Għalkemm kellhom bżonn jevitaw sriep taʼ l- ilma, alligaturi, u nemus li jġorru l- mard, huma gawdew cornucopia taʼ frott tal- baħar u kaċċa, u togħmaha b’zalza sħuna li l- Kreoli kienu jadottaw iktar tard.
L-awwisti huma pranzu popolari ħafna f'dan il-qasam.