Siapkan mi zukini dalam sebuah mangkuk besar. Taburkan garam kosher pada mi zukini. Uleni mi zukini sampai rata, tambahkan garam jika perlu. Balik terus mi zukini sampai berbuih dan mengeras. Lapisi saringan dengan kain lap atau handuk yang bersih. Bungkus mi zukini dengan kain tersebut. Peras kain untuk mengeluarkan semua cairan. Biarkan mi zukini mengering selama setidaknya satu jam.

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Avant de congeler les pâtes de courgettes, il est essentiel de les laisser sécher le plus possible. En général, les nouilles de courgettes (humides) perdent leur forme et leur texture lorsqu'elles sont stockées pendant une longue période. En fait, une fois décongelées, elles deviennent détrempées et désagréables.  Vous pouvez les préparer à la maison ou les acheter dans certains magasins d'aliments naturels. Les courgettes en lanières minces ont tendance à être mieux conservées que celles qui sont épaisses ou larges. Mesurez environ 15 g (1 cuillère à soupe) de sel cachère pour 475 g (2 tasses) de nouilles. Ensuite, prenez une pincée de sel et saupoudrez-le sur les spaghettis, en couvrant la plus grande surface possible. Le sel leur permettra de conserver leur texture pendant la conservation. Avec vos mains, pressez les nouilles puis retournez-les dans le bol. Répétez cela plusieurs fois afin de vous assurer qu’elles sont bien mélangées au sel. Pendant que vous le faites, ajoutez plus de sel pour couvrir les nouilles non traitées. À la fin, vous devriez voir quelques grains de sel sur chaque spaghetti. Faites-le jusqu'à ce qu'ils forment une mousse et se raffermissent. Pendant que vous les malaxez, ils vont sortir beaucoup d’eau et vont se raffermir légèrement. Aussi, un mélange mousseux se formera à la surface, comme si le bol contenait de l'eau savonneuse. Continuez à mélanger les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient plus fermes. Ce processus prend généralement 2 à 3 minutes. Prenez une passoire assez grande qui pourra contenir toutes les nouilles. Ensuite, tapissez l'intérieur avec un linge propre ou une serviette ou de tout autre chiffon fin. Enfin, mettez-la sur un évier ou un grand bol.  Puisque vous devrez laisser les spaghettis se reposer pendant un certain temps, vous devriez mettre la passoire dans un endroit sûr. Évitez d’utiliser des chiffons épais, sinon vous aurez plus de difficulté à les presser. Versez délicatement les nouilles dans la passoire. Vous devez vous assurer qu’elles restent toutes à...