Как есть сахарный горох
Сахарный горох невероятно вкусный и его очень легко приготовить. Горох можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде, а также использовать во многих рецептах. Сырой сахарный горох отлично подойдет в качестве закуски, в то время как приготовленный горох обладает насыщенным вкусом, который отлично сочетается с другими блюдами. Как бы вы ни готовили горох, оставьте его в стручках, чтобы вы могли насладиться его хрустящим сладким вкусом.
1. **Ножом обрежьте жесткий стебель на конце стручка.** Не у всех стручков сахарного гороха на конце есть стебель. Если он все же есть, обязательно отрежьте его, прежде чем съесть горох. Положите горох на разделочную доску, возьмите нож и аккуратно отрежьте кончик стручка, из которого растет стебель.
2. **Съешьте весь стручок.** В отличие от посевного гороха, стручок сахарного гороха является съедобным. Вам не нужно заморачиваться и доставать из стручка все горошины. Стручки сахарного гороха хрустящие и сладкие.
3. **Добавьте сырой сахарный горох в салат.** Он сделает салат более хрустящим и питательным. Возьмите нож и разрежьте стручки на небольшие сегменты, чтобы салат было легче перемешать, или оставьте горох целым.
4. **Съешьте сырой сахарный горох с соусом.** Макайте горох в хумус, гуакамоле и прочие соусы. Сахарный горох — это полезная альтернатива таким продуктам, как чипсы и хлеб, которые обычно подают вместе с соусами.
5. **Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте на ней 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла.** Для этого подойдет любое оливковое масло. Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить в себя весь сахарный горох, который вы будете пассеровать.
6. **Выложите в сковороду сахарный горох.** Переложите горох в сковороду с помощью большой ложки, чтобы на вас не попало горячее масло. Размешайте горох ложкой, чтобы покрыть его оливковым маслом.
7. **Добавьте 1 ½ чайные ложки (7,5 г) соли и ¾ чайной ложки (3,75 г) перца.** Размешайте горох ложкой, чтобы равномерно распределить соль с перцем.
8. **Помешивайте сахарный горох в течение 3–5 минут.** Переворачивайте и помешивайте горох ложкой, чтобы он обжаривался равномерно. Пассерование сахарного гороха можно закончить, когда он станет нежным и хрустящим.
9. **Выключите огонь на плите и подайте горох к столу.** Переложите горох в большую миску и посыпьте солью, чтобы он стал еще вкуснее. Положите в миску сервировочную ложку и — вуаля — блюдо готово!
10. **Вылейте в кастрюлю 6 стаканов (1,44 л) воды и доведите до кипения.** Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в ней поместился весь горох для бланширования.
11. **Наполните большую миску водой со льдом.** Вам понадобится примерно два лотка кубиков льда. Поместите лед в миску и наполните ее водой почти до краев. Отложите миску в сторону.
Сделайте это, пока вода в кастрюле будет закипать, чтобы сэкономить время.
12. **Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю горох и 1 чайную ложку (5 г) соли.** Варка гороха сделает его менее жестким, а также сохранит его цвет и вкус. Не накрывайте кастрюлю крышкой, пока варите горох.
13. **Варите горох 5 минут.** Не вынимайте его слишком рано из кипятка. Через 5 минут сахарный горох станет одновременно мягким и хрустящим.
14. **Достаньте горох из кипятка и переложите его в миску с ледяной водой.** Используйте шумовку, чтобы из нее стекала вода. Когда весь горох окажется в миске с ледяной водой, выключите огонь под кастрюлей.
15. **Немедленно вылейте воду из миски.** Достаньте горох из миски и положите его на бумажное полотенце. Возьмите второе полотенце и насухо промокните горох.
16. **Используйте бланшированный горох в том или ином рецепте или оставьте его на потом.** Добавляйте сахарный горох в салаты или блюда быстрой обжарки (стир-фрай). После бланширования горох станет намного мягче. Если вы не хотите его сейчас использовать, поместите горох в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник или морозильную камеру. 

Сахарный горох можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Бланшированный сахарный горох можно хранить в морозильной камере в течение года.
17. **Включите духовку и приготовьте противень.** Разогрейте духовку до 230°C. Пока духовка нагревается, разложите горох на противне в один слой. Убедитесь, что горох не лежит друг на друге. Возьмите второй противень, если одного не хватит.
18. **Возьмите кисточку для смазывания и нанесите на горох оливковое масло.** Окуните кисточку в миску с оливковым маслом, чтобы она им пропиталась. Нанесите оливковое масло на все стручки, пока они не будут полностью покрыты маслом.
19. **Приправьте горох, чтобы придать ему дополнительный вкус.** Посыпьте горох солью и перцем. Сахарный горох также можно приправить другими специями, например, тимьяном или чесночным перцем. Старайтесь равномерно покрыть горох специями.
20. **Уберите горох в духовку на 10 минут.** Откройте дверцу духовки через 10 минут и взгляните на горох. Если по краям он стал слегка коричневым, значит, горох готов. В противном случае уберите его в духовку еще на несколько минут.
21. **Достаньте сахарный горох из духовки и подайте к столу.** Используйте кухонную лопатку, чтобы убрать горох из противня и переложите его на тарелку. Подайте запеченный горох в качестве гарнира или добавьте его в ассорти из запеченных овощей.