...чтобы не добавлять желатин,после окончательной разделки собираю все кости ,кладу в ту же кастрюлю, где варилось мясо на холодец,,заливаю небольшим количеством того же бульона после варки(можно небольшим количеством воды),на маленьком огне кипятится и затем полученный раствор делю по всем порциям уже разлитого холодца.