أطفيء شعلتين بعد تسخين المشواة لإعداد منطقة بحرارة غير مباشرة. سوف يساعد استخدام رف لحمل السجق على طهيه بشكل مستوٍ عن طريق إبعاده عن الحرارة المباشرة. إذا كانت المشواة مزودة برف علوي ورف سفلي، يُفضل استخدام الرف العلوي. استخدم ورق ألومنيوم بعرض 30 سم إذا لم يكن لديك رف شبكي أو رف علوي لإعداده بنفسك. كوم 30 سم من ورق ألومنيوم لتشكيل حبل ولفه كي يتحول إلى شكل حرف S وضع السجق أعلاه. اقلب السجق بشكل جزئي خلال فترة الطهي.  سوف يسمح ذلك بتحميره بشكل مستوٍ من الجانبين وإبقائه بحرارة متساوية من الداخل. عرّض السجق للحرارة المباشرة لتحمير القشرة لمدة 3 دقائق بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة. اقلب السجق على الجانب الآخر واترك الجانب الآخر يتحمر لمدة دقيقة إلى 3 دقائق.  لا ينبغي تحميره لفترة أطول من 3 دقائق، فيكفي طالما كان مكتمل السواء من الداخل. إذا لم تصل درجة حرارة السجق إلى 70 درجة مئوية، أغلق غطاء المشواة واطهه لمدة 5 دقائق قبل اختباره مرة أخرى

TL;DR in Vietnamese:
Làm nóng vỉ nướng trước ở nhiệt độ trung bình trong 10 - 15 phút. Đặt xúc xích lên vỉ lưới thép ở khu vực có nhiệt gián tiếp. Nướng xúc xích 15 phút trên vỉ nướng đậy nắp. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo bên trong xúc xích phải có nhiệt độ tối thiểu là 71 độ C.