Как сохранить клубнику свежей
Ягоды клубники, если их хранить правильно, могут храниться в холодильники в течение недели. Однако  если вы купили клубнику в магазине, невозможно определить, сколько времени прошло с момента сбора ягоды до того, как вы ее купили. Наши советы помогут вам сохранить клубнику свежей на пару дней дольше, чем обычно. Если вы все же не успеваете использовать ягоды, прочитайте дальнейшие инструкции, которые расскажут вам, как заморозить ягоду для дальнейшего хранения.
1. **Внимательно осмотрите клубнику перед покупкой, чтобы обнаружить признаки несвежей ягоды.** Пятна или размятые ягоды в контейнере свидетельствуют, что ягоды, возможно, начали подгнивать. В любом случае, влажные ягоды испортятся гораздо быстрее. Потемневшие или мягкие ягоды, скорее всего, уже начали портиться, а ягоды, на которых начала расти плесень, в пищу не годятся.
Если вы собираете ягоду в своем саду, дождитесь, пока ягоды поспеют и станут ярко-красными, но при этом все еще останутся достаточно плотными.




2. **Сразу же выбрасывайте ягоды, на которых начала расти плесень.** Плесень может распространяться с одной ягоды на другую и быстро испортить всю купленную упаковку клубники. Конечно, вам хочется купить упаковку, полную свежей, красной клубники без признаков плесени, но, к сожалению, среди хороших ягод всегда попадается одна-две несвежих. Переберите ягоды сразу же после покупки и выбросьте все помятые, мягкие и потемневшие ягоды, которые могут быстро испортиться.
Это применимо и к другим заплесневевшим фруктам, которые хранятся рядом с клубникой.
3. **Мойте клубнику непосредственно перед употреблением в пищу.** Если вымыть клубнику заранее, она начинает впитывать воду, ягоды раскисают и быстро портятся.   Чтобы избежать этого, мойте ягоду непосредственно перед тем, как вы начнете ее есть или использовать для приготовления какого-нибудь блюда. 

Если ваша клубника была вымыта, подсушите ее с помощью бумажного кухонного полотенца.
Перед употреблением в пищу клубнику нужно обязательно вымыть, чтобы удались с ее поверхности вредные химические вещества и организмы, которые могли попасть на ягоду из почвы.
4. **Мы рекомендуем промыть ягоду в растворе уксуса.** Смесь столового уксуса и воды может лучше удалить вредные бактерии и вирусы с поверхности ягод, чем обыкновенная вода, но срок хранения клубники от этого не увеличивается. Ягоды портятся, даже если мы убиваем все вредные бактерии, которые разрушают клубнику, и большое количество жидкости только ускоряет порчу ягод. Если вы купили упаковку клубники, в которой оказалось много ягод, пораженных плесенью, переберите и выбросите испорченные, а оставшиеся обработайте с помощью спрея раствором, состоящим из 1 части уксуса и 3 частей воды. В остальных случаях промывайте ягоду водой с добавлением уксуса непосредственно перед употреблением в пищу. 
Руками аккуратно промойте каждую ягоду, это поможет лучше удалить грязь и болезнетворные организмы. Недостаточно просто сполоснуть ягоды под проточной водой. 




5. **Храните клубнику в холодильнике или другом прохладном месте.** Ягоды останутся свежими, если вы будете хранить их в холодном месте, оптимальная температура хранения клубники  - 0–2ºC. Для того чтобы клубника не подсыхала, храните ее в нижнем выдвижном отсеке холодильника, в пластиковом контейнере или в неплотно закрытом пластиковом пакете.
Если ягоды слишком влажные, сначала подсушите их с помощью бумажных кухонных полотенец, а затем возьмите чистые бумажные полотенца и переложите ими слои клубники, чтобы удалить излишнюю жидкость.




