Se estiver comprando uma quantidade para várias pessoas, procure selecionar bifes menores com mais ou menos o mesmo tamanho. Caso não consiga encontrá-los, você pode comprar um ou dois bifes maiores para cortar em porções menores. Assim, eles vão cozinhar por igual. Os bifes de acém podem ficar irregulares, já que incluem bastante músculo da área dos ombros do boi. Procure por um que não tenha muita gordura e pareça ter espessura uniforme. Procure usar a carne fresca assim que a levar para casa. Se não puder, deixe-a na geladeira por dois ou três dias. Para guardá-la, tire-a do plástico e coloque-a em um prato que não seja de plástico. Cubra o prato deixando um espaço para a circulação do ar. Coloque os bifes no compartimento para carnes da sua geladeira ou na prateleira de baixo, de modo que os sumos não escorram para os outros alimentos. É importante não deixar que a carne crua e a cozida entrem em contato uma com a outra ou fiquem guardadas juntas. Mantenha cada uma em um compartimento separado e use tábuas de corte diferentes para elas. Para uma refeição clássica, sirva o bife com batatas cozidas (em purê ou assadas) e uma salada. Se quiser um acompanhamento diferente, sirva com salada coleslaw, legumes no vapor, legumes gratinados ou cogumelos sauté. Você também pode colocar quase qualquer tipo de molho que quiser: barbecue, pesto, holandês ou uma manteiga aromatizada. É possível ainda fatiar finamente o bife e servi-lo com legumes refogados e arroz. Ou você pode encher uma tortilha com o bife fatiado para fazer fajitas.

How would you rephrase that briefly using Vietnamese?
Chọn thịt. Bảo quản và xử lý thịt. Dọn món ăn.