生鲜蔬菜怎么才能保存到最久？
要说保存最久，方法肯定不是找干燥和阴凉的地方就那么放着。 现在上海白天能达到30多度，再过一个多月进入梅雨季节，更加闷热潮湿。干燥阴凉的地方也根本找不着。所以怎么办呢？ 其实很简单，就是把食材加工一下。 人类在发明冰箱之前都是这么储存食物的，瑞典人的熏鱼可以吃一个冬天，朝鲜人的kimchi可以吃好几个月，湖南四川一带的腊肉可以吃上一年。 现在人平时很少搞这些，主要是没那么多时间。隔离的时候时间总有的了吧，那如果有一两天吃不完的食材，可以试着搞一下。 在家可以完成的食材加工方法，主要有两种，一是脱水，二是腌渍。还有一种方法最后说。 “脱水”可以处理大部分的蔬菜水果。 空气炸锅都有这一选项。脱水之后密封保存，既可以当零食吃，也可以烹饪时使用。 “腌渍”可以处理根茎瓜果类。 萝卜、黄瓜、芹菜、圆白菜等用盐、白糖、白醋、干辣椒腌制24小时以上入味，可以吃很久。不挑剔的话和四川泡菜的味道差不多。 豇豆可以腌制成酸豆角，白菜可以做成kimchi，番茄可以做成番茄酱，拿来做意大利面别有风味。 做法我就不写了，“下厨房”都有，自己去找做的人最多、排名最高的菜谱。 除此之外，还有一个方法，就是做面食。 新鲜韭菜可能保存不过三天，但是韭菜猪肉三鲜馅水饺，冷冻起来可以吃一个月有余吧。 几乎所有的蔬菜都可以做出包子饺子冷冻保存。拿出来吃的时候极其简便，无需解冻，直接蒸煮就好。 脱水、腌渍、做成面食，这三种方法，应该是保证食材储存时间够长又不损失营养最好的方法了。它们唯一需要的就是耐心，没啥技术含量，有时间就行。 现在最不缺的就是时间了吧？