b'\n_START_ARTICLE_\nBolo do caco\n_START_PARAGRAPH_\nO bolo do caco \xc3\xa9 um p\xc3\xa3o de trigo t\xc3\xadpico da Madeira que pode ser encontrado tanto na ilha da Madeira como na ilha do Porto Santo. \xc3\x89 consumido como entrada, acompanhamento ou como iguaria principal.\n_START_SECTION_\nConfec\xc3\xa7\xc3\xa3o\n_START_PARAGRAPH_\n\xc3\x89 confeccionado com farinha de trigo, fermento, \xc3\xa1gua e sal. Com estes ingredientes, \xc3\xa9 feita uma massa, que deve fermentar durante tr\xc3\xaas dias. Findo este per\xc3\xadodo, s\xc3\xa3o formadas bolachas com cerca de 3\xc2\xa0cm de espessura e pelo menos um palmo de di\xc3\xa2metro. A cozedura tradicional \xc3\xa9 feita sobre uma pedra de basalto, devidamente aquecida para o efeito, at\xc3\xa9 atingir uma temperatura escaldante. Hoje, \xc3\xa9 poss\xc3\xadvel adquirir placas de cimento, que podem substituir a pedra antiga na cozedura. O bolo \xc3\xa9 colocado sobre a pedra e \xc3\xa9 cozido at\xc3\xa9 adquirir uma crosta fina, ligeiramente queimada. Em seguida, \xc3\xa9 virado, para que fique cozido em ambos os lados.'