外国人是怎么看中国菜的？
我是一个来自那不勒斯的意大利人。 如果是站在外国人的角度，我必须要强调一句中国的疆域面积非常大，其中饮食食材和饮食文化的多样性真的远超我的想像。 并且“外国人”这样的范围是很大的，除了中国都是“外国”。不同国家的人对中餐的接受程度也是不一样的，身处东亚的日本人对中餐接受度肯定要高于欧洲人，因为中国和日本在地理上接近，历史上交流频繁，两个国家人民的饮食口味上具有相似性。同样，身处欧洲的德国、英国也对同文化圈的意大利菜接受程度更高。 所以我关于这篇的回答是以一个欧洲文化圈的意大利老外的视角。 首先，我来中国工作生活已经有三年的时间了，已去过中国不少地方。总的来说，我个人更偏好中国北方的菜系。这里没有挑起地域话题的意思，因为每个人的成长环境对其口味的养成起至关重要的作用，意大利菜的烹调口味偏浓烈，会用到很多奶酪、鲜蕃茄和香料，面食种类多。所以，我觉得中国北方的菜系更对我的味口。 比如，我在中国山西旅行时。当地的美食真的惊艳到我了，很多外国的美食博主很少关注到这个地区。不过，我觉得这里的面食太香了，当地人和意大利人一样擅长在面食上创新，并且爱直接搭配食用醋（醋在意大利菜中也很受欢迎）。像我在太原一家普通餐馆点到的羊肉烧麦，刚出炉的麦香味搭配羊肉的鲜美，咬一口下去，肉馅还会溢出一点醇厚的羊汤。最关键的是，我记得价格还只有2.5欧元左右，是在欧洲绝对吃不到的美味。 这是中国最吸引我的地方，仿佛去寻找宝藏一样，因为你不知道哪一天会遇到什么样的惊喜。 去年我曾受邀来到中国新疆的乌鲁木齐，这是一个多元文化融合的地方，文化的多元性也体现在饮食上。比如说，我第一眼看到街头卖的大锅抓饭就觉得这很好吃。 果然，维吾尔族的大爷给我盛了一大盘。羊肉大块霸道，米饭香甜抗饿，我很快将这一盘羊肉手抓饭扫进我的肚子。意大利人的菜肴中也会烹饪羊肉，所以我个人很喜欢羊肉。但欧洲的德国人日常生活中很少食用羊肉，我很多的德国朋友明示不太接受羊肉的味道。看，这就是成长环境培养的口感。 新疆又一道令我着迷的美食是大盘鸡，因为这道菜应该是中国美食多元化融合的代表，融合了川菜的麻辣和西北的霸气风格，特别是师傅最后给我们加的宽面，和汤汁搅拌在一起吃。mamma mia，简直是上帝都抗拒不了的美味！从这一刻，我决定有机会还要来游览新疆。 最后讲一讲我所生活工作的城市重庆。这也是一个多元文化融合的城市，历史上，各个地区的中国人因为各种原因移居到这个城市，也带来了自已的美食传统。这就是我的美食定律：一个以美食闻名的地区，大多物产丰富而且人口交流频繁。我的最爱是牛肉小面，早餐吃上这么一碗精神充沛。 很多中国朋友肯定会问我关于重庆火锅的问题，我的回答是我喜欢这道美食，但我至今仍不习惯吃鸭肠、毛肚这些动物内脏。抱歉，这是我成长环境培养出来的口味。我的中国朋友在吃火锅时也很照顾我的口味，不点动物内脏。 我理解中国人吃动物内脏是因为这个国家人口密度大，动物内脏相对更便宜，食用动物内脏可以满足更多人的蛋白质需求。我也尽量向我的欧洲朋友科普这些知识，我强调在没有了解一个民族的历史和基本知识之前，不要带着有色眼镜的偏见指指点点，不然这样很没礼貌。而是要亲身去感受多元文化，再挑选自己喜欢的。 （感谢我的中国朋友大头翻译我的口述/Grazie mille） 全文完，如果觉得本文还不错，那就请点个赞或者关注一下吧，谢谢您的支持。如果转载本文，请与本人联系获得授权。 公号：爱思考的卢师傅 B站：意大利卢卡 