Jadi, Anda tidak perlu menyimpannya secara khusus jika ingin mengonsumsinya pada hari yang sama.  Namun, jika Anda hanya mengonsumsi separuh umbi bengkuang dan ingin menyimpan sisanya, masukkan bengkuang ke dalam plastik atau wadah plastik yang bisa ditutup dan simpanlah di lemari pendingin. Bengkuang bisa tahan selama beberapa hari dan tetap aman untuk dikonsumsi. Hanya saja, ujung irisan bengkuang mungkin sedikit kering. Jadi, sebaiknya Anda memotong bagian tersebut sebelum mengonsumsinya. Sebelum dikupas dan diiris-iris, bengkuang bisa disimpan selama dua sampai empat minggu asalkan ditaruh di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Jangan menyimpan bengkuang pada suhu di bawah 10 derajat Celsius karena akan menyebabkan perubahan pada warna dan teksturnya.

TL;DR in Indonesian:
Meskipun bagian dalam bengkuang berwarna putih, Anda tidak perlu khawatir bengkuang akan berubah warna jika terpapar udara seperti yang terjadi pada apel.