First, read the Portuguese article below.

Você deverá usar leite integral nesta receita. O não homogeneizado dá mais sabor, mas o homogeneizado também serve. Não use leite rotulado como ultrapasteurizado ou UHT. Coloque o ingrediente ácido testando o leite com um medidor de pH à prova d'água. Siga para o próximo passo assim que o pH chegar a 5,9 - 6,0.  O suco de limão adiciona um sabor cítrico pungente, e o suco fresco tem um gosto mais limpo e melhor do que o engarrafado. O vinagre destilado pode ser controlado de maneira mais precisa, gerando resultados previsíveis cada vez que você seguir a receita. O ácido cítrico usado por padeiros adiciona menos sabor do que as outras duas opções, por isso algumas pessoas o preferem. Procure em uma loja de artigos para panificadoras. Lentamente, aqueça a substância até 80–85 °C, mexendo constantemente. É muito importante mexer o leite o tempo todo, ou ele queimará. Mantenha o líquido nessa temperatura por 15 a 30 minutos. Pare de mexer quando ele se separar em soro líquido e coalho sólido e tome cuidado para não quebrar o coalho em pedaços menores.  Um termômetro infravermelho é uma maneira confiável de medir a temperatura do leite. Coloque o coalho em um morim grosso ou outro tecido semelhante e aperte o pano ao redor dele para retirar a maior parte da umidade.  Você pode usar uma escumadeira se não tiver morim, mas perderá parte do coalho. Como alternativa, você pode enxaguar o coalho na água limpa para obter um queijo com gosto mais suave. Deixe secar por cinco minutos para obter uma consistência de cream cheese, por 15 a 20 minutos para um queijo úmido de espalhar, e por duas a oito horas na geladeira para um queijo relativamente firme. Refrigere toda a sobra em um recipiente bem fechado e coma antes de azedar, geralmente dentro de dois a quatro dias.  Para reduzir o risco de bactérias prejudiciais, não deixe a ricota na temperatura ambiente por mais de 20 minutos. Misture sal para dar mais sabor e aumentar o prazo de validade. 

Now, please write a short abstract for it in Vietnamese. Abstract:
Đổ sữa nguyên kem ra một chiếc chảo. Hòa axit vào sữa. Đun nóng sữa đã được hòa axit. Lọc nước whey. Thưởng thức hoặc bảo quản phô mai.