Les variétés avec un cœur très ferme comme la laitue iceberg ou romaine se conservent le mieux lorsque vous retirez ce cœur . Coupez-le avec un couteau ou frappez fermement la tige contre une planche à découper puis faites-la tourner pour enlever le cœur à la main . N'enlevez pas la tige de variétés avec des feuilles lâches et tendres comme la batavia ou la feuille de chêne. Enveloppez la laitue entière dans du papier absorbant ou placez les feuilles individuelles entre des couches de papier absorbant doux. Il absorbera l'eau en trop, mais maintiendra la laitue dans les conditions humides dont elle a besoin .  Si la laitue est sèche au toucher, humidifiez le papier . Si elle est assez mouillée pour tremper le papier absorbant, essorez celui-ci et servez-vous des mêmes morceaux à présent humides pour envelopper la laitue . Si vous avez acheté un sachet de feuilles individuelles, séchez-les dans une essoreuse à laitue. Vous pouvez conserver la laitue dans un sac de congélation avec une fermeture coulissante, une boite en plastique rigide ou même une essoreuse à laitue. Si vous utilisez un sac, chassez une partie de l'air en faisant attention à ne pas abimer les feuilles avant de le fermer. Si vous utilisez une boite rigide, remplissez-la au moins à moitié de laitue . Plus il y aura d'air dans le récipient, plus les bords des feuilles bruniront rapidement . Si vous chassez tout l'air et fermez le récipient de façon complètement hermétique, il est possible que la laitue prenne un mauvais gout à cause du manque d'aération . Laissez un peu d'air dans le récipient ou ouvrez-le très légèrement, surtout si vous conservez des feuilles individuelles ou si votre réfrigérateur n'est pas très froid. Mettez le récipient dans le tiroir à légumes. C'est la partie la plus froide du réfrigérateur, qui est idéale pour les légumes verts à feuilles. La plupart des laitues du commerce devraient se conserver entre 3 et 7 jours dans ce compartiment en fonction de leur fraicheur. La variété iceberg peut se garder jusqu'à 2 semaines ....

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去掉脆生菜的菜心。 用厨房纸巾包裹生菜。 把生菜放进塑料容器中。 把脆生菜放入冰箱的蔬果保鲜格。 观察容器。