... iệm về cách ăn loại thực phẩm này đã mai một đi trong thời gian dài." 

Thế giới phương Tây khám phá lại món ăn giàu dinh dưỡng này vào thập niên 1940, khi nhà nghiên cứu tảo học người Pháp (là bộ ngôn nghiên cứu về tảo) để ý tới người Kanembu dọc theo Hồ Chad ở Châu Phi thu hoạch tảo xoắn và phơi nó thành những chiếc bánh khô gọi là dihé. 

Nhưng món ăn này không mạnh mẽ quay trở lại Mexico cho đến khi xảy ra một chuyện tình cờ, dễ thương hồi thập niên 1960, khi chủ của công ty Sosa Texcoco ... Viết phần còn lại của bài viết:
i sản phẩm kém chất lượng hơn - hoặc thậm chí là loại tảo sử dụng xương cá dùng để cung cấp phốt pho cho tảo xoắn phát triển.

Trồng và thu hoạch tảo xoắn ở nhiều nơi như Mexico

Kohlstedt và Portillo thực hiện những buổi hướng dẫn về trồng tảo xoắn và có nhiều nông dân từ những vùng xa xôi tận Úc hay Argentina đến học. 

"Đó là việc làm vườn kết hợp hóa học," Kohlstedt giải thích quá trình. 

Nhưng với nhiều người dùng, sản phẩm cuối cùng vẫn còn ẩn chứa bí ẩn. "Nếu tôi đọc thêm một bài báo nào nói tảo xoắn mọc ở đại dương hoặc trưng ảnh rong biển, tôi sẽ phải gào lên mất," bà cười và cho biết. "Hai từ mà tôi không ưa nữa là 'cặn bã ao hồ'. Tôi nghĩ từ này thực sự phản cảm!" 

Kohlstedt khuyên ta nên ăn tảo xoắn theo cách càng đơn giản càng tốt, trộn lẫn tảo vào súp miso nóng hoặc nước hầm xương, xay với sinh tố, hoặc phết bánh mì, hoặc trộn với món guacamole kèm thêm chút nước cốt chanh, vì vitamin C có thể giúp tiêu thụ sắt tốt. 

"Bạn sẽ cảm thấy như thể bạn vừa ăn bữa trưa ở tiệm gà rán Popeye's vậy," bà nói. 

Ở thành phố Mexico City, đầu bếp thậm chí còn sáng tạo hơn với món này. 

Bạn có thể gọi món tlayuda có rắc tảo xoắn với quả bơ và trứng kiến escamoles ở nhà hàng Ablcon del Zocalo; làm tỏa sáng món bánh ngô tortilla siêu thực phẩm tại Cintli Tortilleria; thêm màu xanh vào tô sinh tố và bánh kem bơ tại Vegamo, và thậm chí món cocktail tại quầy bar Xaman lấy cảm hứng từ thời tiền Tây Ban Nha. 

Tảo xoắn spirulina có thể được chế biến thành dạng bột khô

Ở đó, chuyên viên pha chế Kenneth Rodrigez pha tảo xoắn vào nhiều loại thức uống, trong đó có món cocktail với rượu gin cùng với chanh Mexico và rượu măng tây. 

"Tôi sử dụng nó khi có người uống không thích lòng trắng trứng hay sử dụng cho [thức uống] cho người ăn thuần chay, vì tảo xoắn có protein và chúng tôi có thể tạo ra thức uống thú vị," Rodrigez cho biết. "Chưa kể nó còn có màu sắc tuyệt vời và thành phần dinh dưỡng tốt." 

Ông mô tả vị của nguyên liệu này là "xanh, có vị thảo dược và clorofila [vị diệp lục]," và cho biết "nó có thể được...