中文文章： 低脂或脱脂牛奶可以代替许多食谱中的奶油或全脂牛奶。但是在烘培时要注意：选用低脂牛奶而不是脱脂牛奶。 酸奶直接吃就很美味，但也可以加入汤中或用来腌肉。三文鱼配柠檬和莳萝酸奶就是一份营养雅致的餐点。参考中东和印度食谱，可以找到更多运用酸奶的烹饪方法。 选购高质量的奶酪，可以减少用量，同时不失风味。在披萨上洒佩科里诺奶酪碎，代替部分的马苏里拉奶酪，在沙拉中加入戈贡佐拉奶酪代替部分的切达奶酪。

中文摘要：
选择低脂奶制品。 多样化使用酸奶。 使用奶酪时应重视口味胜过用量。