b'\n_START_ARTICLE_\nCulin\xc3\xa1ria da Bielorr\xc3\xbassia\n_START_PARAGRAPH_\nA culin\xc3\xa1ria da Bielorr\xc3\xbassia baseia-se nos vegetais e cereais t\xc3\xadpicos da regi\xc3\xa3o, tais como a batata, a beterraba, cogumelos, bagas, cevada e centeio, acompanhados por carne de porco, em v\xc3\xa1rias prepara\xc3\xa7\xc3\xb5es (como as salsichas, ou kolbasy), de vaca, galinha, peixes de \xc3\xa1gua doce (como a truta, perca e carpa) e ainda por leite e seus derivados (o tvorog, ou queijo-fresco, a smetana, ou nata-azeda, e o queijo fermentado, ou siyr). _NEWLINE_As batatas merecem uma men\xc3\xa7\xc3\xa3o especial, uma vez que s\xc3\xa3o a base de v\xc3\xa1rios pratos da cozinha bielorrussa. Uma prepara\xc3\xa7\xc3\xa3o que \xc3\xa9 por vezes considerada o prato nacional da Bielorr\xc3\xbassia \xc3\xa9 a draniki, uma esp\xc3\xa9cie de patanisca de batata, em que este ingrediente, em pur\xc3\xa9 ou grosseiramente ralado, \xc3\xa9 misturado com farinha de trigo e ovos, temperado e frito, por vezes com recheios variados.  Outros pratos \xc3\xa0 base de batata incluem v\xc3\xa1rios tipos de pasteis, geralmente recheados e fritos ou cozidos, e a babka-de-batata, uma esp\xc3\xa9cie de pudim feito com pur\xc3\xa9 de batata, ovos, cebola e bacon, geralmente assado no forno (o significado de \xe2\x80\x9cbabka\xe2\x80\x9d \xc3\xa9 \xe2\x80\x9cbolo\xe2\x80\x9d e \xc3\xa9 nesta acep\xc3\xa7\xc3\xa3o que \xc3\xa9 usada nos pa\xc3\xadses vizinhos). _NEWLINE_Os pratos de carne s\xc3\xa3o normalmente servidos com batatas \xd0\xbeu vegetais, como cenoura, repolho, r\xc3\xa1bano, ervilhas ou outros. Tamb\xc3\xa9m \xc3\xa9 caracter\xc3\xadstico que muitos pratos de vegetais e carne s\xc3\xa3o preparados em lou\xc3\xa7a de barro tradicional. _NEWLINE_Para al\xc3\xa9m das batatas, os bielorrussos adotaram v\xc3\xa1rias prepara\xc3\xa7\xc3\xb5es baseadas em farinhas de cereais, para al\xc3\xa9m do p\xc3\xa3o que, tradicionalmente era de centeio maltado, como as blini (panquecas de massa levedada), cuja massa pode ser simples ou misturada com batata, ma\xc3\xa7\xc3\xa3 ou queijo; outro caso \xc3\xa9 a lazanki, ou \xe2\x80\x9clasanha bielorrussa\xe2\x80\x9d, e os kalduni, aparentados com os pelmeni russos. Zacirka \xc3\xa9 uma esp\xc3\xa9cie de massa aliment\xc3\xadcia t\xc3\xadpica deste pa\xc3\xads e muito apreciada com leite ou toucinho salgado.\n_START_SECTION_\nOutros componentes da culin\xc3\xa1ria da Bielorr\xc3\xbassia\n_START_PARAGRAPH_\nAs saladas s\xc3\xa3o tamb\xc3\xa9m populares na Bielorr\xc3\xbassia, tais como a salada de repolho, de beterraba, de tomate, pepino e rabanete, por vezes aromatizadas com v\xc3\xa1rias ervas, como funcho, coentro, manjeric\xc3\xa3o e outras. As sopas incluem algumas t\xc3\xadpicas de pa\xc3\xadses vizinhos, como o shi russo, e o borsh ucraniano, mas tamb\xc3\xa9m uma sopa fria (khaladnik, de \xe2\x80\x9ckholodna\xe2\x80\x9d, que significa \xe2\x80\x9cfrio\xe2\x80\x9d) de beterraba e v\xc3\xa1rios outros vegetais, com iogurte e ovos cozidos (faz lembrar o gaspacho). _NEWLINE_A maioria das sobremesas na Bielorr\xc3\xbassia t\xc3\xaam como base um kissel, ou seja um xarope de sumo de algum fruto engrossado com uma f\xc3\xa9cula, que pode ser de batata, de milho (maizena) ou flocos de aveia; outros doces s\xc3\xa3o preparados com ma\xc3\xa7\xc3\xa3s, especialmente ma\xc3\xa7\xc3\xa3s azedas do tipo \xe2\x80\x9cantonovka\xe2\x80\x9d.  No entanto, encontram-se receitas tradicionais, como o pernichek, um bolo feito com halva de sementes de girassol e amendoim misturada com compota de ameixa. _NEWLINE_Para al\xc3\xa9m da vodka (harelka), de origem russa e servida principalmente em ocasi\xc3\xb5es festivas, myadukha, berezavik, cerveja e vinho s\xc3\xa3o bebidas populares na Bielorr\xc3\xbassia. Kvas \xc3\xa9 uma bebida tradicional feita com p\xc3\xa3o que se deixa fermentar. Kompot (tamb\xc3\xa9m de origem russa) \xc3\xa9 uma bebida n\xc3\xa3o alco\xc3\xb3lica feita fervendo frutas secas ou bagas em bastante \xc3\xa1gua e a\xc3\xa7\xc3\xbacar ao gosto e normalmente servida fria com as refei\xc3\xa7\xc3\xb5es.'