एक बेकिंग शीट पर पेपर टॉवल्स बिछाएं और उसके ऊपर बैंगन के कटे हुए टुकड़े सजाएं। उन टुकड़ों के ऊपर खूब अच्छे से नमक छिडकें। नमक से बैंगन के अंदर का अतिरिक्त पानी निकल जायेगा और बेक करा हुआ बैंगन नीरस व गूदेदार नहीं होगा और ज्यादा तेल भी नहीं सोखेगा। अगर आपको जल्दी बनाना हो तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं पर बैंगन की उत्तम संरचना के लिए ये करना अच्छा है। बैंगन के टुकड़ों पर थोड़ी देर नमक लगे रहने के बाद, उनके अंदर से पानी की छोटी छोटी बूँदें निकलकर चूने लगेंगी। अगर ऐसा न हो तो आप थोड़ा और नमक छिड़कें। एक कटोरे या सिंक में बैंगन के टुकड़ों का पानी निचोड़ें, फिर उनको पेपर टॉवस्ल से थपकी देकर सुखाएं। संभालकर काम करें और ज्यादा कसके न निचोड़ें नहीं तो बैंगन क्रश जायेगा।

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Write a summary of the previous text in Chinese:
在切好的茄子上撒入粗粒盐。 等待30分钟。 将盐水从茄子块中挤出。