Hay algunas opciones básicas cuando se trata de comprar papas: papas para hornear, hervir y multipropósito. Todas tienen diferentes cualidades de sabor y de textura.   Las papas para hornear, como las russet, tienen una alta cantidad de almidón, que crea un puré ligero y esponjoso. Las papas para hervir, como las papas rojas, se consideran cerosas, es decir que mantienen la forma y podrían producir puré de papas grumoso. Las papas multipropósito, como las yukon golds, están en medio de las papas para hornear y para hervir en términos de textura. Sí que ofrecen un sabor más mantequilloso que las russets. Usa agua fría y frota suavemente la papa entera. Busca manchas negras donde la tierra se haya depositado. Si lavas las papas en un tazón de agua, asegúrate de enjuagarlas antes de cortarlas. Pela las papas y simplemente córtalas en cuartos o cubos. Los trozos o las mitades muy grandes tardarán mucho en cocinar. Prueba a cortar las papas en cubos de unos centímetros de tamaño. Coloca las papas preparadas en una olla grande y llénala con agua fría. Hierve el agua, reduce el calor hasta que el agua burbujee vivazmente y cocina de 10 a 20 minutos. Las papas están listas cuando les clavas un tenedor y se desmoronan.  Puedes salar el agua para obtener sabor extra, justo como al cocinar pasta. Las papas absorberán la sal a medida que se cocinan.   Evita usar agua caliente y cubrir la olla con una tapa. Esto hará que las papas se cocinen disparejamente y puede producir papas pegajosas. Mientras las papas se cocinan, calienta caldo de pollo o leche hasta que estén tibios y saca algo de mantequilla de la refrigeradora.  Usa leche o crema de leche para obtener el puré más cremoso. El Half & Half (mitad crema de leche y mitad leche entera) es una forma excelente de añadirle un sabor mantequilloso al puré. Calentar el líquido mantendrá las papas calientes por más tiempo. Además, las papas absorben mejor el líquido tibio. Usa un colador o levanta las papas con un cucharón con ranuras. Regresa las papas cocidas a la olla en...

TL;DR in Indonesian:
Pilih kentang Anda. Cuci kentang. Siapkan kentang untuk direbus. Masak kentang Anda. Siapkan cairan masakan. Tiriskan dan siapkan kentang. Tambahkan cairan hangat. Bumbui dan sajikan.