Как готовить блюда, используя пиво
Приготовление блюд с пивом появилось тогда, когда люди начали его пить. Эту практику любят многие уже более тысячи лет, то есть всю историю пивоварения. В Древнем Египте шумеры верили, что приготовление блюд с пивом - это способ приготовить полезную еду. Сегодня любители пива продолжают использовать рецепты с этим хмельным напитком для улучшения и разнообразия каждодневной пищи.
1. **Знайте ваше пиво.** Существует три главных сорта: эли, стауты и лагеры. Эли и лагеры считаются лучшими для использования в кулинарии, тем не менее, стауты также используют для этого, например, в рецепте рождественского пудинга.
2. **Выберите пиво, которое подходит для приготовления и улучшает вкус пищи.** Правильный сорт пива должен быть выбран перед приготовлением. Один практический способ выбора пива такой же, как и при выборе вина – используйте темное пиво для основных блюд и легкое пиво для легкой еды.

В основном, светлый эль подходит практически ко всем рецептам. Аромат пива усиливается во время приготовления, так что легкое пиво может придать более богатый аромат, чем темное пиво.
Не коричневое пиво идеально подходит для плотных блюд, таких как рагу или блюда с сыром.
Крепкий бельгийский эль может дополнить мясные блюда. Большинство видов мяса, особенно красное мясо, требует использования темного эля, а не светлого.
Фруктовые сорта пива отлично подходят к десертам.
Белые эли могут придать аромат блюдам из морепродуктов и домашней птицы.
Лагер отлично подходит для выпечки хлеба, так как он придает легкости тесту. Пиво может быть использовано вместо дрожжей в приготовлении блинов и некоторых видов хлеба.
Добавляя пиво в кляр, вы создадите легкую и хрустящую корочку.
3. **Определите уровень солода и хмеля.** Солод и хмель – вкусовые агенты пива. Если уровни высокие, то больше вкуса будет в вашем блюде.
4. **Определите роль пива в вашем рецепте.** Пиво не только улучшает вкус блюда. Оно также смягчитель мяса, заменитель дрожжей в приготовлении хлеба и блинов. Пиво также используют в качестве разбавителя соусов и подлив блюд.
5. **Выберите авторитетную марку.** Никогда не готовьте и не используйте пиво, которое вы б не хотели выпить. Помните, что цена не всегда определяет вкус, так что если вы не уверены, попробуйте пиво перед добавлением в блюдо.
Не бойтесь использовать несвежее пиво. Недопитое вчера пиво можно использовать сегодня. В конце концов, оно уже безвкусное и непригодное к питью!
6. **Следуйте рецептуре.** Пиво предназначено для обогащения вкуса еды, так что добавьте все ингредиенты, точно следуя указаниям. Используя слишком много пива, вы можете загубить вкус еды и сделать его несъедобным.
7. **Нагрейте пиво до комнатной температуры перед использованием.** Слишком холодное или горячее пиво может затмить другие ингредиенты в вашем блюде. Если пиво было в холодильнике, убедитесь, что вы его достали и дали нагреться до комнатной температуры перед добавлением в блюдо. Сделайте иначе, если того требует рецепт.
8. **Не забудьте использовать измерительные инструменты для жидкостей.** Некоторые мерные чашки изготовлены специально для сыпучих продуктов, таких как мука или сахар. Купите набор мерных чашек, которые произведены специально для жидкостей и помогут вам точно отмерять необходимое количество ингредиентов.
9. **Начните приготовление.** Ниже указаны некоторые типичные блюда, приготовленные с использованием пива. Поэкспериментируйте с несколькими из них и определите своих любимчиков.
10. **Приготовьте ингредиенты:** 2 литра, 9 чашек куриного или овощного бульона
300 мл, 1¼ чашки немецкого пива
250 г несвежего хлеба (без корочки)
Соль и перец
Мускатный орех свежего помола
100 мл, 7 ст. ложек нежирных сливок
11. **Влейте бульон в кастрюлю.** 
12. **Добавьте немецкое пиво и несвежий хлеб.** 
13. **Приправьте солью и перцем по вкусу.** 
14. **Накройте кастрюлю крышкой.** Готовьте на очень маленьком огне 1,5 часа.
15. **Снимите с огня.** Дайте остыть для дальнейшего взбивания.
16. **Взбейте в блендере до состояния пюре.** Добавьте немного молотого мускатного ореха и сливок. Попробуйте.
17. **Нагрейте.** Подавайте очень горячим.
18. **Подготовьте ингредиенты:** 2 чашки муки
2 чашки пива
2 яйца, слегка взбитых
2 ст. ложки меда или кленового сиропа
Немного сливочного масла
19. **Влейте пиво, яйца и сироп или мед в миску.** Хорошо перемешайте.
20. **Просейте муку в смесь.** Хорошо перемешайте венчиком до получения жидкой комковатой массы..
21. **Растопите небольшое количество сливочного масла на сковороде.** Налейте ложку теста и пеките блин на среднем огне.
Переверните блин, когда на поверхности будут появляться пузырьки, а края станут плотными.
22. **Подавайте.** Для мягких и плотных блинов, используйте специальную сковороду для блинов.
Добавьте шоколадную стружку, ягоды или нарезанные бананы по желанию.
Полчашки цельнозерновой муки можно заменить обычной.
23. **Нагрейте духовку до 190°С.** 
24. **Подготовьте ингредиенты:** 3 чашки самоподнимающейся муки
1/2 чашки сахара
360 г светлого пива
1/3 чашки порубленного розмарина
2 ст. ложки растопленного масла
25. **Смажьте форму для запекания сливочным маслом и отставьте.** 
26. **Смешайте муку, сахар, розмарин и пиво в большой миске и хорошо перемешайте** 
27. **Вылейте смесь в форму.** 
28. **Выпекайте 55 минут или пока хлеб не поднимется и нож, воткнутый в буханку, не выйдет сухим.** 
29. **За три минуты до окончания выпекания, смажьте поверхность растопленным маслом.** 
30. **Готово.** 