Grãos de baunilha de Madagascar são encorpados, com uma pitada de tabaco. Eles têm uma qualidade superior aos outros grãos, tornando-os uma opção saborosa. Grãos de baunilha mexicanos são suaves e cremosos. Grãos de baunilha taitianos têm um aroma floral. Grãos de baunilha indianos são escuros e oleosos, lembrando sabor de canela e outras especiarias Compre-as inteiras em lojas de produtos finos para culinária. Você também pode comprá-las online, se você quiser uma maior seleção para escolher.  As vagens devem ser escuras e umedecidas com óleos. Eles devem ter uma consistência densa quando você apertá-las com os dedos, e devem emitir um forte cheiro de baunilha. Não use vagens de cor clara, secas ou quebradiças. Se não tiver certeza se uma ainda é utilizável, envolve-a em torno de seu dedo, se ele dobrar facilmente e não quebrar, então não há problema em usá-la. Se ela despedaçar-se, não a use para fazer o extrato.

TL;DR in Chinese:
了解各种品种的香荚兰豆。 购买香荚兰豆。