Com efeito, a produção média desta bebida é muito baixa. Mais de 60 por cento dos produtores conhecidos na região fabricam menos de 500 litros de aguardente de medronho. Com um tão pequeno volume de produção individual, ninguém conseguirá penetrar nos circuitos de comercialização e promover o produto. Por outro lado, as exigências sanitárias e de qualidade tenderão a ser cada vez mais rígidas, assim como a observância das normas comunitárias, que implica uma melhoria dos equipamentos de destilação com custos incomportáveis para um produtor individual. Para os especialistas, as formas artesanais de produção devem ser preservadas, mas terão igualmente de ser consideradas as exigências técnicas, legais e de mercado, devidamente enquadradas em formas de organização associativa de novo tipo. E não têm dúvidas em equiparar a aguardente de medronho aos melhores uísques, sendo certo que colhe a preferência de muitos turistas, hotéis e restaurantes algarvios e de pequenos comerciantes, que muitas vezes se deslocam à serra para a sua aquisição. Zona demarcada