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爵士湯
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起源
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1970年代，邓肇坚经常光顾西苑酒家，并经常指示酒家事先准备好使用蜜瓜、螺头、花胶及老鸡烹调的老火汤，作为补益汤水在进餐时饮用。当时城中名人到酒家用膳时，都会指示酒家准备好自己爱喝的汤水，并事先将汤料送到酒家，令家人及宾客可分享自己喜爱及刚刚煲好的汤水。这道老火汤的配方原本是邓肇坚提供给西苑酒家并特别为其准备，后来酒家的负责人征得邓肇坚的同意后，便将这道汤水列入酒家的菜单供给其他客人，并以邓肇坚获授予的爵士名誉而名为爵士汤。由于当时绿色果肉的蜜瓜须由美国进口，在香港市面仍不是十分普及的水果，故初时这道汤水只供应给熟客，后来香港其他酒家亦相继仿效，使爵士汤逐渐为香港普罗市民所认识，并产生使用哈密瓜取代蜜瓜的版本。
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变化
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香港坊间亦流传另一个版本的爵士汤，据指是邵逸夫爵士喜爱的汤水，主要汤料与邓肇坚爵士的版本相似，但以木瓜取代蜜瓜，成为木瓜螺头花胶鸡汤，并同样以爵士为名。