Cắt thịt hoặc thực phẩm giàu đạm thành những lát mỏng. Chuẩn bị rau củ. Làm nóng chảo. Đổ thêm một ít dầu (khoảng 1-2 thìa canh) vào chảo. Thêm thịt vào chảo và đảo đều tay. Thêm các loại rau củ cần nhiều thời gian chế biến. Thêm rau củ có thời gian chế biến nhanh sau cùng. Thêm loại sốt mà bạn sẽ dùng cho món xào trước khi hoàn tất. Xào khoảng 3-4 phút. Dọn thức ăn.

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En los salteados no es obligatorio incluir carne, así que si eres vegetariano, puedes hacer uno con un sustituto, como tofu, o solo con vegetales. Pero si vas a incluir carne (o tofu, etc.) en tu receta, primero córtala en trozos finos y pequeños para que se cocine rápidamente. La velocidad es clave a la hora de hacer un salteado. Los ingredientes, especialmente cualquier carne, deben cocinarse lo más rápido posible. La mayoría de los salteados incluyen vegetales de algún tipo. Al igual que la carne, los trozos de vegetales deben ser bastante pequeños y finos para que se cocinen rápido. Es decir, los pimientos deben estar cortados en rodajas finas, las cebollas deben estar picadas, etc. A continuación, te presentaremos unos cuantos vegetales que puedes añadir a tu salteado. Puedes añadir más sin problema.  pimiento variedades de chile (chile rojo, etc.) castañas de agua cebolla zanahoria (en rodajas o cortada fina) brócoli ajo vainas de guisante (en especial, guisantes de nieve finos) Lo tradicional es hacer los salteados en una sartén de paredes profundas e inclinadas llamada “wok”. Sin embargo, también es posible usar las sartenes de fondo plano estilo occidental. Lo que importa es que la sartén esté hecha de un metal resistente y que tenga capacidad para todos los ingredientes. Pon la sartén (sin ingredientes todavía) sobre un quemador a fuego medio alto durante 1 a 2 minutos. Por lo general, un wok obtiene la temperatura correcta cuando empieza a humear. También puedes probar el calor del wok echando una gota de agua. Si la gota de agua chisporrotea y se evapora inmediatamente o “baila”, entonces la sartén estará lo suficientemente caliente. Por lo general, no se necesita mucho aceite, porque estarás salteando, no friendo. En este paso, también tendrás que echar los condimentos o especias que vayas a usar en el platillo. Hay muchas opciones. Por ejemplo, puedes echarle al aceite algunas hojuelas de chile rojo, si te gusta el picante, o un chorro de algún ingrediente líquido, como salsa de soya, si quieres...