Как есть питахайю (драконов фрукт)
Питахайя имеет жесткую, ярко-красную шкурку и сладкую, как у киви, мякоть. Это растение семейства кактусовых с высоким содержанием клетчатки, витамина С и витаминов группы В. Питахайю можно разрезать пополам и съесть ложкой, а можно нарезать ее кубиками и пожарить на гриле. Вместо этого можно измельчить питахайю в блендере вместе с йогуртом, тем самым приготовив смузи. Читайте далее, чтобы узнать больше рецептов приготовления этих плодов.
1. **Найдите питахайю.** Сложнее всего найти питахайю (в зависимости от того, где вы живете). Она часто продается в Азии, но меньше поступает в продажу в США и Европе. Если в местных продуктовых магазинах не продают питахайю, посетите местные магазины азиатских продуктов.
2. **Выберите спелые плоды.** Питахайя должна быть ярко-красной или розовой. Так же, как киви или персик, она самая вкусная, когда плод полностью созрел.

Нажмите на мякоть питахайи. Если плод чуть мягкий, вероятно, он созрел. Если слишком мягкий, это означает, что плод перезрел, и текстура не будет такой же хорошей. Если плод твердый, дайте ему полежать несколько дней, прежде чем съесть.
Избегайте фруктов, на которых есть темные пятна или вмятины, коричневые сухие пятна или сухие колючки.
3. **Разрежьте питахайю пополам.** Используйте острый нож, чтобы разрезать прямо посередине. Яркая белая мякоть плода похожа на киви, с крошечными черными семенами, распределенными по всему фрукту.
4. **Выскоблите мякоть ложкой.** Подденьте мякоть по краям и проведите вдоль всей кожицы. Если плод созрел, мякоть должна легко отделиться от кожи.
5. **Съешьте  питахайю.** Можно отправить выскобленную мякоть прямо в рот, разрезать ее на четыре части как яблоко или использовать мякоть в одном из рецептов ниже. А можно разрезать плод на пять долек в качестве красивого украшения к столу.

Питахайя особенно вкусная в холодном виде. Так что подумайте о том, чтобы поместить плод в холодильник, прежде чем есть его.
Будьте осторожны, не ешьте кожицу питахайи. У нее неприятный вкус, и она считается несъедобной
6. **Замочите пару деревянных шпажек.** Вам понадобится одна шпажка для каждого кебаба. Замочите на десять минут в миске с водой столько шпажек, сколько нужно. Так дерево не обуглится при приготовлении кебаба на гриле.
Если вы предпочитаете использовать металлические шампуры, они также подойдут. Их замачивать не нужно.
7. **Зажгите гриль.** Фруктовые кебабы следует готовить на гриле на среднем огне. Используйте электрический гриль или мангал.

Плита-гриль также подходит для кебабов на гриле.
Если у вас нет гриля, кебабы можно приготовить под жаровней в духовке. Включите сильный огонь, чтобы прогреть духовку для приготовления кебабов.
8. **Подготовьте плоды.** Питахайя хороша в паре с любым типом тропических фруктов. Для этих кебабов попробуйте манго и ананас.

Разрежьте спелые плоды питахайи пополам. Извлеките мякоть и нарежьте ее на маленькие кусочки.
Разрежьте спелые манго пополам. Снимите кожицу и нарежьте его на маленькие кусочки.
Разрежьте ананас пополам. Срежьте кожицу, а затем нарежьте мякоть на маленькие кусочки.
9. **Нанизайте кусочки на шпажки.** Поочередно нанизывайте фрукты, так чтобы на шпажке было равное количество каждого плода. Оставьте место на любом конце шпажек для поднятия кебабов.
10. **Положите кебабы на гриль.** Готовьте их, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем переверните их, чтобы приготовить с другой стороны.
Если вы используете духовку, поместите их на противень и поставьте в духовку. Пусть готовятся в течение 2 минут, затем вытащите кебабы из духовки, переверните и поместите их снова в духовку, готовьте еще 2 минуты.
11. **Снимите кебабы с огня.** Положите их на блюдо и сразу подавайте с миской сахара для посыпки.
12. **Подготовьте плоды.** Питахайя хорошо сочетается с бананами, ягодами и другими фруктами, которые вам нравится есть в коктейлях.

Разрежьте питахайю пополам. Извлеките ложкой мякоть, затем нарежьте кубиками.
Очистите банан. Нарежьте его на дольки.
Вымойте 0,5 кг черники.
13. **Выберите основу.** У питахайи кремообразная мякоть, которая хорошо идет со сливочной основой. Выберите одну из основ:

обычный или греческий йогурт, обыкновенный или с любимым вкусом;
цельное молоко, частично жирное или обезжиренное, в соответствии с вашими предпочтениями;
соевое молоко, обыкновенное или с любимым вкусом;
ореховое молоко, например, миндальное или кешью.
14. **Попробуйте добавить дополнительные ингредиенты.** Если вам нравятся коктейли более сладкие и вкусные, выберите из этих дополнительных ингредиентов:

яблочный или виноградный сок;
несколько ложек сахара, сиропа или меда;
арахисовое или миндальное масло.
15. **Положите ингредиенты в блендер.** Добавьте питахайю, банан и чернику. Сверху налейте чашку выбранной основы и несколько ложек любого дополнительного подсластителя или орехового масла на ваш вкус.
16. **Смешайте ингредиенты.** Используйте функцию «Пульс» на блендере, чтобы смешать ингредиенты до получения однородной массы.

Если коктейль кажется слишком густым, добавьте немного молока, сока или воды, чтобы разбавить его.
Если вы хотите получить более густой коктейль, добавьте немного овсяной каши.
17. **Разлейте по бокалам и подавайте.** Пейте коктейль через соломку или, если вы приготовили его густым, ешьте его ложкой.
18. **Обработайте 2 питахайи.** Разрежьте их пополам и вырежьте мякоть с обеих сторон. Нарежьте мякоть на кусочки.
Кожица питахайи — отличное сервировочное блюдо для шербета. Сохраните половинки в морозильной камере, если вы хотите подать шербет в них.
19. **Смешайте питахайю с другими ингредиентами для шербета.** Поместите плод в блендер, добавьте ¾ стакана воды, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку лимонного сока. Используйте функцию «Пульс» на блендере, чтобы смешать ингредиенты до получения однородной массы.
20. **Перелейте смесь в мороженицу.** Следуйте инструкциям производителя, чтобы заморозить шербет.
Если у вас нет мороженицы, вы все равно можете сделать шербет, следуя этим указаниям:

Перелейте смесь шербета в форму для выпечки. Накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в морозильную камеру.
Через 2 часа смесь должна быть частично заморожена. Тщательно размешайте смесь ложкой, затем накройте ее и поставьте обратно в морозилку.
Продолжайте помешивать шербет каждые два часа в течение 8 часов.
После 8 часов оставьте шербет замораживаться всю ночь.
21. **Разложите ложкой шербет в половинки питахайи.** Подавайте с воздушным бисквитом, сдобным кексом или другой воздушной выпечкой.