En grandes quantités, le safran a un gout amer. Il est conseillé de préparer et d'utiliser de très petites doses pour vos plats.   Si possible, comptez les filaments au lieu de les doser par volume. En général, une pincée de safran correspond à une vingtaine de stigmates, ce qui est généralement suffisant pour la plupart des plats pour quatre à six personnes. Si vous utilisez du safran en poudre et non des stigmates entiers, un quart de cuillère à café (1,25 ml) de poudre correspond à environ une demi-cuillère à café (2,5 ml) de filaments entiers . Cette quantité est généralement suffisante pour un plat pour huit à douze personnes. Adaptez la dose en fonction du nombre de personnes que vous servez. La plupart des recettes traditionnelles contenant du safran sont à base de céréales comme le riz. Par exemple, c'est le cas du risotto, du riz pilaf ou de la paélia.   Vous pouvez utiliser une recette contenant du safran ou en ajouter à une recette de base. En général, il faut une trentaine de filaments de safran pour quatre parts de risotto ou de riz pilaf préparés avec 300 g de riz. Si vous faites de la paélia pour quatre personnes, ajoutez une cinquantaine de stigmates . Étant donné que le safran a des notes proches de celles de la vanille, il va bien avec de nombreux plats sucrés dont la saveur principale est la vanille , comme ceux à base de crème pâtissière ou de crème anglaise, les tartes, les gâteaux, etc.   Pour les préparations à base de lait et d'œufs, utilisez une pincée de safran pour quatre parts. Pour les pâtisseries comme les tartes et les biscuits, utilisez quinze à vingt stigmates pour 200 g de farine. Sachez que le beurre fait mieux ressortir le gout du safran que la margarine. Pour les brioches et les viennoiseries, vous pouvez utiliser quinze stigmates pour 500 g de farine pour obtenir un arome subtil. Si vous voulez que le gout du safran soit plus prononcé, vous pouvez ajouter jusqu'à soixante filaments pour 500 g de farine. Associez le safran à d'autres ingrédients selon vos envies. Si vous...

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Gunakan sedikit saja. Gunakan safron untuk hidangan biji-bijian. Tambahkan safron untuk makanan penutup. Campurkan safron dengan rasa favorit Anda lainnya.