Iżda l-aktar pjaċir importanti ta 'Provence mhuwiex it-turiżmu iżda l-pajsaġġ mxarrba mix-xemx, il-pass tal-ħajja komda, u l-kċina mill-isbaħ.
Provence sservi biss platti li għandhom ħut jew xi frott tal-baħar ieħor.