b'\n_START_ARTICLE_\nPlantas aliment\xc3\xadcias n\xc3\xa3o convencionais\n_START_PARAGRAPH_\nAs PANC s\xc3\xa3o plantas aliment\xc3\xadcias que poucas pessoas conhecem. Um exemplo \xc3\xa9 a Vit\xc3\xb3ria-r\xc3\xa9gia, ela \xc3\xa9 uma planta que cont\xc3\xa9m um fruto aliment\xc3\xadcio, mas que poucas pessoas sabem disso.\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3rico\n_START_PARAGRAPH_\nPANC \xc3\xa9 acr\xc3\xb4nimo para plantas aliment\xc3\xadcias n\xc3\xa3o convencionais. Elas t\xc3\xaam potencial aliment\xc3\xadcio e desenvolvimento espont\xc3\xa2neo, por\xc3\xa9m n\xc3\xa3o s\xc3\xa3o consumidas em larga escala ou s\xc3\xa3o utilizadas apenas em determinada regi\xc3\xa3o. Costumam ser cultivadas somente por pequenos produtores e em escala dom\xc3\xa9stica. Tamb\xc3\xa9m podem ser consideradas PANCs partes geralmente n\xc3\xa3o consumidas de plantas comuns, como por exemplo a folha da batata-doce e o cora\xc3\xa7\xc3\xa3o da bananeira._NEWLINE_Elas abrangem desde plantas nativas e pouco usuais at\xc3\xa9 ex\xc3\xb3ticas e silvestres com uso aliment\xc3\xadcio direto e indireto como verduras, hortali\xc3\xa7as, frutas, castanhas, \xc3\xb3leos, f\xc3\xa9culas cereais e at\xc3\xa9 mesmo condimentos e corantes naturais._NEWLINE_Em decorr\xc3\xaancia da altera\xc3\xa7\xc3\xa3o da din\xc3\xa2mica e culin\xc3\xa1ria familiar algumas plantas que faziam parte do repert\xc3\xb3rio popular de nossos ancestrais foram deixando de serem usadas. Grande parte das PANC s\xc3\xa3o r\xc3\xbasticas, ou seja, dificilmente s\xc3\xa3o atacadas por pragas, necessitam de pouco cuidado e podem ser fertilizadas em locais n\xc3\xa3o convencionais, como beira de estradas ou terrenos baldios._NEWLINE_O termo PANC foi cunhado pelo professor, pesquisador e bot\xc3\xa2nico Valdely Ferreira Kinupp em sua tese de doutorado em fitotecnia pela UFRGS. O termo \xc3\xa9 vari\xc3\xa1vel, sendo que uma planta que \xc3\xa9 amplamente consumida dentro do Brasil, pode ser considerada uma PANC fora dele, acontecendo o contr\xc3\xa1rio tamb\xc3\xa9m. Essa diferen\xc3\xa7a encontra-se tamb\xc3\xa9m em regi\xc3\xb5es, sendo que em todo o pa\xc3\xads temos plantas que s\xc3\xa3o consumidas somente em um pequeno territ\xc3\xb3rio, por exemplo, as PANCs da Amaz\xc3\xb4nia, que s\xc3\xa3o pouco consumidas em S\xc3\xa3o Paulo._NEWLINE_O \xe2\x80\x9cManual de hortali\xc3\xa7as n\xc3\xa3o-convencionais\xe2\x80\x9d, lan\xc3\xa7ado em 2010 pelo Minist\xc3\xa9rio da Agricultura, compila 23 esp\xc3\xa9cies vegetais com partes comest\xc3\xadveis que auxilia no uso e na parcial identifica\xc3\xa7\xc3\xa3o de PANCs.  Mas, \xc3\xa9 imprescind\xc3\xadvel a consulta com um especialista, pois algumas PANCs podem ser confundidas com plantas perigosas e nocivas a sa\xc3\xbade humana. Para identificar essas plantas \xc3\xa9 preciso se informar com fontes seguras sobre o assunto, porque n\xc3\xa3o existe uma regra exata para o reconhecimento. Saber o nome cient\xc3\xadfico e procurar por ele na internet pode ajudar. \xc3\x89 perigoso se ater a nomes populares, porque plantas comest\xc3\xadveis e venenosas \xc3\xa0s vezes s\xc3\xa3o conhecidas pelo mesmo nome.