Preaqueça o forno até 205 °C. Tempere a carne usando os temperos que quiser. Caso queira mantê-la simples, use apenas sal grosso e pimenta. Não tenha medo de cobrir os dois lados do bife com o tempero, pois assim ele ficará saboroso e dourado. Você precisa ser capaz de ver o tempero sobre a carne. Também pode-se usar:  Tempero cajun Chimichurri Teriyaki Mostarda Coloque uma frigideira de fundo grosso (de preferência de ferro fundido) no fogo alto. Acrescente algumas colheres de sopa de óleo de coco, óleo de semente de uva ou óleo vegetal a ela. É preciso que a frigideira esteja bem quente, de modo que o bife chie imediatamente e comece a dourar. Todos esses óleos têm pontos de fumaça altos, portanto, não vão queimar conforme a frigideira aquecer. Evite fritar o bife na manteiga ou no azeite de oliva, pois eles vão queimar. Coloque-o na frigideira quente com óleo e deixe cozinhar por um a três minutos. Com cuidado, vire-o e sele o outro lado por mais um a três minutos. O bife deverá estar dourado dos lados. Ele ainda estará cru por dentro, mas você o terminará no forno para que ele cozinhe de maneira uniforme. Você pode virar os bifes com frequência durante o processo para que eles fiquem selados por igual e dourem mais rápido. Coloque a frigideira inteira, com o bife selado, no forno preaquecido. Cozinhe o bife por seis a oito minutos ou até que ele chegue no nível desejado. Se você for verificar a temperatura, a carne deverá estar em 62 °C para ficar no ponto e em 79 °C para ficar bem-passada. Passe-a para uma travessa e deixe descansar por alguns minutos antes de servi-la.  Deixar o bife descansar ajuda a fazer com que os sumos dele se distribuam de modo uniforme. Veja se sua frigideira pode ir ao forno antes de colocá-la lá dentro. Mesmo que ela diga que pode ir ao forno, verifique se ela suporta a temperatura de 205 °C.

TL;DR in Vietnamese:
Bật lò nướng và ướp thịt. Làm nóng chảo. Áp chảo cả hai mặt thịt. Hoàn tất món thịt áp chảo trong lò nướng.