将水、糖、盐、黄油混入一起加热,至水油混合均匀,煮至沸腾
转小火,倒入低粉快速搅拌
搅拌至面粉与水油混合物完全融合后没有干面粉且不粘锅后关火。关火后搅拌散热,凉至60度左右
鸡蛋打散,分3次加入。一次完全吸收后再加入第二次,搅拌面糊细滑。
鸡蛋的量视情况而定,面糊最后应该成挑起可成三角状,粘但不滴落。
铺烤盘纸,用勺子或裱花袋在上挤出泡芙形状,留出一定距离
烤箱预热210度,烤10分钟泡芙鼓起定型后将温度降至180度,再烤25分钟左右表面呈褐色取出放凉即可。
栗子奶油:栗子煮熟,剥壳,加一到两小勺热水,打成蓉。越细越好。
取200g栗蓉+80g安佳淡奶油+糖粉50g打匀,搅拌顺滑即可。也可用搅拌机继续搅打。
其余奶油加适量糖粉打发至硬性,按口味分次加入栗蓉奶油中,搅拌均匀即可。
泡芙凉透后,用裱花袋打入栗子奶油。Finish~~~