Ir-regola tirrikjedi li l-istabbilimenti jiddokumentaw il-konformità tagħhom mas-Sistemi ta' Analiżi tal-Perikli u Punti Kritiċi ta' Kontroll (HACCP), l-ewwel fl-iżvilupp ta' pjan u wara f'rekord kontinwu tal-prestazzjoni tal-proċess.
Ir-regola teħtieġ li l-istabbilimenti jiddokumentaw il-konformità tagħhom.