# کباب کوبیده (Kabab Kubideh) - Persian Grilled Meat Skewers

## Description:
کباب کوبیده یک غذای سنتی ایرانی است که از تکه‌های گوشت چرخ‌کرده، ادویه‌جات و سبزیجات تشکیل شده و به شکل کباب‌های کوچک بر روی سیخ قرار می‌گیرد. این غذا طعمی لذیذ و عطر و بویی دلپذیر دارد و معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود.

## Instructions:
1. **آماده‌سازی گوشت و ادویه‌جات:** 500 گرم گوشت گوساله یا مرغ چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. 1 قاشق چای‌خوری نمک، ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری پودر سیر، 1 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده، 1 قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل، و 1 قاشق چای‌خوری پودر پاپریکا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا ادویه‌ها به‌طور یکنواخت در گوشت پخش شوند.

2. **تهیه سبزیجات:** 1 عدد پیاز متوسط را رنده کنید و 2 حبه سیر را ریز خرد نمایید. ½ فنجان جعفری تازه را ریز خرد کنید. این سبزیجات را به مخلوط گوشت اضافه کنید و با دست یا یک قاشق بزرگ، مواد را به‌خوبی ترکیب کنید.

3. **شکل‌دهی به کباب‌ها:** با دست، مخلوط گوشت را به شکل کباب‌های کوچک و گرد درآورید. اطمینان حاصل کنید که هر کباب به‌طور یکنواخت فشرده شده باشد.

4. **گریل کردن:** یک سیخ کباب یا کباب‌پز را آماده کنید. کباب‌ها را به سیخ بکشید و روی گریل داغ قرار دهید. هر طرف را حدود 3-4 دقیقه بپزید تا گوشت کاملاً پخته و طلایی شود.

5. **سرو:** کباب‌ها را در یک سینی بریزید و با برنج پخته، سس ماست و سبزیجات تازه سرو کنید.

## Allergens:
- گندم (در صورت استفاده از برنج)
- سویا (گوشت چرخ‌کرده مرغ یا گوساله)
- تخم‌مرغ (در صورت استفاده از زعفران دم‌کرده که ممکن است حاوی تخم‌مرغ باشد)

## Cooking Time:
حدود 20-25 دقیقه

## Substitutes:
- **گوشت:** اگر گوشت گوساله در دسترس نیست، می‌توانید از گوشت گاو یا حتی گوشت مرغ چرخ‌کرده استفاده کنید.
- **ادویه‌جات:** در صورت عدم دسترسی به پودر سیر، زنجبیل، یا پاپریکا، می‌توانید از ادویه‌های مشابه یا ترکیبی از ادویه‌های مورد علاقه خود استفاده نمایید.
- **زعفران:** اگر زعفران در دسترس نیست، می‌توانید از رنگ خوراکی زرد یا یک قاشق چای‌خوری بیشتر پودر زردچوبه برای رنگ و عطر مشابه استفاده کنید.
- **سیر:** برای کسانی که به سیر حساسیت دارند، می‌توانید مقدار آن را کاهش دهید یا از ادویه‌های جایگزین مانند پودر سیر فوری استفاده نمایید.