21.09.2018 Güncelleme :21.10.2018
Finike, Kumluca ve Serik bölgesindeki bahçelerden seçilen 450 portakal üzerinde yapılan laboratuvar...
Turuncu Mucize! Finike Portakalı Fark Attı
Akdeniz Üniversitesi, 18 Mart Üniversitesi Ziraat Fakülteleri Bahçe Bitki Bölümü, Finike Meslek Yüksekokulu Gıda Güvenliği, Tarımsal Araştırma Merkezi tarafından Antalya'nın doğusu ve batısında yetişen portakalların aroma ve tat analizlerinin yanı sıra renk, ağırlık, en-boy, kuru madde miktarı, titre edilebilir asit ve Ph derecesi analiz edildi. Laboratuvar çalışmaları;
Çanakkale 18 Mart Üniversitesi'nden Prof. Dr. Murat Şeker, AÜ'dan Dr. öğretim üyeleri Cüneyt Dinçer ve İlhami Tozlu ile Ziraat Mühendisleri Meriç Çiçekoğlu ve Işın Narlıoğlu tarafından gerçekleştirildi. Analizlerde; Finike portakalında 27, Kumluca portakalında 15, Serik portakalında ise 17 adet tat belirleyen aromatik bileşen tespit edildi. Finike portakalı usare ve şeker miktarı olarak da diğer yöre portakallarından farklı çıktı.
Üç Bölge Karşılaştırıldı
"Pomolojik analizlerde portakalın en, boy, ağırlık, usare miktarı, kabuk rengi, Ph, titre edilebilir asit miktarı ve SÇKM miktarı ölçüldü. Biyokimyasal analizlerde de aromatik ve uçucu bileşenler belirlendi. Finike'den alınan örneklerde Kumluca ve Serik ilçesine göre daha fazla aromatik ve uçucu bileşene rastlanmıştır. Finike portakalının tadını özelleştiren bu uçucu ve aromatik maddelerin olduğu düşünülmektedir." kaynak
Etiket Bulutu: Turuncu Mucize,