Как высушить листья
Листья часто сушат для украшения поделок или для сохранения трав в кулинарии. Существует много способов сушить листья, поэтому выделите время, чтобы разобраться с ними и найти тот, который лучше всего подходит для ваших целей. К счастью, ресурсы большинства способов просто достать, не выходя из дома.
1. **Сушите листья на воздухе, если они не должны быть плоскими.** Положите листья в неглубокую емкость или свяжите пучком. Выставьте на солнце на несколько дней и проверяйте, не высохли ли они. Солнечный свет высушит листья, но края при этом могут закрутиться. Такие листья не получится использовать для поделок, но они отлично подойдут для композиций из сухих цветов. 


 оставляйте листья под прямыми солнечными лучами, если хотите сохранить полное богатство зелени натурального листа. Прямые солнечные лучи приведут к потере цвета и уменьшению яркости живых красок.
Воздушные потоки из окна или от воздействия фена высушат листья быстрее.
2. **Разгладьте листья и сушите медленным, но простым способом.** Разложите один большой или несколько маленьких листьев между двумя бумажными полотенцами так, чтобы листья не накладывались друг на друга. Откройте большую книгу, вроде энциклопедии, и вложите бумажные полотенца с листьями между страницами. Закройте книгу и положите плашмя в какое-нибудь место вне поля зрения. Положите другие книги или установите тяжелый предмет сверху. Раз в неделю проверяйте, высохли ли листья, и меняйте бумажные полотенца, если они влажные.

Если листья мокрые от дождя, промокните их насухо бумажными полотенцами. Положите дополнительный слой бумажных полотенец, если листья очень влажные, или если вы переживаете, чтобы страницы книги не окрасились.

Если вы сушите несколько разных листьев в одной книге, оставляйте как минимум 3 мм между листами, в которые уложены листья, чтобы обеспечить достаточный вес для каждого листа.
3. **Используйте цветочный пресс вместо быстрой сушки.** Вы можете приобрести большой цветочный пресс и размещать в нем листья или сделать его своими руками из фанеры и картона. Обойдется это дороже и потребуется больше материалов, чем в методе с книгой, но за счет циркуляции воздуха можно увеличить скорость высыхания, и процесс займет всего лишь несколько дней.
Разложите листья между двумя бумажными полотенцами. Бумажные полотенца вложите между двумя листами промокательной бумаги или несколькими дополнительными листами бумажных полотенец. Поместите все эти слои в цветочный пресс, закройте его и затяните. Проверяйте раз в несколько дней, чтобы менять влажные полотенца до тех пор, пока листья не высохнут.
4. **Высушите большой, толстый лист в микроволновой печи.** Положите толстый лист между двумя слоями бумажных полотенец на тарелку в микроволновую печь. Поставьте внутрь тарелку и маленькую чашку с водой и включите на 30 секунд. Если лист еще не высох, снова включите на 10 секунд и так далее, проверяя лист между включениями.

: лист может легко загореться в микроволновой печи, поэтому прибегать к такому методу можно только для больших, толстых листьев. Чашка с водой помогает предотвратить возгорание, потому что часть энергии микроволновой печи расходуется для нагрева воды.
5. **Прогладьте свежие листья утюгом для сохранения цвета.** Такой способ лучше всего подходит для свежих листьев, которые еще не изменили цвет и не начали сохнуть, хотя следует промокнуть их полотенцем, если они влажные. Положите один лист между двумя слоями вощеной бумаги, и сверху на вощеную бумагу положите полотенце. Нагрейте утюг и водите им по полотенцу, надавливая в течение 2–5 минут или пока сторона не высохнет. Переверните другой стороной слои с вощеной бумагой, снова накройте полотенцем и снова прогладьте утюгом.


