Panen(sebagian) dari tanamanmu. Biarkan beberapa ubi bit tetap ada di tanah untuk semusim. Berhati-hatilah dengan bagian atas. Simpan untuk digunakan nanti.

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当你在地表上可以看见甜菜根，你可以大概估量它的大小。等到甜菜根长到小橙子的大小就可以收获了，长得太大口感不好。一手抓住甜菜叶，用小铁锹轻轻挖出甜菜根。 一般来说，播种8周后或甜菜根长到直径有2.5厘米时就可以采摘了。很多人会选择性地采摘，收获一些并留下一些。这样的话，留下的甜菜会长得更快。直径7.5厘米左右的甜菜根口感最好。 你可以把一部分甜菜留在土地上直到下个春天，不过需要保护。用厚厚的护根或稻草盖住它们。如果冬天气温在零摄氏度以上，冬天可以掀开稻草挖一些出来。 不过放得久了甜菜的口感会比较疏松。 不要全剪光，应该留下5cm左右。这样就不会损失汁水，保留最好的口感和色泽。 剪下的叶子也别扔。叶子可以像菠菜那样吃。口感不错呢！ 根茎类植物可以储存很久，能够过冬。甜菜应储存在无霜的干燥的环境下，放在铺了沙子的木箱里。 找个木箱，在底部铺上5cm厚的沙子，然后放一层甜菜，再铺沙子，如此重复直到装满箱子。沙子可以防止甜菜长芽，还能保持它的口感。