[Conversation]
화자SD2001631: 네. 혹시 좋아하는 음식 있으세요?
화자SD2001632: 네. 좋아하는 음식은요. 요즘 부쩍 파스타가 맛있더라고요. 예전에는 이렇게 밀 아니요. 그게 우유 카스 우유가 아니고 크림 파스타가 예전에는 조금 제가 느 느끼하고 싫어했는데 요즘은 먹으면은 왠지 고소하고 맛이 있어가지고 한 번씩 그 파스타를 찾아서 먹게 먹게 돼요. 근데 저는 치즈도 맛있고 저는 외국 가도 딴 사람들은 치즈 못 먹고 니글니글하다고 그러고 막 그러는데 저는 이상하게 외국 가서 김치 생각 한 개도 안 나고 그냥 파스타만 먹고 피자만 먹어도 1주일 정도 를 저는 견딜 수가 있고 버틸 수가 있더라고요. 저는 그러니까 예 친구들도 같이 외국 가면은 빵이랑 파스타 막 싫어하는데 저는 그것만 갖고도 계속 잘 먹을 수 있으니까 그게 조금 좋은 거 같아요. 왠지 저는 치즈도 고소하고 크림 소스도 고소하고 저한테 되게 고소하고 맛있어가지고 제가 맛있는 맛집 찾아다니면서 한 번씩 예 크림 파스타를 먹고 있어요. 근데 혹시 가장 좋아하는 음식은 어떤 음식이세요?
화자SD2001631: 네. 저는 특히 탄수화물을 좋아해요. 고기를 먹지 않으니까 탄수화물을 주로 인제 즐겨 먹는데 얼마나 제가 탄수화물 좋아했으면 아유 빵집까지 운영을 하게 됐어요. 음~ 특히 인제 어렸을 때 추억이 어~ 혹시 기억이 나시 모르겠지만 어~ 시골에서 살다 보니까 뭐 보름달빵이든가 소보루빵 그걸 못 보고 자랐기 때문에 성인이 되어서도 이상하게 고기라든가 이런 육류보다는 이런 그~ 빵이라든가 이런 탄수화물 쪽이 많이 더 관심을 갖게 되더라고요. 그래서 처음에는 이런 주변에 있는 파리바게트라든가 어~ 이런 빵집 가서 빵을 사먹다가 그리고 또 맛집이 있으면 주변에 있는 곳에 직접 뭐 1주일에 한 번씩 다니면서 사먹기도 했는데 아 내가 한번 직접 만들어서 먹는 빵은 어떨까 생각을 하게 돼서 어~ 제 가 가족들 설득해서 같이 빵집을 하게 됐는데요. 어~ 일단 어~ 빵을 만드는 방법을 알게 되니까 아 너무 매력에 빠진 거예요. 그래서 제가 생각했던 어~ 정말 맛있는 빵이 어떤 걸까 해서 어~ 특히 어~ 소보루빵이라든가 그리고 단팥빵 이런 다양한 종류들을 만들게 되었고요. 어~ 만들다 보니까 실질적으로 너무 많이 매력을 느꼈고 어~ 내가 솔직히 사먹은 거보다 내가 직접 만드니까 더 맛이 있었던 거 같아요. 그래서 다양한 재료도 연구하게 되었고 그러다 보니까 또 쌀빵도 만들게 되었고 아무래도 밀가루보다는 쌀빵이 소화가 잘되기 때문에 직접 우리 농산물로 만든 쌀빵을 만들어서 소비자들에게 직접 판매를 해보니까 어~ 훨씬 소득도 많이 늘게 되었고 소비자들또 어~ 특히 빵에 대한 부담감이 없었고 밀가루에 대한 위에 대한 부담감이 있던 분들또 거기에 대해서 위에 부담이 없어요. 너무 맛있어. 주변분들 소개해줬더니 너무 맛있다는 그런 얘기를 많이 하게 되었습니다. 그래서 어~ 저는 어~ 빵을 너무 좋아합니다. 어~ 혹시 어~ 추천해주고 싶은 그런 이런 요리 같은 거 아니면은 뭐 장소 같은 데 그런 거 조금 어~ 추천 좀 해주실래요?
