为什么有些人气火爆的商店不扩大经营规模也不增加服务人数，每天限时限量供应商品呢？这里有什么销售技巧吗？
谢邀。“有些人气火爆的商店不扩大经营规模也不增加服务人数”这种情况确实很常见，在我观察尤其多见于餐饮行业。猜想几个理由： 1. 餐饮行业实现规模化经营极困难，尤其中餐，每家店厨师不同，就很难实现各店的口味品质完全相同。已经实现规模化的。。。和合谷什么的，口味实在不敢恭维。 2. 老板赚钱的欲望不强，秘方不愿外传。开餐馆的，家族型的企业很多，每代人就那么几个人知道调料配方，直接导致特定调料每天的供应有限，食品的供应就有限了。如果选择将配方市场化，吸引加盟商，当然可以做大，赚一些快钱，但该家族几代人生存的根基就不存在了，这代赚钱了，谁知道下一代自家人是不是就被赶出市场了？相比日理万机管理几十家店，这样每天工作4-5个小时，世世代代不愁吃喝的生活，我猜是很吸引人的吧。 3. 饥渴营销的考量是存在的，眼看到吃的人越多，自己就越想吃，学术上我们叫covet（译为垂涎效应？）。题主所说的，“等的时候有不少被长队伍吓跑的”，他们只是暂时跑了而已，下次路过的时候要是看到队伍不长，我相信这样的人会第一个冲上去。  4. 等待时间可能导致两种相反的效应，一种是提高了顾客的期望，使顾客吃到炸鸡的时候对口味的评价降低，所以这类敢于让人排队的餐馆，对自己的口味也是有足够的信心的。另一种可能是，等待本身就可以给人带来快感，甚至可能比消费本身更令人开心，题主可以试图重温一下自己小时候攥着几毛零花钱等着下课冲出校门买自己最爱的零食的心理。从这个角度说，在炸鸡品质相同的情形下，“排队买来的炸鸡”确实可以比“一进店就能吃到的炸鸡”带来的效用更高。