# Pasta alla Carbonara

## Descrizione:
Pasta alla Carbonara è un piatto tradizionale romano, famoso per la sua semplicità e il sapore ricco. È un primo piatto a base di pasta, uova, pecorino romano, guanciale (o pancetta) e pepe nero. La combinazione di ingredienti semplici crea una salsa cremosa e saporita che avvolge la pasta.

## Istruzioni:
1. **Preparazione del Guanciale:** Taglia il guanciale a cubetti piccoli. In una padella capiente, rosola il guanciale a fuoco medio fino a renderlo croccante. Rimuovilo dalla padella e mettilo da parte, conservando il grasso rimasto.
2. **Salsa Carbonara:** In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta, aggiungi il pecorino romano grattugiato, una generosa macinata di pepe nero e un pizzico di sale (se necessario, poiché il pecorino è salato).
3. **Cottura della Pasta:** Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuoci la pasta (preferibilmente spaghetti o linguine) al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
4. **Combinazione degli Ingredienti:** Prima che la pasta sia pronta, rimetti il guanciale nella padella con il grasso rimasto e scalda leggermente. Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura, e aggiungila direttamente nella padella con il guanciale.
5. **Aggiunta della Salsa:** Versa rapidamente la miscela di uova e formaggio sulla pasta, mescolando rapidamente per creare una salsa cremosa. Se la salsa sembra troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.
6. **Servire:** Trasferisci la pasta in piatti da portata, guarnisci con una spolverata di pepe nero e, se desideri, un po' di pecorino grattugiato aggiuntivo.

## Allergeni:
- Uova
- Pecorino romano
- Guanciale (o pancetta)

## Tempo di Cottura:
Circa 20-25 minuti, inclusi il tempo di preparazione e il tempo di cottura della pasta.

## Sostituti degli Ingredienti:
- **Guanciale:** Se non è disponibile, puoi usare pancetta affumicata o bacon, ma il sapore potrebbe differire leggermente.
- **Pecorino romano:** Puoi sostituirlo con parmigiano reggiano o un formaggio a pasta dura simile, ma il sapore sarà leggermente diverso.
- **Uova:** Assicurati di usare uova fresche di alta qualità. In caso di allergie o restrizioni, puoi provare con alternative vegetali come il tofu o la crema di soia, ma la consistenza e il sapore potrebbero variare.