要總結的文檔：新奧爾良的多元文化蘊育了麵條湯的獨特風味，它被認為是中華菜系與靈魂料理（美國黑人料理）融合的一道菜式。

可一切景物裏最具新奧爾良風情的是我手中端著的紙杯，裏頭並不是來此地的遊客必品的"颶風"雞尾酒——一款味道甜膩的朗姆雞尾酒。恰恰相反，紙杯裏裝著的東西能解酒，它的暱稱是「喝不醉」，據傳它是宿醉剋星，能緩解酒醉。

「喝不醉」雖然裝在紙杯裏，但它不是一款飲料，而是面湯或者說是湯麵。因為面比湯更多。這道食物味道濃郁，口感辛辣，裏頭配著拉差香甜辣椒醬（Sriracha）、新奧爾良水晶辣椒醬（Crystal hot sauce）與塔巴斯科香辣醬（Tabasco）三重辣醬調味，再擱上幾塊鮮嫩多汁、啤酒瓶蓋大小的鱷魚肉。

說起鱷魚肉的味道，新奧爾良當地居民格林女士（Linda Green）的評價最貼切：「鱷魚看起來凶狠，但它的肉卻美味無比。」格林是一名主廚，她是新奧爾良菜系的標誌性人物，以「琳達女士」的名號為人熟知，她也被稱為「麵條湯西施」。

麵條湯（讀作'YAH-kah-main'）是那種如果你不是土生土長的新奧爾良人，可能一輩子都不會聽說過的食物。但同樣可以肯定的是，一旦你知道了它這輩子就離不開它。可惜的是，絶大部分人都沒聽過，只能過著沒有麵條湯的生活。

新奧爾良的多元文化蘊育了麵條湯的獨特風味，它被認為是中華菜系與靈魂料理（美國黑人料理）融合的一道菜式。

麵條湯的做法聽似簡單，在家就可以做——如果買不到鱷魚肉的話，最常見的版本是以牛肉代替鱷魚肉，尤其簡單易做。（琳達女士聽我說在他們當地常見的鱷魚肉在別處居然不好買還挺吃驚的。）具體做法是將吃剩的牛肉塊過水後（若是聚餐時與朋友家人們吃剩的烤肉就更地道了），加入鹽，黑胡椒和蒜粉，用文火燉。

在碗中或杯裏放入煮好的意麵，牛肉塊，切好的青葱和煮熟的雞蛋後，倒入湯汁再搖勻讓湯汁的味道浸入整碗麵裏。吃前可依個人口味，適當加些辣椒醬。麵條湯就做好啦！

正如所有的當地特色美食在本地才最正宗最地道，新奧爾良特色的"麵條湯"離了新奧爾良就不叫「麵條湯」了。可不僅僅是因為新奧爾良人喜玩樂愛喝酒，離不開這碗解酒的麵條湯；也因為有著「大快活」（The Big Easy）之稱的新奧爾良其多元文化蘊育了麵條湯的獨特風味，端著杯子嘬麵條的風格更展現這座城溫暖又隨性的氛圍。

麵條湯的傳奇地位甚至還體現在新奧爾良人對它的迷信上——「喝不醉」可不單純是個暱稱而已。

琳達女士說：「信不信由你，偶爾我們總會覺得是時候來點麵條湯了。而當嘗到麵條湯的那一刻，就立馬感覺自己活過來了。我女兒有時跟朋友出去玩通宵，第二天早上一到家就喊著，『媽，我要吃麵條湯，快給我吃麵條湯！』然後我就要給她做。」

同新奧爾良的很多東西一樣，麵條湯是大雜燴，因此很難考究。而越來越多的高級餐廳會在店內供應麵條湯，貝爾（John Bel）所在的莫吧（Meauxbar）餐廳就是其中之一。作為新奧爾良當地人同時也是餐廳的主廚，貝爾說道，「沒人能凖確說出麵條湯是怎麼來的」。

有人認為，20世紀初時中國移民和美國黑人的文化交融，使家庭生活、廚房料理及各式食材被雜糅在一起，麵條湯也就此形成。但也有人認為這種菜式出現的時間還要晚一些，大約是在二戰或越戰、朝鮮戰爭之後，是戰士們從太平洋戰區歸來後因想念那裏的熱湯麵發展出的一道料理。

更令人費解的是別處也有類似麵條湯的食物，比如與之相似的越南粉、拉麵等。若你把麵條湯誤認為是跟弗吉尼亞東南部的某種食物同樣的東西也情有可原。弗吉尼亞東南部有種食物叫有客（yock），是有客面（yock-a-mein）的簡稱。它是中餐外賣的一種。

主食用的是雞蛋撈麵，而不是意麵，配料則有麵條湯裏不會有的香腸和洋葱等。有客面的精髓是番茄醬，而不是麵條湯裏點睛之筆的辣椒醬。顧客還可依個人喜好加醋。弗吉尼亞版本的"麵條湯"的形成或與中國移民有很大關係，但是它看起來或嘗起來與正宗的新奧爾良麵條湯截然不同。

若非骨灰級吃貨或伯爾頓（Anthony Bourdain）的旅遊與美食節目《伯爾頓不設限》（Anthony Bourdain: No Reservations）的粉絲（該節目在2011年某期節目中就介紹了琳達女士和她的面），新奧爾良之外鮮少有人聽說過麵條湯。

當我在撰文時，遇見一對來自巴吞魯日（Baton Rouge，是路易斯安那州首府，也是僅次於新奧爾良的第二大城市）的夫婦。即便他們是路易斯安那本州的居民，也壓根沒聽過新奧爾良有這種食物。

貝爾說：「極少有遊客聽說過麵條湯。如果是個資深吃貨或者是專程來新奧爾良覓食的人，可能會聽過，但依舊不確切知道麵條湯究竟是什麼東西。」

格林女士被親切地稱為"麵條湯西施"。她的小貨車後廂裏裝著很多外送的杯裝麵條湯。

可毋庸置疑的是，不管麵條湯是誰何時創製的，它的起源是家庭廚房和路邊攤。在家庭廚房烹制好的麵條湯，會在爵士酒吧外或新奧爾良傳統銅管樂隊遊行（second...\n以與文檔相同的語言進行總結：
位於新奧爾良馬里尼近郊的法國人街（Frenchmen Street）夜店、酒吧、餐館匯聚。周日的下午，這裏一片寧靜。人們要不還在睡懶覺，要不正享用著略遲的早午餐來緩解宿醉後遺症。手風琴、單簧管、低音號等樂器奏響的爵士樂曲調在街道上悠悠飄揚。街旁的房屋色彩絢麗，像彩虹一般與湛藍的天空相映成輝。