The cabbage juice changes color depending on how acidic or basic (alkaline) the chemical is. The previous text is in English. Here is a translation to Eastern Panjabi:
ਰਸਾਇਣ ਦੇ ਅਮਲ ਜਾਂ ਖਾਰੇਪਣ (ਐਲਕਲਾਈਨ) ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।