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雪蛤膏
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简介
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雪蛤膏主要产于中国东北地区，例如黑龙江、吉林、辽宁等省分，以吉林省所产最著名。在过去，雪蛤膏是只有皇帝才能食用的高档食材，现在则在中国、台湾、新加坡、香港，甚至北美都很容易取得雪蛤膏制品。
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物理性质
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雪蛤膏通常以1-2厘米长，1-5毫米厚的干燥不规则扁块状或片状出售。雪蛤膏有着黄白色磨砂光泽，部分表面可能覆盖着灰白色膜。吸水后，雪蛤膏体积可以扩展至多10-15倍。_NEWLINE_干燥雪蛤膏泡水、用冰糖炖煮后会变得黏稠、不透明。干燥或湿润的雪蛤皆有轻微的腥味，没有调味的情况下即有甜味。
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调理
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雪蛤膏常用为糖水增色提味，增加汤奢华感，通常会用冰糖调味。雪蛤被广泛用在在香港高档餐馆的点心菜肴。
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医疗功效
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雪蛤膏被视为中药的一种，用于治疗呼吸道症状，但缺乏研究证实。 雪蛤膏也用于治疗胃溃疡和改善肤质。_NEWLINE_《中华人民共和国药典》有以下记载：“哈蟆油补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。”