\n_START_SECTION_\nVantagens\n_START_PARAGRAPH_\nAs PANCs possuem diversas vantagens quando comparadas \xc3\xa0s plantas convencionais. Uma de suas vantagens \xc3\xa9 a disponibilidade, j\xc3\xa1 que essas plantas aparecem em locais diversos, como parques, jardins p\xc3\xbablicos, pra\xc3\xa7as, e at\xc3\xa9 mesmo em cal\xc3\xa7adas com alguma vegeta\xc3\xa7\xc3\xa3o._NEWLINE_As PANCs tamb\xc3\xa9m n\xc3\xa3o sofrem com a utiliza\xc3\xa7\xc3\xa3o de agrot\xc3\xb3xicos e adubos qu\xc3\xadmicos, uma vez que, em sua grande maioria, n\xc3\xa3o necessitam de grandes cuidados de plantio para se desenvolverem, gra\xc3\xa7as \xc3\xa0 sua grande variabilidade gen\xc3\xa9tica, que as confere resist\xc3\xaancia \xc3\xa0 diferentes temperaturas e condi\xc3\xa7\xc3\xb5es ambientais adversas, tornando o contato com insetos e outros agentes contaminantes menos recorrente. _NEWLINE_Desta forma, oferecem altas quantidades de nutrientes de uma maneira mais sustent\xc3\xa1vel, preservando a sa\xc3\xbade do consumidor. Vale lembrar que PANCs coletadas de ambientes polu\xc3\xaddos como cal\xc3\xa7adas, por exemplo, necessitam de uma higieniza\xc3\xa7\xc3\xa3o mais severa antes do preparo, tendo que passar por processos de coc\xc3\xa7\xc3\xa3o. _NEWLINE_Essas plantas podem, tamb\xc3\xa9m, indicar a qualidade do solo em que est\xc3\xa3o presentes, como no caso do \xe2\x80\x9cdente de le\xc3\xa3o\xe2\x80\x9d, que sinaliza um solo f\xc3\xa9rtil e compacto; como tamb\xc3\xa9m no caso dos \xe2\x80\x9ctrevos\xe2\x80\x9d, que sinalizam solo argiloso, com pH baixo e carente de C\xc3\xa1lcio e Molibd\xc3\xaanio, por exemplo._NEWLINE_As PANCs, de uma maneira geral, possuem alto teor de vitaminas e minerais, al\xc3\xa9m de uma grande quantidade de fibras alimentares, o que as confere grande utilidade na alimenta\xc3\xa7\xc3\xa3o e nutri\xc3\xa7\xc3\xa3o de quem as consome. _NEWLINE_Portanto, no aspecto econ\xc3\xb4mico, as PANCs tamb\xc3\xa9m levam vantagem quando comparadas aos vegetais convencionais, justamente por serem, em sua maioria, facilmente cultivadas, sendo menos custosas para o agricultor e, consequentemente, para o consumidor.\n_START_SECTION_\nDesafios\n_START_PARAGRAPH_\nA falta de estudos sobre o cultivo e incentivo \xc3\xa0 utiliza\xc3\xa7\xc3\xa3o das PANCs em prepara\xc3\xa7\xc3\xb5es do dia-a-dia, compromete o aproveitamento integral do potencial econ\xc3\xb4mico, nutricional e culin\xc3\xa1rio destas hortali\xc3\xa7as.  \xc3\x89 encontrada uma fragilidade na perda desses ingredientes que pode ser combatida atrav\xc3\xa9s da valora\xc3\xa7\xc3\xa3o e uso real da mega biodiversidade brasileira._NEWLINE_Dados publicados pelo pesquisador alem\xc3\xa3o G\xc3\xbcnther Kunkel em 1984, ilustram essa realidade, uma vez que o bot\xc3\xa2nico enumerou cerca de 12,5 mil esp\xc3\xa9cies de plantas potencialmente aliment\xc3\xadcias e, ainda assim, atualmente, 90% do alimento mundial vem de apenas 20 esp\xc3\xa9cies._NEWLINE_Dentre as hortali\xc3\xa7as, algumas poucas j\xc3\xa1 fazem parte da culin\xc3\xa1ria de algumas regi\xc3\xb5es do pa\xc3\xads, como o jambu, na culin\xc3\xa1ria amaz\xc3\xb4nica e o ora-pro-nobis, na culin\xc3\xa1ria mineira. Entretanto, incorpor\xc3\xa1-las aos h\xc3\xa1bitos alimentares de popula\xc3\xa7\xc3\xb5es n\xc3\xa3o t\xc3\xa3o tradicionais quanto as\xc2\xa0ind\xc3\xadgenas, quilombolas e/ou de pequenos agricultores, ainda \xc3\xa9 um desafio.\n_START_SECTION_\nCultivo\n_START_PARAGRAPH_\nAs PANCs s\xc3\xa3o, em sua maioria, plantas subespont\xc3\xa2neas, ou seja, crescem de maneira espont\xc3\xa2nea sem que sejam plantadas. Quando cultivadas, s\xc3\xa3o geralmente pouco exigentes em cuidados agron\xc3\xb4micos b\xc3\xa1sicos e mais adapt\xc3\xa1veis \xc3\xa0s varia\xc3\xa7\xc3\xb5es de condi\xc3\xa7\xc3\xa3o do meio, podendo ocupar espa\xc3\xa7os onde h\xc3\xa1 pouca insola\xc3\xa7\xc3\xa3o, cujo solo n\xc3\xa3o seja t\xc3\xa3o f\xc3\xa9rtil, \xc3\xbamido ou seco demais para as culturas convencionais. Devido \xc3\xa0 estas caracter\xc3\xadsticas, s\xc3\xa3o indicadas, tamb\xc3\xa9m, para o cultivo \xc3\xa0 n\xc3\xadvel dom\xc3\xa9stico._NEWLINE_O conceito geral que envolve o melhor aproveitamento das PANC deve estar relacionado \xc3\xa0 valoriza\xc3\xa7\xc3\xa3o daquilo que a regi\xc3\xa3o local pode oferecer. O interesse n\xc3\xa3o \xc3\xa9 manipular o solo para produzir alimentos importados de longe, e sim dispor das particularidades de cada ambiente. Todas as regi\xc3\xb5es do pa\xc3\xads possuem um grande potencial para explorar essas hortali\xc3\xa7as.\n_START_SECTION_\nConsumo\n_START_PARAGRAPH_\nIncentivar o uso das PANC no cotidiano alimentar n\xc3\xa3o implica necessariamente na substitui\xc3\xa7\xc3\xa3o de ingredientes convencionais pelos n\xc3\xa3o-convencionais, mas sim na incorpora\xc3\xa7\xc3\xa3o de novos sabores, texturas e nutrientes \xc3\xa0 prepara\xc3\xa7\xc3\xb5es j\xc3\xa1 consagradas. Sua utiliza\xc3\xa7\xc3\xa3o, muitas vezes, est\xc3\xa1 relacionada ao modo de vida e \xc3\xa0 identidade cultural de popula\xc3\xa7\xc3\xb5es tradicionais, com o preparo e consumo sendo feitos de modo caracter\xc3\xadstico nas mais diversas refei\xc3\xa7\xc3\xb5es. Cada planta \xc3\xa9 um ingrediente com sua peculiaridade e forma pr\xc3\xb3pria de aplica\xc3\xa7\xc3\xa3o. _NEWLINE_Procurando amparar o consumo dessas hortali\xc3\xa7as, uma s\xc3\xa9rie de estudos cient\xc3\xadficos v\xc3\xaam sendo realizados para que ocorra uma constante atualiza\xc3\xa7\xc3\xa3o do registro de esp\xc3\xa9cies aliment\xc3\xadcias, possibilitando maior conhecimento sobre suas propriedades nutricionais e a seguran\xc3\xa7a do seu uso.