સારાંશ માટે દસ્તાવેજ: રેસ્ટોરેન્ટમાં કેટલીક ડિશ એવી હોય છે જેમનું નામ વાંચીને ઓર્ડર કરવાની ઇચ્છા થાય છે

આ બધાં નામ એવા છે કે જેને સાંભળતા જ કંઇક ખાવાનું મન થઈ જાય. આવાં જ નામ તમે રેસ્ટોરાં અને હોટેલનાં મેનુ કાર્ડમાં લખાયેલાં જોયાં હશે. 

જો તમે ધ્યાન આપ્યું હોય, તો એ પણ જોવા મળશે કે કેટલાક વ્યંજનોનાં નામ કંઇક ખાસ પ્રકારે લખવામાં આવે છે.

કેટલીક ખાસ ડિશ એવી હોય છે કે જેનું નામ વાંચતાં જ ઓર્ડર આપવાની ઇચ્છા થઈ જાય. 

તો ઘણી વખત લાંબાલાંબા નામ જોઇને વિચાર આવે કે આ આખરે ડિશમાં શું હશે? 

પછી તમે વેઇટરને બોલાવીને પૂછતા હશો કે ભાઈ, આ લાંબુ-લાંબુ નામ લખ્યું છે તે વાનગીની ખાસ વાત શું છે?

પણ સાહેબ, આ તો તમને લલચાવવા અને ફસાવવા માટે તૈયાર કરાયેલી જાળ છે. 

તમને આ પણ વાંચવું ગમશે

રેસ્ટોરાનાં મેનુ કાર્ડ બનાવવા અને વાનગીઓના નામ નક્કી કરવા તે ખરેખર એક કળા જ છે. 

તેની પાછળ એક ખાસ રિસર્ચ કરવામાં આવે છે અને તેમાં ઘણાં રહસ્યો છૂપાયેલાં હોય છે. 

આપ રેસ્ટોરાં પહોંચો એટલે વેઇટર તમારા હાથમાં એક સુંદર મેનુ કાર્ડ આપી જાય છે અને તમે ઓર્ડર આપી દો છો. 

ક્યારેક તમે તમારી પ્રિય ડિશ ઓર્ડર કરો છો તો ઘણી વખત તમે કોઈ ખાસ નામને પસંદ કરી ઓર્ડર આપતા હશો. 

ઓક્સફર્ડ યુનિવર્સિટીમાં મનોવિજ્ઞાનના પ્રોફેસર ચાર્લ્સ સ્પેન્સ કહે છે કે મેનુ કાર્ડનું કવર જોઇને પણ ગ્રાહકો લાલચમાં આવી જાય, એવી રીતે જ તૈયાર કરાય છે.

18 મહિનામાં બને છે મેનુ!

મેનુ કાર્ડનું કવર પણ ગ્રાહકો લાલચમાં આવી જાય, એ જ રીતે તૈયાર કરાય છે

ઘણી નાનીનાની બાબતોનાં માધ્યમથી ગ્રાહકોને કેટલીક ખાસ વાનગીઓ ઓર્ડર કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવે છે. 

આ ઇશારા તમને સમજાતા નથી, પરંતુ મેનુ કાર્ડમાં ખૂબ જ રિસર્ચ સાથે તેને વણી લેવામાં આવે છે. 

ઘણી વખત તો મેનુ કાર્ડમાં શબ્દોના ફૉન્ટ બદલીને તેમને વધારે આકર્ષક બનાવાય છે. તો ઘણી વખત વાનગીઓને જગ્યાને અનુરૂપ નામ આપી નવી રીતે રજૂ કરાય છે. 

મેનુ કાર્ડમાં આ હેરફેરને મેનુ એન્જિનિયરિંગ કહેવાય છે. 

અમેરિકાના પામ સ્પ્રિંગ્સ વિસ્તારમાં મેનુ એન્જિનિયરિંગનું કામ કરનારા ગ્રેગ રેપ કહે છે કે કોઈ પણ પ્રખ્યાત રેસ્ટોરાંમાં રોજ હજારો લોકો આવે છે. 

આ પ્રકારના રેસ્ટોરાંનું મેનુ કાર્ડ નક્કી કરવામાં લગભગ 18 મહિનાનો સમય લાગે છે. 

મેનુ કાર્ડમાં નામની હેર- ફેરને મેનુ એન્જિનિયરિંગ કહેવાય છે

34 વર્ષ લાંબી કારકિર્દી ધરાવતા ગ્રેગે ઘણા રેસ્ટોરાં માટે કામ કર્યું છે. 

તેઓ કહે છે, "ગ્રાહક થોડી...\nદસ્તાવેજની સમાન ભાષામાં સારાંશ:
પનીર ટિક્કા, સ્ટફ્ડ ટોમેટો, દાલ તડકા, કોયા કાજૂ, મલાઇ કોફ્તા... આવી ગયું ને મોઢામાં પાણી!