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鰤魚
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分布
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本鱼分布于西北太平洋区，包括日本日本海、关西地区、台湾、朝鲜半岛至夏威夷群岛海域，深度可达100米，为洄游性鱼类。
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特征
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本鱼体呈纺锤型，体上半部为铁青色，背部颜色更深，腹部银白色，背鳍2个，尾鳍呈新月状，背鳍硬棘6-7枚、背鳍软条29-36枚、臀鳍硬棘3枚、臀鳍软条17-22枚，脊椎骨 24个，体长可达150公分，体重可达40公斤。
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生态
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本鱼栖息在沿海底层水域，幼鱼则出现在漂浮的海草中漂流，其身体对盐度有较强的适应力（最宜范围：20‰－25‰），多生活于温水温的水域，（最宜范围：24℃－26℃）以浮游生物、甲壳类、头足类等为食，繁殖期在每年2月至5月。
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经济利用
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为高经济价值的食用鱼，日本是最早开始养鰤鱼的国家（ 大约四百年前，七尾及宇出津渔港就开始了），是日本料理店常见的生食材料。近几年中国亦有进行鰤鱼养殖。五条鰤养殖企业已经在21世纪大为改观，通过提高技术系泊筏移动到的外海及制粒饲料进行水产养殖。这种先进技术的，可以在两年内育肥“五条鰤”，也出现了开展雄心勃勃的尝试出货为“五条鰤”的公司。_NEWLINE_这种渔民的努力结出果实是最近几年发生逆转的现象，是水产养殖产品可能比天然产品还良好。但对于养殖青甘，消费者仍然存有以前寄生虫及抗生素残留的印象，但美味的养殖青甘鲹已成为野生产品一个挑战。
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主要疾病
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虹彩病毒感染症，假结核病、诺卡氏菌病、溶血性链球菌等。
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健康方面
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鰤鱼含有丰富的DHA，是对人体很健康的食物。