Ayak tepung dan garam bersama ke dalam mangkuk. Tambahkan ghee atau minyak. Masukkan 5 sendok makan air. Keluarkan adonan dan remas-remas. Biarkan adonan selama 30 menit.

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A quantidade de sal pode ser alterada de acordo com o seu paladar. Mexa a mistura com os dedos, concentrando-se em uma porção da farinha de cada vez. O objetivo é cobrir toda a farinha com a gordura até formar uma massa seca e farelenta. Com os dedos, misture a água com a massa até amolecê-la. O objetivo é que ele fique macia e maleável, mas não molhada. Caso necessário, adicione mais água. Passe a massa para uma superfície limpa e sove-a com as mãos por aproximadamente quatro minutos. Quando ela estiver lisinha e brilhante, enrole-a no formato de uma bola. Cubra-a com plástico-filme e coloque-a no balcão da cozinha. Enquanto isso, vá preparando o recheio. Isso vai servir para deixar a massa com a textura ideal.