عندما تتمكن من رؤية الجذور، سوف يكون لديك فكرة جيدة عن حجمه. يكون البنجر جاهزًا للحصاد عندما تصبح جذوره بحجم شجرة البرتقال الصغيرة؛ إذا أصبح كبيرًا في الحجم، لن يكون طيب المذاق. قم بذلك عن طريق مسك الجزء العلوي ورفع الجذر لأعلى بأداة مثل الشوكة أو المجرفة. في العموم، يكون النبات جاهزًا للحصاد بعد 8 أسابيع من البذر أو عندما تصبح الخضروات بقطر دائرة 2.5 سم. يحصد معظم الأشخاص بطريقة تبادلية عن طريق التقاط بعض الخضروات الآن وترك البعض كي يصبح ناضجًا بشكل كامل. يسمح ذلك بنمو الكمية المتروكة بشكل أسرع حيث يكون الخضار الذي ينمو بقطر دائرة 7.5 سم ذو نكهة أفضل. إذا كنت ترغب، يمكنك ترك كمية من البنجر حتى فصل الربيع التالي لكن سوف تحتاج إلى حمايته عن طريق تغطيته بفرش كثيف من القش أو التبن. يمكنك إزالة طبقة القش الواقية وحفر المزيد من الجذور خلال فصل الشتاء في حالة عدم انخفاض درجة الحرارة عن -18 درجة مئوية. كن حذرًا من أن ذلك قد يسبب نمو الجذور بشكل خشبي. لا تقطع الأوراق، بدلًا من ذلك، أزلها عن طريق لفها بحوالي 5 سم من القمة. سوف يساعد ذلك على تجنب خروج السوائل من النبتة، وهو ما قد يُفقد البنجر نكهته ولونه. لا يعني ذلك أنه ينبغي التخلص منهم. يمكن الاحتفاظ برؤوس البنجر وطهيهم وتناولهم مثل السبانخ. صدق أو لا، عادةً تكون تلك الروؤس غنية بالنكهة. يمكن تخزين خضار البنجر بشكل جيد مما يجعل تخزينهم لفصل الشتاء رائعًا. يمكن تخزين البنجر في صناديق خشبية عن طريق تغطيته بطبقة من الرمل في بيئة جافة خالية من التجمد. للقيام بذلك، أحضر وعاءً وقم بتبطينه من القاع بالرمل. ضع طبقة من البنجر ثم كرر ذلك حتى ملء الوعاء؛ يعمل الرمل على حماية البنجر من التبرعم كما يحافظ على بقاء نكهته.

===
Write a summary of the previous text in Chinese:
收获部分甜菜。 留下一些甜菜。 小心地剪下甜菜叶。 储存。