Как определить, что авокадо испортилось
Авокадо — это вкусный и полезный продукт, который является ингредиентом множества рецептов и пользуется заслуженной любовью во всем мире. Однако мы нередко испытываем затруднения, пытаясь определить, достаточно ли спелое авокадо мы держим в руках. Если авокадо испортилось, не стоит его есть — пользы для здоровья от такого продукта явно не будет. К тому же перезревшее авокадо приобретает неприятный, довольно специфический вкус. Чтобы избежать разочарования, прочитайте эту статью — из нее вы узнаете, как определить качество авокадо и как хранить плоды, чтобы они дольше оставались свежими.
1. **Оцените, как выглядит кожица авокадо снаружи.** Если вы заметили на поверхности плода пятна плесени или авокадо издает неприятный запах, такой плод опасно употреблять в пищу. Если плод раздавлен, сильно поврежден или одни его части намного мягче других, скорее всего, авокадо уже испортилось.
2. **Проверьте цвет авокадо.** Цвет кожицы авокадо зависит от сорта растения. У наиболее популярного сорта авокадо, «хаас», цвет кожицы меняется от темно-зеленого до темно-бордового по мере созревания плода.  Если кожица авокадо этого сорта стала совсем черной, это говорит о том, что плод перезрел.
В магазинах России также можно найти и другие сорта авокадо, такие как «фуэрте», «пинкертон» и «эттингер». Как правило, плоды этих сортов авокадо остаются зелеными, даже когда поспевают.
3. **Возьмите авокадо и слегка сожмите пальцы.** Будьте аккуратны — если вы сожмете плод слишком сильно, на поверхности останутся вмятины. Если авокадо спелое, вы почувствуете, что поверхность плода не очень твердая. Если же вы слегка надавили пальцем на кожицу, а на ней образовалась вмятина, скорее всего, авокадо уже начал портиться.
4. **Обратите внимание на черешок авокадо, чтобы определить качество плода.** Некоторые знатоки советуют определять зрелость авокадо при помощи черешка («хвостика») плода. Если черешок легко отделяется от плода, это говорит о том, что авокадо зрелое. Кроме того, когда вы уберете черешок, то сможете увидеть мякоть плода. Стоит заметить, что этот метод оправдывает себя, если вы хотите оценить мягкость плода. Однако если вас интересует цвет мякоти, то небольшое отверстие от удаленного черешка вряд ли вам поможет — для определения качества мякоти по цвету нужно удалить больше кожицы.
Если вы пытаетесь оценить качество авокадо перед покупкой в магазине или на рынке, вам не стоит использовать этот способ определения качества плода. Если вы оторвете черешки и не станете покупать авокадо, это ускорит порчу плода. Вряд ли это справедливо по отношению к продавцам и потенциальным покупателям, которые придут после вас.
5. **Разрежьте авокадо.** Если вы уже купили авокадо и хотите проверить его качество, просто разрежьте плод — это самый быстрый и надежный способ, чтобы определить, не испортился ли авокадо. Мякоть авокадо должна быть светло-зеленого цвета. Если цвет мякоти стал коричневым или черным, такое авокадо нельзя есть. Однако если вы видите лишь небольшие отдельные коричневатые пятнышки в мякоти,  плод вполне можно употреблять в пищу.
6. **Попробуйте авокадо на вкус.** Если вы внимательно осмотрели мякоть авокадо, но все еще сомневаетесь в качестве плода, вполне допустимо попробовать мякоть на вкус. Не стоит выбирать части плода, которые стали коричневыми, — наоборот, выберите кусочек мякоти светло-зеленого цвета и попробуйте. Спелый авокадо имеет сливочный, не очень выраженный или слегка сладковатый вкус. Если вы чувствуете запах или вкус мускуса или несвежих продуктов, значит авокадо испортился.
7. **Чтобы авокадо не переспело, его нужно правильно хранить.** Если вы купили зрелое авокадо, но не планируете сразу его съесть, храните плод в холодильнике. Спелый неразрезанный плод авокадо можно оставить при комнатной температуре на три-четыре дня, а в холодильнике он не испортится даже за семь-десять дней.
8. **Разрезанный плод авокадо также можно хранить несколько дней.** Для этого разрезанное авокадо нужно обернуть пищевой пленкой или положить в герметично закрывающийся контейнер. Так авокадо останется свежим в течение двух-трех дней. Чтобы мякоть авокадо дольше не темнела, ее поверхность  можно сбрызнуть соком лимона или лайма. Кислота, содержащаяся в соке цитрусовых, поможет предотвратить воздействие кислорода, — и мякоть авокадо дольше останется зеленой.
Если поверхность разрезанного авокадо приобрела коричневатый цвет, не спешите выбрасывать плод. Возьмите ложку или другой столовый прибор и аккуратно уберите потемневший слой — под ним окажется светло-зеленая мякоть.
9. **Чтобы сохраните остатки авокадо, его мякоть можно заморозить.** Разомните мякоть в пюре, добавьте немного лимонного сока, хорошенько перемешайте и поместите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Такое пюре можно хранить в морозильной камере вплоть до четырех месяцев.