çiğ köfte - Yanık Tencere
Yazar: hiko | Kategori: Et Yemekleri, küçük şeyler | Yorum: 4 | Güzel bir çiğ köfte yiyebilmenin yolu eğlenceli dostlardan geçer bana göre. Kalabalıksa ortam, o çiğ köfte daha bir lezzetlenir. Yapan saatlerce uğraşmasına rağmen oda memnundur bu durumdan nasıl olsa. Bayramın üçüncü günü bizim süper ekip biraraya geldi maksat çiğ köfte yemek. Çiğköfteyi Balıkesirlilerde yapıyormuş bunuda görmüş olduk böylece. Serkan kendi malzemelerini kendi getirdi evden. Kıyması bulguru falan özelmiş sanırsam. Biz kakara kikiri gülüşürken başladı bulguru yoğurmaya. Herkesin tarzı farklı olurmuş serkan böyle başladı sonra baktı zorlanacak abisi erkanda daldı hemen yoğurmaya. Bizse durmadık çene çaldık boyna. Bende utanmadan sürekli sordum durdum ne zaman olur, ne kadar kaldı, yanına ne içelim. Oğlanlar dedi acılı şalgam olsun, biz kızlar cola yada ayranda karar kıldık. Birbuçuk saatlik çift taraflı yoğurmanın sonucunda bizi müthiş bir yer sofrası bekliyordu. Marullar, lavaşlar havada uçuştu, Burunlarımız aka aka içtiğimiz şalgam suları bizi bitirdi. Ama yılmadık. O ne lezzetti öyle? Şimdi açık konuşalım kızlar biz bu incecik bileklerle birbuçuk saat bu çiğ köfteyi yoğuramayız. O yüzden sağlam dostlar ediniverin bi yerlerden benden söylemesi. Serkanın tarifini uygulanışını değiştirmeden yazıyorum buraya:
biber salçası (3 kaşık)
domates salçası (2 kaşık)
isot (en az 3 kaşık)
kırmızı pul biber(göz kararı)
taze nane yoksa kuru nane (göz kararı)
zeytinyağı (1 fincan kadar)
Önce malzemeler kesinlikle robot kullanılmadan kıyılır. Yani çiğ köftede tembellik yapmayı unutun beyler bayanlar.Ellere ve bileklere kuvvet lütfen. bulgur, salça bir miktar isot kuru soğan ve zeytinyağı geniş bir tepsinin içinde 5-10 dk karıştırılır.Bu karışımın renk oranı eşit olduğunda kıyma,kalan isot,ve baharatlar ilave edilerek yoğrulmaya başlanır.arada elimizi suya batırıp cok az suyu üzerine gezdirebiliriz. kişi sayısına göre yoğurma 1 saat ile 1,5 saat arasında değişebilir.arada tadına bakılması lazım.(Bu işi ben seve seve yapabilirim aklınızda bununsun) yoğurulma sonuna doğru yeşil malzemeler yani maydanaz taze soğan son olarak küp olarak doğranmış domatesler koyarak 5-10 dk daha yoğrulup, kıymasının iyice piştiğinden emin olduğunuzda şekillendirilerek servis yapılır. Ahha diyeceksiniz kıyma ve bulgur nasıl olacak?
Kıymanın bir gün önceden kasaptan alınması gerekiyor sebebi basit, kıyma makinasının temiz olması gerekli, eti, sinir ve yağlarından da arındırılmış olmalı bunuda sadece emektar kasabınız becerebilir efem. Migrosun kangurusundan istemeyin boşuna, uğraşmazlar. Apla yavv bundan da olur o yavv deyiverirler. Koyulan kıyma bulgurun yarısı kadar olacak. Şimdi şöyle bir soru gelir mi aklınıza ?
Hiko sen çiğ köfte yapabilirmisin?
Yok arkadaşlar yapmam, zaten istesemde yapamam çünkü bu incecik bileklerle değil bir buçuk saat yarım saat bile yoğuramam o köfteyi. O yüzden çiğ köfte yiyebilmek içinarkadaşlarımızın davetini beklemek zorundayım. He derseniz şeker surat yapsın. Oda yapmaz gider battalbeyden 2 dürüm alır gelir onu yer.
zamanın ötesinden edit: esra şimdi kıymanın gramajını söyledi. 250 gr kullanılmış. bu durumda bulgur 5oo gr oluyor.
şşşşşttt! bak biİzmir Köfteherşeyi yaktım16 günlük taze anneden yaz tavsiyeleribal yanak ve anneanneFethiye tatili-1
4 Yorum Yapılmış! esra çelik
çok güzel görünüyor en yakın zamanda tekrarlanacakk..:)))
tabuda oynarız gene ama kaybedenlerin de yüzünü boyayalım.daha komik olur böylece.
Bulguru ne kadar koydunuz ve esmer bulgur mu kullandınız acaba?
500 gr esmer bulgur kullanmıştı arkadaşımız.
tuzlular (parasal olarak değil :P )
Son Yazılar	Galatasaray formalı uzaylı
takılın peşimeGalatasaray formalı uzaylıSamsung, Hayalinin Peşinden Gidenleri ArıyorBal yanak için avokado ezmesi, benim için Dip sostavuklu pırasaHangi bebek arabası?Arşivler	Ay Seçin Mart 2014 Şubat 2014 Ocak 2014 Aralık 2013 Kasım 2013 Ekim 2013 Eylül 2013 Ağustos 2013 Temmuz 2013 Haziran 2013 Mayıs 2013 Nisan 2013 Mart 2013 Şubat 2013 Ocak 2013 Aralık 2012 Kasım 2012 Ekim 2012 Eylül 2012 Ağustos 2012 Temmuz 2012 Haziran 2012 Mayıs 2012 Nisan 2012 Mart 2012 Şubat 2012 Ocak 2012 Aralık 2011 Kasım 2011 Ekim 2011 Eylül 2011 Ağustos 2011 Temmuz 2011 Haziran 2011 Mayıs 2011 Anasayfa