给定以下文章的标题和摘要，生成一篇短篇文章或一篇长篇文章的开头以配合它们。标题：台湾来鸿：大陆配偶与传承正宗家乡味\n摘要：（注：本文不代表BBC立场和观点） 

曾经一度在台湾的外省菜肴开始走味，但是自从来自对岸的配偶越来越多之后，记忆中的老味道再度飘香。\n文章（最多 500 个字符）：
一桌佳肴的背后都有一个值得回味的故事。

1949年跟着国民党政府来台湾的除了"外省人"之外，还有江浙、京鲁、两湖等外省菜肴和小点心，原本是落难的异乡人赖以糊口的手艺，谁知后来落脚了，这些来自中国大陆各省份的菜肴也就这样在台湾生根。

乏人接棒

物换星移、岁月不饶人，到了1980年代末，老一代的做不动了、新一代的没接班的意愿，雪上加霜的是"养生"观念盛行、食客开始讲究口味要清淡、少盐少油，曾经因为官场文化而在台湾一度盛行的一些外省口味逐渐变了味道。

没炸透的葱烧鲫鱼、色泽浅淡的元蹄、口味清淡的烤麸等菜肴取代了传统的家乡味，台湾的外省菜肴出现断层危机。头发花白、随着国民党来台湾的外省老人家们开始觉得找不到他们与家乡联系的那个老味道。

加上西式速食铺天盖地越洋而来，影响了新一代的饮食习惯，外省菜肴的没落和萧条似乎在所难免、老一代的馆子一家又一家地消失，老人家记忆中的味道好像是回不来了。

有的时候，越简单的菜肴却是最能够看出厨师功力。

舌尖记忆

但是在1990年代后期，一股以前想不到的生力军让外省菜肴开始能够重新找回老人家们记忆中的美味，这支生力军就是嫁来台湾的大陆配偶，最早的时