Dünya'nın ve de yazarı Ali Ekber Yıldırım'ın uyarısının önemi - Tarım Dünyasından - Ali Ekber Yıldırım | GIDA, TARIM VE HAYVANCILIK PLATFORMU
Ana Sayfa Hayvancılık Dünya'nın ve de yazarı Ali Ekber Yıldırım'ın uyarısının önemi
Bu yılın şubat ayında DÜNYA’da gazetenin tarım uzmanı Ali Ekber Yıldırım’ın bir yazısı yayınlandı.
Bu yazısında Ali Ekber Yıldırım diyordu ki, “Geleneksel Türk yoğurdunun lezzetini, kıvamını yok edecek bir düzenleme Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu kararıyla yapıldı. Komisyonun kararı doğrultusunda Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın hazırladığı ve 16 Şubat 2009 tarihli Resmi Gazete’ de yayınlanan ‘Fermente Süt Ürünleri Tebliği’ ile yoğurtta süt proteini yüzde 4’ten yüzde 3’e indirildi. Yine yoğurt ve ayranda en az yüzde 12 olan yağsız kuru madde miktarı ise tamamen kaldırıldı.
Yapılan bu düzenleme geleneksel Türk yoğurdunun yapısını tamamen değiştirecek nitelikte. Geleneksel Türk yoğurdu ciddi tehlike altında. Bugün yarın raflarda daha az süt proteini içeren, kıvamı olmayan çorba gibi yoğurtlar tüketiciye sunulacak.
Uzun zamandan beri geleneksel Türk yoğurdunun yapısını değiştirecek, sıradan yoğurtlarla aynı düzeye getirecek birtakım lobi çalışmaları gizliden gizliye yürütülüyordu. Bu düzenlemenin dünyanın en büyük yoğurt üreticisi Fransız Danone firmasının isteği doğrultusunda yapıldığı biliniyor.”
Ali Ekber Yıldırım’ın yaptığı uyarının arkasında şu vardı:
3 Eylül 2001 tarihli 24512 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliği’nde:
– Yoğurt yapılacak sütte protein oranının en az yüzde 4
– Yağsız katı madde oranının en az yüzde 12 olacağı belirtilmişti.
16 Şubat 2009 tarihli 27143 sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan Tebliği’nde ise:
– Yoğurt sütünde bulunması gereken en az protein oranı yüzde 4’ten yüzde 3’e indirildi.
– Yüzde 12 katı madde bulundurulması şartı kaldırıldı.
Bu değişikliğin anlamı yoğurtların daha az protein içereceği, sütün içinde bulunan yararlı minerallerin yoğurtta bulunmayabileceğidir.
Ali Ekber Yıldırım’ın uyarısı üzerine Milliyet’te çok sayıda yazı yazdım. TV kanalları konuya ilgi duydu. Başka yayın organları ve daha da önemlisi Türk kamu oyu “değişikliğin zararını” anladı.
Yoğurt üzerinde oynanan oyun halkımızın tamamını ve özellikle çocuklarımızın sağlığını ilgilendiriyordu.
Türkiye’de üretilen sütün üçte biri yoğurt olarak tüketilir. Yılda 2.2 milyon ton yoğurt tüketiriz. Bunun 400 bin tonu şimdilerde sanayi yoğurdu. Sanayi yoğurdunun parasal değeri 1 milyar lira dolayında. Sanayi yoğurdunda piyasaya çokuluslu, yabancı firmalar hakim.
Sanayi yoğurdu, yurtdışında büyük kimya tesislerinde üretilen ve dondurulduktan sonra kuru hale (toz haline) getirilen ve yurda ithal edilen bakterilerle üretilir. Yoğurt yapımını başlatan iki ana bakteri türü (Prof. Dr. Emel Sezgin’den öğrendiğime göre bunların adı Streptococcus thermophilus ve Lactobaccillus delbruecki surp.bulgaricus’dur) ve tadını belirleyen bir dolu alt bakteri türü vardır.
İşte bu oldu. Sanayi yoğurdu üreticileri, bakanlığa baskı yaptı. Gıda Kodeksi Komisyonu karar verdi. Karar, 16 Şubat 2009’da Resmi Gazete’de yayımlandı. Yoğurda yüzde 12 katı madde şartı kaldırıldı. Süt proteini miktarı yüzde 4’ten yüzde 3’e çekildi.
Devlet zoruyla Türk halkı (büyük bölümü ithal süt tozundan yapılacak) sulu yoğurt yemeye mahkum edildi.
Geçen hafta sonu, bu hatadan dönülmekte olduğunu gösteren haberler yayınlandı. Anadolu Ajansı’nın haberine göre
Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, şubat ayında yayınlanan ve protein oranının alt limitini yüzde 3’e çeken, yağsız kuru madde şartını da kaldıran tebliği değiştirmeye hazırlanıyor.
Edinilen bilgiye göre, gelen tepkiler üzerine, gıda kodeksi kapsamında fermente süt ürünleri tebliğini hazırlamakla görevli alt komisyon, 8 Mayıs’ta bir toplantı yaptı. Toplantıda sanayicilerin büyük bölümü, tebliğ değişikliğine karşın, eski tebliğe uygun yoğurt üretimine devam edeceklerini bildirdi. Komisyon toplantısında, yoğurdun fermente süt ürünleri tebliğinden çıkarılarak ayrı bir tebliğ çalışması yapılması yönünde mutabakat sağlandı. Bu konuda, haziran ayının ilk yarısında tekrar toplantı yapılması öngörülüyor.
Bu gelişme DÜNYA Gazetesi’nin ve tarım uzmanı Ali Ekber Yıldırım’ın gıda güvenliği ve sağlığı konusundaki duyarlılığına dayalı yayınlarının önemi, gücünü ve nasıl olumlu sonuç verdiğini göstermektedir.
18.05.2009 / Dünya Gazetesi
Önceki İçerikKaderini değiştiren iki köy; Vakıflı ve Fidanlı…
Sonraki İçerikAkdeniz Bölgesi, sebze-meyve ihracatını 12 aya yaymak istiyor
HOLDINGZEDELER 18/05/2009 at 05:19
ARTIK BIZDE CIFTCILER OLLARAK HAZIR YOGURT ALMAYIZ YOGURDU KENDIMIZ ÜRETIP ESE DOSTA KAYIT DISI SATARIZ