如何煎出完美的鸡蛋？
嗯，正所谓，一千个人眼里有一千个完美煎蛋。  有的人喜欢嫩滑的太阳蛋，有的人喜欢焦香的双面蛋，有的人喜欢溏心，有的人喜欢全熟……小小煎蛋，完美还真不好定义。   其实可以干脆“唯心”一点，把“完美的”等同于“我喜欢的”，这样一来，事儿就好办了！  只要煎出自己喜欢的蛋就行啦(*^▽^*)    以下转载菜菜的干货和案例 ，手把手的教你们，煎出各种不同形态的蛋，你们学会了，根据自己的口味调整就行。  大家记得收藏起来，下次要煎蛋，就不会手忙脚乱啦！      开始讲煎蛋之前，先提醒大家，要煎出好蛋，最好有一口不粘的锅！  如果你的锅本身就粘锅，技术再好的大厨也救不了~  准备好一口好锅，我们就可以开始学习了。    1、嫩滑的太阳蛋   别看工具多，其实太阳蛋最简单了！  step1：在滤网中打入一颗可食用新鲜鸡蛋，过滤掉比较稀的蛋清，避免打入锅里到处流动  过滤这一步，可以帮助大家做出边缘圆润好看的餐厅同款煎蛋   step2：起锅倒入少许橄榄油，保持全程小火，加热至手掌离锅5-7厘米高，感觉到微热  如果追求完美的圆，可以借助圆形模具，模具需刷油，在这一步与锅同时加热。   step3：将鸡蛋倒入锅中，借助锅铲辅助，让蛋黄在正中间，撒上少许盐调味   step4：当鸡蛋边缘凝固后，在锅中空白处倒入一大勺清水，盖上锅盖焖1-2分钟，具体时间请根据个人喜好决定。   加入清水会让蛋黄表面有一层薄薄的蛋白膜，如果不喜欢，可以无须加水直接盖盖。    step5：关火，用锅铲小心取出即可。  推荐吃法：配吐司、法棍，做三明治。     2、焦边单面荷包蛋   step1：中火预热锅子，加入一勺油。  step2：新鲜鸡蛋从低处磕入锅中。   此时蛋白会涨起小泡，若是大泡注意调低火力。 step3：当鸡蛋底部凝固，边缘开始焦黄上色时，调至小火，撒盐，盖盖。   step4：等待30秒-1分钟，让表面的蛋清凝固，关火，用锅铲轻轻取出即可。   推荐吃法：配面条、配米粉、配米饭都可。     3、两面金黄荷包蛋   step1：中大火，倒入油烧热，微微冒烟时，磕入鸡蛋。  这时，蛋白会迅速褐变，形成焦脆的底壳。   step2：转中小火，把鸡蛋煎到边缘起焦边，让鸡蛋可以轻易地在锅内滑动，滑动过程可以帮助荷包蛋造型。   step3：趁鸡蛋不备，小心快速地用锅铲翻面（此处可转动锅子来辅助铲起），同样地煎另一面至金黄即可。   推荐吃法：趁热淋一勺酱油，神仙滋味不过如此！   湘菜中也有不少把荷包蛋入菜的吃法，例如农家一碗香~        1、鸡蛋要新鲜  鸡蛋的新鲜程度，直接影响着煎蛋的颜值。其中，太阳蛋对鸡蛋的新鲜程度要求最高。   2、锅具要趁手  煎蛋最推荐的还是用不粘锅，其次养好的铸铁锅，传统的生铁锅对技术要求比较高，容易打击信心。   生铁锅养出油膜，同样可以实现不粘  3、油量不用多  根据所需的娇嫩程度，加入半勺到1勺就足够了。  要注意的是，铁锅相对不粘锅所需要的油量会多大约1.5倍，即不粘锅用1勺，铁锅用一勺半。  4、油温要适宜  不同程度的煎蛋，下锅时的油温有不同讲究：太阳蛋需要小火温油；单面荷包蛋油温稍热时下锅，上色后转小火；双面荷包蛋要热油下锅，过程中保持较大火力。    5、鸡蛋落点低  鸡蛋从较低的位置入锅，防止蛋黄冲破蛋白的保护，粘在锅上导致破损，同时也有利于保持形状。  磕蛋功力不足，建议打到小碗里再滑入锅中。  6、巧用锅盖 利用锅盖，可以让水气和热量凝聚，让蛋白迅速凝固，保持嫩滑。  大概是这么多啦，各位宝贝好好学习一下哦   别走嘛...等一虾！  不许只收藏不点赞！  不许只收藏不点赞！  不许只收藏不点赞！  说三遍你才不会忘记！  子懋妹妹爱你哦~