Porquanto , existiam livros / cadernos internos onde quer na sede / padaria se registavam a produção feita , vendas , saídas e entrada de dinheiro , tal como os sócios ... e tinham cada um livro próprio onde assentavam o mesmo , assim como outros distribuidores e vendedores , funcionários da padaria que assentavam diariamente o que levavam e vendiam , desde pão , bolos , folares , bicas de carne , bolos reis e outros e que não correspondiam ao que contava nas guias de transporte , onde ficticiamente colocavam muito menos produto do que na verdade transportavam para a venda e distribuição .