# दाल मखनी (Dal Makhani)

## Description:
दाल मखनी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जो मुख्य रूप से दाल (खेड़ा या लाल दाल) और मक्खन से बना होता है। यह व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट के लिए जाना जाता है और अक्सर रोटी या नान के साथ परोसा जाता है।

## Instructions:
1. **दाल को भिगोना:** एक बड़े बर्तन में खेड़ा दाल और लाल दाल को रात भर भिगो दें। भिगोने के बाद, दाल को साफ पानी से धो लें और एक सॉस पैन में डाल दें।
2. **दाल पकाना:** दाल को पानी के साथ मध्यम आँच पर पकाएँ। जब तक कि दाल पूरी तरह से नरम न हो जाए और लगभग 20-25 मिनट लग जाएँ, तब तक पकाएँ। नमक के साथ स्वाद अनुसार मिलाएँ।
3. **मक्खन और मसाले जोड़ें:** एक अलग पैन में, मक्खन गरम करें और जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ सेकंड तक भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएँ।
4. **क्रीम और दही मिलाएँ:** क्रीम और दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को दाल के ऊपर डालें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ।
5. **पीसकर मिलाएँ:** दाल और मसालेदार क्रीम को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीस लें। इस मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. **अंतिम स्पर्श:** ताजा काली मिर्च और नमक से स्वाद अनुसार मिलाएँ। दाल मखनी को 2-3 मिनट तक पकाएँ और फिर आँच बंद कर दें।

## Allergens:
- गेहूँ (रोटी या नान के लिए)
- डेयरी उत्पाद (मक्खन, क्रीम, दही)

## Cooking Time:
लगभग 45 मिनट (भिगोने के समय के साथ)

## Substitutes:
- **दाल:** अगर खेड़ा या लाल दाल उपलब्ध नहीं है, तो आप मसूर दाल या अन्य सूखे दालों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- **मक्खन:** शाकाहारी विकल्प के रूप में, आप तेल या वनस्पति मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
- **क्रीम:** सोया क्रीम या कोकोनट क्रीम एक अच्छा विकल्प हो सकता है, खासकर अगर डेयरी उत्पादों से बचा जा रहा है।
- **दही:** सोया दही या कोकोनट दही का उपयोग कर सकते हैं।

इस व्यंजन को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें और आनंद लें!