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大盘鸡
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历史
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大盘鸡的来源有多种说法。在新疆当地，最为知名品牌的是柴窝堡大盘鸡（柴窝堡辣子鸡）和沙湾大盘鸡。通常认为大盘鸡起源于这两地，亦认为大盘鸡最初来源于湖南辣子鸡。与沙湾相关的说法是，1990年前后在沙湾县的长途汽车饭店里四川厨师为过路司机赶路而产生的一道新疆菜，川菜的鸡和北方面食一起上。_NEWLINE_与大盘鸡相关的一些民间传说：_NEWLINE_一位姓张的厨师为躲避战争，前往新疆沙湾县居住。他在新疆312国道旁开饭馆，以卖炒面、拌面为主。_NEWLINE_后来汽车司机到他的饭馆吃饭，说炒面、拌面太干，要一份辣子鸡，多放汤、和面条拌在一起。最终这种食品被称为大盘鸡。
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制作方法
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将处理干净的鸡剁成小块，马铃薯去皮切片。调料可以有盐、味精、白糖、姜、蒜、葱、花椒、辣椒，根据口味自选。据说制作时放入啤酒能使鸡肉更嫩。