b'\n_START_ARTICLE_\nArmagnac\n_START_PARAGRAPH_\nArmagnac (armaniak) \xe2\x80\x93 najstarsza francuska i europejska w\xc3\xb3dka naturalna z winogron (winiak). Najstarsze udokumentowane wzmianki o handlu armaniakiem pochodz\xc4\x85 z 1461 roku. Nazwa pochodzi od francuskiego regionu Armagnac w Gaskonii, w po\xc5\x82udniowo-zachodniej Francji. Armaniak uprawia si\xc4\x99 w 3 podregionach (apelacjach): Bas-Armagnac, T\xc3\xa9ner\xc3\xa8ze, oraz Haut-Armagnac, kt\xc3\xb3re po\xc5\x82o\xc5\xbcone s\xc4\x85 administracyjnie w departamentach: Gers, Landes i Lot i Garonna. Od 2005 niestarzony tzw. bia\xc5\x82y armaniak (Blanche) posiada w\xc5\x82asn\xc4\x85 apelacj\xc4\x99. Armaniak jest produkowany przez ci\xc4\x85g\xc5\x82\xc4\x85 destylacj\xc4\x99 bia\xc5\x82ego wina w specjalnym destylatorze i nast\xc4\x99pnie le\xc5\xbcakowany w d\xc4\x99bowych beczkach. Rejon Armagnac zdo\xc5\x82a\xc5\x82 unikn\xc4\x85\xc4\x87 zdominowania przez wielkie koncerny, jak si\xc4\x99 to sta\xc5\x82o w przypadku koniaku i szampana. W\xc5\x82a\xc5\x9bciciele niewielkich winnic nadal produkuj\xc4\x85 swoje trunki o niepowtarzalnym smaku i cz\xc4\x99sto wysokiej jako\xc5\x9bci. Producenci bez w\xc5\x82asnych urz\xc4\x85dze\xc5\x84 destylacyjnych wypo\xc5\xbcyczaj\xc4\x85 na czas destylacji przeno\xc5\x9bne alembiki.\n_START_SECTION_\nDestylacja\n_START_PARAGRAPH_\nSok z winogron zebranych w pa\xc5\xbadzierniku fermentuje naturalnie, bez jakichkolwiek dodatk\xc3\xb3w. Powstaj\xc4\x85ce wino jest do\xc5\x9b\xc4\x87 kwa\xc5\x9bne (co wynika z cech u\xc5\xbcywanych odmian), o stosunkowo s\xc5\x82abym aromacie i niskoalkoholowe._NEWLINE_Destylat otrzymuje si\xc4\x99 w procesie destylacji ci\xc4\x85g\xc5\x82ej w specjalnym, wykonanym w ca\xc5\x82o\xc5\x9bci z miedzi alembiku. Zosta\xc5\x82 on opatentowany w 1918 roku przez Edouarda Adama i pomimo licznych ulepsze\xc5\x84 i modyfikacji, zasada jego dzia\xc5\x82ania pozosta\xc5\x82a niezmieniona. W przeciwie\xc5\x84stwie do koniaku wino do produkcji armaniaku destyluje si\xc4\x99 najcz\xc4\x99\xc5\x9bciej tylko jeden raz, cho\xc4\x87 przepisy dopuszczaj\xc4\x85 destylacj\xc4\x99 dwukrotn\xc4\x85. Destylat ma ok. 52-60% alkoholu._NEWLINE_Termin destylacji ustalany jest odg\xc3\xb3rnie dla wszystkich producent\xc3\xb3w i up\xc5\x82ywa nie p\xc3\xb3\xc5\xbaniej ni\xc5\xbc 31 marca roku nast\xc4\x99puj\xc4\x85cego po zbiorach.'