烤箱和空气炸锅哪个更实用一些呢？
作为一名资深家庭煮夫，烤箱、空气炸锅、蒸烤箱家里都有，而且还不止一台。 关于这哥仨的区别，我还专门写过一个对比，既然没问蒸烤箱，我就只把空气炸锅和烤箱的部分介绍一下： 空气炸锅：通过烤箱内部上方的加热器和大功率风扇，产生高温热风在密闭的炸锅内部循环进行加热，加上炸锅内部都有特制的纹路，可以保证热空气流动均匀。而且还可以快速带走食物产生的水蒸气，这样就可以形成酥脆的表面，达到模拟油炸的口感，也是空气炸锅名字的由来。实质上是个小容量、增加了风扇的小烤箱。 烤箱：通过加热管在密闭的空间中加热，产生高温来进行食物的烤制，也可以保证很好的烧烤味道。当前一般主流的烤箱都带有热风的功能，可以保证烤制的均匀度。 优点： 缺点： 优点： 毕竟正经烤箱，就是全能，体积容量更大，内部受热更均匀，基本做到全品类食用。空气炸锅能做的食材，烤箱都可以。上面说的空气炸锅做不到的，烤箱依然可以。 缺点： 先从号称万物皆可炸的空气炸锅说起。 我觉得空气炸锅最为适配的食材是：成品冻薯条、鸡米花/鸡块/雪花鸡柳/鸡翅中，等等半成品。 操作零难度，总共分三步：第一步把食材扔到炸篮里，第二步设定温度、时间，第三步拉出来抖一抖，翅中这种肉厚的，翻个面。完成，装盘开吃。 薯条、鸡米花、鸡块、翅中这些，我一般都是等京东生鲜的活动，一买一批，冰箱里常备，随时可以给挑食、不好好吃饭的娃加个菜。 薯条我买过的牌子是麦肯，肯德基麦当劳汉堡王的薯条供货商。 鸡翅、鸡块、鸡米花、鸡柳这些，我常买的上鲜的，山东的品牌，常年出口日本。 所以空气炸锅就超级适合厨房小白使用。 空气炸锅进阶使用的话，其实红薯、玉米、韭菜、金针菇、茄子、香菇，统统都可以搞定，不过需要刷点油，调点酱料抹上去。 上述种种，烤箱当然也能搞定。 烤出来的成品，从口感上对比，其实差别并不是很大。 虽然从原理来说，空气炸锅出品的应该表皮更干燥一些，但其实烤箱直接烤这些，该干一样干，蒸烤箱嫩烤模式出品的则会明显不同。都是一个火候掌控的问题，操作几次，都能找到自己喜欢的熟度。看我上面空气炸锅出品的翅中，表皮完全可以不干。 然后是烤箱和蒸烤箱出镜的时刻，我对于烘焙做的不多，更多是用来烤肉。而有烤箱在手 ，烤肉的难度其实非常、非常低。 以烤羊排为例。 选择整扇羊肋排，1.5kg左右差不多，太大了不好煮。 清洗，冷水下锅，加花椒、姜片焯水，撇去浮沫，再小火煮30分钟。蒸烤箱可以不煮，有蒸汽辅助。一般烤箱直接生烤会有烤的太干的风险。 捞到一个大盆里，开始腌制，放葱姜蒜、洋葱、花椒、生抽、耗油、一瓶盖白酒、盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，往羊排上招呼，两面全部摸匀，至少腌制2小时，不赶时间就前一天晚上腌好放冰箱里过夜，第二天烤。 烤箱190度预热，烤盘放锡纸，底部可以放土豆片、胡萝卜、芹菜等配菜，羊排放上去，上部也用锡纸包起来，烤大约40分钟。 烤盘拿出来，温度调高至220度。去除上部锡纸，可以适当再撒一点调料提味，带皮的一面刷一层蜂蜜，出品颜色会更亮更好看。再次进烤箱10-15分钟，烤出表面焦层，第一次烤注意观察，别烤焦了，后面对自己烤箱越来越了解，火候就会掌握的更好了。 烤盘整个端上桌，分割开吃。 觉得麻烦的话，也可以选择拿法式羊排先开始试手，不用焯水，直接腌制一下开烤，中间翻面一次，总共20分钟就可以完成，特别简单。 空气炸锅更适合： 空气炸锅这几年这么热门，就是因为它符合了不同人群的不同需求，适配了很多场景。 占地小、加热快、少油健康、易清洗，对于上述的特定人群，使用起来还是很方便和舒爽的。 现在做空气炸锅的大小品牌很多，美的，宜盾普、九阳、苏泊尔、小熊、飞利浦一众品牌旗下都有。 低端入门款，200多元就能搞定，不过也是一分价钱一分货，低价款控温普遍不是很好。 推荐一款的话，可以考虑我现在自用的这款宜盾普空气炸锅。 我用过几款空气炸锅，有的送给朋友了，有的闲鱼处理了，最后留下这款，主要是因为颜值和功能性俱佳。 4L的大容量，炸各种食材都够用，整鸡的问题也不大；透明的高硼硅玻璃罩，设计很新颖，可以直观的观察食材的情况，需要中途翻面的食材，就很实用；内置了智能菜单，从LED显示屏上直接触摸选择就行，老人用起来也很方便。 这些还不是我留下它最重要的原因，更主要的一个原因是可以搭配深煮锅和煎锅配件，可以一机多用，深煮锅可以煮面煮蛋煮玉米，煎锅可以煎牛排、烤肉。这个就很nice了，占用一个空间，实现多重功能。 烤箱更适合： 建议选择 30L以上，400元以上的烤箱 ，这个容量和价位之下的产品，还不如选择空气炸锅更为合适。 烤箱选择的话，美的、长帝、北美、海氏、柏翠，都有不同价位的机型可以选择。而且相比于之前都是单一的黑色、银色外形，现在的烤箱外形做的也是色彩斑斓，越来越漂亮。 入门款推荐一款的话，可以考虑长帝32L粉色烤箱brief CRDF32WBL，长帝专注做烤箱20多年了，长期给德龙/象印以及国内的美的做代工，质量过硬。这款烤箱也是同价位里用料最为扎实的，5面全搪瓷，双层加厚玻璃门，诚意满满，适合作为入门款使用。 如果觉得容量偏小，同链接下也有今年新升级的42L容量的猫小易，同链接下都可以选择。 或者海氏、柏翠都有这个价位段的优秀产品可以选择，可以参考这篇烤箱的专题文章： 资深家庭煮夫笔芯，感谢阅读。 我是 @光年 一名斜杠中年： 央企HR/什么值得买生活家/投资人//装修小达人。 关注我，会有很多惊喜等着你，可以先到我的专栏看看：光年呓语 | 装修日记