Yemek Yönetimi - ICIF Italyan mutfağı uluslararası okulu
İtalyan ve Yabancı Otelciliğin Büyük Şirketleri için Bölgesel Italyan Mutfağı’nın Gelecek Yöneticilerinin Kursu
ICIF ve Torino Üniversitesi Yönetim Bölümünün işbirliği ile gerçekleşen bu kurs global pazarda günümüzde zor bulunduğu gözlemlenen profesyonel bir figür oluşturma ihtiyacından doğmaktadır. Buna göre amacı restoran veya otel mutfağı içerisinde farklı çalışmaları yönetebilmek için gerekli teknik ve yönetimsel becerilerden oluşan spesifik bir “valiz” ile gençler eğitmektir.
Eğitim yöntemi özellikle pratik işletmeye yönelik olacaktır. Teorik konular hemen pratik simülasyona dönüştürülecektir. Yüksek Lisansın dersleri ham maddelerin ideal kullanımını ve bilgilere ait spesifik temaları öğretmenin yanında, pazarlama konseptleri, mutfak ekonomisi, destek veren bilgilerin kullanımı da öğretilecektir.
Eğitmenlerin tümü titizlikle seçilmiş üst seviyede kaliteli personelden oluşmaktadır; Torino Üniversitesi Yönetim Bölümünden doçentler, Yıldız almış Şefler, italyan tarım ve malzeme sektörünün profesyonellerini içermektedir.
Eğitim programı içerisinde ayrıca ünlü yönetim şeflerinin direkt olarak şahitliklerinin dinlenebileceği, restoran ve otelcilik dünyasının konaklama yapısının anlaşılması için çeşitli ziyaretleri de içermektedir. Bütün ve organik bir profesyonel paket için benzersiz gerçek bir fırsat olmakla beraber, mutfakta gerçek bir yönetici olma imkanıyla iş dünyasında kullanılabilecek önemli bir kart vizit oluşturmaktadır. Bu kurs okul dışındaki yapılarda eğitici bir staj dönemi öngörmemektedir.
Kurs toplam 160 saat olarak 3 hafta sürmekte.
Mutfakta pratik dersler
Hizmetlerin organizasyon prosedürleri ve Standartları
Salon ve Mutfak personelinin “İş Tanımı” ve organizasyon şeması
Restoran sektörünün yönetimi
Restoranın tanıtımı ve pazarlama stratejileri
“Yemek-maliyet” hesaplaması için maliyetlere ve bilgisayar sistemine giriş
Menünün oluşturulması ve onun satışa sunulması
Restoran çalışmasının Malzeme ihtiyaçlarının programlanması ve kontrolü
Sızma zeytinyağı tadımı hakkında teknik dersler
Yemek Yönetiminde Yüksek Lisans Kursunun ücreti 5.000€ dur.