如何选择抽油烟机？
老读者应该都知道我的工作室有中厨房和西厨房各一个，今年又刚把新家装修好，作为一个装修了三个厨房的美食博主，踩过不少坑也攒下了许多宝贵经验，选油烟机这题我有话要说！ 别的油烟机导购帖子可能会罗列一堆风量、风压、最大静压、油脂分离度等等指标，但从一个“厨房重度使用者”的视角出发，一台满足我们真实使用需求，提供优越烹饪体验的油烟机，在参数之外还应从以下四个维度来衡量： 不跑烟，低噪音，易清洁，好操作。 举个例子，一台抽油烟机的“笼烟”能力，并没有国标规定的具体指标可以作为衡量，但真正使用起来你会发现其重要性一点儿不比风量指标小。 这也是为什么我买电器时逛到方太的门店，一下就被X系列油烟机吸引：它的吸风口远低于其他传统油烟机，距离台面只有约33cm，哪怕并没有以很大的风量运行，这种“源头低吸”也能很巧妙地在油烟刚刚生成还来不及升高扩散的时候就直接被抽走；吸风口前的挡板自动升起变身为一堵与台面平行的隔烟屏，挡在油烟顶部，进一步完全阻断了油烟的“逃跑路径”。优秀的设计带来的“笼烟”效果难以量化，却在真切地改变着我们的体验感。 同时，每个家庭都有自己的独特需求，选购时应该用需求去匹配产品。比如我的需求，是“兼具美貌和实力”——我家的厨房是开放式设计，走进房门，厨房里的物品就一览无余，厨电不好看，全屋的观感都会被拉低。因此在我的标准里，厨电不仅要功能好，颜值也必须在线。 而同时具备了良好的排烟能力、超薄机身和静音能力的方太油烟机X1S就刚好符合我的要求。下文中涉及技术拆解的部分亦将以我选择的这台油烟机为例。 目前市场上主流产品分为两类： 欧式（顶吸式）：欧式/顶吸式安装在灶台正上方顶部，吸风口位置较高，距离灶台65~75cm，自带拢烟腔，以带环幕和云板以增加负压区域的为佳，如方太的云魔方和新欧式系列。 侧吸式（近吸式）：侧吸式烟机为近烟吸排，吸风口逼近油烟源头，因此即便风量比欧式的略小也能吸得干净。侧吸式油烟机以带隔烟屏或导风板的为佳，如方太超薄低吸的P系列和X系列，均带有自动隔烟屏，启动时自动展开拢烟，关机后又自动合上变成浑然一体的纯平全镜面，兼顾功能和颜值。 风量指静压为0时，油烟机单位时间内输送的气体体积，单位为m³/min。理论上风量越大排烟就越快，选购油烟机建议风量在18m³/min及以上（顶吸式）和15m³/min及以上（近吸式）。 风压是指风量为7m³/min时，油烟机的静压值，单位为Pa。理论上风压值越大，油烟机往外排烟的效果就越好。高风压值能够防止倒风，确保高层住宅的油烟能够顺畅地全部排入公共烟道。选购油烟机理论上建议风压在260Pa及以上。 动力系统是硬件基础，决定着抽油烟机的能力上限。我家这台方太X1S油烟机采用直流变频电机PMSM永磁同步电机， Micro-chip高速DSP芯片，还搭载着方太自主研发的核心智能算法，最大风量可达24.5m³/min，最大静压值1000Pa，在基础参数上就已是非常优越的。这颗强大的“心脏”让油烟在公共烟道阻力最大的烹饪高峰期也能畅通无阻地“走高速”排出。 以上是纸面上的参数指标，而我们真实的使用情况往往非常复杂，且每家每户都存在差异，如楼层高低不一、烟管有长有短、公共烟道阻力变化不规律、厨房门窗开闭情况、不同烹饪方式差异等等，都有着不同且时刻变化的排烟压力。 市面上现有油烟机多是恒档位控制，即用户选中强/中/弱某一档位时，油烟机就只能在该档位上运行。 方太X1S油烟机却拥有自适应调整的能力——智能巡航增压技术监测烟道阻力，根据阻力大小自动调整电机转速，来保证排烟效果。