从不吃酱油的人会比经常吃酱油的人健康吗？
总结一下： 1. 从不吃酱油不比吃酱油更健康。 2. 大豆里的“雌激素类似物”含量和活性都很低，吃大豆不会在人体里产生雌激素一样的效果。 3. 市售酱油绝大多数都是酿造的，大概的制作流程见下文。 4. 高盐饮食习惯对人体有害，适量摄入盐分有利健康。 5. 不懂就问不丢人。  ================= 大豆确实含有大豆异黄酮，这是一种雌激素类似物（也叫植物性雌激素），这里的雌激素指的就是人的雌激素（和乙烯、细胞分裂素等等植物激素不一样！）。大豆异黄酮确实会在人体中发挥一定的功能，仅从雌激素的角度来讲，活性约为内源性雌激素（雌二醇）活性的1/10000~1/1000。经肠道菌群代谢的大豆异黄酮活性可能会提高，但仍然远远达不到传言中的“丰胸”、“性早熟”作用。它不是某些答主所说的“植物雌激素”，据我所知，植物是没有雌激素的。并且，大豆异黄酮在大豆里含量不算高，约为0.1%左右（干重），这个东西的剂量我了解不多，按常见保健品一天有效成分50mg的剂量来看，吃一斤生黄豆大概就够了(◔◡◔)。 补充一下，不要随便吃大豆异黄酮保健品，尤其是小牌子的，鬼知道为了达到效果里面有没有真·雌激素——戊酸雌二醇。 一般来说，豆浆、大豆和豆制品中大豆异黄酮含量会比较多，但是比起内源性雌激素，量差太多了。酱油里的大豆异黄酮虽然没听说会损失，但一般还会加水……所以基本可以忽略不计。 此外，市售酱油绝大多数是酿造酱油，所谓“勾兑”，是指将酿造后的原浆加水、味精、盐稀释及调味的过程。你能在超市里买到的酱油，分为“配置酱油”和“酿造酱油”（会写在配料表里，实在不放心自己看一眼），我们在超市买到的绝绝绝大部分酱油，都是酿造酱油。以常见的六月鲜配料表为例： 水、大豆、小麦、盐是发酵原料，豆粕会和小麦麸皮加水和盐拌匀，并进行蒸熟灭菌后接菌种发酵。发酵后的原液叫“头抽”，谷氨酸钠含量最高，色泽最浅。由于只酿一次的话成本太高，部分头抽会被淋在酱醪上二次和三次发酵，产物简称“二抽”和“三抽”。“二抽”和“三抽”色泽很深，且鲜味不足，所以会加水稀释，再用白砂糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、肌苷酸二钠、甘草酸三钾来调味。（酱油的分级，国标主要是按氨基酸态氮，生产上就主要是头抽的含量问题了） 这些东西都是成本，而且加多了不好吃，所以不会加太多。其中谷氨酸钠俗称味精，和酵母抽提物、肌苷酸二钠一起显鲜味，复合使用之后鲜味会明显提升；白砂糖是显甜味。这里没有香精和色素，事实上酱油也不需要香精和色素，发酵本身就是成本很低的工艺。 另，胸部有肿块虽然是正常现象，但是仍然建议咨询医生。  =========================== 对一位答主的补充：中日韩都是胃癌高发国家，诱发胃癌的因素很多，常见的有幽门螺杆菌、烤制食品里的多环芳烃、腌制食品里的亚硝酸盐、长期慢性炎症、酒精、高盐饮食等等。说高盐饮食是诱发因素之一没有什么问题。但是高盐饮食的效用占了多少，没有确切的说法。生活中能少吃盐尽量少吃，对预防高血压很有帮助：）  最后，不懂就问，没啥大不了的，不丢人。不懂就答才比较露怯。