煮蛋之前，把蛋移到室温环境中。 尽量选择陈蛋。 释放气体，减小开裂的可能性。 选出鸡蛋，并把它们放在炖锅或长柄锅里。 用冷的自来水淹没鸡蛋。 在水里加点醋。

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Si los guardas en el refrigerador, es importante que no trates de cocinarlos cuando estén fríos. Los huevos se rompen porque los gases se calientan y se expanden adentro del cascarón. Cuando la presión sube mucho, los gases rompen las áreas débiles del cascarón poroso para poder escapar. Para ralentizar el proceso, deja que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos. Si no quieres esperar a que los huevos se calienten de forma natural, puedes sumergirlos durante unos minutos en agua caliente del grifo antes de cocinarlos. Cuando un huevo está fresco, la membrana externa se adhiere al cascarón del huevo, mientras que la membrana interna se adhiere al albumen (la “clara”). Cuando el huevo envejece, estas membranas se adhieren más al cascarón. Antes de sumergir el huevo, pincha el extremo más grande del cascarón con un imperdible o una chincheta limpia. Esto permitirá que las burbujas de aire atrapadas (que suelen ser las responsables de que los huevos se rompan) se escapen mientras los huevos se cocinan. Apila los huevos con mucho cuidado para que no se rompan. No llenes demasiado la olla; únicamente debes hervir una capa de huevos a la vez, y no deben quedar presionados entre sí. Si tratas de cocinar demasiados huevos al mismo tiempo, es posible que algunos se rompan debido al peso.  Para probar si los huevos están frescos, colócalos en un tazón con agua salada. Si se hunden hasta el fondo, significa que están frescos. Si flotan en la superficie, es muy probable que se hayan echado a perder. Coloca una estopilla doblada en el fondo de la olla. Esta servirá como un amortiguador para los huevos y será menos probable que se rompan. Llena la olla con cuidado con al menos 3 cm (una pulgada) de agua. Vierte el agua contra un lado de la olla para evitar desordenar los huevos. Si no puedes evitar verter el agua sobre los huevos, sostenlos con la mano para que no se deslicen por todos lados y se rompan.  Agrégale media cucharadita de sal al agua. Esta hará que sea más fácil pelar los huevos y puede...