Pilih potongan daging. Potong daging menjadi irisan tipis. Campur bumbu marinade Anda. Tempatkan daging ke dalam sebuah wadah dan tambahkan bumbu. Dinginkan daging dalam bumbu perendam. Masak daging.

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Les meilleurs morceaux à faire mariner sont les morceaux moins tendres avec peu de graisse, comme la bavette, l'aloyau, la hampe, le paleron, le romsteck ou l'onglet. La marinade va pénétrer la viande, en y apportant du gout et en aidant à rendre la viande plus tendre.  Ne gâchez pas des morceaux de viande couteux en les faisant mariner. Ne faites pas mariner du faux-filet, du châteaubriant, du tournedos, du filet mignon ou une coupe argentine de qualité, ils ont assez de gout sans avoir besoin