Article in Hindi: दूध को एक साफ बर्तन या बर्तनों में डालिए। प्रत्येक को कस कर ढक्कन अथवा प्लास्टिक से लपेट दें। यदि आप चाहें तो मर्तबानों का प्रयोग भी कर सकते हैं, वैसे यह आवश्यक नहीं है। यथासंभव तापमान को 100ºF (38ºC) तक रख कर, जीवाणु वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए, दही को गरम रखिए। जितनी देर तक मिश्रण सेया जाएगा दही उतना ही गाढ़ा तथा अधिक खट्टा होगा।  जमने के दौरान दही को स्थिर रखें। हिलने से वह खराब तो नहीं होगा परंतु जमने में समय अधिक लगेगा। सात घंटों के उपरांत कस्टर्ड जैसी बनावट, पनीर जैसी महक तथा ऊपर संभवतः हरीतिमा लिए द्रव आपको मिलेगा। यही तो आप चाहते हैं। सात घंटों से जितना अधिक  आप उसको जमने देंगे, उतना ही वह गाढ़ा और खट्टा हो जाएगा। दही जमाने की अनेक विधियाँ उपलब्ध हैं।  तापमान के एक सा रखने हेतु तापमापक का प्रयोग करें। वह विधि चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक एवं एक समान हो। दही जमाने वाले यंत्र का प्रयोग इसकी सबसे सामान्य विधि है। दही जमाने वाले यंत्र के प्रयोग की उचित विधि निम्नलिखित चरणों में वर्णित है।   आप अपने ओवन की पाइलट रोशनी का प्रयोग कर सकते हैं अथवा ओवेन को वांछित तापमान तक पहले ही गरम कर लें, फिर  उसे बंद कर दें, और तब ओवेन की रोशनी को तापमान बनाए रखने के लिए जलता छोड़ दें। तापमान बनाए रखने हेतु, ओवेन को समय समय पर चला दें। यह विधि पेचीदा है; यह सुनिश्चित करें कि वह बहुत गरम न हो जाये। अथवा यदि आपके ओवेन में हो तो, आप पावरोटी वाले समायोजन का उपयोग कर सकते हैं। अन्य विधियां हैं, भोजन सुखाने वाले यंत्र का प्रयोग, एक चावल कुकर का गरम समायोजन, धीमी समायोजित गरम करने वाली पट्टी, सबसे धीमे पर समायोजित एक इलेक्ट्रिक कूकर। यदि आपके पास इनमें से कुछ भी नहीं है तो आप एक सूर्य की ओर खुलने वाली खिड़की अथवा धूप में खड़ी कार का भी प्रयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि कि रोशनी दूध की पौष्टिकता को कम कर देती है। तापमान को 120ºF (49ºC) पर बनाए रखना सर्वोत्तम है, उसको 90ºF (32ºC) से नीचे न जाने दें; 110ºF (43ºC) सर्वोत्कृष्ट है। वैसे आप दही के बर्तन को गरम पानी की हौदी में, बड़े बर्तन में, या छोटे पिकनिक कूलर में भी रख सकते हैं। यदि आप दही जमाने वाला यंत्र प्रयोग करना चाहें तो (जैसी कि सलाह दी गई है)। अनेक प्रकार के खुदरा दही जमाने वाले यंत्र उपलब्ध हैं। दही जमाने वाले यंत्र जीवाणुओं के सबसे सुरक्षित एवं सामयिक  सेने को...

Summary in Vietnamese:
Cho hỗn hợp vào đồ đựng. Để vi khuẩn sữa chua được ủ. Chọn cách ủ sữa phù hợp. Chọn máy làm sữa chua. Hiểu lợi ích của máy làm sữa chua. Đặt đồ đựng có sữa đã làm lạnh và men vào máy làm sữa chua. Chuẩn bị nắp để giữ nhiệt. Kiểm tra xem sữa chua đã đặc chưa. Lấy đồ đựng ra. Chắc chắn rằng sữa chua đã sẵn sàng.