साफ़ किये हुए और कटे मशरुम को इस टिश्यू पर रख दे | वे एक परत में ही होने चाहिये, एक दूसरे के ऊपर बिल्कुल भी नहीं | अगर वे एक दूसरे के ऊपर होंगे, तो वे एक साथ चिपक जायेंगे | यह बहुत ज़रूरी है कि मशरुम सूखे हो, यानी कि उन पर पानी न हो | अगर उन पर थोड़ा सा भी पानी होगा, तो पानी जम कर बर्फ़ बन जायेगा और आपके मशरुम खराब हो जायेंगे | इस तरह से मशरुम की एक परत टिश्यू पर लगाये, उस परत पर एक और टिश्यू बिछाये, जब तक कि आपने अपने सारे मशरुम, जिन्हें आप सुखाने जा रहे है, न इस्तेमाल कर लिए हो | इसके लिए आपको एक बड़ा कागज़ी थैला लेना होगा, जिसमें कि मशरुम और टिश्यू की सारी परते आराम से आ जाये | कागज़ी थैले को इस्तेमाल करने से पानी की नमी उसमें से गुजर सकेगी और मशरुम सूखते रहेंगे | समय के साथ, आपके मशरुम फ्रीजर में सूखने लगेंगे | यह तरीका बाकी के दो तरीकों से धीमा है, पर यह असरदार है-खासकर जब आप अपने मशरुम को तुरंत नहीं इस्तेमाल करने जा रहे हो |

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एक बड़े टिश्यू को समतल सतह पर बिछाये: एक दूसरा बड़ा टिश्यू मशरुम के ऊपर बिछा दे: इन मशरुम और टिश्यू की परतों को एक कागज़ी थैले में डाले: कागज़ी थैले को फ्रीजर में रखें: