
_START_ARTICLE_
رزيزة
_START_SECTION_
التأصيل (الايتيمولوجي)
_START_PARAGRAPH_
رزة القاضي أو الرزيزة، هي في الأصل اختصاص بدوي ريفي. يمكن وصف أو مقابلة شعبيتها وحتى تأصيل إسمها "ايتيمولوجيًا" في مطبخ المشرق العربي بحلوى "لقمة القاضي"، كحلوى لذيذة منقوعة بالعسل، في المغرب نجد «رزة القاضي» ذات الشعبية خصوصا في المناطق الريقية. وقد سميت بذلك لانها تشبه الرزة أو العمامة من خلال خيوط تبدو وكأنها منسوجة، وهي مصنوعة من الدقيق الرطب لتتحول إلى خيوط رفيعة منسوجة بالزبدة، وكأنها خيوط كبة تشكل بشكل دائري على صورة رزة الصفراء التقليدية المعروفة في بعض المناطق المغربية، ولهذا  سميت أيضا برزة القاضي.
_START_SECTION_
المكونات
_START_PARAGRAPH_
1 كيلو دقيق أبيض، دقيق القمح،_NEWLINE_1/4 كيلو زبدة نباتية،_NEWLINE_1/3 مقدار زيت،_NEWLINE_قليل من الملح،_NEWLINE_ماء للعجن،_NEWLINE_عسل (تدهن به عند التقديم)،_NEWLINE_زبدة بلدية (زيت زيتون) ، تدهن بها عند التقديم
_START_SECTION_
طريقة التحضير
_START_PARAGRAPH_
يحضر قصعة ( اناء للعجن ) مخصصة للعجين وتخلط المقادير إلى أن تتكون عجينة صلبة، وبعد ذلك تبدأ عملية الدلك بواسطة اليد ثم يوضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض وتتركها لمدة الساعة والنصف إلى الساعتين. _NEWLINE_بعد ذلك يقطع العجين إلى قطع بحجم القطع المراد ترغيفها، ويتم عمل العجينة على شكل لوالب. وتستمر عملية لولبة العجين باليدين إلى أن تصبح بحجم الخيط، تم تجمع أصابع اليد ونبدأ بلولبة العجين حولها. وبعد أن تريح العجينة قليلا يقوم الطباخ  ببسطها ومن تم طهيها في مقلاة حديدية ثقيلة.
_START_SECTION_
التقديم
_START_PARAGRAPH_
قبل التقديم يقوم الطاه بتبخيرها حتى تكون طرية في الأكل، ثم تدهن بالعسل والزيدة البلدية الطرية، ثم تقدم مع الشاي الأخضر أو الشاي المغربي الأخضر المنعنع.