星巴克馥芮白与拿铁有啥区别？
星巴克的馥芮白和拿铁，是有一些区别的。 但请注意，这个回答的题目是，星巴克馥芮白与拿铁的区别，而不是 Flat White与拿铁的区别。 以下，我回答的是，星巴克的馥芮白和拿铁，有哪些区别。 先做下声明，以免评论区乱喷。  1 星巴克对两者的名字，用心程度不一样。 我有个朋友以前是在上海星巴克负责品牌宣传的，她也喜欢葡萄酒，有时候我在上海了会约喝酒，她就跟我讲了一些事情。 拿铁，就是英文“ Latte ”的简单音译。 而馥芮白就不一样，这个朋友跟我说，“馥芮白”这个名字是星巴克花了很多心思专门取的。 星巴克公司就想取一个有内涵又有文艺范儿的名字，最好还能跟中国传统文化沾点边，这才有了“馥芮白”这个名字。 朋友还告诉我，星巴克还专门给“馥芮白”注册了商标，你看它菜单上名字右边的那个R字，这是注册商标的意思。   2 馥芮白和拿铁的做法和味道不一样。 2018年，我花了很多时间考咖啡师证书，那时，我还专门研究过拿铁和馥芮白的做法。 正好教我们咖啡的老师，以前又是在厦门星巴克做过店长位置的，就是鼓浪屿景点门口附近的那家星巴克店。 在他的表述里，星巴克拿铁的做法很简单，就是用意式浓缩咖啡机萃取出 Espresso（浓缩咖啡）， 加上打发牛奶。 “就这么倒一下就行了”，他说。 而馥芮白就不一样，店长老师也花了好长时间，才讲完这一段。 为了制作馥芮白，星巴克公司还专门改动了店里的意式浓缩咖啡机，在原来的全自动机器上，特地装了一个“Ristretto”按钮，如下图。   星巴克的咖啡，比如拿铁、卡布奇诺、摩卡，都使用 Espresso作为基底咖啡的，但唯独馥芮白是用了Ristretto作为基底咖啡。 这也造成了馥芮白一些特殊的风味。 Ristretto ，中文名是精萃浓缩咖啡，也是Espresso（浓缩咖啡）的一种。 相比常规Espresso（浓缩咖啡），Ristretto 的萃取时间更短。 这里涉及到专业知识比较多，我尽量解释的简单些。 我在《星巴克的馥芮白，有什么来头？》一文中讲过，萃取 Espresso 大概需要25秒时间，而萃取 Ristretto，可能是15到20秒。 Ristretto，萃取时缩短了萃取时间，这样有个很大好处，没有了常规 Espresso（浓缩咖啡）的那种苦味，只剩下“酸味”和“甜味”。 这就让Ristretto制成的馥芮白，喝起来比较甜美，有焦糖味，中间还夹杂着一些酸爽味道，让姑娘们喜欢。 而拿铁，相对来说，不管牛奶味道浓郁不浓郁，多少会有一些焦苦味。 另外还有一点是，馥芮白的咖啡表面，还有一个明显标志——白色圆点，这是拿铁咖啡所没有的。 星巴克店员制作馥芮白时，会将打发好的牛奶，如同铅笔粗细般，注入杯子中心，这样形成馥芮白的拉花——白色圆点的标志。 我当时学咖啡的时候，还练习过几次拉圆点，挺好玩的。   3 星巴克对馥芮白寄予了很大期望。 其实， 你有没有发现星巴克的一些现象。 这10年来，星巴克几乎没有新款的主流咖啡推出，除了馥芮白。 注意是主流咖啡哦。其他的什么新款饮品，也就是在周边“敲敲打打”，并不成气候。 这几年，我为了写星巴克咖啡的文章，我研究很多星巴克的书和资料，也跟星巴克公司的一些人拜访过聊过。 我所获取到观察到的信息是，美国星巴克总部对馥芮白咖啡寄予了很大希望。 因为拿铁、卡布奇诺、摩卡，这些咖啡老了，已经不“新鲜”了。 你看拿铁在星巴克卖了多少年，“它多少岁了”，从1983年，霍华德·舒尔茨从意大利出差，带来意式咖啡灵感开始，到现在30多年。 老了！ 说白了，咖啡行业也是快消品行业，哪有一款产品卖几十年的？ 所以，当Flat White（馥芮白的原型）在全世界开始受追捧流行的时候，一下子让星巴克看到了希望。 紧接着，2015年，星巴克在中国推出新款咖啡——馥芮白。 他们希望馥芮白能够充实星巴克严重老化的产品线，为星巴克销售带来新的活力，所以，才有了我前面讲的专门花心思取名字，还为名字注册商标这些做法。 当然，几年过去，我们可以用“事后诸葛亮”的态度，来看馥芮白这款咖啡，它并没有达到星巴克最初预计的效果，在中国也只是不温不火。 我跟星巴克一些内部员工聊天的时候，他们也比较纳闷。 星巴克对馥芮白砸重金做的宣传和推广，用移动互联网、自媒体等方式做的推广，平时做的客户访问追踪，最后到头来一看，名气竟然还是拿铁咖啡大。 也是怪事了！   更多星巴克咖啡的文章，可以关注我公众号：吃酒ChiJiu。  更多知乎回答： 在星巴克点饮料时杯子上写的客人的姓氏和一些看不懂的数字到底起什么作用？ 每天喝星巴克，是装逼吗？ 星巴克服务员在杯子上画笑脸是什么意思？ 