Ir-ross, il-qamħ u l-qamħirrum tal-Lombardija huma l-bażi tar-risotto, l-għaġin u l-polenta tan-nazzjon.
Il-pedament tar-risotto, l-għaġin u l-polenta huwa r-ross, il-qamħ u l-qamħirrum tal-Lombardija.