

Специалисты ФГБУ "Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория" обнаружили в сушеном папоротнике бактерии вида Bacillus cereus.
Этот аэроб может развиваться и при недостатке кислорода. Bacillus cereus является спорообразующим микробом, поэтому обладает значительной устойчивостью к нагреванию, высушиванию, высоким концентрациям поваренной соли и сахара.
Его часто обнаруживают в пастеризованном молоке (65-93 °С), в консервах. В мясо она попадает при убое скота и разделке туш. Особенно активно палочка цереус развивается в измельченных продуктах (котлеты, фарш, колбаса), а также в кремах.
Попадая в пищевые продукты, патогенные варианты Bacillus сеreus размножаются в них и продуцируют экзотоксины. В продуктах накапливаются различные ядовитые вещества. Заражение чаще всего происходит при употреблении зараженных Bacillus сеreus растительных продуктов и молока (40-55%), а также животных (25%) и других продуктов.
На правах рекламы.
Еще больше материалов по теме: 
							«Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория Алтайского края»
						
