Didihkan air dengan api sedang cenderung besar. Masukkan kubis ke dalam air mendidih. Masak dengan api kecil tanpa penutup. Keluarkan kubis dari panci. Tambahkan bumbu pada kubis.

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A água deverá ter cerca de 2 cm de profundidade ou o suficiente para colocar o repolho dentro da panela sem transbordar.  Não se preocupe em ter o volume exato de água, pois você terá de escorrer o excesso. Em vez de água, é possível usar caldo de carne ou vegetais para conferir sabor ao repolho. Use caldo líquido ou em pó para dissolver na água fervente. Não se preocupe em encher a panela, pois o repolho absorverá a água e diminuirá consideravelmente em volume. O repolho desfiado ficará cozido em cerca de 5 minutos, enquanto as fatias levarão de 10 a 15 minutos para ficarem prontas. Fique de olho no vegetal para que ele não queime. O repolho pronto ficará macio. Já o repolho cozido demais liberará aromas e sabores desagradáveis. Use uma escumadeira ou despeje-o em uma peneira para remover o excesso de água.  Se tiver usado caldo para cozinhar o repolho, o líquido poderá ser reutilizado em sopas ou consumido com o próprio vegetal. Como ele pode ser um pouco amargo, use sal para equilibrar o sabor, mas não adicione tanto a ponto de deixá-lo salgado demais.