Cho thêm một ít muối nở nếu muốn bánh quy mỏng và giòn hơn. Sử dụng đường hạt to nếu muốn bánh quy dày và dai hơn. Dùng bơ ở nhiệt độ phòng. Dùng chất béo dạng rắn (shortening) hoặc bột ngô để bánh quy xốp hơn.

I'm interested in that, but I only have a few mins. Can you give me at most the first 500 characters of a detailed explanation in Indonesian about that?
Menambah 5-15 grams setiap 4.5 kilogram adonan kue kering akan menambah kadar  pH adonan, yang tentunya akan melemahkan struktur adonan dan membuat adonan menjadi lebih menyebar saat pemanggangan. Namun, selalu hati hati karena penambahan soda kue yang berlebihan akan membuat kue berwarna kecoklatan dan sedikit asin. Saat gula mulai dimasukkan, dia akan berperan sebagai pelembut yang akan mempengaruhi adonan. Penyebaran gula ini mirip dengan soda kue, karena gula yang lebih halus akan menyebar l