Uzakkose: Şubat 2006
Eğlenceli bir kahvaltı önerisi
Kategori: Kahvaltılıklar 7 Yorum var
İşte kahvaltı için ilginç bir öneri. Tost içinde omlet. Biz pazar kahvaltılarında artık tost ve omleti ayrı ayrı yemiyoruz. Bu yöntemle hem göz zevkimiz doyuyor, hemde midemiz :) Hele çoçuklar eminim buna bayılacaklardır.
Tost ekmeklerini çay bardağı veya kahve fincanı ile ortalarında bir delik olacak şekilde kesin.
Yağlanmış teflon tavaya ekmekleri koyun.
Ekmeklerin ortalarındaki boş kısımlarına yumurtaları kırın.
Alt kısmı piştiğinde dikkatlice ters tarafına çevirin. Yumurtanın dağılmaması için büyük bir spatula kullanmanızı öneririm.
İstediğiniz kıvamda pişince tabaklara servis edin.
Kategori: Kekler 12 Yorum var
Haftasonu çayın yanında çok güzel olucağını düşündüğüm bu keki hazırladım. Tarifi Sweet Miniatures kitabından uyarladım. Gerçekten yoğun limon kokusu ve tadı ile çok hafif ve lezzetli bir kek oldu. Eğer limonlu keklerden hoşlanıyorsanız bu kek tam size göre. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Bu malzemelerden toplam 6 minik kek çıkıyor.
2 yemek kaşığı Yeşil çay yaprağı
3/4 bardak sıcak süt
Fırını 175 derecede önceden ısıtın.
2 kaşık çayı sıcak sütün içine koyup 10 dk. demlendirin. Sonra yapraklarını alıp süzün.
Bir kaba unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin.
Ayrı bir kapta margarini mixer ile 30 saniye krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Şekeri ekleyin ve 5 dakika daha margarinle çırpın.
Yumurtaları teker teker çırparak karışıma ilave edin.
Çaylı sütü ve elenmiş kuru malzemeleri yavaş yavaş karışıma ilave edin ve sadece tüm malzemelerin karışmasını sağlayın. Mixer ile fazla çırpmayın.
Minik kek kalıplarına aktarın ve yaklaşık 20 dk pişirin.
Kızılcıklı Kahve Keki
Kategori: Kekler 6 Yorum var
Öncelikle cranberry adındaki bu meyvenin Türkçe tam karşılığını bilmiyorum. Sözlükden baktığımda kızılcığa benzeyen bir meyve olarak çevirilmişti. Mayhoş tadı kızılcığa çok benzediği için ben bu meyveyi tarifimde kızılcık olarak adlandırdım ve rahatlıkla kızılcık kullanabilirsiniz. Amerika'da meyvelerle yapılan bu tip hafif keklere kahve keki deniliyor. Yapımı son derece kolay, hafif ve lezzetli oluyorlar. Bu tarifi Williams-Sonoma kitabından aldım , biraz değişiklikler yaptım ve gerçekten son derece lezzetli bir kek oldu. Orjinal tarifinde kekin üzerine ayrıca yağlı şekerli bir karışım daha konuluyordu ama ben çok ağır geleceğini düşündüğüm için yapmadım.
1+1/4 su bardağı yoğurt (yada sour cream)
1+1/4 tatlı kaşığı karbonat
113 gr. oda sıcaklığında tuzsuz margarin
1+1/4 su bardağı şeker
1+3/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı kurutulmuş kızılcık (15 dk su içinde bekletilip suyu süzülmüş)
Fırını 175 dereceye ayarlayın ve ısıtın.
Ayrı bir kapta yoğurdu, karbonatı ve tuzu karıştırın ve kenarda bekletin.
Yağı, şekeri ve yumurtaları mixerde 5 dk. çırpın. Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Ardından yoğurt karışımını da ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
Son olarak damla çikolataları ve kızılcıkları ekleyip hafifçe karıştırın.
Dikdörtgen büyük (9"x13") borcam kalıbını yağlayıp karışımı dökün.
Meyvelerin çok fazla dipte birikmemesine dikkat edin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dk. pişirin.
Havuçlu ve Haşhaşlı Ekmek
Kategori: Ekmekler 2 Yorum var
Sabah kahvaltıları haricinde ekmek yemeği çok sevmiyorum. Fakat evde kendi ekmeğinizi yapınca artık bu alışkanlıklarınızda değişiyor. Özelikle mis gibi kokusu bütün eve yayıldığında dayanılması gerçekten çok zor oluyor.
