BİBER SALÇASI |
Kategori: (TURŞU-SALÇA-SOS TARİFLERİM) yazan: Meltem tarih: 12-04-2009
Kış hazırlıkları için geçtiğimiz yaz,yazlıkta annemin yaptığı salça,tüm kış yemeklerimizin lezzet kaynağı oldu.Annemim yaptığı şekliyle denemek isteyenler için tarifi paylaşmalıyım diye düşündüm.Annem biber salçası yapmak için en uygun zamanın Ağustos ayı olduğunu söylüyor.
3kg kırmızı salçalık biber
Biberleri iyice yıkayıp,içindeki pulları çıkarıp,saplarını kesin.
Kabuklarının rahat soyulabilmesi için büyük bir tencerede kaynattığınız suyun içinde biberler yumuşayıncaya kadar haşlayın.Yumuşayan biberlerin kabuklarını soyun.
Soyulan biberleri rondoda güzelce çektirin.İçine tuz ilave edin karıştırın ve büyükçe bir tepsiye alın.
200C ısılı fırında ara sıra karıştırarak,suyunu çekene kadar pişirin.Pişen biberleri Üzerine temiz bir tülbent serin ve ara sıra karıştırarak güneşte bırakın.Güneşte kalan salçanın rengi daha koyu,kıvamı daha güzel olur.
Annem 5-6 gün bu tepside kurutmuş.
Salçayı kuru ve temiz cam kavanozlara paylaştırın.Her bir kavanozun üzerine 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin.Kapaklarını sıkıca kapatın.Buzdolabiında muhafaza edin.