Как приготовить тонкую пиццу с хрустящей корочкой
Тонкая пицца с хрустящей корочкой не только очень вкусна, но и быстро готовится, поскольку не нужно ждать, пока тесто поднимется. Приготовьте тесто: смешайте дрожжи с водой, а затем добавьте муку и соль. После этого вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет упругим. Добавьте подходящий соус, свою любимую начинку и сыр, а затем запеките пиццу в течение 8–12 минут.
1. **Разогрейте духовку до 230 °C.** Включите духовку и выберите режим выпечки. Поместите решетку в нижнюю треть духовки и поставьте на нее противень.
Лучше использовать обычный режим выпечки, а не выпечки с конвекцией. Ее обозначают символом из двух линий, одна из которых размещена в верхней, а вторая — в нижней части квадрата.
2. **Насыпьте 1 чайную ложку (3,2 грамма) дрожжей в ¾ стакана (180 миллилитров) слегка теплой воды.** Залейте воду в миску и добавьте в нее дрожжи.
3. **После добавления дрожжей в воду подождите 3–5 минут.** Следите за смесью воды и дрожжей. Дождитесь, пока дрожжи растворятся в воде и смесь начнет пениться.
При этом не нужно перемешивать дрожжи и воду.
4. **Добавьте в смесь воды и дрожжей 2 стакана (260 граммов) муки и ¾ чайной ложки (4  грамма) соли.** Перемешайте получившееся тесто деревянной ложкой или жесткой лопаткой. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет шероховатым и мучнистым.
5. **Выберите чистую рабочую поверхность и слегка присыпьте ее мукой.** Вымойте поверхность горячей мыльной водой и досуха протрите ее. После этого посыпьте поверхность тонким слоем муки.
6. **Вымешивайте тесто** Соберите тесто в один кусок, выложите его на рабочую поверхность и надавите на него основаниями ладоней. Сплющите весь кусок теста, сложите его пополам, когда он станет слишком тонким, и продолжайте вымешивать тесто.

Не забудьте вымыть руки, прежде чем прикасаться к тесту.
Перестаньте разминать тесто, когда оно станет немного упругим.
Если при вымешивании тесто начнет приставать к рукам, добавляйте по 1 столовой ложке (9 граммов) муки за раз до тех пор, пока оно не перестанет быть слишком липким.
7. **Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и оставьте его на 10 минут.** Сложите тесто в один кусок и прикройте его кухонным полотенцем. В это время можно заняться нарезкой и подготовкой начинки.
Вместо полотенца можно накрыть тесто перевернутой миской.
8. **Разделите тесто на две равные части.** Разорвите тесто руками посередине. Проследите, чтобы получившиеся части были примерно равными.
9. **Растяните тесто в виде двух кругов по 25–30 сантиметров.** Прижмите кусок теста основаниями ладоней и растяните его в стороны, чтобы придать ему форму круга. В результате толщина круга из теста должна получиться около 6 миллиметров или немного меньше.

При желании можно раскатать тесто не голыми руками, а скалкой.
Если тесто продолжает сжиматься, когда вы растягиваете его, оставьте его в покое еще на 5 минут.
Раскатайте каждый кусок теста по отдельности.
10. **Положите раскатанное тесто на разогретый противень.** Достаньте из духовки противень и аккуратно выложите в его центр тесто.
Работайте с одним куском теста за раз.
11. **Смажьте тесто 1 чайной ложкой (5 миллилитрами) оливкового масла.** Используйте для этого кулинарную кисть. Равномерно намажьте круг из теста оливковым маслом по всей площади.
12. **С помощью ножа распределите ¼ стакана (60 граммов) соуса для пиццы по поверхности теста.** Равномерно распределите соус по тесту. Оставьте по краям примерно 1,5 сантиметра свободного от соуса места.
Соус можно нанести на тесто тыльной стороной ложки.
13. **Разложите на тесте 2 стакана подходящей начинки и 1 стакан (125 граммов) тертого сыра.** Равномерно распределите начинку и сыр по всей пицце. Разложите их вручную или с помощью ложки.
14. **Запекайте пиццу в духовке в течение 8–12 минут.** При этом следите за пиццей и достаньте ее из духовки, когда сыр расплавится и начнет слегка темнеть. В результате должна получиться золотисто-коричневая корочка.

Доставайте пиццу из духовки с помощью прихваток, чтобы не обжечься.
Снимите пиццу с противня с помощью лопатки.
15. **Запеките второй круг теста после того, как положите на него соус, начинку и сыр.** Так же, как и первый раз, выложите на тесто соус и начинку. Запекайте пиццу, пока она не покроется золотисто-коричневой корочкой.

Если вы не хотите немедленно использовать вторую половину теста, можно положить ее в плотно закрывающуюся емкость и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

Оставшуюся пиццу можно положить в плотно закрывающийся контейнер или завернуть в фольгу и хранить в холодильнике до 3–4 дней. Можно также держать пиццу в морозильной камере в плотно закрытом контейнере или пакете для заморозки до 2 месяцев.