Un gâteau chaud ou à température ambiante va tomber en morceaux lorsque vous essayerez de le sortir de son moule. Il doit être complètement ferme avant d'essayer de le manipuler. Faites glisser un couteau passé sous l'eau chaude entre les bords du cheesecake et le moule pour le détacher de celui-ci. Repassez le couteau sous l'eau chaude si cela est nécessaire pour éviter que le couteau n'abîme les bords du gâteau. Après avoir détaché le gâteau ouvrez le fermoir du moule et soulevez les bords.  N'utilisez pas d'eau froide pour détacher le gâteau, car elle n'est pas aussi efficace que l'eau chaude. Vous pouvez réparer des fissures visibles sur les côtés du gâteau en les étalant avec un couteau trempé dans l'eau chaude. Ouvrez le fermoir et soulevez doucement les bords. Si vous avez laissé le cheesecake refroidir, il devrait rester droit et ne pas s'effondrer. Si vous voyez de petites fissures que vous devez corriger, passez un couteau sous l'eau chaude, puis sur les fissures pour les étaler. La technique avec les spatules nécessite l'aide d'un ami, car le gâteau va se casser si vous essayez de le soulever avec deux spatules au lieu de trois. Trois spatules devraient suffire pour soulever le gâteau et le poser sur le plateau en toute sécurité. Choisissez des spatules larges, plates et fines qui seront faciles à faire glisser sous le gâteau. Vous pourriez aussi faire chauffer le fond du moule avant d'essayer de soulever le gâteau. Cela permettra au gâteau de moins coller au fond du moule. Faites-les glisser très doucement entre la croûte du gâteau et le fond du moule. Continuez de les faire glisser le plus loin possible pour couvrir le plus de surface possible sous le gâteau. Disposez les spatules sous le gâteau de telle façon à ce qu'il ne reste pas de zone qui ne soit pas soutenue. Tenez deux spatules et demandez à un ami de vous aider à tenir la troisième. Comptez jusqu'à trois et soulevez doucement le gâteau pour aller le poser sur le plateau que vous avez posé à côté. Faites-le rapidement, mais avec une...

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Dinginkan keik semalaman. Lepaskan keik dari sisi loyang. Angkat sisi loyang. Siapkan tiga buah spatula berukuran besar dan mintalah bantuan teman Anda untuk mengangkat keik. Dengan sangat berhati-hati, selipkan spatula ke celah di antara keik dan dasar loyang. Pindahkan keik ke piring saji.