Quebre os ovos bem ao meio, sobre uma tigela, passando a gema de um lado para o outro da casca, enquanto a clara cai no recipiente. Quando tiver sobrado apenas a gema, passe-a para uma tigela média.  É bom separar as claras das gemas em uma tigelinha à parte, passando-as para a tigela definitiva apenas se não tiver nem um pouquinho de gema nas claras. Faça isso com todos os ovos para ter certeza de que não haverá gema na hora de bater as claras. Se cair gema na clara, guarde o ovo para outra receita, pois isso afeta o ponto do creme. Usando uma batedeira em velocidade média, comece batendo apenas as caras, até que fiquem brancas e espumosas. Depois, adicione metade do açúcar e bata até chegar em ponto de neve.  Dá para bater à mão também, mas assim o processo demora bem mais. Para saber se está no ponto certo, pegue um garfo e levante a ponta da espuma, que deve formar um bico caído. Em outra tigela, junte o restante do açúcar com as gemas, batendo tudo com um fouet até obter um creme homogêneo. Delicadamente, incorpore as gemas às claras já batidas usando uma espátula. A ideia é manter maciez das claras, então você não deve mexer muito rápido, nem com muita força. Aos poucos, despeje o rum na mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula. Se a ideia for servir a bebida para crianças também, não coloque álcool. Depois, adicione o leite e metade do creme, também aos poucos, e mexendo com delicadeza.  Comece com 4 xícaras de leite e adicione mais depois, se não gostar da consistência. Se quiser colocar álcool, talvez não seja preciso aumentar a quantidade de leite. Alguns cozinheiros recomendam aquecer o leite e o creme antes de acrescentar a mistura de ovos, para que sejam levemente cozidos e a bebida fique mais grossa. Se você não curte a ideia de tomar ovos crus, é melhor seguir essa recomendação. Experimente a gemada e veja se precisa de mais álcool. Se quiser que a bebida fique mais grossa, corte o leite pela metade. Para começar, bata a parte do creme que sobrou em outra tigela média, até que...

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Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng trứng với đường. Trộn lòng đỏ trứng với đường. Trộn 2 hỗn hợp trứng. Cho rượu Rum, sữa và kem vào. Đánh cocktail trứng sữa. Dùng trong ly thủy tinh và trang trí bằng kem sữa béo.