如果说煲汤的营养仍在汤料里，而不是汤里，那么中药应该怎么解释？
中药汤子不是单纯的溶液，而是溶液、乳浊液，混悬液……等混合液。 煎药也并不是加水就煮！ 中医师承里面，有“传药不传方，传方不传量，传量不传火候”的说法。这里的“火候”是指中药煎法。 拿石膏来说，学过初中化学的都知道，石膏的主要成分是硫酸钙(CaSO4·2H2O)，硫酸钙微溶于水，大概40g石膏在100ml的水里溶解量不足0.2g，溶解量非常少。 古人很巧妙地解决了这一问题，在《伤寒论》当中，遇到“身大热”的症状，使用石膏一定会配伍粳米。如“白虎加人参汤”： 知母六两、石膏一斤（30g）、甘草二两、粳米六合、人参三两。 煎法上，石膏是捣碎使用。捣碎之后加米汤来煮，就可以让石膏细碎的颗粒悬浮在汤液当中，形成混悬液，药汤里的石膏成分就比单纯的溶液多多了。 除此之外，《医学衷中参西录》的作者张锡纯也发现，如果将石膏磨成细粉（前面的捣碎是敲成小块），则只需要五分之一的石膏量就能达到退热效果。古人开石膏大概在40g这个范围，也就是说，磨成细粉加米汤煮，只要6g就能达到效果。想象一下，6g石膏粉搅到米汤里面，几乎没有沉底的。 另外，中医方剂并不是单纯的用水煎，有酒煎的（栝楼薤白半夏白酒汤），有加酒一起煎的（如芎归胶艾汤），有加醋煎的（乌头赤石脂汤，赤石脂为矿物质），有加动物油的（如猪膏发煎），有加植物油的（如紫草豆油膏）……等等等等 除了煎剂外，中药还有：散剂（打成粉服用）、丸剂（打粉加蜂蜜揉成丸子）、膏剂（中药熬煮后加胶质收汁）、酒剂（酒浸）、丹剂（矿物质药材加工后的药粉）……等等。 中药是古人两千多年以来，与病魔抗争积累下来的宝贵经验，那会没有化学，古人的很多方法在现在看来无疑是没有办法的办法。但绝对不是一楼说的那样原始低下。  炖汤不懂~