Imma fl-istess żmien kien qed ipinġi l-karkassi tiegħu ta’ bhejjem u tjur, madwar l-1925, Soutine pinġa sensiela ta’ ritratti ta’ ħaddiema bl-uniformi--qniepen, koki tal-għaġina, grooms--li x’aktarx it-tifel tal-paġna ta’ Maxim huwa l-aktar magħruf.
Kien qed ipinġi l-baqar li kienu jirgħu fl-għalqa.