Article in Arabic: المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الأفضل حيث أنها تحبس الحرارة، بمعنى أنها توزع الحرارة بشكل متساو على السطح كله.  قم باستخدام زيت عديم اللون لطهي شرائح اللحم. زيت الزيتون جيد لطهي المكرونة أو الباذنجان، ولكن ليس جيد لطهي شرائح اللحم. من الأفضل استخدام زيت الكانولا أو أي زيت نباتي.  للحصول على أفضل النتائج، قم باستخدام ميزان حرارة للتأكُد من درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم. إليك بعض الإرشادات عن علاقة درجة الحرارة بدرجة التسوية:   120 ⁰ ف (48.8 ⁰ س) = غير ناضج 130 ⁰ ف (54.4 ⁰ س) = متوسط غير ناضج 140 ⁰ ف (60 ⁰ س) = متوسط 150 ⁰ ف (65.5 ⁰ س) = متوسط النضج 160 ⁰ ف (71.1 ⁰ س) = كامل النضج التوابل التي يمكنك استخدامها أثناء التحمير تشمل:   إكليل الجبل (روز ماري) الزعتر البردقوش الثوم المريمية أثناء قيامك بطهي اللحم، تُمتص العصارة داخل اللحم حيث تنكمش الألياف العضلية. إذا قمت بتقطيع شريحة اللحم فور رفعها عن الشواية، ستقوم العصارة الموجودة في المنتصف بالسقوط بحريّة. إذا انتظرت لمدة خمس دقائق على الأقل، ستقوم الألياف العضلية بالاسترخاء وتنتشر العصارة بالتساوي في جميع أنحاء شريحة اللحم. قم بالاستمتاع بشريحة اللحم المطهية بشكل رائع إلى جانب سلطة البطاطس الألمانية (بدون مايونيز) والبروكلي، على سبيل المثال.

Summary in Chinese:
在长柄铸铁煎锅上倒入2汤匙油，大火烧热，直到冒出浓稠的烟雾。 将牛排放入煎锅中，如果煎锅带有凸起条纹的话，还需要注意摆放的位置。 频繁翻面，大约每分钟翻一次，一直持续6-12分钟，直到内部达到理想的温度。 达到理想的熟度之前，加入2汤匙黄油和其他一些香料。 牛排烹调完毕以后（离火后它还会有一定升温），将其静置至少五分钟。 享用。