牛肉上的肥肉不用全部切光，但是如果肥肉特别厚特别硬，就先用刀捣松，然后扯下来扔掉。  油热后，把牛臀肉放入锅中，煎到肉的各面都变成焦黄色为止。  牛肉的一面没有煎好的时候，不要随意翻来翻去。过于频繁地翻腾会导致牛肉煎得很慢。 煎牛肉的时间不宜过长。牛臀肉的各面一旦变焦黄，就要立即盛起来，因为这一步的目的不是把牛肉煎熟，而是把里面的味道先烧出来，为焖制做准备。 当然你可以把牛肉仍然放在原来的锅里，也可以找一个干净的锅或烤盘继续下一步。 然后稍微用盐和胡椒调一下味。 揭掉盖子或铝箔，然后在牛臀肉中插入肉类温度计。  52摄氏度时牛肉属于偏生。 54摄氏度时牛肉属于中熟。 71摄氏度时牛肉属于全熟。 用刀子把牛肉切成小块后就可以开吃了。 如果你想把牛臀肉做成汤，就可以把肉放进炖锅，浇上肉汤，用中火炖煮，然后加几勺面粉开始搅拌，等让变浓后就可以停止搅拌了。

How would you rephrase that briefly using Vietnamese?
Lóc bớt mỡ thừa. Làm nóng lò nướng đến 160 độ C. Đun nóng dầu trong chảo gang lớn hoặc chảo chiên lớn. Đặt thịt đùi bò vào chảo gang hoặc chảo nướng. Rót rượu vang và nước dùng lên thịt. Kiểm tra để đảm bảo thịt chín. Lấy thịt ra khỏi lò nướng và để yên (không đậy nắp hay phủ giấy bạc) trong vòng 30 phút.