Si vous avez acheté une dinde chez le boucher ou à la boucherie du supermarché, il est possible qu'il y ait des abats à l'intérieur. Passez la main dans les ouvertures entre les pattes et en haut, au niveau où se trouvait le cou. Attrapez tous les abats qui se trouvent dans la volaille et sortez-les. Mettez-les de côté pour vous en servir plus tard .  Certaines personnes gardent les abats pour faire une sauce brune délicieuse à verser sur la dinde cuite. Si vous ne voulez pas manger ces parties, jetez-les dès que vous les avez retirées de la volaille. Essuyez-la avec du papier absorbant sec pour absorber le surplus d'eau. Les dindes peuvent parfois paraitre mouillées après avoir décongelé. Tamponnez la volaille avec du papier absorbant pour la sécher avant de l'assaisonner afin que l'assaisonnement adhère à sa surface .  Vous n'avez pas besoin de vous acharner à nettoyer complètement la dinde, car s'il reste des bactéries sur la viande, elles seront éliminées à la cuisson. Ne nettoyez pas la dinde en faisant couler de l'eau dessus ou en l'essuyant avec un torchon de cuisine, car les gouttes et les éclaboussures d'eau contaminée peuvent propager des bactéries dans la cuisine. Vous obtiendrez ainsi une peau savoureuse et croustillante. Utilisez une cuillère à café de gros sel par kilogramme de viande. Mélangez le sel avec une cuillère à soupe de poivre noir et le zeste d'un citron et frottez la peau de la dinde avec le mélange. Laissez-le reposer pendant au moins une heure .  Vous pouvez laisser reposer l'assaisonnement sur la dinde pendant 2 jours avant la cuisson et vous pouvez l'appliquer même pendant que la volaille décongèle. Vous pouvez aussi ajouter du poivre noir supplémentaire et d'autres ingrédients selon vos gouts. Mettez-la dans une grande marmite. Utilisez une cuillère à café de gros sel par kilogramme de viande. Mélangez-le avec une cuillère à soupe de poivre noir et le zeste d'un citron. Mettez le mélange dans la marmite et ajoutez suffisamment d'eau pour immerger complètement la dinde . Mettez...

TL;DR in Chinese:
把手伸进火鸡里面取出内脏。 用干纸巾擦掉火鸡身上多余的水分。 想要烤出酥脆入味的外皮，可以使用干式盐渍法。 想要烤出湿润多汁的外皮，可以使用湿式盐渍法。 如果你想准备一些美味的配菜搭配火鸡一起吃，可以在火鸡里面塞填料。 捆绑火鸡，确保烤得均匀。