b'\n_START_ARTICLE_\nQueijo de \xc3\x89vora\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3ria\n_START_PARAGRAPH_\nO queijo de \xc3\x89vora pertence \xc3\xa0 ancestral tradi\xc3\xa7\xc3\xa3o queijeira do Alentejo. A forma como era armazenado, mergulhado em azeite em recipientes chamados talhas de barro, permitia que fosse consumido durante o ano inteiro. Revestia-se de grande import\xc3\xa2ncia na alimenta\xc3\xa7\xc3\xa3o di\xc3\xa1ria, em especial das classes mais pobres, cujos sal\xc3\xa1rios eram muitas vezes pagos sob a forma de queijos, entre outros g\xc3\xa9neros alimentares.'