Как приготовить молочный рис
Молочный рис является традиционным блюдом Шри-Ланки, которое готовится по особым случаям или на завтрак в первый день каждого месяца. Некоторые жители Шри-Ланки считают, что это блюдо приносит удачу. Это вкусное блюдо легко приготовить. С этим рецептом у вас получится три порции.
1. **Промойте рис.** Уберите из риса маленькие камушки и другой мусор, а затем промойте холодной проточной водой. Положите рис в кастрюлю средних размеров.
2. **Добавьте воду и соль.** Добавьте в рис воду и накройте крышкой.
3. **Готовьте рис на среднем огне.** Готовьте накрытый крышкой рис, пока он не станет мягким и пухлым, а вода не поглотится полностью. Это должно занять около 15 минут. 

Следите, чтобы рис не подгорел. Если вам кажется, что он готовится слишком быстро, убавьте огонь.

Вы также можете приготовить рис в рисоварке. Переложите готовый рис в кастрюлю, прежде чем добавить молоко.
4. **Уменьшите огонь до минимума и добавьте молоко.** Медленно налейте молоко и перемешайте рис ложкой. Уменьшите огонь так, чтобы смесь слегка кипела. Если огонь будет слишком высокий, испортится текстура блюда.
5. **Готовьте рис с молоком на низком огне в течение десяти минут.** Убедитесь, что рис не готовится слишком быстро, а если это так, уменьшите огонь еще.

Попробуйте рис, чтобы определить, достаточно ли в нем соли, и при необходимости посолите.
В Шри-Ланке в блюдо не добавляются другие ингредиенты, но вы можете персонализировать молочный рис, добавив небольшое количество сахара или специй.
6. **Снимите кастрюлю с огня.** Блюдо должно быть консистенции сливочной каши. Дайте ему остыть в течение примерно пяти минут.
7. **Переложите рис в неглубокую посуду.** Хорошо подойдет широкая, плоская форма для запекания. Равномерно распределите в форме весь рис ложкой.

Используйте форму с антипригарным покрытием, так как рис может прилипнуть.
Если у вас нет формы с антипригарным покрытием, смажьте маслом дно стеклянной или металлической формы.
8. **Выровняйте рис.** Прижмите рис с помощью обратной стороны деревянной ложки. Вы также можете использовать лопатку или кусок промасленной вощеной бумаги.
9. **Придайте рису форму.** Надрежьте рис ножом по диагонали в одном направлении, а затем по диагонали в другом направлении. Именно так, в форме ромбов, на Шри-Ланке подают молочный рис.
10. **Нарежьте рис.** Как только блюдо немного остынет и затвердеет, разрежьте его ножом на ромбы. Достаньте его из формы лопаткой и положите на сервировочную тарелку.

Вы можете сделать вкус блюда более молочным, сбрызнув его кокосовым молоком.
Молочный рис традиционно подается с карри.