KUZİNE: 08/01/2011 - 09/01/2011
Bizim ailede anne tarafımız Girit'tendir. O yüzden her türlü ot pişer, yemeği yapılır,peynir ve türevleriyle de her lezzet denenir. Ben bu salatayı Girit Salatası olarak yiyerek büyüdüm, sonraları da başkalarından türlü farklı isimlerde duydum en ilginö olanı da 'Çingen Pilavı'ydı. Çok basit ve lezzetli. Kahvaltılık olarak da idealdir. Kızarmış ekmeğin üzerine nefis olur.İşte tarifimiz.
* 9-10 adet tatlı yeşil biber
*Kuru nane-kekik-kırmızı toz biber
*Loru başka bir kapta tuzluyoruz ve bütün baharatlarla karıştırıyoruz.
* Maydonoz ve naneyi ince ince kıyıyoruz, domatesleri küp küp keserek hepsini karıştırdıktan sonra limon ve zeytinyağını ekliyoruz.
zaman: Ağustos 15, 2011 2 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Maş fasulyesinin faydaları saymakla bitmiyor. Hem çorbası hem de salatası yapılıyor.Ben bu sefer salatasını yaptım, diğer kısmını da çorba için ayırdım. Sarmısaklı ve ekşili lezzetleri seviyorsanız buna bayılacaksınız....İşte tarifimiz :
* 250 gr Maş Fasulyesi
* 3-4 adet taze soğan
* maydonoz - nane
* tuz/ zeytinyağ
* Fasulyeleri sıcak suya atarak 20-25 dakika haşlıyoruz- mutlaka kontrol edin çok küçük oldukları için fazla haşlanıp,dağılabilirler ( tecrübeyle sabittir :D )
* Fasulyeler haşlandığı zaman içine 2-3 bardak soğuk katarak süzün.Soğumaya bırakın.
* Taze soğanları ince ince kıyın,sarımsakları dövün,tuzu,nar ekşisi,limon suyunu,zeytinyağını bir kapta iyice karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın.
* Kırmızı biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
* Faulyeleri servis tabağına alın ve kırmızı biberlerle karıştırın.
* Salata sosunu ekleyin.
* İnce kıyılmış maydonozları da en üste ekleyin.
Ve afiyetle yiyin....:D
zaman: Ağustos 14, 2011 1 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
En sevdiğim yemeklerden bir tanesi.Yaz mevsiminde de başka oluyor doğrusu,bol limonlu,sarımsaklı...Soğuk da yiyebilirsiniz...Yanına da kesinlikle buzlu bir kase cacık öneriyorum..İşte tarifimiz..:D
Malzemeler:* Yarım kilo bamya
* Bamyalarımızı yıkamadan kuruyken ayıklıyoruz.Şapkalarını huni şeklinde kesiyoruz;çok derin kesmemeye dikkat ediyoruz yoksa sümüklenir.
* Bir tane sarımsağı ince ince doğruyoruz ve zeytinyağında çok kısa bir süre hafif kokusu çıkana kadar soteliyoruz.
* Soğanları da küp küp doğrayarak tencereye ekliyoruz. Onları da hafif kokusu çıkana kadar soteleyip , içine bir tatlı kaşığı biber salçası ekliyoruz ve hafif kavurmaya devam ediyoruz.
* Bamyaları soğuk suda yıkayarak,üstlerindeki tüyleri temizliyoruz ve hemen bekletmeden tencereye alıp soğanların üzerine yerleştiriyoruz ve kesinlikle karıştırmıyoruz.
* Küp küp doğramış olduğumuz domatesleri bamyaların üzerine yerleştiryoruz.
* Kalan 2 adet sarımsağı da iri parçalara ayırarak domateslerin üzerine koyuyoruz.
* 2 adet küp şekeri domateslerin üzerine yerleştiriyoruz.
* 1 limonun suyunu üzerlerine gezdiyoruz.
* Tuzumuzu ve bir bardak sıcak suyu ekleyerek 20-25 dakika pişiriyoruz.
* Afiyet olsun !!!!
Not : Bamyanın püf noktası karıştırılmadan pişirilmesi. Aman dikkat :D
zaman: Ağustos 09, 2011 1 yorum: Bu yayına verilen bağlantılar
Kaç kişi sabah gözünü açar açmaz 'bugün İzmir Köfte yapmalıyım ' diyerek güne başlar ki ?? Ramazan'ın güzelliğinden olsa gerek, yemek yapmak bile daha zevkli...Bugün ben de Sevgili Nurben Hanım'ın nefis yemeklerinden bir tanesini yapacağım...Kızım da Nurben teyzesinin İzmir Köftesine bayılır...İşte Nurben Hanım'ın elinden İzmir Köfte...Afiyet olsun...:D
* Yarım kilo köftelik kıyma
* Orta baoy kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı salça ( domates )
* Kızartmak için çok az sıvıyağ
* Köfte malzemeleri( kyma,soğan,ekmek içi,yumurta,tuz,biber ) karıştırılır, uzun uzun şekil verilir ve önceden unlanmış tepsiye konur.Tepsi hafif sallanarak tüm köftelerin unlanması sağlanır. Teflon tavada az yağda köfteler kızartılır.
* Başka bir tencereye çok az sıvıyağda, domates rendesi,salça hafif kavurulur,tuz,karabiber konur ve sulandırılır.
* Bu karışım kızarttıktan sonra tencereye aldığınız köftelerin üzerine konur ve bir taşım kaynatılır.
* Üzerine kızarmış patatesle servis yapılır.
* Bir de makarna yaparsanız,uzun süre servisi kapatamazsınız !!! :D
Not : Köfteleri servis yapmadan kısa bir süre önce soslayın; sosun içinde uzun süre beklerse köfteler yumuşayabilir )
Etiketler: Ana Yemekler, Arkadaşlarımdan Tarifler