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棕櫚油
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棕榈油跟棕榈仁油的差异
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油棕含有两种理化特性歧异的油脂，果肉部分可提取出棕榈油；核仁部位则为棕榈仁油，属于油棕加工处理后得到的次产物。棕榈油与棕榈仁油主要的特性差异在于脂肪酸组成：棕榈油含有丰富的C-16及C-18脂肪酸；棕榈仁油则富含C-12脂肪酸，其油脂特性与椰子油较为接近，如浅色、高含量C-12及C-14脂肪酸，使其具有极佳的氧化稳定性。
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棕榈油产量
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根据联合国粮食及农业组织统计资料显示，世界油棕果实的总产量自1981年后即逐年呈现快速地增长，预计2016年的产量可高达1600公吨。2013年中国即进口棕榈油597.04万吨。_NEWLINE_由统计资料显示，1992年时全球油脂总产量为84.7百万吨，2013年全球的油脂总产量已达187百万吨，成长幅度高达2倍以上，其中2013年棕榈油产量即占全部油种中的30%，且棕榈油在食品产业上的消耗量有逐年剧增的现象，使得其成为全球需求量最高的油种。_NEWLINE_棕榈油大量出产所造成的问题：_NEWLINE_世界自然基金会的《棕榈油生产所带来的环境与社会影响》报告中指出：“因大规模的单一栽种油棕所需的范围广阔，以致拥有高保护价值的热带森林和其他生态区皆遭破坏和清除土地。”种植单一作物对当地和全球的环境皆带来严重的负面影响，诸如土壤侵蚀、水源污染、空气污染并加重气候变迁。如果以社会角度来看，油棕种植则为当地社群的权益与生活带来灾难性的后果。_NEWLINE_最后，为油棕种植在森林开路、伐林，导致野生动物受伤、被杀或被迁移。红毛猩猩是油棕种植的最大受害者，大部分都是在种植油棕或收获成果时被枪杀或被弯刀伤及。据估计，在过去20年间，有超过5万只红毛猩猩因人类为油棕开发森林而死，其他受到影响/伤害的野生动物们更是难以估计。
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营养与生理功效研究
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棕榈油富可提供许多健康生理活性成分，如维生素E、植物固醇及胡萝卜素等。作为一种饱和度相对较高的油脂，棕榈油曾经被推测可能会增加人体血清中胆固醇的含量，但经过许多专家进一步的实验论证，发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而有降低胆固醇的趋势，有许多研究指出棕榈油作为膳食油脂摄取来源之一，并不会提高心血管疾病的风险且对健康无负面的影响。_NEWLINE_2002年有实验证实棕榈油在大鼠高血压情况中起到抗氧化剂的作用。由于棕榈油富含维生素E，所以棕榈油萃取物可抑制体内脂质过氧化作用，近年来研究指出在减缓或改善血管纤维化、高血压上极具相当的潜力。_NEWLINE_早期2003年美国公众利益科学研究中心（CSPI）的研究指出，过量食用本身含有44%棕榈酸的棕榈油，会令血液中的胆固醇含量上升，可能构成心脏病的风险。2003年世界卫生组织的报告提出，有证据说明食用棕榈酸会增加心血管病的风险。然而，有许多研究并不支持这个看法，在联合国大学的研究中发现，当棕榈酸的日摄取量少于400毫克时，并不会明显增加胆固醇水平。早前认为饱和脂肪为同一个类别，不同饱和脂肪酸对胆固醇影响并无差异，但是比较食用棕榈油、棕榈酸与其他饱和脂肪酸差异时，发现胆固醇表现量是较低的，又发现棕榈酸对高密度脂蛋白（HDL）与低密度脂蛋白（LDL）数量的影响是相当的，所以对诱发心血管疾病的危险因子“高密度与低密度脂蛋白的比例数值”无影响。_NEWLINE_2016年的动物实验发现，转移性口腔癌细胞表面一种名为CD36的受体受到棕榈酸作用后，可加速癌细胞在小鼠体内扩散。
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生物能源
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棕油也可用于生产生物柴油——棕油甲酯，棕油甲酯可经由酯交换反应制成。在应用上，棕油生物柴油经常会混合其他燃料如石化柴油等一起使用，棕油生物柴油也达到欧洲EN 14214生物柴油标准的要求。2011年世界最大的棕油生物柴油工厂设于新加坡，由芬兰耐思特公司经营。_NEWLINE_除此之外，生产棕油过程中所剩下的废料——如棕果果壳、果柄等，也可压制成小颗粒，充作生物燃料。另外，煎炸食物所使用过的食用棕油，也可回收利用、经化学加工为生物柴油。