Esse método é ótimo para fazer um molho ou um patê e a preparação é supersimples: basta lavá-la e colocá-la direto na grelha.  Vire a berinjela de vez em quando, deixando-a na grelha até que a casca escureça e caia. Isso deve levar cerca de 20 a 30 minutos para acontecer, mas pode variar dependendo do tamanho da berinjela e da temperatura da grelha. Depois que esfriar, corte-a ao meio e escorra o líquido. Por último, remova toda a casca e amasse a polpa (ou, se quiser um creme mais lisinho, use um processador de alimentos).  O interior dela deve ficar bem macio, com um gostinho defumado que fica ótimo como base de pratos da culinária mediterrânea, como o Baba Ghanoush. Se quiser que a berinjela tenha diferentes nuances de sabor, leve o tempero básico, de sal, pimenta e azeite a outro nível. Depois de lavar e cortar a berinjela, faça uma infusão de alho com azeite de oliva, misturando 1/3 xícara de azeite com 1 colher de sopa de alho triturado.  Adicione 1 ou 2 colheres de sopa de ervas frescas finamente picadas à mistura, usando o que tiver à mão. Pode ser salsinha, alecrim, tomilho, manjericão ou qualquer outra combinação. Pincele a mistura na berinjela e polvilhe um pouco de sal grosso e bastante pimenta-do-reino fresca sobre ela. Depois, leve à grelha, seguindo as instruções dadas anteriormente. Por ter um sabor bastante neutro e ser encontrada em tantos lugares do mundo, a berinjela faz parte de várias culinárias. Se quiser viajar sem sair de casa, faça essa marinada à grega:  Misture 1/3 xícara de azeite de oliva com ¼ de xícara de azeitonas moídas ou em pasta e pincele na berinjela, levando-a à grelha até que a polpa esteja macia e a pele, crocante. Quando tirar da grelha, adicione pedaços de queijo feta a gosto e mais azeitonas, se quiser. Misture 1/3 de xícara de azeite de oliva com 1 colher de sopa de alho moído, 1 ou ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos e sal a gosto. Passe essa mistura na berinjela fatiada e leve-a à grelha. Ao tirá-la, jogue um pouco de queijo parmesão ralado, para que...

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Panggang terung utuh. Ciptakan profil rasa yang lebih rumit. Cobalah rasa orang Yunani. Pertimbangkan hidangan terung Italia. Cobalah terung bergaya Jepang. Persiapkan rendaman khas Cina. Bereksperimenlah dengan rasa Afrika Utara. Panggang hdiangan terung khas Libanon.