首先要知道这种方法适用于哪种卷心菜。 剥掉外层的叶子。 沿着卷心菜头切一半。 把两个半块都切成四分之一个。 切掉一部分茎。 如果你愿意，你也可以把菜切成八块。 将卷心菜洗净。

鉴于上述总结，为它写一个详细的文本。
圆卷心菜的叶子紧紧包着，呈球形。常见的品种包括绿甘蓝、红甘蓝和皱叶甘蓝。 用手剥掉卷心菜头脱落的任何硬的或损坏的外叶。  菜叶紧紧包着的圆卷心菜头有厚厚的外层叶子。可能这些叶子看上去不错，不过你还是应该在切卷心菜之前剥掉它们，因为它们往往比较硬而且不好吃。如果你打算生吃卷心菜，这一点更重要。     任何枯萎或变色的部分也必须剥掉。    把菜放在中间，纵向切一半，从顶部中心垂直向下切到菜心。 如果你切开卷心菜，发现虫子已经把里面损坏了，其实卷心菜还能用，不过你需要把它放在在盐水中浸泡20分钟再用。    将每个半块切面朝下放，纵向再切一次，变成四块。 你可以就切成这样，不过这种楔形对于做很多菜来说还是太宽了。 把四块都翻过来露出切面，把每一块从底部切到中间，只要切掉菜心中间的一部分，而不是都切掉。  保留连着菜叶的菜心部分，这样有利于使每层菜叶连在一起。如果你把菜心都切掉了，菜叶可能就分散了。菜还能吃，不过楔形就被破坏了。     在菜心的顶部切一个三角楔形，不要切穿整个菜心。切下楔形的很大一部分，在后面留下薄薄一层。     如果你只担心切掉了一些，还留下很大一部分，你也可以简单地剩下菜心。菜心比菜叶硬一些，不过煮熟了就变软能吃了。    如果你想要小一些的楔形，就把每个四分之一块面朝下，沿纵向切，从顶端切到底部的菜心。 这一般是最适合的楔形大小。如果你想切得更小，它们可能就散开了。 轻轻用自来水冲洗每个楔形卷心菜，用干纸巾擦干。  卷心菜的内部通常是干净的，但为了安全起见，你还是应该用自来水冲洗一下。     用滤锅过滤一下切好的卷心菜，防止用自来水冲洗的时候一些菜叶掉落。滤锅会将菜叶留下，把水冲掉。     清洗叶子的时候不需要用力擦洗。     洗干净后要让菜干燥，把它们在几层纸巾上平放几分钟，多余的水会被自动吸干。