semua keju di negara-negara bersatu dipasteurisasi
Perdebatan susu mentah Amerika Serikat -- FDA menganggap keju yang keras dan tua, seperti parmesan dan cheddar, terbuat dari susu mentah yang biasanya aman untuk dikonsumsi; keju lunak yang dibuat dari susu mentah dianggap tidak aman. jenis keju ini sekarang secara hukum dijual selama 60 hari atau lebih. selama periode ini, karakteristik garam dan asam dari keju yang menua biasanya menghilangkan pertumbuhan bakteri patogen.