Préparez un plat à four peu profond et recouvrez le fond d'une feuille de papier aluminium. Vous n'allez pas déshydrater le poulet dans le four. Vous allez cependant devoir le faire cuire pendant un bref moment dans le four avant de le déshydrater pour pouvoir tuer les bactéries qu'il contient. La chaleur fournie par le déshydrateur ne sera pas suffisante pour y arriver. Servez-vous d'un couteau bien aiguisé pour découper le poulet en fines lanières de 3 à 6 mm d'épaisseur. Plus les lanières seront fines, plus vous aurez de poulet séché, moins cela prendra de temps pour le déshydrater. Versez la sauce de soja, le jus de citron, l'ail en poudre, le poivre noir et le gingembre dans un sac plastique refermable de 4 litres. Après avoir versé tous les assaisonnements dans le sac, fermez le zip et secouez doucement le sac pour mélanger les ingrédients de la marinade. Ajoutez les lanières de poulet dans le sac et laissez reposer pendant 20 minutes pour que la viande absorbe la marinade.  Scellez le sac et remuez-les doucement pour que toute la viande soit bien recouverte de marinade. Mettez le sac au réfrigérateur pendant que la viande trempe dans la marinade. Après avoir sorti le poulet de la marinade, mettez les lanières de viande dans le plat à four que vous avez préparé et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Vérifiez la température interne de la viande avec un thermomètre à viande. Dès que le poulet atteint les 75 degrés C, sortez-le du four. Préchauffez le déshydrateur à 65 degrés C. Il faudra environ 10 minutes au déshydrateur pour se préchauffer, alors commencez avant de mettre le poulet au four. Dès que le poulet a terminé de cuire au four, disposez les lanières de viande en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur. Mettez les plateaux dans le déshydrateur dès que vous avez terminé. Vérifiez le poulet après 5 heures. Il doit être complètement sec une fois terminé. S'il n'est pas sec à ce moment-là, continuez de le faire cuire encore 2 heures, en vérifiant la viande toutes les 30 minutes.

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将烤箱预热到350℉（180℃）。 把鸡肉切片。 将所有调味品混在一起。 把鸡肉放入混合的腌泡汁中。 快速烘烤一下鸡肉。 同时，预热烘干机。 把肉条放在烘干机的托盘上。 烘干5到7小时。