يجب أن يكون الهليون الطازج أخضر ساطع ومتماسك من الأطراف وعلى طول الساق بأكمله. تحقق من أسفل الساق: إذا كان جافًا وبنيًا، يعني ذلك أن الهليون ليس طازجًا.  تجنب الهليون الذي يحتوي على بقع متلونة أو بنية. لا تختر الهليون الذي تشعر أنه قد اقترب من الذبلان. عادةً ما يأتي الهليون في حزمة مربوطة برباط مطاطي. يساعد الرباط المطاطي على تخزين الهليون واقفًا والحفاظ عليه طازجًا، لذا يجب ترك الرباط في مكانه وعدم فكه إلا عند العمل على طهي الهليون. عند جلب الهليون إلى المنزل، قد تحتاج إلى قص عدة سنتيمترات من أطراف العيدان. خذ سكينًا حادًا واقطع الجزء القاسي الخشبي. تخلص من الأطراف المقطوعة. عادةً ما يكون برطمان ميسون الزجاجي هو الحجم المناسب لحزمة من الهليون. يمكنك استخدام برطمان مربى أو مخلل أيضًا. إذا كنت تحاول أن توفر مساحة في الثلاجة، استخدم كيس تخزين بلاستيكي قوي. املأ وعاء التخزين بحوالي 2.5 سم من الماء؛ أي كمية كافية لغمر أطراف الهليون.  لا داعي لملء الوعاء إلى قمته، فكل ما تحتاجه هو كمية كافية من الماء للحفاظ على رطوبة الهليون. من الطرق الأخرى السهلة التي يمكنك اتباعها هي تبليل منديل ورقي ولفه حول الأطراف المقطوعة من الهليون. ستحتاج إلى تغيير المناديل الورقية كل عدة أيام كلما جفت. يساعد تخزين الهليون واقفًا على امتصاص الماء من الوعاء، مما يبقي الأعواد طازجة ومتماسكة. إذا كنت تستخدم أكياس تخزين، قم بلف الكيس برباط مطاطي من فوق حول الهليون حتى تتمكن من تخزينه واقفًا في باب الثلاجة دون سكب الماء. استخدم كيس بلاستيكي حر (النوع المستخدم في متاجر البقالة) وضعه على قمة الهليون والبرطمان. سيحافظ ذلك على نكهة الهليون الطازجة؛ بدون الكيس، يمكن أن تكتسب الأعواد رائحة ما في ثلاجتك. تحقق من الماء كل عدة أيام وغيره إذا لم يعد شفافًا، وهو نفس الإجراء المتبع مع الزهور المقطوعة. خلال مدة أسبوع تقريبًا من فترة تخزين الهليون، يجب ألا تُغير الماء في البرطمان أكثر من مرة أو مرتين على أقصى حد.

TL;DR in Vietnamese:
Chọn măng tây tươi nhất có thể. Để nguyên dây thun cột quanh bó măng tây. Tỉa bớt gốc nếu cần. Đổ nước ngập 2,5 cm túi hoặc hũ. Bảo quản măng tây thẳng đứng trong túi hoặc hũ đựng. Dùng túi nilông trùm lại. Thay mới khi nước đục.