Article in Arabic: لطهي الروتي، ستحتاج إلى صاج أو مقلاة حديدية قطرها 20-22 سم أو صينية تاوة تقليدية. ضع الصاج على درجة حرارة متوسطة-عالية.  يمكنك اختبار سخونة الصاج عن طريق وضع رشة أو رشتين من الدقيق على السطح. عندما يصبح الدقيق بنيًا، يعني ذلك أن سطح الطهي ساخن بما يكفي. تتطلب أغلب وصفات الروتي تسخين سطح الطهي أثناء فرد العجين. إذا كنت غير معتادًا على تلك العملية، ستحتاج عملية الفرد وقتًا طويلًا، فلا يجب عليك أن تسمح للصاج أن يسخن جدًا أو يبدأ في إصدار الدخان. إذا كان هذا حقيقيًا، يمكنك الانتظار لتسخين الصاج. ستحتاج إلى مساحة كبيرة مسطحة لفرد العجين. يعد البلاط الرخامي أو لوح الشباتي التقليدي خيارًا مثاليًا، لكن لا مانع من استخدام لوح التقطيع الخشبي الكبير أو حتى منضدة المطبخ. قم برش السطح بالدقيق وابق كمية صغيرة (حوالي ¼ كوب) بالقرب منك لترشها على يديك أثناء العمل مع العجين. رش الشوبك أيضًا. خذ العجين المرتاح واعجنه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يرتاح العجين. قسم العجين إلى كرات متساوية الحجم (بقطر حوالي 5 سم). خذ كرة وابدأ في فردها في كفيك. قم برش الجانبين بالقليل من الدقيق وابدأ في فرد الكرة على السطح المرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك المرشوش بالدقيق أيضًا.  حرّك الشوبك بشكل متكرر حتى تحصل على شكل دائري منتظم قدر الإمكان. تخيّل شكل ساعة أثناء فرد العجين: افردها من الساعة 6 إلى الساعة 12 ثم من الساعة 7 إلى الساعة 1، إلخ. تأكد من قلب دائرة العجين بانتظام حتى لا يلتصق الجانب السفلي بالسطح، وتأكد من رش المزيد من الدقيق على العجين وعلى سطح الفرد حسب الحاجة. اهدف إلى الحصول على دائرة بقطر 15 إلى 17 سم لكن تأكد من عدم المبالغة في جعل العجين رفيعًا. إذا كان شديد الرفع، ستبدأ الثقوب في التكون أو قد يلتصق العجين. ضع العجين المفرود على المقلاة أو التاوة الساخنة لحوالي 15-30 ثانية. يصبح الروتي جاهزًا للقلب عندما تلاحظ تكون فقاعات على الجوانب. راقب قوام السطح العلوي أيضًا: سيبدو أكثر جفافًا عندما ينتهي الجانب السفلي من الطهي. يمكنك التحقق من الجانب السفلي باستخدام سكين فرد أو ملقط طعام: اقلبه عندما ترى بقعًا بنية. اطه الجانب الآخر من الروتي لحوالي 30 ثانية إضافية. سيبدأ الروتي في الانتفاخ (وهو أمر جيد!) لكن خذ منشفة نظيفة وجافة واضغط بها برفق على الروتي مع التركيز على المناطق التي تنتفخ (سيساعد ذلك على مرور الهواء بشكل أكثر تساويًا خلال...

Summary in Vietnamese:
Làm nóng bề mặt dụng cụ chế biến. Chuẩn bị bề mặt cán bột. Nhào và chia bột. Cán bột. Chế biến bánh roti. Hoàn tất công đoạn chế biến bánh roti. Lấy bánh roti ra khỏi chảo và lặp lại thao tác tương tự cho viên bột tiếp theo. Thưởng thức thành quả của bạn!