Portez-le à une température moyennement élevée. La façon de procéder dépend du type de barbecue. Si vous ne savez pas comment faire, consultez la notice de votre modèle. Il devra être bien chaud lorsque vous commencerez à faire cuire la viande.  Si vous avez un barbecue à gaz, allumez les bruleurs à feu vif et attendez 15 min puis éteignez ceux du milieu et réduisez légèrement la température des autres pour qu’ils brulent à feu moyennement vif. Pour un modèle à charbon, faites bruler une cinquantaine de briquettes de charbon jusqu’à ce qu’elles soient gris clair. Séparez-les en deux tas que vous mettez de part et d’autre de la grille et posez un plat en métal entre les deux pour récupérer les coulures. Attendez 5 min avant de la découper. Après le repos, découpez-la en petites portions avec un couteau aiguisé. Elle sera délicieuse accompagnée de chimichurri, mais si vous avez préparé une autre marinade, choisissez une autre sauce qui se mariera mieux avec les saveurs que vous avez utilisées.  Par exemple, si vous avez fait une marinade grecque ou méditerranéenne, vous pouvez accompagner l’agneau de tzatziki. Enveloppez les restes dans du papier aluminium et réfrigérez-les. Mangez-les dans les 3 jours.

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Panaskan pemanggang pada suhu sedang-tinggi. Diamkan iga domba selama 5 menit sebelum Anda menyajikannya.