Rót sữa vào đồ đựng sạch như chai, hộp, bát to. Đậy nắp mỗi chai, hộp thật chặt hoặc dùng màng nhựa để bọc kín miệng lại. Bạn cũng có thể dùng các lọ nhỏ nếu thích, nhưng điều này không cần thiết. Giữ ấm sữa chua để kích thích sự tăng trưởng của vi khuẩn, cố gắng giữ nhiệt độ gần với ngưỡng 100ºF (38ºC). Hỗn hợp càng được ủ lâu, sữa chua sẽ càng đặc và dậy mùi thơm hơn.  Để yên sữa chua trong lúc ủ. Lắc nhẹ sẽ không làm hỏng sữa chua, nhưng sẽ kéo dài thời gian ủ sữa. Sau bảy giờ, bạn sẽ có sữa chua kết cấu như sữa trứng, mùi như pho mát, và có thể có vài giọt chất lỏng màu hơi xanh ở trên cùng. Đây chính xác là điều bạn muốn. Bạn càng để hỗn hợp lâu (hơn bảy giờ) thì sữa chua càng trở nên đặc và thơm hơn. Có rất nhiều cách khác nhau để ủ sữa chua. Dùng nhiệt kế để chắc chắn nhiệt độ luôn không đổi. Chọn cách ủ nào thuận tiện và thích hợp nhất cho bạn. Cách thường thấy nhất là dùng máy làm sữa chua. Cách sử dụng máy được trình bày chi tiết như sau.  Bạn có thể sử dụng đèn điều khiển ở lò nướng, hoặc làm nóng lò nướng trước đến nhiệt độ mong muốn, tắt đi, rồi bật đèn lò lên để duy trì nhiệt độ. Cứ chốc chốc lại bật lò lên để nhiệt độ trong lò được ổn định. Cách này hơi khó một chút; hãy chắc chắn rằng lò không bị nóng quá. Hoặc bạn cũng có thể thử loại lò có chế độ chống cháy cho bánh mì. Các phương pháp khác bao gồm dùng máy khử nước cho thực phẩm, chế độ hâm ở nồi cơm điện, đai quấn nóng ở nhiệt độ thấp, hay nồi nấu chậm ở nhiệt độ thấp nhất. Nếu bạn không có những vật dụng trên, bạn có thể để sữa cạnh cửa sổ có nắng chiếu vào hay đặt trong xe để ngoài trời. Tuy nhiên, nhớ rằng tiếp xúc với ánh sáng có thể làm giảm lượng dinh dưỡng trong sữa. Tốt nhất là duy trì nhiệt độ dưới 120ºF (49ºC), nhưng đừng để thấp hơn 90ºF (32ºC); giữ nhiệt ở 110ºF (43ºC) là lý tưởng nhất. Ngoài ra, bạn có thể đặt đồ đựng sữa chua vào chậu, bát lớn hay thùng làm mát loại nhỏ, bên trong có đựng nước ấm. Nếu bạn định dùng máy làm sữa chua thì hiện trên thị trường bán lẻ có nhiều loại máy (bạn nên làm điều này). Máy làm sữa chua giúp...

TL;DR in Vietnamese:
Cho hỗn hợp vào đồ đựng. Để vi khuẩn sữa chua được ủ. Chọn cách ủ sữa phù hợp. Chọn máy làm sữa chua. Hiểu lợi ích của máy làm sữa chua. Đặt đồ đựng có sữa đã làm lạnh và men vào máy làm sữa chua. Chuẩn bị nắp để giữ nhiệt. Kiểm tra xem sữa chua đã đặc chưa. Lấy đồ đựng ra. Chắc chắn rằng sữa chua đã sẵn sàng.