

Доктор технических наук Александр Романов, более 20 лет заведующий кафедрой технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий КемТИППа и возглавляющий областную ассоциацию мукомолов и хлебопеков, создал «Энциклопедию хлеба». В 600-страничной книге рассказывается не только о технологии создания хлеба, но и о его значении в жизни людей, истории и культуре, обрядах и праздниках.
Открывает энциклопедию статья «Абес» - тесто, которое употребляется в поварском и кондитерском деле, но не используемое в пищу. Например, оно нужно для запекания окроков.
Закрывает же книгу статья «Яшник» - хлеб из ячневой муки.

