A farinha integral tem um gosto bem mais forte do que a branca e pode deixar as massas com um saborzinho um pouco amargo. Para ajudar a resolver o problema, experimente substituir duas ou três colheres de chá (30 ml a 45 ml) de qualquer líquido usado na receita, como água ou leite, por suco de laranja. O suco de laranja é docinho e cheio de açúcares naturais que ajudam a compensar o sabor amargo da farinha integral. A farinha integral não permite que as massas de pão cresçam como a farinha branca. É aí que entra o glúten de trigo. Para cada duas ou três xícaras (470 g a 710 g) de farinha integral, adicione uma colher de sopa (15 ml) de glúten de trigo vital à receita. O glúten de trigo pode ser encontrado na seção de produtos naturais de qualquer supermercado. A farinha integral comum pode deixar massas menos densas, como bolos e muffins, mais duras e difíceis de mastigar. Para resolver o problema, experimente usar farinha integral branca. A farinha integral branca é feita com um trigo mais leve e clarinho, com um gosto mais fraco do que o da farinha integral comum.

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Tambahkan 2 sampai 3 sendok makan sari jeruk untuk mengimbangi rasa pahit dari tepung gandum utuh. Gunakan gluten gandum untuk membantu mengembangkan adonan roti yang terbuat dari tepung gandum utuh. Gunakan tepung gandum putih untuk menghasilkan tekstur dan cita rasa yang lebih ringan.