Son zamanlarda Dünya genelinde artan protein tüketimi dünyamızı da tehlike altına sokuyor. Yapılan araştırmalara göre kişi başına düşen et tüketimini çoktan aşmış bulunuyoruz. Hal böyleyken vücudumuz için gerekli olan proteini karşılamak için de bitkisel protein kaynaklarından yararlanmak hiç de fena bir fikir değil!
Biz beslenme uzmanları olarak yumurtayı aminoasit örüntüsü bakımından tam protein kabul ederiz. Bitkisel protein kaynaklarını yumurtaya benzetmek için çeşitli besinlerle birlikte tüketmek gerekiyor. Bu şekilde aminoasit örüntüsünü tam olarak yakalamak mümkün :) Peki neleri birlikte tüketmemiz gerekiyor?
Tahıllar ve baklagiller: Tahıllar ve baklagiller aminoasit örüntüsü olarak birbirini tamamlayan iki besin. Hayvansal gıda tüketmediğin zamanlarda bunu göz önünde bulundurarak bir öğün tercihi yapabilirsin.
Eğer salatayı ana öğün olarak düşünüyorsan yağlı tohumlarla ve karabuğday, chia, kinoa gibi tahıllarla veya haşlanmış nohut, mercimek, fasulye gibi baklagilleri ekleyerek kaliteli proteinlerle harika bir öğün yapmış olursun.
Bitkisel Besinlerin 1 porsiyonlarındaki Protein miktarı
Mantar: Bitkisel kaynaklardan protein oranı oldukça yüksek bir besin olan mantarın 100 gr. ı yaklaşık olarak 3 gr. protein içeriyor.
Mercimek: 4 çorba kaşığı mercimek 14 g protein içeriyor.
Nohut: 4 çorba kaşığı haşlanmış nohut 12 g protein içeriyor.
Kinoa: 4 çorba kaşığı pişmiş kinoa, 4 g protein içeriyor.
Karabuğday: 4 çorba kaşığı pişmiş karabuğday yaklaşık 10,5 g protein sağlar.
Fasulye: 4 çorba kaşığı pişmiş fasulye yaklaşık 8,5 g protein içeriyor.
Antep fıstığı: 30 gram antep fıstığında 6.5 g protein var.
Kabak çekirdeği: 30 gramında 5.5 g protein var.
Kenevir Tohumu: 1 çorba kaşığı 11 gr. protein içerir.
Ispanak: 250 gr. ıspanakta yaklaşık 5 gr. protein bulunur