Tomará unos 15 minutos para que el horno llegue a esta temperatura, así que puedes hacerlo antes de empezar a preparar las castañas. Otra opción es preparar las castañas primero, ponerlas en el refrigerador y luego encender el horno cuando estés listo para tostarlas. Usa un cuchillo afilado para marcar una “X” sobre la parte redondeada de cada castaña. Corta traspasando la cáscara hasta llegar a la pulpa. A este procedimiento se le conoce como “marcado”. Pon las castañas marcadas en un tazón grande y cúbrelas con agua hirviendo. Déjalas remojar en el agua caliente por 1 minuto y luego pásalas por un colador para tirar el agua. Al final del remojo, es probable que veas que las cáscaras se han abierto un poco alrededor de las marcas. No hay problema. Dobla los bordes del papel aluminio alrededor de las castañas de modo que formes un paquete. Deja el papel aluminio abierto de modo que puedas ver las castañas cuando las mires de arriba. Tostarlas así será bueno para garantizar una cocción completa. Pon un temporizador por 15 minutos y revisa las castañas pasado ese tiempo. Cuando estén listas, las cáscaras marcadas habrán empezado a pelarse. También se verán más oscuras que antes de ponerlas en el horno.  Si quieres estar seguro de que estén bien cocidas, hornéalas 18 minutos. Es importante no hornearlas demasiado tiempo, sino la parte interior de las cáscaras podría quemarse. Ponte manoplas y saca las castañas del horno. Pon la bandeja para hornear sobre un tomaollas o agarrador para que enfríe. Usa los dedos para pelar las castañas empezando por las X marcadas.  No esperes más de 5 minutos para pelarlas, sino podría ser más difícil separar la pulpa de la cáscara. Guarda las castañas tostadas y peladas en el refrigerador en un recipiente hermético 4 días como máximo.

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Panaskan oven hingga mencapai suhu 204 °C. Buatlah irisan berbentuk X di bagian yang bundar di setiap kastanya. Rendam kastanya di dalam air panas selama 1 menit. Sebarkan kastanya di atas loyang yang telah dilapisi foil aluminium dengan irisan berbentuk X menghadap ke atas. Panggang kastanya selama 15-18 menit. Biarkan kastanya dingin selama 5 menit sebelum dikupas.