köfteli yemekler | Mutfakta Sevgi
10 Mayıs 2013 10 Mayıs 2013 ~ mutfaktasevgi
Sulu köfte mi? Suyu nerede bunun 🙂
Evet sulu olması gerekiyordu ama pirinçli olunca suyunu oldukça çekti. Bol köfteli olması için normal tariflerdekinin 2 katı köfte yapmıştım onun da etkisi var.
Su eklemem gerekirdi ama yemekleri genelde susuz sevdiğimiz için eklemedim. Ama köftelerin pişmesi bu yemeğin raconuna uygun şekilde suyun içinde oldu merak etmeyin.
1 orta boya havuç
1 tutam maydonoz (ben koymadım)
1,5 kave fincanı pirinç
Yarım su bardağı un (Köfteleri bulamak için)
1. Pirinci yıkayıp süzelim. Soğanı rendenin büyük kısmı ile rendeleyelim. Köfte fazla sulu olmamalı.
2. Köfte malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğuralım.
3. Misket büyüklüğünde toplar yapalım. Pirinç şişeceği için fazla büyük olmamalılar. Unlanmış tepside ara sıra sallayalım.
4. Tavaya sıvıyağı alıp küp doğradığımız havuçları kavuralım. 5 dk. sonra patatesleri de ekleyip biraz karıştıralım.
5. Önce salçayı, 2-3 dk. karıştırıp sonra kaynar suyu ve tuzu ekleyelim.
6. Köfteleri teker teker yemeğin içine atıp arada bir karıştıralım. 1o-15 dakika kaynatıp altını kapatalım. Suyunun az olduğunu düşünüyorsanız yemek pişerken kaynar su ilave edebilirsiniz.
7 Mart 2013 9 Mart 2013 ~ mutfaktasevgi
Bir çorba var aklımda ama nasıl söylesem… Değişik olsun kolay olsun, protein değeri yüksek olsun. diyorsanız işte bu çorba tam size göre!
Kıyma haricinde özel bir malzeme gerektirmiyor, köfteleri yuvarlamaya 10 dakikanızı verirseniz hemen hazır. Ve çok lezzetli..
Ben ekşili köfteli çorba yapmak istiyorum diyorsanız buraya.
3 dolu çorba kaşığı un köfte için
2 dolu çorba kaşığı un çorba için
6-7 su bardağı kaynar su
2 çorba kaşığı haşlanmış nohut (tercihe göre eklemeyebilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz köfte+ 1 çay kaşığı tuz çorba için
1. Kıymaya 1 çay kaşığı tuz ve 3 çorba kaşığı unu ilave edelim yoğuralım.
2. Elimizi yağlayıp fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
3. Köfteleri 2 çorba kaşığı un ile unlanmış tepsiye koyalım, yapışmamaları için ara sıra sallayalım.
4. Tencerede kaynayan suyun içine köfteleri bırakalım. Tepsideki unun da çorbaya dökülmesini sağlayalım, karıştıralım. Tuzunu atalım.
5. Bir gece önceden ıslatıp pişirdiğimiz nohutları ekleyelim.
6. Sıvıyağda toz kırmızı biberi yakmadan kavurup çorbamıza ekleyelim.
* Toz kırmızı biber yerine salça ile sos hazırlayabiliriz.
10 Şubat 2013 20 Temmuz 2013 ~ mutfaktasevgi
Evet fotoğraflama pek başarılı olmadı ama ben yansıtamadım diye siz bu tarifi denemekten geri durmayın. Hem kolay, hem de misafir sofraları için değişik şık bir sunum.
Yorgun olduğum bir günde hızla hazırlayıp sofraya koymaya çalıştım. Tarifi de aceleyle telefondan internete girerek buradan buldum. Bir dahakine daha sakin ve dikkatli yapmayı umuyorum. Yanında pilavla servis edilebilir.
Elif Korkmazel’in yemek programında böyle birşey izlediğimi hatırlıyorum. O köftenin dışına da yumurta sürmüştü çatlamasın diye. İç malzemeyi de tariftekinden fazla yapmamak gerekiyor ki çatlayıp ayrılmasın. Burada da köftenin içine 3 yumurta konulmuş, yumurtanın bir tanesinin akını üzerine sürmüş. Başta görseydim böyle yapardım.
1 kuru soğan, incecik doğranmış
2-3 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
2 talı kaşığı kimyon
1. Patatesleri kabukları soymadan suda haşlayıp pişirelim. Havucu patatesin üstünde buharda pişirdim ben, isterseniz suda pişirebilirsiniz.
2. Patatesleri soyup püre haline getirelim, içine doğradığımız havuç, bezelye ve kaşar peyniri ekleyelim.
3. Köfte malzemelerini iyice yoğurup fırın tepsisine alalım. Elle bastırarak yayalım.
4. Patatesli karışımı köftenin ortasına yayalım.
5. Kenarları yukarı doğru yapıştırarak köfteyi rulo haline getirelim. Birleşim yeri alta gelecek şekilde ters çevirelim.
6. 200 derece ısıtılmış fırına verelim, üzeri hafif kızarınca fırını 170 dereceye getirip pişirelim.
