八大菜系之首的鲁菜去哪了？为什么满大街找不到鲁菜馆子？
这是我一个兄弟开的小会所的菜。 18年一月我去吃的。 万盛和的油爆海螺有这一盘一半多？ 还有几个功夫菜就不发了。 总之价格不便宜。 我是烟台人，地道的烟台因，我现在也在烟台，就烟台本地，做鲁菜的少知又少。葱烧海参，九转大肠，溜鱼片，很少能吃到地道的人。为啥？？没做的，也没吃的，况且还太贵。
我身边有好多逮手，就是烟台话吃货。一喝酒就讨论起吃法。说起来老烟台的东西失传了不少。包括很多的地方菜都没有以前的味道和做法了。
说说几个比较著名的菜，大家看看做法。
溜鱼片，现在都是淡水鱼做的。地道的做法是河豚，烟台以前有家饭店在开发区就做这个，一份120，这还是十年前的价格。
熏鱼，烟台地道做的是大黄花，后来又改鸦片，现在变成千家万户做的鲅鱼。
九转大肠，这个做法还差不多，但是这个大肠是拿棒面不哦出来的，吃不出屎味的，也很贵的前些日子在我一个大哥饭店吃了一份，数数11块，48。
鲁菜胶东这边的说法是提鲜，说是海肠晒干磨粉，和加味精似的开锅加进去。现在海肠，买鲜的，140一斤。谁能吃的起。
说了半天，有便宜的没有？？
有，来盘辣炒鲍鱼，68，贵吗？？
芸豆小蛤蜊面，在烟台地界都看不到了，你觉得哪里还会有？？
四鲜饺子，一斤120.
鲅鱼水饺，一个有一个巴掌大，8块。
蓬莱小面，现在都用鱼汤了，根本看不见鱼肉了。
还吃啥？？
我现在就愿意找个街边小店，炒个蛤哈个啤酒，这是烟台最好的东西，多少年都没有炒的，顺便告诉大家一个方法，炒蛤，葱姜蒜爆锅，加点酒，盖上锅盖就行了，千万别开锅，要蒸汽把它刺熟了，不能活大了，时间久了，只有这样蛤鲜还不掉肉。

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其实说了半天就一个事，人都浮躁，商家浮躁，所以地道的东西没有了，因为太费事费力。川菜刺激，火锅快，实在没有鲁菜的生存空间。欢迎大家来烟台，我请大家哈啤酒。

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讲鲁菜，就得讲讲人。转载个烟台人朋友圈最近传的段子，博大家一笑。

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