怎样评价B站up主师父和我做鲁菜？
我看了我是真服气，首先你就说这手艺怎么样吧。说一千道一万厨子最主要的还是手艺当家。哪道菜拍出来不是这个菜的教程视频的天花板？ 可以说一下子给美食区干高了一层。 其实美食区超级大佬多的很，但你先别管他们的真实水平到底是在陈师傅之上还是之下，但是就说同一个菜品，糖醋鲤鱼也好，四喜丸子也好，葱烧海参也好，海参扒肘子也好，八宝葫芦鸭也好，反正这些有名的大菜，做过拍过的很多，你全网找的出更强的教程视频吗？ 或许国宴大佬总厨大佬派系大师们没尽全力只给观众显示了些简化家常版，又或许是人家藏了真本事没全拿出来，又或许国宴大佬也就如此，这些都无关紧要，关键人家做出来拍出来了，水平就是高。反正这又不是七龙珠，非要排个全王破坏神界王神一二三四五出来。对于观众来说最关键的，就是人家拍出让观众五体投地的菜来了，就那个菜品谁看了不说一声艺术。 还有一点就是他教的细，是真的教东西，而且全是掰开揉碎了讲的，有根据。这一点难能可贵。比如那花椒，能用破壁机打他就会说破壁机打，葱不行必须要切他不但会告诉你必须切而且会说明白为什么，因为葱用破壁机打出汁会发臭，会hulong。比如面糊要放啤酒让它更脆更蓬松，别的教程只会说加些啤酒使面糊更脆，他会说因为啤酒里的二氧化碳的汽能冲面糊，啤酒里的那点啤酒酵母能略微发酵面糊。比如清汤他说其实红潲白潲没有本质区别，红的就是鸡腿泥白的就是胸脯泥，之所以分是因为过去没有专门卖鸡胸肉的，都是从吊汤的鸡上提前切下来的鸡胸鸡腿做潲，过去的鸡胸小光用胸不够，其实本质都是蛋白质加热吸附杂质而已。而且他出视频以前，全网做清汤和开水白菜的网红或厨师们有几个知道要晾汤再下潲而且要洗锅的？大多全是热汤下肉泥咕嘟完硬用布滤，视频出来好家伙一下子全无师自通了， 这些背后的道理对于真学的人来说难能可贵，陈师傅事无巨细的给掰扯明白，每一步要怎样全都有他的根据，到底是为什么才非要这样，底层逻辑跟你说清楚，这就是真想教你厨艺，不是让你记个菜谱步骤。除了陈师傅，老东北美食的大舅也爱掰扯这些，不过没有陈师傅说的这么细，只是说到了顺嘴提一提讲一讲。还有个叫段小段的小伙子也这么教，不过厨艺比陈师傅差得多。王刚其实一开始也是这么教，不过一来没这么细，节奏还是快，二来和段小伙一样，手艺没人家那么高。老饭骨水平是够高了，但是基本就是这步你必须得怎么怎么样，不然就不正宗，不行，不地道，说的都是对的，确实是这样，但是背后的道理很少解释出来，偶尔给聊到了解释一嘴。说相声比例更大，只是展示了方法要点。老隐记就比老饭骨更笼统一点，视频更短，另一位鲁菜大师高炳义的徒弟的爷俩好菜厨艺也挺好，就更笼统更短，基本迎合抖音短视频时长了，走马观花。品诺王老师他们讲的倒是事无巨细，水平也高，也确实跟着很容易学，但是品诺美食教的大多数是面点和小吃，硬菜教的比较少，我跟着学的饺子包子肉夹馍是真的香，尤其是饺子征服了我所有朋友。林大厨那个就属于一开始就压根没打算教你，就给你炫炫技收获膝盖让你看看过瘾罢了，等等等等 总之这个厨艺水平，还一点点掰碎了教的，真的难能可贵。每次我心里都是：这是我能不花钱免费看的吗？这就不是教程，这是课程。 我不知道其他大佬是不是没尽全力只是略试牛刀，或觉得观众家庭小灶估计学不来所以给简单化了，这不重要，但是陈师傅这菜这视频拍出来了并符合我对厨艺大师的一切想象甚至超出了，就是牛，没有任何虚架子，全是客观的辩证关系，全是理论根据，讲事实摆道理，这个菜这一步是因为什么要这么做，这样是为了达到什么样的效果。说清楚并且显示了出来，最终成品也让人服气。这就是他火的核心优势。 我跟着他学了好几道硬菜，做出来成品绝了，很惊艳，味蕾和胃一下子见了世面了那种程度，陈师傅的账号也是我继品诺王老师之后第二个给花钱充电的账号，因为实打实让我学到真能耐了，尤其是现在我食材摸过来自己按想法处理然后普通炒个菜都比以前好吃的多。 至于那些大伟怎么怎么样，探店怎么怎么样，带货怎么怎么样，履历如何如何，说实话跟我没多大关系，探店视频我当乐子看的，推广我也当广告过的，有时候这些视频甚至没看，做菜视频我每个都三连加转发加缓存了，哪一个我都觉得堪称美食区之宝 话说回来，陈师傅我最近越看越面熟这几天才想起来，我小学的时候好像就见过他，山东卫视和齐鲁台好像时不时请他在美食节目当评委，我印象里记得小学的时候齐鲁台有次举办了个什么饺子馅大赛，陈师傅好像在里头当评委来着，吃各种饺子然后说你这是放了什么什么，问题就是出在你放的啥啥啥上了之类的。脸我记不清了想不起是不是他，但是那个气质给人的印象很特别，我一回忆好像就是他。