b'\n_START_ARTICLE_\nP\xc3\xa4rm\n_START_SECTION_\nK\xc3\xbcpsetusp\xc3\xa4rm\n_START_PARAGRAPH_\nToiduainet\xc3\xb6\xc3\xb6stuses kasutatakse enim p\xc3\xa4rmseent Saccharomyces cerevisiae ehk pagarip\xc3\xa4rmi. P\xc3\xa4rmiseente toime:_NEWLINE_p\xc3\xa4rmi ens\xc3\xbc\xc3\xbcmid l\xc3\xb5hustavad tainas sisalduvaid suhkruid alkoholiks ja s\xc3\xbcsihappegaasiks. S\xc3\xbcsihappegaas j\xc3\xa4\xc3\xa4b tainasse mullidena ja kergitab seda. Moodustunud alkohol k\xc3\xbcpsetamise ajal aurustub.\n_START_SECTION_\nJuuretis\n_START_PARAGRAPH_\nEraldi saab mainida v\xc3\xb5imalikult naturaalsel meetodil valmistatud p\xc3\xa4rmijuuretise vormi. Looduslik p\xc3\xa4rmijuuretis on v\xc3\xb5rreldes k\xc3\xbcpsetusp\xc3\xa4rmiga aeglasem ja ka annustamine ning kergitusprotsess erineb tunduvalt pressp\xc3\xa4rmiga k\xc3\xbcpsetamise omast. _NEWLINE_Uuemad kokandusraamatud pakuvad aga juba ka retsepte kus 1 gramm pressp\xc3\xa4rmi (50 grammi juuretise kaudu jne) pannakse kergitama 1 kilo leivatainast \xe2\x80\x93 protsess hakkab sarnanema meie esivanemate aegse juuretise omaga \xe2\x80\x93 leivatainast kergitatakse 5\xe2\x80\x9312 tundi .....\n_START_SECTION_\n\xc3\x95llep\xc3\xa4rm\n_START_PARAGRAPH_\n\xc3\x95llep\xc3\xa4rmis on palju B-vitamiine ja kvaliteetseid valke (\xc3\xbcle 30%).\n_START_SECTION_\nToitainete sisaldus ja energia\n_START_PARAGRAPH_\nToidulisandina kasutatavad p\xc3\xa4rmid on s\xc3\xb6\xc3\xb6gikordade vahel v\xc3\xa4ga head valgurohked lisandid ka taimetoitlastele. _NEWLINE_P\xc3\xa4rmis on palju valke, vitamiine, mineraalaineid ja ens\xc3\xbc\xc3\xbcme. P\xc3\xa4rmis on rohkelt ka rauda, vereloomet reguleerivat B-vitamiine, foolhapet ning kaaliumi ja fosforit._NEWLINE_Toiduenergia arvestusel saab l\xc3\xa4htuda mitmetest lihtsustatud statistilistest meetoditest ja arvestustest ning indeksitest nagu:_NEWLINE_Kalorite arvestus (inglise caloric value )_NEWLINE_Valgu indeks (inglise protein index)_NEWLINE_GI indeks (inglise glycemic index)_NEWLINE_P\xc3\xb5letiku indeks (inglise inflammation index)'