Neste campo, a meta, consiste na criação de uma rede de casas rurais, devidamente equipadas e confortáveis, para aluguer. A procura é intensa e a existência de apenas uma meia dúzia de camas efectivamente disponíveis tem uma explicação: «Não desenvolvemos mais esta área porque ainda não temos condições para assegurar qualidade em termos de manutenção e de assistência.» Em questões de qualidade, desabafa Sinde Filipe, «Portugal enferma muito de trapalhice». A par do restauro das casas para turistas, está igualmente em estudo a recuperação de azenhas e o lançamento de um outro projecto original. «Aqui na Serra do Açor, nos contrafortes da Serra da Estrela, quero fazer eremitérios de uma simplicidade despojada, tolstoiana, onde ninguém incomode ninguém. Para isso transformaremos e restauraremos casas e currais, que não terão telefone...» Permitir o retiro total, à maneira dos eremitas, mas em condições de habitabilidade indiscutíveis e com acesso fácil ao exterior (uma hora de estrada de Coimbra) é o princípio do ermitério.