Sale konferencyjne będą mogły pomieścić do 700 osób . Sale wielofunkcyjne , podobnie jak pozostałe powierzchnie hotelu , nawiązują do tradycji Podkarpacia nie tylko wystrojem , ale również nazewnictwem . Będą więc sale : Wisłok , San , Łemkowska , Huculska i Bojkowska . Główna sala konferencyjna w hotelu – sala Polska - będzie miała dwa poziomy widowni . Wyposażone w nowoczesne systemy audio - video pomieszczenie pozwoli na organizację koncertów , spektakli teatralnych , pokazów mody i innych wydarzeń . W rzeszowskim Bristolu znajdzie się kilka zakładów gastronomicznych . Główny lokal hotelowy - Restauracja Wesele – będzie specjalizować się w potrawach kuchni polskiej i europejskiej . Interesująco zapowiada się Zen Sushi , usytuowany na wiszącej platformie sushi bar , który będzie serwował dania kuchni orientalnej .