土豆去皮。 把土豆刨成丝。 把水分挤干。 加热煎锅。 制作薯饼。 上桌。

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Rincez-les bien sous l'eau froide, puis pelez-les à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un économe. Les pommes de terre ayant une bonne teneur en amidon conviennent mieux pour faire du hash brown. Mettez un torchon propre dans un bol, puis râpez directement les pommes de terre dans le bol, en utilisant une râpe à fromage. Vous devez retirer un maximum de liquide de la mixture en la pressant entre le torchon. C'est l'étape la plus importante pour réussir un hash brown croustillant (et pas détrempé). Pour faire ceci, réunissez les coins du torchon au centre et entortillez-les pour faire un baluchon bien serré. Continuez à presser le baluchon entre vos mains pour retirer autant de liquide que possible. Sinon, vous pouvez essayer de presser les pommes de terre en utilisant un ustensile du type presse-ail ou presse-purée ou encore une passoire fine. Vous n'avez pas besoin de presser les pommes de terre râpées à travers, pressez simplement la mixture pour que le liquide passe à travers. Faites chauffer une grande poêle (de préférence en fonte) sur feu moyen fort. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Lorsqu'il est fondu et fait de petites bulles, ajoutez les pommes de terre râpées et asséchées et remuez bien pour les couvrir de beurre. Salez et poivrez. Lorsque les pommes de terre râpées sont couvertes de beurre, aplatissez la mixture avec une spatule pour maximiser le contact avec la poêle chaude. La galette ainsi formée ne doit pas dépasser les deux centimètres. Laissez cuire 3 à 4 minutes sur le premier côté, retournez, puis laissez cuire 2 à 3 minutes de l'autre côté. Le hash brown est prêt lorsque les deux côtés sont dorés et croustillants. Faites glisser le hash brown hors de la poêle ou soulevez-le avec une spatule large. Vous pouvez le découper en parts ou en quarts. Servez avec de la sauce piquante ou du ketchup et avec du bacon et des œufs pour un petit-déjeuner à l'américaine.