酒的贮存方式和时间有哪些讲究？
这篇文章的主旨是尽量言简意赅但不枯燥的让各位知道各种洋酒到底是什么，怎么喝。 首先，所有的酒都可以纯饮。可以加冰，可以配水。一旦加上别的饮料，或者是调配——哪怕只是加个苏打水，就进入了鸡尾酒的地界儿。而他们成为鸡尾酒之前的纯饮绽放，只和两件事有关，一是温度，二是杯子。 有人说，最好的味道往往存在于记忆里的某一时刻，而不在杯中。这除了和当时饮用的气氛，以及回忆对美好片段的习惯性着色外，还和几样细小的因素有着密切的关联，其中最重要的一点，就是温度。 不管谁当政，俄国人永远都是被伏特加劫持的人质——伏特加 伏特加，以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，这种高纯度的烈性酒使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。 伏特加的饮用方式，不、只、是、加、橙、汁。纯饮伏特加，需要“冻饮”。Shot杯可以和酒瓶一起放进冷冻柜中——是冷冻。因为高达四十度的度数，伏特加并不会结冰，而是从清水样变得浓稠。喝的时候倒入泛起白雾的shot杯，一口闷，入口并不会觉得辛辣灼烧，低温会暂时密封味道和烈度，等一下就销魂了。 人类第一种为特殊目的所造的烈酒——金酒 金酒是以大麦芽、裸麦等为主要原料，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种西洋蒸馏酒。最先是由一位荷兰的大学教授发明，为的是让荷兰人预防感染热带性疾病，利尿、清热。 金酒也可以冻饮。如果在伦敦干金，荷兰金酒和普利茅斯金酒中选择纯饮的话，推荷兰金酒，因为作为金酒鼻祖，他们延续了十七世纪的做法：添加糖分。所以口感甘甜，醇香自然。而最适合鸡尾酒基酒的，则属伦敦干金，多次蒸馏，纯净度高。 另外，个人觉得金酒最大的魅力并不是单纯的杜松子香，因为事实上每一家的金酒制作厂都采用了包括胡荽、橙皮、香鸢尾根，黑醋栗树皮等你想得到想不到的各种药用或香料植物作为加香材料。于是优质的金酒通常风味也有较大的差异，国人最惯常的还是金汤力，纯饮金酒的就真算得上霸道了。 海明威哈瓦那出海时曾经用他充当船票——朗姆酒 朗姆酒是用全世界最甜蜜的农作物——甘蔗酿就（发酵、蒸馏，酿造）的，但他却和加勒比海盗们的历史和传奇一直紧紧相连，据说，古时候的海盗们的惩罚方式就是留给你一瓶朗姆酒和一把枪，把你丢弃在孤岛上。《金银岛》里的海盗则说“它对我既是肉，又是水；既是朋友，又是老婆”。 加勒比海肥沃的土壤和充足的阳光让朗姆酒的原料甘甜异常，酿造出的朗姆酒比起其他几大烈酒也芬芳甘甜。在白朗姆，金朗姆，黑朗姆三种朗姆酒中，后两者属于陈酿，也和威士忌、白兰地等一样需要装桶陈酿，味道更为浓郁厚重，因此适合纯饮。有些陈年的朗姆酒，甚至口感完全不输威士忌白兰地。喝法则是在18摄氏度左右，用白兰地杯盛装，配雪茄咖啡更妥。 要多美丽有多美丽 tequila 龙舌兰植物要经过十到十二年才能成熟，当成熟时，看起来就像巨大的郁金香。龙舌兰的心被榨汁，发酵，蒸馏，酿造后，就变成了龙舌兰。她有个坏名声，因为总能把你喝挂这件事上升到新的谜一样境界，但是她确是墨西哥之心。 你可看过弯刀，Danny Trejo，那位出现在昆汀和罗德里格兹电影里，冷面热心的疤面煞星，周旋在机枪，刀械和美女中。你可看过速度与激情，野性又纯的Michelle Rodriguez，敏捷，充满精力和信心。你可看过jonny depp的墨西哥往事，双目尽失，机枪狂扫，天地失色，铁血丹心。这就是我眼里的墨西哥之心。凶狠，热情，一无所有于是无所畏的匪气和艺术气，你这么想就发现，龙舌兰和这个国度真是天作之合，口味凶烈，芳香独特。 所以， “一口闷式”的喝法（常温）再适合不过龙舌兰了，这大概也是我为什么做酒时私心不常用tequila做基酒（base）的原因。 如果我们的语言是威士忌——村上春树 北方地区缺乏丰富的水果作物，因此使用多余的谷类作物来发酵造酒是非常自然的演变：谷物变成啤酒，并且在蒸馏术发明后被做成威士忌，是自然而然的演化。（舌尖体即视感= .=） 威士忌的体系复杂，不是一句两句话能说得清楚，比如whisky和whiskey是怎么回事（就不告诉你就不告诉你）。回头有时间了补个体系图。 至于加冰还是不加冰，这是个问题，其实对于饮威士忌到底要不要加冰这件事到现在仍有争论，当然即使是最负盛名的苏格兰威士忌酒厂都不会否认水让威士忌变得更多姿，但是他们也有一句话叫做：苏格兰当地有句话：将冰块加入威士忌中，是一桩比打老婆还要严重的罪行。有种说法是，加冰饮的话会因降温而让部份香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色，冰块溶化后也会稀释酒液影响口感。 法国人通常是100%纯饮(Straight Up)，小型的郁金香杯慢慢品鉴做餐后酒。苏格兰人除了纯饮之外，还会配纯水以激发香气。美国和日本更加温暖，那里的人习惯加些冰块。 你知道轩尼诗其实是白兰地吗 虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒，比如苹果白兰地，梨子白兰地，皮斯科等等。葡萄白兰地的制法和威士忌有许多相似的共同点：都是把原料发酵后，即将其蒸馏成无色透明的酒，然后在放置酒桶中经过长期的储存成熟，再把不同酒桶中的酒互相调配成。所以你经常看到白兰地和威士忌都琥珀色。 但是喝法上和就大相径庭了。和威士忌多加冰相反，白兰地不仅适合纯饮，而且还要通过专门的白兰地杯，手掌托起后用掌心温度让杯子稍稍变温，酒温达到人的体表温度时，酒香四溢，你知道白兰地杯英文叫什么吗，warmer.很多用白兰地做基酒的鸡尾酒也是加热的。 另外，大部分人以为白兰地就是干邑，不然，法国干邑区所特产的白兰地才有资格叫干邑。就像只有法国香槟区的起泡酒才能被称之为香槟一个道理——法国人屌不屌！ 葡萄酒 这个简直可以再写一整篇了，简单概括吧： 以上只是非常笼统的概括，事实上，品质上好的葡萄酒——不管是红酒还是香槟——从入口的第一秒起，每时每刻都有能力幻化出不同的身姿和芳香。这才是最美妙的所在。 beer？ 我无法理解喝不冰啤酒的人就像无法理解喝啤酒加冰块的人！ 至于贮藏，前面的烈性酒都经得起长时间保存，因为他们不存在继续陈化的过程，阴凉处封口即可。当然也不用一瓶喝十年。气泡鸡尾酒，一句话，保存忌直放，开了尽快喝。加强或加香葡萄酒能坚持的稍微长一些。现在很多新世界的葡萄酒都旋转塞了，真是好事儿。 最后，附上一张图：