Présentez-vous et dites votre nom clairement. « Bonjour, je suis content de vous voir. Mon nom est .... Voici votre menu. Voulez-vous commencer avec une boisson rafraîchissante à notre bar ? » Accueillez les clients avec un sourire dès qu'ils entrent. Maintenez un contact visuel équilibré, mais évitez de trop les fixer du regard. Certains clients ne sont pas à l'aise et peuvent être d'humeur changeante lorsqu'ils vont au restaurant. Réagissez de façon appropriée. En les guidant vers leur table, essayez peut-être de lancer un peu la conversation lorsque vous prenez leurs commandes de boissons. S'ils ne sont pas intéressés pour discuter, restez-en là. S'il y a des enfants, prenez d'abord leur commande de boissons, suivis par les dames puis les messieurs, à chaque fois en partant de la gauche vers la droite.  C'est aussi le moment de discuter des offres du jour ou des promotions proposées par le restaurant en ce moment. Lorsque vous aurez servi leurs boissons, demandez-leur s'ils ont des questions sur le menu. Ne les pressez pas, sauf s'ils sont en retard et même dans ce cas-là faites-le en douceur. S'ils sont prêts à commander, prenez leur commande dans le sens des aiguilles d'une montre en commençant par votre gauche. Sinon, passez à votre prochaine table. « Puis-je vous servir autre chose ? » et laissez-leur une seconde pour y réfléchir. Revenez à nouveau dans les cinq minutes avec un « Est-ce que tout se passe bien ? » Posez des questions spécifiques sur le plat de l'hôte : « Comment est votre steak ? » Écoutez leur réponse et lisez leur langage corporel : beaucoup de gens sont gênés de parler des choses qui posent problème et ils peuvent se venger sur vous quand vient le temps de laisser un pourboire. Apportez les commandes dans leur intégralité. N'apportez jamais le plat d'un client sans apporter celui de l'autre client, à moins que cela n'ait été spécifiquement indiqué (cela peut se produire si une ou plusieurs personnes dans le groupe envisage(nt) de partir plus tôt). Normalement, il ne devrait pas y...

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Tiếp cận thực khách bằng một nụ cười và lời chào hỏi. Tiến hành ghi lại thức uống mà khách hàng gọi theo chiều kim đồng hồ bắt đầu từ phía bên trái của bạn. Khi món chính đã được phục vụ, luôn nhớ hỏi, "Ông/bà có muốn gọi thêm món gì nữa không? Dọn dẹp bát đĩa của bữa ăn hiện tại ngay khi khách hàng tỏ thái độ muốn bạn dọn dẹp chúng. Khi thực khách đã dùng xong món chính, hãy hỏi rằng, "Ông/bà có muốn xem qua thực đơn món tráng miện hay không? Nhận thanh toán của khách hàng.