Как варить раков
Раки - это пресноводные существа, похожие на креветок. Вареные раки являются традиционным и излюбленным блюдом у многих народов и на разных континентах. Чаще всего его подают на уличных вечеринках. Читайте дальше, если хотите узнать, как идеально приготовить это блюдо.
1. **Купите живых раков.** Покупайте раков из расчета 1-1.5 кг на человека.  От большей части веса придется избавиться, так как раки продаются вместе с панцирями.

Если сейчас сезон, вы можете купить раков в магазинах морепродуктов или в продуктовых магазинах.
Если в вашем районе раки не продаются, попробуйте заказать их по интернету.
Принеся раков домой, держите их в прохладном и темном месте, чтобы они были свежими, когда придет время готовки.
Если вы отварите замороженных, а не свежих, раков, вкус будет намного хуже.
2. **Вымойте раков.** Так как живые раки поставляются практически из водоемов, необходимо с них смыть ил и грязь, прежде чем готовить. Очистите раков следующим образом:

Вымойте мешок. Если вы купили раков в мешке, то сперва вымойте мешок, чтобы грязь с внешней стороны не попала внутрь.
Переложите раков из мешка в большую емкость, например, детский бассейн, и залейте чистой водой.
Лопаткой или веслом перемешайте раков и оставьте на 30 минут.
Выбросьте мертвых раков, которые всплывут на поверхность через несколько минут.
Слейте воду и промойте раков чистой водой. До готовки храните их в тени.
3. **Зажгите на улице огонь.** Используйте газовую горелку, обыкновенную или газовую плиту. Важно, чтобы оборудование было достаточно крепким для нагрева 200 литрового бака с водой.
4. **Заполните 200 литровый бак наполовину водой.** Поставьте его на плиту и доведите до кипения. Добавьте следующие ингредиенты и снова доведите до кипения:

Сок 8 лимонов и кожуру лимонов
1/2 килограмма приправы для варки раков
5. **Добавьте овощи.** Раки восхитительны на вкус со многими видами овощей, но самыми популярными являются картофель и кукуруза. Как только вода снова закипит, добавьте следующие ингредиенты:

8 очищенных и разрезанных пополам луковиц
5 килограмм молодого картофеля (или обыкновенного картофеля, нарезанного на маленькие кусочки)
20 очищенных и разрезанных пополам кукурузных початков
40 очищенных зубчиков чеснока
6. **Опустите раков в кипящую воду.** Положите раков в проволочную корзинку с ручкой для опускания в бак. Такие корзинки специально созданы для того, чтобы раки варились в верхней части, а овощи в нижней, под ними. Отваривайте раков в кипящей воде в течение 5 минут.

При наличии большого дуршлага, подходящего по размеру под бак, можно использовать его вместо проволочной корзинки.
Вы можете приобрести проволочную корзинку для варки раков в магазинах, которые продают оборудование для барбекю, или заказать по интернету.
7. **Выключите огонь и оставьте раков готовиться.** Как только вы опустите раков в воду, выключите огонь, накройте бак крышкой и оставьте на 30 минут.
8. **Проверьте раков.** Через 30 минут снимите крышку и проверьте готовность раков. Лучший способ сделать это - попробовать рака на вкус.

Если текстура слегка резиновая, нужно готовить дольше.

Если они практически разваливаются, достаньте раков из бака немедленно, так как вы можете их переварить.
9. **Застелите стол для пикников газетами.** При поедании раков очень легко испачкаться, поэтому лучший способ все убрать быстро это использовать побольше газет. Застелите стол для пикника и другие столы на открытом воздухе и поставьте много салфеток и бумажных полотенец. Вы также можете поставить миски для отходов от раков в виде панцирей и ног.
10. **Подавайте раков.** Традиционно, овощи выкладываются прямо на стол, а сверху располагаются раки. Если вы не хотите делать именно такую подачу, вы можете позволить гостям самим взять любые овощи из бака и положить их на бумажные тарелки.
11. **Добавьте приправы.** Сливочное масло, соль, а также дополнительные приправы прекрасно подойдут для раков.