Bekukan buah sampai 12 bulan.

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Mantenha a fruta em uma temperatura igual ou menor do que −18 °C. Na hora de usá-la, descongele-a na geladeira ou adicione-a imediatamente à receita que estiver preparando. A melancia pode ser guardada na geladeira por até quatro dias sem estragar. As frutas guardadas dessa forma são perfeitas para sobremesas e coquetéis. O xarope preserva a qualidade e a doçura da melancia de forma semelhante às frutas enlatadas.