b'\n_START_ARTICLE_\nAchar\n_START_PARAGRAPH_\nO achar \xc3\xa9 uma conserva t\xc3\xadpica da culin\xc3\xa1ria indo-portuguesa de Goa, Dam\xc3\xa3o e Diu, outrora pertencentes ao Estado Portugu\xc3\xaas da \xc3\x8dndia. A palavra achar designava no passado os picles._NEWLINE_Os achares podem ser confeccionados \xc3\xa0 base de lim\xc3\xa3o, beringela, manga, papaia, cebola ou peixe, entre outros vegetais e frutas. O piri-piri \xc3\xa9 um ingrediente comum \xc3\xa0 maior parte dos achares, que podem incluir tamb\xc3\xa9m sal e \xc3\xb3leo vegetal._NEWLINE_Podem ser consumidos como tempero complementar de outros pratos goeses, como o balch\xc3\xa3o, o caril de caranguejo ou o vindalho, tornando-os ainda um pouco mais picantes. Podem tamb\xc3\xa9m ser consumidos com paparis.'