neseersoy: Şubat 2012
Dün anneme uğradığımda tarifini aldığım , çocukluğumun yegane talarından biri olan elmalı kurabiyemi sizlerle paylaşmak istiyorum. Tarifi hemen hayata geçirmek istedim , yaparken 2 kere annemi aradım ama sonuç gayet başarılı oldu :-)Tabi benim aramalarım sonucu babamın da canı çekti annemde mutfağa girip yapmak zorunda kaldı:-))Şimdi tarifi görünce neden 2 kere arama gereği duydun dediğinizi duyar gibiyim , işimi sağlama almak istedim nede olsa hamur işlerinde pek becerikli sayılmam:-)Ama eşim ve kızımın tadımları sonucu tam notu aldı , ben de çocukluğumun tadını bulmuş oldum.Malzemeler ;- 100 gr. becel yağı- 1/2 su bardağı sıvı yağ- 1/2 su bardağı yoğurt- 1 paket vanilya- 1 çay kaşığı karbonat ya da 1/2 paket kabartma tozu- alabildiği kadar un- 1/2 su bardağı pudra şekeriİç malzemesi ;- 2 elma ( rendelenmiş )- 1,5 yemek kaşığı toz şeker- 1 tatlı kaşığı tarçın- 1 fincan kırılmış cevizBir tavada elma rendesiyle şekeri hafif ateşte bir müddet pişiriyoruz , üzerine tarçını ve cevizi ilave edip kullanmak için soğumasını bekliyoruz.Hamurumuz için ;Yağı eritip sıvı yağ ile birlikte bir kaba alıyoruz , üzerine yoğurt ilave edip iyice karıştırıyoruz.Bir miktar unu koyup vanilya ve kabartma tozunu ekleyip hamuru elimizle karıştırıyoruz , kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave ediyoruz.Kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalara alıp avuç içimizde açıp ortasına elmalı malzemeden koyup D şeklinde kapatıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.Üzeri pembeleşmeden çıkartıp sıcakken ,çukur bir kaba koyduğumuz pudra şekerine bulayıp servis tabağımıza diziyoruz. Sağlıcakla kalın.
Akşamın son tarifi ve kek sevmeyen benim bile çok hoşuma giden son derece hafif ve lezzetli bir parça :-) Deneyin pişman olmazsınız , hele elinizin altında harcamınız gereken elmalar varsa , sanırım sevgili eşim bu tabiri gayet iyi anladı :-)))Bu tarif sabah eşimle önümüze aldığımız ona yakın yemek kitabı içinden kendisi tarafında seçilmiş bir tariftir , seçmesi ondan yapması benden ne kadar eşit bir görev dağılımı değilmi :-)Malzemeler ;- 100 gr. tereyağı + 1/,2 çay bardağı zeytinyağı- 2 yumurta- 1 su bardağı yoğurt- 1 su bardağı şeker- 1 paket kabartma tozu- 2 su bardağı un- 3 küçük boy elma ( kabukları soyulup dilimlenmiş )- tarçınYumurta ve şekeri beyaz köpük olana kadar yüksek devirli mikser ile çırpıyoruz.Erimiş tereyağını , zeytinyağını , yoğurdu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Karışıma unu ve kabartma tozunu ekleyip çok hafif devirde bir müddet daha karıştırıyoruz.Kalıbımızı çok az yağlayıp un serpiyoruz ve hamuru kalıba boşaltıp , hamrun üzerine aşağıdaki fotoğraftaki gibi elmaları diziyoruz ve üzerine tarçın serpip 180 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dk. ya yakın pişiriyoruz.Sağlıcakla kalın.
Puf puf , yumuşacık ve lezziz bir poğaça yapmak istiyorsanız bu tarifi şiddetle tavsiye ederim.Ertesi gün bile sertleşmeden yumuşacık kalıyor , tabiki kalabilirse:-)Geçen hafta sonu uzun zamandan sonra yaptım son derece başarılıydı , bu hafta sonu da unutmamak adına bir daha denedim sonuç gene harika:-) Malzemeler ;- 1 paket kuru maya- 1 su bardağı süt ( ılık )- 1/2 su bardağı zeytinyağı- 2 tatlı kaşığı şeker- 1 tatlı kaşığı tuz- 1 tatlı kaşığı mahlep- alabildiği kadar un- 1 yumurta sarısı ve 1/2 çay kaşığı pudra şekeri ( üzeri için )- çöreotu- beyaz peynir ( dere otu ya da maydanoz ilave edilmiş )Kuru mayayı 1 su bardağı ılık süt ile karıştırıp 10 dk. kadar mayalandırıyoruz.Sütü bir kaba boşaltıp içinde zeytinyağını , şekeri , tuzu,mahlebi ve alabildiği kadar unu ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.Hazır olan hamuru en az 1/2 saat kadar sıcak bir ortamda üzerine havlu örterek mayalandırıyoruz . Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde açıp içine peynirli harcımızı koyarak istediğimiz şekli verip yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye diziyoruz.Tepside de 1/2 saat mayalandırdığımız poğaçaların üzerine pudra şekeriyle karıştırdığımız yumurta sarılarını sürüp çöre otlarını da serptikten sonra 190 derece civarında ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Sağlıcakla kalın.
Pazar günü akşam üzeri şöyle çayın yanına yapılan bir kaç çeşitten bir tanesiyle başlamak istedim:-)Bugün pek bir hamarttım , mutfakta bir kaç saat daha geçirsem ufak çaplı bir pastahanenin vitrinin doldururdum sanırım :-)Genelde pazar günüm bir bölümünü hafta arası için hazırladığım yemeklerle mutfakta geçiririm ama bugün kendimi cici boğaza verdim .Şimdi bu yazımı abim görünce onlar geçen haftadan diyecektir , ama abicim bu haftada yapıldı aynısında hatta katmerli olarak :-)Neyse bir kaç tarif paylaşmak istiyorum bu sebeple hemen esas konumuza dönelim ve malzemlerden başlayalım:-)Malzemeler ; ( 12 adet muffin )- 2 yumurta- 1 su bardağı toz şeker- 1 kahve fincanı zeytinyağı- 1 kahve fincanı süt- 1 kahve fincanı yoğurt- 1 paket kakao- 1,5 bardak kadar un- 1 paket kabartma tozu ( ben 1 çay kaşığı karbonat kullandım - bir kaç damla limonla karıştırıp )- kırık çikolata- dondurulmuş vişneYumurtayı mikserde yüksek devirde köpürene kadar çırpıyoruz , sonra şekeri ekleyip bir müddet daha beyazlaşana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Zeytinyağı,süt,yoğurt ve kakaoyu ekleyip mikserin hızını bir seviye düşürerek iyice karışına kadar çırpmaya devam ediyoruz. Karışıma un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin en düşük seviyesinde un hamura karışına kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Mazlemeyi yukarıda göreceğiniz gibi fazla doldurmadan kağıt kalıplara koyup silikon muffin kalıplarına oturtuyoruz. Üzerlerine parça çikolata ve bir adet vişneyi koyup önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.Sağlıcakla kalın.