Article in Portuguese: As com casca têm um revestimento fraco e duro, com cores que vão do creme ao preto. As outras têm sua casca removida e são sempre muito brancas, quase translúcidas, e brilhantes. É possível torrar qualquer tipo de semente, mas as com casca são mais crocantes e têm um sabor um pouco diferente. Elas contêm mais cálcio, mas podem ser mais difíceis de digerir, a não ser que pretenda triturá-las, para que o valor nutricional continue equivalente. É possível deixar as sementes com casca de molho durante a noite e depois removê-las com as mãos, mas este processo dá muito trabalho e raramente é feito em casa. Ambas as variedades estão disponíveis em supermercados, na sessão de produtos asiáticos, e também em outras lojas de produtos ocidentais. Lave-as em uma peneira de malha fina na água corrente, até que a água saia completamente limpa. Se elas vierem de uma fazenda, ou se a água ficar muito suja, mexa-as em uma bacia com água por uns minutos e deixe-as descansar na sequência. Descarte o pó que ficar boiando e as pedrinhas que afundarem. A lavagem não afeta os nutrientes das sementes. Algumas pessoas preferem colocá-las de molho durante a noite para germiná-las, o que pode auxiliar na digestão de alguns nutrientes. Estas sementes germinadas geralmente são consumidas cruas, e não torradas. Transfira as sementes lavadas para uma frigideira ou uma panela seca, em fogo alto. Mexa de vez em quando com uma colher de pau, mas fique de olho, pois elas queimam rapidamente se o fogo estiver alto. Esta etapa leva cerca de dez minutos. Depois de secas, as sementes vão fazer um som diferente ao serem agitadas, e não deixarão nenhuma umidade na panela. Continue mexendo de vez em quando nos próximos sete ou oito minutos. Quando o gergelim estiver totalmente torrado, ficará dourado e brilhante e alguns começarão a estalar ou pular na panela. Pegue algumas sementes com uma colher e aperte-as entre os dedos. As tostadas viram pó ao serem esmagadas e têm um sabor de noz maior do que as cruas. Espalhe as sementes torradas numa...

Summary in Indonesian:
Pilihlah biji wijen mentah yang belum dikupas atau sudah dikupas. Cucilah biji wijen. Panggang dengan api besar hingga biji wijen kering. Kecilkan apinya menjadi api sedang. Dinginkan dan simpan.