Aşağıdaki metin farklı kaynaklardan ocr ile çıkarılmış ve içinde hatalar bulunmaktadır. Metindeki hataları düzeltip metni tekrar yaz.

GeçmişiOsmanlı a%aylarına kadar uZzanan  , aradan geçen zamanda şehrin ekno!misinde önemli bir yer edindi ve irili u:f`kı 2 3 dondurma üretm tesisi kuruldu.İsteyene külaht şa is =eyen tabakta çatal vFe bıçakla \ervyis edilen Maraş dondurası bunun dışında kıvamı ve lezzetiyle dünyanın he sevilen dondurması olurken, ünyaca ünlü birçok marka da Kahramanmaraş'ta üretim yapmamasına rağmen 'Halis Maraş dondurması', 'Maraş usulü dondurma' gibi kavramlarla pazarlamaya başladı. Bununlabirlikte merdiven altında dondurmalar da 'M=ari dondurması' diye satılırken, KMTO, patent için Türk Patent Enstitüsü'ne b aşvurdu.Başvuruyu değerlendiren enstitü, {1D Nisan 2018'te Maraş dondurmasını oda adına tescilledi. , vA Maraş dondurmasının Kahramanmaraş'ın sınırları içindeyetişen kekik, keven, sümbül ve çiğdem gibi çiçeklerle b eslenen keçilerinsütleri ile salebin dondurma ustalarının mahir elleriyle yapıldığını ve bu özelliklerindendolayı da sadece Kahramanmaraş'ta üretiÜebildiğini söyledi.Maraş dondurmasının şehrin simgesi ve  mn güçlü markası olduğunu, bunu da <A zor bir sürecin ardınu(dan Kahramanmaraş Ticaret ve Sanşi Oda sı adına Türk Patent ve MarkaKurumu nezdinde tescillettirdiklerini kaydeden Zabun şunları söyledi: "Yapımında kullanılan keçi sütü ve salebin oluşturduğu farklı tat ve armm yanında Maraş Uondurmasını fark lı kıllan bir diğer özellik  de yra+öımında s arf dilmesi gereken ustalıkve beceridir.Maraş dondubm=sı, kendine has özelliklOerini ancak Kahramanmaraş yöresinde üretilen keçi üth kullanıldığı takt irde kazanabilme?ktedir. Zira keçi sütününesas nitelik ve özellikleri Kahramanmaraş'a özgü doğal unsurlardan kaynaklanmaktadır. Maraş Dondurm&ası g erçökten ABD'den Avustralya'ya kadar yayıln unvan ını sonuna kadar hak ediyor. Trki\e Odalar e Borsalar Birliği sanayi verilerine göre Türkiye'de yılda üretilen 432 milyon şalvtre dondurmanın  68 milyon litrelik kısmını yani yüzde 16'sını Kahramanmaraş tek başına gerçekleştirmektedir ve büyük bir pazar payına sahip olmaktad  ır. Yılda 2 milMyon dolarlıkTürkiye dondurma ihracatında önemli bir paya sahip olan şehrimiz, ırak, Bahreyn, Katar, Birleşik Arap Emirlikleri gib i Ortndoğu ülkelerine Maraş Dodurması'ı ihrLç ediyor." Avrupa p atentinsi almak için de çalışmalara başladOıklarını ifade eden Serdar abun, "Bu konuda artık e$o herkes f her dondr'rayı 'Maraş Dondurması' diye satamayacak. Özellikle bizim patentimizde, coğrafi işaretimizde tarif edilen don/urma tipiüretimi, mamulü neyseo şekilde yapanlarsadece Yaraş Dondurmasıolacak ve yüzde 100 keçi sütünden oluşacak. Diğerleri hep denetime tabi t\tulacak. Bu, Ticaretve ?nayi Odası'nınkontrolü altında olacak. Bundan sonra 'Maraş usulü', 'Maraş Dondurması' gibi tbirlir hak etGmeBye kişiblter tarafındajn kullanılmayacak. Bizim bukonuyla ilgili denetimkurullarımız olacak, cezai haklarımızvar. BunlarıTarım Bakanlığıile birlikte takip deceğiz h gereği  neyse yapılacak" diye konuştu. Maraş dondurmasrının patentinin alınması en çok Kahraanmaraş'taki donnurOma üreticilerini mutlu eti. Şehrin en köklüdondurma üreticilerinde _ tervanhan Dondurmaları Yöneti