Para esta receta, necesitarás solo dos ingredientes: harina común y gluten vital de trigo. La harina común se puede comprar en casi cualquier tienda de alimentos. Sin embargo, para encontrar el gluten vital de trigo tal vez tengas que ir a la tienda de alimentos saludables o de insumos de panadería.  Otra opción, si puedes esperar, es que este ingrediente se puede pedir fácilmente en Internet. De cualquier forma, no es particularmente caro, pues un paquete pequeño estará menos de $10.  En la mayoría de recetas de pan, no vas a necesitar más de unas cuantas cucharaditas. Fíjate en la receta para ver cuánta harina panadera se requiere. Mide la misma cantidad de harina común. Viértela en un bol para mezclar, aparte de los demás ingredientes. Esto convertirá la harina común en una que se puede utilizar del mismo modo que la harina panadera. El ratio aumenta de manera proporcional. Por ejemplo, si la receta pide 2 ½ tazas de harina panadera, agregarás 2 ½ cucharaditas de gluten vital de trigo a 2 ½ tazas de harina común. Este paso no es esencial, pero un poco de harina integral funciona bien como agente aglutinante y le da al pan un sabor sutil “a nueces”. Añade hasta ½ cucharadita por cada taza de harina común para que no afecte el volumen total de los ingredientes secos. Tamiza y une estos ingredientes en el bol. Una vez que queden bien incorporados, tendrás una mezcla que podrás utilizar en lugar de la harina panadera. El gluten presente en la harina sustituta producirá un pan más denso y “fuerte” que si no la utilizaras. No te alarmes si el pan tiene una textura diferente al final de la que tenía antes.

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Beli gluten gandum di supermarket atau toko daring. Takar tepung terigu serbaguna yang akan digunakan. Tambahkan 1 sendok teh gluten gandum untuk setiap 128 gram tepung. Tambahkan sedikit tepung gandum utuh. Campurkan seluruh bahan.