Masak daging yang banyak mengandung kolagen dalam panas yang rendah dan lambat untuk memecah jaringan ikat.

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Usa carnes que tengan mucho colágeno, como la falda. Aplicar fuego bajo durante un largo periodo de tiempo ayuda a romper el colágeno, para obtener una carne blanda y jugosa.  Este método también funciona bien para la espaldilla o la pulpa. Una forma fácil de realizar este método es usando una olla de cocción lenta. También puedes usar una parrilla o un horno, siempre y cuando mantengas el fuego bajo. Necesitarás cocinar la carne al menos una hora por cada 450 g (1 lb) a una temperatura aproxima