
_START_ARTICLE_
مطبخ موصلي
_START_PARAGRAPH_
يشتهر المطبخ الموصلي باطباقه اللذيذة المشهورة والغنية بتنوعها واختلاف مكوناتها ويعتبر من مطابخ الشرق الأوسط القديمة التي تقوم على صفات خاصة بها تتميز عن المطابخ المحيطة بها، وتـشترك مع المطبخ الشامي بالصفات والمكونات المستخدمة، ومن أشـهر المكونات المستخدمة في المطبخ الموصلي هي :الدقيق والأرز والقمح والبرغل والخضراوات والبقوليات والبهارات واللحوم ومشتقات الالبان.
_START_SECTION_
تاريخ المطبخ
_START_PARAGRAPH_
تاريخ المطبخ الموصلي عريق حيث ترجع العديد من الاطعمة إلى حضارات بلاد ما بين النهرين حيث ذكرت في الالواح المكتشفة في عهد اشور ناصربال, حيث كانت من ما قدمه الملك في قصره. وكان سكان بلاد الرافدين أول من اكتشف العصائر والبيرة والعديد من الاطعمة التي انتقلت عبر الحضارات إلى الساسانين وثم إلى العباسيين الذي شهد تطور سريع وتوسع في فن الطعام. ومن أشهر الاطعمة القديمة التي ذكرت في الألواح البابلية والتي ما زالت تطهى حتى اليوم هي المرق وبانواعه مثل مرق اللحم والمرق الاحمر والعديد من انواع الاطعمة حيث ذكرت بالتفاصيل. اضافة إلى الاطعمة التي انتقلت من ارمينيا والدولة العثمانية وغيرها من المطابخ.