знаю способ ещё легче! развести в 10 литрах 1 кг соли . нашинковать капусту, потереть морковь.поместить овощи в соленую ( сырую) воду минут на семь .далее уложить в банки, тромбуя.далее засунуть в банку( вместо гнета) капроновую крышку,чтобы выступил рассол, закрыть другой крышкой и сразу в подпол! отлично хранится без холодильника! капуста получается хрустящей, а кому чего-то во вкусе не хватит- дополните уже к столу!