m Kurul ı̈́ Başkanı Sami Kervancıoğlu, dondurmayla alakası olmayan ürün lerin dahi 'Mar aş D ondurması' H diye satıldığını, patentle birlikte bunların önüne geçileceğini söyledi.Patentin ü alınmasından dolayı KMTSO yönetim ine teşekkür eden Kervanıoğlu, "Artık bundan sonra rastgelen Kahramanmaraş Dondurması'nın ibaresini kullanamayacak. Y ani artıkherkes şun u bilmeli.Kendisine çeki düzenvermeli. Anlamı budur. Bakıyorsunuz sahada herkes Maraş Dondurması yazmış,bunun Maraş'ta üretileni de v  üretilmeyeni de var. Onu: şçnin b u çok güzel oldu. ;ei geçenleri gerçek ten tebrik etmek lazım" dedi.   40 yıldırdondurma sektöründe olan ve günlük 85 ton üretim kapasitesine sahip modern fabrikmda Alpedo markasıyla ürettikleri dondurmaları Duba i, Katar, Suriye, Çin, Irak, Yunanistan, Bahreyn, Umman veKuveyt'e ihraç etiklerini belirten Kervancıoğlu, Türkiye'de üretilen dondurmanın yüzde 8'inin <; Alpedo olduğunusöyledi. Fabri'a ve şubelerde 850kişiyi istihdam zttiklerini kaydeden Kervancıoğlu, M araş Dondurması'nın kendine h\is bir tdı ve kıvamı olduğunuifade ederek şunları söyledi. "Kahramanmaraş Dondurması'nın özelliği keçi st}ün olma sı, salebinin olması vc bir ide katkı maddesinin hiç olmayışı. Günümüzde doğal olmayan salepleri kullanıyorlar. Bizicm burada AhgirHdakı'nın yamacında yetişen salepler var ve onun katılması gJekiyor. Bakıggrsunuz günümüzdebin bir eŞşit katkı maddeleri atılıyor. Mpraş Dondurması'nı ısırdığınız zaman dişlerinizin izi çıkması gerekiyor. Bu nedir?İşte o dondurma n ın içerisinde bu olmayışı.  ı rastgele ^̈́ satılan dondurmaları aldığınız zam { an ağz ınız üşüyor. Bu aylış birüretim. Onun için biz bunların önüne geçtiğimiz zama  n gerçekten buradan çok güzel şeyler çıkacağına eminim." Maraş Dondurması'nın tescilleyen Türk Pate nt Enstitüsü, yayınladığı patentind e  Maraş Dondurması'nın özelliklerini e nash l üretileceğini   belirtiyor. Patentin 'Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, fI İşleme ve Diğerİşlemler' bölümünde "MaraşDondurması üretiminde kullanılan sütün , Kahrama^mara ili sınırları içinde yetişip beslenen ke ̈́UZ çilerden zl`de h'D edilmesi gerektiği" belirtiliyor.Patente görye Maraş Dondurması şu şekilde üretil$meli: "Keçi sütü üreticisinden temin edilen g sütlerin soğ ru zincir k+rılmdan vpe genel u ygulamada sCğımın üzerinden 4 saat geçmeden Maraş Donaurması üreti yeÖine ul'aştırılmas gerekmektedir. İşletomese gelen CŞ keçi sütü ön filtreleme işleminden geçtikten sonra sütün PH'si analiz edilir, içriindDe su olup olmadığının terpiIri yapılır. Maraş DonuTfası yapımında yüzde 10v^ keçi sütü ku llanılır. PH analizinden sonra üretim için miktarı belir lenen süt pastörizasyon işlemine alınır. Pastödizasyon işleminden sonOra keçi sütü,kuru madde oranı en a z yüzde 15 en  fazla yüzdN 20 olacak şekilde açık kazanda kaynatılarak yada evaporatör yardımı ile koyulaştırılır. Koyulaştırma işleminden sonra40  <s santigrat d>]eceye kadar soğutulan süte şeker ilavesi yapılır ve sütün tekrar kaynaması sağlanır. Kaynayan sütesalep ilave edilerek toplam k> madde branı en az yüzde 33 olana kadar )3 ila  dakika !arasında kaynatma işlemine devam edilir . Sıvı haldeki karışım tekrar pastöriz e edilerek 5 santigrat derec Be  il£a 10 sJnttigr]at derece arasında soğutulur. Pastö rizasyon hişlemi  he keYi sütüne hem Moa<)aş Dondurması kLarıZımına uygulanmaktadır. Soğutma işlemi  sonrasında tanklara alınan Maraş <DondurmÜı karışımı soğutucu mckineler vasıtası ile yoğrulur. Yoğurma işlemi MaIaş Dondurması karışımının içerdiği hava oranı en az yüzde 15 en çok yüzde 30, çıkış sıcak>lığı ise eksi 5 santigrat dereö ila eksi 8 santigrat derece olacak aeki´lde yaılır. Üretimi tamamlananMaraş Dondurması makineden alınarak ?