b'\n_START_ARTICLE_\nMezcal\n_START_PARAGRAPH_\nMezcal (lub mescal) \xe2\x80\x93 narodowa w\xc3\xb3dka meksyka\xc5\x84ska o lekko s\xc5\x82omkowym kolorze. Odmian\xc4\x85 mezcalu najbardziej znan\xc4\x85 poza granicami Meksyku jest tequila._NEWLINE_W odr\xc3\xb3\xc5\xbcnieniu od tequili mezcal nie jest destylatem sporz\xc4\x85dzonym ze sfermentowanego soku, lecz z ca\xc5\x82ego rdzenia (pi\xc3\xb1a) agawy. R\xc3\xb3\xc5\xbcnica dotyczy r\xc3\xb3wnie\xc5\xbc gatunku agawy u\xc5\xbcytego do produkcji: mezcal wytwarza si\xc4\x99 z wielu gatunk\xc3\xb3w agaw zielonych, natomiast tequil\xc4\x99 wy\xc5\x82\xc4\x85cznie z agawy niebieskiej (Agave tequilana) i to tylko w okre\xc5\x9blonym regionie kraju. Do tequili nigdy nie dodaje si\xc4\x99 g\xc4\x85sienic, natomiast niekt\xc3\xb3re mezcale (oznaczone cz\xc4\x99sto jako "con gusano") zawieraj\xc4\x85 larw\xc4\x99 \xc4\x87my z gatunku Hypopta agavis (hiszp. chilocuil, chinicuil, tecol), \xc5\xbceruj\xc4\x85cej na agawie b\xc4\x85d\xc5\xba larw\xc4\x99 owada z gatunku Scyphophorus acupunctatus.\n_START_SECTION_\nEtymologia\n_START_PARAGRAPH_\nNazwa "mexcal" pochodzi od s\xc5\x82owa w j\xc4\x99zyku nahuatl mexcalli (dos\xc5\x82ownie "gotowana agawa": od metl (agawa) i ixcalli \xe2\x80\x93 gotowana)'