Rincez-les à l'eau froide et séchez-les avec un papier essuie-tout. À l'aide d'un couteau, faites des incisions en forme de quadrillage dans la peau, des deux côtés. Le motif en quadrillage permet à la peau de devenir croustillante. Évitez de couper dans la viande. Placez-les sur une assiette et laissez-les atteindre la température ambiante. À l'aide du côté non tranchant d'un couteau, enlevez l'humidité qui a transpercé les filets salés. Une humidité trop importante empêchera la peau de devenir croustillante. Placez les filets de canard dans la poêle, la peau vers le bas. Laissez-les cuire 3 à 5 minutes (en fonction de leur taille). Laissez-les à nouveau cuire 3 à 5 minutes. Une fois que vous avez retourné les filets, salez la peau qui est maintenant tournée vers le haut. Cela aidera la peau à devenir encore plus croustillante et savoureuse. Laissez les filets l'un contre l'autre afin que les bords puissent cuire une minute de chaque côté. Placez-les sur une planche à couper et laissez-les reposer 5 minutes avant de les couper et de les servir.

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Keluarkan dada bebek dari kulkas. Lumuri kedua sisi dada bebek dengan garam. Hilangkan tetes-tetes air dari dada bebek. Panaskan wajan besi atau wajan antilengket dengan api sedang. Balik dada bebek ke sisi sebaliknya menggunakan penjepit makanan. Masak lagi selama 3-5 menit. Posisikan dada bebek dalam keadaan berdiri untuk mematangkan bagian pinggirnya. Angkat dada bebek dari wajan.