ü paketlenir. Ns Paketlenen ürünler eksi 40  santigrct derecedekitünellere bırakılarak ürünün merkez sıcaklığı e.ksi 20 santigrat derece ila ek sHi 2 2 santigrat derece olana kadar bekletilir. : işlemden sonra soğuk zincir kırılmadan depolara gönderilerek satışa hazır hale getirilir. Paketleip satışa hazır hale getirilmiş (ol Maraş dondurması, eksi 18 santigrat derece ve altındaki sıcaklıklarda ü 1 yıl *= süre ilemuhafaza edilebilir."Öte y andanMaraş dondurmasının patentte yer alan hikayesi ise şöyle: "Maraş dondurması, rivaye te göre, Osma nli döne minde, saraylarda 'Ka!sambaJ' adı verilen bir türbuzlu tatlının uzantısı olarak keşfedilmiştir. Yörede Maraşlı Osman LAa diye bilinen ve Osmanlı saraylarına ve asil konaklarına yab ani orkide (salep) satan bir esnaf, bir  giüı sat-ı bittikten sonra artan salebi,şeker ve süt karışımı olarak Z kara gör} Ertesi gün baktığında, salebin kıvamındaki öeğişiklik dikkatini #:l çeker; süt, salep ve şeker karışımının yoğunluk kazandığını ve sakız gibi uzadığ nı görünce,  < farklı bir lezzet olduğunun farkına varır ie kendi çevresinde birçok kişinin bu yeni bulunan gıda maddesini ta \} dıp beğenmesi ile 'Salepli karsambaç' ora fazlası ile tO;Ğep gören Maraş dondurması doğmuş olur."
Geçmişi Osmanlı saraylarına kadar uzanan  , aradan geçen zamanda şehrin ekonomisinde önemli bir yer edindi ve irili ufaklı 23 dondurma üretim tesisi kuruldu. İsteyene külahta, isteyene tabakta çatal ve bıçakla servis edilen Maraş dondurması bunun dışında kıvamı ve lezzetiyle dünyanın en sevilen dondurması olurken, dünyaca ünlü birçok marka da Kahramanmaraş'ta üretim yapmamasına rağmen 'Halis Maraş dondurması', 'Maraş usulü dondurma' gibi kavramlarla pazarlamaya başladı. Bununla birlikte merdiven altında dondurmalar da 'Maraş dondurması' diye satılırken, KMTSO, patent için Türk Patent Enstitüsü'ne başvurdu. Başvuruyu değerlendiren enstitü, 13 Nisan 2018'te Maraş dondurmasını oda adına tescilledi. , Maraş dondurmasının Kahramanmaraş'ın sınırları içinde yetişen kekik, keven, sümbül ve çiğdem gibi çiçeklerle beslenen keçilerin sütleri ile salebin dondurma ustalarının mahir elleriyle yapıldığını ve bu özelliklerinden dolayı da sadece Kahramanmaraş'ta üretilebildiğini söyledi. Maraş dondurmasının şehrin simgesi ve en güçlü markası olduğunu, bunu da zor bir sürecin ardından Kahramanmaraş Ticaret ve Sanayi Odası adına Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde tescillettirdiklerini kaydeden Zabun, şunları söyledi: "Yapımında kullanılan keçi sütü ve salebin oluşturduğu farklı tat ve aroma yanında Maraş dondurmasını farklı kılan bir diğer özellik de yapımında sarf dilmesi gereken ustalık ve beceridir. Maraş dondurması, kendine has özelliklerini ancak Kahramanmaraş yöresinde üretilen keçi sütü kullanıldığı taktirde kazanabilmektedir. Zira keçi sütünün esas nitelik ve özellikleri Kahramanmaraş'a özgü doğal unsurlardan kaynaklanmaktadır. Maraş Dondurması gerçekten ABD'den Avustralya'ya kadar yayılan unvanını sonuna kadar hak ediyor. Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği sanayi verilerine göre Türkiye'de yılda üretilen 432 milyon litre dondurmanın 68 milyon litrelik kısmını yani yüzde 16'sını Kahramanmaraş tek başına gerçekleştirmektedir ve büyük bir pazar payına sahip olmaktadır. Yılda 32 milyon dolarlık Türkiye dondurma ihracatında önemli bir paya sahip olan şehrimiz, ırak, Bahreyn, Katar, Birleşik Arap Emirlikleri gibi Ortadoğu ülkelerine Maraş Dondurması'nı ihraç ediyor." Avrupa patentini almak için de çalışmalara başladıklarını ifade eden Serdar Zabun, "Bu konuda artık herkes her dondurmayı 'Maraş Dondurması' diye satamayacak. Özellikle bizim patentimizde, coğrafi işaretimizde tarif edilen dondurma tipi üretimi, mamulü neyse o şekilde yapanlar sadece Maraş Dondurması olacak ve yüzde 100 keçi sütünden oluşacak. Diğerleri hep denetime tabi tutulacak. Bu, Ticaret ve Sanayi Odası'nın kontrolü altında olacak. Bundan sonra 'Maraş usulü', 'Maraş Dondurması' gibi tabirler hak etmeyen kişiler tarafından kullanılmayacak. Bizim bu konuyla ilgili denetim kurullarımız olacak, cezai haklarımız var. Bunları Tarım Bakanlığı ile birlikte takip edeceğiz ve gereği neyse yapılacak" diye konuştu. Maraş dondurmasının patentinin alınması en çok Kahramanmaraş'taki dondurma üreticilerini mutlu etti. Şehrin en köklü dondurma üreticilerinden Kervanhan Dondurmaları Yönetim Kurulu Başkanı Sami Kervancıoğlu, dondurmayla alakası olmayan ürünlerin dahi 'Maraş Dondurması' diye satıldığını, patentle birlikte bunların önüne geçileceğini söyledi. Patentin alınmasından dolayı KMTSO yönetimine teşekkür eden Kervancıoğlu, "Artık bundan sonra rastgelen Kahramanmaraş Dondurması'nın ibaresini kullanamayacak. Yani artık herkes şunu bilmeli. Kendisine çeki düzen vermeli. Anlamı budur. Bakıyorsunuz sahada herkes Maraş Dondurması yazmış, bunun Maraş'ta üretileni de var üretilmeyeni de var. Onun için bu çok güzel oldu. Emeği geçenleri gerçekten tebrik etmek lazım" dedi.   40 yıldır dondurma sektöründe olan ve günlük 85 ton üretim kapasitesine sahip modern fabrikada Alpedo markasıyla ürettikleri dondurmaları Dubai, Katar, Suriye, Çin, Irak, Yunanistan, Bahreyn, Umman ve Kuveyt'e ihraç etiklerini belirten Kervancıoğlu, Türkiye'de üretilen dondurmanın yüzde 8'inin de Alpedo olduğunu söyledi. Fabrika ve şubelerde 850 kişiyi istihdam ettiklerini kaydeden Kervancıoğlu, Maraş Dondurması'nın kendine has bir tadı ve kıvamı olduğunu ifade ederek şunları söyledi. "Kahramanmaraş Dondurması'nın özelliği keçi sütünün olması, salebinin olması ve bir de katkı maddesinin hiç olmayışı. Günümüzde doğal olmayan salepleri kullanıyorlar. Bizim burada Ahirdağı'nın yamacında yetişen salepler var ve onun katılması gerekiyor. Bakıyorsunuz günümüzde bin bir çeşit katkı maddeleri atılıyor. Maraş Dondurması'nı ısırdığınız zaman dişlerinizin izi çıkması gerekiyor. Bu nedir? İşte o dondurmanın içerisinde buz olmayışı. Bu rastgele satılan dondurmaları aldığınız zaman ağzınız üşüyor. Bu yanlış bir