Na Varanda de Lisboa, no Hotel Mundial, com restaurante aberto até às dez e atendimento de bar até à uma, são os empregados que mais sentem o fardo de preparar e servir a ementa especial de cabrito, peru, peixe no forno e bacalhau que, com o vinho, fica numa média de cinco contos por pessoa. Conta Manuel São: «A maior parte são do Norte, têm um sentimento de família muito forte e fazem muitas pressões para sair cedo. Nesta altura há sempre umas baixas de surpresa.» O Escorial, que tem as portas abertas até às 21h30, é, di-lo o senhor Idálio, dos mais procurados. «Normalmente está cheio. Aparece aqui todo o tipo de gente e nota-se que alguns ficam assustados com a carta, pois este restaurante é um pouco mais caro [os pratos vão dos dois contos e pouco aos quatro contos]. Nesta zona da cidade está tudo fechado, as pessoas passam aqui, vêem isto aberto e entram.»