# Escargots de Bourgogne (Burgundian Snails)

## Description:
Un plat classique de la cuisine française, les Escargots de Bourgogne sont des escargots de terre cuits dans une sauce à l'ail, au beurre et au persil. Cette délicieuse recette est souvent servie comme entrée ou comme plat principal accompagné de pâtes ou de pain.

## Instructions:
1. **Préparation des escargots** : Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les escargots et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ouverts. Retirez-les délicatement et laissez-les refroidir. Retirez ensuite leur coquille et jetez les coquilles vides.

2. **Préparation de la sauce** : Dans une poêle, faites fondre 50g de beurre à feu moyen. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Ajoutez 2 cuillères à soupe de persil frais haché, du sel et du poivre au goût.

3. **Assemblage** : Dans un plat allant au four, disposez les escargots dégonflés. Versez la sauce à l'ail et au persil sur les escargots. Saupoudrez avec du pain râpé (ou de la chapelure) et 50g de parmesan râpé.

4. **Cuisson** : Enfournez le plat à 180°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

## Allergens:
- Gluten
- Lait (beurre, parmesan)
- Œuf (si utilisé dans le pain râpé)

## Cooking Time:
Environ 30 minutes, incluant le temps de cuisson des escargots et la préparation de la sauce.

## Substitutes:
- **Escargots** : Si les escargots de terre ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des escargots de mer (vérifiez la recette pour toute adaptation nécessaire).
- **Beurre** : Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou une alternative végétalienne.
- **Pain râpé** : Si vous ne trouvez pas de pain râpé, vous pouvez utiliser de la chapelure ou remplacer par des miettes de pain fait maison sans gluten.
- **Persil** : Vous pouvez remplacer le persil frais par de l'aneth ou de la ciboulette hachée pour une variante aromatique.