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胃酸
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胃中的盐酸
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胃中的盐酸主要由壁细胞分泌，由胃腺排出。可以辅助消化食物。
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分泌
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难闻的胃酸是由胃壁上的壁细胞(parietal cells)，也称为泌酸细胞产生的，其分泌高浓度氢离子和氯离子构成，经过H⁺/K⁺ ATP酶的作用，由胃腺排出。这些排出的盐酸使胃内的pH值始终保持在小于3的强酸环境。
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调节机制
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胃酸的调节机制主要有三个：
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神经和旁分泌调节
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神经兴奋作用通过胆碱能神经元影响胃黏膜内的细胞，使生长抑素分泌增加，从而间接地抑制胃酸的分泌。生长抑素分泌是受胃酸变化影响的，当胃酸增高时，反馈性促进生长抑素增加分泌，从而抑制胃酸分泌。
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激素调节
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由胃窦G细胞分泌的胃泌素是胃酸分泌的主要兴奋性激素。_NEWLINE_蛋白质能促进胃泌素分泌。而氨基酸（尤其是苯丙氨酸和色氨酸）能直接刺激胃窦G细胞，从而促进分泌胃泌素。而咖啡、可可、酒类等都能刺激胃泌素的分泌，以促进胃酸分泌。_NEWLINE_当胃窦酸度提高时，通过兴奋生长抑素分泌实现减少胃泌素的分泌。
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神经中枢调节
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当看到、闻到、吃到甚至想到食物时，神经中枢会使胃酸分泌增加。
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中和
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胃酸会在十二指肠中与碳酸氢钠中和，以抑制胃酸向下侵蚀。反应式：
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保护机制
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由于胃中分泌出的高浓度盐酸对胃中内表面的细胞也有很大的伤害，因此胃内表面的黏液细胞可以分泌出一种黏液，使其表面的pH值始终保持在6-7的弱酸性。_NEWLINE_但酒精可以溶解这种黏液，使其失去保护作用。不过胃中的黏液细胞增殖能力极强，可以在很短的时间内修复胃壁。
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原因
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通常，胃酸过多是由于调节机制不能正常工作，导致胃酸失衡。
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治疗
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治疗胃酸过多，通常使用中和胃酸的药物。