Mójalas con agua tibia y luego límpialas con la mano o una escobilla para verduras. Asegúrate de pasar por cualquier hueco o zona áspera para retirar la suciedad pegada. Si vas a pelar las patatas, puedes omitir este paso. Sin embargo, es útil empezar con la cáscara limpia para evitar trasladar la suciedad de la cáscara a la parte comestible de las patatas. Estas variedades son más fáciles de congelar que las patatas rojizas, puesto que se blanquean bien enteras, incluso con su cáscara. Si prefieres dejarlas listas para su cocción más adelante, córtalas en cubos o rodajas con un cuchillo afilado. Si deseas, puedes pelar las patatas rojas y amarillas antes de congelarlas. Coloca la olla de agua en la estufa y enciende el fuego alto. Observa la aparición de burbujas que suben desde fondo hacia la superficie, ya que esto indica que el agua está hirviendo. Debes notar burbujas constantes en la superficie del agua cuando esté hirviendo. Las patatas de menos de 4 cm (1,5 pulgadas) se consideran pequeñas y las que miden más se consideran grandes. Sin embargo, debes tratar las patatas cortadas como patatas pequeñas. Programa el temporizador para poder hacer un seguimiento del tiempo de cocción. Puedes utilizar una bolsa de plástico con cierre hermético o un recipiente de plástico para almacenar alimentos. Deja 1,2 cm (1/2 pulgada) de espacio en el recipiente. Colócale una etiqueta indicando el contenido y la fecha de congelación. Luego, mételo en el congelador.  Es buena idea separar las patatas en porciones, de modo que tengas suficiente para una comida en cada bolsa o recipiente. Puedes conservarlas en el congelador por 12 meses. Asegúrate de anotar la fecha en el recipiente para saber desde cuándo están en el congelador.

TL;DR in Vietnamese:
Cọ rửa khoai tây để loại bỏ đất cát. Để nguyên củ khoai tây đỏ hoặc vàng, hoặc cắt nhỏ nếu thích. Đun sôi một nồi nước trên lửa lớn. Chần khoai tây trong 3-5 phút nếu là củ nhỏ, và 8-10 phút nếu là củ to. Cho khoai tây vào hộp đậy kín và đông lạnh.