b'\n_START_ARTICLE_\nKe\xc5\x9fkek\n_START_PARAGRAPH_\nKe\xc5\x9fkek \xe2\x80\x93 potrawa z mi\xc4\x99sa z pszenic\xc4\x85 lub j\xc4\x99czmieniem w kuchni tureckiej, ira\xc5\x84skiej i greckiej._NEWLINE_W 2011 roku tradycja przyrz\xc4\x85dzania potrawy \xe2\x80\x9eke\xc5\x9fkek\xe2\x80\x9d w Turcji zosta\xc5\x82a wpisana na list\xc4\x99 niematerialnego dziedzictwa UNESCO.\n_START_SECTION_\nOpis\n_START_PARAGRAPH_\nPrzyrz\xc4\x85dzania potrawy \xe2\x80\x9eke\xc5\x9fkek\xe2\x80\x9d w Turcji towarzysz\xc4\x85 tradycyjne obrz\xc4\x99dy, w kt\xc3\xb3rych uczestnicz\xc4\x85 wsp\xc3\xb3lnie m\xc4\x99\xc5\xbcczy\xc5\xbani i kobiety z s\xc4\x85siedztwa. W przeddzie\xc5\x84 uroczysto\xc5\x9bci, na kt\xc3\xb3rej podawany jest \xe2\x80\x9eke\xc5\x9fkek\xe2\x80\x9d, ziarna zb\xc3\xb3\xc5\xbc (pszenicy lub j\xc4\x99czmienia) s\xc4\x85 p\xc5\x82ukane, a czynno\xc5\x9bci tej towarzysz\xc4\x85 mod\xc5\x82y. Op\xc5\x82ukane ziarna przenoszone s\xc4\x85 do wielkiego kamiennego mo\xc5\xbadzierza przy akompaniamencie b\xc4\x99bna davul i surm. W mo\xc5\xbadzierzu op\xc5\x82ukane ziarna s\xc4\x85 rozdrabnianie i ucierane w sta\xc5\x82ym rytmie przy u\xc5\xbcyciu t\xc5\x82uczk\xc3\xb3w. Samo gotowanie odbywa si\xc4\x99 zwykle na zewn\xc4\x85trz domu. Do wielkiego miedzianego kot\xc5\x82a wrzucane s\xc4\x85: rozdrobnione zbo\xc5\xbce, mi\xc4\x99so, cebula, przyprawy, woda i oliwa. Gotowanie zajmuje ca\xc5\x82\xc4\x85 noc. Nast\xc4\x99pnego dnia w po\xc5\x82udnie wzywani s\xc4\x85 najsilniejsi m\xc5\x82odzie\xc5\x84cy, aby ubi\xc4\x87 potraw\xc4\x99 drewnianymi ubijakami._NEWLINE_\xe2\x80\x9eKe\xc5\x9fkek\xe2\x80\x9d przegotowywany jest tradycyjnie w Turcji z okazji \xc5\x9blubu, obrzezania i \xc5\x9bwi\xc4\x85t religijnych, np. podczas ramadanu._NEWLINE_W 2011 roku tradycja przyrz\xc4\x85dzania potrawy \xe2\x80\x9eke\xc5\x9fkek\xe2\x80\x9d w Turcji zosta\xc5\x82a wpisana na list\xc4\x99 niematerialnego dziedzictwa UNESCO.'