b'\n_START_ARTICLE_\nRancho (culin\xc3\xa1ria)\n_START_PARAGRAPH_\nO prato rancho \xc3\xa9 t\xc3\xadpico da culin\xc3\xa1ria portuguesa, sendo de origem da regi\xc3\xa3o de Tr\xc3\xa1s-os-Montes e Alto Douro._NEWLINE_Existem diversas formas de o confeccionar, sendo a mais conhecida e divulgada a oriunda de Viseu. O rancho \xc3\xa9 confeccionado com diversos ingredientes, entre os quais o toucinho, o chouri\xc3\xa7o, o chouri\xc3\xa7o de vinho, a farinheira, a couve, a massa (macarr\xc3\xa3o ou outros tipos), o gr\xc3\xa3o, a batata e a cenoura. Os ingredientes s\xc3\xa3o todos cozidos na mesma \xc3\xa1gua, alternadamente. A \xc3\xa1gua acaba por transformar-se num caldo, que deve ser abundante na altura em que o rancho \xc3\xa9 servido.'