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豬肉
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历史
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17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同：以浅红、肉质结实、纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里脊，大腿和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。全脂肪的肥猪肉，亦可熬制成猪油。
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消耗量
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根据美国农业部统计，2011年猪肉总消耗量以中国大陆最多。而若以平均每人食用的猪肉，则以捷克第一，其次为台湾、波兰。此外，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。
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加工
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其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式香肠、火腿、培根、腌肉、熏肉、午餐肉、宠物食品。加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多。_NEWLINE_家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头、内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。猪血在中国大陆被称为“血豆腐”，广东和香港等粤语区称此为“猪红”，台湾有使用猪血与米做成的“猪血糕”。
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健康风险
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2015年10月，WHO世界卫生组织的IARC(国际癌症研究机构)正式把包括猪肉的红肉列入2A级别致癌物质，而经过加工的红肉更被列为相当于香烟的1级致癌物（代表确定会增加癌症几率，但其致癌几率仍低于香烟）。世界卫生组织的报告指出常吃红肉会诱发大肠癌，建议减少进食红肉及注意均衡饮食。
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禁忌
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犹太教和伊斯兰教中，猪与诸多动物都是不可食用的，大多数现代基督宗教教派无此禁忌。在以色列和某些穆斯林国家，特别是那些以可兰经法律作为其宪法一部分的国家，销售猪肉是非法的（如沙特）、或是被严重限制的（如卡塔尔的猪肉与酒精饮料一样由政府指定机构专卖，且只销售给居住于本国的外国人）。汉传佛教和全真道因不杀生，故也不食用包括猪肉在内的所有肉类。印度教（婆罗门除外）和锡克教虽无禁忌，但印度在历史上并没有养猪和消费猪肉的传统。_NEWLINE_回民及其他穆斯林称猪肉为“大肉”。关于此称呼，一说古代满洲人祭祀时，称猪肉为“大肉”，回民也借用满洲人“大肉”之称呼指代猪肉；另一说法指旧日回民自称“小教”，称汉族为“大教”，“大肉”一词也由此衍生。