Es mejor si tienes una batidora fija. Déjala reposar de 5 a 10 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie y la mezcla empiece a formar espuma. Estas son las señales que tienes que observar para saber que la levadura está haciendo su trabajo. Mezcla bien y cuando la harina esté completamente mezclada, empieza a agregar el resto de harina poco a poco hasta que la masa del stromboli tenga la consistencia que quieres. Debe quedar un poco pegajosa, pero cuando la toques no se deberá pegar en los dedos. Si usas una batidora fija, te evitarás de problemas. Puedes hacerlo con la mano, pero te cansarás. Sé paciente. Enciende un cronómetro y amasa hasta que suene; resiste la tentación de detenerte antes de tiempo. Después de seis minutos, la masa deberá estar suave y manejable. Aunque puede ser tentador, no lo hagas de más. Si amasas de más, la masa podría volverse más difícil de manejar, la consistencia podría volverse inadecuada y no crecerá correctamente. Si no lo haces, se secará. Cubre la masa con plástico antiadherente, enciende tu cronómetro y déjala que crezca de 1 a 2 horas. Trata de usarla lo más pronto posible después de este período porque está más fresca cuando recién ha crecido.

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Dalam mangkuk besar, tambahkan ragi dan madu ke dalam air hangat, dan aduk. Tuangkan garam, minyak dan setengah jumlah tepung. Uleni selama 6 menit. Olesi mangkuk dan adonan dengan sedikit minyak .