Travaillez toujours sur des steaks non congelés que vous venez de sortir du réfrigérateur. Lorsque vous choisissez une surface pour les poser, sachez que certaines surfaces ne peuvent pas être désinfectées correctement.   De nombreuses planches à découper ne peuvent pas être désinfectées complètement après le contact avec de la viande. Si vous tenez à utiliser des planches en fibres naturelles comme celles en bois, réservez-en une uniquement à la viande . Si vous n’avez pas de préférence, une planche à découper en verre ou en plastique peut être désinfectée de manière efficace lorsque vous avez fini d’y préparer de la viande . Choisissez une planche non seulement facile à nettoyer, mais robuste. Vous devez appliquer beaucoup de force pour attendrir un steak en le frappant. Une planche fine en verre peut être trop fragile pour que vous y frappiez la viande. Mettez-les dans de petits sacs en plastique ou du film étirable. Le plastique aura 2 fonctions : prévenir la contamination et éviter la perte du jus. Si la viande est enveloppée correctement, vous réduirez au maximum le contact entre son jus et la planche à découper . Si vous enveloppez les steaks dans du film étirable, n’oubliez pas qu’ils s’élargiront lorsque vous les attendrirez. Assurez-vous qu’il y a suffisamment de place pour que la viande s’étale lorsque vous commencerez à la frapper avec le maillet . Suivez un rythme régulier et progressez du centre vers l’extérieur . Ne frappez pas trop fort, mais effectuez des coups fermes et efficaces en poussant légèrement le maillet vers l’extérieur à la fin de chaque coup. Une bonne utilisation de l’outil permettra aux steaks de rester épais et appétissants plutôt que de devenir très minces et de paraitre usés. Frappez toute la surface de chaque steak avant de le retourner et de faire la même chose sur l’autre face.   Si vous n’avez pas de maillet, vous pouvez utiliser une poêle en fonte lourde, un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de vin . Servez-vous du bon côté du maillet. Le côté avec les petites...

TL;DR in Indonesian:
Tempatkan steik pada permukaan yang rata. Masukkan steik ke dalam kantong roti lapis kecil atau plastic wrap. Pukul dagingnya.