如何评价北京中医药大学教授称喝牛奶会导致「人的牛化」？
这就是为什么我一直反对非专业人士和非专业科研人员瞎看论文的原因，容易自己把自己吓到。 经过同行评议的SCI论文当然是有非常高的可信度的，但是怎么写，怎么解读，这其中的弯弯绕，真不是你们这些too young too simple的小朋友可以理解的。 不要认为中医药大学教授就是专家了，杨教授他可能中医是泰斗和权威，他要是谈中医，我屁都不敢放一个。但就从这个微博论断来看，可见他不太懂生物化学（Biochemistry）。我虽然也不是生化的权威，但是mTOR这么大名鼎鼎，估计要拿诺奖的东西，我还是懂一些的，下面是我的论述，如有不对，请同行批评指正。目的在于消除大家对于牛奶的恐慌情绪。 感谢 @段誉  提供的情报， 杨教授的论断主要来自2013年的Nutrition Journal上关于牛奶对于人体作用的综述 Bodo C Melnik, Swen Malte John et Gerd Schmitz. Milk is not just food but most likely a genetic transfection system activating mTORC1 signaling for postnatal growth. Nutrition Journal 2013, 12:103. 25 juillet 2013. doi:10.1186/1475-2891-12-103.Milk is not just food but most likely a genetic transfection system activating mTORC1 signaling for postnatal growth 首先，Nutrition Journal是个什么档次的杂志呢？可信吗？ 答案是，是一个非常普通，影响力很一般的杂志。当然，能跻身SCI之列，还有2.6的影响因子，也算是一个严肃的杂志的，数据应该都是严谨可靠的。 那就有意思了，我就问你，如果你是科学家，苦心研究多年，突然发现牛奶居然对人体有害！那还不赶紧往大杂志送？何苦投稿到Nutrition Journal？更何况这是一篇综述(review)，一般而言，综述的受关注度远高于普通的论文（Article），也就是更容易搞一个大新闻，发表到极具影响力的期刊上。 所以，哪怕不看内容，你也应该清楚，这就是从作者到整个科学界，大家都不认为这事有多重要！ 好了，下面是干货，不看也没有关系，知道牛奶能喝这个结论就够了。 ########################## 这篇综述主要讲了什么呢？ 比如牛奶可以导致儿童分泌更多的胰岛素样生长因子（IGF）就是来自文献Nutr J. 2007; 6: 28. doi:  10.1186/1475-2891-6-28 文献对比了46个小朋友，每天喝710毫升牛奶，坚持一个月后，体内的激素水平，得出的结论。可怕吧？我告诉你，这些数据和结论都是非常可靠的。 但是，这TMD和牛奶有害有一毛钱的关系吗？ 这也就是我反复告诫，非专业人士不要瞎看文献的原因。不要听风就是雨，哪怕科学论文中句句都是真话，也不代表你这个非专业人士就能推出正确的结论。 别的不说，全文中作者有说过一句牛奶有害吗？有劝大家不要喝牛奶吗？为什么他不写？因为根本就得不出这个荒谬的结论！ 先看什么是mTOR 信号通路。 这是一个非常宏大的话题，相关文献卷帙浩繁，估计诺奖有望，背后的故事也是精彩纷呈。简而言之，考虑PI3K-Akt-mTOR信号通路，mTOR这个蛋白在调控细胞生长中扮演着核心角色。非常容易理解，相当高比例的癌症细胞中，其mTOR信号通路将极度活跃，这也是癌细胞会飞速增长的一个重要原因。很多抗癌靶向药物的研发也会瞄准mTOR信号通路中的各种靶点，比如PI3K的好几种靶向药都走到了II期临床，可以预见在不远的将来，又有一大批癌症患者将因此获益。 同样的，研究衰老和长寿的人也会关注mTOR信号通路，如果能减缓细胞生长，毫无疑问有可能实现衰老减缓，也就是长寿。这方面也取得了非常了不起的，激动人心的成果，有机会可以跟大家分享。 那是不是mTOR信号通路越不活跃越好呢？荒谬！ 正常细胞也要生长，你身体内毕竟正常细胞占多数，你不要长身体了？尤其是青少年儿童，正是长身体的关键时刻，显然是需要mTOR信号通路活跃才好，不然难道生长迟缓就好了？ 从这个角度看，牛奶可以增强mTOR信号通路，促进生长因子的分泌，简直是不言自明的结论，只不过这些科学家以严谨求实的态度做了科学证实！ 所以这些研究会发表在严肃的SCI杂志上，但是也只能发表在影响力很一般的普通杂志上。因为这些结论并没有具有颠覆性和创造性。 然后是miRNA。文章提到，牛奶中的miRNA可以抵御酸性环境和加热，并能通过人体消化道进入人体内发挥作用，其中牛奶中大量含有的miR-21，有研究表明会促进肾癌细胞的增值。 可怕不可怕？但是作者有提到不要喝牛奶了吗？再问一次，为什么作者不写？ 因为母乳中也有miR-21!有种你把母乳也禁了？呵呵呵呵呵…… 其它种种我就不分析了，最后这篇文章总结，说到（机器翻译的，请不要太挑剔了）： “常规牛奶消费在二十世纪五十年代早期通过引入制冷技术而得到了提升，这是一种新石器时代智人的进化新型饮食行为，可能会产生不利的长期生物后果。牛奶不仅仅是食物，而且似乎代表了一种最复杂的内分泌信号系统，通过由哺乳动物泌乳基因组控制的特殊母源乳饮食信使激活mTORC1：由乳腺产生的乳蛋白和外泌体miR的BCAAs，似乎增加mTORC1导致的出生后增长。在这方面，持续增加mTORC1信号传导已被认为是导致mTORC1相关疾病的基本推动力量。因此，未来在营养科学领域的研究应特别关注乳源性BCAAs的功能，并进一步阐明乳汁外泌体miR转移对乳汁受体代谢调控的潜在作用。必须在动物模型和人类中更详细地研究来源于商品乳的标记的外泌体miR的潜在摄取。” 科学家的用词都是很严谨的，尤其是在学术期刊中，不能随心所欲乱写的，你要对你写的每一句话负责的。所以，看到我黑体标出的部分了吗？这就是想搞一个大新闻，找基金委多要点钱的行业潜规则……为了不担责，当然得这么说话了，不然你整出一句大实话，“现无明确证据表明牛奶有害"，谁给你钱？呵呵呵呵呵…… 所以，非专业人士不要瞎看瞎解读论文，真心的。