Article in Portuguese: O uso de ovos em temperatura ambiente não é tão importante neste método, pois a clara e a gema serão expostas ao calor mais diretamente. Conforme a água está começando a ferver, vá adiantando o processo. Será preciso usar uma tigela de inox que se encaixe bem dentro da panela de água. Porém, não a coloque dentro da panela agora. É possível pasteurizar clara e gema juntas, mas, se quiser, você pode usar duas tigelas e separá-las. Se não for usar uma das partes, por exemplo, jogue fora. Com um fuê, bata até formar uma espuma. Use o que quiser: água, suco de limão, leite etc. No entanto, não acrescente leite junto com suco de limão, pois o leite vai coalhar e estragar os ovos. Neste método, os ovos serão pasteurizados indiretamente. Até é possível colocar a tigela direto no fogo, mas você corre o risco de cozinhar os ovos. Faça isso de dois a três minutos, ou até a água ficar morna. Esse movimento constante distribui o calor, o que faz com que os ovos se pasteurizem por inteiro. Não guarde esses ovos na geladeira.

Summary in Indonesian:
Gunakan telur segar. Rendam air dalam panci besar. Pecahkan telur. Masukkan sedikit cairan. Letakkan mangkuk di dalam panci. Kocok secara konstan hingga suhu air turun. Gunakan langsung telur.