# عدس پلو (Adas Polo) - Persian Lentil Rice

## Description:
عدس پلو یک غذای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است که شامل برنج، عدس، گوشت چرخ‌کرده، و ادویه‌جات معطر می‌باشد. این غذا طعمی غنی و دلپذیر دارد و معمولاً به عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی سرو می‌شود.

## Instructions:
1. **آماده‌سازی مواد:**
   - 2 فنجان برنج ایرانی (یا برنج با کیفیت بالا)
   - 1 فنجان عدس قرمز یا قهوه‌ای
   - 500 گرم گوشت چرخ‌کرده گوساله یا مرغ
   - 1 عدد پیاز بزرگ، ریز خرد شده
   - 2 حبه سیر، له شده
   - 1 قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده شده
   - 1 قاشق غذاخوری پودر کاری
   - 1/2 قاشق چای‌خوری دارچین
   - 1/4 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
   - نمک به مقدار لازم
   - 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
   - 4 فنجان آب یا مرغ (یا ترکیب هر دو)

2. **پختن عدس:**
   - عدس را با آب سرد بشویید و در یک قابلمه با آب تازه بخارپز کنید تا نرم شود. حدود 20-25 دقیقه زمان ببرید.
   - عدس پخته شده را آبکش کنید و کنار بگذارید.

3. **تهیه سس:**
   - در یک ماهیتابه بزرگ، روغن را گرم کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
   - سیر له شده، زنجبیل، پودر کاری، دارچین، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
   - گوشت چرخ‌کرده را به مخلوط اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن تغییر کند و ترد شود، تفت دهید.

4. **پختن برنج و ترکیب با عدس:**
   - برنج را در یک قابلمه بزرگ با آب و نمک بپزید تا نرم شود. حدود 15-20 دقیقه زمان نیاز است.
   - برنج پخته شده را آبکش کنید و با عدس پخته شده، سس گوشت و مقداری از آب پخت برنج (حدود 1 فنجان) در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

5. **پختن نهایی:**
   - مخلوط برنج، عدس و سس را در یک قابلمه مناسب برای پخت در فر یا روی اجاق قرار دهید.
   - در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که برنج کاملاً پخته و طلایی شود، بپزید.
   - یا روی اجاق، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید به آرامی بجوشد و برنج بپزد. در صورت نیاز، آب بیشتری اضافه کنید.

6. **سرو:**
   - عدس پلو را در ظرف سرو بریزید و می‌توانید با گوجه‌فرنگی خرد شده، پیازچه و ماست ترش تزئین کنید.

## Allergens:
- گندم (در برنج)
- سویا (در گوشت چرخ‌کرده)

## Cooking Time:
حدود 1 ساعت (شامل زمان پخت برنج و عدس)

## Substitutes:
- **برنج:** اگر برنج ایرانی در دسترس نیست، می‌توانید از برنج قهوه‌ای یا برنج باسمت استفاده کنید.
- **عدس:** عدس قرمز یا قهوه‌ای معمولی است، اما می‌توانید از عدس زرد یا حتی لوبیا چیتی به عنوان جایگزین استفاده نمایید.
- **گوشت:** برای گیاه‌خواران، می‌توانید از قارچ خرد شده به عنوان جایگزین گوشت استفاده کنید.
- **ادویه‌جات:** در صورت عدم دسترسی به پودر کاری، می‌توانید از ترکیب ادویه‌های هندی یا ادویه‌های معمولی مانند فلفل و دارچین استفاده نمایید.