Article in Hindi: बात जब आलू खरीदने की होती है, तो उसके लिए कुछ बेसिक ऑप्शन होते हैं: बेक करने के लिए, उबालने के लिए और हर तरह से इस्तेमाल किए जाने वाले आलू। बात जब फ्लेवर और टेक्सचर की आती है, तो इन सभी के अलग-अलग गुण होते हैं।  बेक करने वाले आलू, जैसे कि रसिट्स (Russets) में ज्यादा स्टार्च होता है, जो एक लाइट फ़्लफ़ी मैश्ड पटेटो देता है। उबालने वाले आलू, जैसे कि रेड पटेटो, इन्हें वेक्स वाला माना जाता है, जिसका मतलब कि ये अपने शेप में बने रहते हैं और एक लम्पी मैश्ड पटेटो बनाते हैं। सभी तरह से इस्तेमाल होने वाले आलू, जैसे कि युकॉन गोल्ड्स (Yukon Golds), ये टेक्सचर के मामले में उबालने वाले और बेक करने वाले आलू के बीच में आते हैं। ये रसिट्स के मुक़ाबले एक ज्यादा बटर वाला फ्लेवर दे सकते हैं। ठंडा पानी इस्तेमाल करें और सारे आलू को अच्छे से धो लें। उन पर मौजूद ऐसे गहरे धब्बों के ऊपर नजर डालें, जहां पर गंदगी जमा हो सकती है। अगर आप आलू को पानी से भरे एक बाउल में धो रहे हैं, तो उन्हें काटने के पहले, एक बार अच्छे से उनका पानी निकालना न भूलें। आलू का छिलका उतार लें और फिर उनको क्वार्टर्स या क्यूब्स में काट लें। बहुत बड़े चंक्स या आधे भाग को पकने में थोड़ा ज्यादा समय लग सकता है। अपने आलू को कुछ इंच के साइज में काटने की कोशिश करें। अपने तैयार किए आलू को एक बड़े सॉसपेन में रखें और उसे ठंडे पानी से भर लें। आलू को एक या इंच पानी से ढंका रहना चाहिए। पानी में उबाल आने दें, फिर आँच को धीमा कर दें और उन्हें 10 से 20 मिनट के लिए पकाएँ। जब आप आलू में चम्मच के नुकीले भाग से दबाएँगे, तब अगर वो अलग होना शुरू कर दें, तो समझ जाएँ कि आलू पक चुके हैं।  आप चाहें तो एक्सट्रा फ्लेवर पाने के लिए पानी में जरा सा नमक मिला सकते हैं, ठीक वैसे ही, जैसे कि आप पास्ता बनाने के लिए करते हैं। पकने के दौरान आलू नमक को सोख लेंगे।  गरम पानी इस्तेमाल न करें और पॉट को लिड से कवर न करें। इससे आलू एक-समान नहीं पकेंगे और आपको चिपचिपे आलू भी मिल सकते हैं। जब आलू पक रहे हों, तब चिकन स्टॉक या दूध को गरम होने तक हीट पर रखें और फ्रिज से थोड़ा बटर निकाल लें।  क्रीमी मैश्ड पटेटो के लिए दूध या क्रीम का इस्तेमाल करें: हाफ़-एंड-हाफ़ आपके मैश्ड पटेटो में बटर का स्वाद पाने का एक अच्छा तरीका होता है। अपने लिक्विड को गरम करना, मैश्ड पटेटो को ज्यादा समय तक गरम रखेगा। साथ ही गरम लिक्विड आलू...

Summary in Indonesian:
Pilih kentang Anda. Cuci kentang. Siapkan kentang untuk direbus. Masak kentang Anda. Siapkan cairan masakan. Tiriskan dan siapkan kentang. Tambahkan cairan hangat. Bumbui dan sajikan.