Une fois que votre barbecue sera chaud, il faudra procéder à quelques ajustements. Vous devez faire en sorte qu'un côté de votre barbecue soit chaud, mais réduire la chaleur de l'autre côté. C'est simple : voyez comment faire ci-dessous.  Si vous utilisez un barbecue au gaz, baissez simplement le(s) bruleur(s) d'un côté. Si vous utilisez un barbecue au charbon, utilisez des outils spéciaux pour retirer le plus de charbon possible d'un côté en n'en laissant qu'une fine couche de l'autre côté. Mettez la grille au-dessus des briquettes chaudes en faisant attention. Posez-les du côté chaud du barbecue une à une. Prenez soin de laisser peu d'espace de chaque côté de chaque saucisse pour qu'elles cuisent uniformément. Comme lorsque vous les faites frire à la poêle, si les enveloppes des saucisses sont attachées, séparez-les en les coupant avant de les faire cuire. Retournez-les au bout de deux minutes. La face inférieure doit présenter de grosses marques de grillade noires. Laissez l'autre face griller pendant environ une minute avant de continuer.

TL;DR in Chinese:
把烧烤炉分为“冷”和“热”两个区。 用高温的一边烤香肠。