Turşunun Tuzu Nasıl Azaltılır?Turşunun Tuzu Nasıl Azaltılır?
Gıdaların turşu yapılarak saklanabilmesi çok uzun zamanlardan beri tercih edilen yöntemlerin başında gelmektedir.Mikro organizmaları şu almasını engelleyen en önemli etkenlerden bir tanesi olan tuz tuşla bu şekilde kullanıldığı zaman uzun süre gıdalar bozulmadan saklanabilir la. Turşu yapımında olması gerektiğinden fazla tuz kullanıldığı zaman turşunun yenmesi oldukça güç hale gelir Ayrıca turşuların tüketilmesi vücuda aşırı miktarda tuz alınmasına sebebiyet vereceğinden ötürü Yüksek tansiyon ve kalp damar rahatsızlıkları bulunan kişilerin tüketmesi olumsuz sonuçlar doğurabilir. Aynı zamanda böbrek rahatsızlıklarına sahip olan kemik erimesi gibi birçok problemin de ortaya çıkabilmesi mümkün olduğundan ötürü aşırı tuzlu gıdaları tüketmeleri tavsiye etmiyorum. Bu nedenlerden ötürü aşırı tuzlu turşuların tuz miktarının azaltılması ya da turşuların tüketilmesi hususunda dikkat edilmesi gereken ve nelere dikkat etmeniz gerekmektedir.
Turşunun tuzu nasıl azalır?
Tuzu fazla olan tuşlardaki tuz oranının azaltılabilmesi için kullanılan maddelerin başında soğan gelir Bunun için 23 adet orta boy soğan alırsınız ve soğan kabuklarından sonra hayırdır. Sonrasında soyulan soğanlarla sirke içerisinde yerleştirerek son olarak da bu karışımı turşu ekler. Bu işlemlerden sonra 4 hafta ile 3 hafta kadar arasında turşu bekledikten sonra turşu içerisindeki tuz oranının ciddi anlamda düştüğünü görürsünüz. Turşu tuzu turşusu içerisinde bekletilerek de azaltılabilmesi der Fakat bu bekleme süresi en fazla birkaç gün olmalıdır Bu aşamada da buzdolabında tutmanız da büyük bir fayda var. Bu yöntemle tuzların içerisinde bulunmuş olduğu oran düşecektir ve salamura hazırlayarak turşular tekrardan saklanır.
Turşudaki fazla tuzun azaltılması için lahana da kullanmanızı tavsiye ediyoruz bunun için iri doğranmış olan lahanaları yaprakları turşu ekleyerek turşu çatlayabilir. Kaç gün beklettikten sonra tuz oranı tekrar azalmış olur.
Içerisinde fazla miktarda tuz oranı bulunan turşular tüketmenizi Kesinlikle tavsiye etmiyoruz ciddi anlamda büyük problemler çıkabileceği için tuz oranını doğru bir şekilde ayarlamanıza büyük fayda göreceksiniz