Batırık Tarifi, Hamarat Abla'dan
İç Anadolu bölgesinin güneyi ve Akdeniz bölgesinde Toros dağlarına yakın bölgelerde, Bozkır, Ermenek ile Mersin in ilçeleri Erdemli, Mut, Aydıncık, Anamur, Bozyazı, Silifke ve Gülnar da bulgur ile yapılan bir çeşit sulu soğuk salatadır.
Bölgelere göre farklılık gösteren batırık tahin ve baharatlarla yapılmasına karsın, Mersin de daha bol çeşit kullanılarak tahin yerine susam ve fıstık kavrularak yapılır. Ayşe Hanıma bu yöresel lezzeti bizlerle paylaştığı için teşekkür ediyoruz. işte Mersin usulu Batırık Tarifi:
• Yarım kilo fıstık (kabuksuz)
• 1 çay bardağı domates kurusu
• 1 demet Karalâhana
1. Geniş bir kabın içine bulguru dökün.
2. Üzerini sıcak su dökün ve bulguru ıslatın(5 dk bekletin üzerini bir tepsi ile kapatın bulgur şişsin.)
3. Soğanları yemeklik doğrayın ve salçayla birlikte bulgurun içinde elinizle karıştırın.
4. Ardından fıstık ve susamı bir tavada kavurun ve robotta çekin yarınsı bulgurun içine ilave edin ve yoğurmaya başlayın.(çiğköfte yapar gibi)
5. Bu karışımı kısır şekline gelene kadar yoğurun arada su ilave edebilirsiniz az miktarda. Yarım limon suyunu da ekleyin.
6. Domates, salatalık ve maydanozu ince doğrayın.
7. Maydanozu ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
8. Sonrasında domates ve salatalığı da ekleyin. Domates kurusunu da ekleyin.10 dk kadar daha yoğurun.
9. Çorba kıvamını geçmeyecek şekilde su dökün ve karıştırın.(kıvamı koyu olmalı) suyunu döktükten sonra tekrar tuz ve limon takviyesi yapabilirsiniz.
10. Son olarak karalâhanayı geniş bir tencerede haşlayın ve küp küp doğrayın.
11. Servis tabağına alın ve kalan susam fıstık karışımını ve karalâhanayı üzerini süsleyin.
Not: Sulandırmadan önce köftesinden de tatmanızı öneririm. Yanında acı sevenler için acı turşu biber ya da lahana turşusunu önerebilirim.
Buradasınız : Ana Sayfa » Yemek Tarifleri » Geleneksel Türk Yemekleri » Batırık
Başlığı okuduğunuz da bazılarınızın domatesin reçeli de mi olur dediğinizi duyar gibiyim, hatta şimdiye kadar hiç yemediyseniz yüzünüzü ekşittiğinize neredeyse eminim. Ama denediğinizde yediğinizin domates olduğunu anlayamıcağınıza ve lezzetinin sizi şaşırtacağına da siz emin olabilirsiniz. Bir kere denedikten sonra ...
Fıstıklı Piliç Dolması
Ramazan yemeklerimizden biri yapabileceğimiz nefis bir lezzet olan, Güzin Hanım’ın bizlerle paylaştığı fıstıklı piliç dolması, zahmetli fakat bir o kadar da lezzetli yemek tarifidir. Emekleri için Güzin Hanım’a teşekkür ediyor ve sizlere de bu tarifi iftar sofralarınıza taşımanızı öneriyorum…
Kadayıfın arasına serpiştirilmiş fıstıklar ile oldukça lezzetli bir hal alan Fıstıklı Kadayıf Tatlısı, yemeklerden sonra lezzetli bir tatlı atıştırmanıza yardımcı olacaktır. Bizlerle bu tarifi paylaşan Nirgül Hanıma teşekkür ediyor ve tarifi sizlere sunuyorum.