
_START_ARTICLE_
فجل مخلل
_START_PARAGRAPH_
الفجل المخلل أو تاكوان (باليابانية: 沢庵) وهو عبارة عن فجل الدايكون المخلل ويعد من مكونات المطبخ الياباني والمطبخ الكوري. ويقدم غالباً مع التسوكه-مونو. ويقدم في نهاية الوجبة للأعتقاد أنه يساعد على الهضم.
_START_SECTION_
طريقة الاعداد
_START_PARAGRAPH_
أول خطوة في الطريقة التقليدية هي تعليق الفجل في الشمس لبضعة أسابيع حتى يصبح مجففا ومرنا. بعد ذلك، يتم وضع الفجل في وعاء التخليل ويغطي بمزيج من الملح ونخالة الأرز واختياريا السكر، واوراق الفجل الخضراء، الكومبو، وربما الفلفل الحار و/أو قشور الكاكي المجففة. ويغلق الوعاء ويترك  لعدة أشهر حتى يتخلل. والناتج النهائي هو فجل لونه اصفر وطعمة لاذع جدا. وغالباً ما يستخدم الملح أو شراب لتقليل وقت الجفاف.