世界各国主食是什么？
来认识一下非洲super staple food 吧！ 首先是明星作物——木薯（Manioc），对，就是珍珠奶茶中珍珠的原材料！木薯在非洲的地位相当于我国的小麦、稻米，它是非洲人民的主食之一。其实在饥荒年代，我们的同胞也有食用木薯的经历，但随着农业发展，它渐渐淡出了餐桌。 木薯是全球三大淀粉类作物之一，因其耐旱抗贫瘠、高产和全年可收获等优良特性，被土地贫瘠、干旱少雨的撒哈拉以南非洲喜爱。因其粗放的栽培方式，更被懒惰、农业现代化水平不高的非洲人民喜爱。全球60%以上的木薯都产自非洲。 木薯不能直接吃，但可以蒸着吃、煮着吃、烤着吃，甚至可以发酵成木薯酒饮用。在中部和西部非洲，人们把蒸好的木薯研磨捣碎到一定稠度，做成粉团，就成了另一种主食富富（fufu），笔者有幸在刚果金尝到其滋味，淡黄色的外表，切块或成团食用，口感像年糕但更有韧劲，味道淡淡的，饱腹感极强。街头也有小贩售卖装在粽叶中的木薯，价格非常低廉，一串足够一个人吃一天！ 记得看过一篇游记写：没吃过木薯，就不算来过非洲！ Super food之二——希玛/西玛（Nshima），其实是玉米糊糊，一般用玉米粉制作，也有少部分用木薯粉或者两者混合使用的。制作方法：把玉米磨成粉，倒进开水里，一边煮一边搅拌，最终凝结的成品就是希玛。它的食用方法与富富相同，但因味道寡淡，最好搭配酱汁或者配菜食用。 不知道细心的你是否发现玉米糊糊是白色的，那是因为非洲和中国的玉米品种不同，16世纪初到17世纪中叶，玉米由阿拉伯人和西欧人从海路和陆路多路径引入非洲各地，马齿型白玉米成为非洲人主要的食用品种，这种玉米较耐肥水，高产性，食味较差，宜制淀粉或酒精。  非洲就是一个野生大果园，在中部和西部非洲，芒果、山竹、番荔枝、牛油果和蕉类等水果非常日常可见，笔者的非洲朋友自家院子就有几棵山竹树，到了成熟季节，想想就羡慕。但有一种蕉类——饭蕉（banana plaintain），香蕉的兄弟，——在非洲可不在水果圈，而在主食圈活跃，被亲切地称为“非洲红薯”。饭蕉是野生品种，生食口感极涩，果肉坚硬皮厚，但去皮烤完或者切片油炸后，变得软糯糯香甜甜，是笔者心中的非洲最佳主食！ 在饭店用餐，服务员一般会问主食选择米饭、薯条还是芭蕉。 经典三件套 非洲人民在烹饪香蕉方面可谓创意无穷，比如炖香蕉、炒香蕉、香蕉配辣椒酱、香蕉酒等等。  在经济发展水平较高的北非地区，阿尔及利亚、摩洛哥和突尼斯人民常食用如小米大小的金黄颗粒古斯古斯（couscous），虽然它被称作“北非小米”，但不是米家族的成员。原料是杜兰小麦粉（semolina），算是粗粮家族一员。如今古斯古斯已经流行到了法国，在巴黎街头亦可吃到。  它是突尼斯最重要的一道美食，每逢重大节日，或有客人来访，餐桌上总少不了古斯古斯的身影。它的做法也多种多样，可以做烩饭，拌酱料吃，也可以作为甜品。 看到这里，以上这些非洲主食，你最Pick哪一道？