Piknik sezonu açıldı. Mangal severlerde piknik yerlerine akın etmeye başladılar. Peki lezzetli bir mangal ziyafeti için neler yapılmalı?
Haber güncelleme tarihi 29.08.2018 16:22
Mangalda yapılan etin lezzeti ve bu lezzetin mangalın başındaki kişiye bağlı olduğu tartışılmaz bir gerçektir. Herkes mangalın başına geçtiğinde bu işin ehli sayılır fakat o iş tam da öyle değildir. Mangal Türk geni gerektirir ama herkes bu konuda başarılı olamamaktadır. Mangal yapamanın önemli püf noktaları vardır. Biz de bu içeriğimizde sizler için güzel bir mangal keyfi için püf noktalar paylaşacağız.
Mangala Başlamadan Önce Yapılacaklar
Mangalınızı, kömürünüzü, maşanızı, etleriniz vb.ızgara yaparken kullanacağınız tüm malzemeleri öncelikle temin edin.
Kömür miktarını başta bol tutarak daha sonra oynama yapmayın.
Yüksek ısıya ulaşmadan etlerinizi pişirmeye başlamayın.
Izgara teliniz temiz olmalı zira kir bir tel de etleriniz yapışacağından dolayı hiç de güzel sonuçlar elde edemezsiniz.
Mutlaka mangala başlamadan önce telinizi yağlayın ki etleriniz tele yapışmasın.
Etlerinizi çatalla çevirmeyin maşa kullanın.
Etler pişerken bunları arada sırada bir fırça kullanarak zeytinyağıyla yağlamak ve hatta üzerlerine marine karışımından ara sıra sürmeyi unutmayın.
Etler piştikten hemen sonra yemeye başlamayın birkaç dakika mutlaka dinlendirin.
Sentetik Tutuşturucu Kullanın
Türlü mangalla da et pişirilir fakat benzin, gazyağı kullanarak yakılan mangal ateşinde pişen et kadar lezzet vermeyecektir. Bu mangalın en önemli püf noktalarından birisidir. Aradaki farkı anlamamak neredeyse mümkün değildir, mangal işlerinden az çok anlayan herkes etin nasıl bir ateşte piştiğini kolaylıkla algılayabilirler.
Köz Olmadan Olmaz!
Mangalseverlerin çok iyi bildiği gibi, köz mangalın olmazsa olmazıdır. Aslında önemli olan kömürün rengi değişmeden önce közleşmeden ızgaraya et koyulmamasıdır.
Etin Yağına Dikkat Edin!
Mangal yaparken uygulayabileceğiniz bütün püf noktalarından daha önemli bir şey varsa o da et seçimidir. Çok yağlı et ateşin yağlanmasına ve etin zehirlenmesine sebep olabilmektedir. Yağsız et de kendi yağından pişerken faydalanamayacağı için hem kuru hem de lezzetsiz olacaktır.
Limon ve Soğandan Destek Alın
Mangalda muazzam lezzeti yakalama için sebzelerden de faydalanmak gerekmektedir. Eğer etin ızgaraya yapışmasını istemiyorsanız bir büyük baş soğanı ikiye bölün ve suyunu ızgaraya sürün. Ete hoş bir koku kazandırmak için ise limon kabuğunu et pişmeden birkaç dakika önce ateşe atabilirsiniz.
Kömür Miktarını İyi Ayarlayın
Kömürler, yiyecekleri pişireceğiniz yüzey alanından sağa ve sola doğru onar santim daha fazla yayılmalıdırlar. Daha sonra kömür eklemek yerine en baştan bu kuralı uygulayın ve kömür miktarını bol tutun. Kömürleri tutuştururken, gazyağı ya da kimyasal özellikli tutuşturucu kullanmaktan kaçının.
Etlere çatal batırarak çevirirseniz, çatalın açacağı deliklerden etin içindeki lezzetli su dışarı akar ve siz lezzetsiz, kurumuş bir et ya da tavuk yemek zorunda kalırsınız. Bu yüzden özellikle biftek, bonfile ve pirzolaları sadece maşa kullanarak çevirmelisiniz.
Kalın Etler İçin Kapak Kullanın
Biftek ya da bonfilelerinizi kalın olarak yemeyi seviyorsanız ya da bütün bir piliç pişirecekseniz, o zaman mangalda dolaylı pişirme yöntemi ile pişirmeniz daha iyi netice verir. Kömürler mangalın iki yanında oluyor, ızgara teli ise tam ortada olmalıdır. Kapağı her açışınızda pişirme sürenize 5-10 dakika daha ekleneceğini unutmamalısınız.
Bir sonraki mangal keyfiniz için mutlaka temiz bir ızgaraya ihtiyacınız olacak. Mangal yaptıktan sonra çok uzun süre geçmeden kesinlikle ızgaranızı kısa sık kıllı bir fırça yardımıyla tamamen temizlemelisiniz.
Ateşin Kendi Kendine Sönmesini Bekleyin
Mangal yapıldıktan sonra ızgaranın üstüne su dökülerek söndürülmesi aşırı sağlıksız bir yöntemdir. Etler piştikten sonra ateşin kendi kendine küllenmeye bırakılarak söndürülmesi gerekmektedir.
Etiketler: lezzetli mangal nasıl yapılır, mangal pişirme teknikleri, mangal nasıl yapılır, mangal yaparken dikkat edilmesi gerekenler, lezzetli et nasıl pişirilir, mangal nasıl yakılır, mangal yapmanın incelikle
Yedikçe Acıktıran Besinler Ünlü Babalar ve Onlara Tıpatıp Benzeyen Oğulları