挑选新鲜的牡蛎。 准备合适的工具。 了解牡蛎身体的构造。

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A ostras ainda devem estar vivas quando você for abri-las. Se elas já estiverem mortas, não são seguras para comer. Escolha as ostras com as seguintes características:  Conchas fechadas. Se a concha de uma ostra estiver aberta, é provável que ela já esteja morta. Bata levemente na concha, só por precaução. Se ela fechar imediatamente, a ostra está ainda viva e boa para comer. Um cheiro fresco de mar. Ostras frescas têm um cheiro doce e salgado, como o ar junto ao mar. Se uma ostra cheirar mal ou