Rây bột với muối vào 1 tô lớn. Thêm dầu ăn hoặc bơ vào phần bột trên. Cho 5 thìa cà phê nước lọc vào bột. Nhấc khối bột ra khỏi tô và nhào bột. Để bột nghỉ trong 30 phút.

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Mélangez-les dans un cul-de-poule. Utilisez la quantité de sel que vous voulez. Versez le ghee ou l’huile dans le cul-de-poule et incorporez l’ingrédient en travaillant avec une poignée de farine à la fois. Continuez jusqu’à ce que toute la poudre soit couverte de matière grasse et qu’une pâte commence à se former. Le mélange doit encore être très sec et friable. Versez-en cinq cuillères à soupe dans le mélange et incorporez-la avec votre doigt pour assouplir la pâte. Elle doit devenir souple et molle, mais pas du tout mouillée. Continuez d’ajouter de l’eau jusqu’à ce que vous obteniez la bonne consistance. . Transférez-la sur une surface propre et pétrissez-la avec les mains pendant environ 4 min, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et légèrement brillante. Faites-en une boule. Couvrez la pâte avec du film étirable et laissez-la reposer sur votre plan de travail pendant 30 min, le temps de faire la farce. Le repos lui donnera une meilleure consistance.