... ền ẩm thực yoshoku ra đời.

Nhiều người có thể quen thuộc với một món yoshoku phổ biến mà không nhận ra nó là một phần của nền ẩm thực này.

Chẳng hạn như tonkatsu là món thịt lợn hoặc thịt bò cắt miếng được tẩm bột và chiên lên, không khác mấy với thịt cốt-lết của người Milan hoặc món thịt chiên bột schnitzel của người Áo. 

Món hambagoo có thể vừa trông giống, vừa nghe quen tai, nhưng nó lại không trúng phóc là thứ bạn nghĩ: đó là bít-tết Salisbury, một loại bánh thịt băm có hành tây và vụn bá ... Viết phần còn lại của bài viết:
ười nước ngoài. 

Bước sang Thế kỷ 20, yoshoku hướng tới những người Nhật giàu có. Các nhà hàng yoshoku thường tọa lạc trên tầng cao nhất của các trung tâm mua sắm sang trọng.

Tuy nhiên, ở Nhật Bản thời hậu chiến, yoshoku đã trở thành món ăn để tận hưởng trên thực tế của đất nước và mọi người ở tất cả tầng lớp bắt đầu ăn nó tại nhà. Trẻ em thích Napolitan và omurice. Các nhà hàng Yoshoku cuối cùng đã chuyển xuống từ các tầng cao nhất của các trung tâm thương mại cao cấp để thành các quán ăn bình dân, không kiểu cách.

Trong Thế kỷ 19, các đầu bếp Nhật mở nhà hàng phục vụ món ăn chế biến kiểu yoshoku

"Sau Đệ nhị Thế Chiến, người dân Nhật rất nghèo," Taro Noguchi, đầu bếp và chủ nhà hàng cùng tên có gắn sao Michelin ở Osaka, nơi ông đưa vào menu những món yoshoku bên cạnh những món ăn chính yếu của Osaka, nói. "Yoshoku là xu thế vào lúc đó vì nó giá cả phải chăng và dễ làm."

Joseph Moon, chủ sở hữu nhà hàng yoshoku AOI Kitchen ở New York, đồng ý. Sức hấp dẫn của nó, ông nói, đều là nhờ vào sự cân bằng. 

"Yoshoku là một trong những hình thức sớm nhất của ẩm thực Á-Âu kết hợp. Nói một cách đơn giản, đó là món ăn phương Tây có thể kết hợp được với gạo. Và cơm là thành phần chính của ẩm thực Châu Á. Nó rất cân bằng giữa cũ và mới, giữa Đông và Tây. Đồ ăn phương Tây có thể trở nên nặng bụng đối với hầu hết người Châu Á. Vì vậy, khi đưa thêm vào một số nguyên liệu Châu Á, độ nặng của nó sẽ được cân bằng đi một chút."

Hàn Quốc, quê hương gốc gác của gia đình Moon, cũng có truyền thống ẩm thực yoshoku kể từ khi nơi này còn là thuộc địa của Nhật Bản, vào nửa đầu Thế kỷ 20. 

"Nó đem đến cho tôi cảm giác rất hoài niệm khi tôi ăn," Moon nói. "Và đó là phản hồi mà chúng tôi nhận được từ khách hàng, vốn chủ yếu là người châu Á."

Tonkatsu là món thịt tẩm bột rán, tương tự như món cốt-lết Milan hay món thịt rán schnitzel của Áo

Được dịch là 'món ăn phương Tây', yoshoku là danh từ được đặt tên nhầm. Chắc chắn, ẩm thực này là 'Tây phương' giống như kiểu Tex-Mex (Texas-Mexico, tức ẩm thực Mexico ở Texas) là 'Mexico'...