# Carciofi alla Romana

## Descrizione:
Carciofi alla Romana è un piatto tradizionale italiano, originario di Roma, che consiste in carciofi cotti in umido con pomodori, aglio, olio d'oliva e aromi. È un piatto semplice e saporito, perfetto per celebrare i prodotti stagionali.

## Istruzioni:
1. **Preparazione dei carciofi:**
   - Scegli carciofi freschi e sodi. Rimuovi le foglie esterne più dure e taglia la parte superiore.
   - Taglia la base dei carciofi per rimuovere eventuali parti fibrose.
   - Dividi i carciofi in quarti e rimuovi le interiora con un cucchiaio.

2. **Preparazione del sugo:**
   - In una padella capiente, scalda 4 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio.
   - Aggiungi 2 spicchi d'aglio schiacciati e soffriggi per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.
   - Aggiungi 400g di pomodori pelati schiacciati o passata di pomodoro e mescola.
   - Condisci con sale, pepe, un pizzico di zucchero e foglie di alloro. Lascia sobbollire per 10 minuti.

3. **Cottura dei carciofi:**
   - Aggiungi i carciofi alla padella con il sugo e copri.
   - Cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando i carciofi sono teneri. Girali occasionalmente durante la cottura.

4. **Finitura:**
   - Una volta cotti, assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
   - Servi i carciofi alla romana caldi, guarnendo con prezzemolo tritato (opzionale).

## Allergeni:
- Frumento (se presente nel prezzemolo)
- Olio d'oliva
- Pomodori
- Aglio

## Tempo di Cottura:
Circa 40 minuti.

## Sostituti degli Ingredienti:
- **Pomodori:** Se non disponibili, puoi usare pelati in scatola o passata di pomodoro di alta qualità.
- **Carciofi:** In assenza di carciofi freschi, puoi utilizzare carciofi in scatola o surgelati, ma assicurati di scaldarli completamente prima della cottura.
- **Aglio:** Per una versione più delicata, riduci la quantità di aglio o sostituiscilo con l'aglio in polvere.
- **Prezzemolo:** Se non tolleri il frumento, ometti la guarnizione di prezzemolo o sostituiscilo con erbe fresche alternative come basilico o menta.