Pincez la tête entre vos deux doigts en la tenant d’une main et en tenant la queue de l’autre main. Faites tourner la tête jusqu’à ce qu’elle se sépare du corps. La tête devrait se séparer facilement. Si ce n’est pas le cas, il est possible que l’écrevisse ne soit pas suffisamment cuite. Placez la partie ouverte de la tête entre vos lèvres et sucez-en le jus. Cette partie de l’écrevisse est un mets fin dans le sud des États-Unis. Vous pouvez jeter la tête si en sucer le contenu vous dégoûte. Pincez la carapace qui recouvre la queue avec vos doigts pour la briser. Retirez-la et jetez-la. Tenez la queue d’une main et pelez la carapace qui se trouve sur le dessus de l’écrevisse avec l’autre main. Vous retirerez le tube digestif en même temps que la queue. Jetez-le. La chair de la queue est la partie la plus nourrissante de l’écrevisse et vous pouvez la manger tout de suite ou vous en servir pour préparer des plats à base d’écrevisses. Parmi les plats les plus populaires dans le sud des États-Unis, l’étouffé d’écrevisses, un plat Cajun traditionnel ou une pizza aux écrevisses. La plupart des écrevisses possèdent de petites pinces qui contiennent de la chair, vous pouvez les retirer et les manger.

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取出小龙虾的头部。 吮吸头部。 打开尾部的外壳。 去虾线（虾的消化道）。 吃虾肉。 吮吸小龙虾钳。