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凍頂烏龍茶
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冻顶乌龙茶（英语：Tung-ting Tea），简称冻顶茶，是一种知名度极高的乌龙茶，素有“北包种，南冻顶”之称，冻顶乌龙茶属于青茶。_NEWLINE_冻顶茶的原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在30%左右。制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为“布揉制茶”或“热团揉”。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。此外，亦有“陈年炭焙茶”，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出“冻顶贵妃茶”。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶（三朵梅、二朵梅）等品级。
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释名
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“冻顶”为地名，一指台湾南投县鹿谷乡“麒麟潭”边的“冻顶山”，一指台湾南投县鹿谷乡“彰雅村”的“冻顶巷”。_NEWLINE_“冻顶山”，在清光绪20年《云林县采访册》中，作“崠顶山”。系源自客家话“崠顶”（四县/海陆：dung dang），即山顶。民间则附会是因为先民早期无鞋可穿，寒冬必须“冻着脚尖上山顶”而得名。
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茶种来源
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一说是1855年（清朝咸丰年间），鹿谷林凤池赴福建应试，高中举人，还乡时，自武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株由“林三显”种在麒麟潭边的冻顶山。最早是冻顶山一带茶农，以瓮装茶贩售，又有“冻顶瓮装乌龙茶”之称。_NEWLINE_一说是世居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自中国大陆移民来台湾，自乾隆年间已往“冻顶山”开垦种茶。_NEWLINE_一说是开山圣王，鹿谷乡“永隆村”开山庙奉祀的庄开山公，在清代嘉庆和道光年间，先贤至大水窟(麒麟潭)，开荒拓土，教民栽种。开山圣王，神威显赫，香火鼎盛，每年农历二月一、二日为其圣诞。有关开山圣王有一说，系明末清初，明朝的皇储，避难到鹿谷乡“永隆村”，教民栽种，系在“永隆村”种植极品乌龙茶，并将茶叶烘焙技术传授村民。
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产地
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早期发源于鹿谷乡的“鹿谷村”“彰雅村”“永隆村”，之后扩及鹿谷全乡。_NEWLINE_清代鹿谷举人林凤池从福建武夷山带回台湾24株“青心乌龙” 在冻顶山麒麟潭旁边开始种植。