b'\n_START_ARTICLE_\nLebkuchen\n_START_PARAGRAPH_\nLebkuchen atau "roti jahe" adalah jenis kue tradisional khas Jerman. Roti ini memiliki rasa jahe dan dibuat dari adonan tepung dengan madu, telur, hazelnut, walnut, badam, manisan jeruk, potongan lemon, marzipan dan rempah-rempah seperti kayu manis, jahe, adas manis, pimento, ketumbar, dan kapulaga._NEWLINE_Walaupun roti jahe telah dibuat di Eropa selama berabad-abad, di antara negara-negara tersebut Jerman merupakan negara yang memiliki sejarah terlama dalam tradisi membuatnya. Lebkuchen dibuat pertama kali di N\xc3\xbcrnberg pada tahun 1395. Pada tahun 1643, warga N\xc3\xbcrnberg membangun perkumpulan tukang roti Lebkuchen yang dipelopori oleh 14 orang pembuat roti guna membuat Lebkuchen dengan resep dan aturan yang teliti._NEWLINE_Sampai tahun 1867, Lebkuchen masih dibuat dengan tangan. Saat ini, sebagian besar Lebkuchen dibuat dengan mesin, namun begitu, banyak produsen roti di N\xc3\xbcrnberg masih membuatnya dengan tangan. Sekarang, diperkirakan sekitar 2000 buah Lebkuchen dibuat per menitnya di N\xc3\xbcrnberg dengan tenaga kerja sebanyak 4000 orang. Beberapa dibuat oleh perusahaan besar dan beberapa oleh perusahaan keluarga yang resepnya diwariskan secara turun temurun. Resep roti jahe tertua dari abad ke-16 masih disimpan di Museum Nasional Jerman._NEWLINE_Pada tahun 1996, roti jahe N\xc3\xbcrnberg dideklarasikan sebagai "Perlindungan Status Geografis" dan disahkan dengan stempel Uni Eropa bahwa hanya Lebkuchen dari kota N\xc3\xbcrnberg yang bisa disebut dengan "N\xc3\xbcrnberger Lebkuchen".'