为什么韩日厨具里刀都很窄，中国的刀很宽，各有何优劣？
咦，赞数最多的几个回答，都是偏题答案啊 这是问日韩窄刀中国宽刀，不是问欧美多刀中国一刀  窄刀方便旋转，多用于挖眼，挑筋，剔骨 宽刀厚重，可以用来劈砍助力，多用于斩骨分片  这和当地食材是有关系的 日韩除了蔬菜以外，比较多食用海鱼。所以需要丰富的腕上技巧驱动的窄小尖刀 中国大部分地区是农耕型，肉食主要是猪羊鸡，猪羊肉块较大，鸡骨较脆，厚重宽刃比较适合。 另外，相对而言，中国历年开采铁矿肯定比他们多，民间散落的铁器也会比较多，所以铸造一把菜刀不会特别吝啬材料。而物资紧缺的地区，往往就在有限材料上施以巧妙工艺来达到以一当十的效果。