Como se indicó anteriormente, permite que la carne de cerdo to se abrigue de forma natural. Cuando esta haya alcanzado la temperatura ambiente, condimenta de forma generosa con un "aderezo" de tu preferencia. Esta superficie sabrosa y seca se convierte en una corteza deliciosa y crujiente después de cocerla a la parrilla. Tienes muchas alternativas cuando se trata de aderezos secos. Por ejemplo, para una salsa seca inspirada en una barbacoa, frota la carne con una mezcla de azúcar blanca y morena, sal, pimienta y otras especias de tu elección (como la canela y el comino). Usa un cuchillo afilado para hacer cortes relativamente superficiales en forma de cruz sobre la superficie de la carne. Como se destacó anteriormente, esto permite que los jugos escapen, humedeciendo la carne y a su vez permite que el calor de la parrilla y el sabor de los condimentos to penetren más profundamente. Independientemente del tipo de parrilla que tengas, tu objetivo es cocinar la carne de cerdo a una temperatura constante de aproximadamente 107 grados Celsius (225 grados Fahrenheit). Un termómetro para parrilla puede ayudarte a monitorear la temperatura de la parrilla mientras se calienta. Mantén cerrada la tapa de la parrilla para agilizar el proceso de calentamiento. Pincela con aceite de oliva o espray de cocina antiadherente sobre las rejillas de la parrilla para evitar que la carne se pegue durante la cocción. Si tienes una parrilla a gas, es relativamente simple regular la parrilla a fuego medio-alto. En cambio si tu parrilla es de carbón, eso es un poco más difícil. Enciende el carbón y deja que las llamas se apaguen antes de cocinar la carne de cerdo. Sabrás que el carbón está listo cuando se ponga casi o completamente gris y que brille con un calor rojo anaranjado. Para ayudar a regular la temperatura al interior de la parrilla y evitar que la carne se seque, coloca en la parrilla una sartén resistente al horno o una bandeja para pastel de metal llena de agua, si tienes espacio para hacerlo. Si tienes una parrilla de dos...

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将猪肉放至室温，然后添加调料。 在猪肩肉上切出烤痕。 将烤架预热至中档温度。 在烤架内放置一碟水。 每450克猪肉需花时90分钟烧烤。 食用前先将猪肉静置10-15分钟。 如果喜欢烟熏口味，可用木片熏制烤肉。 大功告成啦。