b'\n_START_ARTICLE_\nNam chim\n_START_PARAGRAPH_\nNam chim ou nam jim (em tailand\xc3\xaas: \xe0\xb8\x99\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xb3\xe0\xb8\x88\xe0\xb8\xb4\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xa1) \xc3\xa9 a express\xc3\xa3o\xc2\xa0Tailandesa\xc2\xa0para "molho". Ela pode se\xc2\xa0referir a uma grande variedade de molhos de imers\xc3\xa3o t\xc3\xadpicos da\xc2\xa0cozinha Tailandesa._NEWLINE_Nam chim tendem a ter uma consist\xc3\xaancia mais l\xc3\xadquida do que\xc2\xa0nam phrik (pastas de pimenta tailandesas). Apesar do\xc2\xa0molho Sriracha ser conhecido como\xc2\xa0sot Sriracha na Tail\xc3\xa2ndia (sot \xc3\xa9 a pron\xc3\xbancia em tailand\xc3\xaas da palavra sauce, molho em ingl\xc3\xaas), \xc3\xa0s vezes \xc3\xa9 chamado de\xc2\xa0nam chim Sriracha ou nam phrik Sriracha._NEWLINE_Uma base bastante gen\xc3\xa9rica de\xc2\xa0nam chim \xc3\xa9 utilizada em combina\xc3\xa7\xc3\xa3o com frutos do mar grelhados ou cozidos no vapor. Este molho \xc3\xa9 feito de alho, o molho de peixe, a\xc3\xa7\xc3\xbacar, suco de lim\xc3\xa3o e pimenta olho-de-p\xc3\xa1ssaro. As varia\xc3\xa7\xc3\xb5es dessa receita b\xc3\xa1sica podem ser utilizadas tanto como molho para mergulho de alimentos como partes fundamentais de diversos pratos da culin\xc3\xa1ria tailandesa. Muitos dos ingredientes do\xc2\xa0nam chim s\xc3\xa3o picados em pequenos peda\xc3\xa7os ou triturados num almofariz e um pil\xc3\xa3o ou, n\xc3\xa3o-tradicionalmente, triturados em\xc2\xa0liquidificador.\n_START_SECTION_\nVaria\xc3\xa7\xc3\xb5es\n_START_PARAGRAPH_\nUma das vers\xc3\xb5es mais populares do molho \xc3\xa9 nam jim kai (em tailand\xc3\xaas: \xe0\xb8\x99\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xb3\xe0\xb8\x88\xe0\xb8\xb4\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xa1\xe0\xb9\x84\xe0\xb8\x81\xe0\xb9\x88), molho doce de pimenta,\xc2\xa0\xc3\xa9 um molho comum com a consist\xc3\xaancia de um xarope viscoso. Possui pic\xc3\xa2ncia m\xc3\xa9dia e sabor bastante doce, e costuma ser utilizado em pratos de frango grelhado\xc2\xa0(kai yang). Pode ser usado tamb\xc3\xa9m como um molho gen\xc3\xa9rico de pimenta para outros pratos, e \xc3\xa9 utilizado como base para outros tipos de\xc2\xa0nam chim. Outras variedades que utilizam pimentas s\xc3\xa3o nam chim jaew (em tailand\xc3\xaas: \xe0\xb8\x99\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xb3\xe0\xb8\x88\xe0\xb8\xb4\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xa1\xe0\xb9\x81\xe0\xb8\x88\xe0\xb9\x88\xe0\xb8\xa7), feito com p\xc3\xb3 de\xc2\xa0arroz glutinoso\xc2\xa0assado khao e flocos de pimenta seca  geralmente consumido junto com\xc2\xa0mu yang/mu ping\xc2\xa0(carne de porco grelhada) ou kai yang (frango grelhado); e nam chim thale (em tailand\xc3\xaas: \xe0\xb8\x99\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xb3\xe0\xb8\x88\xe0\xb8\xb4\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xa1\xe0\xb8\x97\xe0\xb8\xb0\xe0\xb9\x80\xe0\xb8\xa5), molho feito com alho, molho de peixe, suco de lim\xc3\xa3o, a\xc3\xa7\xc3\xbacar e pimentas, geralmente comido com frutos do mar grelhados ou cozidos no vapor._NEWLINE_Para acompanhar satay, prato t\xc3\xadpico da culin\xc3\xa1ria Tailandesa, dois molhos s\xc3\xa3o comuns: nam chim sate (em tailand\xc3\xaas: \xe0\xb8\x99\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xb3\xe0\xb8\x88\xe0\xb8\xb4\xe0\xb9\x89\xe0\xb8\xa1\xe0\xb8\xaa\xe0\xb8\xb0\xe0\xb9\x80\xe0\xb8\x95\xe0\xb9\x8a\xe0\xb8\xb0), molho de amendoim feito com pasta de caril e \xc3\xb3leo de pimenta; e achat (em tailand\xc3\xaas: \xe0\xb8\xad\xe0\xb8\xb2\xe0\xb8\x88\xe0\xb8\xb2\xe0\xb8\x94), vers\xc3\xa3o tailandesa do\xc2\xa0acar timun (picles) malaio/indon\xc3\xa9sio. O molho \xc3\xa9 feito a partir de pepino picado fresco, cebolinha e piment\xc3\xa3o misturados com vinagre.'