Sangat penting untuk menggunakan penutup yang akan menghalangi kuman tetapi memungkinkan udara mengalir masuk dan keluar dari tempayan tersebut. Anda dapat menggunakan tutup tempayan yang dirancang untuk tujuan ini atau meregangkan kain atau kaus melapisi pembukaan dan diamankan dengan karet gelang besar. Tempatkan tempayan yang tertutup di daerah yang hangat dengan suhu sekitar 70 derajat semalaman. Menempatkan kuali di tempat yang dingin tidak akan memfasilitasi pertumbuhan ragi. Menyimpannya di tempat yang terlalu hangat akan membunuh ragi. Cari tempat sedang yang baik di dapur Anda. Sehari setelah Anda membuat campuran, buka tutupnya dan aduk secara menyeluruh, dan tutup lagi. Lakukan ini setiap 4 jam atau lebih pada hari pertama, kemudian terus aduk beberapa kali per hari selama 3 hari ke depan. Campuran harus mulai menggelegak seiring ragi beraksi. Ini adalah proses fermentasi yang akan menghasilkan anggur lezat. Ketika gelegaknya melambat, sekitar 3 hari setelah itu bermulai, saatnya untuk menyaring padatan dan menyedot cairan ke carboy Anda untuk penyimpanan jangka panjang. Setelah Anda sedotkan ke dalam carboy tersebut, pasangkan airlock pada pembukaannya untuk memungkinkan pelepasan gas sambil mencegah oksigen masuk dan merusak anggur Anda. Jika Anda tidak memiliki airlock, Anda dapat menggunakan balon kecil yang ditempatkan di atas pembukaan. Setiap beberapa hari, lepaskan balonnya untuk mengeluarkan gas yang terkumpul dan menggantinya dengan segera. Lebih baik jika Anda bisa membiarkannya berusia sampai sembilan bulan, selama waktu itu anggur akan berusia dan melembut, menghasilkan rasa yang jauh lebih baik. Jika Anda menggunakan madu tambahan dalam anggur Anda, lebih baik untuk mengusiakannya lebih lama, supaya tidak terasa terlalu manis ketika Anda meminumnya. Untuk mencegah anggur mengidap bakteri yang bisa menyebabkannya berubah jadi cuka, tambahkan tablet Campden ke campuran segera setelah Anda melepaskan airlock. Sedot anggur ke dalam botol Anda yang bersih, isi sampai hampir ke atasnya, dan...

TL;DR in Indonesian:
Tutup tempayannya dan simpan semalaman. Aduk mustnya beberapa kali per hari. Saring dan sedot cairannya. Biarkan anggur berusia selama setidaknya satu bulan. Botolkan anggurnya.