b'\n_START_ARTICLE_\nTrdi sir\n_START_PARAGRAPH_\nTrdi sir je sir v katerem je koli\xc4\x8dina vode v nema\xc5\xa1\xc4\x8dobni snovi sira (v/ns) do 54%. Ta sir po treh mesecih zorenja vsebuje okoli 36% absolutne vode. Sir je \xc4\x8dvrste konsistence, odlikuje ga zelo aromati\xc4\x8den in poln okus._NEWLINE_Trdi sir je primeren za pripravo solat, predjedi, glavnih jedi in poobedkov. Zelo tekne zraven kruha, suhih mesnatih izdelkov, pr\xc5\xa1uta, prekajenega mesa in rib. Iz tovrstnih sirov pripravljajo tudi omake in druge kuharske osnove._NEWLINE_Med trde sire se uvr\xc5\xa1\xc4\x8dajo: alpk\xc3\xa4se, bohinjski sir, bra, \xc4\x8dedar, edamski sir, ementalski sir, fontina, fiore sardo, grojer, ka\xc4\x8dkavalj, montasio, nano\xc5\xa1ki sir, pecorino, tolminski sir.'