(CNN) A revista Food & Wine divulgou sua lista anual dos melhores novos chefs da América. Fazendo o corte em 2015 estão um chef com doutorado em neurociência, um ex-concorrente do "Top Chef" e um artista culinário que toca guitarra de blues em seu tempo livre. Os 11 chefs e seus restaurantes, que serão apresentados na edição de julho da Food & Wine, abrangem o país e também o espectro culinário, especializando-se em tapas espanholas, italianas rústicas, americanas modernas, da fazenda à mesa e até no café da manhã. e corrida do almoço. O que todos eles têm em comum é a disposição de correr riscos enquanto satisfazem o paladar de muitos, diz o editor-chefe de Food & Wine, Dana Cowin. "Fiquei surpreso e encantado com a personalidade desses restaurantes", disse Cowin. "Os chefs parecem estar cozinhando para agradar a si mesmos e, no processo, deslumbram os clientes." Cowin notou uma tendência: os chefs estão voltando para o passado enquanto inovam. "Os chefs também estão olhando para suas famílias como pedras de toque", disse ela. "Vimos muitos elogios às avós. Na verdade, Olamaie recebeu o nome da avó de um dos dois chefs. Tim Maslow, da Ribelle, assumiu o restaurante de seu pai, Strip T's, e reinventou a comida, deixando a decoração mesmo. Carlos Salgado do Taco Maria nasceu em uma família que tinha um restaurante mexicano-americano e agora elevou essa culinária tradicional." Embora muitos dos chefs estejam buscando inspiração em um momento mais simples de suas vidas, escolher os melhores cozinheiros do país não é uma tarefa simples. Primeiro, os editores da Food & Wine procuram um "grupo confiável de indicados" em todo o país, que inclui escritores da revista, homenageados anteriores e membros da indústria, para suas escolhas. Eles procuram chefs que criam pratos e dirigem uma cozinha profissional há cinco anos ou menos. Os editores também vasculham revistas e jornais locais para descobrir quem está gerando buzz regionalmente. Uma vez reduzido o grupo de candidatos, Food & Wine visita os restaurantes para provar a comida local anonimamente. As seleções deste ano incluem uma ex-cientista, a chef Katie Button, do Curate, em Asheville, Carolina do Norte; Zoi Antonitsas, concorrente da 4ª temporada de "Top Chef", de Westward, em Seattle; e o amante do blues Bryce Shuman de Betony na cidade de Nova York. O apresentador do "Top Chef" Tom Colicchio, o famoso restaurateur Thomas Keller e os megachefs internacionais Daniel Boulud e Nobu Matsuhisa já foram homenageados. A edição de julho da Food & Wine chega às bancas em meados de junho, e os chefs homenageados estarão presentes no Food & Wine Classic anual em Aspen, Colorado, naquele mês. Uma lista completa dos melhores chefs de Food & Wine deste ano está abaixo. Veja a galeria acima para saber mais sobre os chefs e sua culinária. Bryce Shuman; Betônia; Cidade de Nova York . Michael Fojtasek e Grae Nonas; Olamaie; Austin, Texas . Zoi Antonitsas; Oeste; Seattle. Jake Bickelhaupt; 42 gramas; Chicago . Jonathan Brooks; Dente de Leite; Indianápolis . Katie Button; Curadoria; Asheville, Carolina do Norte. Jim Christiansen; Auge; Mineápolis . Tim Maslow; Strip T's e Ribelle; Boston . Ori Menashe; Bestia; Los Angeles. Carlos Salgado; Taco Maria; Costa Mesa, Califórnia.
A revista Food & Wine escolhe uma safra de chefs promissores anualmente. Os chefs deste ano incluem especialistas em tapas, comida mexicana e comida italiana rústica.
