Tài liệu tóm tắt: Các bữa ăn trên máy bay cách đây vài chục năm có vẻ phong phú, thịnh soạn hơn ngày nay

Vấn đề ở đây không phải là lỗi của đầu bếp, mà là do cách sắp xếp, thiết kế của hãng hàng không.

Chỉ phục vụ đồ ăn được làm nóng lại

 Do tính chất đặc thù của việc đi lại bằng đường hàng không cũng như do cách thiết kế máy bay, cách máy bay phải thích nghi với độ cao, cho nên việc chuẩn bị đồ ăn trong hành trình bay khó khăn hơn so với bình thường.

Có một số những giới hạn về kỹ thuật khi ở trên cao khiến việc hâm nóng đồ ăn đã chuẩn bị sẵn sẽ đơn giản hơn nhiều so với việc phải nấu từ đầu, nhất là trong điều kiện áp suất không khí trong cabin khi bay.

Máy bay thường bay ở độ cao khoảng 40 ngàn bộ, nhưng áp suất trong khoang được điều chỉnh xuống tương đương mức ở độ cao từ sáu đến chín ngàn bộ so với mực nước biển để phù hợp hơn với sức chịu đựng của con người. Nhưng ngay cả áp lực đã điều chỉnh này cũng vẫn làm quá trình nấu nướng bị chậm đi đáng kể so với khi ở trên mặt đất.

"Việc nấu nướng ở những độ cao đó là rất khó," John Hansman, người điều khiển Trung tâm Quốc tế Vận chuyển Hàng không thuộc Viện Công nghệ Massachusetts, nói. "Nhìn chung thì chỉ hâm nóng được thức ăn thôi."

Tuy nhiên, vấn đề không chỉ là việc khó nấu nướng. Bởi ngay cả ngành dịch vụ ăn uống bình thường cũng khuyến khích áp dụng các kiểu bữa ăn chỉ cần làm nóng là dọn ra dùng ngay được. 

Các bữa ăn nóng trên máy bay thường gồm các thực phẩm đã cắt miếng nhỏ sẵn, được làm nóng lên bằng cách thả vào nước xốt. 

Nước xốt giúp giảm bớt độ khô của đồ ăn trong môi trường áp lực không khí trong cabin. Hơn nữa, sự kết hợp giữa nước xốt với thời gian làm nóng kéo dài cũng là ý hay để biện hộ cho việc các hãng đem ra cho hành khách các bộ đồ ăn mà thời nay hoặc không có dao, hoặc chỉ có những con dao ăn lưỡi tù.

Hình: Qantas via Guillaume de Syon

"Các hãng hàng không phát hiện ra rằng nếu như xắt sẵn thức ăn ra, hành khách sẽ không cần dùng tới dao nữa," Guillaume de Syon, giáo sư trường Albright College tại bang Pennsylvania, Mỹ, người theo học... \ n Tóm tắt bằng ngôn ngữ giống như tài liệu:
Bạn vừa mới bóc lớp màng nilon ra khỏi khay thức ăn vừa được tiếp viên lấy từ khay hàng đưa cho, thế mà trông mọi thứ đã không ra làm sao.