若不考虑毒性，哪一种化学元素味道最好？
看到也有不少人提名化合物，那我也就不纠结是不是答非所问了。 我来提名一个：谷氨酸钠。 嗯，就是这货，俗名“味精”。 也就是《爱情公寓》里面关谷家的神奇奥义：爱粉。 味精的水溶液具有极为浓郁的鲜味，简直是孙二娘杀人越货，不对，是招揽食客的必备佳品。 关于味精对人体有没有害的争议其实已经非常明确了。 主要争议是认为味精在120℃以上的温度下会发生反应生成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠不仅鲜味很低，还可能是一种致癌物质。我们平时炒菜时，油温一般在150℃－200℃，这就给味精转化成焦谷氨酸钠提供了合适的温床（热床）。 因此，这提示我们在温床上不要做坏事。 不对，这提示我们在使用味精俘获另一半的胃时，应以蒸、煮为妥，否则就真有可能好心做坏事了。 还是不对，脱离剂量谈毒性都是耍流氓，这里就有学者给出了不同结论[1]： 作为这么一种家庭必备品，自然少不了各国监管机构的身影[1]。 因此 ，在当下正常家庭使用量及使用条件下，炸、爆、烧、炒、溜、煮、氽、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏28种技法都可放心使用。 惟一要要切记的是，味精虽好，但不要贪嘴哦。 问题来了，这么好的东西，是怎么发现并被推广的呢？ 最早在1866年，德国科学家H.Ritthasen（里德豪森）博士利用硫酸水解小麦面筋，从中分离到氨基酸，大概是因为面筋是从小麦里提取的，他就将这种物质称为谷氨酸或麸酸。 这位博士发现这种物质后应该是没有发现谷氨酸的真正奥秘，所以我们要等到池田菊苗教授登场来拯救世界。 1908年的一天，日本帝国大学的化学教授池田菊苗挑战完成一个高难度实验后，心情愉悦地回到家中准备吃顿午餐犒劳一下自己。 妻子应该不知道池田教授的心情，像往常一样做了一盘海带黄瓜片汤。 不过，池田教授毕竟刚刚经历一段高光时刻，要把海带黄瓜片汤吃出美食大餐的感觉。 他像美食家一样，细细地品了起来。 这是82年的拉菲。不对，这个海带黄瓜片汤不一般，其中必有奥秘。 “这个汤味道有点鲜美啊！” “是不是今天心情特别好，看谁都是美女、吃什么都是美食的缘故呢？” 喝口农夫山泉漱漱口，再品一品，还是觉得不一般。 “黄瓜还是刚从市场买回来的黄瓜，海带也还是刚市场买回来的海带，难道是妻子在用爱拴住我的胃吗？” 当然，毕竟池田是个真正的教授，多年的科研训练还是让他没有冲动。 “海带比平时多一些，难道是海带有问题？” 享受完鲜美的午餐，池田带上家里还剩的海带，就一头扎进了实验室。 教授这么一整，就是大半年时间过去了。 半年后，池田菊苗教授从海带中提取出一种叫做谷氨酸钠的化学物质。 他发现如果将这种物质加到汤里，可以瞬间提升汤的鲜美程度，帮助厨房弱鸡速成厨神。 在同一年，池田申请了题为《グルタミン酸塩を主成分とする调味料制造法》的专利，人生又即将迎来新的巅峰。 真得是瞌睡碰到了枕头，早有准备的商人碰到了恰好有货的科学家。 这位早有准备的商人叫铃木三朗助，当时他正在伙同他人研究如何从海带中炼碘来赚钱。 就在这时，他看到了池田教授的研究成果，立马就感到这里有巨大的商机。 碘算个屁，谷氨酸钠可以拯救人类的胃。 铃木主动去敲响了池田家的门，问问科学家能不能给个赚钱的机会。 不过池田主动坦白：”兄弟啊，从海带里提炼谷氨酸钠来销售不靠谱啊！