Как заново разогреть рис
Если вы когда-нибудь пытались разогреть рис, просто поместив его в микроволновую печь, вы знаете, что он часто получается сухим и неаппетитным. Однако, если добавить воды и поместить рис в герметичный контейнер, чтобы распарить рис, то остатки получатся вкусными, вне зависимости от того, где вы их разогреете: в микроволновой печи, на плите или в духовке.
1. **Поместите рис в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи.** Положите рис на тарелку, в миску или просто в пластиковый контейнер, который безопасен для использования в микроволновой печи. Если рис находится в картонной коробочке для еды на вынос, и вы хотите оставить его там, убедитесь, что на ней нет металлических скрепок или ручек.
2. **Добавьте немного воды.** Количество воды зависит от количества риса, но обычно добавляют не больше одной столовой ложки жидкости на один стакан (340 грамм) риса. Влаги должно быть достаточно, чтобы рис распарился, но не настолько, чтобы он остался плавать в луже воды после нагревания.
3. **Разбейте комочки с помощью вилки.** Если оставить большие комочки склеившегося риса, они не будут нагреваться так же равномерно, как и все остальное, а рис внутри них не получит влагу, необходимую для того, чтобы снова стать пышным. Разбейте эти комочки вилкой, чтобы все было примерно одного размера.
4. **Накройте емкость тарелкой или полотенцем.** Чтобы удержать влагу в рисе, накройте емкость легкой тарелкой или пластиковой крышкой, безопасной для использования в микроволновой печи (но не закрывайте ее полностью). Или попробуйте накрыть ее влажным бумажным полотенцем, чтобы обеспечить рису больше влаги.
5. **Нагрейте рис.** Ставьте высокую температуру, если разогреваете рис в микроволновой печи. Количество времени зависит от количества риса. Примерно 1–2 минут должно быть достаточно для разогрева одной порции.

Чтобы разогреть замороженный рис, включите микроволновую печь на 2–3 минуты.

Емкость, скорее всего, будет горячей, поэтому оставьте ее в микроволновой печи на 1–2 минуты после разогрева или используйте прихватки, чтобы достать ее.
6. **Поместите рис в кастрюлю.** Пересыпьте рис из емкости в кастрюлю. Подойдет кастрюля любого размера, однако рис должен полностью помещаться в ней так, чтобы вам не нужно было придавливать его.
7. **Добавьте немного воды.** Количество воды зависит от количества риса, однако на одну порцию должно хватить пары столовых ложек. Поскольку кастрюля находится на плите, а не внутри микроволновой печи или духовки, можно добавлять небольшое количество воды в течение всего процесса подогрева, если рис все еще будет выглядеть слишком сухим.
8. **Добавьте оливковое или сливочное масло.** Налейте немного оливкового масла или положите небольшой кусочек сливочного масла (меньше столовой ложки) в кастрюлю поверх риса. Благодаря этому влага и вкус, которые были потеряны после хранения продукта в холодильнике, по большей части будут восстановлены. Кроме того, так рис не прилипнет к кастрюле.
9. **Разбейте комочки риса вилкой.** С помощью вилки надавите на большие куски риса, которые могут разогреться неравномерно, если останутся склеенными. Это также поможет смешать рис с водой и маслом.
10. **Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой.** Если у вас есть крышка, которая идет в комплекте с кастрюлей, поместите ее сверху, чтобы плотно «запечатать» пар внутри. В противном случае накройте кастрюлю большой крышкой, чтобы не оставалось щелей.
11. **Нагревайте рис на медленном огне.** Количество времени будет варьироваться в зависимости от количества риса в кастрюле, но примерно 3–5 минут должно быть достаточно для разогрева одной порции. Часто перемешивайте, чтобы рис не подгорел. Вы поймете, что все готово, когда вся вода испарится, а рис снова станет пышным и пропаренным.
12. **Поместите рис в форму для выпечки.** Форма для выпечки должна быть безопасна для использования в духовке, а также быть достаточно большой, чтобы в нее поместился весь рис и его не нужно было придавливать.
13. **Добавьте немного воды.** В случае одной порции добавьте примерно 1–2 столовые ложки (15–30 мл) воды. Для большего количества риса добавьте больше воды.
14. **Добавьте масло или бульон.** Налейте немного оливкового масла или любого бульона на рис, чтобы добавить еще больше влаги и вкуса. Немного перемешайте рис, чтобы жидкость равномерно покрыла как можно бо́льшую его часть.
15. **Разбейте большие комочки риса вилкой.** Убедитесь, что весь рис разбит и равномерно распределен по всей форме для выпечки, чтобы все нагревалось с одинаковой скоростью.
16. **Накройте рис плотно прилегающей крышкой или алюминиевой фольгой.** Если крышка прилагается к форме для выпечки, которую вы используете, поместите ее поверх блюда, прежде чем поставить его в духовку. Если у вас нет крышки, просто оторвите большой лист алюминиевой фольги и оберните им края формы.
17. **Запекайте рис при температуре 150 °C в течение 20 минут.** Если через 20 минут вам покажется, что рис все еще слишком сухой, достаньте его из духовки, сбрызните еще одной столовой ложкой воды и снова накройте крышкой. Оставьте форму доходить на плите или на специальной подставке около пяти минут.