ÇEŞME’DE KUMRU PARTİSİ | fan of tasty foods
ÇEŞME’DE KUMRU PARTİSİ
Çeşme Çeşme Çeşme bee!!!
Yıllık izin yazıları devam ediyor. Adres Çeşme. Sevgili dostlarımızla buluşacağız, çok heyecanlıyız.
– Oğlum Bulut, dışarıda kahvaltı mı edelim? Yoksa kumru partisi mi?
– Serkan senin ağzın ne söylüyor oğlum… Kumru partisi valla 🙂
Gerisini anlatmama gerek yok. Resimleri paylaşıyorum. İzmir’de evde bile kumru yapsanız asla raconunu bir kenara atamıyor, aman canım olduğu kadar bu da ev tipi işte diyemiyorsunuz. Hakkını vere vere yapıyorsunuz, tabii ki biraz da yapana bağlı.
İşte has Çeşmeli’den hakkını vere vere kumru show ve tarifi. Gramaj falan yazmıyorum. Kişi sayısı ve elinizdeki ekmeğin içine pay edeceğiniz kadar aşağıdaki malzemeleri kullanmanız yeterli. Gönlü zengin bol bol koyar fotoğraflardaki gibi 🙂
HAA!! Bir de mangal yakmanız gerekiyor.
* tire sucuğu
* eritmelik izmir tulum
* kişi sayısı kadar kumru ekmeği ( beyler 2’şer adet)
* salça (isteğe bağlı)
* bol salatalık turşusu
* domates ( kabuksuz olarak ve dilimlenmiş)
* sayas peyniri
Tabii ki kalabalık ortam bu malzemeler artıkça artar veya eksilebilir. Kim nasıl istiyorsa içerik değiştirilebilir.
– Mangal taa en başından yakılır ve üzeri küllenip ateş uyumaya bırakılır.
– Yukarıdaki malzemeler ön hazırlık babında dilimlenir.
– Çeşme kumru fırınından kumru ekmekleri alınır.
– Bayanlardan birisine ekmekler kestirilir.
– Ekmekler mangalda ısıtılır ve kenara sıcak kalmaları için çekilir.
– Önce sosisler pişirilir ve ekmeklerin üzerine alınır.
– Sonra tire sucukları ve salamlar pişirilir.
– Malzemeler sıcakken üzerlerine peynirler bırakılır.
– Dilim domates konur ve yanında bol turşu ile servis edilir.
Bu aşamadan sonra isteyen kumruyu açar salça sürer, sayas peyniri ekler, margarin sürer, hatta ketçap ve mayonez sıkan densizler bile olur.
İzmir’e yılda bir gelir olduk artık, malum işimiz başka şehirde. Kumru partisinde kumruları nasıl yaptık buradan hemen beş dakikada anlattık ama arkadaşımız bayağı emek ve zaman harcadı. Ama sevabı büyük oldu. Blogcu bir baba ve emzikli bir annenin kumru krizine kendi elleriyle mangal başında son verdi.
İzmir’deki dostlarımız mangal başındaki Serkan’a, ekmekleri dilimleyen Nuran’a, müthiş ön şarküreti hazırlığı ile Deniz’e, kumruları tabaklara koyan Oluş’a :), son dakikada gelip kumrusunu apar topar yiyen Hakan’a ve müthiş ev sahibesi güneşte kurutulmuş şeftali reçelinin yaratıcısı Leyla Teyze’mize buradan tekrar binlerce teşekkür, saygı ve selamlar..
Bursa’da İskenderler bizden….
Kumru da NE ??
Askerlik yaparken tanıştığı hamburger ve sandviç, Pekmen’in aklına bir Türk sandviçi yapmayı getirmiş.
*Müşteri sayısı ve talep arrtıkça zevklerde çeşitlerde değişkenlik gösterir olmuş,
*Gerçek tire sucuğu kullanılması en büyük özelliğidir.
