# **Tortilla de Patatas (Spanish Potato Omelet)**

## Description:
La Tortilla de Patatas es un plato tradicional español, una tortilla hecha con papas (patatas), huevos, cebolla y aceite de oliva. Es una comida versátil que se puede servir como desayuno, almuerzo o cena, y es especialmente popular durante las fiestas y reuniones familiares.

## Instructions:
1. **Preparación de los ingredientes:**
   - Pela y corta 4-5 papas medianas en rodajas finas.
   - Pica finamente 1 cebolla mediana.
   - Bate 6 huevos en un bol grande.
   - Añade sal al gusto y mezcla bien.

2. **Cocción:**
   - Calienta abundante aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
   - Fríe las rodajas de papa hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
   - En la misma sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.

3. **Montaje de la tortilla:**
   - Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega las papas fritas y la cebolla sofrita a los huevos batidos. Mezcla bien.
   - Vierte la mezcla de huevo y papas en la sartén caliente y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados.
   - Con la ayuda de un plato o una tapa, voltea la tortilla y cocina el otro lado durante otros 5 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada.

4. **Servir:**
   - Deja reposar la tortilla durante unos minutos antes de cortarla en porciones.
   - Se puede servir caliente o fría, acompañada de una ensalada verde.

## Allergens:
- Huevos
- Aceite de oliva
- Patatas (contiene gluten si se usa harina para freír las papas)
- Cebolla (contiene azufre)

## Cooking Time:
Aproximadamente 20-25 minutos.

## Substitutes:
- **Patatas:** Si las patatas no están disponibles, se pueden sustituir por zanahorias ralladas o una mezcla de verduras cortadas finas.
- **Huevos:** Para una opción vegana, se pueden usar huevos de linaza o chía en lugar de huevos de gallina.
- **Aceite de oliva:** Se puede reemplazar por aceite de coco o maní, aunque el aceite de oliva es tradicional en esta receta.
- **Cebolla:** Para aquellos con sensibilidad al azufre, se puede omitir o sustituir por cebolla de verdeo (cebolleta) que contiene menos azufre.