Article in Spanish: Traspasa las semillas de pimienta, mostaza y cilantro a un mortero y aplástalas hasta convertirlas en polvo.  Si no tienes un mortero, puedes moler los aliños en un moledor de café o con el costado de un cuchillo. Si vas a utilizar un moledor de café, asegúrate de limpiar bien la máquina antes de volver a utilizarla para preparar café. Si vas a utilizar un cuchillo, aplasta las semillas y la pimienta hasta convertirlas en polvo, presionándolas contra una tabla de cortar con el costado del cuchillo, usando la palma de la mano para aplicar presión sobre la parte plana del otro lado del cuchillo. Coloca en un bol pequeño la pimienta, las semillas de mostaza y de cilantro junto con las hojuelas de pimienta roja, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, los palillos de canela triturados, las hojas de laurel trituradas, el clavo de olor y el jengibre molido. Asegúrate de que todos los aliños estén bien distribuidos en la mezcla. Reserva esta cantidad para el escabeche. Coloca el resto del aderezo de encurtir en un contenedor plástico con tapa y guárdalo para otra receta. Los aliños se pueden guardar a temperatura ambiente.

Summary in Chinese:
开始研磨。 把这些香料与其它调料混合。 取出3-4勺（45-60毫升）调料来做腌制时用的卤水香料，剩下的则放到密封的保鲜盒中以备后用。