Я написал ниже про суп Том Кха. Изначально версия супа из Бирмы была именно с кокосовым молоком, 16 век. Почему с ним, сейчас поясню, война дело затяжное, источники пресной воды на островах редкость и ограничены. А пить надо! Вот и придумали суп Том Ям, но где взять пресную воду, ответ - кокос. Как и в любой войне - нужно использовать ресурсы по максимуму. Просто добавлять в суп сок кокоса - расточительство. Вот и придумали растолочь мякоть из кокоса и залить соком, а потом отжать, как итог - типичное для для нас белое кокосовое молоко.
