Article in French: Choisissez des grains entiers fraichement torréfiés. Si vous ne pouvez pas en acheter chez un torréfacteur moins d'une semaine ou deux après la torréfaction, achetez un sachet fermé sous vide chez un fournisseur avec une bonne réputation. Achetez un moulin à café ou faites-le moudre dans le magasin. Si possible, utilisez un moulin à meules plutôt qu'un modèle avec des lames. Pour obtenir la meilleure saveur possible, moulez les grains fraichement chaque fois que vous faites du café.   Faites des essais avec différentes finesses de mouture. Bien que les moutures fines soient généralement préférées, elles peuvent donner un gout plus amer que les plus grossières. De nombreuses personnes recommandent des grains de la taille de gros cristaux de sucre. Si vous aimez le gout de celle du robinet, vous pouvez vous en servir pour faire du café. Il ne faut jamais utiliser de l'eau distillée ou adoucie, mais le filtrage au carbone peut réduire le gout chimique de certaines eaux du robinet.  Les minéraux dans l'eau sont importants pour le gout du café.

Summary in Chinese:
购买新鲜烘焙的咖啡豆。 购买咖啡研磨机，或者在店里磨好咖啡豆。 使用优质的水。