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自助餐
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自助餐（英语：Buffet，英式发音：国际发音：[ˈbʊfeɪ]，美式发音：国际发音：[bəˈfeɪ]），是指由食客自行选取食物的进餐方式。香港人习惯称部飞或铺飞（pou3 fei1），读音是取其英语发音。由于台湾自助餐普遍指仅能自选三四道菜加上肉的餐点（类似香港快餐），因此buffet在台湾通常是另外称作“吃到饱”。
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起源
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欧洲中世纪的盛宴常会摆设许多食物，16世纪时瑞典人将摆放烈酒与小点心由宾客自取的桌子称为自助餐桌。到了18世纪，这种方式在法国重新兴起，并于整个欧洲广泛流传。到了近代，西方国家的餐饮业者将其文明化和规范化，发展出现时的自助餐。
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形式
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一般的自助餐多数都是西餐中的焖、烩、煮类的菜肴，也附有一些沙拉、面包、汤及甜品等配菜。在高级的自助餐，餐厅会安排厨师现场制作一些烧烤肉类供食客即时享用。近年，自助餐的形式已不局限于西式食品，基本上各地的食品都可以作为自助餐的菜肴，也越来越普遍。_NEWLINE_由于自助餐是不按食量计取费用的，所以有些人就发明了吃自助餐的一些特殊技巧，达到花最少的钱，吃最多的食物的目的。但这样的做法会使进餐者过多追求进食数量，超量进食会引起人体消化系统的不适，血糖升高，经常这样对身体健康极为不利，综合来看，过量进餐得不偿失。_NEWLINE_而自助餐现在朝向多元化发展，许多料理都有提供自助餐的服务。像是日本料理、韩式料理、西式料理、墨西哥料理、蒙古烤肉等等。现在的亚洲，都有很多自助餐的服务，只收一个固定金额，部分餐厅会再加上10%的服务费，就是一个人头的金额。如果用餐后剩余食品重量超出一定范围，部分商家可能会要求顾客额外缴纳一笔费用，但商家一般会提前告知顾客，以防止顾客浪费食材。自助餐服务费的作用通常是为了反应食材成本，以及员工的薪资等要项。
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台式自助餐
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台湾的吃到饱除了指上述顾客自由取用、无限量供应的欧式自助餐以外，也用来称各式无限享用的饮食。除了欧式自助餐外，还有火锅、涮涮锅、烧烤或火烤两吃（火锅、烧烤二合一）…等，多种形式的“吃到饱”。此种吃到饱于台湾自2000年后较为风行，常可见于高档饭店或是一般吃到饱火锅店等处，或者充作牛排店的沙拉吧。_NEWLINE_而台湾的自助餐指一种“计量型”的餐点，菜色大致上是家常菜，让顾客自助式的夹取菜肴，或是由顾客指定、店员夹取，结账时须到柜台以量计价。除了一般较小型的便当店或连锁便当店外，也应用于部分素食餐馆。计量型台式自助餐通常比吃到饱更平价。
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港式自助餐
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自助餐在香港非常流行。大部分酒店都有早餐、午餐或晚餐自助餐。有些日式餐厅亦有日本放题，亦即是定价内可任意选择放题餐单内的食物，不设上限。部分设时间限制，如90分钟或2小时。