这就好像汽车上的定速巡航系统，司机不再需要控制油门踏板，车辆也能自动保持车速行驶。 除了风量风压这些能用对照国标标准去衡量的参数，油烟机还有一些难以量化但又与我们使用体验密切相关的指标，选购时需要考虑到。 比如当我下厨做个辣椒炒肉，猛火爆炒之下五花肉和辣椒会产生大量浓烟和刺激性烟气，对于灶台前的人是个折磨。常规的解决办法是调高油烟机的排风量，但噪音也会随之加大，在厨房这种密闭的狭小空间里实在太影响舒适感了。 我们作为用户就是很贪心呀，我们真实的需求其实并不是单一维度的大风量，我们想要的是低噪音前提下的大风量，想要在厨房里做饭的时候不用扯着嗓子跟餐厅里的家人“喊”话。现在压力给到油烟机工程师们这边，如何去平衡风量和静音这一对矛盾？ 方太给出的解决方案是NVH多维柔声降噪技术：从产生噪音的源头上，采用的直流变频电机声音更轻柔；机器内部布置了降噪吸音棉，让噪音在传播过程中被削弱；另外X1S的风机上置，且将进风口反向后置，使得油烟排烟路径更短的同时，噪音源也离人耳更远了。 方太X1S还有一个最得我心炒鸡好用的功能：左右风量分配。 至少有80%以上下厨的人，会有一个灶头煲汤，同时在另一个灶头炒菜的习惯吧？我就经常这样干。煲汤的那边其实只要很弱的风量把一点点水蒸气抽走就可以的，但爆炒这边却又需要较大风量，现在家里装上了X1S，可以一键切换左强吸/右强吸，实现煲汤一边只用弱风，集中流量搞定另一边爆炒的油烟，这样低档位运转也完全够应付，还获得了更好的声音体验。 人机互动：无论中餐西餐，厨房总有徒手烹调的场景，比如腌制肉类，松解牛排，和面，洗菜备菜切菜……当我们满手面粉或调料的时候想要去操作烟机，既会污染手，又会弄脏面板，X1S的挥手智控功能就完美解决了这个痛点。 如果家里安装了能与之配对的灶具，烟机灶台还可以联动起来，灶具一点火油烟机自动启动开始排烟，灶具关火后，烟机还会延时2分钟继续抽走余烟后再自动关闭。这功能简直专治我那炒菜总不记得开油烟机的老爸！ X1S的一体镜面设计确实是颠覆性的，它甚至连我们以往熟悉的那个脏的最快挂油最多的滤油网都没有，我每次做好饭抽一张厨房湿巾，把油烟机的镜面隔烟板和带有防粘涂层的入风口轻轻擦拭干净就可以了，十分省心。 虽然说厨电不分性别，但大体积、粗线条的机器显然更适合工业风和男性风格，搭配法式、奶油、原木色厨房都和风格冲突。这款X1S薄优雅，和女性气质契合，不挑装修风格，适合各种尺寸、色调的厨房。 另外它的装饰罩深度是330mm，也很符合许多家庭装修时的“包柜”需求，只露出一盏面积颇大的“舞台式烹饪照明灯”，把整个灶台照得很亮。美食博主偷偷告诉你，有了光，食物拍出来都会色彩更还原，色泽更诱人呢！ 黑色全面屏干净利落，没有多余的线条，简约高级大气，与厨房环境浑然一体，机身采用1字型超薄设计，因为电机和机身一体，更加节省上柜空间，做饭视野更开阔的同时，也不用担心碰头。排烟方面，P1的下置风机距离烟源更近，吸烟效率高，直线型的设计排烟也更加顺畅。工作时26°开合，超大的全面屏A型开合，塑造深腔结构，1+2组合吸烟，除了主进烟口外，底部两个进烟口对准双灶打造近距离低吸，搭配24m³/min大风量和1080Pa超强静压，全域吸排硬核防止油烟逃逸。 全面屏中间的智能home键可以灵活调节风量和模式，支持挥手智能开关的同时，还能与灶具智能联动，灶具点火，烟机同步响应如影随形，灶具关闭 烟机吸完余烟延迟关闭。 方太作为油烟机界的TOP1品牌，创新研发的方向始终是用户的真实需求。作为一个“厨房重度用户”当然很开心看到就连油烟机也能卷出这么多体贴的新花样，不得不幸福地感叹一句“科技改变生活”！