麸质敏感常伴随体重下降和营养不良。但是时间一长，麸质不耐受也可能造成体重莫名其妙增加。 有些孩子也可能因为麸质不耐受造成营养不良，进而出现牙齿方面的问题。 抑郁、记忆力下降、精神不集中、易怒、情绪起伏或者行为上的变化可能是麸质不耐受所造成的。把精神症状的所有细节都记下来，包括症状的严重程度和发生频率等。 有的麸质不耐受的人可能会在手肘、膝盖或者背部成片地出现烧灼、瘙痒的皮疹。这些皮疹最终可能会结痂、愈合。 如果你发现自己长了这样的皮疹，把它照下来，并发给相关医护人员，他们应该可以帮你区分这是否是由麸质不耐受引起的。 麸质敏感或者不耐受的女性可能会出现月经失调、经前综合征、严重痛经、流产或者是不孕的问题。对于很难受孕或者不明原因不孕不育的夫妇，有的医生会对他们进行常规性的麸质敏感的检查。

TL;DR 用中文：
记录体重变化。 观察长期的精神变化。 仔细记录身体出现的各种皮疹，包括湿疹。 记录女性健康问题。