A iniciativa, apoiada pela Região de Turismo do Alto Minho e pela Câmara Municipal de Paredes de Coura, é levada a cabo pelo restaurante Conselheiro, daquela vila minhota, e que repete em terras galegas a embaixada gastronómica que já fez deslocar ao Porto (no restaurante D. Tonho) e ao Festival de Gastronomia de Santarém, além de uma presença na Bolsa de Turismo de Lisboa. Ao longo de uma semana, enchidos caseiros, broa de milho, arroz de feijão vermelho ou caldo verde irão alternar com os bacalhaus à Conselheiro ou à Margarida da Praça, o arroz de lampreia ou a panela de cozido, entre outras muitas iguarias que fazem parte da conselheiral ementa e que se transferiram para as cozinhas do Samil.