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清蒸荷包紅鯉魚
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清蒸荷包红鲤鱼是赣菜著名的菜肴之一，以“蒸”为主要特色，所需食材有鲤鱼（1000克）、香菇（25克）、猪油（25克）、姜葱料酒等。_NEWLINE_清蒸荷包红鲤鱼历来有“池中芳贵，席上佳肴”之称。所用红鲤鱼原为明朝皇宫内的观赏鱼，明神宗将此鱼赐与户部尚书余懋学。余懋学告老还乡时，将鱼带回老家婺源，经历代繁衍培植，遂成为台上名肴。由于红鲤鱼背宽，头小，尾短，腹部肥大，状似荷包（即“口袋”），因而得名。