Kupas dan potong mangganya. Didihkan dua gelas air di dalam panci kecil. Masukkan dan larutkan garam dan gula ke dalam air. Masukkan cuka. Masukkan bubuk plum kering dan pewarna makanan. Dinginkan cairannya. Masukkan irisan atau potongan mangga ke dalam toples. Tuangkan cairan bumbunya ke dalam toples berisi mangga. Masukkan acarnya ke dalam kulkas selama tiga hari. Sajikan.

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Fatie as 2 mangas em pedaços finos e compridos, que facilitem seu consumo. O formato dos pedaços fica por sua escolha. Se preferir cubos ou invés de tiras, sem problemas. Seja como você decidir, este incrível prato havaiano, conhecido como 'Mangas em Picles Li Hing' irá agradá-lo. Baixe o fogo quando a água começar a ferver. Mexa 2,5 xícaras de açúcar mascavo leve e 3 colheres de sopa de sal havaiano na água até dissolver. Se quiser diluir um pouco a mistura, adicione uma pequena quantia adicional de água. Retire a mistura do fogo e adicione 1 xícara de vinagre de arroz à mistura. O Li Hing da marca Jade é uma boa opção (se disponível na sua região/país). Adicione 2 colheres de sopa do pó à mistura e mexa bem. Você pode adicionar um pouco mais, se preferir. Adicione algumas gotas do corante de alimentos até atingir um vermelho escuro. Embora o corante seja opcional, ele realmente dá um toque especial ao prato. Mexa todos os ingredientes até que estejam totalmente incorporados. Quando o suco estiver preparado, leve-o à geladeira por uma hora ou ao freezer por meia hora aproximadamente. Disponha os pedaços de manga em uma jarra ou pote, dispondo-os da maneira mais compacta possível. Retire o suco da geladeira e despeje sobre os pedaços de manga. Preencha a jarra até a boca e tampe-a firmemente. Isso dará tempo suficiente às mangas para absorverem o suco. Você poderá saborear estas deliciosas mangas sozinhas, com outras frutas ou com arroz.