Tạo hỗn hợp sữa. Tạo hỗn hợp trứng. Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng và nấu. Nhấc chảo ra khỏi bếp. Cho nguyên liệu còn lại vào. Đậy kín cocktail trứng sữa bằng bọc nhựa.

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Em uma panela grande, misture o leite, a noz moscada, a canela e a baunilha. Cozinhe em fogo médio-baixo até ferver, mexendo de vez em quando. Você deve mexer a mistura de leite para que ela não queime, nem grude na panela, acabando com o sabor da gemada. Em uma tigela grande, acrescente as gemas e o açúcar, batendo à mão ou na batedeira até formar uma mistura bem macia. Se estiver usando uma batedeira, bata a mistura de ovos em velocidade baixa por um ou dois minutinhos. Bata as duas com um fouet até que os ingredientes estejam bem mesclados. Depois, leve para a panela e cozinhe em fogo médio até engrossar, o que deve levar cerca de cinco minutos. Os ovos precisam ser temperados, o que significa que você deve adicionar a mistura de leite aos poucos. Isso é necessário, pois o ovo cozinhará se você colocá-lo direto na panela ou misturar tudo rápido demais. Deixe a bebida esfriar em temperatura ambiente por cerca de uma ou duas horas, ou até que esfrie. Despeje o creme e o rum ou brandy à gemada e mexa bem. Se quiser fazer uma versão sem álcool, basta não acrescentar as bebidas. Depois, leve à geladeira de um dia para o outro para que os ingredientes curtam, e sirva com uma pitada de noz moscada e uma canela em pau para decorar. O ideal é consumir a gemada dentro de alguns dias. Se sobrar alguma coisa, guarde na geladeira por até uma semana ou até que comece a cheirar.