标题：“无麸质水”和其他荒谬的食品标签\n给定上面虚构文章的标题，想象这篇文章。\n
例如，你可以购买"高端"水，它不仅不含转基因成分也不含麸质，而且还获得了犹太洁食认证和有机认证。但事实上，任何地方的天然水本来就不含任何转基因成分和麸质，而获得犹太洁食认证和有机认证并不代表水的本身有什么不一样。

虽然有些标签提供消费者有用的信息，但也有一些标签含有误导性的信息，利用消费者的无知让他们甘愿多付点钱购买贴上这些标签的商品。例如，关于产品原产国的信息是有帮助的；给一瓶水贴上"无麸质"和"非转基因"的标签却不是那么必要。

以我作为一名食品经济学家的经验，这种"假透明"并不能让消费者了解这些食品的本质。此外，由于价格较高，消费者真正的幸福感反而会降低。即将于明年生效的新标签法只会让事情变得更糟。

利用知识差距

直到20世纪60年代末，消费者对他们购买的预制食品的营养成分仍然知之甚少。

70年代早期，加工食品的急剧增多改变了这一状况，催生了一套自愿和强制性的营养标签制度。随着我们对饮食与健康之间的关系了解得越发深入，国会试图为消费者提供更多信息，并通过了《1990年营养标签教育法案》（Nutrition Labelling and Education Act of 1990），使美国食品药品监督管理局（FDA）有权要求企业在食品包装上列明某些营养物质和其他详细信息。

从那时起，食品标签变得一发不可收拾。有的标签（比如"有机"）遵循严格的联邦指导方针，而其他标签（比如"天然"）则不受监管。下鸡蛋的母鸡可能是"无笼饲养"（不受监管）或"自由放养"（受法规监管），奶牛可能是"草饲"（没有标准）或"无激素"（需要认证）。

这些标签很大程度上是因为消费者想要更多地了解食品的生产方式——而且他们愿意为更好的生产方式支付更高的费用，无论究竟是真是假。

产品特点

为了理解这些标签是如何驱动消费者行为的，就需要了解一些经济学原理。

经济学家凯文·兰卡斯特（Kevin Lancaster）提出一种假设，即消费者的幸福感并非来自他们购买的商品，而是来自商品的特点。

例如，当你购买一辆汽车时，真正吸引你购买的是它的特点——颜色、品牌、尺寸、价格或油耗率。在线浏览甚至可以让我们根据这些特点对搜索进行优化。其中一些特征（如尺寸和颜色）都是在购买之前可以用肉眼可见的，而其他的特征（比如汽车的油耗）则要等到签字购买并拿到车钥匙之后，才能确认。

换句话说，企业比你更了解汽车，经济学家称之为信息不对称。经济学家乔治·阿克洛夫（George...