Article in French: Quand les gens disent « steak », que signifient-ils ? Alors qu'il est impossible de dire que le « steak » est un morceau particulier, il tend à désigner certaines coupes meilleures que d'autres. Choisissez-en une qui s'adapte à vos préférences, prenant en considération le goût, la qualité et le prix :   T-bone : le T-bone est un steak et un filet mignon séparés par un os en forme de « T ». C'est un favori des mangeurs de viande, mais le fait qu'il provienne de l'échine de la vache – où la viande est exceptionnellement tendre – en fait un morceau assez cher.  Porter house : une partie de filet et une partie de steak, le porter house est très ressemblant au T-bone, avec un étroit morceau d'os entre les deux coupes pour transmettre la saveur. il est presque identique au T-bone en matière de prix. Le faux-filet : Le faux-filet provient de la côte de bœuf. C'est le morceau auquel pensent bon nombre d'entre nous quand le mot steak nous vient à l'esprit : il a de belles marbrures (minces couches de graisse dans la viande) et il a une texture soyeuse et un goût solide.  New York strip : le New York strip provient de l'échine courte, l'aloyau, un endroit où les muscles sont rarement utilisés et il est par conséquent particulièrement tendre. Bien que n'étant pas aussi tendre que le faux-filet, le steak New York strip a une belle marbrure également. Aloyau : le steak d'aloyau peut se référer à l'aloyau supérieur – une coupe de viande savoureuse, mais chère – ou à l'aloyau inférieur, partie que nous appelons communément steak d'aloyau. Cette coupe vient de l'arrière du dos de l'animal, près d'où se trouvent le T-bone et le porterhouse. Pourquoi est il souvent conseillé de choisir les steaks épais plutôt que fins ? Avec les steaks fins, il est pratiquement impossible d'obtenir un extérieur parfaitement brun. Croustillant dehors et rosé, juteux à l'intérieur. Avec les steaks épais, obtenir cet équilibre est beaucoup plus facile. Il est toujours possible de partager un steak de 400 à 500 grammes avec 2 ou 3 personnes et...

Summary in Vietnamese:
Chọn bít tết. Mua bít tết dày khoảng 4-5 cm. Ướp gia vị dạng sốt hoặc dạng khô. Để bít tết ở nhiệt độ phòng. Rắc muối lên thịt nếu thịt không được ướp sốt hoặc ướp gia vị khô.