6. **Замораживайте спелые, плотные ягоды.** Если клубника уже стала мягкой и начала портиться, замораживание ее не спасет. Лучше всего заморачивать спелые, ярко-красные ягоды.  Переберите клубнику, выбросив все мягкие и заплесневевшие ягоды.
7. **Удалите несъедобные зеленые чашелистики.** Клубника обычно продается вместе с чашелистиками. Их нужно удалить перед замораживанием.
8. **Подумайте, в каком виде вы хотите заморозить ягоду.** Вы можете заморозить ягоды целиком, но если вы в дальнейшем собираетесь использовать эту клубнику для приготовления разных блюд, возможно, вам будет удобнее  заранее нарезать ягоду на кусочки нужного размера или размять в пюре. Если вы заморозите, а потом разморозите ягоды, их будет труднее разрезать, хотя пюре из растаявшей ягоды вы сможете сделать без труда. Ягоды большого размера, нарезанные на кусочки, можно заморозить и разморозить более равномерно. 
Если вы не знаете, в какой форме заморозить ягоду, подумайте, в каких блюдах вы ее планируете использовать. Клубничное пюре годится для приготовления фруктовых коктейлей и смузи, нарезанная кусочками хорошо подходит для украшения тортов и вафель, а целые ягоды клубники можно использовать в шоколадном фондю.




9. **Добавьте сахар или сахарный сироп (по желанию).** Если вы добавите в ягоду сахар или сахарный сироп, это поможет лучше сохранить ее вкус, аромат и форму, но не всем нравится, что ягоды от этого становятся слишком сладкими.  Если вы решили пойти этим путем, возьмите 100 граммов сахара на каждый литр ягоды, целой, нарезанной или в виде пюре. Другой способ - приготовьте насыщенный сахарный сироп, смешав сахар и теплую воду в соотношении 1:1, затем остудите его в холодильнике и залейте ягоды, чтобы они были полностью покрыты сиропом. 
Сахар или сахарный сироп лучше добавлять в ягоду, когда она уже разложена по контейнерам. Однако решить, будете ли вы добавлять сахар, лучше заранее, чтобы оставить в контейнере место для сахара или сиропа.
10. **Подумайте о возможности использования пектинового сиропа вместо сахара (по желанию).** Это хорошая возможность, если вы любите несладкую клубнику, но хотите сохранить ее вкус и форму лучше, чем это возможно при обычном, "сухом" замораживании, без добавления каких-либо ингредиентов. Вам нужно будет купить упаковку порошка пектина и заварить его кипящей водой. Количество воды, необходимое на одну упаковку, варьирует и зависит от конкретного бренда продукта. Оставьте сироп полностью остынуть, прежде чем зальете им ягоду.
Обратите внимание, что пектиновый сироп не может сохранить ягоды настолько же хорошо, как сахар или сахарный сироп.




11. **Положите клубнику в контейнер, который подходит для замораживания продуктов.** Хорошо подходят пластиковые контейнеры и контейнеры из толстого стекла, однако сначала убедитесь, что они подходят для замораживания. Другой способ - заморозить ягоду в пластиковом пакете для замораживания с замыкающей клипсой. Не укладывайте клубнику слишком плотно, иначе ягоды смерзнутся в единую массу. Мы советуем вам оставить контейнер незаполненным сверху на 1.5-2 сантиметра, потому что при замораживании ягода увеличивается в объеме.
Если вы замораживаете ягоду "сухим" способом, без добавления сахара или сиропа, лучше всего будет рассыпать ягоду свободно в один слой на противень или поддон морозильной камеры и заморозить так в течение нескольких часов. После этого замороженные ягоды можно разложить по контейнерам или пакетам. Таким способом вы получите отдельные ягоды. которые можно будет доставать по одной, а не смерзшийся, единый конгломерат.
12. **Перед употреблением ягоды надо частично разморозить.** Достаньте клубнику из морозильной камеры и позвольте ей разморозиться в холодильнике в течение нескольких часов. Если вы хотите ускорить этот процесс, вы можете поместить клубнику под струю холодной проточной воды. Не стоит размораживать ягоду в микроволновой печи или использовать другие методы размораживания, это может превратить ягоду в малоаппетитную бесформенную массу. Вы можете есть ягоду, когда на ее поверхности все еще остаются кристаллики льда, полностью растаявшая клубника часто становится мягкой и раскисшей.
В каждом конкретном случае время размораживания зависит от размера ягод и температуры замораживания. Большой объем ягод, замороженных вместе, возможно, потребуется оставить на всю ночь или даже дольше.