Pour obtenir une glace à la vanille dense et crémeuse, vous devrez travailler plus durement que lors de la méthode précédente. Cette glace peut également mettre plusieurs heures à prendre. Si vous voulez la servir le soir, commencez alors à la préparer le matin. Pour préparer la base de crème anglaise de votre glace, vous aurez besoin des jaunes d'au moins 5 gros œufs. Pour une crème anglaise encore plus riche, vous pourrez utiliser 6, 7 ou même 8 jaunes d'œuf. Vous obtiendrez alors une glace plus riche .  Si vous utilisez de petits œufs, ajoutez un jaune d'œuf supplémentaire . Si vous n'êtes pas sûr de la taille de vos œufs, suivez les quantités indiquées. Vous pouvez surgeler vos blancs d'œufs et les utiliser plus tard. Versez les jaunes d'œuf dans un grand récipient ou dans le récipient d'un mixeur électrique. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel et 1 tasse de sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il prenne une teinte jaune pâle et ne contienne ni grumeau ni partie sèche et coule du fouet en un ruban épais lorsque vous soulevez l'ustensile du mélange . Vous pourriez réduire la quantité de sucre utilisée à 3/4 de tasse, afin que la glace soit moins sucrée. En réduisant davantage la quantité de sucre utilisée, la glace à la vanille prendra en gros morceaux. Remplissez la moitié d'un grand récipient de glace ou d'eau glacée, en laissant suffisamment de place pour y ajouter un autre récipient. Ce bain de glace vous servira à refroidir la crème anglaise, sans risquer de la geler. Vous pourriez aussi conserver les 2 tasses de crème épaisse ou de crème liquide au froid dans un petit récipient sec, dans le bain de glace . Gardez sinon la crème au réfrigérateur. Le lait concentré est simplement du lait dont un pourcentage élevé du contenu en eau a été éliminé. Le lait concentré vous permettra alors d'éviter la formation de gros cristaux de glace, ce qui vous autorisera à remuer la préparation moins souvent et moins vigoureusement . Si vous ne disposez pas de lait concentré non sucré, utilisez du lait entier à...

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Gunakan resep ini untuk membuat es krim berlemak dan lembut. Pisahkan 5-8 butir kuning telur Kocok kuning telur, garam, dan gula. Siapkan rendaman es. Panaskan 1 cangkir (240 ml) susu evaporasi hingga mendidih. Tambahkan vanili. Campurkan susu yang telah panas perlahan-lahan dengan campuran telur. Panaskan lagi campuran susu dan telur hingga mengental. Dinginkan campuran puding susu. Kocok krim kental dalam mangkuk terpisah. Lipatkan krim ke dalam telur. Bekukan dalam loyang es agar tidak menggumpal. Pilihan lainnya, bekukan es krim di dalam wadah besar dan aduk sering-sering. Selesai.