Как дегидратировать сладкий картофель
Сладкий картофель - питательная форма углеводов, в нем низкое содержание натрия, жира и холестерина, но высокое содержание клетчатки, витамина А, витамина В6, калия и марганца. Для полезной альтернативы картофельных чипсов, вы можете дегидратировать сладкий картофель на чипсы, используя духовку или дегидратор.
1. **Приобретите дегидратор.** Один сладкий картофель может заполнить небольшой дегидратор; с другой стороны, чтобы заполнить большой дегидратор потребуется 2-4 картофеля.
2. **Помойте кожу вашего сладкого картофеля.** Вам не нужно очищать его, если не желаете, так как кожура наполнена питательными веществами.
3. **Захватите острый нож или терку-шинковку.** Терка-шинковка идеально подходит даже для дегидратирования, потому что вы можете настроить ее для нарезания картофеля при той же ширине. Настройте ломтерезку на 0.3 см.
4. **Прижмите верхнюю часть сладкого картофеля к терке-шинковке и двигайтесь вниз, нарезая на 0.3 см.** кружки, пока не дойдете до конца картофеля. Используйте держатель для овощей, чтобы не порезать руки об острую мандолину.
5. **Замочите картофель в миске с водой на один час.** Меняйте воду каждые полчаса. Этот процесс удалит немного крахмала из картофеля и поможет ему быть более хрустящим.
Вы также можете бланшировать сладкие ломтики картофеля в течение двух минут в кипящей воде, чтобы сделать их яркими и сохранить питательные вещества.
6. **Разложите ломтики батата на полотенце и промокните их.** Они должны быть полностью сухими.
7. **Полейте примерно две столовые ложки растопленного кокосового масла над картошкой.** Вы также можете использовать оливковое масло.
8. **Посыпьте чипсы морской солью и другими приправами, такими как порошок лука, перец чили или тмином.** 
9. **Установите дегидратор до 63 °C.** Если осушитель более старый, вы можете установить его на 68 °C. Старые модели, как правило, работают немного прохладнее.
10. **Положите ломтики ровным слоем на тарелках.** Высушите их в течение 12 часов.
11. **Выньте их из дегидратора и положите на решетку для охлаждения.** Храните их в пластиковом пакете.
12. **Помойте сладкий картофель очищающим скребком.** Используйте одну картофелину на партию.
13. **Нарежьте бататы мандолиной-ломтерезкой.** Сделайте их 0.15-0.3 см. толщиной.
14. **Разложите их на несколько бумажных полотенец и посыпьте морской солью.** Покройте их бумажными полотенцами. Пусть они постоят в течение 15 минут.
Если бумажные полотенца промокают, замените их и промокните снова, чтобы удалить больше влаги.
15. **Разогрейте духовку до самой низкой температуры, 52-63 °C идеально подходит.** 
16. **Установите охлаждающую решетку на противень для использования в качестве импровизированного осушителя.** 
17. **Покройте чипсы тонким слоем оливкового масла или кокосового масла.** Посыпьте щедро морской солью и другими приправами на ваш выбор. Сложите чипсы в один слой на решетку для охлаждения.
18. **Поставьте лоток в духовку.** Распахните дверцу духовки.
19. **Дегидрируйте бататы в течение 12 часов.** Выньте их и дайте им остыть на столешнице. Положите их в герметичный пластиковый пакет.
20. **<finished>
** 