Oya's Cuisine - Sakızlı Elma Reçeli
Evimizin bahçesindeki elma ağacının dalları elma'dan yıkılıyor. O kadar da güzel ki manzara, insan bakmaya doyamıyor. Bir dalın ucunda en az 5-6 tane, tam resimlik. Bakmak mı güzel tatmak mı diye aklımdan geçirirken bir anda kendimi elma toplarken buldum. Tadı da görüntüsü kadar güzel bu sert ve sulu elmalar mutfağıma girdi bir kere. E sonrası malum, bakalım hangi şekillere girecekler Oya's Cuisine'de? Ama öncelikle bana mail yollayıp elma reçeli yok mu diyen takipçilerim için;
7-8 adet orta boy elma
3 top damla sakızı
Elmalar soyulur ve suya konur. Ölçülü su ve şeker bir tencereye konur, altı hafif açılır, yavaş yavaş şekerin erimesi beklenirken soyulmuş ve su içinde bekleyen elmalar tek tek rendelenir. Bu arada şurup kaynamaya başlar. Her bir elma rendelendikçe şuruba katılır. (kararmaması için)
Tüm elmaların rendelenip, kaynayan şuruba katılması bitince 10 dakika kadar kaynatılır. Kaynama başlayınca altı kısılır, limon suyu ve damla sakızı da eklenip pişirmeye devam edilir. (Taşmaması için kapağı açık pişirilir).. Reçelin kıvamını bulması için uzun süre pişirilmesi gerekir.
Aromalandırmak için arzuya göre ya "karanfil ve kabuk tarçın" veya "damla sakızı " kullanılır. Damla sakızı kullanıldığında 1-2 çorba kaşığı dolmalık fıstık tavada kuru olarak kavrulur ve reçel pişip soğuduktan sonra içine ilave edilir.