A carne tem altas chances de estragar quando fica de fora da geladeira ou do congelador por muito tempo. Descongele-a no micro-ondas, que é mais rápido e seguro, para não correr nenhum risco. Você também pode descongelar a carne na geladeira. Ela tem que ficar a 4° C quando está na geladeira. Caso contrário, pode estragar mais rápido. Jogue fora tudo o que ficar em temperatura ambiente por muito tempo. Embora a carne estrague depois de poucos dias na geladeira, ela pode durar muito mais tempo no congelador. Coloque-a em um recipiente com tampa e conserve até chegar o dia do consumo. A carne congelada pode queimar no congelador, o que afeta o sabor (embora não seja nocivo à saúde). Ela pode até parecer boa, mas ainda estar infectada com bactérias. Não a coma se ela tiver passado da data de validade ou estiver em temperatura ambiente há muito tempo. Como nem todas as bactérias alimentares são detectáveis, é essencial cozinhar a carne na temperatura certa para evitar quadros de intoxicação alimentar. Para a carne vermelha, essa temperatura fica entre 49 e 74° C (dependendo da forma de preparo e do ponto). Para frango, é de 74° C. Para os frutos do mar, é de 63° C. É normal comer alguns frutos do mar crus, como sushi. Nesse caso, siga as instruções de preparo à risca e jogue a carne fora se você notar algum sinal negativo.

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Jangan mencairkan daging di atas meja dapur. Simpan daging pada suhu yang aman. Bekukan daging kalau Anda tidak hendak memakannya dalam waktu dekat. Jangan memakan daging yang sudah kedaluwarsa atau yang tidak disimpan di dalam kulkas. Cek suhu internal daging saat memasak.