Proteine Doymaya Geldik: Chili Con Carne | berraque
berraque / Ocak 24, 2015
İspanya’da 1 sene yaşamamın en büyük getirilerinden biri müthiş yemek tarifleri öğrenmem oldu, en sık yaptığım ve gönül bağı oluşturduklarımdan biri de Chili Con Carne. Aslında Amerikan yemeği olarak geçiyor, ancak İspanya’da da oldukça sık tüketilen bir yemek. Muhtemelen Amerika’daki Pueblo ekürinin göçerken yanlarında getirdiği bir tarif, zira vatanına Teksas diyor wikipedia.
Özellikle kış günlerinde içinizi ısıtacak (bu lafı ne zaman kullansam kendimi bi garip hissediyorum), bol baharatlı, bol proteinli, sağlık bombasın bu tarifi kurufasülye pilavdan sıkıldığınız günlerde tencere yemeği alternatifi olarak denemenizi tavsiye ediyorum. Bence Türk damak zevkine yakın bir tadı var.
Genelde Chili Con Carne, altında düz sade pirinç pilavı, bir kaç damla limon, üstünde ekşi krema (sour cream) ve Guacamole ile servis ediliyor, ancak içersinde bulunduğum spor ve diyet dolu şu günlerde ben sade tüketmeyi tercih ettim.
6 Adet domates ya da 1 adet doğranmış domates konservesi
1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber (toz)
1.5 su bardağı haşlanmış kırmızı fasülye/nohut/yeşil mercimek (hangisini tercih ederseniz)
1 adet bulyon ya da 1-2 bardak et suyu
1 tatlı kaşığı şeker ya da 3 kare bitter çikolata
Soğanı, biberi küp küp kesin, sarmısağı küçücük küpler halinde doğrayın.
Tencerenize yağı koyun ve ısıtın, sarmısak ve soğanları ekleyin, kavurun. Biberleri ekleyin orta ateşta kavurmaya devam edin. Biberler kavrulduğunda tuz ve karabiber hariç tüm baharatları ekleyin.
Kıymayı tencereye ekleyin, kaşıkla parçalayarak suyunu salana ve pembe kalan yerler kavrulana kadar yaklaşık 5-6 dakika tencerede karıştırın. Ateşi biraz yükseltebilirsiniz, etin kızarmasını istiyoruz haşlanmasınız değil.
Et suyunuzu hazırlayın, et suyunuz yoksa 1 su bardağından biraz daha çok su içersinde bir bulyonu sıcak su ile eritin ve tencereye ekleyin. Küp küp doğradığınız domatesi ya da doğranmış domates konservesini de ekleyin ve karıştırın. 5 dakika kadar orta ateşte hepsinin karışmasını bekleyin ve bitter çikolata ya da 1 tatlı kaşığı toz şekerinizi ekleyin.
Bu esnada tuz ve karabiberi koyabilirsiniz, ilerleyen evrelerde tadına bakıp baharat ekleyebilirsiniz, baharatı yutan bir yemek olduğu için muhtemelen tahmin ettiğinizden daha çok baharat ekleyeceksiniz. Tuz ve biberi karıştırdıktan sonra 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin ve karıştırın. İyice karıştığından ve salçanın eridiğinden emin olduğunuzda şöyle bir kaynatın ve kapağını kapatın, 10 dakika kadar pişmeye bırakın. Suyu azaldıysa kaynar su ekleyebilirsiniz, ama sosu yoğun ve zengin olmalı, yani çok su da eklemeyin, dibi tutmayacak kadar kalması yeterli.
10 dakikanın sonunda konserve ya da haşlanmış bakliyatınızı, ben yeşil mercimek kullandım, tencereye ekleyin. Konserve kullanacaksanız soğuk suyun altında iyice yıkayıp konserve tadından kurtulmaya çalışın.
Bakliyatları ekledikten sonra şöyle bir karıştırın, ocağı yüksek ateşe alın, suyu kalmadıysa 3-4 çorba kaşığı ya da uygun gördüğünüz kadar su ekleyin ve kapağı kapalı bir şekilde 10 dakika kadar kaynamaya bırakın.
Chilinin hakikisini yapmak, meksikalı analarımız… , yaklaşık 4-5 saat sürüyor. Ne kadar uzun pişerse o kadar lezzetli olan bir yemek bu. Bir diğer özelliği ise 2. gününde çok daha lezzetli oluşu. Dolayısıyla 2 günlük yemek hazırlamak isteyenler için müthiş bir tarif.
Yukarıda bahsettiğim gibi, orijinale sadık kalarak beyaz pilav, ekşi krema ve guacamole ile servis edebilirsiniz. Ekşi kremayı nasıl bulacağız hiç bilmiyorum ancak normal kremaya kefir ekleyerek yapılabildiğini okumuştum. Bir ara deneyip yazayım. Ancak chili yapmanın herkese göre farklı bir tarifi var, ana tarifi bu siz de istediğiniz gibi değiştirebilir, damak zevkinize uydurabilirsiniz.
Ocak 24, 2015 in Yemek-İçmek. Etiketler:baharatlı yemek tarifi, chili con carne tarifi, meksika yemek tarifi
← Damakları Şenlendiren Kakaolu Vişneli Muffin Tarifi
Stilea hediyemin ilk tarifi: Alman Pastası! →
“Proteine Doymaya Geldik: Chili Con Carne” üzerine 5 yorum
Asaf Vodvil dedi ki:
Ocak 24, 2015 15:28
hiç uğraşmaya gerek yok; süzme yoğurt = ekşi krema
Ocak 24, 2015 15:29
Olmuyor oyle ya
Ocak 24, 2015 15:33
ekşi kremanın süzme yoğurttan tek farkı, süzme yoğurdun tutkal kadar yoğun olması. lezzet farkı hakkaten yok.
Ekim 24, 2015 13:48
bu benim favori yemeğim oldu. iki ayda bir falan yemek yapıyorum, onda da bunu yapıyorum. tabi her seferinde gelip buradan tarife bakıyorum. :))) teşekkürler berraque, hep bize yemek tarif et.
Ekim 24, 2015 14:27
Oley çok sevindim