तेल अभी न डालें ; बस अपनी वोक को गरम करें | अगर वोक नहीं है तो एक भारी कड़ाई का इस्तेमाल करें | इस कड़ाई से सब्जियां गरम बनी रहती हैं और आप बिना उन्हें गिराए चला भी सकते हैं |  वोक या कड़ाई को ज्यादा गरम न होने दें नहीं तो तेल डालते ही आग लग जायेगी | अपने वोक या कड़ाई को तब तैयार समझें जब उसपर डला 1 बूँद पानी 2 सेकंड में सुख जाये |   आसपास की खिड़कियां खोल लें और ओवन में अगर पंखा हो तो उसे भी चला लें | स्टिर फ्राइंग से काफी धुआं और गर्मी उत्पन्न होती है | कायदे से आपको ऐसे तेल का इस्तेमाल करना चाहिए जो काफी गरम तापमान तक भी धुआं न छोड़े | मूंगफली, कनोला, मक्का, कुसुम और चावल की भूसी का तेल इस काम के लिए बिलकुल उपयुक्त हैं | ऑलिव या तिल का तेल या फिर मक्खन का इस्तेमाल न करें क्यूंकि गरम आंच पर वह एकदम धुंए में परिवर्तित हो जाते हैं | .  कड़ाई या वोक का हत्था पकड़ लें और उसे ऐसे घुमाएं की तेल पूरी सतह पर अच्छे से फ़ैल जाये | उस तेल को छोटे टुकड़ों में बंट कर पूरी कड़ाई में फ़ैल जाना चाहिए | अगर तेल धीरे से फैले तो इसका मतलब वोक या कड़ाई सही से गरम नहीं है | उसे तब तक गरम करें जब तक तेल सही से फ़ैलने न लगे और उसके बाद ही उसमें सामग्री भी डालें | नहीं तो आपका स्टिर फ़्राय चिपचिपा सा हो जायेगा | धुआं आने से थोड़ी देर पहले ही तेल चमकने लगेगा |उस चमक से आपको पता चलेगा की सामग्री डालने का सही वक़्त कौनसा है | अगर आप तेल की चमक न पकड़ पाएं तो जैसे ही उसमें धुआं उठने लगे आप अपनी सामग्री उसमें डाल दें | लहसुन , अदरक , स्कल्लिओन्स और काली मिर्च डालने का ये सबसे सही वक़्त है, इससे आपके तेल में सब्जी और प्रोटीन डालने से पहले एक अलग सा स्वाद आ जायेगा |  जल्दी से लकड़ी की चम्मच से सारी सामग्री को चला लें या फिर उसे बिना गिराए तेल में उछाल लें | मसालों को 30 सेकंड तक पका कर उसमें सब्जियां और प्रोटीन डाल दें | ज्यादा देर तक इंतजार न करें क्यूँकी लहसुन और बाकी मसाले आसानी से एक गरम वोक में जल सकते हैं | टोफू और मीट जैसे प्रोटीन के इलावा यही वक़्त है भारी सब्जियां जैसे आलू, ब्रोक्कोली, गोभी, स्क्वाश और स्ट्रिंग बीन्स को डालने का | . सब सामग्री को जल्दी से लकड़ी की चम्मच से मिलाएं या फिर चिमटे से इन्हें उछालें |   ताकि आपकी स्टिर फ्राई चिपचिपी और अधपकी न रह जाये सिर्फ उतनी सब्जियों का इस्तेमाल करें जो आपकी वोक या कड़ाई के सतह को...

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Write a summary of the previous text in Vietnamese:
Làm nóng chảo dưới ngọn lửa lớn. Cho 2 hoặc 3 thìa dầu vào chảo. Cho nguyên liệu tạo mùi thơm vào khi dầu bắt đầu sáng bóng. Cho nguyên liệu cần xào lâu vào trước. Cho rau củ cần thời gian xào ít vào. Khi rau củ đã mềm, hãy rưới vài thìa sốt vào. Ăn liền.