首先，阅读下面的中文文章。

焯过水的土豆要浸泡在冰水中降温。这样做是为了终止土豆的自加热过程 ，同时维持土豆的颜色。准备一个大的，足够放下所有土豆块的碗。往碗里倒水，再放入几个冰块，让水摸起来冰冰的。 和往常一样，用手接触冷水前先把手洗干净。 大约12分钟后，土豆将降到理想的温度。这时，你就可以用刀或者叉子测试土豆的软硬度了。 土豆的外部应该是软的，但是刀或者叉子不能轻易地将土豆整个戳穿。刀或叉子的尖端应该刚好能插入土豆的表面。如果土豆轻而易举就被戳穿了，那说明焯水失败，土豆被彻底煮熟了。你需要重头再来。 如果土豆非常硬，刀尖或者叉子尖端根本无法戳入土豆，你需要再将土豆加热两三分钟，然后再检查。检查过程中你要提高警惕，因为一不小心，土豆就会煮过头。 焯水结束后，把土豆倒进水槽里的滤水篮或者滤勺里，让水流光。接着把土豆倒进冰水里。等土豆变凉以后再捞出。 冰水浸泡能让土豆迅速降温。你需要每隔几秒钟就检查一次。一旦土豆充分冷却就将其立即捞出。

现在，请用中文为它写一个简短的摘要。
在焯水的同时准备一盆冷水。 12分钟后，用刀测试土豆的软硬度。 必要的话，继续加热土豆。 把土豆从烫水里捞出来。