Как приготовить хрустящие маринованные огурцы
Маринованные огурцы - распространенная консервация, которая используется на бутерброды, хот-доги, гамбургеры и многое другое. Свежие травы и ароматические вещества, такие как укроп, чеснок и острый перец, используются для создания острого вкуса. Людям, которые делают собственные соленья, часто приходится нелегко, обеспечивая их хрусткость, как в купленных соленьях из магазина. Процесс покупки и консервирования огурцов можно регулировать, чтобы обеспечить более хрустящие соленья. Узнайте, как сделать хрустящие маринованные огурцы.
1. **Купите банки для консервирования и соль для маринования для подготовки к приготовлению рассола.** Используйте 0.47 л. или 0.9л. банки, в зависимости от предпочтений; однако, по этому рецепту маринованных огурцов выход 4 банки по 0.47 л. Вы не можете заменить поваренной солью соль для маринования.
2. **Тщательно вымойте огурцы.** Убедитесь, что они твердые, и отложите не твердые в сторону для других целей. Высушите их и охлаждайте всю ночь.
Для более хрустящих солений, консервируйте огурцы в течение 24 часов после сбора. Кроме того, выберите огурцы, которые длиной 10.2 см. или больше. Не используйте вощеные огурцы из супермаркета для маринования.
3. **Решите, как вы хотите уложить соленья.** Следующие 3 варианта распространенные для домашних маринованных огурцов:

Если вам нравятся целые соленья, многие люди оставляют их целиком, а консервирование обеспечит более хрустящую текстуру соленья.





Если вам нравится подавать соленья на бутерброды, вы можете нарезать их горизонтально. Они будут хорошо ложиться на хлеб и могут быть представлены небольшими порциями.





Если вам нравятся более маленькие порции, и вы хотите подавать соленья к еде, то разрезание их на четыре части вертикально - хороший вариант. Соление "копьями" может повлиять на хрустящесть, но это будет лучше для большинства людей.




4. **Помойте стеклянные банки для консервирования мылом и водой для удаления остатков пищи от предыдущего использования.** Хорошо промойте.
5. **Стерилизуйте банки, поместив их в теплую воду в большой кастрюле или в автоклав с водой.** Дайте воде закипеть. Кипятите банки и крышки 10-15 минут. Осторожно выньте их прихватками и щипцами.
На высоте ниже 305 метров, банки должны кипеть в течение 10 минут. Добавьте дополнительную минуту к времени кипячения на каждые 305 метров высоты после 305 метров.
6. **Поставьте 4 банки по 0.47 литров на столешницу для охлаждения.** Добавьте по 3 очищенных зубчика чеснока в каждую банку.
7. **Положите одну веточку свежего укропа в каждую банку.** Убедитесь, что укроп помыт и высушен перед тем, как класть его в каждую банку.
8. **Попробуйте добавить 1/2 чайной ложки (1.5 гр.** ) целых горошин перца и 1 чайную ложку (3 гр.) семян горчицы в каждую банку. Некоторые люди также добавляют 1 чайную ложку (2 гр.) порошка лука или немного нарезанного свежего лука.
9. **Для острых солений, добавьте половину острого перца или 1 чайную ложку (3гр.** ) измельченных хлопьев красного перца.
10. **Приготовьте рассол.** Налейте в кастрюлю 2.5 стакана (591мл.) белого уксуса, 2.5 стакана (591мл.) воды и 1/4 стакана (60 мл.) соли для маринования. На высокой температуре доведите до кипения, а затем сразу же снимите с огня.
11. **Сложите, как можно больше огурцов или кусочков огурцов в 0.47 литровые банки.** Вы должны попытаться заполнить их доверху.
12. **Залейте рассолом для маринования соленья в 0.47 литровых банках.** Оставьте только 1.3 см. пространства от верха до крышки.
13. **Положите крышки и кольца на 0.47 литровые банки.** 
14. **Поставьте их в кипящий автоклав.** Засеките 5 минут и выньте их, когда время пройдет. Не оставляйте их в автоклаве дольше, чем 5 минут, или они потеряют хрусткость.
15. **Протрите банки с соленьями чистым полотенцем и дайте им остыть, перед тем как поставить в кладовую.** Многие люди делают маринованные огурцы в холодильнике. Это означает, что их не ставят на водяную баню, и они хранятся в холодильнике до подачи на стол. Если вы планируете сделать это, плотно закройте горячие банки крышками, дайте им остыть на столешнице, а затем поставьте в холодильник.
Использование метода консервирования на водяной бане помешает дрожжам и плесени разрушить соленья.
16. **Подождите как минимум 1 неделю перед подачей, чтобы огурцы хорошо настоялись.** 