Cıvıklı Pide Tarifi ve Malzemeleri - pide.gen.tr
Cıvıklı pide, Kayseri'nin Develi ilçesine ait bir pide çeşitidir. Develi belediyesi bu pide çeşidinin 2008 yılında patentini almıştır. Düğünlerde, cenazelerde, toplantılarda Kayseri'de bolca yaptırılıp misafirlere ikram edilir. Kayseri'ye gittiğinizde yol boyunca cıvıklı yapılan pide salonlarını görebilirsiniz.
Cıvıklı pidenin tarihi Develi de bulunan fırın kalıntılarıyla ilişkilendirilerek Hititlere dayandırılmaktadır. Peki pidenin adı neden cıvıklı? Cıvıklı, tüm parça etin çift bıçak arasında kıyılarak cıvık bir hal almasıyla verilen addır. Yani malzemesinden kaynaklanıyor. Cıvıklı pide, yöre kültürüyle o kadar özdeşleşmiş ki Aşık Seyrani tarafından " Meşhur Develi Cıvıklısı " fermanı yazılmıştır.
Cıvıklı pide tarifi;
Yarım kilogram koyun eti
1-2adet yeşil biber
Yapılışı: Koyunun bel ve kaburga etlerinin siniri alındıktan sonra çift bıçakla elde ince ince kıyın, birgün buzdolabında dinlemeye bırakın. Diğer gün soğanalar ince ince kıyın ve etin içine katın. Domates ve biber de ince ince kıyıp kıymaya katın (isteğe göre) tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
Hamuru için, Ilık suya şeker ve mayayı koyup kabarmasını bekleyin. Karışıma tuz, yağ ve unu ekleyip iyice yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp bir saat dinlendirin. Hamuru eşit bezeler halinde bölüm ve oklava yardımıyla açın. İçine hazırladığınız harcı koyun ve ister kendi fırınınızda ister mahalle fırının da pişirmeye verin. Bol limon ve ayranla servis edin. Afiyet olsun!
Son Güncelleme : 24.11.2018 04:57:39
Cıvıklı Pide ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Cıvıklı Pide Yorumları
1 Yorum Yapılmış "Cıvıklı Pide"
kayseri benim memleketim cıvıklısına bayılıyorum
Fatih . 01.11.2016