Article in French: La bavette se présente souvent sous la forme d'une pièce de viande allongée. Vous pouvez la laisser telle quelle si vous avez un gril ou une poêle suffisamment large pour faire cuire toute la pièce de bœuf. Sinon, coupez-la en morceaux plus petits. La bavette peut être un peu coriace et certains cuisiniers apprécient de la passer à l'attendrisseur de viande.   Couvrez la bavette d'un film en cellophane ou mettez-la dans un sac en plastique. Utilisez un attendrisseur de viande, un marteau, un rouleau à pâtisserie ou un outil équivalent pour aplatir la viande et lui donner une épaisseur d'environ deux centimètres. La bavette est souvent marinée ou frottée d'épices pour relever son gout et assouplir la viande. Choisissez une marinade ou frottez-la avec un condiment qui soit en accord avec le plat que vous voulez préparer. Du bon vieux sel et du poivre feront parfaitement l'affaire si vous n'avez pas envie de vous servir d'une marinade.  Les marinades les plus courantes sont à base de vin rouge, de vinaigre, de moutarde ou d'huile d'olive. Toute marinade destinée au bœuf sera délicieuse . Les badigeonnages aux épices les plus courants vont du sel et du poivre à des épices plus recherchées comme le piment de Cayenne, le cumin, le citron ou l'ail. Mettez-la dans un récipient en plastique à usage alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur d'une à vingt-quatre heures pour laisser la viande s'imprégner des épices.

Summary in Chinese:
将牛排切成适合的大小。 将牛排锤至适合的柔软程度。 决定用什么调味料。 将牛排浸在调味汁中或抹上抹料。