b'\n_START_ARTICLE_\nLactarius indigo\n_START_SECTION_\nTaxonomia e nomenclatura\n_START_PARAGRAPH_\nA primeira descri\xc3\xa7\xc3\xa3o cient\xc3\xadfica da esp\xc3\xa9cie conhecida atualmente como Lactarius indigo foi feita pelo micologista norte-americano Lewis David von Schweinitz, numa publica\xc3\xa7\xc3\xa3o de 1822. Na \xc3\xa9poca, o cogumelo recebeu o nome de Agaricus indigo. O fungo foi posteriormente transferido para o g\xc3\xaanero Lactarius, em 1838, pelo cientista sueco Elias Magnus Fries, formando assim a nomenclatura binominal aceita na atualidade. O bot\xc3\xa2nico alem\xc3\xa3o Otto Kuntze ainda viria a chamar a esp\xc3\xa9cie de Lactifluus indigo no tratado Revisio Generum Plantarum de 1891, mas a mudan\xc3\xa7a de nome sugerida n\xc3\xa3o foi adotada por outros especialistas, sendo hoje considerado um sin\xc3\xb4nimo._NEWLINE_Os norte-americanos Hesler e Smith, em seu estudo de 1960 sobre as esp\xc3\xa9cies de Lactarius da Am\xc3\xa9rica do Norte, definiram L. indigo como a esp\xc3\xa9cie-tipo da subse\xc3\xa7\xc3\xa3o Caerulei, um grupo caracterizado por ter tronco, l\xc3\xa1tex e chap\xc3\xa9u azuis. Em 1979, eles revisaram suas opini\xc3\xb5es acerca da organiza\xc3\xa7\xc3\xa3o das subdivis\xc3\xb5es do g\xc3\xaanero Lactarius, e decidiram classificar L. indigo no subg\xc3\xaanero Lactarius, utilizando como crit\xc3\xa9rio a cor do l\xc3\xa1tex e sua mudan\xc3\xa7a de tonalidade observada ap\xc3\xb3s a exposi\xc3\xa7\xc3\xa3o ao ar ambiente. Eles explicaram que "o desenvolvimento gradual da pigmenta\xc3\xa7\xc3\xa3o azul para violeta, como um processo de esp\xc3\xa9cie a esp\xc3\xa9cie, \xc3\xa9 um fen\xc3\xb4meno interessante que merece um estudo mais aprofundado. O cl\xc3\xadmax \xc3\xa9 atingido em L. indigo, que \xc3\xa9 todo azul. L. chelidonium e sua variedade chelidonioides, L. paradoxus, e L. hemicyaneus podem ser considerados como est\xc3\xa1gios intermedi\xc3\xa1rios ao longo do processo que culminou com o L. indigo"._NEWLINE_O ep\xc3\xadteto espec\xc3\xadfico "indigo" \xc3\xa9 derivado da palavra latina que significa "azul \xc3\xadndigo".  Seus nomes populares em l\xc3\xadngua inglesa incluem indigo milk cap, indigo Lactarius, blue milk mushroom, e blue Lactarius. Na regi\xc3\xa3o central do M\xc3\xa9xico, \xc3\xa9 conhecido como a\xc3\xb1il, azul, hongo azul, zuin, e zuine; tamb\xc3\xa9m \xc3\xa9 chamado de quexque (que significa "azul") nos estados de Veracruz e Puebla.\n_START_SECTION_\nDescri\xc3\xa7\xc3\xa3o\n_START_PARAGRAPH_\nComo muitos outros cogumelos, Lactarius indigo se desenvolve a partir de um n\xc3\xb3dulo ou cabe\xc3\xa7a de alfinete que se forma dentro de um mic\xc3\xa9lio, uma massa de c\xc3\xa9lulas f\xc3\xbangicas filamentosas chamadas de hifas e que constituem a maior parte do organismo. Sob condi\xc3\xa7\xc3\xb5es ambientais adequadas de temperatura, umidade e disponibilidade de nutrientes, as estruturas reprodutivas vis\xc3\xadveis, os corpos frut\xc3\xadferos, s\xc3\xa3o formados. O p\xc3\xadleo ou "chap\xc3\xa9u" do corpo frut\xc3\xadfero, mede entre 5 e 15\xc2\xa0cm de di\xc3\xa2metro, \xc3\xa9 inicialmente convexo e