Nos brancos há controle de temperatura de fermentação, havendo, apesar disso, a preocupação de fazer do Falcoaria não um vinho «muito à moda», mas antes um bom vinho com características próprias. Apresentado em garrafa verde tipo bordalesa, com um rótulo de grande elegância e um contra-rótulo onde se explica a razão do nome dado ao vinho, este branco de Almeirim, que deu origem a 32.612 garrafas, tem um aspecto cristalino, cor palha / ouro pálido, aroma delicado a fruto, sendo macio na prova, mas também acídulo e com percepção do frutado, deixando uma sensação final agradável de secura. Atendendo ao respectivo grau alcoólico e à qualidade da rolha, o Falcoaria tem possibilidade de se aguentar na garrafa durante algum tempo. Parece-me, porém, que é um vinho que dará o melhor de si bebido jovem.