甘蓝通常是按叶子的形状来分类的，虽然生长期有长有短，但大多数甘蓝都能在移栽到土壤里45-75天后收获。   羽衣甘蓝（Curly Kale），味微甜，是最常见的甘蓝品种之一，叶子蜷曲、褶皱。  恐龙甘蓝（Lacinato/Dino Kale） ，叶细长，表面也有皱纹。  芥蓝（Premier Kale），以极强的耐寒能力及超快的生长速度而著名。  西伯利亚绿叶甘蓝（Siberian Kale，正如其名字所暗示的那样，是所有品种中最耐寒的，还具有极强的抗虫能力。  俄国紫甘蓝（Red Russian Kale），叶子蜷曲，呈紫红色，其抗虫能力与西伯利亚绿叶甘蓝相当。  紫色羽衣甘蓝（Redbor Kale），一种颜色艳丽的紫红色甘蓝，非常适合做配菜。  手杖甘蓝（Walking Stick Kale） 茎高可达183厘米，状如手杖，它的名字由此而来。 不论你在哪里栽培，每棵甘蓝都需要15厘米见方的空间。秋季种植甘蓝，要放在眼光充足的地方，春季种植甘蓝，则要放在略有荫蔽的地方。  不要种在地势低、容易积水的地方，如果你找不到排水通畅的土地，那么就在花园里造一个花园栽培床。 用香柏木造栽培床，因为香柏木遇湿不会腐烂。 种植甘蓝的土地的最佳pH值应在5.5-6.8之间，确保你用于种植甘蓝的土壤是符合要求的。砂土或粘土有损甘蓝的口味，还会降低其免疫力。  如果土壤的pH值低于5.5，可以撒点堆肥或组合盆栽种植土来提高碱性。 如果pH值高于6.8，就撒点颗粒状的硫磺在提高酸性。 如果你准备种在室内，就要在最后一次霜降前的5-7周内播种；如果种在室外，就要在秋季最后一次霜降前的2-4周内或第一次霜降前的10周内播种。  甘蓝种子发芽时，气温必须在4摄氏度以上。 甘蓝在21摄氏度以上的环境里发芽会更健康。

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Pilih varietas kale yang paling sesuai dengan iklim tumbuh di daerah Anda. Pilih sebuah pot atau petak tanah. Ujilah tanah Anda. Ketahui waktu yang tepat untuk menanam.