Mas com base neste, a Câmara deliberou recuperar o alvará régio de 1605 e pôr em prática uma espécie de «lei de condicionamento taberneiro». No Porto, dizia-se, há mais de mil tabernas: eis um embaraçoso título, para rivalizar com a Finlândia dos «mil lagos», mas por certo inadequado. Este número -- mil tabernas -- é claramente uma maneira de falar, para significar que havia muitas tabernas. Em segundo lugar, como explica António Barros Cardoso, que tem estudado o tema, devemos distinguir, em rigor, as tabernas puras e duras de outros locais onde também se vendia vinho; gente de todas as profissões, com saliência para os tanoeiros, declarava para fins fiscais a posse de algumas pipas de vinho, muitas vezes a rondar a dezena. Ao que tudo indica, esse vinho era vendido a retalho, para consumo na cidade, o que não convertia as casas ou as lojas dos proprietários em tabernas. Voltemos à deliberação camarária. As tabernas são classificadas na 1ª ou na 2ª divisão, conforme a qualidade do vinho que servem. A mesma acta, complementada com informações de António Cardoso, dá-nos os seguintes preços por quartilho, em 1755: vinho verde de inferior qualidade (também designado, em certos documentos, por «vinho verde reles»), dez réis; vinho verde melhor, 12 réis; vinho maduro mais fraco, 15 réis; vinho maduro melhor - vinte réis. O licenciamento apenas leva em conta os preços do maduro; assim teremos «tabernas de vintém» e «tabernas de quinze».