Article in French: Versez le lait dans une casserole et placez la casserole sur le feu. Faites chauffer progressivement le lait à feu moyen jusqu’à ce que de la vapeur commence à s’en dégager.  L’acide que vous allez utiliser pour cette méthode pourrait à lui seul faire cailler le lait si ajouté en quantité suffisante, mais la chaleur accélèrera néanmoins grandement le processus et fera cailler le lait plus vite et mieux. Ceci est tout spécialement important si vous avez l’intention de séparer le lait caillé solide du petit-lait liquide, comme vous le feriez pour faire du fromage. Sachez que vous pouvez également faire cailler le lait en utilisant uniquement de la chaleur, comme dans la méthode décrite plus loin. Mais vous obtiendrez alors moins de lait caillé solide. Préférez alors cette méthode si vous désirez obtenir de plus gros morceaux de lait caillé. Ajoutez un ingrédient acide comme du jus de citron, du jus d’orange ou du vinaigre dans le lait chaud. Fouettez pour l’incorporer uniformément.  Le lait contient une protéine appelée la caséine. La caséine est généralement présente dans tout le lait, mais lorsque le lait est acidifié, la charge négative qui sépare les composants de caséine les uns des autres est neutralisée. En résultat, les protéines de caséine se regroupent et rendent le lait granuleux et caillé . Le jus de citron est généralement l’acide choisi, suivi ensuite du vinaigre. Ces deux substances sont plus acides que le jus d’orange ou autres acides de cuisine communément utilisés. Plus vous ajoutez d’acide, plus les granulés de lait seront gros et plus vite ils se formeront. Pour de plus petits granulés, utilisez moins d’acide. Retirez la casserole du feu et laissez le lait acidifié reposer, sans le couvrir, pendant 5 à 10 minutes, à température ambiante. Ne remuez pas le lait pendant cette période. Si le lait n’a pas suffisamment caillé pour votre recette, vous pourrez le laisser reposer plus longtemps ou le remettre sur le feu et le faire chauffer plus longtemps. Si vous avez besoin du lait caillé pour...

Summary in Indonesian:
Hangatkan susu perlahan. Tuangkan asam. Diamkan. Saring, jika sesuai.