用保鲜膜把布里奶酪紧紧地包裹起来。 把奶酪放入冰箱里冷冻30分钟。 把布里奶酪从冰箱里拿出来，拆掉保鲜膜。 切去奶酪上下两面的外皮。 切掉侧面的奶酪皮。 扔掉奶酪皮，将剩下的奶酪端上桌。

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Isso o protegerá contra queimaduras de gelo e manterá a textura e o sabor frescos. Utilize vários pedaços de filme plástico e certifique-se de que toda a crosta seja coberta. Durante esse tempo, o queijo endurecerá, o que facilita a remoção da crosta. Meia hora é o tempo mínimo necessário para dar ao queijo a chance de ficar mais firme. Se você tiver mais tempo, não tem problema congelar o queijo por algumas horas ou até durante a noite. Se o queijo ainda estiver macio, coloque-o novamente no congelador por mais meia hora. Esse método só funciona se o queijo estiver totalmente firme. Quando estiver duro ao toque, coloque o queijo em uma tábua de corte. Coloque o queijo de lado e utilize uma faca com serra para cortar as duas extremidades circulares do queijo. Assim que tiver feito os cortes, utilize os dedos para retirar a crosta. Se o queijo estiver suficientemente firme, as partes de cima e de baixo serão facilmente cortadas. Se estiver difícil para cortar através do queijo ou remover a crosta, embrulhe-o em filme plástico e coloque no congelador por mais meia hora; depois, tente novamente. Coloque o queijo na tábua de corte. Utilize a faca com serra para cortar ao longo da borda do queijo, de modo a tirar as laterais. À medida que corta, comece a puxar as laterais da crosta do queijo, pedaço por pedaço. Continue até remover completamente a crosta do queijo brie.  Para evitar que o queijo grude na tábua de corte, você pode colocar uma pedaço de papel manteiga ou papel vegetal sobre a tábua, antes de pôr o pedaço de queijo. Se o queijo parecer grudado na crosta, enrole o pedaço em filme plástico e coloque no congelador para endurecer, antes de tentar novamente. Deixe o queijo frio ficar em temperatura ambiente antes de servir.