b'\n_START_ARTICLE_\nSacharoza\n_START_SECTION_\nBudowa cz\xc4\x85steczki\n_START_PARAGRAPH_\nSacharoza jest disacharydem, czyli cukrem z\xc5\x82o\xc5\xbconym z dw\xc3\xb3ch reszt monosacharydowych po\xc5\x82\xc4\x85czonych ze sob\xc4\x85 wi\xc4\x85zaniem O-glikozydowym. Naturalnie wyst\xc4\x99puj\xc4\x85ca (+)-sacharoza zbudowana jest z reszty fruktozy (\xce\xb2-D-fruktofuranozy) oraz glukozy (\xce\xb1-D-glukopiranozy). Grupy te s\xc4\x85 po\xc5\x82\xc4\x85czone za pomoc\xc4\x85 wi\xc4\x85zania \xce\xb1,\xce\xb2-1,2-glikozydowego. Wg systematycznego nazewnictwa sacharyd\xc3\xb3w (w\xc4\x99glowodan\xc3\xb3w) jest to \xce\xb1-D-glukopiranozylo-\xce\xb2-D-fruktofuranozyd lub \xce\xb2-D-fruktofuranozylo-\xce\xb1-D-glukopiranozyd.\n_START_SECTION_\nW\xc5\x82a\xc5\x9bciwo\xc5\x9bci fizyczne\n_START_PARAGRAPH_\nW temperaturze pokojowej sacharoza jest bezbarwnym, krystalicznym cia\xc5\x82em sta\xc5\x82ym. Jest nietoksyczna, ma s\xc5\x82odki smak i bardzo dobrze rozpuszcza si\xc4\x99 w wodzie. 65\xc2\xa0% wodny roztw\xc3\xb3r sacharozy w temperaturze 20\xc2\xb0C osi\xc4\x85ga punkt nasycenia. Temperatura topnienia: 184 \xc2\xb0C._NEWLINE_Sacharoza wykazuje s\xc5\x82ab\xc4\x85, ale dosy\xc4\x87 wyra\xc5\xban\xc4\x85 tryboluminescencj\xc4\x99 \xe2\x80\x93 podczas kruszenia jej kryszta\xc5\x82\xc3\xb3w jest emitowane \xc5\x9bwiat\xc5\x82o, co daje si\xc4\x99 zaobserwowa\xc4\x87 po przyzwyczajeniu oczu do ciemno\xc5\x9bci.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nSacharoz\xc4\x99 na skal\xc4\x99 przemys\xc5\x82ow\xc4\x85 zacz\xc4\x99to otrzymywa\xc4\x87 na Bliskim Wschodzie z trzciny cukrowej ju\xc5\xbc w staro\xc5\xbcytno\xc5\x9bci. Cukier wyrabiano tak\xc5\xbce w Indiach oraz Chinach. Grecy byli narodem, kt\xc3\xb3remu zawdzi\xc4\x99czamy pojawienie si\xc4\x99 cukru w Europie. Sprowadzono go w IV wieku p.n.e. i stosowano w\xc3\xb3wczas jako kosztowny lek._NEWLINE_Po odkryciu Ameryki przez Europejczyk\xc3\xb3w za\xc5\x82o\xc5\xbcono tam wielkie plantacje trzciny cukrowej, dzi\xc4\x99ki czemu dostawy cukru do Europy znacznie wzros\xc5\x82y. Pierwsza udana pr\xc3\xb3ba otrzymania cukru z burak\xc3\xb3w cukrowych odby\xc5\x82a si\xc4\x99 w 1747 r. Proces opracowa\xc5\x82 niemiecki chemik Andreas Sigismund Marggraf. Pierwsza cukrownia zosta\xc5\x82a wybudowana przez Franza Acharda w Konarach na Dolnym \xc5\x9al\xc4\x85sku w 1802.\n_START_SECTION_\nZastosowanie\n_START_PARAGRAPH_\nSacharoza jest g\xc5\x82\xc3\xb3wnym sk\xc5\x82adnikiem (>99,5%) cukru spo\xc5\xbcywczego, zwykle trzcinowego lub buraczanego, stosowanego powszechnie jako \xc5\x9brodek s\xc5\x82odz\xc4\x85cy.'