อาหารโบราณอีกหนึ่งเมนู ที่ไม่ได้กินมานานมากกว่า 4-50 ปี สมัยเด็กต้องตำๆๆ ให้ผู้ใหญ่กว่าจะละเอียดจนเป็นที่พอใจ แต่เมื่อเสร็จแล้วจะเป็นอาหารที่อร่อยมาก ทั้งกินจริงคลุกกับข้าวสวย/ข้าวเหนียวร้อนๆ และแอบมาจกกินเล่นจากกระปุกเสมอ ทำติดตู้เย็นไว้บ้างก็ดีลองดูสิ่ #ครัวผจญภัย #ทำทีเดียวกินหลายวัน
น้ำแรก คือน้ำเดือดจัดๆ เพราะเอามันไปนึ่ง น้ำที่สองคือน้ำมันเดือดจัด ๆ เพราะเอามันไปทอด ปลาเลยถาม เมนูนี้ใจไม่ถึงเลื่อนผ่านไปเลยนะครับ คือไม่เน้นให้ทำตามโดยเด็ดขาด 555 ที่มาคือพ่อค้าที่สนิท ยัดปลาช่อนมาให้(อีกล่ะ คือใครสั่งมาแล้ว ยกเลิก ก็เอามาเชียร์ขายเราทุกที) บอกว่าเป็นปลานาจากแถบชัยนาท สิงห์บุรี คือมันก้ออร่อยอ่ะเนาะ (เอาจริงๆ ไม่รู้หรอกว่าปลานากับปลาเลี้ยงมันต่างกันไง) เลยเชื่อ แถมบอกเอาไปนึ่งอร่อย เนื้อปลาหวานมันมาก เลยจัดเลยครับ ปกติไม่ถนัดเมนูปลาน้ำจืดที่เอามาทำเนมูนึ่งเลยครับ คือที่บ้านคุณแม่ไม่ชอบกิน ปลาน้ำจืด แม่บ่น ๆ คาว ๆ เลยไม่ทำให้ลูกกินเลย พอลูกไปเจอเมนูไหน จะปลาอะไรที่เป็นปลาน้ำจืดมานึ่ง ก็รู้สึกเหมือนคุณแม่ 555 คือกินไม่ได้เลย วันนี้ก็เช่นกันครับ กินไม่ได้เลย ฝืนไม่ได้เลยจริง ๆ เลยต้องเอาปลาที่นึ่งเสร็จแล้ว และแซะกินตรงหางๆ มันไป แล้วมาแปลงเป็นปลาทอดแทน 555 ไปทำกันเลยดีกว่า