b'\n_START_ARTICLE_\nFritada de tordos\n_START_PARAGRAPH_\nFritada de tordos ou fritada dos passarinheiros \xc3\xa9 um prato tradicional da culin\xc3\xa1ria de Portugal. Os tordos s\xc3\xa3o p\xc3\xa1ssaros indesej\xc3\xa1veis e, por isso, alvo de ca\xc3\xa7adores e ingrediente de excel\xc3\xaancia para o arroz de tordos e para as fritadas. Os passarinhos s\xc3\xa3o limpos, abertos ao meio, temperados com sal grosso e postos a repousar. Fritam-se em azeite, retiram-se e faz-se no mesmo azeite um refogado com cebola e presunto; junta-se louro, canela, pimenta e malagueta e juntam-se os tordos fritos para acabarem de cozinhar.  Numa receita, cobrem-se de \xc3\xa1gua, noutra de vinho branco e peda\xc3\xa7os de lim\xc3\xa3o, usados para marinar os p\xc3\xa1ssaros.'