Article in Spanish: Elegir el bistec adecuado es un paso importante que muchas personas ignoran. Es importante que elijas un bistec grueso, por lo menos de 3 centímetros de grosor, pero es mejor si es más grueso. Elige un pedazo de carne bien veteado, lo que significa que tiene pequeñas venas de grasa entre la carne. Finalmente, toma en cuenta el corte de carne que conseguiste.  Entre más grueso, mejor. ¿Por qué? Un bistec más delgado es más difícil de cocinar bien: perfectamente cocido por fuera, casi siempre significa que está sobrecocido por dentro, esto es porque es muy delgado. No solo eso, sino que tu bistec se encogerá un poco al cocerse porque las fibras musculares se tensarán y se perderán algunos jugos (aunque se espera que no sea demasiado). Un bistec más grueso facilita una cocción perfecta por fuera y un centro rosado y jugoso por dentro. El veteado es la cantidad de grasa intramuscular que hay en una carne roja. Los cortes con buen veteado, comúnmente son blandos, deliciosos y tienen más sabor. La carne Wagyu o Kobe, por ejemplo, se importa por el mundo por su veteado y sabor. Busca un corte de carne con buen veteado para tener mejores resultados. Cuesta un poco más, pero vale la pena para comer un delicioso bistec. ¿Qué corte de carne vas a usar para la comida? Esta es una pregunta que solo tú puedes contestar. Cuando piensas en un bistec, probablemente piensas en un entrecot, así que es un buen corte para empezar. El  filete t-bone, el solomillo, el lomo y el bife de chorizo, también son excelentes opciones. Entre más grande sea el corte de carne, más generosa debe ser la porción de sal. Asegúrate de ponerle sal al menos por 40 minutos. Si le pones sal justo antes de cocinar, la sal suelta humedad a la superficie del corte, dejando un bistec más seco. Si le pones sal y dejas que el corte espere 40 minutos o más, la humedad que causa la porción de sal, finalmente vuelve a absorberse en la carne, ablandándola y dándole más sabor. Asegúrate de dejar que tu bistec llegue a temperatura ambiente. El bistec que está a...

Summary in Indonesian:
Pilihlah potongan daging. Taburi steak dengan banyak garam dan diamkan pada temperatur ruang. Panaskan oven untuk memanggang dan letakkan wajan besi tuang ke dalam oven ketika sudah panas. Setelah steak memiliki temperatur ruang, oleskan sekitar 1 sdm minyak canola atau minyak sayur ke atas seluruh permukaannya. Dengan sarung tangan antipanas, angkat wajan keluar dari oven dan pindahkan ke atas kompor dengan api tinggi. Gunakan penjepit untuk meletakkan steak secara hati-hati ke atas wajan panas selama 30 detik setiap sisinya. Setelah kedua sisi berwarna sedikit kecokelatan, letakkan wajan di dalam oven menggunakan sarung tangan antipanas. Keluarkan wajan dari oven menggunakan sarung tangan antipanas dan matikan oven. Bumbui kedua sisi dengan merica. Angkat steak dari wajan, letakkan di atas piring hangat, dan tutup dengan aluminum foil selama paling tidak lima menit.