Ladarba l-merkurju jiġi depożitat fil-lagi, ix-xmajjar, u l-oċeani, huwa bijoakkumula fil-katina alimentari, li jirriżulta f'konċentrazzjonijiet għoljin f'ħut predatorju.
Il-merkurju jinstab biss fil-ħut predatorju, mhux fil-ħut komuni tal-priża.