预热烤箱至325到350华氏度（163到177摄氏度）。 若有需要，可将牛腩装进一个袋子里。 选择用烤盘来烹制牛腩。 用计时器设置恰当的烤制时间。 等时间到了，将牛腩从烤箱中取出。 将你的肉类温度计插入牛腩中央。

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据农业部食品安全检验局以及美国能源部规定，烹饪时的温度不应低于325华氏度。 可以像烤火鸡那样来烤腌牛肉，锁住肉中的汁液。  如果你用袋子的话，你应该再加入1汤匙面粉，并且摇匀来使其包裹住牛腩。 将袋装的腌牛腩放入烤盘中。 加入一些水来烤牛腩会使你更容易知晓它的熟的程度，虽然这样会使其水分被烘干。  烹制时，始终是肥肉朝上。 在一个更浅的盘中注入水。要漫过牛腩的底部约1英寸（2.5厘米）。 加水会提高肉的湿度。 盖上烤盘。如果没有盖，你可以用铝箔来防止内部水分的流失。 以下说明将保证让你在晚饭前把腌牛肉做熟。  如果你用了袋子，那么2至3磅（ 0.9至1.4千克）的牛腩需要烤2.5至3小时。3.5到5磅（ 1.6至2.3千克）的牛腩需要烤3.5小时。 如果你用的是烤盘，每磅（0.5千克）需要烤1小时。 置于炉灶上，如有必要，再揭开袋子。 如果内部温度达到了145华氏度（63摄氏度），你就可以将其从滚烫的汤汁中捞出尽情享用了。 要看准内部温度为145至160华氏度（63至71摄氏度）。