adalah semua protein dalam putih telur
Telur putih -- putih telur adalah cairan yang jernih (juga disebut albumen atau glair/glaire) yang terkandung dalam telur. dalam ayam-ayam itu terbentuk dari lapisan-lapisan sekresi dari bagian depan dari ovidud ayam pada bagian telur yang sebagian besar terdiri dari telur yang dibuahi atau tidak dibuahi kuning telur. tujuan utama telur putih adalah untuk melindungi kuning telur dan memberikan nutrisi tambahan untuk pertumbuhan embrio (ketika dibuahi). telur terdiri dari 90% air yang dilarutkan sekitar 10% (termasuk album, munkosit, dan glosinglosin) adalah tidak seperti lemak tinggi yang terdapat dalam kandungan telur.