Imbagħad jitgħatta bil-pasta li tagħti isimha jerk, titqiegħed fuq xtilliera fuq in-nar tal-ħofra, u mdawwar kull ftit minuti sakemm tkun lesta.
Xtilliera tajba biex tmur fuq in-nar tal-fossa hija waħda mill-aktar partijiet importanti tat-tisjir tal-jerk tajjeb.