ну мы разное брали. за содержание белка честно говоря не слышала, не могу сказать, пробовали ли нежирное, но с белком. но сколкьо экспериментирвоали с молоком жирности менее 3,2 - вообще дела не выходит. пена если и получается, то никак не годится она на латте и подобное. ещё немаловажный фактор - везде свои стандарты, первое место моей работы - капучино не выдавалось без пенки высотой см3. второе - пришла на стажировку, а внешне капучино и кофе с молоком не отличить. да и по рецептуре, они не понимали, в чем разница, долить молока, или долить пены)
