Independentemente do tipo de tempero a ser utilizado, comece fazendo pequenas incisões pela carne. Marcar a carne com estes cortes permite que os temperos penetrem mais a fundo, especialmente em peças mais grossas. Para tanto, coloque a carne sobre uma tábua e, utilizando a ponta de uma faca afiada, faça diversos cortes rasos na superfície dos dois lados da peça. Faça cortes de cerca de 0,625cm de profundidade. Se conseguir, corte contra as fibras da carne. Como aprenderemos adiante, cortar a carne contra as fibras é uma regra para que ela fique mais macia. Se preparada de maneira adequada, a fraldinha fica ótima até mesmo sem qualquer tempero. Contudo, um tempero adequado dá a este prato um sabor a mais, tornando-a absolutamente irresistível. Neste ponto, suas opções são o marinado ou um tempero seco. Marinar a carne significa deixá-la mergulhada em uma mistura líquida de temperos até que absorva todo o sabor. Já o tempero seco é justamente como o nome diz: Uma mistura seca de especiarias que será espalhada sobre a peça. Ambas as opções resultam em um excelente prato. Contudo, não se costuma utilizar os dois métodos juntos. O melhor é optar por um ou outro.  Note que há exemplos de marinados e temperos secos listados acima na seção de "Ingredientes". Se você estiver utilizando um marinado, o ideal é prepará-lo com antecedência para que a carne tenha tempo de absorver os sabores. Geralmente, 2 ou 3 horas de descanso no marinado já são suficientes. Entretanto, deixar a carne no marinado de um dia para o outro pode potencializar ainda mais os sabores. Tanto para o marinado como para os temperos secos, o processo de preparo da mistura é bastante parecido. Basta combinar todos os ingredientes em um recipiente até que estejam totalmente incorporados. Quando tiver obtido uma mistura homogênea, seu tempero está pronto para ser utilizado. Se não se interessou por nenhuma das opções de tempero sugeridas acima, é fácil preparar sua própria versão: Para marinados, comece com uma base de óleo (azeite ou óleo vegetal) e...

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给牛排切片。 选择是腌制还是干擦。 混合你的调味料。 如果是腌制，要浸泡你的牛排。 或者使用干擦的方法。