Article in Portuguese: Quando você vai a um restaurante indiano, há vários pratos diferentes que usam o mesmo ingrediente básico e técnica usadas no curry. A diferença reside no ingrediente de encorpar usado:   Korma usa um ingrediente cremoso, como leite de coco, iogurte ou creme de leite.  Saag usa verduras, geralmente espinafre, mas às vezes são usadas folhas de mostarda ou couve.  Madras usa purê de tomate e tomates em cubos.  Vindaloo usa purê de pimenta/pimentão. Tal técnica, usada em muitos restaurantes, faz uma pasta de curry de cebola, alho gengibre e temperos que cozinha mais rápido e resulta em um molho mais homogêneo. Para fazê-la, use um processador de alimentos para bater tudo e formar uma pasta grossa; coloque óleo na panela, esquente, crepite as sementes e depois adicione a pasta. Não existe uma receita única de curry a ser seguida. Esse prato é uma mistura e combinação de ingredientes usando uma técnica, conforme foi explicado acima. Mas, para fazer um curry bem básico, coloque e cozinhe os itens nesta ordem:   3 colheres de sopa de óleo vegetal ou ghee (manteiga derretida). 1/2 colher de chá de semente de cominho moída. 1/2 colher de chá de semente de coriandro moída. 1 cebola média – bem picada. 4 dentes de alho – descascados e fatiados. Pedaço de gengibre de 4 cm – descascado e fatiado bem fino. 1/2 colher de chá de açafrão em pó, curry em pó e sal. 2 pimentas verdes – sem sementes e picadas. 5 colheres de sopa de purê de tomate ou 1 colher de sopa de extrato de tomate concentrado misturado com 4 colheres de sopa de água. Devem ser usadas quantidades generosas e experimentar o molho sempre que possível. Comece com uma colher de sopa dos temperos abaixo, colocando mais ou menos de acordo com sua preferência:  Cominho (essencial). Coriandro (essencial). Açafrão (essencial). Pimenta em pó. Cardamomo. Pimenta-caiena. Canela. Curry em pó. Páprica defumada. Garam masala. Assa-fétida (só uma pitada).

Summary in Vietnamese:
Hiểu cách chế biến các loại sốt khác nhau. Giã hoặc xay các nguyên liệu trước để tạo có nước sốt mịn hơn. Nhớ rằng nấu món cà ri quan trọng là phương pháp, không phải là công thức. Biến tấu với những gia vị bạn thích.