Tài liệu tóm tắt: Trong một buổi chiều oi ả ở Manila, không có gì ngon lành hơn một thố đầy kem sorbetes, loại kem truyền thống của người Philippines làm từ lớp sữa, carabao (một giống trâu đầm lầy ở Philippines, giống như trâu gié của Việt Nam) nguyên kem. 

'Siêu thực phẩm' tảo xoắn Mexico

Đĩa hủ tíu xào ngon nhất Malaysia của 'vua' Tan

Đặc sản tiêu hạt nhưng lại không phải tiêu hạt của Tứ Xuyên

Ban đầu tôi ngỡ mình mê mẩn vị xoài tươi ngon, nhưng ngay sau đó tôi đã nhanh chóng bị thu hút bởi hộp kem kế bên với màu tím rực rỡ. 

"Khoai môn tím là loại mọi người hay ăn," người bán nói, khi thấy tôi có chút phân vân. 

Bỏ qua mọi ý nghĩ về xoài, tôi chú ý đến màu tím mà người bán dùng muỗng múc bỏ vào tô. 

Một muỗng đầu tiên cho thấy hương vị đúng như tôi nghĩ khi nhìn thấy nó: kem đặc hơn bất cứ loại quà tráng miệng lạnh nào mà tôi từng thử, hương vị đầy đặn và tròn vẹn, vị dẻo hòa quyện hoàn hảo với độ ngọt. 

Chút hương vị như từ đất đến từ khoai môn tím, loại củ trồng ở vùng bản địa Philippines. 

Loại khoai màu tím hoa cà dễ thương này từ lâu đã là món ăn yêu thích của người dân nơi đây, và mặc dù đầu bếp khắp nơi trên thế giới gần đây bắt đầu đưa loại khoai này vào đủ các món tráng miệng, nhưng khoai môn tím còn có ý nghĩa sâu xa hơn chứ không chỉ là một loại nguyên liệu nấu ăn của Philippines: nó chứa đựng phần lịch sử phức tạp của quốc gia này. 

Kem khoai môn tím của Philippines chủ yếu làm với sữa trâu carabao

Ngay sau khi được nếm hương vị đáng nhớ của kem khoai môn tím, tôi bắt đầu để ý thấy màu tím rực rỡ này có mặt trong khắp các món ăn của người Philippines trong thành phố. 

Khoba roti, món bánh mì dẹt siêu ngon kiểu Ấn

Vụ 'đánh cắp Kimchi' lại thổi bùng mối thù Hàn-Trung

Tương khoai mì tucupi, 'vàng đen' của vùng Amazon

Món cháo màu tím champorado, một loại cháo chocolate vốn là món ăn sáng được yêu thích nhất ở quốc gia này, dần ngả sang màu tím nhạt khi người ta cho khoai môn tím vào giúp tăng màu sắc. 

Món sapin-sapin hấp, còn gọi là bánh bò truyền thống của người Philippines - làm từ nước cốt... \ n Tóm tắt bằng ngôn ngữ giống như tài liệu:
Người bán hàng chỉ vào mấy chiếc hộp lớn nằm trên kệ hàng đầy màu sắc của ông và hỏi tôi thích vị gì.