\n_START_SECTION_\nAraruta: Maranta arundinacea .\n_START_PARAGRAPH_\nPANC cujas estruturas utilizadas para consumo s\xc3\xa3o seus caules rizomatosos. Destas estruturas extrai-se uma f\xc3\xa9cula que pode ser utilizada por cel\xc3\xadacos, pessoas com restri\xc3\xa7\xc3\xb5es alimentares ao gl\xc3\xbaten (doen\xc3\xa7a cel\xc3\xadaca), por n\xc3\xa3o conter gl\xc3\xbaten, al\xc3\xa9m de ser um amido de \xc3\xb3tima digestibilidade. Possui uma ampla faixa de distribui\xc3\xa7\xc3\xa3o, desde o Nordeste ao Sul do pa\xc3\xads.\n_START_SECTION_\nAplica\xc3\xa7\xc3\xb5es\n_START_PARAGRAPH_\nFabrica\xc3\xa7\xc3\xa3o de p\xc3\xa3es e biscoitos.\n_START_SECTION_\nBertalha: Basella alba L. Syn e B. rubra .\n_START_PARAGRAPH_\nPlanta trepadeira de origem asi\xc3\xa1tica, muito comum no Rio de Janeiro. Pode ser consumida refogada, cozida ou crua. Seus frutos produzem corante alimentar roxo. \xc3\x89 de f\xc3\xa1cil cultivo, em solo f\xc3\xa9rtil e ambientes com ilumina\xc3\xa7\xc3\xa3o solar.\n_START_SECTION_\nAplica\xc3\xa7\xc3\xb5es\n_START_PARAGRAPH_\nEm sopas, recheio de tortas e past\xc3\xa9is, saladas e em sucos.\n_START_SECTION_\nCapeba, Pariparoba: Piper umbellatum L.\n_START_PARAGRAPH_\nA Capeba \xc3\xa9 uma planta que existe em muitos Estados brasileiros como Minas Gerais, S\xc3\xa3o Paulo, Esp\xc3\xadrito Santo e sul da Bahia._NEWLINE_Possui \xc3\xb3leo essencial, compostos fen\xc3\xb3licos, ester\xc3\xb3ides, mucilagens, chavicina, pariparobina, jamborandina, piperatina, piperina._NEWLINE_Aplica\xc3\xa7\xc3\xb5es_NEWLINE_\xc3\x89 usada para tratamento de m\xc3\xa1 digest\xc3\xa3o, doen\xc3\xa7as do f\xc3\xadgado, como icter\xc3\xadcia e queimaduras._NEWLINE_As folhas cozidas s\xc3\xa3o usadas como cataplasmas a fim de diminuir o incha\xc3\xa7o de erisipelas, fur\xc3\xbanculos, tumores, feridas, hemorr\xc3\xb3idas, fil\xc3\xa1rias e machucaduras._NEWLINE_As sementes trituradas com \xc3\xb3leo de linha\xc3\xa7a s\xc3\xa3o usadas em fur\xc3\xbanculos e abscessos._NEWLINE_As folhas s\xc3\xa3o usadas em forma de "charutos" recheados com carne e temperos;\n_START_SECTION_\nCapuchinha: Tropaeolum majus L .\n_START_PARAGRAPH_\nComo hortali\xc3\xa7a, al\xc3\xa9m de suas sementes, tem toda a parte a\xc3\xa9rea comest\xc3\xadvel, incluindo caule, folhas, flores, bot\xc3\xb5es florais e frutos verdes. \xc3\x89 uma planta anual, de cultivo simples, que se alastra com facilidade._NEWLINE_Aplica\xc3\xa7\xc3\xb5es _NEWLINE__NEWLINE_Ornamentais e em molhos, saladas, omeletes. \xc3\x89 recomendada, tamb\xc3\xa9m, como companheira para cultivo com outras esp\xc3\xa9cies, pela sua caracter\xc3\xadstica de atrair insetos como borboletas, repelir pulg\xc3\xb5es e besouros, melhorar o crescimento e o sabor de outras plantas, como de rabanete, repolho, tomate e pepino.'