# Caponata Siciliana

## Descrizione:
La Caponata Siciliana è un piatto tradizionale della cucina siciliana, una sorta di ratatouille in stile siciliano preparata con melanzane, pomodori, cipolle, peperoni e un'infusione di aromi mediterranei. È un piatto versatile che può essere servito come antipasto, contorno o persino come base per una pizza.

## Istruzioni:
1. **Preparazione delle melanzane:** Taglia le melanzane a cubetti e salale generosamente. Lascia riposare per 30 minuti per far perdere l'amaro. Sciacqua e strizza bene per rimuovere l'eccesso di sale.

2. **Soffriggere le verdure:** In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi fino a quando diventa trasparente. Aggiungi poi l'aglio tritato e il peperone rosso tagliato a striscioline. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. **Aggiunta delle melanzane:** Metti le melanzane scolate nella padella e mescola bene per rivestirle con l'olio e gli aromi. Cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando le melanzane iniziano a ammorbidirsi.

4. **Aggiunta dei pomodori:** Aggiungi i pomodori pelati schiacciati o a cubetti, il basilico fresco tritato, l'origano, il sale e il pepe. Mescola bene e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando la salsa si addensa leggermente.

5. **Finitura:** Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Servi la Caponata calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una spolverata di formaggio pecorino grattugiato (opzionale).

## Allergeni:
- Contiene glutine (a causa del grano presente nel formaggio pecorino).
- Può contenere soia (in alcuni oli d'oliva o marchi di pomodori pelati).

## Tempo di Cottura:
Circa 40 minuti, inclusi i tempi di riposo delle melanzane.

## Sostituti degli Ingredienti:
- **Melanzane:** Se non disponibili, puoi usare patate dolci a cubetti come alternativa.
- **Pomodori pelati:** In assenza, sostituisci con pomodori freschi maturi schiacciati o una combinazione di passata di pomodoro e acqua.
- **Aglio e Basilico:** Assicurati di avere a disposizione erbe fresche di alta qualità. Se l'aglio non è di tuo gradimento, puoi ometterlo o sostituirlo con aglio in polvere.
- **Formaggio Pecorino:** Ometti o sostituisci con un formaggio a base di latte di capra o un formaggio vegetale per una versione senza glutine e vegana.