Bu ekmeği geçen haftasonu yapmıştım.Fotoğrafını çok iyi çekemediğim için buraya yazmak konusunda kararsızdım. Fakat çok lezzetli ve çıtır çıtır bir ekmek olduğu için eklemeye karar verdim. Eğer ekmek makinanız yoksa elinizde yoğurarak da yapabilirsiniz.
2/3 bardak rendelenmiş havuç
3/4 çay kaşığı tuz
1+1/3 bardak kepekli un
2/3 bardak un
2 çay kaşığı kahverengi şeker
1+1/2 çay kaşığı aktif kuru maya
1 çay kaşığı haşhaş tohumu
Tüm malzemeleri sırasıyla ekmek makinasına koyun.
Makinanın ayarını, Normal /beyaz ekmek olarak ayarlayın.
(Tarif , breadworld sitesinden alınmıştır.)
Kategori: Ana yemekler 2 Yorum var
Herkes eminim zeytinyağlı dolmayı güzel yapıyordur. Fakat nedense annemin yaptığı dolma bana herkesin yaptığından çok daha lezzetli geliyor ve asla annemin gibi yapabileceğime inanmıyordum. Özellikle benim gibi hiç deneyiminiz yoksa buna cesaret edemiyorsunuz. Geçen haftasonu eşim, yaklaşık 1 yıldır dolapta bekleyen yaprakları gösterip, dolma yapmanın zamanı gelmedi mi artık dedi :) İşte, sonunda yaptım. Sonuçmu : HARIKA..
Yinede benim icin annemin dolması hala en mükemmeli. Canım annecim tarifin ve detaylı anlattığın için çok teşekkür ederim.
1 pk dolmalık kuş üzümü
1 pk. dolmalık fıstık
Pirinçler ıslatılır ve soğanlar kavrulana kadar suda bekletilir.
Yapraklar sıcak suda hafifçe haşlanılır. Konserve ise sıcak suya batırılıp çıkarılır.
Soğanlar yemeklik kare kare doğranır. Zeytinyağ ile renkleri matlaşana kadar yaklaşık 10-15 dk devamlı karıştırılarak harlı ateşte kavrulur.
Kavrulan soğanlara pirinçler eklenir ve karıştırılır. Ardından üzümler ilave edilir ve devamlı karıştırılarak yaklaşık 5-6 dk. pirinçler suyunu çekene kadar kavrulur.
Nane, karabiber, dolma baharı, tarçın ve şeker konulur tekrar karıştırılır. Tuzu ilave edilir.
1/2 limonun suyu ve 1,5 bardak su eklenerek karıştırılır ve tencerenin ağzı kapatılarak ocaktan indirilir.
Tencerenin dibine yapraklardan bir sıra konulur. Sarılan dolmalar sırayla dizilir.
Kalan 1/2 limon suyu ve 2 bardak su dolmaların üzerine dökülür, yaprakla üstleri kapatılır.
En üstüne düz bir tabak konularak tencerenin kapağı kapatılır önce yüksek ateşte hafifçe buharlar çıkana kadar 2-3 dk pişirilir. Sonra kısık ateşe çevrilir toplam 1 saat pişirilir.
Kategori: Oradan Buradan 2 Yorum var
New York da, sokaklarda, metrolarda, para kazanmak için yeteneklerini sergileyen yaşlı veya genç bir çok insana rastlayabiliyorsunuz. Bazıları gerçekten inanılmaz yetenekli oluyorlar. Dün okula giderken, en işlek caddelerden birinin köşesinde etrafındaki insanların farkında olmadan, kendi kendine konuşarak resim yapan bir ressamı seyrettim. Çok değişik bir tarzı vardı. Resimleri gerçekten çok güzeldi.