depois desenvolve uma depress\xc3\xa3o central; com o passar do tempo a regi\xc3\xa3o central se afunda ainda mais, assumindo quase que a forma de funil, com as bordas do chap\xc3\xa9u voltadas para cima. A margem do p\xc3\xadleo \xc3\xa9 enrolada para dentro quando jovem, mas se desenrola e se eleva \xc3\xa0 medida que o fungo amadurece. A superf\xc3\xadcie do p\xc3\xadleo \xc3\xa9 azul \xc3\xadndigo quando fresco, mas depois se desbota e fica cinzento-prateado p\xc3\xa1lido ou azul, ocasionalmente com manchas esverdeadas. Muitas vezes possui zonas, com linhas conc\xc3\xaantricas alternando tonalidades mais p\xc3\xa1lidas e mais escuras, e o chap\xc3\xa9u pode ter manchas em azul escuro, especialmente na margem. P\xc3\xadleos jovens s\xc3\xa3o pegajosos ao toque._NEWLINE_A carne tem cor azul p\xc3\xa1lido, ficando lentamente esverdeada depois de exposta ao ar ambiente; seu sabor \xc3\xa9 suave a levemente acre. A carne do cogumelo inteiro \xc3\xa9 fr\xc3\xa1gil, e o tronco se quebra se encurvado o suficiente. O l\xc3\xa1tex exsudado a partir do tecido lesado \xc3\xa9 azul \xc3\xadndigo, e o tecido danificado fica manchado com um tom esverdeado; tal como a carne, o l\xc3\xa1tex tem uma sabor suave. Lactarius indigo \xc3\xa9 conhecido por n\xc3\xa3o produzir l\xc3\xa1tex em abund\xc3\xa2ncia, diferente do que acontece com muitas outras esp\xc3\xa9cies de Lactarius, e esp\xc3\xa9cimes mais velhos podem ser demasiados secos por produzir uma quantidade m\xc3\xadnima de subst\xc3\xa2ncia leitosa._NEWLINE_As lamelas do cogumelo variam de adnatas (diretamente ligadas ao tronco) a ligeiramente decorrentes (prolongando-se para baixo do comprimento da estipe), e est\xc3\xa3o dispostas bastante pr\xc3\xb3ximas umas das outras. Sua cor \xc3\xa9 azul \xc3\xadndigo, ficando mais p\xc3\xa1lidas com o passar do tempo ou se manchando de verde quando danificadas. O tronco mede de 2 a 6\xc2\xa0cm de altura por 1 a 2,5\xc2\xa0cm de espessura, com o mesmo di\xc3\xa2metro em todo o seu comprimento ou \xc3\xa0s vezes mais estreito na base. Sua cor \xc3\xa9 azul \xc3\xadndigo ao azul-prateado ou cinzento. O interior do tronco \xc3\xa9 s\xc3\xb3lido e firme inicialmente, mas desenvolve uma cavidade com a idade. Assim como o p\xc3\xadleo, o tronco do cogumelo jovem \xc3\xa9 pegajoso ou viscoso ao toque, mas logo torna-se seco. Geralmente o tronco se liga ao chap\xc3\xa9u na regi\xc3\xa3o central deste, embora essa jun\xc3\xa7\xc3\xa3o possa tamb\xc3\xa9m estar levemente deslocada lateralmente. Os corpos de frutifica\xc3\xa7\xc3\xa3o L. indigo n\xc3\xa3o t\xc3\xaam um odor distingu\xc3\xadvel._NEWLINE_Lactarius indigo var. diminutivus \xc3\xa9 uma variedade menor do cogumelo, com um di\xc3\xa2metro de chap\xc3\xa9u entre 3 a 7\xc2\xa0cm, e uma estipe mais baixa e mais fina, medindo 1,5 a 4\xc2\xa0cm de comprimento e 0,3 a 1\xc2\xa0cm de espessura. \xc3\x89 frequentemente encontrado no estado norte-americano da Virg\xc3\xadnia. Hesler e Smith foram os primeiros a descrever esta variedade, com base em esp\xc3\xa9cimes coletados no condado de Brazoria, Texas. Eles descreveram seu habitat t\xc3\xadpico como "ao lado de um fosso lamacento sob gram\xc3\xadneas e ervas daninhas, [com] pinheiros nas proximidades".