
_START_ARTICLE_
نظير اللحوم
_START_PARAGRAPH_
نظير اللحوم أو ما يطلق عليه أسماء متعددة مثل بديل اللحوم أو معوض اللحوم أو اللحوم الوهمية أو اللحوم الصناعية أو محاكى اللحوم أو اللحوم النباتية، فهو يقارب في صفاته بعض أنواع اللحوم من حيث خصائصها الكيميائية أو من حيث بعض الصفات الجمالية ( الملمس أو النكهة أو المظهر...إلخ)._NEWLINE_وفي الأغلب الأعم فإن "نظير اللحوم" تعنى لحوم مصنعة من مكونات نباتية عادة بدون أى منتجات حيوانية كالألبان. كثير من هذه النظائر تعتمد بشكل أساسى في تصنيعها على فول الصويا ( التوفو أو فول الصويا المتفحم...إلخ) أو تعتمد على مادة الجلوتين، ولكن حاليا قد تعتمد تلك النظائرعلى بروتين البازلاء أيضا._NEWLINE_إن السوق الذي تستهدفه "نظائر اللحوم" يشمل : النباتيين وغير النباتيين الذين يسعون لتقليل معدلات إستهلاكهم للحوم والأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية ذات إطار دينى في الهندوسية أو اليهودية أو الإسلام أو البوذية._NEWLINE_ويعد ال"توفو" نظير شهير للحوم مصنوع من فول الصويا، وقد تم إختراعه في الصين خلال فترة حكم سلالة "هان" . هناك مستند تم كتابته بواسطة "تاو قو " (903 _ 970) يصف كيف أن ال"توفو" كان يطلق عليه " لحم الضأن الصغير" وكان يقدرعلى أنه لحم مقلد._NEWLINE_إن نظائراللحوم مثل ال"توفو" وجلوتين القمح كلاهما مرتبط بالمطبخ البوذى في الصين وأجزاء أخرى في شرق آسيا ، إشتهرت نظائر اللحوم في القرون الوسطى في أوروبا أثناء الإحتفال المسيحى بالصوم الكبير حيث يحرم إستهلاك لحوم الحيوانات ذوات الدم الحار._NEWLINE_وقد يشير مصطلح"نظير اللحوم" أيضا إلى بديل رخيص أو معتمد على اللحوم ولكن على منتج معين منها مثل السوريمى ( نوع من الأسماك غالبا سمك البولوك يدخل في تصنيع اللحوم ). وتقدم لنا التكنولوجيا الحديثة بديل عصرى للحوم وهو "اللحم المستزرع" و هو لحم يتم زراعته في المختبر من خلال استخدام الأنسجة العضلية للحيوانات.
_START_SECTION_
روابط خارجية
_START_PARAGRAPH_
Veganism and vegetarianism_NEWLINE_Food substitutes