Şimdi zeytinyağlıların zamanı - Aydan ÜSTKANAT
KABA havuç ve patlıcanı yıkayıp ince olmayacak şekilde dilimleyin. Fasulyeyi temizleyip boyuna göre iki veya üçe kesin. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp biraz zeytinyağında derin bir tencerede soteleyip tüm sebzeleri, yıkanmış pirinci incecik kıyılmış nane ve maydanozu ekleyip bir kahve fincanı su ve tuzunu da ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirin. Servis tabağına alıp ılık veya soğuk olarak servis yapın.
Not: Pişme süresinin sonunda havucu kontrol etmeniz yeterli olacaktır. Eğer yemeğiniz bu süre sonunda hala diriyse on dakika daha pişirin ve tüm malzemeyi karıştırıpen az 5 dakika kapağını açmayın.
Yeteri kadar tuz ve zeytinyağı
PEYNİR dışındaki tüm malzemeyi sıvıyağla birlikte iyice yoğurun. İri parçalar kopararak 12 adet yuvarlak top hazırlayın. Her birinin içine küp kaşarları koyup iyice kapatın ve elinizle yassı köfteler oluşturun. Izgarada alt üst pişirip sıcak olarak servis yapın.
Not: Kaşar parçaları ne kadar iyi olursa ve köftenin içine hapsedilirse o kadar lezzetli olur. Bu köfteler iri olduğundan 1-2 tanesi porsiyon için yeterli olabilir.
12 adet küp kesilmiş kaşar peyniri