b'\n_START_ARTICLE_\nRoti lapis Reuben\n_START_SECTION_\nReuben Kulakofsky, Blackstone Hotel: Omaha, Nebraska\n_START_PARAGRAPH_\nSalah satu sumber menyatakan bahwa Reuben Kulakofsky (nama depannya kadang-kadang dieja "Reubin"; nama belakangnya kadang-kadang dipanggil "Kay" lebih singkatnya), seorang penjual makanan Yahudi kelahiran Lituania yang bermukim di Omaha, Nebraska, adalah sang penemu, kemungkinan sebagai bagian dari upaya dari anggota kelompok permainan poker mingguan Kulakofsky yang diadakan di Blackstone Hotel dari sekitar 1920 hingga 1935. Para peserta, yang menjuluki diri mereka sendiri "komite", termasuk pemilik hotel, Charles Schimmel. Roti lapisnya pertama kali mendapatkan ketenaran lokal ketika Schimmel menaruhnya di menu makan siang Blackstone, dan ketenarannya menyebar ketika seorang mantan karyawan hotel memenangkan kontes nasional dengan resepnya. Di Omaha, 14 Maret dinyatakan sebagai Hari Sandwich Reuben atau Hari Roti Lapis Reuben.\n_START_SECTION_\nMontreal Reuben\n_START_PARAGRAPH_\nMontreal Reuben mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan daging asap gaya Montreal.\n_START_SECTION_\nThousand Island\n_START_PARAGRAPH_\nThousand Island mengganti penggunaan Russian dressing sebagai bahan olesan roti lapis.\n_START_SECTION_\nWalleye Reuben\n_START_PARAGRAPH_\nWalleye Reuben adalah versi klasik hidangan roti lapis yang memakai ikan yang menjadi lambang wilayah Minnesota, walleye (Sander vitreus), sebagai pengganti kornet daging sapi. Hidangan ini ditemukan di Minnesota dan Ohio.\n_START_SECTION_\nGrouper Reuben\n_START_PARAGRAPH_\nGrouper Reuben adalah variasi dari roti lapis Reuben standar, yang mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan grouper atau ikan kerapu, dan kadang-kadang memakai coleslaw sebagai pengganti sauerkraut. Variasi ini sering ditemukan dalam menu beberapa restoran di Florida.\n_START_SECTION_\nReuben egg rolls\n_START_PARAGRAPH_\nReuben egg rolls, kadang-kadang disebut "Irish egg rolls" atau "Reuben balls", menggunakan resep standar isian roti lapis Reuben yaitu kornet daging sapi, sauerkraut, dan keju yang dimasukkan ke dalam lipatan telur gulung yang digoreng. Tipe ini disajikan dengan thousand island (di samping Russian dressing) sebagai hidangan pembuka atau cemilan, serta berasal dari Mader\'s, restoran Jerman di Milwaukee, Wisconsin, di mana chef Dennis Wegger membuatnya untuk festival musim panas tahun 1990.\n_START_SECTION_\nRoti lapis Rachel\n_START_PARAGRAPH_\nRoti lapis Rachel adalah variasi dari roti lapis Reuben standar, yang mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan pastrami, dan memakai coleslaw sebagai pengganti sauerkraut. Resep lain dari roti lapis ini adalah penggunaan daging kalkun di samping pastrami. Di beberapa bagian wilayah di Amerika Serikat khususnya Michigan, varian dengan daging kalkun ini disebut "Georgia Reuben" atau "California Reuben", dan itu juga menggunakan saus barbekyu atau French dressing di samping Russian dressing. Nama tersebut kemungkinan berasal dari sebuah lagu tahun 1871 yang berjudul "Reuben and Rachel".\n_START_SECTION_\nVersi vegetarian\n_START_PARAGRAPH_\nVersi vegetarian dari hidangan ini disebut "veggie Reuben", mengganti penggunaan kornet daging sapi dengan bahan sayuran, diantaranya zukini, mentimun, daging dari gluten, jamur, tempe,, dan lain-lain.'