Mettez les haricots adzuki dans une casserole de taille moyenne ou un saladier en verre et remplissez le récipient d’eau. Laissez les haricots tremper à température ambiante pendant toute la nuit. Il n’est pas essentiel de faire tremper les haricots pour la plupart des recettes. Cependant, pour préparer la pâte de haricots, vous devez les faire tremper pour les ramollir et enlever les éléments solubles dans l’eau qui peuvent provoquer des problèmes intestinaux. Égouttez les haricots en les versant dans une passoire. Rincez plusieurs fois sous l’eau froide et versez-les de nouveau dans la casserole avec de l’eau fraîche.  Vous enlèverez encore plus de fibres solubles dans l’eau collée aux haricots en les rinçant plusieurs fois. Assurez-vous de recouvrir les haricots avec au moins 3 cm d’eau (maximum 5 cm) une fois que vous les avez remis dans la casserole. Gardez à l’esprit que les haricots vont doubler de volume lorsque la cuisson sera terminée, alors assurez-vous d’avoir une casserole assez grande pour les contenir. Posez la casserole sur la gazinière et faites-la chauffer à feu vif. Laissez les haricots bouillir, sans couvrir la casserole. Éteignez le feu lorsque l’eau se met à bouillir. Couvrez la casserole et laissez les haricots reposer pendant 5 minutes sur la gazinière. Versez le contenu de votre casserole dans une passoire et égouttez les haricots après la première cuisson. Vous n’avez pas besoin de rincer les haricots cette fois-ci. Remettez les haricots adzuki dans la casserole et versez-y assez d’eau pour recouvrir les haricots. Mettez la casserole sur feu vif et faites bouillir. Une fois que l’eau bout, mettez la casserole sur feu moyen et faites cuire les haricots dans l’eau frémissante. Cette étape prendra entre 60 et 90 minutes.  Ne couvrez pas la casserole pendant que vous faites bouillir les haricots. De temps en temps, poussez avec une écumoire les haricots qui flottent au-dessous de la surface de l’eau. Ajoutez de l’eau pendant la cuisson si cela est nécessaire. L’eau va s’évaporer, ce qui...

TL;DR in Chinese:
浸泡豆子。 用水冲洗并且更换水。 烧开水。 再次涤干水，然后换水。 煮沸。 将豆子煨至很柔软。 加糖和混合物。 加盐。 把豆沙移到一个单独的容器中，结束烹饪。 根据需要使用或者储存。