b'\n_START_ARTICLE_\nLeip\xc3\xa4juusto\n_START_PARAGRAPH_\nLeip\xc3\xa4juusto (queijo p\xc3\xa3o, em l\xc3\xadngua finlandesa) ou juustoleip\xc3\xa4 \xc3\xa9 um tipo de queijo fresco tradicional da Finl\xc3\xa2ndia. \xc3\x89 feito tradicionalmente com colostro de vaca, incorporado num leite rico de vacas que tenham recentemente dado \xc3\xa0 luz. Tamb\xc3\xa9m pode ser usado leite de rena ou at\xc3\xa9 de cabra. _NEWLINE_As vers\xc3\xb5es comerciais existentes s\xc3\xa3o feitas normalmente de leite normal, n\xc3\xa3o possuindo por essa raz\xc3\xa3o nem a mesma cor nem o mesmo sabor. \xc3\x89 um queijo origin\xc3\xa1rio das regi\xc3\xb5es de Ostrob\xc3\xb3tnia, no norte da Finl\xc3\xa2ndia, e de Kainuu. _NEWLINE_O leite \xc3\xa9 coalhado de forma a ficar com a forma de um disco redondo com uma espessura entre 2 e 3 cm. Ap\xc3\xb3s esta opera\xc3\xa7\xc3\xa3o, o leip\xc3\xa4juusto \xc3\xa9 assado, grelhado ou flamejado, at\xc3\xa9 se obter a sua cor acastanhada chamuscada caracter\xc3\xadstica._NEWLINE_Na Ostrob\xc3\xb3tnia, \xc3\xa9 conhecido como juustoleip\xc3\xa4 (que significa p\xc3\xa3o queijo). Por\xc3\xa9m, isto varia um pouco, devido \xc3\xa0 movimenta\xc3\xa7\xc3\xa3o das pessoas, sendo ambos os nomes usados. Noutros dialectos, existem ainda nomes diferentes, como narskujuusto, que se referem ao facto do queijo "chiar" quando \xc3\xa9 comido. _NEWLINE_O leip\xc3\xa4juusto pode ser consumido quente ou frio._NEWLINE_Na sua forma tradicional, o leip\xc3\xa4juusto era seco e podia ser armazenado durante v\xc3\xa1rios anos. Para ser consumido, o queijo seco empedernido, quase t\xc3\xa3o duro como uma rocha, era aquecido ao lume, que o amolecia, produzindo um aroma agrad\xc3\xa1vel. Nos dias de hoje, ainda \xc3\xa9 poss\xc3\xadvel sec\xc3\xa1-lo colocando-o num local bem ventilado durante v\xc3\xa1rios dias._NEWLINE_\xc3\x89 um queijo de sabor suave, com a caracter\xc3\xadstica algo invulgar de chiar quando \xc3\xa9 trincado.'