Oya's Cuisine - Vera'nın Tavuk Ciğeri Patesi
Her christmas ve yılbaşı sofralarımızı süsleyen bu tarif çok sevgili arkadaşım Vera Bulgurlu'nun annesi Madam Ninon'dan Vera' ya ondan da bana geçti. Biz çok sevdik, olmazsa olmazımız oldu, umarım sizde deneyip seversiniz!
1/2 küp tavuk boullion
2 kaşık konyak
muskat rende (1tatlı kaşığı)
1/2 küçük çay kaşığı ince limon rendesi
Soğanları soyup 4 parçaya bölün. Yağlarını ayıkladığınız ciğerleri, soğanları, defne yaprağı, 2 çorba kaşığı su ile ezilmiş boullion, top karabiberlerle az suda pişirin. (Su ciğerleri tam örtecek kadar olsun)
Pişince, içinden defne yapraklarını ayırıp, kalanı robotta homojen olana kadar ezin. Küçük bir tencerede eritilmiş 125 gr. katı yağa, limon rende ile ciğer ezmesini katıp 10 dakika kadar kavurun.
Karışım toparlandığı zaman içine tuz, kanyak ve rendelenmiş muskat (hindistan cevizi) koyup tekrar karıştırıp, soğumaya bırakın. Servis tabağına alıp, kraker yanında servis yapın.