b'\n_START_ARTICLE_\nPresunto do Alentejo - DO e Paleta do Alentejo - DO\n_START_PARAGRAPH_\nPresunto do Alentejo \xe2\x80\x93 DO e Paleta do Alentejo \xe2\x80\x93 DO (Denomina\xc3\xa7\xc3\xa3o de Origem Protegida) s\xc3\xa3o os produtos tradicionais da culin\xc3\xa1ria de Portugal curados respetivamente com a perna traseira e dianteira de porcos da ra\xc3\xa7a alentejana (porco preto ib\xc3\xa9rico, Sus scrofa mediterraneus), inscritos no Livro Geneal\xc3\xb3gico Portugu\xc3\xaas de Su\xc3\xadnos e criados em sistemas de produ\xc3\xa7\xc3\xa3o extensivos ou semi extensivos, em montados com um m\xc3\xadnimo de 40 azinheiras ou sobreiros por hectare e a densidade de porcos seja no m\xc3\xa1ximo de um animal por ha. Para al\xc3\xa9m disso, os produtos devem ser preparados de acordo com normas tecnol\xc3\xb3gicas reconhecidas. _NEWLINE_A diferen\xc3\xa7a entre estes produtos e o presunto de Barrancos \xc3\xa9 que este deve, para ser considerado de origem protegida, ser processado no concelho de Barrancos, enquanto que o presunto e a paleta alentejanos podem ser processados por quaisquer produtores inscritos com explora\xc3\xa7\xc3\xa3o em toda a regi\xc3\xa3o de montados do Alentejo e do Algarve.'