«É menos do que ganhariam se estivessem confinadas. Para pastar elas gastam mais energia, mas como caminham, produzem uma carne mais magra», ele explica. O que ainda limita a produção de ovinos nos EUA é o baixo consumo de carne de cordeiro -600 g por habitante/ano, média irrisória se comparada às de carne bovina (31,7 kg/ano), suína (30,8 kg) e de frango (34 kg).