Devem estar verde-escuros e com uma textura firme.  Quanto mais frescos, melhor.  Pimentões colhidos no seu jardim são o ideal, mas você também pode comprá-los no mercado desde que escolha os frutos em bom estado. Se não puder congelá-los imediatamente, guarde em geladeira e congele em um dia. Não use pimentões com cor desbotada ou pontos murchos ou estragados.  Passe longe dos pimentões maduros demais ou que estejam na prateleira há muitos dias.

How would you rephrase that briefly using Vietnamese?
Chọn ớt chuông xanh chín.