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奇恰酒
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奇恰酒（Chicha），简称奇恰，是一种原产安地斯山脉的啤酒。该种酒在印加时代已经出现，并大多以唾液中的淀粉酶将玉米淀粉转化而成。_NEWLINE_虽然，饮用奇恰一度被西班牙征服者视为恶习并加以禁止，但奇恰不但继续存在，还使用被引入的苹果、葡萄、柑橘等水果酿造，且出现各种独特配方，又发展出不含酒精的类种。
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传统
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其主要原料是刚采收的玉米；其他替代原料有花生、木薯、番薯、凤梨等。_NEWLINE_首先，在一个大型陶缸内注满水，并将之放在阳光下加热。接着，酿造者咀嚼玉米粒至糊状，再将玉米糊吐至陶缸内，密封陶缸并置于阴凉处。在存放数周后，将之自缸中倒出并过滤即完成。
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现代
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长时间熬煮玉米粉，筛去结块后装入陶壶，静置二至三天即制成。