Usa una yema de huevo por cada 1 taza (240 ml) de líquido que tengas que espesar. Revuelve las yemas hasta que estén sueltas. Si vas a usar un huevo entero, separa las claras de la yema antes de revolver el huevo. Eso hará que los huevos se suavicen e incrementará su temperatura. El agua caliente calentará los huevos sin que sea demasiado como para cocinarlos. Tu salsa debe estar caliente cuando añadas los huevos. Revuélvela continuamente mientras hierva a fuego lento. Asegúrate de raspar los lados y el fondo de la cacerola a medida que revuelvas. De ese modo, la salsa no se pegará a la cacerola ni se quemará. No dejes que la salsa hierva durante demasiado tiempo. Una vez que alcance su punto de ebullición, un minuto será suficiente para que la salsa se espese.  Debido a que vas a usar huevos crudos, debes verificar la temperatura de la salsa para eliminar la posibilidad de bacterias. La salsa debe estar a una temperatura de al menos 70 °C (160 °F) antes de que sea segura para servirla.

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Kocok kuning telur di atas panci dengan panas rendah. Tambahkan 2 sdm. Masukkan telur ke dalam saus dan panaskan dengan api sedang. Biarkan saus mendidih selama 1 menit.