
                       PROJETO DE LEI Nº  422, de 2003



                              Dispõe sobre a obrigatoriedade de  utilização
                              de peixe ou polpa de peixe nas  refeições  do
                              pré-escolar    em    escolas    e     creches
                              assistenciais e públicas de educação infantil
                              no Estado de São Paulo.



A ASSEMBLÉIA LEGISLATIVA DO ESTADO DE SÃO PAULO decreta:

      Artigo 1º - É obrigatória a inclusão de peixe ou polpa  de  peixe  nas
refeições do pré-escolar, em escolas e creches  assistenciais  ou  públicas,
no Estado de São Paulo.

      Parágrafo único – O peixe  ou  a  polpa  de  peixe  será  incluída  na
refeição pelo menos duas vezes por semana.

      Artigo 2º - As  despesas  decorrentes  da  execução  da  presente  lei
correrão  por  conta  das  dotações  orçamentárias  próprias,  podendo   ser
suplementadas, se necessário.

      Artigo 3º - Esta lei entra em vigor na data de sua publicação.

      Artigo 4º - Revogam-se as disposições em contrário.



                                JUSTIFICATIVA



      Trata-se de projeto de lei que visa a assegurar a utilização do  peixe
ou da polpa de peixe nas refeições do pré-escolar.

      É público  e  notório  que  o  peixe  é  alimento  que  traz  inúmeros
benefícios  para  o  desenvolvimento  da  criança,  porque   possui   várias
propriedades nutricionais e é muito menos calórico do que outros  alimentos,
como por exemplo o frango.

       Por  outro  lado,  a  polpa  de  peixe  também  possui  grande  valor
nutricional, com a grande vantagem de  evitar  desperdícios  e  não  possuir
espinhos. Além disso, apresenta teor reduzido de gorduras e  calorias  e,  é
isenta de gordura saturada e colesterol.


|       |           VALOR  |       |       |       |
|       |NUTRICIONAL       |       |       |       |
|       |                  |       |       |       |
|       |                  |       |       |       |
|       |POLPA DE PEIXE    |       |       |       |
|       |                  |       |       |       |
|       |                  |       |       |       |
|       |Informação        |       |       |       |
|       |Nutricional       |       |       |       |
|       |                  |       |       |       |
|       |                  |       |       |       |
|       |Quantidade em 100g|       |% VD(*)|       |
|       |                  |       |       |       |
|       |Valor Calórico    |113Kcal|4%     |       |
|       |Carboidratos      |0g     |0%     |       |
|       |Proteínas         |17,0g  |34%    |       |
|       |Gorduras totais   |5,0g   |6%     |       |
|       |Gorduras saturadas|0g     |0%     |       |
|       |Colesterol        |0mg    |0%     |       |
|       |Fibra Alimentar   |0mg    |0%     |       |
|       |Cálcio            |40mg   |5%     |       |
|       |Ferro             |qns**  |qns**  |       |
|       |Sódio             |150mg  |6%     |       |
|       |* Valores diários |       |       |       |       |
|       |de referência com |       |       |       |       |
|       |base em dieta de  |       |       |       |       |
|       |2.500 calorias.   |       |       |       |       |
|       |** Quantidade não |       |       |       |
|       |significativa     |       |       |       |
|       |Métodos Utilizados|       |       |       |
|       |Análises: Normas  |       |       |       |       |       |
|       |Analíticas do     |       |       |       |       |       |
|       |Instituto Adolfo  |       |       |       |       |       |
|       |Lutz, Métodos     |       |       |       |       |       |
|       |Químicos e        |       |       |       |       |       |
|       |                  |Físicos|       |       |       |
|       |                  |para   |       |       |       |
|       |                  |Análise|       |       |       |
|       |                  |de     |       |       |       |
|       |                  |Aliment|       |       |       |
|       |                  |os.    |       |       |       |
|       |Cálculos e        |       |       |       |       |       |
|       |arredondamentos:  |       |       |       |       |       |
|       |Manual de         |       |       |       |       |       |
|       |Orientação às     |       |       |       |       |       |
|       |indústrias ANVISA/|       |       |       |       |       |
|       |                  |Brasíli|       |       |
|       |                  |a 2002 |       |       |