화자SD2001632: 아 네. 저 저도 빵 좋아하거든요. 저도 빵 바게트 빵 좋아하고 요즘 부쩍 앙버터 빵이라고 팥 앙꼬하고 버터랑 같이 든 빵이 있더라고요. 전 요즘 그 빵에 약간 매료되어갖고 그 빵도 좋아하고 저도 빵을 사가지고 아침 식사로 빵하고 샐러드하고 그냥 간단하게 잘 먹고 있는 편이거든요. 빵 참 맛있는 거 같아요. 그리고 아침에 솔직히 아침 차리고 뭐 귀찮고 힘들잖아요. 그러니까 빵하고 그냥 샐러드하고 그냥 우유 쪼끔 마셔도 포만감을 느끼니까 예 빵이 맛있는 거 같아요. 혹시 제가 제가 지금까지 먹어본 요리 중에서 어~ 2년 전에 싱가포르 여행 갔을 때 먹었던 요리가 굉장히 전 기억에 남거든요. 그래갖고 저는 싱가폴 한 번 더 가게 된다면 다시 그 집을 찾아 가서 그 요리를 먹고 싶어요. 어떤 요리냐 하면은 그거 바다 바닷가재 가잰데 크림 파 크림 소스에 묻힌 그런 바닷가재예요. 근데 그 소스 소스가 제가 크림 소스를 좋 아까 좋아한다 그랬잖아요. 얼마나 고소하고 맛있는지 그 바닷가재하고 어우러져가지고 아주 굉장히 맛있게 먹었어요. 그래갖고 제 인생에서 가장 맛있는 뭘 요리를 지금까지 먹은 거 중에서 그~ 바닷가재에 크림 소스를 끼얹은 그런 요리거든요. 진짜 엄청 맛있게 먹었어요. 그래가지고 사진도 찍어놨는데 항상 제가 잘 보고 있거든요. 그래서 인제 코로나 끝나고 괜찮아진다면 다시 이제 여행 다니면서 맛있는 거도 먹고 싶고 또 작년에는 이맘때 홍콩을 갔었어요. 홍콩을 친구랑 둘이 자유 여행을 갔었는데 딤섬 맛집만 찾아다녀 다녔어요. 제가 먹는 걸 조금 좋아하거든요. 그 딤쩜 딤섬을 한 세 군데를 갔었는데 다 맛있게 먹고 와가지고 계속 예 딤섬이 먹고 싶더라고요. 그~ 저는 홍콩에 가면은 딤섬 맛집 굉장히 많거든요. 홍콩에 가면은 추천드리고 싶어요. 진짜 딤섬 맛있어요. 근데 저는 그렇게 딤섬이 그렇게 종류가 많고 그렇게 맛있는 줄 정말 몰랐거든요. 그러니까 진짜 코로나 끝나고 홍콩은 가까우니까 홍콩 가셔갖고 밤에 야경도 보시고 딤섬 맛집 찾아다니면서 이렇게 먹는 것도 좋은 거 같아요. 아 그러면은 빵집을 하신다 그러셨는데 요즘 최근에 새로 개발한 빵이 어떤 건지 있으세요?
화자SD2001631: 네. 어~ 아무래도 인제 주변에 인제 그~ 사람들이 만들지 않는 빵을 한번 저도 새롭게 만들고 싶어 하잖아요. 그래서 쌀빵이다 보니까 아 그러면 그냥 쌀로 쌀가루로 빵을 만들면 그냥 어떻게 보면은 똑같은 빵이 될 수밖에 없잖아요. 그래서 조금 연구한 끝에 쌀빵에다가 훨씬 더 소화가 잘되는 방법은 없을까 연구를 하다 보니까 요즘 영탁이 막걸리 한잔 그러잖아요. 그래서 막걸리를 이용한 쌀빵을 한번 만들어 보자 해서 막걸리를 어~ 누룩을 가져와가지고 거기에서 누룩을 어~ 물에다 넣어서 발효를 시켜요. 그래서 발효한 막걸리 엑기스를 가지고 쌀가루에다가 막걸리 엑기스를 집어 넣어서 반죽을 해요. 그렇게 해서 직접 물론 처음에는 시도를 몇 번 했는데 실패를 조금 많이 했어요. 왜냐하면은 막걸리에서 보면은 신맛이 있기 때문에 만들었는데 빵 만들었는데 거기에 쉰내가 나서 포기했고 그러다 보니까 숙성 과정을 조금 변경을 해서 몇 번 도전해서 하다 보니까 정말 내 입맛에 맞는 그런 빵이 만들어지더라고요. 그래서 그 발효 종을 가지고 다양한 빵에다가 식빵에다도 넣어보고 단팥빵에다가 소보루에다가 단과자빵에다가 여러 가지에서 접목시켜서 그 빵을 만들게 되었어요. 그래서 일단은 제가 먹어 보고 또 가족분들한테 추천해주고 또 그러다가 이제 인제 소비자들이 와서 시식을 했는데 반응이 너무 좋았던 거예요. 아 특히 인제 나이가 인제 100세 되신 할머니 한 분이 오셨는데 내가 먹어본 이때까지 빵 중에 내가 사실 위가 약하다 보니까 소화가 안 됐다 그런데 어떻게 이런 빵을 개발할 수가 있었느냐 사실 주변에 빵집들 보면 어~ 소화가 안 돼서 못 먹는 게 대부분 태반이었는데 특히 쌀빵이라 해서 호기심을 가져서 여기 가게 한번 들려봤다 그런데 막상 와서 보니까 먹어보니까 어~ 처음에는 쪼금만 드셨다고 하더라고요. 혹시 소화가 안 될까 봐 근데 먹어보니까 이상이 없더래요. 그래서 또 인제 제가 만든 그 막걸리 빵을 그걸로 해서 또 먹어보니까 이제 소화가 잘되신 거예요. 그래서 그 할머님이 또 주변에 또 지인분들을 또 많이 소개를 해주셨더라고요. 그래서 저도 빵집을 하면서 되게 매력을 느꼈던 게 아 내가 그냥 하나의 소득을 올리는 것보다 우리 소비자분들이 오셔서 이 빵의 매력을 느꼈고 특히 소화가 잘된다 응 이렇게 맛이 빵이 맛이 있어서 주변에 많이 소개를 받고 그리고 그랬을 때 저는 그~ 거기에 대한 기쁨을 많이 느꼈던 거 같아요. 네 음~ 혹시 그~ 요리 재료 중에 본인이 직접 만든 것 중에 나만의 그 요리법 같은 거 혹시 추천해줄 수 있나요?

[Question]
위 먹거리, 추천, 좋아하는 음식, 개발, 요리법 주제에 대한 대화를 요약해주세요.