Subway（赛百味）是健康食品吗？可以常吃吗？
Subway不是健康食品。 只不过他们营销做得实在太好，让大家一直都误认为它很健康。 2017年2月，CBC(加拿大广播公司，相当于加拿大的CCTV)的节目marketplace对加拿大境内几个主要连锁快餐店的鸡肉产品质量进行了测验（链接： http://www.cbc.ca/news/business/marketplace-chicken-fast-food-1.3993967 ）。 被检测的产品包括： 麦当劳的田园鸡肉堡、温蒂汉堡（Wendy’s）的烤鸡三明治、A&W的豪华烤鸡堡、Tim Hortons(加拿大国民咖啡店)的香辣烤鸡卷、subway的烤鸡三明治、以及subway的甜洋葱照烧鸡三明治。 测验结果显示，在除了subway以外的其他四家快餐店的鸡肉产品中，鸡肉DNA含量（也就是鸡肉含量）都介于84.9%-89.4%之间，而subway产品中的鸡肉DNA含量则分别只有53.6%和42.8%，其他成分是豆制品和各种各样的添加剂。 在2014年CBC的另一个调查中(链接：https://www.youtube.com/watch?v=0Og9OOorciQ)，研究人员发现subway全麦面包所用的并不是全麦，而是处理过的白面（enriched flour）。Subway出售的全麦面包所呈现的棕色来自于添加的焦糖以及色素。 2013年，UCLA招募了97名志愿者，让他们（用自己的钱）去麦当劳和subway买午饭，结果在他们买来的午饭中，subway午饭的平均卡路里达到了1038，麦当劳达到了955。subway午餐平均钠含量达到了2149毫克，麦当劳达到了1829毫克。 一个正常人每天的钠摄入量应该是1500毫克，如果摄入量过多的话可能会导致高血压，增大肾脏、心脏负担，并且增加中风和心脏病的概率，而subway一顿午饭中所含的钠就超过了正常人一天的摄入量。。一个人每天卡路里的摄入量应该在2000左右。 由此可见，subway的面包、肉类质量都不过关，并且产品中钠含量严重超标。因此subway不是健康食品。 ---------------------------------- 下面是youtube上一个在subway打过工的妹子讲述打工经历的视频，视频的重点在4分56秒-7分20秒。她和她的同事形容subway火腿、火鸡肉包装被打开后的味道闻起来就跟有人放了屁一样（原话：it smelled like someone had farted） https://www.youtube.com/watch?v=-pvtZDWvnUA&t=296s quora的subway话题下也有很多前员工吐槽subway产品质量差，肉制品有恶臭，大家有兴趣的话可以去看看。 subway还曾被发现在面包中添加偶氮甲酰胺，一种用于制作鞋和瑜伽垫的化学原料，以此让面包变得更结实。 除了质量差，subway还屡次在产品数量/重量上弄虚作假，2015年澳大利亚青年Mark Corby 发现subway 12英寸三明治的平均长度实际为11英寸。2016年，美国消费者权益组织consumer reports 发现subway 6英寸三明治中的平均鸡肉重量为2.2盎司，12寸三明治中的平均鸡肉含量为4.9盎司。而subway承诺的鸡肉重量分别为3盎司和6盎司。 此外，在上文提到的CBC调查中，研究人员邀请了一位厨师来制作家常鸡肉，以此和快餐鸡肉对比。最终研究发现，几种快餐鸡肉中的蛋白质含量都不到家常鸡肉的百分之七十，而钠含量则都在家常鸡肉的七倍以上 因此不仅仅是subway，绝大多数洋快餐都远不如家常菜健康。 --------- Subway官网上那些所谓的营养成分表跟大家点的三明治也根本不是一回事，那些成分表里用的数据只包括：“全麦”面包、肉、还有5种新鲜蔬菜，不包括酱、奶酪，以及酸黄瓜等腌制蔬菜，因此钠含量和卡路里含量要比大家平时点的三明治低很多。加上那些东西后，三明治中的钠含量和卡路里含量会翻好几倍。 ------------------------------- 中国物美价廉的美食到处都是，大家完全没必要钟情于一个死贵还不健康的面包夹肉（虽然它的确很好吃）。 subway的顾客中很大一部分都是健身爱好者或者正在减肥的人群，而健身餐/减肥餐工序普遍都比较简单，做饭所需的时间并不多。因此大家如果有条件的话最好还是自己做饭。 楼下那位subway小哥写的高赞回答也是搞笑，你戴着手套抹面包、切蔬菜顶多能证明subway后厨干净罢了，并不能证明这是健康食品。实际上Subway除了西红柿黄瓜等个别无法长期保存的蔬菜外，绝大多数食材在进店时就已经是加工完毕的半成品甚至成品了（例如面包进货时是和好的面团甚至是已经烤好的面包；肉类进货时都是熟肉；酸黄瓜、橄榄等腌制蔬菜进货时都是罐头）。 如果大家没有其它选择，只能吃subway的话, 建议大家最好不加（少加）酱、不加腌制蔬菜、不加培根、多加新鲜蔬菜（如果你们喜欢某种蔬菜的话，店员通常都会给你免费多加的），不选经过深度加工的肉类（例如照烧鸡）。如果这样搭配的话subway还是要比其他快餐店健康很多的。 我自己现在吃的是白面包/蜂蜜燕麦加烤牛肉，加所有新鲜蔬菜，双份黄瓜洋葱西红柿，不加酱。 ---------------------------- 附：我并不是学食品相关专业的，曾经是subway的忠实顾客，现在也偶尔去。在看到关于subway质量问题的新闻后查阅了一些资料，现在整理出来供大家参考。也鼓励大家以后在遇到类似问题时自己多查资料。