Торт Дамські пальчики - дуже смачний десерт, який готується за простим рецептом і не вимагає великих витрат часу на приготування. В його основі - еклери, які заливають кремом з сметани, і дають добре просякатися. У підсумку виходить дуже ніжна страва. Завдяки застиглій сметані з цукром, торт схожий на морозиво.
Вам знадобиться
- борошно 1 склянка
- яйця 4 шт.
- вершкове масло 100 г.
- сметана 500 г.
- цукор за смаком
Інструкція
1. Візьміть склянку води і вилийте її в каструлю, яку заздалегідь поставте на розігріту конфорку. Покладіть у воду 100 г вершкового масла і розтопіть його. Як тільки олія готова закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і висипте в масло склянку борошна. Лопаткою ретельно перемішуйте отримане тісто, на вигляд воно має бути пухким і блискучим. Через дві хвилини воно набуде вираженого запаху прожареного борошна.
2. Вимкніть конфорку, приберіть з неї каструльку з тестом, і залиште його остигати до майже теплого стану. Потім вбийте в нього по черзі чотири яйця. Маса буде склизькою, і вам здасться, що яйце не перемішається, особливо четверте, але це справа часу. Використовуючи міксер, це можна зробити швидше, ніж лопаткою, результат в результаті буде той же.
3. Тісто має стати еластичним, щільним і тягучим. Перекладіть його в кондитерський мішок, можна використовувати будь-який міцний поліетиленовий. Приготуйте противник, застеліть його папером для випікання, який злегка змажте олією. І розігрійте духовку на 200-220 градусів.
4. У мішку зроби надріз, тільки не більше 7 мм і, натиснувши на тісто в мішку, видавіть з пакету "пальчики". Ширина їх повинна вийти невеликою, близько 1 см, не переживайте через це, вони збільшаться в процесі готування. Довжину пальчиків зробіть 4-5 см. Відстань між брусочками дотримуйте рівною їх ширині, можна трохи більше.
5. Поставте противник у духовку. Перші п 'ять хвилин випікайте при температурі 200-220, потім десять хвилин при 180 градусів. Головним завданням є, дати в перші п 'ять хвилин пальчикам піднятися (це відбувається завдяки високій температурі), а потім вони повинні зафіксувати свій розмір при вже меншій температурі, щоб не осісти.
6. Щоб зробити традиційний крем, змішайте сметану і цукор. Для додавання кольору можна додати варення, згущення тощо. При приготуванні краще використовувати густу сметану (близько 40% жирності), завдяки їй торт буде добре тримати форму, правда, просочиться не так сильно. Якщо ви робите торт у глибокій страві, можна використовувати сметану з відсотком жирності не вище 20.
7. Обмокніть кожен пальчик у кремі і викладіть на страву, сформувавши башточку. Торт наполягайте для просочення протягом 12 годин, потім години 1,5 протримайте в холодильнику, перш ніж подати на стіл. Можна прикрасити зверху шоколадною стружкою.