b'\n_START_ARTICLE_\nEnologia\n_START_PARAGRAPH_\nEnologia \xc3\xa9 a ci\xc3\xaancia que estuda tudo o que est\xc3\xa1 relacionado com a produ\xc3\xa7\xc3\xa3o e conserva\xc3\xa7\xc3\xa3o de vinho, desde o plantio, escolha do solo, vindima, produ\xc3\xa7\xc3\xa3o, envelhecimento, engarrafamento e venda._NEWLINE_Existem pouqu\xc3\xadssimas faculdades de enologia, estando as principais na Fran\xc3\xa7a e It\xc3\xa1lia. Em Portugal a Universidade de Tr\xc3\xa1s-os-Montes e Alto Douro ministra a \xc3\xbanica Licenciatura em Enologia deste pa\xc3\xads. Na Am\xc3\xa9rica do Sul, segundo alguns, a melhor delas localiza-se em Mendoza, Argentina. No Brasil existem quatro: a \xc3\xbanica que oferece bacharelado em enologia \xc3\xa9 a Universidade Federal do Pampa - Campus de (Dom Pedrito) e as outras quatro institui\xc3\xa7\xc3\xb5es oferecem curso de tecn\xc3\xb3logo e t\xc3\xa9cnico em enologia, sendo uma em Bento Gon\xc3\xa7alves (Rio Grande do Sul), outra em Petrolina (Pernambuco) mais uma em (S\xc3\xa3o Roque) S\xc3\xa3o Paulo - ambas oferecidas pelo Instituto Federal de Educa\xc3\xa7\xc3\xa3o, Ci\xc3\xaancia e Tecnologia (IFET) - e a quarta oferecida pela Universidade Federal de Pelotas._NEWLINE_A enologia \xc3\xa9 uma ci\xc3\xaancia moderna que re\xc3\xbane o conhecimento cient\xc3\xadfico sobre as diversas \xc3\xa1reas para se estudar as quest\xc3\xb5es relacionadas com o vinho. As disciplinas de base para a forma\xc3\xa7\xc3\xa3o do en\xc3\xb3logo incluem a entomologia, fisiologia, matem\xc3\xa1tica, estat\xc3\xadstica, geologia, bot\xc3\xa2nica, microbiologia, f\xc3\xadsica, marketing, economia, climatologia, qu\xc3\xadmica, entre outras. Al\xc3\xa9m das disciplinas voltadas para a pr\xc3\xa1tica da enologia como a vinifica\xc3\xa7\xc3\xa3o, viticultura, marketing de vinhos, opera\xc3\xa7\xc3\xb5es unit\xc3\xa1rias relacionadas a elabora\xc3\xa7\xc3\xa3o do vinhos, controle de qualidade e an\xc3\xa1lise sensorial._NEWLINE_N\xc3\xa3o confundir com viticultura, que estuda somente o cultivo da uva para o vinho e vinicultura, que concentra os aspectos culturais em torno do vinho.\n_START_SECTION_\nEn\xc3\xb3logo\n_START_PARAGRAPH_\nO En\xc3\xb3logo \xc3\xa9 um profissional com caracter\xc3\xadsticas definidas, dentro do perfil ocupacional da ind\xc3\xbastria, e para as tarefas de coordena\xc3\xa7\xc3\xa3o, supervis\xc3\xa3o e execu\xc3\xa7\xc3\xa3o, sendo respons\xc3\xa1vel pela produ\xc3\xa7\xc3\xa3o e por todos os aspectos relacionados com o produto final desejado, como o vinho, espumante, suco, Conhaque ou graspa. Muitas vezes, o en\xc3\xb3logo exerce tamb\xc3\xa9m fun\xc3\xa7\xc3\xb5es de vendedor e assume a parte de marketing relacionado com o produto que vende._NEWLINE_O trabalho de um en\xc3\xb3logo inicia-se antes da chegada das uvas ao lagar, j\xc3\xa1 que a qualidade do vinho come\xc3\xa7a na pr\xc3\xb3pria vinha. O en\xc3\xb3logo estuda as castas, cujas qualidades particulares transmitem ao vinho o seu car\xc3\xa1cter \xc3\xbanico, estuda o solo e o clima, elementos determinantes para que uma mesma casta reaja de forma diferente, condicionando o tipo de vinho final. O en\xc3\xb3logo preocupa-se com o tratamento das videiras, com a qualidade das uvas e o seu transporte para o lagar, e com todo o processo subsequente de que ir\xc3\xa1 resultar o vinho. A degusta\xc3\xa7\xc3\xa3o de vinhos \xc3\xa9 decisiva para o en\xc3\xb3logo no processo de elabora\xc3\xa7\xc3\xa3o do produto final, pois \xc3\xa9 nesta etapa que s\xc3\xa3o avaliadas as caracter\xc3\xadsticas que o vinho possui, ou poder\xc3\xa1 possuir. Desta forma, o profissional \xc3\xa9 capaz de decidir quais as escolhas que devem ser tomadas para melhorar o produto. "O en\xc3\xb3logo pode provar vinhos para os juntar e criar um lote a partir de diferentes castas e mais tarde provar o resultado desta associa\xc3\xa7\xc3\xa3o e fazer v\xc3\xa1rias experi\xc3\xaancias at\xc3\xa9 chegar a um determinado resultado. O vinho \xc3\xa9 um ato de cria\xc3\xa7\xc3\xa3o que reflete a personalidade do en\xc3\xb3logo que lhe transmite uma parte do seu car\xc3\xa1cter".'