ÖZLEMDEN: İşkembe çorbası
Ben sakatat severim; baştan uyarayım sevmeyenler, görmeye bile dayanamayanlar varsa yazının bundan sonrasını okumasalar da olur.
İşkembe, ciğer,dalak, böbrek, yürek, kelle paça, dil ....Ne varsa yiyebilirim.Geçenlerde çok sevdiğim işkembe çorbasını yaptım, nasıl yaptığımı yazayım bari dedim.
Efenim, çorbamız baya çok aşamalı ama severseniz size hiç zor gelmiyor.
Öncelikle güvendiğiniz bir kasaptan temizlenmiş işkembeyi alıyorsunuz.
Ben tabi önce bol bol sıcak suyla yıkıyorum.Sonra düdüklüde 15-20 dakika haşlıyorum ve o ilk suyu atıyorum.Şimdi siz diyeceksiniz ki en vitaminli suyunu atıyorsun.Evet öyle oluyor ama daha kokusuz bir çorba oluyor.
Sonra yeniden yıkayıp temiz suyla düdüklüye koyup bir 20-25 dakika daha haşlıyorum.Burası tabi size kalmış, bazen daha çabuk sürüyor, bazen de daha uzun sürebiliyor pişmesi.İşkembeye göre değişiyor yaniii.
Suyunu biraz sonra çorba için kullanıcaz zaten, işkembeyi de soğutup minik minik doğruyoruz, ben biraz büyük parçalış severim ama.
Başka bir tencereye bir kaşık tereyağını iki kaşık unla kuruyoruz, sonrasında işkembenin suyunu koyup karıştıra karıştıra kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.İşkembe parçalarını da koyup pişiriyoruz.
İk-üç diş sarımsağı biraz tuzla dövüp çorbaya ekliyoruz.
Tuz karabiber sizin zevkinize kamış.
En son olarak da limon ya da sirke koyuyoruz.Ben sirke sevmem o yüzden bir limonun suyunu koyuyorum.Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıyorum.
Sonrasında missssler gibi çorbamız hazır!
6/01/2012 05:10:00 ÖS
.fulya.1 Haziran 2012 17:31ohh iskembe cekti canim simdi..YanıtlaSilYanıtlarozax1 Haziran 2012 18:12bak sen de işkembeseverlerdensin!!!SilYanıtlaGurme Şirine1 Haziran 2012 17:53bende sakatat severim ama işkembeyi değil :(((sadece kokoreç yerim oooh mis gibi pul biber ve kekik eşliğinde :))ama işkembeye katlanamam ne kokusuna ne görüntüüsne...istemiyom canım senin olsun...afiyetle ye ama bensiz :((ellerine sağlık...kocaman sevgiler...mutlu hafta sonları diliyorum...YanıtlaSilYanıtlarozax1 Haziran 2012 18:11tamam tatlım ama ben baştan uyardım:)))))Anlıyorum sevmemeni...olsun ben yirim!SilYanıtlaTombul Tarifler1 Haziran 2012 18:34ben bir de işkembeye soğan ekliyorum. kayınvalidemden öğrendim böyle yapmasını ama bu kadar yakışacağı aklıma gelmezdi bir daha da böyle denemelisin. afiyet olsun sana. ben de işkembesever biriyimdir hem de sıkı :)YanıtlaSilYanıtlarozax1 Haziran 2012 18:41Oooo süper, zaten ben soğan da severim, bir sonraki sefere öyle yapıcam canım:))sevgiler kocaman!SilYanıtlaherşey tadında1 Haziran 2012 20:15aç kapıyı geldim güzelim anam ellerine sağlık;)))YanıtlaSilYanıtlarozax1 Haziran 2012 20:20hoş geldin anacım:)))sevgiler!SilYanıtlaYorum ekleDaha fazlasını yükle...