Tal vez no se llame “costilla suprema” en la tienda de tu localidad o carnicería, ya que “suprema” (“prime” en inglés) es la nominación para un grado de carne utilizado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) y, en este contexto, se refiere a un tipo de preparación. Pero pierde cuidado carne de asado sin deshuesar es lo que debes buscar.  Si prevés, puedes hacer un pedido especial de carne de asado suprema sin deshuesar. Consúltale al carnicero en cuanto tiempo te puede tener uno listo. Es probable que no haya uno disponible ya que el costo en el que se incurre es mucho mayor que para otros grados de carne. Tu búsqueda es de una carne de 6 a 12 costillas. Si el carnicero conoce sobre carnes, te dará un corte de la sección entre el extremo pequeño hacia la parte posterior de la costilla. Esta parte es generalmente desgrasada y le brinda mayor provecho a tu inversión. Usualmente se le llama el primer corte en el lomo o extremo pequeño, ya que las costillas se van agrandando a medida que están más cerca al hombro. Si prefieres más grasa, tal vez tengas que elegir una parte diferente. Para ayudarte a decidir: el extremo pequeño es de donde se saca el entrecot y el extremo más grande se utiliza para los filetes delmónicos. Espero te sea útil esta información. Calcula más o menos dos personas por costilla; entonces, para seis personas necesitarás 3 costillas y para catorce personas serán necesarias 7. Si tienes menos de seis personas, será mejor que sirvas filetes individuales (un bloque de carne muy pequeño no se cocinará tal cual como quieres). Siempre revisa la fecha en que se empaquetó la carne. No es bueno que haya permanecido en la tienda por largo tiempo; la res debe tener un color rojo intenso y para nada bordes secos o marrones. Si ves que el empaque está dañado, regrésalo a su sitio y elige otro. Es necesario que la costilla suprema este amarrada antes de asarla; por lo tanto, es mejor que pidas que te la entreguen así al momento de comprarla. Si se deja...

TL;DR in Chinese:
挑选那种带骨头的牛肋骨烤肉。 选择肋骨烤肉的大小。 让卖肉的师傅帮你把烤肉扎住。 烤肉放置在室内，使其达到室温。