Tomo mostra num peixe já aberto o ponto onde se deve introduzir o arame para "anestesiar" o peixe Gonçalo Villaverde/Sangue na Guelra O chef japonês introduz o arame pela espinal medula do peixe, que a partir desse momento deixa de sentir dor Gonçalo Villaverde/Sangue na Guelra O peixe é posto a sangrar num tanque com água Gonçalo Villaverde/Sangue na Guelra Morto com a técnica japonesa, o peixe demora muito mais a atingir o rigor mortis Gonçalo Villaverde/Sangue na Guelra A forma como o peixe é morto influencia o sabor e textura da sua carne Gonçalo Villaverde/Sangue na Guelra