Antep Usulü Muhammara - Yöresel Yemekler ve Dünya Yemekleri
Nisan 19, 2016 Dunya Gurmesi antep usulü muhammara, antep yemekleri, meze tarifleri, muhammara tarifi
Antep Usulü Muhammara, tam bir yemek öncesi atıştırmalığı. İçindeki bol acısı ile karınları acıktırıp ana yemeğe çok güzel hazırlıyor. Tarifi de şu şekilde;
3 yemek kaşığı tatlı toz biber
3 yemek kaşığı acı biber
Tatlı toz biber ve acı toz biberi cam bir kasede karıştırın.
Biber karışımının içine limon suyunu ekleyin (Limon suyu yeterli gelmezse çeyrek çay bardağı su ilave edebilirsiniz).
Kızarmış ekmekleri mutfak robotunda toz hale getirin (Kızarmış ekmekle hiç uğraşamam derseniz 3-4 yemek kaşığı galeta unu da kullanabilirsiniz sevgili tembeller).
Biberlerin üzerine orta irilikte çekilmiş ceviz ve ekmekleri ekleyip karıştırın.
Macun haline gelen karışıma zeytinyağı, kimyon, tuz ve nar ekşisini ekleyip karıştırmaya devam edin.
Dilediğiniz türden bir ekmeği küçük kare dilimler halinde kesip hazırlayın.
Karışımı ekmeklerin üzerine sürerek servis yapın.
Biberin burun yakan, gözedn yaş getiren acısını, kokusunu ve damakta bıraktığı hazzı sevenler için klasik bir Antep tarifi Antep Usulü Muhammara. Akşam yemeğiniz istediğiniz gibi olmadı mı? Misafirlerinize de mahçup olmak istemiyorsunuz, 15 dakikada bir muhammara yapıveriyorsunuz, acısını da biraz bol koyuveriyorsunuz. Muhammara acısından sonra ne dil kalır ne damak, yemeğin tadını bile almazlar 🙂 E ama acıya alışık bu insanlar muhammarayı her türlü yalayıp yutar, yemeğin tadını da alırlar derseniz, buna da bir çözüm var merak etmeyin.
Yemek öncesi acı şeyler yemek inanılmaz karın acıktırıcı olabiliyor. Antep Usulü Muhammara sonrasında daha da acıkan karınlar, sizin olmadı bu dediğiniz yemeğin her türlü parmak yedirtesi şekilde tüketilmesini sağlayacak. Yani kısacası Antep Usulü Muhammara bir tanrı lütfu 🙂
‘Tek tek ekmeklere mi süreceğim, bir de insanlara ben yedireyim bari!’ derseniz, ki diyen olacaktır; siz hiç uğraşmayın koyun muhammarayı cam bir kaseye, ekmekleri de kesip ekmek sepetinde getirin, yiyecek olan sürsün di mi ama! Ah canım, bu tembellikle o mutfağa ya hiç girmeyeceksin, ya da biraz sabır ve özenle gerekeni yapacaksın küçük tatlı tembel.
Hadi bakalım afiyetle!
← Antep Usulü Ali Nazik
Antep Usulü Söğürme →