\n_START_SECTION_\nCaracter\xc3\xadsticas microsc\xc3\xb3picas\n_START_PARAGRAPH_\nQuando vistos em massa, como numa impress\xc3\xa3o de esporos (t\xc3\xa9cnica usada na identifica\xc3\xa7\xc3\xa3o de fungos), os esporos aparecem de cor creme a amarela. Ao microsc\xc3\xb3pio \xc3\xb3ptico, os esporos s\xc3\xa3o transl\xc3\xbacidos (hialinos), el\xc3\xadpticos ou quase esf\xc3\xa9ricos, com verrugas amiloides, e t\xc3\xaam dimens\xc3\xb5es de 7 a 9 por 5,5 a 7,5 micrometros (\xc2\xb5m). A microscopia eletr\xc3\xb4nica de varredura revela reticula\xc3\xa7\xc3\xb5es na superf\xc3\xadcie dos esporos. O him\xc3\xaanio \xc3\xa9 a camada de tecido do corpo de frutifica\xc3\xa7\xc3\xa3o que produz os esporos, e \xc3\xa9 composto por hifas que se estendem para as lamelas e acabam como c\xc3\xa9lulas terminais. V\xc3\xa1rios tipos de c\xc3\xa9lulas podem ser observadas no him\xc3\xaanio, e elas possuem caracter\xc3\xadsticas microsc\xc3\xb3picas que podem ser usadas \xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8bpara ajudar a identificar o cogumelo ou diferenciar esp\xc3\xa9cies nos casos em que os caracteres macrosc\xc3\xb3picos sejam amb\xc3\xadguos. Os bas\xc3\xaddios, as c\xc3\xa9lulas portadoras de esporos, possuem quatro esporos cada e medem 37 a 45\xc2\xa0\xc2\xb5m de comprimento por 80 a 10\xc2\xa0\xc2\xb5m de largura no ponto mais largo. Os cist\xc3\xaddios s\xc3\xa3o as c\xc3\xa9lulas terminais das hifas do him\xc3\xaanio que n\xc3\xa3o produzem esporos, e sua fun\xc3\xa7\xc3\xa3o \xc3\xa9 ajudar na dispers\xc3\xa3o dos esporos, al\xc3\xa9m de manter a umidade favor\xc3\xa1vel \xe2\x80\x8b\xe2\x80\x8bem torno dos esporos em desenvolvimento. Os pleurocist\xc3\xaddios s\xc3\xa3o os cist\xc3\xaddios encontrados na face de uma lamela, medem 40 a 56 por 6,4 a 8\xc2\xa0\xc2\xb5m, e t\xc3\xaam aproximadamente a forma de fuso e um \xc3\xa1pice constrito. Os queilocist\xc3\xaddios, localizados na borda das lamelas, s\xc3\xa3o abundantes e medem 40 a 45,6 por 5,6 a 7,2\xc2\xa0\xc2\xb5m.\n_START_SECTION_\nEsp\xc3\xa9cies similares\n_START_PARAGRAPH_\nA cor azul caracter\xc3\xadstica do corpo de frutifica\xc3\xa7\xc3\xa3o e do l\xc3\xa1tex faz com que esta esp\xc3\xa9cie seja facilmente reconhec\xc3\xadvel. Mas outros cogumelos do g\xc3\xaanero Lactarius tamb\xc3\xa9m possuem, pelo menos em parte ou em algum momento do seu est\xc3\xa1gio de desenvolvimento, uma tonalidade azulada. A exemplo do L. paradoxus, um fungo encontrado no leste da Am\xc3\xa9rica do Norte, que possui um chap\xc3\xa9u azul-acinzentado quando jovem, mas cujo l\xc3\xa1tex e lamelas t\xc3\xaam cor castanho-avermelhado ao roxo-marrom. L. chelidonium tem um chap\xc3\xa9u amarelado a cinza-azulado e l\xc3\xa1tex amarelado a marrom. A carne do p\xc3\xadleo de L. quieticolor tem cor azul, mas no n\xc3\xadvel da base do tronco ela \xc3\xa9 laranja a vermelho-alaranjada. Apesar dos especialistas acreditarem que a colora\xc3\xa7\xc3\xa3o azul de L. indigo seja extremamente rara no g\xc3\xaanero Lactarius, em 2007, cinco novas esp\xc3\xa9cies com carne ou l\xc3\xa1tex azulados foram relatadas a partir de esp\xc3\xa9cimes encontrados na parte peninsular da Mal\xc3\xa1sia, incluindo L. cyanescens, L. lazulinus, L. mirabilis, e mais duas esp\xc3\xa9cies ainda n\xc3\xa3o nomeadas.