Kategori : ANA YEMEKLER, izmir, KAHVALTI & BRUNCH, PARTY FOODS, sandwich, SNACK & APERATİF, SOKAK YEMEKLERİ, UYGULAMA / ADIM ADIM YAPIYORUZ
Etiketler : çeşme kumru partisi, çeşme kumrusu nasıl yapılır, çeşme usulü kumru nasıl yapılır, evde kumru sandviç nasıl yapılır, evde kumru yapımı, izmir kumru ekmeği nasıldır, izmir kumru nasıl yapılıyor, izmir kumru sandviç nasıl yapılır, izmir kumru sandviç yapımı, izmir kumru tarifi, izmir kumrusu, izmir kumrusu nasıl yapılır, izmir kumrusu tarifi, kömürde kumru sandviç, kumru sandviç, kumru sandviç tarifi, kumru yapılışı, resimli kumru tarifi
← EV YAPIMI ICETEA ŞEFTALİ
OTLU & SEBZELİ OMLET →
9 thoughts on “ÇEŞME’DE KUMRU PARTİSİ”
Recai Yaramış on 27 Kasım 2012, 01:41 said:
Sanırım bir ayrıntı atlanmış.Peynir ızgarada kızartılmalı.Onun içinde hafif yağlı olması tercih edilir.Resimlerde de görüleceği gibi görenlerin adeta kazandibi zannedeceği bir görüntüde olması gerekir.
thefanoftastyfoods on 27 Kasım 2012, 12:44 said:
hatta direk siparişi erimiş diye verilir…
ye-mek on 11 Nisan 2012, 23:19 said:
Tam bu tarifinizi görünce, geçtiğimiz yaz çeşmede kumru yemek için meşhur bir yere oturduk, bize sucuktan yapılmış kumru getirdi, hayal kırıklığına uğradık diyecektim, bir baktık siz de sucukla yapmışsınız.
Acaba kumru sucuklamı yapılır? Bizleri istanbulda sadece sosisle yaparak kandırıyorlar mı? Bir orjinalini sosis mi zannediyoruz yoksa?
thefanoftastyfoods on 12 Nisan 2012, 07:37 said:
Sevgili Yemek Ekibi,
Evet Kumru sadece sucuki eski kaşar (normalde) ve domates ile özel susamlı ekmeğide ızgarada iç tarafları kızartılarak yapılıyor. İsteğe bağlı olarak başka şarküteri ürünleri koyularak yapılabiliyor. Bunun için Yengen adı ile sipariş etmeniz yeterli. Yengen dediğiniz zaman salam, sosis (şerit halinde) ve kaşar ilave ediliyor.
Sucuğun tire usulü fermante sucuk olması başka bir özellik. Diğer illerde Kumru gerçekten keskel alaka bir şekilde servis ediliyor.
gülşen karaali on 22 Ocak 2012, 16:30 said:
Kumru ekmeğini bulan var mı İzmir dışında ? Bende bulamıyorum Sinop’ta 😦
thefanoftastyfoods on 23 Ocak 2012, 18:06 said:
Çok zor bulmak..
Biz ailelerimiz ve dostlarımız sayesinde bursa’ya getirtiyorduk.Meşhur kumrucu şevki Bursa’ya açılınca bir kaç kere gidip boş ekmek aldım.Çok kriz geldiyse bana haber verin, alıp gönderirim size sorun değil 🙂
OBURCAN on 26 Eylül 2011, 23:02 said:
bu yazıyı nasıl gözden kaçırmışım anlamadım,sanırım tatildeydim. Yalnız 1 sorum olacak : kumru ekmeği nereden bulunur? ben Ankara’da bulamıyorum
thefanoftastyfoods on 29 Eylül 2011, 15:55 said:
sen mail olarak bana adresini gönder,ben de sana anne ve baba kontenjanından hemen göndereyim.
Biz bursa’ya sürekli göndertiriyoruz izmir deki evden..Ekmek kolay kolay bayatlamıyor ayrıca zaten kumru yaparken illaki ısıtıyorsun ve yine 2-3 gün için iyi sonuç alınıyor.
Ruzgarli Gunler ve Geceler on 19 Ağustos 2011, 10:02 said:
Oy oy oy oyyyyy! Ama çok el oyalayan iş yahu, hakkaten böyle dev bir ekip lazım. Bizim bahçeye de bekleriz 🙂