如何品尝威士忌？
谢谢邀请。 您的问题有点复杂，我这里只能够提供一些参考建议。 一、真诚的废话 对于初次接触单一麦芽威士忌品鉴的朋友，个人强烈建议还是从葡萄酒或者顶层酵母发酵的啤酒开始您的旅程。香气与味道是酒类品鉴中两个最基本的要素，一支酒的复杂度、风味、风格以及平衡性在很大程度上都由它们两者决定，饮者在入门阶段对这两个要素的理解直接关系到他/她能够在品鉴这条道路上走得有多远以及看到什么“风景”。 单一麦芽威士忌有几类香气的冲击力非常强烈，如泥煤、酒精、桶陈等类型的气息，它们不仅能够很好地遮掩一支酒的不足亦可以给予一支酒以虚幻的复杂度。很多人容易将具有丰富、多样的嗅觉体验的酒当做复杂的酒，殊不知这最多也只能勉强算是复杂度的最低级的表现形式。我个人仅认为当一支平衡度无可挑剔的作品其香气与味觉的变化、以及结构呈现出鲜明的层次感，并在变化与结构上的每一处转折、过渡都表现得自然天成而不做作的，才担得起“复杂”两字。 此外，如果饮者一开始便渐入歧途了，那么很难做到在欣赏一支酒时表现得客观、公正。单一麦芽威士忌爱好者的群体中很容易遇到将艾雷岛、泥煤、烟熏或重雪莉作为饮酒之旅的尽头风景的朋友；但是你几乎很难遇见葡萄酒爱好者中有人称非赤霞珠或内比奥罗不喝的，或者西拉只认南澳产地的，或者认为西班牙、新世界的葡萄酒最好喝而觉得勃艮第、卢瓦尔河谷的葡萄酒“不够冲”、没有“果酱味”、缺乏“松香”什么的。 所以千万不要一开始就选择烈酒作为您的品鉴道路的始发站。葡萄酒，或者如果您对葡萄酒实在感到不知所措、要么没有打算在酒类品鉴这一兴趣上倾斜较多资源的情况下，选择顶层酵母发酵的啤酒，都可以作为最适合的学习工具，因为它们相比于大部分烈酒要精致得多，也很容易让初学者了解到何为缺点、何为变化、何为复杂。（用单一麦芽威士忌学习复杂度的辨识太贵了，真心不推荐，便宜的如Laphraig 15 yo-够买一支“碧尚女爵”有余；贵的如Talisker 1977 35 yo或者Brora、Port Ellen什么的-比绝大多数年份的1855列级一等还贵，甚至有的能够顶两支。因此建议初学者在进阶时还是选择几百块的葡萄酒和几十、一百多的啤酒吧，等基本功练好了再移师烈酒不迟。） 这里限于篇幅不再展开了，推荐给您一本品酒入门书《品酒 罗宾逊品酒练习册》（How to Taste Wine, by
Jancis Robinson），个人以为它适合各种酒类的爱好者作品鉴入门用。 二、“傻瓜”教程 辨识香气种类只是基本功，是为试饮者发现一支酒的优缺点并（再进阶一步）给予相关方有关建议而服务的，在这上面走得太深就成了单纯的炫技，没有其他任何实际意义。品鉴过程可简化为四步，即“观色”、“闻香”（葡萄酒、啤酒闻香分静止、摇杯两步，单一麦芽威士忌闻香不一定需要摇杯）、“品尝”（不必咽下去，吐掉没关系）和“回味” 另外，最好提前备好适用的酒杯。何种酒杯最适用因人而异，只有试过才知道。有的人喜好用古典杯、郁金香型威士忌专用杯，有研究表明用类似烧杯形状的杯子闻香效果最好，我也见过有的爱好者就用干邑杯或雪利酒杯，我自己则是波尔多杯（对主调香气有强化作用）、勃艮第杯（使主调香气柔和，适合体验香气的变化）和贵腐杯（膛小，减少氧化效果，试饮某些陈年酒或古董酒用）混用。 步骤1：观色 在某种意义上这一步骤可以跳过，对非“酒虫”爱好者没有任何实际意义，如感兴趣建议在了解蒸馏工艺和桶陈作用后再试着操作。 步骤2：闻香 如需要摇杯，必须先静态闻香后再操作，否则氧化的作用会影响试饮者对样本的客观判断。 对于初学者，为增强自信以及学习兴趣，建议在试饮前先读好生产商的品鉴记录并且最好查询一下样本的基本特点，然后将你读到的最主要的且是你熟知的香气特点列在一张纸上，不要多，两、三个就好，之后再开始体验吧-仔细嗅几下、停下来想一想，不时对照你的笔记看看，同时调动你的记忆回想一下具有那种香气的事物给你带来的感受与体验。 另外如果酒精的香气对你闻香的影响实在较大，建议加水-纯净水、一滴一滴地加入，如没有滴管可用筷子蘸水后滴入，直到你认为酒精香气不再干扰时为止。（小提示：单一麦芽威士忌在加入一定量的水后会释放出强烈的柠檬、橙子、橘子等水果或制品的气息） 步骤3&4：品尝&回味 入口 舌头搅动（说白了就是“优雅地”漱口） （大家在体验aftertaste-回味、余味、尾韵或者后味时的样子其实很似"发呆望天"或"低头沉思"） 品尝时： A、须要让舌尖接触到第一滴酒液； B、
含入适量的酒-既要充足能够覆盖舌苔又不至于阻碍舌头活动； C、
学会用舌头引导、带动口中的酒，让舌苔及整个口腔内壁都能感受到酒； D、品尝的时候一定要呼吸，通过呼吸“挑逗”你的鼻腔，感受酒在口腔中散发的香气； E、
如果酒精烈度以及单宁（桶陈产生的）的收敛感对你味觉体验影响实在较大，还是慢慢适应为好，不建议加纯净水稀释，加水的单一麦芽威士忌会产生一种烦人的多余苦味。 回味时： A、以呼吸“挑逗”鼻腔，感受口腔中残留的香气； B、
深吸气再以鼻腔呼出，感受经喉头、肺部排出的香气。 三、唤醒嗅觉记忆&锻炼嗅觉、味觉的辨识能力 请参考如何培养并保持敏锐的嗅觉和味觉？