Sẽ mất khoảng 8 tiếng để rã đông chân cua Hoàng Đế. Bạn chỉ nên bắt đầu rã đông trước khi chuẩn bị chế biến. Nếu muốn rã đông nhanh, bạn có thể để chân cua dưới vòi nước lạnh đang chảy. Mặc dù hầu như bạn có thể chế biến chân cua khi còn đông lạnh, nhưng cua sẽ chín nhanh hơn và đều hơn nếu được rã đông trước.  Chân cua Hoàng Đế hỏng rất nhanh, vì vậy bạn đừng rã đông trước nhiều ngày. Hầu hết chân cua đều được đông lạnh để bảo đảm độ tươi ngon. Bạn sẽ không tìm được nhiều cua sống, trừ khi ở gần biển. Nếu mua cua tươi, bạn nhớ phải rửa cua thật sạch. Thường thì bạn có thể cho nguyên chân cua vào xửng hấp, nồi nước hoặc khay nướng. Tuy nhiên, chân cua Hoàng Đế khá to và có thể không vừa như bạn muốn. Để xử lý việc này, bạn hãy dùng dụng cụ sắc như kéo làm bếp, dao đầu bếp hoặc dao tỉa để cắt chân cua tại các khớp và tách  thành nhiều mảnh. Nếu có thể để nguyên chân cua thì bạn đừng cắt ra làm gì. Như vậy chẳng những bạn đỡ mất công mà thịt cua còn giữ được độ mềm và ngọt. Tuy không bắt buộc, nhưng bước này có thể giúp bạn xử lý lớp vỏ cứng bọc ngoài chân cua. Lật mặt sau của chân cua lên (mặt màu trắng) và dùng dao tỉa sắc có răng cưa để rạch dọc giữa chân cua. Cẩn thận đừng rạch vào thịt cua.  Đừng tách vỏ chân cua khi chưa chín. Sau khi cua chín, bạn có thể tách vỏ tại đường cắt vừa rạch. Bạn sẽ mở ra dễ dàng theo cách này. Đừng tách vỏ ra hoặc rạch quá sâu. Thịt cua bị lộ ra sẽ dễ bị khô hơn trong khi chế biến. Cẩn thận đừng cắt đứt vỏ trong khi rạch.

===
Write a summary of the previous text in Indonesian:
Lunakkan kaki kepiting semalaman di dalam kulkas sebelum dimasak. Potong kaki kepiting dengan pisau yang sangat tajam jika ukurannya terlalu besar. Iris permukaan kaki kepiting dengan pisau yang sangat tajam agar dapat lebih mudah dibuka ketika akan disantap.