Chef & Owner Pastacılık Eğitimi - Mutfak Sanatları Akademisi
PROFESYONEL EĞİTİMLER Chef & Owner Profesyonel Pastacılık
8 ay (stajlı) 4 ay (stajsız)
Profesyonel Pasta-Ekmekçilik veya Uzun Dönem Profesyonel Pasta-Ekmekçilik eğitiminin yanı sıra; konusunda uzman eğitmenlerden Profesyonel Yiyecek-İçecek İşletmeciliği eğitimi de alarak kendi iş yerinin hem pasta-ekmek şefi hem de patronu olmak isteyen 18 – 49 yaş arası kişiler. (41 – 49 yaş grubu stajsız programa katılabilir.)
Ne kadar süre eğitim alacağım?
Chef & Owner Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik, 240 saat pratik ve 16 saat teorik olmak üzere toplam 256 saat Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik eğitimini, 105 saat ise Profesyonel Yiyecek İçecek İşletmeciliği eğitimini kapsamaktadır.
18 - 40 yaş arası stajlı programa dahil olan öğrenciler MSA’nın belirlediği işletmelerde 4 ay zorunlu staj yaparlar.
Profesyonel mutfak ve işletmecilik kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmanızı sağlayacak ders başlıkları aşağıdaki gibidir.
Pandispanya ve Sponge’lar
Klasik Pasta Yapım Teknikleri
Modern Pasta Yapım Teknikleri
Tartlar ve Pie’lar
Laminalı (Katmanlı) Hamurların Üretim ve İşleme Teknikleri
Cupcake ve Muffin'ler
Temel Ekmek Hamurları
Dökme Hamurların Üretim ve İşleme Teknikleri
Custard'lar (Yumurta bazlı kremalar)
Soslar ve Kremalar
Dekor Bisküvilerine Giriş
Ruhsat, açılış ve inşaat izinleri / İsim hakları, logo, fikri mülkiyet ve bunların tescilleri
Menülerin hazırlanması, fiyatlandırılması ve standart reçetelerin oluşturulması
İş Kanunu, işe alım ve İnsan Kaynakları politikası
Satın alma, depolama, stok kontrolü
Halkla ilişkiler, tanıtım, reklam, promosyon ve pazarlama
Alkollü içkilerin tanıtımı
Stok-maliyet izleme, satış noktası yönetim ve bilgisayarlı kontrol sistemleri
Bakım, onarım, yenileme
Temel ilk yardım bilgileri
Sofra düzenlemeleri ve servis standartları
Temel bar uygulamaları, içki ve bar servisi standartları Kahve işletmeciliği
MSA Mezunları Hangi Diploma ve
Sertifikalara Sahip Oluyor?
MSA Chef & Owner Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik Diploması
City & Guilds Diploması (L2 veya L3 seviyesi) *
Gıda Güvenliği Üzerine Uluslararası HACCP Sertifikası
Zorunlu Hijyen Sertifikası
Zorunlu İş Güvenliği Sertifikası
* Sadece stajlı program için geçerlidir.
Daha Yakından Keşfedin
Kişisel Verileri Koruma Kanunu Metni'ni Okudum, Onaylıyorum