Kabaklı, Keten Tohumlu Ekmek
Son zamanlarda heryerde keten tohumunun saymakla bitmeyen yararları hakkında yazılar yayınlanıyor. Aslında yıllar öncesine dayanan bu bitkinin kıymetini sanırım yeni yeni anlamaya başladık. İçerdiği Omega-3 sayesinde hormonel kanser türlerinde (göğüs, prostat vb.) kansere karşı koruma sagliyor ve tümör hücrelerinin büyümesini engeliyor. Menopoz doneminde ise kesinlikle kullanilmasi tavsiye ediliyor. Hatta günde 1 yemek kaşığı alındığında ayda ortalama 4-5 kilo verilebiliyormussunuz. Fakat sanırım dozunu kaçırmamakta yarar var :)
Keten tohumu susama benzeyen, tadı olmayan , kahverengi , parlak bir madde. Öğütüldüğünde tadı ve görüntüsü kepekli una çok benzediği için rahatlıkla ekmeklerde, kek ve kurabiyelerde kullanabilir , hatta sabah kahvaltılarında yoğurt içerisinde rahatlıkla yiyebilirsiniz. Marketlerde öğütülmüş olarak bulabileceğiniz gibi isterseniz resimdeki gibi tohum halinde alıp kahve öğütücüsünde kendinizde öğütebilirsiniz. Bir önemli bilgide, tohum halinde aldığınızda buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.
1 cup kepekli un
1/2 cup öğütülmüş keten tohumu
1/4 cup kahverengi şeker
1/4 çay kaşığı hınt cevizi (nutmeg)
2 adet yemeklik kabak
1/4 cup iri dövülmüş ceviz
(Cup ölçüsü normal su bardağı ölçüsüdür)
Fırını 175 derecede ısıtın (350F)
Kabağın kabuğunu soyup rendeleyin. Eğer çok sulu ise kağıt havlu ile fazla suyunu emdirin.
Kuru malzemelerin tamamını bir kabın içerisine eleyin.
Yoğurt, yumurta,yağ ve vanilya (eğer sıvı vanilya kullanıyorsanız) unlu malzemelere karıştırın.
Ardından kabak rendesini ve cevizleri katıp çok fazla karıştırmadan yağlanıp unlanmıs ufak dikdörtgen borcam kalıbına (9"x5") dökün.
Üzerine 2-3 adet irice dövülmüş ceviz serpin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.Fırınınızın ısısına göre süre değişebilir. Ortasına çubuk batırıp kuru olduğuna emin olun.
Ekmekden çok lezzetli bir kek kıvamında oluyor. Kabak ekemeğin yumuşak ve nemli olmasını sağlıyor. İnanılmaz lezzetli ve sağlıklı olduğu için evimizde en sık yapılanlar arasına girdi bile. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
İyiki Doğdun Gizem
Kategori: Oradan Buradan 4 Yorum var
Dünyalar güzeli iki yeğenim var. Teyze olmak çok başka bir duygu. Sanki onlar sizin bir parçanız gibi hissediyorsunuz, tıpkı anneleri gibi. Onları okadar çok seviyor ve özlüyorum ki. Hani insanın burnunun ucu sızlar denilir ya , gerçekten öyle. Buzdolabının üstü tamamen ikisinin resimleri ile kaplı. Hatta biraz abartmış bile olabilirim hiç boş yer kalmadığı düşünülürse :) Her sabah onlarla konusurum, öper, hasret gidermeye çalışırım, sanki yanımdalar gibi. Bu yıl doğum günlerinde yanlarında olamadım ve içim biraz buruk. Fakat burdan güzel yegenimin doğum gününü kutlayıp ona süpriz yapmak istedim. Yanında olmasam bile asla doğum gününü unutmayacağımı bilmesini istiyorum.
Doğum Günün Kutlu olsun peri kızım.
Kristal kalp kolye
Kategori: Hobiler 3 Yorum var
Boş zamanlarımda birşeyler ile uğraşmayı çok seviyorum. Fakat istediğim kadar zaman ayıramadığımdan başlayıp da bitiremediğim bir sürü projem var :) Belki bu sitemi devamlı güncel tutabilmek adına bu projelerimi tamamlayabilirim artık. Boylece sadece yemek tarifleri değil yaptığım bazı hobilerimden de örnekler verebilirim.
Uzun zaman önce kristal boncuklar ve kum boncukları kullanarak bir kalp kolye yaptım. Kristal olduğu için ışıkta inanılmaz parlıyor ve hoş bir görüntü sağlıyor. Yapımı çok zor değil ama biraz uğraştırıyor. Elimde hazır bir şablon olmadığı için ben yaptığım şekli ile çizmeye çalıştım. Umarım yeteri kadar ayrıntılı olmuştur.
Misinaya 4 adet kristal boncuk geçirilir ve iki tarafından tutup Şekil -1 deki gibi bağlanır.
