Как приготовить сок из сельдерея
До сих пор нет единого мнения о том, действительно ли сок из сельдерея настолько полезен для здоровья, как утверждают поклонники этого овоща. С одной стороны, не существует научных доказательств для того, чтобы объявлять сельдерейный сок чудодейственным напитком, который обеспечивает здоровье кожи, нормализует кровообращение, повышает выносливость и дает множество других преимуществ для здоровья. С другой стороны, не стоит недооценивать тот факт, что сельдерей содержит большое количество клетчатки, витамина К, фолиевой кислоты, калия и других антиоксидантов. Поэтому, если вы предпочитаете употреблять фрукты и овощи в виде свежевыжатого сока, попробуйте добавить в свой ежедневный рацион стакан сока из сельдерея. Вы сами сможете проверить, действительно ли этот напиток так полезен для здоровья, как утверждают его поклонники. И конечно, старайтесь придерживаться сбалансированной диеты и включайте в свой рацион другие полезные фрукты и овощи.
1. **Отделите верхнюю часть (черешки с листьями) от основания розетки сельдерея.** Положите розетку сельдерея на разделочную доску. Возьмите острый кухонный нож и отделите верхнюю часть стеблей с листьями от белого основания, где стебли соединяются у основания розетки.

Листовая розетка сельдерея обычно состоит из восьми-девяти стеблей (черешков).
Принято считать, что наибольшую пользу сок из сельдерея приносит организму, если выпивать стакан свежеприготовленного сока утром натощак. Однако нет никаких научных доказательств того, что пить сок с утра полезнее, чем употреблять его в другое время дня.
2. **Тщательно промойте каждый стебель сельдерея.** Откройте кран и, держа стебель под проточной водой, тщательно потрите поверхность стебля пальцами, чтобы удалить остатки почвы и другие загрязнения. Таким же образом промойте все остальные стебли.
Если у вас есть большой дуршлаг, положите в него стебли сельдерея и поместите под проточную воду — это позволит вам вымыть все черешки одновременно.
3. **Помещайте стебли сельдерея в горловину соковыжималки (по одному за раз).** Включите соковыжималку и поместите один стебель в загрузочную горловину. Осторожно протолкните стебель внутрь соковыжималки (при необходимости воспользуйтесь толкателем), затем поместите в горловину следующий стебель. Продолжайте до тех пор, пока не переработаете все стебли.
Если в вашей соковыжималке нет встроенного резервуара для накопления сока, не забудьте подставить кувшин или стакан, прежде чем начнете готовить сок.
4. **Подавайте сок сразу после приготовления.** Перелейте сок в стакан и выпейте его. Сок сельдерея имеет очень насыщенный вкус, так что проще всего выпить его залпом.
Если вы не хотите выпивать весь сок сразу, его можно хранить в холодильнике. Перелейте его в герметичную емкость (например, в стеклянную банку с закручивающейся крышкой) и храните в холодильнике не более 24 часов.
5. **Возьмите две розетки стеблевого сельдерея и нарежьте на кусочки длиной около 2,5 см.** Положите одну розетку сельдерея на разделочную доску и отделите стебли с листовой частью от белого основания. Нарежьте стебли на кусочки длиной около 2,5 см. Сделайте то же самое со второй розеткой сельдерея.
Если вы готовите сок при помощи блендера, вам придется взять в два раза больше сельдерея в пересчете на одну порцию готового сока, чем при использовании соковыжималки. Дело в том, что при использовании блендера вы получаете кашицеобразную массу, содержащую много волокон, и ее нужно будет процедить, чтобы получить сок.
6. **Положите нарезанные стебли сельдерея в дуршлаг и тщательно промойте.** Положите нарезанный сельдерей в дуршлаг и поместите под проточную воду. Тщательно перемешайте кусочки рукой, чтобы смыть с них остатки почвы и другие загрязнения.
Особенно важно тщательно промыть стебли, если вы используете для приготовления сока обычный сельдерей, а не овощи, выращенные с применением методов органического земледелия. Вам нужно смыть с поверхности черешков остатки пестицидов и других химических веществ, которые использовались при выращивании сельдерея. По возможности используйте для приготовления сока сельдерей, выращенный органическими способами.
7. **Измельчите в блендере четверть нарезанного сельдерея до получения однородной массы.** Поместите в чашу высокоскоростного блендера примерно четверть от общего количества нарезанного сельдерея и установите крышку в нужное положение. Включите блендер на среднюю или высокую скорость и измельчайте стебли до кашицеобразного состояния: стебли должны превратиться в очень мелкие кусочки, из которых начнет выделяться жидкость.
Вам нужно положить в чашу примерно четвертую часть приготовленных кусочков сельдерея — при небольшой загрузке блендер работает лучше, а если вы поместите в чашу сразу весь сельдерей, консистенция не получится такой однородной.
8. **Положите в чашу оставшийся сельдерей и измельчайте до получения однородной массы.** Снимите с чаши крышку и добавьте к уже измельченному сельдерею оставшиеся кусочки стеблей. Установите крышку на место, включите блендер на высокоскоростной режим и измельчайте сельдерей до получения однородной пюреобразной массы.

