冻牛排可以直接煎吗？
来，看看这张图，告诉我哪个是新鲜牛排哪个是冻牛排？ 看不出来？那下面这组呢？ 很多牛排实验已经证明，新鲜牛排略强于直接煎的冻牛排，而这二者又远远强于化冻后再煎的冻牛排。 所以，现有的大部分答案都是错的，把冻牛排解冻后再煎，是最差的方法。 如果你无法得到新鲜牛排，那就把你的冻牛排直接上锅煎，根据厚度大火两面各煎60-90秒钟，然后插入温度探针，放入135度的烤箱，在牛排内部温度达到55度的时候取出，切开就是上面两组图左面牛排的效果。 当然，冰冻的过程也决定了最终效果。把新鲜牛排放入冰柜，迅速冰冻，完全冻硬以后用塑料薄膜完全裹紧，放入塑料袋中，压出空气保存。这样不会在牛排表面结霜，而且大大减缓失水的速度。 有些冰冻牛排在运输储藏环节出现问题，经历过解冻再冰冻的过程，这种牛排不论你怎么烹制都不再可能好吃，而且有细菌超标的风险。 最后，如果你有条件低温慢煮，那冰冻牛排经过慢煮后再煎出来的效果，和新鲜牛排不会有任何差别。