Forre uma assadeira grande com papel-alumínio ou papel-manteiga. Combine os dois ingredientes em uma tigela grande, mexendo bem para cobrir de maneira uniforme.  Se o mel estiver muito espesso, você pode esquentar a mistura no micro-ondas por cinco segundos para ajudar a liquefazê-la. Assim, será mais fácil combinar os dois ingredientes.  Se quiser dar mais dimensão a essa receita, você pode tentar acrescentar mel e xarope de bordo, usando um total de 1/4 de xícara ou 60 ml, mas varie as proporções de acordo com seu gosto. Despeje-as na tigela, mexa-as e jogue-as na mistura de mel e pimenta para cobri-las de maneira uniforme. Depois, transfira-as para a assadeira preparada anteriormente. Espalhe bem as castanhas na assadeira para formar uma só camada. Caso contrário, elas não vão assar por igual. Algumas podem queimar, enquanto outras vão continuar muito brancas. Tire-as de lá depois desse tempo e mexa usando uma espátula ou colher grande. Assim, você as cobre de maneira uniforme com a mistura e faz com que cozinhem por igual. Elas terão um cheiro forte, mas agradável, e estarão um pouco escurecidas nesse ponto. Não se esqueça de mexer as castanhas a cada três a cinco minutos enquanto elas assam. Se assarem sem que você as mexa, podem queimar ou torrar de maneira desigual. Tire-as do forno e deixe esfriar por cinco minutos. Em seguida, jogue açúcar e sal sobre as castanhas mornas. Agite-as um pouco para cobri-las. Pode ficar mais fácil se você misturar o sal e o açúcar em uma vasilha pequena antes de jogá-los sobre as castanhas. Misturar os dois antes fará com que fique mais fácil distribuir uma quantidade uniforme deles. Espere as castanhas esfriarem por completo antes de servi-las ou passe-as para um pote com tampa para comê-las mais tarde. Se mantidas na temperatura ambiente, elas vão continuar boas por cerca de uma semana.

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Panaskan oven dengan suhu 162°C. Campurkan madu dan merica cayenne di sebuah mangkuk berukuran besar. Aduk kacang. Panggang kacang di dalam oven selama lima menit. Panggang kembali kacang selama 5-10 menit atau sampai benar-benar matang. Taburkan garam dan gula ke permukaan kacang. Dinginkan kacang sebelum disajikan.