YAŞASIN YEMEK YEMEK: Mayıs 2012
YARIM KG BAKLA
TUZ ÜZERİ İÇİN ;
Soğanlar , yağ , baklalar , un ,tuz ve şeker tencerede sararana kadar hafif kavrulur.Yaklaşık olarak 1 su bardağı kadar su eklenir kısık ateşte pişirilir.Ilındıktan sonra üzerine dereotu ve sarımsaklı yoğurt dökerek servis edilir.
1 TATLI KAŞIĞI TUZ 1 TATLI KAŞIĞI KİMYON
Mercimekler 3 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlanır.Bulgurlar mercimeklerin içine katılır. Öte yandan yağda soğanlar sotelenir ve salça da kavrulur. Kavrulan malzemeler mercimeklerin üzerine dökülür.Baharatlarda eklenir iyice yoğurulur.Yeşillikler ince ince doğranır ve karışıma eklenip tekrar yoğurulur. Servis tabağına kıvırcıklar döşenip köfteler şekillendirilir servis edilir.
2 ADET FIRINDAN EKMEK HAMURU
4/1 PAKET KADAR MARGARİN
1 - 1.5 SU BARDAĞI KAŞAR RENDESİ
Kolay oluşu ekmek hamuru olmasından geliyor. Dilerseniz tabi hamurunu kendinizde mayalayabilirsiniz.
Hamuru margarin ve sütle ele yapışan cıvık kıvamlı olacak şekilde yoğurup , varsa vaktiniz yarım saat kadar dinlendiriyorsunuz.Sonra fırına sürüp kabarana kadar pişirip çıkarıyoruz. Ketçap salça ve baharatları karıştırıp hamurun üzerine yayıyoruz.Elimizdeki diğer malzemeleride zevkimize göre serpiştirip kaşarını da ekip tekrar fırına sürüp pişiriyoruz.
Malzemeleri çok pişmiş seviyorum diyorsanız kaşarı serpmeden tekrar fırına sürüp son aşamada kaşarı ekleyebilirsiniz. Gönderen
ÇİLEKLİ TAÇ TATLI
YARIM KG ÇİLEK
1,5 SU BARDAĞI VİŞNE SUYU
İlk önce kelepçeli kalıba veya içine streç serilmiş kek kalıbına çilekler doğranıp yerleştirilir.
Nişasta ve meyve suyu koyulaşana kadar pişirilir.Hafif ılınınca çileklerin üzerine dökülür.Böylelikle aralardaki boşluklarda kapanır.
Un , süt , margarin ve şeker tencerede koyulaşana kadar kaynatılır.Kıvama gelince yavaş yavaç çilekli kısmın üzerine dökülür iyice soğuduktan sonra hatta mümkünse 1 gece kadar sonra ters çevrilerek servis edilir.
Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurulur.
Hamur iki büyük bezeye ayrılır.İlk parça büyükçe açılıp eritilen yağdan üzerine bolca sürülür ve bıçak veya kaşık yardımıyla şekildeki gibi parçalara ayrılıp üst üste dizilirler. En altta kalan parça elle çekiştirilerek büyütülür ve alttan üzerine kapatılacak şekilde üzerine serilir. Kat kat olan hamur dinlenirken diğer parçada aynı şekilde hazırlanır.İlk parça fazla bastırmadan tepsi büyüklüğünde açılıp yağlanmış tepsiye serilir.
Pırasalar ince ince doğranır tuzu ve baharatları ve yoğurtuda eklenir karıştırılır.
Hazırlanan iç harç ilk açılan hamurun üzerine serilir. Diğer hamurda açılıp üzerine serilir.En üstede bolca yağ gezdirilip fırına sürülür.
İyice kızarana kadar yaklaşık olarak 45 dakika kadar pişirilir.
Aynı sistemle istenilen iç malzeme kullanılarak bu böreği yapabilirsiniz.
4-5 DAL TAZE NANE 1 ADET KURU SOĞAN 4-5 DAL TAZE SOĞAN YARIM SU BARDAĞI UN
1 TATLI KAŞIĞI TOZ NANE TUZ SIVI YAĞ YAPILIŞI :
Kabaklar rendelenir, soğanlar ve diğer yeşillikler ince ince doğranır.Yumurtalar un ve baharatlarda eklenip iyice karıştırıldıktan sonra tavada kızdırdığımız yağın içine kaşık yardımıyla küçük küçük bırakıp kızartılır.
YARIM ÇORBA KAŞIĞI UN
Tüm malzemeler çiğden konulur.Tuzu şekeri ve unu eklenir. 1 su bardağı kadar sıcak su konulup kısık ateşte iyice pişirilir.
Piştikten sonra enginar çanaklarının içine baklalar yerleştirilip dereotuyla süslenip servis yapılır.
Dilerseniz tekrar üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
ORTA BÜYÜKLÜKTE KARNABAHAR
YARIM ÇAY BARDAĞI NAR EKŞİSİ
Karnabaharları kaynar suya 2 -3 dakika daldırıp çıkaralım ve küçük küçük parçalara ayıralım.İsterseniz çiğ olarakta kullanabilirsiniz.
Karnabaharların üzerine soğanlar , maydanozlar ve biberler minik mink doğranır.Havuçlar iri yeriyle rendelenir yağı , nar ekşisi ve limonu eklenip servis yapılır.
Varsa mısır ve sumakta çok yakışıyor bende o an olmadığı için kullanamadım.
YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ 1 TATLI KAŞIĞI NANE
5-6 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA 1 ADET DOMATES
Tencereye yağ , soğanlar ve pirinçler konulup sotelenir.Üzerine salçası ve baharatlar eklenip 1 su bardağı kadar su ve üzümleri koyup çekene kadar pişirilir altı kapatılır
Ayıklanan biberlerin içleri bu harçla doldurulur , ağızlarına domates dilimleri koyup birazcık sıvı yağ gezdirilir.1 su bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte pişirilir.
Biber dolması , yaprak sarmaya göre daha az su istiyor .Çünkü biberde su saldığından.
Akşamdan buğday 5 dakika kaynatılıp bırakılır.
Ertesi gün tavukla beraber özleşene kadar biraz daha kaynatılır. Pişen keşkek servis tabağına alınır.Tavuklar kemiklerinden ayrılıp üzerine dizilir.
En son olarakta tereyağda biber haşlanır ve üzerine dökülür.
Bu kadar basit bir tarif olmasına rağmen oldukça besleyici ve de lezzetli .
Kerevizin son günlerini yaşadığı şu günlerde kapanış yapayım dedim .........................
1 ADET PATATES 1 ADET PORTAKAL
YARIM ÇAYBARDAĞI KAŞIĞI ZEYTİNYAĞ
2 ÇORBA KAŞIĞI PİRİNÇ
Tencereye yağ konur , tüm malzemeler çiğden konulur.Tuzu , şekeri ve pirincide eklenip 1 su bardağı kadar su ilave edilir.Portakalıda sıkıp suyunu ilave edelim , yumuşayana kadar pişirilir.
Piştikten sonrada dereotu ile birlikte servis edilir.
Eriyen margarinle un çok hafif kavrulur sütü , şekeri ve damla sakızı koyup kaynayana kadar karıştırılır.Kıvamının gözenekli elastik olması için mikserden geçirilir.
Sıcakken kuplara boşaltılır.
Öte yandan sütle çikolata sosu pişirilir ve ılınan tavuk göğsünün üzerine biraz biraz konulur.
İstenilen malzemeylede süslenir.