# Leberknödel (German Liver Dumplings)

## Description:
Leberknödel sind traditionelle deutsche Dumplings, die aus Leber, Brot und Gewürzen bestehen. Sie werden in einer Brühe serviert und sind ein herzhaftes Gericht, das oft als Hauptgericht oder Beilage genossen wird.

## Instructions:
1. **Zutaten vorbereiten:**
   - 500g Schweineleber
   - 200g Brot (am besten altbackenes Brot), in Würfel geschnitten
   - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
   - 1 Knoblauchzehe, gepresst
   - 1 Ei
   - 50g Semmelbrösel
   - 1 TL Thymian, getrocknet
   - 1/2 TL Pfeffer
   - Salz nach Geschmack
   - 2 EL Mehl
   - 250ml kalte Brühe (Rind- oder Schweinebrühe)
   - 2 EL Butter

2. **Leber vorbereiten:**
   - Die Schweineleber in kleine Stücke schneiden oder hacken. In einer Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. **Dumpling-Teig herstellen:**
   - In einer separaten Schüssel das Brot, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Thymian und Mehl vermischen. Mit der kalten Brühe anfeuchten und gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.

4. **Knödel formen:**
   - Den Leberteig mit dem Dumpling-Teig vermischen und gut durchkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Aus der Masse kleine Knödel formen (ca. 3-4 cm im Durchmesser).

5. **Kochen:**
   - In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Knödel darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten, bis sie goldbraun sind.
   - Die kalte Brühe hinzufügen und die Knödel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind (ca. 15-20 Minuten).

6. **Servieren:**
   - Die Leberknödel in Schalen geben und mit zusätzlicher Brühe oder einem Klecks saurer Sahne servieren. Mit frischen Kräutern garnieren (z.B. Petersilie).

## Allergens:
- Gluten (in Brot und Semmelbröseln)
- Eier
- Milch (in Butter und saurer Sahne)
- Schweinefleisch (in Schweineleber)

## Cooking Time:
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Kochen: 20-25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

## Substitutes:
- **Brot:** Wenn altbackenes Brot nicht verfügbar ist, kannst du es durch geröstetes Weißbrot oder Vollkornbrot ersetzen.
- **Brühe:** Anstelle von Rind- oder Schweinebrühe kannst du Hühnerbrühe verwenden.
- **Gewürze:** Thymian kann durch Rosmarin oder Oregano ersetzt werden, je nach persönlicher Vorliebe.
- **Milchprodukte:** Für eine glutenfreie und milchfreie Variante kannst du statt Butter Pflanzenmargarine verwenden und saure Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.