нет.вот я готовлю так.в большую,лучше алюминиевую кастрюлю первым слое баклажаны,маленькие целиком,большие половинками.потом луковицы,большие четвертью,маленькие пополам.у луковиц не срезаю донцепотом на тарелке они раскроются веером.на четверти перец,помидоры на пополам. заливаю маслом и уксусом+соль и сахар.закрываю плотно крышку и на медленном огне даю выделиться соку.его будет много,не переживайте.потом минут 20 просто тушу.по вкусу сока вы определите что добавить,если он будет чуть солоноват,не волнуйтесь,овощи потом в себе все распределят.расфасовываете в баночки чередуя все,доливаете соком. на тарелочке зимой у вас будет не каша,а каждый овощ,ну практически целиком.у меня в первую очередь выбирают лук.ну это очень древний рецепт,я даже не знаю в крыму семью где это не готовят. добавьте колечки острого перца.чеснок я не кладу,забьет аромат овощной.опробуйте половину рецепта,а там определитесь.и не кладите морковь,не стоит.