Estos tienen una cáscara pesada, son firmes al tacto y tienen tallos verdes y abundantes. No uses ningún nabo con manchas marrones ni con tallos de un color verde no muy vivo, porque seguramente tendrán ya varios días. Entre más maduro esté, su sabor será más amargo.   Con un cuchillo afilado, pela la cáscara dura. Si el nabo ya se está descascarando o la piel está agrietada, entonces tendrás que pelar las capas más viejas hasta llegar a las más nuevas y frescas que hay debajo. Es parecido al método de pelar una cebolla.

===
Write a summary of the previous text in Chinese:
选择最新鲜的芜菁。 用锋利的刀把绿色茎秆切掉。 用冷水清洗芜菁。 给芜菁剥皮。