Vous pouvez utiliser presque n'importe quelle combinaison de légumes dans votre sauté. Essayez d'y mettre une variété de couleurs et de textures, ainsi qu'un ou plusieurs ingrédients qui donneront plus d'arôme et de goût. Vous pouvez utiliser des légumes frais ou des légumes congelés pour votre sauté, mais évitez d'utiliser des légumes en conserve, car ils vont perdre leur texture lorsque vous les ferez sauter. Essayez de préparer environ une tasse et demie des légumes que vous avez choisis par portion de sauté. Ajoutez les légumes suivants s'ils font partie de vos préférés et n'hésitez pas à allonger la liste si vous le souhaitez :   les poivrons les mange-tout les carottes les châtaignes d'eau le chou vert ou rouge des brocolis ou des brocolis-raves de l'aubergine des oignons des champignons shiitake Les légumes frais doivent être rincés avant de les utiliser dans vos recettes, alors qu'il vous suffit d'égoutter les légumes en conserve. Essuyez-les ensuite avec du papier essuie-tout ou un chiffon propre pour vous assurer qu'ils cuisent correctement. Les légumes humides vont faire de la vapeur pendant la cuisson, ce qui leur donnera une texture trop molle. Il n'est pas nécessaire de faire décongeler les légumes surgelés s'ils sont déjà découpés en petits morceaux, mais vous devriez rincer les cristaux de glace et les essuyer pour qu'ils soient le plus secs possible lorsque vous voudrez les cuisiner. Dans un sauté, votre but est de pouvoir cuire les ingrédients le plus rapidement possible, de manière uniforme, pour que tous les morceaux soient prêts en même temps. La taille et l'épaisseur des morceaux de légumes joueront un rôle important dans la cuisson des légumes, pour vous assurer qu'ils sont bien cuits, mais pas brûlés. En règle générale, les légumes vont cuire plus rapidement et de manière plus uniforme si vous les découpez en tranches fines.  Pendant que vous préparez vos légumes, ne les mélangez pas. Puisque certains légumes cuisent plus vite que d'autres, vous allez les ajouter dans le wok à des...

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选择蔬菜。 清洗并晾干蔬菜。 将蔬菜切成小块。 准备香辛料。 选取蛋白质。