Aşağıdaki metin farklı kaynaklardan ocr ile çıkarılmış ve içinde hatalar bulunmaktadır. Metindeki hataları düzeltip metni tekrar yaz.

Beslenme v e Diyet Uzmanı Hayrettin Mutlu, doğru bilinen mutfak alışkanlıklarının gözden geçirmesini tavsiye etti. Mutlu, "Sebze vemeyvelerin içindekibazı vitaminler suda çözünür. Bu nedenle sebze ve meyveler şiddetli ~ akan suyun altında Lü{ uzun ´müre yıkanmamalılar" dedi. Sebzelerin büyük parçjalara bölünmesi gereNktiğini aktaran e(lenme S# ve Diyet Uz  Hayrettin Mutlu, "Sebzeler pişirmeden hemen önce ve tüyük parçalar halinde, mümkünse elle bölünmeli veya bıçakla kesilmelidir. Sebzeleri küçük parçalar halinde bölmek ve kesmek alan yüzeyini artırır. Alan f yüzeyi ne kadar artarsa vitami n kaybı da o adar çok olur" ddZ. Yemek pişerke+n tencerenin kapağının kapalı tutulmasıgerektiğini vurgulayan Mutlu, "SNbze ve meyveler pişisilirlken tencerenin kapağı kap alı tutulmalıdır. Çünkü bu şekilde buharkaybolmaz ü yemeğinpişme süres kısalır. Se bze ve meyveler mükü´  o(duğunca kısa sürede ve diriliğini koruyacak şekilde pişirilmelidir. Çünkü B ve \C vitamini gibi vitaminler ısıyla kolayca _kzyaba uğrar. Ispanak, broko.i, karnabahar, lahana, bmya, patlıcan ve kiabak gibi sebzeler en fazla 10 dakika pişiBilmel£dir. Fasulye için ,e 2p dakika pişirme süresi yeterlidir. Bunun +ıj için düdPümlü tencerede pişirme en sağlıkl ı yöntemdir. Sebzelerin,makarnanın ve kurubaklagille rin pişirme sularınıdökmeyin. Pişirme sularını çorbalara, yemeklere  veüya soslar o eklemk yemeklerin besin değelrini arttırır" bilgisini verdi. Meyvelerin kabuklarının soulması gerekiyorsa mümkün olduğunca ince oyulmacı gerektiğini iakTtaran Mutlu, unlar dile getirdi: Z_ "Çünkü sebze ve meyvelerin özellikle dıj yapraklarşında, kabuğunda veya kabuğun hemen altındaki kısımlarında birçok vitamin ve mine'al bulunur. Sebze ve moyvelerin iç kısımlarındaki vitamin ve mineral yoğunlukları daha aszdır ordun suyu nun süzülmes i veya bekletme esnasında oluvasn yeşilimsi su yunun atılRması vitamin B2 (ribofla~fin) kaybına neden olur. Riboflavin vücutta önemli işlevleri lzaY lip vitamindir. Bu nedenle ekmek ayaladırma, biskü vi, pasta ve çorba yapımında değerlendirilmesi sağ,ık açısından faydalıdır. Meyve vSe sebzelerinizi buzdolabına k oyarak soğutursanız, beSn değerleri^ni dahya yavaş kaybedeceklerdir.Çünkü besinleri soğutmak, m vitaminleri ve şekeri yok eden bozulma r.laksiyolnlarını yavaşlatır. Balagil, un vAe ahıl gib i Öuru ıdalra nemin ulaşmasını önleme, b akteri üremeicni geciktirir. Bakteri üremesi geciktirilirse o gıdanın [ besin değeri daha yavaş kaybolacaktır."
Beslenme ve Diyet Uzmanı Hayrettin Mutlu, doğru bilinen mutfak alışkanlıklarının gözden geçirmesini tavsiye etti. Mutlu, "Sebze ve meyvelerin içindeki bazı vitaminler suda çözünür. Bu nedenle sebze ve meyveler şiddetli akan suyun altında uzun süre yıkanmamalılar" dedi. Sebzelerin büyük parçalara bölünmesi gerektiğini aktaran Beslenme ve Diyet Uzm. Hayrettin Mutlu, "Sebzeler pişirmeden hemen önce ve büyük parçalar halinde, mümkünse elle bölünmeli veya bıçakla kesilmelidir. Sebzeleri küçük parçalar halinde bölmek veya kesmek alan yüzeyini artırır. Alan yüzeyi ne kadar artarsa vitamin kaybı da o kadar çok olur" dedi. Yemek pişerken tencerenin kapağının kapalı tutulması gerektiğini vurgulayan Mutlu, "Sebze ve meyveler pişirilirken tencerenin kapağı kapalı tutulmalıdır. Çünkü bu şekilde buhar kaybolmaz ve yemeğin pişme süresi kısalır. Sebze ve meyveler mümkün olduğunca kısa sürede ve diriliğini koruyacak şekilde pişirilmelidir. Çünkü B ve C vitamini gibi vitaminler ısıyla kolayca kayba uğrar. Ispanak, brokoli, karnabahar, lahana, bamya, patlıcan ve kabak gibi sebzeler en fazla 10 dakika pişirilmelidir. Fasulye için de 20 dakika pişirme süresi yeterlidir. Bunun için düdüklü tencerede pişirme en sağlıklı yöntemdir. Sebzelerin, makarnanın ve kurubaklagillerin pişirme sularını dökmeyin. Pişirme sularını çorbalara, yemeklere veya soslara eklemek yemeklerin besin değerlerini arttırır" bilgisini verdi. Meyvelerin kabuklarının soyulması gerekiyorsa mümkün olduğunca ince soyulması gerektiğini aktaran Mutlu, şunları dile getirdi: "Çünkü sebze ve meyvelerin özellikle dış yapraklarında, kabuğunda veya kabuğun hemen altındaki kısımlarında birçok vitamin ve mineral bulunur. Sebze ve meyvelerin iç kısımlarındaki vitamin ve mineral yoğunlukları daha azdır. Yoğurdun suyunun süzülmesi veya bekletme esnasında oluşan yeşilimsi suyunun atılması vitamin B2 (riboflavin) kaybına neden olur. Riboflavin vücutta önemli işlevleri olan bir vitamindir. Bu nedenle ekmek mayalandırma, bisküvi, pasta ve çorba yapımında değerlendirilmesi sağlık açısından faydalıdır. Meyve ve sebzelerinizi buzdolabına koyarak soğutursanız, besin değerlerini daha yavaş kaybedeceklerdir. Çünkü besinleri soğutmak, vitaminleri ve şekeri yok eden bozulma reaksiyonlarını yavaşlatır. Baklagil, un ve tahıl gibi kuru gıdalara nemin ulaşmasını önlemek, bakteri üremesini geciktirir. Bakteri üremesi geciktirilirse o gıdanın besin değeri daha yavaş kaybolacaktır."