Tiêu đề: Phát cuồng vì dosai, món ăn nhanh cực ngon của Ấn Độ \ n Mang tiêu đề ở trên của một bài báo tưởng tượng, hãy tưởng tượng bài báo đó. \ N
Nhanh chóng, tôi đổ một muỗng đầy hỗn hợp bột nhạt vào lòng giữa chảo, nhẹ nhàng xoay vòng dần lan ra xung quanh. 

'Nấu ăn trong chánh niệm' kiểu Nhật

Gochujang, món tương ớt Hàn Quốc khuynh đảo thế giới

Kỷ tử, thứ quả giúp người châu Á trẻ lâu, sống thọ

Sau đó, tôi tăng nhiệt độ lò lên, bỏ thêm một muỗng đầy loại bơ trong suốt (gọi là ghee) vòng quanh chiếc bánh tròn mới thành hình, ngay sau đó bánh phồng lên một chút và mép cuộn tròn lại. Giờ đến lúc trở mặt bên kia để làm bánh chín đều. 

Tuy vòng tròn màu nâu vàng hơi lấp lánh trông có vẻ giống bánh crepe kiểu Pháp hay bánh hạnh nhân kiểu Nga, nhưng món này không giống gì với hai loại bánh trên. 

Nó là dosai, một loại bánh kếp của người dân vùng Nam Ấn Độ, được làm từ hỗn hợp bột gạo ngâm lên men và đậu đen, món ăn 2.000 năm tuổi được hàng triệu người Ấn Độ yêu thích, giờ đây có mặt ở hầu hết khắp nơi trên hành tinh này, từ Parry's Corner ở Chennai đến khu dân cư La Chapelle ở Paris (khu này còn được gọi là "Phố Tamil" hay "Tiểu Jaffna"). 

Dosai là loại bánh kếp Nam Ấn Độ làm từ hỗn hợp của gạo ngâm lên men và đậu đen

Không có thời gian thể hiện sự ngưỡng mộ, tôi cẩn thận luồn chiếc bàn xẻng xuống bên dưới bánh kếp nóng và đặt nó vào đĩa, bên cạnh một nhúm bột đậu lăng cay gọi là idli podi. 

Yoshoku, phong cách ăn đồ Tây biến tấu kiểu Nhật

Nơi làm món thịt nướng thần sầu ngon nhất thế giới 

Bánh kẹp tai heo: món ăn gợi hoài niệm ở miền Nam nước Mỹ

Sau khi tạo hình một nhúm nhỏ vun cao, bên trong nhúm bột, tôi rưới vào giữa chút dầu mè và trộn chúng lại với nhau. Cuối cùng, tôi xé miếng bánh dosai giòn tan, nhúng vào hỗn hợp rồi bỏ vào miệng, tận hưởng hương vị chua cay bùng nổ trong miệng cùng với chút dư vị dầu mè mộc mạc lưu lại. 

Đó là cách hàng triệu người ở miền Nam Ấn Độ ăn món chay lành mạnh và ngon lành này mỗi sáng, đôi khi họ đổi sang ăn cùng với chutney [trái cây ngâm chua cay] hoặc ăn với sambhar (súp đậu lăng thơm lừng) cùng với bột idli podi. 

Tuy nhiên, qua thời gian, bánh dosai - còn có tên khác là thosai, dose hoặc attlu,...