Remplissez une petite casserole d’eau avec approximativement 6 tasses (1,5 L) d’eau et portez-la à ébullition.  Notez que la casserole doit être remplie au 2/3. Ajoutez ou retirez de l’eau si nécessaire. Comme c’est le cas pour la plupart des pâtes sèches, cela représente plus d’eau que le couscous peut en absorber, mais utiliser cette mesure dès le départ garantit de conserver la quantité d’eau idéale après ébullition. Ajoutez le sel en pluie et arrosez d’huile d’olive. Laissez mijoter encore quelques minutes.  Vous pouvez ajouter l’huile et le sel avant l’ébullition, mais dans ce cas, vous retarderez l’ébullition, car l’eau seule chauffe plus vite que l’eau salée. N’ayez pas peur de mettre beaucoup de sel. Seule une petite quantité sera réellement absorbée par le couscous. C’est à ce stade que vous devez l’ajouter, ainsi, il pourra fondre dans le couscous et l’assaisonner en profondeur. L’huile évite aux grains de couscous de coller. Après avoir ajouté le couscous, réduisez sur feu moyen et couvrez la casserole. Laissez mijoter pour environ 8 minutes .   Le couscous devra être « al dente ». Autrement dit, il devra être tendre sous la dent, mais un petit peu ferme tout de même. Notez que le temps de cuisson peut varier d’une marque à l’autre. Suivez les instructions figurant sur l’emballage afin de déterminer le temps de cuisson idéal. Versez le contenu de la casserole à travers une passoire à trous fins. Remuez légèrement la passoire afin d’éliminer entièrement l’eau. Sinon, vous pouvez aussi égoutter le couscous directement avec la casserole et le couvercle. Positionnez le couvercle de façon à ce qu’il soit légèrement ouvert. L’ouverture entre la casserole et le couvercle devrait être plus petite qu’un grain de couscous moyen. Versez l’eau dans l’évier par cette ouverture. Portez des maniques afin de vous protéger de la vapeur. Si vous souhaitez décorer le plat, ajoutez-y quelques noix de beurre et une bonne portion de parmesan. Notez que le couscous peut être servi sans cette garniture.

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煮锅加水烧开。 再放点盐和橄榄油，然后再焖一两分钟。 把面倒进锅里，把火调成中火，盖住锅盖让它再焖8分钟。 把面捞出来，空干净水。 可以加点黄油和帕尔玛干酪调味，如果你觉得还有点单调，当然什么都不加也没问题。