# बिर्यानी (Biryani)

## Description:
बिर्यानी एक लोकप्रिय और सुगंधित भारतीय व्यंजन है जो मुख्य रूप से चावल, मांस (या सब्जियां), मसालों, और स्वादिष्ट सॉस का मिश्रण है। यह व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है और अक्सर विशेष अवसरों और त्योहारों पर परोसा जाता है।

## Instructions:
1. **चावल तैयार करना:**
   - 2 कप बासमती चावल को धोकर भिगो दें।
   - एक बड़े पैन में चावल को उबालें, नमक और 3 कप पानी डालकर। पानी के उबलने पर आंच धीमी कर दें और चावल को लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं या जब तक कि यह नरम न हो जाए।
   - चावल को छान लें और इसे एक तरफ रख दें।

2. **मांस (या सब्जियां) की तैयारी:**
   - 500 ग्राम मांस (गाय, भेड़, या चिकन) को छोटे टुकड़ों में काट लें।
   - मांस को मैरिनेट करने के लिए, इसे एक कटोरे में रखें और इसमें 2 बड़े चम्मच दही, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, नमक स्वादानुसार, और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें।
   - वैकल्पिक रूप से, आप सब्जियां जैसे कि गाजर, शिमला मिर्च, और फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें भी छोटे टुकड़ों में काटें और मैरिनेट करें।

3. **मसाला मिश्रण तैयार करना:**
   - एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
   - 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच हींग, 2 लौंग, 2 काली मिर्च, और 1 छोटा चम्मच इलायची डालें।
   - जब मसाले सुगंधित हो जाएं, तो 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें।
   - मसाला मिश्रण को 2 मिनट तक भूनें और फिर इसे एक तरफ रख दें।

4. **बिर्यानी बनाना:**
   - एक बड़े पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
   - मैरिनेट किए हुए मांस (या सब्जियां) को पैन में डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि यह थोड़ा सा सुनहरा न हो जाए।
   - मसाला मिश्रण डालें और 2 मिनट तक भूनें।
   - 1 कप दही और 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक स्वादानुसार डालें।
   - चावल को मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चावल के टुकड़े मसालेदार मिश्रण से लिपट जाएं।
   - पैन को ढक दें और आंच को कम कर दें। लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं या जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए।

5. **सेवा करना:**
   - बिर्यानी को एक प्लेट में परोसें और इसे कुछ प्याज, नींबू के स्लाइस, और हरी धनिया से सजाएं।
   - चावल और मांस (या सब्जियां) के बीच परत को सुनिश्चित करने के लिए, पैन को खोले बिना ही 5 मिनट के लिए बिर्यानी को आराम करने दें।

## Allergens:
इस व्यंजन में गेहूं (बासमती चावल), दूध (दही), और मांस (या सब्जियां) का उपयोग होता है, जो कुछ लोगों के लिए एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

## Cooking Time:
लगभग 1 घंटा 30 मिनट, जिसमें मैरिनेशन का समय शामिल है।

## Substitutes:
- **चावल:** अगर बासमती चावल उपलब्ध नहीं है, तो आप बसमात चावल या किसी अन्य लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं।
- **मांस:** गाय, भेड़, या चिकन के बजाय, आप टोफू या सोया ग्राउंड का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
- **दही:** अगर दही उपलब्ध नहीं है, तो आप सोया दही या कोकोनट योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- **मसाले:** अगर कोई विशेष मसाला उपलब्ध नहीं है, तो आप समान स्वाद प्राप्त करने के लिए स्थानीय मसालों का उपयोग कर सकते हैं या एक प्री-मिक्स मसाला पैकेट चुन सकते हैं।