Préparez une plaque de cuisson en plaçant du papier essuietout sur le fond. Dans des conditions normales, vous ne devriez pas mettre de papier essuietout au four. Un four fonctionne à l'air sec, ce qui ferait flamber le papier. Mais comme les courgettes contiennent beaucoup d'eau, le papier sera rapidement trop humide. Ceci empêchera le papier de sécher et de prendre feu. Éparpillez les pâtes en une couche aussi fine que possible.  Si vous n'avez pas assez de place que pour en faire une seule couche, utilisez plusieurs plaques de cuisson. Pour les égoutter proprement, toutes les pâtes de courgettes devraient toucher le papier essuietout. Sinon les pâtes qui ne sont pas en contact avec du papier risquent de ne pas sécher au même rythme que celles qui le sont. Salez les pâtes de courgettes avant de les mettre au four. Le sel aidera à enlever l'humidité. Mettez les pâtes de courgettes au four et laissez-les cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la majorité de l'eau contenue dans les courgettes ait été évacuée ou « suée ». Faire « suer » les courgettes est une étape importante pour faire des plats de pâtes de courgettes. C'est la technique la plus efficace pour enlever l'eau des pâtes. Si vous n'enlevez pas autant d'eau que possible avant de les utiliser, les pâtes risquent de rendre votre plat final trop liquide. Emballez les pâtes de courgettes dans du papier essuietout et pressez-les doucement pour enlever ce qu'il reste d'eau. Sachez que les pâtes seront sèches à ce moment et donc elles ne seront plus molles. Par conséquent, vous allez devoir les cuire.

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把烤箱预热到95度。 在烤盘上面把西葫芦面条摆开。 烘干西葫芦丝。 挤出剩余水分。