拿铁是什么意思？为什么起名叫拿铁？
先来讲讲，为什么起名叫拿铁，再来讲讲，拿铁是什么意思？ 拿铁咖啡，是中国大陆的音译叫法。 在它的故乡意大利，拿铁咖啡的名字是 Caffè Latte ，或者也可以连着叫 Caffelatte、Caffellatte。   Latte，在意大利语中是“牛奶”的意思，所以，拿铁咖啡的真实意思是，牛奶咖啡。 因为这个“Latte”，也引出一些笑话。 我有个朋友，前年去意大利旅游，他想感受下意大利的咖啡文化，还特意去了趟当地的咖啡馆。 当他跟服务员说，要一杯“Latte”时，没想到对方端过来的是一杯鲜奶。 我朋友傻眼了，不知道是怎么回事。 后来，导游过来一解释，他才知道，在意大利，如果要喝拿铁咖啡，就要说它的全名“Caffe Latte”。 只说“Latte”，会让意大利人以为你要的是一杯鲜奶，这就造成误会。 不过，这个误会的根源，还是在美国人这边。 谁让，美国人总是“Latte”“Latte”地叫，从来不叫拿铁咖啡的全名，于是，全世界的人也跟着只叫“Latte”。 还是香港、澳门人，取得名字贴切，他们管拿铁咖啡，叫“鲜奶咖啡”。 这个叫法，确实精辟到位，而且还点出了拿铁咖啡的配方。 其实，拿铁咖啡的做法，再简单不过。 往咖啡当中，加入热牛奶，就是一杯拿铁咖啡。   不过，拿铁咖啡的牛奶原料，一定要多过于咖啡，通常牛奶与咖啡之间的比例在，2：1 到 5：1 之间。 当中的比例，没有硬性规定，可以随自己的喜好调配。 因此，在星巴克，如果你想喝奶味再浓些的拿铁咖啡，不妨跟前台小哥说，“麻烦你，帮我多加些牛奶！” 当然，星巴克的拿铁咖啡，咖啡的量，都是固定的，是用意式浓缩咖啡机，磨出来的意式咖啡 Espresso。  可能，也有些朋友觉得拿铁咖啡，牛奶味太重，咖啡味又太淡。 于是，细心的星巴克，又推出一款“浓郁咖啡拿铁”，它的咖啡味要比普通拿铁浓重许多。 不过，如果要我郑小塔来说，我还是喜欢喝星巴克普通的拿铁咖啡。 “喝拿铁咖啡，就是喝它独特的奶味儿，牛奶才是主角呀！” 奶味不明显，那还是原来的拿铁咖啡吗？ 说到当初的拿铁咖啡，也正是因为有牛奶在，拿铁才成了经典。   就跟三明治似的，一两片面包，加上个蔬菜或肉类配料，就有了三明治的诞生。 拿铁咖啡也是一样。 从咖啡成为欧洲人饮品的开始，就有了拿铁咖啡的出现。 可能当时，某个欧洲人喝不惯咖啡的苦涩味道，随手就加了牛奶进去，就有了拿铁咖啡的产生。 有资料记载的是，17世纪开始，欧洲人就开始喝拿铁咖啡，最先是用来作为早餐搭配面包的饮料。   我在《拿铁、摩卡、卡布奇诺，统统都是“意式咖啡”！》讲过，意大利人在1884年，发明了意式咖啡机，让意大利成为世界咖啡中心。 在咖啡界，这是具有标志意义的事件。 从那以后，咖啡馆从意大利开始，逐渐在欧洲大陆出现，拿铁、摩卡、卡布奇诺等花式咖啡，也随之成为欧洲社交圈的“网红咖啡”。 那时拿铁咖啡的做法，还是老样子，把热牛奶倒入意式浓缩咖啡中，也就是现在人们所说的，意式拿铁咖啡。 不过有个美国人去了趟意大利，彻底改变了拿铁咖啡的命运，让它成为了世界性的著名咖啡。   这个人，就是现在的星巴克老板霍华德·舒尔茨 Howard Schultz。 1983年，他去意大利米兰出差，参加一个展览会。 这一去，简直是“刘姥姥进了大观园”，让舒尔茨感受到花样迭出的意大利咖啡，也让他意识到美国咖啡文化的单调乏味。 于是，回美国后，舒尔茨在第二年1984年，推出了星巴克版本的拿铁咖啡，结果大受欢迎，星巴克所在西雅图，也被叫做“拿铁之都”。 虽然，在这之前，美国也已经有咖啡厅在卖拿铁咖啡，但让拿铁成为全球经典咖啡的，还是星巴克。   不过，我们现在喝的星巴克拿铁咖啡，准确的来说，应该叫美式拿铁咖啡。 它经过星巴克等咖啡店的改良，跟意大利的拿铁咖啡，有明显的不一样。 