Article in Hindi: किर्बी (Kirby) प्रकार के खीरे, “पारंपरिक” अचार बनाने में इस्तेमाल किए जाते हैं, तथा मीठा व कुरकुरा अचार बनाने के लिए भी किर्बी (Kirby) प्रकार के खीरों का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। यदि आप ज्यादा मात्रा में अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको लगभग 1 से 1.5 किलो खीरे लेने होंगे। खीरों को धोएं तथा अपने इच्छित आकार में काटे। आप खीरों को गोल अथवा टुकड़ों में या लंबे आकार में काट सकते हैं अथवा उन्हें साबुत भी रख सकते हैं। यदि आप साबुत खीरों का अचार डालना चाहते हैं तो, खीरे के दोनों किनारे गोल आकार में थोड़े से काट लें। यदि आपको कुरकुरा अचार चाहिए, तो अपने कटे अथवा साबुत खीरों को नमक व बर्फ के मिश्रण में डालें तथा अचार बनाने से पहले फ्रिज में एक दिन (24 घंटे) तक रखें। एक कटोरे में, खीरों के साथ 3-4 बड़े चम्मच कोषर नमक डालें तथा उसी मात्रा में बर्फ डालें। कटोरे को गीले तौलिये अथवा प्लास्टिक रैप द्वारा ढकें तथा जब तक आपकी बाकी की सामग्री तैयार हो रही है, इस कटोरे को फ्रिज में रखें। यदि आप अचार को डिब्बा बंद करना चाहते हैं, तो आपको पहले “अचार का रस” बनाना होगा, और उसके लिए आपको 1:1 की मात्रा में पानी व सिरका मिलाना होगा। यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप कितना अचार डाल रहे हैं, लेकिन 1/4  की मात्रा में अचार का रस बनाना काफी है। आप जरूरत के मुताबिक अचार में पानी व सिरका डाल सकते हैं। सफेद सिरका जो हम आमतौर पर इस्तेमाल करते हैं,  उसका उपयोग अचार बनाने के लिए करें, अथवा आप साईडर विनेगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं अथवा किसी और प्रकार के विनेगर का भी आप इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मिश्रण में 1.5 बड़ा चम्मच कोषर नमक डालें।  इस मिश्रण को एक सॉस-पैन या बर्तन में मिलायें। इस मिश्रण को स्टोव के ऊपर रखें, जब तक वह उबल न जाएं। आँच को कम कर दें व उसी तापमान पर रहने दें। खीरे का अचार बनाने के लिए इस मिश्रण को उबलते तापमान पर रखना जरूरी है। ”पिकल क्रिस्प” ("Pickle crisp") एक कमर्शियल अचार बनाने का उत्पाद है जो अचार को कुरकुरा बना देता है। मूल रूप से यह कैल्शियम क्लोराइड होता है। अचार के डिब्बों में अंगूर की पत्तियाँ डालना एक प्राकृतिक तरीका है अचार को कुरकुरा बनाने के लिए, साथ ही यह एक परंपरागत तरीका है अचार को नर्म न करने के लिए। अचार में कौन से मसाले डालने हैं यह आपके ऊपर निर्भर होता है, लेकिन विशिष्ट रूप से इस्तेमाल होने वाले...

Summary in Vietnamese:
Chuẩn bị dưa chuột. Rửa dưa chuột và chuẩn bị bước đầu. Ngâm dưa chuột vào muối. Pha dung dịch muối chua. Chuẩn bị gia vị muối chua.