İğne düğümün yanındaki boncuktan geçirilir ve 3 adet kristal takılır Şekil -2.
Öndeki içinden misina geçen kristalden geçirilerek yanında bir şeklin daha oluşması sağlanır Şekil-3.
Kristaller sırasıyla Şekil-4 oluşturulana kadar eklenir.
Şekil 4 den bir adet daha hazırlanır.
Kalp şeklinde hazırlanan kristaller üst üste getirilir ve karşılıklı gelen boşluklara bir adet kum boncuk takılarak birleşmesi sağlanır.
Aman dikkat . . .
Yeni yazımı aktarırken sayfamda yaptığım tüm değişiklikler ve linkler uçup gitti. Bu siteyi anlayana kadar umarım tüm sayfalarımı tek tek kaybetmem :) Diğer blog sahibi arkadaşların neden yedek aldıklarını şimdi daha iyi anladım sanırım. Şimdi oturup tekrar baştan neler yaptığı hatırlayıp siteye eklemem gerekiyor.
Yemek yapmaktan çok tatlı türü şeyler yapmayı daha çok seviyorum. Bu aralar özellikle kek yapmaya taktım sanırım. Kek yapmak gerçekten çok zevkli. Her seferinde içlerinde farklı malzemeler kullanarak değişik lezzetler elde ediyorum. . Herhafta mutlaka değişik bir kek yaptığım için evdekilerde bu durumdan gayet memnunlar, hatta beni devamlı teşvik bile ediyorlar :)
Bu tarif, canım anneme ait ve hiçbir değişiklik yapmadan tarifi uyguluyorum. Annem harika bir aşçıdır. Arkadaşlarım, onları yemeğe çağırmam için bana hep yalvarırlardı. Hani elinin lezzeti var derler ya, ne yapsa çok lezzetli oluyor. Buyüzden hep annemi örnek almaya çalışıyorum ve hala telefonda anneme danışıyorum. Canım annecim seni çok özledim.
Elma kullanıldığı için yağ konulmuyor, böylece hem kalorisi az hemde çok lezzetli ıslak bir kek oluyor. En çok sevdiğim keklerden biri diyebilirim. Hatta durdukça daha da lezzetli oluyor . Ama bizim evde kek ne yazıkki 2 günden fazla dayanmıyor :)
1 bardak iri dövülmüş ceviz
1 bardak sarı üzüm (Ben büyük siyah üzümde koydum)
5 adet elma rendesi
(Bardak ölçüsü normal su bardağıdır)
Yumurta ve şeker mixer ile kabarana kadar iyice çırpılır.
Ayrı bir kapta elmalar rendelenir ve kararmaması için az limon suyu ile karıştırılır.
Ceviz , üzüm ve elma rendesi yumurtalı karışıma eklenir.
Ayrı bir kapta un, tarçın ve kabartma tozu elenir. Yumurtalı karışıma eklenir ve kaşıkla tüm kuru malzemeler ıslanana kadar yavaşça karıştırılır.
Önceden ısıtılmış fırında 175C pişirilir. Yaklaşık 30 - 35 dk. yeterli geliyor. Fakat fırınınızın ısı derecesine göre pişme süresi değişebilir.
Kategori: Cikolata, Tatlılar 2 Yorum var
Eğer benim gibi bir çikolata delisiyseniz, bu puding tam size göre. İnanılmaz yoğun kıvamlı bir puding olduğu için bir tane yeterli geliyor :) Minik kaplarda 8 adet çıkıyor. Bu pudingi isterseniz hazırlayacağınız minik tartların içerisine koyup fırında da pişirebilirsiniz.
300 ml.(1+1/4 cup) süt kreması
1 çay kaşığı vanilla
5 büyük yumurta sarısı
200 gr. (7 oz) bitter çikolata
( Cup ölçüleri için normal boyutta bir su bardağını kullanabilirsiniz. )
Krema ve şekeri sos kabında şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın.
Yumurta sarılarını ayrı bir kapta karıştırın. Azar azar , karıştırarak kremanın içine ekleyin.Hepsini aynı anda koymayın yumurtalar pişebilir.
Tekrar düşük ısıda yaklaşık 10 dk. hafif ağır bir kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin.
Ocaktan alın ve küçük parçalara ayırdığınız çikolataları ekleyin. Çikolatalar eriyene ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar 2-3 dk. çırpın.
