Il est impératif que vous utilisiez du chocolat contenant 70 % de cacao, car une autre teneur en cacao ne permettra pas au chocolat d'atteindre la texture onctueuse de la mousse.  N'utilisez pas de copeaux de chocolat pour cette recette. Ils sont souvent recouverts d'une couche cireuse qui déséquilibre l'alchimie du plat. Si le gout du chocolat vous semble fort pour cette recette, vous pouvez acheter une tablette de chocolat ayant une meilleure saveur. Utilisez une râpe à fromage ou une râpe microplane pour râper le chocolat jusqu'à obtenir des copeaux de chocolat. Plus le chocolat sera râpé fin, plus il fondra facilement quand vous le mélangerez à l'eau chaude. Utilisez beaucoup de glace, cela vous permettra d'obtenir un chocolat dur et frais. Placez un petit bol à l'intérieur du grand bol, en veillant à ce que la glace recouvre les parois externes du plus petit bol. Remplissez une petite casserole avec de l'eau et faites-la chauffer à feu moyen sur la cuisinière.  Si vous voulez une saveur de chocolat à la vanille, retirez une cuillère à café d'eau de la casserole et remplacez-la par une cuillère à café de vanille. Vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne, un extrait d'orange ou d'autres épices dans l'eau de la casserole.

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购买含70%可可的巧克力。 擦巧克力丝。 在大碗里装上冰块。 在炉灶上热一杯水。