De vinhos se falou ainda. Verdes, claro, como a região produz e os solos e clima inculcam. Se calhar, e mais do que de vinhos, falou-se da qualidade dos mesmos, e esse é o discurso necessário para um produto cujas características têm vindo a melhorar. Escolha das melhores castas, afinação dos meios de produção são um rumo que tem sido trilhado com resultados à vista. E se os verdes brancos, os Alvarinhos ou Loureiros por exemplo, criaram já fiéis consumidores, há ainda um espaço para os verdes tintos (um produto difícil, como referia Armando Galhano) que a gastronomia alto-minhota exige. Falta que os executantes da cozinha regional saibam honrar esta tríade de produtos exaltantes -- uma boa carne, um bom vinho e um bom queijo.