Ladarba l-merkurju jiġi depożitat fil-lagi, ix-xmajjar, u l-oċeani, huwa bijoakkumula fil-katina alimentari, li jirriżulta f'konċentrazzjonijiet għoljin f'ħut predatorju.
Il-merkurju qatt ma jinstab fl-ebda ħut, anki meta jkun ikkonċentrat ħafna fil-lagi, l-oċeani u x-xmajjar.