First, read the Portuguese article below.

Os diferentes chocolates têm concentrações de cacau diferentes, além de quantidade de manteiga diversificada. Saber com que tipo de chocolate você está trabalhando é essencial para temperar corretamente.  Chocolate amargo (sem leite) tempera a 31-32°C Chocolate ao leite tempera  a  30-31°C Chocolate branco tempera a 27-28°C Existem diferentes estágios da cristalização da gordura de cacau. Para derreter e temperar chocolate de boa qualidade o ideal é chegar ao estágio V do processo:  Estágio I — 17 °C   — O Chocolate está mole, quebradiço e derrete muito fácil Estágio II — 21 °C   — O Chocolate está mole, quebradiço e derrete muito fácil Estágio III — 26 °C   —O  Chocolate está firme, não quebra e derrete muito fácil Estágio IV — 28 °C   — O Chocolate está firme, quebra mas derrete muito fácil Estágio V — 34 °C— O Chocolate está brilhante, firme, quebra e derrete na temperatura corporal Estágio VI — 36 °C   —O Chocolate está duro e demora muito para formar 

Now, please write a short abstract for it in Chinese. Abstract:
注意巧克力的不同类型。 了解可可脂中的脂肪如何结晶。