Kaynamaya başlayınca taşmamasına özen göstererek 10 dk daha pişirip, ocağı kapatıyoruz. Sütümüzün kaymağını ara sıra toplayarak soğumaya bırakıyoruz. Ilınan sütümüzü ister pişirdiğiniz tencerede isterseniz iki ayrı tencereye bölerek buzdolabına kaldırıyoruz. Bu arada topladığımız kaymakları da ağzı sıkı kapalı olacak buzluk için uygun bir kapta biriktiriyoruz. Ben ağzı plastik kapaklı cam kaseler kullanıyorum, buzlukta çatlama yapmıyor.
Buzdolabında aşağı yukarı 12 saat bekleyen sütümüzün yağı üste çıkmış krema gibi bir tabaka halinde bizi bekliyor oluyor. Bu kaymak tabakayı kaşık yardımıyla toplayıp buzluğa gidecek olan kabımızın içine dolduruyoruz. 5 kg sütten aşağı yukarı 1 kase çıkıyor böyle.
Yaklaşık 4-5 haftada bir böyle buzlukta biriktirdiğimiz kaseleri çıkarıp çözdürüyoruz, genişçe bir kabın içine boşaltıp blender ile güzelce parçalayıp eziyoruz. Süt kaymağı tarifimdeki gibi katılaşmaya başlıyor, 5 litrelik su şişesine doldurup üzerine bikaç bardak soğuk su ekliyoruz ve başlıyoruz çalkalamaya... Yaklaşık 20-30 dk kadar çalkalayınca iyice katılaşıp yağlar boncuk gibi birikmeye başlıyor, su ve yağ ayrışıyor ve işte tereyağımız hazır... Bunu süzgecimize boşaltıp berrak su elde edene güzelce yıkıyoruz.
Sonrasını istediğiniz gibi paketleyin. Ben genelde 5 parçaya ayırıp buzluğa atıyorum, her hafta 1 paketi açıp bitiriyorum. Nefis süt tadında ev yapımı tereyağı...
Afiyet olsun, bereketli olsun...
butter ev yapımı terreyağı evde tereyağı yapmak homemade butter Tarifler tereyağı
Önceki yayınımda sizlerle evde nasıl yoğurt mayası yapabileceğinizi paylaşmıştım. Bugün de o mayayı kullanarak yoğurt yapımını anlatmak istedim.
Hepimiz hayatımızın bir döneminde evde yoğurt yapmaya merak salıyoruz. Bunun sebebi ya hazır yoğurtlar hakkındaki uzmanların görüşleri, ya ev yoğurdunun tadına duyulan özlem ya da benim gibi ek gıdaya geçmiş bebeklerinize içine ne koyduğunuzu bildiğiniz nasıl hazırlandığına şahit olduğunuz kendi emeğinizle yaptığınız yoğurdu yedirmek olabilir. Çoğunlukla ilk denemenizde başarısız olsanız dahi (kendimden biliyorum) pes etmemeniz benden size tavsiye =)
Hazırsanız malzemelerimiz şunlar: Günlük pastörize ya da sağılmış taze sütYoğurt mayanızVarsa yoğurt yapma makineniz, yoksa minik bir battaniye ya da kalınca bir örtü,Yoğurt yapacağınız kap. Yapım aşaması:
Eğer sütünüz taze süt ise bunu 10 dk kaynatmanız önerilir ki içindeki bazı zararlı bakteriler ölsün diye. Günlük pastörize süt ile yapıyorsanız zaten belli sterilizasyon işleminden geçtiği için b…
Mayasız Çabuk Ekmek
Son birkaç aydır kendi ekmeğimizi kendim yapmaya başladım. Açıkçası hep göz görmeyince gönül katlanır diyorduk ama öyle şeyler okudum ki; içim, Elifime ne yediriyorum şüphesiyle doldu. Unlara katılan sistein maddesinden tutun, böcekli unu eleyip kullanan mı dersiniz, küflü rutubetli ortamlarda yapılan ekmekler mi dersiniz içimin almayacağı neler neler... İşin sağlık boyutu bir yana, kullanılan haram maddeler boyutu diğer yana neresinden tutarsam elimde kalıyor. Hal böyle olunca imkanımız doğrultusunda yiyip içtiklerimize azami dikkat etmeye başladık.
Ekmek, yoğurt, peynir yapımı rutin bir iş haline geldi benim için. Tabi daha önce evde hiç ekmek yapmamış birisi olunca deneye yanıla çeşit çeşit ekmek yedik bu vakte kadar =) Bu tarifi de geçtiğimiz gün evde ekmek kalmadığını son anda fark etmemle keşfettik. İlk yaptığım biraz daha sert oldu, ikincisi biraz daha kuru oldu, bugün üçüncüyü yaptım tam tutturdum tabi kendimce biraz tarifleri karıştırarak =)
Yarım su bard…
Bu yayınımda sizlere bebeğiniz ve kendiniz için kolayca hazırlayabileceğiniz labne peyniri tarifi vermek istiyorum. Elifcikin kahvaltıya başlama zamanı gelince hangi peyniri yedirsem diye araştırırken bu tarif karşıma çıktı. Elifcike diye yaptım ama ailece öyle çok sevdik ki sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmezi oldu =))
1 litre pastörize günlük süt veya bulabilirseniz taze süt1 kibrit kutusu büyüklüğünde yağlı beyaz peynirVarsa yoğurt yapma makinesi yoksa sarmak için kullanacağınız kalın örtüTel süzgeçTülbent Sütümüzü yoğurt mayalayacak gibi kaynatıp ılımaya bırakıyoruz. Pastörize süt kullanıyorsanız mayalama derecesi kadar (40 - 45 derece arası) ısıtmanız yeterli olabilir.
Kibrit kutusu kadar beyaz peynirinizi bir kase içinde birkaç kaşık ılık sütle ezip pürüzsüz yoğurdumsu bir kıvam elde ediyorsunuz ve peynirinizin ve sütünüzün eşit ısılarda olmasını sağlıyorsunuz.
Sütünüz mayalanma ısısına ulaşınca (serçe parmağınızı 8 saniye kadar sütün içinde yanmadan tutabiliyorsanız g…