为什么我会感觉中国大学教材很烂？
这些书的目录编排基本上是这样的： 《高等厨艺：方法与运用》 章节一：番茄 1 植物物种起源概述 2 白垩纪时期的番茄化石 3 番茄的变种 4 番茄培育的气候条件 5 土壤条件 6 地域与生长周期的关系 7 营养素的使用 8 番茄与西红柿的区分 9 亚洲番茄与欧洲番茄之优劣对比 10 简单番茄烹饪 章节二：鸡蛋 1 恐龙统治地球的历史概述 2 鸡的物种演化 3 是先有鸡还是先有蛋 4 家鸡驯化史 5 家鸡的智商测定实验 6 其他卵生动物 7 为什么公鸡不能下蛋 8 肛门大小与鸡蛋质量的关系 9 鸡蛋的运输与长期存储 10 简单鸡蛋烹饪  期末考试试卷是这样的： 1 油温几成热时下鸡蛋？ 2 为什么盐可以促进西红柿出水？ 3 西红柿需要去皮吗？ 4 请简述西红柿炒鸡蛋的过程 5 证明：做西红柿炒鸡蛋时可以使用双黄蛋。 6 做西红柿炒鸡蛋时需要使用白酒祛腥吗？如需要，请论证过程，如不需要，请说明原因。 附加题： 1 很多地区的厨师在做西红柿炒鸡蛋时会放葱花，请论证葱花使菜味口感变丰富的原理。 2 已测定油温120度，番茄水含量56%，鸡蛋6.5成熟，记此时刻为t0。设放葱花的时间为t1，求t1（单位秒，结果保留两位小数）。 3 求河北广平大葱和山东章丘大葱在普通西红柿炒鸡蛋烹饪行为中的放置量与放置时间。（此问答对加分，答错不扣分）  当你工作后， 你的老板： “唉！现在的年轻人真是一代不如一代！连个西红柿炒鸡蛋都不会做，我招聘你来有什么用。” 经理： “嗨，扩招后，现在的大学生都不学无术，天天在宿舍打游戏睡大觉，跟咱们当年没法比！” 你： “啊？做西红柿炒鸡蛋之前，要先点灶吗？”