Ir-regola tistabbilixxi rekwiżiti applikabbli għal stabbilimenti tal-laħam u tat-tjur iddisinjati biex inaqqsu l-okkorrenza u l-għadd ta’ mikro-organiżmi patoġeniċi fuq il-laħam u l-prodotti tat-tjur, inaqqsu l-inċidenza ta’ mard li jittieħed mill-ikel assoċjat mal-konsum ta’ dawk il-prodotti u jipprovdu qafas ġdid għall-immodernizzar tas-sistema attwali. ta’ spezzjoni ta’ laħam u tjur.
Saru regoli biex jiġi żgurat li l-laħam u t-tjur ma jkollhom l-ebda marda jew aġent infettiv li jista 'jagħmel ħsara lill-konsumaturi u li l-produtturi jifhmu kif jipprevjenu t-tixrid tal-mard fl-operazzjonijiet tagħhom.