b'\n_START_ARTICLE_\nLipazy\n_START_PARAGRAPH_\nLipazy - grupa enzym\xc3\xb3w nale\xc5\xbc\xc4\x85cych do hydrolaz. Hydrolazy wykazuj\xc4\x85 niewielk\xc4\x85 specyficzno\xc5\x9b\xc4\x87 i katalizuj\xc4\x85 rozk\xc5\x82ad estr\xc3\xb3w, utworzonych przez kwasy o kr\xc3\xb3tkim i d\xc5\x82ugim \xc5\x82a\xc5\x84cuchu, nasycone i nienasycone, oraz alkohole maj\xc4\x85ce \xc5\x82a\xc5\x84cuch kr\xc3\xb3tki lub d\xc5\x82ugi, jedno- lub wielowodorotlenowe. Najwa\xc5\xbcniejsz\xc4\x85 z nich jest lipaza trzustkowa (EC 3.1.1.3).'