: эту процедуру следует выполнять взрослым, так как дети могут обжечься горячим утюгом.
Проверьте, чтобы утюг не был установлен в режим отпаривания.
После того, как вы проутюжите лист, обрежьте вощеную бумагу вокруг листа и осторожно снимите каждый ее слой. Воск останется на поверхности листа и защитит его от изменения цвета.
6. **Сохранить текстуру больших вечнозеленых листьев можно при помощи воды и глицерина.** Листья станут коричневыми, но при этом надолго сохранятся их структура и упругость. Особенно хорошо такой способ подходит для широких вечнозеленых листьев, вроде листьев магнолии. Смешайте одну часть глицерина и две части воды в мелкой посуде, и опустите листья в эту емкость так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Листья можно будет использовать примерно через 4 дня, или оставьте их в растворе на несколько недель, чтобы сохранить навсегда.

Этот метод работает за счет того, что в листьях происходит замещение воды глицерином, который в отличие от воды не испаряется.
Если листья всплывают, накройте их бумажной тарелкой или другим предметом, который не жалко намочить, чтобы он своим весом удерживал листья ниже уровня поверхности жидкости.
Если уровень жидкости ниже уровня листьев, добавьте больше воды и глицерина.
7. **Промойте  свежие травы от грязи.** Если пучок свежей зелени выглядит чистым и непыльным, его необязательно мыть. Конечно же, если вы только что нарвали их в саду, на них, скорее всего, есть пыль и грязь. Аккуратно промойте травы под струей проточной воды и встряхните, чтобы струсить воду.
8. **Перед использованием любого метода разложите травы, чтобы вода испарилась.** Если вы вымыли травы или они были влажные, сначала необходимо убрать лишнюю влагу. Разложите их на бумажное или чистое кухонное полотенце, чтобы капельки воды стекли с поверхности зелени.
9. **Быстро высушите небольшого количество трав или чайных листьев в микроволновой печи.** Если вы хотите использовать травы прямо сейчас, используйте этот метод, чтобы высушить небольшую горстку за один раз. Этот метод также подходит для чайных листьев, которые только что использовались для заварки чая. Для других материалов разложите маленькие листочки или кусочки травы между двумя сухими бумажными полотенцами. Включайте микроволновую печь по 30 секунд за один раз до тех пор, пока листья не станут хрупкими, при этом обращайте особое внимание на признаки возгорания.
Сочные, мясистые травы, такие как мята и базилик, нелегко высушить в микроволновой печи, только если они уже частично не высохли.
10. **Сушите толстые или жесткие травы, подвешивая их в закрытом помещении.** Начать можно с тех трав, которые содержат немного влаги, и могут высохнуть за несколько недель. Свяжите траву в пучок и подвесьте основаниями стеблей вверх. Делать это следует в темном закрытом помещении, так как солнечный свет может плохо повлиять на  цвет и аромат трав.

У трав этой категории листья, как правило, жесткие или толстые. Это , ,  и .
Если вы хотите высушить таким образом травы с мягкими, мясистыми листьями, развесьте их маленькими пучками внутри бумажных пакетов. Сделайте отверстия в основании пакета и повесьте в хорошо проветриваемом месте — так травы высохнут быстрее, а плесень вряд ли образуется.
11. **Сушите мясистые или мягкие растения в духовке при низкой температуре.** Растения с мягкими, сочными листьями нужно сушить быстро, иначе они покроются плесенью. Оборвите листья со стебля и разложите их между двумя бумажными полотенцами так, чтобы они не соприкасались между собой. Вы можете сделать таким образом до пяти слоев, чередуя листья и бумажные полотенца. Поместите их в духовку на безопасную тарелку и установите духовку в режим наименьшей температуры. Такая сушка может занять до 8 часов.

Поверните ручку управления духовки так, чтобы только загорелась контрольная лампа или включился свет.
Таким методом хорошо высушиваются , ,  и .
12. **После того как травы высохнут, станут хрупкими и рассыпчатыми, поместите их в герметичный контейнер.** Раскрошите травы между пальцами перед хранением или добавлением в пищу. Храните высушенные травы в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте, так они дольше сохранят свой аромат.

