يقول خبراء تدخين اللحم أن كل ما تحتاجه ليتم تدخين اللحم هو صنع حفرة بالأرض. استخدام المعدات المصممة للتدخين يساهم في إتمام عملية التدخين بصورة أسهل، ويعطي نتائجًا موثوقًا بها بصورة أكبر، رغم صحة ما سبق. استخدم شواية الفحم المتوفرة لديك لتدخين اللحم إذا أردت تجربة تدخين اللحم لمرة واحدة يومًا ما ولكنك لست واثقًا من حاجتك لتكرارها. يمكنك اختيار إحدى الشوايات التالية لاتباع طرق أخرى:  شواية الخشب: من المعروف عن شوايات الخشب أنها تمنحك مذاقًا أشهى. يتم صنعها بقطع من الخشب، سواءً كبيرة أو صغيرة، والتي تشارك في إضفاء مذاق للحم عند احتراقها أثناء تدخينه. قد تخادعك شواية الخشب، لذا تنبغي مراقبتها باستمرار لضمان عدم قلة الخشب بها وتصاعد الدخان بشكل ثابت، واستمر بتغذيتها بقطع الخشب للحفاظ على درجة الحرارة ثابتة. شواية الفحم: هذا الخيار هو الأمثل للخبراء والمبتدئين معًا. تصنَع الشواية بخليط من الفحم والخشب. استخدام شواية الفحم أسهل من شواية الخشب لأن درجة الحرارة تثبت بها لمدة طويلة أثناء احتراق الفحم. يمكنك تحويل شواية الحديقة العادية بسهولة إلى شواية فحم إن احتجتها. شواية الغاز: تلك الطريقة هي الأسهل، لأنك لن تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة طوال اليوم، ولكن لن تكون النتيجة النهائية بجودة طعم اللحم المدخَّن بشواية الخشب أو الفحم. الشواية الكهربية: يمكنك أن تضع اللحم بداخل الشواية الكهربية وتتركها تعمل وتنسى أمرها كليًا حتى تمام نضج اللحم بعد عدة ساعات لاحقة. لا يبدو طعم اللحم جيدًا بالشواية الكهربية رغم ذلك، كما تبدو باهظة الثمن قليلًا. يمكن تدخين اللحم بواسطة عدة أنواع من الأخشاب ويتباين الطعم تبعًا لاختلاف نوع الخشب، فلكل نوع طعمه الفريد. بعضهم أقوى من الآخر وبعضهم يضفي مذاقًا أفضل مع أنواع محددة من اللحم. يمكنك خلط عدة أنواع من الأخشاب التي تضفي على اللحم خواصك المفضلة. ستحتاج إلى إحراق خشب طبقًا لنوع الشواية الذي تستخدمه، إما لحرقه طوال اليوم أو ما يكفي لإضفاء طعم للحم بينما يقوم الفحم أو الغاز أو الكهرباء بباقي العمل. اختر إحدى هذه الخيارات:   شجر المسكيت ستضفي نكهة لذيذة على اللحم، ولكنها نكهة دخانية بشدة، لذا استخدم المسكيت بكميات قليلة، دون إطالة مدة احتراقها أثناء فترة الطهي. القطع الكبيرة سيطول احتراقها خلال الطهي طوال اليوم. امزج المسكيت مع أنواع أخرى أكثر اعتدالًا من الخشب.  شجر الجوزية له نكهة لطيفة محبذة مع...

TL;DR in Chinese:
选择一个烟熏机。 决定使用哪种类型的木材。 决定使用湿法或干法熏制。 浸泡木材，不过要让大片的木材保持干燥。 准备烟熏机。