Как приготовить рисовую муку
Ищете безглютеновую замену обычной муке? Или просто хотите сэкономить деньги? Это можно легко сделать с помощью рисовой муки домашнего помола. Используйте подручные бытовые приборы: блендер позволит вам перемолоть довольно большое количество риса, в то время как для меньших порций удобнее использовать кофемолку. Если вы собираетесь готовить рисовую муку достаточно часто, подумайте о том, чтобы приобрести зерновую мельницу, которая специально предназначена для размола зерна. Итак, приступим!
1. **Кладите в блендер по 1–2 стакана (240–480 миллилитров) риса.** Большее количество риса может забить блендер. Если класть меньше риса, то он легче и лучше перемелется.

Обычно из 1 стакана (240 миллилитров) риса получается около 1½ стакана (360 миллилитров) рисовой муки.

Можно использовать как белый, так и коричневый рис, лишь бы он был сырым.
2. **Закройте блендер и перемелите рис в мелкий порошок.** Выставьте на блендере максимальную скорость. В результате должна получиться мелкая однородная смесь без крупных комков.

Твердый рис может затупить лезвия блендера. Если вы хотите намолоть много муки, приобретите качественный и надежный блендер.
Чем мельче получится мука, тем лучше она подойдет для различной выпечки и других блюд.
3. **Пересыпьте муку в герметичную емкость и плотно закройте ее крышкой.** Емкость не должна пропускать воздух, иначе мука быстрее испортится. Хорошо подойдет пластиковый контейнер или стеклянная банка.
Если вы используете закрывающийся пакет, выпустите из него оставшийся воздух, прежде чем плотно запечатать.
4. **Храните муку не дольше одного года.** Если хранить муку слишком долго (больше года), она может слежаться и заплесневеть. Выбросьте муку, если в ней появится плесень или она начнет неприятно пахнуть.
Чтобы использовать муку до того, как она испортится, наклейте на емкость этикетку со сроком годности или надпишите ее водостойким маркером. Укажите дату приготовления муки. Если вы держите в кладовой несколько видов муки, можно написать на этикетке «рисовая мука».
Мука дольше сохранится в морозильной камере или холодильнике.
5. **При необходимости очистите кофемолку от остатков кофе.** Если не сделать этого, мука будет пахнуть кофе! Удалите с лезвий остатки кофейных зерен с помощью жесткой щетки или небольшой лопатки.
Ни в коем случае не касайтесь лезвий пальцами и обязательно выключите кофемолку из розетки, прежде чем чистить ее.
Труднодоступные места можно очистить старой кистью или зубной щеткой.
6. **Перемалывайте по 2–3 столовых ложки риса за один раз.** Кофемолка превратит зерна риса в мелкий однородный порошок. Лучше перемалывать рис небольшими порциями, чтобы кофемолка не забивалась и не подвергалась перегрузкам.
Если кофемолка начнет разогреваться, просто выключите ее и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем продолжить молоть рис.
Если в перемолотом рисе остались крупные кусочки, можно пропустить его через кофемолку второй раз. Это может потребоваться в том случае, если у вас старая кофемолка или ее лезвия притупились.
7. **Пересыпьте муку в герметичную емкость и плотно запечатайте ее.** После того как вы перемелете рис, пересыпьте порошок в пластиковую или стеклянную емкость и плотно закройте ее крышкой, чтобы мука хранилась как можно дольше.Вместо пластикового контейнера можно использовать стеклянную банку с крышкой или плотно закрывающийся пластиковый пакет.
8. **Храните муку в прохладном сухом месте не дольше одного года.** Поставьте емкость с мукой в кухонный шкаф или кладовую. Если у муки появится прогорклый запах, выбросьте ее.
Чтобы не забыть о сроке годности, отметьте на емкости с мукой дату ее приготовления с помощью перманентного маркера или наклейки.
Мука дольше сохранится в морозильной камере или холодильнике.
9. **Выставьте максимальный режим работы и включите мельницу.** На многих зерновых мельницах максимальный режим обозначается как режим тонкого помола. После того как вы выставите нужный режим, подключите зерновую мельницу к источнику питания.
Различные режимы зерновой мельницы определяют то, насколько грубо будет помелена мука. Например, при режиме самого грубого помола мука напоминает крупнозернистый песок.
Включайте мельницу до того, как засыпать в нее рис.
10. **Засыпьте рис в загрузочный ковш зерновой мельницы.** Рис перемелется и высыпется в виде муки в приемную емкость. Чтобы ускорить процесс, можно сдвигать рис к центру загрузочного ковша с помощью ложки или чего-то подобного.Если мука получилась не такой мелкой, как хотелось бы, пропустите ее через мельницу еще раз.
11. **Выключите мельницу после того, как перемелете весь рис.** Когда процесс будет завершен, мельница начнет издавать тонкий высокий звук. Отключите питание, чтобы остановить мельницу.После того как мельница переработает весь рис, можно не выключать ее еще около 5 секунд, чтобы в ней ничего не осталось.
12. **Снимите с мельницы приемную емкость и пересыпьте муку в контейнер.** Приемная емкость должна легко отсоединяться от мельницы. После того как вы переложите рисовую муку в герметичную емкость, плотно закройте ее крышкой.
Возьмите ложку и соберите муку со стенок приемной емкости, чтобы она не пропала.
Вместо емкости муку можно хранить в плотно закрывающихся пакетах.
13. **Храните муку в кухонном шкафу, кладовой, холодильнике или морозильной камере не дольше одного года.** Через год мука станет менее ароматной и, возможно, приобретет заплесневелый запах. Сразу же выбросьте муку, если в ней появится плесень.
Лучше всего хранить муку в темном, сухом и прохладном месте.
Чтобы мука дольше хранилась, ее можно держать в холодильнике или морозильной камере.
Чтобы помнить о сроке годности, отметьте на емкости или пакете с мукой соответствующую дату с помощью перманентного маркера или клеящейся  этикетки. Напишите также, что это рисовая мука.