Article in Arabic: لن تحتاجي إلى أي معدات خاصة لإعداد الكراميل لكن ينبغي أن تكون الطاسة أو المقلاة نظيفة تمامًا. تأكدي من أن القدر ثقيل وصلب ولونه فاتح كي تتمكني من مراقبة عملية الكرملة وإذا كنتِ تنوين إضافة الكريمة إلى الكراميل، تأكدي من أن القدر الذي اختارتيه يسع تلك الإضافة. قد تسبب أي شوائب موجودة في القدر أو في أدوات الطبخ (الملعقة أو الملعقة المسطحة) تفاعل غير مرغوب يعرف ب "التبلور" وهو عملية كيميائية تنتج عن إذابة  الشوائب مع المُكون في مُذيب (المياه) وينفصل إما الشوائب أو المُكون عن المحلول تاركًا الآخر من خلفه.. فيما يتعلق بالغرض هنا، يقصد بها تكوّن كتل من السكر. يمكن أن يُصدر السكر رذاذًا ويحرق جلدك بشدة لذلك ارتدي أكمام طويلة ومريلة وقفازات فرن وإذا كان لديكِ نظارات، ارتديها. إبقِ وعاءً من الماء البارد بالقرب منكِ لغمس يدك به إذا تلطخت بالكراميل. انثري السكر بطبقة رفيعة على قاع القدر الصغير أو المقلاة وصبي المياه عليه ببطء وبشكل مستوٍ حتى يصبح مُغطى بأكمله وتأكدي من عدم وجود أي بقع جافة. استخدمي السكر المبلور فقط حيث يحتوي السكر البني والسكر البودرة على الكثير من الشوائب ولن يتحولا إلى الكراميل كما يوصى بعدم استخدام السكر الخام. اطبخي السكر والمياه على حرارة متوسطة حتى يُذاب السكر وراقبي الخليط ببطء. أديري القدر إذا لاحظتِ تكوّن كتل من السكر حيث ستذوب أغلبها أثناء الطبخ.  يمكنكِ ترك القدر مُغطى حتى يذوب كل السكر لتفادي حدوث التبلور حيث سيساعد ذلك على إجبار أي بلورات من السكر عالقة على الجوانب على النزول لأسفل نتيجة التركيز. من الحيل الأخرى لمنع إعادة التبلور هي أن تضيفي قطرتين من عصير الليمون إلى خليط السكر والمياه مباشرةً في المرحلة التي يبدأ فيها بالذوبان. تعمل تلك المادة على منع تكوّن كتل البلور الكبيرة عن طريق تغليف البلورات الصغيرة. يستخدم بعض الأشخاص فرشاة المعجنات المغموسة بالمياه لمسح أي بلورات سكر من جوانب القدر أثناء عملية التسخين لكن بينما تعد تلك الطريقة فعالة لكن يمكن أن تُنتزع الشعيرات من الفرشاة وتُعكر حلوى الكراميل الجميلة. راقبي السكر بينما يصبح داكنًا وعندما يصل إلى مرحلة بدء احتراقه بأكمله عندما يبدأ في الفوران وإصدار الدخان، أزليه على الفور من النار. من الضروري الوقوف لمتابعة الكراميل خلال العملية بأكملها نظرًا لأن الأواني والمواقد لا توزع الحرارة بشكل مستوٍ دائمًا إذ يحدث التحمير بسرعة ويمكن أن...

Summary in Chinese:
准备熬糖的锅。 采取安全防范措施。 将糖和水混合。 加热糖。 使糖焦化。 晾凉。 打扫战场。