Periksa daging 1-2 kali selama pengasapan. Lakukan pengasapan selama 1 hingga 1 1/2 jam untuk setiap 0,45 kilogram daging yang diasap. Baliklah daging setiap 2-3 jam. Oleskan bumbu pada daging setiap kali Anda membaliknya. Periksalah daging setidaknya 1 jam sebelum selesai. Angkat daging setelah terlihat matang.

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Necesitas revisar el combustible y las astillas de madera para reemplazarlos. Recuerda que cada vez que abres el ahumador, provocas que el calor se escape. Si crees que tu ahumador cocina a una temperatura más elevada, cocina una hora por cada 0.45 kilos (1 libra) de carne. También, puedes cocinar por un tiempo más prolongado, pero a una temperatura más baja.   Es mejor que falte que se cocine a que se haya cocinado de más porque así podrás meter otra vez la carne en el ahumador y terminarla de