記者來鴻：中國人「吃」出一片新天地\n我目不轉睛、盯著眼前這桌今生今世見過的最精美的宴席。

圓桌上擺著40多道菜餚，包括著名的鯽魚舌燴熊掌、燕窩湯等。看上去真能吊人胃口，不幸的是，都不能吃。

在我眼前慢慢旋轉的這桌大菜，是由硅膠製成、然後塗色的仿真品，這是博物館中陳列的 「滿漢全席」。「滿漢全席」也許可以稱為中國歷史上最著名的盛宴，據說它代表著中國漢族、滿族烹飪技術的巔峰。

精美的展品

中國美食博物館日漸增多，其中這家位於杭州的「杭幫菜博物館」可能數得上最壯觀的。

「杭幫菜博物館」位於杭州市郊，佔地和建築面積非常寬廣，據說成本將近3000萬美元（1800萬英鎊）。

走進博物館，初看上去，它和其他更傳統的博物館幾乎沒有什麼區別：玻璃展櫃，陳列著鍋碗廚具、出土的大米、小米。

真正的樂趣還在後面。博物館裏有穿著古裝的人物模型，講述當地名菜的傳奇、起源；還有觸摸屏遊戲，解答有關杭幫菜名菜之一「東坡肉」的烹飪細節。

除此以外，博物館內還陳列著大批逼真、令人垂涎欲滴的美食模型。

我大飽眼福，看到佛家的素食菜餚、宋朝時杭州的精美點心；還有一個展櫃，裏面擺滿了各色粽子。

如果你想知道12世紀訪問杭州的外交官晚餐吃些時候，沒問題，都擺在眼前呢：一桌三十多道菜，包括醉蟹、熏兔。盛菜的器皿也都符合其歷史時期，有經典文本為參照說明。

「杭幫菜博物館」這樁大工程背後的「主刀」是大師級名廚胡忠英。他和同事用了兩年的時間研究各道菜，然後，花費六個月與為日本餐館製作壽司模型的食品技術人員合作。

胡忠英和其他廚師親手烹制了每一道菜，拍照，然後根據照片製作模型，最後上色。

別擔心，滿漢全席中沒有使用真熊掌。博物館張貼的告示說，他們不支持使用瀕危物種。

更加令人矚目的是，這座輝煌的中國美食聖殿甚至不是省級博物館，更不用說國家級了。這座博物館講的不過是中國城市之一杭州的杭幫菜。

不過，杭州確實也是一個特殊的地方，有非常悠久、豐富的美食歷史。

東坡肉的傳奇

12世紀時，宋朝遷都杭州。後來，杭州成為一個以夜生活豐富多彩、市場繁華、美食而享譽中國的城市。數百年間，著名美食家前赴後繼來杭州，當地許多美食的後面都有一段傳奇。

現在，雖然中國人看上去好像越來越重視欣賞中國飲食文化之博大精深，但是許多廚師擔心，大眾性烹調技能卻在下降。

「杭幫菜博物館」的吳經理說，他們希望，通過自己的工作保存傳統的烹飪技巧。博物館特別開設烹飪班、舉辦小吃節、專門組織教孩子做豆腐、泡菜等各項活動。

吳經理告訴我說，許多當地人表示，他們甚至沒有意識到，自己吃的飯菜背後竟然有如此豐富的文化。

大概不說你也想得到，參觀這樣的博物館，肯定會讓肚子咕咕叫。不過，不要著慌，博物館還開配有大餐館，在這裏，你還可以點上一道展出的經典菜餚。

吳先生說，餐館最多可以容納一千人同時就餐。大多數來博物館參觀的人最後都會在這裏吃點東西。餐館的收入用來養活博物館（注：博物館不收門票）。

名廚胡忠英

等我看到滿漢全席的時候，我再一次被中國餐飲文化之優異震懾到幾乎目瞪口呆。

烤乳豬優雅地從我眼前轉過，我對身旁的一位中國男人說，「真棒，是吧？」

他回答說，「是的，你們西方人就知道吃三明治、漢堡包那類東西，我們更注重吃。」

一般情況下，如果有中國人作出這類評價，我都會頑強地為歐洲菜系辯護。但是，面對過去八百年、美輪美奐的美食大聚會，我覺得自己「腳跟不穩」。

就這一次，我乖乖住口。

(編譯：蘇平 責編：林杉)

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中國人「愛吃」、也越來越重視餐飲文化的博大精深，各色美食博物館、美食研究會等應運而生。位於杭州的「杭幫菜」博物館就是其中之一。扶霞前往一飽眼福。