做助凝剂。 炖豆腐。 上桌。

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Versez plusieurs cuillères à café d'eau dans une tasse puis ajoutez une demi-cuillère à café (2.5 ml) de nigari tout en remuant sans interruption avec une cuillère. Continuez de mélanger le nigari à l'eau jusqu'à ce que le coagulant soit totalement dissout. Portez l'eau à ébullition à feu moyen et réglez la flamme pour que l'eau reste frémissante. Laissez votre tofu cuire dans l'eau frémissante durant approximativement dix minutes. Une fois cuit, votre tofu aura la consistance d'une quiche. Vous pouvez consommer votre tofu tiède ou bien le placer dans votre réfrigérateur pour le savourer ultérieurement. Servez votre tofu avec du sel, du gingembre râpé, du concombre coupé en fines lamelles, des petits morceaux de bonite, des zestes de citron et de la sauce de soja.