令翅骨关节突出，然后切除。 令腿骨关节突出，然后切除。 找到骨瓣。 剔除翅骨。 剔除腿骨。 清洁鸡身。

Given the above summary, write a detailed text in French for it.
Attrapez l’aile d’une main et de l’autre la zone autour de l’articulation de l’aile. Pliez l’aile en arrière et tournez-la un peu jusqu’à ce que l’articulation se désarticule, puis découpez-la avec votre couteau. Trouvez où se trouve l’espace entre l’os et sa cavité, tirez un peu dessus, il devrait en sortir facilement. Continuez de découper jusqu’à ce que vous arriviez à la cuisse. Attrapez la cuisse d’une main et de l’autre la zone autour de l’articulation de la cuisse. Pliez la cuisse en arrière, tournez-la un peu jusqu’à ce que l’articulation se désarticule. Servez-vous du bout du couteau pour découper l’articulation, trouvez où se trouve l’espace entre l’os de la cuisse et sa cavité, de la même façon que vous aviez fait pour l’aile. Le bréchet est le cartilage qui se trouve sur l’os de la poitrine, il se trouve plus près de la peau sur le devant de la volaille, alors vous devez faire attention de ne pas percer la peau à cet endroit-là. Si vous n’avez pas encore découpé de l’autre côté de l’animal, c’est le moment de le faire. Sinon, vous avez enlevé presque toute la viande de la carcasse et vous avez presque terminé.  Découpez minutieusement la viande autour du bréchet. Laissez votre couteau glisser le long de l’os, c’est lui qui fait tout le travail. Vous devez découper d’un geste régulier par petits à-coups, au lieu de planter le couteau et de déchirer la viande. Tout en découpant autour du bréchet, tirez sur la cage thoracique et jetez-la. Avant de jeter la carcasse, envisagez de vous en servir pour préparer un bouillon ou une soupe. Vous devriez vous retrouver maintenant avec un gros morceau plat de viande, qui possède encore les os des ailes et des cuisses intacts sur le côté. Pour enlever les ailes, découpez le bout des ailes avec votre couteau et appuyez sur l’os vers ce qui était l’intérieur de la cage thoracique. Servez-vous du bord de votre couteau pour découper la viande jusqu’à ce que vous puissiez retirer l’os. Il est en général plus facile d’utiliser le couteau pour gratter l’os, au lieu...