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Il existe différentes variétés d’huile d’olive vendues en supermarché et proposées sous diverses catégories (légère, pure, vierge et vierge extra). Les différences entre chacune d’elles portent sur 3 points : le processus par lequel l’huile est extraite, ce qui est ajouté avant la mise en bouteille et le niveau d’acide oléique contenu dans le produit final . Pour les soins de la peau, optez pour une huile d’olive vierge extra. Bien que l’huile d’olive raffinée semble meilleure parce qu’elle n’a pas d’odeur, l’huile non raffinée (comme l’huile vierge extra) contient les antioxydants, les vitamines et les minéraux indispensables à votre peau . Les études montrent que 70 % des produits vendus comme étant de l’huile d’olive pure sont adultérés avec des huiles de moindre qualité comme de l’huile de tournesol ou de l’huile de canola .  Pour être sure d’acheter une huile d’olive correspondant à ce qui est affiché sur l’étiquette, assurez-vous que la marque que vous choisissez est certifiée par le Conseil oléicole international . En Europe, des labels sont attribués aux différentes huiles d’olive pour garantir leur qualité et identifier leur provenance . La chaleur et la lumière provoquent l’oxydation de l’huile d’olive, un phénomène qui altère ses composants bénéfiques . L’oxydation se produit avec le temps. Le rancissement affecte avant tout le gout de l’huile, mais il dégrade également la qualité des vitamines, des minéraux et des antioxydants qu’elle contient .