First, read the French article below.

Prenez des tomates fermes et de taille moyenne - les tomates un peu molles, plus vieilles, auront tendance à ramollir quand vous les ferez frire. Si vous choisissez vous-même les tomates vertes, prenez des tomates qui commencent à peine à avoir une légère nuance rosée. Celles-ci sont les meilleures pour les faire frire parce qu'elles sont un peu moins amères que les tomates totalement vertes et qu'elles ont un peu de cette délicieuse saveur qu'ont les tomates rouges . Les poêles en fonte sont parfaites pour cette recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle grosse poêle. Versez entre un centimètre et un centimètre et demi d'huile dans la poêle. Vous ne voulez pas noyer vos tomates dans l'huile alors mettez juste un petit peu plus d'un centimètre d'huile dans la poêle. Ajoutez 3 cuillères à soupe de graisse de lard dans l'huile pour donner un peu plus de saveur et mélangez-la avec l'huile jusqu'à ce qu'elle soit relativement diluée. La graisse de lard apportera une dose supplémentaire de saveur salée à vos tomates. Nettoyez-les bien pour retirer toutes traces de poussière ou d'impuretés qu'il pourrait y avoir sur la surface de vos tomates. Essuyez-les avec du papier sopalin et approchez-vous de la planche à découper. Il sera un peu plus facile de les couper si vous les avez bien essuyées avec le papier sopalin. Coupez-les en tranches de presque un centimètre d'épaisseur pour que les rondelles restent consistantes en les faisant frire. Pour obtenir des morceaux encore plus solides, coupez les tomates en trois morceaux. Si vous êtes préoccupé par le fait que vos tomates vertes pourraient être un peu amères (les tomates très vertes peuvent l'être), ajoutez un soupçon de sucre de chaque côté de vos rondelles de tomates. Le sucre cachera l'amertume . Il y a de nombreuses recettes que vous pouvez utiliser. La plus commune est un mélange fait avec 1/2 tasse de lait battu et un œuf. Battez les deux ingrédients ensemble . Si vous n'avez pas de lait battu, vous pouvez battre 3 œufs ensemble. Si vous voulez... 

Now, please write a short abstract for it in Chinese. Abstract:
挑番茄。 将油锅加热。 用冷水洗净绿番茄，将上面的泥呀什么都洗干净。 将番茄切片。 准备用来炸番茄挂的糊。 为番茄片裹粉。 将四分之一杯面粉倒到碗里，将番茄片放在其中两边均匀蘸上面粉，然后放在前面做好的糊里挂糊，再在上面裹一层前一步准备好的裹粉，确定到处都均匀的蘸了一层。 开炸。 炸好之后从油锅里夹出来。 上面撒点盐和胡椒，哈哈，大功告成！开吃吧，如果喜欢的话还可以根据个人口味加点沙司之类的。