为什么生日蛋糕那么贵？
作为做了16年生日蛋糕的裱花师回答你这个问题！我从学徒到蛋糕店老板，从连锁店上班到奶油公司技术员。对蛋糕的价格还是非常有自己独到的看法的！ 第一至于你说的小镇到省城到大都市价格都高！只能说你生活很优越！你见过菜市场卖40的八寸蛋糕吗？你见外卖平台卖78的七寸喷砂慕斯蛋糕吗？你见过微信公证号卖38的六寸爆浆奶盖吗？你见过团购卖58的六寸榴莲千层吗？没见过吧？ 你看到的都是一两人做的私房卖两三多的八寸动物奶油蛋糕！ 对于成本我不会多说，为什么？因为原材料价格其实是有很大的悬殊的！但只针对一些特定产品，如果一个简单的水果原味蛋糕，或者插件蛋糕，成本那就是奶油，油脂，包装，的价格区别！但对于含巧克力，芝士，果蓉，等一些特殊材料，那价格就相差甚远了！所以行外人可以说一个八寸不就三四十成本吗？这个句话对不？这句话不全对，还真有三四十的，但大部分蛋糕店的成本已经远超这个成本，为什么？毕竟大部分蛋糕店不想把自己生意给做死了！在低产品价格面前，唯有降低成本，那么口感全无。现在一些乡镇蛋糕店都不会这样做了！甚至成本还超过大连锁店，因为想做口碑！ 至于大型连锁店，首先价格不会很黑，绝对值那个价，因为材料不会差到哪里，口感和造型虽然不会太惊艳，整体中规中矩，毕竟人家有品牌效应，送人有面子，这是国人大部分人思想！ 再来说说私房！如果是一两人的私房八寸两百多的动物奶油蛋糕，我认为这也不为过！为什么？很简单，你拿着自己想做的款，甚至自己的想法去拼凑的造型蛋糕给那些品牌店做，你看看蛋糕店理你不？私房做的就是订制，创新，新鲜食材以及服务！你要是自己倒腾一上午给一个朋友做个八寸蛋糕，并且这个蛋糕无论从材料和做工都是一丝不苟，结果你朋友说就是四十块钱的玩意，我给你八十块钱吧，让你赚一半！我只问你，你愿意干不？回归正题，私房从聊微信到做，到送货上门，最短也要几小时，有些要求想法多的顾客可以和你聊一星期最终决定做，这不是要人工的？难道是机器聊？实体连锁明码标价，你爱买不买！从选蛋糕到自己提走最快几分钟！而私房要送货上门，送坏了还要重做和退款，做好蛋糕了还要为客人录视频拍照！这些都是服务！就如同海底捞，三个人吃四百块钱火锅怎么没有人说贵了？这个钱可以买一百斤小菜了！三人可以吃上半个月了！所以不要拿成本去衡量价格！况且还是生日蛋糕！ 做过diy 蛋糕的人都知道，就是抹个奶油胚子都是要技术的！好的蛋糕师傅工资远超白领了，就是做了一年的蛋糕师傅工资包食宿都有四千了，小店和私房蛋糕单量不多一个师傅平均一天就做了几个蛋糕，那做工钱单个蛋糕都几十了吧！当然连锁店这方面不一样，把人工这一块控制的比较好，一个师傅一天做的蛋糕量是惊人的！ 当然有很多大型私房（我定义是一天能做很多蛋糕，请很多蛋糕师傅做的私房）的价格确实不是很合理！因为这些私房做到了连锁店的量化生产（量化生产可以降低人工成本），以及小私房的高价格！这个利润空间是相当大的，基本微信粉丝量都有几十万了！其实已经是有品牌效应了，很多人还是愿意买的，很多都是被朋友神话了推荐去买的！但质量还是靠谱的，毕竟大型私房也是一步一个脚印从小私房壮大的！初衷不会变！ 在扯远点吧！一个行业如果做到没利润了，那么就意味着不会有进不了！只会越做越烂！就如同现在的网购和外卖蛋糕，把市场次序打乱了，价格做乱了，很多为了单量，为了评价，为了得到有效曝光，把价格死磕到底。那么最终得到就是卖货的不赚钱，帮你卖货的运营团队，刷单团队，好评团队，以及平台赚钱。反而把整个实体经济做没了，把整个行业都做死了！这并不是好现象！这是社会的倒退！偶尔低价吸引消费是可取的，但总体常年低价，那就有猫腻了，没有哪个傻子老板每天亏钱送蛋糕给你吃的！里面的问题也是一查一个准的！现在国家没有相关部门去干预这种扰乱市场的行为！那么最终就是一个行业的崩塌！ 还是那句话，每个产品的价格都有他存在的意义！一个吃习惯了私房蛋糕的人，绝对不会买品牌蛋糕送家人，但会买品牌蛋糕送朋友和客户！一个买习惯了菜市场廉价蛋糕的人也绝对不会买贵了好几倍的私房蛋糕，但品牌蛋糕却会买给送重要的人！ 所以每个价位的蛋糕都会有人青睐的！买什么价格都不会买错，但市场绝对不会是楼主所说的价格都是这么高，这是你的生活圈比较优越！