Gunakan 1 lb (450 gram) keju. Pilihlah sebuah asam untuk ditambahkan ke fondue keju. Campurkan asam dengan pengental. Padukan keju dan campuran asam di kompor. Gosoklah pot fondue menggunakan bawang putih. Pindahkan keju ke pot fondue Anda. Sajikan fondue dengan beberapa variasi makanan.

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作为开胃菜时可供4人食用，当作为主菜时可以供两人食用。  更精确一些，当作为开胃品时每位客人需要用3.5盎司（100g）干酪，而作为主菜每位客人需要7盎司（200g）干酪。 多数人发现各种干酪混合使用时口味最好。 瑞士干酪、意大利羊奶干酪、格鲁耶尔干酪、埃曼塔尔干酪、英国切达干酪和蒙特里杰克干酪都适用于做火锅。 酸性配料是必不可少的，因为它可以破坏奶酪的拉丝性，使得奶酪更加适合用作蘸料。葡萄酒是首选的标准酸性物质，通常情况下每磅奶酪（450g）使用一杯（250ml）葡萄酒。  干白葡萄酒是理想选择。有几个不错的选择，包括白诗南酒、干苦艾酒、密斯卡德酒、白比诺酒、灰比诺酒、白索维农酒、维欧尼酒。 对于不含酒精的酸性配料选择，可以用一杯牛奶加上2-3汤匙（30-45ml柠檬汁代替白葡萄酒）。 面粉和玉米粉是最普遍的选择。每磅（450g）奶酪中加入1-2汤匙（15-30ml）你所选择的增稠剂。 在瓦斯炉上用小火加热，同时将液体与增稠剂搅拌在一起。最后液体要平滑而无固体团块。 虽然你可以在你的火锅中融化干酪，但是在瓦斯炉上融化可以使其液体更加平滑。  融化之前将干酪切碎。可以加速融化过程。 将