Siapkan double boiler Masukkan termometer bersih di dalam panci di bagian atas. Siapkan rendaman air es.

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. Encha uma panela grande com aproximadamente 7,5 a 10 cm de água. Coloque outra panela um pouco menor dentro dessa água. O ideal é que elas não se toquem. Esse modo de preparar o banho-maria reduz o risco de gosto de queimado. É bom acompanhar a temperatura constantemente e, sendo assim, um termômetro flutuante para laticínios ou um termômetro para chocolate que possa ser preso na borda da panela são boas opções. Lave o item com água quente e sabão primeiro e depois enxágue-o. O ideal é desinfe