A cast-iron skillet is great at conducting heat, meaning that it spreads it out evenly over the entire surface. Use a nice neutral oil to cook the steak in. Olive oil is great for pasta and eggplant, but not so great for cooking steaks. Canola or another vegetable oil is probably better.  For best results, use a thermometer to check the internal temperature of the steak. Here's a guide of how internal temperature corresponds to doneness:  120° F (48.8° C) = Rare 130° F (54.4° C) = Medium rare 140° F (60° C) = Medium 150° F (65.5° C) = Medium well 160° F (71.1° C) = Well done Aromatics you may use while pan-searing may include:  Rosemary Thyme Marjoram Garlic Sage As you cook your meat, the juices travel to the inside of your meat as the muscle fibers contract. If you cut your steak right after you take it from the grill, the juices in the center fall out more freely. If you wait for at least five minutes, the muscle fibers relax and the juices spread out more evenly throughout the whole steak. Enjoy your wonderfully cooked steak alongside some German potato salad and brussel sprouts, for example.

===
Write a summary of the previous text in Vietnamese:
Đun nóng 2 thìa dầu trong chảo gang dưới ngọn lửa lớn đến khi dầu bốc khói. Cho bít tết vào chảo và đặt chéo so với các đường nổi trong chảo. Lật thường xuyên, khoảng vài phút một lần và áp chảo 6-12 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong của thịt đạt nhiệt độ lý tưởng. Trước khi thịt đạt độ chín như ý, hãy cho vào chảo 2 thìa bơ và rau thơm. Sau khi bít tết chín (bít tết vẫn tiếp tục chín sau khi tắt bếp), hãy để thịt nguội ít nhất 5 phút. Thưởng thức.