Как довести неспелый ананас до спелости
Почти все ананасы набирают сладость за несколько дней, если спеют на самом растении. Но если этот фрукт срезали, то он уже не станет слаще. С другой стороны, эти необычные фрукты иногда могут достичь спелости, даже если их срезали полностью зелеными. Если вам повезет, то неспелый ананас станет сладким и ароматным. Если нет, то существует несколько нехитрых приемов, как сделать неспелый ананас мягче и вкуснее.
1. **Понюхайте ананас, чтобы понять, насколько он спелый.** Большинство признаков спелости, свойственных фруктам, не относятся к ананасам. Вместо этого лучше всего будет понюхать основание ананаса. Сильный и приятный аромат означает, что ананас спелый. Если вы ничего не чувствуете, то, скорее всего, ананас неспелый. В прохладе ананасы никогда не дают сильный аромат, так что оставьте ананас на какое-то время при комнатной температуре.
Лучше всего выбирать ананасы с желтой кожурой, а не зеленой, впрочем, это не всегда гарантирует выбор лучшего фрукта. Некоторые ананасы доспевают лучше тогда, когда они полностью зеленые. При этом ананасы с золотистой или красной кожурой могут оставаться твердыми и неприятными на вкус.
2. **Ананас станет мягче, но не ждите, что он станет слаще.** Ананас не поспеет должным образом, если его уже срезали. Вы можете довести срезанный неспелым ананас до спелости так, чтобы он стал мягче и сочнее, но вы никогда не сможете сделать его слаще. Сладость ананас набирает благодаря крахмалу, содержащемуся в стеблях растения. После того, как плод отрезают от самого растения, он не в состоянии накапливать сахар.

Зеленые ананасы обычно меняют свой цвет на желто-золотистый.
При длительном хранении ананас даже может стать кислее..
3. **Поставьте ананас вверх ногами (по желанию).** Если в ананасе еще остается крахмал, который может превратиться в сахар, то он сохраняется в основании фрукта. Теоретически сахар должен распределиться по всему фрукту лучше, если поставить его вверх ногами. На практике этот эффект достаточно сложно заметить, но вы всегда можете попробовать.

Цвет кожуры тоже меняется от основания к верхушке, впрочем, это не относится к созреванию ананаса после того, как его срезали.
Если вам сложно поставить ананас вверх ногами, то открутите зеленую верхушку и поставьте отломленным концом на бумажную салфетку.
4. **Оставьте ананас спеть при комнатной температуре.** Ананас должен стать мягче через один-два дня. Большинство ананасов довольно вскоре начинают бродить и портиться, если их хранить дольше этого срока.

Если ананас срезали неспелым, то он будет менее вкусным. Читайте эту статью далее, чтобы узнать, как улучшить вкус неспелого ананаса.
Если ананас уже доспел, но вы не хотите пока есть его, то уберите в холодильник - там вы можете хранить ананас еще 2–4 дня.
5. **Будьте осторожны с неспелыми ананасами.** Очень молодые, неспелые ананасы могут быть токсичны. Употребление их в пищу может раздражать слизистую рта и горло, а также производить серьезный слабительный эффект. Большинство ананасов, которые продаются в магазинах, являются частично спелыми, даже если они выглядят зелеными.
Даже спелые ананасы могут повредить слизистую рта и привести к кровотечению. Нижеописанные приемы помогут предотвратить этот нежелательный эффект.
6. **Порежьте ананас** Отрежьте основание ананаса и его верхушку. Затем поставьте ананас на разделочную доску и срежьте всю кожуру, вырежьте «глазки». После этого нарежьте мякоть кружочками или кубиками.
7. **Запеките ананас на гриле** Запекание ананаса на гриле позволить карамелизивать сахар, накопленный фруктом, а это добавит мягкость и вкус недоспевшему ананасу. Высокие температуры также нейтрализуют бромелаин - фермент, из-за которого может появляться боль и кровотечение во рту.
8. **Запеките кусочки ананаса в духовке.** Этот способ дает такой же эффект, что и запекание на гриле: у вас в итоге получится вкусный и сладкий ананас. Если фрукт очень твердый и неспелый, перед запеканием вы можете посыпать кусочки ананаса коричневым сахаром.
9. **Сварите кусочки ананаса.** И хотя это не поможет карамелизировать сахар, который содержится в этом фрукте, варка поможет нейтрализовать бромелаин. Попробуйте этот метод, если ананас вызывает раздражение слизистой рта:

Нарежьте ананас кусочками и положите в кастрюлю вместе со всем соком, который выделился при нарезании.
Добавьте воду - она должна покрывать все кусочки ананаса полностью.
Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
Уменьшите огонь до минимального, и дайте покипеть около 10 минут.
Слейте воду и охладите.
10. **Посыпьте кусочки ананаса сахаром.** Если ананас несладкий, то посыпьте кусочки сахаром. Ешьте ананас сразу или храните в холодильнике, предварительно накрыв крышкой.