Ambillah lobak. Pilihlah lobak berukuran kecil hingga sedang. Kupas lobak. Potong lobak menjadi dadu berukuran 1,6 cm.

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Rincez-les à l'eau courante. Ensuite, laissez tremper quelques minutes pour déloger la saleté avant de rincer à nouveau. Mettez de côté les navets qui commencent à être moins fermes afin de les consommer dans l'immédiat. Jetez les peaux ou utilisez-les pour votre compost. Les peaux propres peuvent également agréablement agrémenter un bouillon de légumes.