Как развить чувствительность вкусовых рецепторов
Главным в приготовлении блюд и кулинарных изысканиях является хорошо развитое чувство вкуса. Проблема в том, что не так много людей обладает им или знают о нем. Вот, что вам нужно сделать, чтобы развить чувствительность вкусовых ощущений.
1. **Вы должны различать вкусы.** Существует несколько «официальных» вкусов, но есть также и неофициальные вкусы.

Соленый
Кислый
Сладкий
Горький
Жирный
Острый или «пятый вкус»
Грубый или несвежий
Поджаренный или карамельный
2. **Вы можете создать, сколько угодно групп вкусов.** Попробуйте ограничиться несколькими официальными группами, но с помощью смешивания ароматов, формирующих новые ароматы, вы можете развить чувствительность (смотрите Предупреждения).
3. **Для начала узнайте, что такое чувствительность.** Какие виды еды вы предпочитаете; это могут быть соленые или сладкие блюда. Например:

Вы больше любите кислые или сладкие яблоки?
Вы больше любите шоколад или соленый бутерброд? И так далее.
4. **Это помогает узнать вкусовые предпочтения.** Возможно, вы предпочитаете сладкие яблоки, потому что кислые имеют слишком ярко выраженный вкус. Ваши вкусы не изменятся, ведь ваше тело имеет свой собственный баланс и свои собственные нужды в витаминах. Но это может выявить общие вкусовые предпочтения.
5. **Проверьте, насколько чувствительны вы к вкусу по сравнению с другими людьми, особенно теми, кто имеет опыт как в приготовлении пищи, так и в ее потреблении.** Например, вы едите суп в кафе, но ваш гость считает, что он слишком соленый, хотя вы добавляете в него больше соли. Это показывает, что у вас слабая вкусовая чувствительность. У всех разные вкусы, поэтому не существует никаких «идеалов», но работать над тем, чем вы сами обладаете.
6. **Попробуйте следующее, чтобы вернуть чувствительность.** В течение двух недель не следует перекусывать, употреблять пищу быстрого приготовления, газированные напитки и крепкий алкоголь; помимо этого необходимо не пользоваться специями. Не потребляйте слишком сложных блюд, которые могут скрыть отдельные виды вкусов. Главное здесь не диета, но то, что у вашего языка будет время, когда он не будет контактировать с видами пищи, ослабляющими чувствительность. Если вы сбросите вес, это будет дополнительным плюсом.
7. **Начните тест на вкус еды.** Это на самом деле просто. Возьмите изюм без косточек и положите его на язык. Отметьте для себя вкус и текстуру, пока он будет таять на языке. Когда изюм станет мягким, потрите его по верхней стенке рта, чтобы почувствовать больше вкуса. Вдохните и отметьте, как это повлияло на вкус
8. **Будьте внимательны ко всему.** Вы можете обнаружить дополнительные оттенки вкуса, к примеру, скрытую соленость или различные оттенки фруктового вкуса. Возможно, вы почувствуете химический вкус консервантов; в этом случае вы должны найти натуральный изюм. Также отметьте ваши предпочтения, например, насколько сладок изюм или насколько простой у него вкус.
9. **Отметьте для себя аромат еды и насколько у вас развит нюх.** Зачастую слишком резкий вкус возникает из-за запаха, который легко почувствовать, если закрыть нос во время еды или во время болезни, когда у вас насморк.
10. **Во время двухнедельного эксперимента следует намеренно выбирать простую еду и попробовать почувствовать скрытые оттенки вкуса, а затем разнообразить рацион чем-то еще.** Это прекрасный способ раскрыть вкусовую чувственность. Вы также сможете почувствовать, что салат имеет более насыщенный вкус, или ощутить, что еда под конец этих двух недель стала другой на вкус.
11. **Сделайте то же самое во время следующего принятия пищи.** Постарайтесь сконцентрироваться на простой еде и простых методах приготовления (например, выпаривании или варке), а затем сравните эту еду с жареной пищей, выпечкой или едой, приготовленной в микроволновке.
12. **Проделайте то же самое с напитками, например, соком, водой, вином, пивом и так далее.** При этом чрезмерно крепкий алкоголь может снизить чувствительность.
13. **Попробуйте насладиться каждым отдельным вкусом.** Это принесет вам большее наслаждение во время еды.