Как сделать Др. Пеппер
Формула напитка Доктор Пеппер является настоящей тайной? - ходят слухи, что компания даже хранит рецепт в ограниченном хранилище доступа в Плано, штат Техас. В течение многих лет, однако, любопытные поклонники пытались повторить вкус этот популярного газированного напитка дома. Некоторые попытки более похожи, чем другие.
1. **Сделайте простой сироп.** Простой сироп должен состоять из двух частей сахара и одной части воды. Нагрейте оба компонента вместе, пока сахар полностью не растворится. Однако следует отметить, что количество простого сиропа, предусмотренного в этом рецепте слишком мало, чтобы получился нужный объем, так что, возможно, вам понадобится сделать больше, чем нужно.

Чтобы сделать простой сироп, начните с кипячения 1/4 стакана (60 мл) воды в маленькой кастрюле, поставленной на плиту на сильный огонь.

Как только вода закипит, добавьте 1/2 стакана (120 мл) сахара в кастрюлю. Хорошо перемешайте.
Помешивайте смесь постоянно, пока она продолжает кипеть и вариться. Когда все будет готово, не должно оставаться грудок сахара, и жидкость должна быть прозрачной.


Отложите 2 ст.л. (30 мл) этого простого сиропа для вашего рецепта Др. Пеппера. Храните остаток в герметичном пластиковом или стеклянном контейнере в холодильнике.
2. **Карамелизуйте сахар.** Карамелизуйте сахар путем нагревания, пока он не расплавится и станет коричневым. Как и в случае простого сиропа, количество, названное в этом рецепте, слишком мало, чтобы получился достаточный объем, так что вам нужно будет приготовить больше, чем требуется.

Чтобы карамелизовать сахар, начните с рассыпания 1/4 стакана (60 мл) белого сахара-песка на дне небольшой, тяжелой кастрюли. Распространите гранулы так, чтобы они образовали ровный слой.

Поместите кастрюлю на плиту и нагревайте на среднем огне.
Когда сахар начинает становиться коричневым по краям, размешайте его деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой, чтобы более равномерно распределить тепло. Если вы не размешаете сахар, часть его может сгореть, прежде чем остальная часть карамелизуется.
Снимите кастрюлю с огня, как только сахар расплавится и приобретет темно-янтарный цвет. Карамельный сахар должен начать сразу слегка дымить, прежде чем вы снимете его с огня.


Когда это сделано, сразу же отложите 10 миним (650 мг) карамельного сахара для использования в вашем напитке. Вы можете сохранить остаток, при желании, положив его в нейтральную закрытую посуду и поместив в холодильник.
3. **Смешайте ингредиенты.** Поместите все ингредиенты, кроме газированной воды, на дно стакана. Хорошо перемешайте мешалкой или ложкой, чтобы смесь стала однородной.

Пусть карамелизированный сахар и простой сироп остынут до комнатной температуры, прежде чем смешивать компоненты.
Покупайте только пищевую лимонную и фосфорную кислоту.
Обратите внимание, что эта формула была напечатана в 1912 году, еще когда Доктор Пеппер использовался в качестве фармацевтического средства для проблем с пищеварением. Таким образом, этот рецепт не будет на вкус как современный Доктор Пеппер, купленный в магазине. Если вы хотите знать, какой был оригинальный напиток на вкус, этот рецепт даст вам хорошее представление.
Оригинальный рецепт содержал синильную кислоту, которая не всегда доступна для коммерческого приобретения. Поскольку этот компонент по вкусу напоминает миндаль, она была заменена миндальным экстрактом.
4. **Добавьте холодную газированную воду.** Медленно влейте воду непосредственно на ингредиенты на дне стакана. Пузырьки от газирования должны смешать ароматизаторы, но для того, чтобы все ароматы смешались в напиток, медленно перемешайте содержимое стакана мешалкой или ложкой несколько раз.

Не перемешивайте напиток слишком быстро, так как это приведет к удалению большинства пузырьков, что может сделать напиток совершенно обычным до того, как вы его успеете выпить.
Используйте холодную газированную воду, если это возможно. Если вы охладите газированную воду перед добавлением вкусовых ингредиентов, вам не придется охлаждать готовый напиток перед его употреблением.
5. **Охладите и наслаждайтесь.** Если напиток уже достаточно холодный, вам не нужно охлаждать его. В противном случае, охладите напиток в течение 15 минут или около того, а затем наслаждайтесь.
Изначально Доктор Пеппер не содержит кофеин, поэтому этот якобы оригинальный рецепт не содержит кофеин.
6. **Смешайте все три ингредиента.** Откройте бутылку колы и залейте экстракт миндаля и ванили непосредственно вовнутрь. Дайте смеси настояться в течение нескольких минут, чтобы ингредиенты могли смешаться самостоятельно.

