# **Calamares a la Romana (Calamari in Roman Style)**

## **Descripción:**
Calamares a la romana es un plato tradicional español, originario de la región mediterránea. Se trata de un delicioso guiso de calamares (limpios y cortados en anillos) cocinados en una salsa de tomate y ajo, con un toque de vino blanco. Es un plato sencillo, sabroso y muy popular en la cocina española.

## **Instrucciones:**

1. **Preparación de los calamares:** Comienza por limpiar y cortar los calamares en anillos. Retira las partes duras y las ventosas, y lava los calamares bajo agua fría. Corta cada calamar en anillos de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. **Salsa de tomate:** En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade 4 dientes de ajo picados finamente y sofríe hasta que estén dorados y fragantes (aproximadamente 1 minuto). Agrega 1 cebolla mediana picada y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpora 400 g de tomates triturados, 1 cucharadita de orégano seco, sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se intensifiquen.

3. **Cocción de los calamares:** Aumenta el fuego a medio-alto y añade los anillos de calamar a la sartén. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que los calamares estén opacos y ligeramente dorados. Asegúrate de que estén bien cocidos pero tiernos.

4. **Añadir vino y terminar la cocción:** Vierte 1/2 taza de vino blanco seco en la sartén y deja que hierva para reducirlo a la mitad. Luego, agrega la salsa de tomate con los calamares y deja que todo se caliente por completo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

## **Allergens:**
- Contiene mariscos (calamares).
- Puede contener trazas de gluten, leche y soja (dependiendo de la marca de los ingredientes).

## **Tiempo de Cocción:**
Aproximadamente 40 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y cocción.

## **Sustitutos:**
- **Vino blanco:** Si no estás en España, puedes sustituir el vino blanco seco por cualquier vino blanco seco de buena calidad de tu región.
- **Tomates triturados:** En caso de no encontrar tomates triturados, puedes usar tomates frescos maduros, pelados y triturados.
- **Orégano:** Si no tienes orégano seco, puedes usar albahaca seca como sustituto.
- **Calamares:** Si los calamares frescos no están disponibles, puedes usar calamares enlatados o anillas de calamar congeladas como alternativa. Asegúrate de escurrirlos bien antes de cocinarlos.