准备碎牛腰肉。 准备番茄。 烘烤香料。 烘烤番茄。 加入红酒。 加入番茄汁。 准备保存好的番茄。 装盘！将美味的酱汁洒至你最喜欢的意面上，同时奉上磨碎的意大利干酪，新鲜硬皮面包和一杯美味的基安蒂红葡萄酒。

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Esta receta usa sirloin molido, ya que su sabor es muy bueno, y su contenido de grasa es mucho menor que el de la paleta molida. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla pesada hasta que comience a humear, luego dora la carne molida en dos partes. No necesitas que se cocine por completo, sólo sellarla para aumentar los sabores de la carne. Al dorarla en dos partes, evitas que la carne empiece a hervir, algo que no le agrega ningún sabor. Si tu olla es pequeña, se recomienda que la dores en tres o cuatro partes. Cuando la carne esté dorada, aparta. Coloca un colador sobre un recipiente grande y vacía las dos latas de tomates enteros en éste. Abre los tomates, removiendo y descartando las semillas y las partes duras, presiona los tomates sin semillas y limpios para eliminar todo el jugo que sea posible. Aparta 3/4 a 1 taza de los tomates preparados, y 2 1/2 tazas del jugo de tomate colado. Guarda el jugo restante en caso de que necesites añadir líquido posteriormente durante el proceso de cocción, después del cual puedes descartar. Calienta el aceite de oliva a temperatura media en una olla pesada de 12 pulgadas hasta que burbujee (pero no humee). Añade las cebollas y sofríe hasta que comiencen a dorarse, luego añade el ajo y el orégano. Cocina por alrededor de 30 segundos, luego sube la temperatura a media-alta. Agrega la cantidad más grande de tomates a la olla y cocina, revolviendo frecuentemente, por alrededor de 10 minutos, hasta que estén dorados y se peguen al fondo de la olla. Vierte el vino en la mezcla y revuelve con una cuchara de madera, raspando el fondo para incorporar la costra (los trozos dorados que se pegaron a la olla). Cocina la mezcla hasta que comience a espesar, luego añade el sirloin molido, la hoja de laurel y el azúcar morena. Vierte las 2 1/2 tazas de jugo de tomate y revuelve hasta que se mezcle, reduce la temperatura a media-baja y deja hervir por entre 10 y 30 minutos. Para una salsa más rica, más compleja, deja que hierva a temperatura muy baja, agrega la anchoa y más...