SARIMSAKLI KÖFTE - Somuncu Baba Dergisi
Yazar:Mesude SARI, Kategoriler:139.Sayı, Gönülden İkramlar
100gr dana kıyma (isteğe göre)
1 kahve fincanı toz tatlı kırmızıbiber
Köftelik bulgur¸ kıyma¸ irmik beraberce ıslatılarak yoğurulur. Bulgur yumuşadıkça baharatlar¸ un ve tuz ilave edilir. Hafif su serperek yoğurmaya devam edilir. Macuna yakın kıvam elde edilince¸ fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak avcumuzda yuvarlayıp¸ işaret parmağımız ile ortasına hafifçe bastırılıp şekil verilir. Malzeme bitene kadar devam edilir.
Yarım limon suyu ve tuz ilave ederek hazırlanan haşlama suyunda köfteler haşlanır. Piştiği kontrol edildikten sonra köfteler süzülür.Köftelerin bulunduğu tencerenin dibinde (lezzet katması için) 1 su bardağı kadar haşlama suyu bırakılır.
Önceden soyulansarımsaklar dövülür. Bir tencere içerisine sıvı yağı alınıp sarımsaklar ilave edilir. 3 dakika kadar yağda çevrilir. Rendelenmiş domates¸ salça¸ tuz ve baharatları ilave edilip 5 dakika kaynatılır. Haşlanmış köfteleri bu sos ile karıştırılır. 1 dakika daha kaynatıp servis tabağına alınır. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip söğüş domates ve turşu ile ikram edilir.
Bahar aylarında doğada sıkça rastlanan madımak pembe çiçekli otsu bir bitkidir. Uçucu yağ¸ tanen¸ nişasta ve glikoz içerir.
Madımağın faydaları oldukça fazla
Şöyle ki¸şeker hastalığından böbrek taşına kadar birçok hastalığa iyi gelen madımak damarları büzücü etkileri ile basur¸ doğum sonrası kanamalar ile aşırı adet kanamalarında fayda sağlıyor. Kan şekerini düşürerek şeker hastalarına iyi geliyor. İdrar arttırıcı ve idrar söktürücüdür. Aynı zamanda antioksidan ve bitkisel bir antibiyotiktir.
Madımağın "drog" denen yumrusundan hazırlanan çay¸ mide ve bağırsak hastalıklarıyla dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılır. Ayrıca bu çay¸ karın ağrısının giderilmesinde¸ ishal ve iltihaplara karşı etkilidir.Madımak halk dilinde daha çok keçimemesi¸ kuşekmeği ve söğüt otu olarak bilinir.
Taze yaprakları yemek olarak yapılabileceği gibi salata olarak yenebilir. Ayrıca bitki kurutulduktan sonra kaynamış suda demlenerek çayı hazırlanabilir.Çayı şöyle hazırlanır: Bir bardak kaynar suya¸ 10 gr bitki konur¸ 10 dk bekletilir¸ günde 3-4 bardak içilir.
GÜL BÖREĞİ VE SERİNLETİCİ LİMONATA
ÇİLEKLİ PASTA	ÖNCEKİ
SOSLU SARIMSAKLI KÖFTE SONRAKİ