La cacerola debería ser  de 2-3 cuartos más grande. Cocina la cebolla y remuévela de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que esté traslúcida. Remueve el arroz para mezclarlo con la cebolla. Deja que el arroz se tueste en la sartén durante un minuto a dos—este absorberá el sabor de las cebollas. Caliéntalo hasta que reduzca suavemente. Desmorona ¼ de una cucharadita de azafrán en el caldo. Después, remueve el arroz hasta que este absorba el caldo. Sigue añadiendo el caldo al arroz y remueve; esta técnica de cocina ayuda a sacar todo el almidón del arroz para que se mezcle con el caldo y tenga la textura cremosa típica del clásico risotto. Añade ¾ de caldo  de pollo al rissotto. Después, comienza a probar el sabor del risotto según vas añadiendo el caldo para ver si está hecho. Cuando esté listo, cada grano de arroz individual  se debería aún distinguir, y su textura debería ser ligeramente dura (al dente), pero no muy crujiente. Añade 1 cucharada de mantequilla ¼ de taza de queso Parmesano rallado, ¼ de taza de judías verdes cocinadas, ¼ de guisantes cocinados y ¼ de taza de champiñón Portobello cocinados al risotto. Sal y pimienta para dar sabor. El risotto debería ser  cremoso, aromático y con un bello color dorado. Sirve el risotto en un bol ancho y poco hondo con el tradicional queso Parmesano rallado por encima.

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Xào một củ hành trắng nhỏ thái hạt lựu với 2 thìa canh bơ trong xoong đáy dày trên lửa vừa. Cho 1,5 cốc gạo vào xoong. Đun nóng 3 cốc nước dùng gà trong một xoong khác với lửa vừa. Dùng thìa to múc 1-2 cốc nước dùng đang sôi lăn tăn cho vào gạo. Nấu cơm risotto trong khoảng 15-20 phút. Cho các nguyên liệu còn lại vào cơm. Dọn ăn.