把豆子在水中煮沸，不时地搅拌。 盖上锅盖，小火炖。 嫩煎蔬菜。 适时把蔬菜加入豆子汤。 趁热食用。

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Portez 2 l d'eau à ébullition, de préférence dans une casserole à fond épais pour éviter de bruler les ingrédients. Ajoutez les pois et attendez que l'eau remonte à ébullition. Remuez fréquemment pour empêcher les pois de bruler et d'accrocher au fond.  Si vous avez fait mijoter le jambon, mettez les pois dans la même casserole ou bien remplacez la totalité ou une partie de l'eau par le bouillon de jambon. Si vous n'avez pas préparé le jambon, mettez-le directement dans la même casserole que les pois. Remuez de temps en temps pour empêcher les pois de bruler. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Ajoutez les ognons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants, mais pas dorés (trois à cinq minutes). Ajoutez les autres légumes, la feuille de laurier et toute autre herbe aromatique que vous voulez utiliser. Faites revenir encore cinq minutes. Cela donnera plus de gout à la soupe. Si vous avez acheté les pois cassés récemment, ils peuvent être prêts au bout de quarante-cinq à soixante minutes, en fonction de la texture que vous voulez. Si cela fait un moment que les pois sont rangés, ils peuvent prendre jusqu'à une heure et demie, voire deux heures. Essayez d'ajouter les légumes environ trente minutes avant la fin de la cuisson. (Si vous n'êtes pas sûr, ajoutez-les vingt minutes après avoir commencé à faire mijoter les pois cassés.)   Ajoutez immédiatement la feuille de laurier, les autres herbes et une pincée de sel. Malgré les rumeurs que vous auriez pu entendre, le sel n'augmente pas le temps de cuisson, bien que . Vous n'avez pas besoin de saler si vous faites cuire les pois avec du jambon. Si vous aimez les légumes très tendres qui s'écrasent, ajoutez-les immédiatement. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Servez la soupe avec du pain frais, du pain de maïs ou des biscuits salés pour faire un repas ou un accompagnement simple en hiver. Mettez des carottes râpées ou des croutons sur la surface pour ajouter de la saveur et du croustillant.