Nội dung: Món ăn nhanh chủ lực này là thứ đặc biệt nhất mà ta có thể ăn mà vẫn đảm bảo chế độ ăn uống của những người ăn chay và ăn rau đòi hỏi: lành mạnh, tốt cho sức khoẻ, và không có thịt động vật.

50 loại thực phẩm bổ nhất cho sức khỏe

Ngồi với bạn khiến ta ăn uống nhiều hơn

Vì sao những người không hút thuốc bị ung thư phổi

Ăn chay nhưng không nhạt

Khi mà số người ăn chay tiếp tục tăng trên toàn thế giới thì thậm chí chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh lớn nhất cũng đang tìm cách chiều lòng những khách hàng mới với món ăn thay thế trên thực đơn. 

Chẳng hạn với lý do là số người dân ăn chay áp đảo ở Thụy Điển mà McDonald đã quyết định đưa vào một lựa chọn giới hạn là sandwich không tàn nhẫn với động vật: McVegan (Vegan trong tiếng Anh có nghĩa là ăn chay). Một số người thì xem thành công của McDonald đối với cả người ăn mặn lẫn ăn chay là tương lai lành mạnh của ngành công nghiệp thức ăn nhanh.

Hồi năm 2017, McDonald đã kết hợp với công ty thực phẩm Orkla của Thụy Điển để tạo ra một loại bánh kẹp mới toanh. Chính ở đó, bên trong một nhà bếp nhỏ ở Malmö, họ đã bắt đầu tìm kiếm những cách thức để tạo ra một loại burger hoàn hảo mà không có thịt.

"Khi chúng ta dùng thịt như là 'cái' trong món ăn thì bản thân miếng thịt đã có mùi vị rồi," Karl-Johan Freelander, người phát triển sản phẩm của Orkla, nói. "Còn khi nói đến protein đậu nành thì nó chẳng có mùi vị gì nhiều… thật lòng mà nói thì hương vị của nó không hề dễ chịu cho lắm."

Để giảm bớt sự nhạt nhẽo, Freelander đã nhồi protein đậu nành với hương vị từ các loại hành, tiêu và bột cà - khiến cho chiếc bánh kẹp có màu đỏ đặc trưng.

Tuy nhiên, Freelander nói rằng bí quyết của mùi vị ngon lành của McVegan là một thứ được gọi là umami. "Umami là thứ mà chúng ta thường gọi là mùi vị thứ năm," ông giải thích. "Nó là mùi vị của sự ngon miệng." Thay vì dùng thịt, Friedlander đã có thể bắt chước được hương vị umami với những thành phần như bột nấm.

Đảm bảo tạo ra được một chiếc bánh kẹp có hương vị ngon tự nhiên là ưu tiên hàng đầu của ông, ông nói. Mục tiêu là đem đến... \ nNội dung trước đó có thể được tóm tắt như sau:
Nếu có một điểm chung mà tất cả những người ăn thịt đỏ đều có thì đó là tình yêu cháy bỏng và không gì so sánh được đối với món bánh kẹp burger: miếng thịt bò mềm, mọng, phủ ít rau quả và được kẹp trong ổ bánh mỳ tròn, vàng.