Jak wyjaśnia dr Tabaszewska , białka o małej masie cząsteczkowej mogą wnikać przez skórę do jej głębszych warstw . W ten sposób wpływają na nawilżenie i odżywienie skóry . Z kolei białka o dużej masie cząsteczkowej pozostają na powierzchni skóry . Cienka , ale szczelna warstwa kosmetyku , tzw . film okluzyjny , zapobiega utracie wody . Odpowiednio nawilżona skóra wygląda zdrowiej i młodziej , zmarszczek jest mniej , a te , które widać , są płytsze . Dzięki swej specyficznej budowie białka mogą tworzyć różnorodne formy wpływając na stabilność produktu końcowego . Jest to istotne , bo kosmetyki zawierają wiele różnorodnych składników , które wzajemnie na siebie wpływają i reagują . Mieszanina , np . żel czy krem , musi zachowywać odpowiednią stałą konsystencję . Dlatego w pracach nad nowymi kosmetykami badacze muszą tak łączyć ze sobą niezbędne substancje , żeby otrzymać trwałe produkty o określonej strukturze . Dużym wyzwaniem dla krakowskiego zespołu był fakt , że nowa emulsja zawierająca koncentrat białek serwatkowych składa się wyłącznie z surowców naturalnych . Surowce naturalne charakteryzują się mniejszą standaryzacją w porównaniu z substancjami syntetycznymi , czyli trudniej ustalić stabilny skład i proporcje kosmetyku .