Rửa sạch nấm trước khi sấy khô. Cắt nấm. Xếp nấm lên khay nướng. Làm nóng lò nướng ở 65 độ C. Lấy nấm ra khỏi lò sau một tiếng. Cho nấm lại vào lò nướng. Tiếp tục kiểm tra đến khi nấm khô hoàn toàn. Để nấm nguội. Bảo quản nấm khô trong hộp đựng kín khí.

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Se puder, use um pincel ou papel toalha seco para retirar qualquer sujeira contida nos cogumelos. Evite molhá-los ao limpar, porque a água pode fazer com que outros fungos ou mofo cresçam nos cogumelos enquanto estão secando ou após serem armazenados. Esse fungo ou mofo extra pode lhe deixar doente se você comer o cogumelo. Se houverem áreas de sujeira que você não conseguir remover com um pincel, você pode usar um papel toalha ou pano úmido para esfregar e removê-las. Depois, passe um papel toalha ou pano seco na mesma área para absorver qualquer umidade que tenha ficado.    Quanto mais grossos, mais tempo levará para secarem. Para acelerar o processo, corte os cogumelos em fatias de aproximadamente 0,3 cm de espessura. Ainda haverá sabor suficiente contido nas fatias e ainda serão uma ótima adição a qualquer prato, mas assim os cogumelos secarão em um período de tempo muito mais curto do que se estivessem inteiros. Devem estar planos e lado a lado. Nenhum cogumelo deve se sobrepor, pois isso pode uni-los ao secarem. Organize-os em uma única camada. Não unte as assadeiras, pois os cogumelos irão absorver o óleo, alterando o sabor e fazendo com que demorem mais para secar.    Quando o forno tiver alcançado a temperatura designada, insira a assadeira de cogumelos. Mantenha-os no forno por uma hora. Quando removê-los, vire-os de lado para secarem uniformemente. Nesse ponto, pressione e remova qualquer umidade que tiver aparecido nas superfícies durante o processo de secagem. Use um papel toalha ou pano seco para fazê-lo. Asse por mais uma hora ou até terem secado completamente. Quando retirar os cogumelos, verifique se ainda há umidade nas superfícies. Se houver, vire-os e dê batidinhas com um papel toalha para remover qualquer umidade existente, e então retorne os cogumelos ao forno.    Repita o processo de assar e remover umidade até os cogumelos estarem totalmente secos. Um cogumelo adequadamente desidratado deve se quebrar como um biscoito cream cracker. Quando tiver removido os cogumelos do forno, deixe-os...