Chọn cà chua kỹ càng. Làm nóng chảo. Rửa cà chua bằng nước lạnh. Cắt cà chua. Trộn hỗn hợp nhúng cà chua. Chuẩn bị lớp phủ giòn. Đổ ¼ cốc bột mì vào bát. Chiên cà chua. Gắp cà chua chín ra khỏi chảo. Thưởng thức kèm muối và tiêu.

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买那种中等大小硬实的，那些软塌塌的比较熟的番茄一炸就会水嗒嗒的。最好是用那种绿中带点粉色的番茄，这种番茄硬度刚好而且吃起来也不会像全绿的那样涩，而是有一股成熟西红柿的酸甜口感。 用中等大小的铸铁锅或者其他重材质的锅都行。加入油，大概四分之一到半寸左右深，到时候炸的时候你应该不会希望把番茄片泡到油里，所以别倒太多油。 如果想增添香味，可以在里面加三勺培根油，然后搅拌化了，培根油会增添番茄的咸香味。 然后用纸擦干，放在菜板上彻底晾干。 为了获得好的效果，建议切成6mm薄片，要是想让它吃起来过瘾一点切8mm也行。 如果你觉得你买的番茄太绿了，可能有点苦涩，可以在两边撒点糖，这会让苦涩感低一些。 这里可以用不同的食谱。最常见的一个版本是一个鸡蛋加半杯乳酪，搅拌均匀。 如果没有乳酪，直接用三个鸡蛋就成，如果想让它更乳状一点，可以加点牛奶。 这里也有很多变式。最平常的方式是用半杯玉米淀粉，或者在里面加四分之一杯的面粉也行。在其中加一勺盐和半勺胡椒，然后搅合均匀待用。 如果没有玉米淀粉，可以用干面包屑（意大利口味或者黑椒口味的都不错），也可以用饼干（比如乐之饼干）碾成碎来代替。反正这些东西就是为炸番