b'\n_START_ARTICLE_\nBotifarra\n_START_SECTION_\nButifarra solede\xc3\xb1a\n_START_PARAGRAPH_\nNa cidade de Soledad, na costa caribenha da Col\xc3\xb4mbia, prepara-se uma butifarra em pequenas bolinhas, que \xc3\xa9 um dos s\xc3\xadmbolos gastron\xc3\xb3micos desta regi\xc3\xa3o. \xc3\x89 preparada com carne de porco e toucinho, temperada com pimenta, sal e canela; fazem-se as bolinhas e colocam-se, separadas por n\xc3\xb3s de fio, dentro de tripa fina de porco, previamente lavada com \xc3\xa1gua misturada com sumo de lim\xc3\xa3o; cozem-se as bolinhas em \xc3\xa1gua e sal, picam-se com um alfinete e espremem-se para tirar o excesso de \xc3\xa1gua e penduram-se a secar ao ar livre.'