Encuentra una fruta firme que ceda un poco al presionarla sin hundirse ni filtrar. Otra buena señal es que la cáscara esté bastante suave y tenga algunos bultos pequeños en lugar de protuberancias grandes y elevadas. Una fruta dura que no está madura será comestible pero no tendrá un sabor tan intenso. Si está húmeda y suave, estará demasiado madura y podría fermentarse (comestible con un sabor fuerte y diferente) o podrirse (desagradable). Si la cáscara está aplastada o empapada, en casi todos los casos, la fruta se habrá podrido. Cada variedad tiene un color de cáscara diferente, pero la mayoría son rojas, naranjas o amarillentas cuando la fruta está madura. Si está de color marrón, por lo general se habrá pasado. Sostén la protuberancia del tallo y pela la cáscara rosada o marrón-amarillenta a un extremo. La pulpa blanca semitransparente que está en el interior es la parte comestible de la fruta. Sería bueno que la peles sobre un bol para que contenga el jugo que podría derramarse.  Si has dejado el lichi fuera por un tiempo, la cáscara será más difícil y dura de pelar. Haz un pequeño corte con una uña, un diente o un cuchillo. Remojar la fruta también facilitará el pelado.  Si la pulpa está totalmente transparente, jaspeada o marrón-amarillenta, quiere decir que el lichi se ha fermentado o podrido. Un lichi perfectamente maduro tendrá una cáscara suave que se separe con facilidad de la pulpa. Podrás presionarlo suavemente para que salga la pulpa que está adentro. Si esto no funciona, simplemente rasga la cáscara por pedazos pequeños con los dedos. La cáscara no es comestible; por lo tanto deséchala o ponla en el compostaje. En el centro de la fruta hay una pepa grande. Abre suavemente la pulpa con los dedos, saca la reluciente pepa marrón y deséchala, pues es un poco tóxica. Los lichis frescos tienen una pulpa dulce, crujiente y jugosa con un aroma característico que no podrás encontrar en los enlatados. Disfrútalo crudo o sigue leyendo para conocer más usos. En el interior de la pulpa habrá una membrana...

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Chọn vải chín. Bóc vỏ từ cuống quả vải. Bóp quả vải hoặc xé lớp vỏ. Lấy hạt ra. Ăn quả vải. Bảo quản những quả vải chưa ăn.