标题：咖啡危机：人类最爱的饮品正走向末日？\n给定上面虚构文章的标题，想象这篇文章。\n
近日，来自加利福尼亚大学圣巴巴拉分校（University of California ，Santa Barbara）的研究员埃莉萨•弗兰克（Elisa Frank）对墨西哥恰帕斯州（Chiapas）种植咖啡的农户进行了访谈。相比于人们习以为常的较温和的降雨，他们悉心照料的咖啡种植园现在经常遭受强暴雨后的雨水浸淹。

一位接受采访的咖啡农户告诉弗兰克：“我们小时候雨没有现在这么大。如今，咖啡叶和咖啡果都被雨打风吹去，咖啡树的产量减少了。”

那里的咖啡农户曾经享有稳定而温和的自然环境。但眼下，气温不是冷到妨碍植株正常生长，就是热到咖啡果都还没得及采收就已经被烤干。

此外，飓风和泥石流还经常到访；有时候，泥浆可以淹没整个种植园。这情形就像一位咖啡农户形容的那样：“现在天气非常怪异。总发生一些奇奇怪怪、前所未见的事情。”

产量触顶

这些问题并不只局限于墨西哥一地。南美洲、亚洲、非洲的咖啡农户都亲眼目睹了旱灾、暴雨、病虫害导致咖啡种植园萎缩减产的事例。这都是全球变暖的后果。

很快，这种冲击会通过整个产业链，最后影响到你经常关顾的本地咖啡馆。现在，人们养成了喝咖啡的习惯，乐此不疲，全球每天消耗二十亿杯咖啡。但当咖啡作物受到极端天气蹂躏、收成锐减时，我们又如何能确保源源不断的咖啡供应？如果咖啡农户无法满足这些需求，是不是我们马上就要达到咖啡产量的 “顶峰”？

去年，咖啡锈病使得尼加拉瓜（Nicaragua）的农场遭受严重破坏。这或许是一种令人感到不祥的征兆，预示着后续将要发生的事情（图片来源：Getty Images）

部分人士担心，人类为应对这些挑战而做出的努力只会适得其反，造成更为严重的环境破坏。其他人则认为，唯一的解救办法便是从咖啡饮品自身入手，改变其深受喜爱的香味。而不管问题的答案是什么，趁现在还有机会，请细细地品味你的意式浓咖啡：我们所熟知的咖啡可能正在走向末日。

在某种程度上，问题出在人们的口味越来越细腻。商用咖啡豆主要有两个品种：阿拉比卡咖啡（Coffea Arabica）品种和罗布斯塔咖啡（Coffea Robusta）品种，前者香味更为浓郁，后者则苦味较重。到目前为止，阿拉比卡咖啡豆由于其复杂多层次的口感而成为全世界人民的最爱，占到整个咖啡饮品市场的70%。

咖啡那些深受喜爱的高雅品性是以植物的强度性能为代价的，然而，比起它同属的强悍品种，它对压力要敏感得多。正如英国广播公司（BBC）杂志近日所报道的那样，几乎所有的商用阿拉比卡咖啡树均引种自埃塞俄比亚（Ethiopia）山区的极少数咖啡植株。这使得它的基因多样性很低，而且非常容易受到气候变化的影响。

阿拉比卡咖啡树在相对温和的温度环境下生长状态最佳，这对应的温度范围非常小，仅在摄氏18到20度间；同时，阿拉比卡咖啡树的成长还需要温和而规律的降雨。

柏林洪堡大学（Humboldt University）的克里斯汀•布恩（Christian Bunn）指出：“它对气候又有非常特别的要求，所以走遍全球，你也只能找到不多的一些合适的地方。”这使得它与其他作物非常不同，例如数千年来培育栽种的玉米，它可以适应许多不同的环境。

我们用来提神醒脑的咖啡因是否对环境造成了巨大的破坏？（图片：Getty Images）

精致娇气的阿拉比卡咖啡树恰恰不能适应随着全球变暖而变得不同以往且变幻莫测的环境条件。以墨西哥为例，骤升的温度似乎连带着更加猛烈的降雨，使得咖啡树在结果前就遭到毁坏。

苏黎世联邦理工学院（ETH Zurich）陆地生态研究所（Institute of Terrestrial Ecosystems）的埃因霍尔•迈格拉赫（Ainhoa Magrach）解释说：“咖啡树开花的时间仅48小时，所以一旦开花期间发生意外，例如一场大风暴席卷当地，整个作物就全废了。”

在其他生长地区的咖啡树则面临着正好相反的问题：干旱。当乐施会（Oxfam）对乌干达（Uganda）鲁文佐里山脉（Rwenzori...