Существует некоторая дискуссия относительно точного типа колы, которую вам нужно использовать, чтобы этот рецепт получился правильно. Многие думают, что Pepsi-Cola подойдет лучше, чем Coca-Cola или любая другая кола без известного бренда. Вы можете экспериментировать с различными типами, однако, и решить, что вам больше нравится.
Используйте холодную колу. Это избавит вас от необходимости охладить готовый напиток, а затем наслаждаться им.
Если вы хотите пить напиток из стакана, залейте сначала экстракты в стакан, а затем колу.
7. **Сделайте пробу вкуса.** Попробуйте новый напиток. Если вы хотите более сладкий вкус или более сильный аромат, добавьте дополнительно 1/4 ч. л (1,25 мл) обоих экстрактов к напитку.
Кроме того, если он уже слишком сладкий, вы можете разбавить водой, добавив еще 1/2 стакана (125 мл) колы к напитку. Вам потребуется вылить напиток в отдельный стакан, однако.
8. **Охладите и наслаждайтесь.** Если ваш напиток уже холодный, вы можете наслаждаться им сейчас. Если нет, закройте крышкой и поставьте в холодильник, пока он не станет достаточно холодным, чтобы наслаждаться, как обычно.
9. **Смешайте ароматизаторы в стакане.** Налейте кола стевию и вишневый ароматизатор на дно стакана. Хорошо перемешайте ложкой или палочкой, чтобы объединить ароматы.
Обратите внимание, что стевия является натуральным подсластителем, который растет как растение. Кола стевия является жидким экстрактом стевии, приправленным добавкой, для вкуса колы.
10. **Наполните стакан газированной водой.** Налейте 8 унций (250 мл) холодной газированной воды в стакан. Карбонизация должна начать объединять вкусовые ингредиенты.

Одной карбонизации не может быть достаточно, чтобы объединить компоненты равномерно. Для обеспечения более равномерного распределения вкуса используйте мешалку, ложку или соломинку, чтобы аккуратно и медленно перемешать напиток несколько раз. Выполняйте это осторожно, так, чтобы вы не подняли слишком много пузырей, и чтобы напиток не стал негазированным.
Используйте холодную колу, чтобы уменьшить вероятность необходимости охладить напиток, а затем наслаждаться им.
11. **Охладите и наслаждайтесь.** В идеале, напиток должен быть уже достаточно холодным, чтобы наслаждаться. Если вы хотите, чтобы он был холоднее, однако, поставьте в холодильник на 15 минут или около того, прежде чем пить.
12. **Растолките ингредиенты вместе.** Поместите палочки корицы, ячмень, лимонный ароматизатор, сахар-рафинад и красный перец в кухонный комбайн. Разминайте интенсивно, чтобы ингредиенты хорошо сочетались.

Если у вас нет кухонного комбайна, используйте ступку и пестик, чтобы растолочь ингредиенты. Блендер может также подойти.
Возможно, вам придется разорвать палочки корицы в 2-дюймовые (5-см) кусочки или меньше перед добавлением их в кухонный комбайн.
Полученная смесь не должна быть консистенцией, как мягкая паста или пюре. Вам нужно всего лишь раздавить и объединить компоненты достаточно хорошо, чтобы они выпустили свои ароматы.
13. **Добавьте холодную газированную воду.** Поместите вкусовые ингредиенты в нейтральный закрывающийся контейнер. Вылейте газированную воду на ингредиенты и аккуратно смешайте ложкой или палочкой, чтобы частично перемешать.

Используйте холодную газированную воду, чтобы уменьшить количество времени, в течение которого смесь нужно будет охладить.
Храните эту смесь в герметичном кувшине или другой герметичной емкости. Герметичная емкость будет тормозить выделение пузырьков, тем самым предотвращая выход пузырьков. Если вы используете открытую емкость, напиток может стать негазированным, прежде чем вы выпьете его.
14. **Настаивайте течение 3 часов.** Закройте емкость и поместите смесь в холодильник. Пусть ингредиенты объединятся с газированной водой в течение как минимум 3 часов.
Вы можете оставить ингредиенты, чтобы объединялись в течение более длительного периода времени, но поймите, что напиток будет продолжать терять газ, пока он стоит в холодильнике. Если вы оставите на более длительное время, может получиться более сильный аромат, но в конечном итоге могут испариться пузырьки.
15. **Процедите и подавайте.** Вылейте напиток через проволочное сито, удаляя любые целые ингредиенты в процессе. Удалите твердые остатки и сохраните оставшуюся жидкость. Эта процеженная жидкость и есть ваш готовый Доктор Пеппер.