b'\n_START_ARTICLE_\nGlicerol\n_START_SECTION_\nOcorr\xc3\xaancia\n_START_PARAGRAPH_\nO glicerol est\xc3\xa1 presente em todos os \xc3\xb3leos e gorduras de origem animal e vegetal em sua forma combinada, ou seja, ligado a \xc3\xa1cidos graxos tais como o \xc3\xa1cido este\xc3\xa1rico, oleico, palm\xc3\xadtico e l\xc3\xa1urico para formar a mol\xc3\xa9cula de triacilglicerol._NEWLINE_Os \xc3\xb3leos de coco e de palma (\xc3\xb3leo de dend\xc3\xaa) cont\xc3\xaam uma alta quantidade (70% a 80%) de \xc3\xa1cidos graxos com cadeia carb\xc3\xb4nica de 6 a 14 carbonos. Estes rendem muito mais glicerol do que os \xc3\xb3leos contendo \xc3\xa1cidos graxos de 16 a 18 carbonos, tais como gorduras, \xc3\xb3leo de algod\xc3\xa3o, soja, oliva e palma. O glicerol combinado est\xc3\xa1 presente tamb\xc3\xa9m em todas as c\xc3\xa9lulas animais e vegetais, fazendo parte de sua membrana celular, na forma de fosfolip\xc3\xaddios.\n_START_SECTION_\nProdu\xc3\xa7\xc3\xa3o de Glicerol\n_START_PARAGRAPH_\nTodo o glicerol produzido no mundo, at\xc3\xa9 1949, era proveniente da ind\xc3\xbastria de sab\xc3\xa3o. Atualmente, 70% da produ\xc3\xa7\xc3\xa3o de glicerol nos Estados Unidos ainda prov\xc3\xa9m dos glicer\xc3\xaddeos (\xc3\xb3leos e gorduras naturais) e, o restante, da produ\xc3\xa7\xc3\xa3o do glicerol sint\xc3\xa9tico (subproduto da fabrica\xc3\xa7\xc3\xa3o de propileno), da produ\xc3\xa7\xc3\xa3o de \xc3\xa1cidos graxos e tamb\xc3\xa9m como subproduto da transesterifica\xc3\xa7\xc3\xa3o de \xc3\xa9steres, onde \xc3\xa9 substitu\xc3\xadda como \xc3\xa1lcool ligado aos de \xc3\xa1cidos graxos pelo metanol ou etanol, resultando em biodiesel._NEWLINE_Em 2000, a produ\xc3\xa7\xc3\xa3o mundial de glicerol foi de 800 mil toneladas, sendo que 10% disto foram oriundos de ind\xc3\xbastrias respons\xc3\xa1veis pela produ\xc3\xa7\xc3\xa3o de Biodiesel.\n_START_SECTION_\nSa\xc3\xbade e fatores de risco\n_START_PARAGRAPH_\nO glicerol \xc3\xa9 reconhecido como seguro para o consumo humano desde 1959, podendo ser utilizado em diversos produtos aliment\xc3\xadcios para os mais diversos prop\xc3\xb3sitos. Os n\xc3\xadveis de DL\xe2\x82\x85\xe2\x82\x80 em ratos s\xc3\xa3o de 470\xc2\xa0mg/kg e em porquinhos-da-\xc3\xadndia de 7750\xc2\xa0mg/kg. V\xc3\xa1rios estudos mostraram que uma grande quantidade de glicerol (sint\xc3\xa9tico ou natural) pode ser administrada sem aparecimento de qualquer efeito adverso \xc3\xa0 sa\xc3\xbade.'