O bourbon é um destilado especificamente criado nos Estados Unidos. Em 1964, o Congresso daquele país publicou algumas normas com relação à produção do bourbon. Estas normas, entre outros pontos, preveem:  Sua composição deve ter, no mínimo, 51% de milho. Deve ser envelhecido em barris queimados de carvalho. O bourbon puro, ou 'straight' é aquele que foi envelhecido nestes barris por dois anos. Deve ser destilado a não mais que 160 'U.S. proof' (80% de graduação alcoólica). Deve ser acondicionado no barril para envelhecimento a não mais que 125 'U.S. proof' (62,5% de graduação alcoólica). Deve ser engarrafado (como outros whiskeys) a 80 'U.S. proof' (40% de graduação alcoólica) ou mais. O bourbon não tem uma idade mínima para ser chamado de 'bourbon', mas é normalmente envelhecido por 4 a 9 anos. O bourbon 'straight' é envelhecido por apenas 2 anos. Conforme o bourbon envelhece, ele vai adquirindo uma coloração âmbar, um sabor mais apurado e levemente adocicado.  O bourbon é envelhecido em barris de carvalho e, durante seu extenso processo de envelhecimento (entre 7 e 8 anos), parte da bebida irá penetrar na madeira. Esta é a chamada "Parte dos anjos". Uma parte também é absorvida pela parte queimada do barril. Esta parte é extraída e conhecida como "Parte do Diabo". A destilaria Jim Beam chama de Corte do Diabo. Um barril para envelhecer bourbon nunca é utilizado duas vezes. Ao invés disso, eles são utilizados para envelhecer molho de soja, whiskey, ou são convertidos em bonitas peças de decoração. A maioria dos bourbons são âmbar ou marrom. Há algumas variedade que permanecem claras e transparentes. Como um marinheiro de primeira viagem, opte por um bourbon em tom amarronzado. Esta coloração se deve à "respiração" do barril, de dentro para fora de sua estrutura de madeira e partes queimadas. A cor vem do carvão e da madeira do barril. O bourbon branco é transparente como água. É envelhecido por apenas um ano e é conhecido por diversos nomes, como 'Fantasma', 'Whiskey Cru', 'White Dog Whiskey' (Jack Daniels)...

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Ketahui standar dasar yang harus dimiliki setiap bourbon. Bourbon disimpan dalam tong, dan selama waktu berjalan, umumnya tujuh sampai delapan tahun, beberapa akan merembes melalui kayu tong. Ketahui warna-warna yang berbeda dari bourbon. Ketahui sejarah bourbon.