Nội dung: Đối với thực phẩm tươi sống, từ lâu có sự khác biệt giữa nước Anh, nước Mỹ - những nước nói tiếng Anh- với các nước còn lại trên thế giới.

Sự công nghiệp hóa sớm và nhanh của Anh và Hoa Kỳ dẫn đến sự chia cắt giữa những vùng dân cư lớn với đất đai mà họ đã từng canh tác.

Việc làm đông lạnh, vận chuyển đường sắt, phát triển vùng ngoại ô và dùng ô tô đã làm cho siêu thị tăng vọt, thực phẩm được được cô ép và đóng gói, ghi hạn sử dụng, ghi thương hiệu và được quảng cáo.

Việc người tiêu dùng lái xe tới các siêu thị ở rìa thị trấn để mua hàng đã khiến các cửa hiệu tư nhân nhỏ phải đóng cửa, làm giảm giá trị những con phố ở trung tâm và giảm mức tương tác giữa người mua, người trồng trọt và người bán thực phẩm.

Siêu thị ở Anh và Bắc Mỹ từng có thời là các khu chợ có mái y như các khu chợ ta vẫn thấy ngày nay ở nhiều nơi khác trên thế giới, nơi mà khách hàng vẫn muốn nhìn thật kỹ thực phẩm mình định mua và tận hưởng những tiếng ồn không gì sánh được, những thứ có lẽ chỉ có ở các khu chợ có mái che.

Trên cả những thích thú trên, thường chợ có mái lại còn là những tòa nhà đặc biệt, được thiết kế rất đẹp bởi vì vai trò của nó (nuôi dưỡng thành phố thông qua ẩm thực) cũng quan trọng y như những tòa nhà lớn và nơi thờ phụng của thành phố.

Mặc dù thực phẩm công nghiệp và siêu thị ngày càng bành trướng, nhưng chợ có mái vẫn tiếp tục phát triển mạnh, một số nằm ở những địa điểm sáng giá ở Anh và Mỹ.

Các khu chợ khổng lồ

Grand Central Market tại South Broadway, Los Angeles - khai trương vào năm 1917 và được kiến trúc sư John B Parkinson gốc Anh thiết kế (Ảnh Alamy)

Một trong những thích thú đáng ngạc nhiên ở trung tâm Los Angeles (một thành phố mà phần lớn khách tới thăm nghĩ nó như một đường cao tốc ở đó không thể đi bộ được) là chợ Grand Central Market (Chợ Lớn Trung Tâm) ở South Broadway.

Chợ được khai trương năm 1917 ở tầng trệt của Tòa nhà Homer Loughlin, do kiến trúc sư sinh ở Anh John B Parkinson thiết kế.

Chợ này đã phục vụ cho nhiều thế hệ nối tiếp của những người nhập cư. Ngày nay 80% những người đi... \ nNội dung trước đó có thể được tóm tắt như sau:
Trước thời đại công nghiệp, người ta đi mua thực phẩm ở địa phương mà họ sinh sống, thường là ở những tòa nhà có mái và chợ. Jonathan Glancey cùng quí vị tìm hiểu những chợ đẹp nhất.