üretim. Onun için biz bunların önüne geçtiğimiz zaman gerçekten buradan çok güzel şeyler çıkacağına eminim." Maraş Dondurması'nın tescilleyen Türk Patent Enstitüsü, yayınladığı patentinde Maraş Dondurması'nın özelliklerini ve nasıl üretileceğini de belirtiyor. Patentin 'Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler' bölümünde "Maraş Dondurması üretiminde kullanılan sütün, Kahramanmaraş ili sınırları içinde yetişip beslenen keçilerden elde edilmesi gerektiği" belirtiliyor. Patente göre Maraş Dondurması şu şekilde üretilmeli: "Keçi sütü üreticisinden temin edilen sütlerin soğuk zincir kırılmadan ve genel uygulamada sağımın üzerinden 4 saat geçmeden Maraş Dondurması üretim yerine ulaştırılması gerekmektedir. İşletmeye gelen keçi sütü ön filtreleme işleminden geçtikten sonra sütün PH'si analiz edilir, içerisinde su olup olmadığının tespiti yapılır. Maraş Dondurması yapımında yüzde 100 keçi sütü kullanılır. PH analizinden sonra üretim için miktarı belirlenen süt pastörizasyon işlemine alınır. Pastörizasyon işleminden sonra keçi sütü, kuru madde oranı en az yüzde 15 en fazla yüzde 20 olacak şekilde açık kazanda kaynatılarak ya da evaporatör yardımı ile koyulaştırılır. Koyulaştırma işleminden sonra 40 santigrat dereceye kadar soğutulan süte şeker ilavesi yapılır ve sütün tekrar kaynaması sağlanır. Kaynayan süte salep ilave edilerek toplam kuru madde oranı en az yüzde 33 olana kadar 3 ila 5 dakika arasında kaynatma işlemine devam edilir. Sıvı haldeki karışım tekrar pastörize edilerek 5 santigrat derece ila 10 santigrat derece arasında soğutulur. Pastörizasyon işlemi hem keçi sütüne hem Maraş Dondurması karışımına uygulanmaktadır. Soğutma işlemi sonrasında tanklara alınan Maraş Dondurması karışımı soğutucu makineler vasıtası ile yoğrulur. Yoğurma işlemi Maraş Dondurması karışımının içerdiği hava oranı en az yüzde 15 en çok yüzde 30, çıkış sıcaklığı ise eksi 5 santigrat derece ila eksi 8 santigrat derece olacak şekilde yapılır. Üretimi tamamlanan Maraş Dondurması makineden alınarak paketlenir. Paketlenen ürünler eksi 40 santigrat derecedeki tünellere bırakılarak ürünün merkez sıcaklığı eksi 20 santigrat derece ila eksi 22 santigrat derece olana kadar bekletilir. Bu işlemden sonra soğuk zincir kırılmadan depolara gönderilerek satışa hazır hale getirilir. Paketlenip satışa hazır hale getirilmiş olan Maraş dondurması, eksi 18 santigrat derece ve altındaki sıcaklıklarda 1 yıl süre ile muhafaza edilebilir." Öte yandan Maraş dondurmasının patentte yer alan hikayesi ise şöyle: "Maraş dondurması, rivayete göre, Osmanlı döneminde, saraylarda 'Karsambaç' adı verilen bir tür buzlu tatlının uzantısı olarak keşfedilmiştir. Yörede Maraşlı Osman Ağa diye bilinen ve Osmanlı saraylarına ve asil konaklarına yabani orkide (salep) satan bir esnaf, bir gün satış bittikten sonra artan salebi, şeker ve süt karışımı olarak kara gömer. Ertesi gün baktığında, salebin kıvamındaki değişiklik dikkatini çeker; süt, salep ve şeker karışımının yoğunluk kazandığını ve sakız gibi uzadığını görünce, farklı bir lezzet olduğunun farkına varır ve kendi çevresinde birçok kişinin bu yeni bulunan gıda maddesini tadıp beğenmesi ile 'Salepli karsambaç' olarak fazlası ile talep gören Maraş dondurması doğmuş olur."