Avant de commencer, vous devez vous assurer que vous n'allez pas laisser des bactéries dans les bocaux. La moindre contamination pourrait ruiner votre préparation, c'est pourquoi vous devez stériliser correctement les bocaux avant de démarrer. Une fois que vous les avez stérilisés, posez-les sur une serviette propre sur le plan de travail pour les laisser sécher.  La manière la plus simple de le faire est probablement de laver les bocaux et leurs couvercles au lave-vaisselle sur le cycle de stérilisation. Si vous n'avez pas de lave-vaisselle ou si le vôtre ne propose pas cette fonction, mettez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant dix minutes pour les stériliser. Utilisez des pinces propres pour manipuler les bocaux et les couvercles fraichement stérilisés. Toute interaction entre votre peau et la surface des bocaux ou des couvercles va y transférer des bactéries. Essayez de ne pas utiliser des pots que vous avez récupérés (comme des pots de confiture), car ils ne sont pas bons pour faire des conserves. Utilisez plutôt des bocaux en verre. Si vous voulez utiliser des bocaux de récupération, vous allez devoir garder votre ail confit au réfrigérateur en permanence et le consommer dans les trois mois qui suivent la mise en bocal. Vous pouvez la laisser chauffer pendant que vous préparez l'ail et la solution de saumure. Si vous voulez en préparer une grande quantité, il peut être fastidieux de peler toutes ces gousses d'ail à la main. Vous voulez trouver une manière efficace de les peler. Il existe deux techniques de base utilisées pour peler une grande quantité d'ail rapidement.   Secouez l'ail. Cassez les têtes et mettez les gousses dans un saladier en métal. Retournez un deuxième saladier identique par-dessus pour enfermer le contenu hermétiquement. Attrapez-les fermement et secouez-les avec vos deux mains pendant 30 secondes. Les gousses devraient être complètement pelées !  Blanchissez l'ail. Cassez les têtes et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes....

TL;DR in Vietnamese:
Chuẩn bị lọ để ngâm.Trước khi bắt đầu, bạn cần đảm bảo rằng lọ dùng để ngâm đều sạch khuẩn. Cho lọ sạch vào nồi nấu với lửa nhỏ. Bóc vỏ tỏi. Chuẩn bị dung dịch ngâm.