b'\n_START_ARTICLE_\nGulab jamun\n_START_PARAGRAPH_\nGulab jamun, ou gulaab jamun, \xc3\xa9 um doce feito a partir de leite em p\xc3\xb3, muito popular nos pa\xc3\xadses do sul Asi\xc3\xa1tico, em particular na \xc3\x8dndia, Sri Lanka, Nepal (onde \xc3\xa9 conhecido como lal mohan), Paquist\xc3\xa3o e Bangladesh. Tamb\xc3\xa9m \xc3\xa9 comum em Mauritius e nos pa\xc3\xadses caribenhos de Trinidad e Tobago, Guiana, Suriname e Jamaica._NEWLINE_Ele \xc3\xa9 feito principalmente a partir de leite em p\xc3\xb3, tradicionalmente, a partir de leite rec\xc3\xa9m-coalhado. Muitas vezes \xc3\xa9 enfeitado com nozes como am\xc3\xaandoas.\n_START_SECTION_\nPrepara\xc3\xa7\xc3\xa3o\n_START_PARAGRAPH_\nNa \xc3\x8dndia, o leite em p\xc3\xb3 \xc3\xa9 preparado por aquecimento do leite em fogo baixo por um longo tempo, at\xc3\xa9 que a maioria do conte\xc3\xbado de \xc3\xa1gua tenha evaporado. Estes s\xc3\xb3lidos de leite, conhecidos como khoya no Subcontinente Indiano, s\xc3\xa3o amassados em uma massa, \xc3\xa0s vezes com um pouco de farinha, e em seguida, enrolados na forma de pequenas bolas e fritos em baixa temperatura, de cerca de 148 \xc2\xb0C. As bolas s\xc3\xa3o embebidas em xarope levamente a\xc3\xa7ucarado aromatizado com cardamomo e \xc3\xa1gua de rosas, kewra ou a\xc3\xa7afr\xc3\xa3o._NEWLINE_Gulab jamun \xc3\xa9 dispon\xc3\xadvel comercialmente em restaurantes sul-asi\xc3\xa1ticos, em latas ou como kits para prepara\xc3\xa7\xc3\xa3o caseira.\n_START_SECTION_\nOrigem\n_START_PARAGRAPH_\nGulab jamun surgiu na \xc3\x8dndia medieval, baseado em uma massa frita que invasores turcos da \xc3\x81sia Central trouxeram para a \xc3\x8dndia.  Uma teoria afirma que ele acidentalmente foi preparado pelo chef pessoal do imperador Mughal Shah Jahan._NEWLINE_A palavra "gulab" deriva das palavras persas gol (flor) e \xc4\x81b (\xc3\xa1gua), referindo-se a \xc3\xa1gua de rosas usada na confe\xc3\xa7\xc3\xa3o do prato. "Jamun" ou "jaman" \xc3\xa9 a palavra Hindi-Urdu para Syzygium jambolanum, uma fruta indiana com o mesmo tamanho e formato da comida. A sobremesa \xc3\x81rabe luqmat al-qadi \xc3\xa9 semelhante ao gulab jamun, apesar de utilizar uma massa diferente. \xc3\x89 poss\xc3\xadvel que o luqmat al-qadi e o gulab jamun tenham derivado de um mesmo prato persa, com o xarope de \xc3\xa1gua de rosas sendo a liga\xc3\xa7\xc3\xa3o comum entre os tr\xc3\xaas pratos.'