Et yemenin evrimsel sürece nasıl bir etkisi olmuştur? Bir zararı oluyor mu? Diğer hayvanlar çiğ et yiyebilirken günümüz insanı neden çiğ et yiyemiyor? | Soru & Cevap - Evrim Ağacı
Et yemek insanların evriminde büyük bir rol oynamıştır. Etçil bir diyete adapte olan insanlar daha büyük beyinleri besleyebilecek duruma gelmiştir. Et yemek genel olarak da vücut büyüklüğümüzün artmasına sebep olmuş olabilir. Sonuç olarak enerji ve protein açısından daha zengin bir diyete geçiş yapmak insanların evriminde kritik bir rol oynamıştır.
İkinci soru daha ilginç, mantıklı bir soru. Öncelikle şunu belirtmeliyiz ki çiğ et yiyebiliriz ve belli bir derecede sindirebiliriz. Şöyle bir örnek verelim, bir çok gıdayı çiğnemeden yutabiliriz ve onları belli bir miktarda sindirebiliriz. Fakat çiğnemek bizim için sindirimi kolaylaştıran vazgeçilmez bir adım olmuştur. Aynı şey pişirmek için de geçerli. Bir besini pişirmek, bizim sindirimini yapmayacağımız kimyasal bağları bozar. Daha küçük sindirimi daha kolay organik molekülleri geride bırakır. Yani ateşle pişirmek öncül bir sindirim mekanizmasıdır.
Çoğunlukla düşünülenin aksine ateşi "bulan" kişi bir Sapiens değildi. Daha erken Homo türleri ateşi çeşitli amaçlarla kullanmaya başlamıştı bunların başında yiyecekleri pişirmek değil, vahşi hayvanlara karşı savunma gelir. Bilindiği üzere çoğu hayvan ateşten korkar, fakat bizim için örneğin bir kamp ateşi izlemek hoş bir etkinliktir. Çoğu insan ateşi izlemeyi rahatlatıcı bulur. Bunun sebebi ateşi kullanarak ilerlediğimiz evrimimizdir. Yani insanlar ateşi sevmeye evrilmiştir diyebiliriz. Bir süre sonra insanın ateşe olan bağımlılığı artmıştır. Öyle ki üreme yaşında olan bir dişi, uzun süre pişmemiş bir diyetle beslenirse Amenore ile karşılaşabilir. Yani, üreme çağında olmasına rağmen adet görmez.
Sonuç olarak, et yememiz ve ateşle besinlerimizi pişirmemiz evrimsel olarak insanı bugünkü modern insan konumuna getiren kritik etkenlerdir. Buradan veganlığın yada vejeteryanlığın yanlış olduğu kanısına ulaşılmamalı, gerekli besinler hesaplanarak alındığı sürece insan sağlığı için zararlı oldukları söylenemez.