b'\n_START_ARTICLE_\nSzybkowar\n_START_PARAGRAPH_\nSzybkowar \xe2\x80\x93 szczelny garnek, w kt\xc3\xb3rym w czasie gotowania potraw nast\xc4\x99puje wzrost ci\xc5\x9bnienia. Powoduje to wzrost temperatury wrzenia wody i przyspieszenie procesu gotowania.\n_START_SECTION_\nKonstrukcja\n_START_PARAGRAPH_\nPodczas gotowania wewn\xc4\x85trz typowego domowego szybkowaru panuje nadci\xc5\x9bnienie robocze ok. 1 atmosfery (ci\xc5\x9bnienie absolutne oko\xc5\x82o 202 kPa). Przy ci\xc5\x9bnieniu 2 atmosfer woda wrze w temperaturze oko\xc5\x82o 130\xc2\xa0\xc2\xb0C._NEWLINE_Szybkowar jest naczyniem wykonanym najcz\xc4\x99\xc5\x9bciej z aluminium lub stali nierdzewnej. Pokrywa wyposa\xc5\xbcona jest w uszczelk\xc4\x99 lub bez uszczelki i mocowana do naczynia za pomoc\xc4\x85 zaz\xc4\x99bie\xc5\x84 (pokrywy okr\xc4\x85g\xc5\x82e, patrz zdj\xc4\x99cie) lub przez docisk (pokrywy owalne). Ci\xc5\x9bnienie pary dodatkowo dociska pokryw\xc4\x99 do ko\xc5\x82nierza naczynia, zapewniaj\xc4\x85c du\xc5\xbc\xc4\x85 szczelno\xc5\x9b\xc4\x87 po\xc5\x82\xc4\x85czenia. Szybkowar nie jest jednak ca\xc5\x82kowicie szczelny, poniewa\xc5\xbc to doprowadzi\xc5\x82oby do jego rozerwania w wyniku wzrostu ci\xc5\x9bnienia w czasie gotowania. Wyposa\xc5\xbcony jest w zaw\xc3\xb3r-regulator, utrzymuj\xc4\x85cy sta\xc5\x82e nadci\xc5\x9bnienie w jego wn\xc4\x99trzu poprzez wypuszczanie nadmiaru pary, oraz w zaw\xc3\xb3r bezpiecze\xc5\x84stwa, otwieraj\xc4\x85cy si\xc4\x99 w wypadku zablokowania si\xc4\x99 zaworu regulatora. Zawory te zazwyczaj umieszczone s\xc4\x85 w pokrywie._NEWLINE_W wi\xc4\x99kszo\xc5\x9bci szybkowar\xc3\xb3w konstrukcja zaworu-regulatora jest bardzo prosta. Jest to ruchoma, ci\xc4\x99\xc5\xbcka sztabka metalu zawieszona na kr\xc3\xb3tkim, pionowym pr\xc4\x99cie. Sztabka ta w pozycji najni\xc5\xbcszej blokuje otw\xc3\xb3r zaworu. W momencie, gdy ci\xc5\x9bnienie wewn\xc4\x85trz szybkowaru przekracza pewn\xc4\x85 warto\xc5\x9b\xc4\x87, sztabka jest przez to ci\xc5\x9bnienie unoszona do g\xc3\xb3ry, a nadmiar pary mo\xc5\xbce w tym czasie wylecie\xc4\x87 z garnka, co powoduje obni\xc5\xbcenie ci\xc5\x9bnienia i opadni\xc4\x99cie sztabki blokuj\xc4\x85cej ponownie zaw\xc3\xb3r. W niekt\xc3\xb3rych szybkowarach zawory s\xc4\x85 zaopatrywane w rodzaj przeciwwagi, umo\xc5\xbcliwiaj\xc4\x85cej regulacj\xc4\x99 ci\xc5\x9bnienia wewn\xc4\x85trz garnka przez zmian\xc4\x99 po\xc5\x82o\xc5\xbcenia obci\xc4\x85\xc5\xbcnika przeciwwagi._NEWLINE_Zaw\xc3\xb3r bezpiecze\xc5\x84stwa ma cz\xc4\x99sto posta\xc4\x87 "grzybka" umieszczonego na spr\xc4\x99\xc5\xbcynie lub bez spr\xc4\x99\xc5\xbcyny dociskanego grawitacyjnie. Si\xc5\x82a, jaka dociska go, jest tak dobrana, i\xc5\xbc po przekroczeniu ustalonego ci\xc5\x9bnienia wewn\xc4\x85trz garnka zaw\xc3\xb3r si\xc4\x99 otwiera. Podczas normalnego u\xc5\xbcytkowania szybkowaru jest on ca\xc5\x82y czas zamkni\xc4\x99ty. Zaworem bezpiecze\xc5\x84stwa mo\xc5\xbce by\xc4\x87 te\xc5\xbc zatyczka z mi\xc4\x99kkiej gumy, wypychana z otworu w pokrywie po przekroczeniu zadanego ci\xc5\x9bnienia. Inne rozwi\xc4\x85zanie to wymienna wk\xc5\x82adka z niskotopliwego stopu, rozszczelniaj\xc4\x85ca szybkowar po przekroczeniu zadanej temperatury przez stopienie lub zmi\xc4\x99kni\xc4\x99cie i wypchni\xc4\x99cie pozosta\xc5\x82o\xc5\x9bci przez ci\xc5\x9bnienie pary.\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nSzybkowar zosta\xc5\x82 wynaleziony przez Denisa Papina w 1679 r. Papin nazwa\xc5\x82 sw\xc3\xb3j wynalazek "zmi\xc4\x99kczaczem ko\xc5\x9bci". Na jego cze\xc5\x9b\xc4\x87 szybkowar by\xc5\x82 d\xc5\x82ugo nazywany kocio\xc5\x82kiem Papina.'