b'\n_START_ARTICLE_\nPat\xc3\xaa\n_START_PARAGRAPH_\nPat\xc3\xaas (do franc\xc3\xaas p\xc3\xa2t\xc3\xa9, de "pasta") ou pastas s\xc3\xa3o prepara\xc3\xa7\xc3\xb5es culin\xc3\xa1rias cremosas, \xc3\xa0 base de carne, de peixe ou de vegetais, muitas vezes com v\xc3\xa1rios condimentos, que s\xc3\xa3o consumidas, quer como entrada duma refei\xc3\xa7\xc3\xa3o, quer como um produto para comer com p\xc3\xa3o ou bolachas, ao pequeno almo\xc3\xa7o ou ao lanche. _NEWLINE_Tradicionalmente, os \xe2\x80\x9cp\xc3\xa2t\xc3\xa9s\xe2\x80\x9d franceses eram uma mistura de carnes, por vezes apenas cortadas finas, temperos e um ingrediente para manter a mistura firme, como ovos ou farinha, que era cozinhada no forno, seja diretamente num prato adequado (o \xe2\x80\x9cp\xc3\xa2t\xc3\xa9 en terrine\xe2\x80\x9d), seja dentro duma massa, que podia ser apenas de fatias de p\xc3\xa3o embebido nalgum produto, para n\xc3\xa3o queimar (o \xe2\x80\x9cp\xc3\xa2t\xc3\xa9 en cro\xc3\xbbte\xe2\x80\x9d)._NEWLINE_No entanto, \xc3\xa9 muito comum encontrar a designa\xc3\xa7\xc3\xa3o \xe2\x80\x9cpat\xc3\xaa\xe2\x80\x9d para o \xe2\x80\x9cfoie gras\xe2\x80\x9d, que n\xc3\xa3o \xc3\xa9 uma pasta, mas o pr\xc3\xb3prio f\xc3\xadgado de um ganso ou um pato, tradicionalmente alimentado \xc3\xa0 for\xc3\xa7a, que \xc3\xa9 cozinhado na pr\xc3\xb3pria gordura; em contraponto, muitas vezes chama-se \xe2\x80\x9cfoie gras\xe2\x80\x9d \xc3\xa0 pasta de f\xc3\xadgado, geralmente industrializada, que pode ser feita com f\xc3\xadgado de aves (n\xc3\xa3o apenas patos, mas tamb\xc3\xa9m galinhas) ou de porco. Isto acontece porque, uma vez que o \xe2\x80\x9cfoie gras\xe2\x80\x9d \xc3\xa9 um produto caro, os pr\xc3\xb3prios franceses come\xc3\xa7aram a produzir, para al\xc3\xa9m das \xe2\x80\x9cterrines\xe2\x80\x9d e \xe2\x80\x9cconfits\xe2\x80\x9d, o \xe2\x80\x9cp\xc3\xa2t\xc3\xa9 de foie gras\xe2\x80\x9d, que leva apenas uma certa propor\xc3\xa7\xc3\xa3o de \xe2\x80\x9cfoie gras\xe2\x80\x9d._NEWLINE_Modernamente, para al\xc3\xa9m das pastas de f\xc3\xadgado, \xc3\xa9 comum encontrar receitas de pat\xc3\xaas para fazer em casa, muitas vezes sem necessidade de serem cozinhadas, que t\xc3\xaam como base a maionese ou algum tipo de queijo cremoso, misturadas com carne precozinhada, peixe enlatado, ervas arom\xc3\xa1ticas ou outros temperos. Para al\xc3\xa9m destas receitas caseiras, s\xc3\xa3o frequentes os \xe2\x80\x9cpat\xc3\xaas\xe2\x80\x9d de sardinha, atum ou anchovas industrializados e servidos nos restaurantes.'