Tài liệu tóm tắt: Thế nhưng ngày nay, bàn ăn bắt đầu trở thành nơi tiềm ẩn những nguy hiểm. Liệu thịt muối trên đĩa bạn ăn có chứa chất độc hại? Liệu lúa mạch trong miếng bánh mỳ bạn ăn có ăn mòn bộ não của bạn? Bọt khí trong nước uống có gas cũng được xem là một hiểm họa?

Chưa hết, an toàn thực phẩm còn thay đổi liên tục. Như đầu bếp dạy nấu ăn trên truyền hình Nigella Lawson nói, thì “Bạn cứ yên tâm mà tin rằng thứ mà mọi người nghĩ là tốt trong năm nay sẽ không tốt trong năm sau nữa.”

Tuy nhiên, với việc phóng đại các kết quả của một nghiên cứu nào đưa mà không đưa ra bối cảnh cụ thể, truyền thông sẽ gây hoang mang lo sợ không cần thiết, thậm chí có thể khiến bạn có những lựa chọn thực phẩm thiếu an toàn.

Chúng tôi cố gắng xóa tan những hiểu lầm bằng cách cân nhắc tất cả các bằng chứng có được cho đến nay. Bạn có thể yên tâm là nhiều món ăn ưa thích của bạn thật ra không phải nguy hiểm như bom hẹn giờ mà bạn lâu nay vẫn ngỡ.

Thịt xông khói



Lo sợ: Ăn thịt chế biến cũng nguy hiểm giống như hút thuốc lá.

Sự thật: Mặc dù Tổ chức Y tế thế giới đã loan báo có nhiều bằng chứng cho thấy thịt xông khói, thịt muối (và các loại thịt chế biến khác) có thể gây ra ung thư kết trực tràng, nhưng nguy cơ thật sự không đến nỗi quá đáng lo ngại như các tiêu đề trên các tờ báo.

Hội Nghiên cứu Ung thư Anh quốc đã chỉ ra trong một nghiên cứu rằng ung thư kết trực tràng là bệnh tương đối hiếm gặp.

Với những người hầu như không ăn món thịt xông khói thì 5,6% có nguy cơ mắc chứng bệnh này trong cả đời. Nhưng nếu bạn ăn thịt muối và thịt xông khói hàng ngày thì nguy cơ này chỉ tăng lên có 6,6%.

Nói cách khác, cứ mỗi 100 người kiêng ăn thịt xông khói thì chỉ có một người tránh được ung thư.

Để so sánh với thuốc lá, thì cứ 100 người bỏ thuốc là có khoảng 10-15 người được cứu sống. Cho nên sự khác biệt về tác hại giữa thuốc lá và thịt xông khói là rất lớn.

Tuy nhiên, nếu bạn có thói quen ăn 20 lát thịt xông khói mỗi ngày thì bạn cần phải nghĩ lại. Chính phủ Anh khuyến cáo rằng ăn trung bình 70g một ngày thì không ảnh hưởng... \ n Tóm tắt bằng ngôn ngữ giống như tài liệu:
Thực phẩm đã từng được xem là nguồn duy trì sự sống và đem lại thú vui ăn uống cho con người.