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期酒
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过程
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在葡萄收获的第二年春天，酒商或贸易组织将对木桶内的6-8个月的酒进行取样品尝。在波尔多,由于最终的酒品通常是由几种葡萄品种混酿的，酿酒师会尝试决定酒样的混酿品种和比例。最终酒品的构成可能与酒样有所不同，这取决于每一个橡木桶内的陈年过程中的成熟程度。基于最初的酒样，参加品尝的的人将对酒品经装瓶，上市以及经过陈年后的预期质量给出一个初步的评分或酒评_NEWLINE_在酒庄完成酒的熟成阶段后，期酒的购买者可以选择装瓶的酒瓶大小，如：375ml，750ml。在期酒时购买的葡萄酒通常会直接放入保税仓库。期酒作为一种精细的投资方式，购入的期酒可能最终遭受损失，或者可能获得可观的收益。例如，1982年的一箱拉图酒庄（Château Latour），在1983年期酒时的售价为250英镑，而在2007年估值为9000英镑，虽然价格增长的主要部分发生在装瓶之后。
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潜在收益
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对生产者来说，可以从改善现金流并得到有保证的产品价格。这个概念在波尔多存在了几个世纪了，在其他地区，如勃艮第，皮埃蒙特，托斯卡纳，斗罗河，以及里奥哈，只是偶尔使用。在意大利在推广意大利期酒市场方面已经做了一些工作。 _NEWLINE_对于消费者来说，购买期酒使得他们有机会确保能够买到产量非常小、上市后不容易买到的酒。在好的年份里，有些波尔多列庄可能在酒上市前就把整年的存货分配或卖光。此外，在期酒时购买的价格可能要比酒上市后的价格低。_NEWLINE_2009年4月，2008年份的波尔多期酒以比过去几年平均低30%的价格发布。 这在市场中引发了购买非常大的购买狂潮，同时也显现了投资机会。