# Crème Brûlée

## Description:
La crème brûlée est un dessert français classique composé d'une crème onctueuse et riche en œufs, vanille et crème, caramélisée par une fine couche de sucre brûlé. Ce dessert est connu pour sa texture crémeuse et sa saveur délicate de vanille.

## Instructions:
1. **Préparation de la crème:**
   - Dans une casserole, mélangez 500 ml de crème liquide entière, 250 ml de lait entier, 1 gousse de vanille fendue en deux (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille), et 4 jaunes d'œufs.
   - Faites chauffer le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne chaud mais sans bouillir.
   - Retirez la gousse de vanille et passez le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les graines.

2. **Préchauffage du four:**
   - Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

3. **Cuisson au bain-marie:**
   - Versez le mélange de crème dans 6 ramequins ou moules à crème brûlée.
   - Remplissez une grande poêle ou un plat allant au four d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
   - Placez délicatement les ramequins dans le plat et enfournez-les.
   - Faites cuire au four pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

4. **Refroidissement et réfrigération:**
   - Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante.
   - Couvrez chaque ramequin de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.

5. **Préparation du caramélisage:**
   - Saupoudrez une fine couche de sucre en poudre sur le dessus de chaque crème brûlée.

6. **Caramélisage au four:**
   - Préchauffez votre gril ou votre four à haute température (environ 250°C/480°F).
   - Placez les ramequins sous le gril ou dans le four préchauffé et caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant, en surveillant attentivement pour éviter de le brûler. Cela prend généralement 1-2 minutes.

7. **Service:**
   - Laissez reposer les crèmes brûlées quelques minutes avant de les servir.

## Allergens:
- Lait
- Œufs
- Vanille (peut contenir du gluten si extrait de vanille commercial)

## Cooking Time:
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40-45 minutes
- Refroidissement et réfrigération : au moins 4 heures
- Caramélisage : 1-2 minutes
- Total : environ 5 heures 30 minutes

## Substitutes:
- **Lait** : Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait végétal comme le lait d'amande ou de coco pour une version végétalienne.
- **Vanille** : Si vous ne trouvez pas de gousse de vanille, utilisez 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur.
- **Sucre en poudre** : Assurez-vous d'utiliser du sucre blanc fin pour le caramélisage, ou remplacez-le par du sucre de coco ou du sucre brun si vous préférez une variante plus saine.