Le filet de porc est une viande maigre qui peut s'assécher et se durcir rapidement, quelle que soit la façon qu'on a de la cuire. Si vous souhaitez conserver toute la tendreté de cette viande de porc que vous avez achetée fraiche, vous devez la cuire sans tarder en la faisant mijoter à feu doux.  Jetez toutes les parties de viande qui ont pris une couleur grise ou dont l'odeur est suspecte. La viande de porc fraiche a une couleur rose clair et une odeur discrète. Le parasite qui cause la trichinose, lorsque la viande de porc est consommée crue ou légèrement cuite, a été presque totalement éradiqué dans tous les pays industrialisés. Par exemple, il n'y a aux États-Unis qu'une dizaine de cas de cette maladie chaque année, qui sont causés par la consommation de viande provenant d'une activité de chasse. Il n'y a pas de raison particulière de se méfier de la viande de porc, qui ne se détériore pas plus vite que les autres viandes. S'il y a quelques morceaux de gras et de tissu conjonctif, découpez-les précisément avec un couteau bien affuté. Vous ne devez conserver que la chair qui doit être rose clair. Ne rincez pas la viande crue dans l'évier pour éviter de répandre des bactéries dedans. Absorbez l'excès d'humidité et les petits morceaux de matières indésirables en tapotant la viande avec une serviette en papier. Les marinades et les assaisonnements d'épices sont particulièrement adaptés pour la préparation du filet de porc. Vous pouvez enrober la viande avec un mélange d'épices déjà préparé ou vous pouvez confectionner votre propre mélange avec les épices que vous préférez. De même, vous pouvez acheter une marinade dans un magasin ou la préparer vous-même avec les ingrédients (vin, vinaigre, épices) qui vous conviennent le mieux. Dès que la viande est imprégnée de votre préparation, mettez-la dans un sac hermétique ou une boite que vous allez fermer avec son couvercle, puis placez-la dans le réfrigérateur pour l'y laisser pendant au moins 4 heures. Voici quelques exemples de mélanges que vous pouvez utiliser...

TL;DR in Chinese:
购买色泽粉嫩的猪柳。 清理猪肉，除去多余部分。 烧烤前先腌渍猪柳。 烧烤前请将猪柳放至室温。 烤制前请尽快在猪柳表面涂抹香料。 开始烧烤前请将烤架预热20到30分钟。