b'\n_START_ARTICLE_\nBurrito\n_START_SECTION_\nHistoria\n_START_PARAGRAPH_\nZgodnie z meksyka\xc5\x84sk\xc4\x85 tradycj\xc4\x85, w okresie rewolucji meksyka\xc5\x84skiej (1910-1921), w Bella Vista w okolicy Ciudad Ju\xc3\xa1rez w stanie Chihuahua, pewien cz\xc5\x82owiek imieniem Juan Mendez sprzedawa\xc5\x82 na ulicy tacos, jako \xc5\x9brodka transportu u\xc5\xbcywaj\xc4\x85c os\xc5\x82a. Aby jedzenie zachowa\xc5\x82o ciep\xc5\x82o, Juan wpad\xc5\x82 na pomys\xc5\x82, aby owija\xc4\x87 \xc5\xbcywno\xc5\x9b\xc4\x87 w du\xc5\xbce, domowej roboty tortille. Odni\xc3\xb3s\xc5\x82 spory sukces - z r\xc3\xb3\xc5\xbcnych miejscowo\xc5\x9bci na ca\xc5\x82ej meksyka\xc5\x84skiej granicy przybywali konsumenci, szukaj\xc4\x85c "jedzenia z Burrito", co zosta\xc5\x82o ostatecznie przyj\xc4\x99te jako nazwa tych du\xc5\xbcych tacos._NEWLINE_Burrito s\xc4\x85 tradycyjn\xc4\x85 potraw\xc4\x85 w Ciudad Ju\xc3\xa1rez, mie\xc5\x9bcie na p\xc3\xb3\xc5\x82nocy meksyka\xc5\x84skiego stanu Chihuahua, gdzie mo\xc5\xbcna je kupi\xc4\x87 w ka\xc5\xbcdej restauracji i budce. Ugruntowan\xc4\x85 reputacj\xc4\x99 w serwowaniu burritos maj\xc4\x85 te\xc5\xbc inne miasta na p\xc3\xb3\xc5\x82nocy Meksyku, na przyk\xc5\x82ad Villa Ahumada, ale r\xc3\xb3\xc5\xbcni\xc4\x85 si\xc4\x99 one od swojej ameryka\xc5\x84skiej odmiany. Autentyczne meksyka\xc5\x84skie burritos s\xc4\x85 zazwyczaj ma\xc5\x82e i cienkie, a tortilla zawiera tylko jeden lub dwa sk\xc5\x82adniki: niekt\xc3\xb3re rodzaje mi\xc4\x99sa, ziemniaki, fasol\xc4\x99, ser asadero, chile rajas lub chile relleno. Inne mo\xc5\xbcliwe sk\xc5\x82adniki to barbacoa, sma\xc5\xbcona fasola i ser deshebrada. Deshebrada burrito ma r\xc3\xb3wnie\xc5\xbc odmian\xc4\x99 w postaci Chile Colorado (\xc5\x82agodne do umiarkowanie ostrego) i salsa verde (bardzo ostre). Meksyka\xc5\x84skie burrito mo\xc5\xbce by\xc4\x87 p\xc3\xb3\xc5\x82nocn\xc4\x85 odmian\xc4\x85 tradycyjnego "Taco de Canasta". S\xc4\x85 one spo\xc5\xbcywane na \xc5\x9bniadanie, lunch i kolacj\xc4\x99._NEWLINE_Cho\xc4\x87 burritos to jeden z najpopularniejszych przyk\xc5\x82ad\xc3\xb3w meksyka\xc5\x84skiej kuchni poza Meksykiem, w samym Meksyku, poza p\xc3\xb3\xc5\x82nocn\xc4\x85 cz\xc4\x99\xc5\x9bci\xc4\x85 kraju, nie s\xc4\x85 zbyt popularne. Zaczynaj\xc4\x85 si\xc4\x99 jednak pojawia\xc4\x87 w niekt\xc3\xb3rych niekonwencjonalnych miejscach._NEWLINE_W centralnym i po\xc5\x82udniowym Meksyku burritos s\xc4\x85 powszechnie nazywane tacos de harina (tacos z m\xc4\x85ki pszennej) oraz burritas (\xc5\xbce\xc5\x84ska forma z ko\xc5\x84c\xc3\xb3wk\xc4\x85 "a"). W stanie Sonora natomiast i w okolicy przyrz\xc4\x85dza si\xc4\x99 d\xc5\x82ugie i cienkie sma\xc5\xbcone burrito, podobne do chimichanga, o nazwie chivichanga.'