Panaskan oven hingga mencapai suhu 177°C. Tata kaki kepiting dalam satu lapis di atas loyang datar. Didihkan sekitar 120 ml air dan tuangkan air yang sudah mendidih ke dalam loyang. Campurkan perasan lemon, bawang putih, dan beraneka herba lain untuk membumbui kaki kepiting. Oleskan atau tuangkan bumbu yang digunakan ke seluruh permukaan kepiting. Tutup permukaan kepiting dengan selembar foil aluminium. Panggang kaki kepiting selama sekitar 15 menit.

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Deixe o forno aquecendo enquanto você prepara as patas do caranguejo. Ele deve esquentar por no mínimo cinco ou dez minutos para atingir a temperatura desejada. Deixe a porta do forno fechada para acelerar o processo. Tome cuidado com outras temperaturas, o que afeta o tempo de preparo do prato. Uma temperatura muito alta também pode deixar a carne ressecada. Escolha uma assadeira ou travessa com espaço suficiente para todas as peças. Não use uma opção com laterais altas, pois, dessa forma, as patas podem acabar cozinhando de modo desigual. Uma assadeira grande pode comportar até 1 kg de carne. Se não conseguir colocar todas as peças de uma só vez, divida-as em levas ou use mais de uma assadeira, mas não as empilhe, pois isso prejudica o cozimento. Esquente a água no micro-ondas ou em uma chaleira. Tome cuidado para não se queimar ao despejar a água. Coloque-a diretamente na assadeira, cobrindo o fundo com um pouco mais de 1 cm. Talvez você tenha que colocar mais ou menos água dependendo do tamanho da assadeira.  Use luvas para evitar o contato com a água fervendo. Não é fundamental colocar água, mas ela ajuda a manter a carne úmida no forno. Sem a água, a carne pode ficar seca e com textura de borracha. A maior vantagem de usar o forno no preparo do prato é poder adicionar qualquer outro ingrediente junto. Para fazer uma receita básica, experimente colocar ¼ de xícara de suco de limão em uma tigela separada. Acrescente 3 colheres de sopa de azeite, ¾ de xícara de manteiga, 3 dentes de alho e 1 colher de chá de salsinha. Você pode personalizar o sabor e fazer o tempero que quiser. Por exemplo, dá para colocar sal, tempero cajun ou outras ervas, como endro. Prefere o gosto natural das patas de caranguejo? Não coloque nada. Use um pincel culinário para cobrir as patas com uma camada grossa da mistura de temperos. Na falta de um pincel, despeje o tempero na assadeira. Procure distribuí-lo de modo uniforme por todas as peças. Que tal deixar metade do molho de manteiga para servir junto com as patas de caranguejo...