Il y a dans tout œuf une poche d'air, mais au fil du temps, à cause de la porosité de la coquille, de l'air s'introduit dans l'œuf. La poche d'air devient plus importante et l'œuf est plus léger .  Si votre œuf se maintient au fond du récipient, sur le côté, considérez qu'il est extrafrais . S'il est vertical dans l'eau et qu'il touche encore le fond, il n'est certes plus extrafrais, mais il peut être consommé sans problème . S'il flotte, il a largement dépassé les dates, mais cela ne veut pas dire qu'il ne soit pas comestible. Il faut le casser pour voir s'il s'en dégage une odeur de pourri ou s'il a un aspect déplaisant, autant de signes qu'il faut le jeter à la poubelle . Au fil du temps, l'œuf perd son humidité et son dioxyde de carbone, le jaune et le blanc se dessèchent et la poche d'air occupe de plus en plus d'espace . Dans ce contexte, le contenu d'un œuf périmé a tendance à se déplacer plus facilement, d'où cette sorte de clapotis qu'on entend.  Un œuf frais ne fait quasiment aucun bruit quand on le secoue, il est d'une seule pièce . Un œuf qui se « promène » dans sa coquille ne signifie pas pour autant qu'il soit impropre à la consommation. Assurément, plus un œuf est vieux, plus il perd de sa cohérence et de ses qualités. Quand vous cassez votre œuf, voyez s'il a tendance à rester groupé ou à s'étaler. Dans ce dernier cas, votre œuf est plus liquide, le jaune n'est plus rebondi : il est loin d'être frais  !  Si le jaune est tout plat et se perce facilement, c'est que votre œuf n'est pas de première fraicheur . De même, si le jaune se déplace facilement sur le blanc, c'est signe que la chalaze (cette enveloppe épaisse de blanc qui maintient le jaune en place) est altérée et que votre œuf n'est plus tout frais . Observez la couleur du blanc d'œuf. S'il est trouble, c'est bon signe : l'œuf est frais. Plus un œuf est vieux, plus son blanc devient clair. Il est cependant possible qu'il soit encore comestible .

How would you rephrase that briefly using Chinese?
将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来。 将鸡蛋拿到耳边晃动，看是否有声响。 敲开鸡蛋，将它盛在大碗或者盘子里。