Xét về phương diện thuật ngữ chỉ thịt lợn, từ "lưng" trong con lợn không giống như con người. Lưng là dải thịt dài gần xương sống và chạy dọc theo lưng lợn. Nhìn chung, thịt lưng là phần thịt mềm và nạc nhất của con lợn, vì vậy sẽ cho ra các món ăn mềm, ngọt và giàu dinh dưỡng nhờ các protein nạc. Các miếng thịt lưng phổ biến là:  Sườn miếng Thăn nướng Cốt lết Sườn lưng Lưng nướng Thịt thăn (đôi khi được gọi là "thịt lợn phi lê") là phần thịt mềm nhất của thịt lưng. Thăn là dải cơ dài, hẹp và nạc dọc theo xương sườn trên của lợn. Thịt thăn đặc biệt ngọt, mềm và nạc, do đó là miếng thịt đắt tiền nhất. Thịt thăn thường được bán:  Nguyên miếng Cắt lát thành từng "miếng tròn" Nướng sẵn trong bọc Khung sườn lợn kéo dài từ xương sống xuống quanh mép bụng, có vị ngon, độ nạc và hương vị khác nhau, phụ thuộc vào vị trí của miếng sườn trong khung xương. Miếng sườn trên cùng (gần xương sống nhất) thường nạc, ngọt và mềm giống thịt thăn. Phần dưới xương sườn (gần bụng) cũng khá mềm khi nấu nhưng thường béo hơn và mất nhiều thời gian nấu mềm hơn. Các miếng sườn mà bạn có thể chọn là:  Sườn non Xương Xương sườn Sườn cắt miếng Giống như tên gọi, thịt bụng rất béo, ít xương và được cắt ra từ bụng lợn. Nhiều người thích cắt lát mỏng thịt bụng và đem đi xông khói. Bởi vì rất béo nên thịt bụng cần được nướng vỉ hoặc nướng lò lâu và từ từ trước khi ăn, nhờ đó thịt sẽ ngọt và mềm hơn. Thịt bụng thường sẵn có dưới dạng thịt xông khói và các sản phẩm tương tự như Pancetta (Thịt xông khói Ý) và ít khi được bán trong các cửa càng bán thịt thông thường. Bạn cần đến cửa hàng chuyên cung cấp thịt để mua miếng thịt bụng phù hợp với công thức nấu ăn. Các miếng thịt mềm (đặc biệt là thăn) thường đắt tiền. Nếu muốn tiết kiệm, bạn không nhất thiết phải lãng phí tiền để mua các miếng thịt ngon. Trên thực tế, những miếng thịt rẻ và dai (giống như thịt vai) vẫn có thể ăn được nếu được nấu chậm. Dưới đây là các miếng thịt rẻ tiền bạn có thể làm mềm nếu biết cách nấu:  Thịt vai đùi Vai nướng Thịt mông Thịt mông Boston Bạn nên thử nấu một số...

===
Write a summary of the previous text in Chinese:
从里脊肉中选择。 选择腰部的嫩肉。 选择猪肋。 选择五花肉。 如果你不介意花时间在烹饪上的话，你可以选择更硬的部分。 选择不太常见的鲜嫩猪肉。