香菜长到15厘米高的时候就可以开始修剪了。 掐断或剪断香菜的茎杆。 新鲜香菜可以放入冰箱保存一周。

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O coentro deve ser aparado para estimular o crescimento. As folhas maiores e mais velhas também tendem a ser mais amargas, de forma que quanto mais o pé cresce sem cuidado, menos saborosas ficam as ervas. Quando a planta chegar a 15 cm de altura, comece a aparar os raminhos para usar.  Adicione o coentro fresco a saladas, sopas, salsa mexicana, guacamole e diversos outros pratos. A planta leva entre 60 e 75 dias após o plantio para alcançar 15 cm. Com o dedão e o indicador, segure um talinho de coentro bem perto das folhas externas. Deslize os dedos pela planta até encontrar um brotinho recente. Torça o raminho a mais ou menos 1 cm de distância do brotinho para soltar o cabo e as folhas mais velhas. Você também pode cortar o coentro com uma tesoura, se preferir. Evite arrancar os cabinhos para não danificar a planta. Enrole o coentro recém-colhido em um saco plástico limpo e guarde-o na gaveta de legumes da geladeira. As ervas vão permanecer fresquinhas e saborosas por até uma semana.