तेल की छींटों से बचने के लिए, पैन के हैंडल को थोड़ा-सा हवी में उठाएँ। तेल पैन के छोर के पास एकत्रित हो जाना चाहिए। स्टेक को धीरे से पैन में रखें और हैंडल को वापिस नीचे ले आएँ। स्टेक को चिमटे से ठीक करके सुनिश्चित करें कि पूरे स्टेक को पैन पर बराबर जगह मिल रही है। स्टेक को जल्दी पकाने के लिए उसे चिमटे से दबाएँ नहीं। इससे आप अपने स्टेक के अच्छे रसों को छीन लेंगे। अगर आप समय देंगे, तो वह अपने आप ही एकदम बढ़िया पकेगा। स्टेक की पहली साइड पर अच्छा रंग आने तक उसे पकाएँ। आपको दूसरी साइड पर ज़्यादा टाइम नहीं लगेगा क्योंकि उसका रंग अवन में भी विकसित होता रहेगा। यह कदम एच्छिक (optional) है। मक्खन के एक या दो चम्मच स्टेक को रिच और नट्टी (nutty) स्वाद देते हैं। मक्खन का इस्तेमाल करने से आपको स्टेक के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छा “जू (jus)” भी मिलता है। अवन में पकाने का समय, स्टेक की मोटाई (जितना मोटा होगा, उतना ज़्यादा समय लगेगा) और आपकी स्टेक की पूर्णता (doneness) की पसंद पर निर्भर करेगा [6 मिनट बाद स्टेक मीडियम रेअर (medium-rare) होगा; 8 मिनट बाद वह मीडियम होगा)। कुकिंग थर्मामीटर आपका दोस्त है। यह बेहद सस्ते आते हैं और एकदम सटीक होते हैं। कुकिंग थर्मामीटर के साथ आपका स्टेक कभी भी कम या ज़्यादा नहीं पकेगा। उसे बस स्टेक के बीच में लगाएँ और उसका कमाल देखें। नीचे दिए गए टेम्प्रेचर चार्ट की मदद लें:  120° F (48.8° C) = रेअर 130° F (54.4° C) = मीडियम रेअर 140° F (60° C) = मीडियम 150° F (65.5° C) = मीडियम वैल (well) 160° F (71.1° C) = वैल डन (Well done) जैसे जैसे स्टेक की बाहरी परत पकती है, वह सिकुड़ती जाती है। इससे स्टेक का रस उसके और अंदर जाता है और वहाँ जाकर जमा हो जाता है। अगर आप स्टेक को अवन से निकालते ही काटेंगे, तो सारा रस बह जाएगा। लेकिन, अगर आप पकने के बाद उसे रेस्ट करने देंगे, तो उसकी बाहरी परत कोमल हो जाएगी जिससे सारा रस पूरे स्टेक में फैल जाएगा। इससे आपको ज़्यादा रसीला स्टेक मिलेगा। स्टेक को एल्यूमीनियम फॉइल (foil) के अंदर रेस्ट करने दें। ध्यान रखें कि स्टेक इस बीच भी पकता रहेगा। स्टेक को भुने हुए आलू या स्टीम की गई एस्परैगस (asparagus ) के सात परोसें।

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Write a summary of the previous text in Vietnamese:
Thấm khô nước trên bít tết một lần cuối rồi cho vào chảo gang. Áp chảo 2-3 phút dưới ngọn lửa lớn. Lật bít tết lại và áp chảo thêm 1-2 phút dưới ngọn lửa lớn. Cho một ít bơ vào chảo ngay trước khi cho bít tết vào lò nướng (không bắt buộc). Để bít tết nguyên trong chảo và cho vào lò nướng thêm 6-8 phút. Dùng nhiệt độ chuyên dùng khi chế biến món ăn để biết chính xác sau bao lâu thì nên lấy bít tết ra khỏi lò nướng. Để bít tết nguội khoảng 7-10 phút sau khi lấy ra khỏi lò. Thưởng thức miếng bít tết được nướng hoàn hảo.