Portez l'eau à ébullition si vous souhaitez utiliser des nutriments pour levure et vous ne devez en utiliser que si vous n'avez pas fait fermenter un peu de levure dans du jus de pommes. Cette étape a le même effet que les nutriments, c'est pourquoi vous ne devez utiliser que l'une de ces deux méthodes. Mélangez les nutriments pour levure dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient dissouts. Laissez l'eau refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne entre 27 et 38 degrés C. Sachez qu'il est tout à fait normal que le mélange sente mauvais après avoir ajouté la levure. Si vous le souhaitez, mélangez l'enzyme pectique dans le jus une fois qu'il est retourné à température ambiante.  L'enzyme pectique permet d'éliminer l'opacité du cidre. Si vous avez utilisé un peu de levure mélangée à du jus à la place des nutriments, mélangez-y l'enzyme pectique avant de le verser dans le fermenteur. Assurez-vous tout de même qu'il soit à température ambiante. Versez le jus dans le fermenteur si ce n'est pas déjà fait. Ajoutez les nutriments ou le mélange de jus et de levure préparé, puis mélangez doucement.  Le mieux serait d'utiliser un fermenteur professionnel, mais vous pouvez aussi utiliser un pichet de lait de 4 litres si vous souhaitez quelque chose de moins cher. Assurez-vous de laisser au moins 5 cm d'espace vide au-dessus du mélange. Le sucre est facultatif, mais vous créerez un pourcentage d'alcool plus élevé dans votre cidre en y ajoutant du sucre. En plus de cela, le gout de votre cidre s'améliorera avec le temps si vous y mettez du sucre. Remuez pour bien incorporer la levure dans le jus de pommes. Des gaz vont s'accumuler à l'intérieur du récipient au fur et à mesure que le cidre fermente, mais un sas en plastique permettra aux gaz de s'échapper tout en gardant le récipient hermétique.  Installez le sas sur le dessus du fermenteur. Au lieu du sas, vous pouvez aussi utiliser un morceau de film plastique que vous fixez sur le dessus du fermenteur et que vous attachez avec un élastique. Cette méthode ne marche pas aussi bien, mais...

TL;DR in Chinese:
把水烧开。 热水中放入营养酵母。 加入果胶酶。 把营养酵母和果胶酶的混合溶液倒进发酵罐里。 愿意加糖的话，现在可以加了。 加酵母。 发酵罐加盖儿，插上一个气闸。 然后放上几个星期。