成本太高，我怕厨房弱鸡们买不起啊！不过你放心，兄弟我已经找到了一个更好的办法。你以后不要老是吊在海带一棵树上了，你去吊一下大豆和小麦。从大豆和小麦这些便宜原料里也能大规模提取出谷氨酸钠。” 铃木果然是个社会人，当场表态：“大哥，你说行就行，一切听你的。” 果然，就像童话故事一样，商人和科学家从此以后过上了幸福的生活。 两人的亲密合作很快就结出硕果。他们给孩子取名叫“味之素”，逢人就炫耀，“家有味之素，白水变鸡汁”。 果然吃货还是多，排除购买”味之素“的人不亚于前几年排队买苹果的场景。 老板生意做得大，很快就将“味之素”卖到中国。 有一个吴蕴初的化学工程师被这种东西吸引住了。 日本人对这东西守口如瓶，到底是什么东西？ 于是，吴蕴初买了一瓶回去研究，才搞清楚原来这东西是谷氨酸钠。 光知道是什么没用，但这东西怎么才能大规模生产，打破国外的垄断呢？ 吴蕴初又在实验室研究了一年，从小麦麸皮中提取到了谷氨酸钠，成为世界上最早用水解法来生产谷氨酸钠的人。 他把他制得的谷氨酸钠命名为味精。 1923年，吴蕴初下海创业，在上海创立了天厨味精厂，向中国吃货们推出了中国的“味之素”——“佛手牌”味精。 看看这广告中大佬的气势，里里外外都彰显着有钱的气质。 所以，各位研发同志们抓紧时间，毕竟每天多努力一点，就离走向人生巅峰的日子更近了一点。 加油，打工人！ 已经200赞了，大家顺手点个关注再走呗？ 进入知乎来，赞数最高的一篇因为涉及中医被折叠了。 如果500个赞到了，我再来更新一下别的有趣化合物。 为什么是500赞？因为我还没见过这么多赞呐…… 500 赞成就达成，我来填坑了。 这个化合物大家应该都听过，就是一氧化二氮，味道有点甜，吸后让人开心，一步步走向深渊。 下面是正文。 定个小目标，1000 赞再更新吧。 对外科手术来说，最重要的两个发明，一个是消毒剂，一个就是麻醉剂。   在麻醉剂出现之前，人们几乎难以承受外科手术之痛。 在中国，华佗的麻沸散虽不断被人提及，但却早已失传。 在国外，医生们就像电竞选手苦练 APM 一样，不断努力提高自己的手速，想通过减少手术时间来达到减轻患者痛苦的目的。 真是医者仁心啊。   英国有位外科医生只用 29 秒就可以截断病人的一条腿。 当然，这么做的代价也极为惨重，因为过于追求速度，他还不小心让病人做了太监，帮助手切掉了一根手指。   医生们虽想尽办法，但几乎所有的努力都是白废力气。 疼痛就像一座珠穆朗玛峰横在医生们面前，直到我们故事的主人公维尔斯医生带着笑气站在了手术台前。 在请他上台之前，我们还要再介绍一下笑气。 1775 年，一个不走寻常路的牧师——普里斯特利，在他的业余时间里制得了一种有甜味的气体，一氧化二氮。 在当时，这个气体除了有毒外并没有展现什么有用的价值，牧师就转身去忙别的了。 3 年后，戴维，这个 8 岁在路边开辅导班、 13 岁辍学的天才问题少年出生了。   又过了 18 年，戴维与一氧化二氮相遇，并一下驱散了围绕在一氧化二氮身边的疑云。 这发现一氧化二氮之后的 20 多年里，包括牧师在内，都认为这个气体有毒。 但戴维却不信邪，他勇敢地吸了一些一氧化二氮，结果发现果然有毒，口腔粘膜被破坏了。   但戴维还是不死心，于是他继续研究，结果发现有毒的原因在于纯度不够，里面混有三大强酸的老大——硝酸。   读过书的都知道，硝酸的厉害，把这东西吸进去，能没有毒吗？ 于是戴维将一氧化二氮纯化以后再吸，然后兴奋地大笑起来，随后就晕了过去。 