आप जिस दिन टर्की को रोस्ट करने वाले हैं, उस दिन सुबह या एक रात पहले, उसे रेफ्रीजरेटर से निकाल लें। उसे एक 19 लीटर के फूड सेफ बकेट (बाल्टी) या कूलर में डाल दें। उसमें बर्फ का पानी मिक्स करें। एक 19 लीटर ड्रिंक कूलर का इस्तेमाल करने के बारे में सोचें। आसानी से साफ करने के लिए, इनमें अच्छा इन्सुलेशन और एक ड्रेन स्पाउट (पानी निकलने की जगह) रहता है। रेफ्रीजरेटर से टर्की निकालें और अंदर के ऑर्गन्स (innards) को निकाल लें। अंदर के ऑर्गन्स को और फिर अगर आपके टर्की में पॉप-अप थर्मामीटर है, को अलग कर दें। ब्राइन से भरे कंटेनर में टर्की के ब्रेस्ट साइड को नीचे करके रखें। टर्की को पूरा ब्राइन से ढंका होना चाहिए। अगर वो नहीं डूब रहा है, तो टर्की को नीचे दबाने के लिए वजन डालने के लिए उस पर एक हैवी प्लेट या डिश रख दें। बाल्टी को ढँक दें और टर्की के ब्राइन होने के दौरान और रेफ्रीजरेट करें। अगर आप लिड वाले कूलर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो लिड पर स्क्रू लगा दें और टर्की के ब्राइन होने के दौरान, उसे एक ठंडी जगह पर रखा रहने दें। टर्की वाले कूलर और ब्राइन को टर्की को 38 °F (3 °C) या कम पर रखना चाहिए। अगर आपको लगता है कि कूलर टर्की को भरपूर ठंडा नहीं रख रहा है, तो उसे रेफ्रीजरेट करें।

TL;DR in Indonesian:
Campur ramuan asin dengan 4 liter air es di dalam wadah yang besar. Rendam daging kalkun yang telah mencair ke dalam ramuan asin. Dinginkan kalkun di dalam ramuan asin selama 8-16 jam.