b'\n_START_ARTICLE_\nAmyloglukozydaza\n_START_PARAGRAPH_\nAmyloglukozydaza \xe2\x80\x93 enzym nale\xc5\xbc\xc4\x85cy do grupy hydrolaz. Hydrolizuje wi\xc4\x85zania alfa-1,4 glikozydowe z nieredukuj\xc4\x85cych ko\xc5\x84c\xc3\xb3w \xc5\x82a\xc5\x84cuch\xc3\xb3w polisacharydowych, w wyniku czego uwalniane s\xc4\x85 cz\xc4\x85steczki glukozy. Wi\xc4\x85zania alfa-1,6 glikozydowe hydrolizowane s\xc4\x85 przez amyloglukozydaz\xc4\x99 bardzo wolno._NEWLINE_Do cel\xc3\xb3w handlowych uzyskiwana jest z grzyb\xc3\xb3w Aspergillus spp. i Rhizopus oryzae; wykorzystywana przy produkcji syrop\xc3\xb3w wysokofruktozowych ze skrobi.'