San Marzano tomater
Hvis man er glad for italiensk mad, så er man også glad for smagen af tomat. Netop San Marzano tomaten er meget brugt i det italienske køkken, og det er der flere grunde til. For det første er det en tomat, som har en meget intens smag. San Marzano tomaten har derudover meget få kerner, hvilket gør den særligt velegnet til konservering. Hvis man eks. skal en rigtig italiensk ragú, så er det vigtigt, at man bruger gode tomater, da disse skaber balancen i den færdige sauce. San Marzano tomaterne fra La Carmela har en kvalitet, så de kan løfte en sauce til nye højder, og det er også derfor, at vi har mange kunder, som kun vil bruge disse tomater, når de skal lave en pastasauce med tomat. Selvfølgelig skal man også bruge god pasta, og det har vi heldigvis også i sortimentet hos Gourmetpladsen.
DOP
La Carmela tomaterne har DOP status. Ligesom mange andre produkter hos Gourmetpladsen er dette et tegn på kvalitet. For at fremstille San Marzano DOP tomater skal producenten være med i konsortiet Consorzio di Tutela del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino. Det er et organ, som er ansvarlig for, at de forskellige tomatproducenter overholder en række regler.
Følgende skal et produkt leve op til, hvis det skal kunne markedsføre sig med betegnelsen San Marzano DOP
- Man skal bruge en bestemt type tomater.
- Tomaterne skal være dyrket nær ved Napoli omkring vulkanen Vesuv. Her findes nemlig en særlig mineralrig jord, som er med til at give San Marzano tomaterne deres unikke smag.
- Tomaterne skal dyrkes på fastlagte måder.
- Tomaterne skal have en bestemt størrelse, facon og farve, når de bliver plukket. Alle tomaterne skal håndplukkes – og er nøje udvalgte. Kun den bedste kvalitet kan blive San Marzano DOP.
- Tomaterne skal høstes i en given periode (30.07 – 30.09).
Hver dåse med hele flåede San Marzano tomater DOP fra Fratelli D'Acunzi er nummereret. Dåsen indeholder 400 gram af de meget udsøgte hele flåede San Marzano tomater DOP, der er af den højeste kvalitet på markedet. Der går meget arbejde om stor omhyggelighed
Prøv dem – og det bliver meget svært at gå tilbage en alm. dåse flåede tomater fra et dansk supermarked.