Article in Vietnamese: Nước cần ngập trên khoai khoảng 2 cm để khoai chín đều. Phải đảm bảo rằng khoai được rửa sạch và đều nhau. Nếu có thể, bạn nên chần khoai một lượt để chúng đạt độ chín đều nhau. Khoai tây vừa cần được chần trong 7-10 phút, còn khoai tây lớn cần được chần 12-15 phút. Một số người sẽ chần bằng cách đun đến khi nước sôi rồi tắt bếp và để khoai tây trong nước nóng. Phương pháp này thường mất đến 15 phút nhưng sẽ tốt hơn vì khoai sẽ không bị chần quá chín. Nếu không chắc khoai "chín" chưa, bạn hãy dùng dĩa đâm vào củ khoai. Tốt nhất khoai tây phải chín ở xung quanh và còn sống ở giữa. Củ khoai vẫn phải chắc và ở giữa phải hơi cứng khi dùng dĩa đâm vào. Hoặc bạn có thể dùng dao cắt quanh củ khoai. Nếu phần thịt xung quanh củ khoai dễ cắt, bông mịn, còn ở giữa hơi trắng, cứng và hơi chưa chín thì nghĩa là khoai đã được chần đúng cách. Bước này giúp dừng quá trình chín của khoai tây lại. Lúc này, bạn có thể thể dùng khoai tây chần cho công thức nấu ăn như mong muốn. Khoai tây chần không bảo quản được lâu nên bạn hãy dùng ngay trong vòng 1-2 ngày. Đặt khoai tây chần trong bát, không đựng trong túi nhựa (vì hơi nước ngưng tụ sẽ làm khoai mềm) và bảo quản trong tủ lạnh.

Summary in Chinese:
在炖锅中倒入温水和马铃薯。 加热至微沸。 时间到后马上将马铃薯离火。 将马铃薯直接浸入冷水中，这可以使加热过程马上停止。