b'\n_START_ARTICLE_\nOwoce kandyzowane\n_START_PARAGRAPH_\nOwoce kandyzowane \xe2\x80\x93 owoce, rzadziej inne cz\xc4\x99\xc5\x9bci ro\xc5\x9blin, zakonserwowane poprzez wielokrotne sma\xc5\xbcenie ich w coraz to bardziej s\xc5\x82odkim syropie. Kandyzowa\xc4\x87 mo\xc5\xbcna ca\xc5\x82e owoce, ich cz\xc4\x99\xc5\x9bci, ale te\xc5\xbc kwiaty, a nawet \xc5\x82odygi (np. dzi\xc4\x99gla litwora). Kandyzowane owoce s\xc4\x85 dodatkiem do ciast i deser\xc3\xb3w._NEWLINE_Owoce utrwalane s\xc4\x85 w procesie kandyzacji w wyniku nas\xc4\x85czenia ich cukrem do oko\xc5\x82o 70\xe2\x80\x9372% poprzez kilkukrotne zanurzenie ich w syropie z sacharozy i glukozy  o wzrastaj\xc4\x85cym st\xc4\x99\xc5\xbceniu i odpowiedniej temperaturze. W\xc5\x9br\xc3\xb3d owoc\xc3\xb3w kandyzowanych wyr\xc3\xb3\xc5\xbcnia si\xc4\x99 trzy ich typy: kandyzowane \xe2\x80\x93 z matow\xc4\x85 pow\xc5\x82ok\xc4\x85 cukru o drobnych kryszta\xc5\x82kach; glazurowane \xe2\x80\x93 o g\xc5\x82adkiej, szklistej pow\xc5\x82oce karmelu oraz obsypane cukrem owoce karmelizowane \xe2\x80\x93 \xe2\x80\x9esuche konfitury\xe2\x80\x9d._NEWLINE_Polskie s\xc5\x82owo kandyzacja pochodzi z j\xc4\x99zyka francuskiego, do kt\xc3\xb3rego z kolei trafi\xc5\x82o z sanskryckiego khanda poprzez arabskie kand. Tak\xc4\x85 sam\xc4\x85 etymologi\xc4\x99 ma angielskie s\xc5\x82owo candies \xe2\x80\x9es\xc5\x82odycze\xe2\x80\x9d.'