怎样做出一锅美味的麻辣小龙虾？
来更新了，因为女儿吵着要吃，所以还没出月子我老妈也买来做了，因为是在我婆家做的，所以差了两味调料（花椒粒和泡青菜），不过对味道影响不大。 图中大概两斤多的虾 剥掉壳和腮扯掉虾线 用剪刀把虾尾剪开，方便入味 配料有葱姜蒜，芹菜韭菜，一个洋葱，一个青椒，调料有生抽，料酒，豆瓣酱，干辣椒，野山椒，豆豉，五香粉，鸡精味精，花椒粒，有泡菜放点泡青菜会更好吃。 锅里放油把洗好的虾炸一下，为了节约用油可以分两次少量炸。 炸好的虾，大概炸了四十秒 虾炸好后捞起来放在一边备用，锅里留底油放入姜蒜豆豉野山椒（就是上面配料图里左边那个盘子里面的配料全部放进去）和一勺豆瓣酱翻炒，有花椒粒和泡青菜的这时候要一起放进去炒，豆瓣酱两斤虾我们大概放了一个鸡蛋那么大一坨 放入干辣椒和一小勺五香粉翻炒，喜欢吃辣可以多放干辣椒 把虾放进去翻炒，放入鸡精味精生抽料酒，倒一点野山椒瓶里的泡野山椒水 翻炒片刻后放入配菜，就是葱段、韭菜段、芹菜段、洋葱。翻炒到洋葱青椒熟了就可以出锅了，出锅之前有花椒面可以适量放一点翻炒一下再出锅。没有不放也行。出锅之前记得尝咸淡，没味就加盐。 吃完虾之后可以将剩下的调料加一点水然后把土豆切片加进去煮也很好吃。 考虑到小孩要吃所以做的味道对于四川人来说不算太辣，炒虾用的油是菜籽油，没有就用别的油，用菜籽油的话一定要烧辣再炸虾，不然会有生菜籽油的味道。配菜的话芹菜韭菜洋葱最好一定要有。 我家吃的时候一般都是吃完钳子然后把虾头掰下来放嘴里嚼，吃那个调料的味道，嚼几下吐掉再吃虾尾。 老妈老爸曾经干了十年的夜宵大排档，在九几年小龙虾还没有像现在这么风靡夜宵市场的时候，老爸老妈的炒龙虾就已经得到了很多好吃嘴的认可，等我下个月出了月子让我老妈买几斤小龙虾，我到时候把详细做法发上来，照着做，绝对好吃，麻辣鲜香不好吃你来打我。