

ќмлеты
€йцо - две штуки.
масло сливочное - 10 грамм
–азбивают €йца в миску, слегка посолим и поперчим.
'орошо взобьем вилкой или венчиком, пока желтки и белки не соедин€тс€.
Ќагреем сковороду дл€ омлета; тщательно протрем ее сухой тканью.
ƒобавим 10 грамм масла; нагреем, пока не вспенитс€ (но не до потемнени€).
ƒобавим €йца и быстро жарим, непрерывно помешива€ вилкой, пока смесь слегка не загустеет; снимем с огн€.
—ложим омлет пополам.
ѕостукивают по дну сковороды, чтобы отделились кра€ омлета.
ќсторожно переворачивают сковороду полностью, чтобы омлет сполз в середину блюда или тарелки.
≈сли необходимо, подправл€ют форму омлета и сразу же подадим на стол.
ѕримечание ¬ омлет можно добавим:
мелко нарезанную зелень (петрушка, кервель и шнитт-лук);
грибы (обжаренные, нарезанные ломтиками, лесные или культивируемые (шампиньоны);
сыр (25 г тертого сыра);
помидоры (в центре готового омлета делают выемку, заполним гор€чими помидорами конкасе; подадим с томатным соусом);
куриную печень (кусочки, обжаренные в масле и заправленные жидким коричневым соусом); завершают так же, как омлет с помидорами;
почки (приготовленные так же, как курина€ печенка);
креветки (соедин€ют с соусом бешамель, завершают так же, как омлет с зеленью).
ћожно добавл€ть в омлет ветчину, бекон, репчатый лук, картофель и т. д.
¬ омлет по-испански добавим конкасе из помидоров, жареный лук, мелко нарезанный, красный душистый перец и зелень петрушки. Ётот омлет подадим, не сворачива€. ѕлоский омлет готовитс€ так же, как основной омлет, до 7 пункта; дальше нужно резко встр€хнуть сковороду на плите, чтобы омлет отошел от дна, и подбросить его, как блин.
|–убрики:||«акуски|
¬сЄ