先生、料理をするときの心がけについて話していただけませんでしょうか なるほど、君はなかなかいいことを聞くね。方法を聞かずに、心がけを聞くところに見どころがあるね。それはね、まず、親切ということだ。親切を欠くなということだ ハイ、親切を欠くな……でございますか そうだ、真心だね。こんな話がある。あるひとが別荘にいた。別荘にも、いろいろあるが、あまり、ありがたくない別荘だよ まあ申せば小菅のようなところですの うむ、君はなかなかもの分りがいいな。つまり、そうした別荘だよ。そこでだ、その別荘に、毎日差し入れがくる。弁当がとどけられるのだな。日々いろいろのひとから、差し入れ弁当がとどくのだよ。友人からとどくもの、知人からとどくもの、そのひとが世話してやったひとからとどくもの、また、そのひとが別荘から出た時に、そのひとを利用してやろうと思う奴からとどくもの、いろいろだからね。そのなかで、そのひとが差し入れ人の名を聞かずとも、すぐに分る差し入れ弁当があった。それは、そのひとの、おっかさんからとどけられるものだった。そのひとはすぐに、それが母親からのものだと、分ったそうだよ 先生、やはり、その母親からとどけられる弁当には親切があるからですね そうだ、そうだ、誰の弁当にもまさる真心がそのひとに通じたのだな 分りました。先生、ではいちばん親切な料理は、母親や女房の作ったものということになりますわね そうだとも、そうだとも では、先生、伺いますが、恋女房がそれこそ真心をつくしてこしらえてくれた料理がぜったい世の中でいちばんおいしいはずなのに、よそで食べる料理のほうが、はるかにおいしい場合があると思いますが、いえ、たいていの場合、家庭料理より、料理屋の料理のほうがおいしいことが多いのですが、これはどうしてでしょうか、先生 うむ、君はいいところを突いてくるね。わたしは、親切心、真心がいちばん大事だといったが、それがいちばんおいしいとはいわなかったはずだ うまくお逃げになりましたね、先生 逃げはせんよ、なにも君と鬼ごっこをしているわけじゃない…… じゃ、先生、説明をしてくださいますわね
分りました。たとえば、どんなことでしょうか いよいよ、君の聞きたいところへ追い込んできたね、ハハハ 早く聞きたいものですわ では、話そう。日本には今から少し前にお女郎というものがいた 先生、お女郎の話じゃありません。料理の話です 待て、待て、ここからいわねば分らん。お女郎はたいへん上手だ、なにが上手か分るか 分ります。それが料理とどんな関係があるでしょうか
先生、よく分りました。もう失礼いたしますわ おい、おい、そうあわてなくともいいだろう。話はこれからだよ。つまり、いかにして経済的に、安くおいしいものをつくるか、材料の選択はどうか、とか。たいせつなことはこれからだよ
おやおや、あんたは料理のことを聞きにきて、女房の心得を聞いて帰るようなもんだ ありがとうございました。それでは……
底本：「魯山人の美食手帖」グルメ文庫、角川春樹事務所
　　　2008（平成20）年4月18日第1刷発行
底本の親本：「魯山人著作集」五月書房
　　　1993（平成5）年発行
初出：「独歩」
　　　1953（昭和28）年
入力：門田裕志
校正：noriko saito
2009年12月4日作成
青空文庫作成ファイル：
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050002
筆にも口にもつくす
ふでにもくちにもつくす
ふてにもくちにもつくす
「独歩」1953（昭和28）年
NDC 596
新字新仮名
なし
2010-01-14T00:00:00.000
2014-09-21T00:00:00.000
https://www.aozora.gr.jp/cards/001403/card50002.html
001403
北大路
魯山人
きたおおじ
ろさんじん
きたおおし
ろさんしん
Kitaoji
Rosanjin
著者
1883-03-23
1959-12-21
なし
魯山人の美食手帖
グルメ文庫、角川春樹事務所
2008（平成20）年4月18日
2008（平成20）年4月18日第1刷
2008（平成20）年4月18日第1刷
魯山人著作集
五月書房
1993（平成5）年
門田裕志
noriko saito
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2010-01-03T00:00:00.000
ShiftJIS
JIS X 0208
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JIS X 0208
0