# Käsespätzle mit Zwiebelsoße

## Beschreibung:
Ein traditionelles deutsches Gericht, das aus dünnen Spätzle-Nudeln besteht, die in einer cremigen Käse-Soße mit Zwiebeln serviert werden. Diese herzhafte Mahlzeit ist eine beliebte Beilage oder ein Hauptgericht für gemütliche Abende.

## Anweisungen:
1. **Zutaten vorbereiten:**
   - 500g Mehl
   - 3 Eier
   - 1 Prise Salz
   - 250g Käse (z.B. Emmentaler oder Schweizer Käse), gerieben
   - 2 Zwiebeln, fein gehackt
   - 2 EL Butter
   - 250ml Milch
   - 100g Mehl
   - 50g Butter
   - Salz und Pfeffer nach Geschmack

2. **Spätzle zubereiten:**
   - In einer Schüssel Mehl, Eier und eine Prise Salz vermischen. Den Teig zu einer glatten Masse kneten.
   - Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in dünne Streifen schneiden oder mit einem Spätzle-Nudelholz dünne Nudeln formen.
   - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle darin etwa 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseitestellen.

3. **Zwiebelsoße zubereiten:**
   - In einer Pfanne Butter schmelzen und die gehackten Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
   - Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mitbraten.
   - Nach und nach die Milch einrühren und die Soße unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie andickt.
   - Den geriebenen Käse einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. **Zusammenfügen und servieren:**
   - Die Spätzle in die Soße geben und gut vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
   - In einer Schüssel anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.

## Allergene:
- Glutenhaltige Getreide (Weizenmehl)
- Eier
- Milch
- Käse (kann Milchprodukte enthalten)

## Kochzeit:
Etwa 45 Minuten, einschließlich Vorbereitungs- und Garzeit.

## Ersatzstoffe:
- **Mehl:** Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann Reismehl oder Kartoffelstärke als Ersatz für Weizenmehl verwendet werden.
- **Käse:** Wenn eine milchproduktfreie Option gewünscht wird, können vegane Käsesorten oder eine Mischung aus Cashewkerne und Soja- oder Kokosmilch als Basis für die Soße verwendet werden.
- **Milch:** Alternativ kann pflanzliche Milch wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch verwendet werden.