85 proc . produktów konsumowanych w krajach rozwiniętych to artykuły przetworzone zawierające zbyt duże ilości cukru , tłuszczu i soli . Przyczyniają się one do dramatycznego wzrostu liczby osób otyłych , która na przestrzeni ostatnich dwudziestu lat na świecie podwoiła się . " Ponieważ obecnie tak dużo mówi się o dietach , zdrowym stylu życia , to wielu z nas próbuje stosować się do restrykcyjnych reżimów kalorycznych . Na rynku mamy dużo produktów o obniżonej zawartości tłuszczu . Jednak okazuje się , że kiedy odejmujemy z nich tłuszcz , to znika m . in . ta kremowa konsystencja , którą on zapewnia . Dobrym przykładem może być jogurt pełnotłusty , który ma charakterystyczny posmak i konsystencję . Jednak jego wersja z mniejszą ilością tłuszczu i kalorii cieszy się dużo mniejszą popularnością m . in . dlatego , że jest wodnista i nie smakuje tak samo " - mówi PAP dr Izabela Gładkowska - Balewicz z brytyjskich University of Leicester i University of Birmingham .