Como participar de Olimpíadas Científicas Veja as datas, regras e mudanças do SiSU 2019 Acesse nossa página especial sobre o Enem 2018 Home Estratégias de ensino-aprendizagem Química Estouro da pipoca e pressão de vapor ImprimirTexto-A+A Estouro da pipoca e pressão de vapor Estratégias de ensino-aprendizagem PUBLICIDADE Por que milho vira pipoca? Qual a relação entre pressão de vapor e pipoca? A resposta a esta pergunta esclarece por que o milho para pipoca estoura e se faz um excelente contexto para exemplificar a influência da pressão de vapor nas substâncias. Comecemos por definir Pressão de vapor: é a relação entre a força exercida na direção perpendicular sobre uma dada superfície e a área dessa superfície. E como o conceito acima se aplica ao grão de milho? O interior do grão (endosperma) contém amido e cerca de 12% de água. O exterior do grão (pericarpo) apresenta grande resistência mecânica, é uma capa protetora bem dura. Sendo assim, como é possível que ela estoure? Quando um grão de milho é aquecido sua umidade interna é convertida em vapor, em dado momento o vapor se expande e tenta sair. As moléculas se movimentam com tanta rapidez no interior do milho que pressionam fortemente as paredes resistentes, até que elas se rompem: é nessa hora que os grãos de milho explodem. O pericarpo atua como uma panela de pressão, evitando a saída do vapor de água até que certa pressão limite seja atingida. A parte branca que chamamos de pipoca, nada mais é do que o amido do endosperma. Para demonstrar o conteúdo em sala de aula será muito fácil e prazeroso, só é preciso preparar a guloseima. Ingredientes Milho para pipoca Panela de vidro com tampa Óleo e sal Procedimento: Coloque o milho na panela e adicione óleo e sal, leve ao aquecimento e aguarde para que os grãos de milho comecem a inchar, neste momento tampe a panela para que as pipocas não sejam lançadas para fora. Questione a turma: Por que o milho fica inchado? A resposta a essa pergunta se baseia na explicação acima, a expansão do vapor d'água dentro do grão faz com que suas paredes estourem. Que tal realizar um festival de pipocas? Uma boa aula e bom apetite! Observação: A pipoca poderia ser preparada no micro-ondas, mas desta forma não seria possível acompanhar o processo de expansão do milho. Não pare agora... Tem mais depois da publicidade ;) Por Líria Alves Graduada em Química Equipe Brasil Escola Veja mais! Clorofórmio e pressão de vapor Química - Estratégias de Ensino - Educador - Brasil Escola Artigos Relacionados Estratégias de ensino-aprendizagem Experimento sobre diferença de pressão Clique aqui e veja como fazer um experimento sobre diferença de pressão e comprove a relação diretamente proporcional entre pressão e temperatura.