b'\n_START_ARTICLE_\nFosfoproteiny\n_START_PARAGRAPH_\nFosfoproteiny \xe2\x80\x93 grupa bia\xc5\x82ek z\xc5\x82o\xc5\xbconych o charakterze kwasowym, w kt\xc3\xb3rych grupy hydroksylowe reszt seryny i treoniny s\xc4\x85 zestryfikowane kwasem fosforowym. Maj\xc4\x85 zdolno\xc5\x9b\xc4\x87 wi\xc4\x85zania jon\xc3\xb3w wapnia (Ca\xc2\xb2\xe2\x81\xba), przez co odgrywaj\xc4\x85 istotn\xc4\x85 rol\xc4\x99 w procesach gojenia si\xc4\x99 z\xc5\x82ama\xc5\x84 ko\xc5\x9bci._NEWLINE_Przyk\xc5\x82adami fosfoprotein s\xc4\x85 m.in: kazeina w mleku, witelina i fosfityna w \xc5\xbc\xc3\xb3\xc5\x82tku jaj, ichtulina w ikrze ryb, a tak\xc5\xbce osteopontyna i sialoproteiny.'