عامة، هناك 4 أجزاء أساسية في الخنزير تخرج منها قطع اللحم الأكثر شيوعاً (برغم اختلاف البلاد في تقطيع اللحوم أو يطلقون عليها أسماءهم الخاصة): لحم الكتف أو الذراع ولحم الخاصرة ولحم البطن أو الجانب ولحم القدم أو اللحم المقدد، العضلات التي تحيط العامود الفقري طرية وقليل الدسم (وهي الأكثر تكلفة عادة) لأنها لا تستخدم كثيراً من قبل الخنزير كالعضلات القريبة من الأرض وهي الأكثر قسوة ولكنها غنية بالنكهة.   لحم الكتف- عادة ما يقسم إلى جزء سفلي للنزهات وجزء بوسطن العلوي (والمعروف أيضاً باسم مؤخرة بوسطن)، يجب طهي هذه القطع بدرجة حرارة منخفضة وغليها برفق (كقدر الطهي ببطء) لإذابة الدهون والأنسجة الضامة ولكن النتيجة النهائية هي لحم طري وغض، وهذه القطعة متوفرة كلحم كتف بوسطن المخلي المشوي أو لحم كتف بوسطن المشوي أو مكعبات كباب لحم الخنزير أو في يخنات أو لحم خنزير مفري (الجزء السفلي للنزهات). لحم الخاصرة- هذا هو حيث ستجد الضلوع المشوية وضلوع الظهر الصغيرة ولحم الخاصرة وشرائح اللحم، بما أن هذه القطع طرية بطبيعتها فطرق الطهي الجافة (كالشي بالمشواة أو في الموقد أو القلي في المقلاة) هي الأفضل لها، وهي متوفرة على هيئة: كلحم اللوح المشوي بالموقد أو قطع الضلوع أو شرائح لحم الخاصرة أو لحم المتن. لحم البطن أو الجانب أو الضلوع الرقيقة- يمكن شي الضلوع الرقيقة على المشواة أو في الموقد ولكن بقية هذا الجزء عادة ما يحفظ لصنع اللحم المقدد منه، إنه متوفر على هيئة: لحم مقدد أو بانشيتا أو ضلوع رقيقة. القدم أو اللحم الهام- عادة ما تباع هذه القطعة وهي معالجة أو مطهوة أو مدخنة، ولكن إن أردت شراءها طازجة، يمكنك وضع طبقة صلصة لامعة فوقها وتقطيع الجلد وشيها (هذا خيار شائع للإجازات والمناسبات الخاصة)، إنها متوفرة على هيئة: شرائح لحم القدم أو لحم الهام المدخن أو لحم القدم العلوي المشوي في الموقد. القطع الأخرى- إن كنت شخصية مغامرة، فهناك استخدام محدد لكل قطعة من جسم الخنزير، يمكنك سلق الرأس من أجل عضلاتها القوية (جبن الرأس)، أو إعداد المرق والأحسية منها وقلي أو وضع الأذن في الموقد لتصبح وجبة خفيفة مقرمشة، الق الأقدام في الأحسية أو اليخنات أو الصلصات التي تستغرق مدة طويلة لطهيها لإضافة قوام جديد لها، يمكن أكل الذيل أيضاً كما يمكنك تناول كل أعضاءه أيضاً: كلحم الرأس أو نقانق الأمعاء الدقيقة والبودينغ الأسود (حشو القنوات الهضمية). بما أنه تمت تربية الخنازير...

===
Write a summary of the previous text in Chinese:
了解不同部位的猪肉。 先用卤汁腌肉。 干腌。 知道什么时候停火。 安全地保存。