Chuẩn bị thịt.

Given the above summary, write a detailed text in Vietnamese for it.
Nhờ người bán chọn cho bạn loại thịt nạc ít béo. Nếu bạn chọn thịt nhiều mỡ thì mỡ sẽ bị chảy ra khi chế biến và gây cháy; nên hãy dùng thịt nạc để có phần thịt khô. Bạn nên mua thịt và chế biến trong ngày. Nhờ người bán thịt xay thịt 2 lần, lần đầu bằng máy qua đầu lỗ to và lần sau xay bằng máy qua đầu lỗ nhỏ.