b'\n_START_ARTICLE_\nCr\xc3\xa8me br\xc3\xbbl\xc3\xa9e\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3ria\n_START_PARAGRAPH_\nFranceses, espanh\xc3\xb3is e ingleses disputam a origem do cr\xc3\xa8me br\xc3\xbbl\xc3\xa9e, mas a primeira refer\xc3\xaancia hist\xc3\xb3rica \xc3\xa9 francesa e se encontra no livro Nouveau cuisinier royal et bourgeois de Fran\xc3\xa7ois Massialot, publicado em 1691. A receita era ent\xc3\xa3o \xc3\xa0 base de gemas de ovos e leite, com uma pitada de farinha. Depois de cozido, segundo o cozinheiro de Filipe de Orl\xc3\xa9ans, \xc3\xa9 preciso adicionar bastante a\xc3\xa7\xc3\xbacar por cima do creme, al\xc3\xa9m do a\xc3\xa7\xc3\xbacar j\xc3\xa1 contido, e queimar o creme, de modo que adquira uma bela cor dourada._NEWLINE_Na Gr\xc3\xa3-Bretanha, existe uma refer\xc3\xaancia, de 1879, ao Trinity Cream ou Cambridge burnt cream. No Trinity College, Cambridge, o s\xc3\xadmbolo da universidade era marcado, com um ferrer quente, sobre o a\xc3\xa7ucar da cobertura._NEWLINE_Na Catalunha, a sobremesa \xc3\xa9 chamada de crema catalana, contendo lim\xc3\xa3o ou laranja e canela, e foi documentada pela primeira vez no Llibre de Sent Sov\xc3\xad, um receitu\xc3\xa1rio catal\xc3\xa3o medieval, em 1324.'