b'\n_START_ARTICLE_\nEsturj\xc3\xa3o\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas f\xc3\xadsicas\n_START_PARAGRAPH_\nJuntamente com outros membros das ordens Chondrostei e Acipenseriformes, os esturj\xc3\xb5es s\xc3\xa3o basicamente cartilaginosos, carecendo de um centrum vertebral, e cobertos por placas \xc3\xb3sseas, ou escudos c\xc3\xb3rneos, em vez de escamas. Eles tamb\xc3\xa9m possuem quatro \xe2\x80\x9cbigodes\xe2\x80\x9d - \xc3\xb3rg\xc3\xa3os t\xc3\xa1teis que precedem a boca desprovida de dentes e que s\xc3\xa3o atritados contra o fundo frequentemente turvo dos rios. Os esturj\xc3\xb5es s\xc3\xa3o distinta e imediatamente reconhecidos pelos seus corpos alongados, rostro achatado, placas \xc3\xb3sseas, \xe2\x80\x9cbigodes\xe2\x80\x9d peculiares e extremidades caudais alongadas._NEWLINE_Eles se alimentam basicamente nas zonas b\xc3\xaanticas. Com o seu focinho protuberante e achatado e em forma de cunha os esturj\xc3\xb5es vasculham os fundos macios, e usam os \xe2\x80\x9cbigodes\xe2\x80\x9d para detectar moluscos, crust\xc3\xa1ceos e peixes pequenos, dos quais se alimenta. N\xc3\xa3o possuindo dentes, eles s\xc3\xa3o incapazes de imobilizar presas, embora os esp\xc3\xa9cimes maiores possam engolir presas bem grandes, incluindo salm\xc3\xb5es inteiros._NEWLINE_Os esturj\xc3\xb5es j\xc3\xa1 foram considerados os maiores e mais longevos peixes de \xc3\xa1gua doce. Alguns, como o beluga (Huso huso), do Mar C\xc3\xa1spio, chega a atingir um comprimento 5,5 metros e um peso de 2.000 quilogramas, enquanto o esturj\xc3\xa3o-kaluga (H. dauricus), do Rio Amur, atinge comprimento similar e at\xc3\xa9 1.000 quilogramas de peso. Eles est\xc3\xa3o provavelmente entre os peixes de maior longevidade \xe2\x80\x93 alguns vivem bem mais de cem anos \xe2\x80\x93 e s\xc3\xb3 alcan\xc3\xa7am a maturidade sexual com pelo menos 20 anos de idade. Essa combina\xc3\xa7\xc3\xa3o de crescimento lento, demora para se reproduzir e pre\xc3\xa7o extremamente elevado  devido \xc3\xa0 sua ova torna o esturj\xc3\xa3o particularmente vulner\xc3\xa1vel \xc3\xa0 pesca excessiva._NEWLINE_Os esturj\xc3\xb5es s\xc3\xa3o polipl\xc3\xb3ides. Algumas esp\xc3\xa9cies possuem 4, 8 ou 16 pares de cromossomos.\n_START_SECTION_\nHabitats\n_START_PARAGRAPH_\nO esturj\xc3\xa3o \xc3\xa9 encontrado nas \xc3\xa1guas subtropicais e sub-\xc3\xa1rticas da Am\xc3\xa9rica do Norte e da Eur\xc3\xa1sia. Na Am\xc3\xa9rica do Norte, eles s\xc3\xa3o encontrados ao longo da costa do Oceano Atl\xc3\xa2ntico, do Golfo do M\xc3\xa9xico \xc3\xa0 Terra Nova, e ainda nos Grandes Lagos, nos rios S\xc3\xa3o Louren\xc3\xa7o, Missouri e Mississippi, e tamb\xc3\xa9m na Costa Oeste da Am\xc3\xa9rica do Norte, nos principais rios, da Calif\xc3\xb3rnia \xc3\xa0 Col\xc3\xbambia Brit\xc3\xa2nica. Eles tamb\xc3\xa9m vivem ao longo da Costa Atl\xc3\xa2ntica Europeia, e ainda na regi\xc3\xa3o do Mediterr\xc3\xa2neo, nos rios que desaguam nos mares Negro, Azov e C\xc3\xa1spio (Dan\xc3\xbabio, Dniepre, Volga e Don), nos rios da R\xc3\xbassia que correm para o norte e des\xc3\xa1guam no Oceano \xc3\x81rtico (Ob, Yenisei, Lena, Kolyma), nos rios da \xc3\x81sia Central (Amu Darya e Syr Darya) e no Lago Baikal. No Oceano Pac\xc3\xadfico, eles s\xc3\xa3o encontrados no Rio Amur, ao longo da fronteira entre a R\xc3\xbassia e a China, na Ilha Sacalina e no Yangtz\xc3\xa9 e outros rios do nordeste da China._NEWLINE_Embora a regi\xc3\xa3o que habitam seja vasta, quase todas as esp\xc3\xa9cies de esturj\xc3\xa3o encontram-se altamente amea\xc3\xa7adas ou vulner\xc3\xa1veis \xc3\xa0 extin\xc3\xa7\xc3\xa3o, devido \xc3\xa0 combina\xc3\xa7\xc3\xa3o de destrui\xc3\xa7\xc3\xa3o de habitats, pesca excessiva ou predat\xc3\xb3ria e polui\xc3\xa7\xc3\xa3o._NEWLINE_N\xc3\xa3o se conhece nenhuma esp\xc3\xa9cie que ocorra naturalmente ao sul do equador, embora tentativas de criar o esturj\xc3\xa3o tenham sido feitas no Uruguai, na \xc3\x81frica do Sul e em outros pa\xc3\xadses._NEWLINE_A maioria das esp\xc3\xa9cies \xc3\xa9 pelo menos parcialmente an\xc3\xa1droma, reproduzindo-se em \xc3\xa1gua doce e alimentando-se nas \xc3\xa1guas turvas e ricas em nutrientes dos estu\xc3\xa1rios, ou fazendo migra\xc3\xa7\xc3\xb5es significativas ao longo de costas mar\xc3\xadtimas. Por\xc3\xa9m, algumas esp\xc3\xa9cies evolu\xc3\xadram para viverem exclusivamente em \xc3\xa1gua doce, como \xc3\xa9 o caso do esturj\xc3\xa3o-de-lago (Acipenser fulvescens) e o esturj\xc3\xa3o-de-Baikal (Acipenser baerii baicalensis), ou foram obrigadas a viver em \xc3\xa1gua doce devido ao bloqueio antropog\xc3\xaanico ou natural dos seus rios nativos, como ocorreu com algumas subpopula\xc3\xa7\xc3\xb5es de esturj\xc3\xa3o-branco (Acipenser transmontanus) no Rio Columbia e de esturj\xc3\xa3o-siberiano (Acipenser baerii), na bacia do Ob.\n_START_SECTION_\nUsos\n_START_PARAGRAPH_\nNa R\xc3\xbassia, a pesca do esturj\xc3\xa3o tem um valor enorme. No in\xc3\xadcio do ver\xc3\xa3o o peixe migra para os rios ou para as costas de lagos de \xc3\xa1gua doce para se reproduzir. Os ovos s\xc3\xa3o muito pequenos e t\xc3\xa3o numerosos que calcula-se que uma f\xc3\xaamea produza cerca de tr\xc3\xaas milh\xc3\xb5es deles em uma temporada._NEWLINE_No Reino Unido, onde \xc3\xa0s vezes apenas seis esp\xc3\xa9cimes s\xc3\xa3o capturados anualmente, o esturj\xc3\xa3o foi promovido \xc3\xa0 categoria de peixe real por um decreto do rei Eduardo II. De acordo com a lei, quem capturar um esturj\xc3\xa3o tem que primeiro oferec\xc3\xaa-lo ao monarca reinante._NEWLINE_Nos locais em que os esturj\xc3\xb5es s\xc3\xa3o pescados em grande quantidade, como nos rios do sul da R\xc3\xbassia e nos Grandes Lagos da Am\xc3\xa9rica do Norte, a sua carne \xc3\xa9 secada, defumada ou salgada. As ovas, de grande tamanho, s\xc3\xa3o transformadas em caviar. Al\xc3\xa9m disso, um dos melhores tipos de isinglass, ou cola de peixe, \xc3\xa9 feito com a bexiga natat\xc3\xb3ria do esturj\xc3\xa3o.'