Apenas as torres de alta-tensão, que impunemente atravessam a Canastra, quebram o ritmo suave desses campos de altitude propensos a incêndios de grande proporção. Protegido por escarpas e paredões que o circundam, o chapadão é cortado por uma longa estrada que leva à portaria Sacramento, ao oeste do parque nacional. Sem movimento, a estrada tornou-se rota de queijeiros que fogem da fiscalização. Percorrê-la, acompanhando a leve sinuosidade das serras das Sete Voltas e da Canastra, seguindo com calma pelo vale dos Cândidos, é um passeio peculiar pelas Gerais.