吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱？
现在在四川的北方人，本来应该是坚定的芝麻酱党，但是个人觉得，各地不同的火锅各有风味，不能够也不应当因为自己以前常吃什么就限制了对美食的欣赏。 一般情况，正宗的川味火锅或串串，以以一小碗香油为底料，加蒜蓉；再加少量醋，可以遮辣；再根据个人习惯加香菜、葱或小芹菜。不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒。 这张图应当不是四川人拍的，因为没有小米辣... 真诚地说，非四川人怕辣的话加点醋啊啊，真的好吃又去辣去腥。 另外，四川干碟也是一绝，单单一碟干辣椒面，荤菜吃起来真是又辣又爽。吃串串时我连油碟都抛弃了，只要干碟… 给六婆打个广告吧，油算四川串串里面比较干净的，干碟的味道调的很好，以及吃红锅时先热油再加汤，可以看到油在锅里沸腾的样子，很好看~~ 海底捞这种改良的新式火锅，不要把提供的所有酱都混在一起，味道会很奇怪。现在海底捞都会在酱料旁边标注适合哪一种锅。 这张图不清楚，但是你们看人家那是有牌子写着这个酱是吃什么锅的，不要乱调就好。 所以说，请相信专业吃火锅做火锅的大厨们，无论你有多喜欢芝麻酱，请试一试除了芝麻酱之外的，海底捞大厨推荐的适合你的锅的酱料。 选择一种酱作为底料，也可以根据口味选择两种味道不相冲酱料（比如说你们都要的芝麻酱和海鲜酱或牛肉酱或其他什么的）的作为底料，加少许油，辣椒油香油麻油都可以，少量醋，之后根据口味选果仁芝麻香菜葱蒜蓉小米辣。请一定不要将他们一团的窝在一起，适当散开一点，真是颜色漂亮看起来就有食欲呀！ 这张图差强人意，美感不够，也没看出来底料选的什么酱。 吃海鲜、豆捞火锅追求的就是一个鲜字，就不要放那么多东西了，火锅店里提供的海鲜酱油碟就足够了。可加香菜之类的。也可以加几颗小米辣，加多了就吃不出来鲜了。 其实我觉得左边这碗就够了，但是一般也会提供给口味重的人。但是真心左边的鲜一些。 因为（据我同学说）我吃过的涮羊肉和潮汕牛肉火锅不地道，所以没有实践过它们应该吃什么酱料...毕竟实践出真知嘛~~ 哦对，以上图片全部来自百度，以后有机会了拍我自己弄的传上来。 另外我想强调！大部分人没有尝试过给火锅酱碟里加醋，其实加少量醋很好吃的。毕竟火锅是偏油腻的，适量醋去腥去腻，另有风味，真诚的请各位去试一试嘛~~实践出真知嘛~~ 好吃来点个赞嘛~~ 不好吃，我来给你调？ 我好想吃火锅XD，先这样吧~