Chuẩn bị thịt.

Given the above summary, write a detailed text in French for it.
Rendez-vous chez votre boucher pour qu'il hache du bœuf pour vous. Si vous utilisez de la viande contenant plus de 15 % de matière grasse, elle relâchera une partie de sa graisse lors de la cuisson et celle-ci risque de s'enflammer. Cependant, il en faut tout de même un peu pour que les steaks ne soient pas trop secs. Si possible, achetez la viande le jour où vous prévoyez de préparer les hamburgers. Demandez au boucher de hacher la viande à deux reprises : une fois en utilisant la partie râpeuse du hachoir, une autre fois en utilisant la partie plate.