Patlamış Mısır Nasıl Patlar? Hakkında Bilgi
PATLAMIŞ MISIR NASIL PATLAR? HAKKINDA BİLGİ; İnsanoğlunun tarihine baktığımızda en eski besin kaynaklarından biriside mısırdır.Patlamış ...
PATLAMIŞ MISIR NASIL PATLAR? HAKKINDA BİLGİ;
İnsanoğlunun tarihine baktığımızda en eski besin kaynaklarından biriside mısırdır.Patlamış mısır ise gene yaklaşık olarak 5 bin senelik bir geçmişe sahiptir.Temel olarak Amerika Kıtası’nda yerliler tarafından beslenme maddesi olarak tüketilen mısır ile içi daha da sulu olan diğer çeşitli mısırlar arasındaki ayrım ortaya çıkarılmıştır.İçi sulu olan mısırlar patlayabilir kıvamdadırlar ve de yerliler bu mısırları devamlı tüketmişlerdir.
Kristof Kolomb Amerika Kıtası’na önce ayak bastığı vakitlerde mısır yiyen yerlileri yada bu yönde oluşan kültürü de gözlemlemiştir.Lakin mısıra olan asıl dikkat 1510’lu tarihlerde ortaya çıkmıştır.Bu yıllarda Güney Amerika kıtasın da kan dökmelere neden olan Hernanda Cortes, Aztekler vasıtasıyla bilhassa dini ayinlerde ipe dizilen patlamış mısırların tüketildiğini görmüştür.Mısırları tüketmeden evvel yerlilerin bir tür şiş kullandıkları, mısırları bu şişlere dizerek şahısların ya toprak altında veyahut ateşte mısır patlattıkları Cortes tarafından keşfedilmiştir.
Keşiflerin peşinden Amerika’dan Avrupa’ya getirilmiş olan ürünler içinde en fazla patlamış mısır yada tütün dikkat çekmiştir.Mısır şüphesiz sağlıklı yönü ile de önem çekmiştir.Lakin patlamış mısır yapabilmek için bütün mısır taneleri kullanılsa da, kimi mısır çeşitlerinin patlamadığı da anlaşılmıştır.
Peki Mısır Nasıl Patlar?
Bu noktada 2 mühim faktör vardır.Bunlardan birincisi mısır tanelerindeki iç kısmın mükemmel bir ısı geçiş vasfına sahip olması, ikincisi ise olağanüstü bir mukavemetle yerinde duran dayanıklı kabuğun bulunmasıdır.
Mısır tanesi dikkatlice kontrol edildiği vakit tanenin etrafında su geçirmeyen ve aşırı derecede kalın bir kabuk yapının olduğu görülebilir.Söz konusu kabuğun alt kısmında iki tabaka ayriyetten bulunur. İç bölümlerdeki molekül sıralanma şekli normal mısır tanelerinden daha çok düzenli haldedir. Düzenli molekül yapı nedeniyle ise, normal tanelere oranla, neredeyse 2 katı kadar ısı yayılma koşulları söz konusudur.Kalın kabuk ısıtıldığı vakit tanenin iç bölümü de çok seri bir şekilde ısınır. Sonuç olarak tane içindeki su da basınçlı bir su buharı halini alır.Isınma sürdükçe var olan basınç da daha fazla oran ile artar.Şimdi basınç dayanılmaz bir önem aldığında da patlar ve kabuk yırtılır.Oransal olarak bakıldığında mısır tanesinin ilk haline göre 30 kat daha fazla büyüdüğü görülür. Patlama ile birlikte tanenin iç kısmındaki yumuşak kısım da dışarı çıkmaktadır.Patlamış mısır olarak yenen bölüm sahiden tam olarak budur.Patlamış mısırın patlamasındaki bu vasıf ve özellikler doğada bir eşini dahi göremeyecek kadar benzersizdirler.
Özgü bir patlamış mısır hazır etmek için mısır tanesinin de kusursuz özellikleri sergilemesi esastır. Bu koşulda ilk olarak mısır tanesi içindeki su miktarına bakılır.En düşük %14 oranında su bulunan mısır taneleri uygun denebilir.Şüphesiz ki daha düşük su bulunan mısırlar da patlar lakin istenen ölçüde iyi sonuç alınmaz.
patlamış mısır hakkında bilgi, patlamış mısır nasıl patlar, nasıl patlatılıyor, nasıl yapılır, nasıl keşfedildi
Haberler, Güncel Haberler: Patlamış Mısır Nasıl Patlar? Hakkında Bilgi