Pour cuire vos steaks à la perfection, le four doit être bien chaud. Avec cette méthode de cuisson, nous vous conseillons d'employer des steaks de deux à trois centimètres d'épaisseur. Des steaks épais auront le temps de cuire suffisamment pour que se forme une couche croustillante à leur surface tout en étant tendres et juteux à l'intérieur. Plus un steak est fin, plus il s'assèche et durcit rapidement, quel que soit le mode de cuisson utilisé. Il n'est pas plus difficile d'acheter deux steaks épais que quatre steaks fins. Vous pouvez toujours les couper en deux à la fin de la cuisson pour les servir. Des steaks épais seront bien plus tendres et juteux que des steaks fins et quand vos invités auront gouté vos steaks ils ne pourront plus s'en passer. Les couper en deux n'est pas un problème, la saveur est plus importante que la présentation... Si la surface de vos steaks est humide, ils ne cuiront pas convenablement et ne pourront pas être saisis. Vous ne souhaitez pas faire cuire les steaks à la vapeur n'est-ce pas ? Séchez donc soigneusement vos steaks en les plaçant entre des feuilles de papier sopalin avant de les mettre dans votre four. Les cuisiniers ont différentes opinions en ce qui concerne le meilleur moment de saler des steaks. La façon avec laquelle vous salez vos steaks vous permettra, soit d'obtenir de délicieux morceaux de viande tendres et juteux, soit d'avoir quelque chose dans votre assiette que vous mangerez parce que vous avez vraiment très faim et parce que les restaurants sont fermés à cette heure-ci.  Si vous avez peu de temps, salez vos steaks juste avant de les faire cuire dans le four bien chaud. Ceci parce que le sel absorbe les liquides et draine avec le temps le jus de votre viande vers l'extérieur. En versant le sel immédiatement avant de cuire les steaks, il n'aura pas le temps de faire sortir le jus de la viande et vos steaks seront succulents. Si vous avez du temps (au moins quarante-cinq minutes), salez vos steaks trois quarts d'heure au moins avant de les mettre dans le...

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Làm nóng lò nướng ở 230 độ C. Chuẩn bị miếng bít tết tương đối dày. Lau khô nước trên miếng bít tết. Rắc muối lên bít tết. Đổ dầu (loại trung tính) vào chảo gang hoặc chảo dùng được trong lò nướng và đun nóng dưới ngọn lửa lớn.