November 2015 ~ BİRA ATÖLYESİ
Yazar: Bira Atölyesi Tarih 11/01/2015 3 yorum
Viyana’daki ilk bira turumu sevgili eşimle gerçekleştirmiştim ve şu yazı ile paylaşmıştım; İhtişam, Sanat ve Bira: Viyana Bu kez iş seyahatinin önüne bir gün koyarak gerçekleştirdiğim bu ikinci ziyarette hedefim yeni yerler görmek ve farklı ülkelerden biralar tadabileceğim barlardı.
Önemli bilgi; Avrupa’da bir şehirde özel mekanlara gidecekseniz seyahati Pazar günü yapmayın! Çoğu yer (butik bira tadım ve şişe dükkanları vs) Pazar’ı haftanın günü olarak dahi kabul etmiyor. ‘Pazar kapalıyım’ demeye bile gerek duymuyor. Normalde de Pazartesi günleri kapalılar. Barların 14:00 gibi açıldığı, buna da tam uymadıklarını düşünülünce bu notu aklınızda bulundurun.
The Brick Makers
25 Hours Hotel Viyana
Konakladığım otele de bir satır ayırmam gerekli, özel tasarım odaları, gençenerjik çalışanları ve normal-dışı olma konsepti ile 25 Hours Hotel - Viyana'yı çok beğendim.
Daha önceki yazımda 1516’dan bahsetmiştim. 2. ziyaretimdeki 2 yeni keşfim oldu. Planda daha çok mekan vardı ancak 1,5 güne 'çok mekan' yerine 'çok tadım' hedefi ile devam etme kararı aldım.
1516 Brewing Company: Bir önceki yazıda bu mekanın detayları olduğu için direkt olarak bir tadım notu paylaşabilirim sanırım.
1516 Manneken Pale Ale: Musluktan.
Görüntü: Bulanık portakal rengi, köpük beyaz bardağı sarıyor ancak hızlı sönüyor. Bardakta az-orta gazlılıkta.
Koku: Belçika mayası, hafif şerbetçiotu ve narenciye (portakal), karamelize (candy sugar) şeker tatlılığı..
Damak: Kompleks, tatlı Belçika biraları havasının yanında hafif narenciye, şerbetçiotu acılığı. Kalıcılık iyi. Houblon Chouffe'un gerisinde ama iyi.
Bu biranın şansızlığı yanında sipariş ettiğim ve müthiş acı tavuk kanadı oldu. Kurtulanlar için bardak su bedava sözünün şaka olmadığını yedikçe anladım, eşlik açısından keyifliydi ancak bira tadımı için uygun olmadı.
Charlie P’s: Bu mekan bir bar- restoran. Butik bira kadar butik mutfağıyla da fark yaratmaya çalışıyor. Ben bira listesini çok beğendim. Yerel ya da yakın bölge ülkelerden de bir şeyler tatmaya çalıştım. Notlar aşağıdaki gibi oluştu.
Beavertown Gamma Ray: Londra merkezli bu butik bira evi son dönemde hem müthiş biraları hem de harika şişe, kutu tasarımları ile dikkat çekiyor. Bu biraevine dair ilk kancayı ‘Türk Bira Yazarları Toplantısı’ da Beerader tarafından getirilen Kan portakallı Bloody ‘Ell atmıştı. Gamma Ray tadım notları şu şekilde;
Görüntü: Saydama yakın hafif bulanık, portakal rengi, köpük sabun köpüğü kıvamında, ortada sönük Bardağın duvarlarında kuvvetli.
Koku: Tropik meyve, narenciye, hafif tatlı, hafif acı. Dengeli bir komplekslikte.
Tadım: Kokuya izler şekilde kompleks, vurucu olmamakla birlikte dengeli. Tropikal meyve, malt, şerbetçiotu acılığı hepsi var ve kararında. IPA değil Pale ale. Tam Sınırda, çok dengeli.
Avusturya’dayız, yerel butiklerden de tatmalıyız tabi ki;
Brauwerk Hausmarke 3 - Porter :
Görüntü: Simsiyah renk kahverengi 2 parmak hızlı sönen köpük..
Koku: Kavrulmuş malt ve hafif acılık sunuyor.
