# قورمه سبزی (Persian Green Bean and Herb Stew)

## Description:
قورمه سبزی یک غذای سنتی ایرانی است که با ترکیب لوبیا سبز، سبزیجات معطر و ادویه‌جات خوشمزه تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با برنج سرو می‌شود و طعمی غنی و دلپذیر دارد.

## Instructions:
1. **آماده‌سازی سبزیجات:**
   - 500 گرم لوبیا سبز تازه یا منجمد را بشویید و به قطعات کوچک برش بزنید.
   - 1 پیاز متوسط را خرد کنید.
   - 2 حبه سیر را له کنید.
   - مقداری جعفری، ترخون، شوید و گشنیز تازه را بشویید و ریز خرد کنید (حدود 1 فنجان از هر کدام).

2. **پختن گوشت:**
   - 500 گرم گوشت چرخ‌کرده گوساله یا مرغ را در یک قابلمه بزرگ تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
   - پیاز خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم شود، تفت دهید.
   - سیر له شده و ادویه‌جات مورد نیاز (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین) را بیفزایید و برای چند دقیقه تفت دهید.

3. **اضافه کردن سبزیجات:**
   - لوبیا سبز برش داده شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
   - سبزیجات معطر خرد شده (جعفری، ترخون، شوید و گشنیز) را ریخته و با گوشت و لوبیا به خوبی مخلوط کنید.

4. **پختن با آب:**
   - 500 میلی‌لیتر آب یا عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
   - اجازه دهید تا مخلوط به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد.
   - در صورت نیاز، آب بیشتری اضافه کنید تا لوبیا و سبزیجات به خوبی پخته شوند.

5. **پختن تا نرمی:**
   - قورمه سبزی را برای حدود 30-40 دقیقه بپزید تا لوبیا و سبزیجات کاملاً نرم شوند.
   - در صورت نیاز، در حین پختن، مزه‌دار کنید و ادویه‌ها را تنظیم نمایید.

6. **سرو:**
   - قورمه سبزی را در کاسه‌ها بریزید و با برنج پخته شده سرو کنید.
   - می‌توانید با کمی آبلیمو و گشنیز تازه تزئین کنید.

## Allergens:
- گندم (در صورت استفاده از برنج)
- سویا (در صورت استفاده از گوشت چرخ‌کرده سویا)

## Cooking Time:
حدود 1 ساعت

## Substitutes:
- **لوبیا سبز:** اگر در کشور شما لوبیا سبز تازه در دسترس نیست، می‌توانید از لوبیا سبز منجمد یا حتی لوبیا چیتی پخته شده به عنوان جایگزین استفاده کنید.
- **گوشت:** برای گیاه‌خواران، می‌توانید از قارچ خرد شده به عنوان جایگزین گوشت استفاده کنید. همچنین، حبوبات پخته شده مانند عدس یا لوبیا قرمز نیز می‌توانند جایگزین مناسبی باشند.
- **سبزیجات معطر:** در صورت عدم دسترسی به سبزیجات معطر ذکر شده، می‌توانید از ترکیب‌های دیگر مانند ریحان، نعنا و تره فرنگی تازه استفاده کنید.
- **برنج:** اگر برنج در دسترس نیست، می‌توانید از کینوا یا برنج قهوه‌ای به عنوان جایگزین استفاده نمایید.