Placez l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle et faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyennement élevé jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude et se déplace rapidement dans la poêle ou bien que le beurre ait fondu. Placez une quantité identique d'herbes de Provence déshydratées, de sel, d'ail en poudre ou d'ognon en poudre et de poivre, des deux côtés de chacune de vos côtelettes de porc. Appuyez légèrement sur les côtelettes afin de faire pénétrer l'assaisonnement dans la viande. Faites cuire vos côtelettes de porc durant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient une jolie couleur dorée. Les côtelettes de porc ont tendance à perdre leur jus durant la cuisson. Il existe différentes manières d'éviter cela et la plus simple est de les saisir avant de les faire cuire. En les saisissant, vous créez une couche croustillante à leur surface qui va enfermer le jus à l'intérieur de la viande et conserver vos côtelettes bien juteuses. Placez un couvercle sur la poêle et réglez le brûleur à feu moyen. Faites cuire vos côtelettes de porc à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en les retournant une seule fois.  Le moyen le plus efficace pour savoir de façon certaine si vos côtelettes de porc sont suffisamment cuites afin d'être consommées sans risque est de placer la tige d'un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse d'un morceau de viande. Pour des côtelettes de porc, la température intérieure doit atteindre au minimum 65°C au centre de la côtelette.  Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à lecture instantanée, prenez un couteau et faites une entaille au centre d'une côtelette de porc à l'endroit où la viande est la plus épaisse. Si la viande au centre de la côtelette est blanche, vous pouvez la consommer sans risque. Placez vos délicieuses côtelettes sur un plat et laissez-les reposer durant 2 à 3 minutes puis servez-les à vos invités sur des assiettes individuelles.

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平底锅加热黄油。 猪排两面调味。 把猪排放入烧热的平底锅煎，每一面2分钟，或者煎至两面棕色。 把平底锅的温度降到中等，盖上平底锅，再煎5-10分钟。 趁热吃。