鸵鸟养殖需要的面积远小于养牛场所需的面积，而鸵鸟的繁殖速度比牛快得多。开始养牛需要一大群奶牛，一头公牛，至少两只每头奶牛英亩。相比之下，两对一岁的鸵鸟和一英亩类似的土地就足以开始鸵鸟养殖。鸵鸟养殖的启动成本更大，但它最终可以带来五倍于养牛场的收入确实。
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鸵鸟养殖者通常在第一年就赔钱。 两对一岁的鸵鸟是比一群奶牛和一头公牛还贵。 一头奶牛消耗的饲料不比一只鸵鸟多。 养牛不是一个好的收入来源。