Escoge cortes como espaldilla, pechuga y arracheras, ya que suelen ser más difíciles de masticar que otros cortes de carne. Evita el uso de cerveza sobre carne que ya está suave o tierna (por ejemplo, filetes), ya que la cerveza puede dominar el sabor. Si la carne está congelada, asegúrate de descongelarla por completo antes de colocarla en la salmuera de cerveza.  Prueba la salmuera de cerveza sobre el pollo para darle a la parte exterior una corteza más caramelizada. También puedes ablandar pollos o pavos enteros si preparas salmuera suficiente como para sumergirlos. Arranca una lámina de plástico transparente que sea lo suficientemente grande como para cubrir el recipiente. Presiona la envoltura sobre el borde del recipiente para sellarlo y evitar que se contamine. Si el recipiente tiene tapa, asegúrate de que forme un sello hermético para que las bacterias no puedan ingresar. Coloca la salmuera de cerveza y la carne en el refrigerador para que pueda enfriarse e infundir los sabores. Asegúrate de que la tapa permanezca bien cerrada o que la envoltura de plástico selle por completo el recipiente. Puedes ablandar la carne en la salmuera por hasta 12 horas para que los jugos penetren en la carne y la vuelvan más tierna.  Prepara la salmuera en la mañana para que puedas ablandar la carne para la cena. Si dejas la carne en la salmuera durante mucho tiempo, la carne puede volverse demasiado blanda y dificultar su cocción.

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Pilih potongan yang alot dari daging yang ingin diempukkan. Tutupi mangkuk dengan plastik pembungkus atau penutup. Masukkan mangkuk ke dalam kulkas selama maksimal 12 jam.