Pazar, 07 Aralık 2008 00:41 | bioadmin tarafından yazıldı | | |
1.Sıcaklık: Sıcaklık arttıkça tepkime hızı artar.En uygun sıcaklık37Co dir.Sıcaklık 50Co aştığında Denaturasyon gerçekleşir ve E aktivitesini yitirir. SORU : Denature olan E protein yapısına hala sahip midir? Neden?
2. pH: Her E özgül bir pH değerinde en iyi çalışır.Bu değer,midede proteinleri hidroliz eden pepsin için 2, ağızda nişastayı hidroliz eden amilaz için 7 ve ince bağırsakta proteinleri hidroliz eden Tripsin için 8.5 tir.
İlgili E ler farklı pH larda verimliliklerini yitirirler.
3.E derisimi: A) Substrat sınırsız ise E derişimi artırıldıkça tepkime hızı da artar.
Bu grafik sindirim enzimleri için ya da oluşan ürünün ortamdan sürekli alındığı enzimatik tepkimeler için geçerli olup, tersinir enzimler normal koşullarda bu grafiği vermezler.
B) Substrat sınırlı ise E derişimi artırıldıkça tepkime hızı da artar.Fakat ortamda substrat kalmadığı anda tepkime hızı sıfıra düşer.
4.Substrat Yüzeyi: Sübstrat yüzeyi arttıkça tepkime hızı da artar.
5.Substrat derişimi : E sabit ise S derişimi arttıkça bir noktaya kadar tepkime hızı da artar.E etkinlik değerine ulaşıldığı noktadan itibaren ise tepkime hızı sabitlenir.
6.Su: %15 in altında su içeren ortamlarada E ler çalışamazlar. Su oranının çok yüksek olduğu ortamlarda da tepkime hızı yavaşlar.Çünkü E ile S bir araya gelmesi zorlaşır.
7.Aktivatörler: E etkinliğini artırarak tepkime hızının artmasına neden olan maddelerdir.Örnek olarak HCl ,Fe2+ verilebilir.
8.İnhibitörler: E etkinliğini durdurarak tepkime hızının sıfıra düşmesine neden olurlar.Örnek olarak Pb (kurşun),Hg(civa) gibi ağır metaller ve CN (siyanür) verilebilir.CN mitokondrideki ATP üretimini bloke eder ve bir kaç dakika içinde oksijenli solunum yapan canlının ölümüne neden olur.