b'\n_START_ARTICLE_\nTataki\n_START_PARAGRAPH_\nTataki (em japon\xc3\xaas: \xe3\x81\x9f\xe3\x81\x9f\xe3\x81\x8d, lit. "golpeado", "despeda\xc3\xa7ado"), tamb\xc3\xa9m chamado de tosa-mi, \xc3\xa9 uma maneira de preparar o peixe ou a carne na culin\xc3\xa1ria japonesa. A carne ou peixe \xc3\xa9 selado, grelhado muito levemente, sobre uma chapa quente ou direto no fogo, ficando tostado por fora e cru por dentro. Recomenda-se que logo depois de grelhar seja colocado na \xc3\xa1gua ou vinagre gelado. Pode ser marinado no vinagre, cortado em fatias pequenas e temperado com gengibre (puro ou batido em uma pasta, m\xc3\xa9todo que deu origem ao nome). Pode ser temperado com shoyu (molho de soja) a gosto._NEWLINE_O m\xc3\xa9todo tem origem na prov\xc3\xadncia de Tosa, hoje parte da prov\xc3\xadncia de Kochi. H\xc3\xa1 uma lenda de que a t\xc3\xa9cnica foi desenvolvida por Sakamoto Ryoma, um samurai revolucion\xc3\xa1rio do s\xc3\xa9culo XIX, que aprendeu, de estrangeiros que habitavam em Nagasaki, a t\xc3\xa9cnica europ\xc3\xa9ia de grelhar a carne.'