As grutas do Jambujal apresentam formas cársicas raras, algumas antropomórficas e muito antigas. Segundo um estudo do Centro de Estudos Geográficos do Instituto Nacional de Investigação Científica, é possível encontrar lá «formas cristalinas semelhantes a `esferas', a `ramificações retorcidas' ou mesmo a `tubos horizontais '» que «são já extremamente raras e indiciam, em conjunto com as outras mais comuns, grande valor científico, de cálculo inestimável». «O `jogo' entre as condições microclimáticas de frio-calor, as modalidades de circulação da água, a hidrogeologia regional, os locais de depósito de `terra rossa' (argila de descalcificação, isto é, o que resta da dissolução completa da fracção carbonatada dos calcários), produz tamanha variedade de formas cristalinas e variantes cromáticas que, mesmo retirando o valor científico das formas, resta uma tal impressão de beleza rara que nos leva, involuntariamente, a desejar a sua preservação», diz-se ainda no mesmo documento. «Se associarmos a tudo isto a noção de que a maioria das formas cristalinas de calcite se forma por um processo de conta-gotas, isto é, pingo a pingo, fácil será imaginarmos a idade de certas colunas ou estalagmites, por vezes com diâmetro superior ao de um homem, que ultrapassa, sem grande esforço de imaginação, as dezenas e até as centenas de milhares de anos», refere-se ainda.