Iż-żebbuġ jiġi ppreservat jew fiż-żejt jew fis-salmura, jew sempliċiment ħu flixkun żejt taż-żebbuġa extra verġni tad-dar kemm għat-tisjir kif ukoll biex tagħmel dressings tal-insalata delizzjużi.
Żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa komunement użat għall-insalata.