|             |        |COMPARATIVO    |                                  |
|             |        |NUTRICIONAL    |                                  |
|             |        |               |                                  |
|Comparação   |        |               |                                  |
|Nutricional  |        |               |                                  |
|entre a polpa|        |               |                                  |
|de Peixe de  |        |               |                                  |
|Cubiu e a    |        |               |                                  |
|Carne de     |        |               |                                  |
|frango       |        |               |                                  |
|             |        |               |                                  |
|Nutriente    |Frango(*|Polpa de Peixe |Comparação                        |
|             |)       |               |                                  |
|Energia (    |209     |113            |46% menos calorias                |
|Kcal)        |        |               |                                  |
|Proteína (g) |25      |17             |32% menos proteína                |
|Carboidrato  |0       |0              |                                  |
|(g)          |        |               |                                  |
|Lipideo total|11      |5              |Duas vezes menos gordura          |
|(g)          |        |               |                                  |
|Saturado (g) |3       |0              |Isento de gordura saturada        |
|Colesterol   |85      |0              |Isento de colesterol              |
|(mg)         |        |               |                                  |
|Cálcio (mg)  |21      |40             |Duas vezes mais cálcio            |
|Ferro (mg)   |1,2     |q.n.s          |Não apresenta quantidade          |
|             |        |               |significativa                     |
|Sódio (mg)   |67      |150            |Aprox. duas vezes mais sódio      |
|             |        |               |                                  |
|OBS:(*)      |        |               |                                  |
|Valores      |        |               |                                  |
|obtidos com o|        |               |                                  |
|apoio do     |        |               |                                  |
|software     |        |               |                                  |
|Virtual Nutri|        |               |                                  |
|(ST Philippi)|        |               |                                  |
|e            |        |               |                                  |
|Nutri-UNIFESP|        |               |                                  |
|             |        |               |                                  |
|             |        |               |                                  |
|Comparação   |        |               |                                  |
|Nutricional  |        |               |                                  |
|entre a polpa|        |               |                                  |
|de Peixe de  |        |               |                                  |
|Cubiu e a    |        |               |                                  |
|Carne bovina |        |               |                                  |
|             |        |               |                                  |
|Nutriente    |Frango(*|Polpa de Peixe |Comparação                        |
|             |)       |               |                                  |
|Energia (    |230     |113            |51% menos calorias                |
|Kcal)        |        |               |                                  |
|Proteína (g) |17,5    |17             |Aprox. a mesma quantidade de      |
|             |        |               |proteína                          |
|Carboidrato  |0       |0              |                                  |
|(g)          |        |               |                                  |
|Lipídeo total|16      |5              |Três vezes menos gordura          |
|(g)          |        |               |                                  |
|Saturado (g) |8       |0              |Isento de gordura saturada        |
|Colesterol   |105     |0              |Isento de colesterol              |
|(mg)         |        |               |                                  |
|Cálcio (mg)  |11      |40             |Aprox. 4 vezes mais cálcio        |
|Ferro (mg)   |2,9     |q.n.s          |Não apresenta quantidade          |
|             |        |               |significativa                     |
|Sódio (mg)   |68      |150            |Aprox. duas vezes mais sódio      |
|OBS:(*)      |        |               |                                  |
|Valores      |        |               |                                  |
|obtidos com o|        |               |                                  |
|apoio do     |        |               |                                  |
|software     |        |               |                                  |
|Virtual Nutri|        |               |                                  |
|(ST Philippi)|        |               |                                  |
|e            |        |               |                                  |
|Nutri-UNIFESP|        |               |                                  |
|             |        |               |                                  |


      Estas características, somadas ao fato de ser um  alimento  de  origem
animal,   fonte   de   proteínas   de   alto   valor   biológico,   torna-o,
nutricionalmente, mais interessante.

      Portanto, o projeto pretende garantir a utilização deste  alimento  de
alto valor nutricional na refeição  das  crianças  do  pré-escolar  da  rede
pública ou assistencial no Estado de São Paulo.

      Sala das Sessões, em 22/5/2003



      a) UBIRATAN GUIMARÃES - PTB