Se não tiver muita água sobrando para isso, coloque duas gotas de iodo no jarro, adicione água e mexa a substância por todo o recipiente para higienizá-lo. Enxágue tudo e espere. Se o jarro for de vidro ou de cerâmica, você também pode colocá-lo no forno a 140 °C por cerca de dez minutos. Usar cerca de 1/4 de xícara de vinagre para cada 4,5 L de chá também dará certo. Isso deixa o pH baixo para evitar que mofo ou leveduras externas se desenvolvam enquanto o chá é preparado. Para ver se está ácido o suficiente, meça o pH (opcional). Ele deverá estar abaixo de 4,6. Se não, continue adicionando o chá de amostra, vinagre ou ácido cítrico (não vitamina C, pois ela é fraca demais) até chegar ao nível correto.  A temperatura deverá ficar em pelo menos 21 °C, mas o ideal é 30 °C. As temperaturas mais baixas farão a cultura se desenvolver devagar, mas aquelas abaixo de 21 °C deixarão mais provável que organismos indesejados também comecem a se crescer. Quando o chá estiver cheirando a vinagre, pode começar a prová-lo e a testar os níveis de pH.  A cultura pode afundar, flutuar ou ficar no meio. É melhor que ela flutue para bloquear a contaminação por Aspergillus.  A melhor forma de pegar uma amostra é usando um canudo. Não beba diretamente dele, pois a retrolavagem pode contaminar o chá. Também não enfie a tira de teste no recipiente. Em vez disso, mergulhe o canudo até metade do chá, cubra a ponta dele com o dedo, retire-o e beba o líquido que estiver dentro ou coloque-o na tira de teste. Se o chá estiver muito doce, provavelmente ainda precisa de mais tempo para que a cultura consuma o açúcar. Um pH de 3 dirá que o ciclo de fermentação está completo e o chá está pronto para beber.  Claro que isso pode variar um pouco, de acordo com seu gosto e suas necessidades. Se o pH final estiver muito alto, ou o chá precisará de mais alguns dias para completar o ciclo, ou ele deve ser descartado.

TL;DR in Chinese:
把一个广口的瓶子在水槽里用温度非常高的开水洗干净，彻底地涮一涮。 茶凉了以后，把它倒进玻璃广口瓶，然后加入已制好的茶引子，引子要占到全部液体的10%左右。 轻轻地把培养物放进茶里，把广口瓶的口用布盖起来，并用橡皮筋扎紧。 把瓶子放到温暖阴暗的地方，不要去“打扰”它。 等上一个星期。