Vị của phô mai Cheddar có thể nhạt, đắng hoặc cực đắng. Mức độ đắng của phô mai phụ thuộc vào thời gian ủ. Ủ càng lâu, kết cấu càng thay đổi. Phô mai Cheddar nhạt và đắng thường mịn hơn, có nhiều kem hơn và dễ nấu chảy hơn.  Phô mai Cheddar cực kỳ đắng cần nấu chảy ở nhiệt độ cao hơn phô mai Cheddar mới ủ. Phô mai Cheddar vị dịu nhẹ và đắng thường có độ ẩm cao hơn phô mai cực đắng. Bạn có thể bào phô mai bằng dao, hộp bào thực phẩm hoặc máy xay thực phẩm. Hộp bào thực phẩm là công cụ bào phô mai thông dụng và dễ dàng nhất. Nắm chặt miếng phô mai trong tay và ấn chặt đầu nhỏ của miếng phô mai lên lưỡi hộp. Bạn nên nhấn đều và di chuyển miếng phô mai lên-xuống dọc theo hộp bào.  Tốt nhất bạn nên bào nhỏ phô mai khi nó còn lạnh. Phô mai có nguy cơ bị hóa hồ bột nếu bào lúc ấm. Nếu không muốn tự bào, bạn có thể mua phô mai bào sẵn. Tuy nhiên, phô mai sẽ mềm mịn hơn và thơm ngon hơn nếu bạn tự bào.    Nếu gặp khó khăn khi bào, bạn nên cho phô mai vào tủ lạnh 10-30 phút để đông cứng trước khi bào. Bạn có thể để phô mai đã được bào xong lên quầy bếp cho đến khi phô mai đạt ngưỡng nhiệt độ phòng. Cách này giúp giảm bớt thời gian bạn để phô mai tiếp xúc với nhiệt trước khi tan chảy. Tiếp xúc quá lâu với nhiệt độ, phô mai tan chảy có thể bị dai và dính. Do đó, phô mai sẽ càng ngon khi tiếp xúc càng ít với nhiệt độ. Bạn nên cho phô mai vào vào bát vừa đựng được hết lượng phô mai tan chảy và có thừa chỗ để dự phòng. Bạn không nên để phô mai Cheddar bào lên đĩa vì phô mai có thể chảy ra ngoài đĩa khi tan chảy và gây bẩn lò vi sóng.

===
Write a summary of the previous text in Chinese:
先选择味道温和或浓烈的切达奶酪进行熔化。 把奶酪擦成丝。 把奶酪放至室温。 把奶酪放进可用微波炉加热的碗里。