Periksa pisau. Pilih jenis batu asah. Tentukan grit batunya.

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Saca los cuchillos que quieras afilar. Determina qué tan desafiladas están las hojas para que sepas qué tamaño de grano necesitarás que tenga la piedra de afilar. Para probar la hoja, corta un tomate o un pedazo de fruta y nota cuánta resistencia recibes cuando cortas. Mientras más resistencia sientas, más desafilados estarán los cuchillos. También debes considerar con qué frecuencia usas los cuchillos. Si los usas todos los días, es probable que estén más desafilados que si solo los usas de vez