Article in Chinese: 鱼皮能将鱼肉和高温的锅子隔绝开，从而避免烹饪时间过长。可如果是水煮三文鱼排，那么去不去皮都没关系。 三文鱼做得好不好吃，盐和黑胡椒无疑是关键，可这两样调味料如果加得太早，鱼肉里的水份就会全部丧失，从而导致烹饪过度。所以，盐和黑胡椒要在烹饪时添加。 当你把带皮的鱼肉放在平底锅里，烤架上，或者烤盘上时，如果不注意鱼肉的摆放方法，鱼肉还是会熟得太过。千万别让鱼肉和热源直接接触，否则鱼肉的加热过程会大大缩短。

Summary in Vietnamese:
Không bỏ da trừ khi bạn chần cá. Ướp cá hồi ngay trước khi chế biến. Hãy úp mặt có da cá hồi xuống. Hoàn thành.