b'\n_START_ARTICLE_\nCozinheiro Nacional\n_START_SECTION_\nA obra\n_START_PARAGRAPH_\nO Cozinheiro Nacional \xc3\xa9 o segundo livro de culin\xc3\xa1ria e gastronomia a ser editado no Brasil, ap\xc3\xb3s a publica\xc3\xa7\xc3\xa3o do Cozinheiro Imperial em 1840, na segunda metade do s\xc3\xa9culo XIX pela casa editora B. L. Garnier, Rio de Janeiro, mas impresso na sua gr\xc3\xa1fica na cidade de Paris._NEWLINE_Com autoria ainda indeterminada, Augusto Victorino Alves Sacramento Blake, em seu Diccionario Bibliographico Brazileiro\xe2\x80\x8e, de 1900, atribui a Paulo Salles a sua realiza\xc3\xa7\xc3\xa3o como escritor da editora de Baptiste Louis Garnier, al\xc3\xa9m de outras obras._NEWLINE_T\xc3\xadtulo completo da 3\xe1\xb5\x83. edi\xc3\xa7\xc3\xa3o melhorada, de 1889: Cozinheiro Nacional ou Collec\xc3\xa7\xc3\xa3o das Melhores Receitas das Cozinhas Brasileira e Europ\xc3\xa9as para a prepara\xc3\xa7\xc3\xa3o de sopas, molhos, carnes, ca\xc3\xa7a, peixes crust\xc3\xa1ceos, ovos, legumes, pudins, past\xc3\xa9is, doces de massa e conservas para sobremesa; Acompanhado das Regras de servir a mesa e de trinchar._NEWLINE_A principal caracter\xc3\xadstica do Cozinheiro Nacional foi a de ter um vasto receitu\xc3\xa1rio de uma "\xe2\x80\xa6cozinha em tudo Brazileira\xe2\x80\xa6", onde preponderam os ingredientes brasileiros e receitas de influ\xc3\xaancia ind\xc3\xadgena, diferenciando-se do Cozinheiro Imperial, onde a culin\xc3\xa1ria brasileira apresentada a partir da 5\xe1\xb5\x83. edi\xc3\xa7\xc3\xa3o, de 1866, \xc3\xa9 de influ\xc3\xaancia nitidamente africana._NEWLINE_Teve vida prolongada, e ainda n\xc3\xa3o se conhece a data exata de sua primeira edi\xc3\xa7\xc3\xa3o. Mas provavelmente se situa entre 1874 e 1878. O livro possui receitas de animais hoje proibidos de se consumir e ensina como conservar alimentos sem geladeira.\n_START_SECTION_\nEdi\xc3\xa7\xc3\xb5es\n_START_PARAGRAPH_\nNo ano de 1882, o Jornal do Comm\xc3\xa9rcio, do Rio de Janeiro, em seu n\xc3\xbamero do dia 17 de junho, estampa o an\xc3\xbancio de venda de seus exemplares._NEWLINE_A Biblioteca Nacional da Fran\xc3\xa7a tem em seus cat\xc3\xa1logos a 2\xe1\xb5\x83 edi\xc3\xa7\xc3\xa3o, de 1885, a 3\xe1\xb5\x83 de 1889 e a 4\xe1\xb5\x83 edi\xc3\xa7\xc3\xa3o datada de 1892. Segundo Sacramento Blake, no final do s\xc3\xa9culo XIX, a editora Garnier em 1899, lan\xc3\xa7a a quinta edi\xc3\xa7\xc3\xa3o. Ganha sua s\xc3\xa9tima edi\xc3\xa7\xc3\xa3o em 1907 e a 10\xe1\xb5\x83 edi\xc3\xa7\xc3\xa3o em 1910. A s\xc3\xa9tima edi\xc3\xa7\xc3\xa3o, de 1907, foi reeditada no ano de 2008, por Geraldo Gerson de Souza e Maria Cristina Marques (org.), Editoras SENAC e Ateli\xc3\xaa Cultural, S\xc3\xa3o Paulo. ISBN 9788573597097.'