完璧なピザを焼くにはどうしたらいいのでしょうか？
まず最初にしなければならないのは、オーブンの予熱をできるだけ高くすることですでござる。オーブンを温めるには、思ったより時間がかかります！予熱に少なくとも30分はかけたいところですでござる。ピザストーンをお持ちの方は、ピザストーンが予熱中のオーブンの中にあることを確認してくださいでござる。
ピザは900度や1000度のオーブンで焼くのが伝統的ですでござる。家庭のオーブンをそこまで熱くすることはできませんが、できる限り近づけたいものですでござる。ご自宅のオーブンがどの程度の温度で焼けるか確認し、火力を上げてくださいでござる。
最初は12～16オンスの生地から始めますでござる。ピザ生地は、自家製でも市販のものでも、このレシピには使えますでござる。
生地のボールを作業台の中央に置き、両手を使って中心から押していきますでござる。中心から外側に生地を移動させながら、優しくパッティングを続けますでござる。拙者は、生地の端にかなり健康的な地肌を残すのが好きですでござる。
生地が約12インチの大きさになるまで、手でパタパタとやさしく伸ばし続けますでござる。もちろん、麺棒を使ってもかまいません！(この時、手でピザの縁を持ち上げておくと、生地がよりきれいに仕上がります）でござる。
この時点で、生地を四角いパーチメントペーパーに移しますでござる。パーチメントペーパーを使うと、ピザをオーブンに移すのがとても楽になるので、ぜひ使ってみてくださいでござる。
パーチメントペーパーの上で生地を伸ばして並べますでござる。生地が少し縮むので、もう一度軽く伸ばしてくださいでござる。
生地の上にオリーブオイルを少々垂らすでござる。手やブラシを使って、生地の上部、特にクラストの縁にオイルを塗りますでござる。このオイルの層は、トッピングが生地から離れず、より均一に調理するのに役立ちますでござる。また、特にクラストに塗ることで、おいしく食べることができますでござる。
オーブンの温度が上がったら、1～2分のパーベイクをしますでござる。
拙者の好きなピザのトッピングをいくつか紹介します：
チーズだけ：チーズ：どんなものでも大丈夫です：モッツァレラ、フォンティーナ、パルメザンチーズ、ゴルゴンゾーラがあれば最高ですでござる。
ペパロニ
ミートラバーズペパロニ、サラミ、イタリアンソーセージ、ハム、ベーコン
ハワイアンカナディアンベーコン、パイナップル
マルゲリータ：フレッシュモッツァレラ、フレッシュバジル、トマト
BBQ：トマトソースの代わりにバーベキューソースを使用し、ロティサリーチキン、レッドオニオン、ベーコン
ベジピザ：ほうれん草、トマト、コーン、ピーマン、レッドオニオン、マッシュルーム
バッファロートマトソースの代わりにフランクズソースを使用し、ロティサリーチキン、ガーリック、ブルーチーズ、レッドオニオンを加えるでござる。
ピザをオーブンに入れたら、約8～12分焼く必要がありますでござる。もちろん、オーブンの温度やピザの厚さによって異なりますでござる。ピザ生地がきつね色になり、チーズが泡立ち、焼き色がつき始める頃が目安ですでござる。ピザストーンがない場合は、ヘラでピザの端を持ち上げて、ピザの中央と底全体に焼き目がついていることを確認しますでござる。底がまだ白い場合は、生地が硬いピザと判断してくださいでござる。長めに放置してくださいでござる。