Как жарить сосиски на гриле
Если при жарке на гриле колбаски постоянно подгорают снаружи, но остаются сырыми внутри, необходимо что-то изменить. Разогревайте газовый или угольный гриль, прежде чем класть на него колбаски. Чаще переворачивайте колбаски, пока они жарятся, и при необходимости перекладывайте на менее горячую сторону гриля. Можно также пожарить ароматные итальянские колбаски с нарезанным перцем и луком. Снаружи колбаски покроются аппетитной корочкой, а внутри останутся сочными.
1. **Настройте гриль на две зоны нагрева.** Если вы используете газовый гриль, сделайте на горелках с одной стороны сильный, а с другой — слабый огонь. Если у вас угольный гриль, заложите в очаг угольные брикеты и подожгите их. Когда брикеты разгорятся и дадут немного пепла, сгребите их на одну сторону гриля.
Освободите одну половину очага угольного гриля от брикетов, чтобы там было менее горячо.
2. **Натрите решетку маслом и разогревайте ее в течение 5 минут.** Положите на гриль решетку и смочите бумажное полотенце растительным маслом. Разотрите масло по решетке и накройте гриль крышкой. Разогревайте гриль около пяти минут, прежде чем положить на него колбаски.
3. **Положите на решетку гриля колбаски.** Разложите на решетке все колбаски на расстоянии хотя бы 1,5 сантиметра друг от друга. Разместите колбаски на горячей стороне гриля. Если у вас несколько разных видов колбасок, лучше разложить их так, чтобы вы знали, где какие.
Если вы используете угольный гриль, разложите их на той стороне решетки, под которой находятся брикеты.
4. **Накройте гриль и жарьте колбаски в течение 8–10 минут.** Время от времени приподнимайте крышку и переворачивайте колбаски щипцами, чтобы они приготовились равномерно, а не поджарились лишь с одной стороны.
Если колбаски поджариваются слишком быстро, переложите их на менее горячую сторону гриля, чтобы довести до готовности на непрямом огне.
5. **Проверьте, нагрелись ли колбаски до температуры 70 °C.** Поднимите крышку гриля и вставьте в конец колбаски электронный термометр для мяса. Просуньте щуп термометра ближе к середине колбаски. Колбаски должны разогреться до 70 °C, прежде чем вы снимете их с гриля.
После того как вы снимете колбаски с решетки гриля, они будут продолжать готовиться еще несколько минут.
6. **Сервируйте поджаренные на гриле колбаски.** Для этого можно использовать самые разные соусы, булочки и салаты. Например, положите на тарелку горчичный соус, поджаренную и разрезанную вдоль длинную булку для сэндвича и немецкий картофельный салат — у вас получится типичное блюдо Октоберфеста.
Храните оставшиеся жареные колбаски в герметичной емкости в холодильнике вплоть до 3–4 дней.
7. **Разогрейте газовый или угольный гриль до средней температуры.** Выставьте на горелках газового гриля среднюю температуру. Если вы используете угольный гриль, засыпьте в очаг брикеты и подожгите их. После этого сгребите горящие брикеты на одну сторону гриля.
Если вы сгребете брикеты на одну половину гриля, у вас получится две температурные зоны. Это даст вам возможность использовать непрямой нагрев колбасок.
8. **Нарежьте перец и лук ломтиками толщиной около 1,5 сантиметра.** Возьмите 1 сладкий красный перец, 1 сладкий желтый перец и 1 луковицу репчатого лука и обрежьте стебли. Почистите луковицу. С помощью острого ножа нарежьте перец и лук  ломтиками толщиной около 1,5 сантиметра.
При желании вместо красного и желтого можно использовать оранжевый или зеленый сладкий перец. Учтите, что красный и оранжевый перец слаще, чем зеленый и желтый.
9. **Добавьте в нарезанные овощи оливковое масло, соль и перец.** Переложите нарезанный перец и лук в миску и добавьте 1 столовую ложку (15 миллилитров) оливкового масла, 1/2 чайной ложки (3,5 грамма) соли и 1/2 чайной ложки (1 грамма) молотого перца. Перемешайте овощи ложкой, чтобы они равномерно покрылись маслом и специями. После этого переложите их в решетку-корзину для гриля.
Растительное масло не даст овощам пристать к решетке.
10. **Положите на разогретый гриль 4 итальянские колбаски и овощи.** Проследите, чтобы между колбасками оставалось хотя бы 1,5 сантиметра свободного места. Если вы используете угольный гриль, разложите колбаски прямо над горячими брикетами. Положите на гриль и решетку-корзину с нарезанными и приправленными овощами.
11. **Накройте гриль и жарьте колбаски и овощи в течение 10–14 минут.** Время от времени помешивайте овощи, а когда они станут мягкими, снимите их с огня. Через половину всего необходимого времени снимите с гриля крышку и щипцами переверните колбаски, чтобы они равномерно поджарились с обеих сторон.
Овощи будут готовы за несколько минут до того, как поджарятся колбаски.
12. **Вставьте в колбаски термометр, чтобы проверить, разогрелись ли они до 70 °C.** Вставьте в конец колбаски электронный термометр для мяса. Просуньте щуп термометра ближе к середине колбаски, чтобы узнать, достаточно ли она нагрелась.
Если колбаски не разогрелись до 70 °C, положите их обратно на гриль и примерно через две минуты еще раз проверьте температуру.
13. **Сервируйте итальянские колбаски с перцем.** Переложите колбаски на тарелку и выложите овощи из решетки-корзины, если вы не сделали этого до сих пор. Ешьте колбаски горячими или накройте их алюминиевой фольгой, чтобы они не остыли.

Подайте к колбаскам булочки и острый перец.
Чтобы сохранить оставшиеся колбаски, положите их в герметичную емкость и держите в холодильнике не дольше 3–4 дней.