# मटर पनीर (Matar Paneer)

## Description:
मटर पनीर एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो मटर और पनीर (भारतीय चीज़) के संयोजन पर आधारित है। यह एक क्रीमी और मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है, जो इसे एक संतुलित और सुगंधित भोजन बनाता है।

## Instructions:
1. **सामग्री:**
   - 2 कप ताजा या फ्रोज़न मटर (बिना छिलके वाले)
   - 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
   - 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
   - 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
   - 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
   - 2 हरी मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
   - 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
   - 1 चम्मच काजू पेस्ट (वैकल्पिक)
   - 1 चम्मच कॉर्नफ्लावर (स्थिरीकरण के लिए)
   - 2 चम्मच तेल
   - 1/2 चम्मच जीरा
   - 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
   - 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
   - 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार)
   - नमक स्वादानुसार
   - 1/2 कप दूध (वैकल्पिक)
   - ताजा काली मिर्च और धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए

2. **तैयारी और पकाने की विधि:**
   - एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
   - लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
   - टमाटर, काजू पेस्ट, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
   - मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक मटर नरम न हो जाएं।
   - पनीर के क्यूब्स डालें और धीरे से मिलाएं। कॉर्नफ्लावर का एक छोटा सा मिश्रण बनाएं और इसे सॉस में डालकर मिलाएं। यह सॉस को थोड़ा स्थिर बनाएगा।
   - दूध (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं।
   - गरमागरम परोसें, और ताजा काली मिर्च और धनिया पत्तियों से सजाएं।

## Allergens:
- दूध (वैकल्पिक)
- पनीर (चीज़)

## Cooking Time:
लगभग 25-30 मिनट।

## Substitutes:
- **पनीर:** यदि पनीर उपलब्ध नहीं है, तो आप काश्ता (काश्ता चीज़) या टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
- **काजू पेस्ट:** काजू के बजाय, आप बादाम पेस्ट या किसी अन्य नट पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- **दूध:** सोया दूध, बादाम दूध, या कोई अन्य पौधे का दूध दूध के विकल्प के रूप में काम करेगा।

इस व्यंजन को अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें!