准备烤盘。 往烤盘中倒入0.5厘米深度的水。 将猪排摆放在烤盘上。 用铝箔盖住烤盘，形成帐篷形状。 将烤盘放入烤箱中，烤2个半小时，当用叉子轻易可以将猪肉从骨头上剥落时，就可以进入下一步了。

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Lorsque vous être prêt à entamer la cuisson, préparez le plat. Optez pour un plat large, pourvu de rebords hauts de 5 cm environ, de façon à pouvoir y déposer la totalité des côtes de porc sur une seule épaisseur. Vous obtiendrez de la viande inégalement cuite si vous les empilez. Couvrez le plat avec du film aluminium, en faisant en sorte que les extrémités dépassent et soient repliées par-dessus les rebords.  Il est important de vous assurer que le plat que vous utilisez soit assez profond. Le