Сушеные травы имеют более сильный аромат, чем свежие. Если в рецепте указаны свежие пряности, а вы хотите заменить их на высушенные, то используйте 1/3 указанного количества, или 1/2 от указанного количества, если это базилик.

Чайные листья можно высушить сразу же после их использования в заварочном чайнике. Метод сушки в микроволновой печи, описанный выше, хорошо подходит для небольшого количества, более длительный период сушки может привести к появлению плесени. Используют высушенные чайные листья так же, как и травы, или для устранения неприятных запахов в доме.
13. **Выберите листья с толстыми, хорошо различимыми прожилками.** В этом случае вы удалите бо́льшую часть листа, оставляя только сеть прожилок в основе. Для таких проектов лучше всего выбирать жесткие листья, которые держат форму в разных направлениях. Хороши в работе недавно опавшие листья клена или дуба, также как и вощеные листья, вроде плюща или магнолии.
14. **Налейте в кастрюлю один литр воды.** Можно использовать кастрюлю меньшего объема, если листьев немного. В таком случае пропорционально уменьшите количество других ингредиентов, указанных ниже, или просто используйте их все в половинном размере.
15. **Наденьте перчатки.** Смесь, которую вы будете готовить, может быть опасна для кожи, поэтому наденьте латексные или резиновые перчатки перед смешиванием с другими компонентами. После окончания работы не забудьте вымыть все инструменты с моющим средством под проточной водой; делайте это не снимая перчаток.
16. **Добавьте немного пищевой или кальцинированной соды.** Эти химические вещества можно найти в продуктовых магазинах или в аптеке. Какую бы из них вы не использовали, 2 столовых ложек (или 30 грамм) будет достаточно. Любой из этих химикатов будет медленно превращать лист в мякоть, пока не останутся только стебель и прожилки.
17. **Положите листья в кастрюлю.** Поместите столько листьев, сколько вы сможете осторожно помешивать в кастрюле, не пролив жидкость.
18. **Доведите до кипения.** Листья можно варить на медленном огне или довести до кипения, а потом убавить огонь. Смесь должна слегка пузыриться.
По возможности старайтесь удерживать температуру на уровне 80 ºC.
19. **Оставьте смесь на медленном огне до тех пор, пока листья не начнут распадаться, периодически помешивая.** В зависимости от толщины листа это может занять как весь день, так и пару часов. Периодически помешивайте осторожными движениями, проверяя, стали ли листья мягкими и распадаются ли они.
По мере выкипания вам нужно будет добавлять больше воды. При желании, чтобы ускорить процесс, смесь можно менять каждые четыре часа.
20. **Переместите распадающиеся листья в кастрюлю с холодной водой.** Для этих целей подойдет стеклянная посуда — так будет проще видеть, что вы делаете. Осторожно переложите каждый лист на плоское блюдо при помощи кухонной лопатки или другого инструмента так, чтобы он не соприкасался с другими.
21. **Используйте маленькую, жесткую щетку для удаления оставшейся мякоти.** Листья должны быть тонкими, с налипшими остатками кашеобразного слоя. Мягко и не спеша удалите мякоть с листьев, оставляя только сетку прожилок или, в зависимости от структуры листа, тонкий полупрозрачный слой.
Возможно, в ходе этого процесса вам придется промыть листья под струйкой холодной воды один или несколько раз, чтобы смыть оставшуюся мякоть.
22. **Вымойте все использованные материалы, не снимая перчаток.** Вымойте кастрюлю, посуду, в которой кипятили листья, и другие предметы, которые контактировали с кипящей смесью. Используйте мыло и теплую воду.
23. **Оставьте листья сохнуть.** Можно дать им высохнуть на воздухе, разложив на бумажных полотенцах, или осторожно высушить между страницами книги, или использовать цветочный пресс. Через день или два у вас будет уникальная возможность украсить свои поделочные проекты при помощи сухого листа. Из-за своей прозрачности такие листья особенно хорошо работают на стеклянных поверхностях.