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燒仙草
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烧仙草，客家称为仙人粄，港澳称为凉粉，潮汕称为草粿，又称仙人冻，是一种粤式甜点，在广东、香港、澳门地区十分著名，在台湾也非常流行。烧仙草的外观和口感均类似两广流行的一种药膳龟苓膏，但味道不同，做法、材料等均不同。仙草客家传说与后羿有关，并于入伏后食用，以避免长痱子。
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原材料
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仙草，在港澳称凉粉草，是草本植物，高有一米余，采收后晒成仙草干。传统制作方法需将干仙草煎制过滤得到药液，并加入薯粉或淀粉，拌匀煮至沸腾后，用陶瓷器盛放冷凝，得到黑色膏状仙草冻。台湾以苗栗县九华山的仙草干最出名。中国的福建及广东，以及台湾新竹县关西镇也盛产仙草并加工制成仙草冻。_NEWLINE_现在，在超市常常可以见到制成罐头的凉粉或仙草汁，不过罐头的凉粉往往口感没有手工制作的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂制罐装仙草，呈碎粒块甜饮，名为仙草蜜。