Navegação
Início
/
Centro de Imprensa
/
Notícias
/
Cooperação Brasil-FAO implementa projeto de alimentação escolar sustentável em El Salvador
Notícias
Cooperação Brasil-FAO implementa projeto de alimentação escolar sustentável em El Salvador
20 janeiro 2022
A cooperação internacional firmada entre a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e o governo brasileiro já levou a metodologia Escolas Sustentáveis para 23 mil escolas em 13 países da América Latina e Caribe.
Trata-se de um modelo para programas de alimentação escolar, no qual o incremento do valor nutricional dos alimentos, a aproximação com produtores locais e o incentivo à criação de hortas tornam-se prioridades para estudantes, famílias e educadores.
Em El Salvador, a escola Cantón San Isidro adotou a metodologia em 2014 e conseguiu afastar estudantes dos refrigerantes e guloseimas, criando uma consciência sobre sustentabilidade e consumo saudável.
“Trabalhar desta forma nos permitiu conhecer melhor os valores nutricionais dos alimentos e, sobretudo, possibilitou aos estudantes escolherem que tipo de alimentos comer não só na escola, mas em casa com as suas famílias.”, conta o diretor da escola, Manuel Guerrero.
Legenda: Com auxílio do projeto, vários países da região fortaleceram seus programas de alimentação escolar com marcos legais
Foto: © Ana Calderon/FAO
A cooperação internacional firmada entre a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e o governo brasileiro já levou a metodologia Escolas Sustentáveis para 23 mil escolas em 13 países da América Latina e Caribe.
Um desses locais é o complexo educacional Cantón San Isidro, localizado na cidade de Izalco, em El Salvador. Lá, a alimentação de aproximadamente 1,5 mil estudantes mudou significativamente desde 2014. Antes disto, os jovens compravam refrigerantes, bebidas açucaradas e guloseimas. A horta escolar não recebia muita atenção e os estudantes tinham pouca compreensão dos impactos da nutrição em sua saúde. 
“Nossa escola mudou muito e em muitos aspectos porque nossos hábitos alimentares melhoraram com a implantação de Escolas Sustentáveis e uma cantina escolar saudável”, conta a estudante Carolina Cárcamo, de 17 anos. “Antes não prestávamos muita atenção à horta, mas agora temos legumes e frutas com os quais fazemos muitas das nossas refeições.”
Carolina explica que essa mudança começou com o trabalho da FAO em parceria com o governo brasileiro. A implantação da chamada metodologia Escolas Sustentáveis nas escolas de El Salvador trouxe ênfase para as experiências em educação alimentar e nutricional. "Isso ajudou muito porque antes não tínhamos uma alimentação saudável, focada na nossa nutrição. Vendiam refrigerantes, bebidas com muitos corantes e junk food. Não sabíamos o efeito dos alimentos no nosso corpo, não sabíamos que era ruim para nós e nossa saúde. Mas agora sabemos”, lembra a estudante.
Mudanças - O diretor da escola Cantón San Isidro, Manuel Guerrero, destacou que as mudanças permitiram melhorar a saúde dos estudantes e os indicadores da escola. “Houve mais participação de crianças e jovens, maior participação das famílias e mais interesse dos estudantes, com a implementação de hortas familiares”, explicou. "Nossos jovens mudaram sua atitude em relação à comida. Eles aprenderam a distinguir entre a boa e a má nutrição."
Segundo Guerrero, as ações motivaram os jovens e promoveram a economia do ambiente escolar, com a compra de alimentos frescos e saudáveis da agricultura familiar local. “Trabalhar desta forma nos permitiu conhecer melhor os valores nutricionais dos alimentos e, sobretudo, possibilitou aos estudantes escolherem que tipo de alimentos comer não só na escola, mas em casa com as suas famílias.”
A metodologia Escolas Sustentáveis prevê que os programas de alimentação escolar incluam elementos como articulação interinstitucional e intersetorial; participação social; capacitação de profissionais; ações de educação alimentar e nutricional, como a implementação de hortas escolares e adoção de cardápios saudáveis; a melhoria da infraestrutura escolar e por fim, o estabelecimento de compras diretas de agricultores familiares, promovendo o desenvolvimento local e gerando mercado para pequenos produtores. Todos esses elementos visam ampliar a política de alimentação escolar em nível nacional e, assim, levar para todas as escolas e estudantes esse padrão de qualidade e sustentabilidade.
Ação continental - “Com a implementação das Escolas Sustentáveis, a nutrição e a saúde das crianças já melhoraram em mais de 23 mil escolas em 13 países da América Latina e Caribe, oferecendo melhores condições de aprendizagem, maior permanência nas escolas e garantia do direito humano à alimentação adequada para milhares de estudantes”, destaca a coordenadora da área de Consolidação dos Programas de Alimentação Escolar na América Latina e Caribe, do Programa de Cooperação Internacional Brasil-FAO, Najla Veloso.
O projeto é realizado em conjunto pela FAO, Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e Agência Brasileira de Cooperação do Ministério das Relações Exteriores (ABC/MRE).
Essa iniciativa de cooperação sul-sul trilateral é baseada nos 65 anos de experiência do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em políticas de alimentação escolar e redução da insegurança alimentar. “A escola é um ambiente propício para, coletivamente, superar a pobreza, promover educação de qualidade, a segurança alimentar e nutricional e a saúde; além de promover as mudanças culturais necessárias relacionadas à alimentação”, enfatiza  Najla.
Marcos legais - Nos últimos anos, vários países da região fortaleceram seus programas de alimentação escolar com marcos legais. Essas leis garantem a continuidade e permanência dos programas, com financiamento e cobertura garantidos e, sobretudo, contribuem para o cumprimento do direito humano à alimentação adequada e para a promoção da saúde da população estudantil.
No ano de 2021, El Salvador preparou coletivamente um projeto de lei para fortalecer a institucionalidade da política de alimentação escolar. “A Lei de Alimentação Escolar é muito mais do que entregar alimentos. Ela muda a educação e a nutrição (de um país) para sempre”, explica o  representante da FAO em El Salvador, Diego Recalde. Ele destaca que os marcos legais fortalecem e tornam os programas sustentáveis, promovendo a mudança de hábitos alimentares e melhorando a saúde de milhões de estudantes, o que contribui para o alcance dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS).
“Em nome de todos os estudantes de El Salvador, gostaria de agradecer à FAO e ao governo do Brasil por apoiar e transmitir experiências bem-sucedidas de outros países para que possamos ter uma lei de alimentação escolar que permita o financiamento sustentável em todas as escolas que torne a questão da nutrição uma prioridade, que impacta e determina os níveis de aprendizagem e desenvolvimento”, disse a ministra da Educação de El Salvador, Carla Varela.
Outros países - Bolívia, Paraguai, Guatemala, Honduras e Equador também contaram com o apoio técnico e institucional desta cooperação internacional. Mario Domingo Morales, que foi diretor da Coordenação para o Fortalecimento da Comunidade Educativa da Guatemala, destacou a importância do marco legal para garantir a alimentação de 2,5 milhões de estudantes em seu país, mencionando o aumento dos investimentos e a incorporação de elementos de educação alimentar e nutricional nas escolas.
"A Guatemala aprendeu com os processos e experiências desenvolvidas no Brasil há mais de 60 anos. Fomos um dos destinatários dessa experiência de ter uma lei de alimentação escolar. Esse processo, uma vez padronizado, é muito importante para delimitar as atribuições de cada um dentro de um enquadramento jurídico", afirmou.
Entidades da ONU envolvidas nesta atividade
FAO
Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura
Objetivos que apoiamos através desta iniciativa