b'\n_START_ARTICLE_\nMaria-mole\n_START_PARAGRAPH_\nA "maria-mole" (ou maria mole) \xc3\xa9 um doce t\xc3\xadpico brasileiro, feito com a\xc3\xa7\xc3\xbacar, claras em neve, gelatina incolor e \xe2\x80\x93 opcionalmente \xe2\x80\x93 coco ralado para a cobertura. Depois de pronto fica mole, com a consist\xc3\xaancia esponjosa semelhante \xc3\xa0 do "marshmallow", mas n\xc3\xa3o pegajoso. \xc3\x89 bastante apreciado nas festas juninas, equivalendo como um "marshmallow brasileiro"._NEWLINE_O doce foi criado em S\xc3\xa3o Paulo por Antonio Bergamo descendente de Italianos que fabricava doces. Na tentativa de aproveitar as claras de ovos, conseguiu um suspiro mais consistente e adicionou gelatina \xc3\xa0 receita. Ap\xc3\xb3s esfriar verificou que, ao contr\xc3\xa1rio das expectativas, n\xc3\xa3o endureceu, ficou mole, da\xc3\xad surgiu o nome Maria Mole.'