Как приготовить фарш из индейки
Фарш индейки - полезная, низкокалорийная альтернатива говяжьему фаршу. Правильно приготовленный фарш индейки получается сытным и вкусным как сам по себе, так и в супах и соусах для пасты. Научитесь готовить фарш индейки отдельно; котлеты для бургеров из фарша; фрикадельки из фарша.
1. **Разогрейте сковороду.** На среднем огне разогрейте сковороду минут за пять до начала, чтобы она очень хорошо прогрелась.
2. **Промокните фарш насухо бумажным полотенцем.** Фарш лучше зажарится, если удалить излишки жидкости.
3. **Добавьте 2 ст.л.** растительного или оливкового масла в сковороду.
4. **Сформируйте небольшие кусочки из фарша и выложите на сковороду.** Оставьте расстояние между ними, чтобы кусочки фарша не слиплись.
5. **Доведите до готовности.** Когда весь фарш на сковороде, дайте ему зажариться, не мешайте его, не трясите сковородой. Таким образом, у кусочков будет хрустящая корочка.
6. **Переверните кусочки.** Когда низ кусочков зажарится (через несколько минут), переверните кусочки на другую сторону и оставьте зажариваться.
7. **Снимите с огня.** Когда кусочки полностью зажарились, достаньте их из сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.
8. **Готово.** Теперь фарш индейки готов к использованию в других рецептах: в чили, лазанье, пасте и т.д.
9. **Смешайте фарш со специями.** Выложите фарш индейки в большую миску. Добавьте специи и хорошо перемешайте ложкой или руками. Замесите фарш в течение 2 минут, чтобы специи равномерно распределились по фаршу.

Попробуйте разные специи, в зависимости от вкуса, который вы хотите получить. Добавьте шалфей, орегано или розмарин.
Для дополнительного вкуса можете добавить 1/2 чашки пармезана.
10. **Сформируйте котлеты.** Возьмите примерно 1/3 чашки фарша в ладонь и сделайте котлету двумя руками. Положите на тарелку и приступайте к следующей. Продолжайте, пока не используете весь фарш.
11. **Разогрейте в сковороде масло.** Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте масло и разогрейте его минуту-две. Проследите, что масло полностью покрыло дно сковороды, чтобы котлеты не прилипли.

Такие котлеты можно приготовить также в духовке под бройлером. Включите бройлер и хорошо разогрейте духовку, прежде чем поставить в нее мясо.
Гриль - хороший способ приготовить котлеты. Разогрейте гриль на среднем сильном огне.
12. **Приготовьте котлеты.** Выложите котлеты в сковороду. Положите столько, сколько войдет так, чтобы они не касались друг друга. Жарьте на одной стороне 3 минуты или до коричневой корочки. Переверните и готовьте еще 3 минуты на другой стороне. Выложите на тарелку, когда они готовы.

Можете положить кусочек сыра на котлету, после того как перевернете, чтобы сыр расплавился. Чтобы сыр расплавился, накройте сковороду крышкой.
Посыпьте котлеты специями.
Не пережарьте котлеты, иначе они получатся слишком сухими, так как в индейке мало жира.
13. **Подавайте котлеты.** Можете подавать их с гарниром и соусами или в булочке с кетчупом, майонезом, ломтиками помидора и т.д., чтобы получился гамбургер из индейки.
14. **Разогрейте духовку до 200 градусов.** 
15. **Смешайте ингредиенты.** Выложите ингредиенты: мясо, специи, лук, чеснок, томатную пасту, яйцо и панировочные сухари в миску. Перемешайте ингредиенты чистыми руками. Замесите фарш в течение нескольких минут, чтобы получилась равномерная масса.
16. **Сформируйте фрикадельки.** Руками из небольшого количества фарша скатайте шарики. Выложите на смазанный противень или бумагу для выпечки. Используйте весь фарш.

Чтобы шарики получились одинакового размера, используйте ложку.
У противня должны быть края, чтобы они не скатились.
17. **Приготовьте фрикадельки.** Поместите противень в духовку и готовьте 15-20 минут или пока они не приобретут золотистый оттенок. Достаньте из духовки и подавайте с томатным соусом.
18. **<finished>
** 