\n_START_SECTION_\nComestibilidade\n_START_PARAGRAPH_\nEmbora o Lactarius indigo seja bastante conhecido como uma esp\xc3\xa9cie de cogumelo comest\xc3\xadvel, as opini\xc3\xb5es dos especialistas variam quanto a conveni\xc3\xaancia de seu consumo. Por exemplo, o micologista norte-americano David Arora o considera de excelente comestibilidade, enquanto que um guia de campo sobre fungos do Kansas classifica a esp\xc3\xa9cie como de qualidade gastron\xc3\xb4mica med\xc3\xadocre. Tem textura grosseiramente granulada, e o seu sabor \xc3\xa9 descrito como sendo um pouco amargo ou mesmo picante, mas \xc3\xa0s vezes \xc3\xa9 referido simplesmente como "suave". A carne, de consist\xc3\xaancia firme, fica melhor preparada cortando o cogumelo em fatias finas. A cor azul desaparece com o cozimento e o fungo torna-se acinzentado. Por causa da textura granular da sua carne, o cogumelo n\xc3\xa3o se presta bem \xc3\xa0 secagem. Esp\xc3\xa9cimes com grandes quantidades de l\xc3\xa1tex podem ser usados para dar cor a marinadas._NEWLINE_No M\xc3\xa9xico, cogumelos silvestres de L. indigo s\xc3\xa3o colhidos para serem vendidos em feiras de produtos agr\xc3\xadcolas, geralmente entre os meses de junho a novembro; naquele pa\xc3\xads, \xc3\xa9 considerada uma esp\xc3\xa9cie de "segunda classe" para consumo, embora seja um dos fungos mais tradicionais utilizados na culin\xc3\xa1ria mexicana. O cogumelo tamb\xc3\xa9m \xc3\xa9 vendido em mercados da Guatemala, de maio a outubro, e \xc3\xa9 uma das treze esp\xc3\xa9cies de Lactarius vendidas em mercados rurais na prov\xc3\xadncia de Yunnan, no sudoeste da China.\n_START_SECTION_\nComposi\xc3\xa7\xc3\xa3o qu\xc3\xadmica\n_START_PARAGRAPH_\nA an\xc3\xa1lise qu\xc3\xadmica de esp\xc3\xa9cimes coletados no M\xc3\xa9xico mostrou que L. indigo tem em sua composi\xc3\xa7\xc3\xa3o 95,1% de \xc3\xa1gua, 4,3\xc2\xa0mg de lip\xc3\xaddios por grama de cogumelo (mg/g) e 13,4\xc2\xa0mg/g de prote\xc3\xadnas. H\xc3\xa1 18,7\xc2\xa0mg/g de fibra diet\xc3\xa9tica, quantidade muito maior em rela\xc3\xa7\xc3\xa3o ao champignon, que cont\xc3\xa9m 6,6\xc2\xa0mg/g. Em compara\xc3\xa7\xc3\xa3o com outras tr\xc3\xaas esp\xc3\xa9cies de cogumelos comest\xc3\xadveis silvestres analisadas num mesmo estudo (Amanita rubescens, Boletus frostii e Ramaria flava), L. indigo apresentou o mais alto teor de \xc3\xa1cidos graxos saturados, incluindo 32,1\xc2\xa0mg/g de \xc3\xa1cido este\xc3\xa1rico; pouco mais da metade do teor total de \xc3\xa1cidos graxos livres._NEWLINE_A cor azul do L. indigo \xc3\xa9 dada pelo (7-isopropenil-4-metilazuleno-1-il)metil estearato, um composto org\xc3\xa2nico conhecido como azuleno. \xc3\x89 exclusivo desta esp\xc3\xa9cie, mas semelhante a uma subst\xc3\xa2ncia encontrada no L. deliciosus.