Chuẩn bị ô liu xanh. Kiểm tra ô liu. Làm vỡ ô liu. Cho ô liu vào trong hộp nhựa và đổ đầy nước lạnh. Thay nước. Lặp lại quá trình trên trong vòng 1 tuần. Làm nước muối cuối. Để ô liu ráo nước và cho vào hũ. Đổ dung dịch nước muối ngập ô liu.

I'm interested in that, but I only have a few mins. Can you give me at most the first 500 characters of a detailed explanation in French about that?
Le traitement à l'eau élimine en douceur l'oleuropéine, un composé des olives à l'origine de leur gout âpre et très prononcé. Les olives vertes ne sont simplement pas mures (tout comme les tomates rouges sont simplement des jeunes tomates) et sont naturellement très douces, c'est pourquoi l'eau peut suffire à leur traitement. Les olives vertes laissées sur pied deviendront violettes ou noires une fois arrivées à maturité. Une fois qu'elles sont totalement mures, l'eau ne suffira plus à retirer l