b'\n_START_ARTICLE_\nCarpaccio\n_START_PARAGRAPH_\nCarpaccio je jed italijanske kuhinje. Praviloma ga servirajo za predjed. Jed je izumil Guiseppe Cipriani, ko ga je obiskala grofica Amalia Nani Mocenigo, ki so ji predpisali dieto surovega mesa. Poimenovan je po slikarju Vittoreju Carpacciu, znanem po zna\xc4\x8dilnih rde\xc4\x8dih in belih tonih barv._NEWLINE_Carpaccio je jed iz tenkih rezin surove govedine, odrezanih iz fileja (plju\xc4\x8dne pe\xc4\x8denke). Rezine mesa se la\xc5\xbeje tenko nare\xc5\xbeejo, \xc4\x8de je meso malo zamrznjeno. Za\xc4\x8dinijo ga z oljem in limoninim sokom ali omako Vinaigrete iz olivnega olja in potresejo z parmezanom.'