для меня очень даже отличаются по вкусу и по структуре.бисквит воздушный ,лёгкий.а шарлотка более влажная и тяжёлое тесто(так мне кажется).для шарлотки кроме яиц и муки,сахара ещё что то добавляют же?а в бисквите только белки,желтки,сахар и мука.