Daging yang dikeluarkan dari lemari es atau lemari pembeku dalam jangka waktu lama memiliki kemungkinan besar untuk rusak. Membiarkan daging berlama-lama dalam suhu ruangan akan meningkatkan risiko kerusakan. Jadi, cairkan daging dengan microwave agar lebih cepat dan aman. Mencairkan daging beku di dalam lemari es adalah alternatif yang lebih aman daripada di atas meja. Daging harus disimpan di dalam lemari es dengan suhu 4 °C. Daging yang ditaruh pada suhu yang lebih hangat kemungkinan besar akan rusak. Buang makanan yang sudah diletakkan terlalu lama pada suhu ruangan. Meski hanya bisa disimpan selama beberapa hari di dalam lemari es, daging bisa bertahan selama beberapa bulan di dalam lemari pembeku. Untuk memperpanjang umur simpan daging, masukkan saja ke dalam wadah tertutup dan bekukan sampai Anda berencana untuk memakannya. Daging beku bisa mengalami mutung beku (freezer burn). Kondisi ini tidak berbahaya, tetapi rasa daging jadi tidak terlalu enak. Meski tampak baik-baik saja, daging bisa terinfeksi bakteri berbahaya. Jangan memakan daging yang sudah didiamkan di dapur terlalu lama atau sudah melewati tanggal penjualannya. Karena tidak semua bakteri bawaan makanan dapat dideteksi, memasak daging pada suhu yang tepat adalah kunci untuk mencegah keracunan makanan. Idealnya, masaklah daging merah antara 49–74 °C (tergantung tingkat kematangan yang Anda inginkan). Sementara daging unggas harus dimasak sampai suhu 74 °C. Boga bahari paling aman dimasak sampai suhu 63 °C. Beberapa jenis boga bahari seperti sushi, dimakan dalam keadaan mentah. Dalam kasus ini, ikuti instruksinya dengan hati-hati dan buanglah daging kalau Anda melihat tanda-tanda kerusakan.

TL;DR in Vietnamese:
Tránh rã đông thịt bằng cách đặt trên quầy bếp. Bảo quản thịt ở nhiệt độ an toàn. Đông lạnh thịt nếu bạn không muốn ăn sớm. Tránh ăn thịt đã hết hạn sử dụng hoặc không được giữ lạnh. Kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt khi chế biến.