Numa sertã refogue a cebola pulverizada e o alho picado. Adicione o tomate préviamente pelado, sem grainhas, o piri-piri e a folha de louro. Baixe o lume e refogue por uns 5 minutos. Refresque com o vinho branco, reduza tudo a puré com a ajuda de uma varinha mágica ou robot. Junte o arroz e cozinhe até meio tempo altura em que irá introduzir os camarões já descascados e sem o veio intestinal e as amêijoas que entretanto lavou em água corrente em conjunto com metade dos coentros grosseiramente picados. Assegure-se que o arroz coze em caldo suficiente pelo que o fumet deve ser 2,5 vezes superior à quantidade de arroz. No final adicione os restantes coentros bem picados e sirva quente. tags: amêijoa, arroz, camarão publicado por cozinhagula às 06:30 link do post comentar favorito 18 de Agosto de 2013 Risotto de Brócolos e Amêijoa Outro prato leve para um jantar de Agosto. Ingredientes: 1/2 Kg de amêijoa boa 200 gramas de arroz arbóreo 200 gramas de brócolos 1 cebola média 2 dentes de alho 400 gramas de água 50 gramas de azeite ½ copo de vinho branco ½ molho de coentros sal Preparação: Num tacho aloure no azeite a cebola e os dentes finamente picados. Separe os brócolos em raminhos e lave-os em água corrente. Junte a água a ferver ao refogado e quando retomar fervura introduza os brócolos. Deixe ferver cerca de 5 minutos, tempere com sal e junte o arroz. Tape o tacho e deixe cozinhar lentamente durante uns 15 minutos. Tenha atenção à água. Numa chapa ou frigideira abra as amêijoas em lume forte, regue com o vinho e retire-lhes os miolos aproveitando a água que se formou na chapa para a cozedura do arroz. Junte os miolos de amêijoa ao risotto e perfume com muitos coentros picados. Sirva com gomos de limão à boa maneira das paellas.