Barman para cliente: «Lógico, se eu estiver aqui.» Outro jeito de reconhecer um bom bar é checando a relação de coquetéis. Se a maioria tiver como base sorvete misturado com sucos de frutas que você nunca ouviu falar, nem use a saída, simplesmente fuja. Certa vez, uma amiga pediu um desses intragáveis coquetéis no meu bar favorito e o dono ficou vermelho de raiva. «Que%&*!, você acha que é este bar?», ele respondeu. «A%&*!, da Swensens?»