Llena la olla con aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de agua y hiérvela en la hornilla a temperatura alta.  La olla que utilices debe ser lo suficientemente grande como para que entre una cesta vaporera. Mientras llenas la olla de agua, ten en cuenta que el nivel del agua debe quedar justo debajo del fondo de tu cesta vaporera una vez que coloques la cesta en la olla. Exprime ambos lados del limón dentro del agua hirviendo y también espolvorea la sal. Deja hervir durante algunos minutos.  Después de agregar el jugo de limón y la sal, coloca la cesta dentro de la olla. Si es necesario, agrega más agua para que el nivel quede justo debajo de la cesta. El jugo de limón y la sal le darán sabor a las alcachofas. Además, el jugo de limón adicional en el agua ayudará aún más a evitar la oxidación. Ubica las alcachofas con los tallos mirando hacia abajo y mantenlas en una única capa.  Las alcachofas deben estar en una sola capa para cocinarse uniformemente. Después de ubicar las alcachofas dentro de la cesta, cubre la olla y reduce el fuego a temperatura media. El agua aún estará hirviendo, pero no debe hervir violentamente ni salpicar el fondo de la cesta vaporera. Cocina las alcachofas hasta que puedas atravesar fácilmente el corazón con la punta de un cuchillo y quitar las hojas fácilmente con tus dedos o un par de pinzas. Si el nivel del agua baja significativamente durante el proceso de cocción, considera agregar más agua a la olla mientras hierve. No obstante, no quites la tapa con demasiada frecuencia, ya que si lo haces se liberará el vapor y aumentará el tiempo de cocción general.

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Đun sôi nước trong nồi có lòng sâu. Cho nước cốt chanh và muối vào nước. Đặt hoa Atisô vào rổ hấp. Hấp 25-35 phút.