
_START_ARTICLE_
鳄梨
_START_SECTION_
词源
_START_PARAGRAPH_
鳄梨的英语单词“avocado”来自于西班牙语的“aguacate”，该词源自纳瓦特尔语“āhuacatl””[aːˈwakat͡ɬ]，该单词也指睾丸，可能就是因为两者外形相似而得名。
_START_SECTION_
食用
_START_PARAGRAPH_
在美国加州有寿司店将鳄梨用海苔、醋饭卷成寿司卷，为命名为加州卷，并被人逆输入寿司发源地-日本。亦也有人将鳄梨去皮切块后，沾酱油食用。也可加牛奶打成鳄梨牛奶。
_START_SECTION_
产地
_START_PARAGRAPH_
鳄梨原产于中美洲和墨西哥；被引进中国南方地区譬如广东、福建、云南等地栽培。许多素食者以鳄梨代替肉。台湾则于1918年输入。
_START_SECTION_
种植
_START_PARAGRAPH_
鳄梨是一种亚热带物种，其生长环境需要无霜少风：风大的地方会减少湿度，令花朵脱水，影响授粉；而当霜冻出现，未成熟的果实会掉下。尽管有栽培品种“Hass avocado”较为耐霜，可忍受低至−1 °C的气温，在美国南部佛罗里达州盖恩斯维尔的气温曾跌至−6.5 °C（20 °F），而当地所种植的鳄梨亦只是有轻微掉叶。种植的土壤要疏气度好的，大约一米深。当浇的水盐度过高，会减低结果数量。_NEWLINE_不过要种植鳄梨非常容易，即使住在公寓里亦可种植，加上这种植物被誉为“超级食物”，很多人都会在自家后院种植一棵，作为日常饮食的补充。方法是先用牙签数枚刺穿其石果果核，放置于水中浮着，每天换水，直到根长出来。_NEWLINE_鳄梨虽有两性花，但因雌雄蕊成熟时间不同而难以自行授粉。其花分两次开放；第一次开雌花，闭合后开雄花，因此单株一般无法自行授粉。