b'\n_START_ARTICLE_\nFesta das Cebolas Recheadas\n_START_PARAGRAPH_\nA Festa das Cebolas Recheadas \xc3\xa9 uma festa gastron\xc3\xb3mica que se celebra no final do m\xc3\xaas de novembro em Entregu\xc2\xa0(San Mart\xc3\xadn do Rei Aurelio, Ast\xc3\xbarias) e tem como protagonista a este prato t\xc3\xadpico da Gastronomia de Ast\xc3\xbarias.\n_START_SECTION_\nA festa\n_START_PARAGRAPH_\nA festa das Cebolas Recheadas come\xc3\xa7ou a celebrar-se em\xc2\xa01972, ainda que sua hist\xc3\xb3ria remonte at\xc3\xa9 o ano\xc2\xa01927. Nesse ano, Aniceta Fueyo, conhecida como A Nina, dona e cozinheira do Restaurante A Laguna, deparou-se com o problema de que sendo\xc2\xa0Sexta-feira Santa, sexta-feira de vig\xc3\xadlia, n\xc3\xa3o tinha nada mais que umas cebolas para dar a seus clientes, tendo tido a ideia de rechear as cebolas. _NEWLINE_La Nina foi quem inventou o prato, mas diz-se que foi Aurora, do Restaurante A Conda, quem fez que o prato atingisse fama, j\xc3\xa1 que foi ela quem mais a preparou em seu local. Mario Antu\xc3\xb1a, neto da Nina, escreveu uma declara\xc3\xa7\xc3\xa3o emotiva no ano 2004 para a Festa das Cebolas Recheadas, onde contou como no ano 1972 um grupo de pessoas, com Jos\xc3\xa9 Manuel Blanco \xc3\xa0 cabe\xc3\xa7a, propuseram criar a Festa Gastron\xc3\xb3mica das Cebolas Recheadas, cria\xc3\xa7\xc3\xa3o que a criadora do prato acolheu com entusiasmo. _NEWLINE_Nesse ano convidou-se um grupo de jornalistas a comer e apresentou-se-lhes a festa e o prato. A pr\xc3\xb3pria Nina suportou as despesas, e gra\xc3\xa7as a esta iniciativa e o entusiasmo de seus promotores, as cebolas recheadas atingiram com o tempo a faixa de Festa Gastron\xc3\xb3mica de Interesse Regional. _NEWLINE_Assim, a cada 30 de novembro, todas casas do povo se enchem do cheiro deste prato, e O Entregu se converte em ponto de encontro de familiares e amigos._NEWLINE_Nos \xc3\xbaltimos anos a organiza\xc3\xa7\xc3\xa3o das festas corre a cargo da Sociedade Cultural e de Festas do Entregu.\n_START_SECTION_\nO prato\n_START_PARAGRAPH_\nAs cebolas pelam-se e faz-se-lhes um oco no interior. Num tacho faz-se um refugado com alho, a cebola extra\xc3\xadda e pimento, e depois envolve-se tomate, sal e pimento chile. O recheio prepara-se misturando o refugado com atum ou carne picada, e o resto do refugado usa-se para molho, junto com louro, vinho branco e piment\xc3\xa3o. Coze-se ao lume brando, e serve-se com pimento, ovo e salsa picada.'