اختاري شريحة كبيرة كفاية لتحضير وجبة بمقدار 1/8 إلى 1/4 كجم لكل شخص. اختاري شريحة لا يقل سمكها عن 1 سم، ويُفضل أن يكون 2 سم. فكلما كانت شريحة اللحم رقيقة، كلما جفت بسهولة عند طهيها على النار. يجب أن تكون شريحة ستيك الطازجة باللون الأحمر الغامق، وغنية بالدهن، حيث يجعلها شهية ومليئة بالعصارة. يجب أن تكون شريحة اللحم مُحاطة بعروق الدُهن البيضاء. اغسليها بالماء البارد من كلا الجانبين، ثم اتركيها تجف مع استخدام المناشف الورقية.  على عكس الاعتقاد السائد، يجب عليك "عدم" شطف اللحم البقري النيء لغسله، فغسل اللحم البقري واللحوم النيئة الأخرى قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا إلى الأطعمة والأسطح الأخرى. لا تتطلب شريحة اللحم الجيدة كثيرًا من التتبيل. ويكفي ملح وفلفل مرشوش على كلا الجانبين.  أضيفي مسحوق الثوم، والفُلفُل الحريف، ومسحوق الفُلفُل الأحمر، أو التوابل الإيطالية كنوع من التغيير. وتعتبر شريحة لحم ستيك من شرائح اللحم الممتازة حيث تمتزج جيداً مع العديد من النكهات.  اختاري التتبيلة المفضلة لديك من البقالة، أو اخلطي المقادير المفضلة لديك مع الزيت، والخل والتوابل. ضعي شريحة اللحم في كيس بلاستيكي، وأغلقي الكيس واتركي شريحة اللحم في التتبيلة لمدة أربع ساعات أو طوال فترة الليل. عندما تكوني جاهزةً للطهو، أخرجيها من كيس/ طبق التتبيل، ودعيها تجف مع استخدام مناشف ورقية، وأبدأي بالخطوة التالية. من الصعب طهو شريحة اللحم بشكل جيد وهي باردة. لذا، سيُساعدك تركها في درجة حرارة الغرفة في رجوعها لحالتها الأولى.

How would you rephrase that briefly using Vietnamese?
Chọn mua lát thịt thăn ngoại trên từ cửa hàng thịt hoặc cửa hàng thực phẩm. Lấy thịt ra khỏi bao bì và đem rửa. Ướp gia vị tùy theo khẩu vị. Ướp thịt nếu muốn. Để thịt đạt nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng trước khi chế biến.