Coupez votre steak en tranches fines, de 5 mm à 1 cm d'épaisseur, en diagonale des nervures .  Si les tranches sont plus grandes qu'une bouchée, coupez-les en deux pour diminuer leur longueur. Les nervures se réfèrent à la direction dans laquelle les fibres musculaires du bœuf sont alignées et on peut les distinguer en examinant le steak, ce sont de fines lignes. Si vous le coupez dans le sens des nervures votre steak sera dur, alors que si vous le coupez en diagonale des nervures (en les croisant) vous obtiendrez un steak tendre . Si vous ne trouvez pas de flanchet, vous pouvez utiliser à la place du faux-filet, de la macreuse ou du gite. Ce que vous souhaitez est une viande très tendre. Vous allez mélanger ces 5 ingrédients dans un grand bol ou un récipient avec un couvercle hermétique. Continuez de mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la fécule de maïs épaississe la marinade.  Si vous n'avez pas de saké, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin ou du xérès. Si vous n'avez pas d'ail émincé, vous pouvez employer 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre. Mettez le steak dans le bol ou récipient ou se trouve la marinade et enfoncez les morceaux doucement pour les recouvrir avec la marinade. Laissez reposer de 10 à 30 minutes.  Il devrait y avoir juste assez de marinade pour recouvrir tous les morceaux de steak. Mettez le couvercle sur le bol et placez-le au réfrigérateur pour laisser la viande mariner.

TL;DR in Indonesian:
Iris potongan daging. Campur gula, tepung maizena, kecap, anggur beras, dan bawang putih cincang. Biarkan potongan daging terendam bumbu.