Ponla a fuego medio y ponle la rejilla. Si vas a usar una parrilla a carbón, haz que los carbones estén bien calientes. Asegúrate de que la parrilla esté limpia antes de que la uses. Pon un poco de aceite vegetal sobre un papel toalla y limpia las barras de la rejilla, una por una. El aceite impedirá que las berenjenas se peguen. También podrás tener rodajas longitudinales en vez de verticales. Pásales generosamente un cepillo de aceite de oliva, mantequilla derretida o aceite de cocina. Así tendrán más sabor y evitará que se peguen a la rejilla de la parrilla, también. Otra alternativa: puedes cocinar las berenjenas enteras o en rodajas a la parrilla a fuego medio o fuerte durante 15 a 20 minutos hasta que la piel se negree. Pincha la piel de las berenjenas para que el calor llegue al centro. También podrás pasarles un cepillo de una marinada a base de aceite en lugar de aceite o mantequilla. Cualquier marinada que va bien con otros vegetales sabrá bien con las berenjenas. Si vas a hacer rodajas pequeñas, forrar la parrilla con papel aluminio será la mejor manera de evitar que las rodajas se caigan al interior. También hace que el aceite permanezca en la parte superior y se redistribuya. Pincha unos cuantos agujeros en el aluminio para que el calor se transfiera más rápido. No olvides voltearlas ocasionalmente. Tanto para las parrillas a gas como a carbón, pon las berenjenas en una rejilla directamente sobre el calor. Deberás tapar la parrilla a gas, pero no una parrilla a carbón.  Cuando termines, apaga el fuego, deja puesto el papel aluminio y pasa las berenjenas a un plato. Dales unos cuantos minutos para que se enfríen con el papel aluminio puesto antes de que las toques. Las berenjenas estarán listas para agregarlas a una ensalada, un salteado o incluso para comerlas solas con la salsa de tu elección. También podrás reservarlas para después como ingrediente para una sopa o guiso.

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Nếu dùng bếp nướng bằng ga, bạn hãy làm nóng bếp trước. Nếu muốn, bạn có thể gọt vỏ cà rồi cắt thành miếng dày 1,25 cm. Rắc gia vị khô, muối và tiêu đen xay lên cà để món ăn thêm ngon. Xếp cà lên giấy bạc hoặc đặt trực tiếp lên vỉ nướng. Nướng khoảng 8 phút hoặc đến khi cà mềm và giòn.