中国哪些有名的食物源于贫穷的记忆，即所谓「匮乏的博大」？
扬州炒饭 这道菜绝对是个中国人都知道的菜，几乎全世界的中国餐厅都会有这道菜。而作为一个扬州人，我也有幸某次转机的时候在埃及开罗机场吃过一碗埃及人炒的扬州炒饭，那味道，终身不敢忘，销魂的紧呐=_= 网络上有很多关于扬州炒饭的介绍，什么隋炀帝带来扬州、什么扬州炒饭其实起源于粤菜，所有的这些都和那遍布中国的“乾隆爷最爱吃的美食”一个道理，扣上个大名，就（chui）能（niu）火（bi）！ 外婆的父亲解放前在扬州一直是厨师，解放后移民香港，自己开了一家酒店，忙了几十年，到老回扬州养老。他老人家从来对扬州炒饭都是嗤之以鼻，：“都是穷人家吃的东西，上不了台面。” 扬州特产之一是包子，豆沙包，三丁包，豆腐皮包等等，皮薄馅多，比庆丰和狗不理好吃多了（个人味觉，勿喷）。 做包子就要有馅料，而扬州炒饭里的配菜绝大多数都是包子馅料剩下的，比如香菇、虾仁、海参、冬笋等等。 而扬州人都深知一个道理，扬州炒饭必须用隔夜饭来料理，现煮的米饭炒出来的扬州炒饭是很不好吃的。 综上所述，扬州炒饭只不过是包子师傅们的员工餐，穷苦人家的勤俭节约之道。 终究还是登不上什么大台面。 以后来扬州的，不要去饭店吃炒饭了，你在家也能做。