7. Pişerken akan yağları ara sıra kaşıkla alıp köftenin üstünde gezdirelim ki kurumasın.
Umarım dener beğenirsiniz, afiyet olsun.
Yuvarlak Köfteli Patates Yemeği (Diet Yemeği)
17 Ocak 2013 22 Ekim 2015 ~ mutfaktasevgi
Bir kaç gün uzak kaldım yine sevgili dostlar. Ama arayı fazla açmamaya çalışıyorum. Her gün blogumu daha çok kişinin ziyaret ettiğini görünce seviniyorum. Yazma isteğim artıyor, tavan yapıyor yani 🙂 Paylaşmak harika, paylaştığım tariflerin beğenilip denenmesi daha güzel.
Bugün yaz kış çok yapılan sevilen köfteli patates yemeğinin biraz farklı bir tarifini vereceğim. Hafif, yağsız susuz bir tarif oluyor. Hep aynı tarz yapmaktan sıkılanlara gelsin 🙂
Yarım kg. minik patates
1 çorba kaşığı biber salçası (veya domates salçası)
Tuz, kimyon, karabiber, nane
Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapalım. Köftede soğan ve yumurta yok, isterseniz ekleyebilirsiniz. Ama bu hali kesinlikle daha pratik ve lezzetli de.
Minik patatesleri iyice yıkadıktan sonra 10 dakika su içinde bekletelim. Hala çıkmayan topraklar varsa fırça ile fırçalayalım. Kabuklarını soymadan dilimleyelim.
Köfteleri ve tuzladığımız patatesleri fırın tepsisine yayıp 200 derece ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirelim. son 10 dakika biberleri de üstüne koyalım.
* Sulu ve yağlı bir yemek olsun istiyorsak, fırına vermeden önce köfte patatesin üzerine üzerine sıvıyağ gezdirip 1 su bardağı su ekleyebiliriz.
Soslu Köfte ve Haşlanmış Brokoli, Sebze
26 Kasım 2012 26 Kasım 2012 ~ mutfaktasevgi
Bir kaç arkadaşla brokoliyi salata dışında nasıl yapıyorsunuz diye konuşurken güzel bir tarif öğrenmiştim yıllar önce. Aslında top top yuvarlak köfte ile yapılırsa yemesi daha güzel ve sunumu daha hoş oluyor. Ben son yaptığımda buzluktaki köfteyi hızlıca kullandığım için top köfte kullanamadım.
Pişirmek için 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
Patates ve havuçları yemeklik küp küp doğrayalım, brokoliyi küçük çiçeklerine ayıralım. Tüm sebzeleri buharda ya da suda haşlayarak iyice pişirelim. Ben tüm sebzeleri süzgece alıp buharda haşlamayı tercih ediyorum. Brokolileri ne kadar haşlayacağınız zevkinize kalmış, biraz çiğ bırakabilir ya da iyice pişirebilirsiniz.
Köfte malzemelerini bir araya getirip güzelce yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top top köfteler yapalım. Geniş bir tencereye sıvıyağ koyup köftelerin hepsini içine atalım. Köftelerin dışı hafif kızarıncaya dek yarım dakika karıştıralım. Altını kısalım ve yarım su bardağı su ekleyerek pişirelim. Köfteler suyunu çekince ılınmış olan sebzeyi köftenin üzerine ekleyip şöyle bir karıştıralım. Sebze çok sıcakken koymayalım karıştırırken dağılmasın.
Küçük bir tavada doğranmış biberi yağda kavuralım. Rendelenmiş domates, dövülmüş sarımsak ve salçayı karıştırıp kaynatalım. Tuzunu atıp, istediğimiz kıvamı bulmak için su ile açalım. Tabaklara servis yaptığımız yemeğin üzerine bu sosu gezdirelim. Afiyet olsun.
Patlıcan Kebap (Kazan Kebabı)
26 Ağustos 2012 28 Ekim 2012 ~ mutfaktasevgi	~ 3 Yorum
Urfa’nın patlıcan kebabını patlıcanları kızartarak yapınca kazan kebabı deniyormuş. Sonraki denememde kızartmadan yapacağım bakalım nasıl olacak.
26 Haziran 2012 28 Ekim 2012 ~ mutfaktasevgi	~ 1 Yorum
Çok güzel özel bir yemek mi çorba mı artık nasıl sunarsanız öyle olur ama çorbaya daha yakın.
6 bardak kaynar su
Bir tutam kıyılmış maydonoz (tarifte yoktu ben ekledim)
Köfteyi toplamak için un
Köfte malzemesini bir kapta güzelce yoğuruyoruz. Misket büyüklüğünde köfteler yapıp unlanmış tabağa koyuyoruz, ara sıra yapışmasınlar diye sallıyoruz. Tencerede kaynayan suyumuza köfteleri atıyoruz. Ayrı bir kapta un, yoğurt ve yumurtayı çırpıp kaynayan sudan bir kaç kaşık ekliyoruz. Terbiyemizi kaynayan köfteli karışıma yavaş yavaş ekliyoruz. 10-15 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra tuzunu atıyoruz. Küçük bir tavada sıvıyağı kızdırıp nane ve kırmızıbiber koyuyoruz. Altını kapatıp çorbamızın üstüne döküyoruz. Afiyet olsun.