Anasayfa»YEMEK»Meze Tarifleri	Meze Tarifleri	1
Ana yemeklerin yanında ikram etmek için mezelere ihtiyaç duyarsınız. Lezzetli mezeler hem sofranıza çeşit hem de farklı lezzetler sunarak yemeği keyifli hale getirecektir.
Mezeler ister kahvaltıda ister atıştırmalık olarak isterseniz akşam yemeğinde tüketilebilmektedir. Birçok restoranda karşılaşılan lezzetli mezeler, evde de yapılabilir. Acılı meze yaparken püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Çemen, acılı sos, yoğurt turşusu, peynirli mezeler, kızarmış ekmekle tüketilen domates mezeleri, biberli mezeler kahvaltıda sık tercih edilen mezelerdendir. Bu tür mezeler çok pratik yapılabildikleri, lezzetli oldukları gibi marketlerde de konserve şeklinde bulunmaktadır. Birçok çeşit meze vardır. Genellikle yoğurtlu mezeler tercih edilmektedir. Et yemeklerinin yanında patates püresi tarzında mezeler yenilebilir. Mezeler ana yemekler gibi sıcak değil soğuk tüketilmektedir. Mezelerin malzemesi kahvaltıda tüketilen zeytin, salam, sucuk gibi gıdalar olabileceği gibi sebze veya salata çeşitleri de olabilir. Mezeler karın doyurmak amacıyla sunulmazlar. Bu nedenle sofrada birçok çeşit meze bulundurulabilir. Aile yemeklerinde tercih edilen mezeler, meyhanelerde ve içki sofralarında daha da çeşitlenmektedir.
Patatesle hazırlanmış mezeler sıklıkla tercih edilir ve oldukça pratiktir. Sizde ister akşam yemeğinde isterseniz çay saatlerinde ikram edebileceğiniz soslu patates toplarından hazırlayabilirsiniz. Bunun için öncelikle yeteri kadar patatesi haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra derin bir kaba alın. Çeyrek demet kadar maydanozu ince ince kıyın. Bir adet biberiye, yeteri kadar tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve bir kaşık tereyağı ekleyerek patatesi iyice ezip, püre haline getirin. Patatesleri toplar halinde bir borcama dizin. Üzeri için zeytinyağında iki yemek kaşığı salçayı kavurun. Bir adet sarımsak ekleyebilirsiniz. Bir miktar nane ekledikten sonra ocaktan alın. Patates toplarının üzerine yoğurt ve sosu dökerek servis edebilirsiniz. İsterseniz patatesleri kâse şekline getirerek bezelye veya garnitür koyarak çeşitlendirebilirsiniz.
Patlıcan Ezmesi Nasıl Yapılır?
Patlıcan, türk mutfağında sıklıkla kullanılır. Patlıcanla, lezzetli mezeler hazırlayabilirsiniz. 3 adet patlıcanı önce közleyin, közledikten sonra kabuklarını soyun. Temizlenen patlıcanları küçük küçük doğrayın. Havanda dövün, döverken sarımsak ve tuz ekleyin. 250 gram süzme yoğurdu bir miktar suyla inceltin. Sulandırılan yoğurda iki diş sarımsak ekleyin. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurda patlıcanı ekleyin. Karıştırıp servis tabağına alın. Tavada erittiğiniz tereyağını ezmenin üzerinde gezdirin. İsteğe göre tereyağının içine pul biber ekleyebilirsiniz. Eğer kahvaltıda tüketmeyi düşünüyorsanız çökelek, lor peyniri gibi peynirlerle süsleyebilirsiniz. Patates toplarını renklendirmek isterseniz veya yoğurt kullanmak istemiyorsanız havuç rendesi, çörek otu gibi malzemelere bulayarak renklendirebilirsiniz. Patates toplarının içerisine kaşar peynir koyup top haline getirin, galeta ununa bulayıp kızartarak kahvaltılık çeşidi olarak sunabilirsiniz.
Cevizli Yoğurt Mezesi
Sebze yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz bu özel meze oldukça pratiktir. Cevizli yoğurt ezmesi için gerekli malzemeler, yarım tavuk göğsü, bir çay bardağı boncuk makarna, yarım demet dere otu, yedi adet ceviz içi, üç kaşık süzme yoğurt, bir kaşık mayonez, iki diş sarımsak ve tuz gerekiyor. Öncelikle tavuk göğsünü iyice haşladıktan sonra, küçük parçalar haline getirin. Haşlanmış boncuk makarna, ince kıyılmış dere otunu içine ilave edin. Yoğurt ve mayonezi ekleyip karıştırın. Kıvamını açmak için bir miktar su ekleyin. Servis tabağına aldıktan sonra zeytinyağını kızdırıp pul biber ekleyerek üzerine gezdirin. Yoğurtlu mezelerde süzme yoğurt tercih ederek farklı bir lezzet oluşturabilirsiniz.
Kolay Haydari Nasıl Yapılır?
Evinizde bulunan malzemeleri haydari yapımında kullanabilirsiniz. Bir büyük kâse susuz yerinden koyu kıvamlı yoğurdu sulandırmadan çırpın. İki diş ezilmiş sarımsak, sert yağlı peynir rendesi, tuz ve iki tatlı kaşığı kuru nane, ekleyip karıştırın. Üzerini taze nane ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Acılı Humus Nasıl Yapılır?
Bir Ortadoğu mezesi olan Humus, Arapça nohut anlamına gelmektedir. Bu lezzetli mezeyi evde kolaylıkla yapabilir, kahvaltılık, atıştırma veya pidelerin yanında tüketebilirsiniz. Buzluğunuzda haşlanmış nohudunuz varsa onu kullanabilirsiniz. Eğer yoksa geceden bir büyük kâse nohudu ıslatın. Sabah nohutları haşlayın. Yarım çay bardağı tahin, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım limonun suyu, bir çay kaşığı pul biber veya biber salçası, tuz ve kimyon ekleyerek robottan geçirin. Servis tabağına alıp üzerine tereyağı gezdirin. Nohut dışında ezilmiş beyaz peynire diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırarak farklı bir haydari çeşidi yapabilirsiniz.
1 Comment	hamide on 07/08/2015 00:35
çok güzel ve piratik bilgiler sovuk mezeler ilgi alanıma giriyor tek kelime herşey harika