La vitamine C favorise l'absorption du fer par le corps. Incluez une quantité élevée de ces deux nutriments dans vos repas pour en retirer le maximum de bienfaits.  Le mot vitamine C nous fait tout de suite penser aux oranges. En fait, tous les agrumes constituent de très bons choix. Il en est de même des fruits tropicaux comme la mangue ou la goyave et des légumes comme le poivron, le brocoli et la patate douce. Le site du centre de contrôle des maladies des États-Unis (« center for disease control » ou CDC en anglais) fournit une longue liste d'aliments riches en vitamine C dans son article sur la consommation de fer . Il est particulièrement important que les végétariens qui consomment du fer non héminique l'associent à de la vitamine C. Par exemple, vous pouvez manger des céréales avec des fraises au petit-déjeuner ou accompagner une soupe de lentilles d'une salade de tomates. Bien que certains aliments favorisent l'absorption du fer par le corps, d'autres l'inhibent.  Les produits laitiers contiennent du fer, mais leur calcium peut en réduire le taux d'absorption par le corps. On demande souvent aux personnes qui prennent des compléments alimentaires de fer d'éviter de consommer des produits laitiers au moment de prendre leur gélule. En conséquence, vous voudrez peut-être éviter de manger des produits laitiers juste après avoir pris un repas riche en fer . Le café et le thé contiennent des polyphénols qui peuvent inhiber l'absorption du fer lorsqu'ils sont consommés en trop grande quantité. Buvez-en avec modération . Les protéines contenues dans les œufs peuvent aussi inhiber l'absorption du fer par le corps de même que tous les aliments riches en minéraux comme le zinc, le phosphore ou le calcium, car ils « rivalisent » avec le fer pour se faire absorber . Lorsque vous cuisinez à haute température dans des casseroles ou des marmites en fer, des traces de ce minéral peuvent se retrouver dans la nourriture. C'est particulièrement le cas pendant la cuisson d'aliments acides comme la sauce tomate ....

TL;DR in Vietnamese:
Kết hợp rau củ quả giàu vitamin C với sắt. Hạn chế tiêu thụ thực phẩm ức chế hấp thụ sắt. Chế biến thức ăn trong nồi hoặc chảo sắt. Uống thực phẩm chức năng bổ sung sắt nếu cần thiết. Không bổ sung quá nhiều.