Vous avez enlevé le plus gros, mais il reste encore quelques morceaux à détacher. N'oubliez pas de retourner la bête ! Il y a là deux petits morceaux (situés de chaque côté de la colonne dorsale) plus que succulents et que l'on ne sert pas à table, car le cuisinier les a mangés, c'est sa récompense en somme ! Ce sont les « sot-l'y-laisse ». Les dindes ont des cuisses impressionnantes. Il n'est pas question de les servir telles quelles. Il faut donc en faire des tranches. Celles-ci seront découpées parallèlement à l'os. Confiez cette tâche à quelqu'un d'autre. Pendant ce temps, vous finirez de découper votre dinde. Faites de même avec l'autre cuisse. Sur votre plat de service, dressez tous les types de morceaux, car, vous le savez, chacun a son morceau favori, qui le blanc, qui la cuisse…

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Write a summary of the previous text in Chinese:
尽可能多的移除肉。 用叉子固定住要切的地方的表面，然后再将大腿肉切片。