Beberapa orang percaya jika suhu dari starter berada di bawah 7° Celsius, Anda tidak perlu mengerjakannya dan langusng buang saja – beberapa orang yang lain tidak setuju akan hal ini. Jika Anda menyimpannya, seharusnya paling tidak selama 30 hari dan dapat tahan dengan suhu yang lebih dingin.  Isi starter Anda sebelum Anda mendinginkannya. Ini akan membantu starter Anda mengembang lebih cepat ketika Anda perlu menggunakannya lain kali. Starter yang sudah besar ketika disimpan akan sangat sulit untuk dikembangkan lagi. Tekanan udara akan bertambah dan kemungkinan meledak (atau paling tidak akan menghalangi proses mengembang) di wadah. Gunakan penutup, namun jangan terlalu rapat.  Wadah kaca merupakan wadah yang paling bagus untuk digunakan. Wadah plastik tergores dengan mudah dan wadah besi akan membuat starter Anda memiliki rasa seperti besi jika ditinggalkan terlalu lama. Ukur seberapa yang Anda butuhkan dan letakkan starter yang tidak digunakan kembali ke dalam kulkas. Biarkan starter yang akan Anda gunakan berada dalam suhu ruangan sebelum Anda gunakan.  Ingatlah bahwa starter dalam suhu ruangan perlu diisi dua kali sehari (meskipun setelah dikeluarkan dari kulkas), jadi jangan meninggalkannya sebelum Anda mengisinya! Starter Anda sudah berada dalam penyimpanan pati di dalam starter ketika berada di dalam kulkas dan jika perlu diistirahatkan sebentar maka starter Anda perlu diisi. Isi starter Anda paling tidak 3 hari (2 kali per hari) sebelum menggunakannya atau memasukkannya lagi ke dalam kulkas. Berhati-hatilah seperti waktu Anda mengembangkannya (suhu, dll.). Mulailah proses penyingkiran seperti biasa. Singkirkan 1/2 starter dan tambahkan lagi dengan 1/4 cangkir (50 g) air dan 1/2 cangkir (50 g) tepung setiap 12 jam, sama seperti yang Anda lakukan sebelum-sebelumnya. Ketika starter menjadi ganda dengan bagus di setiap pengisian (bagus dan stabil), isi kembali satu kali lagi. Bersihkan wadah Anda, kembalikan starter Anda ke dalam wadah, lalu kembalikan ke dalam kulkas agar mengembang lagi. Dan juga,...

TL;DR in Indonesian:
Berhati-hatilah ketika menyimpan starter Anda dalam kulkas. Jangan menutupnya terlalu kencang. Jika starter sudah disimpan sebelum satu minggu, gunakan seperti biasa. Jika starter sudah disimpan lebih dari satu minggu, hidupkan kembali.