# Coq au Vin

## Description:
Coq au vin est un plat traditionnel français composé de poulet cuit lentement dans un vin rouge, généralement du Bourgogne, avec des lardons, des champignons et des oignons. C'est un ragoût savoureux et réconfortant, souvent servi avec des pommes de terre ou des pâtes.

## Instructions:
1. **Préparation des ingrédients** :
   - 4 cuisses de poulet (ou 8 cuisses de poulet coupées en deux)
   - 200 g de lardons fumés
   - 250 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons sauvages si disponible)
   - 2 oignons moyens, émincés
   - 2 gousses d'ail, hachées
   - 2 carottes, coupées en dés
   - 2 branches de thym frais
   - 2 feuilles de laurier
   - 250 ml de vin rouge (de préférence un Bourgogne)
   - 250 ml de bouillon de poulet
   - 2 cuillères à soupe de farine
   - Sel et poivre au goût
   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2. **Cuisson** :
   - Dans une grande cocotte ou une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
   - Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer dans la cocotte, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez-les.
   - Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirez-les et réservez-les.
   - Dans la même graisse, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les carottes et faites cuire pendant 2 minutes de plus.
   - Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien.
   - Remettez le poulet et les lardons dans la cocotte, puis versez le vin rouge et le bouillon de poulet. Ajoutez le thym, le laurier et une pincée de sel et de poivre.
   - Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

3. **Finalisation** :
   - Retirez le couvercle et faites épaissir légèrement la sauce si nécessaire. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
   - Servez chaud avec des pommes de terre rôties ou des pâtes fraîches.

## Allergènes:
- Gluten (de la farine)
- Produits laitiers (si utilisé dans la farine ou les lardons)
- Poisson (si utilisé des lardons fumés de poisson)

## Cooking Time:
Environ 2 heures (incluant le temps de mijotage).

## Substituts:
- **Vin rouge** : Si le vin Bourgogne n'est pas disponible, vous pouvez utiliser un vin rouge de qualité similaire d'une autre région.
- **Champignons** : Les champignons de Paris sont traditionnels, mais vous pouvez les remplacer par des champignons sauvages (si vous en avez accès) ou des champignons cultivés de votre choix.
- **Lardons** : Pour une version végétarienne, omettez les lardons ou remplacez-les par des dés de bacon ou des champignons hachés.
- **Thym et laurier** : Assurez-vous d'utiliser des herbes fraîches si possible, mais vous pouvez également utiliser des herbes séchées comme alternative.