Chef dá o passo a passo para fritar mandioca já cozida (Foto: Pixabay / RodrigoEuDigo0 / CreativeCommons) A porção de mandioca frita é um dos quitutes mais tradicionais dos botecos brasileiros. Também conhecido como macaxeira, maniva e aipim, o ingrediente fica mais macio quando frito depois de cozido. A chef Ina de Abreu, do restaurante Mestiço, ensina uma receita simples para servir no seu happy hour. Aprenda: Ingredientes 1 kg de mandioca; óleo vegetal (para fritar); sal a gosto. Modo de preparo 1. Em uma panela grande, coloque as mandiocas, o sal e cubra com água. Leve ao fogo alto e espere ferver. 2. Deixe cozinhar até que as mandiocas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete um grafo. Se estiver macia, está cozida. Escorra com a ajuda de uma peneira e deixe esfriar. 3. Com uma faca afiada, tire a fibra do meio das mandiocas. 4. Em uma panela grande, coloque óleo vegetal, o suficiente para cobrir as mandiocas, e leve ao fogo alto para aquecer a 150 graus. Para ter certeza que aqueceu, coloque uma pitada de farinha de rosca e, se fritar, está no ponto. 5. Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de mandioca e frite até que elas fiquem douradas claras (lembrando que elas ainda pegam cor ao esfriar). 6. Com cuidado, retire as mandiocas com uma escumadeira e coloque em um prato com papel-toalha para tirar o excesso de óleo. Sirva em seguida.