PressReader - Dunya Extra: 2018-09-07 - Doğanın mucizelerinden: Antep fıstığı
Dunya Extra - 2018-09-07 - AKLINIZDA BULUNSUN - YAVUZ DİZDAR yavuz.dizdar@gmail.com
NASIL YANİ, ANTEP FISTIĞI KİLO ALDIRMIYOR MU?
FISTIK DOYGUNLUK HİSSİ Mİ YARATIYOR?
Evet, aslında karnın dolması ile doygunluk hissi birbirinden ayrı kavramlar. İnsanlar çok yiyip midelerini doldurduklarında bile doygunluk hissini kazanamayabilirler. Bunu özellikle fast-food dediğimiz yiyeceklerde görüyoruz. Oysa fıstık çok az miktarlarda bile doygunluğu sağlıyor, daha fazla yenmesini engelleyen bir özelliğe sahip. Bu özelliği “biriken kabuk yığının uyarısı” olarak açıklayan da var, ama her kabuklu kuruyemişin bu etkiyi yarattığını söyleyemiyoruz, dolayısıyla doygunluk hissi fıstığın bileşenlerinin bir özelliği. Araştırmalar kan şekerini düşürücü ya da artışını engelleyici bir etkiyi de saptamış, bu durum fıstığı diyabetikler için iyi bir seçenek haline dönüştürüyor. Çok miktarda lif içeriyor, sindirimi rahatlattığı kesin. B1 ve B6 vitaminlerinden özellikle zengin, diğer vitamin içeriği daha sınırlı, ama bu iki vitamin hücrelerin sağlıklı kalması ve çoğalması için özellikle gerekli. Rengini veren lutein, zeaksantin gibi maddeler malum zaten bütün kuruyemişlerden daha çok miktarda var. Bunlar üreme sağlığıyla ilişkili olduklarından, aslında Antep fıstığının üreme sağlığı açısından da değer kazanmasını sağlıyor. Malum, afrodizyak etkileri olduğu da kabul edilmiş. Bir de hâlâ detayı bilinmeyen antosiyanin, flavonoid, tannin grubu gibi maddeler var ki bunlar özellikle fıstığı saran zarda yer alıyor. Bu maddelerin katkıları en az içerik kadar önemli, dahası diğer kuruyemişlerde çok fazla bulunmuyorlar. Ama bu maddeler açısından değer kaybetmemesi için olabildiğince az işlemden geçmesi gerekli.