# کوفته برنجی (Kofta Berنجی) - کوفته برنجی با گوشت چرخ‌کرده و سس ماست

## توصیف:
کوفته برنجی یک غذای سنتی ایرانی است که شامل کوفته‌های گوشت چرخ‌کرده در سس ماست و ادویه‌جات معطر می‌باشد. این غذا با برنج خوشمزه و عطرافشان، طعمی بی‌نظیر و دلپذیر ایجاد می‌کند.

## دستور پخت:

**مواد لازم:**
- 500 گرم گوشت گوساله یا گوسفند چرخ‌کرده
- 1 پیاز متوسط، رنده شده
- 2 حبه سیر، له شده
- 1/2 قاشق چای‌خوری زردچوبه
- 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چای‌خوری دارچین
- 1/4 قاشق چای‌خوری زنجبیل خشک شده، پودر شده
- نمک به مقدار لازم
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- 2 عدد سیب‌زمینی متوسط، پخته و رنده شده
- 1 پیمانه ماست پرچرب
- 1/2 پیمانه آب
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1/4 قاشق چای‌خوری نمک (یا به میزان لازم)
- 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه (اختیاری)
- 1/2 پیاز کوچک، ریز خرد شده (برای تزیین)
- برنج پخته (برای سرو)

**طرز تهیه:**
1. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، سیر له شده، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل پودر شده و نمک را با هم مخلوط کنید. خوب ورز دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
2. با دست یا قاشق، مخلوط گوشت را به شکل کوفته‌های کوچک و گرد درآورید.
3. در یک تابه بزرگ، روغن را گرم کنید. کوفته‌ها را به تابه اضافه کرده و از همه طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
4. سیب‌زمینی رنده شده، ماست، آب، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه (در صورت تمایل) را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید تا سس ماست آماده شود.
5. کوفته‌های سرخ شده را به سس اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند. حدود 20-25 دقیقه زمان بدهید تا سس غلیظ شود.
6. در صورت نیاز، نمک و فلفل را چشنی کنید.
7. کوفته برنجی را با برنج پخته سرو کنید و با پیاز خرد شده تزیین نمایید.

## آلرژن‌ها:
این دستور پخت حاوی گوشت گوساله یا گوسفند است. اگر به گوشت حیوانات لبنی حساسیت دارید، می‌توانید از گوشت مرغ یا سبزیجات به عنوان جایگزین استفاده کنید.

## زمان پخت:
حدود 45 دقیقه (شامل زمان پخت گوشت و سس)

## جایگزین‌ها:
- **برنج:** اگر برنج محلی در دسترس نیست، می‌توانید از برنج قهوه‌ای یا برنج وحشی به عنوان جایگزین استفاده کنید.
- **ماست:** در صورت عدم دسترسی به ماست پرچرب، می‌توانید از ماست ساده یا حتی خامه ترش استفاده نمایید.
- **ادویه‌جات:** دارچین و زنجبیل را می‌توان با ادویه‌های دیگر مانند جوز هندی یا فلفل قرمز جایگزین کرد.