Se for colocada fria no forno, a carne ficará crua por dentro e, talvez, queimada por fora.  O cordeiro é tão macio que mariná-lo é desnecessário. Você pode fazer isso, se quiser, mas é mais fácil simplesmente besuntar o pernil com temperos. Comece esfregando em toda a superfície dele azeite de oliva e algumas colheres de sopa de suco de limão. Depois, polvilhe-o com sal, pimenta e 3 colheres de sopa das especiarias da sua preferência. Alguns temperos que você poderia usar, isoladamente ou em combinação:  Alecrim moído; Tomilho desidratado; Sálvia desidratada; Alho amassado.  A alta temperatura no interior do forno ajuda a fazer a selagem. A despeito do ponto desejado, uma hora após colocar a carne no fogo, meça a temperatura no interior dela com um termômetro para carnes. Calcule o tempo de preparo de acordo com o ponto desejado: aguarde a temperatura interna da peça chegar a 50 °C, o que levará cerca de 15 minutos para cada 450 g de carne.   Ponto médio: aguarde a temperatura interna da peça chegar a 55 °C, o que levará cerca de 20 minutos para cada 450 g de carne.  Ao ponto: aguarde a temperatura interna da peça chegar a 58 °C, o que levará cerca de 25 minutos para cada 450 g de carne.  Bem-passado: aguarde a temperatura interna da peça chegar a 68 °C, o que levará cerca de 30 minutos para cada 450 g de carne.

TL;DR in Chinese:
从冰箱里拿出来一个小时之后再烤。 将烤箱预热到204摄氏度。 在肉上擦上调料。 将羊腿放在烤盘里。 烤羊腿30分钟。 降低温度继续烤。 三分熟肉：烤到肉的内部温度至52摄氏度，这将需要大约每斤15分钟。