Les recettes authentiques contiennent du riz long grain blanc, mais il est possible de faire de la horchata avec d’autres types. Sachez simplement que vous obtiendrez des saveurs différentes selon le riz que vous utiliserez.   Le basmati indien est un riz blanc que vous pouvez utiliser à la place du long grain traditionnel. Il donnera un gout de riz plus prononcé à la boisson. Vous pouvez ajouter un peu plus de cannelle pour contrebalancer cet effet . Le riz long grain complet a une saveur de noix ou de noisette. Vous n’obtiendrez pas le gout de la horchata authentique, mais ce peut être une variante délicieuse . Si vous trouvez de la cannelle mexicaine, la boisson aura un gout plus authentique. Cette épice est un peu plus douce que la cannelle que l’on trouve en France . Vous pouvez utiliser un blendeur ou un moulin à café ou à céréales. Moulez le riz jusqu’à ce qu’il ait une consistance de polenta grossière . Cela lui permettra de mieux absorber l’eau et la cannelle .  Vous pouvez essayer d’utiliser un mixeur, mais il est possible que le riz tourne dans le vide sans être moulu . Si vous avez une meule traditionnelle ou metate, vous pouvez vous en servir pour moudre le riz . Si vous ne parvenez pas à obtenir une consistance assez fine, broyez simplement les grains le plus finement possible . Versez le riz moulu dans un saladier et ajoutez 750 ml d’eau tiède et le bâton de cannelle. Couvrez le récipient et attendez que son contenu arrive à température ambiante . Immergez-le pendant au moins 3 heures et toute une nuit si possible. Plus il trempera longtemps, plus la boisson aura de gout. Si vous avez le temps, il est vivement conseillé de le laisser pendant 12 heures . Ne réfrigérez pas le mélange. Laissez-le à température ambiante . Ajoutez 500 ml d’eau froide. Si vous n’avez pas de blendeur ou de mixeur, il faudra laisser tremper le riz pendant 2 jours ou jusqu’à ce que le liquide ait un aspect laiteux. La horchata risque d’être plus granuleuse avec cette méthode. Veillez à bien la filtrer et remuez-la avant...

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Siapkan bahan-bahannya. Haluskan beras. Tuangkan beras, batang kayu manis, dan 3 cangkir air hangat ke dalam mangkuk. Biarkan campuran itu setidaknya 3 jam, atau bahkan semalaman kalau bisa. Tuangkan campuran itu ke dalam blender dan tambahkan 2 cangkir air. Aduk campuran hingga halus. Saring campuran itu dengan penyaring yang memakai 3 lapisan kain katun tipis atau saringan halus. Masukkan gula dan campurkan hingga larut. Pindahkan horchata ke dalam kendi dan dinginkan dalam kulkas. Sajikan dengan es dan juga sedikit taburan serbuk kayu manis atau sebatang kayu manis sebagai hiasan.