美国肯德基无鸡可炸，麦当劳、星巴克等店原材料供应短缺，为何会出现这种情况？快餐连锁企业会受到哪些影响？
前几天刚吃的肯德基，并没有意识到这个事情，感觉这个和地区关系很大，但是鸡肉短缺这个事情倒不是完全凭空造谣。 如果查一下谷歌上XX短缺的搜索频率，差不多是这样的： 所以加州可能还感觉不到鸡肉短缺的问题。快餐店确实有时会挂起某个餐品断供或是限购的通知，不过一般是集中某一个部位，如鸡胸肉短缺但是有鸡翅，或反过来。 在一些极端的情况下可能会发现超市鸡肉短缺。因为每年光是超级碗大赛那一天美国要消耗20亿只鸡翅，所以价格上升还是很厉害，在极个别地区也会发生囤积事件。例如有人就拍到下面这位仁兄（当然这个量对于美国人也许是正常购买，可能还不算囤积）。 肉眼可见的现实情况就是物价，特别是食物价格确实这两年升得非常快。以前三口之家在湾区出去吃一顿大概50刀可以打住，现在叫外卖随便点一下就破100刀。 这个问题的一小部分原因是港口堵塞，一小部分原因是供应链跟不上，一小部分原因是产量下降，三个问题的共通原因似乎还是劳动力紧缺。 劳动力紧缺的另外一个问题就是服务业质量下降，现在去个药房都得等老半天，本来10分钟能完的事都要等上半小时，这也是人手不足造成的。 2021年一年共有4700万美国人离职。现在招人难是各行各业共同面对的头号大敌。最近两个季度薪水上涨幅度已经达到了20年来的最高峰，但就算这样还是招不到人。如今管理层每周最大的担心就是不知道哪个组员突然宣布要走了。 至于为什么有这么大的紧缺，这还是众说纷纭，各家报社研究所都有自己的理论，但是目前缺乏数据，并没有可以定论的说法。 1 - 首先新冠本身确实是有冲击，100万死亡人口中大约有30几万是工龄人口。另外最早患病的那几波也有一些后遗症问题导致不能继续工作，但这些数字不能解释现在劳动市场的巨大短缺。 2 - 对于大企业来说，调头速度很慢，去年因为疫情收缩紧急裁员之后，没有预见到市场的复苏之快，导致后来临时要招人没这么快能够调整。 3 - 技术工种白领尝到了居家工作的甜头，现在眼界一下子被打开。最近就有大量不愿回办公室宁愿跳槽的实例，加上远程工作等于让你潜在岗位数目大幅度增长，很多人开始搬家到偏僻的世外桃源慢悠悠工作。 4 - 服务业，需要面对顾客的岗位在疫情中因为个人安全顾虑，或是因为停工被迫转行造成大量劳力流失，很多这些流失最后都没有得到补充。和上面一样，因为疫情倒逼大家的生活方式发生了天翻地覆的转变，结果让很多人开始动了一直没有想过的跳槽、转行、创业甚或是提前退休的念头。此外因为人们生活方式的转变，送货外卖等灵活就业人口去年增加了20%，可能也吃掉了其他行业的一些劳力。 5 - 在制造业，零售业，教育业和医疗业，目前的招人岗位已经大大超出了该行业失业人口，根据美国商务局的劳动参与率数据，这些行业就算所有失业人口全部就业，也只能填补大概40-60%的岗位。显示疫情中很多这些岗位的劳力已经从该行业的就业市场流失。 那么这对美国以外的国家有什么影响？ 一个最直接的影响就是外包的连带溢价。我手下有一个印度团队，在过去一年里，印度码农的薪水翻了整整一倍，从相同经验的美国本地码农的30%上升到60%。而且就算这样辞职率还是高的吓人，因为很多公司都在内卷式招人，导致很多码农开始骑驴找马。 此外，如果情况继续下去的话，工作签证政策，包括H1B和H2B势必还要进一步打开，美国历史上数次以引进劳工的方式解决短缺问题，这次恐怕也不会例外。事实上，美国疫情问题造成的移民减少一定程度上加重了这次的劳工短缺问题。这对于有计划润的人来说可能是一个利好的消息。   