Sustente a raiz na tábua, e firme com a mão “não dominante”. Corte longitudinalmente. Use uma faca afiada, com lâmina resistente e lisa. Certifique-se de que a raiz seja cortada perfeitamente - na metade - de cima para baixo. Com a raiz ainda na mesma posição, corte as outras duas metades, dividindo o bulbo em quatro porções iguais. Continue segurando firmemente enquanto você corta. Retire, com os dedos, a porção do núcleo. Jogue fora. Esta parte não é utilizável em outros pratos. Deixe uma das faces cortadas de cada quarto de raiz virada para baixo. Se você dispor o pedaço com a face arredondada sobre a tábua, ele ficará “dançando” conforme você corta. Isso pode dar errado. Use uma faca afiada, e corte a raiz como se fosse uma cebola à refogar, em pequenos pedacinhos. Você pode picar em pedaços bem pequenos, em pedaços médios ou apenas grosseiramente.

TL;DR in Chinese:
把球茎切成两半。 把球茎再切成两半。 除去核。 将每一块平面朝下平放在切菜板上。 将这四部分切成不规则的小块。