Beri garam setelah menjadi daging burger. Selalu gunakan bumbu kering di luar bukan di dalam. Gunakan banyak bumbu. Walau perlu bumbu banyak, kadang hal yang terbaik adalah kesederhanaan. Bereksperimen.

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As opções para tempero são quase infinitas. Pode-se acrescentar temperos diferentes em diferentes estágios da preparação, mas um ingrediente não pode faltar jamais: o sal. Antes de começar a fritar os hambúrgueres, passe uma camada generosa de sal grosso nos dois lados.  O sal dissolve as proteínas dos músculos, expelindo o excesso de água. Ou seja, se você colocar sal antes de modelar os hambúrgueres, eles vão acabar ficando secos e duros, perdendo muito do sabor e da textura. Passe o sal sempre depois de já ter modelado os hambúrgueres. O segredo surpreendente de se fazer hambúrgueres saborosos e suculentos é temperá-los do lado de fora.   Os hambúrgueres devem ser modelados rapidamente, em porções de cerca de 100 gramas cada. Depois de modelar, aperte o meio de cada um com o dedo para que haja uma pequena depressão - isso evita que o meio do hambúrguer fique muito malpassado e o resto, bem-passado demais. Tempere antes de fritar. Não "esfregue" os temperos secos nos hambúrgueres. Eles exigem um preparo bem diferente de uma carne assada, por exemplo. Quanto menos você mexer neles, melhor. Bem mais do que você usava quando misturava tudo com a carne moída. Uma das grandes diferenças entre os hambúrgueres que servem nos restaurantes e os que você faz em casa é a quantidade de tempero. É preciso bastante, muito provavelmente mais do que você está usando. A carne moída não é a mais saborosa do mundo. Mesmo a carne moída de primeira precisa de bastante tempero para ficar saborosa. Não deixe faltar sal e nem pimenta-do-reino moída na hora, o suficiente para deixar cada mordida bem saborosa. melhor apostar na simplicidade. Às vezes, as melhores coisas da vida são as mais simples. Hambúrgueres temperados com sal e pimenta e cobertos com queijo derretido podem se tornar a encarnação da perfeição.  Para fazer um bom hambúrguer, capriche nos extras. Gosta de cebola em rodelas e molho para churrasco? Curte o trio maionese, mostarda e ketchup? Quer cobrir a carne com 4 tipos diferentes de queijo? Você é quem manda! Use...