# Confit de Canard (Duck Confit)

## Description:
Le confit de canard est un plat traditionnel français composé de cuisses de canard cuites lentement dans leur propre graisse. Cette méthode de cuisson confère au canard une tendresse exceptionnelle et une saveur riche. Le plat est souvent servi avec des pommes de terre, une salade, ou des légumes rôtis.

## Instructions:
1. **Préparation des ingrédients :**
   - 4 cuisses de canard (environ 1,5 kg)
   - 2 oignons, coupés en quartiers
   - 4 gousses d'ail, écrasées
   - 2 branches de thym frais
   - 1 feuille de laurier
   - 500 ml d'huile d'arachide ou de tournesol (ou une combinaison des deux)
   - Sel et poivre noir fraîchement moulu

2. **Assaisonnement :**
   - Assaisonnez généreusement les cuisses de canard avec du sel et du poivre des deux côtés.

3. **Cuisson à basse température :**
   - Placez les cuisses de canard dans un grand plat à rôtir.
   - Ajoutez les oignons, l'ail, le thym, et la feuille de laurier dans le plat.
   - Versez l'huile d'arachide (ou un mélange d'huiles) jusqu'à ce que les cuisses de canard soient presque complètement couvertes.
   - Couvrez le plat avec du papier aluminium ou un couvercle hermétique.

4. **Cuisson lente :**
   - Préchauffez le four à 120°C (250°F).
   - Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit incroyablement tendre et se détache facilement de l'os.

5. **Refroidissement et conservation :**
   - Retirez le plat du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
   - Une fois refroidi, retirez la graisse de la surface de la sauce et réservez-la.
   - Placez le confit de canard dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur pendant jusqu'à 1 semaine, ou au congélateur pendant 3 mois.

## Allergènes :
- Huile d'arachide
- Oignons
- Ail
- Thym
- Lait (si utilisé dans la sauce)

## Cooking Time :
Environ 4-5 heures.

## Substituts :
- **Huile :** Si l'huile d'arachide n'est pas disponible, vous pouvez utiliser un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive, ou simplement de l'huile d'olive seule.
- **Thym et laurier :** Vous pouvez utiliser des herbes séchées si les frais ne sont pas disponibles.
- **Cuisson :** La cuisson lente à basse température est essentielle pour obtenir la tendreté désirée. Assurez-vous de maintenir une température constante de 120°C.