b'\n_START_ARTICLE_\nAlheira\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3ria\n_START_PARAGRAPH_\nSegundo a tradi\xc3\xa7\xc3\xa3o, este enchido ter\xc3\xa1 sido criado por crist\xc3\xa3os novos que, em segredo, continuavam a guardar costumes da sua renegada religi\xc3\xa3o judaica, a fim de dar a entender a toda a sociedade que eram crist\xc3\xa3os assumidos e bem integrados. Como o juda\xc3\xadsmo pro\xc3\xadbe o consumo da carne de porco, alguns dos supostamente rec\xc3\xa9m convertidos teriam inventado um chouri\xc3\xa7o onde discretamente a carne de ave substitu\xc3\xada a carne de porco, tradicional entre os crist\xc3\xa3os. Desta forma, nas primeiras alheiras foram usadas v\xc3\xa1rias carnes alternativas ao porco, tais como peru, galinha e outras aves._NEWLINE_Esta suposta liga\xc3\xa7\xc3\xa3o com os crist\xc3\xa3os novos talvez n\xc3\xa3o passe de uma ideia rom\xc3\xa2ntica popular, sendo que n\xc3\xa3o h\xc3\xa1 factos concludentes que a suportem. Parece mais certo que o seu aparecimento esteja ligado ao pr\xc3\xb3prio ciclo de produ\xc3\xa7\xc3\xa3o de fumeiros caseiros, ou simplesmente \xc3\xa0 necessidade de conserva\xc3\xa7\xc3\xa3o das carnes dos diversos animais criados e para consumo pr\xc3\xb3prio._NEWLINE_Na regi\xc3\xa3o de origem a norte de Portugal (Tr\xc3\xa1s-os-Montes) a alheira \xc3\xa9 consumida grelhada, ou assada em lume brando, acompanhada por batata cozida com um fio de azeite, e legumes da \xc3\xa9poca variados.  Mais a sul o mais natural \xc3\xa9 encontrar os menus com a alheira frita, batatas fritas, ovo estrelado e saladas de alface e tomate. Por vezes, \xc3\xa9 tamb\xc3\xa9m acompanhada por grelos de couve ou de nabi\xc3\xa7a. \xc3\x89 uma presen\xc3\xa7a habitual nas ementas dos restaurantes de todo o pa\xc3\xads._NEWLINE_A mais famosa das alheiras \xc3\xa9 a oriunda de Mirandela, na regi\xc3\xa3o de Tr\xc3\xa1s-os-Montes, frequentemente considerada a de melhor qualidade, tendo sido nomeada uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal._NEWLINE_Tamb\xc3\xa9m h\xc3\xa1 produ\xc3\xa7\xc3\xa3o de alheiras, de grande qualidade, na raia norte (Vinhais), na raia Mirandesa e na zona de Montalegre, sendo as primeiras e as segundas algo distintas quanto ao sabor e quantidade de fumeiro que levam._NEWLINE_Por tradi\xc3\xa7\xc3\xa3o, os fumeiros da raia norte levam mais fumo e mais vinho e alho do que os fumeiros da raia mirandesa, mais suaves e menos temperados._NEWLINE_Actualmente a produ\xc3\xa7\xc3\xa3o de alheiras \xc3\xa9 um neg\xc3\xb3cio maioritariamente Industrial, mantendo-se, no entanto, a elevada qualidade no processo de produ\xc3\xa7\xc3\xa3o. Quem quiser provar alheiras mais pr\xc3\xb3ximas do seu estado "original" e da sua ess\xc3\xaancia, ter\xc3\xa1 de recorrer \xc3\xa0 produ\xc3\xa7\xc3\xa3o artesanal, designadamente nas aldeias do concelho de Mirandela. As alheiras extrapolam actualmente o territ\xc3\xb3rio transmontano e produzem-se em muito mais regi\xc3\xb5es do pa\xc3\xads, ainda que sem a qualidade do local de origem.\n_START_SECTION_\nCasos de botulismo\n_START_PARAGRAPH_\nEm Setembro de 2015 foram identificados cinco casos de botulismo nos produtos da empresa Origem Transmontana, que foram retirados do mercado. Esta pol\xc3\xa9mica provocou redu\xc3\xa7\xc3\xb5es na ordem dos 70% nas encomendas de Alheira de Mirandela, embora aquela empresa nada tivesse a ver com o concelho de Mirandela'