Article in Portuguese: Não coloque o óleo ainda; apenas aqueça a panela primeiro. Se não tiver um wok, utilize uma frigideira com laterais altas. Esse tipo de frigideira irá manter os legumes quentes e permitir que você mexa sem derramar. Não deixe o wok ou frigideira aquecer demais ou o óleo pode pegar fogo quando for adicionado. O wok ou frigideira estará pronto quando uma gota de água evaporar dentro de 2 segundos. Mexer os ingredientes durante a fritura pode produzir uma grande quantidade de fumaça e calor.  Adicione duas ou três colheres de sopa de óleo. Idealmente, você deve usar um óleo que pode ser aquecido a temperaturas muito altas antes de atingir ponto de fumaça. Óleo de amendoim, canola e milho são boas opções. Não use óleo de oliva extra virgem, de gergelim ou manteiga, pois eles fazem fumaça muito rápido no calor elevado.  Segure o cabo da frigideira ou wok e faça um movimento circular com a panela para o que o óleo cubra toda a superfície. Ele deve se dividir em várias gotas e correr facilmente no fundo da panela. Aqueça o óleo até ficar bem líquido antes de colocar os ingredientes. Caso contrário, o salteado pode ficar encharcado.  Misture os ingredientes aromáticos quando o óleo começa a chiar. O óleo começa a chiar pouco antes de virar fumaça. O chiado dirá quando é o momento ideal de adicionar os primeiros ingredientes. Se você deixar passar a fase do chiado, adicione os ingredientes quando o óleo começar a soltar um pouco de fumaça. Agora é hora de adicionar alho, gengibre, cebolinha e pimenta, que darão sabor ao óleo para preparar os legumes e proteínas. Use uma colher de pau para mexer rapidamente os ingredientes ou faça movimentos com a frigideira para jogar a comida para cima e misturá-la no óleo, se você conseguir fazer isso sem derramar nada. Não espere muito tempo, pois o alho e outros compostos aromáticos queimam facilmente no wok quente.  Misture os ingredientes com tempo de cozimento longo. Além de proteínas, como tofu ou carne, agora é a hora de adicionar legumes mais rígidos e densos, como batatas,...

Summary in Vietnamese:
Làm nóng chảo dưới ngọn lửa lớn. Cho 2 hoặc 3 thìa dầu vào chảo. Cho nguyên liệu tạo mùi thơm vào khi dầu bắt đầu sáng bóng. Cho nguyên liệu cần xào lâu vào trước. Cho rau củ cần thời gian xào ít vào. Khi rau củ đã mềm, hãy rưới vài thìa sốt vào. Ăn liền.