Son birkaç yıldır,çiğ köftenin içeriğinde et yasaklandığından bu yana, çarşı pazar çiğ köfteci doldu.Öyle çok ki, bir sokağa çıkıyorsun en az iki üç kez önlerinden geçiyorsunuz..Malum sevmeyeni de yoktur.Hangi elle,hangi malzemeyle yapılıyor artık hiç düşünmeyin???Herkes Antepli,Urfalı olmuş...Bu sıralar eşim eve''Canım çok çekti'',''kızın istedi'' bahaneleriyle sık sık çiğ köfte getirmeye başlayınca, bunu evde yapmak farz oldu.Yapalım yapmasına da yoğurma işlemi öyle uzun ki ...Bulgur baharatla pişene dek yoğur da yoğur.Bulguru ıslatırsam daha çabuk özleşir yoğurma süresi kısalır diyerek denedim.1-2-3 derken ortaya çıkan köfteye biz bile şaşırdık.10 dk. da hazırla sofraya koy..Son üç haftanın, sanırım bir haftası, çiğ köfteli ve içli köfteli(yakında tarifi gelecek) geçti.Anlayacağınız biraz abarttık.Şimdi Antep'li,Urfa'lı arkadaşlar belki ıslatma işlemine karşı çıkacaklar ama,ben evde kendi malzemelerimle yapmayı, yorulmadan yemeyi tercih ederim...
Not:Tavsiyem,küçük kaselerin dibinde zeytinyağı,üzeri limon suyu ve nar ekşisi karıştırın.Köfteleri marulla bu kaseye batırıp yemeyi deneyin.Harika oluyor...
Hazreti İbrahim zamanında,Urfa'lı bir avcı,avladığı ceylanı eve getirirve hanımından pişirmesini ister.Hanımı evde odun bulunmadığını söyler.Zira Nemrut, Hazreti İbrahim'i ateşe atmak için etrafta ne kadar odun varsa toplatmıştır.Avcı, hanımından bir çare bulmasını ister.Bunun üzerine kadın,ceylanın budundan bir miktar yağsız eti çıkararak ,bir taş üzerinde başka bir taşla eti ezmeye başlar.Sonra ezilmiş eti ,bulgur,biber ve tuzla karıştırarak yoğurur.Yeşil soğan,maydanoz ekler.Böylece çiğ köfte meydana gelir.İşte o gün bu gündür bizler için vazgeçilmez bir lezzettir.
Yorum ekle Derecelendir: 1 - 2 - 3 - 4 - 5 Toplam: 14541
Zehra,afıyet olsun canım...
etsiz çiğ köfteyi bende evde sizinkine çok benzer şekilde yapıyorum birde arada zeytinyağında pişirilmiş 2 ,3yumurta iyice parçalanacak ve taze nane doğrayıp ilave ediyorum buda başka bir seçenek ama genelde sizinkine benzeyeni yapıyorum hiç değilse evde yapılıyor ve temiz diye içe siniyor afiyet olsun hepimize, sık tarif veriyorsunuz bende seviniyorum hoşçakalın aman grip olmayın
nurdan karagöz 12.12.2011
Nurdan'cığım,öncelikle geçmiş olsun.Herkes bu yıl ki gribin çok zor geçtiğini söylüyor.Allah şifalık versin...Burada yumurtalısını da yazdığın iyi oldu.Alternatif olarak denemek isteyenler olabilir.Sağolasın canım!...
Baharatları azaltıp yaptım. Çok acı olmasın diye...
Evdekiler çok beğendiler...Teşekkürler Meryem hanım.
mutlaka deneyin diyorum başkada bir şey diyemiyorum...anında silinip süpürüldü...yarın tekrar yapıcam....
sıkı bir takipçinizim,hem bloğunuzdan hem de facebook sayfanızdan.bütün tariflerinizi yapmaya çalışıyorum.gerçekten yaptıklarım mükemmel oluyor. etsiz çiğ köfte de bunlardan bir tanesi.dün eşimle birlikte yaptık ve inanılmaz güzel oldu.
özlem bulut 19.12.2011
Özlem,afiyet olsun,ben de teşekkür ederim,güzel yorumun için.Sağolasın!...
sitenizle ablam sayesinde tanıştım.sizin deneme mutfagınıza katılan katılımcılardan birisi. harika tarifler gercekten emeginize saglık. ayrıca çiğ köfteyi yaptım süper oldu. teşekkürler...
leyla kurşun 12.3.2012
Hangi marka salca kullaniyorsunuz Meryem Hanim? Paylasirsaniz sevinirim. Tesekkur ederim simdiden
Etsiz cigköfteye alternatif, patatesli cigköfte. Et yerine havanda iyice dövülmüs macun kivaminda haslanmis patates koyabilirsiniz.
Servet Özer 16.3.2012
Meltem,antep salçası bulabilirsem,onu tercih ediyorum ,ama piyasada satılan markalardan da Tat markasının,Antep tadı adlı ürününü alıyorum(biber ve domates karışık)
Servet,patatesliyi ben de çok seviyorum.Hatta bu hafta misafirlerime Öyle yapmayı planlıyorum.Teşekkürler...
Bugün tekil hit : 240
Bugün sayfa izlenimi : 2.564
Bu hatfa tekil hit : 241
Bu hafta sayfa gösterimi : 2.564
Bu ay tekil hit : 4.600
Bu ay sayfa gösterimi : 63.132
Genel tekil hit : 1.774.635
Genel sayfa gösterimi : 13.350.519