O estudo foi preparado pelo economista Nelson Barrizelli, da FEA/USP. Em épocas de inflação elevada, o varejo vende ao preço do custo e obtém os lucros no mercado financeiro. Com a estabilização, os supermercados tendem a colocar percentual bruto, conhecido por «mark up», de 53,85%, em média, sobre o preço do fabricante.