" Uzyskane wyniki pozwolą określić , które betalainy i w jakiej postaci są wchłaniane z tego odcinka przewodu pokarmowego . Ponadto , określenie struktur , w jakich betalainy występuję po wchłonięciu z żołądka w krwioobiegu , umożliwi podjęcie dalszych badań wyjaśniających potencjalnie korzystny wpływ betalain na organizm człowieka " - dodał . Burak ćwikłowy jest powszechnie uprawianym warzywem w Polsce . Jego plony szacuje się na około 314 tys . ton rocznie . Burak ćwikłowy jest ceniony przez konsumentów głównie ze względu na walory smakowe . Posiada on również wiele zalet dietetycznych , ponieważ jest bogatym źródłem wielu witamin ( C , B1 , B2 ) , składników mineralnych ( K - potasu , Ca - wapnia , Mg - magnezu , Fe - żelaza ) oraz szeregu składników biologicznie aktywnych , na czele z betalainami , którym przypisuje się korzystne oddziaływanie na organizm człowieka .