Как приготовить чурросы
Чуррос - это  популярный мексиканский десерт из заварного теста, который обжаривают во фритюре. Это вкусное лакомство совсем не сложно приготовить дома. Даже самый неумелый повар сможет создать этот восхитительный десерт. Прочитав эту статью, вы научитесь готовить вкусные и ароматные чуррос.
1. **В небольшой миске взбейте два яйца вместе с ванилью.** Хорошо взбейте два вышеупомянутых ингредиента. Когда вы закончите этот процесс, отставьте миску со смешанными ингредиентами в сторону.
Если вы хотите, чтобы ваш десерт получился более сытным, добавьте еще одно-два яйца. Следуйте своим личным вкусовым предпочтениям.
2. **В большой сковороде нагрейте масло до 190 ºC.** Если у вас нет кухонного термометра, поставьте сковороду на средний огонь и когда увидите поднимающийся пар, то знайте, самое время приступить к процессу жарки. Если вы положите небольшой кусочек теста в масло, оно начнет шипеть и пузыриться.

Используйте сковороду с толстым дном. Она медленно и равномерно прогревается и также медленно остывает.
Возможно, вы решите сначала сделать тесто, а затем нагреть масло в сковороде. Однако обратите внимание, что понадобится некоторое время, чтобы масло достигло необходимой температуры. Учитывая это, можно одновременно делать тесто и нагревать масло в сковороде. Ели вы решите выполнять два процесса одновременно, поставьте сковороду на средний огонь.
3. **В кастрюлю среднего размера налейте воду, добавьте коричневый сахар, соль и масло и доведите смесь до кипения.** Постоянно помешивайте. У вас должна получиться смесь однородной консистенции. Как только смесь закипит, сразу уменьшите огонь до минимума.
4. **Добавьте муку в горячую смесь.** У вас должно получиться крутое тесто. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать ингредиенты. Выключите огонь, когда закончите с этим процессом.
5. **Добавьте смесь из яиц и ванили в кастрюлю с горячей смесью.** Хорошо перемешайте, чтобы у вас получилось тесто однородной консистенции. У вас должен получиться гладкий шар из теста после того, как вы хорошо перемешаете все ингредиенты. Если вы потянете тесто вверх, оно должно принять форму крючка. Если у вас не получается достичь необходимой консистенции теста, добавьте еще одно взбитое яйцо.
6. **Решите, какой формы будут чуррос.** Как правило, чуррос имеют длинную и круглую форму в сечении. Существует множество способов превратить шар теста в длинные и вкусные чуррос. Используйте тот, который удобен вам. У вас должны получиться длинные, тонкие, круглые в сечении сладости. 


. Самый простой способ придать необходимую форму чуррос – это взять два шарика теста и руками раскатать их таким образом, чтобы у вас получились две «колбаски», переплетенные между собой.

. Поместите тесто в кондитерский мешок со звездообразной насадкой. Надавливая на мешок, выдавите тесто, чтобы в сечении чуррос имел форму звезды.


. Возьмите небольшой пакет и выложите в него тесто. Затем отрежьте нижний угол пакета. У вас должно получиться небольшое отверстие. Надавливая на пакет, выдавите тесто так, чтобы у вас получился чуррос.
7. **Обжарьте чуррос в горячем масле до золотистого цвета со всех сторон.** Постоянно переворачивайте. Время приготовления будет зависеть от толщины чуррос. Однако, как правило, готовый чуррос имеет золотисто-коричневый цвет. Не кладите более 3-4 чуррос в сковороду одновременно. В противном случае это может привести к быстрому падению температуры масла, вследствие чего чуррос впитают в себя большое количество масла и станут слишком жирными.
8. **Выложите готовые чуррос на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.** Переложите чуррос на тарелку, на которую предварительно положите бумажное полотенце. Это позволит убрать лишнее масло.
9. **В небольшой миске смешайте сахар рафинад с корицей.** Обмакните чуррос в полученной смеси. Чуррос готовы! Следуйте своим вкусовым предпочтениям, используйте столько корицы, сколько вам нравится. 
Некоторым нравятся чуррос с шоколадным соусом.
10. **Приобретите бисквитный полуфабрикат.** Конечно, тесто настоящих чуррос отличается от бисквитного теста. Тем не менее, для приготовления бисквитного полуфабриката используются те же самые ингредиенты, поэтому вкус ваших чуррос будет мало чем отличаться от настоящих чуррос. Однако лучше делать небольшие чуррос, чтобы вам легче было их обжаривать.
Если вы не хотите использовать бисквитное тесто, можно приготовить тесто для чуррос, смешав 1 стакан горячей воды с 3-1 / 4 стаканами блинной смеси. Замесите тесто и продолжайте процесс приготовления.
11. **Возьмите два кусочка теста и скатайте из них «колбаски» длиной 25 см.** У вас должна получиться длинная и тонкая «колбаска». Скатайте две «колбаски» одинакового диаметра.
12. **Перекрутите «колбаски» и защипните концы.** Возьмите две готовые «колбаски» и переплетите их между собой. Затем защипните концы. Также можно слегка раскатать переплетенные «колбаски», чтобы они стали единым целым.
13. **В качестве альтернативы используйте кондитерский мешок.** Выложите тесто в большой полиэтиленовый пакет, а затем срежьте нижний угол. Надавливая на мешок, выдавите из него тесто нужной вам длины.
14. **Налейте растительное масло в сковороду среднего размера.** Нагревайте, пока масло не достигнет температуры 190 ºC. Налейте около 5 сантиметров масла в сковороду, чтобы оно покрывало чуррос. Во время жарки чуррос должны плавать в масле. Однако верхняя часть должна быть выше уровня масла. 
Если у вас нет кухонного термометра, и вы не можете померить температуру масла, кладите чуррос на сковороду, когда увидите пар, поднимающийся вверх. Не ждите слишком долго.
15. **Выложите тесто в сковороду.** Периодически переворачивайте. Обжаривайте в течение двух минут или до золотисто-коричневого цвета. Процесс жарки занимает мало времени. Как только вы увидите образование золотистой корочки, чуррос будут готовы.
16. **Переложите чуррос шумовкой на бумажное полотенце.** Промокните чуррос бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло. В противном случае у вас получатся слишком жирные чуррос.
17. **Обмакните чуррос в смеси, состоящей из корицы и сахара.** В небольшой миске смешайте 1/2 стакана сахара с чайной ложкой корицы. Затем обмакните готовые чуррос в полученной смеси.
18. **Подавайте чуррос теплыми.** При желании можно обмакнуть их в шоколадном соусе. Чуррос – вкусный десерт, которым можно наслаждаться как с шоколадом, так и без него. Приятного аппетита.