Enginarın Faydaları Nelerdir? Öğrenince Her Hafta Yiyeceksiniz
Enginarın faydaları nelerdir? Hangi hastalıklara iyi gelir? Enginar nasıl pişirilir? Zararları var mı? En büyük faydası yaprağında mı kendisinde mi? Bugün enginarın insan sağlığına olan faydalarını enine boyuna öğreneceğiz. Enginar hayatımızın en önemli sebzelerinden bir tanesi olacak öneme sahip, peki ama nasıl bu kadar kesin konuşabiliyoruz?
Enginarı pazarda yaprağıyla veya soyulmuş, ayıklanmış haliyle görüyoruz.
Enginar dolmasıyla, zeytinyağlısıyla ve çeşitli yemekleriyle göz doyuruyor. Biz onu sebze olarak bilsek de aslında olağan dışı dikenimsi bir çeşittir.
Akdeniz bölgesinde yetişen ve bir kış çiçeği olan enginar Akdeniz mutfağının vazgeçilmezidir. Sağlığa olan etkileri ve yararları ile iyi bilinir. Bununla ilgili sağlıktan, saça, cilde olan bütün faydalarını bu yazıda bulabileceksiniz.
Az öncede söylediğimiz gibi Akdeniz bölgesine aittir ancak Avrupa’da, Amerika’da, Ortadoğu ülkelerinde bulunabilir. Ancak Asya ülkelerinde çok daha az görülür. Botanik olarak baktığımızda enginar, Cynara cardunculus familyasına aittir. Enginar 1-2 metre boyunda, yeşil renge sahip ağaçlarda ya da enginar bitkisi olarak yetişir.
Enginarın sahip olduğu şekli bir küreye benzetirsek yaklaşık altı ila on cm çapa, 150 gram ağırlığa sahiptir. Yol kenarında enginarların ayıklanıp beyaz etli kısımlarının satıldığını görmüştür. Beyaz ve yenilebilir olan kısım aslında enginarın çiçek başında olan tomurcuk kısmıdır.
Ayrıca diğer en çok sevilen ve tüketilmeye çalışılan kısmı ‘’enginar kalbi’’ dediğimiz tomurcuğun kaynağıdır. Bunlar en alt, taban kısımlarında bulunur. Enginar kalbi çok daha lezzetlidir eve daha pahalıdır. Genellikle enginarlar orta ve büyük boylarda yeşil veya mor renklerde olurlar.
Kalp Sağlığına Çok İyi Gelir
Yapılan bir çalışmaya göre, 1000 adet sebze türü incelenmiş ve antioksidan içerikleri kıyaslanmıştır. Bu çalışmada 7.sırayı enginar almıştır. Enginarda bulunan polifenol dediğimiz içerik bu etkiyi sağlar.
Aynı zamanda C vitamini antioksidan etkilidir ve oldukça bol bulunur. Bu yüksek antioksidan kapasite, kanser hücrelerinin oluşumunu engeller. Oluşan kanser hücrelerine enginar yapraklarının ekstraktı enjekte edildiği zaman hücrelerin çoğalmasının azaldığı görülmüştür.
Prostat kanseri, meme kanseri ve löseminin oluşumunu engelleyebilir. İçerisinde bulunan flavonoid dediğimiz bileşenler meme kanserini engeller. Eğer kanserden korunmak ve önlemek istiyorsanız enginar tüketmeye neden başlamıyorsunuz?
Aslında kalp sağlığı diyince kolesterolden, kalpteki damarların sağlığından, kanın vücudunuzda rahatça dolaşabilmesinden bahsediyoruz. Enginarın bununla ne ilgisi vardır? Doğrusu, yiyeceklerin bunlara nasıl etkisi olabilir? Kötü beslenme sonucu kalp damarlarında tıkanıklıklar, yağların damar yüzeyine birikmesi görülür. Ve bu da kalp krizine sebep olur. Enginarın yapraklarındaki bileşiğin, damarınızda biriken yağları toparlayıp dışarı attığı ve damar sağlığını iyileştirdiği görülmüştür. Kalp krizi belirtilerini daha önce şurada açıklamıştık.
Kan tahlillerinde görünen HDL dediğimiz iyi kolesterolün artışını, LDL yani kötü kolesterolün ise düşüşünü sağlamaktadır. Enginar içerisindeki cynarin ve lakton isimli birleşikler sayesinde vücuttaki kolesterol sentezini engeller. Kandaki total kolesterol düzeyinin azalmasını sağlayan safra salgısını arttırır.
