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松江鱸
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古代
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《后汉书》曾提及左慈在曹操举办的宴会中当场钓来松江鲈鱼。葛洪《神仙传》也说“松江出好鲈鱼，味异它处。”隋大业《拾遗记》载，隋朝时，隋炀帝到江都，吴郡松江献鲈鱼，炀帝赞赏曰：“所谓金齑玉脍，东南佳味也。”可见隋炀帝也很喜欢吃鱼脍。除了蘸酱佐食外，亦有并用各种生菜拌食的食法，这种食法还很讲究色彩和造型上的视觉美感。
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分布
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分布于菲律宾、朝鲜、日本以及中国东海、黄海、渤海等海域。该物种的模式产地在菲律宾。
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深度
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水深0至25米。
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特征
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本鱼体前部平扁，后部稍侧扁。头平扁，棘和棱均为皮膜所覆。口大，端位；上颔末端延伸至瞳孔后缘末端。前鳃盖骨具4棘，上棘最大，后端向上弯曲。上下颔、腭骨和锄骨具绒毛状齿。体无鳞，被骨质小突起。背鳍2个，连续；胸鳍宽大，下部鳍条不分枝；尾鳍为凸。体背侧褐色，腹部白色，头侧具4条暗色横斑。第一背鳍的第2至4枚硬棘有一暗色斑；第二背鳍、胸鳍、臀鳍和尾鳍均有褐色小斑点形成的横纹。体长可达14公分。
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生态
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为近海底栖小型鱼类，在生殖季节，成鱼头侧鳃盖膜上各有2条橘红色斜带，似4片鳃片外露，故有“四鳃鲈”之称。为降河洄游鱼类。繁殖季节到来时，生殖群体由内河向河口聚集，并将卵产于近海的贝壳内，孵化后的幼鱼则集体向淡水作溯河洄游，在淡水中索饵、成长。
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经济利用
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肉味鲜美，极具经济价值。目前人工放养已有相当的成效，是有价值的养殖对象。