L’un des principaux objectifs de cette opération est l’élimination de l’amidon présent sur la partie externe des grains. S’il n’est pas retiré, les grains seront collés une fois qu’ils seront cuits, ce qui va créer ainsi des grumeaux ou une texture gluante . Si vous faites cuire du riz à la vapeur, rincez-le d’abord pour enlever l’amidon et pour le rendre plus doux et sans grumeaux. Cependant, si vous avez besoin de préparer un plat crémeux, tel que le risotto ou collant, comme le riz au lait, vous aurez besoin d’amidon pour obtenir la bonne consistance. Si vous l’enlevez, vous allez vous retrouver avec un plat aqueux .  Les riz à grain court et arrondi ont tendance à être collants, tandis que le riz à grains longs, comme le basmati, se sépare généralement et est plus sec . Si vous voulez préparer un risotto, mais que les grains sont sales, rincez-les et ajoutez deux cuillères à soupe de farine de riz pendant la cuisson. De cette façon, vous allez restaurer l’amidon perdu . Il est vrai que dans certains pays, le riz vendu en magasin est propre et ne contient pratiquement pas de saleté ni d’impuretés. Mais dans d’autres pays, le riz qui y est cultivé peut contenir de la terre, des insectes, des pesticides ou des cailloux. Si vous remarquez une couche de poudre à la surface des grains, cela pourrait être du talc ou une autre substance ajoutée pour améliorer son apparence. C’est comestible, mais votre riz pourra être mieux cuit et être plus savoureux si vous le rincez . Il est plus susceptible de trouver des contaminants dans les sacs de riz en vrac. Le riz blanc enrichi est soigneusement lavé et recouvert d’une poudre de vitamines et de nutriments. Si vous le lavez, vous éliminerez une grande partie de ces éléments sains.  Généralement, les grains de riz enrichis ne sont pas trop sales et sont pauvres en contaminants, mais contiennent un peu d’amidon à leur surface. Certaines entreprises produisant du riz enrichi recommandent (sur les étiquettes) aux consommateurs de ne pas le laver. Si l’emballage du riz que...

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Pahamilah efek pencucian pada serbuk pati. Bersihkan kontaminan. Selamatkan nutrisi dari beras yang sudah diberi tambahan nutrisi. Pertimbangkanlah risiko racun arsenik untuk anak-anak.