Le chocolat noir contient plus de beurre de cacao et moins de lait que le chocolat au lait. Il est même possible d’en faire sans lactose du tout, ce qui est parfait pour les personnes qui ne veulent pas ou ne peuvent pas en consommer. En plus des ingrédients ci-dessus, il vous faut :  une râpe ; un bain-marie ; un fouet en métal ; des moules à bonbons ; des ingrédients facultatifs à ajouter, comme des fruits à coque ou des fruits secs. Versez de l’eau de 3 cm de profondeur dans le réceptacle inférieur. Faites-le chauffer à feu moyen pour porter le liquide à ébullition.   Si vous n’avez pas de bain-marie, versez l’eau dans le fond d’une casserole normale et insérez un cul-de-poule en verre ou en métal dans le haut du récipient. Assurez-vous que le fond du cul-de-poule ne touche pas l’eau, car le chocolat risque de bruler. Si l’eau touche le récipient lorsque vous l’insérez dans la casserole, enlevez-en un peu. Laissez-le refroidir à température ambiante pour éviter qu’il durcisse trop rapidement. Une fois qu’il atteint la température ambiante, mettez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le pendant environ une heure. Il est important d’attendre avant de réfrigérer le chocolat et de le mettre dans un récipient hermétique. S’il refroidit trop rapidement ou est exposé à de l’humidité, une couche blanchâtre et terne peut se former sur sa surface. Sortez-le du réfrigérateur lorsqu’il est complètement dur. Pour le démouler, posez le moule à l’envers sur une surface plane et soulevez-le en le décollant du chocolat.   Vous pouvez aussi mettre le chocolat dans le congélateur pendant 5 à 10 min avant de le démouler. S’il ne se démoule pas tout de suite, tapotez le dos du moule avec le manche d’un couteau de cuisine. Vous pouvez également tapoter le moule entier contre une surface plane et dure pour décoller le chocolat.

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准备原料和用具。 加热双层蒸锅。 让巧克力冷却。 把巧克力从模具里拿出来。