Tambahkan garam sesuai selera. Campurkan dengan jari Anda, campurkan sejumlah tepung sekaligus. Campurkan hingga semua tepung terlapisi lemak dan adonan mulai terbentuk. Adonan seharusnya kering dan mudah dibelah. Gunakan jari Anda untuk mencampurkan air sehingga adonan menjadi liat. Konsistensi adonan sebaiknya halus dan lentur, tapi tidak basah. Tambahkan air lebih banyak jika perlu. Letakkan adonan di atas permukaan yang bersih dan uleni dengan tangan Anda selama sekitar 4 menit, hingga halus dan sedikit mengkilap. Bentuk menjadi seperti bola. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan sementara Anda membuat isiannya. Dengan begitu adonan Anda akan memiliki tekstur yang lebih baik.

TL;DR in Indonesian:
Ayak tepung dan garam bersama ke dalam mangkuk. Tambahkan ghee atau minyak. Masukkan 5 sendok makan air. Keluarkan adonan dan remas-remas. Biarkan adonan selama 30 menit.