如何自己动手酿啤酒？
自家酿酒的过程需要经过配方设计调配、原材料的准备、一整个下午4小时的熬煮。但从封口发酵那一刻起，整整两周的时间都需要静静的等待。  我简单描述一下自家酿啤酒的制作过程和基本原理。确保小白都能看懂，不会有任何专业名词。如果感兴趣的话大家可以去淘宝买书学习。  题主既然是自己喝，非常简单的器材就能搞定，最基本的器械是淘宝几百块就能拼凑出来的： 原料也很简单，无添加，天然健康： 第一步 糖化、萃取麦芽糖 麦芽糖是在大麦发芽的过程中产生的糖。为了萃取麦芽糖奸诈的人类给大麦创造了良好的发芽环境，大麦把身体里的淀粉准备变成甜甜的糖以后，人类再高温杀死大麦！这样我们就获得了可以糖化的大麦。这种可糖化的大麦芽在淘宝精酿店也能买到。 磨碎的大麦在水里67°煮1小时，大麦里面有天然自带的特别生物酶会在67度的时候继续将更多的淀粉变成酵母爱吃的糖！这时候温控非常重要，只有有效的温控才能确保糖化顺利。萃取过的这个麦芽糖汁如果煮干的话得到的就是小吃街上买的麦芽糖了。 第二部 煮煮煮 另一种高温酶一直到75°都在行动，继续萃取糖分。初步糖化结束后，小火慢慢加热到75°到这时取出大麦芽了，然后大火加热。 你的房间现在应该沉浸在大麦糖的清香味中。如果你喜欢啤酒，这应该就是天堂的味道了。 .......... 尽情享受大麦芽的芬芳5秒钟 .......... 沸腾后加入啤酒花。啤酒花是古人天然保鲜的秘诀。啤酒花既然名字里都有啤酒，毋庸置疑是啤酒风味最大的功臣之一。麦芽是啤酒甜度、酒精度和口感的最大决定因素，而啤酒花是花香味和苦味的来源。 大火熬煮一小时，继续享受大麦芽的芬芳。 闲着也是闲着，这段时间建议坐下来休息一下，喝一杯精酿啤酒。  第三步 冷却 现在煮好的啤酒需要冷却，冷却速度越快越好！告诉冷却有助于啤酒里的杂质积聚在一起沉淀。这些杂质主要是麦芽里的天然植物蛋白，过多的蛋白质留存会影响口感、保质期和卖相。 可以选择专业的冷却设备或者像我一样，直接把大锅放到自家水槽里，在水槽里撒上冰块。 冷却后所有的器械再接触到啤酒都要消毒。可以使用医用酒精，也可以使用专业的食用杀菌剂。同样，淘宝都可以买到。降温到21读就可以开始发酵了。  第四步 发酵 发酵啤酒需要酵母，选择合适的酵母发酵自己想要的啤酒。酵母是淘气的孩子，特别喜欢吃糖！他们吃糖后会产出酒精和二氧化碳。把酒水里的糖吃完，他们就完成了工作。 我这次做的是英式艾尔啤酒Ale，白色的酵母漂浮在在表层发酵。从单向阀中冒出来的泡泡就是发酵时候酵母产出的二氧化碳。 酵母挑食，就像孩子一样！他们只吃某些特别的糖，难吃的不吃。所以之前的糖化步骤如果做的不好，酵母会绝世不吃，也就不会有酒精。像小孩子一样，天热了乱吃东西酵母也容易拉肚子，如果温度太高，酵母会产出一些杂质影响味道，也会让啤酒口感变差，喝后后劲也大。 所以一般艾尔啤酒温度要在20度上下，拉格要保证在5度以下。  第四部 装瓶 发酵两周-四周啤酒就基本可以装瓶了。装瓶前再往啤酒中加入少量的糖，因为酵母宝宝已经吃完了现有的麦芽糖，继续发酵产生二氧化碳，就要再喂他们。 这样装瓶后的的啤酒可以微量发酵，主要取其二氧化碳。这样出来的啤酒才会有气泡，倒出来有泡泡，喝起来倍儿爽。  第五步 喝 自己酿啤酒是一个超级有满足感的活动，是一个感情投入特别多，直到成品出来之前一直让酿酒师处于期待与遐想的状态中，像等热恋对象回复自己信息一样美滋滋的感觉。