
_START_ARTICLE_
طريقة ويلتشير لحفظ الطعام
_START_PARAGRAPH_
طريقة ويلتشير لحفظ الطعام (Wiltshire Cure) هي طريقة إنجليزية تقليدية لحفظ البيكون والهام. وقد نشأت في القرن الثامن عشر في مدينة كان بويلتشاير. وقد استحدثتها أسرة هاريس Harris. كانت في الأصل طريقة حفظ من خلال التجفيف حيث يتم إضافة الملح إلى اللحوم لفترة تتراوح بين 10 و14 يومًا. كان تخزين اللحوم في غرف باردة يقلل من كمية الملح المطلوبة. منذ الحرب العالمية الأولى، أصبحت طريقة ويلتشير لحفظ الطعام تتم بواسطة الماء، حيث يتم نقع اللحم في ماء مالح لمدة 4 أو 5 أيام. وليس التدخين جزءًا من العملية رغم أنه غالبًا ما يتم تدخين البيكون بعد حفظه._NEWLINE_فى عام 2010، قامت العديد من سلاسل متاجر البقالة البريطانية الكبرى بتوقيع مدونة توعية وافقت من خلالها علي استخدام ملصقات أكثر وضوحًا على منتجات الخنازيرلتفادى اللبس حول بلد المنشأ.بموجب هذا الاتفاق، فإن منتجات لحم الخنزيرالتى تباع في بريطانيا والتي توسم "بطريقة ويلتشاير" يجب ألا يكون مصدرها الوحيد هو المملكة المتحدة .