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臺灣高山茶
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台湾高山茶，在台湾简称高山茶，指的是以海拔1,000米以上茶园所产制的茶叶所以“高山茶”并非专指某地生产的茶叶，而仅是与“平地茶”相对的一个概念名词。
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名称起源
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高山茶名称的来源，是来自在梨山经营水梨果园的果农陈金地，陈金地以往每年供应前总统蒋介石。闲暇之余，由冻顶引进茶苗在海拔2500米山区种茶制茶。制出的茶，初期出售不知如何命名，因其茶苗品种不同，但都种于高山，于是冠以“高山茶”之名。之后渐被广泛用在高海拔或1000米以上山区制出来的茶。_NEWLINE_高山上凉冷，早晚云雾缭绕，平均日照短，故所产茶叶所含儿茶素等苦涩成分降低。且茶叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，故色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、香气淡郁，耐冲泡。因为较注重“原味”的要求，茶叶发酵程度较轻，带动“重萎凋，轻发酵”的风潮。
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产地分布
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台湾高山分布极广，生产高山茶的地区亦多，不过仍以嘉义县与南投县境内海拔1,000～1,400米的新兴茶区为主，其中以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶为代表。
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茶叶种类
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主要以乌龙茶为主，又称高山乌龙茶。又有金萱、包种、铁观音、普洱等品种。