Le cheddar anglais peut être doux, fort ou extra fort, en fonction de son âge. Plus un fromage est fort, plus il est vieux. La texture du cheddar change à mesure qu’il vieillit. Les cheddars doux et forts ont une texture plus homogène et crémeuse que les cheddars extras forts et il est plus facile de les faire fondre .  Il faut plus de chaleur pour faire fondre du cheddar extra fort que pour faire fondre un fromage plus jeune. Les fromages doux et forts ont un taux de liquide plus élevé que les fromages extras forts. Vous pouvez utiliser un couteau, une râpe ou un robot hachoir. La râpe est la méthode la plus facile et la plus courante. Tenez fermement le fromage et posez son extrémité courte contre la surface de la râpe. Appuyez fermement sur le fromage en le faisant glisser de haut en bas sur les dents de la râpe.  Le fromage est plus facile à râper lorsqu’il est froid. S’il est trop chaud lorsque vous le râpez, vous obtiendrez une masse sans forme. Si vous ne voulez pas râper le cheddar à la main, vous pouvez acheter un paquet de fromage râpé. Toutefois, le résultat sera plus onctueux et savoureux si vous râpez le fromage vous-même . Si vous avez du mal à râper le cheddar, mettez-le au congélateur pendant 10 à 30 minutes pour le faire durcir. Après l’avoir râpé, laissez le cheddar sur la table jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante. Vous réduirez ainsi le temps d’exposition à la chaleur nécessaire pour faire fondre le fromage. Si vous le faites trop chauffer, le cheddar peut prendre une qualité caoutchouteuse ou grasse désagréable. Moins vous l’exposez à la chaleur, mieux c’est . Mettez le cheddar râpé dans un bol résistant au microonde. Le bol doit être largement assez grand pour accommoder tout le fromage, avec de la place en plus. Ne posez pas le fromage sur une assiette, car il coulera lorsqu’il commencera à fondre et salira l’intérieur du microonde.

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Bắt đầu với phô mai Cheddar nhạt hoặc đắng. Bào phô mai. Để phô mai ơ nhiệt độ phòng. Cho phô mai vào bát chịu nhiệt.