Научиться готовить незамысловатые десерты из простого набора продуктов, чтобы они были и вкусными, и полезными, мечтает каждый кулинар. Например, можно сделать домашний апельсиновый мармелад, рецепт которого считается довольно простым, а вариантов его приготовления очень много, поэтому он непременно понравится даже самым изысканным гурманам.
Традиционные рецепты приготовления
Приготовить любимый мармелад из апельсинов несложно. Рассмотрим традиционные рецепты его приготовления в домашних условиях.
Апельсиновый классический десерт
В самой простой рецептуре домашнего мармелада с использованием апельсинов, кроме сахарного песка и желатина, ничего больше не используется. Необходимые ингредиенты:
- апельсины — 4 шт. (или примерно 1 кг);
- сахарный песок — 250 г;
- желатин — 35 г.
Апельсины моют. Необходимое количество желатина сразу заливают кипяченой водой (холодной), растворяют продукт, согласно инструкции, указанной обычно на упаковке. Мелко натирают в миску цедру двух спелых цитрусовых. Из апельсинов аккуратно выжимают сок, должно получиться примерно 200 мл (большой стакан). Если вышло меньше, то доливают воду.
Берут среднюю по размеру кастрюлю, выливают сок, добавляют сахарный песок, размешивают. Кладут в ёмкость подготовленную цедру, кипятят всю смесь на небольшом огне в течение трех минут. Полученный сироп процеживают. Выливают в чистую кастрюлю или сотейник. Растворенный желатин пропускают через сито, добавляют в тёплый апельсиновый сироп, перемешивают.
Для получения разного мармелада используют силиконовые формочки. Аккуратно разливают смесь, ставят ёмкости в холодильник для полного застывания. Аккуратно вынимают готовый мармелад из формочек. Можно обвалять лакомство в сахаре. Хранить продукт рекомендуют в холодильнике.
С использованием агар-агара
Вместо желатина, в процессе приготовления мармелада можно использовать другие загустители. Например, несложно применить агар-агар. Продукты, которые понадобятся:
- крупные апельсины — 3 шт.;
- сахар — ¾ большого стакана;
- агар-агар — 6 г.
Из тщательно промытых апельсинов выжимают сок. Используя кухонную технику, фрукты предварительно очищают от кожуры. Необходимо получить 200 мл жидкости. Отдельно примерно в ¾ большого стакана цитрусового сока растворяют сахарный песок. В остальную часть жидкости добавляют агар-агар, отставляют смесь на 5—10 минут.
Сироп из апельсинов кипятят, вводят жидкость с агар-агаром. Когда смесь закипит, варят на несильном огне около 3 или 4 минут, затем отставляют. Сок перед разливанием в силиконовые формы должен остыть до 45 или 50 градусов.
Преимущество такого рецепта мармелада из апельсинов в домашних условиях в том, что десерт застывает даже без использования холодильника, а при комнатной температуре. При этом сахар, которым будет посыпаться лакомство (по предпочтению) не будет таять и растекаться.
С яблочным пектином
В качестве загустителя можно использовать яблочный пектин. Необходимые ингредиенты:
- большие апельсины — 5 шт.;
- цедра — примерно 1,5 ст. ложки;
- яблочный пектин (или порошок на его основе) — 1 пакетик;
- сахар — 11 больших ложек.
В пектин добавляют большую ложку сахарного песка, размешивают, отставляют. Из фруктов получают 400 мл сока, в который засыпают сахар и цедру. Смесь аккуратно кипятят в течение трех минут на слабом огне. В горячую жидкость добавляют яблочный пектин, проваривают все содержимое ёмкости 5 минут. Если есть инструкция к пектиновому порошку с другой последовательностью кулинарных действий, то нужно придерживаться рекомендаций.
Готовый по такому рецепту мармелад разливают по формочкам или в поддоны, смазанные кусочком масла. Застывший продукт выкладывают, порционно нарезают.
Оригинальные варианты
Рассмотрим оригинальные рецепты приготовления апельсинового мармелада в домашних условиях.
Цитрусовое лакомство с овощной изюминкой
Оригинальный вариант мармелада из апельсинов можно сделать дома, используя небольшое количество сочной моркови с пикантной специей — гвоздикой. Загуститель в этом варианте рецепта — агар-агар. Необходимые продукты:
- спелые апельсины — 4 шт.;
- некрупная морковь — 2 шт.;
- сахар — 200 г;
- агар-агар — 4 ст. ложки;
- яблоко — 1 шт.;
- гвоздика (по предпочтению) — 4 бутона.
Используя соковыжималку, делают сок из овощей и фруктов, в большом стакане которого разводят агар-агар. В кастрюле смешивают все ингредиенты, проваривают 5 минут (огонь при этом несильный). Смеси дают остыть, разливают по выбранным формам, ставят в холодильник, хотя при комнатной температуре продукт также хорошо застынет.
С имбирем и лимоном
Витаминный рецепт апельсинового мармелада готовится с использованием имбирного тёртого корня и лимонного кислого сока. Понадобятся такие ингредиенты:
- крупные апельсины — 1,3 кг;
- сахар — от 800 г;
- имбирный очищенный корень — 1 шт. (средний);
- пектин жидкий — 4 большие ложки;
- средний лимон — 2 шт.
Промытые апельсины нарезают, смешивают в эмалированной кастрюле с сахаром, тертым имбирем, соком двух лимонов. Кипятят смесь на слабом огне примерно 10 минут (до размягчения цитрусовых корочек).
Добавляют жидкий пектин. Смесь проваривают, часто и хорошо перемешивая. Примерно через 10 минут мармелад должен быть средней густоты по консистенции, то есть аккуратно стекать по ложке. Разливают продукт по баночкам, которые ставят на кипящую водяную баню примерно на 10 минут. Ёмкости закрывают, охлаждают в перевернутом виде. Такой мармелад — отличная витаминная заготовка, которая легко готовится в домашних условиях.
Известно большое количество вариантов приготовления мармелада с вкусными апельсинами. Англичане, например, любят смешивать цитрусовые с мёдом, варить на медленном огне до вязкой консистенции, добавлять корицу с имбирем и альпинией.
Попробуйте сделать домашний мармелад из апельсинов, рецепты лакомства с овощными «нотками», пикантные десерты со специями.