Versez cinq centimètres d'eau environ dans une grande marmite, placez-la sur votre cuisinière et portez l'eau à ébullition à feu élevé.  Votre marmite doit être suffisamment grande pour vous permettre d'y insérer un panier dans lequel placer vos artichauts. L'eau que vous allez verser dans la marmite ne doit pas entrer en contact direct avec le fond du panier que vous mettrez dans la marmite et dans lequel vous allez placer vos artichauts. Versez une petite quantité de sel et le jus de vos deux moitiés de citron dans l'eau qui se trouve dans la marmite, puis laissez-la bouillir durant quelques minutes.  Une fois que vous avez ajouté le sel et le jus de citron, placez le panier à l'intérieur de la marmite. Si cela s'avère nécessaire, rajoutez un peu d'eau dans la marmite afin que le fond du panier se trouve un peu au-dessus de la surface de l'eau. La petite quantité de sel et le jus de citron frais que vous avez ajouté dans l'eau vont renforcer la saveur de vos artichauts et le jus de citron va les empêcher de s'oxyder. Placez les artichauts retournés les uns à côté des autres dans le panier qui se trouve dans la marmite.  Vous devez placer les artichauts côte à côte afin qu'ils aient l'espace suffisant pour cuire de façon homogène. Après avoir placé vos artichauts dans le panier, posez un couvercle sur la marmite et laissez cuire vos légumes à feu moyen. L'eau doit rester à ébullition, mais vous devez ajuster la flamme, car l'eau bouillante ne doit pas toucher le panier ni les artichauts qui s'y trouvent. Laissez vos artichauts cuire dans le panier jusqu'à ce que vous puissiez retirer leurs feuilles avec des pinces de cuisine ou avec vos doigts sans effort et que vous puissiez faire entrer un couteau dans leur cœur sans rencontrer de résistance. Surveillez la cuisson de vos artichauts. Si le niveau d'eau qui se trouve dans la marmite diminue de façon évidente, rajoutez un peu d'eau chaude dans la marmite. Ne soulevez par contre pas trop souvent le couvercle qui vous avez posé sur la marmite, car en faisant...

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用较深的汤锅煮一些水。 往水中加入柠檬汁和盐。 将洋蓟放入蒸笼内。 蒸25到35分钟。