Almofarizes normalmente são feitos junto com o pistilo. O almofariz é uma pequena tigela, e o pistilo é uma varinha com uma curva no formato perfeito para moer suavemente contra o almofariz. O instrumento pode ser feito de madeira, pedra ou cerâmica, e é uma boa ideia escolher o material baseado nas suas necessidades culinárias e preferências pessoais.   Almofarizes de cerâmica são capazes de moer especiarias a um estado bem fino, mas eles também são mais frágeis do que os outros tipos. Almofarizes de madeira são duráveis, mas eles são um pouco porosos, e são sujeitos a manchas. É também possível que o sabor de um tempero fique presente no almofariz entre os diferentes usos, contaminando o sabor do próximo tempero que você moer. Almofarizes de pedra também moem de maneira bastante fina, mas a não ser que eles sejam cuidados de forma apropriada, pequenas partículas de pedra podem moer junto às especiarias. Você quer moer quantidades grandes de especiarias, sementes e nozes, ou apenas quantidades pequenas? Você encontrará tamanhos variados, do tamanho da palma da mão ao tamanho de uma tigela, e pode ser útil ter dois tamanhos diferentes se você tiver o espaço e o dinheiro para isso. Se você planeja moer grandes quantidades de especiarias, um moedor de temperos pode ser mais apropriado para as suas necessidades. Um almofariz é melhor se você precisar de temperos que são suficientes para criar apenas um prato ou mistura de temperos que você queira usar imediatamente.

TL;DR in Chinese:
选择适合你的需要的正确材料。 选择你想要的尺寸大小。