当从烤架取出肉后，肉不应该碰任何处理生肉时使用的餐具或菜板。 无论是使用全新的餐具，或再次使用前用肥皂和水彻底清洗旧的都行。这可以防止交叉污染的情况发生，也就是细菌通过不洁厨具从生肉转移到熟肉。如果摄入，这些细菌会使你得重病，甚至死亡都是可能的（虽然死亡是极为罕见的）。在任何情况下，你都一定要避免交叉污染侧翼牛排，不要用不洁器具或盘子，所以要确保只让熟肉接触干净的厨具。 从烤架上拿出肉后，放在砧板或者其他板子上，不要马上切。相反，让肉静置10-15分钟。立即切会让肉汁洒到你的盘子里，导致肉没那么鲜美。另外，静置一下也可以让水分重新吸收，让肉的纤维更美味，使肉最终更细嫩润泽。由于侧翼牛排就其质地而言本身比较硬，静置尤其重要，这样你最终吃到它的时候，肉的口感才是好的。 在静置时保持肉的温度，拿一张铝箔，折叠起来像一顶肉的帐篷。箔有助于保持肉的内部热量，即使静置，也能确保你的第一口仍是温热的。 在静止后，将烤的侧翼牛排放在砧板上。检查侧翼牛排，以确定其肌肉纤维的方向——在牛的表面有沿着一个方向的长而薄的线。用锋利的刀相对肌肉纤维切牛排。换言之，以垂直角度切肉。 这样做有助于使肉柔软。侧翼牛排之所以比较硬的原因是它的肌纤维比较长而且强硬。相对纤维方向切肉，让纤维对肉的牵制变小，让肉的口感更嫩。 恭喜！你的侧翼牛排应该可以吃了。如果你喜欢，可以调味，添加盐和胡椒或任何你喜欢的调味品，不过肉本身就是很让人垂涎欲滴的了。享受吧！ 每三人大约需要一斤。不过，如果饿极了，那么可能需要三人1斤半。

你会如何用中文简单地改述一下？
使用干净的盘子和银器。 把肉放在铝箔上。 切肉。 用盐和胡椒粉调味，上菜。