b'\n_START_ARTICLE_\nBolo de rolo\n_START_SECTION_\nHist\xc3\xb3ria\n_START_PARAGRAPH_\nSua origem est\xc3\xa1 na adapta\xc3\xa7\xc3\xa3o do bolo portugu\xc3\xaas "colch\xc3\xa3o de noiva", uma esp\xc3\xa9cie de p\xc3\xa3o de l\xc3\xb3 enrolado em camadas grossas como um rocambole, com recheio de am\xc3\xaandoas. Ao chegarem aqui, os portugueses passaram a trocar o recheio pela goiaba, fruta abundante na Zona da Mata, sempre dosada com muito a\xc3\xa7\xc3\xbacar dos engenhos da regi\xc3\xa3o. Houve modifica\xc3\xa7\xc3\xb5es no preparo da massa, que passou a ser enrolada em camadas cada vez mais finas. Ao final, o bolo ficou parecido com um rolo, da\xc3\xad a origem do seu nome. At\xc3\xa9 hoje \xc3\xa9 comum polvilhar-se o bolo de rolo com a\xc3\xa7\xc3\xbacar em sua camada externa, arrematando a apresenta\xc3\xa7\xc3\xa3o da sobremesa._NEWLINE_Pela Lei 13.436 de 2008, o bolo de rolo foi reconhecido como patrim\xc3\xb4nio imaterial de Pernambuco._NEWLINE_Diante da popularidade do bolo de rolo, novos sabores foram criados. Hoje o bolo de rolo pode ser encontrado com massa de chocolate e com recheios variados: doce de leite, chocolate derretido, creme de morango, creme de ameixa, Nutella, chocolate branco. Tamb\xc3\xa9m costuma ser servido com queijo do reino ou sorvete de creme.'