求问各位大神，烤出的吐司组织粗糙是什么原因？
原谅我，真心想爆粗口… 一上来就这么好的材料？你问下教你的人，他当时学做的时候是用这种材料吗？怀疑他就是卖材料的。 这不是怕浪费，而是专用粉的爆发强，新手根本控制不好，打击自信心，真心觉得瞎搞 就你这个配方，液体比例满打满算才60，就凭王后粉的吸水性，你弄到70＋都没问题，前提是你会要会。 就这个配方，做法如果是按照那种操作来，液体还得加20左右，还有你这个最主要的原因就是面筋不到位。 扩展，就扩展的状态都有很多种，扩展初期是刚有筋度，但是一拉就断。 扩展中期，能拉出厚厚的膜边上，有锯齿状不光滑，再打过一点可以加油。 最后就是完全扩展，加油过后，能拉出很薄且能清楚看到指纹的薄膜，边上没有锯齿状，这才是完全扩展。  再过后就报废 没图 打好面，松弛十多分钟，然后切割整形。 自然醒发 成品大致就是这样的，今天做的要明天凌晨才烤，将就一下。 如果真的对面包有兴趣，可以去找一本叫《你不懂面包》  的书来看，是日本烘焙大师吉野精一写的，这里面的基础理论知识很合适新手。 声明下：不是卖书的，匿名是不希望牵扯太多，如果有关烘焙方面的问题可以评论留言，看到了有时间就回复。 祝各位生活愉快！ 