b'\n_START_ARTICLE_\nSerwatka\n_START_PARAGRAPH_\nSerwatka \xe2\x80\x93 ciecz prawie klarowna, b\xc4\x99d\xc4\x85ca pozosta\xc5\x82o\xc5\x9bci\xc4\x85 po ca\xc5\x82kowitym \xc5\x9bci\xc4\x99ciu mleka krowiego. Stanowi 50-60\xc2\xa0% suchej masy mleka (druga po\xc5\x82owa jest zawarta w oddzielonym od serwatki skrzepie)._NEWLINE_W warunkach przemys\xc5\x82owych serwatka jest gro\xc5\xbanym ekologicznie odpadem przy produkcji sera lub kazeiny. Obj\xc4\x99to\xc5\x9bciowo na 1 cz\xc4\x99\xc5\x9b\xc4\x87 uzyskanego sera wypada prawie 10 cz\xc4\x99\xc5\x9bci serwatki. Zagospodarowywana jest jako pasza lub surowiec do produkcji laktozy oraz od\xc5\xbcywek bia\xc5\x82kowych. Coraz cz\xc4\x99\xc5\x9bciej jest r\xc3\xb3wnie\xc5\xbc wykorzystywana w przemy\xc5\x9ble spo\xc5\xbcywczym, do produkcji rozmaitych napoj\xc3\xb3w mlecznych na bazie serwatki._NEWLINE_Przy produkcji ser\xc3\xb3w podpuszczkowych oraz dojrzewaj\xc4\x85cych otrzymywana jest serwatka s\xc5\x82odka, przy produkcji twarog\xc3\xb3w serwatka kwa\xc5\x9bna. Produkuje si\xc4\x99 r\xc3\xb3wnie\xc5\xbc serwatk\xc4\x99 mieszan\xc4\x85. Niegdy\xc5\x9b serwatka by\xc5\x82a \xc5\x9brodkiem kosmetyczno-leczniczym na sk\xc3\xb3r\xc4\x99 oraz stosowana przy oparzeniach.'