Article in Indonesian: Pilih telur berukuran besar atau ekstra besar agar lebih mudah untuk dipisahkan. Hasil terbaik diperoleh dengan telur yang sangat segar, karena "string" proteinnya yang berguna untuk membuat kaku putih telur memudar seiring waktu. Hati-hati saat melakukan hal ini agar kuning telur atau potongan kulit tidak tercampur dengan putih telur. Ada beberapa cara untuk memisahkan telur:  Cara Pertama: Pecahkan kulit telur menjadi dua dengan hati-hati, lalu pegang di atas mangkuk agar putih telur dapat tercurah perlahan sambil kuning telur tetap berada di cangkang. Cara Kedua: Masukkan seluruh telur ke dalam mangkuk dangkal dan tuangkan putih telur tanpa memecahkan kuning telur. Gunakan sendok untuk membantu menahan kuning telur dari tepi mangkuk. Cara ini membutuhkan latihan. Cara Ketiga: Tahan sebuah sodet berlubang di atas mangkuk. Retakkan telur lalu tuangkan kuning dan putih telur melalui sendok. Sendok akan membuat putih telur melewati sendok dan turun ke dalam mangkuk, sedangkan kuning telur akan tetap berada di ats sendok. Anda dapat menggunakan kuning telur untuk resep lain, misalnya mayones, atau menyimpannya untuk digunakan nanti.

Summary in Chinese:
选择新鲜的凉鸡蛋。 分离蛋清和蛋黄。 让蛋清的温度恢复到室温。