कच्ची सैल्मन फिश को सूंघकर उसमें बेकार महक की जांच कर लें। अगर फिश में से बेकार, सड़ी हुई या अमोनिया के जैसी महक आ रही है, तो शायद वो खराब हो गई है। फ्रेश सैल्मन में बहुत हल्की सी महक होती है। फिश के ऊपर एक व्हाइट, अपारदर्शी परत का आना, उसके खराब होने का एक संकेत होता है। पकाने के पहले, आपकी सैल्मन की अच्छे से जांच करके उसकी सतह पर कोई भी सफ़ेद, दूध जैसी परत नहीं होने की पुष्टि कर लें। अगर आपको फिश के ऊपर किसी भी तरह की अपारदर्शी या सफ़ेद परत बनते हुए नजर आती है, तो उसे फेंककर अलग कर दें। पकाने के पहले, आपकी कच्ची सैल्मन फिश की कंसिस्टेन्सी को चेक कर लें। अगर फिश को उठाते समय वो आपको टूटती हुई महसूस हो रही है, तो उसे फेंक दें। फ्रेश सैल्मन को हमेशा कड़क और टूटता हुआ नहीं, बल्कि एक-साथ ही जुड़ा रहना चाहिए। अगर आपने सिर लगी हुई सैल्मन फिश को खरीदा है, तो फिर उसकी आँखों के अपीयरेंस को चेक कर लें। फ्रेश सैल्मन में बीच में डार्क प्युपिल या पुतली के साथ में ब्राइट, क्लियर आँखें होनी चाहिए। जब फिश खराब हो जाती है, तब उसकी आँखों का रंग उड़ गया होगा। सैल्मन की आँखें थोड़ी सी उभरी हुई भी नजर आएंगी। यदि आँखें अंदर धँसी हुई दिखाई दें तो मछली खराब होने की संभावना है। सैल्मन के अच्छे या खराब होने का पता लगाने के लिए आपकी फिश के कलर को चेक करें। फ्रेश सैल्मन का कलर ब्राइट पिंक या ऑरेंज होना चाहिए। अगर आपकी सैल्मन का कलर पेल (pale), भद्दा है, तो इसका मतलब कि वो खराब हो चुकी है। आपकी सैल्मन में उसके ऊपर से व्हाइट लाइंस जाती हुई भी दिखना चाहिए, जो उसके ताजे होने की ओर इशारा करता है। अगर आप आपकी सैल्मन की क्वालिटी को लेकर बहुत चिंता में हैं, तो फिर उसकी पैकेजिंग पर दी हुई "best before" डेट को चेक कर लें। हालांकि ये डेट आपकी फिश के खराब होने के समय का एक निश्चित अनुमान तो नहीं होती है, लेकिन इससे आपको उसके खराब होने के समय के बारे में एक अंदाजा जरूर मिल जाएगा। आपको उसकी पैकेजिंग पर ही दी हुई "sell by" डेट को भी जरूर चेक कर लेना चाहिए। एक आम नियम के अनुसार, फ्रिज में रखी हुई ताजी सैल्मन उसकी "sell by" डेट के बाद एक या दो दिन तक अच्छी रहेगी।

How would you rephrase that briefly using Chinese?
鱼不能有强烈的氨气味。 检查鱼的表面是否有一层乳白色，如果有就说明变质了。 检查三文鱼的鱼肉是否松散。 检查鱼眼是否变色。 检查三文鱼的颜色是否暗淡无光。 检查“最佳食用日期”和“保质期”。