b'\n_START_ARTICLE_\nAuguste Escoffier\n_START_SECTION_\nPrim\xc3\xb3rdios\n_START_PARAGRAPH_\nEscoffier nasceu em Villeneuve-Loubet, pr\xc3\xb3ximo de Nice. Aos 13 anos come\xc3\xa7ou a sua aprendizagem no restaurante do seu tio, Le Restaurant Fran\xc3\xa7ais, em Nice. Em 1865, transferiu-se para o restaurante Le Petit Moulin Rouge em Paris. L\xc3\xa1 permaneceu at\xc3\xa9 ao in\xc3\xadcio da Guerra Franco-Prussiana em 1870, quando se tornou cozinheiro do ex\xc3\xa9rcito. A sua experi\xc3\xaancia no ex\xc3\xa9rcito levou-o a estudar a t\xc3\xa9cnica de enlatar comida. Em 1878 Escoffier abre o seu pr\xc3\xb3prio restaurante, Le Faisan d\'Or em Cannes. Em 1880, casa-se com Delphine Daffis. Em 1884, o casal muda-se para Monte Carlo, onde Escoffier assume o controle da cozinha do Grand Hotel.\n_START_SECTION_\nC\xc3\xa9sar Ritz e o London Savoy\n_START_PARAGRAPH_\nDurante o ver\xc3\xa3o, foi respons\xc3\xa1vel pela cozinha do Hotel National em Lucerna, onde conheceu C\xc3\xa9sar Ritz (naquele tempo a Riviera Francesa era um resort de inverno). Os dois formaram uma parceria e em 1890 transferiram-se para o Savoy Hotel em Londres. A partir da\xc3\xad, fundaram uma s\xc3\xa9rie de famosos hot\xc3\xa9is, incluindo o Grand Hotel em Roma, e numerosos Hot\xc3\xa9is Ritz em todo o mundo._NEWLINE_No London Savoy, Escoffier criou muitos pratos famosos. Por exemplo, em 1893 ele inventou o P\xc3\xaache Melba em homenagem \xc3\xa0 cantora australiana Nellie Melba. Outra de suas cria\xc3\xa7\xc3\xb5es (copiada de Antoine Car\xc3\xaame, de acordo com algumas anedotas) foi o Tourned\xc3\xb3 Rossini, em homenagem ao compositor italiano Gioacchino Rossini.\n_START_SECTION_\nRitz e Carlton\n_START_PARAGRAPH_\nEm 1898 Escoffier e Ritz abriram o H\xc3\xb4tel Ritz em Paris. O Carlton, em Londres foi aberto em 1899, onde, pela primeira vez, Escoffier introduziu a pr\xc3\xa1tica do menu \xc3\xa0 la carte.\n_START_SECTION_\nLe Guide Culinaire\n_START_PARAGRAPH_\nEm 1903 Escoffier publicou sua primeira grande obra, Le Guide Culinaire, contendo 5000 receitas. A import\xc3\xa2ncia deste livro no mundo da culin\xc3\xa1ria francesa \xc3\xa9 inestim\xc3\xa1vel e, ainda hoje, \xc3\xa9 utilizado como livro de receitas e tamb\xc3\xa9m livro did\xc3\xa1tico para a culin\xc3\xa1ria cl\xc3\xa1ssica. Em 1904 e 1912 Escoffier foi contratado para planejar as cozinhas dos navios pertencentes \xc3\xa0 frota da Hamburg-Amerika Lines. Na segunda viagem, o Kaiser Guilherme II parabenizou Escoffier, dizendo: "Eu sou o imperador da Alemanha, mas o senhor \xc3\xa9 o imperador dos cozinheiros".\n_START_SECTION_\nMorte\n_START_PARAGRAPH_\nEscoffier faleceu aos 89 anos em Monte Carlo alguns dias ap\xc3\xb3s sua esposa ter tido um ataque card\xc3\xadaco.'