Pilih potongan daging yang sesuai dengan metode memasak yang akan digunakan. Pahami perbedaan antara steik kelas atas dan kelas bawah. Pahami peran lemak terhadap keempukan dan rasa daging.

Given the above summary, write a detailed text in Indonesian for it.
Ketika memasak steik dengan membakar atau menggoreng, jenis potongan daging tertentu akan lebih cocok dimasak dengan metode tertentu pula. Jumlah waktu yang Anda miliki juga menentukan jenis steik yang paling cocok. Sebagai contoh, apabila Anda hanya memiliki sedikit waktu, pilih steik jenis skirt dan gunakan wajan untuk memasaknya. Jangan mencoba teknik yang sama untuk daging porterhouse jika Anda tidak memiliki banyak waktu. Keempukan steik terkait dengan intensitas kinerja otot yang digunakan ternak di sepanjang hidupnya. Jadi, otot yang tidak terlalu banyak digunakan (misalnya di dekat tulang belakang) akan memiliki daging yang sangat empuk jika dibandingkan dengan otot kaki. Otot di sekitar pinggang, backstop, dan iga, merupakan bagian yang paling empuk dan, dianggap daging kelas atas. Beberapa jenis steik kelas atas di antaranya daging iga bagian luar, strip, tenderloin, dan t-bone. Marbling (corak putih) adalah jumlah lemak yang ada di dalam steik. Steik dikelompokkan berdasarkan keempukan dan marbling. Skalanya mulai dari steik Prime (memiliki banyak marbling pada sapi yang berusia tidak lebih dari 42 bulan), steik Choice, lalu steik Select, hingga tingkat paling rendah, yaitu steik Canner.   Marbling muncul sebagai lemak interstisial yang bentuknya mirip dengan sarang laba-laba putih di dalam steik. Makin banyak sarang laba-labanya, makin banyak marbling yang dimiliki. Selain keempukan, marbling juga memengaruhi rasanya. Makin banyak marbling yang ada di dalam steik, makin tinggi tingkat keempukannya. Meskipun begitu, setiap orang mempunyai selera yang tidak sama. Beberapa orang menganggap bahwa marbling yang terlalu banyak membuat rasa steik menjadi terlalu tajam.