
_START_ARTICLE_
شراب
_START_PARAGRAPH_
الشراب في الطبخ، أو الشيرة أو القَطْر (بسكون الطاء)، سائل سميك لزج للتحلية، يتكون بشكل أساسي من محلول السكر في الماء، ويحتوي على كمية كبيرة من السكر. كمية من السكريات المنحل ولكن تبين القليل من الميل إلى إيداع البلورات .  تشابهه يشبه دبس السكر. وتنشأ اللزوجة من الروابط الهيدروجينية المتعددة بين السكر المذاب، الذي يحتوي على العديد من مجموعات الهيدروكسيل (OH) والماء. _NEWLINE_يمكن صنع الشيرة عن طريق إذابة السكر في الماء أو عن طريق عملية تكثيف للعصائر الطبيعية مثل عصير القصب أو شراب الذرة أو نبات القيقب. يتكون شراب الذرة من نشا الذرة باستخدام عملية إنزيمية تحوله إلى سكريات.