醒来后，戴维让更多的人来试，发现他们吸过之后都会不受控制地大笑，于是他给一氧化二氮起了个名字，叫“笑气”。   1800 年，戴维写了一本关于笑气的著作，在里面他基于一氧化二氮可以让人失去疼痛感觉的特点，大胆预测这或许可以用于外科手术。 不幸的是，这本著作就像现在的很多学术成果一样，虽然都宣称可能有重大的应用价值，但却很难引起人们的重视。 虽然没人去尝试在手术中使用笑气，但笑气却成了流行的快消品，无聊的人们通过笑气得到了无比的快乐。   终于到了 1844 年，我们故事的主人公牙科医生维尔斯要登场了。   有一天，维尔斯的一个朋友吸入笑气后，撞伤了脚胫还流了很多的血。 维尔斯问他怎么回事，他却说：“没事，没事，一点也不痛，吸了笑气根本感觉不到自己受伤。” 维尔斯听到这话后，灵光大现：如果让要做手术的病人吸入笑气，他们是不是就感觉不到痛了？ 说干就干，第二天他就兴冲冲赶到诊所安排，亲自吸入笑气后，让助手为他拔了一颗智齿。   当他醒来后，没有感觉到任何的疼痛。 他感觉到，他的事业即将进入全新的时代。   在诊所里为他的四个病人成功实施了无痛拔牙后，他觉得小小的诊所已经无法满足他了。 他渴望登上更大的舞台，向所有人推广他的重大发现。 而这却成了他噩梦的开始。 收拾行囊，维尔斯来到了医学人心中的圣地——麻省总医院。 在这里，他想推广他的无痛拔牙术，为在医学史上留下浓墨重彩的一笔奋力一博。 那天，他在演讲结束后，邀请一位志愿者来当众演示。 在让学生经过他从波士顿弄来的笑气处理后，维尔斯开始给这个学生拔牙。 一切都是轻车熟路，维尔斯作为牙科医生充满信心。然而，这个学生在拔牙过程中却痛得大叫起来。 虽然这个学生在事后也说，与以前拔牙相比，这次拔牙没有那么疼。 但观众们却不这样想，他们开始大笑，把维尔斯当成了沽名钓誉的“骗子”。   这也让笑气明珠蒙尘，让人们怀疑笑气作为麻醉剂使用的潜力。 维尔斯的人生彻底陷入了低谷，脑海里时常浮现那天的场景，痛苦万分。 他本以为前途将一片光明，命运却残酷地给他致命一击。   他放弃了医生的职业，去兜售金丝雀、清洗浴池，甚至靠伪造艺术品为生。 1847 年，维尔斯听说了辛普森发现氯仿具有麻醉效果的消息后，终于觉得不能再这么浑浑噩噩下去了。 他来到纽约，想要重新开始，希望能通过氯仿来重拾信心。 不幸的是，在笑气、乙醚特别是氯仿的影响下，他大部分时间都处于精神错乱的状态中。 在这种状态下，他因为向路人泼硫酸而被捕入狱。 也许是因为监管不严，他将一瓶氯仿和一把剃须刀带进了监狱。 1848 年 1 月 24 日，他吸入提前准备好的氯仿，用剃须刀割断了左腿上的股动脉。 这一年，维尔斯仅仅 33 岁。 他将手术病人带离痛苦，却又使自己陷入毁灭。 伴随维尔斯的死亡，他的厄运也随之烟消云散。 短短几天后，法国医学会就公开承认他是施行全麻无痛手术的第一人。   维尔斯的墓前有一座纪念碑相伴，上面写着： 我沉睡是为了醒来，我醒来是为了荣耀。 天堂应该没有痛苦，维尔斯终于还是赢得了他期盼已久的认可。 有的人死了，他还活着。 维尔斯值得在医学史上留下浓墨重彩的一笔。 最近几年，不断看到有人因笑气上瘾堕入深渊的报道，实在令人痛心。     写作此文，不仅是想介绍笑气的由来以及用途，更想告诉大家的是任何不劳而获的快乐最终都要付出沉重的代价。 笑气就是毒品，长期使用会导致： 最终导致肢体瘫痪！！   珍爱生命，远离毒品。 最后，都看到这里了，看完之后有什么想法，欢迎留言讨论。