# دانه مرغ (Daneh Margh) - Persian Chicken with Herbs

## Description:
دانه مرغ یک غذای سنتی ایرانی است که با مرغ تند و معطر تهیه می‌شود. این غذا با ترکیب ادویه‌های خاص و سبزیجات معطر، طعمی بی‌نظیر و منحصر به فرد به مرغ می‌دهد. دانه مرغ معمولاً با برنج سرو می‌شود و غذای محبوب و پرطرفداری در میان ایرانیان است.

## Instructions:
1. **آماده‌سازی مرغ:**
   - یک مرغ کامل (حدود 1.5 کیلوگرم) را بشویید و خشک کنید. آن را به قطعات دلخواه (مثلاً 8-10 قطعه) تقسیم کنید.
   - در یک کاسه بزرگ، مرغ را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، و 1 قاشق چایخوری پودر سیر مزه‌دار کنید. حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود.

2. **تهیه سس دانه مرغ:**
   - در یک کاسه کوچک، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 حبه سیر رنده شده، 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل، 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز (یا به میزان دلخواه)، 1 قاشق چایخوری پودر آویشن، و 1/4 قاشق چایخوری پودر دارچین را مخلوط کنید.
   - 1/2 فنجان (120 میلی‌لیتر) آب لیمو تازه و 1/4 فنجان (60 میلی‌لیتر) آب مرغ (یا آب معمولی) را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس یکدست شود.

3. **پخت مرغ:**
   - یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط-بالا قرار دهید و روغن زیتون باقیمانده را اضافه کنید.
   - قطعات مرغ مزه‌دار شده را اضافه کنید و هر طرف را حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. مرغ را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
   - در همان تابه، 1 پیاز متوسط خرد شده را تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
   - سس دانه مرغ را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید حدود 2 دقیقه بجوشد.
   - مرغ را دوباره به تابه برگردانید و آن را با سس بپوشانید. حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید. حدود 45 دقیقه بپزید یا تا زمانی که مرغ کاملاً پخته و نرم شود.

4. **اضافه کردن سبزیجات:**
   - 1 فنجان (حدود 200 گرم) برگ تازه ریحان و 1/2 فنجان (75 گرم) جعفری خرد شده را به تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
   - حدود 5 دقیقه دیگر بپزید تا سبزیجات کمی نرم شوند.

5. **سرو:**
   - دانه مرغ را در ظرف سرو بریزید و با برنج پخته شده یا نان تازه سرو کنید.

## Allergens:
- مرغ
- آویشن
- دارچین
- لیمو

## Cooking Time:
حدود 50-55 دقیقه

## Substitutes:
- **ادویه‌ها:** اگر پودر زنجبیل یا فلفل قرمز در دسترس نیست، می‌توانید از مخلوط ادویه‌های ایرانی یا پودر فلفل سیاه و زنجبیل تازه رنده شده استفاده کنید.
- **مرغ:** در صورت عدم دسترسی به مرغ، می‌توانید از سینه یا ران مرغ بدون استخوان به عنوان جایگزین استفاده نمایید.
- **سبزیجات:** اگر ریحان و جعفری در دسترس نباشد، می‌توانید از ترکیب سبزیجات معطر دیگر مانند ترخون، نعنا، یا گشنیز استفاده کنید.