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老火湯
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老火汤，又叫煲汤，粤菜的特色之一；乃为粤港澳以至华人常见菜肴。由于粤地（岭南）地区气候炎热潮湿，因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤，通常以压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等将各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成。有护肤、护心、明目、降胆及健骨等功效。
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健康问题
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汤水煮沸后，以中火续煮的时间，不宜超过2小时。水加热至沸点后才加入汤料，可消除汤料所含的氧气，营养被破坏的机会亦降低。压力煲提升汤的沸点，减慢煲汤所需时间，减低营养被破坏的程度，但间中出现爆炸意外，使用时要特别小心。_NEWLINE_老火汤较为热气及浓稠，不容易消化，不适合夏天饮用。热天之下喝的汤水，不宜浓稠，故不宜选花胶为汤水材料；补益功能过甚的材料如鹿茸，也不适合。有人因其甜味而以猪骨煮汤，但也令汤水油脂过多又热气，使用隔油汤壶，可隔去汤中大部分油分。_NEWLINE_老火汤亦不适合痛风症患者饮用，特别是材料中含有肉类的，因为煲煮过程中会释放大量嘌呤。