\n_START_SECTION_\nDistribui\xc3\xa7\xc3\xa3o, habitat e ecologia\n_START_PARAGRAPH_\nLactarius indigo est\xc3\xa1 distribu\xc3\xaddo em todo o sul e leste da Am\xc3\xa9rica do Norte, mas \xc3\xa9 mais comum ao longo da Costa do Golfo dos Estados Unidos, M\xc3\xa9xico e Guatemala. Sua frequ\xc3\xaancia de aparecimento nos Apalaches \xc3\xa9 descrita como "ocasional a localmente comum". O micologista David Arora ressalta que a esp\xc3\xa9cie \xc3\xa9 encontrada associada ao pinheiro Pinus ponderosa no estado do Arizona, mas est\xc3\xa1 ausente nas florestas desse tipo de \xc3\xa1rvore na Calif\xc3\xb3rnia. O cogumelo tamb\xc3\xa9m j\xc3\xa1 foi coletado na China, \xc3\x8dndia, Guatemala e Costa Rica (em florestas dominadas por carvalhos). Na Europa, at\xc3\xa9 agora s\xc3\xb3 foram encontrados no sul da Fran\xc3\xa7a. Um estudo sobre o aparecimento sazonal de corpos de frutifica\xc3\xa7\xc3\xa3o na floresta subtropical de Xalapa, no M\xc3\xa9xico, confirmou que a produ\xc3\xa7\xc3\xa3o m\xc3\xa1xima coincide com a esta\xc3\xa7\xc3\xa3o chuvosa, entre os meses de junho e setembro._NEWLINE_Ecologicamente, \xc3\xa9 um fungo micorr\xc3\xadzico, assim como todas as esp\xc3\xa9cies do g\xc3\xaanero Lactarius. O cogumelo estabelece portanto uma associa\xc3\xa7\xc3\xa3o simbi\xc3\xb3tica mutuamente ben\xc3\xa9fica com v\xc3\xa1rias esp\xc3\xa9cies de plantas. As hifas subterr\xc3\xa2neas do fungo crescem com uma bainha de tecido ao redor das rad\xc3\xadculas de alguns tipos de \xc3\xa1rvores, formando as chamadas ectomicorrizas, uma associa\xc3\xa7\xc3\xa3o \xc3\xadntima que garante ao cogumelo compostos org\xc3\xa2nicos importantes para a sua sobreviv\xc3\xaancia oriundos da fotoss\xc3\xadntese do vegetal. Em troca, o vegetal \xc3\xa9 beneficiado por um aumento da absor\xc3\xa7\xc3\xa3o de \xc3\xa1gua e outras subst\xc3\xa2ncias, pois o fungo produz enzimas que mineralizam compostos org\xc3\xa2nicos e facilitam a transfer\xc3\xaancia de nutrientes para a \xc3\xa1rvore._NEWLINE_Como reflexo de sua estreita rela\xc3\xa7\xc3\xa3o com as \xc3\xa1rvores, os corpos frut\xc3\xadferos do L. indigo s\xc3\xa3o normalmente encontrados crescendo sobre o solo, espalhados ou em grupos, tanto em florestas de dec\xc3\xadduas como de con\xc3\xadferas. Eles tamb\xc3\xa9m s\xc3\xa3o comumente vistos em \xc3\xa1reas de plan\xc3\xadcies que foram recentemente inundadas. No M\xc3\xa9xico, constatou-se que o cogumelo se associa com \xc3\xa1rvores da fam\xc3\xadlia das Betul\xc3\xa1ceas tais como Alnus jorullensis, Carpinus caroliniana, Ostrya virginiana e Liquidambar macrophylla, enquanto que na Guatemala est\xc3\xa1 relacionado com Pinus pseudostrobus e outras esp\xc3\xa9cies de pinheiros e carvalhos. Na Costa Rica, a esp\xc3\xa9cie se associa com v\xc3\xa1rios carvalhos nativos do g\xc3\xaanero Quercus. Sob condi\xc3\xa7\xc3\xb5es controladas de laborat\xc3\xb3rio, L. indigo mostrou-se capaz de formar associa\xc3\xa7\xc3\xb5es ectomicorr\xc3\xadzicas com as esp\xc3\xa9cies de pinheiros neotropicais Pinus ayacahuite, P. hartwegii, P. oocarpa, P. pseudostrobus, e tamb\xc3\xa9m com alguns pinheiros da Eur\xc3\xa1sia a exemplo do pinheiro-de-alepo, pinheiro-lar\xc3\xadcio, pinheiro-bravo e pinheiro-da-esc\xc3\xb3cia.'