標題：新冠疫情下的掘金者 公共衛生危機下的新興產業有何共性\n給定上面虛構文章的標題，想像這篇文章。\n
Green Monday創始人及總裁楊大偉介紹，疫情期間，大家都被迫呆在家裏，而一般自己做飯更注重健康，對原材料的使用也更注重。

減薪、裁員、停止分紅、破產申請——企業無論大小都陷入困境。在疫情最為嚴重的美國，截止8月中旬，資產10億美元企業中有創紀錄的45家申請破產；資產超過5000萬美元的零售企業中有24家申請破產，為去年的三倍；3月初到7月底，關停結業的小企業也超過8萬家。

但也有公司受益於疫情，營收逆勢上揚。廣受矚目的視頻會議軟件Zoom就是其中之一，用戶數同比增長458%，收入355%。

BBC中文採訪兩家在疫情中快速發展的公司，檢視他們在動蕩的市場中如何獲益，分析後疫情時代可能面臨的隱憂。

新興產業的超車機會

疫情下受打擊最嚴重的產業之一是餐飲業。全球多數國家都施行了不同程度的限聚令，餐廳門可羅雀，人們不得不在家做飯。

這個趨勢下，泡麵和速凍水餃等方便食品的營收異軍突起。一家位於香港的公司Green Monday成為這一風潮中令人意外的受益者。該公司專攻植物基的人造豬肉，主攻亞洲市場。

Green Monday旗下有兩部分業務，一部分對全球植物基肉類等各種健康食物進行代理和銷售，另一部分是生產基於大豆的人造豬肉。兩部分業務都在疫情期間大幅增長，總營收增長超過4倍。該公司也因此迎來成立八年半來業績最好的兩個季度。

西方國家人造肉公司以模仿牛肉為主，東亞市場則更傾向於模仿豬肉。

「我們認為，目前整個食品工業早已過了生態可持續發展的臨界點，人口繼續膨脹，地球變暖，種種跡象表明，出問題是遲早的事情。然而畜牧業在過去100年沒有根本性的突破，也使人們開始考慮另類的突破方式。」Green Monday創始人及總裁楊大偉說。

去年，人造肉企業「超越肉類」公司（Beyongd Meat）上市，迎來163%暴漲；另一家Impossible Foods的人造肉則出現在連鎖快餐漢堡王的菜單上，廣受歡迎。

這個產業像剛剛燃起的火苗，疫情的來襲就像往火堆裏扔了一大把幹柴。

背後的邏輯也不難理解。「疫情期間，我們看到在線健身產業爆發，人造肉的爆發背後道理一樣——大家健康意識突然變強，再加上必須居家的場景限制。」楊大偉介紹，疫情期間大家被迫呆在家裏，而一般自己做飯更注重健康，對原材料的使用也更注重。

作為新興領域，人造肉公司最大的競爭對手，不是另一家人造肉公司，而是傳統肉類企業，它們恰恰成為這次疫情「重災區」。

英國威爾士地區的雞肉加工廠、德國的通內斯（Toennies）肉品加工廠，甚至北京新發地市場，以及法國、西班牙和美國，都發生大規模工人感染。在美國，大型牛肉或豬肉加工廠所在縣市冠狀病毒傳播率是全國平均水平兩倍以上。

英國華威大學分子腫瘤學教授勞倫斯·楊（Lawrence Young）表示，肉品工廠的室內空間冰冷潮濕，是新型冠狀病毒存活和散播的理想環境。「在這樣的環境下，病毒微粒更容易散播、存活。」

楊大偉還指出傳統肉品企業在疫情中暴露的一個弱點——過長的產業鏈。他認為，整個肉品生產供應鏈非常長，疫情中會很容易被切斷，但人造肉就有所不同，直接用大豆生產出植物基肉，中間的飼養、抗病、屠宰、排污處理、冷鏈運輸等環節全都沒有。產業鏈和物流鏈簡單得多，所以受衝擊程度更小，恢復速度也更快。

在中國，新冠疫情還疊加非洲豬瘟的影響，一季度豬牛羊禽肉產量1813萬噸下降19.5%。在美國，肉類供應短缺造成溫蒂漢堡（Wendy』s）和麥當勞等大型連鎖餐廳不得不暫停供應漢堡或者暫停部分餐廳營業。肉製品價格也因此水漲船高。

此消彼長下，人造肉相比傳統肉類的價格劣勢不再那麼明顯，競爭力隨之上升。

甚至投資領域也在疫情中加倍下注這一產業。一家專注食品製造的投資者組織FAIRR表示，今年在人造肉領域的風險投資已經超過11億美元，已經是去年的兩倍。

突如其來的新增需求

人造肉是一個新興產業，因為疫情，對傳統產業發起超車。另一家香港公司Aurabeat則是身處一個成熟行業，在疫情中，相對於同業競爭對手，強勢上升。

「我們最開始從SARS（非典）中獲得靈感。」Aurabeat的行政總裁菲爾·袁（Phil Yuen）向BBC中文表示，該公司創始人司徒健南博士在非典疫情中發現，市場上的空氣淨化器大多只對污染物進行過濾，而沒有對空氣中細菌和病毒的殺滅作用。他認為市場對這一功能的需求會越來越大。

這家公司2017年成立，成立前兩年裏，收支大抵平衡，沒有迎來爆發性增長。

背後的原因之一是，空氣淨化器行業已經十分成熟，普及率極高。智研諮詢一份報告顯示，韓國空氣淨化器的普及率達到了70%，日本普及率為34%，歐洲普及率為40%。增長速度也有限，另一家研究機構GRAND VIEW...