如何做出好吃的牛排？
牛排这种东西，我觉得七分食材，两分器具，一分技巧。作为一枚真正的器材党，在此抛砖引玉，说说我的心得吧。 想要做出优秀的牛排，首先得有优秀的牛肉，这在北京就完全是个奢望，大部分超市里的牛肉脂肪都少，吃起来令人痛苦万分。淘宝上能找到一些看的过眼的牛肉，但路途遥远运送不力，我试过，送过来从邮包里往外飙血水，搞得我好像某个变态杀人同好会的成员。所以……现在我会去东郊食品批发市场购买冷冻分割的美国牛排，不太贵，油花品质还不错。 然后是腌制，不用太麻烦，基本上下锅前半小时就行，洒上： 橄榄油； 盐（一定要用大粒海盐）； 胡椒（一定要现磨的）。 以上三项属于原教旨牛排制法，洒上待会儿就可以下锅了。 锅最好是铸铁的（如果你想在煤气灶上用的话），铸铁锅可以保存热量，在火上猛烧至锅冒出滚滚浓烟，扔牛排下去，按自己喜欢的生熟程度，我是第一面1分30秒，第二面1分10秒。 临要拿出来之前再放一点儿盐和一点儿胡椒，当然倒橄榄油和放一点黄油也可以。 事成后放在盘子里静待3分钟，开吃。