Damarlardaki yağlanma ve kolesterol ölümcül kalp krizinin sebeplerinden en önemlisidir. Fark ettiyseniz enginarın beyaz kısmından değil yapraklarının faydasından bahsettik. Kolesterolünüzü düşürmek, damarlarınızı güçlendirmek istiyorsanız enginarı beyaz kısmıyla, yapraklarıyla ve kalbiyle tüketmeye, yemeklerinizi çeşitlendirmeye çalışın.
Sebze tüketiminin bağırsakları çalıştırdığı, tuvalete çıkmayı kolaylaştırdığı doğrudur. Sebebi ise içeriğindeki liften kaynaklanır. Lif, bağırsak hareketlerinin artmasını, dışkının yumuşamasını ve hacminin artmasını sağlar. Enginarın yaprağında, kalbinde ve beyaz etli kısmında yüksek miktarda lif bulunur. Sadece tuvalete çıkmayı, sindirimi mi kolaylaştırır? Tabi ki hayır! Düzenli bağırsak hareketleri kolon kanserini, şişkinliği ve sancıları, mide kramplarını engeller.
Sindirim açısından bir başka yararı da safra kesesi üzerindeki etkisidir. Enginar, iltihaplı safra keseciklerinde yatıştırır. Safra, karaciğerdeki tıkalı kanalın problemini çözebilir. Sindirime yardımcı safra ve gastrik enzimlerin üretimini ve salınımını arttırdığı söylenebilir. Sindirim ve kabızlık problemi çekenler haftada 2 kez enginarı sofralarından eksik etmemelidir.
Enginarın tıbbi olarak en çok bilinen faydası karaciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılmasıdır. Karaciğer belirtileri için bu yazımızı da mutlaka okumanızı tavsiye ederiz. Yüz yıllardır karaciğer tedavisinde kullanılan enginarın neden karaciğeri iyileştirdiği hakkında modern tıpta çok fazla bilgi yoktu. Ancak içinde bulunan cynarin ve silymarin isimli iki bileşenin karaciğerdeki toksinleri uzaklaştırdığı ve atılmasını kolaylaştırdığı anlaşıldı.
Güçlü ve sağlam kemikler ergenlikte, genç yetişkinlik döneminde oluşturulur. Bu dönemde tüketilen yiyeceklerin besin değeri çok önemlidir. Enginarı daha sağlıklı kemiklere sahip olmak için tüketebileceğinizi düşündünüz mü? Enginarda bulunan K vitamini, kemik sağlığını geliştirir. K vitamini kemik oluşumunu sağlayan metabolitleri arttırır.
Magnezyum, fosfor ve manganez gibi mineralleri içeren markette ve pazarda bulabileceğiniz en iyi yiyeceklerden biridir. Bu mineraller, kemik sağlığının ve kemik yoğunluğunun arttırılmasında önemli bir rol oynar. Osteoporoz gibi durumların oluşmasını engeller. Hala sofranızda enginar yemiyor musunuz??
Metabolizma hızlandırmak sadece spor yaparak veya acı yiyerek olabilecek bir durum değildir. Vücudunuz, organlarınız, gözünüz, parmaklarınız hücrelerden oluşur. Hücreleriniz siz bu yazıyı okurkan bile çalışmakta ve sinyalleri birbirine yollayarak sizin tepki vermenizi, görmenizi, okumanızı sağlamaktadır. Hücrelerin birbirine sinyal vermesini sağlayan iletkenler aslında vitamin ve mineraller sayesinde olur.
Enginar içerisinde niasin, vitamin B-6, tiamin ve pantotenik asit, magnezyum ve manganez bulundurur. Bunların ne olduğu kafanızda canlanmamış olabilir ama hücre iletiminde dolayısıyla metabolik süreçte çok çok önemlidir. Magnezyum vücutta protein sentezinde kullanılır, kalsiyumun alımını ve kullanımını düzenleyerek kemik oluşumunu sağlar. Vücudunuzda daha iyi, daha çok iletim sağlayabilen hücreler istiyor musunuz?
Veya şöyle diyelim metabolizmanızın hızlanmasını ister misiniz? O zaman buzdolabınızda mutlaka enginar bulundurmayı unutmayın!