Vem este intróito a propósito de uma prova de Periquitas recentemente promovida pela empresa José Maria da Fonseca, Sucrs., Vinhos, S A, de Azeitão. O pretexto foi a firma buscá-lo a uma garrafa de 1880, com 111 anos, portanto, que é o mais antigo Periquita existente na casa, embora o início da respectiva elaboração seja ainda anterior àquela data. Mesmo se muitas vezes contada, vale a pena relembrar, em traços gerais, a história deste tinto clássico português, que começa quando José Maria da Fonseca decide instalar-se na região da serra da Arrábida, em Vila Nogueira de Azeitão, e aí fundar, em 1834, uma empresa com o seu próprio nome.