Article in French: Le gravlax (aussi appelé gravad lax) est un plat traditionnel des pays scandinaves. Le saumon se consomme cru (comme quand vous mangez des sushis ou des sashimis), mais vous le faites mariner de 24 à 72 h dans une préparation à base de sucre et de sel. Vous ajoutez ensuite de l'aneth émincé et du poivre blanc concassé pour donner de la saveur à votre saumon puis vous le servez avec une délicieuse sauce. Étant donné que vous allez consommer votre saumon sans le faire cuire, vous devez choisir du saumon frais ou bien du saumon qui a été surgelé sur le bateau de pêche. Nettoyez soigneusement votre surface de travail et vos ustensiles de cuisine avant de continuer. Curieusement, le saumon de ferme a une plus grande teneur en oméga 3 que le saumon sauvage. Procurez-vous du saumon frais en provenance d'une ferme ou bien du saumon sauvage qui a été congelé sur le bateau de pêche (c'est avec ce dernier que vous avez le moins de risque de contamination), bien que le saumon d'élevage soit également recommandé. Si vous ne le consommez pas immédiatement, conservez votre saumon dans un congélateur. Écaillez vos filets de saumon à l'aide d'un couteau de cuisine aiguisé puis retirez les arêtes avec vos doigts ou bien avec une fourchette. Ne retirez pas la peau grisâtre qui se trouve sous les arêtes de vos filets de saumon. Faites plusieurs entailles peu profondes dans vos filets. Ces entailles permettront aux épices d'entrer dans la chair du saumon en lui donnant de la saveur. Versez 85 g de sucre en poudre dans un petit saladier puis ajoutez 120 g de sel. Incorporez ensuite une cuillère à café (5 ml) de poivre blanc concassé et 8 cuillères à soupe (120 ml) d'aneth émincé puis mélangez les ingrédients avec une cuillère. Quand vous aurez de l'expérience, vous pourrez varier les quantités en fonction de vos préférences, mais il est important d'utiliser une grande quantité de sel et de sucre. Posez vos filets de saumon dans un grand plat (ils doivent être juxtaposés). Versez votre préparation à base de sel sur le saumon et...

Summary in Chinese:
这是一道生吃鲑鱼的菜，也被称作“gravad lax”，这是一道传统北欧菜，用盐和糖腌渍保存鲑鱼，加入了多种香料以增添风味，特别是白胡椒和莳萝，腌渍完成后即可生食。 用新鲜的、农场养殖的鲑鱼。 刮鳞去骨。 在鱼身上划几刀，这可以使鱼更入味，也更便于保存。 混合所有干性原料。 将鲑鱼放在调味料上，将混合香料铺在鲑鱼片上，将鱼翻面以保证两面都沾上香料。 压上重物。 室温静置6小时。 冷藏1-3天。 将鱼肉从容器中取出。 和芥末莳萝酱搭配食用。