Как приготовить говяжью солонину в духовке
Солонина - соленая заготовка нарезанной говядины, как правило, грудинка, которая особенно популярна на традиционный ирландский ужин в День Святого Патрика, а также ее готовят в других кухнях мира в течение всего года. "Солонина" - термин, используемый для описания пищи, которая была сохранена с крупинками или "зернами" соли. Хотя солонину часто варят, приготовление говядины в духовке предлагает вкусную альтернативу, которая помогает сохранить глубокий красный цвет мяса в и богатый аромат.
1. **Разогрейте духовку до 180 °C.** 
2. **Просушите кусок говядины.** Приобретенная в магазине солонина обычно идет завернутой в пластик, чтобы сохранить говядину влажной в рассоле, растворе соли в воде.

Разрежьте пакет и дайте жидкости полностью стечь.
Выбросьте или сохраните пакет с приправами (используется для варки).
Если солонина самодельная, сцедите жидкость для засаливания.
3. **Поместите солонину жирной стороной вверх на большой кусок толстой алюминиевой фольги.** 
4. **Обрежьте излишки жира с грудинки, используя острый нож (при необходимости).** 
5. **Проткните 10 -15 небольших отверстий в верхней части (более жирной стороне).** Этот процесс смягчает мясо за счет сокращения соединительной ткани.
6. **Равномерно вставьте гвоздики в верхней части солонины.** 
7. **Помажьте грудинку сверху сладко- острой медовой горчицей.** 
8. **Посыпьте коричневый сахар на медовую горчицу.** 
9. **Накройте грудинку большим листом толстой алюминиевой фольги.** Закройте фольгой так, чтобы обеспечить небольшое количество пространства между верхом грудинки и фольгой.
Закрепите нижнюю часть фольги к верхней, чтобы сохранить соки, которые вытекают в процессе приготовления (чтобы они оставались в фольге).
10. **Положите солонину, упакованную в фольгу, на небольшую жаровню.** 
11. **Установите жаровню на средней стойке в духовке.** 
12. **Выпекайте в течение примерно двух часов.** Проверяйте солонину каждые тридцать минут, чтобы грудинка не стала слишком сухой. Мясо должно распадаться в конце приготовления.
13. **Удалите жаровню из духовки.** 
14. **Осторожно откройте алюминиевую фольгу.** 
15. **Дополнительно помажьте грудинку сверху сладкой острой медовой горчицей.** 
16. **Поставьте жаровню с непокрытой грудинкой обратно в духовку и жарьте в течение 2-3 минут.** Дайте верхней части грудинки стать пузыристой и золотисто-коричневого цвета.
17. **Выньте солонину из духовки и положите на разделочную доску.** 
18. **Разверните фольгу и дайте солонине спокойно отдохнуть, в течение 5-10 минут.** 
19. **Нарежьте солонину по диагонали, поперек волокон мяса, ломтиками толщиной в 1.5 см.** 
20. **Подавайте сразу же с любым на ваш выбор вкусным гарниром.** 