Rendez-vous dans votre poissonnerie favorite, allez au marché ou dans une grande surface bien achalandée. Procurez-vous un ou deux beaux vivaneaux rouges très frais. Le poisson frais a des yeux brillants, si les yeux d'un vivaneau sont vitreux, laissez-le de côté. Sa chair doit être ferme et il a une coloration d'un beau rouge vif virant au rosé près du ventre.  Le terme « vivaneau » est employé pour désigner une centaine d'espèces différentes provenant de différentes régions du globe. Le vivaneau rouge se pêche au large des côtes atlantiques et dans l'océan pacifique. Il est recommandé d'acheter du vivaneau dans une poissonnerie que vous connaissez bien, car on peut facilement vous vendre un autre poisson qui lui ressemble. S'il sent l'ammoniaque, ne l'achetez pas.  Vous pouvez écailler et vider le poisson vous-même, mais votre poissonnier peut le faire pour vous afin de gagner du temps. Un poisson entier peut nourrir de 2 à 4 personnes suivant sa taille et l'appétit de vos invités. Faites préchauffer votre four à une température de 175 °C et assurez-vous que le four est à la bonne température avant de faire cuire votre poisson. Vous pouvez employer un plat en céramique, en verre ou en métal, mais il doit bien sûr être suffisamment grand pour que vous puissiez y placer votre poisson. Tapissez le plat avec une grande feuille de papier aluminium pour que votre vivaneau n'adhère pas au plat. Le vivaneau a une saveur délicieuse et il n'a pas besoin de beaucoup d'assaisonnement. Versez un peu de sel, du poivre noir moulu, de l'ail émincé et quelques gouttes de jus de citron à l'intérieur du poisson puis ajoutez quelques petits morceaux de beurre afin qu'il reste juteux. Versez ensuite un peu de sel et de poivre noir moulu sur le corps de votre poisson.  Si vous aimez les herbes de Provence, vous pouvez ajouter les herbes de votre choix à l'intérieur du vivaneau, par exemple du romarin, un peu de basilic et quelques branches de thym. Vous pouvez ajouter quelques légumes dans le plat pour accompagner votre poisson....

TL;DR in Vietnamese:
Chọn cá. Làm nóng lò nướng trước đến 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng cá. Ướp gia vị. Nướng cá. Chuyển cá vào đĩa ăn và dọn lên.