
_START_ARTICLE_
هضم البروتين وتصحيح نتيجة الأحماض الأمينية
_START_PARAGRAPH_
هضم البروتين وتصحيح نتيجة الأحماض الأمينية هى طريقة تقدير جودة البروتين اعتمادا على احتياج الإنسان للأحماض الأمينية و قدرته على هضمها._NEWLINE_أصبح هذا التصنيف تابعًا للحكومة الفيدرالية لصحة و خدمات الإنسان و منظمة الأمم المتحدة للغذاء و الزراعة (منظمة الصحة العالمية) عام 1993 تحت اسم " أفضل طريقة لتحدديد جودة البروتين" _NEWLINE_فى عام 2013  قامت منظمة الغذاء و الصحة العالمية بتغيير هضم البروتين و تصحيح نسبة الأحماض الأمينية واستبدالها بنسبة هضم البروتينات الضرورية.
_START_SECTION_
المنهجية
_START_PARAGRAPH_
باستخدام طريقة تعيين هضم البروتين يتم تصنيف جودة البروتين عن طريق مقارنة الأحماض الأمينية الموجودة في بروتينات غذاء معين مع نموذج معيارى لأعلى نسبه للأحماض الأمينية و يساوى قيمة 1, هذه النتيجة تعنى أنه بعد هضم البروتينات فإنها تمد كل وحده من البروتينات نسبة قد تصل إلى 100% أو أكثر من الأحماض الأمينية الضرورية التى يحتاجها الجسم._NEWLINE_الصيغة المستخدمة لحساب النسبة المئوية  لهذة النتيجة هى ( مجم من الأحماض الأمينية الضرورية في 1 جم من البروتين المختبر / مجم من نفس الحمض الأمينى في 1 جم من البروتين المعيارى ) * النسبة المئوية لقيمة الهضم الصحيحة._NEWLINE_قيمة هضم البروتين و تصحيح نتيجة الأحماض الأمينية تختلف عن تعيين جودة البروتين باستخدام نسبة كفاءة البروتين و طرق تعيين القيم الحيوية. تعتمد طريقة تعيين كفاءة البروتين على الأحماض الأمينية اللازمة لنمو الفئران و التى تختلف اختلافا ملحوظا عن نظائرها في البشر._NEWLINE_يسمح هضم البروتين و تصحيح نقاط الأحماض الأمينية بتقييم جودة  البروتين الموجود في الطعام وفقا لاحتياج الإنسان حيث يتم قياس جودة البروتين اعتمادا على احتياج طفل ( 2-5 سنوات ) للأحماض الأمينية مع الأخذ في الاعتبار نوع التغذية التى تتطلبها هذه الفئة العمرية._NEWLINE_تعتمد طريقة القيم الحيوية بشكل أساسى على امتصاص النيتروجين و مع ذلك فإنها لا توثر على هضم البروتين و تستخدم بقلة في تطبيقات تحديد البروتين المطلوب و ذلك لأنه يتم في هذه التطبيقات قياس نسبه أعلى قيمة محتملة و ليس التقدير الصحيح لجودة البروتين المطلوب و لكن قد تستخدم طريقة القيم الحيوية لتقدير كمية البروتين التى يحصل عليها الجسم من الطعام و قياس نسبة النيتروجين الممتص التى يتم إعاده استخدامها في تصنيع البروتين. و تعطى المنظمة الفيدرالية للغذاء و الدواء سببين وراء تبنيها طريقة هضم البروتين و تصحيح الاحماض الأمينية عام 1993 أولهما: أن هضم الروتين و تصحيح أرقام الأحماض الأمينية يعتمد على تطلب الجسم للأحماض الأمينية مما يجعل هذه الطريقة مناسبة أكثر للإنسان أكثر من الحيوان, و ثانيهما: أن منظمة الغذاء و الزراعة التابعة لمنظمة الصحة العالمية قد ذكرت توصيتها بطريقة هضم البروتين و تصحيح أرقام الأحماض الأمينية.