素食者和严格素食者的膳食非常相似，不过素食者的膳食安排更富有灵活性。因此，素食者应该依照严格素食主义者的增重方法增重，与此同时还可以在膳食中添加乳制品等。  每周摄入3500卡路里，多摄入热量可以帮你每周增长大概1斤。 多吃富含热量和蛋白质的食物，比如豆类，坚果，花生酱和杏仁奶油，大豆制品，从而替代肉类在膳食中的地位。 少吃多餐有益于增重，多吃零食。 如果你不是严格素食者，那么就可以通过食用蛋类和乳制品，从而增加热量和蛋白质的摄入量。蛋类富含蛋白质，多吃蛋黄可能会让体内的胆固醇值偏高。适量服用蛋黄可以保持健康，，但每天最多吃一个。蛋清则因为富含蛋白质且健康，因而可以多食用。你可以将鸡蛋中的蛋黄去除，或者购买液体蛋清来制作富含蛋白质，热量和营养物质的蛋类食品。 你可以用蛋清制成蛋卷，然后填入豆类，乳酪，碎土豆，洋葱，甜椒，然后抹上酸奶油，盖上沙拉和牛油果。 严格素食主义者可以通过多食用坚果，水果，以及其他富含热量的配菜来增加热量的摄入量。如果你可以使用乳制品，你也可以吃些酸奶油或乳酪来代替豆类制品。乳酪，酸奶油，黄油和其他乳制品富含饱和脂肪，因此也不宜多食。多吃这些食品可能会造成心脏疾病。  30克左右的乳酪屑搭配烤土豆，蛋卷或沙拉可以增加100卡路里的热量。 两勺酸奶油配一小杯素食辣椒可以增加60卡路里的热量。 早餐在吐司上涂黄油可以添加36卡路里热量。 配菜选用乳制品可以保证每天500卡路里的摄入量，而且不会让人觉得饱腹。 食用奶酪要注意，因为奶酪可能会导致肥胖和心脏疾病。奶酪同时也是地中海式饮食的精髓，通过适量食用奶酪来增重的关键是选取合适的奶酪。不要吃不健康的切达干酪和瑞士奶酪，多吃山羊奶酪，羊乳酪和马苏里拉奶酪，这些奶酪所含热量较少，作为零食吃可以促进热量的摄入。白软干酪作为知名小吃，除了能为身体提供足量蛋白质外，还不会引起健康问题。 酸奶也非常适合做零食，但不要加入过多的糖调味。多吃纯酸奶或希腊酸奶，然后用水果调味。 很多不吃肉的素食主义者仍旧会食用鱼类，这种素食主义叫做鱼素主义，有利于增重。与鸡肉相同，鱼肉也是精瘦肉，可以为食用者提供热量和蛋白质。人体无法产生Ω-3脂肪酸，这种酸存在于鱼肉内，可以提升肌肉质量，增重而不增加赘肉。美国心脏研究学会建议每周至少吃鱼两次，尤其是以下鱼类：  鲭鱼 红点鲑鱼 鲱鱼 沙丁鱼 长鳍金枪鱼 三文鱼

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Bắt đầu với hướng dẫn tăng cân dành cho người ăn chay trường. Tăng lượng protein từ trứng trong chế độ ăn. Trang trí món ăn bằng chế phẩm từ sữa. Ăn nhẹ với chế phẩm từ sữa. Cân nhắc việc bổ sung cá vào chế độ ăn.