Este passo também é chamado de acondicionamento de alimentos. Os alimentos são acondicionados "a quente" ou "a frio" dependendo de serem cozinhados e acondicionados em potes ainda quentes ou simplesmente cortados e acondicionados em potes já frios. Essa diferença pode afetar o tempo de cozimento do mesmo alimento, portanto leia a receita com cuidado.  Um funil facilita a tarefa, especialmente no caso de alimentos em pequenos pedaços, líquidos ou semilíquidos. Arrume os itens em pedaços, como vagens, no pote. Arrume-os de forma bem organizada. Se você for exibir os potes em uma feira, organize-os com bastante cuidado. Por outro lado, se você pretende apenas despejá-los em uma sopa um dia, não vale a pena alinhá-los com perfeição. Esse espaço é necessário. Ele varia entre 0,4 mm e 25 mm, dependendo do alimento, por isso verifique as instruções específicas para o alimento que você está preservando. Os conservantes usados em conservas caseiras incluem açúcar, sal e ácidos, como suco de limão e ácido ascórbico (mais conhecido como vitamina C) vendido na forma de pó com outros suprimentos para conservas. Adicione o conservante antes de acrescentar líquido, de forma que, ao derramar o líquido, este se misture ao conservante. Deixe um espaço de 1 cm no alto do pote. Quando derrama um líquido sobre pedaços soltos, você cria bolhas de ar. Remova-as passando uma faca plástica longa (também disponível com materiais para conservas) pelos lados e pressionando o alimento com cuidado. Limpe especialmente a superfície onde será colocada a tampa. Uma vareta magnética ajuda a retirar a tampa da água fervente. Para soltar a tampa, coloque-a no pote e incline a vareta. Se você não tem uma vareta magnética, pode usar uma pinça. No entanto, não toque na tampa com as mãos. Não aperte a ponto de retirar a pressão da borda da tampa.

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Isi botol jar. Tinggalkan sedikit ruang kosong di bagian atas. Tambahkan bahan pengawet berdasarkan resep. Tuang sirup, kuah acar, atau jenis cairan pengawetan lainnya ke dalam botol. Hilangkan gelembung udara. Lap bagian atas mulut botol dan sela-sela bagian untuk tutup botol menggunakan kain bersih yang lembab untuk menghilangkan sisa makanan atau tetesan. Tempatkan segel yang sudah melunak pada tiap botol jar. Sekrupkan cincin bersih ke bawah segel dan kencangkan dengan tekanan tangan.