Kuplara boşaltın, soğuduktan sonra dondurma ile servis edin.
("Pure Chocolate" kitabından alınmıştır.)
Sevgililer Günü'nüz kutlu olsun
Kategori: Oradan Buradan 3 Yorum var
Masanızı süsleyecek bu güzel kalp ile harika yemekleriniz birleştiğinde eminim unutulmaz bir gece daha yaşayacaksınız. Seni Seviyorum demek icin lütfen bugünü beklemeyin.
Bu kalbi hazırlamak için sadece ihtiyacınız olan minik mumluklar (yada cay bardağı da olabilir) ve güller. İçlerine su koydugunuz mumlukları sofranızın ortasına resimdeki gibi kalp şeklinde dizip renkli gülleri istediğiniz sırada yerleştirmeniz yeterli.
(Bu güzel fikir Martha Stewart Living dergisinden alınmıştır. )
New York'da karlı bir gün
Kategori: Oradan Buradan 1 Yorum var
Pazar günü başlayan kar fırtınasını görünce ertesi sabah heryerin kapalı olucağını düşünüp, evde tatil yapacağımız için seviniyordum. Istanbul' da bu şekilde bir kar yağışı olduğunda en az 2 gün tatil olurdu :) Fakat sabah kalktığımızda tüm okulların açık olduğunu ve bütün otobüslerin çalışıyor olduğunu görünce çok şaşırdım. Sabaha kadar yollar temizlenmiş ve insanların yollarda kalmaması için gereken her türlü tedbir alınmıştı bile. Fakat kar okadar kalındıki bazı yerlerde yürürken dikkatli olmanız gerekiyor çunkü kar altından ne çıkacağını tahmin edemiyorsunuz. Fakat tarihinin en büyük kar fırtınasını yaşadığı söylenen New York şehrinin pazartesı sabahı hiçbirşey olmamış gibi günlük hayatına geri dönmüş olması gerçekten inanılmazdı.
Kategori: Kurabiye kutusu 11 Yorum var
Uzun bir süre önce, sabahın erken bir saati eşimle Taksim'den Galata'ya doğru yürüyorduk. Sokakların birinin önünden geçerken nefis bir koku bizi etkisi altına aldı. Kokuyu takip ederek ara sokaklardan birine girdik ve bu inanılmaz lezzeti keşfettik. Burası bir pastane değildi, tesadüfen kapısını açık bıraktıkları, üzerinde tabela da olmayan ufak bir dükkandı. İçeride bir bayan daha once yemedigim kadar lezzetli dereotlu kurabiyelerden yapıyordu. Rica ettik ve bu fırından yeni çıkmış kurabiyelerden ve daha başka çesitli kurabiyelerden de satın aldık. Tarifini tabiki alamadığımız bu kurabiyelerden daha sonra tekrar satın almak için gittiğimizde burayı bir daha bulamadık. Bir cok peynirli kurabiye denemelerim sonucunda bu lezzeti, sonunda yakalayabildim ve sizlerle paylaşmak istedim.
3 Yumurta ( 1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)
1/2 pk Margarin
Fırını 140C'ye ayarlayın.
Ayrı bir kaba yumurtalardan birinin sarısını ayırın.
Arzu edilen miktarlarda Dereotu ve maydanozu, mixerde iyice kıyın ve peynir ile karıştırın.
Margarini eritin, peynirlı karışım ile birlikte hamur malzemelerine ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur olmalı, unu fazla koymayın.
Minik yuvarlaklar yapın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Ayrılmış yumurta sarısını kurabiyelerin üzerine sürüp çörek otu serpin ve fırında pişirin.
Karlı bir New York sabahından herkese MERHABA ..
Uzun zamandır çok istedigim Uzak Köşe blogunu bugun resmen açmaya karar vermis bulunuyorum
İnsan gurbette olunca, sevdiği lezzetlerden ve alıştığı yaşamdan uzak kalınca kendi çözümlerini üretmeye başlıyor. Bende bu sayfamdan, sizinle hem günlük New York maceralarını, hemde kesfettigim yeni lezzeteleri paylaşmak istiyorum.
Umit ediyorum ki, Uzak Köşe sizin de ilgi ve desteğinizle gelisecek ve dopdolu bir hale gelecek. Size düşen en onemli görev ise sayın okuyucum, her türlü yorumlarınızı bana iletmeniz. Lütfen her konuda bana yazın.