и я так делаю!!!! получается как конфитюр. закладываю яблоки в мантышницу и на пару яблоки томятся. потом перетираю через сито ( только не металлическое , чтобы не окислялись яблочки ) и потом в пюре закладываю сахар и провариваю. разливаю горячим. 1 кг яблок - 400-600г сахара. в зависимости от сорта яблок.