开炸鸡排店的「水」真的很深吗？
作为一个资深从业者，可以聊一下以下话题…… 1.所谓水很深，是对于不了解这一行的人来讲的。其实就是个鸡胸肉裹粉油炸么，真的没有什么。 2.关于加盟。其实很多加盟店的老板，都是看着鸡排店生意火爆，觉得能赚大钱，一年十几二十万的净利润。然后手头有点闲钱，想做点小生意发财的念头。但是实际上，至少50%的加盟店会不怎么赚钱过个几个月撑得久的一年多就关门的。投资的钱打水漂。 3.关于加盟品牌。目前比较多的店，华东地区，巴弟鸡排号称2000家。另外宝岛战斗鸡排，超级鸡车，动力鸡车等。不过现在鸡排店在华东地区已经属于衰落期的行业。具体为什么，下面我会详细分析。 4.关于利润。品牌拥有者主要是赚加盟商的加盟费、品牌管理费、以及设备费。拿某品牌来讲，加盟费加管理费5万起步。这个无非就是教你一些操作方法，对内行人来讲一点不值钱这个学费有点贵。 如果不加盟:一片鸡排的成本是多少呢？ 200g鸡排=3.8元，六和、大虞（巴弟就这个厂代工的） 鸡排粉10kg=70元，可以裹粉200片，每片0.35元。 起酥油1箱150左右。正常用3天—5天（换的勤的）。按3天300片算（少算一点），0.5元。 撒料（各种调味）=0.1元 包装袋0.1元 总计每片成品鸡排的成本=4.85元。 这个成本不算门面人工房租水电。 正常店里售价为10-12元。毛利率多少大家清楚了吧。 5.关于操作 太简单了，热油，170度。解冻鸡排，一道浆二道粉，下锅。手机打字太麻烦，不一说了 6.重点说为啥鸡排是个走下坡路的加盟小吃。 大概08年左右，上海苏州周边开始出现这种始于台湾的小吃，火爆啊，纯肉，10块钱。排队啊。都是台湾佬搞得。 但是鸡排店产品太单一，虽然后期有很多种比如花枝丸薯条鸡米花等等。但是消费者点单率很低。大家都是奔着鸡排来的。一个店80%的营业额都是鸡排吧。但是有谁能经常吃呢，一开始吃个稀罕。久了也没觉得有什么了。案例很多，前些年满大街的土家饼，还有什么烤猪蹄，销魂小排。因为他毕竟只是小吃，正餐之外的补充，时间久了就会失去新鲜感。人们面对满大街不断涌出的新玩意，很容易移情别恋。 等鸡排火爆到满大街都是的时候，国内的跟风者出现了。因为技术门槛低到我认为没门槛。所以各种品牌口味参吃不齐，影响了消费者的胃口 其次就是鸡排归类为快餐小吃的一种，他可以归类为如KFc的一个单品。想想KFC为了保证营业额，菜单更新速度吧。每一个地方品牌汉堡店都可以上鸡排产品，但是他能够提供比鸡排店更多的产品。分流了鸡排店的生意。 所以，水深谈不上。 太晚了。大家先看着。如果感兴趣的人多，我回头多更新一些。包括图片。 ———————————— 分割线 让大家久等了。对不住最近有些忙。参加了上海FHC展会。 发几张图片大家先看着。哈哈我暴露了。 是的，这个中国人是我，老外是我们比利时的同事。大家猜猜我们是做啥的？ 看了其他高票回答，和知友们的评论，我想大家关注的是几点: 1、油炸类小吃行业赚钱吗？ 2、哪些是眼下和未来的热点小吃？ 2、如果不加盟，没有技术的人是否可以从事这个行业的创业？ 简单回答一下，手机码字累啊，回去再补 1、油炸类小吃行业赚钱吗？ 答案是肯定的。赚钱！很赚钱！单店10万—50万不等的年收入！当然这个赚钱是对于我们老百姓来讲！土豪直接无视吧 2、哪些是眼下和未来的热点小吃？ 韩国炸鸡:单份售价都在30元以上，投入比鸡排店高一倍。容易拉高营业额。当然利润也更高。 韩国芝士年糕:哈哈这个东西很便宜，小姑娘很喜欢。 炸鱼薯条:传统英国小吃，习大大热起来。我非常看好。最近也一直在策划这类产品 卷饼:一个朋友做的火啊。 2、如果不加盟，没有技术的人是否可以从事这个行业的创业？ 有难度。 因为里面涉及到产品的烹饪、搭配，菜单的更新。这都要求你对新流行小吃有很强的洞察力。 当然，如果大家有从事这个行业的朋友，这里是上游，记住做上游的朋友。可以的，OK