虽然，星巴克的拿铁咖啡，里面加入牛奶的量，比意式拿铁咖啡，多出了一倍以上。 但它们之间区别，主要在于奶泡。 意式拿铁咖啡，没有奶泡，仅仅是热牛奶倒入意式浓缩咖啡。 而美式拿铁咖啡，是在意式浓缩咖啡的基础上，还加了少许奶泡（奶沫）。 所以，你现在喝星巴克的拿铁咖啡，打开盖子后，会看到厚厚的一层奶沫。   轻轻喝一口，会有一股绵密的感觉，即使咽下后，还会有些许细沫在你嘴唇上缠绵。 哪怕你喝掉了半杯，还有密密麻麻的小泡沫，挂在杯壁上，牢牢不肯松手。 不过，也正是美式拿铁咖啡，这个“创新增加”的奶泡，让它跟卡布奇诺 Cappuccino，有了“说不清，道不明”的关系。 讲到这里，你可能又有了好奇心， “郑小塔，上次你说，小拉菲跟大拉菲红酒有莫名关系，怎么拿铁咖啡跟卡布奇诺，也有了说不清楚的关系了呢？” 因为，加入了奶泡后的美式拿铁咖啡（图右），跟卡布奇诺（图左）比较起来，就像是王珞丹和白百何，长得实在太像了。   拿铁、卡布奇诺，都是由意式浓缩咖啡、牛奶、奶泡，这三种成分组成。 牛奶多放一些，就成了拿铁咖啡。 咖啡、牛奶、奶泡保持1：1：1 的比例，就是卡布奇诺。   有时候，我喝拿铁咖啡时，还觉得它是一种“牛奶加量”版的卡布奇诺。 正因为这样，你喝星巴克的拿铁咖啡时，会觉得有一股浓浓的鲜奶味道，奶香味好诱人。 而喝到卡布奇诺咖啡，更多是咖啡味儿，比拿铁咖啡有更多更厚实的奶沫，味道也略苦一些。 我一个朋友是在杭州开咖啡师培训学校的，她告诉过我， “郑小塔，拿铁咖啡，还是一款基础咖啡，可以随意任人打扮。” 其实，这句话也道出了，星巴克有这么多拿铁咖啡的原因。 就好比日本料理寿司的那团米饭。 加上一片三文鱼，就成了三文鱼寿司，放上金枪鱼，就是金枪鱼寿司，上面是北极甜虾，又变成甜虾寿司。   拿铁咖啡也是如此呀！ 拿铁咖啡里，多加些奶沫，少放些牛奶，就是前面说的卡布奇诺咖啡。 加入热巧克力，拿铁就变成了摩卡咖啡 Mocha。 倒入牛奶和咖啡的先后顺序，换一下，就成了拿铁咖啡的另一个分身“咖啡欧蕾” Cafe au Lait ，法国人最喜欢了。 把拿铁咖啡的奶泡做的“细腻”些，杯子换得小一些，就有了现在美国流行的馥芮白咖啡 Flat white，如下图左。（下图右，是拿铁咖啡）。   星巴克在配方中加入香草糖浆、榛果糖浆，产生“香草风味拿铁”、“榛果风味拿铁”。 还有很多姑娘大爱的“太妃榛果拿铁咖啡”，作为星巴克的圣诞特饮，只在每年圣诞节前后才有。 差点忘了，星巴克还有“冰拿铁”。 夏天时候饮用最好，没有热拿铁的腻感，丝丝凉凉的，也是一款星巴克的热门饮品。   不过，你最好跟星巴克小哥说，“少冰”，不然，满杯都是冰块，怎么对得起它的价格！ 但也有些星巴克的拿铁，名字虽然也叫拿铁，其实是“假拿铁咖啡”。 这几年，星巴克根据亚洲人的喜好，推出了茶饮料系列——茶瓦纳饮品。 其中有两款饮品，是抹茶拿铁和红茶拿铁。   我有几个喜欢喝拿铁的女性朋友，看到星巴克推出拿铁新品，忍不住第一时间尝试。 结果一喝，让她们大呼受骗，这分明是“假冒”的拿铁咖啡。 抹茶拿铁、红茶拿铁，里面根本就没有咖啡成分，只有“茶”和“牛奶”的味道。   我只能这样安慰，“拿铁 Latte”本来就是“牛奶”的意思，红茶加上牛奶，叫做红茶拿铁，从字面上来说，也有一定的道理。 虽然，它们真正的名字应该是，抹茶牛奶、红茶牛奶。 谁让“拿铁咖啡”在全世界这么受欢迎呢！ 让一向高姿态的星巴克，也忍不住打起名字的擦边球。  其他回答： XO和VSOP分别是指什么意思？ 拿铁和卡布奇诺咖啡的区别？它们不都是奶咖么？ 焦糖玛奇朵怎么喝？ 拉菲酒，真的很贵吗，听说大小拉菲都是上万的？  哈喽，我叫郑小塔，是一位美食爱好者，更多美食故事， 欢迎关注我公众号：zhengwine（吃酒ChiJiu）， 关注好后，回复”吃“，是一本关于美食的电子书《快速成为美食家》。