Tadım da çok gövdeli ve kompleks değil. Kavruk malt tatları orta-az gövde ve hafif acılık.. Ortalama üstü bir bira.
Bu biranın yanında tercih ettiğim çilekli, karamel dondurmalı tatlı harika bir uyum gösterdi. Porter’a özgü kavruk, kahvemsi tatlar bu tür bir tatlının yanımda müthiş oluyor. Kahve yudumlamak yerine kesinlikle tercih edilebilecek bir eşleşme.
Bevog Tak Pale Ale:
Görüntü: Koyu portakal rengi, bulanık, köpük 1-1,5 parmak kalıcı bardakta orta gazlı.
Koku: Tropikal meyve, şerbetçiotu acılığı, şeftali.
Tadım: Kompleks, narenciye, şeftali, malt tatları yanında dengeli bir şerbetçiotu acılığı.
Bevog hem damağı hem de güzel tasarımlı biraları etiketleri ile ilgiyi hak eden bir butik bira evi. Avusturya dışında ulaşmanın zor olduğunu düşünüyorum ama bulduğum yerde farklı biralarını da deneyimlemeyi arzu ederim.
Son mekanımız butik bira-severler için vaha niteliğinde: ‘The Brickmakers’ müthiş bir musluk menüsü, harika biralarla dolu dolaplarının yanında atmosferi de çok güzel. İlk gün kapanmaya 30 dk kala içeri girip hızlı bir bira için 1-2 şişe aldığımda 2. günümü burada geçirmeyi çoktan planlamıştım. Merkeze biraz uzak ve benim otelime de 15 dk yürüme mesafesi olsa da buna değdi. Dönüş yolunda oteli bulabildiğime göre aslında biraz daha bira deneyebilirmişim. :)
'The Brickmakers' butik bira severler için bir vaha..
To Ol – Sur Citra: Danimarka merkezli bu butik bira evi ile ilgili yorum ve paylaşımlara çok sık rastlıyordum, musluktan bir birasını içerek yorumlamak özel olacak. Ayrıca seyehatimdeki ilk ekşi ale olması nedeni ile de özel..
Görüntü: Açık portakal rengi bulanık, köpük beyaz, bardağı sarıyor, çok küçük baloncuklu ve hızlı sönse de Üstte ince bi tabaka kalıcı.. Koku kompleks, limoni şerbetçiotları, ekşilik, ipa ile ekşi ale karışımı. Yaş üzüm ve şerbetçiotu belirgin burunda. Tadım vurucu derecede ekşi, limoni, üzüm tatları yanında hafif şerbetçiotu acılığı mevcut. Kalıcılık yüksek.
Görüntü: Pilsnerlerden bile açık sarı ve saydam. Köpük beyaz. Kalıcılığı düşük.
Koku: Narenciye, Tropik meyve ancak çok vurucu değil. IPA'ya özgü şerbetçiotu kokuları belirgin.
Damak: Başta yumuşak, kolay içimli ve meyvemsi ancak ardından yavaş yavaş yükselen ve damağı saran bir şerbetçiotu acılığı artarak uzun süre kalıyor. Bu birayı özel kılan en önemli etken. Derinlik olmasa da kalıcılık ve zamanla artması farklı bir özellik vermiş.
Gezide tattığım diğer biralar;
1516 Brewing Co. - Kimber
Mikeller Running Club – Pilsener
Tiny Rebel – One Inch Punch – Session IPA
Viyana’ya gerçekleşen bir tur, şnitzel yemeden tamamlanmış sayılmaz değil mi? Bizim tercihimiz Plachutta: Gasthaus zur Oper idi ve gerçekten yedeğim en güzel şnitzeldi. Devasa büyüklükte, doyurucu, yağa boğulmamış, içi sulu şnitzel, dolgun, çiçeksi ve hafif Pilsner ile müthiş uyumluydu.
Her seyahatte olduğu gibi yine özel şişeler ile yurda giriş yaptık. Pazar ve Pazartesi günleri için planlanmış bir seyahat olduğu için barlardan alınan şişeler dışında havaalanından alınan Maker’s Mark Burbon ve Japon Nikka’lar resimde ilgi çekiyordur sanırım.
Bir sonraki yazıda görüşmek üzere. Yine eksik mekanlar kaldı. Peki sizin önerileriniz var mı? Paylaşırsanız sevinirim.