu çekip kızarana kadar önlü arkalı üstü kapalı bir şekilde pişiriyoruz.
-Yaklaşık 30 35 dakika boyunca çok kısık ateşte pişirilmeli.
-Tadı yumuşacık ve sulu oluyor.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 10:44 Hiç yorum yok:
ÜZÜMLÜ ELMALI LAHANA SALATASI
Ben böyle değişik tatlara bayılıyorum.Özelliklede salata tarifleri benim hitlerim.Lahana salatasını bu şekilde ilk defa bir otelde yemiş kafamı tabağa daldırıp içinde ne olduğunu anlamaya çalışıp cebellenip durmuştum.Tatlı ekşi arası ama oldukça leziz bir tat...
-Yarım küçük lahana
-1 su bardağına yakın mayonez
-Öncelikle lahanayı ince bir şekilde doğrayalım.
-Derin bir kaba aldığımız lahanalarımızın üzerine elma dilimi şeklinde kestiğimiz elmayı ince ince dilimleyerek lahanaya ekleyelim.
-Daha sonra bir kaç dakika suda beklettiğimiz üzümleride ekleyelim.
-Üzerine mayonez ve yoğurdu şekeri ekleyip karıştıralım.
-Malzemelerin yoğunluğunu kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 08:38 2 yorum:
Sabah kalktığımda kafamdan milyonlarca tarif geçiyor ve canım hangisini istiyorsa onu yapmaya hazır buluyorum kendimi.. Malum tatlı krizine engel olamadım ve bir hışımla işte mutfaktayım.. Tarif Cafe Pepeladan alınma Nutellayı icat edene sonsuz teşekkürler :))))
-5 6 yemek kaşığı dolusu Nutella
-Yumurta, şeker, süt ve unu bir tencereye alıp çırpma teliyle kaynayana kadar karıştırıyoruz.
-Pişince ocaktan alıp içine suyu,nutella,kakao ve sıvıyağı ilave edip iyice karıştırıyoruz.
-Kaplara alıp ılıyana kadar bekletip daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz.
-Soğuyunca arzuya göre süsleyip servis ediyoruz.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 07:53 Hiç yorum yok:
-Yarım kilo kırmızıbiber
-6 7 diş sarımsak(ortadan ikiye bölünmüş)
-Arzuya göre üzeri için sarımsaklı yoğurt
-Öncelikle soğanımızı yemeklik doğrayıp zeytinyağını eklediğimiz tencereye ekliyoruz.
-Daha sonra sarımsaklarıda ekleyip birlikte kısık ateşte kavuruyoruz.
-Rengi dönünce biberlerimizi,pirincimizi,şeker,tuz ve en son suyumuzu ekliyoruz.
-Pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kavuruyoruz.
-İsterseniz sarımsaklı yoğurtlada servis edebilirsiniz.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 07:00 1 yorum:
İşin aslı ben bu kadarını beklemiyordum.. Makarnaya olan felaket düşkünlüğümden de olabilir mi diye düşünüyorum hayır hayır bu gerçekten çok hoş oldu.Değişik lezzetler arayanlara itinayla önerilir..
-Öncelikle sütümüzü bir tencereye alıp içine iki yemek kaşığı tereyağı ekleyip kaynayana kadar orta ısıda pişiriyouz.
-Kaynayınca içine eriştelerimizi atıp 6 7 dk pişiriyoruz.
-Pişen eriştelerimizi tencereden almadan önce içine bir su bardağı kaşar peyniri, karabiber ve tuzu ( erişteler tuzlu olabilir tuzuna bakmadan atmayın.)atıp karıştırıyoruz.
-Daha sonra küçük vaya orta boy bir fırın kabına döküyoruz.
-Ardından eriştelerimizin üzerine 1 yemek kaşığı terayağınıda bölüştürüyoruz.
-Üzerine kalan kaşar peynirimizide yayıp 200 derecede üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 04:35 2 yorum:
Bugün sütlü bir tatlı yapmak isterken rastladım bu tarife Lezzet dergisinin Şubat sayısından alınma oldukça hoş bir tatlı oldu...
-2 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası
-Süt,şeker,yumurta sarısı,toz badem bir tencereye alınır orta ateşte kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir.
-Kaynayınca vanilya eklenip mısır nişastası ayrı bir kapta su ile açılır kaynayan keşküle yavaş yavaş bir yandanda karıştırılarak eklenir.
-Ardından haşhaşta eklenip bir taşım kaynatılıp kaplara alınır.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 01:48 2 yorum:
Genellikle kahvaltıda sevdiğim basit ama enfes bir tadı olan patates tarifi.. Piştiğinde yumuşacık sanki fırından çıkmış gibi bir tadı oluyor hemde oldukçada hafif..
-3 4 orta boy patates
-1 çay bardağı galeta unu ( tarifin aslında mısır unu kullanılıyor.)
-1 tatlı kaşığı kekik,kırmızıbiber,fesleğen canınız ne isterse
-Öncelikle patatesleri soyup çok ince olmayacak şekilde dilimliyoruz.
-Daha sonra derin bir kaba sıvıyağ hariç tüm malzemeleri sarımsakları dilimleyerek hepsini harmanlıyoruz.
-Orta büyüklükteki tavaya sıvıyağı koyup patatesleri oturtma yapar gibi diziyoruz.
-Patateslerimizi çok kısık ateşte üzeri kapalı olarak pişiriyoruz.
-Alt tarafı kızarmış ve yumuşamış olan patatesleri 15 dk sonra kapak yardımıyla diğer tarafını çevirip tekrar tavaya alıyoruz.( Patateslerin şekli biraz bozuluyor ama önemli değil)
-Diğer tarafıda kızarana kadar 20 25 dk kısık ateşte üstü kapalı biçimde pişiriyoruz.
Gönderen TADI MAHAL zaman: 09:19 Hiç yorum yok: