b'\n_START_ARTICLE_\nSalsza\n_START_PARAGRAPH_\nSalsza \xe2\x80\x93 potrawa kuchni staropolskiej; nazwa sosu z warzyw z dodatkiem octu i pieprzu. W ksi\xc4\x85\xc5\xbcce kucharskiej Kucharz doskona\xc5\x82y z 1783, opisany jako salsza pieprzna czyli sos z octem.  _NEWLINE_Podstawowe sk\xc5\x82adniki to mas\xc5\x82o, cebula, pietruszka, czosnek, li\xc5\x9b\xc4\x87 laurowy, _NEWLINE_tymianek, bazylia, m\xc4\x85ka, czerwone wino, ocet winny, s\xc3\xb3l i pieprz._NEWLINE_Przygotowanie salszy rozpoczyna si\xc4\x99 od roztopienia w rondlu  mas\xc5\x82a z dodatkiem pokrojonej cebuli, marchwi i pietruszki. Nast\xc4\x99pnie nale\xc5\xbcy rozgnie\xc5\x9b\xc4\x87 czosnek i doda\xc4\x87 przyprawy. Ca\xc5\x82o\xc5\x9b\xc4\x87 podsma\xc5\xbcy\xc4\x87, dodaj\xc4\x85c wino i m\xc4\x85k\xc4\x99. Nast\xc4\x99pnie zamiesza\xc4\x87 i gotowa\xc4\x87 na ma\xc5\x82ym ogniu pod przykryciem kilkana\xc5\x9bcie minut. Po ugotowaniu przecedzi\xc4\x87 wywar przez sitko, doda\xc4\x87 s\xc3\xb3l, pieprz i ocet do smaku._NEWLINE_Sos podawany jest do kie\xc5\x82basy na ciep\xc5\x82o, ozor\xc3\xb3w lub boczku.'