把牛排切成片。 把糖、玉米淀粉，酱油，米酒和蒜末这五种材料一块在一个配有盖子的大碗里。 把牛排浸泡在腌汁中。

鉴于上述总结，为它写一个详细的文本。
然后将其切成1/4英寸（6.3毫米）宽的条，逆着肉的纹路切。  如果切出的肉条还是大于一口的容量，就把它再切两半，减少其长度。 纹路是指牛肉中的肌肉纤维排列的方向，通过仔细查看牛肉上的细条，你就能发现其纹路。沿着纹路切，就能切出硬的、多筋的牛排， 而逆着肉的纹路切能切出更嫩的肉。  如果找不到牛腩肉，试着找找上后腰肉，牛林，或者牛肩胛肉来代替。标着“for swissing”牌子的牛排也可以。 然后不断搅拌，直到玉米淀粉使腌汁变稠。  如果没有米酒，可以用米醋、干雪利酒或雪利料酒代替。 如果没有蒜末，也可以用1/4匙（1毫升）大蒜粉代替。 把牛排放进盛有腌汁的万种，把肉的表面浸湿。然后腌制10至30分钟。  腌汁的量要恰好能够盖住牛排。 在腌制牛排时，把碗用盖子盖上，放入冰箱。