b'\n_START_ARTICLE_\nMaxixe (hortali\xc3\xa7a)\n_START_SECTION_\nEtimologia\n_START_PARAGRAPH_\n"Maxixe" \xc3\xa9 proveniente do quimbundo maxi\'xi.\n_START_SECTION_\nOrigem\n_START_PARAGRAPH_\nO maxixe \xc3\xa9 uma cucurbit\xc3\xa1cea de origem africana.\n_START_SECTION_\nUtiliza\xc3\xa7\xc3\xa3o\n_START_PARAGRAPH_\nNo Brasil, \xc3\xa9 largamente consumido nas regi\xc3\xb5es nordeste e norte na culin\xc3\xa1ria popular. S\xc3\xa3o comuns os ensopados, as moquecas e cozidos. Pode ser tamb\xc3\xa9m recheado, como na culin\xc3\xa1ria de origem \xc3\xa1rabe. De acordo com o livro "Lost crops of Africa", as folhas s\xc3\xa3o comest\xc3\xadveis. Elas podem ser colhidas em qualquer tamanho mas as pequenas s\xc3\xa3o mais tenras. As folhas do maxixe constituem a maior parte da biomassa da planta e o seu aproveitamento \xc3\xa9 de grande interesse econ\xc3\xb4mico e nutricional, uma vez que se est\xc3\xa1 convertendo em alimento uma parte da planta rica em clorofila (o "sangue verde" das plantas), nutrientes e fibras que, de modo geral, seriam descartados. A folha do maxixe refogada tem sabor similar ao do espinafre mas a sua consist\xc3\xaancia \xc3\xa9 menos lisa, deixando na boca uma leve e agrad\xc3\xa1vel sensa\xc3\xa7\xc3\xa3o de ard\xc3\xaancia similar ao do jambu da Amaz\xc3\xb4nia._NEWLINE_Caso se deseje eliminar esse efeito, as folhas devem ser cozidas a vapor por 10 a 15 minutos ou refogadas por cerca de 10 minutos. Tamb\xc3\xa9m podem ser utilizadas folhas jovens por serem mais tenras. As folhas cozidas a vapor ou refogadas podem ser comidas como salada ou utilizadas como recheio de massas como pastel e calzone ou ainda para se fazer quiches. As folhas ainda podem ser adicionadas a sopas e caldos. As folhas de maxixe podem substituir a couve no suco de clorofila, sendo batidas no liquidificador com ma\xc3\xa7\xc3\xa3 para se extrair esse riqu\xc3\xadssimo composto org\xc3\xa2nico.\n_START_SECTION_\nValor nutricional\n_START_PARAGRAPH_\nO maxixe \xc3\xa9 uma planta riqu\xc3\xadssima em Zinco, mineral importante para o bom funcionamento de todos os tecidos do corpo e para o metabolismo do a\xc3\xa7\xc3\xbacar e de prote\xc3\xadnas, sendo muito \xc3\xbatil para se evitar problemas na pr\xc3\xb3stata, na diminui\xc3\xa7\xc3\xa3o dos dep\xc3\xb3sitos de colesterol, na cicatriza\xc3\xa7\xc3\xa3o de ferimentos internos e externos, al\xc3\xa9m de eliminar manchas brancas nas unhas._NEWLINE_Tamb\xc3\xa9m \xc3\xa9 fonte de c\xc3\xa1lcio, f\xc3\xb3sforo, ferro, s\xc3\xb3dio, magn\xc3\xa9sio, vitamina C, vitaminas do complexo B e betacaroteno (pr\xc3\xb3-vitamina A)._NEWLINE_\xc3\x89 muito \xc3\xbatil nos casos de c\xc3\xa1lculo renal, hemorroidas, inflama\xc3\xa7\xc3\xa3o dos rins e v\xc3\xb4mito._NEWLINE_Como no cozimento quase todo o zinco se perde, \xc3\xa9 bom comer o maxixe cru, em salada e em suco (sugest\xc3\xb5es: ma\xc3\xa7\xc3\xa3, cenoura e maxixe; ma\xc3\xa7\xc3\xa3 e maxixe; ma\xc3\xa7\xc3\xa3, sals\xc3\xa3o e maxixe; laranja e maxixe)._NEWLINE_\xc3\x89 emoliente, cat\xc3\xa1rtica, hidragoga, anti-helm\xc3\xadntica, antiem\xc3\xa9tica e anti-hemorroidal.'