Ir-ross, il-qamħ u l-qamħirrum tal-Lombardija huma l-bażi tar-risotto, l-għaġin u l-polenta tan-nazzjon.
Mingħajr ir-ross, il-qamħ u l-qamħirrum tal-Lombardija ma jkunx hemm risotto, għaġin, jew polenta.