Gazpacho (pronunzjat gathPAT-cho) huwa invenzjoni Andalusija, soppa mkessħa u b'togħma kbira li magħha jiżdiedu mat-togħma ħjar, bżar, tadam, basal u sippets (croutons) imqattgħin.
Is-soppa Gazpacho hija famuża fid-dinja għat-togħma aqwa tagħha.