Jako przykład takiego enzymu dr hab . Adamczak podaje lipazę , która rozkłada lub modyfikuje tłuszcze . Może usuwać z nich szkodliwe izomery trans kwasów tłuszczowych . Podobnie syntetyzowane prozdrowotne tłuszcze zawarte są na przykład w odżywkach dla dzieci , w preparatach prozdrowotnych , w tłuszczu dla sportowców . Badacze szukają różnych enzymów . Dr hab . Adamczak zainteresował się lipazami , bo są unikatowe . „ Aby enzymy działał , w środowisku musi być woda , a lipazy działają także , gdy wody jest bardzo mało . Ich właściwości w tych prawie bezwodnych warunkach są całkowicie zmienione , np . mogą katalizować ( przyspieszać ) syntezę biodiesel z oleju roślinnego lub syntetyzować białko ” – uzasadnia swoją naukową pasję biotechnolog w rozmowie z Małgorzatą Hołubowską z „ Wiadomości Uniwersyteckich ” UWM .