Как готовить свиные ребрышки
Вы жаждете ребрышек, приготовленных как в ресторане и тающих во рту? Сначала выберите, как именно вы хотите их приправить, с помощью соуса или сухими приправами, а затем запекайте их в духовке при низкой температуре и очень долго. Завершите приготовление с помощью элемента гриля в духовке, чтобы на ребрышках образовалась вкусная корочка. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить ребрышки, от которых у вас потекут слюнки.
1. **Удалите с ребрышек мембрану.** На ребрах, как правило, в нижней части, находится мембрана, которую будет трудно пережевать, если вы ее оставите. Ее легко снять, просто захватите пальцами и удалите. При необходимости используйте нож, чтобы ослабить мембрану.
2. **Решите, как именно вы будете приправлять ребра.** Вы можете поперчить и посолить ребрышки, а соусом полить их позже, или натереть их сухими специями и оставить на ночь, чтобы они пропитались. При любом способе у вас получатся вкусные, ароматные ребрышки, поэтому действуйте на свое усмотрение.

Если вы хотите использовать сухую смесь приправ, планируйте готовку заранее, чтобы у вас была возможность оставить ребрышки в смеси на ночь в холодильнике. Оберните натертое специями мясо алюминиевой фольгой и поставьте на ночь в холодильник накануне запланированной готовки.

Вот как сделать простую смесь сухих специй, с которыми мясо получится пряным и вкусным. Просто смешайте специи и натрите ими ребрышки:

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка порошка чили
1 чайная ложка черного перца
1/2 чайной ложки кайенского перца
1/2 чайной ложки копченой паприки
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки чесночного порошка
3. **Разогрейте духовку до 250 градусов.** 
4. **Подготовьте форму для запекания.** Возьмите форму с бортиками по 5 см, в которую свободно поместятся все ребрышки одним слоем. Если мясо будет уложено не одним слоем, оно приготовится неравномерно. Выстелите форму для запекания алюминиевой фольгой, края которой должны свободно свисать с бортиков формы.

Очень важно использовать глубокую форму, так как ребра выпустят много сока, а вы ведь не хотите, чтобы он перелился через края формы.
Вы можете использовать стеклянную или металлическую форму.
5. **Налейте в форму примерно 0,6 см воды.** Это сохранит влажность мяса и предотвратит пригорание нижней части. Налейте воду непосредственно на алюминиевую фольгу.
6. **Положите в форму ребрышки.** Арка ребер должна быть направлена вверх. Убедитесь, что мясо лежит одним слоем.
7. **Накройте форму алюминиевой фольгой, чтобы получилась палатка.** Сначала загните края фольги, а сверху положите еще один слой. Закрепите фольгу на ручках формы, чтобы она оставалась на месте. Убедитесь, что нет никаких отверстий.
8. **Поставьте форму для запекания в духовку и готовьте в течение 2 1/2 часов.** В течение первого часа ребрышки должны быть накрытыми. Мясо готово к заключительным штрихам, если оно легко отделяется от кости с помощью вилки.
9. **Подготовьте соус барбекю, если хотите его использовать.** Вы можете использовать готовый соус или сделать свой собственный. Добавьте его на заключительной стадии приготовления ребрышек, но вы можете начать его делать, пока они еще в духовке. Если вы хотите самостоятельно приготовить соус, сделайте следующее:

Обжарьте в сковороде 1/4 стакана нарезанного лука с небольшим количеством масла.
Добавьте 1/2 стакана кетчупа, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку яблочного уксуса, 1 столовую ложку острого соуса, 2 столовые ложки коричневого сахара, соль и перец.
Варите смесь 15-30 минут, периодически помешивая.
10. **Достаньте ребрышки из духовки и снимите фольгу.** Чтобы на ребрышках была хрустящая корочка, необходимо их запечь в конце без фольги.
11. **Включите элемент гриля в духовке или разогрейте гриль.** И тот, и другой способ создадут на ребрышках нежную, хрустящую корочку, а само мясо будет таять во рту.
12. **Полейте ребра соусом барбекю.** Вы можете вылить его непосредственно на мясо в форме для запекания.
13. **Обжарьте ребра на гриле или в духовке с элементом гриля в течение 5 минут.** Просто поставьте их в духовку, не накрывая крышкой, или положите на решетку для гриля и готовьте, пока они не станут хрустящими с обеих сторон.
14. **Подавайте ребрышки.** При желании можете подать к ним дополнительный соус барбекю.