Cho đường, lòng trắng trứng và muối vào bát cỡ vừa rồi khuấy đều. Nhớ dùng bát chịu nhiệt vì bạn sẽ làm nóng hỗn hợp bằng xửng hấp.  Nếu có máy đánh trứng để bạn, bạn sẽ khuấy đều các nguyên liệu ngay trong bát đi kèm với máy. Mục đích của việc dùng muối trong công thức này là để hòa tan lòng trắng trứng, nghĩa là kem đường của bạn sẽ không còn vị trứng. Đổ 2,5-5cm nước vào nồi cỡ vừa. Đun sôi nước bằng lửa to vừa. Khi nước sôi, bạn sẽ đặt bát hỗn hợp lên xửng hấp. Liên tục khuấy hỗn hợp trong khoảng 7 phút. Hỗn hợp đạt yêu cầu khi trứng được đun nóng đều và trở nên loãng. Lấy bát ra khỏi xửng hấp. Ngay lập tức dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ nhanh trong khoảng 5-10 phút đến khi kem đường trở nên đặc và xốp. Kem đường sẽ có kết cấu giống kem cạo râu khi hoàn tất và không bị chảy khi bạn nhấc cây đánh trứng lên.

TL;DR in Indonesian:
Campurkan seluruh bahan. Masak adonan dengan teknik double-boiler. Kocok adonan.