中国有什么类似寿司那样的极简而求精的食物？
太多太多太多了。 我想题主一定是看了寿司之神，次郎的寿司才觉得寿司也可以这样考究精细吧？ 想必煎玉子烧要煎两年才能出师这个片段都记得吧？ 笔者上海人。就说说本帮菜里一家自从乾隆年间就开到现在的经典老上海饭店吧。曾在80年代掌厨上海老饭店的烹饪大师李伯荣在采访中这样说道 是不是一模一样？ 引用一个上海老饭店名菜，扣三丝工序： 是不是很熟悉？没错，舌尖上的中国S01E05，淮扬菜的里大煮干丝，狮子头， 文思豆腐，哪个不考验功底？ （切成这样细功夫是得多深。。） 还有虾子大乌参，八宝鸭，拆烩鱼头等等。 且不说草头圈子，油爆虾，蟹粉豆腐，红烧肉等等好吃也考验功夫的名菜。 再说说苏州汤面。在微信公众号乔治杨的文章中，他有这样的描写。 公众号冬姐指南惠游天下的文章中有这样的描写： 仅仅只有这些吗？怎么可能，还差得远呢。 小笼包，上海辣酱面，葱油拌面，大闸蟹，糖醋排骨，松鼠桂鱼，红烧黄鳝... 要好吃，那个不考研功夫？ 区区上海，在全国菜系里排不上名次的本帮菜，就已经如此讲究了。 那更别说，南方的广粤菜系。诸位在香港和广东，吃到的百年老店还少吗？ 北方的宫廷鲁菜。曾经清代的八大楼，如今改为国字号，哪个又不是考验讲究和精细的？就油爆双脆和鲍鱼就可以大做文章了。 烂大街的兰州拉面，你以为是快餐，门槛低，逼格低。你去兰州尝一尝，体会一下区别。 大到一个菜系，小到一碟菜品，在你不留心的地方，或许以你觉得太低廉的价格，有着几代人的考究。 要我说，每个舌尖上的中国里寥寥几分钟的菜，都可以上升到寿司的高度，拉出来单独拍摄出令人叹为观止的纪录片。穷尽地举出例子，是不可能的。有那个兴致的话，我建议去看一遍各个中国的美食纪录片，去当地名气最响的馆子品尝一下。 请别忘了，食不厌精脍不厌细这句话，早在春秋时代就有了。