文章关键词:
声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情
莼羹鲈脍,汉语成语,拼音是chún gēng lú kuài,意思是味道鲜美的莼菜羹鲈鱼脍,比喻为思乡的心情。出自《晋书·张翰传》。
晋代有一个人叫张翰,字季鹰。他曾多年在洛阳任齐王司马炯的属官,官职不高,难以施展抱负。又因官府诸事繁杂,颇多不顺心之处。加之他预见到司马炯将要垮台,恐累及自己,便想避祸退隐。
他曾对同郡人顾荣说:天下战乱纷纷,战祸不断。凡有名气的人都想退隐。我本人是山林中人,对官场难以适应,对时局又很绝望。看来,也该防患于未然,考虑一下以后的事了。然而要断然放弃眼前的功名利禄也不是很容易的事,他迟迟未作出最后的决定。
一年秋天,季鹰在洛阳感受秋风阵阵,似乎带来了泥土的芬芳,他突然产生了强烈的思乡之绪。接着,他又回忆起家乡吴地莼菜羹和鲈鱼脍等佳肴美味,更觉得乡情无法排遣。于是,他自然自语地说:人生一世应当纵情适意。既然故乡如此值得留恋,我又何必定要跑到几千里之外,做这一个受拘束的官儿,去博取什么名位呢?接着他毫不犹豫地到齐王那里辞了官,千里驱车,回到了自己的故乡。
就在季鹰辞官回乡不久,齐王司马炯谋反被杀,他手下的人纷纷受到牵连,有好些人还丢掉了性命。只有张季鹰幸免于难,人们都称赞他有先见之明。
后人用莼羹鲈脍或季鹰思归等典故形容人不追求名利,凡事顺乎自然。或用以形容人对家乡的思念之情。
围绕"莼羹鲈脍",古人创造出"鲈莼"、"莼脍"、"忆鲈鱼"、"忆鲈"、"思鲈"、"秋风鲈脍"、"鲈肥莼美"、"脍美莼香"、"张翰鲈"、"张翰脍"、"张翰思归"、"秋风思归"、"江东脍"、"莼鲈秋风"等专用词汇来演绎佳肴之美和思乡之切,
唐人李中寄赠致仕沈彬郎中》云:"莼羹与鲈脍,秋兴最宜长";杜甫洗兵马》吟道"东走无复忆鲈鱼,南飞觉有安巢鸟";白居易在《偶吟》里更说 "犹有鲈鱼莼菜兴,来出或拟往江东!"
苏东坡在《送吕昌期知嘉州》中说:"得句会应缘竹鹤,思归宁复为莼鲈",在《虔守霍大夫许朝奉见》中云"秋思生莼鲈,寒衣待橘州",他还到自己最喜欢的丰湖去野餐,把湖边盛产的藤菜比作杭州西湖的莼菜,说"丰湖有藤菜,似可敌莼羹"。在《蝶恋花·用韵秋怀》里又咏道:"世路之催双鬓白,菰菜莼羹,正直令人忆……"
南宋著名爱国诗人陆游,长年辗转各地为官,公务繁忙,却也是一位技艺高超的业余烹饪大师,其诗词涉及烹饪美味者有百余首。陆游是绍兴人,家乡的"莼羹鲈脍"常令他梦绕情牵,他有诗云:"鲈肥菰脆调羹美,麦熟油新作饼香。自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。"
"张翰在洛,见秋风起,因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍,曰:'人生贵得适意尔,何能羁宦数千里以要名爵?'遂命驾归。"令张翰弃官而返乡的这道苏浙佳肴,就是"莼羹鲈脍"。鲈鱼产于近海,味道鲜美;莼菜者,多年生水草也。张翰系西晋文学家,江苏吴县人,他在北方做官,因秋风起而思念家乡的"莼羹鲈脍",竟辞官归家,足见美食与乡愁的渊源了!
晋人张季鹰,因思吴中莼羹鲈脍,命驾而归,且曰:人生贵适意尔,何能羁宦数千里以要名爵乎?即使和家隔着千山万水,但那顽固的味觉系统总能精确地将心定位在故乡的土壤上,食物就是拥有此种魔力。