
_START_ARTICLE_
بوبوسا
_START_SECTION_
تاريخ
_START_PARAGRAPH_
تم إنشاء البوبوساس لأول مرة منذ قرون من طرف قبائل Pipil الذين سكنوا في الأراضي المعروفة الآن باسم السلفادور. وقد تم التنقيب عن أدوات الطبخ تؤكد صنعها في الموقع الأتري جويا دي سيرين  "El Salvador's Pompeii"، وهو موقع لقرية أصلية دفنت تحت الرماد منذ ثوران بركان، وحيث تم حفظ المواد الغذائية أثناء طهيها منذ 2000 عام. كما تم العثور على أدوات صنعها في المواقع الأثرية الأخرى من السلفادور.
_START_SECTION_
أصل التسمية
_START_PARAGRAPH_
قد يكون اسم بوبوسا ترجمة إسبانية لكلمة popotlax، وهي مزيج من كلمة السكان الأصليون Pipil أو popotl والتي تعني كبيرة، محشوة، ضخمة، وكلمة tlaxkalli وتعني تورتيللا. كل هذه الكلمات قد تأتي أيضًا من اللغة البيبلية.
_START_SECTION_
المكونات
_START_PARAGRAPH_
تختلف مكونات البوبوسا حسب الرغبة. فهناك نوعان من العجين وهما الذرة أوالأرز. بعد اختيار ما سيكون عليه العجين، يمكن أن تكون الحشوة عادةً من تلات عناصر فأكتر من الجبن، الفاصولياء، قشرة لحم الخنزير، البيض المخفوق (الجبن، الفاصولياء وقشور لحم الخنزير)، اللوركو (Fernaldia pandurata)، لونجيروستراتا كروتالاريا، السبانخ، القرع، الدجاج، اللحم، الفطر، لحم الخنزير، الثوم، الهالبينو، العليق، روبيان، ببروني، سلامي أو الأسماك.6 يمكن تشكيل أنواع أخرى من المكونات وتشكيل العديد من التركيبات للحصول على المزيد من أصناف الحشوة.
_START_SECTION_
التحضير
_START_PARAGRAPH_
تتكون كل قطعة بوبوسا من ملعقتين من العجين وملعقة واحدة من الحشوة. تأخذ ملعقة من العجين وتبسط بشكل دائري بسمك 5 مم. تغطى العجين مع الحشوة، مع الحرص على عدم ملء الحواف