Как сделать онигири
Онигири обычно подаются в бонтонах (обеды в коробке). Они отлично подходят для пикников или простого перекуса. Что означает «онигири»? Это японское слово, обозначающее «рисовый шарик» или «мусуби», буквально понимание слова – «сжатие» – т. е. спрессованный рис. Существуют разные виды онигири, т.к. вы можете поместить внутрь по желанию любую начинку (или без начинки вовсе!). Представленная статья научит вас, как сделать треугольные онигири.
1. **Следуйте инструкциям для приготовления риса.** Заметьте, что это должен быть японский рис, который легко склеивается. Впрочем, вы можете оставить рис в кастрюле на 20–30 минут, прежде чем включать плиту, таким образом, рис также сможет стать липким.
2. **Дайте рису постоять несколько минут и остынуть, прежде чем вы начнете с ним работать.** В процессе ожидания приготовьте вашу начинку (если она у вас будет, т. к. это не является обязательным условием). Смешайте тунец и майонез в миске, нарежьте овощи, мясо, и т.д., чтобы убить немного времени.
3. **Положите разделочную доску или вощеную бумагу на столешницу и основательно смочите руки соленой водой.** Это позволит избежать прилипания риса к рукам (хотя некоторые зерна будут все равно липнуть) и остудить их от горячего риса. Наберите небольшое количество риса с помощью ложки или совочка.
4. **Сделайте углубление в рисовом шарике, но не прокалывайте его так, чтобы ваши пальцы вышли на другую сторону!** Там будет располагаться ваша начинка, поэтому такое место должно быть достаточно глубокое, чтобы уместить ингредиенты.
5. **Вложите начинку в углубление.** Убедитесь, что наполнителя не слишком много! Положите немного риса на отверстие/кратер таким образом, чтобы вся начинка оказалась скрыта. Если вы будете нажимать слишком легко, рис не будет держаться и развалится во время еды. Если вы надавите слишком сильно, рис получится мягким и мокрым. Чтобы сделать треугольник, сложите руку в форме «L» и используйте ее для формирования вашего риса.
6. **Оберните нори (водоросли) вокруг ваших онигири.** По желанию вы можете либо использовать только полоску нории, либо обернуть весь рисовый шарик водорослями. Морская водоросль освободит ваши руки от риса и сохранит форму рисового шарика.
7. **Заверните ваше онигири в пищевую пленку или поместите его в коробку бенто.** Наслаждайтесь!