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寒食节
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由来
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一般认为寒食节是为了纪念介子推（介之推）。相传春秋时期晋公子重耳离开晋国，流亡十九年。一次重耳饿昏，介子推割股（割下自己大腿肉）烤熟给他吃，得以保住性命。重耳很感动。后来重耳回到晋国，回忆起旧事，想封赏介之推，而介之推已经和母亲到山西的绵山隐居。晋文公派人上山搜索，遍寻不到，便下令放火烧山，想以此逼出介之推，但最后发现介之推母子抱着槐树被烧死。重耳十分后悔，便规定每年此时不得生火，一律吃冷食，称为寒食节，以纪念介之推。卢象有《寒食》诗，“子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千古为一人。”直到今天，山西省介休市当地居民仍然对此深有记忆，实际节日这三天已没有吃寒食的活动，但晚饭仍然有不生火做饭的习俗，一般晚饭会喝开水，而不是平时喝的各种面汤。_NEWLINE__NEWLINE_但后人多所考证，寒食节禁火习俗的起源与介子推无关。介子推割股的史实也存在争议。现今学界认为应是季春时要换新火。_NEWLINE_寒食节的真正起源，是源于古代的钻木、求新火之制。古人因季节不同，用不同的树木钻火，有改季改火之俗。而每次改火之后，就要换取新火。新火未至，就禁止人们生火，这在当时是件大事。寒食节习俗，有扫墓、郊游、斗鸡子、荡秋千、打毯、牵钩（拔河）等。
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演变
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寒食在曹操当政时期一度受到禁止，违规者会受到处罚，避免老人与幼童因不吃熟食生病，他说伍子胥自溺，吴国人也没有跟着跳河，岂有晋人为介之推而寒食的道理。_NEWLINE_南梁《荆楚岁时记》载“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食，禁火三日，造饧大麦粥。”寒食祭祖在南北朝到唐前称为“野祭”，后编入《大唐开元礼》中成为御定礼制。据敦煌文献“进奏院状”载，晚唐时沙州赴京请旌节者称：“五日遇寒食，至八日假开。”即寒食清明休4天假。_NEWLINE_如今寒食在中原已经不多见，但在浙江和福建仍保持“清明节食寒食”之传统，如食润饼卷。由于年代久远，“寒食”节日传统已融入“清明节”传统内。例如浙江省龙游县仍保持食用“寒食”之传统，现称之为“清明馃”：以糯米粉做皮，有“（如意）饺子”形状，也有像月饼一样压模的。一般有白色和青色两种，取“清明”同音：白色为糯米面团原色，青色则是糯米面团里加了艾叶草。蒸熟后的“清明馃”清香糍糯的外皮加上里面包的各色馅料，可咸可甜。_NEWLINE_中国最早的春祭在寒食节，后来改为在清明节。目前已很难考证寒食节是在什么时候被清明节取代，只知道唐朝仍保留有寒食的习惯。现在华北部分地区仍有寒食节扫墓祭祖的风俗。韩国仍保留在寒食节进行春祭的传统。_NEWLINE_越南则有在农历三月初三寒食节，以汤圆祭拜祖先的习俗，因此寒食节在越南又俗称“汤圆节”。