历史上食物越是缺乏的地区越重视调味料的使用吗？
谢邀。 抱歉，命题错误。 历史上——即大工业时代之前——调味料丰足之地，或者靠海（产盐），或者接近赤道温度高（出各类香料和蔗糖）。 海里产鱼和海产品。产香料和蔗糖的土地，也有更纷繁多样的植物。 所以理论上，历史上，大工业时代来临前，全球环境下，调味料纷繁多样的地方，食材选择也广得多。东南亚之于亚洲饮食，意大利之于欧洲饮食，都是经典例子。 反过来，历史上，越远离赤道的地方，相对的，调味料不多，传统上也会更依赖各类腌渍食物（瑞典、俄罗斯和朝鲜），以及单一面食。 包括酒类，欧洲和亚洲为例，越接近赤道的地方，因为果类众多，酿造酒（葡萄酒、米酒、各类果酒）味道越繁杂，越远离赤道的地方，相对就越依赖蒸馏酒（因为基本靠麦芽和谷物酿酒了）。 但这里还有个影响因素，是地形。地形的不同，会让这种“越接近赤道，食材和调味料越丰足”的定律产生一些小变化。具体来说，就是山区和水域。 我国而言，四川算一个很美妙的特例。四川气候适合各类调味料生长，但历史上因为山区，运输不便，食材其实不够多，所以各类食物下脚料（夫妻肺片最初版的牛头皮，例如）都得用到；但现代运输业发达后，川菜不缺食材选择，加上调味天下无对，立刻纵横无敌。 我国东北而言，也算特例。按气候并不适合调味料生长，但东北靠海不远，加上平原林区山地各类地形一样不缺，土地丰饶，食材选择多样，菌类鱼类肉类蔬菜都不缺少，这实在很难得。但东北的选材华丽程度，恐怕还是不能压过东南亚吧？而且，其他跟东北等纬度没法长调味料，同时也不具备东北这么丰厚地理条件的地区，恐怕没这么幸运了吧？ 像某些，远离赤道，缺少调味料生长环境，食材也不爱长，所以在工业时代前，极其依赖海鱼和黑面包的地方，就只能眼巴巴看着意大利人们，种什么长什么了……嗯，我真不是想触伤英国菜和荷兰菜的自尊心……