Используйте толкатель для продуктов (если он входит в комплектацию вашего блендера) или другое кухонное приспособление, чтобы переместить кусочки сельдерея вниз, ближе к лезвиям. Если вы используете какой-то длинный предмет кухонной утвари, следите, чтобы приспособление не попало под лезвие блендера.
9. **Отожмите полученную массу с помощью мешочка для орехового молока.** Поместите мешочек для орехового молока в мерную чашку или небольшой кувшинчик и перелейте в него измельченный в кашицу сельдерей. Приподнимите мешочек и сильно сожмите его обеими руками, чтобы выжать как можно больше жидкости в емкость. Выбросьте оставшиеся в мешке волокна.

Мешочек для орехового молока — это специальный мешочек из ткани, который обычно используют для того, чтобы отжимать измельченные в кашицу орехи (например, грецкие или кешью) при изготовлении орехового молока. Кроме того, им можно воспользоваться для того, чтобы отжать сок из перемолотых в блендере овощей. Приобрести такой мешок можно в магазинах товаров для здорового питания.
Если у вас нет специального мешочка для орехового молока, можно отделить сок от жмыха при помощи сита с мелкоячеистой сеткой или использовать марлю. Имейте в виду: если вы используете сито, вам не удастся отжать из измельченной массы весь сок, так что при таком способе приготовления сока отходов будет гораздо больше.
10. **Подавайте сок сразу после приготовления.** Перелейте отжатый сок в чашку и выпейте его как можно скорее. Чем свежее сок, тем он вкуснее.
Если вы не выпили весь сок сразу, перелейте его в банку с завинчивающейся крышкой или другую герметичную емкость и храните в холодильнике не более суток.
11. **Добавьте 110 граммов нарезанного кусочками ананаса, чтобы получить напиток с тропическим вкусом.** Ананас сделает вкус сока слаще, кроме того, полученный напиток будет содержать дополнительные витамины и микроэлементы. При помощи соковыжималки или блендера измельчите нарезанные кусочки свежего ананаса вместе с сельдереем, чтобы получить напиток со вкусом тропических фруктов.
Вместо свежего ананаса можно взять кусочки замороженного ананаса или даже консервированный ананас. Если вы используете консервированный ананас, можно добавить немного сока из банки, чтобы вкус напитка получился более насыщенным. Если вы готовите сок при помощи блендера, добавьте сок от консервированного ананаса в чашу вместе с другими ингредиентами — это поможет быстрее измельчить кусочки сельдерея и ананасы.
12. **Добавьте 1/4 мерной чашки (5 граммов) свежих листьев мяты, чтобы придать напитку освежающий мятный вкус.** Измельчите листья мяты вместе с сельдереем в соковыжималке или блендере, чтобы приготовить сок с мятным ароматом. Принято считать, что сок из сельдерея способствует улучшению пищеварения, а мята усиливает  полезное действие сельдерейного сока, поскольку оказывает положительное влияние на пищеварительную систему.
Кроме того, сок с добавлением листьев мяты помогает сделать дыхание свежим.
13. **Добавьте 2 чайные ложки (10 мл) сока лимона, чтобы получить сельдерейный лимонад.** Выжмите сок из лимона, добавьте его в свежеприготовленный сок из сельдерея и хорошенько перемешайте. Это сделает вкус напитка более выраженным, кроме того, в нем будет больше витамина С. Вы можете добавить больше или меньше лимонного сока (в зависимости от того, насколько кислый напиток вы предпочитаете).
Вместо лимона можно использовать лайм.
14. **Добавьте к сельдерею одно нарезанное на кусочки яблоко, чтобы получить яблочно-сельдерейный сок.** Возьмите яблоко (сорт выберите по своему вкусу), удалите из него сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите кусочки яблока вместе с сельдереем (в соковыжималке или блендере), когда будете готовить сок.

Советуем использовать яблоки сорта «гренни смит» — легкая кислинка, присущая этому сорту, поможет замаскировать специфический вкус сельдерея, который не всем нравится.