如何做出好喝的鸡汤？
不会炖心灵鸡汤，炖鸡汤还算拿手。冬季的晚上最适合来碗热腾腾的鸡汤，可惜家中冬笋香菇齐全，就差一只活蹦乱跳的老母鸡。禽流感肆虐禁止活禽进城，泪奔，春节就差鸡汤这一味了。写个回答，顺道追忆下能自由吃鸡的时候。 最爱喝的是香菇鸡汤，下面说下香菇鸡汤的配方和做法。 （图片来源网络） 说的对，炖锅好鸡汤关键是鸡好。养殖鸡的味道不如土鸡，最好是能觅到一只农家吃稻谷、玉米和虫子养大的土鸡（又称走地鸡），品种为三黄鸡、杏花鸡、麻鸡等。炖汤首选两年以上，下过蛋的老母鸡，次选是一年左右的小母鸡。两者的差别：老母鸡熬汤油多味浓，小母鸡熬汤味淡肉嫩。补身用老母鸡合适。 宰杀注意的地方： 配料： 香菇（小个5-6朵、中个3-4朵），冬笋100g（喜欢吃这个可以多加点），黄酒、葱姜若干，猪油。 炖鸡汤的步骤： 配料里冬笋可改成红枣，放几个枣下去炖出来的汤会有点甜味。不怕油腻和胆固醇高的话，放盐再炖前可以倒入一勺猪油，能起到提香的作用。有次在安徽古镇吃饭，店主炖鸡汤放了腌猪蹄，鸡汤喝起来也别有风味。