Sirva o nhoque de batata doce ainda quente e finalize com parmesão ralado e mel (Foto: Divulgação / KitchenAid) O nhoque de batata-doce com manteiga dourada e molho de mel combina ingredientes deliciosos com inovação e criatividade, para um momento verdadeiramente especial na cozinha. A marca KitchenAid, que ensina o passo a passo da receita, sugere assar as batatas ao invés de cozinha-las, assim você garante que elas não ganhem umidade com o contato com a água, criando um nhoque mais leve e delicioso. Ingredientes Nhoque 2-3 batatas doces grandes (510-565 g); 1 batata russet grande (225 g); 1 gema de ovo; 1 colher (chá) de sal; 1 ¾ xícaras de farinha de trigo (210 g); ¼ xícara de farinha especial para bolos (28 g). Molho 6 colheres de sopa de manteiga (85 g); 3 cabeças de alho trituradas (21 g); ½ xícara de pinoli (68 g); 1 colher (chá) de sálvia fresca, moída; ¼ xícara de mel (85 g); 5 xícaras de espinafre (150 g); Queijo parmesão ralado na hora a gosto. Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 220 °C. Corte as batatas na metade e coloque as partes internas para baixo sobre uma assadeira. 2. Coloque no forno preaquecido e asse até que estejam macias ao espetar com um garfo, cerca de 35 minutos. Depois de assadas, retire as cascas das batatas. 3. Acople o batedor com borda flexível na sua batedeira e coloque as batatas na tigela, acionando o produto em velocidade 2, depois aumente até a velocidade 6 por 30 segundos. Desligue a batedeira, retire o batedor e acople o gancho. 4. Acrescente o sal e a gema de ovo, depois ligue a batedeira na velocidade 2. Adicione farinha à mistura, cerca de 1/2 xícara por vez. Assim que a farinha adicionada for incorporada, acrescente mais uma imediatamente e desligue a batedeira assim que a última parte for incorporada. 5. Enfarinhe levemente suas mãos e retire a massa da batedeira. Gentilmente, amasse a massa sobre uma superfície enfarinhada, polvilhando mais farinha à medida que trabalha, somente até que a massa esteja no ponto (solta). 6. Divida a massa em seis partes iguais e trabalhando uma parte por vez, enrole a massa, formando um cilindro fino de aproximadamente 1.5 cm de diâmetro. Corte o cilindro em partes de 1.5 cm, arredonde as pontas e achate o centro com a ajuda do garfo (para ficar no formato de nhoque). Transfira para a assadeira. 7. Coloque água para ferver na panela e acrescente uma colher (chá) de sal. Quando ferver, coloque o nhoque em porções, por 4-5 minutos ou até que flutue e suba à superfície. 8. Com uma escumadeira, passe o nhoque para uma assadeira limpa com borda. Deixe esfriar completamente. 9. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter, reduza o fogo para médio e deixe que cozinhe até dourar e liberar um aroma tostado (mexendo a panela de vez em quando), por cerca de 3 minutos. 10. Aumente o fogo para médio-alto, acrescente o alho picado, o pinoli e a sálvia, e mexa até cobrir tudo com manteiga. Deixe por 1-2 minutos, mexendo de vez em quando. 11. Coloque o nhoque na panela. Misture gentilmente e deixe cozinhar com a panela destampada, por um minuto. Adicione o mel, mexa novamente, e cozinhe por mais um minuto. 12. Por fim, adicione o espinafre, tampe a panela e deixe o espinafre murchar por cerca de um minuto. Tire a tampa e misture tudo para incorporar o espinafre. 13. Desligue o fogo, polvilhe o nhoque com parmesão ralado na hora e sirva imediatamente finalizando com sal, pimenta moída na hora e mais parmesão ralado.