Bananas-da-terra fritas são feitas com as frutas frescas que ainda não amadureceram. Se for a sua primeira vez comprando banana-da-terra, procure frutas compridas em formato de banana com cascas verdes. Elas são perfeitas para criar um acompanhamento salgado e frito. Se quiser a versão doce da banana-da-terra, terá que esperar até elas ficarem completamente maduras.  As frutas devem ser firmes com cascas verdes que possuem pouquíssimas manchas. Se quiser, compre bastante banana-da-terra e use um pouco enquanto ainda não amadureceram e guarde o restante para fazer bananas-da-terra doces após uma ou duas semanas. A casca das bananas-da-terra verdes é muito dura para ser removida da mesma maneira que a de uma banana. Use uma faca para cortar as extremidades. Passe a faca pela fruta para cortar a casca de uma ponta a outra. Use seus dedos para descascar a casca da fruta de dentro e completamente removê-la, e depois a descarte. Coloque uma banana em uma tábua de corte e fatie na diagonal em pedaços de 2,5 cm. Essa é a maneira tradicional de fatiar patacão. Como alternativa, fatie a banana pelo comprimento, fazendo fatias longas e chatas que irão se enrolar quando fritarem. Despeje o óleo em uma panela de ferro até alcançar 1,5 cm. Aqueça bem, até ficar quente o suficiente para chiar quando você adicionar um pouco de fruta. Deve alcançar aproximadamente 170 °C. Coloque os pedaços de fruta no óleo quente e frite até ficarem macias e douradas, o que leva aproximadamente cinco minutos. Vire os pedaços na metade do processo. Quando tiverem dourado, transfira a pratos forrados com papel-toalha para escorrer.  Frite as bananas-da-terra em uma única camada, para cozinharem igualmente. Não coloque demais na panela. Se precisar, você pode separar em duas porções para fritar separadamente. Deixe o óleo no fogo, já que irá fritar as bananas-da-terra mais uma vez. Encha uma tigela pequena com água e adicione um pouco de sal. Uma por uma, mergulhe as frutas na água com sal. Esse processo amolece um pouco os pedaços para que...

TL;DR in Indonesian:
Ambil pisang raja yang berwarna hijau. Kupas pisang raja. Iris pisang raja hingga menjadi potongan-potongan yang lebih kecil. Panaskan minyak. Goreng pisang raja. Celupkan potongan pisang raja ke dalam air garam . Pukul potongan-potongan pisang raja. Goreng mereka lagi. Sajikan pisang dengan saus pedas.