Pilih pisau pengupas kecil dan tajam. Potong kedua ujung lemon bersih. Iris lembaran tipis kulit. Buang empulur putih. Lakukan Julienne pada lembaran kulit lemon. Potong dadu kulit lemon.

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Ela é provavelmente a ferramenta menos adequada ao trabalho, mas tem seus benefícios. Você não entupirá a cozinha com um utensílio de uso único e ela ainda faz cortes limpos e diretos em comparação aos montes úmidos e viscosos resultantes de outros métodos. Continue a leitura para aprender essa técnica. Depois de lavá-lo, corte ambas as pontas no ponto em que começam a se afunilar. Deixe-o apoiado em uma superfície plana da tábua de corte. Corte uma fita de flavedo na lateral da fruta, logo onde ele se encontra com o albedo. Pode ser mais fácil começar perto do meio, onde o limão se avoluma para fora. Segure a fita na tábua de corte com uma mão, deixando o lado amarelo para baixo. Pressione a lâmina sobre o topo, mantendo-a longe da mão. Raspe a porção superior da fita em um ângulo leve para tirar o máximo de albedo possível. Em outras palavras, "corte em fatias finas". Para evitar machucar os dedos, firme a casca no lugar com os dedos contraídos em forma de garra. Nessa posição, os nós dos dedos ficam mais próximos à lâmina que suas pontas. Desde que o lado afiado esteja abaixo desse nível, você provavelmente não se machucará mesmo se ela escorregar. Ajunte as fatias finas em uma fileira e gire-as em 90°. Corte no sentido oposto usando a mesma técnica acima, tentando obter pedaços tão pequenos quanto possível.