bulutağacı: Yaban Mersinli Ve Limonlu Muffinler
Muffinleri yaparken dikkat etmeniz gerekenler:
-kuru meyve kullanacaksanız önceden mutlaka biraz su içinde kaynatın.
-unu ekledikten sonra olabildiğince az karıştırmaya özen gösterin. Karıştırdıkça glutenli yapı artar ve kıvamı bozulur kekin.
-esmer şeker bulabilirseniz güzel olur, ama olmasa da olur tabi ki.
-Ben vanilya yerine Dr. Oetker'in tüplerde satılan vanilya-tereyağ aromasından kullandım, siz vanilya veya ben tavsiye etmesem de vanilin kullanabilirsiniz.
-Böğürtlen kullanacak olursanız kekin hamuruna karıştırmak yerine hamuru kalıplara paylaştırdıktan sonra keklerin üzerine 3-4 tane bırakın ve küçük bi çatalla çok hafif karıştırın.
Yaban Mersini ve Limonlu Muffinler
Malzemeler: (benim muffin kaplarımla 10 tane çıktı)
1 büyük boy(L) veya 2 küçük boy (S) yumurta
1/2 su bardağı esmer toz şeker(yoksa normal toz şeker)
Varsa 2 yemek kaşığı labne peyniri
200 gr kadar yaban mersini veya her muffine 3-4 tane gelecek kadar böğürtlen
Çırpma kabınıza şekeri ve yumurtayı alıp 2-3 dakika çırpın. Sütü, yağı, limon kabuğu, limon suyunu, vanilyayı, labne peynirini, tuzu ekleyip 1 dakika kadar homojen oluncaya dek karıştırın.
Sıvı karışımın üzerine unu ve kabartmatozunu eleyin, haşhaş tohumunu ekleyip tahta kaşık veya çırpıcı ile karıştırın. Çırpmayın, sadece karışım unu tamamen yiyene kadar karıştırın. (hamur cıvık olmayacak, kaşığa gelen ve biraz da kaşığa tutunan kıvamda olacak) Yaban mersinlerini ekleyin ve çok az daha karıştırıp meyvelerin hamura yayılmasını sağlayın.
Hamuru muffin kaplarına paylaştırıp 180C önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana dek yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Yazar Dilek Türkmen zaman: 23:05
Havva Peynirci 25 Mart 2014 23:27
benim bu konuda sorunum var;bu kağıt kapların ayılıp bayılıp şeki bozulmaması için malzemeyi ne kadar koymalı?
Dilek Türkmen 25 Mart 2014 23:35
Öncelikle kaliteli kağıt kullanmalı. Ben geçen gün tantitoniden aldım renkli renkli görünce dayanamadım ama bi kaşık hamur koyunca yerle bir oldular, yayıldılar rezil oldu tüm muffinlerim. 4-5 kat kullandım ancak fırına verilebilecek kadar oldular ama yine düzgün değillerdi. sert, kalın olanlarından alın bu kapsülleri veya muffin tepsileri kullanın. Eminönü'nde bolca var her çeşitten.
Hamuru da yarısını biraz geçecek şekilde doldurmak yetiyor. Ama bu kağıt işi cidden can sıkıcı. Tantitoniden almayın da sakın :D
Havva Peynirci 25 Mart 2014 23:59
almıştım ve kötü tecrübeyi yaşadım:(
Havva Peynirci 26 Mart 2014 00:00
bu arada silikonlar için yorumun?
Dilek Türkmen 26 Mart 2014 00:05
silikon olarak bi tane 6lı kalpli kalıp almıştım, 2 kere kullandım ama temizlemesi sıkıntı. Almam bir daha slikon çok sevmedim ben :) Tepsi alayım diyorum ben de muffin tepsisi, yoksa olmayacak bu iş böyle :)
oZGe 26 Mart 2014 08:36
Bayıldımmm bu muffinlere, ellerine sağlık. Ben de hep yaban mersinli limonlu yapayım diyorum, yaban mersini bulamayıp vazgeçiyorum :) Senin tarifinle yapıcam mutlaka. Benim muzlu muffin tarifimi de mutlaka dene, o da çok başarılı oluyor :) Öptümmm
valla dilimlenip dondurucuya girmeyi bekleyen kararmaya gelmiş muzlar vardı, iyi söyledin muzlu muffin işini, deneyeyim hemen :)
selda nın mutfak defteri 26 Mart 2014 11:57
Dilek Türkmen 26 Mart 2014 13:02
Merve Şanlıtürk Kıyak 26 Mart 2014 15:35
Limonlu haşhaşlı denemiştim yediğim en hafif keklerden biriydi. Eminim bunlar da aynı lezzet ve hafifliktedir. Çok güzel görünüyorlar, ellerinize sağlık :)
Dilek Türkmen 26 Mart 2014 23:12
Teşekkür ederim, ben de bayılıyorum limonlu haşhaşlı keke, muffine. Evde mutlaka oluyor, sayesinde kiloları da aldık :)
Gül 13 Mayıs 2014 16:12
Böğürtlenli ve sade yaptım, eşimle yedik, çok beğendik, yarın yine yapacağım :)) Merak ettiğim bir şey var ama, labneyi neden koyuyoruz, dokusu yumuşak olsun diye mi acaba? Bir de böğürtlen koymadığım sade kekin içinde hafif ekşimsi, güzel bir tat var, limon ekşisi değil ama, sanki labneden dolayı gibi geldi bana. Eğer labnenin böyle güzel bir tadı varsa ben her kekin içine koyarım ki :))
Dilek Türkmen 13 Mayıs 2014 18:40
labne çook hafif bir mayhoşluk veriyor gibi geliyor bana, dediğiniz ekşi o olabilir. yoğurt gibi dokuyu çok bozmuyor daha yoğun kıvamda ve yağlı olduğu için yumuşak da oluyor ben bu yüzden ekliyorum bazen muffinlere :(
Adsız 9 Ağustos 2014 23:54
Bu tarifi aynen uygulasam ama yaban mersini ve limon yerine damla çikolatalı yapsam olur mu yoksa bir seyleri degistirmem gerekir mi?
Dilek Türkmen 10 Ağustos 2014 13:57
merhaba, olur tabi ki ama limon suyu ve haşhaş tohumunu ve labne yi de çıakrım yerine 3-4 kaşığı süt veya süt kreması koyabilirsiniz kıvamı açısından.
simge mutfakta 18 Mart 2015 11:24
ellerinize sağlık, en kısa sürede bende deniycem