在蒜成熟收获的七八月份，植株的顶部会变黄，枯萎，这时候就代表可以收成了。  不要太迟收割，否则蒜会收缩枯萎。味道也不好。 太早收成也是不好的。 用铲子把蒜球小心地掘出，注意不要弄破，让蒜瓣露出。弹走粘在上面的土，拔出来的时候你可以保留蒜的茎。 在食用之前，要让蒜自然风干。在此期间，蒜的皮就会变干变硬。  你可以不要茎部，只把蒜球储存在容器里，注意要有空气流通。 另一种风干的方法是绑起茎部，再把蒜吊起来，放在阴凉干爽处。 这时候的蒜瓣会比较硬而且容易掰开。 挑选比较大的蒜球，留待明年秋季结霜之前或者初春时候再次播种，要挑长得比较好的，这样才能确保明年长出又大又美味的蒜。

TL;DR in Vietnamese:
Thu hoạch tỏi khi lá tỏi ngả vàng và bắt đầu héo. Tránh làm đứt thân tỏi khi nhổ khỏi đất. Để tỏi khô trong 2 tuần. Dùng tỏi khi lớp vỏ đã khô và trở nên "mỏng như giấy". Để dành các củ tỏi tốt nhất cho vụ mùa sau.