Đun nóng 2 thìa dầu oliu trong chảo lớn với ngọn lửa vừa. Xắt cà rồi phết dầu oliu lên cả hai mặt. Cho từng miếng cà tím vào chảo dầu nóng. Khi thấy miếng cà có màu nâu đều thì hãy tắt bếp đi.

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Si no tienes aceite de oliva, podrás usar aceite de aguacate, de coco, de semilla de uva o de palma. También son opciones sanas. No te sientas tentado a echar más aceite que el indicado, pues tendrás que pasarles un cepillo de aceite después. Si les echas de más, terminará con una textura frita, pero aguada. Córtalas en rodajas de 1 cm (½ pulgada) o como lo indique tu receta. Salpimiéntalas al gusto. También podrás agregar cualquier otra especia que quieras que acompañe las berenjenas. Si quieres, cubre las rodajas de berenjena con pan molido y queso parmesano. Necesitarás aproximadamente 1/3 taza de pan molido y 1 o 2 cucharadas de parmesano para una buena porción de berenjenas. Mézclalo y remoja cada rodaja antes de echarla a la bandeja. Cada lado tendrá que cocinarse unos 5 minutos o hasta que esté dorado. No te alejes de la sartén, pues es muy probable que si lo haces, se dore demasiado. No dejes de voltearlas lo necesario para que estén perfectamente doradas. ¿Quieres un sabor más intenso? Échale un poco de salsa de soya a la mezcla (pero reserva un poco para remojarla después). Ponle cualquier otro sabor que creas que le irá bien. Ponlas sobre papel toalla para que absorba el excedente de aceite. Dales unos cuantos minutos para que enfríen y luego será hora comer. Las berenjenas saben muy bien con salsa de soya, salsa ranchera o incluso solas. Son un complemento excelente para cualquier platillo y un nuevo giro a los aburridos vegetales.