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栀子花
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形态特征
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常绿灌木；广披针形至倒卵形的叶子对生或3叶轮生，叶片革质全缘，先端和基部钝形，表面翠绿有光泽；春夏开白色花，顶生或腋生，有短梗，极芳香；浆果卵形，黄色或橙色。_NEWLINE_通常说的栀子花指观赏用重瓣的变种大花栀子。栀子花枝叶繁茂，叶色四季常绿，为重要的庭院观赏植物。除观赏外，其(花、果实、叶和根可入药)应该是用小叶栀子，具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。_NEWLINE_其药用价值并未见有现代医学证明。
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习性
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喜湿润、温暖、光照充足且通风良好的环境，但忌强光暴晒。宜用疏松肥沃、排水良好的酸性土壤种植。可用扦插、压条、分株或播种繁殖。花可做茶之香料，果实可消炎祛热。是优良的芳香花卉。
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药用
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中医上以果实入药，称之为山栀子，或称为栀子、焦山栀、生栀子、支子、木丹、越桃、㮁桃，性寒、味苦，功能清热泻火，主治热病心烦、目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒疮疡等症。_NEWLINE_在化学层面，栀子含有独特的化学物质——栀子素、栀子苷等，能阻止那些抑制胰岛素生成的酶发挥作用，进而促进胰岛素正常分泌，继而改善糖尿病病情。
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性味归经
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苦，寒。归心、肝、肺、胃、三焦经。
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食品着色剂
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黄栀子色素（Gardenia Yellow）食品黄色着色剂，如腌黄萝卜（沢庵渍け）现代制法采用姜黄和栀子为着色剂。_NEWLINE_栀子蓝色素（Gardenia Blue）为黄栀子色素经酵素处理后所得。