
_START_ARTICLE_
火腿蛋
_START_PARAGRAPH_
火腿蛋是一道有很多种作法的西餐，被认为是“老式的美国早餐”和传统英式早餐的主食。
_START_SECTION_
总论
_START_PARAGRAPH_
火腿蛋是一道广受喜爱的菜肴，在美国是常见的早餐。在美国南部，正餐或晚餐也会有这道菜，午餐也可见到火腿蛋。火腿和鸡蛋是主要材料。蛋的烹调方式有煎、炒或水煮。也会添加番茄等的其他材料，以及其它调味料，如普罗旺斯香草。这道菜可以在炉子上用煎烤盘或是平底锅烹调，也可以在烤箱里烘烤或焙熟。_NEWLINE_肉汁有时会淋在鸡蛋上，以增加风味。使用优质火腿并低温烹调食材，可以避免煮过头。乡村式的火腿蛋，包括在火腿蛋煮熟后，在锅内将奶油煮浓后放在菜肴上。火腿蛋也可以包含如吐司和薯饼等的配菜。
_START_SECTION_
邓肯·海因斯
_START_PARAGRAPH_
邓肯·海恩斯是一位美国的企业家，喜欢将火腿蛋作为晚餐。他说，如果人们不知道晚餐该吃什么时候，就该选火腿蛋，因为厨师无法“掩饰一颗坏掉的蛋，或者搞砸一片好火腿”。根据他自己的记述，1899年时，海因斯在位于怀俄明州夏延的Harry Hynd's点了5美元的火腿蛋，这可是非常大量的食物（据美国政府统计，1899年的5美元相当于2015年的143.60美元）。海恩斯曾经四天几乎没有进食，又在他的马精疲力竭后，步行约16英里（26公里）到夏延。开始徒步的两英里左右，有位隐士给了他一些零碎食物，之后他继续向夏延前进，一路上积雪深达５英寸。餐厅柜台起初认为海恩斯不可能吃完，因此拒绝替他备餐，但最后海因斯还是把一大盘的火腿蛋吃个精光。几年后他写道，他吃过最美味的东西就是当时那盘火腿蛋。