. La barra de rectificado, o chaira como es frecuentemente llamada, no es utilizada normalmente para resucitar una hoja débil. En vez de eso, se usa frecuentemente para mantener afilados los cuchillos entre usos.  Usar una chaira de manera regular demora la necesidad de utilizar una piedra de afilado o diamante. Ésto es algo bueno. Utilizar piedras para afilar o diamantes rasuran el metal del borde de la hoja, reduciendo la vida útil del cuchillo. Mientras menos uses la piedra de afilar, más se desarrollará tu cuchillo. ¿Qué hace una chaira? Una chaira realinea el metal en la hoja, sacando muescas, hendiduras y puntos planos. Comparado a una piedra para afilar, no quita ninguna cantidad importante de metal de la hoja del cuchillo. La chaira debe sostenerse en un ángulo cómodo viendo hacia el opuesto de tu cuerpo. La punta de la chaira debe elevarse por encima del mango. Tus cuatro dedos deben sostener el mango, mientras tu pulgar debe colocarse en la espina del cuchillo, lejos del borde de la hoja. El ángulo no necesita ser exacto, sólo aproximado. Cualquier ángulo que decidas elegir o termines escogiendo sin querer, asegúrate de mantener el mismo siempre a través del proceso de afilado. Cambiar el ángulo usado durante el proceso de afilado no suavizará el metal en la hoja tanto como usar un ángulo consistente.

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Gunakan batang asah pada waktu di antara mengasah agar ketajaman pisau tidak berkurang. Pegang batang asah dengan tangan kiri. Pegang pisau dengan kuat dengan tangan kanan. Pegang pisau sekitar 20° dari batang asah.