Article in Vietnamese: Thăn ngoại bò là phần sau của bò, đặc biệt là phần hông. Bạn nên tìm mua miếng thịt có vân mỡ, tức là các lằn mỡ trắng tỏa đều khắp miếng thịt. Chọn thịt màu sáng, đỏ tươi và dày khoảng 2,5 – 4 cm. Yêu cầu người bán thịt cắt miếng thịt tươi nếu những miếng thịt bày bán bị thâm bên ngoài – tức là chúng đã được để quá lâu trong không khí. Nhiều người quả quyết rằng thịt bò nướng nêm chút muối tiêu là một trong những món ăn tuyệt hảo nhất. Dù không thật mềm, nhưng thịt thăn ngoại bò lại rất đậm đà ngay cả khi không ướp gia vị. Hương vị đích thực của nó có được là nhờ sự tương tác giữa thịt và nguồn nhiệt. Chỉ cần nướng cho hơi sém bên ngoài là miếng thịt sẽ rất thơm ngon và ngọt mềm. Tùy vào loại bếp, có thể món bít tết của bạn sẽ có hương vị rất khác biệt:   Bếp ga propane: Bếp ga sẽ không đóng góp nhiều cho hương vị của bít tết, nhưng chúng lại dễ sử dụng và nóng nhanh nhất. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ chỉ bằng một nút vặn đơn giản và hoàn tất quá trình nướng theo ý thích. Bếp ga cũng thường có gắn nhiệt kế.  Bếp than: Than bánh có thể nhóm lửa tương đối nhanh và mau nóng. Loại bếp này đem lại hương vị thịt nướng BBQ "cổ điển" phảng phất mùi khói, nhưng lại hơi khó chỉnh nhiệt độ.  Bếp củi: Những mẩu củi như củi mại châu hay sồi sẽ đem lại hương vị tự nhiên nhất cho món bít tết. Tuy nhiên, bếp củi khá khó nhóm và duy trì ngọn lửa, vì vậy nhiều người kết hợp củi và than để tận dụng ưu điểm của cả hai loại bếp này. Nếu bạn dùng than và/hoặc củi, thời gian này có thể mất 30-40 phút cho đến khi có một lớp tro màu xám trên ngọn lửa, nhưng bếp ga thì chỉ cần vài phút là đã nóng. Bạn cần để cho nhiệt độ bên trong bếp nướng đạt đến khoảng 190 độ C bằng cách đậy bếp trong khi làm nóng. Miếng thịt càng mỏng thì bếp càng phải nóng hơn:   Độ dày thịt 2- 2,5 cm: 180 – 205 độ C. Bạn sẽ không thể để tay bên trên vỉ nướng quá 4-5 giây.  Độ dày thịt 2,5-4 cm: 162- 180 độ C. Bạn sẽ không thể để tay bên trên vỉ nướng quá 5-6 giây. Hầu hết bít tết đều ngon nhất khi chỉ ướp ít gia vị. Xát 1/2 thìa canh muối tiêu lên cả hai mặt...

Summary in Chinese:
购买优质的原材料。 烧烤炉的种类能影响牛排的味道。 预热烤炉，使其达到中高温度。 预热烧烤炉的同时，用盐和黑胡椒涂抹牛排。 把牛排直接放在烧烤炉的明火上方。 根据喜欢的生熟度控制具体的烹饪时间，但是牛排每一面都需要在明火上烤4-7分钟。 如果你喜欢全熟牛排，就将牛排从明火上挪到烤架的其它地方。 用手检查牛排的生熟度。 享用前，先将牛排在室温中放置10分钟。