. Un cuchillo sin filo es un cuchillo peligroso. Es necesario que los cuchillos de cocina se afilen con una piedra de afilar y a un ángulo de entre 20 y 23 grados. Puedes llevar a un lugar especializado a que te afilen tus cuchillos y te cobrarán solo un par de dólares por cada uno, esto es lo más recomendable si tus cuchillos son de muy alta calidad. Siempre afila las cuchillas en la misma dirección, ejérceles presión y no los estés quitando a cada rato.  Si usas tus cuchillos muy seguido, tal vez lo mejor sea que los afiles con mayor regularidad. Si todos los días picas zanahorias con tu cuchillo de cocina, para que se conserve en buen estado y lo puedas seguir usando, es necesario que lo pulas más seguido y que lo afiles cada par de meses. Un cuchillo de cocina afilado debe ser capaz de cortar fácilmente una hoja de papel. Si tus cuchillos están desafilados, hay más riesgo de que se deslicen cuando estés cortando verduras resbalosas y te lastimen la mano: por eso es importante que tus cuchillos estén afilados. Los cuchillos “desafilados” aún tienen suficiente filo como para cortarte un dedo, por eso son tan peligrosos. Cortar en una mesa de cocina de granito o de loza es una forma rápida para maltratar tus cuchillos y les harás mucho daño, sin mencionar que también abollarás tus lindas superficies. Cortar sobre tablas de picar de madera o plástico es la mejor manera de conservar tus cuchillos.

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Asah pisau secara rutin. Gunakan alas potong yang terbuat dari kayu atau plastik.